Koleraba. Koristne lastnosti

Kaj je koleraba?

Koleraba je dvoletno zelišče, vrsta zelja. Njena domovina je Sredozemlje. Že stari Rimljani so kolerabo uporabljali za hrano, jo cenili po okusu in zdravilnih lastnostih.

"Koleraba" je prevedena kot "zeljna repa". Rastlina ne jedo listov, temveč odebeljeno steblo, ki je po videzu in okusu bolj podobna repi. Po vsebnosti vitamina C je koleraba primerljiva z agrumi, imenujejo jo celo »severna limona«, vsebuje veliko karotena, rdeča stebla pa so bogata tudi z antocianini. Med zelenjavo je prvakinja v vsebnosti kalcija, vsebuje veliko žvepla, glukoze in fruktoze..

Komu koristi "severna limona"?

Koleraba ima visoke prehranske lastnosti. Jedi iz nje so koristne pri številnih boleznih:

  • Ateroskleroza.
  • Hipertenzija.
  • Počasna gibljivost črevesja.
  • Kronično zaprtje.
  • Diskinezija žolčnika.
  • Krhkost in povečana prepustnost krvnih žil in kapilar.
  • Slabo strjevanje krvi.
  • Debelost.

Pomagale bodo biološko aktivne snovi "severne limone"

s pljučno tuberkulozo, diabetes mellitusom, povečano živčno razdražljivostjo, stresom, bronhialno astmo, osteoporozo.

Koleraba ni koristna samo za bolne, ampak tudi za zdrave ljudi.

  • Za preprečevanje raka
  • Normalizacija presnove.
  • Za preprečevanje osteoporoze.

Kolerabo je priporočljivo uživati ​​surovo. Otroke je treba tega naučiti. Praviloma ga z veseljem pojedo, saj je po okusu zeljni štor, le bolj sočen.

Recepti tradicionalne medicine

Koleraba je našla uporabo v tradicionalni medicini. Koristne lastnosti rastline se že nekaj stoletij uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni..

  • Z aterosklerozo, anemijo zaradi pomanjkanja železa, hipertenzijo, hipovitaminozo, povečano živčnostjo na rende podrgnite pol skodelice kolerabe, rdečega ali belega zelja. Jejte namesto solate pred vsakim obrokom.
  • Pri prehladu, kašlju: 3-krat na dan zaužijte 80 gramov ogretega soka kolerabe ali rdečega zelja.
  • Pri holecistitisu, hepatitisu, diskineziji žolča: 3-krat na dan, pol ure pred obroki, vzemite 80 gramov napitka iz soka kolerabe in pol čajne žličke medu. Tečaj traja 2 tedna. Po tedenskem premoru ponovite.
  • Za preprečevanje osteoporoze med nosečnostjo: pijte pol kozarca soka kolerabe 2-krat na dan pol ure pred obroki.
  • Pri bronhialni astmi: 2 žlici sesekljanih listov kolerabe prelijemo s kozarcem vrele vode, zavremo, pustimo eno uro, precedimo. Vzemite 100 gramov infuzije 3-krat na dan pol ure pred obroki.
  • Za hipertenzijo, zabuhlost in urolitiazo: 2 žlici naribane kolerabe prelijte s kozarcem vrele vode, pustite eno uro, precedite. Vzemite 100 gramov infuzije 3-krat na dan pol ure pred obroki. Kašo lahko uporabimo pri kuhanju.
  • Po radioterapiji: Priporočljivo je zaužiti pol kozarca surove kolerabe, brokolija ali belega zelja 3-krat na dan. Mesec tečaja.
  • Pri gingivitisu in stomatitisu: usta splaknite s sojem kolerabe 3-krat na dan. Na boleče dlesni nanesite losjone s sokom.
  • Za krvavitev dlesni in njihovo krepitev: 2-krat na dan pojejte majhen košček kolerabe ali cvetače.

Kontraindikacije

Kljub koristnim lastnostim imajo vse vrste zelja kontraindikacije za uporabo. Koleraba ni nobena izjema.

Znatna količina žvepla, ki ga vsebuje zelenjava, povzroča napenjanje. Zato je koleraba kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi napihnjenosti, in za doječe matere. Žveplo s človeškim mlekom vstopi v otrokovo telo in lahko povzroči kolike.

Koristi in škoda kolerabinskega zelja

Kljub dejstvu, da se kolerabno zelje goji že nekaj stoletij, je v naših krajih postalo priljubljeno šele v zadnjih nekaj letih. Danes se ta zdrava zelenjava uporablja za pripravo kulinaričnih mojstrovin po vsem svetu..

  1. Sestava zelenjave
  2. Koristne lastnosti
  3. Uporabne lastnosti zeljnega soka
  • Kontraindikacije
  • Sorte kolerabe
  • Priporočila za gojenje zelenjave
  • Izbira sorte
  • Čiščenje in skladiščenje zelenjave
  • Uživanje korenovke
  • Povzetek
  • Koristi in škoda kolerabinskega zelja

    Sestava zelenjave

    Da bi razumeli, za kaj je zelenjava koristna, morate vedeti, katere komponente so vključene v njeno sestavo. Zelje kolerabe vsebuje vitamine A, PP, C, B2. Večina zelenjave vsebuje vitamin C.

    Od mikroelementov določena zelenjava vključuje kalcij, magnezij, kalij, železo, kobalt, fosfor. Če govorimo o odstotku mikroelementov, potem predvsem v sestavi rastlinske kulture kalija: 100 g izdelka vključuje 0,35 g te komponente. 2-krat manj magnezija in fosforja v kolerabi, drugi elementi v sledovih so prisotni v nepomembnih količinah.

    Izboljša okusnost rastlinske fruktoze in glukoze. Ti naravni sladkorji ne škodujejo postavi, zato je zelenjavna kultura priporočljiva ljudem, ki so nagnjeni k prekomerni teži, vlaknine, vključene v sestavo, pa telo očistijo pred toksini in toksini.

    Tudi zelenjavna kultura vsebuje rastlinske beljakovine, ki so potrebne za človeško telo, mineralne soli, žveplove spojine in folno kislino. Energijska vrednost zelenjave je 27 kalorij na 100 g izdelka. Malo živil je tako malo kaloričnih. Glikemični indeks sveže kolerabe je 20 enot. Za primerjavo upoštevajte, da je v belem zelju, brstičnem ohrovtu in cvetači 10-12 enot višji.

    Tako je hranilna vrednost korenovk nenavadno visoka..

    Koristne lastnosti

    Upoštevajte prednosti zelja kolerabe za človeško telo. Ta zelenjavna rastlina pomaga normalizirati prebavni trakt in žolčnik. Namenjen je ljudem z okvarjenim delovanjem jeter. Tudi njegova redna uporaba pomaga urediti presnovne procese, kar pomaga, da se znebite odvečne teže. Razmerje BJU (beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov) je optimalno.

    Kolerabino zelje je nepogrešljivo za ljudi, katerih telo zadržuje vodo. Ima blag diuretični učinek, s čimer pomaga odpraviti odvečno tekočino.

    Lastnosti korenovke koristijo tudi ljudem z visoko raven holesterola v krvi. Kolerabino zelje je indicirano za ljudi z boleznimi srčno-žilnega sistema. Uživanje sadja znižuje krvni tlak in krepi srčno mišico. Koleraba bistveno zmanjša tveganje za aterosklerozo.

    Zelje blagodejno vpliva tudi na imunski sistem. Vitamini in fitoncidi, vključeni v njegovo sestavo, preprečujejo razvoj bakterij in virusov, ki so vstopili v telo.

    Sadje kolerabe zelja blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema. Uživanje zelenjave lahko pomaga izboljšati razpoloženje in zmanjšati tesnobo.

    Ko govorimo o koristnih lastnostih zelja kolerabe, je treba opozoriti, da zmanjšuje verjetnost raka rektuma. Prisotnost purinskih spojin naredi stebelno sadje koristno za ljudi s protinom.

    Uporabne lastnosti zeljnega soka

    Koristne lastnosti ima ne samo celuloza zelenjavne kulture, temveč tudi njen sok. To je posledica dejstva, da vsebuje enake elemente v sledovih in vitamine kot v celulozi. V ljudski medicini sok, iztisnjen iz kaše svežega sadja, uporabljajo za zdravljenje prehladov, pomanjkanja vitaminov, astme in hepatitisa..

    Za zdravljenje teh bolezni lahko uporabite decokcije iz zelja iz kolerabe. V ljudski medicini se zelenjavni sok uporablja tudi za preprečevanje skorbuta, ki se pojavi zaradi pomanjkanja vitamina C v telesu..

    Ženske bi morale nekaj koristnega soka zamrzniti in uporabiti za jutranje umivanje. Ta postopek bo pomagal čim dlje ohranjati mladostno kožo obraza..

    Katera koli sredstva iz zelja iz kolerabe lahko uporabite za zdravljenje bolezni le po posvetovanju z zdravnikom..

    Kontraindikacije

    Jejte zelenjavo previdno

    Kljub koristnim lastnostim, ki jih ima zelenjava, jo je treba pametno uživati, sicer bo telesu škodovalo.

    Najprej se morate prepričati, da ta zelenjavna kultura ne prenaša posamezno. Ko ga uporabljate prvič, se omejite na majhen košček..

    Zdravniki ne priporočajo uporabe zelja iz kolerabe ljudem, ki imajo povečano kislost. Gastritis je tudi kontraindikacija za uporabo tega izdelka. Omejiti uporabo zdrave zelenjave je vredno tudi ljudem, ki imajo akutni pankreatitis.

    Zdravniki ne priporočajo uživanja svežega zelja ženskam v položaju in doječim materam.

    Sorte kolerabe

    Danes obstaja veliko sort kolerabe..

    V okusu med različnimi sortami ni posebne razlike. Nekatere sorte imajo bogatejši okus in so primerne za pripravo različnih jedi, druge pa so manj nasičene in primerne za konzerviranje ali dolgoročno shranjevanje za zimo. Obstajajo hibridi, ki jih lahko zamrznemo. Pri izbiri sorte se morate odločiti za namen uporabe zelenjave.

    Gomolji kolerabe imajo lahko po opisu obliko, ki je blizu obliki kroglice, ali pa so po dolžini ali širini nekoliko podolgovate.

    Plodovi različnih sort so videti drugače: razlikujejo se po barvi. Obstajajo rdeče, roza, belo-zelene, vijolične in vijolično modre zelenjavne rastline. Če pa je belo zelje popolnoma obarvano v isti barvi, je koleraba znotraj bela, ne glede na barvo lupine.

    Danes so najbolj priljubljene naslednje sorte:

    • Velikan;
    • Madona;
    • Dunajska bela 1350;
    • Gulliver;
    • Cook;
    • Terek F1;
    • Modri ​​planet;
    • Corist F1;
    • Nessie;
    • Delicija, bela;
    • Gusto;
    • Vijolična.

    Pri izbiri sorte so pozorni ne samo na imena, ki v večini primerov odražajo posebnost tega ali onega hibrida, temveč tudi na značilnosti, navedene na embalaži..

    Priporočila za gojenje zelenjave

    Prekomorska zelenjava je modificiran poganjki, pri katerih se steblo na enem delu močno odebeli. To je natančno definicija te sorte zelja, ki je podana v njegovem slovarju Ozhegov.

    Za zelje je zelo enostavno skrbeti

    Koleraba je po videzu podobna repi. Ne boji se zmrzali in ima rada vlago, čeprav se zaradi močnega koreninskega sistema (korenine rastline v tla za 1,5-2 m) kohlrabi dobro odreže zaradi pomanjkanja vode in drugih stresnih situacij. Rastlina potrebuje minimalno oskrbo, ki se zavre v pravočasno zalivanje in rahljanje zemlje. Belo zelje, rdeče zelje in cvetača so pri njihovi oskrbi zahtevnejši.

    Kolerabo je treba saditi po stročnicah, krompirju, pesi, paradižniku ali kumarah. Paprika je dobra predhodnica te zelenjavne kulture. Repa, repa, solata, vodna kreša, redkev in rutabage niso najboljši predhodniki te zelenjavne kulture..

    Med zorenjem rastline je pomembno uporabljati gnojila; v boju proti boleznim in škodljivcem je treba kemikalije uporabljati previdno: občutljivo sadje je občutljivo na kemikalije. Z napačnim odmerkom zdravila lahko enostavno povzročite kemično opeklino rastline. Med kemičnimi opeklinami se na listih in koreninah pojavijo rumene lise in proge..

    Izbira sorte

    Pri izbiri sort bodite pozorni na barvo lupine. Zelenjava bele barve dozori hitreje kot zeleno-vijolično zelenjava. Prvi so namenjeni zgodnji žetvi, neprimerni za skladiščenje. Sorte v srednjem in poznem zorenju lahko običajno hranimo dlje časa. Pri belih sortah je nadzemni sadež najbolj občutljiv, vendar se hitro zgosti, zato je pomembno, da zgodnjo letino naberemo pravočasno..

    Pri nakupu semen bodite pozorni na priporočila proizvajalca glede rastne regije. Rastlinski pridelek raste tudi v regijah z mrzlim podnebjem, toda pri gojenju v severnih regijah je izbrana ustrezna sorta.

    Na koči so nameščeni filmski pokrovi ali majhni rastlinjaki. Zaželeno je, da pridelujemo kakršno koli zelenjavo na srednjem pasu, kjer je podnebje milejše. Ko gojimo kolerabo v srednjem pasu, lahko semena sadimo na odprta tla.

    Za dobro letino semena kupujejo samo v specializiranih trgovinah. Izberite sorte, namenjene gojenju v določeni regiji.

    Čiščenje in skladiščenje zelenjave

    Tako repo kot kolerabo je treba obirati pravočasno. Zrela korenovka, ki je stala na vrtu, poči, izgubi svoj okus in postane žilava.

    Pridelek dozori skupaj, zato ga je priročno pobrati. Velikost zrelih gomoljev je približno 8 cm. Izjema so velikanske sorte, katerih premer plodov je 10 cm ali več. Pomembno je imeti čas za obiranje pozno zorečih sort, preden pridejo prve zmrzali..

    Po obiranju je letina pripravljena za shranjevanje za zimo. Če želite to narediti, odstranite liste in korenine. Skupaj z listi se režejo stebla, pri čemer ostanejo stebla dolga 2-4 cm, nato se korenine dajo v lesene škatle, vsako plast posipajo s suhim in čistim peskom in pošljejo v klet, kjer jih je najbolje shraniti pozimi. Če ni kleti, lahko uporabite garažo, potem ko zavijete škatle s toplo odejo.

    Uživanje korenovke

    Stebla in listi niso primerni za prehrano ljudi. Lahko jeste samo matični kruh. Iz specifične in nenavadno okusne korenovke se pripravljajo različne jedi, toda sveže zelje kolerabe je najbolj koristno za zdravje, zato morate izbrati recepte, ki ne pomenijo dolgotrajne toplotne obdelave stebla.

    Koleraba je dobro dušena in ocvrta, lahko tudi na žaru. Kuharji zelenjavi postrežejo estonske in sojine omake, ki poudarijo njen okus.

    Zelenjavne enolončnice, ki vsebujejo kolerabo, lahko postrežete s jedmi iz piščanca, rib in kozic. Gomolje lahko ocvrete v testu ali pripravite palačinke. Za pripravo solat je bolje uporabiti oljčno olje in limetin sok..

    Povzetek

    Na vprašanje, ali je zelje kolerabe dobro za vas, je enostavno odgovoriti. Samo poglejte, koliko vitaminov in mineralov vsebuje kultura in kako se uporablja..

    Zelje iz kolerabe

    Zelje koleraba je tako imenovana stebelna rastlina. Jedro tega sadeža je nežno in sočno, zelo prijetnega okusa, nekoliko spominja na zelje. Za rojstno mesto kolerabe velja Severna Evropa. Ime, prevedeno iz nemščine, se razlaga kot "zeljna repa". Prva omemba te zelenjave je bila zabeležena leta 1554, dobesedno stoletje kasneje pa se je koleraba razširila skoraj po Evropi, vse do Sredozemlja.

    Ta zelenjava je zelo nezahtevna, odporna je na škodljivce in bolezni in zaradi hitrega zorenja uspeva tudi v severnih regijah..

    Kalorija koleraba

    Vsebnost kalorij v zelji kolerabe je 42 kcal na 100 g izdelka. Namenjen je ljudem s prekomerno telesno težo..

    Hranilna vrednost na 100 gramov:

    Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
    2.80,18.1,28642

    Koristne lastnosti kolerabinskega zelja

    Koleraba vsebuje veliko količino vitamina C, ne da bi jo brez razloga z vrta imenovali limona,

    pa tudi vitamini A, B, PP, B2. Ta zelenjava je bogata z veliko rastlinskih beljakovin, ogljikovih hidratov, mineralnih soli, kalcija, kalija, fosforja, magnezija, karotena, pantotenske kisline, kobalta in železa. Občutljiva in sočna stebla belega mesa vsebujejo glukozo in fruktozo, ki jih telo zlahka absorbira in daje občutek sitosti.

    Koleraba v splošni absorpciji vitaminov presega jabolka.

    Je sredstvo za preprečevanje vseh vrst nalezljivih bolezni. Uživanje kolerabe pomaga normalizirati metabolizem, zato je njena uporaba indicirana za tiste, ki želijo ne le shujšati, ampak tudi dolgo časa utrditi rezultat.

    Vitamini skupine B, vključeni v sestavo, blagodejno vplivajo na delovanje živčnega sistema.

    Koleraba je diuretik, odlično odstrani odvečno tekočino iz telesa, pomaga pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, čisti črevesje pred toksini, pomaga pri lajšanju vnetja v črevesju in želodcu.

    Znižuje krvni tlak in je priporočljiv za aterosklerozo.

    Znanstveniki so dokazali, da je uporaba kolerabe najboljše preprečevanje raka rektuma in debelega črevesa, ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti snovi, ki vsebujejo žveplo v sestavi.

    Svež sok kolerabe je še posebej koristen pri kašljanju in hripavosti, pri vnetnih procesih v ustni votlini, pri boleznih želodca, črevesja, jeter, ledvic, vranice, pri slabokrvnosti itd. Priporočljivo je tudi pitje soka kolerabe pri hepatitisu in holecistitisu. četrtina kozarca z žlico medu 3-4 krat na dan pred obroki. Trajanje priporočenega tečaja je 10-14 dni.

    Zelje iz kolerabe je idealno za otroško hrano.

    V ljudski medicini se astma in pljučna tuberkuloza zdravijo z decokcijo vršičkov in sadja kolerabe..

    V nekaterih državah zahodne Evrope ne jedo le stebel, temveč tudi mlade liste, v katerih ni nič manj hranil kot v steblu.

    Nevarne lastnosti kolerabinskega zelja

    Bolje je, da tega zelja ne vključite v prehrano za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti v želodcu..

    Še posebej nevarni so tisti sadeži kolerabe, ki jih gojimo v rastlinjakih in gredicah. Ta zelenjava, tako kot navadno steblo zelja, lahko kopiči nitrate, ki lahko povzročijo različne bolezni..

    Zelje kraljice kolerabe - koristi in škoda, zdravilne lastnosti

    Koleraba... Ime zveni nenavadno, zelenjava pa je videti nekoliko nenavadno. Navzven spominja na repo ali zeleno, vendar sploh ni videti kot zelje. Danes sem na trgu opazil "nerazumljivo domislico", ki je videti kot repa, ne pa tudi kot korenovka. Poskusil sem in se zanimal, kako skuhati kolerabo okusno in zdravo, kaj je v njeni sestavi in ​​zakaj je zanimivo.

    Kaj je koleraba?

    Zelje spada v isto družino križnic kot druge vrste - cvetača, zelje, brokoli. V prevodu iz nemščine njegovo ime pomeni "zeljna repa". Kaj ima Nemčija s tem? In kljub temu, da je koleraba že sto let stalnica nemške kuhinje.

    Izdelek je znan že iz časov antičnega Rima. Potem so ga uporabljali najrevnejši sloji prebivalstva. Otok Sicilija velja za domovino kolerabe, od koder se je razširil po vsem svetu - od Turčije do Kitajske. Danes zelenjavo aktivno gojijo v nordijskih državah. V ruski kuhinji ni najbolj priljubljen izdelek, čeprav se lahko uporablja v večini tradicionalnih jedi..

    Na policah supermarketov se je zelje pojavilo ne tako dolgo nazaj, vendar je že uspelo pritegniti pozornost gurmanov. Jedi kolerabe je enostavno najti v meniju restavracij v Krasnodarju. To so vse vrste juh, prigrizkov, prilog. Zelje kombiniramo z zelišči, začimbami, ingverjem, kumarami. Praži se, duši in peče.

    Poje se del stebla, ki je videti kot korenovka. Iz nekega razloga ima obliko kroglice nad tlemi. Mislil sem, da bodo notri listi, a jih ni bilo. Barva peclja (kot mu znanstveno pravijo zgoščevanje) je bela, zelena ali vijolična. Zadnja možnost se mi je zdela smešna in vzel sem dve stvari..

    Zelenjava je nezahtevna, hitro dozori, ljubi hladno in vlažno vreme. V naši regiji pridelek pobiramo dvakrat: spomladi in jeseni.

    Zelje ima okus po redkvici, le mehkejše in bolj sladko. Mnogi ljudje vidijo podobnosti z brokolijem, vendar nisem mislil. Koleraba je trša, v surovem stanju jo dojemajo kot zelje, vendar bolj sočno in z okusom redkev. Po okusu ugriza sem se spraševal, zakaj je koleraba koristna?

    Sestava in hranilna vrednost

    Zelje je uvrščeno med prehranske izdelke. 100 gramov celuloze vsebuje le 44 kcal. Zanj je značilen visok odstotek beljakovin za zelenjavo, bogat nabor vitaminov, mineralov, vlaknin, pektinskih snovi. Izdelek vsebuje antioksidante in biološko aktivne snovi. Kar zadeva ogljikove hidrate, jih v glavnem predstavljata glukoza in fruktoza..

    Po vsebnosti kalija matični pridelek zaostaja le za krompirjem. Vsebuje tudi druge elemente:

    • magnezija,
    • kalcija,
    • železo,
    • fosfor.

    Užitni del vsebuje veliko količino askorbinske kisline. Po tem kazalniku koleraba prekaša večino sadja in zelenjave, vključno z limono, pomarančami (ja, sama sprva nisem verjela). Samo 100 gramov zagotavlja 55,6 do 100% vaše dnevne potrebe po vitaminu C.

    V nekaterih evropskih državah se uporabljajo mladi listi. Vsebujejo nič manj hranilnih snovi kot pridelek stebla.

    Po vsebnosti silicija je koleraba pred drugo zelenjavo. Ena porcija solate bo pokrivala dva dnevna in pol dnevna dodatka za ta pomemben element..

    Kolerabino zelje: koristi za zdravje in škoda

    Sočna stebla so dragocena sestavina otroške hrane, pa tudi prehrana srčnih bolnikov, hipertenzivnih bolnikov, ki želijo shujšati. Koleraba blagodejno vpliva na telo:

    - Izboljša delo srčne mišice. Tveganje za koronarno srčno bolezen je obratno sorazmerno s količino zaužite zelenjave. Ta zaključek so leta 2002 sprejeli znanstveniki s pariške univerze. In American Journal of Clinical Nutrition je objavil rezultate dolgoročne študije, ki je pokazala: uživanje zelenjave trikrat na dan zmanjša incidenco kapi za 27%.

    - Pomaga ohranjati optimalno težo. Zaradi velike količine vode in vlaknin se počutite siti in zmanjšate željo po kaloričnih obrokih. Poleg tega je velika korist zelja kolerabe za človeško telo v prisotnosti tantronske kisline. Preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe in pomaga ohranjati vitko postavo.

    Zelenjava različnih barv

    - Znižuje krvni tlak, odstranjuje odvečno tekočino. Koleraba je vir kalijevih in magnezijevih soli. Te snovi so bistvene za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Kalij je, kot veste, natrijev antagonist, katerega uživanje zdravniki svetujejo, da omeji uživanje hipertenzije. Visok odstotek tega elementa (do 14,8% dnevne vrednosti) naredi sadje pomemben sestavni del jedilnika za tiste, ki so nagnjeni k edemom, motnjam srčnega ritma, visokem krvnem tlaku.

    - Preprečuje degeneracijo celic, ščiti pred vnetji. Koleraba vsebuje molekule glukorafanina. V primeru mehanskih poškodb, na primer pri pripravi solat, pod delovanjem rastlinskega encima mikrosinaze (ta je tudi v njej) nastane sulforafan. Ta snov ima protirakave in antibakterijske lastnosti..

    Koleraba na straži lepote

    Ogromna količina silicija v sestavi naredi zelje dragoceno surovino za izdelavo domačih mask. Priporočljivi so za staranje kože obraza, z draženjem in luščenjem. Zmehčajo suho kožo, zgladijo gube, tonizirajo. Tukaj je preizkušen recept:

    1. Operite, olupite, narežite majhno rezino.
    2. Naribamo na drobno rende.
    3. Zmešajte z žličko medu in enako količino hladno stisnjenega gorčičnega olja.
    4. Nanesite na suha območja, pri čemer se izogibajte predelu oči.
    5. Namaknite 15 minut, sperite s toplo vodo.

    Kaj iskati?

    Ljudje dobrega zdravja lahko zelje jedo brez strahu. V surovi obliki ga ne bi smeli vključevati v prehrano za tiste, ki trpijo za gastritisom ali visoko kislostjo želodčnega soka. Sadje, pridelano v rastlinjakih, lahko kopiči nitrate. Pred uporabo jih je treba temeljito oprati, očistiti.

    Upoštevajte, da celuloza vsebuje purine. Te spojine povzročajo nastanek ledvičnih kamnov. Poleg tega lahko prekomerno uživanje povzroči napenjanje..

    Koleraba ni priporočljiva za hipotiroidizem in avtoimunski tiroiditis. Zelje, ko dozori, proizvaja strupene snovi, ki odganjajo škodljivce (zato ga je tako enostavno gojiti). Imenujejo se goitrogeni ali goitrogeni in zavirajo delovanje ščitnice..

    Da bi kar najbolje izkoristili, je pomembno vedeti, kako pravilno skuhati kolerabo. Kemične spojine lahko nevtraliziramo s toplotno obdelavo ali segrevanjem v mikrovalovni pečici. Ko se poparijo v pol ure, skoraj popolnoma razpadejo, hkrati pa bo z njimi razpadlo tudi nekaj vitaminov..

    Kako izbrati in shraniti?

    Zelje ljubi hladno vreme. Na police pride na začetku jeseni ali spomladi. Kupite ga v tem letnem času. Bodite pozorni na trdnost listov. To zagotavlja svežino in visoko kakovost.

    Poskusite, da ne naletite na "ostarelo" rastlino ali na gojeno z nezadostnim zalivanjem. Ti primerki imajo groba vlakna in njihova poraba povzroča napihnjenost. Izberite glavice zelja pravilne zaobljene oblike, brez razpok, madežev in poškodb. Njihova velikost ne sme presegati 6-7 cm.

    S slabo kmetijsko tehnologijo postane celuloza vlaknasta. Če naletite na neuspešno kopijo, je ne hitite zavreči. Iz nje lahko pripravimo zelenjavno enolončnico.

    Sadje bo v hladilniku ostalo nekaj tednov, če ga zavijemo v papir ali damo v plastično vrečko. Pred kuhanjem je treba zelenjavo temeljito oprati in olupiti. Pod zunanjo lupino je vlaknasta plast, ki jo je treba tudi odstraniti. Snemajte do ostrega.

    Kolerabino zelje: kako kuhati?

    Do danes tako kot mnogi nisem vedel, kaj naj skuham iz kolerabe. Izkazalo se je, da je kuhana, ocvrta, pečena ali kuhana na pari. Zeleno lahko uporabimo tudi kot hrano. Izdelek damo v enolončnice, juhe, solate. Pravkar sem ga narezala na tanke rezine kot jabolko in pokusila. Izkazalo se je precej užitno.

    Kaj kuhati iz kolerabe hitro in okusno - najpreprostejši recepti

    Sladkega "štora" v kulinariki ne uporabljajo tako pogosto kot njegovi priljubljeni sorodniki. Predlagam, da zapolnimo to vrzel. Izdelek najlažje uporabite v svoji dnevni prehrani, če ga dodate enolončnici. Narežite ga na trakove in položite 15-20 minut, dokler se ne zmehča..

    Druga možnost je, da jo zmešate z mletim mesom. Sprejem bo povečal sočnost, hranilno vrednost kotletov, omogočil brez kruha - vira glutena.

    Drugi okusni in preprosti recepti za kolerabo

    Zelenjava se organsko prilega vsem prigrizkom, daje jim nežen pookus in hrustljavo pikantnost. Koleraba se odlično poda k jabolkom in korenju. Za preliv uporabite kislo smetano, jogurt, olje mleka badelj ali sok granatnega jabolka.

    Ljubitelji beljakovinskih sestavin lahko dajo nasekljano šunko ali kuhanega piščanca in začinimo z majonezo.

    Zimski prigrizek vključuje vložene kumare, jajca in grah v pločevinkah. Zgornja plast je okrašena z zeleno čebulo ali semeni granatnega jabolka. Danes sem si pripravil enolončnico za kosilo, dobro se je izkazalo:

    • najprej prepražimo čebulo na rastlinskem olju;
    • nato položili koščke zelja, krompirja, korenja;
    • porjavi do zlato rjave barve;
    • posuta s peteršiljem, suhimi začimbami;
    • nasoljena;
    • dajte svež paradižnik, zmanjšajte toploto, ga pripravite pod zaprt pokrov.
    Evo, kako mi je uspelo skuhati kolerabo

    Koleraba za zimo - kuharski recepti

    Najlažji način za ohranitev pridelka je zamrznitev, razen če je seveda škoda za prostor v zamrzovalniku. Raje zamrznem kaj bolj dragocenega - dren, češnjo, kupino.

    Bolj praktična možnost je konzerviranje. Kako kuhati kolerabo za zimo - postopek:

    1. Grobo naribajte 2 kg pripravljenega zelja in 1 kg korenja.
    2. Dodajte 1 kg majhnih paradižnikov s trdnim mesom, narezanih na kolobarje.
    3. En kilogram in pol bolgarske paprike na drobno nasekljamo.
    4. Sesekljajte 2 glavi česna, peteršilja in 2-3 pekoče paprike.
    5. 10 kumar narežemo na pol obroče.

    Če je dodatnih jabolk, jih tudi podrgnite, to ne bo pokvarilo okusa. Zložite v široko ponev, solite (4 žlice brez vrha), dodajte 0,5 skodelice sladkorja, vlijte 0,5 litra rastlinskega olja, kozarec kisa (9%), premešajte. Pustite, da zmes stoji in spustite sok. Vzela nam bo 2-3 ure.

    Potem razporedimo banke. Dovolj je prostornina 0,75 ml. Ne polnite do roba, pustite 2 cm od vrha. Porazdelite sok, da napolnite vse posode. Pokrijte s pokrovi, pol ure sterilizirajte v vreli vodi, zaprite.

    Ja, ta solata vse spominja na dobro znani "Kuban", a od kolerabe vseeno nič bolj okusnega.

    Nekaj ​​zaključnih misli

    Pri pripravi članka sem pogledal ogromno gradiva. V delih ruskih avtorjev sem nenehno naletel na misel: »Žal koleraba pri nas ni dobila ustreznega priznanja. Toda v Euro-operi... ". V bistvu se s tem mnenjem ne strinjam.

    Najprej nehajte gledati na Evropo kot vzor. Drugič, tu ni treba veliko obžalovati. Koleraba ni nič bolj zdrava kot druge vrste zelja. Njegova glavna prednost je nizka cena in enostavnost gojenja. Kar se tiče značilnosti okusa, je, kot pravijo, zelo za vsakogar..

    Zelje kolerabe: koristne lastnosti in kontraindikacije, recepti

    Družina križnic je zelo raznolika, včasih se čudite raznolikosti oblik in barv. Kolerabino zelje je le eno neverjetnih - od nenavadnega videza do izjemnega okusa je bogato z vitamini, mikroelementi in drugimi dragocenimi sestavinami. To zelenjavo najdemo na naših vrtovih redkeje kot tradicionalna bela, rdeča in cvetača..

    1. Kratek opis
    2. Kalorija koleraba
    3. Hranilna vrednost na 100 gramov
    4. Koristne lastnosti in kontraindikacije
    5. Kuharske aplikacije

    Kratek opis

    Mimogrede, Moskva je prispevala k popularizaciji te zelenjave: v ruski prestolnici je menza z imenom Kohlrabi. Pa vendar ljudje pogosto verjamejo, da je to nekakšno čezmorsko okusno sadje. Toda to je povsem evropska kultura, ki jo v drugih državah pripravljajo v različnih oblikah in jedo nič manj pogosto kot druge sorte..

    Nekateri naši sodržavljani niti ne vedo, kako je videti to zelje. In ko vidijo na zelenjavnih vrstah nekaj, kar je videti kot repa ali redkev, gredo mimo. A v resnici to ni korenovka, kot se morda zdi, temveč stebelna rastlina - odebeljeno zaraščeno steblo. Na splošno si predstavljajte, da ima zelje le sočen nežen panj, prekrit s kožico, listi pa rastejo na samem vrhu.

    Vrtnarji se še vedno bojijo posaditi ta čudež v svoje postelje. In zaman. Ker koleraba ni samo izjemno okusna in zdrava, temveč tudi zelo preprosta, tako v pripravi kot v gojenju. To zelenjavo lahko posadite na katero koli osebno parcelo. Glavna stvar je zagotoviti pravočasno zadostno zalivanje - vsi predstavniki te prijazne zelenjavne družine so zelo radi vode. Na vprašanje, kaj je koleraba, lahko varno odgovorite - voda. 85% te zelenjave je sestavljeno iz nje.

    Kalorija koleraba

    Glede na to posebnost sestave kolerabe je vsebnost kalorij v tej zelenjavi neverjetno nizka - 44 kcal. Zato napredni ljubitelji diete to zelje cenijo in ga uporabljajo kot vitaminsko sestavino za svojo prehrano. Poleg tega iz nje pripravljajo različne jedi: zjutraj lahko iz surove kolerabe pripravite solato, začinite z maslom ali jogurtom, popoldne skuhate juho, zvečer pečete ali dušite. Vse to seveda ni v enem dnevu - uživanje ene kolerabe za telo ni zelo koristno. Mono-diete na splošno niso značilne za človeško prehrano..

    Hranilna vrednost na 100 gramov

    Sočna celuloza kolerabe poleg vode vsebuje disaharide in monosaharide (približno 7,5%), prehranske vlaknine (do 2%), nekaj več kot 1% pepela, 0,5% škroba in 0,1% organskih kislin. Glede BJU je to razmerje naslednje: 25% beljakovin, 75% ogljikovih hidratov.

    Kar zadeva maščobe, opazimo neskladje: nekateri viri kažejo, da jih sveža koleraba sploh ne vsebuje, drugi pa trdijo, da lahko, če dobro pogledate, izkopljete 2%. Čeprav je v vsakem primeru koristno vedeti, da odvečni kilogrami niso maščobe, temveč ogljikovi hidrati. A pri kolerabi ne: koristne lastnosti te zelenjave določa tudi skladnost sestave. Hranilno vrednost sladkorjev uravnotežijo bogate rastlinske vlaknine, ki stimulirajo črevesje, pa tudi količina askorbinske kisline, ki ji jo limone in drugi citrusi lahko le zavidajo. Poleg tega je v vršičkih več vitamina C kot v stebelnih pridelkih.

    Vendar je treba opozoriti, da se pri različnih vrstah kulinarične obdelave hranilna vrednost praktično ne spreminja, vendar je med toplotno obdelavo vitaminov manj..

    Koristne lastnosti in kontraindikacije

    Pogledamo korenino (natančneje matično rastlino) kolerabe: njena sestava je bogata z vitamini, mikro- in makroelementi. Tam lahko najdete skoraj celotno vitaminsko abecedo in skoraj polovico periodnega sistema - vključno s selenom, fluorom in cinkom, ki so tako potrebni za zdravje, ki bi jih morali poskusiti najti v obliki naravnih sestavin..

    Posebej velja omeniti tartronsko kislino. Ta snov posega v proces pretvorbe odvečnih ogljikovih hidratov v maščobe (iste gubice na straneh in obloge na trebuhu in ne bomo rekli, kje drugje).

    Koleraba nima le koristnih, ampak celo zdravilnih lastnosti. To zelje:

    • pomaga znižati krvni tlak;
    • mehča vnetne procese v prebavnem traktu;
    • odstranjuje toksine in toksine iz telesa;
    • ima diuretični in holeretični učinek;
    • znižuje krvni sladkor;
    • normalizira telesno težo.

    Poleg tega je koleraba koristna za preprečevanje raka rektuma zaradi žvepla, ki ga vsebuje zelenjava. Sok tega zelja je bogat s kalcijem, pije se z osteoporozo..

    Ta zelenjava je zgodaj dozorela in pozna. Pridelek je treba pospraviti pravočasno, saj zelje, ki je stalo na vrtu, ne le pokvari okus in ogrubi celulozo, temveč tudi zmanjša količino hranil. Zelenjava je razdeljena na dve glavni vrsti - zelena in kolerabina cvetača (z barvno lupino). Zelena lupina je lahka. Rdeča koleraba je pravzaprav svetlo vijolične barve, čeprav se v imenih sort uporabljajo različne opredelitve - na primer dunajska modra koleraba ali modra Goliath. Sredina vseh sort je enaka, zelenkasto bela, toda pri obarvanih vrstah ima okus celuloze oster ton, v lahkem srcu pa je bolj nežen in sladek. In sestava je praktično enaka, le da je v modrih stebelih več folne kisline in kalijevih soli.

    Če se odločite, da boste v svojo prehrano vnesli kolerabo, bi vam morale biti znane zdravstvene koristi in škoda te zelenjave. Ampak naj vas takoj pomirimo: ta sladki panj na nogi ne predstavlja posebne nevarnosti - razen če ga ni treba skrbno uporabljati za ljudi s hiperacidnostjo v želodcu. In potem, če ga ne uživamo surovega, želodec to zelje prenaša povsem mirno, kislost se ne poveča. Kuhane in dušene jedi v veliko manjši meri spodbujajo izločanje želodčnega soka. In z nizko kislostjo so primerni recepti s surovo kolerabo, aromatiziran z limoninim sokom ali kislo smetano.

    Otrokom bodo všeč naribane palačinke iz kaše; odrasli z veseljem jedo vložene zimske pripravke. Zato poskusite kuhati jedi iz kolerabe - zagotovo vam bo všeč tako enostavnost izvedbe kot okus hrane..

    Kuharske aplikacije

    Za vsako jed morate izbrati svojo sorto zelja. Nekatere vrste so primerne za sveže poletne solate, druge lahko damo v prve jedi, tretje pripravimo priloge ali samozadostne druge tople jedi - na primer pire iz kolerabe ali rezine v testu.

    Povprečna teža pridelka je odvisna od sorte. Na primer, eno najpogostejših - koleraba belo zelje - lahko tehta do 2,5 kg. Isti veliki plodovi sorte z zgovornim imenom Kohlrabi velikan (do 2 kg). Če se torej odločite za kuhanje takšne jedi, kot je na primer polnjena ali pečena koleraba (kot jo radi kuhajo Nemci), potem morate izbrati manjšo "repo" - Piquant ali Smak. Slednjo je na splošno najbolje uporabiti čim prej, saj spada med zgodnje zoreče modre sorte in je ni mogoče shraniti. In veliko sadje se razreže na koščke ali zdrobi - razreže na plošče ali trakove, podrgne na rende.

    Sveža stebla uporabljajo tudi za hrano: dodajajo jih boršu in solatam, jih operejo in režejo. In s stebla morate najprej odstraniti kožo. V tem, kako olupiti kolerabo, ni nič zapletenega: odrežemo vrhove in korenine, nato pa lupino odrežemo z nožem ali lupilcem zelenjave. Umivati ​​se je treba pred čiščenjem in po njem, da ne ostanejo delci zemlje.

    Koliko kuhati kolerabe: 15 minut je dovolj za popolno pripravljenost. Če so rezine nato ocvrte, je bolje kuhati do al dente (rahlo trde), za to bo dovolj 10 minut.

    Kolerabo lahko kuhate tako na štedilniku kot v pečici. Za to sta primerna multivarka in mikrovalovna pečica. Za solate je dovolj, da zelje olupite in nasekljate. Mimogrede, če imate samo večje sadje, ni treba v celoti uporabiti celotne zelenjave. Lahko odrežete zahtevano količino, preostanek tesno zavijte s folijo za živila in postavite v hladilnik. Vendar ga ni priporočljivo hraniti dlje časa: steblo se hitro "strdi", postane žilavo in žilavo. To ne samo otežuje pripravo, ampak tudi znatno poslabša okus in hranilno vrednost..

    Tako se pripravi dušena koleraba: na kocke narezano zelje dušimo skupaj z drugo zelenjavo na malo olja, nato dodamo vodo in dušimo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom, občasno premešamo.

    Za tiste, ki se ukvarjate z zdravim načinom življenja in uravnoteženo prehrano, priporočamo solato iz kolerabe s korenčkom in jabolki. Zanj vzamemo:

    • en majhen pridelek stebla;
    • srednje jabolko (boljše od trdo kislih sort);
    • 2 srednja korenja.

    Vse sestavine operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove. Premešajte, dodajte po okusu, dodajte malo kisle smetane ali jogurta (lahko tudi majonezo, čeprav pravijo, da to ni najbolj uporaben izdelek - je pa okusen, karkoli že rečete).

    Kot prvo lahko skuhate kolerabino juho - natančneje, pire juho. Potrebovali bomo:

    • 1 koleraba;
    • 1 čebula;
    • 3 krompirja;
    • decoction zelenjave (1 l);
    • sol, črni poper;
    • olje za cvrtje (rastlinsko ali maslo);
    • Belo vino;
    • smetana (maščobna kisla smetana);
    • sveža zelišča.

    Olupljeno in srednje veliko sesekljano zelenjavo ocvremo na ponvi in ​​nato z oljem prenesemo v ponev. Napolnite jih z juho in kuhajte 10 minut pod pokrovom. Dodamo malo belega vina, sol, poper in mešamo, da postane gladka. Dodamo smetano in premešamo. Pri serviranju se na vsako ploščo doda sesekljano zelenje. Za tiste, ki imajo radi juhe bogatejše, lahko postavite kroge klobas ali majhnih klobas.

    Vam je bil članek všeč? Tako kot ♥ se naročite na naš kanal in med prvimi boste vedeli o novih publikacijah!

    In če imate kaj za deliti - pustite svoje komentarje! Vaše povratne informacije so nam zelo pomembne!

    Koleraba: koristne lastnosti in kontraindikacije

    Mediteransko zelje kolerabe ni kot navadno zelje. Njen najbolj dragocen del niso listi, temveč steblo, ki spominja na okroglo repo, okus zelenjave pa se zelo razlikuje od okusa belega zelja. Kakšne koristi in škoda ima koleraba in kako se izdelek uporablja?

    Sestava in vsebnost kalorij kolerabe

    Vsebnost kalorij v sredozemskem zelju je izredno nizka - le 44 kalorij na 100 g sveže zelenjave. Od tega je 77% ogljikovih hidratov, še 21% beljakovin in zelo malo maščob v kolerabi - 1,2%. Toda zelje ima neverjetno dragoceno sestavo. Vključuje:

    • pravi vitaminski kompleks - B1 in B2, E, K, A;
    • nikotinska kislina ali vitamin PP;
    • vitamin C v ogromnih količinah - koleraba vsebuje več kot celo limona;
    • elementi kobalt, kalij, baker, molibden in žveplo, kalcij in bor, fosfor in magnezij;
    • glukoza in fruktoza, predvsem dajejo izdelku prijeten sladek okus;
    • dragoceni prebavni encimi.

    Zakaj je zelje koleraba koristno?

    Koristi kolerabe zelja za človeško telo so v tem, da izdelek blagodejno vpliva na najpomembnejše sisteme in notranje organe. Še posebej:

    • profilaktično ščiti telo pred onkologijo;
    • izboljša delovanje črevesja, želodca, jeter in ledvic;
    • pomaga izgubiti težo in nadalje vzdrževati normalno težo, saj učinkovito odstranjuje toksine in odvečne tekočine;
    • ima blag pomirjevalni učinek in pomaga pri tesnobi;
    • deluje protimikrobno in protivnetno;
    • krepi imunski sistem;
    • dobro deluje na ožilje in srčni sistem.

    Koleraba za hujšanje

    Zaradi snovi arginina v svoji sestavi je izdelek učinkovito sredstvo za izgorevanje maščob. Če ga vključite v svojo prehrano, bo znatno pospešil vaš metabolizem, pomagal očistiti toksine in se tako hitreje poslovil od odvečne teže..

    Koleraba med nosečnostjo in dojenjem

    Dovoljena je uporaba mediteranskega zelja med nošenjem otroka - vsebuje ogromno vitaminov, ki so koristni za mater in plod. Pri uporabi izdelka pa morate upoštevati ukrepe, saj lahko presežek zelja povzroči napenjanje in prebavne motnje..

    Pri dojenju je izdelek bolje zavrniti - vsaj svež. V zelenjavi je veliko vlaknin, ta komponenta pa pri dojenčkih povzroča kolike. Alergijske reakcije niso izključene. Zelje je bolje uvesti nazaj v prehrano najpozneje 3 mesece po rojstvu otroka..

    Pri kateri starosti lahko kolerabo dajemo otrokom

    Otrokom je dovoljeno dajati zelenjavo po šestih mesecih življenja - po možnosti v predelani obliki, kuhani ali pečeni in v majhnih delih.

    Uporaba kolerabe v tradicionalni medicini

    Vitaminsko mediteransko zelje ima ogromno korist za telo pri najrazličnejših boleznih. Tradicionalna medicina uporablja kolerabo za zdravljenje:

    • sladkorna bolezen;
    • prehladi;
    • bolezni srca, želodca in črevesja;
    • bolezni jeter in ledvic;
    • bolezni dihal.

    Koleraba z medom za holecistitis

    Pol kozarca svežega zeljnega soka zmešamo z 20 g tekočega medu in popijemo tik pred obroki. Priporočljivo je, da takšno pijačo pripravite dvakrat na dan, skupno trajanje terapije pa je 2 meseca..

    Koleraba za povečanje apetita

    Pri težavah z apetitom bo pomagal svež sredozemski zeljni sok brez dodatkov. Jemlje se v 1/3 skodelice pol ure pred obroki..

    Prehlad in kašelj

    Napitek iz zeljnega soka je dober pri kašlju in visoki temperaturi. 100 ml svežega soka zmešajte z enako količino toplega mleka, dodajte žličko medu in pol žličke svežega soka čebule.

    Izdelek morate piti v 2 žlicah, 5-6 krat na dan, takoj ko se pojavijo prvi znaki prehlada.

    Koleraba za diabetes

    Izdelek je mogoče uporabljati za obe vrsti diabetesa le z odobritvijo zdravnika - na splošno pa je koleraba odobren izdelek. Sredozemsko zelje pomaga ohranjati telesno težo v normalnih mejah, normalizira krvni tlak in dobro vpliva na stene krvnih žil. Izdelek se dobro absorbira, saj glukoza in fruktoza, ki ju vsebuje sestava, ne daje močnega zvišanja krvnega sladkorja.

    Preprečevanje bolezni srca in ožilja

    Izdelek zaradi svojih vazokonstriktivnih lastnosti deluje kot učinkovito preprečevanje bolezni srca. Če želite skrbeti za svoje srce, lahko en mesec pripravite in pijete naslednjo pijačo:

    • 300 ml soka kolerabe zmešajte z nekaj žličkami grenivkinega soka;
    • mešanica;
    • vzemite dvakrat na dan po 3 - 4 požirke.

    Pielonefritis

    Pri pielonefritisu je priporočljivo, da vsak dan zaužijete polovico majhne glavice kolerabe, pri čemer zelenjavo pijete z veliko vode. Poleg tega lahko pripravite zdravo zdravilno solato:

    • Operite 150 g sredozemskega zelja in zelenega jabolka, drobno sesekljajte in premešajte;
    • Solati dodajte 1 žlico rastlinskega olja in nekaj zelišč.

    To solato lahko jeste vsak dan, 1 ali 2-krat na dan..

    Protin

    Pri protinu dobro pomaga pijača iz kolerabe, oreščkov in medu. To počnejo tako:

    • kozarec svežega zeljnega soka zmešamo z veliko žlico tekočega medu;
    • dodamo malo drobno sesekljanih orehov;
    • dobro premešajte.

    Najbolje je, da pijačo pijete v nekaj požirkih trikrat na dan, ne dlje kot mesec dni.

    Pankreatitis

    Z vnetjem trebušne slinavke je vsako zelje precej nevarno - tudi mediteransko. Sveža zelenjava ima dodaten dražilni učinek na prebavila in lahko poslabša bolezen.

    Vendar je ob splošni dobri toleranci kolerabe s pankreatitisom dovoljeno uporabiti malo kuhanega ali dušenega zelja. V tej obliki ne bo več škodoval trebušni slinavki, vendar bodo v njeni sestavi koristi vitamini in dragoceni elementi..

    Bronhialna astma in tuberkuloza

    Veliko koristi izdelka opazimo pri boleznih dihal - tudi pri zelo hudih. Odvar iz listov kolerabe bo pomagal ublažiti simptome tuberkuloze in astme. Treba jih je preliti s pol litra vode, kuhati in kuhati 20 - 30 minut, nato pa filtrirati in ohladiti..

    Pri zdravljenju astme je priporočljivo piti 3-4 požirke decokcije dvakrat na dan. Pri tuberkulozi se morate omejiti na 2 požirka - vendar trikrat na dan.

    Kohlrabi maske za obraz

    Sveže kolerabino zelje ima čudovit učinek na kožo obraza - zategne jo, odpravi drobne gubice, zoži pore in lajša vnetja.

    Na primer, da izenačite polt in zožite pore, lahko naredite naslednjo masko:

    • zmešajte majhno količino svežega zeljnega soka z rumenjakom;
    • masko razporedite po obrazu in držite 20 minut;
    • izperite s toplo vodo.

    Nanesite drugo masko za vlaženje in beljenje kože.

    • Kolerabino zelje podrgnemo na drobno rende, pomešamo ga s podobno naribano svežo kumaro.
    • Nato masko enakomerno nanesemo na obraz in vrat.
    • Po 20 minutah zmes speremo s toplo vodo.

    Priporočljivo je, da maske na osnovi kolerabe pripravite tedensko vsaka 2 dni - takrat bodo koristi največje.

    Kako kuhati zelje iz kolerabe

    Okus nenavadnega zelja je precej prijeten, zato ga lahko jeste svežega - še posebej, ker na ta način ohranja največ koristi. Kolerabo pa lahko predelate tudi v ognju - namreč jo zavrite, ocvrete, spečete ali ugasnete.

    • Običajno je, da zelje kuhamo v sesekljani obliki, ne več kot 5 minut - potem zelje postane mehko, vendar njegove prednosti ostajajo.
    • Za cvrtje kolerabe je priporočljivo, da jo najprej prekuhamo - sveža zelenjava pri cvrtju dobi neprijeten okus. Izdelka ni mogoče cvreti dolgo, samo dokler se ne pojavi zlati odtenek.
    • Zelje dušimo na majhnem ognju največ 12 - 15 minut. Izdelek lahko dopolnite z drugo zelenjavo in mesnimi izdelki - zelje bo ohranilo svoje prednosti in dalo nenavaden okus znanim jedem.
    • Zelenjavo lahko pečemo v pečici, tako da jo uporabimo kot primarno ali sekundarno sestavino. Pred pečenjem zelje operemo in namočimo 15 minut v slani vodi, nato pa ga postavimo v pečico, ogreto na 185 stopinj. Čas kuhanja je odvisen od določene jedi.

    Kaj kuhati iz kolerabe

    Kohlrabi je izdelek z zelo široko paleto aplikacij. To zelje pogosto najdemo v:

    • zelenjavne solate;
    • navadne juhe in pire juhe;
    • drugi tečaji - meso ali ribe.

    Izdelek se dobro ujema s korenčkom in kumarami, koruzo in zelenim grahom, jabolki in avokadom, sirom in gobami. Kuhano, dušeno in pečeno zelje nadevamo in dodamo enolončnicam, kolerabo pa uporabimo za pripravo zelenjavnih palačink. Zelo okusno zelje dobimo, če ga le prepražimo v testu in pojemo kot samostojno jed.

    Ali je mogoče jesti liste kolerabe

    Ker je največ koristi za večino vrst zelja v listih, se ob pogledu na kolerabo tudi postavi vprašanje - ali lahko uporabimo vršičke ali pri kuhanju uporabljamo le steblo.

    Listi kolerabe so primerni za uporabo v kuhinji. In kar je najpomembneje, vsebujejo približno 2-krat več vitaminov in hranil kot stebelni pridelek. Lahko jih prosto dodajamo solatam, juham, mesnim jedem. Pomembno pa je, da so listi sveži in ne venejo, pred uporabo pa jih je treba temeljito sprati. Primerni so za uživanje tako sveži kot predelani..

    Kako izbrati in shraniti kolerabo

    Pri izbiri zelja se morate ravnati le po dveh pravilih..

    • Najbolj okusna in zdrava koleraba je mlada. Prepoznamo ga po zelenih, svežih listih in majhnih, močnih steblih. Ne smete kupovati starega zelja - njegove koristi so manjše, okus pa daje malo lesa.
    • Pri nakupu je priporočljivo biti pozoren na liste zelenjave. Če imajo majhne črne pike, to pomeni, da je bila koleraba gojena z nitrati..

    Sveže zelje shranjujemo kratek čas - največ 3 tedne, tudi v hladilniku. Toda istočasno lahko kolerabo posušimo v pečici, ki smo jo pred rezanjem narezali na tanke plošče ali zamrznili.

    Škoda iz kolerabe in kontraindikacije

    Mediteransko zelje je ob vseh svojih koristih kontraindicirano pri nekaterih boleznih. Ne morete ga namreč uporabljati:

    • z akutnim pankreatitisom in gastritisom z visoko kislostjo;
    • z poslabšanjem razjede želodca ali dvanajstnika;
    • s kronično hipotenzijo;
    • z alergijo na zelje - ni tako redko.

    Zelje morate kupovati samo v zaupanja vrednih trgovinah, in če imate najmanjši dvom o njegovi kakovosti, zelenjavo pred kuhanjem namočite v slani vodi in temeljito sperite.

    Zaključek

    Koristi in škoda kolerabe sta odvisna od naravnosti izdelka - in od tega, ali ima oseba kronične bolezni s seznama kontraindikacij. V vseh drugih situacijah bo koleraba koristila telesu in vas razveselila s prijetnim okusom..