Zakaj je pekinško zelje koristno za telo - 8 dejstev

Pekinško zelje (znano tudi kot kitajsko zelje, zelena solata ali petsai) je priljubljen član družine križnic, ki ima daljše, tanjše liste. Je zelo priljubljen po vsem svetu in se uporablja v ljudski in na dokazih temelječi medicini, kulinariki.

Obilje vitaminov, mineralov in antioksidantov določa koristi kitajskega zelja za skoraj vse telesne sisteme, njegov reden vnos pa zmanjšuje tveganje za razvoj najpogostejših bolezni.

8 dokazanih lastnosti

Spodaj je 8 glavnih prednosti pekinškega zelja, ki so znanstveno potrjene.

1. Bogata sestava

Pekinško zelje ima zelo malo kalorij (le 12 kalorij na 100 gramov) in vsebuje 93% vode.

Sestava vsebuje naslednje biološko aktivne sestavine (na 100 gramov zelja):

Ime snoviOdstotek priporočene dnevne potrebe
vitamin Apet%
vitamin C35%
folna kislinatrinajst%
kalcija3%
železo4%
bakerpet%
manganenajst%

Vsebuje tudi majhno količino organskih kislin (citronska, nikotinska) in antioksidantov, ki zmanjšujejo tveganje za razvoj kardiovaskularnih in endokrinih bolezni ter malignih tumorjev..

2. Ukrep proti raku

Kitajsko zelje je bogato z vitaminom C, ki blokira uničujoč učinek prostih radikalov na telesne celice, med katerimi lahko ne samo odmrejo, temveč se tudi spremenijo v maligne.

Po mnenju znanstvenikov s Kitajske uživanje 100 mg vitamina C na dan (kar ustreza 280-300 gramom kitajskega zelja) zmanjša verjetnost pljučnega raka za 7%. Izkazalo se je, da je vitamin C učinkovit tudi proti tumorjem prostate pri moških.

Raziskovalci z Nacionalnega inštituta za raka (ZDA) so ugotovili, da so v pekinškem zelju prisotni indoli in izotiocianati, ki lahko inaktivirajo rakotvorne snovi in ​​zaščitijo celično DNA pred prostimi radikali. Te snovi lahko tudi zmanjšajo pojavnost onkoloških patologij..

3. Izboljšanje delovanja prebavnega sistema

Kitajsko zelje vsebuje vlaknine (2 do 4 grame na 100 gramov izdelka), ki pomagajo normalizirati blato.

Z redno uporabo zelenjave pride do pospeševanja gibanja blata, zmanjšanja aktivnosti fermentacije in gnitja v črevesju..

Švicarski strokovnjaki trdijo, da prehranska vlakna normalizirajo sestavo črevesne mikroflore: zavirajo rast in razmnoževanje patogenih in oportunističnih mikroorganizmov ter povečujejo število koristnih predstavnikov mikrobiocenoze. Dokazano je na primer povečanje števila laktobacilov in bifidobakterij.

Ugodne bakterije lahko sintetizirajo vitamine K2 in B12, ki so odgovorni za regeneracijo tkiva, sintezo molekul DNA in agregacijsko stanje krvi.

4. Zmanjšanje krvnega sladkorja

Ugotovljeno je bilo, da uporaba katerega koli pridelka zelja pozitivno vpliva na raven glukoze v krvni plazmi.

Zelje poveča občutljivost celic perifernih tkiv (maščob in mišic) na inzulin, kar izboljša zajemanje glukoze iz krvi in ​​njeno nadaljnjo uporabo za potrebe po energiji.

Tudi pekinško zelje zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin v sestavi upočasni absorpcijo glukoze iz hrane iz lumna prebavne cevi..

Rastlino je priporočljivo vključiti v prehrano, da se prepreči zgodnji razvoj (zlasti z obremenjeno družinsko anamnezo), pa tudi da se olajša potek diabetesa mellitus tipa II (skupaj z zdravili).

5. Zmanjšanje ravni holesterola v krvi

Visoka koncentracija holesterola in njegovih aterogenih frakcij (LDL, VLDL, TAG) v krvi je dejavnik tveganja za nastanek aterosklerotičnih plakov na stenah arterijskih žil.

V ozadju aterosklerotičnih lezij arterij se razvijejo takšne patologije, kot so: koronarna srčna bolezen, miokardni infarkt, možganska kap, kronična možganska ishemija.

Rezultati raziskav kažejo, da redno uživanje zelja zmanjšuje skupni holesterol kot tudi LDL holesterol..

Strokovnjaki priporočajo redno uživanje zelja, da bi zmanjšali tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja..

6. Izguba teže

Debelost ne le znižuje kakovost življenja, ampak tudi povečuje tveganje za bolezni, kot so protin, diabetes mellitus tipa II, hipertenzija.

Kitajsko zelje je proizvod z nizko energijsko vrednostjo in visoko vsebnostjo vode. Dodaten plus rastline je "negativna vsebnost kalorij", to pomeni, da mora telo za svojo asimilacijo porabiti več kalorij, kot jih bo prejelo med asimilacijo.

Kitajsko zelje je dovoljeno uživati ​​v poljubni količini, ne da bi pri tem škodovalo sliki.

Po navedbah nemških strokovnjakov vključitev v prehrano rastlinske hrane, bogate z vodo in vlakninami, vodi do zmanjšanja telesne teže..

Dokazano je, da prehranske vlaknine, ki vstopajo v želodec in sodelujejo z vodo, znatno povečajo prostornino, kar povzroči razvoj občutka sitosti in vodi do zatiranja centrov lakote v možganih. Posledično oseba v naslednjih nekaj urah zaužije bistveno manj hrane..

7. Krepitev imunosti

Kitajsko zelje je dragocen vir vitamina C - glavnega poživila imunskega sistema.

Univerza v Otagu na Novi Zelandiji trdi, da ima vitamin C naslednje funkcije:

  1. Povečanje odpornosti pregradnih tkiv (kože in sluznic) na vnos kakršnih koli zunanjih povzročiteljev okužb (virusi, glivice, bakterije).
  2. Aktivacija makrofagov. Vitamin C spodbuja prepoznavanje in vnos tujih snovi, ki so prišle v kri.
  3. Izboljšana diferenciacija in delitev celic T- in B-vezi.

Z zadostno količino vitamina C so dihalne in sistemske nalezljive bolezni veliko manj pogoste in trajanje njihovega poteka se zmanjša.

8. Koristi med nosečnostjo

Folna kislina je del kitajskega zelja. Po mnenju znanstvenikov iz ZDA jemanje folne kisline nekaj mesecev pred nosečnostjo, pa tudi med njenim potekom, večkrat zmanjša tveganje za razvoj napak na nevralni cevi na plodu.

Uživanje zelja med nosečnostjo je povezano z nizko pogostnostjo bolezni, kot so anemija zaradi pomanjkanja železa, gestacijski diabetes mellitus, eklampsija.

Varnost in kontraindikacije

V redkih primerih uživanje kitajskega zelja lahko telesu škoduje, saj se lahko pojavijo neželeni učinki. Tej vključujejo:

  1. Alergijske reakcije. So izredno redki in zanje je značilen blag potek. Opisani so bili primeri navzkrižne alergije ob preobčutljivosti telesa na druge člane družine križnic..
  2. Poslabšanje kroničnih bolezni prebavil. Rastlina (zlasti v zeljnem soku) vsebuje ekstraktivne snovi, ki dražijo sluznico. S prekomernim vnosom je možno poslabšanje gastritisa, čir na želodcu in dvanajstniku in druge patologije.

Nasveti za uporabo

Obstaja veliko načinov za pripravo pekinškega zelja, vendar vam vsi ne omogočajo ohranjanja vseh koristnih lastnosti..

Priporočljivo je, da dajete prednost uživanju surovega zelja, kar vam omogoča, da ohranite največjo količino vitaminov in antioksidantov.

Sveže zelje je kot nalašč za pripravo solat, lahko ga uporabimo kot prilogo k mesnim ali perutninskim jedem.

Vsaka toplotna obdelava zmanjša raven antioksidantov in vitaminov. Od vseh možnosti kuhanja je treba dati prednost kuhanemu, dušenemu ali parjenemu pekinškemu zelju. Cvrtje je nezaželeno.

Vzemimo tudi zeljni sok. Najbolj sočen del rastline je glava zelja. Največja priporočena dnevna količina soka je do 100 ml. Ne smete ga piti na tešče..

3 kuharski recepti

Spodaj je nekaj receptov na rastlinski osnovi.

1. Pekinško zelje in koruzna solata s svežimi kumarami

  • 500 gramov kitajskega zelja;
  • 1 sveža kumara;
  • 200 gramov koruze v pločevinkah;
  • ½ kup zelene čebule;
  • ½ kup zelenega kopra;
  • 1 žlica rastlinsko olje;
  • ½ žlica. l. limonin sok;
  • poper, sol - po okusu.
  1. Pekinško zelje temeljito sperite pod vodo in narežite na tanke trakove.
  2. Na enak način narežemo kumaro in jo dodamo zelju.
  3. Sesekljajte zelenico, drobno sesekljajte čebulo. Dodajte preostali hrani.
  4. Dodajte koruzo, temeljito premešajte.
  5. Prihodnjo solato začinite z limoninim sokom in olivnim oljem. Sol in poper po okusu. Jed je pripravljena.

2. Piščančja solata

  • 500-700 gramov kitajskega zelja;
  • 500-700 gramov kuhanega piščančjega fileja;
  • 3 jajca;
  • 400 gramov koruze v pločevinkah;
  • oljčno olje ali majoneza;
  • sol, poper, začimbe - po okusu.
  1. Zelje narežemo na tanke trakove.
  2. Trdo kuhana jajca, ohladimo, narežemo na kocke.
  3. Piščančji file je bolje razdeliti na vlakna ročno, če je nemogoče - narezati na kocke.
  4. Zmešajte vse sestavine. Dodajte koruzo.
  5. Solato začinite z oljčnim oljem ali majonezo. Po potrebi dodajte sol, začimbe. Jed je pripravljena.

3. Zelje s paro paprike

  • 500 gramov kitajskega zelja;
  • 1-2 sladki papriki;
  • 2 žlički Sahara;
  • 50 ml jabolčnega kisa;
  • 50 ml vode;
  • 1 žlička kumina;
  • sol, poper - po okusu.
  1. Zelje sesekljajte na trakove ali kvadratke.
  2. Papriko narežemo na trakove in dodamo zelju, temeljito premešamo.
  3. Sestavine postavite v dvojni kotel za 30 minut.
  4. Za pripravo omake vzemite 50 ml vode, kisa, soli in začimb, sladkorja, kumine. Sestavine temeljito premešajte in kuhajte na majhnem ognju 5-10 minut.
  5. Odstranite zelje in papriko s parnice. Prelijemo z omako. Jed je pripravljena.

Kitajsko zelje: kakšna je uporaba?

Kje raste tradicionalna kitajska zelenjava in s čim jo jedo - simbol bogastva in uspeha

  • Zgodovina in botanični opis
  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Škoda in kontraindikacije za uporabo
  • Zanimiva dejstva
  • Zaključek

Pekinško zelje je zdrava in hranljiva zelenjavna rastlina, neprecenljiv vir makro- in mikroelementov, vitaminov in drugih snovi, potrebnih za človeško telo. Odlikujejo ga številne zdravilne lastnosti, zaradi katerih se uporablja na področju alternativne medicine..

Zaradi bogate sestave je kitajska zelenjava nepogrešljivo živilo za prehrano.

Vsebina

  • Zgodovina in botanični opis
  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
    • Za moške, ženske in otroke
    • V kozmetologiji in hujšanju
    • V medicini
    • V ljudski medicini
    • Pri kuhanju
  • Škoda in kontraindikacije za uporabo
  • Zanimiva dejstva
  • Zaključek

Zgodovina in botanični opis

Petsai ali kitajsko zelje ima izredno bogato zgodovinsko preteklost. Naravna domovina teh glav zelja velja za prostranost Kitajske. Prvič so zelenjavo začeli gojiti v 5. stoletju našega štetja, v delti reke Jangce. Veljal je za poosebitev bogastva in sreče..

Zdravilne lastnosti pekinškega zelja so privedle do njegovega hitrega širjenja v drugih državah - Koreji, na Japonskem, v Indokini in tudi v Evropi. Starodavni zdravilci so listnato zelenjavo priporočali pri debelosti in različnih boleznih, saj so verjeli, da deluje tonično in tonično na telo.

Glavice zelja so mehke, z izvrstnim okusom, zelenjava se praktično cela uporablja pri kuhanju

Sodobna botanika o pekinškem zelju ve vse - spada med zmrzal odpornih enoletnih pridelkov, ki ga odlikujejo podolgovati, "kodrasti" listi z valovitimi ali nazobčanimi robovi.

Glavna razlika med kitajskim zeljem in drugimi sortami pekinške zelenjave je njegov videz. Glava zelja je videti kot podolgovat valj, visok 40-45 cm, listje je tesno prilegajoče, na dnu snežno belo, na konicah tanko in zelenkasto.

Sestava in vsebnost kalorij

Kitajsko zelje zaradi kemične sestave zelenjavne kulture harmonično združuje mehak, nežen okus in zdravilne lastnosti.

Energijska vrednost zelenega kitajskega zelja 12 kalorij na 100 gramov!

Vsebina kitajskega zelja ali kitajskega zelja (njegovo drugo splošno ime) vključuje številne "prednosti":

  • vitamini A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
  • elementi v sledovih - mangan, jod, baker, fluor, cink, železo;
  • makrohranila - kalcij, klor, natrij, žveplo, kalij, magnezij in fosfor;
  • amino kisline;
  • antioksidanti;
  • rastlinska vlaknina.

Ogromna količina vitaminov v pekinškem zelju je kombinirana z ogljikovimi hidrati, maščobami in beljakovinami.

Hranilna vrednost zelenega in rdečega pekinškega zelja ne presega 12-17 kalorij! Zaradi tega so glavice zelja nepogrešljivi izdelki za hujšanje..

Koristne lastnosti

Kitajska zelenica s Collard velja za neprecenljivo "skladišče" vitaminov in mineralov ter drugih koristnih sestavin, ki krepijo imunsko obrambo telesa in preprečujejo razvoj pomanjkanja vitaminov.

Koristne lastnosti kitajskega zelja:

  1. Zmanjšuje holesterol in krvni sladkor.
  2. Vrne elastičnost in tonus stenam krvnih kapilar.
  3. Uredite krvni tlak.
  4. Izboljša strukturo krvi.
  5. Pozitivno vpliva na peristaltiko črevesja.
  6. Pospešuje prebavo, pomaga odstraniti preostale toksine in razpadajoče snovi iz telesa.
  7. Spodbuja delo ledvic, sečil in sečil, zmanjšuje vnetja v sečnem traktu.
  8. Odpravlja hude glavobole.
  9. Izboljša delovanje ščitnice, endokrinega sistema na splošno.
  10. Poveča aktivnost, energijo, obnovi učinkovitost v primeru izgube moči.

Peking je uporaben tako svež kot kuhan, dušen in pečen

To ni popoln seznam uporabnih lastnosti kitajske glave zelja. Normalizira spanec, pomaga rešiti težavo nespečnosti, aktivira presnovo in "izgorevanje" maščobnih celic. Zdravilne lastnosti sveže zelenjave se po toplotni obdelavi ohranijo, zato solate, priloge in prigrizki iz kitajskega zelja za človeka niso nič manj koristni..

Za moške, ženske in otroke

Peking Petsai je v veliko korist za ženske. Zrelo sadje vsebuje kompleks antioksidantov, ki izboljšujejo strukturo las, stanje kože in odpravljajo znake prezgodnjega staranja. Tudi zelenjavna kultura vsebuje fitohormone, ki pospešujejo proizvodnjo kolagena - zaradi česar se globina in dolžina gub zmanjša, pospeši naravna regeneracija - pomlajuje kožo žensk.

Uporaba kitajske zelenjave med nosečnostjo in dojenjem:

  • preprečuje pojav edema, se aktivno bori proti obstoječim;
  • normalizira količino hemoglobina v krvi in ​​je odlično preprečevanje anemije;
  • bogata s folno kislino, ki jo otrok potrebuje za popoln razvoj;
  • izboljšuje razpoloženje, pomirja v primeru živčnih motenj in depresivnih stanj.

V nekaterih primerih kitajska zelenjava povzroči nastajanje plinov, zato je najbolje, da jo doječe ženske zaužijejo po vrenju, dušenju ali pečenju..

Barva zelenjave se razlikuje glede na sorto.

Enako ugoden učinek je pogosta uporaba kitajskega zelja za moške. Zagotavlja trajno in dolgotrajno moč, pomaga rešiti problem prezgodnje ejakulacije in podaljša trajanje spolnega odnosa. Posledično se kakovost moškega spolnega življenja opazno izboljša..

Koristi in škoda zelenjave za otrokovo zdravje so temeljito preučene. Pediatri priporočajo, da v otroški jedilnik vsekakor vključite jedi iz kitajskega zelja, vendar šele po dopolnjenem 2. letu starosti. V tej starosti je otrokov prebavni sistem že dovolj dozorel in verjetnost napihnjenosti je čim manjša. "Poznavanje" se mora začeti s kuhano ali dušeno zelenjavo, nato pa v jedilnik postopoma uvajati surove liste.

V kozmetologiji in hujšanju

Koristne lastnosti azijskega zelja za hujšanje so posledica velike količine rastlinskih vlaken, ki tvorijo njegovo sestavo. Pospešujejo prebavo hrane, čistijo prebavni trakt pred nabranimi toksini, produkti razpada.

Edinstvena biokemična sestava naredi Peking zanesljivega "zaveznika" pri domači negi kože in kodrov.

  1. Mastni sijaj, močno odprte pore: iztisnite sok iz listov, uporabite ga kot losjon za brisanje kože. Lahko mu dodate majhno žlico svežega limoninega soka.
  2. Bledeča, suha koža, rahla pigmentacija: zelje s kuhinjskim kladivom rahlo odtisnite, omažite z olivnim ali kokosovim oljem in pol ure nanesite na očiščeno kožo.
  3. Dehidrirana, starajoča se koža: sveže iztisnjen zeljni sok zmešajte s kislo smetano, masko nanesite 25–30 minut.

Priporočilo! S pomočjo kitajskega zelja se lahko hitro znebite aken. Če želite to narediti, vlijte 100 g zdrobljenih listov v 300 ml vrele vode, pustite stati 25 minut, filtrirajte in nato kožo obrišite s pripravljeno raztopino 2-krat na dan.

Če govorimo o zelju za hujšanje, se je zaradi tako imenovane negativne vsebnosti kalorij zelo razširilo na področju prehranske prehrane. To pomeni, da telo za prebavo zelenjavnih rastlin porabi bistveno več kalorij, kot jih vsebuje. Tudi velika količina zelenjave nikakor ne bo vplivala na velikost vašega pasu. Hkrati bo kitajsko zelje dolgo časa zagotavljalo občutek sitosti in pomagalo pri hujšanju brez gladovne stavke..

Za en teden uživanja zelenjavnih solat se lahko znebite 4-5 kg ​​odvečne teže

Z zdravo zelenjavo lahko pripravite različne solate, na primer z dodatkom sočne zelenice: koriander, aromatični peteršilj, pikantni koper; kumare ali paradižnik; kuhano jajce ali piščančje prsi. Za oblačenje je najbolje uporabiti dietni jogurt ali pa vzeti nekaj olivnega olja, pomešanega s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

V medicini

Zdravilni učinek pekinškega zelja prepozna tradicionalna medicina. Zahvaljujoč fitoncidom, vključenim v sestavo, ima zelenjava antibakterijski in protivnetni učinek.

Kitajsko zelje vsebuje aminokisline in minerale, ki krepijo obrambno sposobnost telesa, odpornost, mu pomagajo v aktivnem boju proti virusnim, nalezljivim boleznim.

Zaradi zdravilnih lastnosti izdelka se s njegovo pogosto uporabo izboljša sposobnost regeneracije kože - rane, praske, hematomi in druge poškodbe povrhnjice se hitreje zacelijo.

V ljudski medicini

Pekinško zelje se pogosto uporablja v alternativni medicini v medicinske in profilaktične namene. Ljudski recepti vključujejo tako liste kot zelje..

Pri mastopatiji se na mlečne žleze nanese oblog zelja

  1. Protin - sveže iztisnjen zeljni sok je priporočljivo zaužiti 100 ml čez dan.
  2. Mastopatija - velike liste je treba nekoliko odbiti s kuhinjskim kladivom, da izločijo tekočino, nato nanesti na mlečne žleze.
  3. Kašelj - nekaj zeljnih listov je treba sesekljati, dodati 250 ml vrele vode (ne strme), pustiti, da se kuha 2-3,5 ure. Vnos zeljene juhe razdelite na 3-krat, ½ skodelice vsakih 35-40 minut pred obroki.
  4. Vnetje dlesni - priporočljivo je, da usta splaknete s sveže iztisnjenim zeljnim sokom trikrat na dan.
  5. Pordelost, vnetje oči - 4-5 listov je treba zdrobiti, zmešati z vrelo vodo in vztrajati 15-18 minut. V tej infuziji navlažite bombažno blazinico in nanesite pol ure na boleče oči

"Nočna" juha iz pekinškega zelja izboljša delovanje živčnega sistema in se učinkovito bori proti nespečnosti, hkrati pa povečuje kakovost spanja. Če ga želite pripraviti, prelijte 4-5 sesekljanih listov z dvema skodelicama vode, na majhnem ognju zavrite, vrejte 20 minut. Juho zelja zaužijemo v 150 ml približno 50-60 minut pred spanjem.

Pri kuhanju

Njegov blag, nežen in nežen okus je kitajsko zelje uvrstil med najbolj iskane zelenjave v kulinariki..

Zeljni zvitki s kitajsko zelenjavo so prijetnega okusa z rahlo kislostjo

Solata iz sveže glave se lahko kombinira z drugimi dodatnimi sestavinami:

  • morski sadeži - lignji, raki, školjke, raki ali kozice;
  • piščančji ali puranji file;
  • trdi sir, feta sir;
  • kuhana jajca;
  • paradižnik, kumare, redkev;
  • zelišča - koper, peteršilj, koriander, bazilika;
  • konzervirani fižol, sladki grah ali koruza.

A zdrava zelenjava se uporablja ne samo za pripravo solat. Iz pekinškega zelja lahko naredite vse, za kar imate dovolj domišljije: slastne sendviče s pekinškim zeljem, prigrizke z nadevom iz gob ali sira, zelje. Takšne jedi popolnoma popestrijo običajni, "ruski" meni in okrepijo telo.

Zelenjava je še posebej privlačna v kombinaciji z ocvrtim korenčkom, gobami, papriko; ta recept se imenuje "pekinško zelje". Če ste ljubitelj pikantov, raje zaženite se v trgovino in se založite s sladkimi glavicami zelja, pripravili bomo pravo kimchi (kimchi) - kislo zelje v korejskem slogu, ki ga lahko hranimo vso zimo:

Kimchi ali korejsko pekinško zelje

Škoda in kontraindikacije za uporabo

Kljub številnim koristnim lastnostim lahko zelenjava škoduje tudi telesu. Uporaba kitajskega zelja ima nekaj kontraindikacij:

Ne zanosite se s kitajskim zeljem zaradi motenj blata in napenjanja

  1. Pankreatitis - izdelek vsebuje organske kisline, ki lahko povzročijo poslabšanje bolezni. Pekinško zelje je dovoljeno uživati ​​samo v kuhani, pečeni ali dušeni obliki.
  2. Gastritis, čir na želodcu ali dvanajstniku, kolitis so kontraindikacija za uporabo kitajskega zelja. V meni se lahko vključi le med remisijo, po predhodni toplotni obdelavi.
  3. Holecistitis - ljudje s tem stanjem morajo kitajsko zelje uživati ​​v strogo omejenih količinah.

Kitajsko zelje je dovoljeno uživati ​​hkrati s sredstvi za redčenje krvi le v minimalnih količinah..

Škoda iz kitajskega zelja se kaže v primerih motenj blata, bolečih krčev v želodcu in napihnjenosti. Zelenjava, zlasti surova zelenjava, lahko te razmere poslabša.

Zanimiva dejstva

  • "Pekingka" se nanaša na zelenjavo s stoletno, zanimivo zgodovino. Njegovo ime je povezano s prestolnico Kitajske, ker so tam prvič začeli gojiti to zelenjavo. Je "sadje" križanja bok-choy (listnate zelenjave brez zelja) in repe.
  • Zelje na Kitajskem je imelo simbolni pomen. Porcelanske figurice v obliki glavic zelja so bile predstavljene z željami po sreči in bogastvu.
  • V Evropi je zelenjava široko priljubljenost pridobila šele konec 19. stoletja po selektivnem gojenju zmrzal odpornih sort.
  • Ena nedvomnih prednosti pekinškega zelja je hitro zorenje zelja. Že 7-8 tednov po sajenju sadik lahko poberete bogato letino.
  • Tajvanska figurica zelja iz pekinga, narejena iz enega samega kosa jadeita
  • Kuhinjski pripomočki v obliki zelenjave in sadja, jedi iz zeljnih listov

Zaključek

Pekinško zelje je zelenjava s prijetnim, sočnim in nežnim okusom, bogata s hranili. V celoti ga absorbirajo prebavni organi, izboljša njihovo delo, vitamini in minerali pa povečajo moč človekovega obrambnega sistema. Najmanjša vsebnost kalorij vam omogoča, da v jedilnik vključite kitajsko zelje, originalne zelenjavne jedi pa bodo vašo prehrano popestrile in vam pomagale pri hitrem hujšanju in brez občutka lakote..

Zelje

Znana tudi kot "solata" - rastlina, kot že ime pove, prvotno s Kitajske. Tam so to sorto zelja gojili in gojili v petem stoletju našega štetja, nato pa je hitro postalo priljubljeno na Japonskem, v Koreji in jugovzhodni Aziji. Pekinško zelje je v Evropi in ZDA postalo splošno znano relativno nedavno. Drugo ime "Peking", pod katerim ga lahko najdemo - "Petsai".

Glavna razlika med to sorto zelja je oblika in struktura listov. Glavice zelja sorte "peking" so podolgovate, s tesno prilegajočimi se listi, na začetku bele in mesnate, na vrhu pa zelene in nežne, ki je po okusu prav tako dobra kot solata. Pekinško zelje nima tako izrazitega peclja kot belo zelje, kar omogoča njegovo skorajda popolno uporabo.

Kako izbrati

Pri izbiri pekinškega zelja se daje prednost zrelim, ne premajhnim glavicam zelja, brez gnilobe, poškodb in suhih listov.

Shranjevanje kitajskega zelja

V pogojih nizkih temperatur hladilnika lahko pekinško zelje shranjujemo približno teden in pol brez izgube okusa in potrošniških lastnosti. Če so hkrati hermetično zapakirani, se bo obdobje skladiščenja povečalo na petnajst dni. Še posebej dolgotrajno skladiščenje te kulture lahko zagotovi klet z zahtevanimi lastnostmi temperature in vlažnosti (2-3 ° C oziroma 95-98% vlažnosti). V njem lahko zelenjava živi do štiri mesece. Mimogrede, še en zanesljiv način shranjevanja je zamrznitev predhodno ločenih listov. Nedvomna prednost pekinškega zelja je sposobnost dolgotrajnega ohranjanja vitaminov..

Vsebnost kalorij kitajskega zelja

To sorto odlikuje nizka vsebnost kalorij, le 13 kcal na 100 gramov izdelka, kar pojasnjuje povečano pozornost ljudi, ki skrbijo za ohranjanje postave. Nobeno drugo zelje ne more biti tako kalorično! In med toplotno obdelavo "Peking" izgubi eno kalorijo.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
1,20,22.0,994,8trinajst

Koristne lastnosti kitajskega zelja

Sestava in prisotnost hranil

Uporabnost sorte pekinško zelje je posledica široke palete vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebujejo njeni listi. Vsebuje vitamine skupine B, vitamin A, vitamine C, E, K. Vsebuje jod, mangan, baker, cink, fosfor, železo, magnezij in kalij.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Zaradi nizke vsebnosti kalorij kitajsko zelje trdno zaseda vodilno mesto v prehranskih menijih. Njegova prisotnost v prehrani bo pripomogla k uspešnemu boju z glavoboli, depresijo, živčnimi motnjami in diabetesom mellitusom, poleg tega pa bo služila tudi za preprečevanje bolezni srca in ožilja, zlasti ateroskleroze in hipertenzije. Vlaknine, ki jih vsebujejo zeljni listi, blagodejno vplivajo na črevesje, "Peking" je priporočljiv pri razjedah in gastritisu. Fitoncidi, ki jih vsebuje zeljni sok, pomagajo pri vnetnih boleznih, zdravljenju gnojnih ran.

V domovini te sorte, pa tudi na Japonskem, petsai velja za enega od virov dolgoživosti. To je posledica vsebnosti v zeljnih listih velike količine posebne aminokisline - lizina (očisti kri z raztapljanjem tujih beljakovin, neposredno vpliva na oblikovanje imunosti). Prav tako so v listih našli laktucin, ki blagodejno vpliva na presnovo, normalizira krvni tlak in krepi stene krvnih žil..

Poleg tega petsai deluje kot poživilo za tvorbo rdečih in belih krvnih celic, kar je zelo pomembno pri anemiji, uravnava raven holesterola, zmanjšuje verjetnost za nastanek tumorjev in ščiti jetra pred maščobno degeneracijo..

Druga dragocena lastnost pekinškega zelja je sposobnost odstranjevanja težkih kovin in radionuklidov iz telesa..

Pri kuhanju

Petsai je sestavni del najrazličnejših jedi. Seveda najpogosteje to zelje najdemo v različnih solatah, med katerimi je priljubljen korejski kimchi. "Pekingka" se uporablja v juhah, borštih, zelenjavnih enolončnicah, prilogah in deluje kot nadomestek belega zelja pri kuhanju polnjenega zelja. Tudi ta sorta se je odlično izkazala v kisli, nasoljeni, fermentirani, posušeni obliki. Petsay se uporablja za dušenje z mesom in gobami.

Nevarne lastnosti kitajskega zelja

Izključite "Peking" iz prehrane v primeru visoke kislosti, krvavitve iz želodčnega trakta, poslabšanja različnih bolezni želodca ali črevesja (na primer pankreatitis). Pogosto prekomerno uživanje svežih petsai lahko povzroči drisko, slabost in glavobol. Zelje je slabo združljivo z mlečnimi izdelki; če ga uživamo sočasno, lahko povzroči hudo prebavo..

Video o pogojih za gojenje pekinškega zelja v zmerno celinskem in celinskem podnebju ter koristi te rastline (sestava hranil in njihov vpliv na človeško telo).

Kitajsko zelje. Koristne lastnosti in škoda, vsebnost kalorij. Recepti za kitajsko zelje

Kitajsko zelje ima neverjetno nežne in sočne liste, ki odlično dopolnjujejo številne jedi. Tisti, ki zelenjavo vidijo prvič, bodo verjetno opazili, da nekoliko spominja na zeleno solato. Vendar je lahko videti drugače..

Sorte kitajskega zelja

Obstajata dve vrsti te zelenjave: že znano pekinško zelje in pak choy ali bok choy. To zelje ni videti kot podolgovata glava zelja z ohlapno stisnjenimi listi, temveč kot zeleni listi na belem mesnatem steblu. Obe sorti se pogosto uporabljata v solatah, ima nežen okus, daje jima sočnost.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij kitajskega zelja na 100 gramov

Kitajsko zelje vsebuje veliko vitamina C, ki deluje podporno na imunost: 100 g izdelka lahko vsebuje do 100 mg vitamina.

Toda poleg njega kitajsko zelje vsebuje tudi veliko vitaminov skupine B:

  • tiamin (B2);
  • riboflavin (B2);
  • pantotenska kislina (B5);
  • piridoksin (B6);
  • folna kislina (B9);
  • kot tudi holin (B4), ki ga je treba pripisati vitaminu podobnim snovem.
  • poleg tega zelenjava vsebuje vitamine A, K, PP, E.

Kar zadeva uporabne elemente, je ta vrsta zelja poln vir kalija, kalcija, magnezija, fosforja, pa tudi železa, cinka in selena..

Hranilna vrednost na 100 g:

  • beljakovine - 1,2 g;
  • maščobe - 0,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 2,03 g;
  • prehranske vlaknine - 1,2 g.

Vsebnost kalorij v kitajskem zelju je le 16 kalorij na 100 g

Zato se uporablja kot del prehranske prehrane in zelo dobro pomaga pri hujšanju. Pa ne samo zaradi majhne količine maščob in ogljikovih hidratov, ampak tudi zaradi dejstva, da zagotavlja občutek sitosti.

Pomembno si zapomniti! Pri določanju vsebnosti kalorij v jedeh iz kitajskega zelja ne pozabite, da niso vsi recepti prehranski.

Na primer, jedi z mesnimi sestavinami po definiciji ne morejo biti nizkokalorične in dietetične, razen solat s piščančjimi prsi.

Zelenjavne solate so popolnoma dietetske, a tudi tu je treba upoštevati, iz česa je narejen preliv. Najboljša možnost je gorčica, limonin sok, jabolčni kis. Solata z okusom majoneze ne more biti dietetična, tudi če je narejena iz enega zelja.

Kitajsko zelje: koristi in škoda

Ne glede na to, katera vrsta zelenjave bo izbrana za kuhanje, ste lahko prepričani, da bo telo dobilo veliko količino bistvenih mineralov in vitaminov. Je pa tudi sredstvo za preprečevanje in zdravljenje bolezni..

Zakaj je kitajsko zelje dobro za zdravje

Lizin je esencialna aminokislina, ki jo lahko dobimo samo s hrano. Potreben je za proizvodnjo encimov, kolagena, hormonov, izboljša presnovo kalcija, sodeluje pri preprečevanju kapi in srčnega napada.

Laktucin je alkaloid, ki deluje pomirjevalno na živčne končiče, kar vpliva na hitrost zaspanja.

Kdo mora jesti kitajsko zelje

Kar zadeva zdravljenje nekaterih bolezni, bo zelenjava omilila potek naslednjih:

  • diabetes mellitus, ker kitajsko zelje samo po sebi nikakor ne zvišuje ravni sladkorja, moti tudi absorpcijo sladkorja, ki vstopa v telo z drugimi živili, in vse zaradi prisotnosti prehranskih vlaknin;
  • bolezni srca in ožilja. Kalij - to je snov, zaradi katere opazimo pomemben pozitiven učinek. Srce jo potrebuje, saj je od nje odvisna njegova kontraktilna sposobnost. Poleg tega zelenjava blagodejno vpliva na vaskularno aterosklerozo, oslabljene žile;
  • prebavni, ki ga spremlja zmanjšanje motorične funkcije želodca, destabilizacija črevesne mikroflore, z gastritisom in kolitisom. Za zdravljenje v fazi remisije se uporablja kuhano kitajsko zelje ali njegov sok. Poleg tega čistega soka ni mogoče zaužiti, potrebno ga je razredčiti s korenčkom do polovice, da se izključi nadaljnji učinek tvorjenja plinov.

Poleg tega se kitajsko zelje uporablja za:

  • nespečnost;
  • glavoboli, vključno z migreno;
  • presnovne motnje;
  • nagnjenost k raku.

Kitajsko zelje: kontraindikacije in škoda

Kljub vsem naštetim uporabnim lastnostim se ne smete zavajati, zelenjava ima tudi kontraindikacije:

  • Tako kot druge vrste zelja tudi kitajsko zelje povzroča napihnjenost..
    Ta učinek opazimo zaradi čistilnega učinka zelja na telo, ki ga spremlja povečana tvorba plinov. In to pomeni, da je zelje popolnoma izključeno z jedilnika doječih mater, tako da dojenček nima kolik. Toda tudi drugi ljudje ne smejo zlorabljati kitajskega zelja: koristni so obroki do 300 g na dan. V nasprotnem primeru se pojavijo slabost, znaki prebavne motnje, napenjanje.
  • Kitajsko zelje se ne ujema z maščobno kislo smetano, domačo skuto ali domačim mlekom. Moten želodec zagotovljen.
  • Jedi, ki vsebujejo kitajsko zelje, so kontraindicirane pri boleznih, ki jih spremlja povečana kislost želodca.
  • Med pankreatitisom ali v obdobju, ko se bolezni prebavil poslabšajo, je uporaba kitajskega zelja strogo prepovedana, še posebej, če je sestavina enaka živilom, prepovedanim pri pankreatitisu: maščobno meso, prekajeno meso, kumarice ali konzervirana hrana. In vse zaradi velike količine vlaknin.

Kitajsko zelje dobro kopiči insekticide v listih

Na srečo je enostavno gojiti. Vendar je treba to dejstvo upoštevati..

Kitajsko zelje "pogoltni": značilnosti in uporaba pri kuhanju

Zdaj so recepti za kuhane jedi iz pecljanega kitajskega zelja sorte Swallow ali Pak Choi začeli dobivati ​​vedno večjo popularnost.

To zelenjavo v kuhanju uporabljajo tako profesionalni kuharji kot gospodinje. Poleg tega se najprej položijo peclji v ponev, šele nato, ko dosežejo polovično pripravljenost, se dodajo listi.

Iz tega zelja pripravljajo okusne jedi, ker je popolnoma brez neprijetnega vonja. Predelavo hrane lahko opravimo na različne načine. Lastavica kitajskega zelja je primerna celo za sušenje.

Kaj kuhati iz kitajskega zelja: jedi (recepti)

Zelenjava je lahko ocvrta, dušena, vložena, kuhana. Pri vseh vrstah bo okus odličen, zato se iz njega pripravljajo solate (tako kot glavna sestavina kot za okras), prvi in ​​drugi tečaj. Znani so tudi tradicionalni recepti ljudske kuhinje.

Pekingko in pak choi lahko uporabljamo povsod, kjer je v receptih prisotno navadno zelje.

Okus jedi bo s takšno zamenjavo samo koristil - izkazalo se bo bolj sočno in nežno.

Recepti za solate

Absolutno vse solate so okusne in enostavne. Večina jih pride enostavno.

Recept za piščančje prsi in paradižnikovo solato

Potrebovali boste eno piščančje prsi (lahko vzamete žar, zato bo okus bogatejši ali skuhan, če ste privrženec zdrave prehrane); Kitajsko zelje - do 300 g, 3-4 kosov. svež paradižnik, nekaj gorčice, jabolčni kis (1 žlica), nariban sir, ki ga potresemo po vrhu, oljčno olje za preliv, začimbe.

Dojke in zelje narežemo na trakove, paradižnik na rezine. Dodamo ostale sestavine, razen sira, premešamo, potresemo z naribanim sirom.

Solata s kozicami in parmezanom

Potrebovali boste kitajsko zelje in paradižnik, v enaki količini kot v prejšnjem receptu, poleg tega pa potrebujete kuhana jajca - 3 kos, kozice (pripravljene v kozarcu ali kuhane same) - 200-250 g, parmezan - 200 g, vse pripravljene kremno omako, čeprav je majoneza Heinz Delicatessen najboljša. Solata je razporejena po plasteh: zelje-paradižnik-Heinz-kozice-jajca-majoneza-nariban sir.

Recepti za juhe

Zelo okusna zeljna juha z ingverjem iz "pogoltne".

Juha je kuhana v piščančji juhi s koščki kuhanih piščančjih prsi. Koliko hrane zaužiti, je odvisno od tega, koliko juhe bo. Poglejte doslednost. Potrebovali boste zelje in rezance. Sesekljanim zeljem dodamo juho, ki ji sledijo rezanci. Ko so napol pripravljeni, vlijemo sesekljane liste zelja. Po okusu začinimo z ingverjem in limoninim sokom.

Kljub temu, da strokovnjaki za prehrano ne priporočajo kombiniranja zelja z mlečnimi izdelki, obstajajo tudi recepti za kremne kremne juhe, ki jih pogosto postrežejo z gručicami..

Recepti drugega tečaja

Obstajajo različni recepti za druge jedi s kitajskim zeljem. Na primer, liste navadnega zelja lahko nadomestite z bolj nežnimi pekinškimi listi zelja pri kuhanju poljubnih zeljnic, vključno z lenimi pite z zeljem. Enolončnice so okusne. Tu je na primer eden izmed receptov..

Pekinška zeljnica z mletim mesom

Glavne sestavine so mleto meso, kitajsko zelje, kisla smetana, riž, paradižnik ali paradižnikova pasta, paprika, kisla smetana, čebula.

Postopek je naslednji:

  1. Najprej kuhamo riž, dokler ni napol kuhan (3/4 skodelice). Medtem ko se riž kuha, morate pripraviti paradižnikovo omako iz paradižnika (4 velike), kisle smetane (3 žlice L.), česna (3-4 nageljnove žbice), dodati začimbe po okusu (poper, sol).
  2. Poper (1 kos), čebula (1 kos), zelenjava je drobno sesekljana in kombinirana z rižem in mletim mesom. Vzemite obliko (mora biti dovolj globoka in primerna za pečico).
  3. Odreže se razrezano kitajsko zelje, nato mešanica sestavin z mletim mesom, nato omaka in tako se izmenjujemo, vendar omako pustimo za vrh.
  4. Enolončnico pošljemo v pečico pod folijo in kuhamo 40 minut pri 220 stopinjah.

Kimchi recept

No, seveda ne morete prezreti recepta za tradicionalni kitajski kimchi iz te sorte zelja..

Za takšno jed potrebujete kitajsko zelje - velika glava zelja, vroča rdeča paprika, čili, majhen košček ingverjevega korena ali njegov prah, česen - 4-5 nageljnovih žbic, ribje omake ali paste iz kozic - 1 žlica. l., rastlinsko olje in sol po okusu. Za slanico: neprekuhana filtrirana voda - 1,5 l, 3 žlice. l. sol.

Zelje se razreže na kvadrate in se zelo tesno prilega loncu. Lahko kuhamo v kombinaciji s korenčkom in čebulo, nato pa zelenjavo zmešamo v ponvi. Potem se vse napolni s slanico. Nadalje se vse, kar je v ponvi, postavi pod stiskalnico in v tem stanju pusti en dan..

Nato zelenjavo speremo iz slanice z vodo in pripravimo pasto. Papriko, ingver, česen, ribje omake zmešamo v mešalniku, dodamo malo sladkorja in nato zmešamo z zeljem ter roke zaščitimo z rokavicami. Z vso vsebino je treba posodo za tri do štiri dni postaviti na neko toplo mesto..

Koristni video o temi

Kitajsko zelje: vse, kar morate vedeti. Podrobnosti v naslednjem videu:

Kitajsko zelje koristne lastnosti za hujšanje. Oglejte si informativni video:

Kitajsko zelje je prehranska zelenjava, ki je koristna za ljudi z različnimi zdravstvenimi težavami. Iz nje pripravljene jedi so okusne in imajo široko paleto okusov. Bodo odličen dodatek k vaši vsakdanji in praznični mizi..

Zakaj je pekinško zelje koristno za telo?

Zelenjava ima ponosno mesto na mizi vsake osebe. Koristi in škoda pekinškega zelja so posledica bogate vitaminske in mineralne sestave, pomanjkanja tipične arome in nežne strukture vlaken. Če je bila zelenjava do sedemdesetih let redkost, jo lahko danes najdemo na vrtu vsakega drugega poletnega prebivalca. Sadimo ga za svežo porabo in pripravo različnih termično obdelanih jedi..

Kako je videti kitajsko zelje?

To je tipičen član družine zelja. Je podolgovata glava zelja od 30 do 50 cm, oblikovana iz nežnih sočnih listov rumeno-zelene barve. Je južna poljščina, ki izvira s Kitajske, kjer so jo gojili še pred našo dobo. Pekinško zelje je dragocen zelenjavni izdelek na Japonskem in v Koreji. Danes se goji na vseh celinah, zahvaljujoč pojavu zgodnjih hibridov, ki so odporni na različne podnebne razmere..

Zelenjava nima značilnega zeljnega okusa in vonja, zato se pogosto uporablja sveža in termično obdelana. Shranjeno je največ 2-3 mesece, zato ga gojimo vse leto na odprtem in zaprtem terenu.

Sestava in vsebnost kalorij kitajskega zelja

Okus in uporabne lastnosti katerega koli izdelka so posledica njegove sestave. Tako kot vse zelje je tudi pekinško zelje bogato z askorbinsko kislino, ki je v njenih listih skoraj 5-krat več kot v zeleni solate. Zelenjava - vir vlaknin, beljakovin, aminokislin, antioksidantov, makro- in mikroelementov.

Najdeno v njegovi sestavi:

  • jod;
  • kalij;
  • magnezij;
  • kobalt;
  • železo;
  • fosfor;
  • selen;
  • limonina kislina.

Zelenjava je vir težko prebavljivih prehranskih vlaknin. Kalorična vsebnost je 14-16 kcal na 100 g, kar je zelo dragoceno za ljudi, ki so debeli in želijo shujšati. Nutricionisti ga uvrščajo med negativne kalorične izdelke, saj je za njegovo prebavo potrebnih več energije, kot jo odda..

Kateri vitamini se nahajajo v pekinškem zelju

Sočni hrustljavi listi pekingi so pravi koktajl vitaminov, razredčenih v vodi. Večja količina biološko aktivnih sestavin je skoncentrirana v belih žilah in štorih. Na splošno listi vsebujejo vitamine:

  • vitamin C;
  • riboflavin;
  • folna kislina;
  • nikotinska kislina;
  • karoten;
  • tiamin;
  • vitamin E;
  • vitamin K.

Ko uporabljamo pekinško zelje, dno odrežemo s tanko plastjo in poskušamo pustiti več belih pecljev. Imajo največ vitamina C.

Prednosti kitajskega zelja

Kot vsako zelenjavno kulturo je tudi zelje cenjeno zaradi številnih pozitivnih učinkov na notranje zdravje. Koristno ga je jesti pri slabokrvnosti in pomanjkanju vitaminov, za krepitev imunosti in izboljšanje proizvodnje protiteles proti okužbam.

Koristne lastnosti kitajskega zelja lahko povzamemo na seznamu:

  • čisti krvne žile pred holesterolom;
  • normalizira krvni tlak, je indiciran za hipertenzijo;
  • krepi presnovo;
  • uravnava raven sladkorja v krvi;
  • izboljša proizvodnjo prebavnih encimov;
  • krepi peristaltiko črevesja;
  • čisti kri;
  • ima diuretični učinek;
  • ščiti pred prostimi radikali.

Koristno je jesti zelje za hujšanje in obnovo živčnega sistema. Koristi kuhanega kitajskega zelja se ne razlikujejo od svežih. Toda jedi iz nje so veliko lažje prebavljive..

Zakaj je pekinško zelje koristno za moške

Predstavniki močnejše polovice pogosteje trpijo za boleznimi jeter in kardiovaskularnega sistema. Peking vsebuje aminokisline in vitamine, ki podpirajo zdravje glavnih človeških organov, pomagajo očistiti kri in žolčne kanale..

Vitamin K pozitivno vpliva na skeletni sistem, cink - spodbuja proizvodnjo močne sperme in povečuje verjetnost oploditve jajčec. Je posreden izdelek, ki pomaga pri neplodnosti. Z redno uporabo zelenjave se poveča obramba in vzdržljivost telesa.

Koristi kitajskega zelja za ženske

Za podaljšanje mladosti in obvladovanje negativnih učinkov prostih radikalov je koristno, da ženska poje do 150 g zelja na dan. Njeni listi vsebujejo antioksidante, ki pozitivno vplivajo na stanje kože in jo ščitijo pred staranjem. To sta vitamina A in C. V listih je veliko lizina - aminokisline, ki krepi imunski sistem in preprečuje raka.

Poleg tega je jod v zelenjavi pomemben za stabilno delovanje endokrinega sistema - najpomembnejšega, ki uravnava splošno počutje in stanje ženskega reproduktivnega sistema. Zeljni listi se poleg tega, da jih uživamo sveže in kuhane, uporabljajo tudi za kozmetične maske za obraz in lase..

Prednosti kitajske solate za nosečnice

Zelenjava je dragocena kot vir naravnih vitaminov in mineralov, kar je zelo pomembno, ko se poveča potreba po njih. Poleg tega zelje ne prispeva k povečanju telesne mase, spodbuja uriniranje in lajša otekline.

Nosečnice lahko jedo zelje sveže in kuhano, če ni napihnjenosti. Še posebej koristno je uživati ​​zelenjavo v zadnjih tednih pred porodom, saj vitamin K poveča strjevanje krvi, kar pomeni, da žensko med porodom ščiti pred veliko izgubo krvi. Zelje je vir naravne folne kisline in železa, ki ščiti žensko pred slabokrvnostjo.

Kitajsko zelje za hujšanje

Je dobrodošel izdelek za ljudi, ki želijo shujšati. Kako deluje:

  • spodbuja presnovo;
  • potrebuje veliko energije za prebavo vlaknin;
  • poveča vitalnost, pomaga pri prekomernem delu;
  • dopolnjuje pomanjkanje vitaminov in mineralov;
  • vodni vir;
  • dodatno zmanjša težo zaradi diuretičnega učinka in boja proti edemom.

Na dieti je zelje vključeno v dnevno prehrano sveže in za pripravo juh.

Se lahko pekinško zelje doji?

Dokler dojenček ne dopolni 3 mesecev, mama ne želi uporabljati kakršnih koli vrst zelja. Vse je v veliki verjetnosti za nastanek napihnjenosti pri otroku in prebavnih težavah.

Ko je otrok star 3 mesece, lahko mama popestri prehrano s pekinško solato z oljčnim oljem. Na dan lahko pojeste 50 g takšne solate, ki je dodaten vir vitaminov, mineralov in drugih snovi, ki prispevajo k fizičnemu in duševnemu razvoju drobtin..

Kitajsko zelje za otroke

Zelenjavo lahko v otrokovo prehrano vključimo po enem letu. V tem obdobju se pri otrocih oblikuje prebavni sistem in tvorba vseh potrebnih encimov. Pekinško zelje najprej vnesemo v prehrano v kuhani obliki. Dodaja se zelenjavnim enolončnicam in juham. Šele po 1,5-2 letih lahko otrok dobi svežo zelenjavo. Uporaben je kot vir vitaminov in mineralov vse leto. Pomagal bo okrepiti imunski sistem, povečati hemoglobin, očistiti jetra toksinov v primeru daljše bolezni in jemati antibiotike. Če se pri otroku ne razvije napenjanje, se zelje daje 2-3 krat na teden. Prikazana je za pomanjkanje vitaminov, diabetes, anemijo, nespečnost.

Značilnosti uporabe kitajskega zelja za različne bolezni

Prednosti zelja in katerega koli drugega živilskega izdelka so zaradi večkomponentne sestave kompleksni učinki. Če za zdravo osebo ni omejitev uporabe sveže zelenjave, potem za ljudi s kroničnimi boleznimi obstajajo prepovedi. Nanašajo se na količino porabe, način priprave in kombinacijo z drugimi izdelki..

S sladkorno boleznijo

Peking je ob nestabilnih ravneh sladkorja v krvi, počasnem metabolizmu, hipertenziji in debelosti zelo koristen. Koristi se kažejo v spodbujanju proizvodnje prebavnih encimov in pospeševanju presnovnih procesov v celicah. To je ključno za dvig ravni glukoze v krvi in ​​izboljšanje počutja. Poleg tega sestavni deli sestave očistijo kri, znižajo krvni tlak in pomagajo izgubiti težo..

Z gastritisom

S to boleznijo je katera koli vrsta zelja kontraindicirana. Groba vlaknina je težko prebavljiva, zahteva aktivno sintezo prebavnega soka, ki spodbuja proizvodnjo klorovodikove kisline in encimov. Oseba z gastritisom ima zgago, bolečine v trebuhu in možna je sprememba ravni kislosti. Kakršne koli bolezni želodca in dvanajstnika 12 so neposredna kontraindikacija za uživanje zelenjave.

Z napihnjenostjo (napenjanje)

Z nagnjenostjo k nastanku plinov je zelje redko vključeno v prehrano. Da se črevesje lažje odzove na rastlinsko hrano, se toplotno obdela. Z napenjanjem lahko jeste dušeno kitajsko zelje z minimalno soljo in brez začimb. Tu velja pravilo tolerance za posamezne izdelke. Vsaka zelenjava ne povzroča napenjanja, če pa je izrazito napenjanje, zelje zavrnejo.

Pri protinu

Pekinško zelje je dobro za svež protin. Njegova vloga je spodbuditi sečni sistem in očistiti telo soli in sečne kisline. Ne vsebuje purinske kisline, ki poslabša potek bolezni. Zdravniki priporočajo uživanje svežega zelja in njegovo dodajanje pri pripravi zelenjavnih sokov.

Recepti pekinškega zelja v tradicionalni medicini

Na Japonskem velja, da zelenjava podaljša življenje. Ljudska medicina uporablja liste zelja, sok in semena. Pijte sok za protin, pol kozarca na dan. Če ga razredčite z vodo, lahko pijete za normalizacijo blata in izboljšanje gibljivosti črevesja..

Sveži, rahlo premagani s kladivom ali nožem listi nanesejo na mlečne žleze z mastopatijo. Sestavine zelja lajšajo otekline, bolečine in spodbujajo resorpcijo majhnih cist. Da se znebite suhega kašlja, naredite infuzijo:

  • drobno sesekljajte 2 lista zelja;
  • nalijte kozarec vrele vode;
  • vztrajati 3 ure.

Infuzija se jemlje po 100 ml 3-krat na dan 30 minut pred obroki. Otroci naredijo manj koncentrirano infuzijo in dajo 2 žlici.

Pri nespečnosti si pripravite decokcijo svežih zeljnih listov. Če želite to narediti, vlijte 200 ml vode v ponev in potopite 2 cela ali sesekljana zelja. Na majhnem ognju dušimo 15-20 minut, ohladimo. Juha se vzame 1 uro pred spanjem, 150 ml.

Z vnetjem in draženjem vek se pripravi tudi poparek ali odvarek, v njej se navlaži bombažna blazinica in nanese na veke 25–30 minut. V primeru bolezni dlesni lahko usta splaknete s čistim sokom 3-4 krat na dan..

Uporaba pekinškega zelja v kozmetologiji

Voda je vir lepote in mladosti kože in las. Pekinško zelje je 95% vode, zato velja za dobro vlažilno kremo, nasiči celice z vlago in vitamini, zlasti A in C. Za pripravo maske za suho kožo potrebujete:

  • 2 zeljna lista skuhajte v mleku do mehkega;
  • gnetemo z vilicami do kaše;
  • dodamo olivno olje in stepeni rumenjak;
  • nanesite na kožo 20 minut.

Izdelek vlaži, lajša vnetja, lušči in krepi imunost kožnih celic. Za vlaženje lahko liste preprosto držite v vreli vodi in jih nanesete na obraz in dekolte 15-20 minut. Postopek se izvaja 3-krat na teden..

Za normalno kožo lahko v mešalniku zmeljete list zelja, žlico skute, kuhano vodo, med in limonin sok. Sestavine se jemljejo v kakršni koli obliki, konsistenca mora biti kremasta. Maso rahlo segrejemo v vodni kopeli, da združimo komponente. To masko lahko naredite pozimi, da nahranite in navlažite obraz..

Maske iz zelja so narejene za vlaženje in negovanje las. Za njihovo pripravo vzamejo sveže liste, jih zmeljejo v mešalniku in dodajo dodatne sestavine, odvisno od vrste kodrov:

  • za suho - olivno in druga olja, rumenjak, sok aloe;
  • za mastne - kefir, sok aloe, med;
  • za tiste, ki so nagnjeni k prhljaju - aloja, gorčični prah.

Da je učinek zeljnih mask opazen, jih izvajamo sistematično 2-3 krat na teden en mesec..

Kako najbolje jesti zelje

Sveža zelenjava je najbolj dragocena. Vsi vitamini, minerali in aminokisline so ohranjeni v svoji naravni obliki. Občutljivi hrustljavi listi se dajo v solate, uporabljajo se za okrasitev drugih jedi. Za svežo porabo odrežite dno in liste z rokami raztrgajte na koščke. Trše panje režemo z nožem.

Na Japonskem in v drugih azijskih državah pekinško zelje vlečejo, kuhajo in fermentirajo. Dodaja se juham, zelenjavnim in mesnim enolončnicam. Da zadrži nekaj hranilnih snovi, ga dodamo na koncu kuhanja - v 5 minutah. Pri pripravi solat zelje kombiniramo z maščobami za boljšo absorpcijo vitaminov. Lahko je oljčno in drugo rastlinsko olje, kisla smetana, domača majoneza. V solatah zelje kombiniramo z:

  • korenje;
  • kumare;
  • paradižnik;
  • zelenice;
  • piščančji file;
  • konzervirani grah, koruza;
  • jabolka;
  • gobe;
  • morski sadeži.

Koristi ocvrtega kitajskega zelja so majhne. Med toplotno obdelavo izgubi večino hranil, čeprav se zadržijo dragocene prehranske vlaknine. Kot tak je odobren za prehrano ljudi s prebavnimi težavami. Zdrava oseba lahko poje največ 200 g sveže zelenjave na dan.

Kaj kuhati s kitajskim zeljem

Najbolj prepoznavna jed iz kitajskega zelja in nacionalna jed Japonske in Koreje je kimchi. To je zelje, vloženo z začimbami - zelo začinjeno in pikantno, ki se uporablja tako samostojno kot v kombinaciji z mesom in kruhom. Poleg kimchija lahko doma iz pekinškega zelja kuhate:

  • enolončnice;
  • zeljni zvitki;
  • boršč;
  • dietna solata s kumaricami in omako Wochester.

Zelje dušimo s korenčkom in čebulo, uporabljamo ga kot nadev za lavaše in palačinke. Dobro je za tople solate z rdečo ribo in tuno. Celo pekinško zelje lahko nadevamo z različnimi nadevi in ​​uporabimo kot prigrizek.

Kako izbrati in shraniti kitajsko zelje

Kitajsko zelje lahko kupujete vse leto. Da bodo jedi iz nje okusne in zdrave, je pomembno, da jih pravilno izberemo in shranimo. V trgovini imajo prednost srednje glave, goste in težke z elastičnimi hrustljavimi listi sočno rumeno-zelene barve.

Temen rob listov, letargija in znaki propadanja kažejo na nepravilno skladiščenje, dolgotrajno skladiščenje ali poškodbe mikroorganizmov.

Pri gojenju Peking pogosto uporablja kemična gnojila. Da bi zmanjšali njihovo vsebnost v zelenjavi, jo za 1-1,5 ure popolnoma potopimo v posodo s hladno kuhano vodo. Kasneje glavo zelja stresemo, posušimo in pripravimo predvideno jed..

Škoda kitajskega zelja in kontraindikacije za uporabo

Zelenjava je dragocen živilski izdelek, vendar ni brez kontraindikacij za uporabo. V kombinaciji z mlečnimi izdelki lahko škoduje zdravju: lahko se razvijeta slabost in driska. Če oseba trpi zaradi gastritisa, razjed na želodcu in visoke kislosti, je zelje kontraindicirano. Njegova uporaba je preobremenjena z razvojem zgage in bolečine..

Neželeno ga je dajati otrokom, mlajšim od enega leta, in ljudem, ki so nagnjeni k alergijam na rastlinsko hrano. Citronska kislina v sestavi Pekinga draži požiralnik med vnetjem. V preostalem je zelenjava vključena v prehrano v sprejemljivih količinah..

Zaključek

Koristi in škoda kitajskega zelja je v njegovi kemični sestavi. Zelenjava je odličen prehranski izdelek, primeren za svežo in predelano prehrano. Z njegovo pomočjo pozimi nadomestijo pomanjkanje vitaminov, shujšajo in ohranijo lepoto in mladost.