Zakaj je savojsko zelje dobro za vas in kdo ga mora redno jesti

Le malo nas ve, kako koristno je savojsko zelje. Ta zelenjava je redek gost na naši mizi. Večina ljudi misli, da jo je težko gojiti samostojno, saj je muhasta in zahtevna v negi. In lahko ga kupite samo v velikih mestnih trgovinah. Pravzaprav takšna nepazljivost do te zelenjave ni zaslužena. Je bogata z vitamini in minerali ter pomaga v boju proti številnim boleznim. Zato je pomembno, da se spomnimo njegovih glavnih lastnosti in kontraindikacij za uporabo..

Edinstvena sestava

Sodobni znanstveniki o savojskem zelju vedo vse. Ta rastlina spada v družino križnic. Če so prej nekateri domnevali, da je bila ta zelenjava produkt mutacije belega zelja, je zdaj zagotovo znano, da gre za samostojno vrsto. Njegova glava ima ohlapno strukturo. Tvorijo ga mehki nežni listi z reliefno površino.

Vključujejo:

  • vitamini A, E, skupina B, PP, askorbinska kislina;
  • minerali: žveplo, bor, kobalt, cink, kalcij, jod, železo;
  • rastlinska vlaknina;
  • pektin;
  • beljakovine;
  • amino kisline.

Eden od pomembnih vidikov, za kaj je savojsko zelje koristno, je vsebnost alkohola. Ta snov se v industriji uporablja kot sladilo. Zahvaljujoč temu lahko zelje varno jemo ljudem, ki trpijo zaradi diabetesa..

Savojsko zelje je odlično za dietno hrano. Vsebnost kalorij v zelenjavi je le 28,2 kcal na 100 gramov..

Prednosti savojskega zelja

Seznam koristi savojskega zelja je impresiven. Izpostaviti je mogoče zlasti naslednje:

  1. Veliki odmerki vitaminov krepijo človeški imunski sistem. Zahvaljujoč temu se bolje upira napadom virusov in bakterij..
  2. Antioksidanti pomagajo pri odstranjevanju odpadkov in toksinov. To vam omogoča, da ostanete mladi in aktivni..
  3. Za hipertenzivne bolnike obstaja savojsko zelje. Vsebuje sestavine, ki znižujejo krvni tlak.
  4. Velika količina vlaknin, ki jih vsebuje zelenjava, pozitivno vpliva na prebavni trakt. Motorika črevesja se normalizira.
  5. Zeljni listi vsebujejo kalcij. Ta snov je potrebna za vzdrževanje celovitosti okostja in zob..
  6. Pomemben vidik tega, za kaj je savojsko zelje dobro, je prisotnost kalija v njem. Brez rednega vnosa tega elementa v sledovih v telo je nemogoče normalno delovanje srčne mišice..
  7. Mangan, ki je del zelenjave, pozitivno vpliva na delovanje jeter. Čisti se iz nakopičenih toksinov.
  8. Zelje vsebuje karoten za zdravje oči.
  9. Po zaužitju zelenjave opazimo diuretični učinek. To pozitivno vpliva na delo ledvic, zmanjšuje otekanje, zmanjšuje težo.

Savojsko zelje je priporočljivo za otroško hrano. Otroku bo pomagalo v boju proti izgubi energije in avitominozi, napolnilo ga bo z energijo in dobro voljo. Pri starejših ljudeh bo uporaba te zelenjave pomagala očistiti krvne žile holesterola, okrepila živčni sistem in normalizirala raven sladkorja v krvi. Zelje koristi tudi tistim, ki sanjajo o hujšanju. Vsebuje snovi, ki spodbujajo razgradnjo starih maščobnih oblog..

Zelje vsebuje askobrigen. Znanstveno dokazano, da ta snov preprečuje razvoj raka.

Prednosti zeljnega soka

Sok, pridobljen iz listov svežega zelja, odlikujejo njegove koristne lastnosti. Če ga pijete v čisti obliki, se lahko spopadete z gastritisom, za katerega je značilna nizka kislost želodčnega soka.

Savojsko zelje - koristi in škoduje telesu

Eno najbolj priljubljenih zelenjavnih pridelkov v Rusiji je belo zelje. Vendar pa obstaja veliko sort tega koristnega prehranskega izdelka. Savojsko zelje velja za drugo najbolj znano. Ima tudi koristne lastnosti, bogato vitaminsko sestavo in prijeten okus..

Izvor in značilnosti

Savojsko zelje je podvrsta zelja in spada v sortno skupino Sabaudia. Listi so svetlo zelene barve z valovito teksturo, vendar mehkejše teksture. Navzven spominja na belo zelje. Zelenjavni pridelek lahko dobro prenaša temperaturne spremembe, do zmrzali -6 ° C, pa tudi sušna obdobja. Pridelek je nekoliko slabši od belega. Rok uporabnosti - do 2 meseca. Ni namenjen fermentaciji, je pa odličen za pripravo različnih solat, dušenje in peko.

Zgodovina te sorte zelja sega 500 let nazaj. Prvič so ga prinesli na sever Italije in ga poimenovali popolnoma enako kot vojvodina. Čeprav je prenehalo obstajati v 18. stoletju, je ime ohranjeno. V sami Italiji se tej sorti zelja reče milansko. Čehi ga poznajo kot francoščino. Še posebej so ji bili všeč Kanadčani in Američani..

Koristne lastnosti

Glede na biokemično sestavo je savojsko zelje izjemno dragocena zelenjavna pridelka. Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, makro- in mikroelemente, ki izboljšujejo delovanje telesa. V zelenjavi so snovi, kot so:

  • Fitoncidi - krepijo imunski sistem.
  • Gorčična olja - normalizirajo delo prebave, pomagajo okrepiti stene krvnih žil, pospešijo presnovo maščob.
  • Prehranske vlaknine - izboljšujejo delovanje črevesja.
  • Klorofil - preprečuje mutacijo celic.
  • Kompleks mineralov in vitaminov (beta-karoten, Ca, folna kislina, Al, vitamini K, B, U, kalij, Se, Cu, S, jod, Mn itd.).

Vitamin C zmanjšuje tveganje za protin. Vzrok je presežek sečne kisline v sklepih. Če to zelenjavo redno dodajate v svojo prehrano, se tveganje znatno zmanjša..

Savojsko zelje vsebuje topne prehranske vlaknine, ki upočasnijo proces prebave. To pomaga vzdrževati optimalno raven sladkorja v krvi, kar lahko poveča občutljivost na inzulin pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Pri prekomernem uživanju prehranskih vlaknin pa opazimo nasprotni učinek občutljivosti na inzulin. Le ta sorta zelja vsebuje alkohol manitol, ki je naravno sladilo.

Savojsko zelje je bogato z bioaktivnimi snovmi:

  1. Polifenoli - preprečujejo nastanek ateroskleroze in številnih nevroloških bolezni.
  2. Ascorbigen - preprečuje razvoj raka.
  3. Glutation - nevtralizira radikale, ščiti telo pred rakotvornimi snovmi in pomaga upočasniti staranje.

Vitamini A, D, C, K zmanjšujejo pojav ustnih bolezni (parodontalna bolezen, stomatitis). Pogosto uživanje zelja zmanjša število bakterij v ustih. Vitamin K medsebojno deluje s snovmi in s tem zmanjšuje pojav kariesa in tveganje za poškodbe zobne sklenine. Izboljša metabolizem celic. Deluje antioksidativno.

Sestava vsebuje folno kislino. Ta vitamin je še posebej pomemben v zgodnjih fazah nosečnosti. Aktivno sodeluje pri prenosu ogljikovih hidratov, kar bistveno poveča hitrost presnove aminokislin in prispeva k hitri sintezi nukleinskih kislin. Tvorjenje novih celic je bolj aktivno. Njegova pomanjkljivost v telesu znatno poveča tveganje za nastanek možganske napake, motnje v tvorbi nevronske cevi ploda in možne patologije pri razvoju hrbtenice.

Savojsko zelje ima številne pozitivne lastnosti:

  • Normalizira krvni tlak.
  • Dobro olajša otekanje.
  • Nasiči telo z vitamini.
  • Pomaga zmanjšati težo.
  • Pospešuje celjenje ran.
  • Zmanjša raven holesterola v krvi.
  • Izboljša delovanje možganov.
  • Razstruplja jetra.

Uporaba v dietetiki

Savojsko zelje je čudovit prehranski izdelek: le 28 kcal na 100 g. Zelenjava spada v skupino živil s tako imenovano negativno vsebnostjo kalorij. Takrat telo porabi veliko več energije za prebavo, kot prejme kcal iz zelenjave. Omeniti velja, da savojsko zelje vsebuje manj vlaknin kot belo zelje. Vsebuje pa štirikrat več maščob..

Izdelek je popolnoma sposoben pomagati pri aktivnem hujšanju. Pomaga pospešiti presnovo in izločiti toksine iz telesa.

Sestavljenih je bilo več učinkovitih diet za razstrupljanje zelja, pri katerih je glavno sredstvo savojsko zelje. Kljub temu da ima nizko kalorično vsebnost, je še vedno sposoben dolgo časa ohranjati stanje sitosti. To je pomemben plus v procesu hujšanja..

Kontraindikacije

Čeprav je savojsko zelje izredno zdrava zelenjava, še vedno obstajajo številne kontraindikacije:

  • Otroci, mlajši od 8 mesecev. Od enega leta lahko otroku ponudite malo zelja, vendar le dušenega ali kuhanega. V nasprotnem primeru bo prišlo do kolik in napenjanja..
  • Gastritis in številne druge bolezni prebavil.
  • V pooperativnem obdobju območje prsnega koša.
  • Starejši ljudje.

Savojskega zelja ni priporočljivo uživati ​​v večjih količinah, zlasti surovega. Upoštevati je treba dejstvo, da lahko zeljne jedi s fižolom ali mlekom negativno vplivajo na delovanje jeter.

V surovi obliki lahko velike količine zelja povečajo nastajanje plinov, kar lahko privede do bolečih občutkov v črevesju in neprijetnega riganja..

Zelenjava je veliko lažje prebavljiva, če jo dušimo, kuhamo ali ocvremo.

Kljub temu je vredno sprejeti previdnostne ukrepe ob prisotnosti številnih bolezni. Če ste v dvomih, se lahko posvetujete s svojim zdravnikom. Če povzamemo, vredno je dejstva, da ima savojsko zelje veliko več koristnih lastnosti in lahko zavzame svoje mesto v dnevni prehrani..

Prednosti in škode, značilnosti uporabe savojskega zelja

Izkušeni kmetje samozavestno razbijajo stereotip mnenja o muhavosti savojskega zelja. Zaradi njegovih uporabnih lastnosti je izdelek resna alternativa na področju kuhanja in medicine bolj znani kulturi belih glav. Pogovorimo se o savojskem zelju: njegovih koristnih lastnostih, gojenju in uporabi v receptih.

Značilnosti savojskega zelja

Savojsko zelje se od ostalih sort te zelenjavne rastline razlikuje po ohlapni strukturi in reliefni teksturi listov. Manjka običajne gostote zaradi odsotnosti togih žil. Zahvaljujoč tej funkciji je mogoče vilice enostavno razstaviti na liste. Druga značilnost kulture je odsotnost posebnega vonja, ki ga med kuhanjem oddaja belo zelje..

Pri gojenju te zelenjavne rastline so izkušeni kmetje prepoznali njene značilne prednosti in slabosti. Prednosti gojenja savojskega zelja so:

  • ni treba uporabljati posebnega znanja in spretnosti;
  • enostavnost rastnih pogojev;
  • odpornost na kulturo pri nizkih temperaturah;
  • povečana sposobnost preživetja v sušnih razmerah;
  • odpornost na bolezni.

Slabosti gojenja so:

  • potreba po znatnem območju za vsak vtič;
  • majhna glava zelja;
  • Pogoste prezrele ali razpokane vilice;
  • nizka kakovost ohranjanja pridelka.

Uporabne in zdravilne lastnosti savojskega zelja

Kultura je obdarjena z dragocenimi prehranskimi in zdravilnimi lastnostmi. Po količini vitaminov C, E, B1 in B2, suhih snovi in ​​surovih beljakovin je zelenjava več kot dvakrat pred belim zeljem. Bogata je tudi s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, železom, gorčičnim oljem in maščobami..

Druga prednost te kulture je odsotnost žil na glavah zeljnih listov. Zaradi tega jih telo veliko lažje absorbira, kar postane faktor ponovne opredelitve visoke prehranske vrednosti izdelka in njegovega zdravilnega učinka na prebavila..

Ločimo lahko naslednje zdravilne lastnosti savojskega zelja:

  • krepitev imunskega sistema;
  • čiščenje telesa toksinov;
  • ugoden učinek na kardiovaskularni sistem;
  • pomoč pri obnovi živčnega sistema in njegovi stimulaciji;
  • krepitev kostnega tkiva;
  • boj proti visokemu krvnemu tlaku;
  • diuretik in pomaga ohranjati zdravje ledvic;
  • normalizacija prebavil;
  • pomoč pri hujšanju;
  • izboljšanje gastritisa in razjed;
  • boj proti izgubi moči in pomanjkanju vitaminov;
  • izločanje holesterola;
  • čiščenje jeter;
  • ugoden učinek na vid;
  • zniževanje ravni sladkorja v krvi;
  • izboljšanje zdravja nosečnic in starejših;
  • preprečevanje raka.

Če je katera od naštetih bolezni v akutni fazi, je uporaba te zelenjave prepovedana..

Ali je možna škoda in koga ne bi smeli uporabljati

Ob upoštevanju koristnih lastnosti zelja ne pozabite na morebitno škodo tega zelenjavnega vrta. In čeprav je to veliko manj pogosto, si je bolje zapomniti.

Ta zelenjava lahko povzroči nastanek plina, zlasti če jo uživamo v velikih količinah. Zato morajo nosečnice in majhni otroci savojsko zelje jesti previdno ali ga popolnoma opustiti. Ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil v akutni fazi, ne smejo popolnoma opustiti izdelka, vendar je priporočljivo, da se o priporočljivosti uvedbe te zelenjave v prehrano posvetujejo z zdravnikom.

Tudi posamezna nestrpnost ali splošna nagnjenost k alergijam lahko postane dejavnik, ki govori o neprimernosti uživanja savojskega zelja. In v primeru okvare ščitnice, morate popolnoma opustiti ta izdelek..

Pozor! Po izvedbi abdominalnih kirurških posegov na predelu prsnice in peritoneja ter v celotnem obdobju okrevanja je strogo prepovedano uporabljati savojsko zelje..

Kako uporabljati: recepti

Savojsko zelje se pogosto uporablja v kulinariki. Lahko ga dušimo, ocvremo, kuhamo in seveda pripravimo solate.

Zeljni zvitki

Z listi te zelenjavne kulture so zeljni zvitki bolj sočni in nežni kot pri uporabi sort belega zelja. Sama jed je bolj uporabna zaradi visoke vsebnosti vitaminov, ki jih vsebuje..

Sestavine za polnjeno zelje:

  • 1 glava zelja;
  • 1 šopek peteršilja;
  • 500 g mletega mesa;
  • 0,5 žlice. riž;
  • mleti črni poper;
  • 2 korenja;
  • 2 čebuli;
  • 2 stroka česna;
  • 50 g zelene čebule;
  • 1 jajce;
  • 2 ščepca soli;
  • 250 ml mesne juhe;
  • 2 žlici žlici l. olja.

Postopek kuhanja:

  1. Riž operemo in zavremo.
  2. Čebulo sesekljamo, korenje podrgnemo na grob ribež, prenesemo v ponev in ocvremo z dodatkom rastlinskega olja do zlatorjave barve.
  3. Glavico zelja razdelimo na liste in zgostitve odrežemo.
  4. Vodo vlijemo v ponev na polovico prostornine, jo zavremo, solimo in zelje postavimo za 3 minute.
  5. Riž pomešamo z mletim mesom in ocvrto zelenjavo.
  6. Česen nasekljajte in dodajte skupaj z jajčkom v prvo zmes.
  7. Peteršilj sesekljamo in ga tudi pošljemo v mesno maso.
  8. Zelje se nato z žlico napolni z nastalim nadevom, zvije in zaveže s čebulnim perjem, predhodno obdela z vrelo vodo.
  9. Tesno postavite v ponev in prilijte juho.
  10. Dušimo eno uro na majhnem ognju. Jed je pripravljena.

Dekapiranje

Menijo, da je savojsko zelje neprimerno za kisanje. Toda ta izjava zlahka ovrže naslednji recept..

Sestavni deli:

  • 5 kg zelja;
  • 500 g svežih brusnic;
  • 150 g kopra;
  • 100 g soli.

Način kuhanja:

  1. Savojsko zelje sesekljamo in ročno podrgnemo s soljo.
  2. Brusnice v situ ali cedilu nežno operemo pod tekočo vodo.
  3. Koper je nasekljan.
  4. Zelenjavo, zelenjavo in jagodičevje zmešamo in tesno položimo v stekleno ali emajlirano posodo.
  5. Pokrijte vrh s celimi listi zelja in pritisnite s krožnikom.
  6. Tovor se popari in položi na prazen izdelek.
  7. Pri sobni temperaturi se bo postopek fermentacije začel čez dva dni, kar dokazuje videz slanice.
  8. Peti dan se končana jed preseli v hladilnik ali klet.

Solata

Preprost, hiter, zdrav in okusen recept za savojsko zelje za vsak dan. Primerna je za tiste, ki poskušate shujšati.

Sestavine solate:

  • 1 majhna glava zelja;
  • 2 sveži kumari;
  • 1 šopek kopra;
  • 1 strok mladega česna;
  • 3 žlice. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob ali nesladkan jogurt;
  • 2 žlici žlici l. feta sir.

Recept:

  1. Zelje narežemo, kumare narežemo na kolobarje, nasekljamo koper, zdrobimo česen.
  2. Pripravite preliv iz kisle smetane in sira, nasekljanega z vilicami.
  3. Vse komponente so pomešane in uživajo v lahkem okusu.

Solate ni treba soliti, to bo samo pokvarilo naravni okus izdelkov.

Uporaba v tradicionalni medicini

Savojsko zelje se pogosto uporablja tudi v ljudski medicini. Zaradi zdravilnih lastnosti zelenjave je nepogrešljiva pri različnih boleznih. Sveže se ta kultura uporablja za:

  • pomanjkanje joda;
  • sezonska avitaminoza;
  • disfunkcija ščitnice;
  • hormonske motnje;
  • debelost;
  • težave s prostato;
  • sindrom mačka;
  • ekcemi, opekline, skodle;
  • podkožna tesnila.

Zaključek

Potencialna škoda savojskega zelja je minimalna, koristi pa je odlična alternativa bolj priljubljenemu belemu zelju. Poleg tega je glede na vitaminsko sestavo in okus v marsičem pred njim. Savojsko zelje se uporablja ne samo pri kuhanju, ampak tudi uspešno na področju tradicionalne medicine.

Prednosti savojskega zelja

Savojsko zelje na policah trgovin ni tako pogosto kot navadno zelje - kljub temu pa je zelo priljubljeno v kulinariki in domači medicini. Kakšne koristi in škoda ima savojsko zelje in kako ga najbolje uporabiti?

Kako je videti savojsko zelje?

Zelenjava spada v isto družino križnic kot navadno zelje. Navzven so si zelo podobni. Precej enostavno pa je ločiti med dvema sortama zelenjave. Ogledati si morate liste - v savojarskih glavah so tanke, valovite, kot da so prekrite z majhnimi mehurčki, žile na njih pa skoraj nevidne.

Sestava in vsebnost kalorij savojskega zelja

Vsebnost kalorij v zelenjavi je zelo majhna - le 27 kalorij na 100 g zelja. Hkrati je največ v sestavi ogljikovih hidratov - 74%, beljakovine so prisotne v količini 24%, celo maščobe so - 1,2%.

Glavna prednost zelenjave je njena sestava. Vključuje:

  • vitamini - C, E, A;
  • Vitamini skupine B;
  • nikotinska kislina PP;
  • majhna količina rastlinskih vlaken;
  • kalcij in mangan;
  • železo, kalij in natrij;
  • amino kisline;
  • naravni antioksidanti.

Prednosti savojskega zelja

Izdelek ima zaradi visoke vsebnosti dragocenih snovi ne samo kulinarično, temveč tudi medicinsko vrednost. In sicer:

  • pomaga očistiti telo toksinov in odstraniti rakotvorne snovi;
  • pomirjujoče deluje na živčni sistem;
  • pomaga krepiti odpornost na viruse in okužbe;
  • pomaga vzdrževati normalno težo s težnjo k debelosti;
  • spodbuja delo srčnega sistema in krepi krvne žile;
  • pomaga proti edemom;
  • izboljšuje zdravo prebavo.

Ima izdelek in več drugih posebnih lastnosti.

Za moške in ženske

Za ženske so prednosti savojskega zelja v tem, da zelenjava dobro deluje na reproduktivni sistem in spodbuja povečano strjevanje krvi. Še posebej je koristen pri težkih in bolečih obdobjih..

Za moške zelenjava zmanjša tveganje za vnetje prostate. V ozadju krepitve žil se verjetnost srčnih in možganskih kapi zmanjša, čemur so moški še posebej nagnjeni.

Za otroke

Za otrokovo telo je zelenjava koristna, saj pomaga krepiti imunski sistem in povečuje odpornost na stres. Otroku ga lahko damo šele po 6 mesecih, nato pa ga predhodno fino zvarimo in obrišemo. Svežo zelenjavo je priporočljivo vnesti v prehrano najpozneje po 1 letu življenja..

Za starejše

Izdelek bo v veliko korist za starejše ljudi - saj preprečuje razvoj ateroskleroze, deluje antioksidativno in se bori proti depozitom holesterola. Zelenjava pomaga pospešiti počasno prebavo.

Hujšanje

Nizkokalorična zelenjava je odlična za prehransko prehrano. Vlaknine v svoji sestavi ne le pospešujejo metabolizem, ampak tudi blažijo lakoto.

Savojsko zelje med nosečnostjo in dojenjem

Med nošenjem otroka je izdelek dovoljen. Njegova korist je v tem, da ženski pomaga znebiti se edema in zaprtja, odpravlja hudo toksikozo, nasičuje telo s kalcijem in vitamini.

Toda med dojenjem je bolje, da se vzdržite sveže zelenjave - da bi se izognili kolikam pri dojenčku. Res je, še vedno je dovoljeno uporabljati dušen in kuhan izdelek - spodbuja proizvodnjo materinega mleka.

Recepti tradicionalne medicine s savojskim zeljem

Izdelek je zelo cenjen v ljudski medicini. Priporočljivo je, da ga uporabite:

  • s srčnimi boleznimi;
  • kot preprečevanje onkologije;
  • za težave z zobmi in dlesnimi;
  • s pomanjkanjem vitaminov in pomanjkanjem moči;
  • s težnjo k povečanju telesne mase in debelosti;
  • z želodčnimi motnjami in boleznimi jeter;
  • kot preprečevanje bolezni vida.

Z razjedo na želodcu

V primeru razjede na želodcu je priporočljivo, da se mesec dni meša enaka količina vode in svežega zeljnega soka, nato pa pijemo 3 požirke zjutraj in zvečer pred obroki. Po tečaju si morate vzeti odmor še 2 meseca.

Za srce

Za preprečevanje bolezni srca uporabljajo sadno-zelenjavno solato na osnovi zelja. Kosi banane, grenivke in kivija se dodajo 100 g drobno sesekljanih svežih listov, na vrh nalijemo malo medu in potresemo z lanenimi semeni. Takšna jed, če jo zaužijemo 3 - 5 krat na teden, izjemno pozitivno vpliva na srčni sistem..

Mačka

Sveža zelenjava odlično pomaga pri obvladovanju zastrupitve telesa po pojedini. 100 ml svežega zeljnega soka zmešajte s 5 g medu, dobro premešajte, v mešanico iztisnite sok iz polovice limone in ponovno premešajte. Učinek bo nastopil po prvem obroku zjutraj, za boljše čiščenje telesa pa je priporočljivo infuzijo pripraviti še dvakrat - v času kosila in pred večerjo.

Lahko savojsko zelje za sladkorno bolezen

Za diabetike bo izdelek koristen, saj normalizira krvni tlak, ima diuretični učinek in pomaga znebiti edema..

Uporaba savojskega zelja v kozmetologiji

Zelenjava je koristna tudi na kozmetičnem področju, saj dobro vpliva na kožo in zagotavlja pomlajevalni, čistilni in zategovalni učinek..

Naslednji domači losjon bo dobro deloval proti vnetjem in aknam:

  • 50 ml svežega savojskega zeljnega soka zmešamo s 25 ml čiste vode;
  • mešanici dodajte 25 ml salicilnega alkohola;
  • losjon zjutraj in zvečer po odstranitvi ličil temeljito premešamo in vtrite po obrazu.

Za vlaženje in pomlajevanje suhe kože uporabite zeljevo masko.

  • Par svežih zeljnih listov kuhamo v mleku, dokler se ne zmehčajo.
  • Nato mehke liste podrgnemo skozi cedilo.
  • Po tem se maska ​​pol ure nanese na čisto kožo..

Če jo masko uporabljate trikrat na teden, bo učinkovito zmehčala in navlažila suho kožo.

Kako kuhati savojsko zelje

Kateri je najbolj koristen izdelek in kako ga je mogoče predelati?

  • Največ koristi imajo sveži listi, ki v celoti zadržijo vse vitamine.
  • Zdrava je tudi kuhana in dušena zelenjava, čeprav se v njej količina dragocenih snovi po toplotni obdelavi nekoliko zmanjša. Po vrenju ali dušenju listi postanejo veliko mehkejši in dobijo nežen prijeten okus..
  • Drug način kuhanja zelenjave je pečenje v pečici. Koncentracija hranil v njem postane manjša, vendar pečene jedi z zeljem še vedno nasitijo telo z vitamini in mikroelementi.

Toda cvrtje zelenjave, vsaj sveže, ni priporočljivo - s tem izgubi ne samo prednosti, ampak tudi okus. V ponvi lahko obdelamo samo predhodno kuhane ali dušene liste.

Kaj kuhati s savojskim zeljem

Na osnovi izdelka je pripravljenih na desetine solat, prve in druge jedi. Na primer, priljubljene so naslednje savojske jedi iz zelja:

  • zeljni zvitki;
  • dušeni listi zelja z dodatkom mesa ali druge zelenjave;
  • šnicli;
  • mesne, ribje in zelenjavne enolončnice s to zelenjavo;
  • juhe z zelenjavo;
  • okusne in hranljive zelenjavne solate.

Kuhano ali dušeno zelenjavo lahko uporabimo za polnjenje pite in patties.

Izbira in shranjevanje savojskega zelja

V trgovinah lahko najdete zelenjavo kadar koli v letu. Izbrati ga je enostavno. Listi izdelka morajo biti zeleni, sveži, brez rumenkastih ali rjavih lis, brez belkastega cvetenja. Na glavi ni dovoljeno gnitje ali poškodbe.

Zelje shranjujte ne dolgo - največ teden dni v hladilniku. Zato je bolje, da kupite srednje velike glavice zelja in jih takoj uporabite.

Škoda savojskega zelja in kontraindikacije

Prednosti izdelka seveda niso univerzalne - včasih je lahko škodljiva. Kontraindikacije za njegovo uporabo vključujejo:

  • akutni gastritis;
  • čir na želodcu v stanju poslabšanja;
  • pankreatitis;
  • bolezni ščitnice;
  • hude srčne bolezni.

Prav tako izdelka ni priporočljivo jesti v velikih količinah - v velikih količinah povzroča napenjanje in napenjanje..

Zaključek

Koristi in škoda savojskega zelja so odvisne od tega, kako skrbno ga uporabljate. V odsotnosti kontraindikacij bo izdelek blagodejno vplival na telo, v primeru resnih kroničnih bolezni pa se je bolje vzdržati te zelenjave.

Savojsko zelje

Savojsko zelje se je prvič pojavilo v italijanski grofiji Savoy, kar je vplivalo na njegovo ime - savojsko zelje. Kmetje te grofije so bili prvi, ki so gojili to sorto zelja. Pri nas je znan že od 19. stoletja, ni pa postal priljubljen, čeprav je svežega okusa boljši od belega zelja. To zelje se pogosto uporablja v zahodni Evropi in ZDA..

Po okusu je podoben belemu zelju, vendar imajo temno zeleni valoviti, kodrasti in tanki listi bolj nežen okus in aromo. Ni tako trden kot druge vrste zelja, saj nima hrapavih žil. Pa tudi bolj hranljiv je kot bel in rdečelas. Vsebuje veliko biološko aktivnih snovi, sladkor, gorčično olje. 4-krat več maščob in 25% manj vlaknin kot belo zelje.

Vsebnost kalorij savojskega zelja

Ima malo kalorij, v 100 g - 28 kcal (v 100 g kuhanega zelja - 24 kcal). Primerno za uporabo pri debelih ljudeh.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
19.353.7977.01-1,2117

Prednosti savojskega zelja

Savojsko zelje vsebuje vitamine C, A, E, B1, B2, B6, PP ter soli kalija, fosforja, kalcija, magnezija, natrija, sladkorja, beljakovin, vlaknin, gorčičnih olj, fitoncidov, železa; pepelne snovi, karoten, tiamin, riboflavin. To zelje je bogato z aminokislinami, ogljikovimi hidrati in pektinskimi snovmi.

Vsebuje tudi glutation, ki je močan naravni antioksidant. Ščiti telo pred škodljivimi učinki rakotvornih snovi, krepi imunski sistem, uravnava živčni sistem in preprečuje staranje celic..

Leta 1957 so v savojskem zelju odkrili snov ascorbigen, ki s cepljenjem v želodcu preprečuje razvoj rakavih tumorjev in zavira njihovo rast. Kasneje so to bistveno snov našli tudi v drugih vrstah zelja. Savojsko zelje je mehkejše, hranljivejše in hranljivejše od belega zelja.

Je dragocen prehranski izdelek. To je edina vrsta zelja, ki vsebuje alkohol manitol (nadomestek sladkorja za diabetike). Zato je savojsko zelje dobro za ljudi s sladkorno boleznijo. Savojsko zelje ima tudi diuretične lastnosti in preprečuje povišan krvni tlak..

Savojsko zelje je še posebej koristno za otroke in starejše, saj ga telo zlahka absorbira.

Uporablja se sveže za solate, kuhano - kot barva. Savojsko zelje daje odlične juhe, boršč, zeljne zvitke z mesom, nadeve za pite, enolončnice. Iz te dragocene zelenjave lahko pripravimo najrazličnejše okusne jedi. To zelje je mehko, dolgo ga ni mogoče kuhati..

Nevarne lastnosti savojskega zelja

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin je savojsko zelje kontraindicirano za ljudi, ki trpijo za gastritisom, enterokolitisom, pankreatitisom, razjedami, boleznimi ščitnice, pa tudi tistim, ki so bili operirani v prsih in trebušni votlini.

Utrujeni ste od tradicionalnih polnjenih zeljnic? Poskusite Mega zeljne zvitke s savojskim zeljem!

Edinstvena zelenjava je savojsko zelje. Prednosti in škode, nasveti za kuhanje

Savojsko zelje je svoje lepo ime dobilo po zaslugi italijanske grofije Savoy, kjer je bila ta vrsta zelja prvič gojena. Po okusu je podobna sorti bele zelenjave, a veliko mehkejša in bolj aromatična. Poleg izjemnega okusa ima tudi popolnoma osupljiv videz, zahvaljujoč zelenim valovitim čipkastim listom, v katerih ni grobih žil. Savojsko zelje je zelo zdravo in telesu ne škoduje. Njegova sestava je bogata z vitamini in minerali, vsebuje malo vlaknin, savojsko zelje pa je bogato z beljakovinami, fitoncidi, sladkorji in celo gorčičnim oljem..

Savojsko zelje je dvoletna rastlina. Prvo leto njegova glavica zelja doseže pol kilograma, naslednje leto pa se teža poveča na kilogram in pol. Zelenjava je nezahtevna, zlahka prenaša nepravilno zalivanje, je razmeroma odporna proti zmrzali in z ustrezno nego lahko da dobro letino. Savojsko zelje je malo kalorično: na 100 gramov izdelka je le 28,2 kcal, vendar je zelo koristno in praktično nima kontraindikacij, to pomeni, da telesu sploh ne škoduje. Zato so na osnovi izdelka izumili številne recepte za pripravo zelo okusnih in zdravih jedi..

Opis

Ta edinstveni član družine križnic je povsem blizu običajnega zelja. Podobno tudi zelenjava tvori precej velike glave zelja. Toda za razliko od belega zelja ima savojsko zelje tanjše mehurčaste liste, ki so skoraj popolnoma brez žil..

Koristne lastnosti savojskega zelja in njegove škode so znane že dolgo. Vzrejen je bil v Italiji v okrožju, ki je zelenjavi dalo ime - Savoy. Že v 19. stoletju so številni evropski kuharji cenili to zelje. Začeli so jo imeti še bolj radi kot belo. Vendar do zdaj savojsko zelje v Rusiji ni postalo razširjeno..

Izvor in značilnosti

Savojsko zelje je podvrsta zelja in spada v sortno skupino Sabaudia. Listi so svetlo zelene barve z valovito teksturo, vendar mehkejše teksture. Navzven spominja na belo zelje. Zelenjavni pridelek lahko dobro prenaša temperaturne spremembe, do zmrzali -6 ° C, pa tudi sušna obdobja. Pridelek je nekoliko slabši od belega. Rok uporabnosti - do 2 meseca. Ni namenjen fermentaciji, je pa odličen za pripravo različnih solat, dušenje in peko.

Zgodovina te sorte zelja sega 500 let nazaj. Prvič so ga prinesli na sever Italije in ga poimenovali popolnoma enako kot vojvodina. Čeprav je prenehalo obstajati v 18. stoletju, je ime ohranjeno. V sami Italiji se tej sorti zelja reče milansko. Čehi ga poznajo kot francoščino. Še posebej so ji bili všeč Kanadčani in Američani..

Gojenje

Preprosto je razložiti, zakaj je savojsko zelje, njegove koristne lastnosti in škoda za telo še vedno malo znano našim rojakom. Dejstvo je, da mnogi menijo, da je zelenjavo precej težko gojiti. A temu absolutno ni tako. Savojsko zelje in belo zelje sta si po kmetijski tehnologiji zelo podobna. Najprej je treba sadike gojiti, nato utrjevati. Ko je na grmovju približno pet pravih listov, zelje posadimo v zemljo.

Skrb za savojsko zelje se v prihodnosti ne razlikuje veliko od možnosti gojenja, ki jo zahtevajo njeni kolegi. Glavni postopki so: zalivanje, griženje, odstranjevanje plevela in škodljivcev. Pomembno je vedeti, da je savojsko zelje bolj hladno. Lahko prenese zmrzal do osem stopinj.

Najboljše sorte brokolija sredi sezone

Tukaj je vegetacijsko obdobje 120 - 130 dni. Od setve do sajenja v tla mine samo 40 dni. Teža lahko v ugodnih okoliščinah doseže do 3 kg. Vsi imajo v večji ali manjši meri valovite liste za različne sorte. Dobra odpornost na bolezni, škodljivce, neugodne vremenske razmere. Dobro se odziva na pravilne tehnike kmetovanja.

  • Zasučem. Teža do 2,4 kg. Gostota je povprečna. Skladiščenje do zime.
  • Melissa F1. Teža do 3 kg. Gosta. Stabilen in visok donos. Močno skrčeni listi z zračnimi mehurčki. Lahko ga shranite dlje časa. Dobro prenaša slabo vreme.
  • Tasmanija. Teža do 1,5 kg. Odporen proti zmrzali.
  • Sphere. Teža do 2,5 kg. Malo sladko.

Prednost

Savojsko zelje je edinstven izdelek. Začnimo opis njegovih koristi za zdravje s proučevanjem sestave materiala. Ta edinstvena zelenjava vsebuje:

- vitamini: B6, B2 in askorbinska kislina;

- elementi v sledovih: molibden, baker, mangan;

- makrohranila: kalij, fosfor, magnezij.

Poleg tega savojsko zelje vsebuje aminokisline in pektine..

Takšna zelenjava preprečuje staranje, normalizira delovanje živčnega sistema in ne dovoljuje, da rakotvorne snovi vplivajo na telo. Vse to je posledica vsebnosti edinstvenega naravnega antioksidanta - glutationa.

Savojsko zelje je zelo malo kalorično. Zato je idealen za prehrano tistih, ki poskušajo shujšati. Poleg tega vsebuje nadomestek sladkorja, kar pomeni, da ga diabetiki lahko varno uporabljajo. Med zdravilnimi lastnostmi savojskega zelja lahko ločimo diuretične lastnosti zelenjave in njeno sposobnost normalizacije krvnega tlaka. Zelje je idealno za prehrano otrok in starejših, saj ga telo zlahka absorbira.

Koristne lastnosti

Glede na biokemično sestavo je savojsko zelje izjemno dragocena zelenjavna pridelka. Vsebuje lahko prebavljive beljakovine, makro- in mikroelemente, ki izboljšujejo delovanje telesa. V zelenjavi so snovi, kot so:

  • Fitoncidi - krepijo imunski sistem.
  • Gorčična olja - normalizirajo delo prebave, pomagajo okrepiti stene krvnih žil, pospešijo presnovo maščob.
  • Prehranske vlaknine - izboljšujejo delovanje črevesja.
  • Klorofil - preprečuje mutacijo celic.
  • Kompleks mineralov in vitaminov (beta-karoten, Ca, folna kislina, Al, vitamini K, B, U, kalij, Se, Cu, S, jod, Mn itd.).

Vitamin C zmanjšuje tveganje za protin. Vzrok je presežek sečne kisline v sklepih. Če to zelenjavo redno dodajate v svojo prehrano, se tveganje znatno zmanjša..

Savojsko zelje vsebuje topne prehranske vlaknine, ki upočasnijo proces prebave. To pomaga vzdrževati optimalno raven sladkorja v krvi, kar lahko poveča občutljivost na inzulin pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Pri prekomernem uživanju prehranskih vlaknin pa opazimo nasprotni učinek občutljivosti na inzulin. Le ta sorta zelja vsebuje alkohol manitol, ki je naravno sladilo.

Savojsko zelje je bogato z bioaktivnimi snovmi:

  1. Polifenoli - preprečujejo nastanek ateroskleroze in številnih nevroloških bolezni.
  2. Ascorbigen - preprečuje razvoj raka.
  3. Glutation - nevtralizira radikale, ščiti telo pred rakotvornimi snovmi in pomaga upočasniti staranje.

Vitamini A, D, C, K zmanjšujejo pojav ustnih bolezni (parodontalna bolezen, stomatitis). Pogosto uživanje zelja zmanjša število bakterij v ustih. Vitamin K medsebojno deluje s snovmi in s tem zmanjšuje pojav kariesa in tveganje za poškodbe zobne sklenine. Izboljša metabolizem celic. Deluje antioksidativno.

Sestava vsebuje folno kislino. Ta vitamin je še posebej pomemben v zgodnjih fazah nosečnosti. Aktivno sodeluje pri prenosu ogljikovih hidratov, kar bistveno poveča hitrost presnove aminokislin in prispeva k hitri sintezi nukleinskih kislin. Tvorjenje novih celic je bolj aktivno. Njegova pomanjkljivost v telesu znatno poveča tveganje za nastanek možganske napake, motnje v tvorbi nevronske cevi ploda in možne patologije pri razvoju hrbtenice.

Savojsko zelje ima številne pozitivne lastnosti:

  • Normalizira krvni tlak.
  • Dobro olajša otekanje.
  • Nasiči telo z vitamini.
  • Pomaga zmanjšati težo.
  • Pospešuje celjenje ran.
  • Zmanjša raven holesterola v krvi.
  • Izboljša delovanje možganov.
  • Razstruplja jetra.

Ko govorimo o koristih savojskega zelja in škodi, ne bomo pozabili omeniti. Kontraindikacije za njegovo uporabo so:

- pooperacijsko obdobje, zlasti torakalni in trebušni predel;

- gastritis in čir na želodcu;

- poslabšanje motenj prebavil;

- okvare ščitnice.

Uživanje križnice lahko povzroči napenjanje in pline. Zato svežega savojskega zelja ne bi smeli uživati ​​ljudje s srčnimi boleznimi, sicer lahko povzroči težave in motnje v delovanju tega organa..

Bolezni in škodljivci

Škodljivci savojskega zelja vključujejo:

  • zelje muha;
  • stenice;
  • križasta bolha;
  • žičnica;
  • polži;
  • zajemalke in belci;
  • listne uši.

Da bi se izognili uničenju letine, vsako glavo zelja skrbno preverimo glede videza gosenic, listnih uši, zeljnih muh in drugih škodljivcev. Če najdejo neželenega gosta, ga takoj odpravijo. Vendar pa ni vredno zdraviti zelja s kemikalijami, dajati prednost orodju, ki ste ga izdelali sami.


Kako zaščititi zelje pred škodljivci z ljudskimi zdravili

Najpogostejše bolezni so:

  • perilo;
  • mozaik;
  • pepelasto plesen;
  • fomoza;
  • črna noga;
  • črna pega.

V primeru bolezni z mozaikom in črno pegavost je treba oboleli primerek odstraniti z vrta in tla preliti s strmo raztopino kalijevega permanganata. V primeru glivične bolezni je treba zelje zdraviti z bakrovim sulfatom ali mešanico Bordeaux.


Zeljeva muha je nevaren parazit, ki napada savojsko zelje

Kuharski nasveti

Zdaj je jasno: koristi in škoda so značilne za savojski zelje. Kuhanje sploh ne vpliva na osnovne lastnosti zelenjave. Ker pa je ta izdelek malo znan, se osredotočimo na osnovna pravila:

- surovega savojskega zelja ne cvremo, priporočljivo ga je najprej prekuhati;

- med dušenjem bo zelenjava postala premehka; dodajanje majhne količine kisa v posodo se bo temu izognilo;

- Pred začimbo juhe s savojskim zeljem jo namočite v hladno vodo;

- takega zelja ne smemo rezati vnaprej;

- zaradi nežnosti ni primeren za kisanje in kisanje.

Pomembno je vedeti, da savojsko zelje lahko med praženjem absorbira preveč olja. Posledično se prednosti savojskega zeljnega izdelka znatno zmanjšajo. In škoda, povzročena telesu, lahko preseže pozitivne lastnosti zelenjave.

Kaj je mogoče nadomestiti?

Savojsko zelje v posodi lahko nadomestimo z drugimi vrstami zelja:

  • belo zelje;
  • rdečelaska;
  • Peking;
  • koleraba;
  • list.

Za sveže solate in zelenjavne sokove lahko uporabite tudi cvetačo, brstični ohrovt, brokoli.

Kultura je zelo dragocena za zdravje odraslih in otrok, vendar se pred uvedbo novega izdelka v prehrano prepričajte, da ni kontraindikacij, in upoštevajte tudi standarde porabe..

Recepti

Savojsko zelje je zaradi svojih občutljivih listov idealno za pripravo zeljnih zvitkov in solat. Ker pa je ta zelenjava v Rusiji še vedno zanimivost, mnogi preprosto ne vedo, kako jo kuhati. Zato bo koristno predlagati nekaj receptov.

Zeljni zvitki z ribami

Najprej ločite liste od zeljne glave in jih rahlo prelijte z vrelo vodo. File rožnatega lososa narežemo na rezine in solimo. Poleg tega pripravite zelenjavno mešanico paradižnika, čebule, paprike in ocvrtega korenja.

Zdaj oblikujemo zeljne zvitke. Nežno položite kos rib in zelenjave na list zelja, ga zložite v ovojnico. Zeljne zvitke položimo v model, napolnimo jih s paradižnikovo omako in postavimo v pečico. Jed je pripravljena po približno 45 minutah..

Prekajena solata iz piščančjih prsi

Dimljene dimljene piščančje prsi, savojsko zelje, papriko, stebelno zeleno narežemo na trakove. Solato potresemo z mletim črnim poprom, začinimo z domačo majonezo.

Savojsko zelje - zdravi recepti

Savojsko zelje telesu prinaša neprecenljive koristi in mu ne more škoditi le, če oseba sama tega izdelka ne zlorabi. Za pravilno uporabo zelja v svoji prehrani ponujamo več koristnih receptov:

Savojski zeljni sok (za pomanjkanje vitaminov)

Sveže iztisnjen zeljni sok je treba jemati po 100 gramov dvakrat na dan, zjutraj in zvečer..

Sadna solata (za raka in bolezni srca)

Sesekljamo sveže savojsko zelje (100 g), dodamo rezine kivija, grenivko in banano (po 50 g), prelijemo solato s tekočim medom (30 g) in potresemo z lanenimi semeni.

S parodontalno boleznijo

V primeru parodontalne bolezni, stomatitisa ali druge bolezni dlesni sperite usta s sokom savojskega zelja, razredčenim s kuhano vodo v enakih razmerjih. Izperite po jedi.

Prekomerna telesna teža

Redkvin sok (100 ml) v kombinaciji s savojskim zeljnim sokom (20 mg) in 20 g medu je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi prekomerne telesne teže. Vzeti ga morate zjutraj za 150-200 g.

Zeljeva solata z bučo (za hujšanje)

Sesekljano savojsko zelje (150 g), naribana buča (150 g), tekoči med (20 g) - vse kombiniramo in potresemo s semeni komarčka.

Zeljeva solata (za prehlad)

Sesekljano savojsko zelje (100 g), korenje (50 g), jabolko (50 g) in pomarančo (50 g) prelijemo z jogurtom in poškropimo z limoninim sokom. Po želji zaužijte vsaj enkrat na dan.

Savojsko zelje je vsestranski izdelek in je priljubljeno pri kulinaričnih strokovnjakih v mnogih državah. Uporablja se pri pripravi prvih jedi; iz njega pripravljajo čudovite juhe-pire krompir, mešanice, zeljno juho in boršč. Odlične so druge jedi: polnjeno zelje, meso in zelenjava, dušeno je z mesom, ocvrto z zelenjavo, vse vrste enolončnic, enolončnic, pite in sote so narejene iz savojskega zelja. Savojske solate iz zelja niso samo odličnega okusa, ampak so videti tudi izvrstno. Uporablja se celo kot okras za številne mesne in ribje jedi. Savojsko zelje je treba vključiti v vašo prehrano, je zelo okusen izdelek in, kar je najpomembneje, zdrav.

Zbiranje in shranjevanje sadja

Ker dolgo časa skladiščenje savojskega zelja ne bo delovalo, ni običajno, da ga pripravimo na zimo. Glede na to lastnost vrtnarji raje sadijo zgodnje, srednje sezone in pozne sorte (slika 7).


Slika 7. Svežo zelenjavo je treba takoj pojesti, saj ni primerna za shranjevanje

V tem primeru lahko letino jemo postopoma in takoj pojemo. Na primer, zgodnje sorte začnejo nabirati julija, srednje zelje režemo avgusta, pozne pa pred prvimi jesenskimi pozebami. Ker ga ne bomo obdržali soljenega ali fermentiranega, je bolje, da ga takoj damo v hladilnik, vendar v tem primeru glavice zelja ne bodo zdržale dlje kot nekaj tednov.

V videoposnetku boste našli več koristnih informacij o gojenju savojskega zelja v državi.

Kuhajte doma

Recept številka 1 "Vegetarijanski zelje"

  • bučke - 2 kos;
  • Savojsko zelje - 1 kos;
  • paradižnik - 3 kos;
  • oljčno olje - 40 ml;
  • riž okroglega zrna - 100 g;
  • paprika - 2 kos;
  • sojina omaka - 20 ml;
  • solni poper.

Zaporedje kuhanja

  1. Izperite, zavrite riž.
  2. Bučke in bolgarski poper sesekljamo, prepražimo na olju, dodamo sesekljan paradižnik. Sol in poper zelenjava. Dušimo do mehčanja četrt ure.
  3. Dodamo sojino omako, kuhan riž, premešamo.
  4. Zelje razstavite na liste, zavrite do polovice v slani vodi. Postavite v cedilo, odrežite trde dele.
  5. Zelenjavo položite na dno lista, nežno zavijte nadev.
  • sesekljajte korenje, paradižnik in čebulo (po 1 kos);
  • prepražimo zelenjavo, po 10 minutah nalijemo 200 ml pitne vode;
  • sol in poper;
  • na majhnem ognju dušimo z zeljnimi zvitki pol ure.

Recept številka 2 "Colcannon"

  • zelena čebula - 1 šopek;
  • mleko - 100 ml;
  • krompir - 1 kg;
  • mešanica zelene listnate zelenjave (špinača, savojsko zelje, zelena solata, blitva) - 300 g;
  • maslo - 100 g;
  • solni poper.

Načelo kuhanja

  1. Krompir olupite, prerežite na pol.
  2. Odstranite žilava stebla iz zelene listnate zelenjave, drobno sesekljajte.
  3. Krompir kuhamo do mehkega 30 minut, pire.
  4. V ponvi z maslom segrejte zelene liste, začinite s soljo. Kuhamo 7 minut, dokler se ne zmeša, dodamo v pire.

Jedi lahko dodate 100 g narezanega sira.

Recept številka 3 "Fižolova juha"

  • surovi dimljeni led, 100 g;
  • čebula - 2 kos;
  • suh beli fižol - 100 g;
  • repa - 1 kos;
  • česen - 2 stroka;
  • nagelj - 4 brsti;
  • korenje - 1 kos;
  • garni - 1 šopek;
  • Savojsko zelje - 0,5 glav zelja;
  • krompir - 200 g;
  • por - 1 pecelj;
  • prekajeno piščančje meso - 500 g;
  • ghee - 15 ml;
  • zeleni fižol - 50 g;
  • voda - 1,5 l;
  • solni poper.

Zaporedje tehnološkega procesa

  1. Operite in prelijte beli fižol s hladno vodo, pustite 12-24 ur.
  2. Olupite polovico čebule in vanjo zabodite nageljnove žbice. Zelenjavo damo v posodo s fižolom, dodamo ledino, šopek robov.
  3. Ponev postavite na ogenj, ko voda zavre, odstranite peno s površine, kuhajte 45 minut pod pokrovom na zmernem ognju, dodajte sol.
  4. Zeljnim listom odstranite trdo sredico, operite in previdno narežite na trakove. Korenje, krompir, repo, česen in rdečo čebulo olupite, sesekljajte na majhne koščke, por pa na pol obroče.
  5. V ponvi segrejemo zaseko. V njem prepražimo čebulo, česen, repo in korenje (7 minut). Prestavite zelenjavo v kotel s fižolom, začinite, premešajte, kuhajte 15 minut. Da se izognemo podaljšanju časa kuhanja, da hrana ne bo razmočena, jo moramo kuhati pod tesno zaprtim pokrovom..
  6. Sesekljane liste savojskega zelja blanširajte (1,5 minute), nato prenesite v lonec z ledeno vodo. Ta postopek bo zagotovil ohranitev svetle barve zelenjave..
  7. Juhi dodajte krompir in zelje, kuhajte 15 minut. Odstranite garni šopek in čebulo iz ponve. Hrbtenico narežemo na majhne koščke, vrnemo k juhi.
  8. Piščančjim nogam odstranite kožo, file ločite od kosti, razstavite na vlakna. Juhi dodajte zeleni fižol in meso, kuhajte še 5 minut.

Jed postrežemo vročo.

Kontraindikacije

Kljub izjemnim koristim zelenjavnih pridelkov in pozitivnemu učinku na telo kot celoto, je izdelek ob nepravilni uporabi lahko škodljiv zdravju..

  • gastroenteritis;
  • protin in akutni artritis;
  • dojenje otroka;
  • urolitiaza (zelenjava ima diuretični učinek, lahko pride do blokade sečevoda s kamnom).

Primeri individualne nestrpnosti in alergij niso zabeleženi. Ne moremo ga jesti surovega skupaj z mlečnimi izdelki. To je polno prebavne motnje in napenjanja..

Nutricionisti ne priporočajo kombiniranja zelja s stročnicami, saj lahko purinske baze, ki jih vsebujejo, povzročijo nastanek kamnov pri interakciji z askorbigenom.

Oznake: zelje, kuhanje, uporaba, savoja

O avtorju: admin4ik

Kuharske aplikacije

Jedi iz savojskega zelja so zelo priljubljene v evropski kuhinji: v Franciji delajo pito ali ribje terine, na Nizozemskem - stampot, v Švici - palento z mascarponejem, na Madžarskem - solato. Zelenjava je izvrstnega okusa, zahvaljujoč kateri se lahko uporablja v posušeni, sveži, kuhani, dušeni, polnjeni, ocvrti, vloženi obliki.

Savojsko zelje se uporablja za pripravo enolončnic, šnicl, lazanj, juh, borščov, omletov, zrazov, solat, mešanic, polnjenih zeljnic, cmokov in pit.

Postrežemo kot prilogo k mesnim jedem v kombinaciji z zelenjavo in rižem. Pred dušenjem liste zelenjave potrosimo s kisom, vroče blanširamo.

Začimbe, začimbe, zelišča, ki poudarjajo okus zelja:

  • česen;
  • ingver;
  • balzamični in rižev kis;
  • brin;
  • janež;
  • majaron;
  • sezam;
  • kumina;
  • listi bazilike.

Savojsko zelje lahko namesto belega zelja uporabimo v kateri koli posodi, ni pa primerno za fermentacijo. Zanimivo je, da lahko zelenjava prenese padec temperature na minus 8 stopinj, lahko jo dolgo hranimo. Zato ga je mogoče dolgo hraniti v posteljah, preprosto prekrit s snegom..

Za pripravo kulinaričnih mojstrovin je priporočljivo kupiti zelje s svežimi zgornjimi listi, brez madežev in poškodb. Ne smejo biti suhe, saj to kaže, da je zelenjava že dolgo na policah. To pomeni, da so znotraj takšnih listov izgubljeni več kot 50% vlage. Bolje je, da je pecelj bel, brez grobih rjavih prog in črnih madežev.

Za kuhanje lazanj, zeljnic in dušenje zelenjave izberite večje glave, za hladne prigrizke pa solate - manjše (do 0,5 kg).

Nega rastlin

Osnovni postopki pri negi savojskega zelja so enaki kot pri drugih: zalivanje, hranjenje, rahljanje. Kljub temu, da je ta pridelek odporen na sušo, to še ne pomeni, da je ne smemo zalivati. Nasprotno, zahteva veliko vode, odpornost proti suši pa pomeni le, da med prisilnim premorom namakanja ne umre, jo prenaša, vendar se ne razvije. Vlaga intenzivno izhlapeva skozi velike valovite liste. Prva dva tedna zalivanja sta potrebna vsak drugi dan, nato naj bi postala tedenska. Tla naj bodo dovolj vlažna, brez stoječe vode. Po zalivanju je potrebno rahljanje do globine 8 cm, dokler se listi sosednjih rastlin ne zaprejo. Čim gostejša je zemlja, tem globlje jo je treba zrahljati.

Kmalu bo sproščanje in drgnjenje nemogoče, listi pa bodo imeli svojo mikroklimo

Po 2-3 tednih je priporočljivo začeti grizanje zelja in to, ko je dostop do korenin. Po prvem griženju lahko zelje krmimo z infuzijo mulleina (1: 10). Drugo hranjenje je potrebno v trenutku, ko so glave zelja nastavljene. Če ni mulleina, lahko uporabite tudi mineralna gnojila, najprimerneje - kompleksna gnojila (nitrophoska ali azofoska), strogo v skladu z navodili na embalaži. Za vsako rastlino je potreben približno liter hranilne raztopine, ki jo je priporočljivo narediti v plitke utore in jih nato prekriti z zemljo..

Savojsko zelje je redko okuženo s škodljivci. Kot preventivni ukrep proti križevim bolham prašenje rastlin z lesnim pepelom.

Savojsko zelje je zelo trpežno. To še posebej velja za pozne sorte, ki jih pogosto prezimijo na vrtu, kjer je pod snegom. Glave zelja po potrebi režemo. Kar zadeva prejšnje sorte z obiranjem, ne smete zamujati: nekatere sorte po popolni zrelosti močno razpokajo. Pri temperaturi 1-3 ° C lahko glavice zelja večine poznih sort hranimo približno tri mesece, med zgodnjimi je le nekaj dobro shranjenih.

Pozne sorte se na vrtu počutijo odlično, tudi če je trava naokoli že posušena in zamrznjena.

Zeljna prehrana

Zaradi nizke vsebnosti kalorij v glavnem izdelku (27 kcal na 100 g) se ta način zmanjševanja telesne teže nanaša na zelo učinkovite prehranske sheme. Ne omejuje izgube teže pri izbiri sort zelja. V celotni prehrani je dovoljeno jesti savojsko, bruseljsko, obarvano, belo zelje ali kolerabo. Da bi se izognili monotonosti v prehrani, je priporočljivo kombinirati različne vrste in sorte zelja..

Zaželeno je, da izdelek uživate svež, da vsebuje največ vitaminov, makro- in mikroelementov, rastlinskih vlaken. Prehranske vlaknine stimulirajo črevesje, očistijo telo toksinov, zmanjšajo absorpcijo ogljikovih hidratov in trigliceridov, normalizirajo blato, odstranijo ostanke neprebavljene hrane, pospešijo presnovo, zaradi česar sladkarije nimajo časa, da se absorbirajo.

Najvišjo hranilno vrednost predstavnikov križnic ima brstični ohrovt (44 kcal na 100 g), najnižjo pa kislo zelje (19 kcal na 100 g). Slednje je skladišče vitamina C (38 mg na 100 g, kar je 42% dnevne vrednosti). Kislo zelje normalizira presnovo maščob, odstranjuje toksine, uravnava presnovo, lajša zaprtje in dolgo prebavlja, kar daje občutek sitosti. Poleg tega telesu dovaja jod, hrani ščitnico, ubija E. coli, znižuje holesterol.

Da bi dosegli pozitivno dinamiko pri hujšanju, je priporočljivo svežo zelenjavo zamenjati s kislim zeljem vsake 3 dni.

Zeljna dieta je zasnovana za 10 dni. V tem obdobju se lahko znebite 5 do 10 kg, odvisno od stopnje debelosti in fizioloških značilnosti telesa. Ponovitev diete je možna šele po 2 mesecih (ne prej).

V celotnem obdobju hujšanja ne morete uporabljati moke, slaščic, alkohola, sladkorja, soli. Hkrati lahko brez omejitev jeste grenivke, solato, špinačo, kumare, jabolka, zeleno čebulo, zeleno, repo, artičoko, papriko, bučke, pijačo vodo, zeleni čaj. Zjutraj si lahko privoščite skodelico kuhane kave, ki pospeši metabolizem, kar spodbuja dodatno hujšanje.

Prednosti prehrane z zeljem

  • stimulacija črevesja;
  • razstrupljanje telesa;
  • dolgoročni rezultat (po končani dieti se ob pravilni prehrani izgubljeni kilogrami ne vrnejo nazaj);
  • poceni, razpoložljivost izdelka;
  • izboljšanje prebave;
  • hitro hujšanje (praktično zaradi pomanjkanja kompleksnih ogljikovih hidratov in beljakovin v sestavi).

slabosti

  • nelagodje (glavoboli, prebavne motnje, napenjanje, krči v črevesju);
  • zmanjšana zmogljivost in hitrost reakcije, apatija (zaradi nizke energijske vrednosti zelja);
  • težko vzdrževati, velika nevarnost motenj.

Program zelja za hujšanje je kontraindiciran ob nestrpnosti do križnic in bolezni prebavnega sistema.

Meni za 10 dni

  • zajtrk - kava - 40 ml ali zeleni čaj - 200 ml;
  • kosilo - kuhani piščanec ali ribe - 150 g, solata iz korenja in zelja, oljčno olje - 200 g;
  • večerja - prepeličje jajce - 1 kos, zelje - 200 g, jabolko ali grenivka - 1 kos;
  • 2 uri pred spanjem - kefir 1% - 200 ml.

Med obroki je dovoljeno uporabljati kislo zelje ali sveže zelje v neomejenih količinah. Po želji lahko zelenjavo kuhamo ali dušimo največ 15 minut. Zeljno solato je dovoljeno nadomestiti z vegetarijansko juho ali zelenjavnimi zeljnimi zvitki.

Ne pozabite, da vsaka dieta zahteva pameten pristop. Strogo je prepovedano ves čas sedeti na zeljni dieti, saj lahko to povzroči težave s prebavnim sistemom.

Primerjava z drugimi vrstami

Savojsko zeljeVitamini C, B1, B2, E, K, UNežni tanki valoviti listiSrednja do velika zelena glava zelja
Belo zeljeVitamini C, U, A, PPListi so gosti, sočni, elastični, z odebelitvamiVelika okrogla glava zelja bela
brstični ohrovtLutein, vsi vitamini skupine B, C, AListi so občutljivi, miniaturniNa deblu veliko majhnih glavic zelja
rdeče zeljeVitamini C, antocianiniListi so trdiVelika okrogla glava zelja rdeče (temne) barve

Najboljše pozno zoreče sorte brokolija

Vegetacijsko obdobje je od 131 do 145 dni. Te sorte in hibride lahko dolgo hranimo. Teža doseže do 2,5 kg. Pravilna tehnika gojenja je ključnega pomena. V tem primeru naše rastline ne zbolijo in škodljivci jih ne jedo. Čeprav imajo nekatere sorte slabosti. Vsi imajo v večji ali manjši meri valovite liste za različne sorte.