Kako sled vpliva na naše telo - vsi morajo vedeti

Skoraj vsi so jedli sleda, pogosto skuham zaseko pod kožuhom. Riba ni samo okusna, ampak tudi zdrava. To je tisto, kar pojasnjuje tako priljubljenost, pogosto se uporablja pri pripravi prigrizkov, nobena pogostitev ne more storiti brez njega. V članku lahko izveste več o koristnih lastnostih že dolgo znanih rib..

Sled

Običajno jedo ribe sveže, pogosteje soljene in vložene. V trgovinah se prodaja sveže in v pločevinkah, v trupih in pločevinkah. Izbira te ali one možnosti je odvisna od različnih dejavnikov, vključno z regijo bivanja. V trgovinah prodajajo ribe z dolgim ​​rokom trajanja, kar zagotavlja velika količina konzervansov v sestavi. Sveže ribe veljajo za najbolj zdrave.

Danes obstaja 60 vrst rib, glavne razlike so v videzu in okusu. Sled spada v kategorijo maščobnih sort, veliko je odvisno od časa ulova. Pravilno pripravljena jed je lahko koristna tudi za tiste, ki imajo radi dieto..

Sled velja za odličen vir beljakovin, njegova vsebnost je 20% celotne teže izdelka. Sestava vključuje tudi esencialne kisline, koristne za srce, vsebnost maščobe doseže 3-30%. Sled vsebuje tudi minerale, vitamine, makrohranila. Sveža riba je tako zdrava, da lahko celo nadomesti multivitamine.

Koristne lastnosti izdelka se razlikujejo glede na način priprave. Rahlo nasoljene ribe veljajo za odlično možnost, njegova pomanjkljivost pa je kratek rok uporabnosti. Vloženi ali nasoljeni sled se prodaja v trgovinah, kar ni priporočljivo za otroke, ženske in ljudi z visokim krvnim tlakom..

Sled je primeren tudi za sveže uživanje s kuhanjem, pečenjem ali paro. Bolj ko so ribe sveže, daljši je rok trajanja. Sveže ribe so na voljo v regijah blizu morja, večina ljudi je prisiljena jesti nasoljeno.

Energijska vrednost sleda je 85-250 kcal / 100 g. Upoštevati je treba, da nepravilna priprava izdelka vodi k povečanju vsebnosti kalorij. Praženje v olju velja za odličen primer. Sled, ulovljen spomladi, velja za idealen izdelek, ki ga priporočamo za vsakodnevno uživanje..

Koristne lastnosti

Sled pozitivno vpliva na stanje telesa, pomaga povečati imunske sile telesa.

Koristne lastnosti izdelka:

  • pozitiven učinek na krvni tlak;
  • hitro okrevanje kožnih celic;
  • povečana vsebnost hemoglobina v krvi;
  • terapija ateroskleroze, bolezni srca in ožilja;
  • izboljšanje delovanja možganov;
  • zmanjšanje resnosti simptomov luskavice;
  • preprečevanje diabetesa mellitusa;
  • normalizacija delovanja centralnega živčnega sistema, izboljšano razpoloženje;
  • izboljšanje vida;
  • krepitev kostnega tkiva.

Koristi za ženske

Sled je zelo koristen za ženske, dobro vpliva na stanje kože. Redna uporaba izdelka pomaga izboljšati stanje las, postanejo sijoči, rastejo hitreje in nohti se nehajo luščiti. Tudi ribe so koristne med nosečnostjo. Sestavne sestavine blagodejno vplivajo na plod, zlasti na možgane v razvoju..

Sleda je priporočljivo vključiti v prehrano med menopavzo. Ta potreba je povezana s pospešenim zmanjšanjem kostnega tkiva. Ribe vsebujejo veliko količino vitamina B 12, ki je pomemben za tvorbo kosti. Redno uživanje rib pomaga krepiti kosti, posledično se zmanjša tveganje za nastanek zlomov.

Prednosti za moške

Razlike med moškimi in ženskimi organizmi niso zelo velike, zato je priporočljivo jesti ribe vsak dan, ne glede na spol. Izdelek ima močne antioksidativne lastnosti in zaradi njegove uporabe se zmanjša vsebnost produktov oksidacije v krvi.

Moški se pogosto ukvarjajo s fizičnim delom, zato morajo biti v prehrani prisotne ribe. Koncentracija omega 3 kislin pomaga normalizirati delovanje kardiovaskularnega sistema. Ker je močnejši spol bolj nagnjen k kapi in srčnemu napadu, je treba v prehrano vključiti ribe..

Moški sečni sistem je bolj ranljiv za različne bolezni kot ženski; ta ranljivost se s starostjo povečuje. Sled vsebuje največ vitamina D, ki pozitivno vpliva na delovanje ledvic.

Izguba teže

Pozitiven učinek na odvečno težo velja tudi za pomembno točko. To se dogaja počasi, in sicer zaradi nadomeščanja bolj kaloričnih živil z ribami. 100 g izdelka vsebuje 50% dnevne vrednosti beljakovin, energijska vrednost je le 200 kcal. Če prehrano dopolnite z žitaricami in zelenjavo, boste telesu zagotovili vse potrebne snovi, kar bo omogočilo varno izgubo telesne teže za telo..

Sledov kaviar ne velja za najbolj znan in priljubljen izdelek. Veliko ljudi ga preprosto zavrže z notranjostjo zaradi nepoznavanja uporabnih lastnosti izdelka. Kaviar pozitivno vpliva tudi na stanje kože, spodbuja pomlajevanje telesa.

Prednosti soljenih rib

Sled je mnogim znan le v nasoljeni obliki. Ta vrsta konzerviranja velja za najpreprostejšo, najstarejšo in najbolj uporabno. To je posledica lastnosti soli, da blokira delovanje številnih izdelkov in preprečuje širjenje bakterij. Soljenje rib je lahko preprosto (z uporabo kuhinjske soli) in izboljšano (z dodatki v obliki sladkorja, začimb, kisa).

Po mokrih slanih ribah v raztopini je največ povpraševanja. Energijska vrednost se ne razlikuje veliko od vsebnosti kalorij v ribah, kuhanih na druge načine. Kakovost prigrizka je odvisna od surovine, trajanja odnašanja pred rezanjem. Pomembno vlogo imajo tudi način rezanja, način in trdnost soljenja. Ribe morajo biti stare, dokler niso užitne, brez kuhanja.

Kontraindikacije

Glavna kontraindikacija je nestrpnost glavnih učinkovin. Sol in konzervansi, ki se uporabljajo pri pripravi rib, so nevarni. Velika količina soli lahko povzroči zadrževanje tekočine v telesu, edeme. Hipertenzivni bolniki in ljudje z ledvičnimi boleznimi naj sleda zamenjajo z bolj zdravo hrano.

Sled, pakiran v kozarce z rokom uporabnosti manj kot en mesec, je bolj neprimernega okusa. Nasoljene ribe je treba pojesti v nekaj dneh, da se prepreči kvarjenje.

Izbirna pravila

Pri izbiri sleda bodite pozorni na naslednje točke:

  • škrge - morajo biti elastične, temno rdeče;
  • izključeni so gnitni vonji;
  • oči - čiste, rdeče;
  • telo - elastično, zobne obloge, razpoke ne smejo biti.

Zamrznjene ribe ne smete kupovati, okus po odmrzovanju se znatno poslabša. V tem primeru je tudi nemogoče oceniti kakovost rib po videzu. Sleda kupujte samo v zaupanja vrednih trgovinah, slabe razmere lahko uničijo tudi najboljše ribe. Če je neprijeten vonj, gnilobe, zavrnite nakup sleda.

Slani sled: koristi in škoduje telesu

Sled je krmna riba, ki večinoma pripada družini Sled (Clupeidae). Podobno kot skuša in sardele tudi sled vsebuje ogromne količine omega-3 maščobnih kislin in vitamina D, ki so izjemno koristni za zdravje ljudi, saj zmanjšujejo tveganje za raka in bolezni srca in ožilja. Spodaj bomo obravnavali zanesljive, znanstveno potrjene informacije o naslednjem: slani sled - koristi in škode za človeško telo, vsebnost in sestava kalorij, stopnja toksičnosti in pomembna dejstva o tej ribi.

Slani sled ima koristi in škoduje telesu

Uporabne lastnosti sleda

Poglejmo, kako je sled koristen za človeško telo. Tu je 5 znanstveno dokazanih koristi sleda za zdravje:

1. podpira zdravje srca in ožilja

Uživanje slanega sleda vam lahko dejansko pomaga ohranjati zdravo srce. Danes je glavni vzrok smrti odraslih moških v razvitih državah bolezen koronarnih arterij, ki je običajno povezana s slabo prehrano in se zdravi z nevarnimi zdravili, ki povzročajo hude neželene učinke..

Na srečo je nasoljeni sled eno izmed živil, ki lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca. Zaradi prisotnosti polinenasičenih maščobnih kislin v sledu je ta riba prednostni vir beljakovin v rdečem mesu, kot je govedina, za ljudi s povečanim tveganjem za razvoj bolezni srca in ožilja (1).

Uživanje sleda ščiti srce zaradi visoke vsebnosti omega-3 maščobnih kislin, ki zmanjšujejo raven trigliceridov. Trigliceridi so vrsta maščob v krvi, ki jih je treba hraniti na določeni ravni, da zaščitimo zdravje srca. Omega-3 maščobne kisline v velikih odmerkih lahko pomagajo znižati visok krvni tlak, poleg tega pa zmanjšujejo tveganje za srčni napad in aritmije (2). Sled celo pomaga zniževati raven holesterola.

Visoke količine vitamina D in selena v nasoljenem sledu prav tako pomagajo zaščititi vaše srce. Pomanjkanje vitamina D prizadene do 90% ljudi v razvitih državah in je zelo tesno povezano s pojavom bolezni srca in ožilja. Nizke ravni selena so povezane tudi s srčnimi boleznimi (3).

2. Deluje kot protivnetno sredstvo

Vnetje je v današnji družbi velik problem, ker je toliko ljudi navajenih jesti hrano, ki prispeva k kroničnemu vnetju, ki je osnova večine bolezni. Odgovorna je tudi za bolečino v številnih stanjih, vključno z nespecifičnimi bolečinami v vratu in / ali hrbtu.

V eni študiji so raziskovalci ugotovili, da so ljudje, ki trpijo zaradi bolečin v hrbtu in vratu, imeli podobne rezultate pri zdravljenju vnetne bolečine z dodatki ibuprofena ali omega-3 (4). Uživanje protivnetnih živil, kot je rahlo nasoljen sled, lahko pomaga zmanjšati bolečino, ki povzroča bolečino zaradi omega-3 maščobnih kislin, pa tudi velike količine selena, drugega protivnetnega hranila. Kot lahko vidite, so koristi sleda tudi v protivnetnih lastnostih..

3. Ščiti duševno zdravje

Omega-3 zelo pozitivno vplivajo tudi na vaše duševno zdravje. Obstaja veliko znanstvenih dokazov, ki povezujejo uživanje pomembnih količin omega-3 (z ustreznim razmerjem omega-3 in omega-6) z zmanjšanjem depresije. Eden od razlogov, zakaj se to zdravljenje pred kratkim preučuje, je velika razširjenost zdravstvenih težav, povezanih s psihotropnimi zdravili, vključno z visokimi stopnjami kajenja, debelostjo in težavami s srcem kot neželenimi učinki (5, 6).

Čeprav omega-3 niso bili sprejeti kot primarno zdravljenje ADHD ali drugih sorodnih nevrodestruktivnih bolezni, se maščobne kisline, kot so tiste, ki jih najdemo v nasoljenem sledu, obravnavajo kot dodatno zdravljenje teh motenj. Jemanje omega-3 pomembno vpliva na zmanjšanje simptomov teh motenj brez stranskih učinkov zdravil. Nekatere študije kažejo celo izboljšanje učinkovitosti pri otrocih, katerih dieta je bila dobro dopolnjena z omega-3 (7).

Vitamin D igra tudi vlogo pri preprečevanju in zdravljenju možganske disfunkcije. Čeprav metoda ni jasna, se zdi, da visoke ravni vitamina D in omega-3 povečajo proizvodnjo serotonina, kar zmanjšuje resnost nekaterih stanj, vključno z ADHD, bipolarno motnjo, shizofrenijo in impulzivnim vedenjem (8).

Dokazano je, da je vitamin D verjetno povezan z isto funkcijo, da uravnava razpoloženje, izboljšuje koncentracijo, izboljšuje spomin in sposobnost učenja..

Zanimivo je, da se ena vrsta zdravil za zdravljenje depresije, imenovana zaviralci monoaminooksidaze (MAOI), slabo odziva na živila z visoko vsebnostjo omega-3, in sicer nasoljeni sled (9).

4. Pomaga pri preprečevanju starostnih bolezni

S staranjem ljudje pogosto pozabijo na en pomemben element - zdravje skeletnih mišic. Kakovost skeletnih mišic se sčasoma lahko poslabša zaradi neustrezne prehrane in premalo gibanja. Razgradnja mišic je bila povezana s starostjo povezano boleznijo, vendar raziskave kažejo, da lahko uživanje rib, kot so skuše ali sled, ki vsebujejo veliko omega-3, dejansko obrne izgubo mišičnega tkiva in upočasni proces staranja (10).

Omega-3 maščobne kisline lahko tudi upočasnijo razvoj Alzheimerjeve bolezni ali upočasnijo njen nastanek. Zdi se, da je to posledica sposobnosti omega-3, da zmanjša splošno vnetje (11).

Visoke ravni vitamina D, ki jih najdemo v rahlo nasoljenem sledu, pomagajo tudi pri počasnem staranju. Vitamin D je bistvenega pomena za ohranjanje zdravja kosti, saj pomaga preprečevati osteoporozo in druge kostne bolezni.

Verjame se, da tudi selen spodbuja dolgoživost. Kljub dejstvu, da gre za mineral v sledovih, ki ga ni treba veliko, ga telo redno izgublja in zahteva stalno obnavljanje.

5. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka

Znan dejavnik tveganja za razvoj raka dojke je prevladovanje maščobnih kislin omega-6 nad maščobnimi kislinami omega-3 in njihovo neustrezno razmerje v prehrani. Obe kislini sta pomembni v mnogih telesnih sistemih, vendar mora biti razmerje med omega-3 in omega-6 približno 2: 1. Večina sodobnih ljudi s prehrano dobi preveč omega-6, omega-3 pa premalo.

To razmerje pri nekaterih vrstah tkiv je biomarker (biološki znak) tveganja za nastanek raka dojke. Višje ravni omega-3 so povezane z manjšim tveganjem za nastanek raka dojke. Ta ugotovitev je pomembna tudi zato, ker je ta tkivni marker s prilagoditvami prehrane reverzibilen (12).

Po diagnozi raka dojke vam lahko omega-3 v nasoljenem sledu pomagajo tudi z lajšanjem številnih težav po diagnozi, vključno s težavami s srcem, periferno nevropatijo zaradi kemoterapije in upadom kognitivnih sposobnosti. Možno je tudi, da lahko soljeni sled in podobna hrana pomaga povečati splošno telesno težo in povečanje mišic po kemoterapiji (13).

Ljudje, ki uživajo velike količine vitamina D, tudi zmanjšajo tveganje za nastanek raka debelega črevesa in prostate, in ker sled vsebuje veliko tega vitamina, ga lahko varno imenujemo hrana proti raku (14)..

Kot lahko vidite, je korist sleda v tem, da lahko z njegovo redno uporabo preprečimo razvoj dojk, debelega črevesa, prostate in drugih vrst raka..

Dejstva o nasoljenem sledu

Sled je majhna riba iz družine Sled. Sardele pripadajo isti družini rib. V klasifikaciji sleda (latinsko Clupea) boste našli tri glavne sorte: atlantski sled (Clupea harengus), araukanski sled (Clupea bentincki) in pacifiški sled (Clupea pallasii). Atlantski in pacifiški sled so najpogostejše vrste sleda, ki jih običajno jemo v slani obliki..

Samo 85 gramov nasoljenega sleda vsebuje skoraj 150% RDA za vitamin D in več kot 100% omega-3 maščobnih kislin, ki jih vaše telo potrebuje vsak dan. Poleg tega vsebuje še nekaj drugih hranil, zaradi katerih je ta riba zelo koristna za zdravje ljudi..

Koliko kalorij je v sledu in katere pomembne hranilne snovi vsebuje? 100 gramov atlantskega slanega sleda ima naslednje kalorije in vsebuje približno: (14)

  • Kalorije: 262kcal
  • Ogljikovi hidrati: 9,6 g
  • Beljakovine: 14,2 g
  • Maščoba: 18 g
  • Omega-3 maščobne kisline: 1468 mg
  • Vitamin D: 680 ie (170% RDI)
  • Selen: 58,5 mcg (84% RDI)
  • Vitamin B12: (71% RDI)
  • Vitamin A: 860 ie (17% RDI)
  • Niacin: 3,3 miligrama (16% RDI)

* RDI je priporočeni dnevni vnos.

Strupenost in nasoljeni sled

Mnogi ljudje so danes upravičeno zaskrbljeni zaradi prekomernega ribolova in nezdrave ravni živega srebra, ki jo najdemo v nekaterih vrstah rib..

Sledi imajo v primerjavi z večino rib zelo nizko vsebnost živega srebra, le 0,04 miligrama živega srebra na kilogram rib. Do 0,3 miligrama živega srebra na kilogram rib velja za varno (15).

Sleda v večini primerov ne gojijo, temveč ga nabirajo v naravi, zato ne tvegate izgube pomembnih količin omega-3 maščobnih kislin, kar je pogosta težava pri uživanju rib iz gojenih rib (16, 17)..

Zgodovina slanega sleda in zanimiva dejstva

Slani sled obstaja že kar nekaj časa in se je skozi stoletja dejansko pojavljal v različnih umetniških delih, vključno s to sliko iz leta 1891.

Ribolov in soljenje sleda se je začelo v srednjem veku in se še vedno izvaja v večini Evrope. Sled je na voljo tudi v Združenih državah Amerike, vendar je tam veliko manj pogost in za večino Američanov ni običajen del prehrane..

Odvisno od tega, kje živijo, ljudje slani sled celo jedo na različne načine. Če obiščete Nizozemsko, lahko vidite, kako Nizozemci ne oklevajo požreti slanega sleda kar na ulici. Če ste iz Rusije, Poljske ali Ukrajine, potem dobro veste, da je v teh državah slani sled med ribjimi jedmi ponosno mesto in ga lahko postrežemo s peso in majonezo..

V Skandinaviji je nasoljeni sled bolj pogost na rženem kruhu in mnogi newyorški Judje ponavadi uživajo najbolj debelo različico te okusne ribe. Slani sled zaradi priljubljenosti v judovski skupnosti pogosto najdemo na javnih in verskih srečanjih - in na menijih košer restavracij (18).

Prebivalci Poljske, Litve in Ukrajine na božični večer tradicionalno postrežejo soljeni sled. Skandinavci najraje uživajo na silvestrovo.

Škoda sleda - kontraindikacije

Slani sled ni zelo alergena hrana, vendar so zaradi slabo shranjenega in ohlajenega sleda poročali o reakcijah toksičnosti histamina. Ta "zastrupitev z ribami" lahko povzroči pordelost, oteklino in madeže na koži; glavobol; in bolečine v prebavilih (19).

Kot smo že omenili, sleda ne smejo uživati ​​ljudje, ki jemljejo zaviralce monoaminooksidaze (IMOA) za zdravljenje depresije ali drugih motenj. To je posledica dejstva, da lahko tiramin, ki ga vsebuje, v interakciji z IMOA povzroči neželene reakcije.

Zakaj je slani sled koristen

Sled: koristi in škode za človeško telo

Za večino ljudi blagodejne lastnosti sleda ostajajo v ozadju, ker mnogi od nas to ribo veliko bolj cenimo zaradi odličnega okusa in sposobnosti okrasitve katere koli pojedine. Omeniti pa je treba tudi njegove koristi za zdravje. Če redno jeste več kosov sleda, lahko telo nasičite z dragocenimi snovmi in celo dosežete opazen zdravilni učinek. Ribe so bogate in raznolike sestave, zaradi česar so nepogrešljiv izdelek za pravilno prehrano..

Vsi ne vedo, da je sled ena najbolj debelih rib. Na 100 gramov izdelka je do 19,5 g maščobe, zato ga morate uporabljati redno, vendar zmerno. Trup ne vsebuje ogljikovih hidratov, vsebuje pa skoraj 20% lahko prebavljivih beljakovin, ki lahko pokrijejo dnevno telesno normo v beljakovinah. Če želite to narediti, je dovolj, da pojeste 250 gramov ribjega mesa..

Da bi razumeli, za kaj je sled koristen, je dovolj, da preučimo kemijsko sestavo rib. Sled je dragocen vir vitaminov (skupine B, E, A, D), pantotenika in niacina. Za naše telo je velikega pomena visoka vsebnost mineralov v ribah, ki blagodejno vplivajo na vse organe in sisteme. Vsebuje zlasti:

● magnezij - 0,03%;
● kalcij - 0,1%;
● jod - 0,06%;
● fosfor - 0,27%;
● železo - 0,9%;
● kalij - 0,44%.

Sledi zaradi velike količine maščob vsebujejo veliko večkrat nenasičenih maščobnih kislin Omega-3, ki se lahko integrira v celične membrane, izboljša njihovo prehrano in aktivira vse vitalne funkcije. To delovanje kisline določa koristi sleda za celo telo, zlasti za možgane, ki porabijo vsaj 20% hranilnih snovi, ki jih dovaja hrana..

Za dobro delovanje možganov in vseh telesnih teles je pomembno, da jim zagotovimo zdravo in pravilno prehrano. Pri tem vam bo pomagalo podjetje Elementaree, ki bo strankam ponudilo dostavo svežih sestavin za pripravo okusne hrane doma. Če se obrnete na naše storitve, lahko samostojno prilagodite jedilnik in izberete samo tiste jedi, ki ustrezajo vašim okusnim preferencam. Izdelkom prilagamo postopne recepte, zaradi katerih kuhanje ne bo trajalo več kot četrt ure..

Zakaj je sled koristen za ljudi?

Ko razmišljamo o tem, ali je sled zdrav, je pomembno omeniti, da se njegove koristne lastnosti kažejo z redno uporabo. Zahvaljujoč kaliju in magneziju, ki ga vsebujejo ribe, lahko izboljša zdravje v primeru bolezni srca in pomaga pri zdravljenju krvnih žil. Če v svojo prehrano nenehno vključujete sleda, lahko zmanjšate tveganje za razvoj onkologije, preprečite aterosklerozo in diabetes.

Sveže ribe, kuhane za kosilo ali večerjo, lahko povečajo imunost, pospešijo metabolizem in imajo številne druge pozitivne učinke:

● pomiriti živčni sistem;
● za krepitev kosti in vezivnega tkiva;
● normalizirati raven hemoglobina;
● izboljšati spomin in koncentracijo;
● upočasni proces staranja;
● odstranjevanje žlindre in toksinov;
● izboljšati stanje kože in las.

Pri primerjavi koristi in škode sleda za prehransko prehrano je pomembno upoštevati, da je vsebnost kalorij v veliki meri odvisna od načina priprave: 100 gramov kuhanih rib vsebuje le 130 Kcal, vložene ribe - 155 kcal, ocvrte - 260 Kcal. Če izdelek uporabljate v pločevinkah, bo z uporabo vsakih 100 gramov v telo vstopilo do 350 kalorij. Če poznate te številke, lahko sestavite prehrano tako, da je čim bolj koristna, vendar ne preveč kalorična..

Če želite shujšati s sledom, je bolje, da ga uporabljate kuhanega ali dušenega. Ribe vsebujejo koristne spojine, ki lahko pomagajo zmanjšati telesno maščobo. Omega-3 bodo spodbudili vaš metabolizem, da bodo maščobe hitreje izgorevali, beljakovine pa bodo dodale energijo, ki jo potrebujete za predelavo zaužitih kalorij..

Kakšna je škoda in korist slanega sleda?

Nutricionisti in zdravniki imajo različna mnenja o prednostih slanega sleda. Po eni strani vsebuje enak nabor vitaminov in mineralov kot sveža riba, po drugi strani pa vsebuje veliko soli, zaradi česar so jedi manj zdrave. Uživanje slanih rib ni priporočljivo ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije ali bolezni ledvic. Sol lahko povzroči otekanje in zastajanje tekočine, kar povzroči visok krvni tlak.

Če teh bolezni ni, lahko slan izdelek varno vključite v svojo prehrano, vendar ne pogosteje kot enkrat na teden. Že tako redka uporaba bo dovolj, da bo telo nasičila z vitamini in ne bo povzročila neravnovesja v ravnotežju vode in soli. Če želite povečati koristi in nevtralizirati škodo sleda na telo, je bolje, da sveže ribe kupite in jih sami solite doma. To bo pomagalo zmanjšati količino soli, ki je proizvajalci ne obžalujejo pri pripravi izdelka v tovarni..

Koristi in škoda sleda za naše telo - odgovori na vsa vprašanja

Če vprašate, katera vrsta rib je pri nas najbolj priljubljena, bodo mnogi odgovorili: sled. Koristi in škoda te slavne ribe še posebej zanimajo privržence pravilne prehrane. Skupaj ugotovimo, ali se ga splača pogosto jesti in ali dobro vpliva na naše zdravje..

Sled je močno povezan z rusko in skandinavsko kuhinjo. Obožujemo ga tako kot predjed s hladnim krompirjem in čebulo kot kot sestavino za različne jedi - kar je vsaj znana solata "pod kožuhom".

Videz in življenjski prostor

Sled je srednje velika riba. Običajno ima dolžino približno 30-40 cm in težo približno 600 g. Telo značilnega sivo-srebrnega odtenka je na straneh sploščeno..

Te ribe živijo v šolah in se hranijo s krilom in mladicami. Večina komercialnega ribolova poteka v severnem Atlantiku, morjih, ki obkrožajo Evropo, Severno Ameriko in Baltsko morje.

Sled ne živi samo v morski vodi, ampak tudi v rekah, na primer v Volgi in Dnjepru.

Zanimivo dejstvo. V zadnjih letih se poslastica, ki se jo naši starši morda še spomnijo: Iwashi vrnil na police. Za udobje so to vrsto sardele zaradi udobja imenovali "sled" in tako so si jo prebivalci naše države zapomnili. Od začetka 90. let je Iwashi izginil z Daljnega vzhoda, spreminjal migracijske poti in ribolov je bil prepovedan. Zdaj se je ta koristna riba vrnila in spet imamo priložnost, da se nanjo pogostimo..

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Če želite oceniti lastnosti sleda, morate najprej razstaviti njegovo sestavo..

  1. Maščobe lahko predstavljajo do tretjino hranil: domneva se, da najdebelejši sled živi v severnih morjih.
  2. Do 20% zasedajo beljakovine, ki vsebujejo aminokisline, potrebne za človeško telo. Mleko je še posebej bogato s tem elementom - semenskimi žlezami rib - zato jih ne hitite zavreči, ampak poskusite z njimi skuhati nekaj okusnega in nenavadnega..
  3. Vitamina A in D pomagata ohranjati dober vid, energijo in krepita imunost.
  4. Oleinska kislina podpira zdravje srčne mišice in ožilja, izboljša pretok krvi v možgane.

Poleg tega ribe vsebujejo take koristne snovi, kot so:

  • kalcij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • jod.

Sled ima povprečno vsebnost kalorij. 100 gramov surove ribe vsebuje približno 160 kcal, kar je več kot na primer ščuka ali krap.

Poleg tega se hranilna vrednost spreminja glede na to, kako so bile ribe pripravljene..

Rahlo nasoljen sled velja za enega najlažjih - vsebuje približno 160 kcal, v ocvrtih kalorijah malo več - 190.

Prekajeni sled je že bolj kaloričen: vsebuje do 250 kcal.

Če ne želite škodovati svoji postavi, vam svetujem, da poslušate mnenje strokovnjakov za prehrano in ne jejte sleda (zlasti njegovih maščobnih sort) pogosteje kot 2-3 krat na teden, dajte prednost rahlo nasoljenim vrstam.

Koristne lastnosti

Sled vsebuje pomemben element za človeško telo - selen. Ta močan naravni antioksidant izboljšuje kakovost krvi in ​​odstranjuje škodljive snovi iz telesa.

Poleg tega je sled bogat z omega-3 maščobnimi kislinami, ki podpirajo vid in sluh ter zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja..

Redno uživanje te ribe pomaga zmanjšati raven slabega holesterola in nasičiti telo z lahko prebavljivimi beljakovinami, ki jih potrebujemo za krepitev mišic in izgradnjo celic..

Pomembno! Ne omejujte se samo jemanja ribjega olja. Ko jeste cele ribe, dobite bogatejši nabor vitaminov in hranil.

Koristi za ženske in moške

Sled mnogi cenijo zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti hranil.

Ženskam pomaga pri normalizaciji hormonov, kar je še posebej pomembno v menopavzi. Ribje olje in kislina omega-3 izboljšata kožo, lase in nohte.

Maščobne kisline so nujne tudi za moške, saj dobro vplivajo na stanje krvnih žil, povečujejo njihovo elastičnost. Zaradi tega se vzpostavlja tudi potenca..

Zato zdravniki predstavnikom močnejšega spola priporočajo, naj pogosteje jedo ribje jedi..

Ali je to mogoče za nosečnice in doječe matere

Telo nosečnic potrebuje maščobne kisline, da nadomesti morebitno pomanjkanje vitaminov in mineralov ter nerojenemu otroku zagotovi vse, kar potrebuje. Snovi v ribah dajejo plodu vse, kar je potrebno za zdrav razvoj možganov in organov vida..

Jedi iz sleda so koristne tudi med dojenjem. Če ste se torej posvetovali z zdravnikom in nimate nobenih kontraindikacij, bo ta riba postala okusen in zdrav dodatek k vaši prehrani..

Pri kateri starosti je mogoče dati otroke

Kljub visoki vsebnosti hranil in vitaminov se mora sled, tako kot katera koli riba, na otrokovem jedilniku pojaviti šele, ko dopolni leto in pol do dve leti.

Ni vredno tvegati in ga dati otroku prej, saj njegovo telo morda ni pripravljeno za prebavo slanega izdelka, lahko ima alergije, otekline in negativni učinek na jetra.

Ko se odločite, da lahko otrok že poskusi to dobroto, priporočam, da ribe skrbno očistite - navsezadnje je v njej veliko majhnih kosti, dojenček pa jih še vedno ne zna ločiti sam. V tem primeru bodo mlete ribje kotlete idealna jed..

Prednosti za starejše

Starejši pogosto trpijo za boleznimi srca in ožilja in imajo visoko raven holesterola. Omega-3, ki ga najdemo v sledu, pomaga v boju proti tem boleznim in znatno zmanjša tveganje za možgansko kap in srčni napad.

Tudi redno uživanje te ribe bo pomagalo normalizirati krvni tlak..

Prednosti za šport in dieto

Sledi ne vsebujejo nič manj beljakovin kot jajca ali meso, ki smo jih vajeni. In absorbira se celo bolje kot iz piščanca ali govedine, zato to ribo lahko jedo tudi tisti, ki poskušajo shujšati..

Priporočljivo je za tiste, ki se redno ukvarjajo s športom, saj vam omogoča, da telo ohranjate v dobri formi, se borite proti utrujenosti in povečate učinkovitost..

Strokovnjaki priporočajo izbiro sveže ribe in kuhanje na pari ali peko v pečici z zelenjavo skoraj brez soli. Na žalost bo vsem najljubši nasoljeni sled naredil veliko manj koristi..

Zakaj hočeš sleda

Človeško telo je sposobno dajati znake, če nekaj manjka. Glavna stvar je, da se naučimo, kako jih pravočasno opaziti in se nanje pravilno odzvati..

Če ste nenadoma zaželeli sleda, ne bi smeli takoj iskati skritega pomena v njem - samo privoščite si soljeno ribo. A če želja ne izgine in vas misli o sledu ne zapustijo vsak dan, je na to vredno biti pozoren..

Najpogosteje je to mogoče razložiti z naslednjimi razlogi:

  • pomanjkanje vitamina D in B12 - nadomestimo ga lahko z uživanjem mastnih rib, žit, tofu sira ali celo morskih alg;
  • pomanjkanje naravne maščobe - tu bodo pomagale mastne ribe ali orehi.
  • pomanjkanje kloridov - v tem primeru lahko jedi dodajate morsko sol in pogosteje jeste ribe.

Pozor: Svetujem vam, da opravite splošen krvni test, če se vam zdi, da se telo obnaša nenavadno. S pomočjo zdravnika boste hitro ugotovili, kaj manjka in lahko izbrali pravo prehrano ali zdravljenje.

Ali je kuhani sled koristen za vas?

Vsem je očitno, da so sveže ribe pravo skladišče koristnih snovi, vendar v večini primerov imamo opravka s sledom, ki je bil podvržen določeni predelavi.

Slan

Če upoštevate priporočila nutricionistov, da je bolje izbrati svežega sleda ali vsaj nekoliko nasoljenega sleda, boste morda dobili vtis, da ima nasoljeni sled zelo malo koristnih lastnosti. Vendar ne hitite z metanjem svojega najljubšega sleda, brez katerega ni niti ena pojedina.

Slane ribe vsebujejo veliko beljakovin in maščobnih kislin, ki nam pomagajo ostati v dobri formi, imeti ožilje brez holesterolskih oblog in ne trpijo za vnetnimi procesi v telesu..

Res je, ne smemo pozabiti, da je prekomerno uživanje soli škodljivo za naše zdravje, slabo za delovanje jeter, ledvic in stanje sklepov..

V olju

Sleda v olju tudi nutricionisti ne kritizirajo. Tu je seveda več kalorij kot v svežih parjenih ribah, vendar nič manj v njih in takih koristnih snoveh, kot so:

  • vitamin A;
  • vitamin D;
  • vitamin B12.

Ta vrsta rib je priporočljiva za osebe z nizko telesno težo, pomanjkanjem vitaminov, pomanjkanjem maščobnih kislin in motnjami v srčno-žilnem sistemu..

Vreli

Za tiste, ki trpijo zaradi hipertenzije in težav z ledvicami, je najbolje, da so pozorni na kuhani sled. Zahvaljujoč tej vrsti predelave ribe vsebujejo manj soli, vendar praktično ne izgubijo beljakovin in maščob. Poleg tega je vsebnost kalorij kuhanega sleda zelo nizka - približno 120 kcal na 100 gramov.

O prednostih te ribe lahko izveste tudi iz videoposnetka.

Škoda in kontraindikacije

Sled žal ni vedno koristen. Ločeno je treba omeniti tiste primere, ko se je bolje vzdržati. Praviloma govorimo o boleznih, ki zahtevajo skrbno uporabo soli:

  • hipertenzija;
  • nagnjenost k edemu;
  • bolezni ledvic.

Res ali mit? Prej so pogosto govorili, da je sleda bolje ne kombinirati z mlekom, ker so lahko posledice za želodec strašne. Vendar takšna mešanica v resnici nima nobenih kontraindikacij, razen morda čudne kombinacije okusov. Poleg tega je za jedi, kot je foršmak, sled posebej namočen v mleku, da daje značilen blag okus..

Kako izbrati in shraniti

Koristne lastnosti sleda so neposredno odvisne od tega, ali veste, kako izbrati pravo ribo pri nakupu. Tu je nekaj preprostih nasvetov, ki lahko olajšajo ta postopek:

  • ribe naj bodo enakomerne barve, na koži ne sme biti madežev;
  • svež sled je elastičen, na njem na njem ne ostanejo udrtine;
  • bolje je izbrati ribe srednje ali velike velikosti - to bo poenostavilo postopek čiščenja;
  • sveža ali ohlajena riba je veliko bolj zdrava kot zamrznjena;
  • sledi sleda ne smejo biti motne;
  • luske ne smejo biti pokrite s sluzi ali, nasprotno, suhe;
  • vonj rib ne sme biti neprijeten.

Svež sled je treba hraniti v hladilniku v posebni, tesno prilegajoči se posodi. V tej obliki ga lahko hranite 2-3 dni..

Mimogrede, o tem, kako ga najbolje izrezati, boste izvedeli iz gradiva na naši spletni strani..

Če daste ribo v slanico, lahko rok uporabnosti podaljšate na en mesec. Posoda s slanico mora biti seveda v hladilniku..

Če potrebujete daljše skladiščenje, bo treba ribe zamrzniti.

Zaključek

Ne vem zate, toda po pripravi tega članka sem takoj hotel jesti sledi, na primer s črnim kruhom in čebulo! Glede na to, da smo prepričani o njenih koristih, ne vidim razloga, da bi si tega odrekal..

Sled (sled): koristi in škoduje telesu

Vsi vemo, da uživanje rib ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Esencialne maščobne kisline praviloma pridobivamo iz rib. Danes pa obstaja veliko zmede glede tega, katere ribe je bolj zdravo jesti, saj se v mnogih ribah kopiči živo srebro in druge težke kovine, ki škodujejo zdravju ljudi. Na podlagi tega, kar vemo o ribolovnih metodah, ravni živega srebra in drugih dejavnikih, razmislite o koristih in škodi sleda za človeško telo..

Sleda že dolgo jedo. Ta riba je bila izjemno pogosta v nekaterih delih sveta - v Sredozemlju in na ozemlju sodobne Rusije približno 3000 pr. Po številnih študijah, ki so preučevale učinke uživanja rib, ki so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, vitaminom D in drugimi hranili, nekatere zdravstvene koristi sleda vključujejo:

  • Zaščita pred presnovnim sindromom, boleznimi srca in diabetesom
  • Zmanjšano tveganje za razvoj avtoimunskih simptomov
  • Pomoč pri rasti in razvoju dojenčkov in otrok
  • Pomagajo preprečevati pomanjkanje vitamina D in nizko imunost
  • Zaščita pred kognitivnimi motnjami, izgubo spomina in motnjami razpoloženja (depresija)
  • Manj potrebe po zdravilih za zdravljenje bolezni, kot so hipertenzija ali visok holesterol
  • Zmanjšanje tveganja za razvoj raka

In veliko več

Sled (sled) - koristi in škoduje človeškemu telesu

Kaj je sled (sled)

Sled je pogosta vrsta rib, ki se jedo po vsem svetu in pripada družini Clupeidae. Obstajata dve vrsti dragocenih komercialnih rib - atlantski sled (Clupea harengus) in pacifiški sled (Clupea pallasii). Sled je morska riba, ki živi v severnih predelih dveh največjih oceanov na planetu. Glede na Britansko enciklopedijo "ena najbolj razširjenih vrst rib na svetu se sledi hranijo s tako drobnimi organizmi, kot so copepodi, pteropodi in drugi planktonski raki, pa tudi z ličinkami rib" (1). Vsaka samica sleda v obdobju drstenja proizvede približno 40.000 jajčec, jajca pa ostanejo na algah ali kamninah, preden se po približno dveh tednih izležejo nove ribe.

Sleda opisujejo kot »plitvo, poenostavljeno ribo s srebrno mavričnimi stranicami in temno modrim kovinskim hrbtom. Običajno so ribe majhne, ​​mastne in koščene (kot sardele). Vsaka riba je velika približno 20 do 38 centimetrov. Sledi zaradi svoje majhnosti pogosto potujejo v zelo velikih šolah.

Riba dozori v prvih štirih letih življenja. Skupna pričakovana življenjska doba je približno 20 let. Vendar večina rib živi krajše življenje zaradi naravnih plenilcev in ribolova. Plenilci, ki vsaj delno preživijo na sledu, so običajno večje ribe (trska, losos in tuna), pa tudi delfini, kiti, morski psi in morske ptice. Danes so najpogostejši načini lova sleda z uporabo velikih visečih mrež, ki se običajno uporabljajo za lov majhnih rib, in sicer sleda..

Hranilna vrednost in hranilne lastnosti sleda (sleda)

Uživanje sleda je eden najboljših načinov, kako v prehrano vnesti naravne maščobne kisline omega-3, kar je povezano s številnimi koristmi, vključno z zmanjšanim vnetjem, izboljšanim duševnim zdravjem, normalnim razvojem in rastjo možganov, zmanjšanimi simptomi avtoimunskih bolezni in izboljšanim zdravjem srca. Omega-3 so vrste polinenasičenih maščobnih kislin, ki imajo močno imunomodulatorno aktivnost. Omega-3 je sestavljen iz dveh vrst kislin: EPA (eikozapentaenojska kislina) in DHA (dokozaheksaenojska kislina), ki jih najdemo v ribah in morskih sadežih ter veljajo za najbolj biološko aktivno kislino skupaj z alfa-linolensko kislino, ki jo najdemo v oreščkih in semenih.

Sled ne zagotavlja samo omega-3 maščobnih kislin, ampak je tudi dober način, da dobite več vitamina D, selena in vitaminov B (zlasti vitamin B12, vitamin B2 / riboflavin in vitamin B3 / niacin). Druga hranila, ki jih najdemo v sledu, vključujejo fosfor, kalcij, kalij, železo in selen.

Polovica velikega atlantskega fileja sleda (približno 100 gramov) vsebuje približno:

Kalorična vrednost: 158 kcal
Beljakovine: 18 g.
Maščoba: 9 gr.
Omega-3 maščobne kisline: 2,133 mg.
Vitamin D: 1384 ie (346%)
Vitamin B12: 13,6 mcg (180% DV)
Selen: 33 mcg (48% DV)
Niacin: 3,2 mg (15% DV)
Riboflavin: 0,2 mg (12%)
Vitamin B6: 0,3 mg (20%)
Kalij: 327 mg (9% DV)
Natrij: 74 mg (2%)

100 gramov soljenega ali vloženega sleda vsebuje približno:

Kalorična vrednost: 262 kcal
Beljakovine: 14 gr.
Maščoba: 18 gr.
Omega-3 maščobne kisline: 1.679 mg.
Vitamin D: 190 ie (48%)
Vitamin B12: 4,27 mcg (50% DV)
Selen: 16,4 mcg (23% DV)
Niacin: 3,3 mg (15% DV)
Riboflavin: 0,1 mg (6%)
Vitamin A: 258 ie (5%)
Natrij: 870 mg (40% DV)

Prednosti sleda (sleda) za telo

Določimo več dokazanih koristnih lastnosti sleda za telo. Upoštevajte, da imajo kuhane sveže ribe in konzervirani (soljeni ali vloženi) sled enake prednosti..

1. Sled je bogat vir maščobnih kislin omega-3

Omega-3 maščobne kisline ščitijo pred boleznimi na različne načine, med drugim z:

  • Zmanjšanje vnetja in avtoimunskih reakcij
  • Učinki na znotrajcelične signalne poti in aktivnost faktorja transkripcije
  • Učinki na genom
  • Zmanjšane ravni interlevkina 1 (IL-1), vnetnega citokina

Zaradi protivnetnih lastnosti omega-3 prispevajo k manjšemu tveganju za nastanek bolezni koronarnih arterij, hudo depresijo, simptome staranja, kot so bolečine v sklepih, rak, Crohnova bolezen, ulcerozni kolitis in avtoimunske bolezni, kot je lupus.

Poročilo iz leta 2012 v Journal of American College of Nutrition navaja:

V številnih kliničnih preskušanjih so ocenjevali koristi prehranskih dopolnil z ribje olje pri več vnetnih in avtoimunskih boleznih pri ljudeh, vključno z revmatoidnim artritisom, Crohnovo boleznijo, ulceroznim kolitisom, luskavico, eritematoznim lupusom, multiplo sklerozo in glavoboli migrene. Številne s placebom nadzorovane študije ribjega olja pri kroničnih vnetnih boleznih kažejo pomembne koristi, vključno z zmanjšano aktivnostjo bolezni in zmanjšano uporabo protivnetnih zdravil (2).

2. Sled vsebuje veliko vitaminov in mineralov

Ena porcija sleda zagotavlja več kot 100% dnevne potrebe po vitaminu D, kar je še posebej impresivno, saj številna druga živila vsebujejo zelo malo vitamina D ali ga sploh nimajo. Sled vsebuje tudi dober odmerek selena, pa tudi druga pomembna mikrohranila, vključno s kalcijem, kalijem in železom. Ena srednja porcija sleda celo pokrije vaše dnevne potrebe po vitaminu B12.

Vitamin D je hranilo, ki deluje podobno kot hormon v telesu, da pomaga podpirati imunski sistem in izboljšati duševno zdravje. Vitamin B12 je potreben za preprečevanje utrujenosti, šibkosti in motečnosti, vendar ga v mnogih dietah z nizkokakovostnimi viri beljakovin (kot so vegetarijanski obroki), zlasti živalskih beljakovin, ni. Selen je bistven za ohranjanje zdravih kosti, ščitnice, kognitivnega zdravja in dobrega delovanja srca in ožilja.

3. Lahko pomaga zmanjšati tveganje za metabolični sindrom

Zaradi načina, kako omega-3 maščobne kisline pomagajo nadzorovati vnetja in uravnavajo hormone, raziskave kažejo, da uživanje več virov omega-3 lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni, kot sta diabetes ali bolezni srca. Ena študija je pokazala, da je hranjenje različnih vrst rib (vključno s sardinami, skušami, sledi) diabetičnim podganam povzročilo izboljšanje številnih zdravstvenih parametrov, vključno z glukozo v serumu, holesterolom in trigliceridi..

V primerjavi s kontrolno skupino (skupina insulinsko odvisnih podgan s sladkorno boleznijo) so podgane, ki so jih hranili z ribami, bistveno izboljšale regulacijo glukoze, lipidnih frakcij, ledvic in jeter, zlasti pri uživanju skuše in sardele, ki sta vodilni v vsebnosti omega-3. maščobne kisline (3).

4. Sled je dober vir beljakovin kot alternativa mesu

Sled je cenovno ugoden vir beljakovin in odlična alternativa drugim dragim ribam (zlasti tistim z veliko živega srebra), mlečnim izdelkom ali mesu. Če želite zmanjšati porabo mesa, hkrati pa želite, da se ujema z vašim proračunom, poskusite sardele v konzervah ali nasoljeni sled (sled), ki so običajno poceni in imajo dolg rok trajanja..

Ribe, ki so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, so bolj zdrave in zato raje beljakovine kot meso, zlasti za ljudi z večjim tveganjem za bolezni srca. Namesto da za večerjo pripravite ocvrt piščanec ali kotlet, raje uporabite sardele ali sled..

Poskusite z različnimi zdravimi recepti, kot so ocvrte ribe ali ponve z začimbami in limono ali pečene ribe z zelenjavo. Verjemite mi, škoda zaradi rdečega mesa je večja kot celo potencialna škoda zaradi rib. Koristi, ki jih bo celo preprost sled sledil telesu, bodo veliko večje od koristi mesa..

5. Sled vsebuje najmanjšo količino živega srebra

Običajno ribe, ki so na dnu ali blizu dna prehranjevalne verige, vsebujejo najmanj živega srebra. Glede na to, da sled ni plenilec, sled in sardele na splošno vsebujejo veliko manj živega srebra kot velike ribe, kot sta tuna ali mečarica. Sled pa lahko vsebuje določeno količino živega srebra, ki je odvisna od starosti in velikosti rib - temu primerno, starejši in večji je sled, več živega srebra vsebuje..

Onesnaževanje vode vpliva tudi na varnost in koristi uživanja sleda, vendar strokovnjaki menijo, da to pri uživanju sardel ali sleda ni glavna skrb. Na splošno je priporočilo tukaj naslednje - bolje je jesti manjše vrste sleda ali sardel, ker večje kot so ribe, bolj škodljive so za telo..

6. Ribolov sleda ne škoduje okolju

Medtem ko je prekomerni ribolov običajno glavna skrb za vrste, kot sta trska ali losos, je sled še vedno zelo bogata riba. Zato ribolov sleda ni problem za okolje. Študije kažejo, da populacije teh rib ne pomenijo, da se ne zmanjšujejo - rastejo! Ker populacije nekaterih plenilskih rib še naprej upadajo, je sled in sardela bolj verjetno preživela in se bo verjetno uspešneje razmnoževala.

Sled ali sardela - kar je bolje

Z sledom pa morda nimate veliko izkušenj, saj ga v trgovini pogosto ne najdemo surovega. Toda sardele je veliko lažje najti..
Sleda, ujetega v Atlantiku, zlasti blizu Kanade ali ob obali severovzhodne obale ZDA, običajno lovijo, ko je mlad in majhen. Nato ga konzerviramo in prodajamo pod imenom "sardele". Večino časa, ko so ribe še mlade, jih imenujemo sardele. Takoj, ko zrastejo in dozorijo, jih nato poimenujejo sledi..

Sardele pomenijo "majhne ribe". Sardine so si ime prislužile že pred leti zaradi številčnosti na otoku Sardinija, velikem otoku v Sredozemlju blizu Italije, kjer mnogi še vedno pogosto uživajo sardele. Druge države, v katerih so sardele priljubljene, so Kanada, Francija, Portugalska, Španija, Rusija, skandinavske države, Združeno kraljestvo, Nemčija in vse pogosteje ZDA. Sardele veljajo za eno najbolj zdravih rib na svetu, poleg tega pa je ena izmed najboljših možnosti glede na njihov majhen vpliv na okolje, saj je njihova populacija precej velika in narašča. So razmeroma poceni in jih je enostavno najti. Sardele so odličen vir omega-3 maščobnih kislin in številnih drugih hranil, vključno s tistimi, omenjenimi zgoraj..

Na srečo so sled in sardele skoraj vedno "divji", kar pomeni, da jih redko gojijo, večinoma pa ujamejo v oceanih. To zagotavlja, da je malo verjetno, da bi se ribe zastrupile z dodatnimi toksini, s katerimi se ribe hranijo na ribogojnicah za boljšo rast. In od takega sleda, gojenega v naravnih razmerah, bodo zagotovljene koristi in ne bo škodilo telesu..

Sled s kuhanim krompirjem in čebulo - tradicionalna ruska poslastica

Kako kuhati sleda

Odvisno od tega, v katerem delu sveta živite, imate morda dostop do sleda, ki se prodaja:

  • sveže (običajno težje najti)
  • v sušiju in zvitkih
  • v slani obliki
  • marinirano v sodih
  • prekajena in

Vloženi sled je v Rusiji zelo priljubljen. Uporablja se za pripravo tradicionalne solate "sled pod kožuhom", uporablja pa se tudi s kuhanim krompirjem in zelišči..

Potencialna škoda sleda

Vsak živilski izdelek je treba uživati ​​zmerno. Sledu lahko škodi le pretirano uživanje te ribe. Še posebej, če imate radi slani ali vloženi sled. Toda v tem primeru telesu ne bo škodila sama riba, temveč zaradi obilice natrijeve soli, ki jo vsebuje marinada. Neželeni učinki lahko vključujejo prebavne motnje in visok krvni tlak.

Če sled uživate zmerno in ne vsak dan, potem bo ta riba koristila samo vašemu telesu in ne bo škodovala.

Zakaj je sled koristen?

Sled je mastna sorta morskih rib, kljub nizkim stroškom pa je po svoji sestavi in ​​uporabnih lastnostih pred mnogimi vrstami dragih ribjih izdelkov. Sled se lahko uporablja v različnih oblikah, ta izdelek praktično nima kontraindikacij.

Sled mastne morske ribe

  1. Vsebnost kalorij in sestava sleda
  2. Hranilna vrednost različnih vrst sleda (na 100 g proizvoda)
  3. Prednosti sleda
  4. Sled v kozmetologiji
  5. Sledek za hujšanje
  6. Ali je mogoče, da imajo nosečnice sleda?
  7. Hočem sleda - kaj manjka?
  8. Rok uporabnosti sleda
  9. Kako pravilno shraniti sleda
  10. Recept za sled
  11. Sled pod krznenim plaščem
  12. Kako vložiti sleda
  13. Sled forshmak klasika
  14. Sledi škoda

Vsebnost kalorij in sestava sleda

Sled spada v družino sledov, to je Atlantik, Azovsko-Črno morje, Kaspijski ocean, Tihi ocean, odvisno od habitata. Na fotografiji je razvidna celotna raznolikost vrst. Najbolj uporabne so sveže zamrznjene ribe, rahlo nasoljene v kozarcih in sledi v sodu. Izdelka ne smete kupiti v obliki filejev v različnih marinadah - taki izdelki vsebujejo veliko škodljivih kemičnih sestavin.

Sled iz Azovsko-črnomorske regije

Sled iz Atlantika

Sled iz kaspijskih voda

Pacifiški sled

Sled vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin, dobrega holesterola, antioksidantov. Kemična sestava vsebuje vitamine skupine B, E, D, PP, askorbinsko kislino. Ribe so tudi bogate z zdravstvenimi elementi, ki so potrebni za zdravje - kalijem, magnezijem, kalcijem, fosforjem, jodom in železom. Glikemični indeks izdelka –0.

Hranilna vrednost različnih vrst sleda (na 100 g proizvoda)

Tip sledaBeljakovine (g)Maščoba (g)Ogljikovi hidrati (g)Vsebnost kalorij (kcal)
Sveže16-1710-12-90-140
Slan17-188-9240-270
V olju16-16.526-27-290-310
Vreli20-2210-12-120-140
Ocvrto21-2217-18-170-190
Vložene16-1712.-133.4140-160
Rahlo nasoljena17-1911-12200-210
Prekajeno20-2512-16-210-230

100 g sleda vsebuje 3 dnevne odmerke vitamina D, 250 g rib pa lahko pokrije dnevno potrebo po beljakovinah odrasle osebe..

Prednosti sleda

Sled zaradi visoke vsebnosti omega-3, sled ugodno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema, preprečuje razvoj ateroskleroze. S pomanjkanjem maščobnih kislin v telesu se poveča verjetnost za nastanek raka, revmatoidnega artritisa in zmanjšanja imunosti.

Zakaj je sled koristen za telo:

  • zmanjša velikost maščobnih celic, kar znatno zmanjša verjetnost za nastanek diabetesa;
  • upočasni proces staranja, ščiti telo pred negativnimi vplivi zunanjih dejavnikov;
  • pomaga krepiti kosti;
  • ugodno vpliva na delovanje ledvic, povečuje hemoglobin;
  • stimulira ščitnico;
  • zmanjša manifestacijo luskavice;
  • izboljša vid in delovanje možganov.

Sled upočasni proces staranja v telesu

Sled je vključen v prehrano pri zdravljenju nevralgije, dermatoloških in oftalmoloških bolezni.

Ribe so dobre za otroke - preprečujejo razvoj rahitisa, izboljšujejo spomin in spodbujajo tvorbo močnega kostnega tkiva. Otroka jo lahko vzamete v prehrano že od enega leta.

Sled v kozmetologiji

Redno uživanje mastnih rib izboljša stanje kože, las in nohtov. V kozmetologiji se kaviar sleda in ribje olje uporabljajo za ustvarjanje mas proti staranju. Sledeče luske se dodajo šminkam in lakom, da izdelki dobijo biserno sijaj.

Ribje olje je dobro za kožo

Recept za pomlajevalno masko za vse tipe kože - nasekljajte 5 g neslane ikre sleda, zmešajte s 15 ml oljčnega olja ali lanenih semen, po četrt ure dodajte stepeni prepeličji rumenjak. Mešanico nanesite na obraz in vrat, pustite 30 minut.

Sledek za hujšanje

Ali je mogoče med hujšanjem jesti maščobne ribe? Sled vsebuje koristne lipidne spojine, ki zmanjšujejo kopičenje maščobnih celic v telesu, pospešujejo presnovne procese v telesu, zato ga lahko uvrstimo med dietetične izdelke, brez omejitev pa ga lahko uporabljamo pri kremljevski dieti.

Sled je koristen v procesu hujšanja

Ljudje, ki spremljajo svojo težo, se držijo pravilne prehrane, naj se odrečejo nasoljenemu in prekajenemu sledu, kuhajo parjene ribe, pečejo z zelenjavo, uporabljajo kuhano.

Ali je mogoče, da imajo nosečnice sleda?

Pri pomanjkanju kalcija in povišani ravni progesterona si bodoče matere pogosto želijo nasoljene ribe, vendar se ne gre nesmiselno ukvarjati z željami, temveč skrbno pretehtati prednosti in slabosti. V odsotnosti kontraindikacij, nagnjenosti k otekanju, je sled priporočljivo redno uživati ​​med nosečnostjo - ribe blagodejno vplivajo na tvorbo kostnega tkiva, razvoj možganov.

Pomembno! Nasoljeni sled vsebuje veliko soli - uživanje 100 g izdelka bo povzročilo zadrževanje 500 ml tekočine v telesu, pojavili se bodo hudi edemi. Z nepravilnim soljenjem lahko ličinke parazitov preživijo v ribah, okužba s katerimi je nevarna za mater in otroka.

Slani izdelek je treba uživati ​​zmerno; za kuhanega in pečenega sleda ni omejitev. Najbolj uporaben sled za nosečnice je Atlantik, vsebuje veliko vitamina E, fosforja in kalcija.

Atlantski sled je najbolj koristna riba za nosečnice

Močna in nenadna želja po okusu sleda je pogosto prvi znak nosečnosti pri ženskah. V ozadju povečane sinteze progesterona se gladke mišice sprostijo, arterijski parametri se zmanjšajo - telo potrebuje dodatne odmerke soli za odpravo neprijetnih simptomov.

Hočem sleda - kaj manjka?

Če ste nenadoma zaželeli sleda, to pomeni, da telesu primanjkuje koristnih maščobnih kislin. V prehrano je treba pogosteje vključevati maščobne ribe, dvakrat letno piti ribje olje na tečaje.

Želja po uživanju slanega sleda se pojavi ne samo med nosečnostjo, pogosto telo tako poskuša opozoriti na prisotnost nekaterih motenj v telesu.

Zakaj želite slani sled:

  • oslabljene zaščitne funkcije telesa;
  • stres;
  • pomanjkanje klora, joda, kalija in natrija v ozadju dehidracije ali alkoholne zastrupitve;
  • bolezni ščitnice, sečil;
  • vročina, delo pri visokih temperaturah, kar povzroči povečano potenje.

Razlog za povečano hrepenenje po slanih ribah pred menstruacijo so hormonske spremembe, kršitev ravnovesja med vodo in soljo.

Močna želja po uživanju sleda lahko kaže na težave s ščitnico.

Rok uporabnosti sleda

Trajanje in pogoji skladiščenja sleda so odvisni od njegove vrste - zamrznjene ribe lahko v zamrzovalniku shranite do šest mesecev, pod pogojem, da se izdelek ne odtali in ponovno zamrzne..

Kako pravilno shraniti sleda

  1. V pločevinkah iz železa. Pazite, da ribe takoj prestavite v stekleno ali porcelansko posodo, da se izognete oksidaciji, zalijte z marinado. Tak izdelek lahko hranite največ 5 dni..
  2. Kako obdržati narezan nasoljen in rahlo nasoljen sled? Ribe je treba razrezati na koščke, jih dati v kozarec in preliti z rastlinskim oljem. V tej obliki je sled mogoče shraniti do 10 dni..
  3. Prekajeno. Zavijte v pergament, shranjujte v hladilniku največ 3-4 dni.

Slane ribe je treba hraniti v steklenem kozarcu z rastlinskim oljem.

Po nakupu ribe je ne smete hraniti v odprti originalni embalaži, da ne pride do oksidacije. Izdelek je treba prenesti v stekleno posodo, napolnjeno z marinado, zategnjeno s filmom.

Recept za sled

Sled se uporablja za pripravo solat, paštet; za boljši razvoj okusa lahko uporabite omake in nadeve na osnovi kisle smetane, majoneze, kisa, sončničnega olja, zelišč in začimb.

Sled pod krznenim plaščem

Sled pod krznenim plaščem je preprosta in obilna solata, ki je primerna za družinsko večerjo in praznično pojedino. Gospodinje imajo svoje kuharske skrivnosti, v klasični različici pa se izkaže, da je jed zelo okusna.

Sestavine za izdelavo klasičnega sleda pod kožuhom:

  • kuhana pesa - 550 g;
  • slani sled - 400 g;
  • kuhan krompir - 500 g;
  • majoneza - 170 ml:
  • čebula - 65 g.

Sled pod kožuhom je preprosta in okusna jed

Ribam odstranimo kosti, narežemo na majhne koščke, čebulo na drobno naribamo, peso in krompir narežemo na majhne kocke. Položite solato po plasteh na ravno posodo - ribe - čebula - krompir - pesa - majoneza, ponovite še enkrat. Iz kuhanega korenja, zelenih jabolk lahko naredite dodatne plasti. Za preliv namesto majoneze uporabite mešanico kisle smetane in gorčice.

Vsebnost kalorij v 100 g solate - 140-150 kcal, črno-belo / 6 g / 9 g / 10 g.

Kako vložiti sleda

Doma je veliko receptov za pravilno kisanje sleda, vsak po svoji presoji doda začimbe, saj je riba v popolni harmoniji s skoraj vsemi začimbami. Najprej morate odstraniti škrge, trup dobro oprati pod tekočo vodo. Kot celota se bo izdelek hitreje osolil; če ga razrežemo na koščke, sol bolj enakomerno absorbira.

Kaj je potrebno za sol 2 trupov:

  • voda - 900 ml;
  • sladkor - 5 g;
  • sol - 50-60 g;
  • socvetja nageljnov - 4-6 kosov;
  • lovorjev list - 3-5 kosov;
  • poper v zrnu - 8-12 kosov..

Vodo zavremo, dodamo ostale sestavine, ribe prelijemo z ohlajeno slanico. Sleda je treba zložiti v stekleno ali plastično posodo, na vrhu zategniti s folijo za živila. Za kuhanje rahlo nasoljenega sleda boste potrebovali 2-3 dni; za popolno soljenje sled morate 6-7 dni hraniti v slanici. Za izboljšanje okusa lahko trupe pred soljenjem namažete z gorčico..

Soljenje rib traja vsaj 2 dni

Pred solitvijo sveže zamrznjenega sleda ne smete hititi s postopkom odmrzovanja, ribe dajte v vročo vodo - izdelek je treba odmrzniti na srednji polici v hladilniku 18-24 ur.

Sled forshmak klasika

Forshmak je klasična košer prigrizek v judovski kuhinji. Proračunska jed, po postopnem receptu, jo lahko hitro skuhate.

Kaj je potrebno:

  • slani file sleda - 4 kos;
  • beli kruh - 2 rezini;
  • srednje zeleno jabolko -1 kos;
  • maslo - 30 g;
  • čebula - 1 kos;
  • sol, črni poper, koriander, ingver.

Olupljeno jabolko in čebulo potegnite na velike kocke, kruh namakajte 5-10 minut v vodi, iztisnite, sleda namočite v hladnem čaju. Vse sestavine, razen enega fileta in tretjine jabolka, skozi mlin za meso ali zmeljemo v mešalniku, dodamo začimbe. Preostanek sestavin na drobno premaknite, dodajte v glavnino. Zložite v stekleno ali porcelansko posodo, hranite največ 24 ur.

Forshmak cenovno ugodna jed iz sleda

V posodo lahko dodate krompir, kis, sončnično olje, kislo smetano, limonin sok, orehe.

Če želite izbrati pravi nasoljeni sled, morate izbrati ribe s čistimi rdečimi očmi, ljubitelji kaviarja naj iščejo sleda z motnimi očmi.

Sledi škoda

Ribe nimajo le koristnih in zdravilnih lastnosti, temveč tudi nekatere kontraindikacije. Nasoljeni, vloženi in rahlo nasoljeni sled zaradi velike vsebnosti soli povzroča zadrževanje tekočine v telesu, pojav zabuhlosti in povečuje obremenitev ledvic in srca..

Kdaj ne smete jesti slanega sleda:

  • resne patologije ledvic in jeter;
  • gastritis, bolezni dvanajstnika;
  • hipertenzija;
  • migrena;
  • diabetes;
  • povečana kislost želodčnega soka.

Sleda ne morete jesti s sladkorno boleznijo

Ljudje s podobnimi težavami naj jedo kuhane ali pečene ribe. Če res želite slani sled, ga najprej namočite v mleko ali črni čaj.

Prekajene ribe ne smejo uživati ​​ljudje z boleznimi jeter, prebavnega in žolčnega sistema. Ker se takšna hrana šteje za visokokalorično, je z debelostjo in nagnjenostjo k prekomerni teži bolje, da jo zavrnemo.

Sled je mastna riba, prehranski izdelek, iz katerega je mogoče pripraviti številne preproste, a obilne in zdrave jedi. Izdelek ima številne koristne in zdravilne lastnosti, uporablja se v kozmetologiji, koristen je tudi pri hujšanju.