Piščančje meso - koristi in škoduje telesu

Piščanec je meso, ki se najpogosteje uživa na svetu. Piščanca uporabljamo za pripravo prve, druge jedi in solat. naredite paštete in pecite na žaru. Koristi in škoda piščančjega mesa so odvisne od starosti perutnine, rastnih pogojev in načina kuhanja.

Vsebnost kalorij in sestava piščančjega mesa

Piščančje meso vsebuje 19 g beljakovin na 100 g izdelka, od 8 do 13 g maščobe (odvisno od rezanega dela), ogljikovih hidratov pa praktično ni, zato je ta izdelek nepogrešljiv v prehranski prehrani. Vsebnost kalorij v piščančjem mesu je 190 kcal, kuhana piščančja prsa pa le 123 kcal na 100 g izdelka.

Piščanca vsebuje veliko količino bistvenih elementov v sledovih za človeško telo, vključno z vitamini A, B, B12, C, E, F in številnimi pomembnimi aminokislinami:

  • Arginin - ima protivnetne in imunostimulirajoče lastnosti.
  • Valin - skupaj z levcinom in lizinom (ki sta prisotna tudi v piščančjem mesu) je odgovoren za rast mišičnega tkiva, povečuje odpornost na temperaturne spremembe in preprečuje zmanjšanje ravni serotonina (hormona sreče) v človeškem telesu.
  • Purin - izboljša absorpcijo hranil in presnovne procese.
  • Triptofan - preprečuje hipovitaminozo.
  • Tavrin - vpliva na obnovo spominskih celic v možganih.

V sodobnih perutninarjih se gojijo pitovne in mesne pasme piščancev. Slednji so namenjeni predvsem za odlaganje jajčec..

Koristne lastnosti

Piščančje meso se popolnoma prebavi v kateri koli starosti, hkrati pa poveča obrambno sposobnost telesa in ustvari pogoje za normalno življenje. Tak izdelek je predstavljen v cenovno ugodnem cenovnem razredu za vse kategorije kupcev in vključuje:

  1. V prehranskem meniju - v boju proti prekomerni teži in diabetesu.
  2. V prehrani dvigovalcev uteži in bodybuilderjev - za izgradnjo mase, obnovo mišičnih vlaken in ohranjanje tonusa.
  3. V prehrani otrok in starejših - za vzdrževanje imunosti.

Po vsebnosti beljakovin je piščančje meso na enem prvih mestih med živinorejskimi proizvodi.

V prehranski in športni prehrani

Glede na vsebnost kalorij v različnih delih piščančjega trupa se pri prehrani upoštevajo naslednja pravila:

  • Kuhana piščančja prsa (belo meso) - imajo visoko hranilno vrednost in imajo malo kalorij v primerjavi s svinjino in govedino.
  • Kuhane noge in boben (rdeče meso) - vsebujejo veliko železa, ki je potrebno za tvorbo krvi, kar človeku preprečuje znake anemije zaradi pomanjkanja železa.
  • Piščančja enolončnica z zelenjavo, brez dodanega olja - obilna prehranska jed.
  • Piščančje prsi s testeninami - kot del dnevne potrebe po esencialnih aminokislinah in beljakovinah med visoko telesno aktivnostjo.

Poleg tega piščančje meso vsebuje zadostno količino fosforja in cinka, ki sta odgovorna za zdravje las, nohtov in zobne sklenine..

Za otroke in starejše

Piščančje meso je koristno za vzdrževanje reproduktivnega sistema ženske in kostnega tkiva nerojenega otroka.

  • Vsi deli kuhanega ali dušenega piščanca se uporabljajo kot gradbeni material za mišično-skeletni sistem mladega rastočega organizma.
  • Piščančja juha - priporočljiva za šibke in bolne ljudi kot sredstvo za okrevanje. za ljudi s kardiovaskularnimi boleznimi in boleznimi prebavil.

Za pripravo juh in juh je treba kupiti mesne pasme piščancev. V nasprotnem primeru je pomembno upoštevati, da se pri pripravi juhe iz pitovnih piščancev prva juha odcedi, da se znebimo morebitne prisotnosti škodljivih snovi in ​​dodatkov.

Kakšna je škoda piščančjega mesa

Piščančje meso lahko škoduje nepravilnemu gojenju in gojenju ptic. zaradi kršitve tehnologije predelave in skladiščenja piščančjih trupov. od načinov kuhanja, in sicer:

  • Piščančja koža - pomaga povečati slab holesterol v človeški krvi, vsebuje veliko maščob, je najbolj kaloričen del. lahko povzroči alergije zaradi verjetne prisotnosti hormonskih snovi iz krmnih dodatkov.
  • Piščanec na žaru - visokokaloričen in rakotvoren.
  • uporaba antibiotikov in sintetičnih vitaminov v krmi pri gojenju piščancev brojlerjev na velikih kmetijah - uporaba takega mesa negativno vpliva na črevesno mikrofloro in oslabi proizvodnjo protiteles pri nekaterih boleznih.

Prekomerno uživanje piščančjega mesa, zlasti prekajenega ali ocvrtega, ocvrto vpliva na želodec, povzroča gastritis, prebavne motnje in druge težave.

Da bi piščančje meso prineslo samo koristi, ga je treba kuhati z zelenjavo, zelišči ali kot samostojno jed..

Kako izbrati pravega

Da bi jedli svež in visokokakovosten piščančji izdelek, morate izbrati pravo perutnino, ki jo vodijo naslednje kategorije:

  1. Mladi piščanci - meso ima nežno strukturo, belo barvo in tanke žile.
  2. Stari piščanci - površina mesa je siva z gosto in trdo kostjo.
  3. Zastarele piščance - ohlapno bordo ali rumeno meso.
  4. Polproizvod, obilno posut z aromatičnimi začimbami - tako se pogosto zakrije zastarel izdelek.
  5. Ogromna velikost ptice ali njenih delov - velika verjetnost vključitve različnih stimulansov rasti v krmne dodatke.
  6. Trup s poškodbami in krvavimi madeži - označuje nekvaliteten izdelek.
  7. Blago je pakirano v posodo ali vakuumsko embalažo, ki označuje veljaven rok uporabnosti, žig "brez klora", izdelek ima predstavitev, srednje velik piščanec - to je praviloma kvaliteten izdelek dobrovernega proizvajalca.

Če vključite piščančje jedi v svoj jedilnik, morate vedeti, da lahko ohlajeno piščančje meso hranite pri temperaturah od 0 do + 5 ° C največ 2 dni. zamrznjene trupe, odsvetovane za uporabo po 1 letu skladiščenja.

Kokoš

Prve piščance, ki so se pojavili v carski Rusiji, so imenovali preproste ali ruske. Petelini so imeli dobro razvit rdeč glavnik in enake uhane na straneh glave, zlato perje na vratu, temno rdeče ali rjavo rdeče perje, ognjeno obarvanje hrbta s kovinsko zelenim odtenkom velikih srpastih pletenic. Piščanec je imel majhen glavnik in je imel skromno perje jerebike rjavkastega tona z nejasnim vzorcem na hrbtu in rdečkastim vzorcem na vratu..

Tako kot njihovi divji predniki tudi domače kokoši živijo na zemlji. Ves dan preživijo na nogah, kar ustreza strukturi njihovih udov. Vse njihovo življenje, razen prenočitve, je povezano s površjem zemlje. Močne noge vas rešijo pred zasledovalci. Nezadovoljni s hrano, ki ostane na površini zemlje, piščanci trgajo zemljo z močnimi nogami in iščejo primerno hrano zase - črve, ličinke, kalijoča ​​semena. Odpirajo tudi lastne plavalne jame, da se znebijo nadležnih žuželk. Nazadnje noge služijo kot zaščitni instrument: petelini imajo na tarzusu usmerjene rožene ostroge, s katerimi med boji udarijo med seboj.

Piščanci hitijo v goščavi plevela, v razpokah med zloženimi hlodi - z eno besedo, na zelo osamljenem mestu na tleh. In samo za noč, piščanec prileti gor: tam je manj ogrožen (spet navada divjih prednikov).

Uporabne lastnosti in dragoceni nagibi, ki so jih že imeli divji piščanci, so se med udomačevanjem izboljšali v različnih smereh. Dobljenih je bilo veliko pasem, ki so bile različne po videzu in neenake ekonomske vrednosti. Trenutno obstajajo tri področja produktivnosti piščancev: jajce, meso in mesno jajce ali splošna uporaba.

Piščanci jajčnih pasem imajo največjo proizvodnjo jajc, majhno težo, živahen temperament. Dobro se hranijo na sprehodih, odlikuje jih dobra zgodnja zrelost. Mladiči začnejo odlagati jajca pri starosti 4 mesecev. Človek je spremenil piščanca do neprepoznavnosti: bančne piščance so dale 10-30 jajc na leto, sodobne pasme - več kot tristo.

Na svetu obstaja veliko pasem piščancev, ki se razlikujejo po videzu, barvi, plemenskih značilnostih in smeri uporabe. Različne pasme jajc imajo različne barve, na primer: bela, rjava, zelena, modra, rdeča (glej Piščančje jajce). Trenutno je v evropskem standardu za perutnino približno 180 pasem piščancev. Vendar jih je na splošno na Zemlji veliko več..

Z ekonomskega vidika in glede na naravo glavnih proizvodov lahko pasmo razdelimo v tri glavne skupine: jajčne pasme, mesne in jajčne pasme ter mesne pasme.

Piščanca je treba izbrati z očmi in nosom - to je glavni nasvet kuharjev vseh časov in ljudstev. Takoj, ko zavohate celo rahel vonj po gnili mesu, zavrnite nakup. In natančno preučite videz trupa - to je mogoče le v popolnoma prozorni embalaži, zato ne bodite pozorni na piščance, zavite v barvne vrečke. Pravilna piščančje piščance mora imeti dobro razvite mišice, zaobljene prsi brez vidne kostne kosti in bledo rožnato meso. Prepričajte se, da koža ni sivkasta, ampak z rožnato odtenkom bledo rumene barve.

Vsebnost kalorij v piščancu

Piščanec velja za eno od vrst prehranskega mesa, njegova kalorična vsebnost je 190 kcal na 100 g izdelka. 100 g kuhanega piščančjega mesa vsebuje 137 kcal, 100 g ocvrtega piščanca pa 210 kcal. Vsebnost kalorij v dušenem piščancu je 164 kcal. Če ga uživamo v zmernih količinah, piščančje meso ne bo škodovalo postavi..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
14.715.713.91,7752.7190

Koristne lastnosti piščanca

Piščančje meso je bogato z beljakovinami, linolno kislino, ki spodbuja imunski sistem, vitamini A, B1, B2.

Piščanca vsebuje vitamin B6, zato je koristen za srce ter veliko beljakovin in glutamina, ki spodbujajo centralni živčni sistem in krepijo telo.

Piščančje meso vsebuje tudi vitamin Niacin, zdravilo za živčne celice. Ta vitamin podpira delovanje srca, uravnava holesterol in sodeluje pri proizvodnji želodčnega soka..

Ljudje že dolgo vedo o uporabnosti piščančjega mesa. Na vzhodu, zlasti v Koreji, piščančje meso že dolgo velja za zdravilni prehrambeni izdelek in učinkovito sredstvo za preprečevanje senilnih bolezni. Dejansko piščanec vsebuje veliko manj maščob kot recimo govedina ali svinjina in ga telo zlahka absorbira..

Beljakovine vsebujejo ogljikove hidrate, minerale, beljakovine, vitamine B in aminokisline, ki jih človeško telo ne more samo sintetizirati. Poleg tega, da je beljakovina hranljiva, ima tudi zaščitne lastnosti in vsebuje lizocim, ki uničuje in raztaplja mikroorganizme, tudi gnitne. Pri daljšem skladiščenju se zaščitne lastnosti beljakovin izgubijo. In taka jajca postanejo neprimerna za prehrano ljudi..

Piščančje jajce je eno najdragocenejših prehranskih izdelkov, ki si zasluži, da človek o njem ve čim več. Sestavljen je iz: beljakovin, rumenjaka in lupin. Te komponente so uporabne tako skupaj kot ločeno..

Jajca vsebujejo 12 bistvenih vitaminov. Na primer, po vsebnosti vitamina D je jajce na drugem mestu kot ribje olje. Minerali, kot so fosfor, mangan, magnezij, kobalt in železo, dobijo v jajčecu optimalno razmerje.

Rumenjak je bogat z beljakovinami, vitamini, lipidi in drugimi snovmi. Lupina je 90% kalcija. Rumenjak vsebuje licitin, ki pozitivno vpliva na presnovo maščob v telesu. Tudi rumenjak je obogaten s skoraj vsemi vitamini, vključno z vitaminom D. Pomanjkanje tega vitamina v telesu lahko privede do rahitisa, sprememb v živčnem sistemu in kariesu. Zato pediatri majhnim otrokom večkrat na teden brez okvare predpišejo rumenjak..

Nevarne lastnosti piščanca

Piščanec vsebuje histamine, zato so možne alergije.

Salmonelo so našli v trupih piščancev 22 držav članic EU. V povprečju je bilo kontaminiranih 15,7% piščančjega mesa, čeprav se tudi podatki razlikujejo. 2 Vrste salmonele, ki jih najdemo v mesu v 17 državah, so odgovorne za večino okužb s salmonelo pri ljudeh.

Bakterije v piščančjem mesu so škodljive za zdravje ljudi, če meso ni temeljito kuhano ali če bakterija kontaminira druga živila.

Ne pozabite, da je kut zdravljen s klorom, "krmljen" z antibiotiki, polnjen z konzervansi in injekcijami, kar negativno vpliva na človeško telo in povzroča številne bolezni, zato pri izbiri piščanca dajte prednost perutnini.

Piščančje meso je kontraindicirano za ljudi s posamezno intoleranco za beljakovine. Zaradi visoke vsebnosti holesterola tudi ni priporočljivo jesti prekajenega ali ocvrtega piščanca, saj lahko to privede do ateroskleroze in zamašitve krvnih žil..

Video recept za slastnega piščanca, pečenega v rokavu z začimbami.

Piščančje meso: koristi in škoda, sestava, vsebnost kalorij, kako izbrati in kuhati

Piščančje meso ima posebne prednosti zaradi svoje edinstvene sestave. Vedeti morate, kako ga pravilno kuhati, da ohranite vse pozitivne lastnosti izdelka. Pred uporabo se seznanite s kontraindikacijami in možno škodo piščančjega mesa.

Sestava in vsebnost kalorij

Piščanec je najpogostejša perutnina. Gojijo ga skoraj v vseh državah na svetu. Niti ena vrsta mesa ne vsebuje toliko snovi, pomembnih za človeško telo, kot jih ima piščanec. Vsebuje malo maščob in veliko aminokislin, skoraj brez ogljikovih hidratov in holesterola.

Izdelek je bogat z vitamini in minerali. Med njimi:

  • vitamini A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • kalij;
  • žveplo;
  • natrij;
  • magnezij;
  • železo;
  • cink;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • klor.

Piščančje meso vsebuje aminokisline:

  1. Triptofan. Pretvori se v serotonin, kar povzroči duševno sprostitev. Če človek nima dovolj triptofana v krvi, je nagnjen k pogostim depresijam, nespečnosti, tesnobi in glavobolu..
  2. Levcin. Aminokislina je aktivator mišične rasti, igra posebno vlogo pri sintezi beljakovin.
  3. Lizin. Povečuje duševno in telesno aktivnost, krepi nohte in lase, je pomembno za imunski sistem telesa.
  4. Valine. Snov predstavlja približno 70% vseh beljakovin v telesu. Potreben je za rast in obnovo tkiv, normalno delovanje jeter in žolčnika, popravi ravnovesje aminokislin.
  5. Izolevcin. Pomanjkanje le-tega vodi v glavobole, utrujenost, izgubo apetita, živčnost.
  6. Puding. Zagotavlja izmenjavo energije in celice napolni s kisikom. Pomanjkanje krvi lahko povzroči bolezni sklepov.
  7. Tavrin. Aminokislina se uporablja v zdravilih za zdravljenje očesnih bolezni, obnovo in obnovo tkiv.
  8. Arginin. Ima pomembno vlogo pri reproduktivni funkciji moških, izboljša plodnost, izboljša kakovost in količino sperme.

Vsebnost kalorij v piščančjem mesu. Piščančje meso velja za prehransko. Število kalorij v izdelku je odvisno od tega, kako je pripravljen ta ali tisti del trupa:

  • velja za najnižje kaloričen file, v katerem le 113 kcal,
  • v šunkah 180 kcal,
  • v kaši brez kože - 241 kcal.

Koristne lastnosti za telo

Koristi piščanca so v veliki meri odvisne od tega, kako je bila ptica gojena in kako je bila kuhana. Domače piščančje meso ima naslednje lastnosti:

  • normalizira presnovo;
  • pozitivno vpliva na delo reproduktivnih organov;
  • izboljša vid;
  • obnavlja moč;
  • izboljša prekrvavitev;
  • krepi zobe in nohte;
  • lajša stres, depresijo;
  • ohranja normalen krvni tlak.

Je lahko prebavljiv in je še posebej priporočljiv za:

  • Tisti, ki se pogosto prehladijo. Ljudje z zmanjšano imunostjo morajo jesti piščančjo juho. Sestavne aminokisline se borijo proti virusom in prehladu.
  • Otroci. Tudi dojenčki smejo dajati piščančjo pašteto in parjene polpete. Meso prispeva k rasti in razvoju otroka.
  • Diabetiki. Piščanec poveča količino polinenasičenih kislin, uravnava krvni sladkor.
  • Starcem. Uporaba izdelka pomaga zmanjšati tveganje za razvoj številnih starostnih bolezni.
  • Nosečnice in doječe matere. Vitamini, ki sestavljajo piščanca, so bistvenega pomena za prehrano bodoče matere in njenega otroka. Pozitivno vplivajo na delovanje genitalij..
  • Športniki. Piščanec vsebuje dovolj beljakovin, gradnikov mišic. Ljudje, za katere je značilna povečana telesna aktivnost, morajo vsak dan v svojo prehrano vključiti kuhane prsi. Juha naredi telo bolj odporno.

Izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za naslednjimi patologijami:

  • debelost;
  • hipertenzija;
  • živčni napor;
  • protin;
  • anemija;
  • razjede na prebavilih;
  • poliartritis;
  • možganska kap;
  • srčna ishemija;
  • sklepne bolezni.

Redno uživanje piščančjega mesa pomaga krepiti živčni sistem, izboljša stanje kože obraza in las ter pomaga pri stresu v kritičnih dneh pri ženskah. Pozitiven učinek izdelka sega tudi na druge telesne sisteme..

Za prebavni sistem

Za delo prebavnega sistema so značilne motnje v obliki zgage in teže v želodcu. Tudi tisti, ki vodijo zdrav življenjski slog, se lahko soočijo z motnjami v prebavilih. Zato bi morali izbrati lahko prebavljivo hrano, zlasti za otroke in ljudi z želodčnimi boleznimi.

Piščanec velja za dokaj lahko prebavljivo hrano in ne predstavlja nobenih prebavnih težav. Piščančja juha poskrbi, da želodec deluje tudi z zmanjšanim izločanjem. Perutninsko meso je indicirano za bolezni prebavil, prekomerno telesno težo, izboljša stanje osebe z gastritisom, čir na dvanajstniku, privlači odvečno kislost.

Za imunski sistem

Znanstveniki so ugotovili, da so se kazalniki imunosti pri mnogih ljudeh znatno zmanjšali. Razlogi za oslabitev zaščitnih funkcij telesa so v slabi ekologiji, slabih navadah, uporabi zdravil in številnih drugih dejavnikih. Zato je pomembno vzdrževati stanje imunskega sistema..

Piščančja juha je zelo koristna za krepitev imunosti in obogatitev telesa z beljakovinami. Uživati ​​ga je treba med prehladi, SARS, gripo. Meso nasiči telo s potrebnimi elementi, ustvari zaščitno pregrado pred zunanjimi mikrobi in virusi. Izkazalo se je, da so ljudje, ki redno jedo piščanca, manj nagnjeni k prehladu kot ljubitelji govedine ali svinjine..

Za srce in ožilje

Približno 42% vseh srčnih napadov se zgodi med 50. in 59. letom starosti. Med bolniki je več moških kot žensk. Mladi so še posebej dovzetni za bolezni srčne mišice. Zato bi morali že od malih nog razmišljati o svojem zdravju in prehrani..

Tavrin, ki je del piščančjega mesa, normalizira delovanje srca, nikotinska kislina zmanjšuje tveganje za srčni napad, pomaga hitro okrevati po bolezni. Piščanec znižuje raven holesterola v krvi, se bori proti aterosklerozi. Piščančja juha spodbuja aktivno delovanje srčne mišice, krepi krvne žile in povečuje njihovo elastičnost. Vse to pozitivno vpliva na raven krvnega tlaka..

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Kljub pomembnim prednostim uživanja piščanca obstaja nekaj negativnih točk, med drugim:

  • Maščobno tkivo kože. Vsebuje škodljive snovi za telo. Odsvetujemo ga uživanje ljudem s težavami v jetrih, prekomerno telesno težo in slabo kožo..
  • Nekakovostni izdelki v trgovini. Včasih kupljeno meso vsebuje hormone in antibiotike. Proizvajalci ga lahko obdelajo s klorom. Tak izdelek je škodljiv in celo nevaren..
  • Možnost zastrupitve. Če je piščanec slabo predelan, lahko uživanje piščanca povzroči nastanek bakterij v črevesju.
  • Škodljiv holesterol. Prevelika vsebnost v telesu lahko povzroči uživanje ocvrtega in prekajenega piščanca.

Ne zlorabljajte prekajenega mesa, saj prispeva k razvoju malignih tumorjev. Dejstvo je, da med kajenjem naravni dim prispeva k kopičenju rakotvornih snovi v izdelku, ki vstopajo v telo. Včasih se med takšno obdelavo uporabljajo škodljive snovi: fenol, aceton, formaldehid.

Kar zadeva kontraindikacije, piščančjega mesa ne bi smeli uživati ​​ljudje, ki so alergični na piščančje beljakovine. Otrokom, mlajšim od 2 let, ne smejo dajati juhe. Za hranjenje otroka se sme uporabljati samo perutnina. Če to ni mogoče, je vredno skrbno predelati kupljeno meso..

Ženske, ki se držijo diete na osnovi živalskih beljakovin, piščanca ne smejo pretiravati. To lahko privede do motene ovulacije in do neplodnosti. Izdelka ni treba popolnoma opustiti, ker vsebuje tudi pomembne elemente, potrebne za normalno delovanje telesa. Priporočljivo je zaužiti največ 80 g piščančjega mesa na dan.

Kako izbrati pravo piščančje meso

Za določitev kakovostnega izdelka je priporočljivo biti pozoren na naslednjih sedem točk:

  1. Starejši piščanec ima trše kosti in sivkasto meso.
  2. Mlada ptica ima elastično belo meso z rumenim odtenkom. Koža mora biti svetlo roza. Bolje je zavrniti nakup preveč rdečega mesa..
  3. Videz mesa mora biti prijeten: brez notranjih organov, perja, krvi, poškodb.
  4. Če želite določiti svežino mesa, ga morate pritisniti s prstom. Če je luknja takoj izravnana, je izdelek neokrnjen.
  5. Izdelek ne sme dišati po gnilobi. Meso z začimbami ni priporočljivo kupovati, ponavadi tako "prikrijejo" neprijeten vonj.
  6. Embalažo je treba pregledati. Na njem je treba navesti rok uporabnosti, označen z "brez klora".
  7. Nenaravno velik piščanec lahko pomeni, da ga hranite s spremenjeno hrano in hormoni. Takšne ptice ni mogoče kupiti.

Pomembno je vedeti, kako pravilno hraniti piščančje meso. Ohlajen izdelek lahko v hladilniku hranite največ 3 dni, v zamrzovalniku pa ga zamrznete do 1 leta, če je temperatura v komori od -20 stopinj. Ohlajeni piščanec je bolj zdrav kot zamrznjeni piščanec. Prav tako je bolj mehkega okusa.

Kako kuhati piščanca

Piščanec velja za eno vsestranskih živil. Iz nje pripravljajo okusne juhe, zanimive prigrizke in obilne druge jedi. Perutninsko meso je proračunsko in cenovno ugodno. Zato večina gospodinj izbere njegovo ime.

Vsak del trupa je koristen po svoje, izbere se glede na jed, ki jo želijo kuhati:

  • Če želite dobiti bogato juho, potrebujete krila, noge ali celo trup..
  • Za kuhano meso je primeren file piščančjih prsi.
  • Dober kebab dobimo iz piščančjih stegen. Mnogi ljudje radi pečejo krila.
  • Pljuča kuhamo in dušimo, sveža jetra pa lahko ocvremo v ponvi in ​​nato dušimo v omaki.
  • Solate so običajno narejene iz prsi, primerne so tudi noge in piščančje krake.
  • Aspic bo narejen iz piščančjih nog. Je zelo zdrav izdelek, ki vsebuje kolagen - beljakovino, bistveno za kosti in tkiva.

Za pripravo piščančje juhe piščanca kuhamo 10-15 minut in vodo odcedimo. Nato približno eno uro kuhamo v novi vodi in po receptu pripravimo na pripravljenost. Piščančje koščke kuhamo 30-40 minut.

V različnih državah sveta pripravljajo okusne in priljubljene jedi iz njihovega piščanca. Na primer:

  1. V Mehiki je najprimernejša začinjena solata z zelenjavo in piščancem.
  2. Piščančje in avokadovo solato pripravljajo v Indiji.
  3. Na Tajskem je običajno kuhati tradicionalno juho Tom Yan z vročimi začimbami..
  4. Gruzijska Chikhirtma se izkaže za zelo okusno, kljub enostavnemu receptu za to juho.
  5. Začinjena in dobro nahranjena jed so španski rezanci s piščancem in klobasami.

Najboljše piščančje jedi

Lahka julienna

Recept za ta julienne bo s preprostostjo priprave razveselil vsako gospodinjico, ljubitelji pravilne prehrane pa bodo navdušeni nad lahkotnostjo jedi, saj nekatere običajne sestavine nadomestijo z naravnim jogurtom.

  • piščančji file (300 gramov);
  • naravni jogurt (200 mililitrov);
  • šampinjoni (400 gramov);
  • čebula (1 kos);
  • sir (100 gramov);
  • solni poper.
  1. Ponev segrejemo, dodamo čebulo. Pražite na majhnem ognju na oljčnem olju, dokler ne porjavi.
  2. Piščančji file, narezan na majhne koščke, položen v ponev.
  3. Vnaprej olupljene gobe dodamo čebuli in piščancu, očarajte 15 minut.
  4. V ponev dodajte začimbe po okusu.
  5. V ponev vlijemo jogurt, zavremo in nato odstavimo s toplote.
  6. Nastali julien položimo v proizvajalce kokote in potresemo z naribanim sirom.
  7. Kokote za petnajst minut postavimo v pečico, ogreto na 200 °.
  8. Postrežemo vroče.

Chakhobili

Morda je to ena najbolj znanih in okusnih jedi ljubljene gruzijske kuhinje, ki temelji na piščančjem mesu. Gotovo so ga vsi poskusili, niso pa vsi sami. Narediti chahobili doma je zelo enostavno. Recept je dokaj preprost in si ga je zapomniti prvič.

  • piščančje noge ali stegna;
  • korenje (1 kos);
  • paprika (1 kos);
  • paradižnik (2 kosa);
  • paradižnikova pasta (2 žlici);
  • sol (1 čajna žlička);
  • poper;
  • začimbe in zelišča.
  1. Čebulo je treba olupiti, sesekljati in ocvrti v ponvi.
  2. Čebuli se doda predhodno opran piščanec.
  3. Po tem se doda poper in korenje. Papriko je priporočljivo narezati na majhne kocke. Piščančja in zelenjavna mešanica ocvrta v ponvi 10 minut.
  4. Paradižnik narežemo na večje koščke in dodamo v ponev.
  5. Nato morate dodati paradižnikovo pasto.
  6. Dodajte sol, poper in začimbe. Nalijte nekaj vode.
  7. Jed kuhamo približno 40 minut, dokler ni kuhana..

Sočne prsi z gobami in špinačo

Zanimiva in nenavadna jed, ki je zlahka razblinila mit, da je piščančji file suho in nekvašeno meso.

  • piščančje prsi (2 kosa);
  • listi špinače (400 gramov);
  • šampinjoni (150 gramov);
  • sir mocarela (100 gramov);
  • solni poper.
  1. Sesekljane gobe in špinačni listi ocvremo v ogreti ponvi na oljčnem olju. Mešanico šampinjonov in špinače pražimo, dokler ne odpade vsa odvečna tekočina.
  2. Po okusu se dodajo začimbe.
  3. Piščančji file je priporočljivo sprati vnaprej, nato pa narediti globoke diagonalne reze v prsih.
  4. Zareze napolnite s polnjenjem špinače in gob.
  5. Prsi potresemo z naribanim sirom in pečemo približno 30 minut v pečici, ogreti na 180 °.

Lahka piščančja juha

Krepka, a zelo lahka piščančja juha je odlična izbira za kosilo. Sveža zelišča mu bodo dala edinstveno in bogato aromo, najbolj nežen okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

  • voda (3,5 litra);
  • piščančje krake (3 kosi);
  • piščančji file (0,5 kosov);
  • vermicelli (2/3 skodelice);
  • piščančje jajce (2 kosa);
  • pol čebule;
  • korenje (1,5 kosov);
  • krompir (2 kosa);
  • Lovorjev list;
  • koriander;
  • koper;
  • poper;
  • sol.
  1. Jajca je treba predhodno skuhati.
  2. Piščanca kuhamo na močnem ognju. Pazite na nastajanje pene. Zmanjšajte toploto postopoma. Pustite vreti približno 1,5 ure na majhnem ognju.
  3. Medtem ko se piščančje meso kuha, lahko začnete kuhati cvrtje. Naribano rezino korenja in sesekljano čebulo je treba ocvrti do zlatorjave v rastlinskem olju.
  4. Preostalo korenje in krompir je treba narezati na kocke.
  5. Dojke je treba izvleči prej kot noge, saj kuhajo dlje časa. Piščančje dojke, odstranjene iz ponve, narežemo na kocke.
  6. Ko so noge pripravljene, jih je treba odstraniti tudi iz ponve..
  7. V juho dodajte krompir, kuhajte do polovice.
  8. Po tem se v ponev doda korenje in kuha še 10 minut..
  9. Nadalje se zelenjavi in ​​juhi doda piščančje meso, lovorjevi listi in cvrtje. Solimo juho.
  10. Meso, zelenjava in cvrtje kuhamo še približno sedem minut, nato v ponev vlijemo rezance.
  11. Takoj ko so rezanci pripravljeni, lonec juhe odstavite z ognja, dodajte črni poper in zelišča.

zaključki

Pred pripravo naslednje piščančje jedi si morate zapomniti pomembne točke:

  • Ne smemo pozabiti na škodljivost ocvrtega in prekajenega piščanca. Bolje izbrati kuhano, dušeno ali parjeno meso.
  • Poznati morate mero uporabe izdelka in se ne prenajedati.
  • Najbolje je, da izdelek kombinirate z zelenjavo in zelišči. To bo samo izboljšalo prebavo..
  • V trgovini skrbno izberite piščanca in ga skrbno obdelajte..
  • Za hujšanje je najbolje uporabiti golenico, stegno ali dojko. Ne morejo se izboljšati, če so kuhani na pari ali kuhani..
  • Piščanec je resnično odrešenje za ljudi z žilnimi patologijami.
  • Če želite izdelek kar najbolje izkoristiti, pred uporabo olupite kožo..
  • Bolje je, da izpraznite prvo juho, skupaj z njo se lahko znebite škodljivih snovi, ki jih vsebuje meso.

Številne družine redno pripravljajo piščančje obroke. Je osnova za nešteto receptov in je hranljiv dodatek k vaši dnevni prehrani. Kljub škodi bo piščančje meso ob pravilni uporabi le koristilo.

Piščančje meso: koristi in škoda, sestava, vsebnost kalorij, kako izbrati in kuhati

Piščančje meso ima posebne prednosti zaradi svoje edinstvene sestave. Vedeti morate, kako ga pravilno kuhati, da ohranite vse pozitivne lastnosti izdelka. Pred uporabo se seznanite s kontraindikacijami in možno škodo piščančjega mesa.

Sestava in vsebnost kalorij

Piščanec je najpogostejša perutnina. Gojijo ga skoraj v vseh državah na svetu. Niti ena vrsta mesa ne vsebuje toliko snovi, pomembnih za človeško telo, kot jih ima piščanec. Vsebuje malo maščob in veliko aminokislin, skoraj brez ogljikovih hidratov in holesterola.

Izdelek je bogat z vitamini in minerali. Med njimi:

  • vitamini A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • kalij;
  • žveplo;
  • natrij;
  • magnezij;
  • železo;
  • cink;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • klor.

Piščančje meso vsebuje aminokisline:

  1. Triptofan. Pretvori se v serotonin, kar povzroči duševno sprostitev. Če človek nima dovolj triptofana v krvi, je nagnjen k pogostim depresijam, nespečnosti, tesnobi in glavobolu..
  2. Levcin. Aminokislina je aktivator mišične rasti, igra posebno vlogo pri sintezi beljakovin.
  3. Lizin. Povečuje duševno in telesno aktivnost, krepi nohte in lase, je pomembno za imunski sistem telesa.
  4. Valine. Snov predstavlja približno 70% vseh beljakovin v telesu. Potreben je za rast in obnovo tkiv, normalno delovanje jeter in žolčnika, popravi ravnovesje aminokislin.
  5. Izolevcin. Pomanjkanje le-tega vodi v glavobole, utrujenost, izgubo apetita, živčnost.
  6. Puding. Zagotavlja izmenjavo energije in celice napolni s kisikom. Pomanjkanje krvi lahko povzroči bolezni sklepov.
  7. Tavrin. Aminokislina se uporablja v zdravilih za zdravljenje očesnih bolezni, obnovo in obnovo tkiv.
  8. Arginin. Ima pomembno vlogo pri reproduktivni funkciji moških, izboljša plodnost, izboljša kakovost in količino sperme.

Vsebnost kalorij v piščančjem mesu. Piščančje meso velja za prehransko. Število kalorij v izdelku je odvisno od tega, kako je pripravljen ta ali tisti del trupa:

  • velja za najnižje kaloričen file, v katerem le 113 kcal,
  • v šunkah 180 kcal,
  • v kaši brez kože - 241 kcal.

Koristne lastnosti za telo

Koristi piščanca so v veliki meri odvisne od tega, kako je bila ptica gojena in kako je bila kuhana. Domače piščančje meso ima naslednje lastnosti:

  • normalizira presnovo;
  • pozitivno vpliva na delo reproduktivnih organov;
  • izboljša vid;
  • obnavlja moč;
  • izboljša prekrvavitev;
  • krepi zobe in nohte;
  • lajša stres, depresijo;
  • ohranja normalen krvni tlak.

Je lahko prebavljiv in je še posebej priporočljiv za:

  • Tisti, ki se pogosto prehladijo. Ljudje z zmanjšano imunostjo morajo jesti piščančjo juho. Sestavne aminokisline se borijo proti virusom in prehladu.
  • Otroci. Tudi dojenčki smejo dajati piščančjo pašteto in parjene polpete. Meso prispeva k rasti in razvoju otroka.
  • Diabetiki. Piščanec poveča količino polinenasičenih kislin, uravnava krvni sladkor.
  • Starcem. Uporaba izdelka pomaga zmanjšati tveganje za razvoj številnih starostnih bolezni.
  • Nosečnice in doječe matere. Vitamini, ki sestavljajo piščanca, so bistvenega pomena za prehrano bodoče matere in njenega otroka. Pozitivno vplivajo na delovanje genitalij..
  • Športniki. Piščanec vsebuje dovolj beljakovin, gradnikov mišic. Ljudje, za katere je značilna povečana telesna aktivnost, morajo vsak dan v svojo prehrano vključiti kuhane prsi. Juha naredi telo bolj odporno.

Izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za naslednjimi patologijami:

  • debelost;
  • hipertenzija;
  • živčni napor;
  • protin;
  • anemija;
  • razjede na prebavilih;
  • poliartritis;
  • možganska kap;
  • srčna ishemija;
  • sklepne bolezni.

Redno uživanje piščančjega mesa pomaga krepiti živčni sistem, izboljša stanje kože obraza in las ter pomaga pri stresu v kritičnih dneh pri ženskah. Pozitiven učinek izdelka sega tudi na druge telesne sisteme..

Za prebavni sistem

Za delo prebavnega sistema so značilne motnje v obliki zgage in teže v želodcu. Tudi tisti, ki vodijo zdrav življenjski slog, se lahko soočijo z motnjami v prebavilih. Zato bi morali izbrati lahko prebavljivo hrano, zlasti za otroke in ljudi z želodčnimi boleznimi.

Piščanec velja za dokaj lahko prebavljivo hrano in ne predstavlja nobenih prebavnih težav. Piščančja juha poskrbi, da želodec deluje tudi z zmanjšanim izločanjem. Perutninsko meso je indicirano za bolezni prebavil, prekomerno telesno težo, izboljša stanje osebe z gastritisom, čir na dvanajstniku, privlači odvečno kislost.

Za imunski sistem

Znanstveniki so ugotovili, da so se kazalniki imunosti pri mnogih ljudeh znatno zmanjšali. Razlogi za oslabitev zaščitnih funkcij telesa so v slabi ekologiji, slabih navadah, uporabi zdravil in številnih drugih dejavnikih. Zato je pomembno vzdrževati stanje imunskega sistema..

Piščančja juha je zelo koristna za krepitev imunosti in obogatitev telesa z beljakovinami. Uživati ​​ga je treba med prehladi, SARS, gripo. Meso nasiči telo s potrebnimi elementi, ustvari zaščitno pregrado pred zunanjimi mikrobi in virusi. Izkazalo se je, da so ljudje, ki redno jedo piščanca, manj nagnjeni k prehladu kot ljubitelji govedine ali svinjine..

Za srce in ožilje

Približno 42% vseh srčnih napadov se zgodi med 50. in 59. letom starosti. Med bolniki je več moških kot žensk. Mladi so še posebej dovzetni za bolezni srčne mišice. Zato bi morali že od malih nog razmišljati o svojem zdravju in prehrani..

Tavrin, ki je del piščančjega mesa, normalizira delovanje srca, nikotinska kislina zmanjšuje tveganje za srčni napad, pomaga hitro okrevati po bolezni. Piščanec znižuje raven holesterola v krvi, se bori proti aterosklerozi. Piščančja juha spodbuja aktivno delovanje srčne mišice, krepi krvne žile in povečuje njihovo elastičnost. Vse to pozitivno vpliva na raven krvnega tlaka..

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Kljub pomembnim prednostim uživanja piščanca obstaja nekaj negativnih točk, med drugim:

  • Maščobno tkivo kože. Vsebuje škodljive snovi za telo. Odsvetujemo ga uživanje ljudem s težavami v jetrih, prekomerno telesno težo in slabo kožo..
  • Nekakovostni izdelki v trgovini. Včasih kupljeno meso vsebuje hormone in antibiotike. Proizvajalci ga lahko obdelajo s klorom. Tak izdelek je škodljiv in celo nevaren..
  • Možnost zastrupitve. Če je piščanec slabo predelan, lahko uživanje piščanca povzroči nastanek bakterij v črevesju.
  • Škodljiv holesterol. Prevelika vsebnost v telesu lahko povzroči uživanje ocvrtega in prekajenega piščanca.

Ne zlorabljajte prekajenega mesa, saj prispeva k razvoju malignih tumorjev. Dejstvo je, da med kajenjem naravni dim prispeva k kopičenju rakotvornih snovi v izdelku, ki vstopajo v telo. Včasih se med takšno obdelavo uporabljajo škodljive snovi: fenol, aceton, formaldehid.

Kar zadeva kontraindikacije, piščančjega mesa ne bi smeli uživati ​​ljudje, ki so alergični na piščančje beljakovine. Otrokom, mlajšim od 2 let, ne smejo dajati juhe. Za hranjenje otroka se sme uporabljati samo perutnina. Če to ni mogoče, je vredno skrbno predelati kupljeno meso..

Ženske, ki se držijo diete na osnovi živalskih beljakovin, piščanca ne smejo pretiravati. To lahko privede do motene ovulacije in do neplodnosti. Izdelka ni treba popolnoma opustiti, ker vsebuje tudi pomembne elemente, potrebne za normalno delovanje telesa. Priporočljivo je zaužiti največ 80 g piščančjega mesa na dan.

Kako izbrati pravo piščančje meso

Za določitev kakovostnega izdelka je priporočljivo biti pozoren na naslednjih sedem točk:

  1. Starejši piščanec ima trše kosti in sivkasto meso.
  2. Mlada ptica ima elastično belo meso z rumenim odtenkom. Koža mora biti svetlo roza. Bolje je zavrniti nakup preveč rdečega mesa..
  3. Videz mesa mora biti prijeten: brez notranjih organov, perja, krvi, poškodb.
  4. Če želite določiti svežino mesa, ga morate pritisniti s prstom. Če je luknja takoj izravnana, je izdelek neokrnjen.
  5. Izdelek ne sme dišati po gnilobi. Meso z začimbami ni priporočljivo kupovati, ponavadi tako "prikrijejo" neprijeten vonj.
  6. Embalažo je treba pregledati. Na njem je treba navesti rok uporabnosti, označen z "brez klora".
  7. Nenaravno velik piščanec lahko pomeni, da ga hranite s spremenjeno hrano in hormoni. Takšne ptice ni mogoče kupiti.

Pomembno je vedeti, kako pravilno hraniti piščančje meso. Ohlajen izdelek lahko v hladilniku hranite največ 3 dni, v zamrzovalniku pa ga zamrznete do 1 leta, če je temperatura v komori od -20 stopinj. Ohlajeni piščanec je bolj zdrav kot zamrznjeni piščanec. Prav tako je bolj mehkega okusa..

Kako kuhati piščanca

Piščanec velja za eno vsestranskih živil. Iz nje pripravljajo okusne juhe, zanimive prigrizke in obilne druge jedi. Perutninsko meso je proračunsko in cenovno ugodno. Zato večina gospodinj izbere njegovo ime.

Vsak del trupa je koristen po svoje, izbere se glede na jed, ki jo želijo kuhati:

  • Če želite dobiti bogato juho, potrebujete krila, noge ali celo trup..
  • Za kuhano meso je primeren file piščančjih prsi.
  • Dober kebab dobimo iz piščančjih stegen. Mnogi ljudje radi pečejo krila.
  • Pljuča kuhamo in dušimo, sveža jetra pa lahko ocvremo v ponvi in ​​nato dušimo v omaki.
  • Solate so običajno narejene iz prsi, primerne so tudi noge in piščančje krake.
  • Aspic bo narejen iz piščančjih nog. Je zelo zdrav izdelek, ki vsebuje kolagen - beljakovino, bistveno za kosti in tkiva.

Za pripravo piščančje juhe piščanca kuhamo 10-15 minut in vodo odcedimo. Nato približno eno uro kuhamo v novi vodi in po receptu pripravimo na pripravljenost. Piščančje koščke kuhamo 30-40 minut.

V različnih državah sveta pripravljajo okusne in priljubljene jedi iz njihovega piščanca. Na primer:

  1. V Mehiki je najprimernejša začinjena solata z zelenjavo in piščancem.
  2. Piščančje in avokadovo solato pripravljajo v Indiji.
  3. Na Tajskem je običajno kuhati tradicionalno juho Tom Yan z vročimi začimbami..
  4. Gruzijska Chikhirtma se izkaže za zelo okusno, kljub enostavnemu receptu za to juho.
  5. Začinjena in dobro nahranjena jed so španski rezanci s piščancem in klobasami.

Najboljše piščančje jedi

Lahka julienna

Recept za ta julienne bo s preprostostjo priprave razveselil vsako gospodinjico, ljubitelji pravilne prehrane pa bodo navdušeni nad lahkotnostjo jedi, saj nekatere običajne sestavine nadomestijo z naravnim jogurtom.

  • piščančji file (300 gramov);
  • naravni jogurt (200 mililitrov);
  • šampinjoni (400 gramov);
  • čebula (1 kos);
  • sir (100 gramov);
  • solni poper.
  1. Ponev segrejemo, dodamo čebulo. Pražite na majhnem ognju na oljčnem olju, dokler ne porjavi.
  2. Piščančji file, narezan na majhne koščke, položen v ponev.
  3. Vnaprej olupljene gobe dodamo čebuli in piščancu, očarajte 15 minut.
  4. V ponev dodajte začimbe po okusu.
  5. V ponev vlijemo jogurt, zavremo in nato odstavimo s toplote.
  6. Nastali julien položimo v proizvajalce kokote in potresemo z naribanim sirom.
  7. Kokote za petnajst minut postavimo v pečico, ogreto na 200 °.
  8. Postrežemo vroče.

Chakhobili

Morda je to ena najbolj znanih in okusnih jedi ljubljene gruzijske kuhinje, ki temelji na piščančjem mesu. Gotovo so ga vsi poskusili, niso pa vsi sami. Narediti chahobili doma je zelo enostavno. Recept je dokaj preprost in si ga je zapomniti prvič.

  • piščančje noge ali stegna;
  • korenje (1 kos);
  • paprika (1 kos);
  • paradižnik (2 kosa);
  • paradižnikova pasta (2 žlici);
  • sol (1 čajna žlička);
  • poper;
  • začimbe in zelišča.
  1. Čebulo je treba olupiti, sesekljati in ocvrti v ponvi.
  2. Čebuli se doda predhodno opran piščanec.
  3. Po tem se doda poper in korenje. Papriko je priporočljivo narezati na majhne kocke. Piščančja in zelenjavna mešanica ocvrta v ponvi 10 minut.
  4. Paradižnik narežemo na večje koščke in dodamo v ponev.
  5. Nato morate dodati paradižnikovo pasto.
  6. Dodajte sol, poper in začimbe. Nalijte nekaj vode.
  7. Jed kuhamo približno 40 minut, dokler ni kuhana..

Sočne prsi z gobami in špinačo

Zanimiva in nenavadna jed, ki je zlahka razblinila mit, da je piščančji file suho in nekvašeno meso.

  • piščančje prsi (2 kosa);
  • listi špinače (400 gramov);
  • šampinjoni (150 gramov);
  • sir mocarela (100 gramov);
  • solni poper.
  1. Sesekljane gobe in špinačni listi ocvremo v ogreti ponvi na oljčnem olju. Mešanico šampinjonov in špinače pražimo, dokler ne odpade vsa odvečna tekočina.
  2. Po okusu se dodajo začimbe.
  3. Piščančji file je priporočljivo sprati vnaprej, nato pa narediti globoke diagonalne reze v prsih.
  4. Zareze napolnite s polnjenjem špinače in gob.
  5. Prsi potresemo z naribanim sirom in pečemo približno 30 minut v pečici, ogreti na 180 °.

Lahka piščančja juha

Krepka, a zelo lahka piščančja juha je odlična izbira za kosilo. Sveža zelišča mu bodo dala edinstveno in bogato aromo, najbolj nežen okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

  • voda (3,5 litra);
  • piščančje krake (3 kosi);
  • piščančji file (0,5 kosov);
  • vermicelli (2/3 skodelice);
  • piščančje jajce (2 kosa);
  • pol čebule;
  • korenje (1,5 kosov);
  • krompir (2 kosa);
  • Lovorjev list;
  • koriander;
  • koper;
  • poper;
  • sol.
  1. Jajca je treba predhodno skuhati.
  2. Piščanca kuhamo na močnem ognju. Pazite na nastajanje pene. Zmanjšajte toploto postopoma. Pustite vreti približno 1,5 ure na majhnem ognju.
  3. Medtem ko se piščančje meso kuha, lahko začnete kuhati cvrtje. Naribano rezino korenja in sesekljano čebulo je treba ocvrti do zlatorjave v rastlinskem olju.
  4. Preostalo korenje in krompir je treba narezati na kocke.
  5. Dojke je treba izvleči prej kot noge, saj kuhajo dlje časa. Piščančje dojke, odstranjene iz ponve, narežemo na kocke.
  6. Ko so noge pripravljene, jih je treba odstraniti tudi iz ponve..
  7. V juho dodajte krompir, kuhajte do polovice.
  8. Po tem se v ponev doda korenje in kuha še 10 minut..
  9. Nadalje se zelenjavi in ​​juhi doda piščančje meso, lovorjevi listi in cvrtje. Solimo juho.
  10. Meso, zelenjava in cvrtje kuhamo še približno sedem minut, nato v ponev vlijemo rezance.
  11. Takoj ko so rezanci pripravljeni, lonec juhe odstavite z ognja, dodajte črni poper in zelišča.

zaključki

Pred pripravo naslednje piščančje jedi si morate zapomniti pomembne točke:

  • Ne smemo pozabiti na škodljivost ocvrtega in prekajenega piščanca. Bolje izbrati kuhano, dušeno ali parjeno meso.
  • Poznati morate mero uporabe izdelka in se ne prenajedati.
  • Najbolje je, da izdelek kombinirate z zelenjavo in zelišči. To bo samo izboljšalo prebavo..
  • V trgovini skrbno izberite piščanca in ga skrbno obdelajte..
  • Za hujšanje je najbolje uporabiti golenico, stegno ali dojko. Ne morejo se izboljšati, če so kuhani na pari ali kuhani..
  • Piščanec je resnično odrešenje za ljudi z žilnimi patologijami.
  • Če želite izdelek kar najbolje izkoristiti, pred uporabo olupite kožo..
  • Bolje je, da izpraznite prvo juho, skupaj z njo se lahko znebite škodljivih snovi, ki jih vsebuje meso.

Številne družine redno pripravljajo piščančje obroke. Je osnova za nešteto receptov in je hranljiv dodatek k vaši dnevni prehrani. Kljub škodi bo piščančje meso ob pravilni uporabi le koristilo.

Koristi in škoda piščančjega mesa, kalorije, ki jih lahko skuhamo

Koristi in škoda piščanca zanimajo vsakogar, saj se od vseh ptic najpogosteje pojavi na mizi. Zanimivo je preučiti lastnosti ptice, da bi razumeli, komu je še posebej priporočljivo za uživanje..

Kemična sestava piščančjega mesa

Piščanec je pravi rekorder med pticami po vsebnosti hranil. Izdelek je nasičen z vitamini in dragocenimi minerali, pomembnimi kislinami, zelo hranljiv in hkrati ni nevaren za postavo.

Vitamini in minerali

Izdelek vsebuje naslednje vitamine:

  • A, C in E;
  • B1, B2 in B3;
  • B5, B6 in B9.

Elementarno sestavo izdelka predstavljajo železo, kalcij in fosfor. Izdelek vsebuje tudi kalij in natrij, magnezij in žveplo, cink in klor.

Amino kisline

Posebna korist piščanca za človeško telo je visoka vsebnost aminokislin. Meso vsebuje zlasti:

  • valin - glavna snov, odgovorna za rast mišic in obnovo tkiv, za delo jeter in žolčnika;
  • izolevcin - apetit in energijske zaloge osebe so odvisne od te aminokisline, pri pomanjkanju snovi opazimo povečano razdražljivost in glavobole;
  • triptofan - aminokislina, ki ščiti pred razvojem nespečnosti, depresije, tesnobe;
  • lizin - snov, ki je odgovorna za imunost, moč las in nohtov, telesno in duševno aktivnost;
  • tavrin - aminokislina, ki določa hitrost obnove tkiva, ščiti vidne organe pred boleznimi;
  • levcin - odgovoren je za sintezo beljakovin in rast mišic;
  • arginin je aminokislina, ki je še posebej pomembna za moške, saj je od nje odvisna kakovost genskega materiala in sposobnost razmnoževanja;
  • purin - snov, ki prispeva k oskrbi celic s kisikom in je odgovorna za zdravje sklepov.

Pomanjkanje katere koli aminokisline vodi v poslabšanje dobrega počutja, zato je piščanec pravi zaklad z vidika energetske obnove.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v piščančjem mesu

Značilnost izdelka je, da ne vsebuje popolnoma nobenih ogljikovih hidratov. Hkrati je vsebnost beljakovin zelo visoka - približno 16 g, delež maščobe pa v povprečju znaša 14 g.

Povprečna vsebnost kalorij v izdelku na 100 g je 190 kcal.

Kako je piščančje meso koristno?

Različni deli trupa, predelani na tak ali drugačen način, lahko bolj ali manj koristijo zdravju ljudi. Toda v vsakem primeru ima izdelek naslednje koristne lastnosti:

  • pomaga vzpostaviti delo prebave in normalizira presnovo;
  • krepi sklepe, nohte in zobe;
  • dopolnjuje zaloge energije in ščiti pred depresijo in stresom;
  • uravnava krvni tlak;
  • preprečuje slabokrvnost - tu se še posebej kažejo prednosti piščančjih nog;
  • pozitivno vpliva na reproduktivni sistem in ščiti vid pred boleznimi;
  • krepi imunski sistem;
  • spodbuja aktivno rast mišic in hitro regeneracijo tkiva;
  • ščiti pred boleznimi srca.

Koristne lastnosti piščančjega mesa za nekatere telesne sisteme je treba podrobneje preučiti.

Za prebavni sistem

Piščančje meso je edinstven izdelek, ki ga lahko uživamo tudi ob hudih želodčnih boleznih. Piščanec je lahko prebavljiv, ne draži želodca in drugih organov in se ne kopiči v maščobnem tkivu. Lastnosti izdelka ščitijo pred razvojem zaprtja in driske, prispevajo k zdravljenju gastritisa, pankreatitisa in razjed.

Za kardiovaskularni sistem

Piščanec je učinkovito preprečevanje ateroskleroze, ishemije in hipertenzije. Redno uživanje izdelka v hrani ščiti pred zgodnjimi srčnimi in možganskimi kapi, saj lastnosti ptice zmanjšujejo slab holesterol, krepijo ožilje in uravnavajo krvni tlak.

Za imuniteto

Med prehladom za hitro okrevanje ni priporočljivo samo piti piščančjo juho. Zdravilne lastnosti piščančjega mesa so, da izdelek bogati človeško telo z vitamini in minerali ter pomaga krepiti imunski sistem. Zahvaljujoč temu večina virusov in bakterij ne more prebiti zaščitne pregrade in manifestirani prehladi se hitro umaknejo.

Piščančje meso in šibka juha sta zelo dobri regenerativni snovi. Telesu povrnejo moč po hudih tegobah..

Za živčni sistem

Velika zaloga vitaminov in aminokislin v piščancu pomaga ohranjati enakomerno čustveno ozadje. Redno uživanje piščanca zmanjšuje tveganje za razvoj nevroz in depresije, pomaga se znebiti nespečnosti, razdražljivosti in stresa.

Za možgane

Zdravi piščančji deli so priporočljivi za odrasle, otroke in starejše zaradi njihovih blagodejnih učinkov na možgane. Izdelek podpira duševno aktivnost in krepi spomin, v starosti pa je koristen pri preprečevanju Alzheimerjeve bolezni.

Za kosti in mišice

Piščanec vsebuje tako fosfor, kalcij kot beljakovine - sestavine, ki so še posebej pomembne za zdrav razvoj sklepov in mišic. Izdelek služi za preprečevanje kostnih bolezni, krepi zobe in nohte ter povečuje moč in vzdržljivost. Redno uživanje piščanca je bistvenega pomena za vse, ki jih zanimajo močni sklepi in zdrava mišična masa, in ostaja najcenejši in najcenejši vir kakovostnih beljakovin..

Za ostrino vida

Izdelek vsebuje veliko vitamina A, ki je odgovoren za dober vid. Izdelek preprečuje razvoj sive mrene, ščiti lečo in mrežnico pred uničenjem. Koristne lastnosti piščanca služijo za preprečevanje hipermetropije in kratkovidnosti.

Za zdravje kože

Zahvaljujoč visoki vsebnosti riboflavina v piščancih ta izdelek izboljšuje stanje kože in sluznice. Lastnosti piščanca izenačijo tonus kože in pomagajo preprečiti draženje, razpokane ustnice in vnetje dlesni.

Za reproduktivne funkcije

Piščanec je eno najbolj zdravih živil za človeški reproduktivni sistem. Vitamin B5 v sestavi izdelka izboljša kakovost ženskih jajčec in moške sperme. In folna kislina, ki je bogata s piščančjim mesom, ima pozitiven učinek v celotni nosečnosti - krepi živčni sistem ploda, ženski pomaga pri soočanju s stresom.

Za ščitnico

Selen v sestavi izdelka uravnava raven joda v telesu in ščiti pred boleznimi ščitnice. Tako se ohranja zdravo hormonsko ozadje, uravnava metabolizem in endokrini sistem deluje brez prekinitev..

Hujšanje

Lastnosti izdelka so še posebej koristne v obdobju hujšanja. V njem ni ogljikovih hidratov, vendar je prisotnih veliko beljakovin, zato se meso ne odlaga v maščobi, pomaga pa ohranjati mišično tkivo. Piščanec uravnava presnovo in telo se takoj očisti toksinov. Med vsemi vrstami mesa v prehrani najpogosteje najdemo piščanca - njegove lastnosti so zelo koristne za zdravje in ne škodujejo postavi.

Seveda jedo piščančje meso na dieti v kombinaciji z drugo hrano, zlasti z zelenjavo, sadjem in zelišči. Če jeste izključno piščančje beljakovine, je možno zaprtje..

Komu je priporočljivo jesti piščančje meso

Koristne lastnosti piščančjega mesa so priporočljive skoraj vsem. Toda za nekatere kategorije ljudi je piščanec v prehrani še posebej pomemben..

Nosečnice in doječe matere

Beljakovine, fosfor, vitamin E in beljakovine v piščančjem mesu so še posebej koristne v obdobju brejosti. Izdelek prispeva k zdravemu razvoju ploda in bistveno izboljša stanje bodoče matere, odpravlja presnovne težave, pomaga pri izogibanju hudim edemom in normalizira krvni tlak.

Med dojenjem so zelo koristne tudi lastnosti piščanca. Otrok skupaj s tem izdelkom skozi materino mleko prejme beljakovine, potrebne za razvoj mišic in kosti. In vitamini skupine B v izdelku krepijo otrokov živčni sistem.

Za otroke

Piščančje meso je dobro prebavljivo, blagodejno vpliva na vse sisteme otrokovega telesa. Izdelek je glavni vir beljakovin za dojenčke - v prehrano ga vnašajo od 8 mesecev. Za dojenčke je priporočljivo kuhati dojke kot najbolj zdrav del. Meso je treba temeljito prevreti, nato pa ga v mešalniku zmeljemo, dokler se popolnoma ne zmehča, tako da je videti bolj kot pire krompir.

Piščančje meso krepi otroške sklepe in spodbuja rast mišic, pomaga imunskemu sistemu ter ščiti črevesje in želodec pred boleznimi. Izdelek je enako dragocen za prehrano malčkov in mladostnikov.

Starcem

Vitamin B12 v izdelku pomaga krepiti spomin v starosti. In kolagen, prisoten v piščancih, v veliki meri upočasni proces staranja v telesu. Kakovostne beljakovine v perutninskem mesu ohranjajo mišično tkivo pri starejših, zaloge kalcija in fosforja pa preprečujejo uničenje sklepov.

Zaradi vseh teh razlogov je piščanca zelo priporočljivo za dosledno prehrano v starosti. Poleg tega je perutninsko meso popolnoma prebavljivo in ne preobremeni želodca..

Diabetiki

Pri sladkorni bolezni je piščanec eno najbolj zdravih živil v prehrani. Njegov glikemični indeks je nič, saj v perutninskem mesu ni popolnoma nobenih ogljikovih hidratov. Ko zaužijemo piščanca, raven glukoze v krvi ne naraste, telo pa ima koristi od beljakovin, pomembnih elementov v sledovih in vitaminov.

Pomembno je poudariti, da bo pri sladkorni bolezni koristil kuhani piščanec, ocvrti piščanec pa bo strogo prepovedan. Piščančji trupi, ki vsebuje maščobe, je treba odstraniti tudi kožo..

Vsebovati mora malo kalorij in z minimalno količino maščobe, sicer bo telesu škodovalo.

Športniki

Piščanec je odličen vir naravnih beljakovin. V perutnini je skoraj toliko beljakovin kot v morski hrani, zato je piščanec zelo koristen za rast mišic.

Poleg tega so v mesu prisotni železo in selen, cink in vitamin B6 - te snovi so odgovorne za nasičenje mišičnega tkiva s kisikom, za presnovo in za hormone. Če želi športnik doseči dobre rezultate in ohraniti dobro zdravje, mora biti v njegovi prehrani prisoten piščanec..

Zakaj je domači piščanec bolj zdrav kot piščanček iz trgovine

Perutnina se po definiciji šteje za boljšo od piščanca v supermarketih. Razlogov za to je več..

  • Najpogosteje piščance, namenjene dostavi v trgovine, redijo z uporabo hormonskih zdravil, slednja pa lahko škodujejo človeškemu telesu..
  • Piščance v trgovinah zakoljejo dovolj zgodaj, v njihovem mesu preprosto nimajo časa, da naberejo koristne snovi v dobrih količinah.
  • Trgovskih piščancev ni mogoče v celoti preizkusiti glede kakovosti. Perutninsko meso pogosto ponovno zamrznemo, včasih piščanca namočimo v posebne raztopine, da dobimo bolj svež videz, datumi uporabnosti na embalaži pa se prekinejo.

Škoda in koristi piščancev, kupljenih v trgovini, niso odvisne samo od dobavitelja, temveč tudi od trgovine - pomembno je, v kakšnih pogojih je piščanec shranjen v supermarketu

Toda o kakovosti domačega piščanca ni mogoče dvomiti. Perutnina se goji v skladu z vsemi pravili, ne hrani se s škodljivimi dodatki, veliko pozornosti namenjamo pogojem skladiščenja mesa.

Kateri je najbolj zdrav del piščanca?

Kljub temu, da vsi deli trupa vsebujejo enake vitamine in elemente, koristi teh delov niso enake..

Najbolj uporabna, lahko prebavljiva in prehranska je perutninska prsa ali file. Dojka vsebuje največ beljakovin z malo kalorijami. Koristi in škoda piščančjih kril so odvisne od rastnih pogojev perutnine - običajno se v krilih kopiči glavnina škodljivih snovi. Hkrati je glavna prednost piščančjih kril ta, da so manj kalorična kot palčke in se veliko hitreje predelajo..

Krila in stegna ptice ohranijo nekatere uporabne lastnosti, vendar je njihova hranilna vrednost veliko večja kot pri filejih.

Škoda piščančjega mesa in kontraindikacije za uporabo

Kakovostno piščančje meso je dovoljeno uporabljati v skoraj vseh pogojih. Kontraindikacije so lahko samo posamezne alergije na piščančje beljakovine ali bolezni, pri katerih poslabšanje se kaže popolna lakota, na primer pankreatitis.

Koristi in škoda piščančjega mesa za telo pa so odvisne od kakovosti perutnine. Potencialno nevarnost predstavljajo:

  • piščančja koža - vsebuje snovi, ki so kontraindicirane pri bolnikih z bolnimi jetri in debelostjo;
  • prekajena perutnina - v njej je povečana vsebnost potencialno nevarnih snovi;
  • nekakovostni ali piščanec s pretečenim rokom - tako pokvarjeno kot s polnjenjem hormonov bo škodovalo telesu.

Škoda ocvrtega piščanca je splošno znana. Večina ljudi obožuje piščančje palčke, ocvrte na olju in začimbah, vendar ta izdelek vsebuje veliko škodljivih rakotvornih snovi, ki nastajajo iz olja pri visokih temperaturah. Poleg tega ocvrto piščančje meso škodi postavi - na njem je nemogoče shujšati, a je zelo enostavno izboljšati se..

Kako kuhati in s čim postreči piščanca

Piščanca lahko predelamo na različne načine - vrenje, dušenje, pečenje ali praženje. Za največje koristi velja kuhani piščanec. Pripraviti ga je zelo enostavno - meso kuhamo četrt ure, nato zamenjamo vodo in izdelek kuhamo še 40 minut. S to metodo predelave izdelek ohrani največ uporabnih lastnosti..

Piščanec v pečici je koristen - ostaja precej dietetičen. Ocvrtega piščanca jedo le občasno, v primerjavi z drugimi načini obdelave pa je ta način kuhanja najmanj uporaben..

Iz piščanca pripravljajo glavne jedi, juhe in žar, perutninsko meso dodajajo številnim solatam in prigrizkom. Piščanca lahko najdete tudi:

  • v želeju iz mesa;
  • pri polnjenju pite in pite;
  • kot del pice.

Piščanca uporabljamo skupaj s testeninami in žitaricami, zelenjavo in izdelki iz moke, večina omak, začimb in začimb je kot nalašč zanj - v kombinaciji s katerimi koli izdelki je koristna. Perutninsko meso je univerzalno, saj je primerno tako za dnevne kot za praznične mize..

Kako izbrati pravo piščančje meso

Ker večina ljudi piščanca kupuje v trgovini in ne neposredno pri kmetih, je zelo pomembno poznati pravila za izbiro izdelka. Koristi in škodo piščanca za telo določa ravno njegova kakovost - zastrupitev s pticami ogroža velike zdravstvene težave.

Po vonju

Če se piščanec prodaja na trgu ali v trgovini brez nepredušne embalaže, je priporočljivo, da ga pred nakupom povohate. Če se v aromi začuti vsaj rahla gniloba, izdelka ni mogoče kupiti - piščanec je očitno pokvarjen, četudi to ni vplivalo na njegov videz in bo škodoval.

Ne smete kupovati mesa, ki oddaja izrazit vonj po začimbah. Nenavadno aromo pokvarjenega izdelka je običajno prikriti z vročimi začimbami. Obstaja velika verjetnost, da prodajalec skuša potešiti ptico za sveže.

Po barvi

V kakovostnem izdelku mora biti odtenek kože svetlo roza, barva mesa rahlo rdečkasta, maščobna barva pa svetlo rumena. Če je piščančje meso nenaravno rdeče in svetlo, to kaže na dodajanje barvil - izdelek je lahko zdravju škodljiv.

Poleg tega trup dobrega piščanca ne sme imeti krvnih strdkov, perja in madežev; njihova prisotnost kaže na neprevidno obdelavo izdelka. Motnje tehnologije v kateri koli fazi lahko pomenijo, da bo meso na koncu škodilo le.

Po velikosti

Pri nakupu piščančjega mesa se morate zavedati, da je piščanec majhna ptica. Velikost dojk v povprečju ne presega 20 cm, dolžina nog pa približno 15 cm. Če je trup prevelik, ga kljub vsej svoji privlačnosti ne smete kupiti. Že sama velikost kaže na to, da so piščanca hranili s hormonskimi dodatki, njihove lastnosti pa bodo škodljive za telo..

S pakiranjem

Embalažo, v kateri se izdelek prodaja, je treba najprej preveriti glede tesnosti. Pomembne pa so tudi druge točke..

  1. Na embalaži mora biti oznaka, da meso ni bilo obdelano s klorom. Prej je bil ta način razkuževanja in konzerviranja dejansko uporabljen, potem pa je bil prepoznan kot nevaren in je izginil iz uporabe. Odgovorni proizvajalci zdaj izrecno poročajo, da je piščančje meso predelano po sodobnih varnih tehnologijah in ne škoduje.
  2. Rok uporabnosti naravnega ptičjega trupa je največ 6 dni, posamezni deli ohranijo svoje koristne lastnosti 8 dni. Če podatki na embalaži kažejo, da je piščanec namenjen dolgoročnemu skladiščenju, izdelek verjetno vsebuje konzervanse..

Kako pravilno hraniti piščančje meso

Piščančje meso spada v kategorijo hitro pokvarljive hrane. Po nakupu ga je priporočljivo uporabiti hitreje - v hladilniku ohrani svoje koristne lastnosti le 5-6 dni. Absolutno je nemogoče hraniti piščanca pri sobni temperaturi - meso bo ugasnilo v nekaj urah.

Da piščanec ne bo absorbiral tujih vonjav drugih izdelkov, ga je treba postaviti v nepredušno zaprto posodo ali vsaj zaviti v folijo za živila. Ni priporočljivo, da meso pride v stik z drugimi izdelki - s takim stikom se bo piščanec začel hitreje kvariti.

Prednosti izdelka lahko dolgo ohranite, če ga postavite v zamrzovalnik - pri temperaturi -18 ° C lahko piščanec leži do enega leta. Ne smemo pozabiti, da se trupa pred globokim zamrzovanjem ne opere, ampak samo obriše s papirnatimi brisačami. Mesa ne morete odmrzovati in ponovno zamrzovati - tak izdelek bo škodoval telesu.

Zaključek

Koristi in škoda piščanca so odvisne izključno od kakovosti izdelka. Sveže in naravno meso te ptice koristi vsem in pomaga izboljšati počutje, tudi s hudimi boleznimi..