Kunčje meso: koristi in škode za telo, sestava, uporaba, recepti

Hranilne lastnosti zajčjega mesa ga ločijo od drugih vrst mesa. Iz njega je pripravljenih veliko okusnih in dietnih jedi. Kunčje meso je hipoalergen izdelek, priporočljivo je tudi za majhne otroke, nosečnice in doječe matere. Predpisan je za številne bolezni, vključno s težavami s prebavili. Kljub najbogatejši uporabni sestavi ima izdelek nekaj kontraindikacij.

Sestava in vsebnost kalorij v mesu

Reja kuncev danes velja za priljubljeno živinorejsko industrijo. Navsezadnje so ti sesalci plodni in hitro rastejo. Kunci že v starosti 2 mesecev tehtajo približno 1,5 kg. Trup vsebuje približno 85% mesa. Je gosta in čvrsta, zaradi česar se kosti in maščobna plast zlahka ločijo. Starejši kot je zajec, več maščob in kalorij vsebuje..

Kunčje meso vsebuje veliko koristnih vitaminov, med drugim:

  • Vitamin A. Pomanjkanje retinola povzroča zmanjšanje imunosti in tonusa telesa, pojav gub, poslabšanje stanja zob, hitro utrujenost in nespečnost.
  • Vitamin C. Simptomi pomanjkanja askorbinske kisline vključujejo utrujenost, bolezni zob in dlesni, bolečine v sklepih in mišicah, suhost kože in las.
  • Vitamin E. Nezadostna količina tokoferola povzroči motnje vida, zmanjšan libido, splave in neplodnost, zgodnje gube in venenje kože.
  • Vitamin B1. Pomanjkanje tiamina vodi v motnje srca in ožilja, utrujenost, oslabljen spomin, glavobol.
  • Vitamin B2. Znaki pomanjkanja riboflavina vključujejo depresijo, pogoste prehlade, omotico, slab spanec in izpadanje las..
  • Vitamin B6. Simptomi pomanjkanja piridoksina so povezani s stalno utrujenostjo, slabim spominom, visokim krvnim tlakom.
  • Vitamin B9. Pomanjkanje folne kisline vpliva na človekovo razpoloženje in apetit, medtem ko se lahko dlesni vnamejo, pojavijo se akne in razpoke na vogalih ust.
  • Vitamin B12. Pomanjkanje kobalamina vodi v duševne motnje, in sicer v sklerozo in celo paralizo.
  • Vitamin PP. Pomanjkanje niacina povzroča nevrozo, razdražljivost, mišično oslabelost, oslabi imunski sistem.

Vsebuje tudi druge minerale:

  • fosfor;
  • železo;
  • fluor
  • kalij
  • natrij;
  • kalcij;
  • kobalt;
  • cink;
  • mangan;
  • baker;
  • jod;
  • klor;
  • molibden.

V kunčjem mesu je 19 aminokislin, vključno z esencialnimi. V izdelek je vključeno zlasti veliko lizina. 100 g mesa vsebuje približno 185 kcal. 46% je beljakovin, 11% maščob. Vsebnost holesterola v kuncu je zanemarljiva.

Uporabne lastnosti in priporočila

Uporaba izdelka ima številne pozitivne lastnosti, in sicer:

  • izboljša stanje kože;
  • obogati možganske celice s kisikom;
  • krepi kosti;
  • pomaga pri okrevanju po operaciji ali bolezni;
  • normalizira raven sladkorja v krvi;
  • pozitivno vpliva na presnovo;
  • izboljša sintezo DNA;
  • znižuje očesni tlak.

Priporočljivo je, da uporabite kunčje meso:

  • Otroci in mladostniki. Zelenjava, sadje in žita telesu ne zagotavljajo potrebnih vitaminov in mineralov. Za dojenčke je najboljša mesna jed zajec. Izdelek pomaga k pravilnemu razvoju nohtov, zob, kosti.
  • Starcem. Zdravilne lastnosti mesa preprečujejo staranje, pozitivno vplivajo na vse sisteme človeških organov.
  • Nosečnice in doječe matere. Med nosečnostjo dojenčka je izdelek potreben za normalen razvoj otroka. Med dojenjem se stopnja postopoma povečuje, pri čemer se preveri reakcija novorojenčka.
  • Za tiste, ki se ukvarjajo s športom. Kunčje meso pomaga pri pridobivanju mišične mase, doda moč in energijo.
  • Ljudje s prekomerno telesno težo. Zajčje meso je kot nalašč za dietno hrano. Zaradi nizke vsebnosti kalorij, enostavne absorpcije ter obilnih vitaminov in hranil pomaga pri hujšanju..

Kunčje meso je priporočljivo za naslednje bolezni:

  • gastritis;
  • čir na želodcu;
  • maligni tumorji;
  • sevalna bolezen;
  • anemija;
  • hipovitaminoza;
  • kolitis;
  • enterokolitis;
  • hipertenzija;
  • diabetes.

Zajčja maščoba je zelo koristna. Ima celjenje ran in protivnetne učinke. Uporablja se interno pri boleznih grla in pljuč, slabem stanju las, nohtov in kože. V Evropi številna kozmetična podjetja kupujejo zajčjo maščobo za svoje izdelke. Obstaja veliko priljubljenih receptov za pomlajevanje, ki temeljijo na tem izdelku..

Norma. Nutricionisti svetujejo, da izdelek zaužijete približno 3 do 5-krat na teden. Dnevna cena je:

pri ženskah - 150 g;
pri moških - 180 g;
pri otrocih - od 50 do 100 g;
pri starejših - 100 g.

Koristi zajčjega mesa za telo:

Prebavni sistem

Vitamini in beljakovine so bistvenega pomena za normalno delovanje prebavnega sistema. Pomanjkanje hranil negativno vpliva predvsem na prebavni trakt. Prebavo lahko izboljšate s pravo hrano. Sem spada zajčje meso..

Zajčje meso je priporočljivo vključiti v prehrano pri boleznih jeter, trebušne slinavke. Absorbira ga 90%, govedina pa le 60%. Črevesje začne bolje delovati, meso ne povzroča motenj in motenj mikroflore. V primeru bolezni ledvic je priporočljivo jesti zajčja jetra. Izdelek je edina vrsta mesa, ki ga lahko uživajo ljudje s težavami z izločanjem želodca.

Imunski sistem

Pomanjkanje beljakovin in vitaminov v telesu povzroči zmanjšanje imunosti, medtem ko koža postane suha, teža narašča, človek nenehno zebe. Imunski sistem je še posebej prizadet v zimskih mesecih. Če ga želite obnoviti, morate skrbeti za uravnoteženo prehrano..

Koristni elementi v zajčjem mesu pomagajo ustvariti oviro pred virusi in bakterijami. Zajčja maščoba vsebuje hranila, ki spodbujajo naravno imunost. Aminokisline pomagajo hitro okrevati po bolezni ali operaciji, spodbujajo zgodnje celjenje ran.

Kardiovaskularni sistem

Kardiovaskularne bolezni so eden najpogostejših vzrokov smrti v starosti. Zdravniki priporočajo upoštevanje posebne diete, ki bo pomagala preprečiti težave s pomembnimi organi in ohranjati zdravje več let. Ni dovolj, da se odpovemo mastnemu, sladkemu in slanemu. Redno morate jesti zdravo in polnovredno hrano. Zajec je prav takšna hrana..

Kunčje meso pomaga pri preprečevanju hipertenzije, aritmije, ateroskleroze. Vitamini, vključeni v njegovo sestavo, ne omogočajo odlaganja holesterola na stenah krvnih žil. Beljakovine delujejo kot gradnik srčnih mišic. Pomembno je, da pri kuhanju mesa ne pretiravate s soljo, različne dietne jedi pa vam bodo pomagale izbrati recept po okusu.

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Z uporabo zajčjega mesa se ni treba zanesti za ljudi z motnjami tona in gibljivosti žolčnika ter za tiste, ki imajo naslednje bolezni:

  • protin;
  • artritis;
  • tendinitis.

To je posledica prisotnosti purinskih tvorb, ki se spremenijo v sečno kislino in lahko negativno vplivajo na sklepe in kite ter nekatere ledvične bolezni. Presežek presnovnih stranskih produktov je lahko škodljiv za otrokovo telo in povzroči nevro-artritično diatezo..

Da se simptomi luskavice ne poslabšajo, je odsvetovano, da ne zlorabljate zajčjega mesa, kar med prebavo poveča kislost v želodcu. Količino purinov lahko zmanjšate tako, da med kuhanjem večkrat zamenjate vodo..

Visoka vsebnost beljakovin v mesu ne omogoča uživanja med nizko beljakovinsko prehrano in pri zdravljenju hudih ledvičnih bolezni. Vsekakor negativne lastnosti izdelka niso tako izrazite kot pozitivne. Da ne bi škodovali telesu, ne smete zlorabljati zajčjega mesa. Potem bo to koristilo popolnoma vsaki osebi. V redkih primerih obstaja alergija na kunčje meso..

Kako izbrati pravo zajčje meso

Najbolje je, da zajca vzgajate sami. Okolju prijazen izdelek je vedno bolj zdrav. To je zagotovilo za visoko kakovost in donosno naložbo. Če to ni mogoče, se resneje lotite izbire mesa. Pri nakupu na trgu ali v trgovini morate biti pozorni na sedem točk:

  1. Sveže meso mora imeti svetlo rožnato barvo in trdno elastično strukturo. Meso odraslega zajca je temnejše.
  2. Zajčjega mesa tako rekoč ni vonja. Če trup zadiši po senu, je meso staro.
  3. Mlad kunec običajno tehta največ 1 kg. Meso velikih živali bo bolj suho in zastarelo.
  4. Na trupu ne sme biti kosov, madežev in razpokane kože.
  5. Ni treba jemati odmrznjenega mesa. Zato bodite pozorni na prisotnost vode ali ledu na njem..
  6. Meso, ki je bilo testirano na primernost, ima posebno oznako.
  7. Ko se pritisne na površino trupa, se fossa poravna.

Zajčjega mesa hranite v hladilniku največ 2 dni in v zamrzovalniku največ 1 mesec.

Kako kuhati meso mehko in zdravo

Najbolj zdravi načini kuhanja zajca so dušenje in pečenje. Praženje in pečenje na žaru ne bodo koristile. Okus izdelka se dobro poda zelenjavi in ​​žitaricam. Običajno mu dodamo črni poper, česen, nageljnove žbice, timijan. Nekatere gospodinje imajo raje gurmansko kunčje meso s sadjem. Meso v kombinaciji s hruškami ali pomarančami dobi nenavaden in začinjen okus.

Pred kuhanjem je meso priporočljivo za 3-5 ur potopiti v vodo. V tem času morate tekočino večkrat zamenjati. Voda bo meso zmehčala in odstranila neprijetne vonjave. Pred cvrtjem ali pečenjem je meso priporočljivo marinirati v kisu, olivnem olju, vinu ali sirotki. Kuhanje celotne trupe bo trajalo 40 minut, ob upoštevanju dejstva, da je bila narezana na koščke. Meso morate peči pri temperaturi največ 160 stopinj 30-40 minut.

Zajca zaklamo na enak način kot piščanca. Kuharji odsvetujejo kuhanje celotnega zajca, vsak del ima svoj čas kuhanja. Meso je bolje ocvrti od zadaj, od spredaj pa vreti ali dušiti. Včasih je trup popolnoma pečen v foliji, aromatiziran z začimbami in začimbami. Zajčje mleto meso naredi okusne kotlete. Najbolj priljubljene jedi so:

  • dušen zajec v kisli smetani;
  • pečenka v lončkih;
  • zajčja juha z rezanci;
  • enolončnica;
  • pilaf;
  • pašteta.

Ljubitelji rekreacije na prostem raje pečejo žar na nabodalih iz zajčjega mesa, polnjenega s slanino. Tak izdelek morate zaužiti v razumni količini, ker ocvrta mesna skorja vsebuje škodljive snovi.

Nekaj ​​najboljših receptov

Zajec, pečen v vinu z olivami

To je ena najbolj nežnih zajčjih jedi. Popolnoma se bo prilegal vsakodnevni prehrani in je kot nalašč za vsako praznovanje. Poseben okus oljk bo tej jedi dal subtilen nenavaden okus..

  • zajčje truplo;
  • suho belo vino (300 gramov);
  • vinski kis (150 gramov);
  • olivno olje;
  • črne oljke (50 gramov);
  • zelene oljke (100 gramov);
  • česen (5 nageljnovih žbic);
  • čebula (1 kos);
  • rožmarin;
  • solni poper.
  1. Trup zajca je treba sprati, razdeliti na dele in ga postaviti v skledo. Dodamo kis, vino, rožmarin in začimbe.
  2. Skledo pokrijemo s plastično folijo in pustimo, da se marinira 4 ure.
  3. Po štirih urah marinirane koščke mesa položimo v pekač in prelijemo z ½ marinade. Meso znova popoprajte in solite, na vrh nataknite oljke, stroke česna in čebulo, sesekljano na pol obroče.
  4. Posodo pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 180 °.

Nasvet: Ne znebite se marinade takoj. Med postopkom pečenja mora biti v kalupu vedno tekočina, zato bo morda potrebna marinada, če tekočina izhlapi v pečici..

Lahka zajčja juha

Dietno zajčjo juho je zelo enostavno pripraviti. Takšna jed bo zagotovo všeč vsem, ki imajo radi kunčje meso..

  • zajčje meso na kosti (250 gramov);
  • krompir (2 kosa);
  • mešanica zelenjave (100 gramov);
  • kisla smetana;
  • zelenice;
  • sol.
  1. Meso damo v vrelo vodo in kuhamo približno uro in pol..
  2. Krompir narežemo na majhne kocke. Izogibajte se preveč sekljanju krompirja, saj se lahko med kuhanjem drobi..
  3. Končano kunčje meso je treba odstraniti iz ponve in pustiti, da se ohladi..
  4. Sesekljan krompir vlijemo v lonec za zaloge.
  5. Ohlajeno meso ločimo od kosti in razrežemo na srednje velike koščke, nato pa ga damo nazaj v juho.
  6. Po 10 minutah mešanico zelenjave vlijemo v ponev. Vse je kuhano do mehkih 15 minut.
  7. Končana jed je okrašena z zelišči in postrežena s kislo smetano.

Zajec iz kisle smetane

Ena od splošno znanih zajčjih jedi, ki jo pozna skoraj vsak ljubitelj tega najbolj nežnega mesa..

  • zajčje meso (2 kilograma);
  • kisla smetana (1/2 litra);
  • korenje (1 kos);
  • česen (3 stroki);
  • žarnica;
  • solni poper.
  1. Meso je treba razdeliti na koščke in namočiti, nato naribati s česnom in posuti s poprom. Pustite, da se marinira eno uro.
  2. Po eni uri je treba zajčje meso soliti in ocvrti, dokler ne nastane skorja..
  3. Nato meso odstranimo iz ponve, ogenj zmanjšamo in v posodo damo korenje in čebulo, razrezane na velike koščke..
  4. Meso damo v globok kotel in ga pokrijemo z zelenjavo, na vrhu vse prelijemo s kislo smetano, ki jo moramo najprej nasoliti.
  5. Po vrenju je kotel pokrit s pokrovom. Posodo je treba pripraviti v približno 40 minutah..

Zajčja pita

Ta pita se lahko upravičeno uporablja ne le kot dodatek k obroku, temveč tudi kot polnopravna samostojna jed..

  • zajčji file (100 gramov);
  • listnato testo;
  • šampinjoni (30 gramov);
  • slanina (20 gramov);
  • belo vino (20 gramov);
  • kisla smetana (20 gramov):
  • timijanovi listi (5 gramov);
  • maslo.
  1. Zajčji file narežemo na majhne kocke in ga nato nekaj ur mariniramo v ločeni posodi z dodatkom vina in timijana.
  2. V tem času lahko pripravite preostale sestavine. Slanino in gobe moramo narezati na enake rezine kot zajčje meso.
  3. Na ponvi prepražimo slanino. Ko dobi zlati odtenek, dodajte gobe. Zmes pražimo pet minut. Redno mešajte.
  4. Marinirano meso položimo v ponev, ogreto z maslom, in dušimo, dokler se na nizkem ognju ne razpade.
  5. Olje odcedimo, dodamo mešanico gob in slanine, kislo smetano, sol po okusu.
  6. Razvaljano listnato testo damo v srednje pekač in zmes položimo na vrh. Zaprite vrh s testom in površino premažite z jajcem.

Jed peče 10 minut, v pečici, ogreti na 180 °.

zaključki

O koristih in škodi zajčjega mesa je mogoče sklepati naslednje:

  • Meso vsebuje vse aminokisline, potrebne za normalno delovanje telesa.
  • Izdelek je odličen za hujšanje. Če želite shujšati, je bolje jesti meso živali, ki ni dopolnila starosti treh mesecev.
  • Iz zajca lahko pripravite juhe, solate, pečenke. Izkušeni kuharji so prepričani, da je skoraj nemogoče pokvariti jed iz nje..
  • Izdelek se dobro poda k ostalim vrstam mesa in različnim prilogam.
  • Okus in hranilne lastnosti zajčjega mesa se ohranijo v kakršni koli obliki.
  • Kunčje meso je hipoalergeno, zato ga lahko dajemo majhnim otrokom.
  • Izdelek morate kupiti samo na preizkušenih mestih, katerih pogoji ustrezajo sanitarnim in higienskim standardom.
  • Kunčje meso lahko nadomesti vse druge vrste mesa.
  • 100 g izdelka vsebuje dnevno potrebo po vitaminu B12 za odraslo osebo.
  • Koristi in škoda zajčjega mesa so odvisne od svežine trupa, načina priprave, stanja človeškega zdravja.

Cena zajčjega mesa je za večino ljudi visoka, zato veliko družin daje prednost drugim vrstam mesnih izdelkov. Če je mogoče, morate zajčje meso kuhati večkrat na teden, v odsotnosti resnih kontraindikacij pa mora izdelek postati ena glavnih jedi na vsaki mizi..

KUNČJE MESO: koristne lastnosti in kontraindikacije.

Kunčje meso (kunčje meso) je ena najbolj zdravih vrst mesa. Kljub temu se na mizah prebivalcev naše države ne pojavlja pogosto. Kunčje meso ima visoko biološko vrednost in veliko uporabnih lastnosti, uporablja se v medicinski prehrani in je priporočljivo, da ga vključite v svojo prehrano za ljudi vseh starosti.

Opis zajčjega mesa:
Zajec je uvrščen med bele vrste mesa. Velja za bolj uporabnega kot govedina, teletina, jagnjetina, svinjina in piščanec, telo pa ga absorbira za več kot 90%. Kunčje meso je rožnate barve, mehko, gosto, nemastno, sestavljeno je iz tankih mišičnih vlaken, ki se praktično ne mešajo z notranjo maščobo. Najbolj uporabno za ljudi je kunčje meso, staro 4-5 mesecev. Koristnih lastnosti nima samo zajčjega mesa, ampak tudi maščobe. Zajčja maščoba se pogosto uporablja v ljudski medicini za zdravljenje številnih bolezni, v kozmetologiji kot hipoalergenska osnova za kozmetiko, pa tudi v farmacevtski industriji..

Sestava kunčjega mesa:
Kunčje meso vsebuje popolne, lahko prebavljive beljakovine, maščobe, minerale in vitamine. Zajčje beljakovine vsebujejo vse esencialne aminokisline, maščobe pa so bogate s polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Kunčje meso vsebuje vitamine PP, C, skupino B (B6, B12), makro- in mikroelemente, kot so železo, fosfor, magnezij, kalij, mangan, kobalt in druge minerale.

Vsebnost kalorij v zajčjem mesu:
Vsebnost kalorij v zajčjem mesu je približno 180 kcal na 100 gramov izdelka.

Koristne lastnosti zajčjega mesa:

  • Kunčje meso blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem, pomaga pri preprečevanju hipertenzije, ateroskleroze in drugih bolezni.
  • Kunčje meso pozitivno vpliva na delo prebavil, priporočljivo ga je vključiti v prehrano pri črevesni črevesni bolezni, gastritisu, črevesni bolezni, trebušni slinavki, jetrih, ledvicah in žolčevodu.
  • Uporaben za ljudi z alergijami, vsebuje veliko manj alergenov kot druge vrste mesa.
  • V mesu mladih kuncev se ne kopičijo soli težkih kovin in stroncij-90, ki nastane kot posledica razgradnje herbicidov in pesticidov, ki vstopijo v telo s hrano. Zato strokovnjaki priporočajo uporabo kunčjega mesa ljudem, ki živijo na območjih z visoko stopnjo sevanja ali so podvrženi kemoterapiji..
  • Redno uživanje kunčjega mesa blagodejno vpliva na stanje kože in sluznice.
  • Strokovnjaki priporočajo vključitev kunčjega mesa v prehrano otrok, mladostnikov, nosečnic in doječih žensk, starejših ljudi, pa tudi ljudi po hudih boleznih in tistih, ki so izpostavljeni močnim fizičnim naporom..
  • Zajčje meso je odlična hrana za ljudi s prekomerno telesno težo. Nizkokalorična vsebnost, bogata vitaminska in mineralna sestava, lahko prebavljivost beljakovin ter veliko število receptov za okusne nizkokalorične jedi iz zajčjega mesa bodo tistim, ki izgubijo težo, pomagali ohranjati dobro zdravje in razpoloženje..

Kontraindikacije zajčjega mesa:
Kunčje meso je kontraindicirano za ljudi, ki trpijo za boleznimi, pri katerih je uživanje mesa prepovedano. Poleg tega se ne smete zanositi z zajčjim mesom za protin in artritis, saj v manjših količinah vseeno vsebuje purinske baze, ki se v človeškem telesu pretvorijo v sečno kislino, ki lahko poškoduje kite in sklepe..

O koristnih lastnostih drugih izdelkov si lahko preberete v poglavju "Uporabni izdelki".

Video o koristih zajčjega mesa:

Zajec

Kunci so splošno ime več rodov sesalcev iz družine zajcev. Zajci se od zajcev razlikujejo po tem, da se njihovi dojenčki običajno rodijo slepi in goli ter gojijo v jamah. Zajec v povprečju živi približno 10 let.

Polnoletne živali tehtajo v povprečju 4,5 kg z nihanji od 4 do 5 kg. Kunčki ob rojstvu običajno tehtajo 45 g. Zaradi visoke energije rasti njihova živa teža pri starosti 2 mesecev doseže 1,8-2,2 kg, pri 3 mesecih pa -2,7-3 kg

Reja kuncev je perspektivna veja živinoreje. Visoka rodnost in zgodnja zrelost kuncev omogočata, da od enega zajca letno dobimo 30 ali več kuncev, približno 60–70 kg mesa (v živi teži), 25–30 kož in puhastih pasem zajcev z potomci - približno 1 kg puha. Z dobro vzpostavljenimi pogoji za krmljenje in gojenje na kmetijah se porabi le 3,3-3,5 kg krme na 1 kg prirasta.

Kunčje meso ima izredno visoko hranilno vrednost. Po kemijskih, morfobiokemijskih in tehnoloških lastnostih presega meso drugih živali.

Barva kunčjega mesa je bela z rahlo roza odtenkom, skoraj brez priokusa, mehka in gosta po konsistenci, nemastna, z drobno vlaknastimi mišicami, tankimi kostmi, nizko vsebnostjo holesterola in purinov, ki ima visoko sposobnost vezave vode. Dobro hranjeni zajci imajo majhne plasti maščobe, ki prispevajo k nežni teksturi in mesu.

V zajčjih trupih je v povprečju 84-85% mišičnega tkiva, kar je veliko več kot pri konjih (60-65%), govedu (57-62%), ovcah (50-60%), prašičih (40-52) %) in piščanci - brojlerji (51-53%).

Vsebnost kalorij v zajčjem mesu

Kunčje meso velja za eno izmed prehranskih vrst mesa, saj ima nizko vsebnost maščob. Kalorična vsebnost je 156 kcal na 100 g izdelka. V 100 g ocvrtega zajca - 155 kcal in v 100 g kuhanega zajca - 177 kcal. Vsebnost kalorij zajcev, dušenih v marinadi, je 195 kcal. Ta izdelek ni predebel, če ga uživate zmerno..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
21.5enajst-1,266,5156

Koristne lastnosti zajčjega mesa

Kunčje meso vsebuje popolne beljakovine, maščobe, minerale in vitamine. Skupaj s piščancem in teletino spada med tako imenovano belo meso in se odlikuje po visoki vsebnosti popolnih beljakovin, težko prebavljivih kolagenov in elastina v njem..

Beljakovine kunčjega mesa vsebujejo 19 aminokislin, vključno z vsemi esencialnimi. Dragoceno je, da toplotna obdelava ne spremeni kakovostne sestave aminokislin v mesu, ampak vpliva le na njihovo količino. Kunčje meso vsebuje predvsem esencialno aminokislino lizin - 10,43%, metionin in triptofan - 2,37 oziroma 1,55%. Starost živali bistveno ne vpliva na vsebnost aminokislin..

Mineralnih snovi v mišičnem tkivu je 1-1,5%. Kunčje meso po mineralni in vitaminski sestavi prekaša vse druge vrste mesa. Vsebuje veliko železa (skoraj dvakrat več kot pri svinjini), fosfor (220 mg na 100 g), magnezij (25 mg na 100 g) in kobalt, baker, kalij, mangan, fluor, cink so v zadostnih količinah. Natrijeve soli so razmeroma majhne.

Po vsebnosti vitaminov kunčje meso presega prašičje in druge živali. Vsebuje veliko vitamina PP - nikotinoamid, C - askorbinska kislina, B6 - pirodoksin, B12 - kobalamin in posledično je kunčje meso nenadomestljivo v prehranski prehrani. V primerjavi z maščobo drugih živalskih vrst je zajec biološko bolj dragocen, ker je bogat s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, zlasti z pomanjkanjem arahidonske kisline. Telo ga dobro absorbira in je boljše kakovosti kot jagnjetina, govedina in svinjina.

Zajčja maščoba je zdravilna, uporablja se kot zdravilo. Pri bronhitisu ga jemljemo interno, z močnim kašljem z njim drgnemo prsni koš, s trdoto kože rok vtremo v kožo. Maščoba se uporablja v čisti obliki in meša z medom. Zmes pripravimo v razmerju: 2: 1, to je za dva do tri dele maščobe, en del medu. Takšna mešanica ima veliko zdravilno moč, deluje hitro in radikalno ter jo telo popolnoma absorbira. Zajčje meso lahko pripravi veliko več jedi kot piščanci - brojlerji in purani.

Glede na visoko biološko vrednost je zajčje meso priporočljivo vključiti v jedilnik za ljudi vseh starosti in ga pogosto uporabljati tudi v medicinski prehrani. Po mnenju nutricionistov redno uživanje kunčjega mesa pomaga normalizirati presnovo maščob in vzdrževati optimalno ravnovesje hranil v telesu. V zvezi s tem je kunčje meso predpisano bolnikom s pomanjkanjem zeliščnih sokov, za bolezni, kot so gastritis, čir na želodcu in dvanajstniku, kolitis in enterokolitis, bolezni jeter in žolčnika, hipertenzija, ateroskleroza, bolezni srca, ledvic, diabetes mellitus in drugi.

V primeru bolezni ledvic uživanje zajčjih jeter daje zelo dober terapevtski učinek. Kunčje meso je še posebej koristno za otroke, starejše in tiste s prekomerno telesno težo, saj ima nizko kalorično vsebnost. 100g zajčjega mesa vsebuje le 168 kcal, kalorija jagnjetine 319 kcal, govedine 274-335 in svinjine - 389 kcal.

Kunčje meso ima izjemne kulinarične lastnosti, uporablja se za pripravo veliko več jedi kot perutninsko meso.

Poleg tega se zajčje meso dobro kombinira z drugimi vrstami mesa in različnimi izdelki, dobro ohranja svoj okus in hranilne lastnosti v sveži, nasoljeni, prekajeni in konzervirani obliki..

Nevarne lastnosti zajčjega mesa

Zloraba takega mesa je nezaželena, saj se v njem razkrijejo purinske baze, ki se ob zaužitju pretvorijo v sečno kislino. Lahko se kopiči v tetivah in sklepih ter povzroči artritis, protin, nevro-artrično diatezo (pri otrocih).

Poleg tega se aminokisline iz zajčjega mesa, ki se prebavijo v črevesju, pretvorijo v cianovodikovo kislino in tako naredijo okolje v telesu bolj kislo. Za nekatere bolezni, zlasti za prebavila, je to dejstvo temeljnega pomena..

Znani so tudi primeri alergije na kunčje meso..

Zajčjih receptov je veliko. Enega od njih v tem videu deli Yulia Vysotskaya.

Koristi in škoda zajčjega mesa, pregledi

Kunčje meso ni tako priljubljeno kot svinjsko ali piščančje meso. In nekateri menijo, da je meso sploh poslastica. Toda zdravniki priporočajo, da jih nadomestimo z drugimi vrstami mesa. To je posledica dejstva, da je kunčje meso prehranski izdelek. In količina hranil v njem bo izboljšala vaše zdravje. Katere sestavine torej upravičujejo koristi in škodo zajčjega mesa?

Sestava in vsebnost kalorij zajčjega mesa

Vsebnost kalorij v zajčjem mesu vam omogoča uporabo izdelka med hujšanjem. Vsebuje veliko beljakovin, ki so gradnik mišic. To ne pomeni, da to za športnike ni dovolj. Nasprotno, po zaužitju mesa je energije dovolj, sestava BJU pa je idealna za napor in doseganje želene oblike. Omeniti velja, da lahko natančno kalorično vsebnost najdemo le pod pogojem, da je znana starost živali in celo njena pasma, saj se kazalniki bistveno spreminjajo glede na dejavnike:

  • dušen zajec - 189 kalorij;
  • kuhana - 172 kalorij;
  • pečen - 141 kalorij;
  • ocvrti - 175 kalorij.

Ker je trup sestavljen iz 85% mišičnega tkiva, je v izdelku veliko beljakovin. Koristi zajčjega mesa za telo so posledica prisotnosti vitaminov C, B3 in B12 v sestavi. Zajec je bogat z železom, fosforjem, kalijem, fluorom in manganom. Nutricionisti posebno pozornost namenjajo nizkemu holesterolu.

Prednosti zajčjega mesa

Mesni izdelki morajo biti v jedilniku, da dosežemo normalno delovanje telesa. Še posebej takšna dobrota, kot je zajčje meso.

Kakšna je uporaba zajčjega mesa v prehrani ljudi:

  1. Nasiči možganske celice s kisikom.
  2. Poveča duševno sposobnost.
  3. Krepi kosti, sklepe.
  4. Izboljša stanje dermisov.
  5. Obnavlja telesno moč, pospešuje rehabilitacijo po operacijah in boleznih.
  6. Sprejemljivo za patologije prebavnega sistema.
  7. Omogoča normalizacijo ravni sladkorja v krvi.
  8. Ne vsebuje purinskih spojin, kar pomeni, da ni prepovedano pri protinu..
  9. Nizkokalorična vsebnost.
  10. Velika količina beljakovin vam omogoča, da pospešite rast mišične mase pri športniku, ljudem pa pomaga tudi pri okrevanju po težkih naporih.
  11. Meso telo dobro in hitro absorbira, zato je dovoljeno v prehrani majhnih otrok in starejših.
  12. Uživanje zajčjega mesa - preprečevanje ateroskleroze.

Za moške

Za moško telo je zajčje meso koristno predvsem z visoko vsebnostjo beljakovin. Prav ta lastnost vam omogoča hitro obnovo moči po treningu in velikih obremenitvah. Kunčje meso je prikazano tistim, ki delajo v težki industriji in se ukvarjajo z onesnaženjem okolja in celo sevanjem. Največ koristi prinaša meso, ki je staro manj kot tri mesece. Nadalje se količina maščobe v njem poveča. In okus pušča veliko želenega..

V tem primeru so bile živali vzrejene v umetnih razmerah. Hrana, ki so jo prejemali, nasiti z estrogenom. In to je ženski hormon, ki bo v moškem telesu popolnoma na mestu.

Za ženske

Za ženske so koristi zajčjega mesa velike. Ni čudno, da strokovnjaki za prehrano pravijo, da je treba piščanca in še bolj svinjino nadomestiti z bolj uporabnim in dietetičnim izdelkom, zelo pogosto pa je to zajčje meso. Nizkokalorična vsebnost bo všeč vsem, ki želijo upoštevati svojo prehrano.

Ne smemo pozabiti na vitaminsko sestavo. Koristne snovi v tem izdelku omogočajo, da koža izgleda čvrsto in mladostno v kateri koli starosti. Domače maske za obraz so narejene iz zajčjih maščob. Toda izdelek se uporablja ne samo v domači kozmetologiji, temveč tudi v profesionalni. V kozmetičnih formulacijah ga ni težko najti..

Za otroke

Zajec je žival, katere meso je dovoljeno dajati otrokom tudi do enega leta. Konec koncev se kljub šibkemu prebavnemu sistemu zelo enostavno absorbira tudi pri dojenčkih. Ne vsebuje veliko maščobe, ki je dojenčku škodljiva. In beljakovine sploh niso težke. Poleg tega izdelek vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki so potrebni za rast in tvorbo majhnega organizma..

Kot potrditev prednosti na policah trgovin lahko najdete otroško hrano z zajčjim mesom, ne kravjega ali prašičjega.

Za nosečnice in doječe

Jedilnik nosečnice mora biti oblikovan tako, da bo bodoča mama imela veliko koristi od njega zase in za svojega otroka. Zato je v tem obdobju dovoljeno kunčje meso. In tudi dojenje dobrote ni ovira..

Vendar je to izjemno redko. Navsezadnje je kunčje meso hipoalergeno in vam celo omogoča odpravo simptomov alergije. V prvih dneh količina izdelka ne sme presegati 40 gramov. Treba ga je kuhati na pari, dušiti brez začimb in majoneze. Priporočljivo je izbrati trup, star manj kot tri mesece, ima več beljakovin in manj maščob..

Norme uporabe kunčjega mesa

Prekomerno uživanje kunčjega mesa je polno negativnih posledic. Obstajajo norme za uživanje kunčjega mesa. Jed je priporočljivo jesti največ 3-4 krat na teden..

  1. Ženska ima 150 gramov.
  2. Moški ima 180 gramov.
  3. Pri otrocih - od 50 do 100, odvisno od starosti.
  4. Starejši - 100 gramov.

Prednosti zajčjega mesa za hujšanje

Zajčje meso je najboljša izbira za hujšanje. Če vzamete mlado trup, bo v njem najmanjša količina maščobe. Toda tudi odraslih se ne smete bati, saj med dieto maščob ni mogoče popolnoma izključiti iz prehrane. Nizke kalorije in velike količine beljakovin niso edine prednosti. Snovi, vključene v sestavo, pozitivno vplivajo na prebavo in pospešujejo metabolizem.

Koristi in škoda zajčjih jeter

Priporočljivo je uporabljati ne samo zajčji file, temveč tudi njegova jetra. Izdelek je bogat z železom. Zato ga je treba jesti z anemijo. Jetra imajo malo kalorij in vsebujejo veliko beljakovin. Pospešuje prebavo, dobro vpliva na stanje nohtov, las, kože. Še posebej pozorni na njene starejše. Navsezadnje jetra dobro vplivajo na kardiovaskularni sistem, krepijo sklepe in se dobro absorbirajo.

Zajčja jetra so koristna in ne ogrožajo zdravja ljudi. Če pa ga je v prehrani veliko, lahko opazite tudi negativen učinek. Dejansko vsak izdelek vsebuje ne le koristne, ampak tudi škodljive snovi. Da bo vse dobro, je izdelek priporočljivo uživati ​​največ enkrat na teden..

Koristi in škoda zajčje juhe

Zajčja juha je koristna pijača med boleznijo, okrevanjem, pooperativnim obdobjem. Ima enake lastnosti kot sam file. Ne bo škodovalo, če ga uživate zmerno, enkrat do trikrat na teden.

Kako pravilno kuhati zajca

Kunčje meso je primerno za vse vrste predelave. Lahko ga dušimo, kuhamo, ocvremo, pečemo na žaru. Pašteta se izkaže za zelo nežno in aromatično. Odlično se poda k zelenjavi, gobam, oreščkom, sadju. Komarček, timijan, lovorjev list in ingver dajejo pikanten okus.

Pomembno pa je, da se pred kuhanjem znebite posebnega okusa. Lahko ga namakate v mleku, vodi, belem vinu približno tri ure. Sprednji del zajca po vrenju in dušenju dobro razkrije svoj okus. Priporočljivo pa je ocvrti hrbet. Upoštevati je treba, da vsak del, odvisno od vrste obdelave, zahteva določen čas..

Škoda zajčjega mesa in kontraindikacije za uporabo

Kunčje meso ima številne pozitivne lastnosti. Vendar obstajajo primeri, v katerih je treba poslastico zavreči. To velja za bolnike z ledvičnimi boleznimi, artritisom, nekaterimi prebavili in psoriazo. O primerih alergij niso poročali, ker zajčja maščoba vsebuje snovi, ki zavirajo reakcije.

Velika količina purina postane sečna kislina, ki se odlaga v sklepih. In aminokisline ponavadi oksidirajo telo. Vse te težave se lahko pojavijo ob pogosti porabi mesa. Tisti, ki dobroto skrbno okusijo, niso ogroženi.

Kako izbrati in shraniti zajčje meso

Zajčje meso ne prinaša le koristi, ampak tudi škoduje človeškemu telesu. Da bi kar najbolje izkoristili, morate izbrati pravo trup. Nakup slabega mesa si lahko celo škoduje. Posebna pozornost je namenjena barvi in ​​vonju. Odtenek mora biti rahlo roza, nežen, enakomeren. Kunčje meso sploh nima vonja. Če se zelo potrudite, lahko ujamete zelo lahkotno aromo. Če pa s trupa nosi seno, pomeni, da je zajec star.

Trup sam ne presega 1,5 kilograma. Njegova površina je idealno elastična, ne vetrovna, ne spolzka. Zajca je mogoče zmediti, a pogosto na odrezanem trupu ostane taca s krznom.

Priporočljivo je kupiti sveže meso, če pa takšne možnosti ni in je v bližini zamrznjeno meso, naj bo v vakuumu.

Zaključek

Koristi in škoda zajčjega mesa so značilne za snovi, ki so v njegovi sestavi. Ta prehranski izdelek je uporaben v kateri koli starosti, dovoljen je za dojenčke, mlajše od enega leta, in ne povzroča alergijskih reakcij. Dobrota je primerna za kuhanje, cvrtje, dušenje. Odlično se poda k zelenjavi in ​​celo sadju.

Kunčje meso: koristi in škoduje telesu

Prehranske značilnosti zajčjega mesa ga ločijo od drugih sort tega izdelka. Iz takšnega mesa pripravljajo okusne jedi, ki so tudi dietetične. Kunčje meso je hipoalergen izdelek, ki ga priporočamo celo v otroštvu, v obdobju brejosti in dojenja. Tudi zajčje jedi so predpisane za nekatere bolezni, zlasti za patologije prebavnega sistema.

Sestava in vsebnost kalorij

Danes je reja zajcev ena najbolj razširjenih vej živinorejskega sektorja. Ti sesalci hitro rastejo in so zelo plodni. Torej lahko dvomesečni zajec tehta en kilogram in pol. Skoraj 85% trupel živali je meso. Ta izdelek ima gosto strukturo, meso se zlahka loči od kosti. S starostjo zajec povečuje količino maščobe in s tem vsebnost kalorij..

Kemična sestava:

  1. Zajčje meso odlikuje bogata vitaminska sestava. Vitamin A v svoji sestavi pomaga krepiti imunost, izboljšati zobno sklenino, preprečuje pojav gub, razvoj nespečnosti.
  2. Askorbinska kislina je odgovorna za zdravje zob in dlesni, las in kože, ščiti pred bolečinami v mišicah in sklepih.
  3. Tokoferol izboljša vid, poveča libido, ščiti pred pojavom spontanega splava in neplodnosti, prav tako pa preprečuje razvoj zgodnjega procesa staranja, ki se kaže v pojavu gub in poslabšanju stanja kože.
  4. Tiamin v kunčjem mesu je odgovoren za normalno delovanje kardiovaskularnega sistema, izboljšuje spomin in lajša glavobole. Riboflavin ščiti telo pred stresom, prehladi, izpadanjem las.
  5. Vitamin B6 je zasnovan za izboljšanje spomina, pomaga v boju proti utrujenosti. Prav tako normalizira krvni tlak.
  6. Folna kislina izboljša apetit. Pomanjkanje te komponente lahko privede do vnetja dlesni in aken..
  7. Kobalamin je odgovoren za duševno zdravje ljudi, ščiti telo pred razvojem skleroze in celo paralize.
  8. Tudi kunčje meso vsebuje vitamin PP, katerega pomanjkanje vodi do razvoja živčnosti, razdražljivosti in mišične oslabelosti. Poleg tega ta snov pomaga krepiti imunski sistem..
  9. Kunčje meso je vir žvepla.
  10. Tudi v tem izdelku so takšni mineralni elementi, kot so P, Fe, K, Ca, Zn, Cu, I, Mn in drugi..
  11. Za zajčje meso je značilno prisotnost 19 aminokislin. Še posebej veliko lizina v njem.

Vsebnost kalorij v prehranskem izdelku je 184 kcal na 100 g. Zajca telo za razliko od drugih vrst mesa absorbira skoraj v celoti - za 90%.

Zakaj je zajčje meso koristno

Splošna korist

Vsi vemo, da morajo biti mesni izdelki v človeški prehrani za popoln razvoj telesa. Zajec je tudi zdrava hrana. Dobrota blagodejno vpliva na človeško telo. Koristne lastnosti zajčjega mesa se kažejo v tem, da pomaga prenašati kisik v možganske celice in izboljša duševno zmogljivost. Izdelek telo oskrbi s kalcijem, ki kosti okrepi. Meso pozitivno vpliva na kožo in splošno stanje človeka, daje moč, povečuje vzdržljivost in vodi tudi do hitrega okrevanja po boleznih in kirurških posegih.

Zajčje meso je treba uporabljati pri prebavilih, težavah s prebavo. Takšno meso ima tudi nizko kalorično vsebnost in sposobnost normalizacije ravni sladkorja v krvi..

Zajec vsebuje veliko beljakovin, ki jih potrebujejo športniki in ljudje, ki se odločijo za izgubo odvečnih kilogramov.

Meso lahko uporabljamo kot profilaktično sredstvo proti aterosklerozi, ne škoduje telesu, se zelo hitro absorbira, kar omogoča uporabo v prehrani tako otroka kot starejše osebe.

Za ženske

Lepa polovica človeštva, ki skrbi za svojo postavo, se pogosto uporablja za omejevanje številnih izdelkov, raje zajčje meso. Navsezadnje ima ta izdelek nizko kalorično vsebnost. Vendar je v tem primeru priporočljivo uporabljati trupe živali, ki niso dopolnile starosti treh mesecev. Po tem obdobju se kopičijo maščobe, zaradi česar je meso bolj hranljivo, prehranska vrednost pa se izgubi. Po mnenju strokovnjakov pa je notranja maščoba biološko aktivna snov, ki se uporablja v kozmetologiji..

Večina žensk uporablja kreme, maske, ki so narejene na osnovi zajčje maščobe. Doma se tak izdelek uporablja kot hranilno sredstvo za roke in noge. Če želite to narediti, je dovolj, da ga uporabite v čisti obliki ali v kombinaciji z medom v razmerju 2: 1.

Za moške

Kot smo že omenili, je kunčje meso bogato z beljakovinami, ki so lahko prebavljive. Zato je izdelek uporaben za moške, katerih poklici so povezani z aktivnim načinom dejavnosti, na primer pilote, reševalce, torej ljudi, ki so prisiljeni delati na mestih, onesnaženih s sevanjem, na območjih z motenim okoljskim stanjem..

Športnikom po napornih treningih bo izdelek pomagal obnoviti moč.

Vendar je treba omeniti, da v supermarketih ni priporočljivo kupovati kunčjega mesa, saj take trgovine dobivajo velike količine od velikih kmetov. Ti proizvajalci pogosto redijo živali na svojih kmetijah z različnimi zdravili, vključno z dodatkom estrogena, ki velja za ženski hormon. Za moško telo je ta snov nezaželena..

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo je meso izdelek, ki mora biti prisoten v prehrani žensk. Živalske beljakovine so potrebne za zdrav razvoj ploda, saj se ob njegovi razgradnji iz njega tvorijo aminokisline, ki so gradbena sestavina celic razvijajočega se organizma. Kunčje meso ima nekaj prednosti, zaradi česar ga lahko uporabljamo med nosečnostjo. Najprej je to posledica prisotnosti lahko prebavljivih beljakovin, pa tudi nizke vsebnosti kalorij, kar je še posebej pomembno, če ste nagnjeni k pridobivanju odvečnih kilogramov. Izdelek je primeren tudi, če ima ženska bolezni trebušne slinavke, prebavnega trakta. Še posebej prehransko meso bo koristno za nosečnice, ki živijo v krajih z visoko radioaktivnostjo, ker ima sposobnost kopičenja soli težkih kovin.

Kunčje meso je polno vitaminov in mineralov, ki so nujni tako za samo žensko kot za nerojenega otroka.

Prebavni trakt nosečnice deluje drugače, zato strokovnjaki priporočajo, da si olajšajo delo, če je le mogoče, tako da jedo kuhano meso ali ga kuhamo na pari. Izdelka ne smete cvreti na maslu ali sončničnem olju.

Pri dojenju

Kunčji mesni izdelek je hipoalergen in ga lahko varno uživate med dojenjem. Takšno meso vsebuje najmanj holesterola in maščob. Zaradi tega ga žensko telo zlahka absorbira in ne povzroča težav z otrokovim prebavnim sistemom. Znano je, da v prvih mesecih po rojstvu dojenček trpi zaradi kolik in plinov zaradi novih jedi, ki pridejo v materino mleko..

Zajčje meso lahko v jedilnik vključite pri dojenju dva tedna po porodu. Prvi del ne sme presegati 50-60 g, odmerek lahko postopoma povečujemo. Dnevna potreba po mesu je 150 g.

Za doječo žensko je primeren zajec, mlajši od treh mesecev. Po prvi uporabi izdelka morate skrbno spremljati otrokovo stanje. Izdelek je razvrščen kot hipoalergen, v redkih primerih pa se lahko pojavi alergijska reakcija. Če pride do neprijetnih posledic, bo treba uvedbo zajčje dobrote prestaviti za več tednov. Če dojenčka nič ne moti, lahko zajca varno dodate na jedilnico doječe ženske.

Pri izbiri mesa bodite še posebej previdni. Pomembno je, da pred pripravo hrane preverite svežino izdelka in ga na majhne koščke namočite v vodo. Če želite dobiti juho ali juho, je 30 minut po vrenju priporočljivo vodo odcediti in naliti sveže vode. Posledično se jed izkaže, da ni tako mastna, kar bo omogočilo, da se v še vedno šibkem telesu dojenčka hitreje in lažje absorbira in prebavi. Končano posodo za zajce lahko shranite približno 10-12 ur, vendar jo mora doječa ženska pojesti takoj po kuhanju.

Za otroke

Zajec je eden prvih tečajev, ki ga lahko uporabimo kot dopolnilno hrano za dojenčka. Doda se lahko prehrani dojenčkov, starih šest mesecev. Na oddelkih za otroško hrano so vedno kozarci z zajčjimi dobrotami. Izdelek je zelo koristen za majhen organizem. Kakovostno meso ne vsebuje antibiotikov, ki jih danes najdemo v različnih vrstah hrane. Vsebuje velik nabor vitaminov, koristnih elementov, ki so potrebni za rast telesa.

S starostjo otroka se takšnemu dietetičnemu izdelku ne bi smeli odpovedati, saj so za tvorbo vitalnih organov potrebne tudi dragocene snovi, bogate z zajčjim mesom..

Pri hujšanju

Zajčje meso je zaradi nizke vsebnosti kalorij prehranska vrsta mesa. Zato je še posebej nujno za tiste, ki sanjajo o vitki postavi. Poleg tega večina strokovnjakov za prehrano trdi, da bo redno uživanje kunčjega mesa pomagalo ne samo zmanjšati težo, temveč tudi izboljšati metabolizem..

Edinstvenost tega izdelka ni le v beljakovinah, ki so lahko prebavljive, ampak tudi v maščobah, ki so v glavnem sestavljene iz zdravih maščobnih kislin. Človeško telo jih popolnoma absorbira, kar vam omogoča izgubo teže brez škode za zdravje..

Treba je opozoriti, da so takšne lastnosti, koristne za vitko postavo, značilne za mlade kunce, ki so od rojstva do treh do petih mesecev..

Koristi in škoda zajčjih jeter

Priporočljivo je uporabljati v hrani ne samo dojke, temveč tudi zajčja jetra. Ta drobovina vsebuje veliko železa. Zato so jetra koristna za slabokrvnost.

Zajčja jetra vsebujejo veliko beljakovin, izdelek je tudi malo kaloričen. Vse to blagodejno vpliva na prebavni trakt, pomaga obnoviti strukturo las, kože in nohtov..

Zajčja jetra veljajo za pravo poslastico, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. V primerjavi z mesom je še lažje in hitreje prebavljiv. Del te drobovine zagotavlja dnevno potrebo po aminokislinah. Poleg tega se jetrne jedi pripravijo zelo enostavno, kar je še posebej pomembno za žensko z doječim otrokom..

Jetra so koristna tudi za starejše, ki jim svetujejo, da jih uporabljajo za preprečevanje bolezni srca in ožilja, krepitev sklepov in kosti.

Zajčja jetra lahko zelo koristijo človeškemu telesu in mu ob pravilni uporabi nikakor ne bodo škodovala. Ne smete ga jesti zelo pogosto. Če želite izključiti negativno manifestacijo jeter živali na telesu, jejte jedi iz klavničnih odpadkov največ enkrat na 1-2 tedna..

Zajčja juha: koristi in škoda

Mesna juha ima številne koristne lastnosti. Ta jed je še posebej uporabna v obdobju okrevanja po operacijah ali prejšnjih boleznih. Juha iz zajca ima enake koristne lastnosti kot meso samo.

Za ugoden učinek na telo je dovolj, da zaužijete zajčjo juho 1-2 krat na teden. Vsebnost kalorij v taki posodi je le 50 kcal na 100 g..

Vitamini skupine B v takšni juhi pospešijo vse presnovne procese v človeškem telesu. Jed pomaga krepiti zaščitno funkcijo, ki preprečuje razvoj nalezljivih bolezni. Blagodejne lastnosti juhe spodbujajo delo prebavnega sistema. Jed je še posebej koristna pri kolitisu, jetrnih patologijah, gastritisu, čirju na želodcu in dvanajstniku.

Kunčje meso v medicini

Zaradi velikega seznama uporabnih lastnosti je treba kunčje meso vključiti v prehrano za različne bolezni. Izdelek pozitivno vpliva na patologije krvnega obtoka, srca in prebavnih organov. Tudi zajčje meso se uporablja pri presnovnih motnjah, v primeru debelosti, diabetesa mellitusa in pomanjkanja beljakovin..

Mesni izdelek je koristen tudi za ljudi, ki trpijo zaradi dermatoloških bolezni. Nekatere snovi v kunčjem mesu pomagajo pospešiti celjenje ran in izboljšajo stanje usnja.

Da pa bi zajec koristil telesu, je pomembno, da uporabljamo nežne metode toplotne obdelave, kot so kuhanje, dušenje. Zajčjega mesa ni priporočljivo cvreti in peči, ker se bo posledično povečala vsebnost kalorij v jedi in povečala količina purinskih baz, uničile se bodo aminokisline in vitamini, oksidirale maščobne kisline.

Z diabetesom mellitusom

Zajec je koristen pri različnih boleznih, diabetes pa ni nobena izjema. To meso je priporočljivo za uporabo med bolniki s sladkorno boleznijo, saj izdelek lahko normalizira krvni sladkor..

Dietna mesna poslastica je obogatena z vitamini, aminokislinami, železom, fosforjem itd. Ima strukturo, za katero so značilna gladka vlakna, zato so jedi iz zajčjega mesa nežne in nizkokalorične. Za diabetike je priporočljivo dušiti zajčje meso in ga uživati ​​s parjeno ali dušeno zelenjavo. Zajčje meso se odlično poda k cvetači, korenju, papriki in brokoliju.

Pomembno: glikemični indeks kunčjega mesa je 0 enot.

  • s holecistitisom
  • s hemoroidi
  • s kolitisom
  • s protinom
  • z zaprtjem
  • z gastritisom
  • s pankreatitisom
  • z diabetesom mellitusom

S pankreatitisom

Dietno kunčje meso je izvrstno živilo, ko zaznamo pankreatitis. Jedi iz takega mesa odlikujejo odličen okus in visoka hranilna vrednost. Zajčje meso lahko uživamo tudi pri akutni obliki pankreatitisa. Ima majhna mišična vlakna in malo kit, kar omogoča, da se dobro absorbira. V tem primeru je treba meso kuhati na pari ali kuhati. V primeru vnetja trebušne slinavke se vsi uporabljeni izdelki uporabljajo v pire obliki. Takšno meso lahko uporabite za kuhanje polpetov, kremne juhe ali sufleja..

Pri akutnem pankreatitisu ne jejte zajčje juhe. To je posledica dejstva, da se pri kuhanju iz mesa v vodo sproščajo ekstraktivne snovi. Lahko povečajo proizvodnjo encimov trebušne slinavke, ki lahko škodijo bolniku.

V obdobju remisije lahko kotlete pripravimo iz živalskega mesa ali jih dodamo zelenjavnim jedem v majhnih količinah. Če ni nagnjenosti k zaprtju, lahko meso jeste na majhne koščke, ne pa nujno nasekljane. Pri daljši remisiji lahko kunčje meso pečemo ali uporabljamo za kuhanje pilafa.

Pri protinu

V zajčjem mesu so dušikove spojine, njihova količina je majhna, vendar je treba upoštevati prisotnost takih snovi. Ko ti elementi vstopijo v človeško telo, lahko vodijo do hiperurikemije. V tem primeru se v sklepih kopiči sečna kislina, kar vodi v poslabšanje njihovega stanja in lahko celo povzroči razvoj artritisa. Zaradi tega bolnikom s protinom ni priporočljivo uporabljati takšnega izdelka..

Škoda in kontraindikacije

Ne smete se zanositi z zajčjim mesom za ljudi s patologijo žolčnika, pa tudi pri odkrivanju bolezni, kot sta protin ali artritis. Purinske spojine v mesu, ki se pretvorijo v kislino, lahko škodujejo sklepom. Presežek te posode lahko negativno vpliva na otrokovo telo..

Da bi izključili poslabšanje luskavice, ne smete tudi zlorabljati zajčjega mesa. Lahko poveča kislost želodca. Število purinov lahko zmanjšate tako, da med kuhanjem mesa zamenjate vodo..

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin izdelek ni priporočljiv za uporabo z nizko beljakovinsko prehrano in za odkrivanje hudih ledvičnih bolezni.

Vse negativne lastnosti zajčjega mesa niso tako izrazite kot njegove koristne lastnosti. Da ne bi škodovali telesu, je pomembno, da upoštevate normo, potem bo izdelek koristen za popolnoma vsako osebo.

Zdravniki priporočajo vključitev kunčjega mesa v jedilnik 2-3 krat na teden. Dnevna potreba po moškem telesu je 180 g, ženskam priporočamo 150 g, otrokom in starejšim pa največ 100 g..

Kako izbrati in shraniti zajčje meso

Seveda je bolje, da se zajca lotite sami, saj le tako lahko dobite okolju prijazen izdelek. Če to ni mogoče, je treba izbiro takega mesa jemati zelo resno..

  1. Pri nakupu kunčjega mesa bodite najprej pozorni na videz izdelka. Svež izdelek ima svetlo rožnato barvo z gosto strukturo. Odraslo meso je temnejše barve.
  2. Kunčje meso praktično ne diši, zato če meso diši po senu, to pomeni, da je izdelek star. Mlada žival običajno tehta približno 1 kg. Ne kupujte odmrznjenega kunčjega mesa. Na to kaže prisotnost vode ali ledu.
  3. Na trupu ne sme biti kosov ali madežev. Posebno pozornost je treba nameniti zajčjim nogam: ena izmed njih mora imeti krzno. To bo potrdilo, da meso resnično pripada zajcu..
  4. Pri nakupu zamrznjenega izdelka je pomembno biti pozoren na embalažo. Priporočljivo je izbrati izdelek v vakuumski embalaži. V tem primeru mora meso imeti naravno barvo, brez modric..
  5. Kunčje meso, ki je prestalo test, ima posebno blagovno znamko. Ko pritisnete na meso, se mora fossa poravnati.

Kunčje meso, katerega prednosti se med kuhanjem ohranijo, ima poseben okus. Rešite se ga lahko tako, da več ur namakate v vodi..

Kunčje meso v hladilniku hranimo približno dva dni, v zamrzovalniku pa ga lahko hranimo največ štiri do pet tednov.

Kako razločiti zajca iz mačjega mesa

Danes zelo pogosto pride do ponarejanja zajčjega mesa. Pogosto brezvestni prodajalci poskušajo drago kunčje meso nadomestiti z mačko. Iz tega razloga je običajno, da vsaj eno zajčje stopalo ostane neočiščeno, tako da so vidni kožuh in kremplji. Da ne bi nasedali zvitim trikom nekaterih prodajalcev, se morate zavedati razlik med mačjim in zajčjim mesom..

Najprej govorimo o strukturi okostja živali. Če na področju anatomije ni posebnega znanja, velikost okončin ne bo ničesar povedala, vseeno pa morate vedeti, da je lopatica kraul nekoliko daljša od mačje rame. Paziti morate tudi na rep, pri zajcu je tanek. Zadnje noge zajca so daljše od prednjih, pri mački pa so okončine enako razvite. Če so živali odrezane zadnje noge, lahko to kaže na možno prevaro..

Upoštevati morate tudi barvo mesnih izdelkov. Dobro hranjeni zajec ima belo meso, tanka žival ima belo-roza odtenek mesa. Za mačji izdelek je značilna rdeča barva. Treba je opozoriti, da ima zajčja maščoba belo barvo, mačja pa rumena. Zajčja maščoba je koncentrirana predvsem na jetrih, pokriva pa tudi želodec in ledvice. Maščobna plast je precej tanka, zaradi česar meso postane marmorirano. Pri mački se na peritonealni steni odloži maščobno tkivo. Poleg tega ima debela mačka modrikasto rdeča jetra..

Med kuhanjem ste lahko pozorni, da se zajčja maščoba praktično topi na rokah, kar ni značilno za mačko. Zajček ima okus piščanca. Mačje meso spominja na govedino.

Kako kuhati zajčje meso

V pečici

Če želite narediti nežno zajčjo posodo, jo lahko spečete v vinu z olivami. Takšno poslastico lahko pripravimo tako za praznično mizo kot za vsakodnevno prehrano. Poglejmo si podrobneje ta preprost recept. Torej, najprej morate temeljito sprati, razdeliti na koščke in zajčje trup položiti v skledo. Sem dodajte 150 g vinskega kisa, 250 g suhega belega vina in začimbe po okusu. Meso pustite, da se marinira v posodi, prekriti s prozorno folijo, tri do štiri ure. Po tem času vloženega zajca položimo v model in prelijemo s polovico preostale marinade. Nato meso še enkrat popoprajte. Prelijemo s 150 g oljk, nekaj stroka česna in čebulo, nasekljano na pol obroče. Jed pečemo 45 minut pri 180 stopinjah.

Dietno kunčje meso lahko uporabimo za pripravo okusne juhe. Za to bo potrebno 250 g kunčjega mesa, 2 krompirja, 150 g mešanice zelenjave, pa tudi kislo smetano, sol in zelišča. Takšno juho lahko damo otrokom - zanje bo zelo koristna..

Meso je treba potopiti v vrelo vodo in kuhati 60 minut. Krompir narežemo na majhne kocke. V tem primeru je ne smete sesekljati preveč drobno, saj se bo med postopkom kuhanja zelenjava začela drobiti. Pripravljeno meso odstranimo iz juhe in v tekočino damo krompir. Po potrebi ohlajeno meso ločite od kosti, sesekljajte in položite nazaj v juho. Po 10 minutah zelenjavno mešanico vlijemo v ponev in kuhamo do mehkega. Juho lahko okrasimo z zelišči in postrežemo s kislo smetano.

Zajec iz kisle smetane

Ena izmed najbolj priljubljenih zajčjih jedi je zajec iz kisle smetane. Za njegovo pripravo boste potrebovali 2 kg mesa, 0,5 litra kisle smetane, 1 korenček, več strokov česna, eno čebulo, sol in začimbe.

Zajčje meso je treba razrezati na majhne koščke in namočiti. Po tem jih naribamo s česnovo maso in potresemo s poprom, pustimo, da se marinira eno uro. Nato izdelek solite in pražite, dokler ne dobite skorje. Nato meso odstranimo iz ponve in popražimo korenje in čebulo, ki ju predhodno narežemo na večje kose. Meso damo v globoko posodo in ga pokrijemo z zelenjavo. Vso to maso prelijemo s predhodno soljeno kislo smetano. Posodo postavite na ogenj in pokrijte s pokrovom. Od trenutka vrenja je treba jed kuhati, dokler se ne kuha približno 40 minut.

Zakaj je zajčje meso trdo

Če je bil zajec kuhan, da je izpolnjeval vse zahteve in se je kljub temu izkazal za suhega in žilavega, obstaja več razlag za to. Ne smemo pozabiti, da se to ponavadi zgodi, ko se kupi trup stare živali, ki je bila uporabljena za vzrejo, v primeru nakupa bolnega zajca, pa tudi pri nakupu izdelka, ki je bil večkrat odmrznjen in zamrznjen..

Pri pripravi takšnega prehranskega mesa je treba upoštevati nekaj točk. Najprej se morate zavedati, da so vsi deli zajca pripravljeni na svoj način. Sprednji del trupa lahko dušimo ali kuhamo, maščobne dele pa priporočamo za peko. Če obstajajo zadnji deli živali, jih lahko ocvrte.

Priporočljivo je tudi, da ga marinirate, preden zajčje meso uporabite za kuhanje. To bo meso zmehčalo. Za marinado lahko uporabite sirotko, mleko ali samo hladno vodo. Če želite odstraniti neprijetne vonjave, lahko dodate majhno količino jabolčnega kisa in pustite meso 9-10 ur.

Ali je mogoče jesti meso bolnih zajcev

Na vprašanje, ali je mogoče meso bolne živali uporabiti za hrano, ni enoznačnega odgovora. Nekateri verjamejo, da nekatere bolezni živali ne predstavljajo nobene nevarnosti za človeško telo, ker prizadenejo samo zajce. In če so bili živi ob zakolu, jih je mogoče uporabiti za pripravo različnih jedi po pranju.

Drugi menijo, da je teoretično mogoče uporabiti bolno kunčje meso, vendar tega praktično ne priporočajo s higienskega vidika. Konec koncev zaradi nekaterih virusov žival ni videti prav prijetno.

Za druge je uporaba bolnega kunčjega mesa prepovedana. Takšne živali so celo kurili in jih razkuževali v kunici..

Torej trup bolnega zajca ni prepovedan za uporabo, po mnenju strokovnjakov za nalezljive bolezni ni nevaren za človeško telo. V tem primeru se zanašajte samo na osebna čustva, na primer na gnus.

Ali lahko svojemu psu daste zajčje meso?

Kunčje meso vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov. Kot smo že omenili, ta izdelek vsebuje veliko vitamina C in predstavnike vitaminske skupine B. Vsebuje tudi železo in kalij. Uporaba takega mesa v pasji prehrani bo odlično vplivala na delovanje prebavnega trakta..

Vseh hišnih ljubljenčkov pa ni mogoče hraniti z zajci. Če ima pes bolezni ledvic ali žolčnika, mu ni priporočljivo dajati mesnega izdelka. To je zato, ker vsebuje purinske spojine, ki tvorijo sečno kislino. Telo ne more zagotoviti njihovega izločanja. Posledično se na sklepih odložijo kristali snovi, ki pri psu povzročijo artritis..

Zanimiva dejstva o zajcih

  1. Kunci divjih živali imajo običajno življenjsko dobo približno dve leti. Kar zadeva hišnega ljubljenčka, je življenjska doba hišnega ljubljenčka 10-12 let.
  2. Za ženske je značilna razcepljena maternica. V tem primeru lahko žival hkrati nosi dva legla različnih samcev..
  3. Zajec traja največ pet minut na dan za hranjenje otrok..
  4. Kunci se potijo ​​skozi blazinice.
  5. Pri teku kunci dosežejo hitrost približno 55 km na uro.
  6. Oči živali so zasnovane tako, da lahko vidi vse, kar se dogaja od zadaj, kar ji omogoča, da ne obrača glave.
  7. Kunci imajo 28 zob. Kunčja skupnost se imenuje čreda..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "