6 koristi zdravja piščanca po mnenju znanstvenikov

Menijo, da je piščanec najbolj zdrava vrsta mesa. Kot vsako belo meso je bogato z beljakovinami, vitamini in minerali, hkrati pa ima malo maščob v primerjavi z drugimi živalskimi viri, kot sta govedina ali svinjina. Zaradi tega je piščančje meso odličen prehranski izdelek z najmanj kontraindikacijami..

Vendar pa obstajajo tudi slabosti. Medtem ko je belo meso manj maščob, rdeče meso vsebuje več železa, cinka, selena in vitaminov skupine B. Piščance včasih zdravijo tudi s hormoni in antibiotiki, kar vzbuja zaskrbljenost glede varnosti.

Kako je koristno - 6 dejstev

Spodaj je 6 ključnih sporočil o koristih piščanca (na podlagi dokazov).

1. Vir dragocenih snovi

V povprečju 100 gramov piščanca telesu zagotovi približno 200 kalorij, 23 gramov beljakovin in 11 gramov maščobe..

Piščančje meso je bogato z naslednjimi hranili:

Ime snoviOdstotek RDA (v 100 gramih mesa)
vitamin A8%
vitamin B28,3%
vitamin B415,2%
vitamin B515,2%
vitamin B626%
vitamin B1218,3%
vitamin H20%
vitamin PP65,2%
kalij8%
magnezijapet%
žveplo19%
fosfor20,6%
železodevet%
kobalt120%
selen23,1%
cink17,2%

Vsaka od predstavljenih snovi ima v človeškem telesu pomembne funkcije:

  • vitamin B5 - sodeluje pri vseh vrstah metabolizma, podpira delo nadledvičnih žlez in sluznice;
  • vitamin B6 - je odgovoren za potek redoks procesov, krepi imunski sistem;
  • vitamin B12 - je potreben za usklajeno delo centralnega živčnega sistema in sintezo rdečih krvnih celic;
  • vitamin PP - ohranja privlačen videz kože, pa tudi delovanje živčnega in prebavnega sistema;
  • selen - bistven za proizvodnjo ščitničnih hormonov, ima močan antioksidativni in protivnetni učinek.

2. Normalizacija možganov

Piščančje meso vsebuje veliko količino vitaminov skupine B. Po mnenju znanstvenikov so te snovi izjemno koristne za osrednje dele živčnega sistema..

Z zadostnim vnosom vitaminov skupine B se izboljša kognitivna sfera (razmišljanje, pozornost, spomin).

Hkrati so degenerativne možganske bolezni (Pick in Alzheimerjeva bolezen) manj pogoste..

Tudi piščančje meso lahko zmanjša resnost stresa in depresivnih motenj..

3. Ohranjanje zdravja ščitnice

Piščanec je bogat s selenom, ki je po mnenju znanstvenikov iz Velike Britanije neposredno vključen v sintezo ščitničnih hormonov.

Poleg tega selen zmanjšuje tveganje za nastanek malignih in avtoimunskih bolezni tega organa..

4. Pomoč pri hujšanju

Piščanec vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Te lastnosti omogočajo uporabo piščanca v dietah, namenjenih izgubi teže ali ohranjanju telesne teže..

Tuji strokovnjaki trdijo, da vključitev živil z visoko vsebnostjo beljakovin v prehrano povzroča hiter razvoj občutka sitosti zaradi zatiranja centrov lakote v možganih. Posledično oseba v naslednjih nekaj urah zaužije manj hrane..

5. Vzdrževanje mišične mase

Beljakovine, ki so bogate s piščančjim mesom, so glavna strukturna sestavina mišičnih vlaken..

Ob nezadostnem vnosu beljakovin se razvijeta mišična atrofija in sarkopenija, katerih pogostnost je pri starejših izjemno velika.

Ameriški strokovnjaki priporočajo uživanje dovolj beljakovin (rib, mesa in mlečnih izdelkov), da se ohrani ali poveča mišični volumen.

6. Preprečevanje anemije

Anemija je precej resno patološko stanje, pri katerem se količina hemoglobina in (ali) eritrocitov v krvi zmanjša. Posledično so vsi organi in tkiva izpostavljeni kisikovemu stradanju, v njih opazimo distrofične procese.

Najpogostejši vzroki anemije so pomanjkanje železa in vitamina B12. Pojavijo se zaradi kronične izgube krvi, slabe prehrane ali bolezni kostnega mozga ali prebavil..

Piščanec vsebuje dovolj vitamina B12 in železa (čeprav veliko manj kot rdeče meso). Priporočljivo je redno uživanje piščanca in drugih vrst mesa za preprečevanje in zdravljenje anemije (skupaj z zdravili).

Potencialna škoda

Pri uživanju piščančjega mesa so kljub obilici koristnih lastnosti možne neželene reakcije. Tej vključujejo:

  1. Alergijske reakcije. Piščančje meso je eden najpogostejših in izredno močnih alergenov. Alergijske patologije so pogoste in so običajno sistemske narave: anafilaktični šok, angioedem.
  2. Okužba s salmonelozo. Okužba s paraziti je možna samo iz termično nepredelanega piščančjega mesa.
  3. Razvoj malignih tumorjev in aterosklerotičnih žilnih lezij. Podobne lastnosti veljajo le za ocvrto meso, saj med cvrtjem nastaja ogromno rakotvornih snovi..
  4. Hormonske motnje Na žalost se v procesu gojenja piščancev hrani velika količina hormonov - estrogenov. Nekateri vstopijo v človeško telo. Pri ženskah lahko to privede do menstrualnih nepravilnosti, pri moških pa do neplodnosti. Pametno bi morali izbrati proizvajalca mesa v trgovini ali dati prednost domačemu dobavitelju (preverjeno).

Kuharske aplikacije

Piščanec je najbolj priljubljena vrsta mesa na svetu. To še posebej velja za brojlerje, vzrejene na perutninski farmi. Po nizki ceni meso vsebuje ogromno beljakovin, vitaminov in mineralov, vendar ima minimalno količino maščob..

Piščančje meso je nežno in okusno, enostavno za kuhanje in se prilega skoraj vsaki jedi. Na osnovi tega izdelka obstaja več tisoč receptov, ki so primerni za vsakdanje ali praznične mize..

Meso je predmet katere koli metode toplotne obdelave. Najpogosteje uporabljajo ocvrtega, kuhanega, prekajenega ali pečenega piščanca. Piščanec na žaru je razširjen kot tudi kebab.

Piščanca lahko uporabimo kot samostojno jed ali ga vključimo v mesne juhe, juhe in boršč, pire krompir, aspik, kotlete, mesne kroglice, paštete, solate in shawarmo. Odlično se poda k kateri koli zelenjavi in ​​žitaricam..

Pomembno je omeniti, da ima vsak del perutnine svoj najprimernejši način kuhanja:

  • drobovina: jetra, prekati (popki), srca - cvrtje v ponvi, priprava paštet in jetrnih klobas;
  • file - kuhanje ali dušenje, redkeje cvrtje; tudi prsi so kot nalašč za solate;
  • krila - cvrtje ali pečenje v pečici;
  • noge (boben in stegna) - cvrtje, pečenje, dušenje;
  • usnje - za peko različnih jedi v njem (vreče, klobase);
  • noge - ponavadi postrežemo kuhane z vročimi omakami;
  • sklepi in hrustanec - redko se uporabljajo pri kuhanju.

Piščanec ali puran: kar je bolj zdravo?

Piščanec je tako kot puran prehransko meso s skoraj podobno sestavo. Vendar še vedno obstajajo značilnosti..

Puran je hipoalergena vrsta mesa. Pri gojenju puranov se uporablja bistveno manj antibakterijskih zdravil in hormonov. Odličen je za vključitev v prehrano otrok..

Za ljudi srednjih in starejših starostnih skupin je bolje izbrati piščanca. Koristnejši je za kardiovaskularni sistem (vsebuje manj maščob in sečne kisline) in bogat z železom.

Kokoš

Prve piščance, ki so se pojavili v carski Rusiji, so imenovali preproste ali ruske. Petelini so imeli dobro razvit rdeč glavnik in enake uhane na straneh glave, zlato perje na vratu, temno rdeče ali rjavo rdeče perje, ognjeno obarvanje hrbta s kovinsko zelenim odtenkom velikih srpastih pletenic. Piščanec je imel majhen glavnik in je imel skromno perje jerebike rjavkastega tona z nejasnim vzorcem na hrbtu in rdečkastim vzorcem na vratu..

Tako kot njihovi divji predniki tudi domače kokoši živijo na zemlji. Ves dan preživijo na nogah, kar ustreza strukturi njihovih udov. Vse njihovo življenje, razen prenočitve, je povezano s površjem zemlje. Močne noge vas rešijo pred zasledovalci. Nezadovoljni s hrano, ki ostane na površini zemlje, piščanci trgajo zemljo z močnimi nogami in iščejo primerno hrano zase - črve, ličinke, kalijoča ​​semena. Odpirajo tudi lastne plavalne jame, da se znebijo nadležnih žuželk. Nazadnje noge služijo kot zaščitni instrument: petelini imajo na tarzusu usmerjene rožene ostroge, s katerimi med boji udarijo med seboj.

Piščanci hitijo v goščavi plevela, v razpokah med zloženimi hlodi - z eno besedo, na zelo osamljenem mestu na tleh. In samo za noč, piščanec prileti gor: tam je manj ogrožen (spet navada divjih prednikov).

Uporabne lastnosti in dragoceni nagibi, ki so jih že imeli divji piščanci, so se med udomačevanjem izboljšali v različnih smereh. Dobljenih je bilo veliko pasem, ki so bile različne po videzu in neenake ekonomske vrednosti. Trenutno obstajajo tri področja produktivnosti piščancev: jajce, meso in mesno jajce ali splošna uporaba.

Piščanci jajčnih pasem imajo največjo proizvodnjo jajc, majhno težo, živahen temperament. Dobro se hranijo na sprehodih, odlikuje jih dobra zgodnja zrelost. Mladiči začnejo odlagati jajca pri starosti 4 mesecev. Človek je spremenil piščanca do neprepoznavnosti: bančne piščance so dale 10-30 jajc na leto, sodobne pasme - več kot tristo.

Na svetu obstaja veliko pasem piščancev, ki se razlikujejo po videzu, barvi, plemenskih značilnostih in smeri uporabe. Različne pasme jajc imajo različne barve, na primer: bela, rjava, zelena, modra, rdeča (glej Piščančje jajce). Trenutno je v evropskem standardu za perutnino približno 180 pasem piščancev. Vendar jih je na splošno na Zemlji veliko več..

Z ekonomskega vidika in glede na naravo glavnih proizvodov lahko pasmo razdelimo v tri glavne skupine: jajčne pasme, mesne in jajčne pasme ter mesne pasme.

Piščanca je treba izbrati z očmi in nosom - to je glavni nasvet kuharjev vseh časov in ljudstev. Takoj, ko zavohate celo rahel vonj po gnili mesu, zavrnite nakup. In natančno preučite videz trupa - to je mogoče le v popolnoma prozorni embalaži, zato ne bodite pozorni na piščance, zavite v barvne vrečke. Pravilna piščančje piščance mora imeti dobro razvite mišice, zaobljene prsi brez vidne kostne kosti in bledo rožnato meso. Prepričajte se, da koža ni sivkasta, ampak z rožnato odtenkom bledo rumene barve.

Vsebnost kalorij v piščancu

Piščanec velja za eno od vrst prehranskega mesa, njegova kalorična vsebnost je 190 kcal na 100 g izdelka. 100 g kuhanega piščančjega mesa vsebuje 137 kcal, 100 g ocvrtega piščanca pa 210 kcal. Vsebnost kalorij v dušenem piščancu je 164 kcal. Če ga uživamo v zmernih količinah, piščančje meso ne bo škodovalo postavi..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
14.715.713.91,7752.7190

Koristne lastnosti piščanca

Piščančje meso je bogato z beljakovinami, linolno kislino, ki spodbuja imunski sistem, vitamini A, B1, B2.

Piščanca vsebuje vitamin B6, zato je koristen za srce ter veliko beljakovin in glutamina, ki spodbujajo centralni živčni sistem in krepijo telo.

Piščančje meso vsebuje tudi vitamin Niacin, zdravilo za živčne celice. Ta vitamin podpira delovanje srca, uravnava holesterol in sodeluje pri proizvodnji želodčnega soka..

Ljudje že dolgo vedo o uporabnosti piščančjega mesa. Na vzhodu, zlasti v Koreji, piščančje meso že dolgo velja za zdravilni prehrambeni izdelek in učinkovito sredstvo za preprečevanje senilnih bolezni. Dejansko piščanec vsebuje veliko manj maščob kot recimo govedina ali svinjina in ga telo zlahka absorbira..

Beljakovine vsebujejo ogljikove hidrate, minerale, beljakovine, vitamine B in aminokisline, ki jih človeško telo ne more samo sintetizirati. Poleg tega, da je beljakovina hranljiva, ima tudi zaščitne lastnosti in vsebuje lizocim, ki uničuje in raztaplja mikroorganizme, tudi gnitne. Pri daljšem skladiščenju se zaščitne lastnosti beljakovin izgubijo. In taka jajca postanejo neprimerna za prehrano ljudi..

Piščančje jajce je eno najdragocenejših prehranskih izdelkov, ki si zasluži, da človek o njem ve čim več. Sestavljen je iz: beljakovin, rumenjaka in lupin. Te komponente so uporabne tako skupaj kot ločeno..

Jajca vsebujejo 12 bistvenih vitaminov. Na primer, po vsebnosti vitamina D je jajce na drugem mestu kot ribje olje. Minerali, kot so fosfor, mangan, magnezij, kobalt in železo, dobijo v jajčecu optimalno razmerje.

Rumenjak je bogat z beljakovinami, vitamini, lipidi in drugimi snovmi. Lupina je 90% kalcija. Rumenjak vsebuje licitin, ki pozitivno vpliva na presnovo maščob v telesu. Tudi rumenjak je obogaten s skoraj vsemi vitamini, vključno z vitaminom D. Pomanjkanje tega vitamina v telesu lahko privede do rahitisa, sprememb v živčnem sistemu in kariesu. Zato pediatri majhnim otrokom večkrat na teden brez okvare predpišejo rumenjak..

Nevarne lastnosti piščanca

Piščanec vsebuje histamine, zato so možne alergije.

Salmonelo so našli v trupih piščancev 22 držav članic EU. V povprečju je bilo kontaminiranih 15,7% piščančjega mesa, čeprav se tudi podatki razlikujejo. 2 Vrste salmonele, ki jih najdemo v mesu v 17 državah, so odgovorne za večino okužb s salmonelo pri ljudeh.

Bakterije v piščančjem mesu so škodljive za zdravje ljudi, če meso ni temeljito kuhano ali če bakterija kontaminira druga živila.

Ne pozabite, da je kut zdravljen s klorom, "krmljen" z antibiotiki, polnjen z konzervansi in injekcijami, kar negativno vpliva na človeško telo in povzroča številne bolezni, zato pri izbiri piščanca dajte prednost perutnini.

Piščančje meso je kontraindicirano za ljudi s posamezno intoleranco za beljakovine. Zaradi visoke vsebnosti holesterola tudi ni priporočljivo jesti prekajenega ali ocvrtega piščanca, saj lahko to privede do ateroskleroze in zamašitve krvnih žil..

Video recept za slastnega piščanca, pečenega v rokavu z začimbami.

Piščančje meso: koristi in škoda, sestava, vsebnost kalorij, kako izbrati in kuhati

Piščančje meso ima posebne prednosti zaradi svoje edinstvene sestave. Vedeti morate, kako ga pravilno kuhati, da ohranite vse pozitivne lastnosti izdelka. Pred uporabo se seznanite s kontraindikacijami in možno škodo piščančjega mesa.

Sestava in vsebnost kalorij

Piščanec je najpogostejša perutnina. Gojijo ga skoraj v vseh državah na svetu. Niti ena vrsta mesa ne vsebuje toliko snovi, pomembnih za človeško telo, kot jih ima piščanec. Vsebuje malo maščob in veliko aminokislin, skoraj brez ogljikovih hidratov in holesterola.

Izdelek je bogat z vitamini in minerali. Med njimi:

  • vitamini A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
  • kalij;
  • žveplo;
  • natrij;
  • magnezij;
  • železo;
  • cink;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • klor.

Piščančje meso vsebuje aminokisline:

  1. Triptofan. Pretvori se v serotonin, kar povzroči duševno sprostitev. Če človek nima dovolj triptofana v krvi, je nagnjen k pogostim depresijam, nespečnosti, tesnobi in glavobolu..
  2. Levcin. Aminokislina je aktivator mišične rasti, igra posebno vlogo pri sintezi beljakovin.
  3. Lizin. Povečuje duševno in telesno aktivnost, krepi nohte in lase, je pomembno za imunski sistem telesa.
  4. Valine. Snov predstavlja približno 70% vseh beljakovin v telesu. Potreben je za rast in obnovo tkiv, normalno delovanje jeter in žolčnika, popravi ravnovesje aminokislin.
  5. Izolevcin. Pomanjkanje le-tega vodi v glavobole, utrujenost, izgubo apetita, živčnost.
  6. Puding. Zagotavlja izmenjavo energije in celice napolni s kisikom. Pomanjkanje krvi lahko povzroči bolezni sklepov.
  7. Tavrin. Aminokislina se uporablja v zdravilih za zdravljenje očesnih bolezni, obnovo in obnovo tkiv.
  8. Arginin. Ima pomembno vlogo pri reproduktivni funkciji moških, izboljša plodnost, izboljša kakovost in količino sperme.

Vsebnost kalorij v piščančjem mesu. Piščančje meso velja za prehransko. Število kalorij v izdelku je odvisno od tega, kako je pripravljen ta ali tisti del trupa:

  • velja za najnižje kaloričen file, v katerem le 113 kcal,
  • v šunkah 180 kcal,
  • v kaši brez kože - 241 kcal.

Koristne lastnosti za telo

Koristi piščanca so v veliki meri odvisne od tega, kako je bila ptica gojena in kako je bila kuhana. Domače piščančje meso ima naslednje lastnosti:

  • normalizira presnovo;
  • pozitivno vpliva na delo reproduktivnih organov;
  • izboljša vid;
  • obnavlja moč;
  • izboljša prekrvavitev;
  • krepi zobe in nohte;
  • lajša stres, depresijo;
  • ohranja normalen krvni tlak.

Je lahko prebavljiv in je še posebej priporočljiv za:

  • Tisti, ki se pogosto prehladijo. Ljudje z zmanjšano imunostjo morajo jesti piščančjo juho. Sestavne aminokisline se borijo proti virusom in prehladu.
  • Otroci. Tudi dojenčki smejo dajati piščančjo pašteto in parjene polpete. Meso prispeva k rasti in razvoju otroka.
  • Diabetiki. Piščanec poveča količino polinenasičenih kislin, uravnava krvni sladkor.
  • Starcem. Uporaba izdelka pomaga zmanjšati tveganje za razvoj številnih starostnih bolezni.
  • Nosečnice in doječe matere. Vitamini, ki sestavljajo piščanca, so bistvenega pomena za prehrano bodoče matere in njenega otroka. Pozitivno vplivajo na delovanje genitalij..
  • Športniki. Piščanec vsebuje dovolj beljakovin, gradnikov mišic. Ljudje, za katere je značilna povečana telesna aktivnost, morajo vsak dan v svojo prehrano vključiti kuhane prsi. Juha naredi telo bolj odporno.

Izdelek je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za naslednjimi patologijami:

  • debelost;
  • hipertenzija;
  • živčni napor;
  • protin;
  • anemija;
  • razjede na prebavilih;
  • poliartritis;
  • možganska kap;
  • srčna ishemija;
  • sklepne bolezni.

Redno uživanje piščančjega mesa pomaga krepiti živčni sistem, izboljša stanje kože obraza in las ter pomaga pri stresu v kritičnih dneh pri ženskah. Pozitiven učinek izdelka sega tudi na druge telesne sisteme..

Za prebavni sistem

Za delo prebavnega sistema so značilne motnje v obliki zgage in teže v želodcu. Tudi tisti, ki vodijo zdrav življenjski slog, se lahko soočijo z motnjami v prebavilih. Zato bi morali izbrati lahko prebavljivo hrano, zlasti za otroke in ljudi z želodčnimi boleznimi.

Piščanec velja za dokaj lahko prebavljivo hrano in ne predstavlja nobenih prebavnih težav. Piščančja juha poskrbi, da želodec deluje tudi z zmanjšanim izločanjem. Perutninsko meso je indicirano za bolezni prebavil, prekomerno telesno težo, izboljša stanje osebe z gastritisom, čir na dvanajstniku, privlači odvečno kislost.

Za imunski sistem

Znanstveniki so ugotovili, da so se kazalniki imunosti pri mnogih ljudeh znatno zmanjšali. Razlogi za oslabitev zaščitnih funkcij telesa so v slabi ekologiji, slabih navadah, uporabi zdravil in številnih drugih dejavnikih. Zato je pomembno vzdrževati stanje imunskega sistema..

Piščančja juha je zelo koristna za krepitev imunosti in obogatitev telesa z beljakovinami. Uživati ​​ga je treba med prehladi, SARS, gripo. Meso nasiči telo s potrebnimi elementi, ustvari zaščitno pregrado pred zunanjimi mikrobi in virusi. Izkazalo se je, da so ljudje, ki redno jedo piščanca, manj nagnjeni k prehladu kot ljubitelji govedine ali svinjine..

Za srce in ožilje

Približno 42% vseh srčnih napadov se zgodi med 50. in 59. letom starosti. Med bolniki je več moških kot žensk. Mladi so še posebej dovzetni za bolezni srčne mišice. Zato bi morali že od malih nog razmišljati o svojem zdravju in prehrani..

Tavrin, ki je del piščančjega mesa, normalizira delovanje srca, nikotinska kislina zmanjšuje tveganje za srčni napad, pomaga hitro okrevati po bolezni. Piščanec znižuje raven holesterola v krvi, se bori proti aterosklerozi. Piščančja juha spodbuja aktivno delovanje srčne mišice, krepi krvne žile in povečuje njihovo elastičnost. Vse to pozitivno vpliva na raven krvnega tlaka..

Škodljive lastnosti in kontraindikacije

Kljub pomembnim prednostim uživanja piščanca obstaja nekaj negativnih točk, med drugim:

  • Maščobno tkivo kože. Vsebuje škodljive snovi za telo. Odsvetujemo ga uživanje ljudem s težavami v jetrih, prekomerno telesno težo in slabo kožo..
  • Nekakovostni izdelki v trgovini. Včasih kupljeno meso vsebuje hormone in antibiotike. Proizvajalci ga lahko obdelajo s klorom. Tak izdelek je škodljiv in celo nevaren..
  • Možnost zastrupitve. Če je piščanec slabo predelan, lahko uživanje piščanca povzroči nastanek bakterij v črevesju.
  • Škodljiv holesterol. Prevelika vsebnost v telesu lahko povzroči uživanje ocvrtega in prekajenega piščanca.

Ne zlorabljajte prekajenega mesa, saj prispeva k razvoju malignih tumorjev. Dejstvo je, da med kajenjem naravni dim prispeva k kopičenju rakotvornih snovi v izdelku, ki vstopajo v telo. Včasih se med takšno obdelavo uporabljajo škodljive snovi: fenol, aceton, formaldehid.

Kar zadeva kontraindikacije, piščančjega mesa ne bi smeli uživati ​​ljudje, ki so alergični na piščančje beljakovine. Otrokom, mlajšim od 2 let, ne smejo dajati juhe. Za hranjenje otroka se sme uporabljati samo perutnina. Če to ni mogoče, je vredno skrbno predelati kupljeno meso..

Ženske, ki se držijo diete na osnovi živalskih beljakovin, piščanca ne smejo pretiravati. To lahko privede do motene ovulacije in do neplodnosti. Izdelka ni treba popolnoma opustiti, ker vsebuje tudi pomembne elemente, potrebne za normalno delovanje telesa. Priporočljivo je zaužiti največ 80 g piščančjega mesa na dan.

Kako izbrati pravo piščančje meso

Za določitev kakovostnega izdelka je priporočljivo biti pozoren na naslednjih sedem točk:

  1. Starejši piščanec ima trše kosti in sivkasto meso.
  2. Mlada ptica ima elastično belo meso z rumenim odtenkom. Koža mora biti svetlo roza. Bolje je zavrniti nakup preveč rdečega mesa..
  3. Videz mesa mora biti prijeten: brez notranjih organov, perja, krvi, poškodb.
  4. Če želite določiti svežino mesa, ga morate pritisniti s prstom. Če je luknja takoj izravnana, je izdelek neokrnjen.
  5. Izdelek ne sme dišati po gnilobi. Meso z začimbami ni priporočljivo kupovati, ponavadi tako "prikrijejo" neprijeten vonj.
  6. Embalažo je treba pregledati. Na njem je treba navesti rok uporabnosti, označen z "brez klora".
  7. Nenaravno velik piščanec lahko pomeni, da ga hranite s spremenjeno hrano in hormoni. Takšne ptice ni mogoče kupiti.

Pomembno je vedeti, kako pravilno hraniti piščančje meso. Ohlajen izdelek lahko v hladilniku hranite največ 3 dni, v zamrzovalniku pa ga zamrznete do 1 leta, če je temperatura v komori od -20 stopinj. Ohlajeni piščanec je bolj zdrav kot zamrznjeni piščanec. Prav tako je bolj mehkega okusa..

Kako kuhati piščanca

Piščanec velja za eno vsestranskih živil. Iz nje pripravljajo okusne juhe, zanimive prigrizke in obilne druge jedi. Perutninsko meso je proračunsko in cenovno ugodno. Zato večina gospodinj izbere njegovo ime.

Vsak del trupa je koristen po svoje, izbere se glede na jed, ki jo želijo kuhati:

  • Če želite dobiti bogato juho, potrebujete krila, noge ali celo trup..
  • Za kuhano meso je primeren file piščančjih prsi.
  • Dober kebab dobimo iz piščančjih stegen. Mnogi ljudje radi pečejo krila.
  • Pljuča kuhamo in dušimo, sveža jetra pa lahko ocvremo v ponvi in ​​nato dušimo v omaki.
  • Solate so običajno narejene iz prsi, primerne so tudi noge in piščančje krake.
  • Aspic bo narejen iz piščančjih nog. Je zelo zdrav izdelek, ki vsebuje kolagen - beljakovino, bistveno za kosti in tkiva.

Za pripravo piščančje juhe piščanca kuhamo 10-15 minut in vodo odcedimo. Nato približno eno uro kuhamo v novi vodi in po receptu pripravimo na pripravljenost. Piščančje koščke kuhamo 30-40 minut.

V različnih državah sveta pripravljajo okusne in priljubljene jedi iz njihovega piščanca. Na primer:

  1. V Mehiki je najprimernejša začinjena solata z zelenjavo in piščancem.
  2. Piščančje in avokadovo solato pripravljajo v Indiji.
  3. Na Tajskem je običajno kuhati tradicionalno juho Tom Yan z vročimi začimbami..
  4. Gruzijska Chikhirtma se izkaže za zelo okusno, kljub enostavnemu receptu za to juho.
  5. Začinjena in dobro nahranjena jed so španski rezanci s piščancem in klobasami.

Najboljše piščančje jedi

Lahka julienna

Recept za ta julienne bo s preprostostjo priprave razveselil vsako gospodinjico, ljubitelji pravilne prehrane pa bodo navdušeni nad lahkotnostjo jedi, saj nekatere običajne sestavine nadomestijo z naravnim jogurtom.

  • piščančji file (300 gramov);
  • naravni jogurt (200 mililitrov);
  • šampinjoni (400 gramov);
  • čebula (1 kos);
  • sir (100 gramov);
  • solni poper.
  1. Ponev segrejemo, dodamo čebulo. Pražite na majhnem ognju na oljčnem olju, dokler ne porjavi.
  2. Piščančji file, narezan na majhne koščke, položen v ponev.
  3. Vnaprej olupljene gobe dodamo čebuli in piščancu, očarajte 15 minut.
  4. V ponev dodajte začimbe po okusu.
  5. V ponev vlijemo jogurt, zavremo in nato odstavimo s toplote.
  6. Nastali julien položimo v proizvajalce kokote in potresemo z naribanim sirom.
  7. Kokote za petnajst minut postavimo v pečico, ogreto na 200 °.
  8. Postrežemo vroče.

Chakhobili

Morda je to ena najbolj znanih in okusnih jedi ljubljene gruzijske kuhinje, ki temelji na piščančjem mesu. Gotovo so ga vsi poskusili, niso pa vsi sami. Narediti chahobili doma je zelo enostavno. Recept je dokaj preprost in si ga je zapomniti prvič.

  • piščančje noge ali stegna;
  • korenje (1 kos);
  • paprika (1 kos);
  • paradižnik (2 kosa);
  • paradižnikova pasta (2 žlici);
  • sol (1 čajna žlička);
  • poper;
  • začimbe in zelišča.
  1. Čebulo je treba olupiti, sesekljati in ocvrti v ponvi.
  2. Čebuli se doda predhodno opran piščanec.
  3. Po tem se doda poper in korenje. Papriko je priporočljivo narezati na majhne kocke. Piščančja in zelenjavna mešanica ocvrta v ponvi 10 minut.
  4. Paradižnik narežemo na večje koščke in dodamo v ponev.
  5. Nato morate dodati paradižnikovo pasto.
  6. Dodajte sol, poper in začimbe. Nalijte nekaj vode.
  7. Jed kuhamo približno 40 minut, dokler ni kuhana..

Sočne prsi z gobami in špinačo

Zanimiva in nenavadna jed, ki je zlahka razblinila mit, da je piščančji file suho in nekvašeno meso.

  • piščančje prsi (2 kosa);
  • listi špinače (400 gramov);
  • šampinjoni (150 gramov);
  • sir mocarela (100 gramov);
  • solni poper.
  1. Sesekljane gobe in špinačni listi ocvremo v ogreti ponvi na oljčnem olju. Mešanico šampinjonov in špinače pražimo, dokler ne odpade vsa odvečna tekočina.
  2. Po okusu se dodajo začimbe.
  3. Piščančji file je priporočljivo sprati vnaprej, nato pa narediti globoke diagonalne reze v prsih.
  4. Zareze napolnite s polnjenjem špinače in gob.
  5. Prsi potresemo z naribanim sirom in pečemo približno 30 minut v pečici, ogreti na 180 °.

Lahka piščančja juha

Krepka, a zelo lahka piščančja juha je odlična izbira za kosilo. Sveža zelišča mu bodo dala edinstveno in bogato aromo, najbolj nežen okus pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

  • voda (3,5 litra);
  • piščančje krake (3 kosi);
  • piščančji file (0,5 kosov);
  • vermicelli (2/3 skodelice);
  • piščančje jajce (2 kosa);
  • pol čebule;
  • korenje (1,5 kosov);
  • krompir (2 kosa);
  • Lovorjev list;
  • koriander;
  • koper;
  • poper;
  • sol.
  1. Jajca je treba predhodno skuhati.
  2. Piščanca kuhamo na močnem ognju. Pazite na nastajanje pene. Zmanjšajte toploto postopoma. Pustite vreti približno 1,5 ure na majhnem ognju.
  3. Medtem ko se piščančje meso kuha, lahko začnete kuhati cvrtje. Naribano rezino korenja in sesekljano čebulo je treba ocvrti do zlatorjave v rastlinskem olju.
  4. Preostalo korenje in krompir je treba narezati na kocke.
  5. Dojke je treba izvleči prej kot noge, saj kuhajo dlje časa. Piščančje dojke, odstranjene iz ponve, narežemo na kocke.
  6. Ko so noge pripravljene, jih je treba odstraniti tudi iz ponve..
  7. V juho dodajte krompir, kuhajte do polovice.
  8. Po tem se v ponev doda korenje in kuha še 10 minut..
  9. Nadalje se zelenjavi in ​​juhi doda piščančje meso, lovorjevi listi in cvrtje. Solimo juho.
  10. Meso, zelenjava in cvrtje kuhamo še približno sedem minut, nato v ponev vlijemo rezance.
  11. Takoj ko so rezanci pripravljeni, lonec juhe odstavite z ognja, dodajte črni poper in zelišča.

zaključki

Pred pripravo naslednje piščančje jedi si morate zapomniti pomembne točke:

  • Ne smemo pozabiti na škodljivost ocvrtega in prekajenega piščanca. Bolje izbrati kuhano, dušeno ali parjeno meso.
  • Poznati morate mero uporabe izdelka in se ne prenajedati.
  • Najbolje je, da izdelek kombinirate z zelenjavo in zelišči. To bo samo izboljšalo prebavo..
  • V trgovini skrbno izberite piščanca in ga skrbno obdelajte..
  • Za hujšanje je najbolje uporabiti golenico, stegno ali dojko. Ne morejo se izboljšati, če so kuhani na pari ali kuhani..
  • Piščanec je resnično odrešenje za ljudi z žilnimi patologijami.
  • Če želite izdelek kar najbolje izkoristiti, pred uporabo olupite kožo..
  • Bolje je, da izpraznite prvo juho, skupaj z njo se lahko znebite škodljivih snovi, ki jih vsebuje meso.

Številne družine redno pripravljajo piščančje obroke. Je osnova za nešteto receptov in je hranljiv dodatek k vaši dnevni prehrani. Kljub škodi bo piščančje meso ob pravilni uporabi le koristilo.

Piščančja jetra: kaj je koristno in kaj nevarno za telo moških in žensk

Najpogosteje so piščančja jetra povezana z virom železa. Toda ta drobovina je bogata ne samo z njimi. Holin, selen, tiamin, vitamin A - vse to je prisotno v velikih količinah in pozitivno vpliva na zdravje ljudi.

Vitaminska in mineralna sestava

Retinol velja za močan antioksidant, količina vitamina A pa je v jetrih rekordno visoka. Celo 100 gramov stranskih proizvodov nasiči telo z dvojnim delom retinola. Preprečuje staranje, izboljšuje vid in vzdržljivost.

Znan je tudi po količini železa, zato je priporočljivo jesti piščančja jetra nosečnicam z anemijo in zelo pomagajo pri močni izgubi krvi, na primer po poškodbi ali operaciji. Število hemoglobina se hitro normalizira.

Vitamini skupine B bodo podpirali živčni sistem, zlasti ta izdelek vsebuje veliko folne kisline - vitamina B9, veliko pa je tudi ostalih - riboflavin, tiamin.

Je rudnik mineralov. Fosfor, molibden, cink, baker, natrij, kalij - seznam še zdaleč ni popoln. Toda tisti, ki imajo težave s kardiovaskularnim sistemom, naj se s tem koristnim stranskim izdelkom ne zanosijo. Vsebuje veliko holesterola - 117%, čeprav vsebnost kalorij ni zelo visoka.

Hranilna vrednost

100-gramska porcija vsebuje 138 kalorij, vendar je ravnovesje beljakovin-maščob in ogljikovih hidratov zelo nagnjeno v korist prve. Vsebuje 23 gramov beljakovin, 6,6 grama maščob in le 0,3 grama ogljikovih hidratov..

Vsebnost kalorij v izdelku se razlikuje glede na način priprave. Če ga kuhamo ali kuhamo na pari, "tehta" manj kot 140 kalorij (na 100 gramov), potem ocvrto z omakami, ki vsebujejo olje, že potegne 220 kalorij v isti teži.

Tako kot drugo meso iz organov je tudi perutninska jetra zdrava, vendar mora biti velikost porcije in kuhanje optimalna..

Prednosti izdelka

Nutricionisti trdijo, koliko človek v prehrani potrebuje piščančja jetra - koristi in škoda so prisotne v kakršni koli obliki. Vendar je vseeno več koristi. Okus je zelo nežen z rahlo grenkobo. Naredite lahko celoten seznam prednosti uživanja:

  1. Takšna jetra so koristna za športnike, zlasti tiste, ki namenoma gradijo mišično maso. Vsebuje veliko beljakovin, kar pomeni, da bo proces potekal veliko hitreje. Zahvaljujoč beljakovinam se maščobna masa bolj aktivno kuri.
  2. Veliko količino holesterola kompenzira sposobnost njegovega odstranjevanja. Res je, za to morate ta izdelek uporabljati 1-2 krat na teden, ne več. Korist piščančjih jeter je, da preprečujejo nastanek krvnih strdkov in aterosklerozo..
  3. Pri reproduktivnih težavah je potrebna velika količina folne kisline. Piščančja jetra so odličen vir tega pomočnika pri spočetju otrok. Zato je v družinah s takšno težavo vredno kuhati pogosteje..
  4. Krvožilni sistem bo zelo hvaležen, če bo oseba začela redno vključevati jedi iz klavničnih odpadkov v svoj jedilnik. Aktivno čisti kanale, pomaga nasičiti notranje organe z minerali, tako da z njimi obogati kri - in to še ni vse zdravilne lastnosti. V tem stanju kri bolje prenaša kisik, kar pomeni, da ne bo kisikovega stradanja.
  5. Vzdrževanje ravni hemoglobina z veliko količino železa ni samo preprečevanje anemije, temveč tudi nadzor ravni glukoze. Zato so piščančja jetra za zdravje zelo koristna za ženske v menopavzi in za mlajše ženske z menstrualnimi nepravilnostmi..
  6. Njegova uporaba dobro vpliva na delovanje prebavil in ščitnice. Oseba, ki trpi zaradi želodčnih bolezni, lahko svoje delo normalizira z rednim uživanjem jetrnih jedi. In prav tako je nujno za delavce, ki delajo z znanjem - vsebuje snovi, ki pomagajo koncentrirati, osredotočiti in bolje zapomniti vse informacije. Zato mora biti ta izdelek nujno v prehrani šolarjev in študentov, ki imajo poleg tega pogosto slabokrvnost zaradi povečanih obremenitev in nepravilne prehrane..

Vendar se je treba spomniti, da morate kupiti perutninska jetra, ki se gojijo na naravni krmi. V njem se bodo zagotovo naselili kemični dodatki in naredili več škode kot koristi..

Perutninska jetra je enostavno kuhati, število jedi je povsem zadostno: dušeno v kisli smetani ali na drug način, paštete, polnjenje za pite. To je odličen dodatek k pire krompirju, iz njega lahko pripravimo juho ali okusne palačinke. Izvirna jed je jetrna torta, na mizi pravih poznavalcev pa se pogosto pojavijo cmoki s krompirjem in jetri.

Zakaj so piščančja jetra koristna za ženske?

Ne samo, da preprečuje slabokrvnost, pomaga normalizirati menstrualni ciklus ali lažje prenašati menopavzo. Piščančja jetra neposredno vplivajo na videz in ga izboljšujejo.

Vsebuje veliko beljakovin, kar pomeni, da bo postava vitkejša, poleg tega pa zaradi razgradnje maščob in ne mišic.

Med nosečnostjo je to potrebno za razvoj ploda. Retinol je pravi zaklad mladosti, tokoferol dobro vpliva na stanje kože, las in nohtov. B9 se učinkovito bori proti slabemu zadahu.

Ženske bi morale jesti drobovine 2-krat na teden; za nosečnice jih lahko kuhate 3-krat, zlasti v zadnjem trimesečju, ko se raven hemoglobina nenehno zmanjšuje. Poleg tega bodo vitamini B pozitivno vplivali na živčni sistem bodoče matere..

Za moške

Ptičja jetra ne samo izboljšajo reproduktivne sposobnosti, temveč tudi skrbijo za moč. Pozitivno vpliva na sestavo in cirkulacijo krvi, zaradi česar so moški pripravljeni na ljubezenske podvige veliko pogosteje..

Dobro je tudi za moške, ki se aktivno ukvarjajo s športom, zlasti tipi moči. Piščančja jetra so nepogrešljiva pomoč pri gradnji mišic.

Kako pravilno kuhati

Ta drobovina je zelo nežna in se je ne sme pretirano sušiti. Če cvrete več kot 2-3 minute na vsaki strani, ne bo dobrega okusa..

Ni treba namakati ali izpirati. Dovolj je, da speremo z vodo, odstranimo filme (če obstajajo) in izberemo način toplotne obdelave - kuhamo, dušimo, cvremo ali kuhamo na pari.

V ponvi lahko hitro popražite brez olja, nato pa potemnite z malo vode. Na koncu je treba dodati sol in začimbe, vendar ne smemo pozabiti, da dietetična hrana omejuje uporabo drobovine.

Pripravljenost preverimo z zobotrebcem - pri prebadanju naj se sprosti bistra tekočina, ne kri.

Mlečnih izdelkov ne smemo uživati ​​hkrati z jetri. Med jedjo jeter in skodelico mleka je bolje narediti odmor 10-12 ur, sicer se kalcij ne bo absorbiral.

Idealno za postrežbo jetrnih jedi - z zelenim grahom, krompirjem, dušenim zeljem.

Kontraindikacije in možna škoda

Nepravilno shranjena piščančja jetra lahko negativno vplivajo na telo, škodo pa povzročajo tudi kemični dodatki v perutninski krmi. Zato ga morate kupiti na zaupanja vrednih mestih..

Visoka vsebnost holesterola je razlog, da ta stranski proizvod uživamo največ 1-krat na teden..

Če je očitna grenkoba, je bolje tak izdelek poslati v smeti, je slabe kakovosti. In upoštevajte ukrep, ker uživanje jeter s kilogrami koristi zagotovo ne bo prineslo.

Uživanje 100-150 gramov perutninskih jeter 1-2 krat na teden bo pomagalo pri hujšanju in izboljšanju telesa. To je dragocen prehranski izdelek in če bo pravilno pripravljen, bo postal skladišče koristnih vitaminov in mineralov..

Koristi in škoda piščančjih jeter za odrasle in otroke + vsebnost kalorij in kontraindikacije za bolezni

Dragi bralci, pozdravljam vas na spletnem mestu V mojem domu!

Piščančja jetra, tako kot jetra katere koli druge živali, imajo precej sporen ugled. Njegov poseben okus ima svoje zveste oboževalce, hkrati pa te poslastice težko uvrstimo med tiste, ki so všeč vsem. Obstaja tudi veliko nasprotujočih si mnenj o vplivu drobovine na človeško telo..

V tem članku bom poskušal ugotoviti, kakšne so prednosti piščančjih jeter in kakšne kontraindikacije imajo..

Kemična sestava

Vsaka jetra, vključno s piščancem, so zelo bogata z železom. Jetra so tista, ki jih priporočamo predvsem tistim, ki imajo v telesu pomanjkanje tega elementa..

Znanstveno dejstvo: piščančja jetra vsebujejo 17 mg železa na 100 g.

Vendar bi bilo napačno verjeti, da so hranila v tem izdelku omejena samo na železo. Poleg tega jetra vsebujejo:

  • folna kislina - uravnava prebavo in normalizira presnovo;
  • vitamin C - krepi imunski sistem in napolni z energijo;
  • karoten - je močan antioksidant;
  • tiamin - krepi mišice in izboljšuje delovanje možganov;
  • niacin - znižuje holesterol.

Poleg tega jetra vsebujejo veliko mineralov, potrebnih za normalno delovanje telesa:

  • fosfor;
  • kalij;
  • natrij;
  • magnezij;
  • kalcija.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v piščančjih jetrih je odvisna od tega, kako so kuhana. Enolončnica velja za najmanj kalorično - vsebuje le 142 kcal na 100 gramov izdelka. Kuhana vsebuje 160 kcal, ocvrta pa že 175 kcal.

Kaj je koristno

Zaradi razmeroma nizke kalorične vsebnosti in širokega seznama hranil, ki sestavljajo njegovo sestavo, piščančja jetra redno postanejo sestavni del različnih dietnih menijev..

Uporabne značilnosti tega izdelka so naslednje:

  • izboljšana presnova;
  • izboljšanje kakovosti krvi;
  • krepitev kosti in mišic;
  • normalizacija spanja;
  • blagodejno vpliva na delo srca;
  • povečana imunost;
  • izboljšanje delovanja prebavil.

Koristi za ženske

Piščančja jetra ženske pogosto uporabljajo v dnevnem meniju, saj so številne njegove zdravilne lastnosti primerne za boj proti boleznim, značilnim za lepši spol:

  • izboljša stanje kože in las;
  • zmanjšuje tveganje za anemijo zaradi visoke vsebnosti železa;
  • dopolnjuje pomanjkanje folne kisline, ki jo ženske potrebujejo med nosečnostjo;
  • kot nalašč za diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki dopolnjujejo morebitno pomanjkanje vitaminov in mineralov, potrebnih za telo;
  • zaradi vsebnosti joda in selena pomaga upreti se boleznim ščitnice.

Uporaba med nosečnostjo in dojenjem

Med nosečnostjo morajo biti ženske še posebej previdne pri vsakodnevni prehrani..

Če pa ne obstajajo zdravstvene kontraindikacije, bodo dobro kuhana ali ocvrta jetra prišla prav, saj lahko nadomestijo pomanjkanje folne kisline in vitamina B4, ki sta ženskemu telesu potrebna med nosečnostjo..

Med dojenjem lahko jeste pašteto iz piščančjih jeter. Ta jed bo še posebej uporabna, če jo boste kuhali z zelenjavo v pečici..

Piščančja jetra pomagajo tudi ženskemu telesu, da si opomore po porodu in poveča raven železa, ki se običajno močno zmanjša zaradi izgube krvi..

Prednosti za otroke

Ta poslastica ni nič manj koristna za otroke. Pomembno je vedeti, da ga je treba v prehrano dojenčkov uvesti šele po tretjem letu starosti..

Ta izdelek vsebuje beljakovine in esencialne aminokisline, ki jih potrebuje otrok, ter vitamine A, D, B12, folno kislino in holin, ki so odgovorni za normalno delovanje spomina in živčnega sistema..

Pozor! Kljub široki paleti hranil v piščančjih jetrih priporočam, da se pred uporabo posvetujete s pediatrom.

Upoštevajte, da piščančja jetra niso priporočljiva, če:

  • bolezni ledvic;
  • alergije na ta izdelek.

Kako kuhati piščančja jetra za otroka

Bolje je, da jetra v otroški jedilnik vnesemo v obliki pire krompirja: izdelek dovolj dobro zavremo in nato zmeljemo s potopnim mešalnikom. To jed lahko kombinirate z zelenjavo ali žiti. Ko se otrok navadi na okus jeter in pridobi tudi dovolj žvečilnih veščin, ga lahko dajete v majhnih koščkih..

Prednosti za moške

Močnejši spol lahko koristi tudi redno uživanje piščančjih jeter, saj:

  • normalizira delo nadledvičnih žlez in zaradi vsebnosti pantotenske kisline dobro vpliva na funkcijo oploditve;
  • pomaga povečati mišično maso in pomaga hitreje napolniti energijo po vadbi;
  • pozitivno vpliva na potenco.

Prednosti hujšanja

Če se odločite shujšati in se držite nizkokalorične diete, vam prisotnost piščančjih jeter v jedilniku omogoča ne samo pospešitev metabolizma, kar pomeni, da lahko hitreje izgubite odvečne kilograme, ampak tudi povečate vsebnost beljakovin v prehrani, kar prispeva k pospešeni sitosti in se hitro absorbira.

Ne smemo pozabiti, da ta poslastica vsebuje veliko holesterola, zato jo je bolje uživati ​​največ 2-3 krat na teden..

Pomembno! Norma za odrasla piščančja jetra je približno 300 gramov na dan.

Na naši spletni strani boste našli recept za nenavadno omako Rui s krompirjem in piščančjimi jetri ter druge zanimive recepte z jetri.

Prednosti za pankreatitis

Piščančja jetra so dovoljena, če je pankreatitis v remisiji. V primeru poslabšanja lahko ta izdelek škoduje bolniku zaradi visokega holesterola in možnega draženja trebušne slinavke.

Jetra so pri zdravljenju te bolezni koristna zaradi naslednjih dejavnikov:

  • vsebuje beljakovine, ki so lahko prebavljive;
  • izdelek vsebuje zelo majhno količino maščobe;
  • ugodno vpliva na bolnikov živčni sistem;
  • zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov v žilah;
  • izboljša delovanje srca.

Toplo priporočam, da se posvetujete s svojim zdravnikom, preden uvedete jetra v pacientov meni..

Škoda in kontraindikacije

Preučevali smo pozitivne lastnosti piščančjih jeter, vendar je enako pomembno, da si dobro predstavljamo škodo, ki jo lahko povzročijo zdravju ljudi..

Jetra katerega koli živega bitja so organ, ki deluje kot filter, zato se v njih kopičijo škodljive snovi. Čim več ptic prejme kemičnih dodatkov, manj hranil ostane v jetrih. Da bi zmanjšali tveganje, je bolje, da jetra kupujete pri zaupanja vrednih kmetih ali v tistih trgovinah, kjer skrbno spremljajo kakovost dobavljenih izdelkov..

Jetra ni mogoče dolgo hraniti, zato priporočam, da to dobroto kupite tik pred kuhanjem in je ne hranite v hladilniku..

Omeniti velja še enkrat visoko vsebnost holesterola v izdelku, zaradi česar njegova dnevna poraba ni priporočljiva..

Kako pravilno izbrati in shraniti

Če želite izbrati pravo jetra, upoštevajte priporočila.

  1. Izdelek mora imeti trdno konsistenco.
  2. Površina mora biti gladka in sijajna.
  3. Barva je sprejemljivo rdeče-rjava, enotna.
  4. Če imajo jetra neprijeten vonj in madeže, potem najverjetneje niso sveža in jih ne bi smeli uživati.

Kako pravilno kuhati piščančja jetra, se lahko naučite iz naslednjega videoposnetka:

Zaključek

Prepričani smo torej, da so piščančja jetra izdelek, ki ima ne samo nežno teksturo in nežen okus, temveč tudi številne uporabne lastnosti. Da ne boste razočarani nad rezultatom, ne pozabite na morebitne kontraindikacije, pa tudi pri nakupu skrbno izberite kvaliteten izdelek.

V komentarjih delite svoje najljubše recepte iz piščančjih jeter z nami..

Kako so piščančja jetra koristna in kako jih kuhati

Številne države po svetu piščančja jetra prepoznajo kot poslastico. Prebivalci Kitajske, Japonske in Koreje menijo, da je ta izdelek zdravilo, ki lahko pomaga pri obvladovanju pljučnih bolezni, normalizira vid in imunost. Pri nas mnogi piščančja jetra štejejo za navaden stranski proizvod, ki ne prinaša veliko koristi. Ta izdelek pa vsebuje veliko bistvenih vitaminov, mineralov, aminokislin in nenasičenih maščob. Članek bo obravnaval koristi in škodo piščančjih jeter..

Kemična sestava piščančjih jeter

Piščančja jetra so po vsebnosti železa vodilna med ostalimi živilskimi izdelki - približno 17,5 miligrama te snovi na 100 gramov izdelka. Vsebnost kalorij v piščančjih jetrih na 100 gramov je približno 140 kcal. Piščančja jetra vsebujejo vitamine, zato so njihove koristi za telo ogromne, med njimi:

  • folna kislina, ki je tako potrebna za načrtovanje in pričakovanje žensk,
  • askorbinska kislina, ki podpira raven energije in krepi imunost,
  • riboflavin, karoten, tiamin in niacin - ti vitamini so potrebni za normalno delovanje vseh telesnih sistemov.

Poleg tega so piščančja jetra koristna, saj vsebujejo celoten seznam mineralov, vključno z:

  • kobalt,
  • molibden,
  • krom,
  • baker,
  • fosfor,
  • kalij,
  • natrij,
  • magnezija,
  • kalcija.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v piščančjih jetrih

Koristne lastnosti piščančjih jeter

Piščančja jetra imajo nizko kalorično vsebnost in vsebujejo seznam bioloških snovi, pomembnih za telo. To pojasnjuje dejstvo, da strokovnjaki ta stranski proizvod pogosto vključujejo v različne diete. Omeniti velja, da bo tudi neredno uživanje tega izdelka omogočilo začutiti njegove koristne lastnosti..

Piščančja jetra stimulirajoče vplivajo na presnovne in krvotvorne procese, pomagajo spodbuditi krepitev kosti in mišičnih vlaken, normalizirajo spanje, zmanjšajo tveganje za težave s kardiovaskularnim sistemom, normalizirajo učinek na prebavila, spodbujajo imunost.

Za ženske

Kar se tiče koristi piščančjih jeter za žensko telo, so tu njegove lastnosti zelo obsežne:

  • Stranski proizvod ima koristne lastnosti za stanje kože, las, zob in nohtov. Zahvaljujoč koristnim snovem, ki tvorijo jetra, bo njegova redna uporaba znatno vplivala na videz ženske..
  • Zahvaljujoč riboflavinu, ki ga v piščančjih jetrih najdemo v izobilju, lahko lepa polovica zlahka pomaga preprečiti anemijo in preprečiti škodo zaradi te bolezni. Za uživanje piščančjih jeter 3-krat na teden bo dovolj.
  • Ne smemo pozabiti na folno kislino, ki je nujna za nosečnice. Njegova pomanjkljivost je lahko škodljiva med tvorbo zarodka..
  • Ženske, ki se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, lahko varno zaužijejo jetra. Koristi piščančjih jeter za ženske na dieti so neprecenljive. Vsebuje veliko hranilnih snovi za izboljšanje zmogljivosti in preprečevanje morebitne škode zaradi podhranjenosti.
  • V tem izdelku najdemo tudi jod in selen. Nujni so za normalno delovanje ščitnice, ki tako pogosto skrbi ženske..

Za moške

  • Drobovina vsebuje pantotensko kislino, ki je zelo koristna za moške. Odgovorna je za polno delovanje nadledvičnih žlez, ki uravnavajo funkcijo zanositve..
  • Zahtevajo ga moški, ki so redno telesno aktivni. Spodbuja izgradnjo mišic in hitro fizično okrevanje.
  • Poleg tega stranski proizvod razširi koristne lastnosti na moč. Izdelek lahko poveča pretok krvi, tudi na območju penisa, kar poveča spolno aktivnost. To prispeva ne le k povečanju moškega libida, temveč tudi k plodnosti..

Ali so piščančja jetra možna za nosečnice in doječe matere

Zagotovo se ženske v obdobju pričakovanja otroka ali dojenja sprašujejo, ali je mogoče jesti piščančja jetra in kakšne koristi za zdravje in škodo lahko imajo.

Drobovina je dovoljena uživanju nosečnic in doječih žensk. Piščančja jetra za nosečnice so tudi koristna, velika količina folne kisline je izjemno koristna v obdobju brejosti in hranjenja otroka. Poleg tega piščančja jetra vsebujejo veliko vitamina B4, zaradi koristnih lastnosti katerih se razvije reakcija in spomin..

Za ženske med dojenjem je priporočljivo uporabljati piščančja jetra v obliki paštet. Zelo koristno bo ta izdelek kombinirati z zelenjavo. Za to narezano zelenjavo in jetra na koščke damo v lonce in pečemo, dokler jih ne pečemo v pečici. V taki posodi se bo izdelek popolnoma absorbiral, koristil bo prebavnemu sistemu in ne bo škodoval v obliki teže v želodcu..

V poporodnem obdobju je priporočljivo, da ga uporabljate 1-2 krat na teden, njegove koristne lastnosti bodo pomagale ženskemu telesu, da si opomore.

Ali so piščančja jetra dobra za otroke?

Koristi piščančjih jeter so pomembne tudi za otroke. Ima veliko koristnih lastnosti za dojenčke. Je vir beljakovin, vsebuje vse najpomembnejše aminokisline za otrokovo telo, tudi tiste, ki se sintetizirajo v človeškem telesu. Poleg tega otrok z uživanjem drobovine prejme veliko vitaminov, med njimi:

  • vitamini A, D, PP, B12,
  • folna kislina, ki je odgovorna za sintezo celic DNA in RNA ter proizvodnjo hormonov dopamina in serotonina,
  • holin, ki ima koristne lastnosti za živčni sistem, spomin in možgansko aktivnost.

Poleg tega je uporaben zaradi vsebnosti vitaminov B2, E, C, B1, B6, kalcija, železa, magnezija, selena, bakra in mnogih drugih elementov, ki so za zdravje otrok najbolj dragoceni. Uporaba jeter bo pomagala preprečiti anemijo, zagotovila popoln razvoj in rast otroka. Ločena prednost je hitrost kuhanja piščančjih jeter.

Pomembno! Da bi dobili vse koristne lastnosti in preprečili škodo otroku, je izredno pomembno, da izberemo prave piščančje jetra..

  1. Ker piščančja jetra vsebujejo veliko beljakovin, jih ni zaželeno uvajati v prehrano otrok z ledvičnimi težavami, da ne bi škodovali krhkemu telesu..
  2. Alergijske reakcije so na izdelkih možne, zato je treba ob uvedbi v prehrano spremljati otrokovo stanje, da se prepreči škoda.
  3. Izdelki slabe kakovosti ali s pretečenim rokom veljajo tudi za škodo, zato je treba odgovorno pristopiti k njihovi izbiri..

Pri kateri starosti lahko otroku damo piščančja jetra

Prvič, ko dojenčku daste jetra, je dovoljeno v starosti 8-9 mesecev po uvedbi mesa v prehrano. Preden otroku daste okus piščančjih jeter, je priporočljivo ponuditi goveja ali telečja jetra. V tem primeru je pomembno, da izdelek pravilno zavrete in obrišete. Zagotoviti je treba, da je konsistenca izdelka ohlapna in homogena..

Bolje ga je kombinirati z žiti ali zelenjavo. Bolje je, da jo dušimo ali pečemo prej, ko je otrok star eno leto, medtem ko se je treba osredotočiti na število zob in spretnosti žvečenja hrane. Otrokom, mlajšim od 3 let, ni priporočljivo dajati ocvrtih piščančjih jeter, da ne bi škodovali občutljivemu otrokovemu želodcu.

Kako kuhati piščančja jetra za otroka

Za otroke, mlajše od enega leta, je bolje, da piščančja jetra zavremo in nato iz njih naredimo pire krompir. Čas kuhanja bo od 10 do 15 minut. Otroci lahko iz leta v leto kuhajo številne druge, nič manj koristne jetrne jedi: juhe, kotlete, sufle. Jedilnik za otroke, starejše od 2 let, bo širši. Piščančja jetra jim je že dovoljeno dati v pečici..

Prednosti piščančjih jeter za hujšanje

Koristne lastnosti piščančjih jeter v smislu hujšanja so zelo obsežne. Za začetek je treba opozoriti, da je koristen za presnovo, kar je izjemno pomembno za ljudi, ki želijo shujšati..

Običajno je priporočljivo jesti piščančja jetra v prehrani. Lastnost, kot je povečana količina beljakovin v jetrih, spodbuja hitro sitost in te beljakovine se zlahka absorbirajo, kar je pomembno. Ne smemo pa pozabiti, da ta izdelek vsebuje precej holesterola, zato ga, da bi se izognili škodi, ni priporočljivo uporabljati več kot dvakrat na teden..

Vnos piščančjih jeter

Piščančja jetra lahko uživate celo vsak dan, vendar ne smete pozabiti na holesterol. Pomembno je, da je količina jeter razumna. Zato je bolje, da uživamo piščančja jetra na 300 gramov na dan, da bi jim koristili in se jim izognili..

Starejšim odsvetujemo uživanje velikih količin piščančjih jeter, saj še vedno vsebujejo veliko holesterola, ki je lahko škodljiv za starejše.

Ali je mogoče imeti piščančja jetra s pankreatitisom in sladkorno boleznijo

Bolniki s pankreatitisom lahko jedo piščančja jetra le med stabilno remisijo. Med poslabšanjem tega izdelka ne smete uživati ​​zaradi velike količine holesterola. Lahko je škodljivo, ker ima lastnost, da aktivira trebušno slinavko in njene vnetne procese. Piščančja jetra s pankreatitisom ne bodo koristna in lahko škodujejo človeškemu telesu.

Piščančja jetra imajo veliko koristnih lastnosti za bolnike s pankreatitisom:

  • lahko prebavljive beljakovine,
  • nizka vsebnost maščob,
  • koristi za živčni sistem,
  • vsebuje heparin, ki preprečuje trombozo,
  • pozitivno vpliva na srce in ožilje,
  • retinol, ki ima koristne lastnosti za vid.

Da bi se izognili morebitni škodi, je najbolje, da se drobovine ne pretiravate. Bolniki s pankreatitisom smejo uživati ​​piščančja jetra največ enkrat na teden in v kuhani obliki.

S to boleznijo ji ne bo škodilo, koristi za telo pa bodo ogromne. Pri tej bolezni bo stranski proizvod še posebej koristen zaradi obsežne vitaminske sestave. Glavna prednost jeter je visoka vsebnost beljakovin, enaka vsebnosti belega perutninskega mesa. Vitamin A je zelo pomemben tudi za imunost diabetikov. Vitamin C in heparin bosta pomagala preprečiti trombozo.

Kako kuhati okusne piščančje jetra

Podproizvoda ne odlikujejo le prednosti, temveč tudi okus. Jetra lahko skuhate v samo nekaj minutah. Pri kuhanju jedi dodajte začimbe, zelišča in začimbe. Lahko kuhate na oljčnem olju in dodate majonezo, smetano, mleko in paradižnik. Poleg tega so iz jeter pripravljeni okusni prigrizki: paštete, sufle, enolončnice, solate in omake. Drobovina je res dobra v kakršni koli obliki: kuhana, dušena ali ocvrta.

Piščančja jetra v kisli smetani s čebulo

To je eden najpreprostejših in najbolj okusnih jetrnih receptov. Tako pripravljena drobovina postane zelo nežna in sočna. Hkrati recept ne zahteva dolgega časa priprave in posebnih naporov..

  • piščančja jetra - 300 gramov,
  • čebula - 1 kos,
  • majhno količino masla,
  • pšenična moka - 25 gramov,
  • pol kozarca vode,
  • začimbe po okusu.
  1. Olupljeno čebulo je treba narezati na pol obroče in ocvrti na maslu do mehkega.
  2. Izperite in posušite drobovine, odstranite žile, če obstajajo, jih razrežite na polovice in dodajte ocvrti čebuli.
  3. Mešajte, dokler ne porjavi.
  4. Nato dodamo moko in sestavine premešamo.
  5. Nato dodajte vodo in premešajte.
  6. V zadnji fazi dodajte kislo smetano in takoj vse premešajte.
  7. Nato dodajte začimbe in kuhajte še 3 minute.

Jed je pripravljena. Kot prilogo lahko skuhate zelenjavo ali testenine..

Domača pašteta iz piščančjih jeter

Ta lahka in nežna predjed bo ugajala tudi tistim, ki jeter sploh ne marajo..

  • piščančja jetra - 500 gramov,
  • korenček,
  • žarnica,
  • 2-3 žlice. l. rastlinsko olje,
  • 200 gramov masla,
  • začimbe po okusu.

Za ta recept je najbolje izbrati ohlajene izdelke. Zamrznjeni klavnični odpadki bodo dolgo odtajali.

  1. Izperite jetra, odrežite žolč in žile, izdelek razrežite na koščke.
  2. Sesekljajte čebulo, naribajte korenje.
  3. Zelenjava se duši na sončničnem olju do zlatorjave barve.
  4. Dodamo jetra in rahlo popražimo.
  5. Nato morate vliti 1/3 skodelice vroče vode, dodati sol in poper ter kuhati še 8 minut.
  6. Končano zmes damo v globoko skledo in pustimo, da se ohladi.
  7. Nato stepemo z mešalnikom. Lahko tudi skozi zelo fino mlin za meso.
  8. Nastali pireji dodajte zmehčano maslo in znova zmešajte z mešalnikom.
  9. Zmes damo v posodo za shranjevanje in za 2 uri shranimo v hladilniku.

Poškodba piščančjih jeter in kontraindikacije

  • Pomembno je vedeti, da imajo jetra v ptičjem telesu vlogo filtra, ki zbira vse škodljive in strupene snovi. Če torej ptice hranimo s kemičnimi dodatki, lahko tak izdelek človeku škoduje, namesto da bi ga koristil..
  • Dolgo je prepovedano hraniti te drobovine. Hitro se poslabša in nabere človeku škodljive snovi. Posledično tak stranski proizvod ne bo ohranil uporabnih lastnosti..
  • Ne smemo pozabiti na presežek holesterola v jetrih, zato je treba njegovo uporabo omejiti.

Kako izbrati in shraniti piščančja jetra

Zelo pomembno je, da izberemo prave drobovine. Če želite to narediti, morate pogledati njegov videz. Kakovostni izdelki imajo gosto teksturo, sijajno površino in enakomerno rdečkasto rjavo barvo. Izdelkov z madeži, neprijetnega vonja ne smete jesti.

Zaključek

Koristi in škoda piščančjih jeter so očitne. Je bogata z vitamini in elementi v sledovih, redna uporaba pa bo za človeka zelo koristna. Hkrati ne smemo pozabiti na verjetno škodo zaradi uporabe jeter, saj takšna lastnost, kot je povečana vsebnost holesterola, telesu ne bo koristila.