Ali drži, da bo izogibanje mesu koristilo vašemu zdravju? Razloži zdravnik

Fantje, srce in dušo smo dali v Bright Side. Hvala za to,
da odkrijete to lepoto. Hvala za navdih in naježjo kožo.
Pridružite se nam na Facebooku in VKontakte

Zdi se, da polemike o koristih in nevarnostih vegetarijanstva ne bodo nikoli popustile..

Bright Side se noče vpletati v ta obračun in se postaviti na stran. Zato smo opustili moralni vidik in zavrnitev mesa obravnavali z znanstvenega vidika..

Predstavljamo vam 10 sprememb, ki se bodo zgodile na vašem telesu, ko boste meso popolnoma izključili iz prehrane..

1. Izgubili boste nekaj kilogramov

Ljudje, ki se odrečejo mesu, lahko v povprečju izgubijo približno 4,5 kg na mesec. In za to jim ni treba šteti kalorij ali povečati telesne aktivnosti, rastlinska prehrana bo prevzela vse.

2. V črevesju se bo pojavilo več zaščitnih bakterij

Črevesna mikroflora vsejedih in vegetarijancev je zelo različna. Različne študije kažejo, da imajo ljudje, ki jedo samo rastlinsko hrano, več zaščitnih bakterij. Vendar bo potreben čas, da se črevesna mikroflora obnovi in ​​izboljša svoje zdravje. Sprva je možno napihnjenost in tvorba plinov, ker se bodo črevesje in trebušna slinavka začeli obnavljati do rastlinske hrane in bo primanjkovalo encimov.

3. Vaša koža se lahko izboljša

Številni vegetarijanci ugotavljajo, da se je njihova koža ob prehodu na rastlinsko prehrano bistveno izboljšala: akne, ogrci in ogrci so izginili. Znanstveniki to razlagajo z dejstvom, da če meso popolnoma nadomestimo z zelenjavo in sadjem, potem lahko toksine in toksine odstranimo iz telesa. Ta razstrupljanje pozitivno vpliva na stanje kože..

4. Imeli boste več energije

Morda je najpomembnejša sprememba, ki jo občutijo vsi ljudje, ki umirajo od mesa, zmanjšanje utrujenosti skozi ves dan. "Če sem bil prej zvečer strmoglavljen, četudi sem cel dan sedel za mizo, se moram zdaj v takem stanju naložiti na trening," pravi eden od vegetarijancev. In ni čudno, saj takšna prehrana pomaga ne le pri hujšanju in odstranjevanju toksinov, temveč tudi pri lahkem počutju.

5. Zmanjšajte tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja

Povezavo med ljubeznijo do rdečega mesa in razvojem bolezni srca in ožilja so znanstveniki že dolgo ugotavljali. Poleg tega so nedavno ameriški raziskovalci ugotovili, da karnitin iz mesa sproži kemične reakcije v črevesju, ki negativno vplivajo na srčno mišico. Treba je opozoriti, da tudi privrženci vegetarijanstva manj trpijo zaradi hipertenzije, diabetesa mellitusa, raka danke in črevesja na splošno..

6. Raven holesterola se bo zmanjšala za tretjino

Ob prehodu na rastlinsko prehrano se raven holesterola v krvi znatno zmanjša. Ta učinek je primerljiv z učinkom zdravil za holesterol. Res je, v tem primeru ne dobite nobenih stranskih učinkov, temveč le zdravje in dobro počutje. Za ljudi z nagnjenostjo k aterosklerozi je rastlinska prehrana idealna..

7. Vklopili boste "dobre" gene

Nedavno so znanstveniki odkrili, da imajo okoljske razmere velik vpliv na delovanje genov. Torej obstajajo "slabi" in "dobri" geni. Če vodite nezdrav življenjski slog, se vklopijo »slabi« geni, ki bodo prispevali k razvoju kroničnih bolezni in debelosti. Če vodite zdrav način življenja, potem pride do zamenjave genov. Prehod z mesne na rastlinsko hrano vključuje le "dobre" gene, kar vam omogoča korenito izboljšanje telesa.

8. Lahko pride do pomanjkanja hranil

Če zavrnete meso, lahko primanjkuje nekaterih snovi, zlasti joda, železa, vitaminov D in B12. A hkrati raziskovalci pravijo, da če bo hrana vsebovala zadostno količino stročnic - fižola in leče, pa tudi oreščkov, sadja, temno zelene zelenjave, polnozrnatih žit in žit, se bo ravnovesje obnovilo. Poleg tega lahko prehranske pomanjkljivosti nadomestimo z vitamini in dodatki.

9. Možna izguba okusa

Cink je element, potreben za človeško telo, ki je med drugim odgovoren tudi za svetlost okusa. Ostrige in rdeče meso vsebujejo veliko cinka, vendar bodo morali vegetarijanci poiskati druge sprejemljive vire, če se bodo odrekli tej hrani. Beli fižol, oreški, polnozrnata žita in mlečni izdelki veljajo za optimalne za vsebnost cinka. V povprečju vegetarijanci potrebujejo 50% več cinka v svoji dnevni prehrani..

10. Obnavljanje mišic lahko traja dlje

Beljakovine niso potrebne le za tvorbo mišičnega steznika, temveč tudi za okrevanje po naporu. Tako živalske kot rastlinske beljakovine se spopadajo s temi nalogami, z edino razliko, da drugi potrebuje več časa za delovanje. Nutricionisti vegetarijanskim in veganskim športnikom svetujejo, naj takoj po vadbi zaužijejo tekoče beljakovine. V tej obliki se absorbira lažje in hitreje..

Zakaj je zavrnitev mesa škodljiva

Vsebina članka:

Mnogo stoletij je meso veljalo za dragocen izdelek, nekakšno osnovo za človeški obstoj. Toda približno od sredine 19. stoletja skušajo predstavniki nove kulture, vegetarijanci, to teorijo uničiti. Po njihovem mnenju hrana živalskega izvora ni le nezdrava, ampak tudi škoduje zdravju ljudi. Zlasti se argumentirajo o razmerju med uživanjem mesa in razvojem raka..

Je to res tako in kaj se skriva pod gesli o širjenju prehrane, ki izključuje mesne izdelke iz prehrane??

Kaj je vegetarijanstvo?

Vegetarijanstvo je zavestni prehod od vsejedstva k uživanju hrane rastlinskega izvora, z drugimi besedami, zavračanje mesnih izdelkov. In vegetarijanstvo v večji meri ne razumemo kot zdravo prehrano, temveč kot kult, ki ščiti živali pred nasiljem nad njimi in njihovim kasnejšim usmrtitvijo..

  • Klasično - meso in ribe so izključeni iz prehrane, sprejemljivi pa so mlečni izdelki in jajca ter čebelji izdelki.
  • Lakto-vegetarijanstvo - iz živalskih proizvodov je dovoljeno samo mleko in med.
  • Ovo vegetarijansko - jajca in med so sprejemljivi.
  • Veganstvo - popoln prehod na izdelke samo rastlinskega izvora, vključno z gobami.

Po drugi strani pa si ljudje, ki so sprejeli takšno prehrano, prizadevajo očistiti telo, ga osvoboditi nakopičenih toksinov in po možnosti zdraviti resne bolezni. Po drugi strani pa stalno prehajanje na vegetarijanstvo morda ne bo imelo najboljših posledic za isti organizem..

Zakaj je zavrnitev mesa nevarna za ljudi??

Vsaka neuravnotežena prehrana lahko privede do okvare notranjih organov, kar ni vedno reverzibilno. Zato se morate pred odločitvijo za takšen korak prepričati, da prehrana ne bo škodovala zdravju..

  • Telo bo prenehalo prejemati beljakovine, ki so pomembne za presnovo in popolno sintezo hormonov. Beljakovine so gradbeni material za celice, kar je še posebej pomembno za otrokovo telo.
  • Pomanjkanje vitamina B12 bo vplivalo na zdravo tvorbo rdečih krvnih celic v krvi, kar ogroža razvoj anemije. To ne bo vplivalo samo na videz osebe, ampak tudi na njegovo zdravje - utrujenost, motnje spanja, depresija psihološkega razpoloženja, zmanjšana mentalna zmogljivost bodo postali stalni spremljevalci. Znatno znižanje ravni hemoglobina lahko povzroči smrt. Pomanjkanje tega elementa ogroža tudi dojenčke, ki jih doji vegetarijanska mati.
  • Nezadosten vnos vitamina D bo privedel do oslabitve in izgube kostnega tkiva, kar prispeva k pogostim zlomom pri odraslih, pri otrocih pa povzroča "zgodnji prehranski rahitis pri mladostnikih", kar bo otežilo tudi njihovo odraslo življenje.
  • Za pravilen razvoj in oblikovanje okostja, delo mišično-skeletnega in kardiovaskularnega sistema, telo potrebuje še eno komponento - omega-3 maščobne kisline. Njegovo pomanjkanje lahko izrazimo z moteno pozornostjo, nestabilnostjo spomina, bolečinami v sklepih, hipertenzijo. Poleg tega se lahko razvijejo bolezni mlečnih žlez in pojavijo se kožne težave - akne, suhost, prhljaj.
  • Zmanjšanje kreatina, ki vstopi v človeško telo med uživanjem govedine, se bo pokazalo kot zmanjšanje telesne aktivnosti in utrujenosti, okvara spomina.
  • Nenavadno je, toda za normalen razvoj otrokovega telesa je pomemben tudi holesterol, ki se tako boji ljubiteljev rastlinske prehrane. Vpliva na pravilen razvoj celic in razvoj spolnih hormonov. Če morajo odrasli zmanjšati njegovo porabo, mora otrokovo telo v celoti prejeti holesterol, vsebovan pa je le v živalskih proizvodih.

Pomanjkanje takega vitaminskega kompleksa bo vplivalo na reproduktivni sistem moških in žensk: kršitev hormonskega ravnovesja vodi do zmanjšanja možnosti zanositve, v nekaterih primerih pa lahko povzroči popolno neplodnost..

Vse te elemente, razen holesterola, seveda lahko najdemo v rastlinski hrani, razlika med njimi pa je, da se vitamini in minerali iz mesa človeško telo absorbirajo hitreje kot iz zelenjave. Poleg tega je za popolno dopolnitev treba zaužiti dovolj veliko sadja, zelenjave, oreščkov, zelenjave, česar si ne more privoščiti vsakdo, zlasti v obdobju zmrzali, ko rastlinska hrana raste le v rastlinjakih in narašča v ceni. Mimogrede, v tem času zelenjava ne postane le drago zadovoljstvo - toplogredni izdelki se ne morejo vedno pohvaliti s toliko vitamini, kot so bogati tisti, ki jih gojijo v naravnih razmerah..

Strahovi otroških zdravnikov

Ko postanejo vegetarijanci, odrasli pogosto »dodajo« svoje otroke takšni prehrani. Toda mnenje zdravnikov o tej zadevi je povsem drugačno in ne samo med pediatri.

Večina otroških zdravnikov ima do vegetarijanstva do otrok negativen odnos. Tudi če se odrasli po odpovedi mesu počutijo odlično, lahko to pri otrocih resno vpliva na njihovo zdravje in ne na bolje..

Tudi zobozdravniki imajo do vegetarijanstva negativen odnos. Menijo, da sta razvoj dobro oblikovanega čeljustnega aparata in stroga prehrana brez mesnih izdelkov nezdružljiva..

Stvar je v tem, da je struktura človeške čeljusti prilagojena za žvečenje trde hrane, ki vključuje meso:

  • Imamo sekalce, katerih glavna naloga je rezanje hrane in mišičnih vlaken;
  • Očetje so potrebni za raztrganje hrane;
  • In žvečilni zobje so namenjeni temeljitemu žvečenju.

Omeniti velja, da obstajajo izjeme od pravila, ko zdravniki sami predpisujejo strogo prehrano za svoje majhne bolnike, vendar se to zgodi le z resnimi indikacijami. Dieto v takih primerih predpiše nutricionist. Hkrati je otrok pod stalnim nadzorom: redno se izvajajo testi za spremljanje ravni hemoglobina v krvi in ​​drugih vitalnih kazalnikov, spremlja se višina in teža otroka in če pride do odstopanja, se prehrana prilagodi.

10 razlogov za meso

Vegetarijanci navajajo številne argumente za življenje brez mesa, a le malo jih je šlo v bistvo teh argumentov. Ugotovimo skupaj.

Mit 1. Človek ni plenilec

Uživanje mesa je za ljudi nenaraven postopek. Zgradba zob in splošni prebavni sistem ni podobna strukturi živali. To je res, vendar imamo tudi malo skupnega s prebavnim sistemom rastlinojedih živali. Človek je vsejed. Če naš želodec ne bi bil prilagojen sprejemanju hrane živalskega izvora, bi nas o tem obvestil pol ure po zaužitju. In uporaba mesa pri človeku že več stoletij govori ravno njemu v prid.

Mit 2. Najožji sorodniki človeka so gorile in so rastlinojede živali

Prvič, s to živaljo ni vredno povezati osebe, ki ima "družinske vezi", saj zveza do danes še ni bila dokazana. In drugič, velja spomniti na šimpanze in prašiče - to so vsejedi. In gorila v ujetništvu ne zavrne jesti mesa.

Mit 3. Meso gnije v prebavnem sistemu in zastruplja telo

To je velika zmota. Da, mesni izdelki se prebavijo dlje, vendar ne propadajo. Klorovodikova kislina v želodcu izključuje ta postopek. Takšni pojavi se lahko pojavijo le v primeru motenj v delovanju prebavil. Razlog za to ni meso, temveč kršitev načel zdrave prehrane: prenajedanje, enolična hrana, pomanjkanje vlaknin v prehrani. V pravi prehrani mora biti vse zmerno..

Mit 4. Vegetarijanci so dolgoživi

Ni dokazano dejstvo. Če za primer vzamemo Indijo, ima najvišjo stopnjo privržencev vegetarijanske prehrane, vendar je njihova povprečna pričakovana življenjska doba 63 let. Toda prebivalci severnih držav, kjer je zelenjava manj na voljo in je meso glavno živilo, v povprečju živijo 75 let.

Drugi presenetljiv primer je Gruzija: prebivalci te države so veliki občudovalci mesnih izdelkov, hkrati pa je Gruzija znana po svojih dolgoživih jetrih..

Mit 5. Beljakovine rastlinskega izvora niso slabše od živalskih, v rastlinski hrani pa je več vitaminov in mineralov

Vegetarijanci beljakovine dobijo z uživanjem stročnic, zlasti soje, in se nikoli ne naveličajo trditi, da je ta vrsta beljakovin najbolj podobna beljakovinam, pridobljenim iz mesa. Da, podoben je, vendar ga ne more popolnoma nadomestiti. Poleg tega je soja polna estrogenov, ki negativno vplivajo na delo moškega hormonskega sistema. Druga pomanjkljivost stročnic je, da ni vsak organizem pripravljen predelati celulozne lupine, kar povzroča nastajanje plinov in težave z blatom. Uporaba takšnih izdelkov v velikih količinah je še posebej škodljiva za otroke - nezrel prebavni sistem se bo na takšne poskuse odzval frustracijsko.

Katere izdelke iskati za beljakovine - glej sliko.

Mit 6. Ljudje, ki jedo meso, imajo večjo težo.

Ni res. Vsi, ki jedo neuravnoteženo, imajo težave z metabolizmom in zdravjem na splošno, so nagnjeni k prekomerni teži. Vlogo ima tudi dednost.

Kar zadeva tako priljubljeno vegetarijansko prehrano, pri nas ni vse tako rožnato. Da obstajajo samo "dietetični" sadeži, suho sadje in žita - vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, katerih zloraba vodi v debelost. Obstajajo primeri, ko so nosečnice zaradi velikega povečanja telesne teže posegle po jabolčni dieti, a so namesto težko pričakovane regulacije teže dobile nasprotni učinek - pridobile so še več kilogramov. Človeška dejavnost igra tudi pomembno vlogo pri uravnavanju telesne teže - vsaka prehrana je nemočna, če vodite sedeči način življenja.

Mit 7. Meso izzove razvoj raka

Zmerno uživanje katere koli hrane (vključno z mesom) ne more povzročiti resnih bolezni. Verjetnost okužbe z rakom pri mesnojedcu in vegetarijancu je enaka, saj na razvoj tega pojava vplivajo številni drugi dejavniki: ekologija, nezdrava prehrana, kronične bolezni, stres, zmanjšana splošna imunost, genske nepravilnosti. Vse to se lahko zgodi tako mesnojedcu kot vegetarijancu..

Mit 8. Ceneje je biti vegetarijanec

Napačna predstava mnogih začetnikov vegetarijancev. Da bi telo dobilo vse potrebne elemente v sledovih, ki jih je oseba odvzela z odrekanjem mesu, je treba zaužiti veliko količino rastlinskih proizvodov. In ti (oreški, zelenjava, sadje, zelišča) niso posebno ugodni, zlasti pozimi.

Mit 9. Meso poveča holesterol v krvi

Da, to je res, vendar le, če se veliko maščobnega mesa zaužije in kuha nepravilno. Tako je: zavremo, pečemo, dušimo, vendar ne cvremo. Med obroki mesa ne prelivajte z majonezo in ga napolnite z veliko začimbami..

Prav tako se je treba spomniti, da je holesterol v zmernih količinah potreben za naše telo, saj uravnava živčni sistem, pomaga pri absorpciji vitamina K (ta element vpliva na strjevanje krvi), sodeluje pri uravnavanju hormonske ravni.

Mit 10. Jedci mesa so bolj agresivni, imajo malo energije.

Ni res. Vegetarijanci so pogosteje dovzetni za zmanjšanje energije in vitalnosti. Razlog za to je kršitev hormonskega ravnovesja pri zavračanju mesa, kar vpliva na splošno stanje osebe. Poleg tega se z zmanjšanjem zalog energije mišični sistem izčrpa, presnovni procesi upočasnijo in aktivnost živčnega sistema se zmanjša. Če želite napolniti energijo, morate zaužiti vsaj 1600 kcal na dan, kar je izjemno težko doseči s pomočjo zelenjavne solate..

Pokazali vam bomo tudi, katere začimbe so primerne za različne vrste mesa, da bodo vaše mesne jedi vedno ne le zdrave, ampak tudi okusne!

Lahko prinesete še veliko argumentov in ovržkov tako v smeri uživanja mesa kot v smeri vegetarijanstva. Toda preden jih sprejmete ali zavrnete, je vredno razmisliti: komu koristi, če ljudje sproti prehajajo na vitko prehrano??

Trženje in vegetarijanstvo

Je s prehodom na vegetarijanstvo vse tako preprosto? Če si ga podrobneje ogledate, je to postala druga poslovna niša. In pogosto za promocijo zdravega življenjskega sloga obstaja drug način zaslužka.

Z razvojem vegetarijanske kulture v svetu se je proizvodnja ustreznega blaga razširila in cveti, prodaja se različna literatura in odpirajo se gostinski obrati. Množični mediji in oglaševanje odlično delujejo v tej smeri. Usposabljanje strokovnjakov za prehrano, ki poučujejo "pravilno" prehrano, poteka povsod in še zdaleč niso brezplačni. Po nekaterih ocenah prihodki panoge letno dosežejo 30 milijard dolarjev in ta številka vsako leto narašča. Strinjam se, precej veliki kazalniki za samo hobi.

Treba je razumeti, da večina prihajajočih informacij o nevarnostih mesa in koristih vegetarijanstva ni nič drugega kot oglaševanje, ki ga je na internetu veliko..

Na spletnih straneh tako nadarjenih nutricionistov praktično ni podatkov o koristih mesa, a pri iskanju takšnih izdelkov pogosto izpadejo zahteve, da je meso škodljivo, da se ljudje ubijajo z nadaljnjim uživanjem hrane živalskega izvora..

Napredni nutricionisti in poslovneži trdijo, da je mesojedec morilec in ni vsak potrošnik sposoben sprejeti takšnega pritiska na psiho. Človek, ki ni pripravljen na takšen psihološki napad, začne razmišljati o svojem življenjskem slogu, se sčasoma strinja z argumenti v korist vegetarijanstva in postopoma prehaja na nov življenjski slog. Po določenem časovnem obdobju pride do razumevanja, da telesu resnično nekaj primanjkuje, in tu se sproži še en oglas - v trgovinah in lekarnah boste našli vse potrebne dodatke, ki jih človek potrebuje, hkrati pa bo ostal človekoljuben v odnosu do živali. Tako potrošnik opere možgane.

Pomembno je razumeti, da je kakršna koli preveč razširjena informacija razlog, da razmislite o svoji resničnosti in postavite glavno vprašanje: komu to koristi?

Mnenje in nasveti nutricionistov

Noben zdravnik ali strokovnjak za prehrano ne more odrasli osebi preprečiti, da bi stopila na pot vegetarijanstva..

  • Preden se lotite diete brez mesa, se posvetujte s svojim zdravnikom glede pripravljenosti telesa na takšne spremembe. Preizkusi bodo pomagali ugotoviti, ali obstajajo resne težave s prebavnim sistemom, srcem in drugimi vitalnimi organi..
  • Če načrtujete nosečnost v bližnji prihodnosti, lahko prehod na rastlinsko hrano povzroči težave pri zanositvi in ​​rojstvu otroka..
  • Ne smete korenito spreminjati elektroenergetskega sistema pred 30 leti. Do te starosti se nekatere telesne funkcije še naprej oblikujejo in močno zmanjšanje hranil lahko povzroči njihovo odpoved. Po prestopu te starostne meje se človek šteje za popolnoma oblikovanega: dohodni vitamini in minerali so bolj potrebni za vzdrževanje teh vitalnih funkcij, zato določena uravnotežena prehrana ne bo mogla škodovati.
  • Pomembno je, da k oblikovanju prehrane pomaga izkušen strokovnjak za prehrano, ki bo upošteval značilnosti vašega telesa in vam v vseh pogledih pomagal izbrati optimalno košarico s hrano..
  • Redno prejemajte preglede in teste za sledenje najmanjšim spremembam. Po potrebi dopolnite manjkajoča mikrohranila z zdravili (vendar le po navodilih vašega dietetika).

Končno

Nazadnje, preden stopite čez mejo vegetarijanstva, bodite pozorni na možnosti svoje denarnice. Dobra prehrana brez živalskih proizvodov je zelo draga. Da, posamično zelenjava, sadje in drugi vegetarijanski izdelki so na videz poceni, vendar njihova potrebna količina za uživanje bistveno presega ta "plus". V nasprotnem primeru se prehrana, ki temelji na principu "to je modno", lahko spremeni v težaven preizkus za telo, v prihodnosti pa se posledice ne bodo pokazale na najboljši način..

Izogibanje mesu se je izkazalo za okolju bolj škodljivo kot uživanje

Se boste odrekli mesu? Ne mudi se. Nova študija znanstvenikov z univerze Carnegie Mellon je pokazala, da je uživanje zelenjave in sadja lahko za okolje bistveno bolj škodljivo kot prehrana na mesni osnovi. Po tem kazalniku je bila priljubljena solata trikrat bolj škodljiva kot prekajeni svinjski trebuh, ki so ga imeli radi mnogi..

Študija, objavljena v časopisu Environment Systems and Decisions, je v nasprotju s priljubljeno idejo, da bo rezanje mesa pomagalo zajeziti podnebne spremembe. Bistvo je, da je pridelava hrane, kot je solata, povezana z višjimi stroški virov in emisijami na kalorijo v primerjavi z nekaterimi vrstami mesa..

Preberite tudi - Umetno meso se približuje. Piščanca lahko zdaj izdelamo iz graha

V skladu s študijo je bilo ugotovljeno, da je skladnost s prehranskimi smernicami USDA zaradi različnih dejavnikov bolj škodljiva za okolje. In to kljub zmanjšanju števila zaužitih kalorij..

Mnogo zelenjave zahteva veliko več virov, kot si morda mislite. Jajčevci, zelena in kumare so videti še posebej slabo proti svinjini ali piščancu, so povedali znanstveniki.

Zakaj je zavrnitev mesa škodljiva

Znanstveniki so ugotovili, da če izločite meso iz prehrane in zmanjšate vnos kalorij na raven, ki jo priporoča USDA, se bo povečal negativni vpliv na okolje. Rezultat bo videti tako: poraba energije se bo povečala za 38 odstotkov, poraba vode - za 10 odstotkov, emisije toplogrednih plinov - za 6 odstotkov..

Že dolgo je znano, da 90 odstotkov toplote, ki jo ustvarijo človeške dejavnosti, absorbira svetovni ocean. Strokovnjake najbolj skrbi hitrost naraščanja oceanskih temperatur. Ko se absorpcijska sposobnost oceana zmanjša, se toplota začne kopičiti v ozračju. In to vodi do kršitve toplotnega ravnovesja Zemlje..

Seveda scenarij znanstvenikov zagotovo vključuje množično zavračanje mesa, kar v sodobnih razmerah ni mogoče. Zanimivo je, da proizvodnja umetnega mesa ne bo koristila okolju: znanstveniki so izvedli simulacijo upada porabe naravnega mesa, ki je pokazala, da čeprav so največje emisije iz živine večje, kazalniki nato upadajo in se stabilizirajo. Ogljikov dioksid iz proizvodnje umetnega mesa se nato shrani v ozračju in se kopiči.

Preberite tudi - Proizvodnja umetnega mesa ne bo koristila okolju

Vsekakor se mora človek sam odločiti, kaj bo jedel, če pa se zaradi okolja omejite na mesne izdelke, se ne splača. Tudi če zavračate živalske proizvode, je to za vaše zdravje (če je potrebno) ali zaradi nekaterih prepričanj. Ne pozabite, da so celo jajčeca prej veljala za ustvarjanje temnih sil zaradi njihove vsebnosti holesterola. Nato je leta 1995 študija pokazala, da tudi če bi jedli dve jajčki na dan, ne bi bilo nobenih negativnih učinkov na tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Jajca vsebujejo tudi številne druge dobre stvari, beljakovine, vitamine, minerale, zato so zdaj zelo priporočljiva za uživanje..

Še več zanimivega gradiva si lahko preberete na našem informativnem kanalu v Telegramu.

Povsod smo obkroženi z bakterijami. Med njimi so takšni, ki nam pomagajo živeti (na primer, prebavljamo hrano), pa tudi tisti, ki lahko del prebivalstva iztrebijo z obličja Zemlje. Čeprav se je sodobna medicina že naučila spopadati z nekaterimi patogeni, je najbolj trden del bakterij še danes neporažen. Med njimi je pet pravih "lopov", ki so sposobni [...]

Skoraj ves svet je bil zaradi pandemije COVID-19 že nekaj mesecev zapored prisiljen ostati doma. Do poletja je bila večina omejitev odstranjena in zdaj lahko greste ven, na javnih mestih pa morate nositi zaščitne maske in rokavice. V nekaterih regijah Rusije telovadnice že pripravljajo na otvoritev, kar postavlja vprašanje - ali je mogoče nositi masko [...]

Bakterije, virusi in različni paraziti so v svoji zgodovini motili človeštvo. Primerov vam ni treba iskati daleč, izbruh koronavirusa leta 2020 je jasna potrditev tega. Toda tudi mikroorganizmi so spremenili življenje (in ne vedno na slabše) in vplivali na naš razvoj. Na primer, paraziti so pomagali našemu imunskemu sistemu, da dobi potreben dražljaj in postane [...]

Koristi in škoda vegetarijanstva. Kot grozi zavrnitev mesa?

Nekatere mlade dame pa se mesu odrečejo ne iz moralnih razlogov, ampak podlegajo modnim trendom. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silverstone, Julia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - te igralke so se že zdavnaj odrekle živalski hrani in še vedno izgledajo osupljivo. Ni presenetljivo, da mnoga dekleta potegnejo vzporednice med osupljivim videzom zvezd in njihovo hrepenenjem po hrani. Vendar oboževalci hkrati pozabljajo, da igralke sodelujejo s celotnimi skupinami nutricionistov in zdravnikov, ki skrbijo, da vsakodnevna prehrana zvezdnikov ustreza vsem načelom zdrave prehrane. Če za hrbtom nimate takšne opore, ne hitite brezglavo v hitenje v vegetarijanstvo, kot v bazen. Tako kot uživanje mesa ima ne samo pluse, ampak tudi minuse..

Človek je plenilec

Uživanje mesa naravno. Vegetarijanstvo našim prednikom ni bilo lastno. V ledeni dobi rastlinske hrane skoraj ni bilo, trupi živali pa so ljudem pomagali, da niso umrli od lakote. Zdaj so zelenjava in sadje na voljo kadar koli v letu, ne glede na kapricijo narave, vendar se nutricionisti ne mudijo z brisanjem mesa iz prehrambene piramide - osnove uravnotežene prehrane..

Za: nenadomestljiv izdelek

Meso vsebuje številne aminokisline, ki jih zaužijemo samo s hrano. Po opazovanju zdravnikov se ljubitelji zrezkov redko pritožujejo nad krhkostjo kosti in težavami s centralnim živčnim sistemom. To je zato, ker rdeče meso vsebuje udarni odmerek vitamina D in celotno skupino vitaminov B. Poleg tega je govedina, svinjina in jagnjetina bogata s fosforjem, kalijem, cinkom, jodom in železom. Kljub temu, da je slednji element v vrstnem redu prisoten v zelenjavi in ​​sadju, se iz rastlin skoraj ne absorbira. Zato vsakemu drugemu vegetarijancu primanjkuje železa. In to je polno številnih težav, od izpadanja las do močnega znižanja ravni hemoglobina v krvi. Meso pa ne cenijo samo vitamini, minerali in beljakovine. Vsebuje posebne snovi, ki imajo lastnost, ki je za telo zelo potrebna. Izboljšajo izločanje prebavnih sokov, olajšajo proces prebave hrane in olajšajo delo prebavil. A ne pozabite, da ima takšne lastnosti samo naravno meso. Pri polizdelkih skorajda ni nobene koristi, je pa odvečnih kalorij in maščob na pretek.

Proti: hormoni in odvečna teža

Obstaja mnenje, da raven holesterola v mesu ni večja, kar je preobremenjeno z okvarami ščitnice, težavami z jetri in tveganjem za razvoj ateroskleroze. Pravzaprav vse ni tako strašljivo. Da bi se izognili tem težavam, je dovolj, da odrežemo vso maščobo, mesa ne cvremo na zaseki in ga ne prelijemo z majonezo. Bati se je treba nekaj povsem drugega.

Da živali ne bi zbolele in se hitro zredile, jih pogosto črpajo z antibiotiki, pomirjevali in rastnimi hormoni. Žal te škodljive snovi tudi po toplotni obdelavi nikamor ne izginejo in vstopijo v človeško telo. Tja hitita adrenalin in kortizol, hormona, ki nastaneta v telesu živali ob zakolu. Morda zaradi tega jedo meso pogosto trpijo zaradi stresa in imajo težave s težo, ker je odvečni kortizol glavni vzrok za gubanje v predelu pasu. Toda tisto, kar vas resnično prestraši, je, da lahko pojeste meso živali nasprotnega spola, tako da črpate tuje hormone in dezorientirate svoj lasten hormonski sistem. Tem težavam pa se je enostavno izogniti, če kupujete ekološko meso in se z njim ne preveč zanesete..

Z ribami in brez njih

Če se kljub temu odločite postati vegetarijanec, se odločite, kateri - ohlapen ali strog. Prva sta dve vrsti. Tako imenovano lakto-vegetarijanstvo poleg rastlin dovoljuje uporabo mleka in mlečnih izdelkov v hrani, pri ovolakto-vegetarijanstvu pa je dovoljeno jesti tudi jajca. Najbolj zvesti privrženci tega trenda ob vikendih in praznikih si dovolijo, da se pogostijo z ribami, morskimi sadeži in perutnino. Kar se tiče strogih jedilcev mesa - veganov, živalske proizvode iz prehrane in vsakdanjega življenja izključujejo z argumentom, da jih ni mogoče dobiti brez izkoriščanja živali. Veganski meni je precej redek. Vsebuje samo rastlinsko hrano, pogosto pa jo uživamo brez kulinarične obdelave ali kuhamo pri temperaturi, ki ne presega 18 °.

Nestrogi vegetarijanci: etično vprašanje

Uravnotežena prehrana je brez živalskih beljakovin nepredstavljiva. Hrana z visoko vsebnostjo beljakovin je načeloma zamenljiva, zato lahko mesno vrzel v meniju brez velike izgube "zakrpate" s skuto, mlekom in jajci. Točno to počnejo vegetarijanci z mlečnim in mlečnim mlekom. Upoštevati pa je treba, da pomanjkanja dobro asimiliranega "mesnega" železa ni mogoče nadomestiti z mlečnimi in rastlinskimi proizvodi. To nalogo lahko opravijo samo ribe in ptice. Zato so v neugodnejšem položaju nestrogi vegetarijanci, ki se vsaj občasno pogostijo z ribami in morskimi sadeži. V morskih plazilcih je veliko selena, ki ohranja krvne žile v dobri formi. In ribe so bogate z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6, ki uravnavajo raven holesterola v krvi, krepijo imunost in služijo kot izvrstno preprečevanje raka..

Nestrogi vegetarijanci so zagovorniki mešane hrane in za uravnoteženo prehrano dobijo skoraj vse. Če v prehrani ni mesa, obstajajo pa ribe in perutnina, potem tak sistem nima pomanjkljivosti. Toda v tem primeru etično vprašanje ostaja nerešeno, kar je pomembno za večino vegetarijancev. Izkazalo se je, da ne podpirajo klanja krav, prašičev in jagnjet, nimajo pa nič proti lovu rib.

Vegani: udarec v organe

V prehrani strogih vegetarijancev je veliko rastlinskih vlaken, ki odlično spodbujajo gibljivost črevesja in vzdržujejo optimalno ravnovesje svoje mikroflore. Poleg tega zelenjava in sadje vsebujeta ogromno fitoncidov - biološko aktivnih snovi, ki uničujejo škodljive bakterije in zavirajo gnitje v črevesju. Vegani redko trpijo za boleznimi srca in ožilja, hipertenzijo, sladkorno boleznijo ter ledvičnimi in žolčnimi kamni. Strokovnjaki pravijo, da je razlog v lastnosti rastlinske hrane, da iz telesa odstranjuje ne le "škodljiv" holesterol, temveč tudi toksine, ki so se kopičili v preteklih letih. In končno, ne pozabite, da takšna živila vsebujejo veliko zdravih ogljikovih hidratov, ki so dober vir energije..

Ne glede na koristne lastnosti sadja, zelenjave, oreščkov in žit pa nam ne morejo zagotoviti vseh potrebnih snovi, nutricionisti pa to prehrano jemljejo negativno. Občutek sitosti, ki ga daje rastlinska hrana, hitro mine, zato že nekaj ur po pojedini spet začne sesati žlico. Če želite ubiti črva, se morate vrniti v kuhinjo po drugo jabolko. Na srečo se to na sliki nikakor ne odraža, toda prebavni organi doživljajo ogromne preobremenitve in se trudijo. Mimogrede, vegani, ki kuhajo in dušijo zelenjavo, so v boljšem položaju kot surovci. Med toplotno obdelavo se del koristnih mikroelementov izgubi, vendar so zmehčane rastlinske celice bolj pripravljene dati koristne snovi. Poleg tega, če se nenehno hranite s surovo rastlinsko hrano, je nevarnost požiranja nevarnih parazitov in patogenih mikrobov prevelika..

Zvezde močnostnih sistemov

Olga Budina:

- Mesu sem se odrekel, ko sem izvedel, da pričakujem otroka. Tisti trenutek sem spoznal, da sem odslej odgovoren za zdravje svojega nerojenega sina. Moralna plat vprašanja pa mi ni tuja: živalim pogledam v oči in jih ne morem jesti. Meso seveda vsebuje ne samo škodljive, temveč tudi koristne sestavine, kot so beljakovine. Vendar govedina in svinjina nista edina vira te snovi. Pojavlja se tudi pri stročnicah..

Nadežda Babkina:

- Odkar sem se odrekel mesu, mi je postalo lažje živeti. Najprej se telo počuti lahkotno. Drugič, obremenitev prebavnih organov se zmanjša, ker je meso težek proizvod. Tretjič, celo polt postane boljša. In vsa hranila jemljem iz rib. Na splošno je vegetarijanski meni težko imenovati slabši. Mislim, da se nihče ne bo prepiral z dejstvom, da zelenjava, žita in oreški vsebujejo veliko vitaminov..

Valeriy Meladze:

- Večina ljudi zavrača meso ne zato, ker imajo radi živali. Menijo, da gre za izredno škodljiv izdelek: vir holesterola, hormonov. To je res, vendar le pod pogojem, da govorimo o takšnih jedeh, kot je francosko meso. Seveda, če nenehno jeste svinjino, prepojeno z majonezo, se lahko poslovite od zdravja. Toda zrezek iz odličnega mesa še nikomur ni škodoval..

Strokovno mnenje

Dmitrij Krilov, terapevt:

- Če se odločite za vegetarijance, opravite celovit terapevtski in gastroenterološki pregled. Močna sprememba prehranjevalnega sistema lahko povzroči številne bolezni in poslabša obstoječe. Prehod na rastlinsko hrano je nezaželen za tiste, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, trpijo zaradi anemije, težav s trebušno slinavko in ščitnico, vnetne črevesne bolezni in gastritisa. In takšna prehrana je popolnoma kontraindicirana za otroke, nosečnice in doječe matere..

Kaj se zgodi s telesom, če se odrečete mesu

Meso zavračajo iz več razlogov: nestrpnosti do ljudi, etičnih razlogov, drugega modnega trenda itd. Hkrati se med jedci mesa in ljudmi, ki ta izdelek zavrnejo zaradi koristi ali škode takšne odločitve, pogosto razplamtijo ostre bitke. Odločili smo se, da bomo to vprašanje podrobneje preučili in zbrali več znanstveno potrjenih dejstev o resničnem vplivu zavrnitve mesa na glavne telesne sisteme.

Prebavni sistem


Če se tega lotimo čim bolj objektivno, je z vidika znanosti vrsta Homo sapiens (Homo sapiens) vsejed, katere prehrana vključuje tako sadje in korenine kot meso, ribe in druge živalske proizvode. In osnova zdravega življenjskega sloga je ravno uravnotežena prehrana - raznolika in uravnotežena, ki vsebuje vse sestavine, potrebne za rast in okrevanje telesa.

Vendar pa so strokovnjaki iz IARC (Mednarodne agencije za raziskave raka, ki je del Svetovne zdravstvene organizacije) rdeče meso in izdelke iz rdečega mesa uvrstili med verjetno rakotvorne za ljudi. V izjavi je agencija navedla, da je bila njihova uporaba povezana z rakom debelega črevesa, danke in trebušne slinavke. Zmanjšanje dnevnega vnosa mesa s 76 gramov na 20 gramov zmanjša možnost raka na črevesju za 20%, ugotavljajo raziskovalci in skoraj 35%, če popolnoma odpovemo.

Upoštevajte, da so rastlinske beljakovine, ki so pogosto nadomeščene z mesom, težje prebavljive kot živali. To je posledica dejstva, da običajno število bakterij, ki proizvajajo encime, ki razgrajujejo celično steno rastlin, ne presega 10 4 CFU / g, in to ni dovolj za popolno asimilacijo rastlinske hrane, zato ni popolnoma prebavljiva. Te bakterije vključujejo oportunistične klostridije in če se njihovo število poveča na približno 105 CFU / g, lahko to povzroči uničenje rdečih krvnih celic, poškodbe črevesnih sten in celo klostridiozo. Zato je pri odpovedi rdečemu mesu priporočljivo telesu zagotoviti alternativni vir živalskih beljakovin (na primer ribe, jajca in mlečni izdelki)..

Kardiovaskularni sistem


Študija, objavljena v britanski medicinski reviji BMJ, ki je bila izvedena v sodelovanju z Evropskim raziskovalnim programom za prehrano in raka in Univerzo v Oxfordu, kaže učinek izogibanja mesu na kardiovaskularni sistem. Znanstveniki že 18 let spremljajo prehrano in življenjski slog 48 tisoč ljudi. Polovica udeležencev študije je jedla meso, 7.500 ljudi ga ni jedlo, vendar so imeli v prehrani ribe, približno 16.000 ljudi pa je bilo vegetarijancev ali veganov. Poleg prehrane so upoštevali anamnezo, slabe navade in telesno aktivnost. Po rezultatih je bilo tveganje za razvoj bolezni srca pri ljudeh, ki so jedli ribe, za 13% manjše kot pri mesnojedcih, pri vegetarijancih in veganih pa kar za 22%. To je posledica dejstva, da se zaradi živalskih maščob na stenah krvnih žil nalagajo holesterolski plaki, ki zamašijo žile..

Podobno študijo so potrdili tudi ameriški znanstveniki. Kot testna skupina je bilo izbranih 96 tisoč faranov ene izmed protestantskih cerkva, ki niso imeli slabih navad in so bili večinoma vegetarijanci. Manjšina je zaužila razmeroma majhno količino mesa - približno 50 gramov na dan. Študija je bila izvedena v obdobju od 2002 do 2007 in je pokazala, da je v obdobju opazovanja približno osem tisoč ljudi umrlo zaradi različnih vzrokov, dva tisoč in pol pa jih je umrlo zaradi bolezni srca in ožilja. Vegetarijanci so redkeje umirali. Znanstveniki so to dejstvo povezali z uživanjem rdečega mesa. Študija je tudi pokazala, da je približno 6,3% zgodnjih smrti zaradi različnih vzrokov in 9% srčnih napadov povezano z redno uporabo tega izdelka..

Prav tako je bilo v skladu z raziskavami Londonske šole za zdravstvene vede dokazano, da se z vegetarijansko prehrano zmanjša raven holesterola in trigliceridov v krvi. To stabilizira raven glikiranega hemoglobina.

Živčni sistem


Psihologinja Maryaaana Lindeman z univerze v Helsinkih je z vprašalniki in psihološkimi testi preučila več kot 500 žensk, starih od 13 do 74 let, ki ne uživajo mesnih izdelkov. Med študijo je ugotovila, da so bili predmeti večinoma pesimistični. Ena od razlag za to je lahko, da je meso nenadomestljiv vir aminokisline tirozin, ki je surovina za proizvodnjo noradrenalina in dopamina. Te snovi podpirajo tonus živčnega sistema.

Avstralska študija, objavljena v reviji Frontiers in Neurology, je pokazala zanimive rezultate. Njegov cilj je bil raziskati razmerje med uživanjem rdečega mesa (predelanega in nepredelanega) in tveganjem za demielinizacijo centralnega živčnega sistema, ki pogosto vodi do multiple skleroze. Znanstveniki so ugotovili, da povečanje ali zmanjšanje porabe predelanega mesa (klobas, šunke, slanine, pa tudi prekajenega, vloženega ali sunkovitega mesa) nima pomembnega vpliva na razvoj bolezni, povečanje uživanja nepredelanega mesa pa zmanjšuje tveganje za njegov pojav. Poleg tega raziskovalci poudarjajo, da govorimo o povečanju porabe na največ 65 gramov na dan. Na podlagi tega lahko sklepamo, da lahko zmanjšanje prehrane nepredelanega rdečega mesa poveča verjetnost za nastanek multiple skleroze, zato ljudje, ki jim grozi bolezen, tega izdelka ne bi smeli popolnoma izključiti iz prehrane..

Integumentarni sistem


Pokrovni sistem je zunanja plast človeškega telesa. Vključuje kožo, lase, nohte, pa tudi znoj, dojke in lojnice. Menijo, da popolno izogibanje mesu izboljša stanje kože, nohtov in las. In to je res, vendar le, če upoštevate uravnoteženo prehrano. Tako je na primer avtorica knjige Breaking Vegan Jordan Younger spregovorila o svojih izkušnjah z vegetarijanstvom. Sprva je popolna zavrnitev živalskih beljakovin privedla do izboljšav, tako notranjih kot zunanjih. Toda po nekaj letih so ji začeli izpadati lasje, ureznine in odrgnine so se začele dolgo zdraviti, na splošno se je stanje kože poslabšalo. Po prehodu na raznoliko prehrano na priporočilo zdravnika se je koža in las normalizirala..

Zato mora zavrnitev mesa spremljati simetrična zamenjava. Zdravniki priporočajo prehod na pescetarijanstvo - zavračanje mesa toplokrvnih živali in vključitev rib, jajc in mlečnih izdelkov v prehrano.

Tudi pri zavračanju mesa je nujno v prehrano dodati hrano, ki vsebuje omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline (chia, morske alge, kamela, gorčična in repična olja). To potrjuje študija v splošni bolnišnici Massachusetts, ki prikazuje učinke omega-6 in omega-3-PUFA na miši. Znanstveniki so ugotovili, da te komponente v pravem razmerju zmanjšujejo tveganje za kronične bolezni, kot so debelost, diabetes tipa 2, bolezni srca in ožilja ter rak..

Endokrini sistem


Po mnenju nutricionistke Ljudmile Denisenko zavrnitev živalskih beljakovin vodi do motenj v delovanju endokrinega sistema. Tako je na primer po nekaterih poročilih pri vegetarijankah prišlo do motenj proizvodnje estradiola in progesterona v jajčnikih, pogosto so se pojavile menstrualne nepravilnosti in znaki hipotiroidizma - okvara ščitnice, ki je povzročila upočasnitev metabolizma, stalno utrujenost, suhost kože, edeme in druge težave, povezane s to boleznijo. Po vključitvi živalskih beljakovin v prehrano je ta težava izginila..

Poleg tega lahko mesni izdelki velikih proizvajalcev vsebujejo hormone, na primer sintetične estrogene (sinesrol, dienestrol itd.), Ki se uporabljajo za hitro rast živali in vplivajo na človeško telo. Obstajata pa dve pojasnitvi. Prvo je poročilo Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) iz leta 2007, v katerem zaradi nezadostnih toksikoloških podatkov ni mogoče dokončno oceniti tveganja za zdravje ljudi pri uživanju mesnih izdelkov s hormoni, ki povečujejo proizvodnjo. Drugič, to velja le za majhen del blaga. Isti oddelek je leta 2011 pregledal več kot 46 tisoč vzorcev izdelkov in le v 53 od njih ugotovil hormone, kar je 0,11 odstotka.

Izhod

Popolna, hitra in, kar je pomembno, neresna zavrnitev živalskih beljakovin in maščob na splošno negativno vpliva na številne telesne sisteme. Obilje rdečega mesa v prehrani pa lahko vodi tudi do različnih bolezni, vključno z rakom. In če se morajo mesojedci le držati določenih omejitev, bodo vegetarijanci in vegani pred resnejšimi preizkušnjami - manjkajoče sestavine bodo morali nadomestiti z alternativnimi metodami..

Negativne dejavnike lahko nevtraliziramo z vključitvijo vitaminov B12 in D, železa, cinka, kalija in večkrat nenasičenih omega-3 maščobnih kislin v prehrano. Vitamin B12 najdemo v morskih algah, mleku, siru, kvasu in jajcih. Velike količine omega-3 najdemo ne le v morskih ribah in morskih sadežih, temveč tudi v različnih semenih in rastlinskih oljih. Zato se morate pri odpovedi mesu v svojo prehrano vključiti že omenjena chia semena, morske alge, pa tudi laneno, kamelino, gorčično, konopljino ali repično olje, ki so bogata s tem elementom v sledovih. Ob pravilno sestavljeni prehrani, skupaj z vnosom vitaminov in mineralov iz drugih virov, postopna zavrnitev mesa ne bo za telo udarec in mu bo prinesla več koristi kot škode..