Kako lahko v tem receptu nadomestite sezamova semena (glej)?

Če popolnoma odstranite sezamova semena, se bo okus jedi močno spremenil.?

Pogledal sem vaš recept (izgleda zelo apetirano svinjsko meso, mislim, da je tudi odličnega okusa) in tako sem ugotovil, da tam sezamova semena najverjetneje služijo kot paniranje. Lahko jih poskusite nadomestiti z lanenimi semeni (lahko jih celo kupite v lekarnah), olupljenimi sončničnimi semeni ali celo samo s krušnimi drobtinami (vanje jih ne namakajte, kot je navedeno v receptu, ampak jih povaljajte, preden jih postavite v pečico). Zaradi pomanjkanja sezamovih semen se okus svinjine verjetno ne bo spremenil, še posebej, ker je v receptu vneseno malo - le dve žlički. Vsako meso je dobro tudi s soljo in čebulo!

Kaj lahko nadomesti sezamovo olje

Sezamovo olje je ena od sestavin azijske kuhinje, zlasti kitajske ali indijske. Je zelo okusen in aromatičen, vendar je kaloričen in ga ne more uživati ​​vsak, ker lahko povzroči alergije..

Sezamovo olje se že dolgo uporablja v kulinariki in kozmetologiji. Sezam je znan že tisoče let. Posebej priljubljen je v sredozemskih in azijskih državah. Pravo sezamovo olje je tako priljubljeno, da ga ni vedno mogoče kupiti povsod. Zato morate poiskati zamenjavo za sezamovo olje..

Torej obstaja 7 olj, ki v idealnem primeru nadomestijo sezamova semena. Tej vključujejo:

1. Arašidovo maslo. Ima veliko prednosti. Znižuje holesterol v krvi, ščiti srce pred vaskularnimi boleznimi, služi kot odlična preventiva proti raku, znižuje krvni tlak in celo izboljša polt! Njegov neponovljiv okus po oreščkih dopolnjuje številne jedi, tudi azijske. Vendar ga je treba uporabljati previdno za alergike..

2. Perilla olje. Uporabljajo ga večinoma Korejci. Po okusu in aromi je zelo podoben sezamu. Pogosto se uporablja tudi v kitajski kuhinji. Olje Perilla je bogato z maščobnimi kislinami omega-3, pomaga v boju proti debelosti in astmi, preprečuje pa tudi raka in težave s strjevanjem krvi. To olje izboljša spomin in ima še nekaj drugih prednosti. Nosečnice in doječe matere je ne smejo uživati.

3. Orehovo olje. Prebivalci starodavne Grčije in Perzije so prvi pridelali orehe. Postopoma so se oreški začeli pojavljati v Evropi in na drugih celinah. Po njih je v sredozemskih državah zelo veliko povpraševanje. Orehovo olje včasih imenujemo sveto olje. Ima bogat okus in vonj po oreščkih in je lahko odličen nadomestek sezamovega olja. Je vir omega-3 maščobnih kislin in blagodejno vpliva na srce. Dobro je dodajati solatam, omakam in tudi pred žarom posuti ribe ali meso. Res je, ne smete cvreti na orehovem olju.

4. Oljčno olje. Je eno najstarejših. Uporablja se v kulinariki za splošno izboljšanje telesa, uporablja pa se tudi za izboljšanje stanja kože in las. Obstaja več vrst oljčnega olja: prvo stiskanje, drugo in tako rekoč navadno. Ekstra deviško olje velja za najbolj uporabno. Dobro ga je uporabiti v solatah namesto sezamovih semen. Vendar ga ne smemo uporabljati med cvrtjem ali pečenjem hrane, saj oljčno olje pri segrevanju na visoke temperature postane brez okusa..

5. Avokadovo olje. Njegova velika prednost je, da ga lahko ocvrete. Pri segrevanju se ne razgradi na škodljive sestavine, kar se pogosto zgodi pri številnih drugih oljih, in ostaja popolnoma varen za telo. Vsebuje veliko mononenasičenih maščob, ki so tako koristne za zdravje srca. V marsičem je zelo podoben olivni, zato jo je vedno dobro imeti v kuhinji in jo uporabljati čim pogosteje pri pripravi različnih jedi..

6. Repično olje. Namenjeno za kulinarične namene, je spremenjena različica olja, ki je bilo prvotno nekoliko strupeno za človeško telo. Repično olje vsebuje veliko koristnih snovi, med katerimi so glavne nenasičene maščobe. Olje je zelo primerno za cvrtje v hrani in ima prednost, da je na voljo. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko pri segrevanju sprošča snovi, ki škodujejo srcu in vodijo do debelosti. Zaradi tega je priporočljivo, da ga uporabljate zmerno..

7. Olje grozdnih pečk. Uporablja se lahko tudi namesto sezamovih semen in ima številne zdravstvene koristi. Še posebej je koristen za tiste s sladkorno boleznijo ali srčnimi boleznimi. Lahko zmanjša bolečino in naj bi celo upočasnil proces staranja. Ne sme se ga močno segrevati, vendar je na njem mogoče povsem cvreti hrano na zmernem ognju. Ker olje vsebuje omega-6 maščobne kisline, ga zelo pogosto ni priporočljivo uživati..

V zaključku našega članka je treba spomniti, da je vsako rastlinsko olje vir zdravih rastlinskih maščob. Če jih redno uporabljate pri kuhanju, bo to blagodejno vplivalo na vaše zdravje..

Zamenjava izdelka

Mandelj
Semena sladkih mandljev se uporabljajo v živilih sveža, opečena, nasoljena in tudi kot začimba pri pripravi različnih izdelkov iz testa, sladkarij, čokolade, likerjev, ki jim dajo nežen okus. Praženi slani mandlji dobro dopolnjujejo pijače. Če se želite pogostiti z mandljevimi pecivi, ne pa z mandlji, ga nadomestite z ovsenimi kosmiči (da, da)..

Jagoda
Sladko, sočno jagodičje z edinstveno aromo in pookusom. Izven sezone (in tudi v sezoni je ne morete dobiti povsod), če želite speči jagodno pito, poskusite. kislica! Vzamemo liste kislice, narezane na majhne trakove, potresemo z granuliranim sladkorjem in malo segrejemo. Nadev dajte v pito in uživajte v piti z okusom jagode!

Pecilni prašek
Uporablja se za peko kruha, muffinov in drugih slaščic brez kvasa. Na osnovi kemičnih vzhajancev se proizvaja prah Pekar, ki ga v trgovini na drobno najdemo pod splošnim imenom "Pekač za peko testa". Vendar se včasih zgodi, da se, ko sem že začel kuhati, izkaže, da preprosto ni na voljo. Če se to zgodi, si ga skuhamo sami: zmešajte 5 g sode bikarbone, 3 g citronske kisline in 12 g moke. Če takšne teže ni mogoče izmeriti, si jo lahko olajšate: 0,5 žličke. sode in 0,5 žličke citronske kisline, zmešajte s presejano moko in dodajte testu.

Gorčica iz Dijona
Najbolj priljubljena gorčica v Evropi. Izdelano na osnovi tradicionalne gorčice, vendar namesto kisa uporablja belo vino, beli grozdni sok itd. Skupno obstaja več kot 20 vrst gorčice Dijon. Lahko ga nadomestite z gorčico z okusom hrena.

Zira ali rimska kumina
Zira je zelo pogosto prisotna v receptih orientalske kuhinje, njena trpka in grenka aroma daje poseben čar vaši jedi. Poleg orientalske kuhinje lahko kumino uporabljamo za aromatiziranje kruha in žemljic. Pomagal bo dodati poseben okus juham iz gob in krompirja, svinjskim jedem in celo hrustljavim kumaricam. Namesto kumine lahko uporabite navadno kumino.

Provansalska zelišča
Verjetno vsak kulinarični specialist pozna to mešanico zelišč, ki se uporablja v francoski in italijanski kuhinji. In kakšen okus daje mesu! Vsebuje peteršilj, rožmarin, pehtran, baziliko, timijan, slano, origano, kurkumo in papriko. Namesto te začimbe lahko uporabite nekaj svežega ali posušenega rožmarina ali origana..

Kurkuma
Jedem daje ne samo okus in aromo, temveč tudi barvo. Dodajajo ga zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem, pecivu in marinadam. Zamenljivo s curryjem, saj je del njega.

Žafran
Pogosto se uporablja pri peki muffinov, tort itd. da daje čudovito rumeno barvo, nima izrazite arome. Lahko ga preprosto izključite iz recepta ali pa nadomestite korenino kurkume, ki je pogostejša pod imenom Kurkuma..

Čili
Ime "čili" se pogosto uporablja v trgovini in kuhanju za kajenski poper, uporablja pa se tudi za vse najbolj pekoče sorte rdeče pekoče paprike, da jih ločimo od srednje do nizko pekoče paprike. Papriko uporabljamo svežo v strokih (predvsem v zelenjavnih jedeh in kumaricah) oz. suha (tako v strokih kot v tleh). Mlet poper se doda omakam, solatnemu prelivu, kefirju, jogurtu, jogurtu, posut z različnimi jedmi, doda se juhi, enolončnici, marinadam. Celotno papriko damo v boršč, juhe (med kuhanjem, ne v končni jedi). Rdeča paprika se zelo pogosto uporablja v kompletih začimb, v kombinaciji s česnom, koriandrom, baziliko, slano, lovorjevim prahom itd. Zamenjajte z mleto rdečo papriko ali papriko.

Origano
Drugo ime je origano. Rastlina je del začinjenih mešanic za paštete, jetrna ali mesna nadeva, domače klobase. Origano dodajamo ocvrtim, dušenim in pečenim mesom, omakam in omaki. V italijanski kuhinji se uporablja za aromatiziranje pice. Dobro za paradižnikove jedi, sir, fižol in jajčevce. V nekaterih evropskih državah gobove jedi pripravljajo z origanom, ki jih odlikuje nežen okus in aroma..

V Belorusiji na Kavkazu se origano dodaja pri kisanju kumar in gob. V Sibiriji z njim pripravijo dišeč nadev za pite, ki ga zmešajo s skuto, mesom, jajci. Origano se dobro poda k številnim začimbam, predvsem pa k črnemu popru, baziliki, rožmarinu, v ruski kuhinji pa se origano uporablja za pripravo čaja. Najbližji sorodnik origana je majaron, zato se bosta uspešno zamenjala.

Sezam
Sezamova semena se uporabljajo tako za proizvodnjo olja kot v izdelkih iz moke (zvitki, pecivo) in kot začimba. Kozinaki so narejeni tudi iz sezamovih semen. Pražena semena imajo še posebej močan okus. V arabski kuhinji je običajna pasta na osnovi sezama, imenovana tahini (znana tudi kot tahina, tahina, tahin). Te testenine se tradicionalno uporabljajo v humusu in drugih jedeh ljudi na Bližnjem vzhodu. Poleg tega je sezam pomemben sestavni del mnogih orientalskih sladkarij, kot je takhin halva. Sezamovo olje se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Zelo težko je najti zamenjavo za sezam, saj ima svoj poseben okus, po želji pa ga lahko nadomestimo s sončničnimi semeni ali makom.

Kapre so odcvetele brsti rastlinskih trnastih kaparjev (Capparis spinosa). Uporabljajo se vložene ali konzervirane v kisu in soli. Kapre se uporabljajo v mnogih jedeh, včasih tako, da jih namočimo v skledo z vodo ali poparimo, da odstranimo odvečno sol. Okus je začinjen, oster, rahlo trpek, kiselkast, rahlo gorčičen. Kapre imajo močno aromo zaradi gorčičnega olja, ki se pojavi, ko se steblo rastline podrgne. Namesto kapre se včasih uporabljajo nezreli zeleni jajčniki plodov nasturcija, tudi v kisli obliki, ali drobno sesekljane vložene kumare.

Artičoka
Pripravijo se večinoma sveže artičoke, ki jih lahko hranimo en teden, a začnejo izgubljati aromo takoj po rezanju. Uporaba artičoke je raznolika - postrežejo jo tako kot samostojno jed kot kot prilogo, z njo delajo solate in pice, dodajajo jo tudi testeninam, enolončnicam in pitam. Tudi artičoke pripravijo celo sladice in kruh. Artičoke postrežemo tako vroče kot hladne in jih nabiramo v več fazah zorenja. Zelo mlade artičoke, ki imajo približno velikost piščančjega jajca ali manj, jih lahko uživamo cele surove ali polkuhane. Majhne in srednje velike artičoke se uporabljajo tudi za konzerviranje in kisanje (z morsko vodo ali oljčnim oljem z različnimi zelišči). Velike artičoke (velikosti velike pomaranče) uživamo samo v kuhani obliki in le delno (pred kuhanjem odrežejo trde konice listov in odstranijo žilave dlake v samem središču). Odprte, trpe artičoke z rjavimi listi so že neuporabne. Zelo težko jih je nadomestiti kot samostojno jed, kot del omak ali solat pa jih lahko poskusite nadomestiti z vloženo papriko..

Por in šalotka
Por: Belo nežno nogo (lažno steblo) in mlade liste pora odlikuje prijeten blag okus (tanjši kot pri čebuli), daje kulinaričnim izdelkom posebno aromo. Porove čebulice z beljenimi stebli uporabljamo surove, kuhane (dušene) kot prilogo k mesnim in ribjim jedem, kot začimbo za juhe. Uporablja se za pripravo solat, omak. Šalotka: uporablja se tudi za kuhanje mesa, ribjih jedi, solat, omak, konzerviranja. Oboje uspešno nadomestimo s čebulo.

Stebelna zelena. Samo skladišče vitaminov. Zelenjavnim juham daje posebno aromo in okus (v posušeni obliki je bolje odstraniti sveže po vrenju, saj postane neokusno). Če zelene nimate, jo nadomestite s svežim belim zeljem.

Balzamični kis je resnično kralj v svojem razredu omak. Za pridelavo se uporablja balzamični grozdni mošt, ki ga prekuhamo do sirupa, razredčimo z vinskim kisom za boljšo fermentacijo in odležimo v hrastovih ali jesenovih sodih. Balzamični kis se uporablja pri pripravi juh, solat, kumaric, sladic. Lahko ga nadomestite z vinskim kisom, napolnjenim z zelišči..

Sir Ricotta
Ricotta (italijanska ricotta) je tradicionalni italijanski mlečni izdelek. Ricotto pogosto imenujejo sir, vendar formalno to ni pravilno: ricotta ni pripravljena iz mleka, temveč iz sirotke, ki ostane po pripravi mocarele ali drugih sirov. Ricotta je priljubljena sestavina številnih sladic (za katere je pogosto zdrobljena in stepena v mehko maso): cannoli, pecivo iz ricotta in čokolada, slane torte, pastiera napoletana. Ricotta se uporablja tudi v receptih za vroče jedi (zlasti nekatere sorte lazanj), uporablja se pri peki tradicionalnega velikonočnega kruha Pastira. Lahko ga enostavno nadomestimo z skuto z nizko vsebnostjo maščob..

Sir "Mascarpone"
Italijanski krem ​​sir. Uporablja se za igranje sladic in namesto masla za sendviče. Lahko ga nadomestite z mešanico maščobne skute in težke smetane. Ali pa poskusite to storiti sami. Da bi to naredili, smetano (25 segrejemo v vodni kopeli na 75-90 ° C in med mešanjem dodamo limonin sok ali beli vinski kis k mlečnim beljakovinam. Po kratkem segrevanju izdelek ohladimo in obesimo v platnene vrečke (ali v večplastno zloženo gazo) na hladnem.

parmezan
Trdi italijanski sir svetlega slanega okusa. Uporablja se v solatah, vročih jedeh, pecivu itd. Lahko ga nadomestite z običajnim trdim sirom. Pravi okus se še vedno malo spremeni.

Sir Feta "
To je ovčji sir (z dodatkom kozjega mleka). Proizvedeno samo v Grčiji (vsi drugi siri so podobni feti, vendar ne izdelujejo v Grčiji, ne smejo nositi tega imena). Sir se shrani v slanici, ki je stara vsaj 3 mesece. Slan. Dodaja se solatam, pecivu. Lahko ga nadomestite s feta sirom, ki ga morate namočiti v mleku ali mineralni vodi, saj ima feta sir še bolj slan okus.

Uživajte v kuhanju! Uživajte v svojih okusnih potovanjih in naj bodo vsak dan počitnice v vašem domu!

Kako nadomestiti manjkajočo ali redko sestavino pri kuhanju

Kaj če kuhate in v omari nenadoma ni dovolj sladkorja ali krušnih drobtin? Teči k sosedu ali v trgovino? Ne! Lahko najdete zamenjavo za manjkajoči izdelek. Tudi eksotične sestavine iz čezmorskih receptov imajo na voljo analoge. Kako hitro nadomestiti manjkajočo zelenjavo, omako ali začimbo, vam bo povedal ta infograf. Toda najbolj podroben navigator za zamenljive sestavine je v tej tabeli..

Glavne sestavine

Številni izdelki imajo, če ne enake, pa podobne okuse. Še posebej po toplotni obdelavi. Če torej pripravljate mešanico in niste kupili kapre, ne bodite razburjeni. Juhi z olivami ali vloženimi kumaricami lahko dodate želeno kislost. Ali na primer, če za dušenje mesa potrebujete belo vino, ki pa ga ni v hladilniku, ga preprosto nadomestite s piščančjo juho..

Včasih vemo, kaj lahko s čim nadomestimo. Na primer, znane zamenljive sestavine so limonin sok in kis, pecilni prašek in soda pepel. Koliko pa ena sestavina ustreza drugi? V tabeli boste našli tudi namige o razmerjih, kjer je to pomembno..

SestavinaDeležZamenjava
Marelice v pločevinkahBreskve v pločevinkah
AvokadoKitajski vodni oreh
Oranžna1 kos6-8 Art. l. pomarančni sok
pomarančni olupek1 žlička.½ žličke izvleček pomaranče ali 2 žlici. l. pomarančni sok
ArtičokaKonzervirana sladka paprika
SlaninaPrekajena šunka ali pusto prekajeno svinjsko meso (kanadska slanina)
BulgurKuskus ali rjavi riž
Piščančja ali goveja juha1 kozarec1 skodelica vrele vode in piščančja ali goveja kocka
belo vinoGrozdni ali jabolčni sok, jabolčni mošt, piščančja juha ali voda
rdeče vinoTemni grozdni sok, rdeči vinski kis, juha, paradižnikov sok ali voda
Sveže gobeVložene ali posušene gobe
KapreOljke ali kisle kornišone
Limona1 kos2 žlički citronska kislina v prahu
Limonin sok1 žlička.¼ h. L. citronska kislina, razredčena v vodi ali jabolčnem kisu
Limonina lupina1 žlička.½ žličke limonin izvleček
PorČebula ali šalotka
Moka (kot zgoščevalec)1 žlica l.½ žlica. l. koruzni, krompirjev, rižev škrob ali maronja; 1 žlica l. granulirana tapioka (kasava sago); 1 jajce in 2 rumenjaka ali beljaka
Krušne drobtineOvseni kosmiči in sesekljani otrobi
FeferoniSalami
Pepper škotski pokrovHabañero poper
Serrano poperJalapeno poper
PivoJabolčna ali goveja juha
ZelenaZeleni poper ali sladki koper
Paradižnikov sok1 kozarecPol kozarca paradižnikove paste in pol kozarca vode
TartufiGobe ​​šitake
PhysalisSveži zeleni paradižnik in nekaj limoninega soka
DatumiPosušene fige, rozine ali suhe slive
Svež nariban hren1 žlica l.2 žlici žlici l. začimba iz hrena
DrobnjakZelena čebula

Mlečni izdelki in jajca

Mlečni izdelki in jajca so vključeni v številne jedi. Večina mlečnih izdelkov je zamenljivih. Težave so le pri receptih v angleškem jeziku.

Na primer, skuta - drobljiva, z izrazitim mlečnim okusom - na Zahodu velja za vrsto mladega mehkega sira. Tam granulirano skuto imenujejo vaški sir - skuta, kisla smetana pa po okusu in konsistenci bolj spominja na grški jogurt. Tudi pinjenca ne morete enačiti s kefirjem ali fermentiranim pečenim mlekom. Vse zahodne mlečne izdelke pa je mogoče nadomestiti.

SestavinaDeležZamenjava
Pripravljena mešanica mleka in smetane (pol in pol)1 kozarecNepopoln kozarec polnomastnega mleka in 1 čajna žlička. ghee; pol kozarca polnomastnega mleka in pol kozarca tekoče smetane; ¾ skodelice polnomastnega mleka in ¼ skodelice težke smetane
Jogurt brez dodatkovKisla smetana ali kefir, nariban s skuto
MascarponeKateri koli drugi kremni sir brez dodatkov
MasloMargarina (za kreme in pekovske izdelke); salomi ali krajšanje (če je olje potrebno za cvrtje ali mazanje); rastlinsko olje v deležu 80% količine, navedene v receptu (to je 100 g masla ≈ 80 g rastlinskega); sveža smetana (za kreme in omake, v razmerju 120%)
MargarinaJabolčna ali suha pireja
Mleko1 kozarecKozarec mleka v prahu, razredčen v skladu z navodili, plus 2 žlički. maslo
Kislo mleko1 kozarecKozarec običajnega mleka plus 1 žlica. l. kis ali limonin sok
Posneto mleko1 kozarec⅓ skodelice posnetega mleka v prahu in ¾ skodelice vode
Polnomastno mleko1 kozarecKozarec posnetega mleka in 2½ žličke. maslo; nepopoln kozarec posnetega mleka in malo težke smetane; kozarec vode plus 4 žlice. l. polnomastno mleko v prahu; pol kozarca kondenziranega mleka in pol kozarca vode
MocarelaSuluguni
ParmezanGrana padano, zreli aciago ali pecorino
Pinjenec1 kozarecKozarec kefirja ali kisle smetane; ¾ kozarec jogurta in ¼ kozarec mleka; kozarec mleka plus 1 žlica. l. limonin sok (pustite stati 5 minut)
RicottaSkuta
Romano (sir)Parmezan
Kondenzirano mleko1 kozarecStepite kozarec posnetega mleka v prahu in pol kozarca vrele vode, dokler ne postane gladko s ⅔ skodelice sladkorja in 3 žlici. l. stopljeno maslo
Mastna krema1 kozarec¾ kozarec svežega mleka in 50-60 g masla
Smetana z nizko vsebnostjo maščob1 kozarecPol kozarca težke smetane plus pol kozarca polnomastnega mleka; nepopoln kozarec svežega mleka s 3 žlici. l. maslo
Stepena smetanaMešajte dobro ohlajeno težko smetano; dobro ohlajeno kondenzirano mleko stepemo s ½ žličke. limonin sok; v enakih razmerjih stepemo mleko v prahu in ledeno vodo, nato pa, ne da bi ustavili mešanje, dodamo enako količino sladkorja in malo limoninega soka
Kremasti sirRicotta iz posnetega mleka; brez maščobe pretlačite skuto do gladke mase
Gosta kisla smetana1 kozarecKozarec polnomastnega jogurta brez dodatkov ali pol kozarca skute plus pol kozarca jogurta
Kisla smetana za omakeSkuto zmešajte z jogurtom (kefirjem) ali kremnim sirom z mlekom
Kozji sirSir Feta
SkutaMehke sorte sira
Čedar začinjen200 g200 g mehkega cheddarja in ⅛ žličke suha gorčica in ¼ žličke. Worcestershire omaka
Jajce1 kos15 g jajčnega prahu; 2 rumenjaka ali beljakov; 2 žlici žlici l. mleko plus ½ žličke pecilni prašek; ¼ kozarci pire krompirja; ¼ kozarec bučk ali buč v pločevinkah; 2 žlici žlici l. krompirjev škrob; 2 žlici žlici l. vode plus 1 žlica. l. rastlinsko olje in 2 žlički. pecilni prašek
Beljak1 kos1 žlica l. suh jajčni beljak plus 2 žlici. l. vode
Rumenjak1 kos2 žlici žlici l. jajčni prah (suha melanža)

Omake in maščobe

Omake imajo pomembno vlogo pri kuhanju. Večina jih se prodaja že pripravljenih. Ampak, če ste pozabili kupiti Tabasco ali majonezo, je vseeno. Lahko najdete izhod.

SestavinaDeležZamenjava
Worcestershire omaka1 žlička.1 žlička pripravljena omaka za zrezke; 1 žlica l. sojina omaka, 4 kapljice tabasco omake, ⅛ žličke. limonin sok in ščepec sladkorja
Gorčica1 žlica l.½ žličke suha gorčica plus 2 žlički. kis
Koktajlova omaka1 kozarecZmešajte 1 skodelico kečapa, 3 žlice. l. hren (končan), 1 žlica. l. limonin sok in 2 žlički. Worcestershire omaka
Majoneza1 kozarec1 skodelica kisle smetane ali jogurta pretepite 1 jajce, 160 ml rastlinskega olja, 1 žličko. gorčica, 1 žlica. l. limonin sok ter ščepec soli in sladkorja
TabascoKajenski ali črni poper
Tartar½ skodelica6 žlic. l. majoneza plus 2 žlici. l. slanica
Svinjska mastSkrajšanje (slaščice ali olje za kuhanje)
Čili (omaka)1 kozarecKozarec paradižnikove paste, ¼ skodelice rjavega sladkorja, 2 žlici. l. kis, ¼ žličke cimet, ščepec mletih nageljnovih žbic in piment; kozarec kečapa, ¼ žličke. cimet, ščepec mletih nageljnovih žbic in piment
SkrajšanjeSvinjska maščoba, maslo ali margarina
Skrajšanje se je stopiloRastlinsko olje

Olja in kis

Recepta ne smete opustiti, če kot preliv ne uporablja navadnega oljčnega olja, ampak na primer sezamovo olje ali kitajski kis. Imajo alternative.

SestavinaDeležZamenjava
sezamovo olje1 žlica l.½ žličke rastlinsko olje plus 1½ žličke. popečena sezamova semena
Olje vroče paprike¼ h. L.¼ h. L. oljčno olje in ščepec kajenskega popra
Olivno oljeSončnično olje
Balzamični kisŠeri ali jabolčni kis
Vinski kis4 žlice. l.3 žlice. l. jabolčni kis plus 1 žlica. l. rdeče vino
Kitajski kisBalzamični kis
Namizni kisLimonin sok
Sherry kisBalzamični kis

Pekarski izdelki

Peka je vrhunska pri kuhanju. Niso vsi prijazni do testa in pečice. Mnogi ljudje verjamejo, da morate pri pripravi sladkega in slanega peciva dosledno upoštevati recept, sicer nič ne bo delovalo. Res je. Ampak, če v kuhinji nenadoma ni bilo pecilnega praška ali moke za peko, to še ne pomeni, da se boste morali odreči domačim žemljicam ali pitam. Večina sestavin v receptih za peko je zamenljivih.

SestavinaDeležZamenjava
Agar agar1 g8 g želatine
Arrowroot1 žlička.2 žlici žlici l. moke ali 1 žlica. l. koruzni škrob
Vanilija (stroki)1 palica (5 cm)1 žlička izvleček vanilije
Vanilin (v prahu)1 vrečkaVanilija v strokih, vaniljev sladkor ali nekaj kapljic vanilijeve esencije
Tatarska omaka½ žličke.1½ žlička limonin sok ali namizni kis
Pripravljena mešanica za peko1 kozarecPol skodelice moke, pol skodelice krajšanja, 2½ žličke. pecilni prašek in ¾ žličke. sol
Stisnjeni kvas½ paket2 žlici žlici l. suhi kvas
Suhi kvas1 žlica l.25 g stisnjenega kvasa
Kakav v prahu4 žlice. l.30 g nesladkane temne čokolade
Amonijev karbonat1 žlička.1 žlička pecilni prašek (pecilni prašek)
Kokosova kremaKrema
Kokosovo mlekoKravje mleko
Kokosovi kosmiči1 žlica l.1½ žlica. l. svež nariban kokos
Corinka (temne rozine brez koščic)Druge vrste rozin ali sesekljanih datljev
Koruzni škrob1 žlica l.2 žlici žlici l. pšenična moka; 2 žlici žlici l. tapioka (kasava sago); 2½ žličke puščica
Lahki koruzni sirup1 kozarecKozarec medu ali kozarec sladkorja in ¼ kozarca vode
Temni koruzni sirup1 kozarec1 skodelica javorjevega sirupa ali ¾ skodelice lahkega koruznega sirupa in ¼ skodelice melase blackstrap
Rožič (rožičevi stroki)1 žlica l.1 žlica l. kakav v prahu
Marcipan2½ skodelice2 skodelici mletih mandljev, 1 skodelica sladkorja v prahu in 2 žlici. l. koruzni sirup
MarshmallowMarshmallow
Melasa (črni sirup)1 kozarecKozarec medu ali ¾ kozarca sladkorja in ¼ kozarca vode
Draga1 kozarecKozarec koruznega sirupa 1 ¼ skodelice sladkorja in ¼ skodelice vode nepopoln kozarec pinjenca plus 2 žlici. l. stopljeno skrajšanje
Moka za peko1 kozarecNepopoln kozarec vrhunske pšenične moke (lahko dodate 2 žlici koruznega škroba)
Slaščičarska mokaVisoko kakovostna ali prvovrstna moka za peko
Samotekoča moka (pripravljena mešanica moke, soli in pecilnega praška)1 kozarecKozarec vrhunske pšenične moke, 1½ čajne žličke. pecilni prašek in ½ žličke. sol
Krompirjeva moka1 žlica l.2 žlici žlici l. pšenična moka najvišje stopnje ali 1 žlica. l. koruzni škrob
Koruzna mokaPšenična moka najvišje stopnje
Koruzna moka (masa kharina)Koruzna moka
Ržena mokaPšenična moka najvišje stopnje
Riževa moka1 kozarecNepopoln kozarec vrhunske pšenične moke
Moka z visoko vsebnostjo glutenaPšenična moka najvišje stopnje
Polnozrnata moka1 kozarecNepopoln kozarec vrhunske pšenične moke
Pecilni prašek (pecilni prašek)1 žlička.¼ h. L. soda plus ½ žličke kis ali limonin sok; ¼ h. L. soda plus ½ žličke zobni kamen; ¼ h. L. soda plus ½ žličke kislo mleko, pinjenec ali jogurt
Sladkor (pesek)1 kozarecKozarec rjavega sladkorja; 2 skodelici sladkorja v prahu; ¾ skodelice medu ali 1⅘ skodelice sladkorja
Zažgan sladkor (karamelni hladilnik)1 kozarecKozarec običajnega sladkorja plus 2 žlici. l. temni koruzni sirup
Rjavi trsni sladkor1 kozarecSkodelica običajnega sladkorja (lahko dodate malo temnega koruznega sirupa)
Kockasti sladkor (rafiniran)1 kocka1 žlička kristalni sladkor
Sladkor v prahu1 kozarec¾ kozarec granuliranega sladkorja ali kozarec granuliranega sladkorja plus 1 čajna žlička. koruzni škrob - vse zmeljemo v mlinčku za kavo
Nesladkana čokolada30 g3 žlice. l. kakav v prahu plus 1 žlica. l. maslo, slaščice ali margarina
Polsladka čokolada30 g30 g nesladkane čokolade plus 3 žlice. l. Sahara; 3 žlice. l. karoba plus 2 žlici. l. vode

Dišave in začimbe

Začimbe in zelišča dodajo okus jedem. A začimb je toliko, da ni čudno, da se zmedete. Naslednja tabela vam bo pomagala, da jih boste bolje razumeli, in če bo potrebno, boste našli zamenjavo za eno ali drugo začimbo..

Naredi si sam sezamovo pasto (tahina, tahini)

Zadnjič je bil prispevek posvečen sezamovi halvi in ​​za zaključek teme o sezamu bi vam rad povedal več o tkhina in sezamovih kozinakih. Kozinaki - naslednjič, danes pa sezamova pasta.

V idealnem primeru je sezamova pasta narejena iz sezamovih semen brez dodatkov (samo naribana semena). Na našem območju je pravljično drag, kakovost pa drugačna, zato je včasih smiselno tahini narediti tudi sam. Doma je skoraj nemogoče narediti čisto pasto, zato jo morate narediti z dodatkom olja..

To sploh ni strašljivo, kajti kasneje olje še vedno pride v tahini, ko se iz njega pripravlja humus, baba ganush in druge podobne jedi. Vendar je najbolje, da količino olja čim bolj zmanjšate, medtem ko poskušate, da je pasta čim bolj gosta..

Sestavine: 500 g (800 ml) belega sezamovega semena, 100-150 ml sezamovega olja (ali katero koli drugo olje brez svetle arome, da sezamova semena ne prevladajo).

Neobvezno: limona, začimbe, jajčevci

1. Kot vedno morate najprej popražiti sezamova semena. To lahko storite v suhi ponvi na zmernem ognju ali, če je potrebno veliko sezamovih semen hkrati, v pečici pri 200 ° C. V obeh primerih je sezam treba redno mešati in pražiti do zlato rjave barve..

2. Ko se sezam ohladi, ga bo treba zdrobiti z nastavkom za sekljanje, ki je običajno priložen predelovalcem hrane in mešalnikom, tako potopnim kot mirujočim. Če ni jasno, o čem govorim, bom v komentarjih dodal fotografijo.

Napravo je treba vklopiti in počakati, da se gibanje sezamove mase v skledi ustavi (noži bodo mlatili zrak). Ko se to zgodi, lahko dodate malo olja in nadaljujete z mletjem. Ponavljati morate, dokler masa ne postane homogena..

Običajno 500 g sezamovih semen vzame 100-150 g olja, tako da lahko prihranite čas, olje sprva nalijte krepko, šele na koncu pa ga previdno dodajte, da bo pasta čim bolj gosta in se po sestavi približa kanonični.

Torej imamo sezamovo pasto, ki je sestavina številnih bližnjevzhodnih jedi. Lahko ga varno shranite v hladilniku, saj olje, ki izide na površino, ustvari okolje brez kisika, pasta pa se dolgo ne poslabša. Teden ali dva se vsekakor splača brez težav.

3. V zadnjem odstavku smo že naredili obljubljeno sezamovo pasto, vendar je prebivanje na njej dolgočasno, saj lahko v nekaj minutah iz nje naredite odličen prigrizek. Mimogrede jo lahko imenujemo tudi tahina, tako kot prvotna pasta, zato včasih pride do zmede..

Če želite pripraviti jed iz tahinija ali bolje rečeno dip, morate tahini pasti najprej dodati vodo. Tkhina popolnoma sprejema vodo in jo zgosti, zato se ne bojite - najprimerneje je dodati vodo in pasto premagati z mešalnikom. V povprečju se doda enaka količina vode, kot je bila testenina, potem pa komu je všeč kakšna gostota.

Nastali snovi morate dodati malo limoninega soka - popolnoma osveži jed in vaše najljubše začimbe. Poleg očitne soli so najpogosteje kumina, koriander, čili, paprika, vendar omejitev ni. Jed je pogosta v mnogih državah in vsi jo pripravijo drugače. Priporočljivo je, da ne dodajate samo zelo hudobnih stvari, kot je ogromna količina svežega česna, da ne boste utapljali sezamove arome.

Glavna težava te omake je, da je težko prenehati jesti. Zdi se, da je njegov okus nerazločen, nevsiljiv, a roke same sežejo po novi porciji. Bodite previdni - tahini je precej kaloričen.

4. No, če imate okoli jajčevce, jih cele pecite v pečici, dokler se ne zmehčajo, sesekljajte kašo in pomešajte s tahini pasto, dodajte limonin sok, začimbe in po potrebi malo vode, če je zmes pregosta. Izkazalo se bo baba ghanush, prav tako odlična malica.

Tako omako tkhina kot baba ghanoush je treba jesti z zajemalko kruha, idealno svežimi tortiljami. A te jedi so tako dobre, da se tudi z najbolj banalnim črnim kruhom iz trgovine odpravijo s poka.

Kaj lahko nadomesti sezamova semena

Sezam se kot začimba in vir jedilnega olja uporablja že več kot 5000 let. Ima neverjetne koristi za zdravje in tudi zato je tako priljubljen v kulinariki. Na Pripravkino.ru boste izvedeli vse o tem, kaj je sezam in kako je tako koristen za zdravje, kje ga lahko dodate, pa tudi, kako ga pravilno izbrati in shraniti.

Kaj je

Sezamova semena so majhna (približno 3 mm dolga in 2 mm široka), semena v obliki kapljice z oreščkim okusom in nežne hrustljave teksture. Glede na vrsto so na voljo v različnih barvah: bela, rumena, črna in rdeča.

Sezam doda oreškov okus sušiju in zvitkom, pomfriju in solatam ter je sestavina okusnih in hranljivih začimbnih mešanic tahinija in humusa. Iz semen iztisnejo olje, ki se uporablja pri kuhanju.

Sezamova semena pogosto potresemo po kruhu, krekerjih, piškotih in drugih pekovskih izdelkih ter sladkem pecivu..

Kako izgledajo sezamova semena - fotografija

splošen opis

Sezam je visoko enoletno zelišče iz družine Pedaliaceae, ki je razširjeno v Aziji, zlasti v Burmi, na Kitajskem in v Indiji. Je tudi ena glavnih pridelkov za komercialno pridelavo v Nigeriji, Sudanu in Etiopiji. Znanstveno ime: Sesamum indicum.

Sezam in sezam sta isto ime za to začimbo.

V višino lahko zraste do 2 m. Ima rožnate ali bele cvetove in dolge liste.

Kako raste sezam - fotografija

Tako izgleda rastlina sezam.

Po cvetenju se bodo pojavili stroki, ki vsebujejo majhna bela, rjava, rdeča ali črna semena, odvisno od sorte..

Strok (dolg 2-5 cm) je dolga pravokotna kapsula podobna kapsuli z globokimi žlebovi na straneh. Vsak vsebuje do 100 ali več semen.

Kakšna je razlika med črnim sezamom in belim

Sezamova semena imajo zunanjo oblogo, ki jo je mogoče odstraniti. Imenuje se tudi lupina ali lupina..

Bela sezamova semena so oluščena semena. Sorazmerno enostavno jih je najti v prodaji in so bolj priljubljeni..

Razlika med črnim in belim sezamom je sorazmerno majhna in ga lahko uporabimo zamenljivo.

  • Najbolj očitna razlika bo v barvi. Črnega sezamovega semena ne olupimo, belem sezamu pa odstranimo lupino, torej so to notranji deli semen. Druga razlika je tekstura.
  • Črna sezamova semena so bogatejša s kalcijem kot njihova bela kolega. Zaradi prisotnosti lupine so tudi rahlo grenki.

Kakšen vonj in okus

Sezamova semena skoraj nimajo vonja, ko pa jih posušimo v vroči ponvi, se pojavi orehova aroma in okus.

  • Bela semena imajo vonj po karameli z oreščkimi in sladkimi notami.
  • Črna sezamova semena imajo bogatejšo aromo, ki jo lahko primerjamo s temno čokolado.

Kako izbrati in kje kupiti

Sezamova semena lahko kupite v skoraj vseh trgovinah in supermarketih, saj je ena najbolj priljubljenih začimb na svetu. Povsod so na voljo večinoma bele in črne sorte.

Sezamova semena je najbolje kupiti v majhnih količinah in jih hitro uporabiti, saj visoka vsebnost olja povzroči, da semena hitro uhajajo..

Kako in koliko shraniti

Sezamova semena vsebujejo veliko nenasičenih maščob, zato jih je treba hraniti v nepredušnih posodah, da se izognete žarčenju. Postavite jih v hladen in temen prostor, najbolje v hladilnik. Ob pravilnem skladiščenju imajo suha semena rok uporabnosti šest mesecev.

Neohlajena sezamova semena lahko hranite v hladnem in suhem prostoru do tri mesece.

Kemična sestava

Zdravstvene koristi sezamovih semen so posledica njihove kemične sestave, bogate z vitamini, minerali, naravnimi olji in organskimi spojinami..

Hranilna vrednost na 100 g celega posušenega sezamovega semena (Sesamum indicum)

ImeštevilkoOdstotek dnevne vrednosti,%
Energijska vrednost (vsebnost kalorij)573 Kcal29.
Ogljikovi hidrati23,45 gosemnajst
Beljakovine17,73 g32
Maščobe49,67 g166
Prehranske vlaknine (vlaknine)11,8 g31.
Folati97 μg25.
Niacin4,515 mg28.
Pantotenska kislina0,050 mg1.
Piridoksin0,790 mg61
Riboflavin0,247 mg19.
Tiamin0,791 mg66
Vitamin E0,25 mg2.
Natrij11 mg1.
Kalij468 mgdeset
Kalcij975 mg98
baker4.082 mg453
Železo14,55 mg182
Magnezij351 mg88
Mangan2.460 mg107
Fosfor629 mg90
Selen34,4 μg62,5
Cink7,75 mg70
Beta karoten5 μg-

Prednosti za zdravje

Sezam je bogat s fitohranili - omega-6 maščobnimi kislinami, flavonoidnimi fenolnimi antioksidanti, vitamini in prehranskimi vlakninami - ki imajo koristne lastnosti in spodbujajo zdravje.

  • Okusna, hrustljava sezamova semena veljajo za zdravo hrano. Vsebnost kalorij v sezamovih semenih: 100 gramov semen vsebuje 573 kalorij. Čeprav večina kalorij izvira iz maščob, vsebuje več vitalnih hranil, mineralov, antioksidantov in vitaminov.
  • Semena so še posebej bogata z oleinsko kislino, ki pomaga zniževati LDL ali "slab" holesterol in povečuje HDL ali "dober" holesterol v krvi. Raziskave kažejo, da prehrana, bogata z mononenasičenimi maščobami, pomaga preprečevati bolezen koronarnih arterij in možgansko kap.
  • Sezam je dragocen vir prehranskih beljakovin z odličnimi aminokislinami, ki so še posebej potrebne za naraščajoče telo. Samo 100 gramov semen zagotavlja približno 18 gramov beljakovin (32% RDA).
  • Sezamova semena vsebujejo številne koristi za zdravje, kot so sezamol, sezamin, furilmetanetiol, gvajakol, feniletatiol in furanol, vinilguakol in dekadienal. Sesamol in sesamin sta encimska antioksidanta - sredstvo za znotrajcelično obrambo. Skupaj te spojine pomagajo odstraniti škodljive proste radikale iz človeškega telesa..
  • Sezam je eno izmed semen, bogato s kakovostnimi vitamini in minerali. Vsebuje veliko vitaminov B, kot so niacin, folna kislina, tiamin (vitamin B1), piridoksin (vitamin B6) in riboflavin.
  • 100 g sezamovih semen vsebuje 97 mcg folne kisline, kar je približno 25% priporočenega dnevnega vnosa. Folna kislina je bistvenega pomena za sintezo DNA. Če ga dajemo nosečnicam, pri novorojenčkih preprečuje okvare nevralne cevi.
  • Niacin je še en vitamin B-kompleksa, ki ga obilno najdemo v sezamovih semenih. Približno 4,5 mg ali 28% zahtevane količine dobimo iz samo 100 g semen. Niacin pomaga znižati koncentracijo "slabega" holesterola v krvi. Pomaga tudi pri zmanjševanju tesnobe in nevroze..

Semena so neverjetno polna številnih pomembnih mineralov. V sezamovih semenih so koncentrirani kalcij, železo, mangan, cink, magnezij, selen in baker. Mnogi od teh mineralov igrajo ključno vlogo pri mineralizaciji kosti, proizvodnji rdečih krvnih celic, sintezi encimov, proizvodnji hormonov in normalnem delovanju srčne mišice..

Vsebnost kalcija v 100 g sezama je na primer 975 mg - 98% zahtevane dnevne vrednosti. Je odlično sredstvo za preprečevanje osteoporoze. Četrtina skodelice naravnih sezamovih semen vsebuje več kalcija kot cel kozarec mleka. V žlici semen je približno 88 mg kalcija. Telo ga potrebuje, saj je glavni gradbeni material, sodeluje v procesih obnove strukture kosti, las, zob.

Že ena peščica sezamovih semen na dan zagotavlja dovolj priporočenih količin antioksidantov, mineralov, vitaminov in beljakovin.

Kako in s čim jesti sezamova semena za absorpcijo kalcija

Dolgo kuhanje in ogrevanje bosta spremenili hranilno vrednost sezamovih semen. Na primer, raven kalcija se po odstranitvi lupine zmanjša za približno 60%. Vendar je oblika kalcija v njem kalcijev oksalat in ga telo slabo absorbira..

Ko seme zdrobimo kot tahini ali sezamovo olje, se hranila lažje absorbirajo. Ko ostanejo nedotaknjena, se semena skoraj ne prebavijo

Raziskave kažejo, da je raven kalcija nekoliko višja, če semena nekoliko popečejo.

Sezam se ne sme obravnavati kot glavni vir kalcija, ker je v obliki oksalatov. Razmislite o jemanju vitamina D in omega-3 za boljšo absorpcijo.

Koristi za telo

Sezamova semena so izjemno koristna za zdravje moških in žensk ter prispevajo k preprečevanju in zdravljenju bolezni.

  • Sezamova semena preprečujejo diabetes. Ta semena so vir magnezija in so bogata z različnimi drugimi hranili. Skupaj znižujejo raven glukoze v krvi in ​​s tem zmanjšujejo tveganje za diabetes. Ljudje s sladkorno boleznijo lahko za kuhanje uporabljajo sezamovo olje.
  • Sezam je naravno zdravilo za slabokrvnost. Črna semena so nekatera najbolj priporočljiva domača zdravila za anemijo in druge težave s pomanjkanjem železa.
  • Preprečuje bolezni srca in ožilja. Sezamovo olje pomaga preprečevati aterosklerotične lezije in je zato zelo koristno za zdravje srca. Sesamol, antioksidant, prisoten v sezamovih semenih, izboljšuje zdravje srca in ožilja.
  • Ima protirakave lastnosti. Sezamova semena vsebujejo magnezij, ki slovi proti raku. Vsebujejo tudi spojino proti raku, znano kot fitat. Zahvaljujoč delovanju teh sestavin sezamova semena zmanjšajo tveganje za nastanek kolorektalnih tumorjev in celo preprečijo njihov nastanek..
  • Izboljša prebavo. Semena sezama vsebujejo vlaknine, ki pomagajo prebavnemu sistemu in debelem črevesu pravilno delovati.
  • Sezam lahko pomaga zmanjšati simptome revmatoidnega artritisa. Semena vsebujejo baker, ki ima protivnetne in antioksidativne lastnosti ter zmanjšuje otekanje in bolečino, povezano z revmatoidnim artritisom. Ta mineral krepi tudi kosti, ožilje in sklepe v telesu..
  • Preprečuje dihalne motnje. Prisotnost magnezija v sezamovih semenih zmanjšuje tveganje za astmo in druge bolezni, povezane z dihali, z zmanjšanjem krčev v dihalnih poteh.
  • Ščiti DNA pred sevanjem. Sesamol ščiti DNK pred poškodbami, ki jih povzroča sevanje.
  • Sezamova semena spodbujajo zdravje kosti. Vsebuje cink, mineral, ki spodbuja kostno gostoto. Pomanjkanje cinka je povezano z nastankom osteoporoze. Semena vsebujejo tudi kalcij, ki je bistvenega pomena za zdrave kosti.
  • Zmanjšuje stres in izboljšuje kakovost spanja. Spazmolitiki magnezij in kalcij uravnavata delovanje mišic, izboljšujeta prenos živčnih impulzov. Tiamin, naravno pomirjevalo, pomaga živčnemu delovanju. Semena sezama vsebujejo tudi triptofan, aminokislino, ki pomaga pri izločanju serotonina. Serotonin je bistvenega pomena za lajšanje bolečin in uravnavanje spanja.
  • Znižuje raven holesterola. Črna sezamova semena so bogata z lignani, ki. so dobro znane po svojih lastnostih zniževanja holesterola. Črna sezamova semena vsebujejo tudi rastlinske spojine, fitosterole, ki imajo holesterolu podobne strukture. Vključitev teh semen v vašo prehrano vam lahko zagotovo pomaga, da se znebite visokega holesterola v krvi..
  • Sezam je koristen za nosečnice in plod. Semena, bogata s folno kislino, prispevajo k pravilni sintezi DNA v plodu in prispevajo k zdravju noseče matere. Železo v črnih sezamovih semenih preprečuje nosečnostno anemijo. Vendar ta vir hranil ni priporočljiv v zgodnjih fazah nosečnosti..

Kontraindikacije (škoda)

Izdelkom iz sezama se morajo izogibati ljudje z alergijami na sezamova semena, saj lahko pride do koprivnice, dermatitisa, srbenja itd. To je nekakšna individualna preobčutljivostna reakcija pri nekaterih ljudeh, ki ni tako pogosta..

Sezam je kontraindiciran v prvem trimesečju nosečnosti.

Kuharske aplikacije

Črna in bela sezamova semena se pri kuhanju uporabljajo na različne načine:

  • Črna - za sladice, juhe ali nadeve.
  • Bela - narejena v sezamovo pasto ali uporabljena za premazovanje sladic, ocvrte hrane in okrasitve hrane.

Bela sezamova semena skoraj vedno popečejo pred jedjo..

Evo, kako se sezamova semena uporabljajo pri kuhanju:

  • Pražena semena se zmeljejo in zmešajo z oljčnim oljem ali katerim koli drugim rastlinskim oljem, da nastane poltrda, aromatična pasta, ki jo nato dodamo različnim jedem. Imenuje se tahini. Je ena glavnih sestavin znane bližnjevzhodne jedi humus..
  • Prepražena sezamova semena potresemo po sendvičih, piškotih, kruhu, pecivu, solatah in ocvrtih jedeh.
  • V Evropi se uporablja predvsem za proizvodnjo margarine.
  • Pražena in zdrobljena sezamova semena pogosto potresemo po solatah, sladicah in drugem pecivu..
  • Sezamova semena se uporabljajo v japonski začimbi Gomasio.
  • Posipajo jih z azijskimi jedmi in zvitki.
  • Sezamovo olje je eno najbolj iskanih rastlinskih olj v Maleziji, Indoneziji in južnih predelih Indije..

Kako narediti sezamov tahini - preprost recept

Tahini je pasta iz sezamovih semen, ki jo lahko uporabimo kot sestavino v omakah ali samostojno na krekerjih in toastih ali za potapljanje sadja in zelenjave.

Skupni čas kuhanja: 15 minut.

Izhod: 4 kozarci.

  • 5 skodelic belega sezamovega semena
  • 1½ skodelice oljčnega olja.
  1. Pečico segrejte na 180 C.
  2. Sezamova semena položimo na pekač s pergamentom in med mešanjem z lopatico pečemo 5-10 minut. Izogibajte se porjavitvi.
  3. Pustite, da se 20 minut ohladi.
  4. Sezamova semena prenesite v kuhalnik in dodajte olje. Mletite 2 minuti.
  5. Preverite skladnost. Cilj je gosta, a tekoča tekstura. Po želji dodajte olje ali sezamova semena.

Tahini shranjujemo v hladilniku v tesno zaprti posodi do 3 mesece.

Kaj nadomestiti v receptih

Če vaš recept zahteva sezamova semena in ga nimate pri roki, ga poskusite nadomestiti z alternativami s spodnjega seznama..

  • Makova semena. Prav tako imajo malo okusa, dokler niso pečeni ali praženi. Tako dobimo oreškasto in začinjeno noto, podobno sezamovim semenom. Oboje uporabljamo v kruhu, pecivu in sladkarijah. Kot nadomestek potrebujete enako količino maka, kar bo delovalo pri večini receptov.
  • Lanena semena. Priskrbijo enake orehove note, kot jih dobite iz sezamovih semen. Upoštevajte, da je treba lanena semena dobro zmleti, saj jih je težko prebaviti. Te se razlikujejo po teksturi in morda niso primerne za vse jedi, ki zahtevajo sezamova semena. Za zamenjavo uporabite razmerje 1: 1.
  • Olupljena sončnična semena. So nekoliko večje od sezamovih semen, vendar imajo podoben blag okus po oreščkih in jedem dodajo tudi hrustljavost. Dodajte jih sladicam, pecivu ali potresemo po solati. Jedrca sončničnih semen so primerna za večino jedi, ki zahtevajo sezamova semena.

Mandelj
Semena sladkih mandljev se uporabljajo v živilih sveža, opečena, nasoljena in tudi kot začimba pri pripravi različnih izdelkov iz testa, sladkarij, čokolade, likerjev, ki jim dajo nežen okus. Praženi slani mandlji dobro dopolnjujejo pijače. Če se želite pogostiti z mandljevimi pecivi, ne pa z mandlji, ga nadomestite z ovsenimi kosmiči (da, da)..

Jagoda
Sladko, sočno jagodičje z edinstveno aromo in pookusom. Izven sezone (in tudi v sezoni je ne morete dobiti povsod), če želite speči jagodno pito, poskusite. kislica! Vzamemo liste kislice, narezane na majhne trakove, potresemo z granuliranim sladkorjem in malo segrejemo. Nadev dajte v pito in uživajte v piti z okusom jagode!

Pecilni prašek
Uporablja se za peko kruha, muffinov in drugih slaščic brez kvasa. Na osnovi kemičnih vzhajancev se proizvaja prah Pekar, ki ga v trgovini na drobno najdemo pod splošnim imenom "Pekač za peko testa". Vendar se včasih zgodi, da se, ko sem že začel kuhati, izkaže, da preprosto ni na voljo. Če se to zgodi, si ga skuhamo sami: zmešajte 5 g sode bikarbone, 3 g citronske kisline in 12 g moke. Če takšne teže ni mogoče izmeriti, si jo lahko olajšate: 0,5 žličke. sode in 0,5 žličke citronske kisline, zmešajte s presejano moko in dodajte testu.

Gorčica iz Dijona
Najbolj priljubljena gorčica v Evropi. Izdelano na osnovi tradicionalne gorčice, vendar namesto kisa uporablja belo vino, beli grozdni sok itd. Skupno obstaja več kot 20 vrst gorčice Dijon. Lahko ga nadomestite z gorčico z okusom hrena.

Zira ali rimska kumina
Zira je zelo pogosto prisotna v receptih orientalske kuhinje, njena trpka in grenka aroma daje poseben čar vaši jedi. Poleg orientalske kuhinje lahko kumino uporabljamo za aromatiziranje kruha in žemljic. Pomagal bo dodati poseben okus juham iz gob in krompirja, svinjskim jedem in celo hrustljavim kumaricam. Namesto kumine lahko uporabite navadno kumino.

Provansalska zelišča
Verjetno vsak kulinarični specialist pozna to mešanico zelišč, ki se uporablja v francoski in italijanski kuhinji. In kakšen okus daje mesu! Vsebuje peteršilj, rožmarin, pehtran, baziliko, timijan, slano, origano, kurkumo in papriko. Namesto te začimbe lahko uporabite nekaj svežega ali posušenega rožmarina ali origana..

Kurkuma
Jedem daje ne samo okus in aromo, temveč tudi barvo. Dodajajo ga zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem, pecivu in marinadam. Zamenljivo s curryjem, saj je del njega.

Žafran
Pogosto se uporablja pri peki muffinov, tort itd. da daje čudovito rumeno barvo, nima izrazite arome. Lahko ga preprosto izključite iz recepta ali pa nadomestite korenino kurkume, ki je pogostejša pod imenom Kurkuma..

Čili
Ime "čili" se pogosto uporablja v trgovini in kuhanju za kajenski poper, uporablja pa se tudi za vse najbolj pekoče sorte rdeče pekoče paprike, da jih ločimo od srednje do nizko pekoče paprike. Papriko uporabljamo svežo v strokih (predvsem v zelenjavnih jedeh in kumaricah) oz. suha (tako v strokih kot v tleh). Mlet poper se doda omakam, solatnemu prelivu, kefirju, jogurtu, jogurtu, posut z različnimi jedmi, doda se juhi, enolončnici, marinadam. Celotno papriko damo v boršč, juhe (med kuhanjem, ne v končni jedi). Rdeča paprika se zelo pogosto uporablja v kompletih začimb, v kombinaciji s česnom, koriandrom, baziliko, slano, lovorjevim prahom itd. Zamenjajte z mleto rdečo papriko ali papriko.

Origano
Drugo ime je origano. Rastlina je del začinjenih mešanic za paštete, jetrna ali mesna nadeva, domače klobase. Origano dodajamo ocvrtim, dušenim in pečenim mesom, omakam in omaki. V italijanski kuhinji se uporablja za aromatiziranje pice. Dobro za paradižnikove jedi, sir, fižol in jajčevce. V nekaterih evropskih državah gobove jedi pripravljajo z origanom, ki jih odlikuje nežen okus in aroma..

V Belorusiji na Kavkazu se origano dodaja pri kisanju kumar in gob. V Sibiriji z njim pripravijo dišeč nadev za pite, ki ga zmešajo s skuto, mesom, jajci. Origano se dobro poda k številnim začimbam, predvsem pa k črnemu popru, baziliki, rožmarinu, v ruski kuhinji pa se origano uporablja za pripravo čaja. Najbližji sorodnik origana je majaron, zato se bosta uspešno zamenjala.

Sezam
Sezamova semena se uporabljajo tako za proizvodnjo olja kot v izdelkih iz moke (zvitki, pecivo) in kot začimba. Kozinaki so narejeni tudi iz sezamovih semen. Pražena semena imajo še posebej močan okus. V arabski kuhinji je običajna pasta na osnovi sezama, imenovana tahini (znana tudi kot tahina, tahina, tahin). Te testenine se tradicionalno uporabljajo v humusu in drugih jedeh ljudi na Bližnjem vzhodu. Poleg tega je sezam pomemben sestavni del mnogih orientalskih sladkarij, kot je takhin halva. Sezamovo olje se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Zelo težko je najti zamenjavo za sezam, saj ima svoj poseben okus, po želji pa ga lahko nadomestimo s sončničnimi semeni ali makom.

Kapre so odcvetele brsti rastlinskih trnastih kaparjev (Capparis spinosa). Uporabljajo se vložene ali konzervirane v kisu in soli. Kapre se uporabljajo v mnogih jedeh, včasih tako, da jih namočimo v skledo z vodo ali poparimo, da odstranimo odvečno sol. Okus je začinjen, oster, rahlo trpek, kiselkast, rahlo gorčičen. Kapre imajo močno aromo zaradi gorčičnega olja, ki se pojavi, ko se steblo rastline podrgne. Namesto kapre se včasih uporabljajo nezreli zeleni jajčniki plodov nasturcija, tudi v kisli obliki, ali drobno sesekljane vložene kumare.

Artičoka
Pripravijo se večinoma sveže artičoke, ki jih lahko hranimo en teden, a začnejo izgubljati aromo takoj po rezanju. Uporaba artičoke je raznolika - postrežejo jo tako kot samostojno jed kot kot prilogo, z njo delajo solate in pice, dodajajo jo tudi testeninam, enolončnicam in pitam. Tudi artičoke pripravijo celo sladice in kruh. Artičoke postrežemo tako vroče kot hladne in jih nabiramo v več fazah zorenja. Zelo mlade artičoke, ki imajo približno velikost piščančjega jajca ali manj, jih lahko uživamo cele surove ali polkuhane. Majhne in srednje velike artičoke se uporabljajo tudi za konzerviranje in kisanje (z morsko vodo ali oljčnim oljem z različnimi zelišči). Velike artičoke (velikosti velike pomaranče) uživamo samo v kuhani obliki in le delno (pred kuhanjem odrežejo trde konice listov in odstranijo žilave dlake v samem središču). Odprte, trpe artičoke z rjavimi listi so že neuporabne. Zelo težko jih je nadomestiti kot samostojno jed, kot del omak ali solat pa jih lahko poskusite nadomestiti z vloženo papriko..

Por in šalotka
Por: Belo nežno nogo (lažno steblo) in mlade liste pora odlikuje prijeten blag okus (tanjši kot pri čebuli), daje kulinaričnim izdelkom posebno aromo. Porove čebulice z beljenimi stebli uporabljamo surove, kuhane (dušene) kot prilogo k mesnim in ribjim jedem, kot začimbo za juhe. Uporablja se za pripravo solat, omak. Šalotka: uporablja se tudi za kuhanje mesa, ribjih jedi, solat, omak, konzerviranja. Oboje uspešno nadomestimo s čebulo.

Stebelna zelena. Samo skladišče vitaminov. Zelenjavnim juham daje posebno aromo in okus (v posušeni obliki je bolje odstraniti sveže po vrenju, saj postane neokusno). Če zelene nimate, jo nadomestite s svežim belim zeljem.

Balzamični kis je resnično kralj v svojem razredu omak. Za pridelavo se uporablja balzamični grozdni mošt, ki ga prekuhamo do sirupa, razredčimo z vinskim kisom za boljšo fermentacijo in odležimo v hrastovih ali jesenovih sodih. Balzamični kis se uporablja pri pripravi juh, solat, kumaric, sladic. Lahko ga nadomestite z vinskim kisom, napolnjenim z zelišči..

Sir Ricotta
Ricotta (italijanska ricotta) je tradicionalni italijanski mlečni izdelek. Ricotto pogosto imenujejo sir, vendar formalno to ni pravilno: ricotta ni pripravljena iz mleka, temveč iz sirotke, ki ostane po pripravi mocarele ali drugih sirov. Ricotta je priljubljena sestavina številnih sladic (za katere je pogosto zdrobljena in stepena v mehko maso): cannoli, pecivo iz ricotta in čokolada, slane torte, pastiera napoletana. Ricotta se uporablja tudi v receptih za vroče jedi (zlasti nekatere sorte lazanj), uporablja se pri peki tradicionalnega velikonočnega kruha Pastira. Lahko ga enostavno nadomestimo z skuto z nizko vsebnostjo maščob..

Sir "Mascarpone"
Italijanski krem ​​sir. Uporablja se za igranje sladic in namesto masla za sendviče. Lahko ga nadomestite z mešanico maščobne skute in težke smetane. Ali pa poskusite to storiti sami. Da bi to naredili, smetano (25 segrejemo v vodni kopeli na 75-90 ° C in med mešanjem dodamo limonin sok ali beli vinski kis k mlečnim beljakovinam. Po kratkem segrevanju izdelek ohladimo in obesimo v platnene vrečke (ali v večplastno zloženo gazo) na hladnem.

parmezan
Trdi italijanski sir svetlega slanega okusa. Uporablja se v solatah, vročih jedeh, pecivu itd. Lahko ga nadomestite z običajnim trdim sirom. Pravi okus se še vedno malo spremeni.

Sir Feta "
To je ovčji sir (z dodatkom kozjega mleka). Proizvedeno samo v Grčiji (vsi drugi siri so podobni feti, vendar ne izdelujejo v Grčiji, ne smejo nositi tega imena). Sir se shrani v slanici, ki je stara vsaj 3 mesece. Slan. Dodaja se solatam, pecivu. Lahko ga nadomestite s feta sirom, ki ga morate namočiti v mleku ali mineralni vodi, saj ima feta sir še bolj slan okus.

Uživajte v kuhanju! Uživajte v svojih okusnih potovanjih in naj bodo vsak dan počitnice v vašem domu!

Na tej strani:

Včasih pri pripravi jedi recept vsebuje takšne živilske sestavine, ki jih nimamo na zalogi ali pa ni možnosti za nakup. Potem se morate odpovedati pripravi recepta, ki vam je všeč, ali pa se pojavi naravno vprašanje: kako lahko nadomestite manjkajoče izdelke? Poskusimo ugotoviti.

Kako nadomestiti živila v receptih - nasveti

  • zaradi posebnega okusa mu je težko najti zamenjavo, vendar ga lahko, če niste pozorni na okus, nadomestite s sončničnimi semeni.
  • če želite pripraviti mandljevo pecivo, mandlje nadomestite z ovsenimi kosmiči.
  • liste kislice narežemo na tanke trakove, potresemo s sladkorjem in segrejemo. Nastalo kašo dajte v pito in uživajte po okusu jagode.
  • lahko se pripravite z mešanjem:
  • 5 g sode bikarbone,
  • 3 g citronske kisline;
  • 12 g moke.
  • Priljubljeno v Evropi. Namesto kisa se v njem uporablja vino. Lahko ga nadomestite z gorčico s hrenom.
  • je trpkega in grenkega okusa. Namesto kumine uporabite kumino.
  • mešanica zelišč, sestavljena iz:
  • peteršilj,
  • pehtran,
  • rožmarin,
  • bazilika,
  • slano,
  • timijan,
  • kurkuma,
  • origano,
  • paprika.
  • To mešanico lahko nadomestite s svežim ali posušenim rožmarinom ali origanom..
    • spremenite v gorčico ali mešanico gorčice in hrena.
    • daje okus, aromo in barvo jedem. Kurkuma se nadomesti z mleto papriko ali, če je previden, lahko namesto kurkume uporabimo curry, saj je kurkuma del nje.
    • nima močnega okusa, daje pa čudovito rumeno barvo. Lahko ga preprosto odstranite iz recepta..
    • najbolj pekoča sorta rdeče paprike. Nadomestite s katero koli razpoložljivo vročo papriko.

    Origano ali origano:

    • najbližji sorodnik je majaron, zato se popolnoma nadomeščata.
    • to so nerazcveteli brsti. Imajo aromo gorčičnega olja. Vložene kumare lahko namesto tega uporabimo, če so nasekljane.
    • ni jih mogoče nadomestiti kot del jedi, lahko pa vložene paprike namesto artičoke uporabljamo v omakah ali solatah.

    Šalotka in por:

    • imajo bolj subtilen, rahlo oster okus kot čebula. Z lahkoto jih nadomestimo s navadno čebulo..
    • nadomesti ga belo zelje.
    • za njegovo izdelavo se uporablja grozdni mošt, prekuhan do sirupa, ki ga razredčimo z vinskim kisom. Po potrebi ga lahko nadomestimo z vinskim kisom z dodatkom zelišč in / ali medu.

    Melasa in rjavi sladkor:

    • nadomeščen z belim sladkorjem (1 kg melase - 750 g sladkorja).
    • v omakah in sladicah ga bo nadomestila krema z nizko vsebnostjo maščob.
    • nadomestimo z medom ali sirupom iz rjavega sladkorja.
    • To je tradicionalni italijanski mlečni izdelek, podoben siru, izdelan iz sirotke. Uspešno ga lahko nadomestimo z nemastno skuto.
    • mehki kremni sir iz Italije. Nadomeščen z mešanico težke smetane in domače skute.
    • trdi in slani italijanski sir z izrazitim okusom. Lahko ga zamenjate s katerim koli trdim sirom, a okus bo že drugačen.
    • To je soljeni ovčji sir z dodatkom kozjega mleka. Shranjeno je v slanici. Nadomeščen z rahlo nasoljenim ali namočenim feta sirom.

    Tabela nadomestitve izdelka - Norme

    Čeprav se nekaterim od teh zamenjav izkušenim kuharjem zdi nenaravno, bodo zelo koristni za začetnike in za domačo uporabo, kadar ni treba natančno reproducirati okusa in drugih lastnosti prvotne jedi..

    Stopnje zamenjave izdelkov:
    za kuhanje lahko s to mizo zamenjate nekatere sestavine z drugimi, pristopite z iznajdljivostjo in ustvarjalnostjo.

    SestavinaštevilkoZamenjava
    pomarančni sok1 žlica1 žlica žlico citrusovega soka
    1 žlica
    • 1/2 žličke pomarančne esencije
    • ali 1 čajna žlička limoninega soka
    Beli sladkor1 kozarec1 žlica rjavi sladkor ali 3/4 žlice. medu ali 3/4 žlice. koruzni sirupGoveja ali piščančja juha1 kozarec1 kocko koncentrata goveje ali piščančje juhe raztopite v 1 kozarcu vodeŽganje1/4 skodelice1 žlička esencije konjaka plus voda za 1/4 skodeliceTatarska omaka1 žlička2 žlički limoninega soka ali kisaVino1 kozarec
    • 1 žlica piščančja ali goveja juha ali 1 žlica. sadni sok zmešajte z 2 žličkama kisa
    • ali 1 kozarec vode
    Gorčica - pripravljena1 žlicazmešajte 1 žlica. žlico suhe gorčice, 1 žličko vode, 1 žličko kisa in 1 žličko sladkorjaGoveja ali piščančja juha1 kozarec
    • 1 kocka zaloge plus 1 žlica. vrelo vodo
    • ali 1 žlica. žlico sojine omake in dovolj vode
    • ali 1 žlica. zelenjavna juha
    Piment1 čajna žlička1/2 čajne žličke cimeta, 1/4 čajne žličke ingverja in 1/4 čajne žličke nageljnovih žbicŽelatina1 žlica žlica2 žlički agar agarjaMaščoba za peko1 kozarec1 skodelica jabolčne omake ali sadnega pirejaZelena čebula1/2 žlice. sesekljan1/2 skodelice sesekljanega pora ali šalotkeIngver v prahu1 čajna žlička2 žlički svežega ingverja, nasekljanegaIngver - svež1 žlička sesekljana1/2 čajne žličke mletega posušenega ingverjaRozine1 kozarec
    • 1 žlica posušen ribez ali posušene brusnice
    • ali 1 žlica. sesekljane suhe slive brez koščic
    Jogurt1 kozarec
    • 1 kozarec kisle smetane oz
    • 1 kozarec kefirja
    • ali 1 kozarec kislega mleka
    Kakav1/4 skodelice1 ploščica nesladkane čokoladeKečap1 kozarec1 žlica paradižnikova omaka plus 1 čajna žlička kisa plus 1 žlica. žlico sladkorjaChervil1 žlica žlica1 žlica žlico peteršiljaPiščančja osnova1 žlica žlica1 žlica konzerviran ali domač piščančji zaloga. Vsebnost tekočine v receptu zmanjšajte za 1 skodelicorjavi sladkor1 kozarec
    • 1 žlica beli sladkor in 1/4 žlice. melase in zmanjšajte število. 1/4 skodelice tekočine v receptu
    • ali 1 žlica. beli sladkor
    Koruzni sirup1 kozarec
    • 1 1/4 skodelice belega sladkorja in 1/3 skodelice vode
    • ali 1 kozarec medu ali 1 kozarec melase
    Limonina trava2 sveža stebla1 žlica limonine lupineLimonin sok1 čajna žlička
    • 1/2 čajne žličke kisa
    • ali 1 čajna žlička belega vina
    • ali 1 čajna žlička limetinega soka
    Limonina lupina1 čajna žlička
    • 1/2 čajne žličke limoninega ekstrakta
    • ali 2 žlici žlici žlice limoninega soka
    Lok1 skodelica, sesekljana
    • 1 žlica sesekljano zeleno čebulo, šalotko ali por
    • ali 1/4 žlice. suha sesekljana čebula
    Šalotka, sesekljana1/2 skodelice1/2 skodelice sesekljane čebule, pora ali zelene čebuleMaslo (nasoljeno)1 kozarec
    • 1 žlica margarina plus 1/2 čajne žličke soli
    • ali 7/8 st. rastlinsko olje plus 1/2 čajne žličke soli
    • ali 7/8 st. zaseka plus 1/2 čajne žličke soli
    Maslo (neslano)1 kozarec
    • 1 žlica ali 7/8 skodelice rastlinskega olja
    • ali 7/8 skodelice zaseke
    Rastlinsko olje - za peko1 kozarec1 žlica jabolčno omako ali sadni pireRastlinsko olje - za cvrtje1 kozarec1 žlica zaseka ali rastlinska maščoba za pekoMargarina1 kozarec
    • 1 žlica maslo
    • ali 7/8 st. rastlinsko olje plus 1/2 čajne žličke soli
    • ali 7/8 st. zaseka plus 1/2 čajne žličke soli
    Arrowroot škrob1 čajna žlička
    • 1 žlica žlico moke
    • ali 1 čajna žlička koruznega škroba
    Majoneza1 kozarec1 žlica kisla smetana ali 1 žlica. navaden jogurtMelasa1 kozareczmešajte 3/4 žlice. rjavi sladkor in 1 čajna žlička zobnega kamnaMleko - celo1 kozarec
    • 1 žlica sojino mleko, voda ali sok
    • ali 1/4 žlice. mleko v prahu plus 1 žlica. vode
    • ali 2/3 žlice. kondenzirano mleko in 1/3 skodelice vode
    Draga1 kozarec
    • 1 1/4 žlice. beli sladkor in 1/3 žlice. vode
    • ali 1 žlica. koruzni sirup
    • ali 1 žlica. sladkorni sirup
    Melasa1 kozareczmešajte 3/4 žlice. rjavi sladkor in 1 čajna žlička zobnega kamnaMeta - sveža1/4 Art. sesekljan1 žlica žlico posušenih listov meteMakadamije1 kozarec1 skodelica mandljev ali lešnikovPinjenec1 kozarec
    • 1 žlica jogurt
    • ali 1 žlica. žlico limoninega soka ali kisa ter dovolj mleka, da dobite 1 žlico.
    Začinjena zelišča - sveža1 žlica žlica1 čajna žlička (nasekljanih ali celih listov) posušenih zeliščSireno mleko1 kozarec1 žlica žlico kisa ali limoninega soka, dodajte mleko, da dobite 1 kozarec. Pustimo stati 5 minut, da se zgostiFeferoni100 g100 g salameMaščoba za peko1 kozarec1 žlica maslo ali margarina minus iz recepta 1/2 čajne žličke soliPeteršilj1 žlica sesekljano svežo žlico
    • 1 žlica žlico nasekljanega svežega hrenovka
    • ali 1 čajna žlička posušenega peteršilja
    Pivo1 kozarec
    • 1 žlica brezalkoholno pivo
    • ali 1 žlica. piščančja juha
    Pecilni prašek1 čajna žlička
    • 1/4 čajne žličke sode bikarbone plus 1/2 čajne žličke vinske omake
    • ali 1/4 čajne žličke sode bikarbone plus 1/2 žlice. serum (zmanjšajte količino tekočine v receptu za 1/2 skodelice)
    Riž - bel1 kozarec kuhanega
    • 1 žlica kuhan ječmen
    • ali 1 žlica. kuhan bulgur (kuhani in posušeni pšenični zdrob)
    • ali 1 žlica. kuhan rjavi ali divji riž
    Ricotta1 kozarec1 skodelica suhe skute ali sira tofuRum1 žlica1/2 čajne žličke esencije ruma razredčite z vodo do 1 žlice. žliceSalami100 g100 g feferonovMaščoba1 kozarec
    • 7/8 čl. rastlinsko olje
    • ali 1 žlica. maslo
    Sok limete1 čajna žlička1 čajna žlička kisa, belega vina ali limoninega sokaKremasti sir1 kozarec
    • 1 skodelica pasirane skute
    • ali 1 kozarec navadnega jogurta, ki ga čez noč precedimo skozi gazo
    Kisla smetana1 kozarec
    • 1 žlica navaden jogurt
    • ali 1 žlica. žlico limoninega soka ali kisa in smetane, da dobite 1 skodelico
    • ali 3/4 skodelice kefirja, pomešanega z 1/3 žlice. maslo
    • mešanica 1 skodelice težke smetane in 1 žlice. žlice jogurta. Pustite stati 6 ur pri sobni temperaturi
    Mešanica za peko1 kozarec1 žlica moka za palačinkeSled100g100 g sardelOmaka s pekočo papriko1 čajna žlička3/4 čajne žličke kajenskega popra in 1 čajna žlička kisaCheddar sir1 žlica razrezano1 žlica nariban trdi sirparmezan1/2 skodelice, naribano1/2 žlice. nariban sir Asiago ali RomanoSojina omaka1/2 skodeliceZmešajte 4 žlice Worcestershire omake z 1 žlico vodeKondenzirano mleko1 kozarec1 skodelica težke sladke smetaneKondenzirano mleko s sladkorjem400 gramov3/4 Art. beli sladkor zmešajte z 1/2 žlice. vode in 1 1/8 žlice. suho mleko. Ne dušite in dušite, pogosto mešajte, dokler se ne zgosti približno 20 minutKis1 čajna žlička1 žlička limoninega ali limetinega soka ali 2 žlički belega vinaKmečki sir100g100 g suhe skuteLešnik1 kozarec1 skodelica makadamije ali mandljevKrušne drobtine1 kozarec
    • 1 žlica drobtine krekerja
    • ali 1 žlica. ovsena kaša
    Žafran1/4 čajne žličke1/4 čajne žličke kurkumeČokolada (grenka)100g9. čl. žlice kakava plus z žlice. žlice namizne maščobe ali rastlinskega oljaČokoladni ostružki1 kozarec
    • 1 žlica čokolade
    • ali 1 žlica. arašidovo maslo
    • ali 1 žlica. sesekljani oreški
    • ali 1 skodelico sesekljanega suhega sadja
    Limena lupina1 čajna žlička1 čajna žlička limonine lupineČesen1 strok
    • 1/8 čajne žličke česna v prahu
    • ali 1/2 čajne žličke granuliranega česna
    • ali 1/2 čajne žličke česnove soli - v receptu zmanjšajte vnos soli
    Jajce1 PC.
    • 2 1/2 žlice nadomestka jajc v prahu in 2 1/2 žlice vode
    • ali 3 žlice majoneze
    • ali pretlačeno polovico banane z 1/2 čajne žličke pecilnega praška
    • ali 1 žlica. žlico lanenih semen, zdrobljenih v moko, razredčenih v st. žlice vode

    Pri reprodukciji besedila članka Zamenjava izdelkov v receptih, v celoti ali delno, je potrebna aktivna povezava do spletnega mesta cooktips.ru.

    Članki o sorodnih temah:

    • Kako kuhati okusen boršč z mesom - pravilno zaporedje namestitve komponent je najpomembnejše pri kuhanju boršča.
    • Pite v izdelovalcu kruha - ne zapleteni nasveti, kako izdelovati kruh za izdelavo testa.
    • Sladoled doma - nekaj receptov, kako naravni sladoled narediti sami.
    • Tabela neškrobne zelenjave - lastnosti neškrobne zelenjave in vsebnost vitaminov.
    • Tabela beljakovin v živilih - vsebnost beljakovin na 100 g.
    • Namizna vlakna - hrana, bogata z vlakninami.