Črna gorčica - zdravilne in koristne lastnosti, koristi in škoda. Kuharske aplikacije. Odmerjanje Kaj je mogoče nadomestiti. Kombinacija z drugimi začimbami. Kontraindikacije.

Črna gorčica (gorčica Dijon, francoska gorčica, prava gorčica) je temno rdečkasto rjava enoletna rastlina iz družine zelja. Črna gorčična semena imajo oreškasto aromo in oster in trpek okus kot rumena gorčica. Črna gorčična semena so drobnejša od rumenih.

Sorta črne gorčice je gorčica sarepta ali jo imenujejo tudi ruska gorčica. Ruska gorčična semena se razlikujejo po barvi, od svetlo rjave do temno rjave. Gorčica Sarepta je zelo aromatična, veliko ostrejša od bele, vendar manj ostra kot črna. Zrna gorčice Sarepta so večja od zrn črne gorčice. Iz gorčice Sarepta pri nas dobimo zelo okusno aromatično in zdravo olje.

Od vseh sort gorčice velja črna gorčica za kakovostno najboljšo. V svoji domovini, v Indiji, se uporablja že več kot eno tisočletje in je ena najpogostejših začimb..

Črna gorčica pomirja Vata in Kapha, poveča Pitta v presežku.

Črna gorčica na Wikipediji "

Zdravilne in koristne lastnosti

Črna gorčica prižge prebavni ogenj, poveča apetit, poveča izločanje želodčnega soka, poveča prebavljivost hrane in tako pomaga normalizirati prebavo in izboljšati metabolizem. Semena črne gorčice imajo močne baktericidne lastnosti in nevtralizirajo patogeno mikrofloro v prebavilih. Pod vplivom te začimbe se maščobna in beljakovinska hrana hitreje prebavi v želodcu in se dobro absorbira v črevesju. Prednosti gorčice so znane po hujšanju, razgrajuje maščobe. Ta začimba je priporočljiva pri zaprtju in počasnem črevesju..

Gorčica pomirja živčni sistem, lajša stres, spodbuja možgansko cirkulacijo, krepi inteligenco in izboljšuje spomin.

Z ogrevalnim učinkom je uporaba semen črne gorčice v hladnem in vlažnem vremenu preventivni ukrep proti prehladu. Črna gorčična semena so odličen protivirusni virus gripe, ki ga spremlja obilna sluz, ki prihaja iz nosu. Spice odstranjuje sluz, blaži kašelj.

Gorčični obliži so narejeni iz črnih gorčičnih semen, pa tudi iz rumenih gorčičnih semen in se uporabljajo kot lokalno dražilno sredstvo za pljučnico, bronhitis, nevralgijo, revmo.

Obkladki in obloge iz pretlačenih gorčičnih semen lajšajo bolečine v mišicah in sklepih.

Kuharske aplikacije

Praženje gorčičnih semen je eden od ključev pri pripravi masale (mešanice začimb). Za njegovo pripravo morate na visoko temperaturo segreti 1-2 žlici gheeja ali rastlinskega olja in tam dodati semena. Po nekaj sekundah bodo začeli pokati in razpokati, iz črne pa v sivo in širiti značilen oreškov okus. Bodite previdni pri porjavitvi. Posode je bolje prekriti s pokrovom, saj semena začnejo "skakati" in leteti po kuhinji. Ponvico za nekaj časa odstavimo z ognja, da gorčico pomirimo. Pri segrevanju olja pazite, da ga ne kadite, sicer bodo vaše začimbe zgorele. Na površini segretega olja naj se pojavijo majhni mehurčki, šele nato napolnite zrna. Če se olje ogreje, lahko preverite tako, da vanj vržete eno zrno, naj plava in sikne. Ker traja več časa, da gorčica popraži, se od vseh začimb najprej ocvrti..

Črna gorčična semena dodajo jedi izvirnost in vizualno privlačnost. Dodaja se celo ali mleto jedem iz zelenjave in stročnic, juham in kariju, pilafu, žitnim prilogam, riževim jedem. Črni gorčični prah lahko dodajamo solatam, vinjegretom, jajčnim jedem. Pri peki kruha dodamo cela semena. Gorčično zeleno dodamo sveže solatam. Črna gorčica ima dobre emulgirne lastnosti, kar ji omogoča uporabo pri pripravi vegetarijanske majoneze. Pri konzerviranju dodamo črno gorčico, ki doda pikantni, pikanten okus. Najpogosteje ga najdemo v konzerviranju kumar, paradižnika in kisanja zelja..

Prav iz semen črne gorčice je narejena znamenita dijonska gorčica.

Odmerjanje

Dodajte približno 1/4 čajne žličke obroku za 1 do 2 osebi. Pri uživanju gorčice upoštevajte ukrep, sicer lahko velike količine gorčice opečejo sluznico prebavnega sistema in povzročijo draženje kože.

Kombinacija z drugimi začimbami

Kurkuma, asafoetida, koriander, črni poper, paprika, nageljnove žbice, kumina, kumina, ajwan, kalindzhi, zeleni in črni kardamom, koromač, listi curryja, listi shambhala, barberry itd..

Kontraindikacije

Kontraindikacije: čir na želodcu in dvanajstniku, pljučna tuberkuloza, vnetje ledvic, vročina, nosečnost, otroci, mlajši od 2 let.

Povezane oznake Začimba za začimbe gorčične črne začimbe. Ekstrakt v prahu eterično olje Gorčica črna začimba vložene jagode semena semena tinktura čaj pijača mlet. Črna gorčica kontraindikacije gojenje kuhanje recept. Korenina sadnega graha drevo Gorčica črna začimba zelišče pod cvetovi rastlina. Črna gorčica kontraindikacije sveže koristi koristne lastnosti Črna gorčica gorčica koristne lastnosti zdravilne lastnosti. Črna gorčica uporaba kontraindikacij kombinacija kupiti za hujšanje. Spletna trgovina kupi začimbe črna gorčica zdrava hrana recepti črna gorčica kontraindikacije okus vonj aroma.

Začimbe in zelišča za zdravo prehrano

Začimbe in zelišča za zdravo prehrano - koristne lastnosti, zdravilne lastnosti, uporaba, kombinacija z drugimi začimbami.

Kako se črna gorčica uporablja pri kuhanju, kako se razlikuje od drugih vrst te začimbe

Črna gorčica, katere uporaba je zelo raznolika, je v mnogih državah zelo priljubljena. To je seme enoletne pikantne rastline, ki ima oster, oster okus. Uporabljajo se za izdelavo dijonske gorčice..

Koristne lastnosti

Črna gorčica ima številne koristi za zdravje:

  1. Olajša potek napadov astme, znižuje krvni tlak, lajša glavobole in uravnava hormonsko ravnovesje.
  2. Pomaga pri asimilaciji beljakovin in aktivni razgradnji maščob.
  3. Semena rastline začimb pomagajo v boju proti zmanjšanju moške moči in ženske neplodnosti.
  4. Njegova redna uporaba pomaga izboljšati spomin in možganski obtok
  5. Gorčični obliži na njegovi osnovi se uporabljajo pri zdravljenju bolezni dihal, revme in nevralgičnega ščipanja..
  6. Začimba se uporablja za preprečevanje diabetesa mellitusa, vaskularne ateroskleroze in srčnega napada..
  7. Gorčica te vrste se uporablja za hujšanje. V ta namen se ne jemlje le peroralno, temveč tudi obloge, maske.
  8. Nožne kopeli z dodatkom začimb pomagajo pri prvih simptomih prehlada (zlasti pri prehladu).
  9. Uživanje hrane z dodatkom začinjenih semen blagodejno vpliva na prebavni sistem in izboljša apetit. Črna gorčična semena delujejo odvajalno na črevesje..
  10. Obkladki iz mešanice začimb v prahu, kisa in vode pomagajo v boju proti kašlju in pljučnici.

Mešanica gorčice, medu in bele lilije lahko pomaga zbledeti pege.

Izvor in kraj rasti

Črna gorčica je bila prvič uporabljena na Bližnjem vzhodu, v Sredozemlju in na Himalaji. Njegova omemba je prisotna v Novi zavezi in starih dokumentih, napisanih v sanskrtu. V Hipokratovih razpravah je navedeno, da ima začimba zdravilne lastnosti. V Franciji so ga gojili v samostanih, obenem pa je dobro zaslužil..

Divja črna gorčica raste v severni Afriki, Aziji in Evropi. Z njenim gojenjem se ukvarjajo Indija, Kitajska, Italija, Francija, Anglija, Romunija, Turčija in številne druge države. V Rusiji je gojenje začinjene rastline izjemno redko. V evropskem delu države raste kot plevel.

Začinjeno rastlino gojijo v državah s toplim podnebjem..

Kemična sestava in hranilna vrednost

Semena rastline se uporabljajo kot začimba in za pridobivanje gorčičnega olja. Vsebujejo alični cianid, ogljikov disulfid, alil gorčično olje, veliko nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin in vitaminov.

100 gramov gorčičnih semen vsebuje 271 kcal, vključno z 37,1 grama beljakovin, 11,1 grama maščob in 5,9 grama ogljikovih hidratov.

Razlike med črno gorčico in drugimi vrstami

Črna gorčica je pikantna in aromatična začimba. Njegova zrna so manjša od zrn drugih vrst. Začimba daje jedem nove okuse. Dobro se ujema z drugimi vrstami te začimbe:

  • Bela ima bolj izrazit okus kot črna. Uporablja se v kombinaciji z dodatnimi začimbami. Semenski prah se uporablja v medicini in kot konzervans.
  • Siva gorčica je po okusu podobna črni. Prodaja se v obliki prahu in ima bolj pikanten okus kot bela.
  • Iz rumenih gorčičnih semen se uporabljajo gorčični prah in olje. Najbolj se uporablja.

Kombinacija z drugimi začimbami

Črna gorčica velja za vsestransko začimbo za tople in hladne jedi. Ima prijetno aromo in začinjen okus..

Načelo kombiniranja te začimbe z drugimi začimbami je preprosto: če je vsaka od začimb kombinirana z glavnim izdelkom, potem se kombinirajo tudi med seboj.

Začimbe se najbolje ujemajo z belim poprom, koriandrom, koprom, timijanom, lovorjevim listom, kurkumo, ingverjem, žafranom in pimentom.

Rastlinska semena so osnova za pripravo omak, solatnih prelivov in marinad.

Uporaba črne gorčice pri kuhanju

Črna gorčica velja za najkakovostnejšo in najbolj zdravo od vseh. V Indiji se uporablja že nekaj tisočletij. Indijanci ga imajo za eno najbolj priljubljenih začimb. V Evropi so jo pozneje spoznali in zelo hitro cenili njene okusne lastnosti..

Iz začinjene rastline pripravljajo različne omake in marinade. Francozi iz njenih semen izdelujejo gorčico Dijon, ki jo pogosto imenujejo francoska.

Recept za omako

Ta začimba se pogosto uporablja za pripravo omak..

Za solatni preliv lahko kot alternativo rastlinskim oljem pripravite gorčično omako:

  • 2 žlici gorčice
  • 1 žlica kisa
  • 4 žlice rastlinskega olja;
  • 2 vejici zelenega kopra.

Koper sesekljamo in zmešamo z ostalimi sestavinami.

Recept za marinado

Za pripravo marinade na osnovi začimb za meso boste potrebovali:

  • 0,25 l gorčice;
  • 50 ml sojine omake;
  • 0,2 kg čebule;
  • 30 g začimbe za žar.
  1. Meso, ki ga je treba marinirati, narežemo na koščke.
  2. Iz čebule, zvite skozi mlin za meso, iztisnemo sok.
  3. Zmešajte ga z gorčico, sojino omako in začimbami.
  4. Meso začinite z marinado in hranite 2-3 ure.

Recepti za jedi

Raznolikost kulinaričnih receptov na osnovi zelišč omogoča uporabo pri pripravi številnih jedi.

Začimba bo odličen dodatek zelenjavni solati, ki ji bo dala rahlo pikantnost in pikantnost..

Solata iz kitajskega zelja

Francoska gorčica se popolnoma ujema s katero koli zeleno solato.

Za pripravo solate iz pekinškega zelja boste potrebovali:

  • 1 kg kitajskega zelja;
  • 0,125 l naravnega jogurta;
  • 1 čajna žlička gorčice
  • 1 čajna žlička medu
  • sok polovice limone;
  • sol in poper po okusu.

Zelje narežemo in napolnimo s prelivom iz priloženih sestavin.

Meso, pečeno z gorčico

Okus začimbe odlično dopolnjuje meso. Za kuhanje uporabite porcijske kose mesa, ki jih začinite z mešanico olja, kisa in gorčice. Za en del kisa uporabite dva dela rastlinskega olja.

Gorčice dodajo približno 1/4 celotne prostornine mešanice. Za sladek pookus lahko dodate 1 žlico sladkorja. Sol dodamo po okusu. Pred kuhanjem je treba pustiti, da se meso kuha približno 30 minut..

Piščanec na žaru z gorčico

Piščanca mariniramo v mešanici 1 dela medu, 1 dela gorčice, 2 delov rastlinskega olja, 1 čajne žličke rožmarina in malo soli. Piščanca lahko ocvrete 30 minut po mariniranju. Takšen piščanec se izkaže za nenavadno dišeč in sočen..

Kako se uporablja olje črne gorčice

Gorčično esenco dodamo hrani in jo uporabimo v medicinske namene. Olje črne gorčice dodajamo prvim jedem in solatam. Daje jim nežno aromo in izjemen okus. Lahko ga dodamo tudi pekovskim izdelkom. Maslo bo dalo testu zlati odtenek in izboljšalo teksturo..

Eter se uporablja tudi v medicinske namene. Upoštevati pa je treba, da je zelo vroče. Za uporabo ga je treba razredčiti z alkoholom ali drugim baznim oljem. Uporablja se za drgnjenje proti radikulitisu, napetosti vezi, slabi cirkulaciji in vnetju..

Gorčično olje izboljša apetit, lajša zabuhlost, normalizira strjevanje krvi in ​​se bori proti parazitom.

Za kozmetične namene se iz tega olja izdelujejo maske. Kožo neguje z vitamini, preprečuje pojav izraznih linij, se bori proti prhljaju in izboljša rast las.

Gorčično olje se uporablja ne samo pri kuhanju, temveč tudi v medicinske in kozmetične namene..

Kontraindikacije

Uporaba začimbe ima določene kontraindikacije. Pred uporabo se posvetujte s svojim zdravnikom..

  1. Gorčica je nevarna za bolezni srca in ožilja. Elementi, ki ga sestavljajo, lahko povzročijo šibkost, glavobol in slabost.
  2. Začimbe ni priporočljivo uporabljati pri oslabljenih ledvicah. Lahko moti metabolizem, povzroči kršitev ravnovesja med vodo in soljo, bolečine v hrbtu in slabše uriniranje.
  3. Začimba je kontraindicirana pri tuberkulozi. Njegova uporaba pri kuhanju povečuje verjetnost zvišanja temperature, poslabša apetit, povzroči povečan kašelj in hemoptizo.
  4. Pikantnih semen ne smete uporabljati za bolezni prebavnega trakta. Začimba povečuje verjetnost napihnjenosti, moti presnovo in povzroča težave z blatom.
  5. Ljudje z alergijami morajo biti previdni pri uživanju gorčičnih semen. To je posledica možnosti nestrpnosti gorčičnih sestavin.
  6. Strokovnjaki odsvetujejo uporabo med nosečnostjo. Poveča tveganje za težave med porodom in izgubo potrebnih elementov za plod..

Črna gorčica: koristi, uporaba pri kuhanju in recepti

Vsebina članka:

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Koristne lastnosti
  • Kontraindikacije in škoda
  • Kako uporabiti
  • Recepti za jedi
  • Zanimiva dejstva

Črna gorčica (prava, francoska, Brassica nigra) je enoletna rastlina iz družine Brassicaceae in rodu Brassica. Njena domovina je Sredozemlje. Raste na bregovih vodnih teles in na smetiščih. Porazdeljen v tropskih predelih Azije, Afrike in Evrope. Aktivno ga gojijo na Kitajskem, v Indiji, Italiji, Franciji, Angliji in Turčiji. Toda v Rusiji se goji v majhnih količinah. Njeno steblo je razvejano, pokončno in doseže 1 m višine. Veje niso debele, v sinusih imajo antocianinsko pego. Listi so zeleni in pecljati: zgornji so z celimi robovi, spodnji pa imajo velik zobati apikalni reženj. Cvetovi so zbrani v majhnih grozdastih socvetjih, cvetni listi pa imajo bogato rumeno barvo. Plodovi so tesno pritisnjeni na steblo, imajo 4 robove in dosežejo 2,5 cm dolžine. Zorijo konec poletja in v začetku septembra. Semena so okrogla, temno rjave barve in premera 1,6-1,8 mm. Rastlina se uporablja v kozmetologiji, farmaciji in celo izdelovanju mil.

Sestava in vsebnost kalorij črne gorčice

Iz semen francoske gorčice iztisnejo eterično olje, ki vsebuje disulfidni ogljikov hidrat, alil izotiocianat in alil cianid.

Znano je, da je vsebnost kalorij črne gorčice 271 kcal na 100 gramov užitnega dela, od tega:

  • Beljakovine - 37,1 g;
  • Maščoba - 11,1 g;
  • Ogljikovi hidrati - 5,9 g.

Iz ogljikovih hidratov so:

    Glukoza - absorbira se v krvni obtok in vstopi v notranje organe, opravlja energetsko funkcijo. Podpira delovanje jeter, ledvic, stabilizira srčni utrip in krčenje mišic.

Škrob je pomemben vir "goriva" za telo, nadzoruje raven sladkorja v krvi in ​​se pretvori v glukozo, da dopolni manjkajočo energijo.

Saharoza - hrani celice, pomaga jetri pri odstranjevanju toksinov in drugih škodljivih snovi, spodbuja sproščanje serotonina (hormon "veselje") in preprečuje artritis.

  • Fruktoza - zmanjša kalorično vsebnost hrane, obnovi možganske funkcije po daljšem duševnem stresu, deluje tonično.

  • Ločimo maščobne kisline:

      Oleinska kislina - vzdržuje normalno raven holesterola, preprečuje raka in pozitivno vpliva na ožilje.

    Eruka kislina - hrani kožo, je pomembna za gradnjo celičnih membran in ima antioksidativne lastnosti.

    Lignocerična kislina - pospešuje celjenje ranjenih predelov kože in izboljšuje imunost.

    Palmitinska kislina - izboljša prebavo, je pomemben vir energije.

  • Linolenska kislina - odstranjuje odpadne celice celic, vzdržuje vodno ravnovesje osebe.

  • Črna gorčica med beljakovinami in aminokislinami vsebuje:

      Levcin - spada med najpomembnejše esencialne aminokisline, spodbuja presnovo ogljikovih hidratov, obnavlja mišično in kostno tkivo, spodbuja proizvodnjo hemoglobina.

    Metionin - čisti jetra, vpliva na rast las, podpira delovanje žlez znojnic in nadzoruje ravnovesje dušika.

    Triptofan - izboljšuje spomin, pomlajuje kožo, daje več moči in pozitivno vpliva na delovanje.

    Treonin - pomemben za proizvodnjo kolagena, se bori proti maščobnim jetrim in je del encimov.

    Fenilalanin - podpira delovanje centralnega živčnega sistema, sodeluje pri tvorbi nevrotransmiterjev.

    Alanin - zavira proces staranja in ohranja zdravje prostate.

    Histidin - uravnava strjevanje krvi, obnavlja tkivo in daje večjo vzdržljivost mišičnim vlaknom.

    Serin - pozitivno vpliva na duševno stanje, izboljšuje zmogljivost in procese pomnjenja.

    Glicin - spodbuja celično dihanje, sintetizira glutation, pomaga pri obvladovanju stresa in depresije.

    Prolin - krepi elastičnost sklepov, preprečuje aterosklerozo in pospešuje celjenje ran.

  • Glutaminska kislina - sodeluje pri presnovi dušika, deluje na živčne končiče.

  • Med mikro- in makroelementi vsebujejo semena črne gorčice mangan, baker, železo, selen, magnezij, fluor, natrij in fosfor. Vključeni so v skoraj vse biokemične procese v telesu. Minerali so odgovorni za obnovo celic, presnovo, okrevanje in stabilizirajo kislinsko-bazično ravnovesje.

    V sestavi francoske gorčice so tudi vlaknine, lipidi, sinigrin in anorganske snovi. In med vitamini so folna kislina, kriptoksantin, askorbinska kislina, holin, tiamin, betain, riboflavin, vitamina B3 in B5, tokoferol, folati, alfa in beta karoten, vitamin K.

    Koristne lastnosti francoske gorčice

    Francoska gorčica ima široko paleto koristi za zdravje. Aktivira presnovne procese v telesu, nevtralizira toksine in do 8-krat poveča slinjenje, kar pozitivno vpliva na delo prebavnega sistema. Ob pravilni uporabi bo izdelek izboljšal splošno počutje.

    Koristne lastnosti črne gorčice se kažejo na naslednji način:

      Ima protimikrobne in anthelmintične učinke. Rastlinske sestavine ustvarjajo neugodno okolje za črve in mikrobe, zaradi česar umrejo in se telesna aktivnost obnovi.

    Normalizacija prebavnega trakta. 0,5 čajne žličke gorčičnega prahu na dan zadostuje za aktiviranje izločanja prebavnega soka, nevtralizacijo patogene mikroflore, povečanje metabolizma in izboljšanje absorpcije potrebnih sestavin v kri. Izdelek spodbuja razgradnjo ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin.

    Stabilizacija živčnega sistema. Kemična sestava spodbuja miren spanec, zmanjšuje napade glavobola in pomaga pri stresnih situacijah. Oseba postane mirnejša, preprečijo se izbruhi nemotivirane agresije.

    Pozitivni učinki na reproduktivne organe. Pri ženskah se hormonsko ravnovesje normalizira med menopavzo, bolečina med menstruacijo se zmanjša. Pri moških se potenca poveča in prepreči tveganje za prostatitis.

    Obnova aktivnosti kardiovaskularnega sistema. Sestavine črne gorčice delujejo preventivno in preprečujejo pojav Alzheimerjeve bolezni in srčnih napak. Krepijo stene krvnih žil, podpirajo mikrocirkulacijo krvi in ​​čistijo holesterolske plake.

    Pomoč pri kožnih boleznih. Rastlina je koristna pri zdravljenju luskavice, različnih vrst lišajev in atopijskega dermatitisa. Prav tako pomaga zmanjšati vaskularno mrežo na obrazu..

  • Krepitev miselnih procesov. Sestavine francoske gorčice vplivajo na krvni obtok v možganih, ga nasičijo s kisikom, izboljšajo spomin in povečajo budnost.

  • Poleg tega črna gorčica pomaga pri zdravljenju virusnih bolezni. Odstrani odvečno sluz, lajša bolečine v mišicah, lajša kašelj in obnavlja imunski sistem.

    Kontraindikacije in škoda prave gorčice

    Poleg številnih uporabnih lastnosti ima francoska gorčica posebne kontraindikacije za uporabo. Izdelka ne pretiravajte ali še bolje, posvetujte se s strokovnjakom in ugotovite, ali lahko svoji prehrani dodate popestritev.

    Črna gorčica bo škodovala naslednjim zdravstvenim težavam:

      Bolezni kardiovaskularnega sistema. Rastlinske komponente lahko izzovejo šibkost in zvišano telesno temperaturo. Pojavijo se tudi slabost, ki jo spremljajo bruhanje, glavobol in slabost v prometu..

    Oslabljene ledvice. Oseba čuti bolečine v križu, odtok urina se poslabša, spremeni se njegova barva in vonj. Prišlo je do okvare v presnovi in ​​moteno je ravnotežje vode in soli.

    Tuberkuloza. Sestavine lahko povzročijo zvišano telesno temperaturo, poslabšajo apetit, povečajo kašelj s hemoptizo in povečajo potenje.

    Alergija. Obstajajo primeri posamezne nestrpnosti komponent, pri katerih pride do otekanja sluznice, kožnega izpuščaja in okvare sluha.

  • Bolezni prebavnega trakta. Kemična sestava povzroča napihnjenost, povzroča težave z blatom, moti presnovo.

  • Tudi med nosečnostjo ni priporočljivo uživati ​​črne gorčice. Obstaja tveganje, da otrok ne bo prejel potrebnih komponent za svoj razvoj, težave lahko nastanejo med porodom.

    Kako se črna gorčica uporablja pri kuhanju??

    Suha semena nimajo nobene arome in po nekaj sekundah žvečenja se začne pojavljati trpek okus. Takoj vžgejo "ogenj" prebave in okrepijo aktivnost želodca.

    Zrna črne gorčice dodajajo rižu, žitaricam, kuhani zelenjavi, omakam, marinadam, prelivom, začimbam in solatam. Priporočljivo pa je, da jih najprej ocvremo. Tako bo fižol pokazal zdravilne, aromatične in aromatične lastnosti. Gorčica je tudi ključna sestavina domače majoneze, saj ima emulgirne lastnosti..

    Obstaja veliko receptov za pripravo namizne gorčice iz mletih zrn. Njegove sestavine vključujejo kis, sol, sladkor, različne začimbe, med in rastlinske maščobe..

    Mladi listi francoske gorčice se hrani dodajajo kot začimba. Uporabljajo se za konzerviranje gob in zelenjave. V kavkaški kuhinji lahko med pripravo sira dodamo skoraj vse dele rastline, razen korenin. V Indiji so črna gorčična semena bistvena sestavina masale, curryja, rasame, chutneyja in sambhare. Nemški kuharji pripravijo omako iz rahlo mletih zrn in kisa. Dobro se poda k bavarskim klobasam.

    Za hlapne rastlinske hlape so značilne fitoncidne in protimikrobne lastnosti. Zato so jih začeli aktivno uporabljati pri predelavi živil in podaljšati rok uporabnosti hitro pokvarljivih živil..

    Francoski gorčični recepti

    Črna gorčica se je dobro izkazala pri kuhanju. Ob dodajanju jed dobi začinjeno pikantnost in prijetno aromo..

    Spodaj so najbolj zanimivi recepti s črno gorčico:

      Domača gorčica. 3 žlice črne gorčice zmeljemo v mlinčku za kavo in presejemo skozi sito. Nastalemu prahu dodajte 2 žlici sladkorja, žličko soli in 3 žlice hladnega kisa. Mešajte, dokler masa ne postane homogena. Obstaja ena zanimiva odtenek: gurmani pravijo, da dlje kot je gorčica mešana, ostrejša in bolj aromatična je, najbolj optimalen čas za to pa je 1 ura..

    Pilaf z mesom. Kilogram svinjine operemo, posušimo s papirnato brisačo in sesekljamo na majhne koščke. Nato 2 čebuli olupimo in narežemo na pol obroče. 2 korenčka speremo skozi ribež. Po tem se pripravi zirvak - osnova pilafa. Kotel segrejemo, prelijemo s sončničnim oljem in malo popražimo. Razširite polkroge čebule in jih pripeljite do rdeče barve (trajalo bo približno 5-7 minut). Nato meso razporedimo in še naprej cvremo približno 10 minut, da postane zlato rjave barve. Sledi korenček. Vse sestavine cvremo na majhnem ognju približno 4-6 minut. Medtem se grelnik za vodo segreje in nato ocvrto hrano prelije z vrelo vodo. Vse mora zajemati za nekaj centimetrov. Po lastni presoji sestavine solimo, popramo in potresemo s črnimi gorčičnimi semeni. Nato dodajte 2 skodelici riža, ki ga razporedite po površini. Upoštevajte, da vam ni treba mešati! Na vrh damo olupljeno glavico česna in dolijemo vodo, tako da pokrije riž za 2-2,5 cm. Jed kuhamo brez pokrova na največjem ognju, dokler vsa tekočina ne izpari. Po tem zakurite majhen ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in pustite 15 minut..

    Pšenična kaša. 1,5 skodelice pšeničnega zdroba večkrat operemo, damo v multivark in vlijemo 600 ml tople vode. Nato dodamo 15 gramov masla, potresemo z zrni francoske gorčice. Izpostavite način "kaša". Po koncu kuhanja (približno 35 minut) pustite posodo še 10 minut pod zaprtim pokrovom, da se napolni.

  • Ajdova kaša z gobami. 70 gramov posušenih jurčkov namočimo 4 ure in pustimo v temnem prostoru. Sperite 1,5 skodelice ajde, nalijte 600 ml vode in začnite kuhati. Gobe ​​so drobno sesekljane. Ko voda v ponvi zavre, dodamo gobe, pokrijemo in ponovno zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 10 minut, dokler se kaša ne zgosti. Ko vsa tekočina izpari, morate posodo posoliti in dodati zrna črne gorčice. Odstranite ponev s štedilnika in pustite, da se kuha še 15 minut. Medtem olupite 2 čebuli, narežite na majhne koščke, prepražite do zlato rjave barve in dodajte kaši.

  • Zanimiva dejstva o črni gorčici

    Raziskovalci trdijo, da Jezus v "Priliki o gorčičnem semenu" (Mat. 13: 31-32) govori o semenu črne gorčice. A po drugi različici omenja semena perzijskega Salvadorja.

    Hipokrat je bil eden prvih, ki je opazil zdravilne lastnosti rastline. Uporabljal ga je pri izdelavi zdravil in rezultate opisal v medicinskih razpravah..

    Črno gorčico je enostavno zamenjati s Sarepto. Prepoznamo ga lahko samo po stisnjenih strokih in temno rjavi barvi semen..

    Gorčično olje se uporablja v ljudski medicini. Uporablja se za pljučnico, revmo, nevralgijo, eksudativni plevritis in bronhitis. Deluje lokalno dražilno. Gorčična moka lahko izboljša apetit, ima odvajalne lastnosti in se uporablja v kozmetologiji.

    Črna gorčica pripada sideratom, to je, da lahko oplodi tla, izboljša njihovo strukturo in zavira rast plevela. Rastlina tudi preprečuje pojav gnilobe, poznega osipa in kraste gomoljev. A ni priporočljivo, da z njim gojimo redkev, hren, rukolo, zelje, redkev in repo..

    Gorica Dijon (tradicionalna francoščina) temelji na semenih črne gorčice.

    Prvo avgustovsko soboto ZDA praznujejo nacionalni dan gorčice. Prirejajo različna tematska tekmovanja, koncerte in dajejo degustacije različnih vrst gorčic. Praznik obstaja od leta 1991 in izvira iz Middletona. V zvezni državi Wisconsin je muzej gorčice z do 5000 eksponati..

    V danski kulturi je običajna uporaba črnih gorčičnih semen za čiščenje hiše zlih duhov. Razpršeno je po vseh kotih.

    V sovjetskih časih so rastlinski prah uporabljali kot detergent.

    Francoski avtor Alexandre Grimaud de La Renier praznuje hranilne lastnosti črne gorčice v svoji kulinarični knjigi Gurmanski almanah.

    V ljudski medicini pripravljajo mešanico za beljenje peg. Če želite to narediti, kombinirajte med z decokcijo bele lilije in gorčice v prahu.

    Oglejte si video o prednostih uporabe črne gorčice:

    Kakšna rastlina je gorčica in kakšne koristi ima za telo?

    V dobi slavnega znanstvenika, zdravnika in filozofa Avicenne se je gorčica pogosto uporabljala za zdravljenje zaušnice, astme, različnih tumorjev in tudi pri sklepnih boleznih..

    Koristne lastnosti gorčice še vedno cenijo. Uporablja se lahko kot začimba, pa tudi kot zdravilni in kozmetični izdelek..

    Ostaja le ugotoviti, ali je gorčica dejansko dobra za zdravje..

    Kaj je ta rastlina?

    Gorčična rastlina ima več sort, ki bi jih morali bolje spoznati.

    Bela

    Sinapis alba je enoletna križnica. Verjetno so mnogi že videli, kako izgleda ta gorčica. Rastlina doseže sedemdeset centimetrov. Ima tudi bujno maso perjastih listov..

    Cveti od junija do avgusta in obilno, medtem ko tvori stroke, v katerih so rumena semena velika en milimeter in pol. V enem stroku od deset do petnajst kosov.

    Semena običajno dozorijo od julija do septembra. Imajo rahlo začinjen okus. Semena so primerna za izdelavo originalnih omak, začimb za marinado. V sredozemskih državah zbirajo tudi mlade liste rastline. So povsem primerni za svežo porabo, pa tudi za solate..

    Suh prah

    Suho gorčico dobimo na ta način: iz rastlinskih semen iztisnemo olje in iz njega naredimo končni izdelek. Ima pomembne prednosti in se uporablja za kuhanje. Običajno kot začimba. Na njegovi osnovi lahko naredite omake, začinjeno in nežno gorčico.

    Če semena niso obdelana, je prah, ki smo ga dobili od njih, primeren za pripravo različnih aromatičnih začimb. Lahko bi bil curry. Glavna stvar je, da ta izdelek dodate previdno. Ena žlica naj vsebuje 17 g praška.

    Prav tako se prašek uporablja kot zdravilni in kozmetični izdelek. V vrtnarstvu s tem izdelkom poškropimo rastline, da se znebimo škodljivcev, ki se uporabljajo kot gnojilo za tla. Izdelek se prodaja v kateri koli lekarni, pa tudi na trgu na prodajnih mestih začimb.

    Črna

    Črna gorčica ali francoska gorčica (Brássica nígra) je enoletna rastlina iz družine Zelje. Gojijo ga v Evropi, Afriki, Indiji, na Kitajskem in v Aziji. V Rusiji ni tako priljubljen in raste kot plevel. Rastlino lahko vidimo v bližini rek, v bližini košev za smeti.

    Cveti od junija do septembra. Semena se pojavijo avgusta. Njihova velikost je v primerjavi z belo gorčico nekoliko manjša, barva je rjava. Zelo pogosto se ta vrsta gorčice seje kot medovita rastlina. Iz njega se pridobi več medu kot iz Sarepa in angleščine.

    Olje, pridobljeno iz te rastline, lahko uporabimo za kuhanje. Uporablja se tudi za izdelavo mila. Kar zadeva zdravila, vendar so v tem primeru narejeni gorčični ometi.

    Zrno

    Zrna gorčica je začimba, ki jo dobimo iz semen polnozrnatih rastlin. So rjave barve. Ta začimba ima bogato aromo in oster okus. Najbolj priljubljena je francoska gorčica Dijon v tej obliki..

    Če izberete zrna, potem je bolje, da niso samo rjave, ampak barvne, z majhnimi črnimi pikami. Rjavi odtenek kaže na prisotnost umetnih arom. Naravne začimbe (nageljnove žbice, lovorjev list, kardamom, muškatni orešček, česen) niso prisotne. Izdelek med drugim ne sme vsebovati eteričnih olj..

    Naredijo tudi okusne sendviče z žitno gorčico. Za to potrebujete:

    1. Z izdelkom namažite površino kruha.
    2. Nato na vrh položite kos sleda.
    3. Sendvič je pripravljen.

    Iz gorčičnega fižola lahko pripravimo pire krompir in sufle.

    Solata ali list (zelena)

    Gorčična gorčica ima velike liste, ki so prekriti z resicami. Običajno rastlina doseže višino približno trideset centimetrov, saj je pri japonskih sortah lahko šestdeset. Gorčična solata se je prvotno pojavila na Kitajskem. Trenutno je priljubljen tudi na Japonskem, pa tudi v Indiji..

    Rastlina se uporablja za pripravo solat, mesnin in raznih prigrizkov. V Italiji gorčico dodajajo testeninam; Američani radi dajo liste v zrezke. Ta izdelek je nekoliko podoben hrenu..

    Liste lahko jemo sveže ali jih dodajamo solatam. Primerni so tudi za kuhanje mesnih in ribjih jedi. Tudi zeleno gorčico lahko kisamo ali konzerviramo..

    Tu je solata iz zelene gorčice:

    1. Sveže liste rastline poparimo z vrelo vodo (dvesto gramov).
    2. Potem so rezani.
    3. Oblečena z majonezo.
    4. Za preliv v majhno količino vode dodajte naslednje sestavine: črni poper, kis, čebulo, žlico sončničnega olja in lovorjev list.
    5. Vse je prekipelo.
    6. Nato preliv dodamo solati.

    Okusne sendviče lahko pripravite:

    1. Kruh narežemo na tanke rezine.
    2. Malo popražite.
    3. Površino kruha namažemo z maslom.
    4. Dodajte gorčične liste, rezine paradižnika in kumar, kuhano jajce, malo peteršilja, koper.
    5. Ljubitelji mesa dodajo rezine klobase ali slanine.

    Iz česa je narejena namizna gorčica?

    Pomembno bo ugotoviti, iz česa je gorčica. Izdelek dobimo s predelavo zrn te rastline. Dodane so tudi posebne sestavine: voda, sol, sladkor, rastlinsko olje, jabolčni ali limonin sok ter različni aditivi za živila. Rezultat je omaki podobna konsistenca..

    Zrna so lahko cela, vendar so v tem primeru najbolj pekoča. Ta začimba je primerna za peko mesa. Zahvaljujoč gorčici je meso pokrito z gosto skorjo in postane mehko in sočno.

    Tudi semena so zdrobljena. Gorčico v prahu je najbolje uporabiti kot omako. Ponavadi Rusi radi delajo pikantno, za Evropejce pa je najbolj priporočljivo, da je okus izdelka šibkejši.

    Koristi za telo

    Koristi gorčice za človeško telo so povsem razumljive. Rastlina ima podobne lastnosti:

    • protiglivično;
    • protivnetno;
    • protimikrobno;
    • antioksidant;
    • odvajala.

    Ko se prehlad začne, je zelo koristno uživati ​​gorčico, ki se bo aktivno borila proti okužbi. Prav tako je nepogrešljiv pri laringitisu in preprostem kašlju. Zahvaljujoč temu sredstvu se poveča prekrvavitev po telesu..

    Gorčica, ki je še koristna za človeško telo, je, da blagodejno vpliva na živčni sistem. Ljudje, ki uživajo ta izdelek, imajo dober tek. Vendar to ne moti stabilne normalizacije presnove..

    Potencialna škoda zaradi uporabe

    Gorčica pa ni le koristna, ampak tudi zdravju škodljiva. Tudi gorčica ima ogromno škodo. Tega izdelka ne smejo uporabljati osebe, ki trpijo za:

    • vnetna ledvična bolezen;
    • tuberkuloza.

    Prekomerna uporaba tega izdelka povzroči pekoč občutek v ustih in obilno slinjenje. Druga rastlina, tudi sam prah in semena, pogosto povzročijo anafilaktični šok. Če poznate koristi gorčice za telo in škodo, se lahko izognete številnim neprijetnim posledicam..

    Zakaj so obloge z medom in brez njega koristne?

    Obloge iz medu in gorčice so učinkovit način za boj proti celulitu. Gorčica razgrajuje maščobe, med pa pomaga izboljšati metabolizem. Skupaj te komponente delujejo še bolje. Pomarančna lupina bo sčasoma zbledela. Tudi podoben postopek pomaga:

    • odstranite strije;
    • okrepiti imuniteto;
    • očistite tkivo tekočine, ki je tam stagnirala;
    • odstranite strjeno plast povrhnjice.

    Po zavitju koža postane čudovito gladka in sveža. Upoštevati pa je treba, da se to lahko zgodi le, če je tako imenovana skorja šele nastala in ni imela časa za pravilno rast. Ko bo celulita veliko, se ne bodo vse izbokline zgladile in večina jih bo ostala.

    Gorčično oblogo lahko naredite brez uporabe medu. Ker gorčica kot samostojna sestavina lahko koži koristi, bodo tudi rezultati. Med tečajem je najbolje piti veliko tekočine. Glavna stvar je, da ne gre za alkohol ali gazirane pijače..

    Obloge so prikazane ljudem, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Tako se iz telesa odstranijo nepotrebne vode in maščobne obloge. Ne pozabite, da se boste v tem primeru morali držati diete in se ukvarjati z gimnastiko, sicer nima smisla govoriti o kakršnih koli rezultatih. Za preprečevanje se oblog izvaja enkrat na tri ali štiri mesece..

    Obloge je treba izvajati redno in strogo po receptu. Ne smemo pozabiti, da je gorčica ostra in ne prizanaša koži, zato lahko, če se postopek ne upošteva, opečete. Kar zadeva korekcijo teže, v tem primeru za celoten tečaj lahko izgubite največ pet kilogramov.

    Soar noge

    Koristno je tudi vodne postopke za stopala z gorčico.

    Kaj pomaga in zakaj?

    Tisti ljudje, ki so vsaj enkrat opravili takšne postopke, so občutili rahlo pekoč občutek. Treba je še ugotoviti, zakaj je vredno dvigovati noge z gorčico in kaj pomaga. Ta postopek je priporočljiv za prve simptome prehlada:

    • kašelj;
    • smrkav nos;
    • vneto grlo;
    • temperatura (nizka);
    • letargija.

    Ker so noge ogrete, je telo zaceljeno. Deluje tako: gorčica se raztopi v vroči vodi in eterična olja, ki jih vsebuje, prodrejo skozi povrhnjico v telo. Posledično se krvne žile razširijo. S povečanim krvnim obtokom se v večji meri kažejo zaščitne funkcije telesa.

    Kako narediti postopek za otroka med kašljanjem?

    Takoj, ko otrok začne kašljati, noge plavajo. To mu bo pomagalo hitreje ozdraviti. Za to je potreben gorčični prah, ki se raztopi v vodi. Tukaj je opisano, kako pravilno kašljati noge z gorčico med kašljanjem:

    1. Dvignite posodo. Za stopala je primerna plitva medenica. Če otroka muči kašelj, je bolje, da vzamete vedro, da se ogreje tudi del nog.
    2. Nalijte vodo (približno 50 stopinj C).
    3. Otrok naj stoji v tej posodi z vodo.
    4. Po petih minutah dodajte dve veliki žlici praška.
    5. Premešajte.
    6. Počakaj tri minute.
    7. Dolijte vodo ustrezne temperature.
    8. Po petih minutah je postopek mogoče zaključiti.

    Z izcedekom iz nosu

    Če otrok trpi zaradi izcedka iz nosu, je treba upoštevati več pravil, da je gorčična kopel koristna. Tukaj je opisano, kako na hladnem dvignete noge v gorčico:

    1. Umivalnik se spere z vodo, v kateri se razredči soda (približno dve do tri žlice).
    2. Spodaj je postavljena platnena brisača. V tem primeru se noge bolje segrejejo..
    3. 2 ali 3 žlice gorčičnega prahu vlijemo v vročo vodo ustrezne temperature.
    4. Prašek mešamo.
    5. Po dveh do treh minutah se voda dolije.
    6. Postopek traja še pet ali deset minut..

    Hujšanje

    Veliko ljudi zanima, kako jemati gorčico za hujšanje.

    Koristne lastnosti

    Ker ima gorčica blagodejne lastnosti, da razgrajuje maščobe, se z njo pomaga pri prekomerni teži. Redno uživanje tega izdelka pospeši metabolizem. Posledično se telo aktivno bori z maščobnimi oblogami..

    Kako se prijaviš?

    Ni dovolj, da vemo, za kaj je gorčica dobra, tudi zamisliti se morate, da se za najboljši rezultat uporablja ne samo interno, ampak tudi zunaj..

    Pijte

    1. Gorčična semena raztopite v vodi (nekaj semen je dovolj).
    2. Pijte to pijačo pred jedjo.
    3. Če zrna niso preveč okusna, jih lahko popražite ali celo namočite..

    Napitek lahko pripravite z gorčico v prahu

    Mešanica

    1. Vzeti morate 250 ml vode.
    2. Dodajte 150 ml limoninega soka in 250 g gorčice.
    3. Po dvanajstih urah morate mešanico zmeljemo v mešalniku.
    4. Dodajte med.
    5. Zmes shranite v hladilniku.

    Medeni zavitki

    1. Med segrevamo v parni kopeli.
    2. Gorčični prah dodamo z malo vode (nekaj kapljic).
    3. Zmes nanašamo na stegna, trebuh in druge dele telesa, ki zahtevajo korekcijo teže.
    4. Telo je zavito v polietilen.
    5. Zadržati morate približno dvajset do petindvajset minut.
    6. Zmes speremo z vodo.

    Kako narediti iz prahu doma?

    Gorčico lahko doma naredimo iz prahu. Za največjo ostrino vzemite gorčična semena in si v prahu pripravite sami. Klasična različica:

    1. Majhen kozarec napolnimo s tremi žlicami praška.
    2. Dodamo sol in sladkor. Drugo sestavino je treba vzeti v pol žlice..
    3. Zmešajte.
    4. Zavremo pol kozarca vode.
    5. Ko se malo ohladi, dodajte po eno žlico suhe mešanice.
    6. Mešajte, dokler ne nastane kisla smetana.
    7. Banka je postavljena na toplo mesto.
    8. Po nekaj urah dodajte pol žlice rastlinskega olja.
    9. Mešanica se infundira v hladilniku en teden.
    10. Pri odpiranju arome ne vdihujte močno, ker je mešanica tako ostra, da jo lahko raztrgate.

    Maska za lase

    Večina dam se sprašuje, ali je gorčica dobra za lase. Gorčična maska ​​je lahko zelo učinkovita pri ohranjanju lepote vaših las. Uporaba gorčice je taka, da zaradi nje prameni postanejo svilnati, manj izpadajo, rastejo bolje.

    Zelo koristno je izvajati takšne postopke za ženske z mastnimi lasmi. Gorčica lahko odstrani ta mastni sijaj..

    Tu je primer, kako si lahko doma naredite hranljivo masko za rast las:

    1. Ena sladica žličke gorčice v prahu se raztopi v vodi. Moral bi dobiti kašo.
    2. Dodamo jajce in dve veliki žlici kefirja.
    3. Mešano.
    4. Nanesite na lasišče in lase, ki morajo biti čisti.
    5. Glava je zavita v prozoren film.
    6. Vezani z brisačo.
    7. Po tridesetih minutah masko speremo.

    Gorčično olje

    Gorčični izvleček ni nič manj koristen za telo. Dobro vpliva na delovanje prebavil in jeter. Zahvaljujoč njemu se žolč bolje izloča. Olje je koristno tudi za srce in ožilje..

    Olje vsebuje fitoestrogene, ki preprečujejo tveganje za adenom prostate pri moških. Ta izdelek blagodejno vpliva tudi na reproduktivni sistem žensk: pomaga uravnavati hormonsko ravnovesje.

    Olje se uporablja za kuhanje, pa tudi v medicinske in kozmetične namene. Dame iz njega izdelujejo različne maske za obraz in lase. Kožo pomladi, nahrani in navlaži, lase pa pusti sijoče in svilnate. Prav tako začnejo rasti bolje in nehajo izpadati..

    Koristni video

    Gorčico lahko uporabimo za marsikaj koristnega in kako jo uporabljati za vzdrževanje zdravja in čiščenje hiše, bo video povedal:

    Črna gorčica

    Črna gorčica (Brassica nigra)

    Gojena rastlina, ki se uporablja v medicinske namene, doseže en meter višine. Na vrhu se razcepi.

    Vsebina:

    Botanični opis

    Cvetovi so rumeni, socvetje je ohlapna krtača.

    Plod je strok s temno rjavimi semeni. Sledi ureditev listov.

    Listi se po obliki razlikujejo glede na višino. Spodaj so lire-lobed, v srednjem delu imajo nazobčan rob, na vrhu pa so linearni, v večini primerov s trdnim robom..

    Domača dežela te vrste gorčice je Sredozemlje. Gojijo ga v evropskih državah, Turčiji, Indiji, na Kitajskem in nekaterih drugih.

    Kemična sestava

    Semena se uporabljajo kot zdravilo. Vsebujejo esencialna in maščobna olja. Vendar pa je glavna učinkovina, ki določa raznolikost lastnosti, glikozid sinigrin. Razgradi se, da nastane gorčično olje alil in glukoza.

    Zdravilne lastnosti

    Gorčica ima zaradi svoje sestave lokalni dražilni učinek. Povzroča hitenje krvi, povečuje njeno cirkulacijo v krajih stika, posledično se kaže učinek segrevanja. Zaužitje semen črne gorčice izboljša apetit, izločanje želodčnega soka, izločanje žolča. Gorčica izboljša prebavo mastne hrane.

    Uporaba

    Semena črne gorčice se pogosto uporabljajo tako v uradni kot tradicionalni medicini. Uporabljajo se pri revmatskih bolečinah, plevritisu in v številnih drugih primerih, ko je treba povzročiti naval krvi na površino kože. Takšni primeri so lahko zvini, izpahi, druge poškodbe..

    Gorčica se uporablja kot prebavni poživilo, zlasti pri starejših. Ne samo, da izboljša prebavo hrane, ampak tudi spodbuja presnovo in preprečuje njene motnje. Gorčično seme pomaga tudi pri boleznih prebavil. Rahlo oslabi in se lahko uporablja tudi za čir na želodcu.

    V medicinske namene se poleg semen uporablja tudi olje črne gorčice. Ima močan pekoč učinek, zato ga pred uporabo razredčimo z alkoholom. Ta pripravek je odličen za drgnjenje.

    Zbiranje in nabava

    Črno gorčico gojimo na rodovitnih tleh, do katerih kakovosti je zelo zahtevna. Setev na odprta tla se izvaja v začetku maja. Poganjki se pojavijo v približno enem tednu. Rastlina cveti konec junija in v začetku julija, semena pa dozorijo od konca julija.

    Obiranje se začne, ko spodnji in srednji strok dozorijo. Semena črne gorčice zlahka odpadejo, zato postopek ne zamuja. Trava se pokosi, posuši in nato mlati. Če so semena mokra, so posušena.

    Kontraindikacije

    Kot vsa ostra živila je treba tudi gorčico uporabljati previdno..

    Ne sme se uporabljati pri ledvičnih boleznih, tuberkulozi in drugih boleznih, pri katerih ogrevanje in povečanje pretoka krvi ni priporočljivo, na primer v primeru raka.

    Gorčice ne smete jemati peroralno za gastritis z visoko kislostjo. Kontraindikacije so alergijske reakcije..

    Zunanja uporaba je nesprejemljiva za kožne lezije, pustulozne bolezni, luskavico.

    Črna gorčica

    Črna gorčica je enoletna rastlina, ki spada v družino zelja. Glavni habitati: Severna Afrika, Zahodna Azija in skoraj celotno ozemlje Evrope. Gorčica je svoje ime dobila zaradi barve semen in grenkega okusa, ki ji ga daje sinapin - glikozid, ki je kemična spojina kisle soli z žveplovo kislino.

    1. Sestava in koristi
    2. Uporaba gorčičnega olja
    3. Recept za omako iz črne gorčice
    4. Črna gorčica za marinado

    Sestava in koristi

    Črna gorčična semena so dragocen izdelek, saj vsebujejo:

    • flavonoidi - upočasnijo strjevanje krvi, povečajo elastičnost eritrocitov;
    • karotenoidi - ustvarjajo antikancerogene in imunostimulacijske učinke;
    • antioksidanti - boj proti "prostim radikalom" (aktivne molekule, ki uničujejo imunske celice in celo poškodujejo DNA);
    • vitaminski set - pospešuje metabolizem;
    • kurkumin - ima protivnetne lastnosti in zmanjšuje tveganje za maligne tumorje;
    • minerali, maščobe in kisline - pomaga pri obvladovanju napadov pljučnih bolezni in visokega krvnega tlaka.

    Tako črna gorčica preprečuje staranje in pojav vseh vrst bolezni. Ima diuretični in antiemetični učinek, poveča apetit in lajša glavobol. Uporabljati pa ga je treba v omejenih količinah, saj je črna gorčica zelo kalorična - 508 Kcal na 100 g. seme.

    Poleg svojega neposrednega namena - uporaba v medicini, kozmetologiji in kulinariki, se črna gorčica goji tudi kot zelena gnojila. Prispeva k obogatitvi zemlje s hranili, preprečevanju nekaterih bolezni v kmetijskih pridelkih. Med drugim je ta rastlina medonosna in cvetni prah iz nje se lahko nabere veliko več kot pri mnogih drugih rastlinah..

    Uporaba gorčičnega olja

    Črna gorčica ni le skladišče koristnih snovi, iz nje pridobivajo dragoceno gorčično olje, ki si zasluži posebno pozornost. To se naredi s hladnim stiskanjem.

    Olje vsebuje linolno, oleinsko in eruka maščobno kislino ter omega-3 in omega-6, ki sta indicirani za ljudi z boleznimi srčno-žilnega sistema..

    V kozmetologiji se črna gorčica uporablja kot izdelek za nego las - njeno olje vlaži, hrani lasni mešiček, povečuje pretok krvi in ​​s tem spodbuja rast las. Pogosto ga najdemo v maskah za lase in balzamih, pa tudi v pilingih, pilingih in kremah za obraz. In vse to zahvaljujoč retinolu, ki pomaga formulacijam pilinga odmrlih celic površinske plasti povrhnjice in antioksidantov, ki spodbujajo mikrocirkulacijo krvi..

    Pri kuhanju se olje črne gorčice uporablja kot solatni preliv..

    Recept za omako iz črne gorčice

    Osnove tega preliva se lahko naučimo zelo hitro, ne zahteva posebnih veščin. Poleg tega je hrana popolnoma naravna in ne vsebuje umetnih, kemičnih dodatkov in konzervansov. Shranite ga lahko samo v hladilniku in največ 4 dni..

    • črna gorčica (semena) - 3 žlice;
    • granulirani sladkor - 2 žlici;
    • sol - 1 čajna žlička;
    • kis (ohlajen) - 3 žlice.
    • Gorčična semena zmeljemo v možnarju s pestilom ali zmeljemo v mlinčku za kavo.
    • Presejte skozi fino sito, dobljeni prah zmešajte s sladkorjem, soljo in kisom.
    • Mešajte maso, dokler ne postane homogena, brez grudic.

    Mali trik: črna gorčica je bogata s sinapini, ki se aktivirajo med oksidacijo, zato, dlje ko omako mešate, bolj trpka in aromatična bo.

    Črna gorčica za marinado

    Ta možnost je zelo primerna za mariniranje perutnine in mesa. Boste potrebovali:

    • semena črne gorčice - 100 g;
    • kis - 200 ml;
    • med - 250 g.
    • Zrna zmeljemo in presejemo skozi sito.
    • Kis zavrite in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
    • Zakuhajte med v vodni kopeli, dodajte nastali gorčični prah (dodajte malo), vlijte kis.
    • Nastalo maso hitro in temeljito premešajte do homogene konsistence.

    Ko so kosi mesa 2-3 ure v gorčični sestavi, jih pečemo v pečici ali na žaru. Jed se bo izkazala za neverjetno dišečo, mehko in prekrito z apetitno skorjo..