Zakaj deluje črnilo sip - 4 dokazane lastnosti

Črnilo sip je posebna tekočina, ki je shranjena v črnilnih vrečkah mehkužcev. Snov je bila priznana ne samo v kulinariki, temveč tudi v dokazih temelječi medicini, saj ima izrazit antibakterijski, protimikrobni in protitumorski učinek..

Verjame, da ima črnilo sipe koristi za zdravje in se lahko uporablja za preprečevanje raka, boj proti nalezljivim povzročiteljem in preprečevanje vrste kroničnih bolezni..

Kaj je črnilo sipe?

Črnilo sip je vsebina vrečke s črnilom, ki se nahaja v telesu sipe, enega največjih mehkužcev..

Stoletja so črnilo uporabljali izključno za pisanje. V zadnjem času pa se izdelek začne aktivno uporabljati v kulinaričnem poslu, da daje jedem posebno barvo, okus in celo aromo..

Črnilo je slanega okusa in diši kot šopek zelišč.

4 uporabne lastnosti

Tu so 4 zdravilne lastnosti črnila sip (na podlagi dokazne baze).

1. Protimikrobni učinek

Številne študije dokazujejo sposobnost črnila, da uniči patogene mikroorganizme.

Indijski strokovnjaki so zlasti ugotovili izrazit protivirusni učinek, znanstveniki iz Egipta so ugotovili učinkovitost izdelka proti bakterijskim sredstvom.

Eksperimentalno je dokazana sposobnost črnila, da zavira rast in razmnoževanje steptokokov, aktinomicetov, številnih laktobacilov in gliv iz rodu Candida..

Vsebino vrečke sip lahko uporabimo tudi za zdravljenje zastrupitve s hrano, ki jo povzročajo Escherichia in Listeria.

2. Antioksidativno delovanje

Črnilo sip je dokazano močan antioksidant. Zato se lahko učinkovito borijo proti prostim radikalom, katerih vpliv na celice vodi v smrt ali maligno preobrazbo slednjih..

Prav tako antioksidanti zavirajo kronično vnetje, ki je povezano z razvojem bolezni iz skoraj vseh telesnih sistemov (hipertenzija, koronarna srčna bolezen, Crohnova bolezen, ulcerozni kolitis, diabetes mellitus tipa II itd.).

3. Boj proti raku

Tuje raziskave kažejo sposobnost črnila sipe za preprečevanje razvoja malignih tumorjev.

Posamezne sestavine izdelka zavirajo rast rakavih celic, uničujejo njihove celične membrane in celo preprečujejo metastaze (širjenje po telesu).

Dokazano je, da je učinkovit proti maligni degeneraciji tkiv naslednjih organov:

Ločeno je treba omeniti sposobnost izločanja sipinih žlez, da zmanjša negativne učinke kemoterapevtskih sredstev na zdrava tkiva v telesu (zlasti na sistem hematopoeze)..

4. Krepitev imunosti

Kitajski znanstveniki so ugotovili, da črnilo sipe lahko pospeši sintezo granulocitov - "zaščitnih" krvnih celic, pa tudi izboljša prepoznavanje tujkov s strani celic imunskega sistema.

Ta lastnost vam omogoča izboljšanje delovanja imunskega sistema na splošno in povečanje odpornosti telesa na različne zunanje dejavnike agresije (zlasti s strani pregradnih tkiv).

Potencialna škoda

Edini znani neželeni učinek uporabe črnila sipe so alergijske reakcije. Povzročajo jih preobčutljivost človeškega telesa na posamezne beljakovine izdelka..

Alergijske patologije so lahko katere koli narave: od komaj opaznega izpuščaja do hudega anafilaktičnega šoka.

Priporočljivo je zavrniti vključitev črnila v prehrano, če v preteklosti obstaja alergija na njih ali na meso predstavnikov vrste mehkužcev.

Uporaba pri kuhanju

Črnilo je mogoče dobiti na dva načina:

  1. Pri rezanju sip se izvlecite iz črnilne vrečke.
  2. Kupite predpakirano črnilo v trgovini z morskimi sadeži.

Ko kupujete zamrznjene sipe, odmrznite morske sadeže, vzemite vrečko in vsebino razredčite v 1 čajni žlički. vrele vode, nato temeljito premešajte.

Črnilo sip se najbolje obnese s špageti, testeninami in rižem. Jedem se dodajo po kuhanju in enakomerno pomešajo..

Ločeno opažamo naslednje značilnosti uporabe črnila:

  1. Pomanjkanje človeških študij. Vse pozitivne ali negativne učinke so preučevali izključno in vitro ali na živalih. Vplivi na človeško telo niso bili raziskani.
  2. Majhen odmerek. Črnilo sip se običajno uporablja v majhnih količinah (to zadostuje za doseganje ciljnih organoleptičnih lastnosti jedi). Vendar je malo verjetno, da bo majhna količina uresničila celo vrsto uporabnih lastnosti..
  3. Nerentabilno. Črnilo sip je drago, vendar ne vpliva bistveno na okus jedi. Obstaja veliko (vključno z naravnimi) analogi tega barvila..

Zaključek

Tako je črnilo sipe naravno barvilo, ki naj bi pozitivno vplivalo na človeško telo..

Opaženo je antioksidativno, protitumorsko, imunostimulirajoče in protimikrobno delovanje.

Koristi črnila sip

Pri večini od nas je beseda črnilo povezano z vsebino pisala, s katerim pišemo. Mnogo stoletij so ljudje pisali s sipinim črnilom in iz njih izdelovali tudi sepijo, ki je ime dobila po latinskem imenu za mehkužce Sepiida ali sipe. Le malokdo pa ugiba, da hostese sredozemskih in azijskih regij nacionalne jedi pripravljajo s preprostim črnilom, ki posode obarva v bogato črno barvo..

Črnilo sip je nenavaden izdelek za prebivalce naših zemljepisnih širin. Sipe veljajo za eno najstarejših vrst mehkužcev. Razlika med tem mehkužcem in ostalim je v prisotnosti notranje lupine, ki se nahaja zadaj. Nekatere sipe dosežejo rekordne velikosti za mehkužce (do 12 kg). Menijo, da sipa vsebuje največ zaloge črnila v posebni vrečki..

Pri kuhanju se ne uporablja samo meso školjk, temveč tudi črnilo sip. Poleg tega obstaja posebna vrsta zdravilnih sip, katerih meso jedo. Črnilo sip dobimo iz posebnega predelka v obliki črevesja ali vrečke, ki se nahaja med notranjostjo sip. Juhe, solate in prigrizki so narejeni iz mesa sip. Španci radi uživajo v mini žarih iz majhnih sip.

Globoko ocvrto sipino meso, ki ga postrežejo s črnilno omako sip, velja za poslastico v modnih pariških restavracijah. V Italiji pripravljajo pico in solato s sipami ter znanimi "črnimi" testeninami in rižoto. Omaka temelji na sipinem črnilu, ki končni jedi daje črno barvo. V sredozemskih državah lahko kupite sveže sipe, nato pa posebno vrečko s črnilom sip skrbno odstranite, da ne poškodujete.

Če ste uspeli kupiti zamrznjene sipe, lahko iz vrečke odstranite kristale črnila in jih položite v majhno količino vroče vode, da dobite črnilo. Najlažji način je kupiti gotov in predpakiran izdelek v nekaterih specializiranih trgovinah. Verjamejo, da se pri uporabi jedi s črnilom sip spremeni ne samo barva, temveč tudi aroma. Ljubitelji hrane pravijo, da črnilo sipe daje jedi poseben morski okus..

Prednosti sipinega črnila

Azijske države Japonska in Kitajska ter prebivalci Sredozemlja so cenili prednosti črnila sip. Meso sip posušimo in vložimo, črnilo sip pa dodamo nekaterim jedem nacionalne kuhinje, pa tudi v ljudski medicini. Menijo, da je prednost črnila sip v vsebnosti nekaterih vitaminov in mineralov, koristnih za človeško telo. Meso sipe je obogateno z esencialnima naravnima maščobnima kislinama Omega-3 in Omega-6. Znanstveno je dokazano, da je sipino meso velikokrat bolj hranljivo kot govedina ali svinjina..

Črnilo sip - koristi in škoda

Sipa proizvede posebno tekočino, ki je v vrečki s črnilom v votlini telesa - to je črnilo. Školjka jih uporablja za zaščito. Od nekdaj so sipe uporabljali za kuhanje, kasneje so črnilo začeli uporabljati za pisanje in risanje. V latinskem jeziku sipe zvenijo kot Sepiida, od tod tudi ime rjavega barvila sepia, ki je bilo narejeno iz črnila sip. Ljudje so se v zadnjem času naučili uporabljati to tekočino v kulinarične namene..

Za prebivalce naše regije je črnilo sip precej eksotičen izdelek, pridobivajo ga iz vrečke s črnilom. Če je školjka zamrznjena, se kristali črnila odstranijo iz vrečke in odtalijo v topli vodi. V nekaterih specializiranih trgovinah lahko kupite že pripravljen izdelek.

Črnilo sip spremeni barvo končne jedi v temnejšo, celo črno in ji da poseben slan okus. Uporabljajte samo sveže črnilo.

Lastnosti črnila sip

Sto gramov izdelka vsebuje približno 80 kalorij. Od tega je več kot 80% beljakovin, približno 8% maščob in 4% ogljikovih hidratov. Črnilo, tako kot v samem mesu školjk, vsebuje številne vitamine, koristne aminokisline, mikro- in makroelemente, ki so koristni za zdravje ljudi.

Spodbujajo presnovne procese, znižujejo raven holesterola v telesu in delujejo protivnetno..

Prednosti sipinega črnila

Črnilo sipe pomaga pri zdravljenju stanj, kot so herpesni rani, hemoroidi in bronhitis, kožne bolezni in prebavne motnje.

Pomagajo tudi pri prilagajanju menstrualnega ciklusa, obvladovanju klimatskih sprememb (vročinskih utripov), ki se pojavijo v ženskem telesu, uporabljajo se v kompleksni terapiji ginekoloških bolezni in krepijo libido..

Črnilo lahko obnovi čustveno ozadje, ugasne tesnobo, solznost, histerijo in razdražljivost, obnovi moč in lajša utripajoč glavobol.

Uporaba črnila sip

Pri kuhanju se črnilo zdaj uporablja kot naravno barvilo in aromatično sredstvo za rižoto, paello in testenine, omake in celo pekovske izdelke, kot je pecivo..

V trgovinah najdete črne testenine, pri izdelavi so uporabili tudi črnilo sip. Ta izdelek ni kombiniran z mesnimi jedmi, prigrizki s črnilom se nikoli ne postrežejo s pivom. Običajno se uporabljajo z belim vinom, polsuhim ali suhim..

Pri pripravi jedi s črnilom je treba najprej dodati to komponento, tako da jo vlijemo v ponev ali ponev..

Ta izdelek ima tudi zdravilne lastnosti, ki se pogosto uporabljajo v medicini. Na njihovi osnovi se pripravijo za zdravljenje nevrotičnih stanj, razdražljivosti in povečane živčnosti. Tudi črnilo se uporablja za izdelavo homeopatskih zdravil, ki se uporabljajo za zdravljenje bolezni maternice, gonoreje, prolapsa danke.

Škoda črnila sipe

Kontraindikacija za uživanje sipinega črnila je alergična reakcija na morske sadeže.

Črnilo sip

Kaj je črnilo sipe

Črnilo sip je posebna tekočina, ki jo proizvede mehkužce, ki je v votlini telesa (črnilna vrečka) in se uporablja za zaščito.

Črnilna vrečka je poseben organ mehkužca, hruškovega izrastka danke, ki je gosta kapsula, razdeljena na dva dela z membrano. V zgornjem rezervoarju kapsule je shranjeno že pripravljeno črnilo, medtem ko je v spodnjem delu tkivo posebne žleze, katere celice so nasičene z zrni barve. Po zorenju se celice uničijo, čemur sledi raztapljanje barvil v encimih žleze, zaradi česar nastane črnilo sip. Končana tekočina s črnilom je shranjena v zgornjem delu kapsule do zahtevanega trenutka. Izpraznjen rezervoar se v kratkem času popolnoma obnovi (pri navadnih sipah se rezervoar s črnilom obnovi v pol ure).

Uporabe črnila sipe

Iz tekočine črnilne vrečke se tradicionalno uporablja rjava barva, ki je dobila ime po latinskem imenu za školjko Sepiida, sepia. Kasneje so odkrili zdravilne lastnosti te snovi..

Črnilo sip v majhnih odmerkih je vključeno tudi v številna zdravila, tudi homeopatska, ki se v glavnem uporabljajo za zdravljenje nevrotičnih stanj, povečane živčnosti in razdražljivosti. Ta snov ima odličen pomirjevalni učinek, v kombinaciji z drugimi zdravili pa se lahko uporablja za zdravljenje nespečnosti. Črnilo lahko pomaga pri zdravljenju naslednjih simptomov in stanj:

  • Spremembe hemoroidov;
  • Kršitev menstrualnih ciklov (uporablja se tudi pri kompleksnem zdravljenju ginekoloških bolezni, klimakteričnih sprememb);
  • Glavobol z značilnim utripanjem;
  • Bronhitis;
  • Herpetični izbruhi;
  • Duševne motnje: tesnoba, razdražljivost, histerija, solznost, izguba moči.

Dandanes se črnilo tega mehkužca pogosto uporablja v kulinariki kot naravno barvilo in začimba za hrano, ki daje jedem neverjetno črno barvo in edinstven "morski", slan okus..

Črnilo za sipe lahko v trgovini kupite kot samostojen izdelek, pripravljen za uporabo. Upoštevajte, da lahko zamrznjene trupe sip vsebujejo tudi vrečko s črnilom. Črnilo se po zmrzovanju ponavadi zvije. Zamrznjeno črnilo razredčimo z malo vroče vode.

Črnilo sip: koristi, energijska vrednost, hranilna vrednost

Črnilo sip tako kot meso školjk vsebuje številne makro- in mikroelemente, vitamine, niz aminokislin, ki izboljšujejo metabolizem, znižujejo raven holesterola in delujejo protivnetno..

Energijska vrednost 100 g "črnilnega" izdelka - 79 kcal

Hranilna vrednost črnila sipe:

Črnilo sip, katerega koristi za človeško telo so neizpodbitne, najdemo v številnih polizdelkih, ki so na voljo na policah trgovin (različne vrste testenin - špageti, tagliatelli itd.).

Pri nakupu črnila morate biti pozorni na sestavo, navedeno na embalaži. Izdelek ne sme vsebovati nobenih dodatkov (razen soli), sicer je zelo verjetno, da embalaža vsebuje navadno črno barvilo z dodanim okusom, ki nima nič skupnega z naravnim izdelkom.

Prehranjevanje

Črnilo je priljubljena sestavina mediteranske in jadranske kuhinje. Izdelek se uporablja za izdelavo rižote, paelle, špagetov s črnilom sip. Ena od restavracij v Rigi svojim gostom ponuja okus neverjetnega črnega kruha, narejenega z dodatkom črnila. Prav tako na osnovi črnila sipe nastanejo edinstvene omake, ki jih odlikuje svetel, specifičen okus. Kulinarični strokovnjaki vadijo dodajanje črnila v različnih fazah kuhanja. Črnila sip se nikoli ne kombinira z mesom. Izjema je piščančji file v zapleteni španski paeli. Poleg tega jedi s črnilom ne postrežejo s pivom. Idealna kombinacija so bela suha in polsuha vina.

Črnilo sip je enostavno za uporabo in zahteva malo priprav. Torej, za kuhanje špagetov s črnilom sip lahko kupite končni izdelek (črnilo je že dodano testu za špagete) ali pa med kuhanjem dodate črnilo iz školjk. Da bi ohranili svetel, edinstven "morski" okus, kuharji priporočajo dodajanje črnila, ko je glavna sestavina že skoraj pripravljena.

Sipe

Splošne informacije

Sipa je pripadnik razreda glavonožcev. Pogosto ga imenujejo "morski kameleon", saj lahko spremeni barvo, da ustreza okolju. Barva sipe je heterogena: lovke so zelenkaste, plavuti so z vijoličnim odtenkom, hrbtni del je rjavkast s črtami in lisami, svetlejši del pa je trebuh. Sipe najdemo v subtropskih in tropskih morjih, predvsem v plitvih vodah.

Obstaja več kot 100 različnih vrst sip. Najštevilčnejša vrsta je "faraonov srp", ki živi v severnem delu Indijskega oceana. Velika školjka lahko tehta do 12 kilogramov in je dolga do 50 centimetrov.

Kako izbrati

Po videzu je sipa podobna lignjem, le bolj mesnata in okrogla. Sveže sipe lahko kupite v prodajalni rib ali na tržnici. Če je mogoče in zaželeno, ga lahko očistite in razrežete. Pri izbiri že olupljene sipe skrbno poiščite ostanke črnila. Pri samočiščenju je priporočljivo nositi rokavice, saj črnilo v školjkah obarva roke.

Kako shraniti

Sipe je priporočljivo kuhati takoj po nakupu. A če je treba, zavijte v tesno plastično vrečko in shranite v zamrzovalniku.

Odraz v kulturi

Sipa vsebuje največ črnila. Ljudje jih že stoletja uporabljajo za pisanje in kot barvo, ki se imenuje "sepija", ki izhaja iz znanstvenega imena za sipe. Slikarji in slikarji so to barvo zelo cenili zaradi izjemnega, čisto rjavega tona..

Dandanes sodobna industrija proizvaja barve na osnovi kemikalij, vendar se v proizvodnji še vedno uporablja naravna "sepija".

Vsebnost kalorij

Meso sipe spada med dobrote, saj je kalorična vsebnost le 79 kcal na 100 gramov izdelka, po hranilni vrednosti pa presega govedino in svinjino. Redno uživanje sipe pomaga aktivno izločati holesterol in izboljša metabolizem, maščobe teh školjk pa delujejo protibakterijsko.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
16.50,60,81.780,679

Uporabne lastnosti sip

Sestava in prisotnost hranil

Meso sipe vsebuje veliko vitaminov in hranil: omega-6 in omega-3 maščobne kisline, selen, kalij, fosfor, baker, železo, cink, jod, vitamine A, E, B6, B12, D in skoraj vse telesne potrebe amino kisline.

Meso sipe izboljša presnovo, deluje protivnetno, znižuje holesterol v krvi in ​​deluje kot naravni antibiotik.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Elementi v sledovih, vključeni v meso sipe, pozitivno vplivajo na človeško telo. Kalij sodeluje pri čiščenju prebavil, uravnava krvni tlak, odstranjuje toksine in izboljšuje presnovo v tkivih.

Železo, ki je tudi del sestave, bistveno izboljša prekrvavitev. Cink normalizira presnovo maščob, nujen pa je tudi za celjenje ran in boljšo rast las.

Nepogrešljiv za kakovostno delo možganov in kardiovaskularnega sistema ter fosforja. Je ena glavnih sestavin celic. Poveča imunost in aktivno sodeluje v strukturi beljakovin, bakra, ki je tudi del sipinega mesa.

Črnilo sip se uporablja v homeopatskem zdravilstvu. Sepia je zdravilo na osnovi lupinarjev. Sepia je predpisana za take bolezni: premik maternice, venska zastoj v njej, levkoreja, ki jo spremlja srbenje, zaprtje, hemoroidi, gonoreja, dispepsija, prolaps rektuma, migrena, ekcem, bronhitis.

Tudi črnilo sipe je vključeno v Klimakt Hel, homeopatsko zdravilo, ki je predpisano za motnje živčnega sistema, poslabšanje jajčnikov, migreno, vegetativno-žilno distonijo, motnje spanja, vročinske utripe.

Pri kuhanju

Pravilna priprava sipe veliko pomeni. Ker tega mehkužca praktično ni mogoče kupiti svežega, se morate naučiti, kako skrbno ravnati z ohlajenim ali zamrznjenim nežnim mesom. Sipe je priporočljivo odtajati v hladni vodi. Če ste kupili neolupljeno školjko, jo boste morali po odmrzovanju očistiti na enak način kot svežo: zavrzite kost, oči, usta in drobovje. Če je ohranjena srebrna vrečka s črnilom, jo ​​je treba skrbno odstraniti, saj lahko iz nje še vedno pripravljamo špagete s sipami ali rižoto. Po rezanju sip je treba telo in lovke oprati pod tekočo vodo.

Za predjedi ali solate iz sip je najbolje kupiti majhno meso školjk, saj je bolj mehko. In za špagete ali juho je primernih 500 gramov sip. Bolje je, da ne kupujete školjk, ki tehtajo več kot 600 gramov, ker bo meso zelo trdo.

Pred pripravo jedi lahko sipe predhodno skuhamo ali popečemo.

Pred kuhanjem je treba posodi dodati črnilo za sipe: vrečko previdno razrežemo in vsebino vlijemo v ponev ali ponev. Za pikantnost jedi je najbolje uporabiti sveže črnilo sipe..

Črnilo sip - uporaba, uporaba

Črnilo sip

Kaj je črnilo sipe

Črnilo sip je posebna tekočina, ki jo proizvede mehkužce, ki je v votlini telesa (črnilna vrečka) in se uporablja za zaščito.

Črnilna vrečka je poseben organ mehkužca, hruškovega izrastka danke, ki je gosta kapsula, razdeljena na dva dela z membrano. V zgornjem rezervoarju kapsule je shranjeno že pripravljeno črnilo, medtem ko je v spodnjem delu tkivo posebne žleze, katere celice so nasičene z zrni barve. Po zorenju se celice uničijo, čemur sledi raztapljanje barvil v encimih žleze, zaradi česar nastane črnilo sip. Končana tekočina s črnilom je shranjena v zgornjem delu kapsule do zahtevanega trenutka. Izpraznjen rezervoar se v kratkem času popolnoma obnovi (pri navadnih sipah se rezervoar s črnilom obnovi v pol ure).

Uporabe črnila sipe

Iz tekočine črnilne vrečke se tradicionalno uporablja rjava barva, ki je dobila ime po latinskem imenu za školjko Sepiida, sepia. Kasneje so odkrili zdravilne lastnosti te snovi..

Črnilo sip v majhnih odmerkih je vključeno tudi v številna zdravila, tudi homeopatska, ki se v glavnem uporabljajo za zdravljenje nevrotičnih stanj, povečane živčnosti in razdražljivosti. Ta snov ima odličen pomirjevalni učinek, v kombinaciji z drugimi zdravili pa se lahko uporablja za zdravljenje nespečnosti. Črnilo lahko pomaga pri zdravljenju naslednjih simptomov in stanj:

  • Spremembe hemoroidov;
  • Kršitev menstrualnih ciklov (uporablja se tudi pri kompleksnem zdravljenju ginekoloških bolezni, klimakteričnih sprememb);
  • Glavobol z značilnim utripanjem;
  • Bronhitis;
  • Herpetični izbruhi;
  • Duševne motnje: tesnoba, razdražljivost, histerija, solznost, izguba moči.

Dandanes se črnilo tega mehkužca pogosto uporablja v kulinariki kot naravno barvilo in začimba za hrano, ki daje jedem neverjetno črno barvo in edinstven "morski", slan okus..

Črnilo za sipe lahko v trgovini kupite kot samostojen izdelek, pripravljen za uporabo. Upoštevajte, da lahko zamrznjene trupe sip vsebujejo tudi vrečko s črnilom. Črnilo se po zmrzovanju ponavadi zvije. Zamrznjeno črnilo razredčimo z malo vroče vode.

Črnilo sip: koristi, energijska vrednost, hranilna vrednost

Črnilo sip tako kot meso školjk vsebuje številne makro- in mikroelemente, vitamine, niz aminokislin, ki izboljšujejo metabolizem, znižujejo raven holesterola in delujejo protivnetno..

Energijska vrednost 100 g "črnilnega" izdelka - 79 kcal

Hranilna vrednost črnila sipe:

Črnilo sip, katerega koristi za človeško telo so neizpodbitne, najdemo v številnih polizdelkih, ki so na voljo na policah trgovin (različne vrste testenin - špageti, tagliatelli itd.).

Pri nakupu črnila morate biti pozorni na sestavo, navedeno na embalaži. Izdelek ne sme vsebovati nobenih dodatkov (razen soli), sicer je zelo verjetno, da embalaža vsebuje navadno črno barvilo z dodanim okusom, ki nima nič skupnega z naravnim izdelkom.

Prehranjevanje

Črnilo je priljubljena sestavina mediteranske in jadranske kuhinje. Izdelek se uporablja za izdelavo rižote, paelle, špagetov s črnilom sip. Ena od restavracij v Rigi svojim gostom ponuja okus neverjetnega črnega kruha, narejenega z dodatkom črnila. Prav tako na osnovi črnila sipe nastanejo edinstvene omake, ki jih odlikuje svetel, specifičen okus. Kulinarični strokovnjaki vadijo dodajanje črnila v različnih fazah kuhanja. Črnila sip se nikoli ne kombinira z mesom. Izjema je piščančji file v zapleteni španski paeli. Poleg tega jedi s črnilom ne postrežejo s pivom. Idealna kombinacija so bela suha in polsuha vina.

Črnilo sip je enostavno za uporabo in zahteva malo priprav. Torej, za kuhanje špagetov s črnilom sip lahko kupite končni izdelek (črnilo je že dodano testu za špagete) ali pa med kuhanjem dodate črnilo iz školjk. Da bi ohranili svetel, edinstven "morski" okus, kuharji priporočajo dodajanje črnila, ko je glavna sestavina že skoraj pripravljena.

YouTube video, povezan s člankom:

Sipe, koristi in škoda za zdravje ljudi

Kaj je sipa

Medicinska sipa (Sepia officinalis) je glavonožci iz družine Sepiidae. Živi v Atlantskem oceanu in Sredozemskem morju, včasih 20-30 cm dolga, prijemala pa dosegajo enako dolžino. Roke imajo 4 vrste priseskov. Spremenljiva barva - na hrbtu običajno rjavkasta s svetlimi pikami in črtami, nekoliko svetlejša na trebuhu, zelenkasta na rokah, vijolična na plavutih. Uživa se kot hrana. Školjka (tako imenovana os sepiae) sipina kost ali kanarska pena se je v starih časih uporabljala v medicini, zdaj služi le za poliranje in je v kletki za hišne ptice obešena, da si očistijo kljun. Iz tekočine črnilne vrečke se pripravi rjava barva (sepija).

Kaj je sipa, koristi in škoda sipe, zelo zanima ljudi, ki vodijo zdrav način življenja, spremljajo svoje zdravje in jih zanimajo tradicionalne metode zdravljenja. Zato bomo poskušali odgovoriti na vprašanja, ki zanimajo to kategorijo ljudi..

Sipa pripada starodavnemu rodu živali iz razreda glavonožcev. In dejstvo, da očitno grde ljudi imenujejo s tem čudovitim imenom, je na vesti tistih, ki to besedo uporabljajo v druge namene. Sipa živi v Atlantskem, Indijskem in Tihem oceanu, ob obalah Japonske, Avstralije in Južne Afrike. Hrani se z majhnimi ribami in raki..

Sipe so majhne (2 cm), majhne (25 cm) in velike (do 15 m). Oči sipe so majhne, ​​a ostro vidne, vsaj v primerjavi z vidom drugih mehkužcev.

Na desetih lovkah je veliko sesalcev, ki so razporejeni v vrste. Uporabljajo se za lovljenje hrane.

Sipa je zaščitena s sproščeno tekočino - tako imenovano črnilo. Ko jih sipa izpusti, se oblikuje neprekinjena zavesa, ki pod svojim pokrovom uide zasledovalcem. In njeni sovražniki so opazni: morski pes, skop, delfin. Odtenek črnila ima presenetljivo prijetno rjavo barvo. Uporabljali so jih za pisanje in barve ("sepija").

Prednosti sipe

Vsebnost kalorij v sipah je le 79 kcal.

  • Še posebej priljubljena je maščoba (0,7 g%) sip. Znan je kot edinstven naravni antibiotik.
  • Beljakovine v 100 g sipe - 16, 24 g, ogljikovi hidrati - 0,8 g.
  • Vsebuje veliko kalija (354 mg), fosforja (387 mg).
  • Meso sip je še posebej cenjeno zaradi prisotnosti cinka (1,73 mg), selena (44,8 mcg) in bakra (587 mcg).
  • Prisotnost bakra v mesu sip povečuje zdravilni učinek na telo. Baker je antiseptik in adstringent. Meso sip je koristno pri diabetesu, baker pa ima tu pomembno vlogo.

Študije o protimikrobnem delovanju bakra in srebra so zelo zanimive. Mikroorganizmi umrejo, če so v raztopini le sledi srebra in bakra. Baker sam igra ključno vlogo pri presnovi in ​​je del encimov, brez katerih je življenje na splošno nemogoče. Biologi baker imenujejo "kovina življenja". Baker, ki ga vsebuje izdelek, se absorbira v črevesje in absorbira jetra, od tam pa se vrne v krvni obtok in vstopi v organe. SZO priporoča 1,5 mg bakra na dan, živil, ki ga vsebujejo v velikih količinah, pa ni prav veliko. To so predvsem šampinjoni, jetra, krompir. Ostrige in sipe na tem seznamu zavzemajo eno častnih mest.

  • Meso sipe je profilaktično sredstvo za kardiovaskularni sistem.
  • Njegova uporaba zmanjšuje tveganje za miokardni infarkt, debelost.
  • Meso sipe izboljša presnovo, zmanjša odvečni holesterol v krvi. V samih sipah je veliko holesterola, vendar to nikakor ne vpliva na njegovo normalno raven v krvi. In aminokisline sipinega mesa uspešno odstranjujejo "tuj" holesterol.
  • Za povečanje imunosti je pomembna tudi uporaba sipe v prehrani..

Kako olupiti sipe

Sveže sipe režemo po dolžini, kost v sredini sipe zavržemo, drobovje, oči, kljun, usta.

Črnilno vrečko skrbno odstranite, pazite, da je ne strgate.

Sipe, njene lovke, ki so bile ločene že med rezanjem, operemo v hladni vodi. Prav tako je lupino bolje odstraniti, še posebej, če za pripravo solat uporabljate školjke.

Pozor! Pred rezanjem sipe je treba nositi rokavice, saj bodo roke postale črne, če se vreča s črnilom zlomi.

Če je sipa zamrznjena, vendar je ne očistite, jo morate najprej odtajati v hladilniku. Po odmrzovanju te školjke jo očistimo na enak način kot svežo.

Najlažji način je kupiti že očiščeno sipo - in to vedno majhno, največ 500 g in po možnosti zelo majhno.

Sipe, težje od pol kilograma, vam skorajda ne bodo všeč, saj so zelo trde.

Uporabne lastnosti črnila sipe

Črnilo sip se uporablja pri pripravi riža, rižote, testenin. Vendar jih ne uporabljamo samo za hrano, ampak tudi za zdravje..

  • Uvajajo se v zdravila za zdravljenje hemoroidov, driske, bronhitisa, ekcema, ginekoloških bolezni.
  • Pomagajo pri okvari, utripajočih glavobolih, živčnih motnjah, tesnobi, razdražljivosti, solznosti, histeriji.
  • Homeopati uporabljajo črnilo za zdravljenje vegetativne vaskularne distonije, motenj spanja med menopavzo.

Črnilo ni nič manj dragoceno pri kuhanju. Če jih dodate, jed (zlasti kruh, testenine, riž) dobi svetlo rjav odtenek "srp" (sama beseda "sepia" v prevodu iz starogrške pomeni "sipa").

Črnilo sip daje vsaki jedi "morski okus".

Zato so nezdružljivi z mesnimi in perutninskimi jedmi. Bolje je, da jih ne uporabljate, če nameravate pivo piti med obrokom ali po njem..

Z nakupom zamrznjenih sip lahko to črnilo dobite sami. Upoštevajte le, da se zmrznejo, zato jih pred uporabo bolje razredčite z malo vroče vode (nekaj kapljic vrele vode na žlico črnila).

Toda v supermarketih jih lahko kupite kot samostojen izdelek - samo pozorno preberite etiketo: ne smejo vsebovati nič drugega kot črnilo in sol za sipe. Če so omenjeni drugi aditivi, boste kupili le aromatizirano barvilo, katerega zdravstvena vrednost bo v najboljšem primeru enaka nič..

Količina črnila, potrebna za posodo, je odvisna od vsakega kuharja. Običajno uporabim eno žličko do ene žlice na jed - pri kuhanju riža in testenin.

Črnilo običajno dodajamo prilogam na samem koncu vrenja, da aroma ne izgine..

Črnilo vnesemo v izdelke iz moke v času gnetenja testa. Če je testo kvašeno, potem pred zadnjim gnetenjem (po tem naj ponovno vzhaja). Dišave skoraj ni, je pa barva zelo lepa. Testu za pite dodajam ribe, zelje in zelenjavo.

Bolje je, da ga ne dodajate sladkim jedem - okus bo preveč specifičen.

Kako kuhati sipe

Potopite odmrznjene sipe v slano vrelo vodo. Sipe lahko pred kuhanjem narežemo na majhne vzdolžne trakove ali obroče. Če je školjka majhna, jo kuhajte 20-30 minut.

Kuhane sipe odstranite iz vrele vode in iz nje skuhajte, kar vam je po srcu: juha, rižota, enolončnica, cvrtje, pripravite mleto meso.

Poleg tega se sipino meso posuši, marinira.

Škoda sipe

Glavna omejitev je prisotnost alergijskih reakcij na morske sadeže. Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, sipe ne smejo vključiti v svojo prehrano.

Sipe

Morski kameleon - to je drugo ime za sipe. In tega imena mehkužci niso dobili naključno. V 1-2 sekundah lahko spremeni barvo v skoraj vsako barvo, poleg tega pa s katerim koli vzorcem. Toda za človeka to sploh ni koristno.

Kaj je sipa

Sipe so vrsta mehkužcev glavonožcev, torej spadajo v isto družino kot lignji in hobotnice. Poleg tega je najstarejši predstavnik te družine. Za razliko od drugih predstavnikov glavonožcev je znotraj sip na hrbtni strani trupa lamelarna lupina. Na vsaki od desetih lovk se v vrstah nahaja veliko število sesalcev, ki mehkužcem pomagajo, da ujamejo svoj plen. Morski kameleoni se hranijo z majhnimi ribami in raki. Na lov gredo po možnosti ponoči..

Tega mehkužca pogosto najdemo v tropskih in subtropskih vodah. Sipe - raje plitke vode v Atlantskem, Tihem in Indijskem oceanu. Nenavadno je videti ta bitja ob obalah Južne Afrike, Japonske in Avstralije. Strokovnjaki pravijo, da obstaja več kot 100 sort sip. Najbolj znana in najštevilčnejša med njimi je faraonova sepija, ki jo najdemo na severu Indijskega oceana..

Sipa je eno najbolj barvitih bitij, ki naseljujejo vode oceana. Na njegovem telesu je naenkrat kombiniranih več barv: rjava na hrbtu, svetle barve na trebuhu, zelenkasta na lovkah, vijolična na plavutih. Toda glede na okolje se lahko barva mehkužca bistveno spremeni..

Morski kameleoni skoraj nikoli ne zrastejo več kot 50 cm, lahko pa tehtajo več kot 10 kilogramov. Čeprav obstajajo tudi zelo majhni predstavniki - ne več kot 2 cm.

Ta školjka se brani pred sovražniki in sprošča temno obarvano snov, imenovano črnilo. Ta rjava tekočina v vodi ustvari neprebojno zaveso, ki omogoča, da se sipe skrijejo. Mimogrede, prav to snov ljudje že od nekdaj uporabljajo kot barvo ali črnilo za pisanje..

Meso sip je tradicionalna sestavina mediteranske in azijske kuhinje. Okus ima lignje ali hobotnico, vendar bolj nežen. Je bogata s hranili, toda v primerjavi z drugimi morskimi živalmi je telo morskega kameleona bolj verjetno, da absorbira škodljive snovi iz vode..

Kemična sestava in hranilna vrednost

Sipe so odličen vir beljakovin, esencialnih aminokislin in mineralov. 100 g surovega izdelka ne vsebuje več kot 80 kalorij (v kuhanem - približno 160 kcal) in skoraj četrtino dnevnega vnosa natrija.

Meso iz školjk je poslastica, ki skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov in maščob. Kljub izredno nizki vsebnosti maščob v kemični sestavi vsebuje ta izdelek izjemno veliko esencialnih omega-3 maščobnih kislin, zlasti eikozapentaenojske in dokozaheksaenojske kisline. Zahvaljujoč temu se sipe štejejo za izdelke, ki so koristni za srce in ožilje, zlasti za preprečevanje aritmij, zamašenih arterij in visokega krvnega tlaka..

Beljakovine

Kot smo že omenili, so sipe izredno bogata z beljakovinami. 100 gramov mesa vsebuje skoraj 55 odstotkov dnevne potrebe po beljakovinah. To nakazuje, da so morski sadeži odličen vir aminokislin, potrebnih za obnovo in tvorbo celic. Meso teh lupinarjev vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin v različnih količinah.

Vitamini

Samo ena porcija sipe vsebuje več kot 190% dnevne vrednosti vitamina B12. Ta edinstveni vitamin je nepogrešljiv za ljudi, saj je potreben za ustvarjanje DNA celic, rdečih krvnih celic in podpira tudi nevrološko zdravje. Poleg tega je morski kameleon pravo skladišče vitamina B2 (vsebuje več kot 100% dnevne vrednosti), ki je odgovoren za zdravje kože in oči ter spodbuja pravilno presnovo. Skoraj četrtino dnevnega vnosa vitamina A lahko dobite tudi iz samo 100-gramske porcije mesa sipe. In to hranilo je glavna snov, ki je odgovorna za vid. Poleg tega ustrezen vnos vitamina A prispeva k zdravju kože, sluznic, kosti in zob. Ta vitamin, ki ga najdemo v morski hrani, z antioksidativnimi lastnostmi preprečuje bolezni srca, mutacijo celic in obnavlja škodo, ki jo povzročajo prosti radikali.

Minerali

Morski sadeži so odlična izbira za obnavljanje mineralov v telesu. Porcija sipe vsebuje skoraj 140% dnevne vrednosti selena. Ta mineral, ki vstopi v telo zaradi nekaterih kemičnih reakcij, se združi z beljakovinami in tvori selenoproteine ​​- snovi z močnimi antioksidativnimi sposobnostmi. Selen je predvsem bistven za zdravje ščitnice in krepitev imunskega sistema.

Drug pomemben mineral, ki ga v sipah najdemo v velikih količinah, je železo. To kaže na to, da uživanje morskih sadežev lahko izboljša kroženje kisika v telesu in podpira zdravo rast celic..

Holesterola

In edini minus sipinega mesa je holesterol. Ta hrana vsebuje skoraj 63% dnevnega holesterola v obroku. Vendar se moramo zavedati, da holesterol v hrani ni vedno slabo. Ta snov je potrebna za telo, da vzdržuje zdravo kožo, uravnava hormonske ravni, proizvaja prebavne encime in sintetizira vitamin D. Vendar pa lahko prekomerno uživanje hrane, bogate s holesterolom, povzroči maščobne obloge v arterijah, kar posledično poslabša pretok krvi v srce in možgane, kar povzroči srčni napadi ali kapi.

Vsebnost kalorij158 kcalBeljakovine32,48 gMaščobe1,4 gOgljikovi hidrati1,4 gVoda61,12 gHolesterola224 mgVitamin A0,11 mgVitamin C8,5 mgVitamin B10,017 mgVitamin B21,73 mgVitamin B32,19 mgVitamin B50,9 mgVitamin B60,27 mgVitamin B924 μgVitamin B125,4 mcgKalcij180 mgŽelezo10,84 mgMagnezij60 mgFosfor580 mgKalij637 mgNatrij744 mgCink3,46 mgbaker0,998 mgMangan0,209 mgSelen89,6 μg

Koristi za telo

Kot vsa morska hrana je tudi sipa odličen vir beljakovin. Zaradi tega uživanje školjk v zmernih delih dobro vpliva na stanje mišic, las, nohtov, kože in izboljša splošno delovanje telesa. Toda koristne lastnosti izdelka se na tem ne končajo..

Sipe je koristno vključiti v svojo prehrano za ljudi, ki trpijo zaradi revmatoidnega artritisa. To je zato, ker je ta izdelek bogat s selenom. Študije kažejo, da prav te snovi najpogosteje primanjkuje v telesu ljudi s simptomi bolezni, obnavljanje mineralnega ravnovesja pa izboljša njihovo počutje..

Druga koristna lastnost sip je zmanjšanje pogostosti in trajanja migrene. Ta sposobnost morskih sadežev je razložena s prisotnostjo vitamina B2, ki ga je veliko v mesu sip..

Zaradi visoke koncentracije fosforja (po teh kazalcih ni slabša od rib in kozic) so sipe koristne za krepitev kosti in zob.

Ta morska hrana je navedena tudi kot koristna za preprečevanje kapi in srčnega napada. Vitamin B12 v sipah zmanjša raven homocisteina, kar je dejansko dejavnik, ki povečuje tveganje za te bolezni.

Kot vir vitamina B3 so sipe koristne tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi. Zaradi prisotnosti cinka so ti morski sadeži pomembni za krepitev imunskega sistema..

Druge prednosti sipinega mesa:

  • odstranjuje žlindre;
  • izboljša presnovo;
  • uravnava tlak;
  • izboljša prekrvavitev;
  • pospešuje presnovo maščob;
  • spodbuja hitrejše celjenje ran;
  • pospešuje rast las;
  • prispeva k pravilni funkcionalnosti možganskih celic;
  • stabilizira delo srčnega sistema;
  • krepi imunski sistem.

Uporabne lastnosti črnila

Črnilo sip pogosto imenujemo superživilo. Številne študije so pokazale, da ta temna tekočina vsebuje veliko antioksidantov, ki so koristni za kardiovaskularni sistem. Poleg tega je črnilo dober vir železa, zaradi česar je ta izdelek koristen za povečanje hemoglobina in izboljšanje kroženja kisika..

Črnilo sip je koristno za zdravljenje:

  • venska zastoj;
  • zaprtje;
  • disperzija žolčnega trakta;
  • migrena;
  • bronhitis;
  • ekcem;
  • hemoroidi;
  • motnje živčnega sistema;
  • disfunkcija jajčnikov;
  • vegetativna distonija;
  • nespečnost.

Koristne lastnosti kosti sipe

Notranja lupina sipe ima tudi nekaj koristnih lastnosti za ljudi. Ta kost je porozna plošča, ki spominja na plovec. V kitajski medicini se uporablja za zdravljenje razjed na želodcu in dvanajstniku, za zaustavitev krvavitev in lajšanje astme..

Drobljena kost se doda zdravilom za normalizacijo kislosti v želodcu in zdravljenje razjed. V zobozdravstvu se s tem materialom ustavi krvavitev po odstranitvi zoba. Obstajajo tudi razlogi za domnevo, da lahko ta material služi v travmatologiji, zlasti za zdravljenje kostnih bolezni..

Kako pravilno kuhati

Manjša je sipa, bolj nežno je njeno meso. Majhne sipe veljajo za najbolj okusne. Dušite do 300 g školjk in dodajte glavnim jedem. Toda majhni so še posebej cenjeni - do 20 g. Iz njih se pripravijo solate, prigrizki, majhni kebabi, ki jih dodajo tudi pici. Sipe lahko ocvrete, dušite, pečete, pečete na žaru, dodajate juham ali enolončnicam. Ocvrte školjke pogosto postrežemo kot prigrizek s pivom, solatami ali testeninami. V sredozemski kuhinji kuhane sipe začinimo z oljčnim oljem ali ocvrtim, črnilo školjk pa uporabljamo za omake, testenine ali jedi iz rižote. Toda na Japonskem in Kitajskem lahko to poslastico ocvremo, pečemo, sušimo in celo kisamo. Toda če dajemo prednost ocvrti morski hrani, moramo biti pripravljeni na dejstvo, da se bo vsebnost kalorij, tako kot prisotnost holesterola, znatno povečala.

Morski kameleoni so izdelek, ki ga je treba pravilno rezati in kuhati. Znotraj vsake školjke je vrečka, napolnjena s temno tekočino. V kulinariki se pogosto uporablja za dodajanje barve omakam ali rižu. Če pa nehote prebodete to vrečko, bo črnilo obarvalo trup. Pravilno kuhane školjke ostanejo bele in imajo okus po mesu hobotnice ali lignjev z oreščkim okusom. Sipe kuhamo približno pol ure na majhnem ognju. Obstaja nekaj skrivnosti pri cvrtju sip: najprej lovke navzgor, nato obrnite.

Če boste kuhali zamrznjene sipe, jih morate najprej pravilno odmrzniti. Za to mehkužca prelijemo s hladno vodo. Po popolnem odmrzovanju lahko začnete s čiščenjem. Najprej izrežemo kost, oči, usta in drobovje. Nato vrečko s srebrnim črnilom skrbno ločimo. Lahko ga zavržete ali iz rjave tekočine, ki jo vsebuje, pripravite špagete, rižoto ali drugo hrano. Olupljeno trup sipe operemo pod tekočo vodo in pripravimo na izbrani način.

Morski sadeži so ena najbolj zdravih kategorij živil. Školjke, tudi sipe, so vir številnih koristnih sestavin. Poleg tega je nekatere med njimi mogoče dobiti izključno iz morskih sadežev..

Sipe

Splošne informacije

Sipa je pripadnik razreda glavonožcev. Pogosto ga imenujejo "morski kameleon", saj lahko spremeni barvo, da ustreza okolju. Barva sipe je heterogena: lovke so zelenkaste, plavuti so z vijoličnim odtenkom, hrbtni del je rjavkast s črtami in lisami, svetlejši del pa je trebuh. Sipe najdemo v subtropskih in tropskih morjih, predvsem v plitvih vodah.

Obstaja več kot 100 različnih vrst sip. Najštevilčnejša vrsta je "faraonov srp", ki živi v severnem delu Indijskega oceana. Velika školjka lahko tehta do 12 kilogramov in je dolga do 50 centimetrov.

Kako izbrati

Po videzu je sipa podobna lignjem, le bolj mesnata in okrogla. Sveže sipe lahko kupite v prodajalni rib ali na tržnici. Če je mogoče in zaželeno, ga lahko očistite in razrežete. Pri izbiri že olupljene sipe skrbno poiščite ostanke črnila. Pri samočiščenju je priporočljivo nositi rokavice, saj črnilo v školjkah obarva roke.

Kako shraniti

Sipe je priporočljivo kuhati takoj po nakupu. A če je treba, zavijte v tesno plastično vrečko in shranite v zamrzovalniku.

Odraz v kulturi

Sipa vsebuje največ črnila. Ljudje jih že stoletja uporabljajo za pisanje in kot barvo, ki se imenuje "sepija", ki izhaja iz znanstvenega imena za sipe. Slikarji in slikarji so to barvo zelo cenili zaradi izjemnega, čisto rjavega tona..

Dandanes sodobna industrija proizvaja barve na osnovi kemikalij, vendar se v proizvodnji še vedno uporablja naravna "sepija".

Vsebnost kalorij

Meso sipe spada med dobrote, saj je kalorična vsebnost le 79 kcal na 100 gramov izdelka, po hranilni vrednosti pa presega govedino in svinjino. Redno uživanje sipe pomaga aktivno izločati holesterol in izboljša metabolizem, maščobe teh školjk pa delujejo protibakterijsko.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
16.50,60,81.780,679

Uporabne lastnosti sip

Sestava in prisotnost hranil

Meso sipe vsebuje veliko vitaminov in hranil: omega-6 in omega-3 maščobne kisline, selen, kalij, fosfor, baker, železo, cink, jod, vitamine A, E, B6, B12, D in skoraj vse telesne potrebe amino kisline.

Meso sipe izboljša presnovo, deluje protivnetno, znižuje holesterol v krvi in ​​deluje kot naravni antibiotik.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Elementi v sledovih, vključeni v meso sipe, pozitivno vplivajo na človeško telo. Kalij sodeluje pri čiščenju prebavil, uravnava krvni tlak, odstranjuje toksine in izboljšuje presnovo v tkivih.

Železo, ki je tudi del sestave, bistveno izboljša prekrvavitev. Cink normalizira presnovo maščob, nujen pa je tudi za celjenje ran in boljšo rast las.

Nepogrešljiv za kakovostno delo možganov in kardiovaskularnega sistema ter fosforja. Je ena glavnih sestavin celic. Poveča imunost in aktivno sodeluje v strukturi beljakovin, bakra, ki je tudi del sipinega mesa.

Črnilo sip se uporablja v homeopatskem zdravilstvu. Sepia je zdravilo na osnovi lupinarjev. Sepia je predpisana za take bolezni: premik maternice, venska zastoj v njej, levkoreja, ki jo spremlja srbenje, zaprtje, hemoroidi, gonoreja, dispepsija, prolaps rektuma, migrena, ekcem, bronhitis.

Tudi črnilo sipe je vključeno v Klimakt Hel, homeopatsko zdravilo, ki je predpisano za motnje živčnega sistema, poslabšanje jajčnikov, migreno, vegetativno-žilno distonijo, motnje spanja, vročinske utripe.

Pri kuhanju

Pravilna priprava sipe veliko pomeni. Ker tega mehkužca praktično ni mogoče kupiti svežega, se morate naučiti, kako skrbno ravnati z ohlajenim ali zamrznjenim nežnim mesom. Sipe je priporočljivo odtajati v hladni vodi. Če ste kupili neolupljeno školjko, jo boste morali po odmrzovanju očistiti na enak način kot svežo: zavrzite kost, oči, usta in drobovje. Če je ohranjena srebrna vrečka s črnilom, jo ​​je treba skrbno odstraniti, saj lahko iz nje še vedno pripravljamo špagete s sipami ali rižoto. Po rezanju sip je treba telo in lovke oprati pod tekočo vodo.

Za predjedi ali solate iz sip je najbolje kupiti majhno meso školjk, saj je bolj mehko. In za špagete ali juho je primernih 500 gramov sip. Bolje je, da ne kupujete školjk, ki tehtajo več kot 600 gramov, ker bo meso zelo trdo.

Pred pripravo jedi lahko sipe predhodno skuhamo ali popečemo.

Pred kuhanjem je treba posodi dodati črnilo za sipe: vrečko previdno razrežemo in vsebino vlijemo v ponev ali ponev. Za pikantnost jedi je najbolje uporabiti sveže črnilo sipe..

Nevarne lastnosti sipe

Kontraindikacija za uživanje sipinega mesa je alergija na morske sadeže.

Si želite sipo videti pod vodo? Zelo razburljiv in poučen video.

Črnilo sip: sestava, lastnosti in uporaba pri kuhanju

Sipa je prebivalec morij, ki lahko spremeni barvo, da se popolnoma zlije z okoljem. Poleg teh neverjetnih lastnosti je bogat vir beljakovin, elementov v sledovih, njegovo neverjetno črnilo pa se uporablja pri kuhanju za izboljšanje okusa in arome različnih jedi. Res je, preden pojeste sipe, se morate naučiti o možnih nevarnostih..

Opis in sestava

Sipa je najbližji sorodnik lignjev, hobotnice. To je precej starodavna vrsta s posamezno značilnostjo - v notranjem delu hrbta je lupina. Lovke so v celoti napolnjene s priseski za pridobivanje hrane. Po naravi živali ponoči raje lovijo majhne ribe in rake..

V plitvih vodah oceanov, kot so Atlantik, Tihi ocean, Indijski, je opazna velika koncentracija sip. Poleg teh voda jih najdemo na obalah Japonske, Južne Afrike in Avstralije..

Obstaja kar nekaj sort sip, vendar indijska sepija faraona velja za najpogostejšo in pogosto uporabljeno v kulinariki..

To morsko življenje ima resnično izjemno lepoto. Njegovo telo je poslikano z več barvami. Na primer, hrbtni del je rjav, sam ima rahel trebuh, lovke so zelenkaste in plavuti so pobarvane vijolično. Vendar ne pozabite, da kameleon ponavadi spreminja barvo..

Sipe so majhne živali, ki v povprečju zrastejo do 50 cm, vendar njihova teža lahko presega 10 kg. Majhni posamezniki dosežejo le 2 cm.

Morski kameleon se mora braniti s sproščanjem temno obarvane snovi, imenovane črnilo. Zdi se, da takšna tekočina pokriva sipe s temno odejo, zaradi česar se lahko skrije. Mimogrede, v starih časih so to snov uporabljali kot barvo in črnilo za pisanje..

Zanimivo je, da se njegova formula bistveno razlikuje od podobne zaščitne tekočine hobotnic in lignjev..

Nacionalne kuhinje Azije in Sredozemlja veljajo za glavno sestavino za kuhanje, in sicer meso sip. Po okusu je zelo podoben lignjem, hobotnici, vendar veliko bolj nežen, zaradi velike vsebnosti dragocenih elementov v sledovih pa velja za zelo uporaben izdelek za ljudi. Vendar ima slabost: sposobnost absorpcije vsega škodljivega in strupenega iz morja.

Kemična sestava je naslednja:

  • skupina vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12);
  • vitamin C;
  • holesterola;
  • voda;
  • selen;
  • cink;
  • železo;
  • vitamin A;
  • kalij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • natrij;
  • baker;
  • mangan.

Črnilo sip vsebuje pomembno sestavino - esencialne maščobne kisline (omega-3) ter dokozaheksaenojsko in eikosapentaenojsko kislino. Presenetljivo je, da je njihovo število res nad normo. Strokovnjaki pravijo, da uporaba te dobrote pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem, krepi mišice srca, stene krvnih žil. Poleg tega je odlično sredstvo za preprečevanje aritmij, hipertenzije in zamašenih krvnih žil..

Holesterol, vsebovan v majhnem delu jedi s sipami, ne presega dnevne potrebe, zato tega elementa ne bi smeli šteti za pomanjkljivost, ker je vključen v pomembne presnovne procese v telesu, vključno z uravnavanjem hormonske ravni, proizvodnjo prebavnih encimov in sintezo vitamina D, in izboljšanje stanja kože. Vendar vam izdelka ni treba zlorabiti - to ogroža debelost, bolezni srca, ožilje, možgane.

Hranilna vrednost

100 g surovih morskih sadežev vsebuje 79 kcal, kuhanih - približno 150. Seveda posebno mesto zavzemajo hranljive beljakovine, ki so znane po hitri prebavljivosti - tu je 16,3 g. Poleg tega črnilo sestavljajo ogljikovi hidrati - 0,8 g, maščobe - 0,7 g.

Razmerje energije (BZHU) v odstotkih je prikazano na naslednji način: 19,7: 1: 0,6. Tako kot marsikatero morsko življenje je tudi glikemični indeks sipinega črnila enak nič. Takšne vrednosti GI pomenijo, da je izdelek varen za ljudi s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo, saj njegova uporaba ne poveča sladkorja v krvi, sitost prihaja in ostaja dolgo časa - na ta način se lahko izognete prenajedanju z drugo hrano.

Koristne lastnosti

Dragoceni elementi, ki sestavljajo sestavo, so črnilu in mesu morskega kameleona podelili številne koristne lastnosti:

  • zagotavlja normalno tvorbo, obnovo celic;
  • krepi centralni živčni sistem;
  • izboljša vid, zunanje stanje kože;
  • pospešuje metabolizem;
  • okrepi se skeletni sistem, vključno z zobmi in nohti;
  • preprečuje bolezni srca;
  • ima regenerativni učinek;
  • močni antioksidanti ščitijo pred vnetji, notranjimi poškodbami;
  • imunski sistem je okrepljen;
  • zaščitne funkcije se povečajo v boju proti prehladu, virusom, okužbam;
  • delo ščitnice je normalizirano;
  • kroženje kisika v telesu se izboljšuje;
  • visoka vsebnost železa preprečuje razvoj slabokrvnosti, slabokrvnosti;
  • pomaga znebiti glavobola, migrene;
  • krepi se kardiovaskularni sistem;
  • raven hemoglobina v krvi naraste.

Presenetljivo je, da se črnilo sipe uporablja za zdravljenje več bolezni:

  • zaprtje;
  • migrena;
  • vegetativna distonija;
  • venska zastoj;
  • disperzija žolčnega trakta;
  • bronhitis;
  • hemoroidi;
  • nespečnost;
  • ekcem;
  • disfunkcija živčnega sistema;
  • disfunkcija jajčnikov.

Kontraindikacije

Po mnenju zdravnikov je takšna poslastica prepovedana za ljudi s posamezno nestrpnostjo do določenih komponent. Ta morska hrana je zelo nevarna za alergike, zato se pred uporabo posvetujte s strokovnjakom.

Kako očistiti?

Če želite črnilo pridobiti iz morskih sadežev, morate upoštevati smernice za rezanje:

  • najprej je treba po dolžini prerezati svež trup;
  • potem se morate znebiti kosti, notranjih organov, vključno z očmi, usti, kljunom;
  • če opazite vrečko s črnilom, jo ​​je treba izvleči, ne da bi jo poškodovali;
  • lovke je treba sprati pod mrzlo vodo;
  • bolje se je znebiti kože, še posebej, če je treba pripraviti solato;
  • ne pozabite na rokavice - sipina sipa zelo obarva;
  • zamrznjeno hrano je treba očistiti šele potem, ko se odtali.

Uporaba pri kuhanju

Črnilo se uporablja kot naravno aromatično sredstvo za različne čezmorske jedi. Sploh ne gre za perutnino, govedino, svinjino, puran. Prav tako pravi gurmani ne priporočajo, da jih pijejo s pivom - po tem se takoj pojavi grenkoba v ustih, neprijeten priokus.

Sipe, kupljene v trgovini, so bogate s črnilom - v kuhinji ga dobijo celo sami.

Izkušene gospodinje priporočajo, da jih razredčite z vročo vodo, da se izognete prepogibanju..

Danes je na policah supermarketov ločen izdelek - črnilo iz morskega kameleona. Pred nakupom obvezno preučite embalažo. V naravni sestavi je treba navesti samo črnilo in sol - nečistoče in sestavine kažejo na nekvaliteten izdelek, ki sam po sebi ne prinaša nobenih koristi, torej je popolnoma prazen.

Vsak kuhar ali hostesa raje uporablja temno tekočino v različnih odmerkih. Na primer, ena žlica je dovolj, da rižu, rezancem, pici, pitam, kruhu da nenavaden okus in aromo. Skrivna sestavina se doda šele na koncu kuhanja, saj vonj med kuhanjem izgine. Posebej priljubljene so paella z morskimi sadeži, črna rižota, črne testenine - jedo jih predvsem v sredozemskih državah.

Pri kuhanju se črna tekočina pogosto uporablja za pripravo omak, marinad, juh. Na primer, v Italiji najdete kavo z nenavadno aromo - tam je dodana tudi kapljica črnila..

Črnilo sip se uporablja tudi v nekaterih receptih za moko. Dodajo se med gnetenjem testa - tako njegova barva postane zelo lepa, vendar to ne vpliva na okus. Obstaja veliko receptov za ribe, zelje, zelenjavne pite, žemljice, ki vključujejo dobrote.

V skladu s pravili ne gre za sladke sestavine, sadje, jagodičevje.

Naravna črnila je mogoče nadomestiti samo z živilskimi barvili, ki so cenejša. Res je, da bodo koristi od njih veliko manjše - bolj verjetno je, da gre le za dodatek, ki jed spremeni navzven.

S pomočjo tako nenavadne tekočine lahko okrepite okus, aromo in posodi daste nenavaden videz. Glavna stvar je upoštevati vsa pravila za čiščenje sip in združiti dobrote s pravimi izdelki..

Za recept za domače testenine iz črnila sip si oglejte naslednji video.

LiveInternetLiveInternet

–Citatnik

Uporabne internetne povezave.

Vse najboljše Galche.

. Kljukica draga, vse najboljše.

Kaj videti ob koncu tedna Prišel je vikend, želim videti nekaj zanimivega:.

Film "Atlantis" Predlagam, da si ogledate zelo vznemirljiv film, ravno približno.

Film "T-34" (2018) Prva zima Velike domovinske vojne. Najbolj nasilna.

–Povezave

-Glasba

–Kategorije

  • avto (5)
  • akvarel (42)
  • tuji umetniki - klasika (1. del) (1)
  • tuji umetniki - modernost (1. del) (21)
  • splošno (slike različnih umetnikov) (3)
  • Ruski umetniki - klasika (1. del) (1)
  • Ruski umetniki - modernost (1. del) (2)
  • starine (6)
  • aromaterapija, dišave (0)
  • arhitektura (76)
  • zgradbe (7)
  • mostovi (1)
  • aforizmi (10)
  • video posnetki (45)
  • horoskop (35)
  • poletna koča (45)
  • notranja oprema (2)
  • Krajinsko oblikovanje (4)
  • stavbe na kopnem (3)
  • rastline (4)
  • umetnost in obrt (45)
  • gospodinjska opravila (24)
  • naredi sam (189)
  • vezenje s trakom, križ (3)
  • pletenje (21)
  • izdelava daril (8)
  • izdelki iz različnih materialov (9)
  • pohištvo (1)
  • ravnanje s papirjem (4)
  • delo s tkanino, klobučevino (6)
  • okraski za praznike (19)
  • oblikovanje, notranjost (301)
  • balkon, loža, terasa (3)
  • kopalnica (4)
  • garderoba (1)
  • dnevna soba (1. del) (3)
  • notranja oprema (34)
  • otroška soba (1. del) (7)
  • notranjost delovnega mesta v stanovanju, pisarni (2)
  • kuhinja (1. del) (6)
  • hodnik, stopnice, podstrešje (5)
  • spalnica (1. del) (2)
  • članki o notranjosti, oblikovanju (16)
  • slogi oblikovanja (3)
  • barva v notranjosti (5)
  • za blog in dnevnik (117)
  • slikarstvo, pastel, grafika (323)
  • tuji umetniki - klasika (1. del) (11)
  • tuji umetniki - modernost (1. del) (51)
  • splošno (slike različnih umetnikov) (17)
  • Ruski umetniki - klasika (1. del) (2)
  • Ruski umetniki - modernost (1. del) (51)
  • Ruski umetniki - modernost (2. del) (4)
  • živali, ptice, ribe (84)
  • življenje, ljubezen, položaj v življenju (68)
  • zaslužek na internetu (19)
  • zdravje (257)
  • diete (3)
  • bolezni, zdravljenje, preprečevanje (6)
  • zdravje otrok (5)
  • tradicionalna medicina (20)
  • splošne zdravstvene informacije (12)
  • pravilna prehrana (15)
  • znane osebnosti, filmi (17)
  • učenje jezikov (11)
  • ilustracije (17)
  • tuji umetniki - modernost (9)
  • Ruski umetniki - modernost (6)
  • zanimivo (488)
  • razstave, kreativne (9)
  • navade / tradicija, hobiji (12)
  • Edinstvene točke (6)
  • dejstva o vsem (1. del) (50)
  • dejstva o vsem (2. del) (8)
  • zgodovina (77)
  • stvari, predmeti (16)
  • pohištvo (5)
  • tehnologija, programi (5)
  • domačije (6)
  • slike (58)
  • barvna abstrakcija (4)
  • ozadje (14)
  • razglednice s kodami (6)
  • quilling (10)
  • računalnik (46)
  • lepota in kozmetika (136)
  • kozmetika, ličila, parfumerija (6)
  • nega las (8)
  • nega za oči (2)
  • nega kože obraza (12)
  • nega rok in nog (2)
  • ustvarjalno (10)
  • kuhanje (1323)
  • palačinke, palačinke (6)
  • posode v loncih (2)
  • jedi za piknik (3)
  • goveje jedi (7)
  • jedi iz žitaric, testenine (14)
  • mlečni izdelki (10)
  • zelenjavne in sadne jedi (40)
  • perutninske jedi (20)
  • ribje jedi (1. del) (50)
  • ribje jedi (2. del) (5)
  • svinjske jedi (24)
  • jedi iz klavničnih odpadkov (12)
  • jajčne jedi (6)
  • jedi iz mletega mesa (12)
  • gobove jedi (7)
  • sladice (1. del) (47)
  • prigrizki (1. del) (50)
  • prigrizki (2. del) (34)
  • enolončnica (11)
  • infografika (peka, kuhanje) (13)
  • konzerviranje, slepi deli (1. del) (82)
  • konzerviranje, slepi deli (2. del) (1)
  • Kuharski nasveti / triki (1. del) (49)
  • pijače (33)
  • nizkokalorični obroki (2)
  • velikonočni (17)
  • cmoki, cmoki, pica, lazanje (3)
  • pite iz mletega mesa (10)
  • pite z zelenjavo (6)
  • ribje pite, sir (6)
  • omake, začimbe (1. del) (48)
  • izdelki za kuhinjo, kuhinjo in opremo (20)
  • juhe (19)
  • testo (vrste), kruh (1. del) (48)
  • kebabi (3)
  • urejanje okolice (5)
  • litografija, serigrafija (2)
  • svet v slikah (45)
  • moda, slog (93)
  • dodatki (10)
  • stvari: oblačila, obutev (11)
  • pričeske (5)
  • moje misli (44)
  • moja potovanja (14)
  • moje fotografije (7)
  • samostani, katedrale, templji, cerkve (13)
  • muzeji (11)
  • glasba (74)
  • tihožitje (106)
  • tihožitje (slikanje) (9)
  • tihožitje (38)
  • ni mogel hoditi mimo (147)
  • razglednice (8)
  • pokrajina (22)
  • čestitke (117)
  • koristni namigi (383)
  • o razno (13)
  • shranjevanje stvari (4)
  • čiščenje stvari, predmetov (4)
  • portret (2)
  • smeh (46)
  • poezija in proza ​​(108)
  • počitnice (68)
  • o počitnicah (5)
  • priprave na praznike (4)
  • narava (372)
  • pokrajine (mesta / države) (19)
  • rastline (drevesa) (15)
  • rastline (cvetje) (26)
  • letni časi (48)
  • pregovori (32)
  • psihologija, pedagogika (115)
  • potovanja (370)
  • vodni bazeni (16)
  • znamenitosti (21)
  • gradovi, zgodovina (12)
  • nacionalni parki, rezervati (22)
  • države in mesta (42)
  • oglaševanje (izdelki) (782)
  • spletna trgovina (34)
  • igralnica (1. del) (50)
  • igralnica (2. del) (7)
  • podjetja (različna) (49)
  • nepremičnine (agencije, portali) (2)
  • o vsem 1 (219)
  • spletna mesta (različna) (26)
  • turizem (7)
  • religija (5)
  • recepti (1175)
  • žemljice, grmičevje, krofi, sirove pogače (45)
  • kolački, pudingi (30)
  • piškoti, medenjaki (1. del) (51)
  • piškoti, medenjaki (2. del) (2)
  • sladke pite (1. del) (50)
  • sladke pite (2. del) (28)
  • pite (z različnimi nadevi), testenine (15)
  • torte, vaflji, rogljički (44)
  • pusto pecivo (3)
  • različni recepti v enem prispevku (2)
  • zvitki (7)
  • torte (brez pečenja) (21)
  • torte (s pecivom) 1. del (50)
  • torte (s pecivom) 2. del (50)
  • torte s pecivom (3. del) (14)
  • sira (10)
  • solate (333)
  • mesne solate (1. del) (54)
  • mesne solate (2. del) (9)
  • zelenjavne solate, solate s testeninami (45)
  • ribje solate (21)
  • postavitev mize (16)
  • kiparstvo (1)
  • tuji umetniki (1)
  • festivali (2)
  • galerija fotografij: ljudje, živali, narava, razno (361)
  • rože (126)
  • o cvetju (21)
  • cvetlični aranžmaji (12)
  • citati (56)
  • humor (46)

-Iščite po dnevniku

–Naročite se po elektronski pošti

-Statistika

Črnilo sip - koristne lastnosti in uporaba

Sreda, 6. marec 2019 04:43 + v narekovaju

Črnilo sip - koristne lastnosti in uporaba

Med pripravo prejšnjega prispevka o palačinkah sem se znašel na enem receptu, imenovanem "Črna palačinka". Spraševal sem se, zakaj "črn" in katere sestavine so v njem. Izkazalo se je, da morate za pripravo takšnih palačink vzeti črnilo za sipe. Odločil sem se, da ugotovim, kaj je to, ker mislim, da verjetno ne veste vsega o njih in bi jih morda želeli uporabiti za kakšno jed.

Sipe: opis

Sipa je prebivalec morij, najbližji sorodnik lignjev, hobotnic in lahko spremeni barvo, da se popolnoma zlije z okoljem. Zato so ga imenovali tudi "morski kameleon". Je starodavna vrsta z osebnostnimi lastnostmi - v njenem notranjem hrbtu je lupina ali vreča s črnilom. V latinskem jeziku se sipe imenujejo "Sepiida". Od tod tudi ime rjave barve, v jeziku umetnikov zveni podobno - "sepija", ki je bila narejena iz črnila sip. Kasneje se je poleg črnila in pisanja črnilo začelo uporabljati tudi v hrani..

Sipa je majhna žival, v povprečju zraste do 50 cm, teža pa lahko preseže 10 kg. Obstajajo tudi majhni posamezniki, ki dosežejo le 2 cm. Te živali ponoči raje lovijo majhne ribe in rake. V plitvih vodah Atlantskega, Tihega in Indijskega oceana opazimo veliko koncentracijo sip. Najdemo jih tudi na obalah Japonske, Južne Afrike in Avstralije. To morsko življenje je nenavadno lepo. Njegovo telo je "poslikano" z več barvami. Na primer hrbtni del je rjav, trebuh je svetel, lovke so zelenkaste, plavuti pa vijolično obarvane. Vendar ne pozabite, da kameleon ponavadi spreminja barvo. In ko se mora braniti, sprosti temno obarvano snov, ki ji pravimo črnilo. Zdi se, da ta tekočina pokriva sipe s temno odejo, zaradi česar se lahko skrije.

Koristne lastnosti

Meso sipe je bogato z beljakovinami in elementi v sledovih. Strokovnjaki pravijo, da uživanje te dobrote pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem, krepi mišice srca in stene krvnih žil. Poleg tega je izvrstno profilaktično sredstvo proti aritmijam, hipertenziji in zamašitvi krvnih žil, zagotavlja normalno tvorbo in obnovo celic, krepi centralni živčni sistem, izboljšuje vid, videz kože, pospešuje metabolizem, krepi kostni sistem, vključno z zobmi in nohti. krepi imunski sistem, normalizira ščitnico.

Črnilo sip vsebuje pomembno sestavino - maščobne kisline (omega-) ter dokozaheksanojsko in eikozapentaenojsko kislino. Kemična sestava te snovi vsebuje skupino vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12); vitamin C; holesterola; voda; selen; cink; železo; vitamin A; kalij; magnezij; fosfor; natrij; baker, mangan. Zato se črnilo uporablja tudi za zdravljenje nekaterih bolezni. Kot so bronhitis, hemoroidi, ekcemi, migrena, zaprtje, vegetativno-vaskularna distonija, venska zastoj, nespečnost in drugi.

Obstaja kar nekaj sort sip, vendar indijska sepija faraona velja za najpogostejšo in pogosto uporabljeno v kulinariki..

Kuharske aplikacije

Črnilo se uporablja kot naravno aromatično sredstvo za različne čezmorske jedi. Najpogosteje za pripravo omak, marinad, juh. A s perutnino, govedino, svinjino, puranom sploh ne gre. Vsak kuhar ali hostesa raje uporablja temno tekočino v različnih odmerkih. Na primer, ena žlica je dovolj, da rižu, rezancem, pici, pitam, kruhu da nenavaden okus in aromo. Skrivna sestavina se doda šele na koncu kuhanja, saj vonj med kuhanjem izgine. Posebej priljubljene so paella z morskimi sadeži, črna rižota, črne testenine - jedo jih predvsem v sredozemskih državah. Obstaja veliko receptov za ribe, zelje, zelenjavne pite, žemljice, ki vključujejo dobrote. Ampak on ne gre s sladkimi sestavinami, sadjem, jagodami. S pomočjo tako nenavadne tekočine lahko okrepite okus, aromo in posodi daste nenavaden videz. Glavna stvar je upoštevati vsa pravila za čiščenje sip in združiti dobrote s pravimi izdelki..

Ko kupujete sipe v trgovini, lahko vrečko s črnilom odstranite sami. Obstaja tudi ločen izdelek - črnilo iz morskega kameleona. Pred nakupom obvezno preučite embalažo. Naravna sestava naj vsebuje samo črnilo in sol - nečistoče in sestavine kažejo na nekvaliteten izdelek. Naravna črnila je mogoče nadomestiti samo z živilskimi barvili, ki so cenejša. Res je, da bodo koristi od njih veliko manjše - bolj verjetno je, da gre le za dodatek, ki jed spremeni navzven.

S pomočjo tako nenavadne tekočine lahko okrepite okus, aromo in posodi daste nenavaden videz. Glavna stvar je upoštevati vsa pravila za čiščenje sip in združiti dobrote s pravimi izdelki..

Zdaj poteka Palačinka in vsi pečejo palačinke, predlagam recept, v katerem boste našli črnilo za sipe. Od tod tudi ime "Črne palačinke" (omenil sem jih na začetku prispevka). Koga zanima okus jedi, ki jo lahko skuhate.

Črne palačinke

Sestavine:

- moka - 430 g
- mleko 3,5% - 1 l
- sladkor - 125 g
- jajce - 5 kosov.
- rastlinsko olje - 150 ml
- sol - 10 g
- črnilo za sipe - 20 ml

Priprava:

Jajca stepemo s sladkorjem in sipinim črnilom, mešanici dodamo mleko, nato moko, sol in maslo.

Pošljite testo v hladilnik za 30 minut. Po tem času vzamemo testo, na suhi ponvi popečemo palačinke.