Kaj je črna kitajska drevesna goba in ali je dobra za vas?

Kitajska črna drevesna goba, katere znanstveno ime je Auricularia polytricha, je užitna divja goba, ki jo zaradi svoje temne, ušesu podobne oblike včasih imenujejo tudi črno drevo.

Čeprav ga najdemo predvsem na Kitajskem, raste tudi v tropskih podnebjih, kot so Tihi otoki, Nigerija, Havaji in Indija. V naravi raste na deblih in podrtih hlodih, lahko pa jih gojimo tudi (1).

Kitajska goba črnega drevesa, znana po želeju podobni teksturi in odlični žvečilnosti, je priljubljena kulinarična sestavina številnih azijskih jedi. Že stoletja se uporablja tudi v tradicionalni kitajski medicini (2).

Ta članek zajema uporabo, hranilno vrednost in zdravstvene koristi črne gobe ter morebitne previdnostne ukrepe..

Vir fotografije: www.healthline.com

Kako se uporablja črna kitajska drevesna goba?

Kitajska črna drevesna goba se običajno prodaja posušena. Preden ga zaužijemo, ga moramo vsaj 1 uro namakati v topli vodi.

V procesu namakanja se gobe povečajo 3-4 krat. Upoštevajte to, ko jih kuhate..

Čeprav se črna goba prodaja pod več imeni, se tehnično razlikuje od drevesne ušne glive (latinsko Auricularia auricula-judae), njene botanične sestrične. Vendar pa se te gobe ponašajo s podobno sestavo hranil in kulinarično uporabo ter jih včasih imenujejo zamenljive (1).

Kitajska goba črnega drevesa je priljubljena sestavina malezijske, kitajske in maorske kuhinje.

Je nekoliko bolj groba kot gliva iz lesenih ušes in se pogosto uporablja v juhah. Ker ima dokaj nevtralen okus, ga dodajajo celo kantonskim sladicam. Tako kot tofu absorbira arome jedi, katere del je..

Od 19. stoletja se črna kitajska drevesna goba v tradicionalni kitajski medicini uporablja za lajšanje simptomov številnih stanj, vključno z zlatenico in vneto grlo (2).

Kitajska goba črnega drevesa je precej nevtralnega okusa in lahko absorbira različne okuse. Je precej priljubljen v Aziji, kjer ga redno dodajajo juham, že dolgo pa ga uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini..

Hranilna vrednost

Četrt skodelice (7 gramov) posušene črne gobe vsebuje (3):

  • Kalorije: 20 kcal
  • Ogljikovi hidrati: 5 gramov
  • Beljakovine: manj kot 1 gram
  • Maščoba: 0 gramov
  • Vlaknine: 5 gramov
  • Natrij: 2 mg
  • Holesterol: 0 gramov

Kot lahko vidite, ta goba vsebuje malo maščob in kalorij, predvsem pa veliko vlaknin (3).

Enaka velikost obroka vsebuje majhne količine kalija, kalcija, fosforja, folata in magnezija. Ti vitamini in minerali so ključnega pomena za zdravje srca, možganov in kosti (3, 4, 5, 6).

Kitajska goba črnega drevesa vsebuje malo maščob, veliko vlaknin in vsebuje veliko bistvenih vitaminov in mineralov.

Potencialne koristi črne gobe

Kljub večkratni uporabi črne gobe v tradicionalni kitajski medicini so znanstvene raziskave o njej šele v povojih..

Vendar je bila ta goba znana po svojih potencialnih imunostimulacijskih in protimikrobnih lastnostih (7, 8).

Upoštevajte le, da so človeške raziskave omejene in so potrebne nadaljnje raziskave.

Vsebuje močne antioksidante

Gobe, vključno z vrstami Auricularia, imajo običajno veliko antioksidantov.

Te koristne rastlinske spojine pomagajo v boju proti oksidativnemu stresu v telesu, ki je povezan z vnetji in vrsto bolezni (9, 10)..

Še več, gobe pogosto vsebujejo močne polifenolne antioksidante. Prehrana z visoko vsebnostjo polifenolov je povezana z manjšim tveganjem za raka in kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi (9, 10, 11, 12, 13, 14).

Lahko spodbuja zdravje črevesja in imunskega sistema

Tako kot druge gobe se tudi kitajska črna goba ponaša s prebiotiki - večinoma v obliki beta-glukana (15, 16, 17).

Prebiotiki so vrsta vlaknin, ki hranijo vašo črevesno mikrofloro ali dobre bakterije v črevesju. Spodbujajo zdravje prebavil in vzdržujejo redno odvajanje blata (15, 16, 17).

Zanimivo je, da je črevesna mikroflora tesno povezana z imunskim zdravjem. Prebiotiki, kot jih najdemo v črni gobi, naj bi izboljšali vaš imunski odziv na neprijazne patogene, zaradi katerih bi sicer lahko zboleli (16).

Lahko zniža raven holesterola

Polifenoli v teh gobah lahko pomagajo znižati LDL (škodljivi) holesterol (18).

Po drugi strani lahko zniževanje ravni holesterola LDL zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.

Ena študija zajcev z uporabo glive drevesnih ušes je pokazala, da sta se skupni holesterol in LDL (slab) holesterol znatno zmanjšala.

Vendar raziskovalci niso bili natančno prepričani, kako so gobe imele ta učinek, in ena študija o glivah na drevesnih ušesih morda ne bo veljala za ljudi, ki jedo črne gobe..

Lahko spodbuja zdravje možganov

Gobe ​​naj bi ohranile zdravo delovanje možganov (17, 20).

Ena študija v epruveti je pokazala, da kitajske glive črnega lesa in druge glive zavirajo aktivnost beta-sekretaze, encima, ki izloča beljakovine beta-amiloida (21).

Te beljakovine so strupene za možgane in so povezane z degenerativnimi boleznimi, kot je Alzheimerjeva bolezen (21).

Čeprav so ti rezultati obetavni, so potrebne študije na ljudeh.

Lahko zaščiti jetra

Črna goba lahko zaščiti jetra pred škodljivimi učinki nekaterih snovi.

V študiji na podganah je raztopina vode in črne glive v prahu pomagala obrniti in zaščititi jetra pred poškodbami zaradi prevelikega odmerjanja paracetamola (22)..

Raziskovalci so ta učinek povezali z močnimi antioksidativnimi lastnostmi gob (22).

Kljub temu raziskave manjkajo.

Kitajska goba črnega drevesa vsebuje močne antioksidante in črevesju prijazne prebiotike. Lahko pomaga znižati raven holesterola in zaščiti jetra in možgane, vendar so potrebne dodatne raziskave.

Previdnostni ukrepi za uporabo

Črna kitajska drevesna goba, kupljena pri komercialnih dobaviteljih, ima malo stranskih učinkov, če sploh.

Ker pa se večina črne gobe prodaja v suhem stanju, je pomembno, da jo pred uporabo vedno namočite zaradi njene gostote in krhkosti..

Poleg tega ga je treba vedno temeljito kuhati, da uniči bakterije in odstrani ostanke. Raziskave kažejo, da lahko kuhanje celo poveča njegovo antioksidativno aktivnost (23, 24).

Vendar samoobiranje črne gobe na splošno ni priporočljivo zaradi nevarnosti napačne identifikacije ali kontaminacije. Divje gobe absorbirajo onesnaževala iz okolja, napačna identifikacija pa lahko privede do zastrupitve ali celo smrti.

Namesto tega poiščite to edinstveno gobo v lokalni specializirani trgovini ali na spletu..

Čeprav črna kitajska gozdnata goba ni povezana s stranskimi učinki, jo morate vedno namočiti pred obroki in temeljito skuhati, da odstranite potencialno škodljive bakterije. Bolje je, da kupite posušen izdelek, namesto da ga zbirate sami.

Črna kitajska goba

So tanke in krhke lesno črne glive. Navzven so videti kot zogleneli papir. Gobe ​​imajo motni vonj in hrustljavo sladkasto meso. Veliko se uporabljajo v Vietnamu, na Tajskem, na Kitajskem. Muer raste na deblih dreves. Prvič o gobah se je muer začel uporabljati na cesarskih recepcijah na Japonskem. Gobe ​​so skupaj s popki tigrove lilije veljale za pravi užitek v japonski kuhinji. Njihovo hrustljavo strukturo in sladkast okus so imeli radi vsi gostje..

Pozneje se je Muer razširil v zahodnih državah. V suhi obliki te gobe niso bile zelo priljubljene, dokler na enem od trgov muer ni prišel v vodo, nato pa se je napihnil in dobil videz, ki ga pozna tak izdelek. Zdaj lahko kupite muer v orientalski trgovini z začimbami po dokaj ugodni ceni..

Kako izbrati

Če kupujete suhe gobe in se najpogosteje prodaja v tej obliki, bodite pozorni na njihov videz. Na vrečki morajo biti suhe in brez kapljic.

Nato si oglejte barvo, ki je lahko črna ali temno siva, a vedno enakomerna, brez zelenih ali belih madežev. Če so taki madeži prisotni, so gobe najverjetneje mokre in plesnive. Takšnega izdelka ne smete jemati.

Kako shraniti

Posušene gobe je priporočljivo hraniti v hladnem in suhem prostoru, kjer bodo uporabne zelo dolgo, do 5 let. Namočene gobe shranjujemo v zaprti posodi z vodo največ 2-3 dni..

Pri kuhanju

Muir ima skoraj nevtralen okus, zaradi česar se odlično kombinirajo s katerim koli izdelkom. Uporabljajo se za pripravo številnih enolončnic in ocvrtih jedi, prvih jedi, prilog, hladnih predjedi in solat. Muer se zaradi enakega nevtralnega okusa le redko uporablja kot glavna jed..

Ta izdelek je treba pred kuhanjem približno 3-4 ure namakati v topli vodi. Po tem gobe povečajo svojo prostornino za 6-8 krat. Nato morate odstraniti trdi koreninski del in lahko kuhate.

Ocvrti muer z začimbami je priljubljen v Koreji. Za pripravo takšne jedi na ogreto ponev položite rdečo papriko, mleti cilantro, jih prelijte z olivnim oljem in pražite približno 2 minuti. Nato dodajte gobe in kuhajte 7-10 minut. Ohlajene gobe postrežemo z zelišči. Če je izdelek del solate, morate dodati slane in pekoče omake. Poleg tega se muer pogosto uživa kot rezanci, narežemo na tanke trakove in ga za 20 minut pošljemo v vrelo juho..

Prav tako se te gobe pogosto uporabljajo kot priloga za ocvrt krompir, kuhan riž ali svinjino. Funchose solata z muer je priljubljena v sodobni kuhinji. Poleg muer vsebuje riževe rezance, korenje, zelje, začimbe in zelišča. Če jo želite pripraviti, vermičelo 10-15 minut prelijte z vrelo vodo, medtem ko zelje zapečete in nariban korenček z začimbami, nato dodajte na trakove narezane gobe in pražite približno 10-15 minut. Po tem pokrijte ponev s pokrovom in pustite stati približno 10 minut. Po tem času rezance zmešamo z gobami, dodamo sojino omako, svež cilantro in nekaj ur hladimo v hladilniku.

Vsebnost kalorij

Kot večina gob je tudi vsebnost kalorij v muerju zelo majhna - 33 kcal. Zato se lahko uporablja tudi v prehranski prehrani..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
4.8-2.46.trinajst33

Uporabne lastnosti muer

Sestava in prisotnost hranil

Te gobe so v Aziji z razlogom tako priljubljene. Poleg dobrega okusa imajo številne uporabne in celo edinstvene lastnosti. Muer je bogat z beljakovinami, po vsebnosti pa ta izdelek ni slabši niti od mesa. Te gobe vsebujejo veliko vitaminov skupine B in vitamina D. Muer vsebuje tudi aminokisline, fosfor, kalcij, kalij. Idealen je za prehransko prehrano, saj pomaga zmanjšati težo, hkrati pa nasiči telo z vsemi potrebnimi elementi v sledovih, kar preprečuje pomanjkanje vitaminov.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Koristi gob za zdravje so velike. Predvsem zato, ker veljajo za odličen naravni antioksidant.

Gobe ​​imajo številne encime, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov v žilah, pa tudi nikotinsko kislino, ki je znana po svojem blagodejnem vplivu na procese okrevanja. Z drugimi besedami, človek lahko z jedjo muer ne samo zaščiti telo, temveč ga tudi pomaga obnoviti..

Muer vsebuje jod, ki je pomemben za ščitnico. Te gobe običajno prispevajo k odpravi pomanjkanja joda skupaj z drugimi izdelki japonske kuhinje, kot so alge čuka in šibuki..

Tudi lesnate gobe so bogate s polisaharidi, ki preprečujejo razvoj malignih tumorjev in lahko povečajo splošno imunost. Poleg tega so ekstrakti muer, mazila in tinkture, ki se uporabljajo v vzhodnjaški medicini, dobri pri zdravljenju kožnih bolezni in celjenju ran..

Ta izdelek je uporaben tudi za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, anemije, debelosti in diabetesa. Spodbuja uporabo muerja za zmanjšanje ravni holesterola in izboljšanje stanja kardiovaskularnega sistema.

Zaradi redne uporabe muerja se kislost želodca normalizira, vneta in razdražena sluznica se umiri. Deluje kot blag antibiotik s protivnetnimi učinki.

Menijo tudi, da muer normalizira izmenjavo vode in upočasni proces staranja. Uživati ​​naj bi jih tisti, ki trpijo zaradi edemov na nogah (za to rižu, kuhanemu brez soli, dodamo žličko nasekljanih gob).

Muer med drugim preprečuje razvoj nalezljivih bolezni..

Nevarne lastnosti muer

Prvič, muer je kontraindiciran za tiste, ki imajo bolezni jeter, saj takim ljudem ni priporočljivo jesti gob..

Te gobe tudi niso povsem primerne za alergike. Še posebej za tiste, ki trpijo za ekcemom ali kožnim dermatitisom - takšna eksotika lahko povzroči neželeno reakcijo.

Ta izdelek ne škoduje telesu, sam po sebi ni strupen in nima strupenih analogov. Če pa govorimo o divjih gobah, je treba vedeti, da lahko absorbirajo škodljive snovi, ki pogosto vodijo do prebavne motnje ali zastrupitve..

Tudi zaradi vsebnosti velike količine hitina muer velja za neprimerno hrano za otroke, mlajše od 14 let. V otrokovem otrokovem telesu ni encimov, ki v velikih količinah asimilirajo hitin, zato je bolje omejiti uživanje gobjih jedi.

Ta video vam bo predstavil recept za pripravo okusne muer solate s čebulo in korenčkom..

Drevesna goba Muer je azijska poslastica

Goba muer ali avrikularija v obliki ušesa je nenavaden užitni predstavnik gobarskega kraljestva. Prevedeno iz kitajščine pomeni črno drevo uho, v japonščini - drevesne meduze. Zelo dobro za vaše zdravje. Veliko se uporablja v orientalskem kuhanju.

  1. Mikološke značilnosti
  2. Uporabne lastnosti in možna škoda
  3. Škoda
  • Medicinske aplikacije
  • Kulinarična uporaba
  • Pridelovalna tehnologija
  • Na rastlinskih ostankih v vrečah
  • Na trdem lesu
  • Drevesna goba Muer je azijska poslastica

    Mikološke značilnosti

    Pripada agarikomicetam iz družine Auriculariaceae.

    • Plodno telo je sedeče in spominja na ušesce. Velikost je od 4 do 10 cm, barva zunanje lupine je rdeče-rjava, včasih bližje črni. Površina je prekrita z dlačicami, mehkimi na dotik.
    • Hymenophore. Oblikovan z notranjo plastjo z gladko strukturo. Barva je temnejša od zunanjega pokrova in ima siv odtenek. Opažene so proge in gube.
    • Celuloza je tanka, do 5 mm, in je po konsistenci podobna želeju. Barva je prozorna. Vonj ni izrazit. Ko se posuši, postane trda in se skrči (skrči).
    • Razmnoževanje. Razmnožujejo ga podolgovate eliptične spore, ki dosežejo velikost do 5 * 14 mikronov. Spore v prahu bele barve.

    Porazdeljeno v toplih podnebnih območjih severnega pasu z zmernimi vremenskimi razmerami.

    Raste na odmrlem lesu in listavcih, ki so zaradi škodljivcev in bolezni oslabljeni kot parazitska gliva ali saprotrof. Raje bezg in jelša.

    Raste celo leto v velikih kolonijah, posamezno je izjemno redka. V zimski sezoni obrodi sadove v toplem vremenu.

    Navzven je muer videti kot zoglenjen kos papirja..

    V naravi ima v opisu podobno vrsto - debelolasa avrikularija, ki jo pogosto najdemo v tropskih gozdovih. Odlikujejo ga rožnati odtenek himenofore in rumena ali sivkasta površinska membrana.

    Uporabne lastnosti in možna škoda

    Vsebnost kalorij muer na 100 g je 30 kcal. V svoji kemični sestavi:

    • 4,8 beljakovin;
    • 2,4 ogljikovi hidrati;
    • 6 g pepela;
    • 13 g vode;
    • brez maščobe.

    Jedi iz teh gob se berejo z zdravimi, zdravilnimi lastnostmi.

    Zaradi povečanega deleža beljakovin in kalcija je po hranilni vrednosti polnopravni nadomestek za meso, po količini fosforja, ki ga vsebuje, pa ni slabši od rib. V velikih odmerkih so prisotni tudi vitamini iz skupine B, askorbinska kislina, D, kalcij, jod, železo, kalij, encimi in aminokisline.

    Po kemični sestavi ima skupne značilnosti z jurčki: v veliki količini so vlaknine in hitin, ki delujejo kot nevtralizatorji toksinov in sodelujejo v prebavnih procesih.

    Med raziskavo je bila razkrita sposobnost glive za antikoagulacijo, primerljiva z delovanjem heparina.

    • Antikoagulacija - zmanjšanje strjevanja krvi z nekaterimi zdravili.
    • Heparin - antikoagulant, ki preprečuje strjevanje krvi, odkrit leta 1916.

    Gliva ni strupena. V naravi nima strupenih dvojčkov, ni ga mogoče zamenjati z drugimi neužitnimi lesnimi predstavniki. Uporaba muerja mora biti omejena na ljudi z boleznimi jeter, prebavnih organov, s povečanim izločanjem ščitnice, pa tudi na tiste, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, kot sta ekcem in dermatitis. Kontraindicirano za otroke, mlajše od 14 let.

    Medicinske aplikacije

    Goba za prehlad

    Drevesne glive se v alternativni medicini pogosteje uporabljajo kot zelo učinkovito zdravilo proti prehladu v primeru vnetja zgornjih dihal. Uživanje muer je dober način za spodbujanje zdravja in imunosti.

    • je naravni antioksidant, obnavlja telo, upočasnjuje staranje celic in normalizira presnovo;
    • preprečuje pojav trombotičnih tvorb;
    • aktivira čiščenje telesa v primeru zastrupitve in sproži postopke okrevanja, ki deluje kot sorbent;
    • velja za profilaktično sredstvo za bolezni ščitnice;
    • krepi stene krvnih žil;
    • izboljša delo srčne mišice;
    • normalizira kislost v želodcu in ima pomirjujoče lastnosti za razdraženo sluznico;
    • kaže protivnetne lastnosti, značilne za skupino antibiotikov, zavira razvoj nalezljivih bolezni.

    Če nameravate lesno gobo uporabljati v medicinske namene, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom..

    V kozmetologiji pripravki, pripravljeni na njeni osnovi, delujejo kot sredstvo za lajšanje utrujenosti oči, odpravljanje zabuhlosti.

    Kitajska medicina, ki delno temelji na uporabi rastlin in delno na materialih živalskega izvora, že stoletja verjame, da starejši ljudje potrebujejo redno uživanje gob muer, da bi ohranili zdravje..

    Kulinarična uporaba

    Maura odlikujejo visoke gastronomske lastnosti in ga cenijo v kulinariki Tajske, Japonske, Kitajske in Vietnama. V Rusiji se pogosto uporablja na Daljnem vzhodu. Ima hrustljavo strukturo in sladkast pookus, vendar je glavni okus bližje nevtralnemu.

    Posušen muer lahko uporabimo kot začimbo za kuhanje zelenjave, mesa ali rib..

    Mladi primerki so primerni za kulinarične namene, ker ko dozorijo, postane njihovo meso čvrsto, grobo in krhko.

    Namočeno plodišče je primerno za uporabo v 3 dneh, ne več.

    Med Azijci je glavna sestavina juhe, imenovane "črna goba". Primerno za solate. Uporablja se za dušenje, praženje, hladne prigrizke in tudi kot začimba.

    Zaradi izrazitega okusa se v kitajski kuhinji redko uporablja kot glavna jed. Odlično se poda k različnim izdelkom, vklj. perutnina, meso, riž, krompir.

    Več tehnologij kuhanja gob:

    • predhodno namočeno v ogreti, vendar ne vroči vodi za 1-4 ure, občasno zamenja vodo, medtem ko se prostornina gobove mase v primerjavi s suhimi plodovnicami poveča 6-8 krat;
    • odstranite spodnji del, ki zaradi toge konstrukcije ni primeren za uporabo;

    Čas toplotne obdelave namočenih gob, da se ohranijo njihove koristne lastnosti, je do 30 minut, vendar je za njihovo mehkobo priporočljiv čas pred vrenjem približno 1,5 ure.

    • Ne morete uporabiti tople vode, da namočite muer, ker ko ste izpostavljeni visokim temperaturam, dobite nekaj sluzastega in neprimernega za hrano.
    • Po namakanju je treba gobe razvrstiti, sprati in vsaj 12 ur pokriti s hladno vodo.
    • Ljubitelji te gobe pogosto priporočajo, da pred pripravo prigrizkov in solat odcejene gobe rahlo posolite in začinite z majhno količino 9% kisa.

    Če ste kupili posušeno kitajsko gobo v paketu, morate dosledno upoštevati navodila, natisnjena na njej..

    Pridelovalna tehnologija

    Lesnate gobe ne rastejo samo naravno. Gojijo jih umetno. Tehnologije so podobne načinom gojenja gob.

    Na rastlinskih ostankih v vrečah

    • pripravite homogen (na primer samo iz sena) ali kombiniran (slama, seno in žagovina se vzamejo v enakih razmerjih) substrata tako, da rastlinske ostanke prelijete z vrelo vodo in ohranite pri temperaturi 20 ℃ -30 ℃, dokler se popolnoma ne ohladi;
    • stisnite pripravljeno zmes in zmešajte z micelijem v prahu s količino 1 paketa micelija na vsakih 15 kg mokre podlage (nekateri proizvajalci navajajo, da gre za 1 paket micelija 40 kg podlage, vendar je vse odvisno od začetne mase sadilnega materiala);
    • nastalo zmes položite v plastično vrečko, jo malo nataknite in tesno zavežite. Namesto polietilena lahko vzamete spunbond ali lutrasil - črni netkani pokrivni material;
    • za kroženje zraka se v vrečki naredijo kosi, dolgi 3-5 cm.

    Gobji bloki so postavljeni v zaprtih prostorih ali na prostem v temnih prostorih, kjer neposredna sončna svetloba ne pade. Najboljša možnost je, da jih obesite na nizki višini..

    Povprečna cena micelija je 180-200 rubljev.

    Po 3-4 tednih opazimo izraščanje micelija v obliki bele ali rumenkaste pubescence, ki sčasoma dobi gosto strukturo.

    Popki plodišč se pojavijo po 2 tednih. Tam, kjer so se pojavili, odrežite film. Na tej stopnji bodo zasaditve za nadaljnji razvoj potrebovale sončno svetlobo..

    Olesenela gliva rodi v valovih v presledkih 2-3 tedne. Količina največjega pridelka pade na prvi rod.

    Kako kuhati kitajsko gobo Muer Black Tree?

    Črna drevesna goba je priljubljena v azijskih državah in Evropejcem skoraj neznana. Auricularia auricula je latinsko ime za te gobe ali Auricularia auricular, vendar jih ljudje zaradi značilnega videza pogosto imenujejo "drevesna ušesa" ali "pasja ušesa". V azijskih državah se muer imenuje "Judovo uho". Glavni izvoznik tega izdelka je Kitajska. Tam se avrikularna goba avrikularija goji v industrijskem obsegu in na evropski trg vstopa sveža ali posušena..

    Opis gobe

    Na fotografiji so videti "drevesna ušesa", v naravi pa so videti še bolj nenavadno. Navzven so zaradi rjave barve videti kot požgani listi papirja, po obliki pa so podobni ušesu. Velikost sadnega telesa lahko doseže 10 cm, čeprav njegova debelina ne presega 0,5 cm. Zunaj je prekrito z drobnimi dlačicami, na notranji strani pa je nagubano. Celuloza je nežna in prosojna, po svoji konsistenci je podobna želeju, vendar se s starostjo gobe zruši.

    Črna kitajska goba raste na odmrlih drevesih v skupinah in celo celih kolonijah. Najpogosteje jih najdemo v listnatem gozdu na jelši ali bezgu. Vendar pa v mešanih gozdovih ljubitelji "tihega lova" najdejo to gobo na drevesnem deblu. "Drevesna ušesa" obrodijo vse leto, v zimskem gozdu pa jih lahko najdemo le v obdobju odtaljevanja. In tudi vse leto se gojijo umetno, kot šampinjoni..

    Uporabne in zdravilne lastnosti

    V orientalski medicini se kitajski gobarski muer uporablja kot sorbent, ki čisti telo, daje mladost in zdravje. Zato so zdravila na njegovi osnovi najpogosteje predpisana starejšim. Vendar zdravilne lastnosti primerka Judovega ušesa niso omejene na te lastnosti, ki zavirajo proces staranja. V tradicionalni in ljudski medicini gobo jemljemo:

    • za normalizacijo prebavnih procesov;
    • za izboljšanje stanja srca in ožilja;
    • za lajšanje vnetnih procesov;
    • za zniževanje ravni holesterola;
    • za lajšanje bolečinskih sindromov;
    • za zdravljenje alergij;
    • za preprečevanje raka.

    Toda prednosti muerja se tu ne končajo. Opis koristnih lastnosti gobe najdemo v starih medicinskih receptih. Zdravilci so ga uporabljali kot oblogo za vnetja oči. Goba, priljubljena na Kitajskem od 16. stoletja. uporabljajo evropski zeliščarji. Svetovali so mu, naj ga uporablja pri vnetem grlu. Gobo smo skuhali v mleku in nato potopili v pivo ali kis. Izpirali grlo z raztopino kisa in zdravilo, izdelano iz piva, so jemali peroralno.

    Muer vsebuje 33 kcal, vsebnost kalorij je nizka, tako kot vse gobe. Vsebuje veliko količino vitaminov B in D ter koristnih elementov v sledovih, kot so fosfor, kalcij, kalij in železo. V kitajskih gobah je celo več zdravih snovi kot v mesu. Muer se lahko uporablja kot prehranski izdelek za ljudi, ki trpijo zaradi anemije, debelosti, diabetesa mellitusa..

    Nevarne lastnosti muer

    Muer je nestrupen. Nemogoče je zamenjati avrikularno avrikularijo s podobnimi gobami, saj nima strupenih vrst. Drevesne glive Muer lahko telesu škodujejo le, če so rasle v industrijski coni ali drugem nevarnem območju in absorbirale škodljive snovi.

    Kot vse gobe so tudi "drevesna ušesa" kontraindicirana pri boleznih jeter, žolčnika in ščitnice. Ljudje s kožnimi boleznimi bi morali biti previdni pri uživanju kitajskih dobrot. In tudi muer je kontraindiciran za otroke, drevesnih gob ne smejo jesti nosečnice in doječe matere. In tudi tisti, ki načrtujejo dojenčka, bi se morali za nekaj časa odpovedati kitajski dobroti..

    Uporaba pri kuhanju

    Kitajske gobe so samostojni izdelek in nepogrešljiva sestavina velikega števila orientalskih jedi. Poleg svojih zdravilnih lastnosti imajo številne koristne kulinarične lastnosti. Njihov okus je nežen, aroma pa bogata in nenavadna..

    Judovo uho se lepo poda k vsakemu izdelku. Kuhan ali ocvrt, vključen je v solate, juhe, hladne prigrizke, mesne in ribje jedi. Posušena "drevesna ušesa" se uporabljajo kot začimba. Ker kitajska poslastica vsebuje malo kalorij, se Auricularia auricularis uporablja tudi v dieti..

    Kako kuhati

    Goba drevesa Muer ima nenavadno lastnost - če jo daste v vodo, bo začela "rasti" in se povečala skoraj 10-krat, nato pa bo dobila prvotni videz. To lastnost gobe je treba upoštevati pri pripravi. Pred kuhanjem "drevesnih ušes" jih je treba vsaj 1 uro namakati v vodi. Voda se večkrat odteče.

    Muer ne zahteva takojšnjega kuhanja, lahko pa ga shranite kratek čas po namakanju. Najpogosteje ga pošljemo v hladilnik za en dan ali ga hranimo več ur v hladnem in suhem prostoru..

    Kako kuhati

    Juhova ušesna goba zahteva skrbno toplotno obdelavo, zato jo je treba kuhati vsaj dve uri. Ko je kuhan, ga je treba dodajati juham in solatam. Tudi muer se ocvrti šele po večurni toplotni obdelavi. Posušeni muer prav tako kuhamo, ni dovolj, da posušimo "uho", da ga pošljemo v posodo v tej obliki. Če pa jih zmeljete v prah, potem toplotna obdelava ni potrebna. V tej obliki se "drevesna ušesa" uporabljajo samo kot začimba.

    Zanimivi recepti

    Muer drevesna goba, katere recepti so v vsaki kuharski knjigi orientalske kuhinje, je čudovita, ko jo ocvrte. Muer se najpogosteje prodaja v majhni črni embalaži. Pred kuhanjem je treba embalažo odstraniti in gobe dati v vodo. Kmalu bodo nabreknili. Za cvrtje potrebujete le 300 g izdelka.

    Medtem ko so "drevesna ušesa" v vodi, jih režejo za cvrtje

    • 4 korenja,
    • 2 čebuli
    • 2 stroka česna.
    1. Rastlinsko olje vlijemo v ogreto ponev in zelenjavo cvremo 10 minut.
    2. Nato ponev malo odstranite z ognja in ji pošljite gobe..
    3. Napolnite z vodo, zaprite pokrov in pošljite dušiti še 2 minuti.
    4. Jed je pripravljena.

    Lahko ga začinite z omako ali začimbo po okusu.

    V Koreji in na Kitajskem pogosto pripravijo solato iz lesenih ušes. Za to je rdeča paprika ocvrta, v ponev se doda malo olja in gobe. Pražimo še 2-3 minute. Nato damo na krožnik, po okusu dodamo čebulo, koriander, aromatična zelišča in različne začimbe. Solato oblecite s sojino omako ali kisom.

    Video recept

    Vložena goba Muer

    Veste, s čim se jedo lesne gobe??

    Od evropskih gospodinj lahko pogosto slišite, da imajo "medvedja ušesa" čuden okus.

    Gobe ​​namakam skoraj 6 ur in so neokusne.

    Posebnost kitajske dobrote je, da se v jedi razkrije okus lesnih gob. Zato se le redko uporablja kot samostojen izdelek..

    Muer se najbolje poda zelenjavi in ​​mesu. Pogosto je ocvrta in začinjena z aromatičnimi zelišči in začimbami. Na Kitajskem muer kuhajo z funchose, v Koreji pa ocvrejo na oljčnem olju z dodatkom popra in zelišč. Nekateri gurmani trdijo, da imajo pravilno kuhane lesene gobe okus po ribi. V mnogih azijskih državah so mueri po svojih hrustljavih lastnostih podobni krompirjevim čipsom..

    Gobova solata Muer Tree: kitajski recepti

    Bi radi, a vbrizgali? Sushi Wok vas bo naučil, kako pravilno poskusiti novo eksotično hrano. Kuhajte doma po receptih naše restavracije! Najboljši kuharji v naši kuhinji delijo svoje značilne recepte solate iz gob iz dreves Muer in razkrivajo skrivnosti, kje jih najdete, kako izbrati prave in jih pripraviti za uživanje..

    Koliko stanejo kitajske drevesne gobe

    Več stroškov je primerljivih z gobami, če ne celo ceneje. Razlika je le v tem, da so vsi poskusili šampinjone, a mnogi o kitajskih gobah slišijo prvič. Druga razlika je v tem, da se znani šampinjoni prodajajo sveži ali zamrznjeni, medtem ko se Muer v 95% primerov prodaja v posušenih in celo stiskanih.

    Sveže gozdnate gobe so redke. Imajo zelo kratek rok trajanja, dobesedno nekaj dni in strog temperaturni razpon. Da bi bil ta vsestranski izdelek na voljo, tudi za naše prebivalce, ga posušijo, stisnejo v brikete in dostavijo na police. V tej obliki so zelo nezahtevni. Cena briketa ali pakiranja se začne od 50-60 rubljev.

    Koliko Muerja je potrebno za solato?

    Za pripravo solate iz lesenih gob za kosilo ali večerjo za družino 4-5 oseb je dovolj en paket. Tudi majhen briket, ki je lahko velikosti kovčke, bo v celoti zadovoljil vaše potrebe. Če gobe preprosto sušimo in ne stiskamo, je lahko velikost paketa večja.

    Bistvo je, da se bodo "drevesna ušesa", odvisno od sorte, v fazi predhodne priprave povečala za 7-10 krat. Zato se bo paket Muer, težak 50 g na izhodu, spremenil v funt.

    Kje bi lahko kupil?

    V skoraj vsakem velikem supermarketu so na prodaj kitajske gobe. Iščete lahko na oddelku za kitajske izdelke ali zelenjavo, kjer je suho sadje, tradicionalne suhe gobe in oreški.

    Druga možnost je naročilo prek spleta. Te gobe vam bo lahko ponudila skoraj vsaka spletna trgovina, ki prodaja izdelke za kuhanje kitajskih in japonskih jedi, panazijske kuhinje in dodatkov za kuhanje..

    Kako pripraviti kitajske gobe Muer?

    Bolje, da jih kupite nekaj dni pred kuhanjem. Če pravilno pripravite Muer in to velja za posušene in stisnjene, jih niti v domovini izdelka ne bodo mogli razlikovati od svežih..

    Express metoda

    Vsak paket bo imel svoja priporočila. Namenjeni so skoraj takojšnjemu okrevanju izdelka. Od trenutka nakupa do trenutka priprave boste potrebovali približno 2 uri.

    • Odstranite zahtevano količino iz embalaže, saj pričakujete, da se bodo povečale za 5-7 krat;
    • Namočite v veliko vrele vode. Lahko dodate malo soli in riževega kisa;
    • Pustite 1,5-2 uri.

    Ko se izdelek poveča, očistite vsako gobo pred naplavinami in odstranite trdne delce. Lahko začnete kuhati.

    Metoda iz "Sushi Wok"

    Da bi črne lesene gobe s Kitajske popolnoma razkrile svoj okus, vrnile prvotno strukturo in konsistenco, sledite receptu naših kuharjev:

    • Očistite jih pred tujki - koščki trave, lubja. Dobro sperite v hladni vodi;
    • Vzemite zelo veliko ponev in nalijte toplo vodo. Približen izračun je 200 ml za vsak klobuk. Pustite 1,5-2 ure. V tem času se bodo odprli in povečali za 6-8 krat;
    • Temeljito sperite;
    • Ponovno napolnite s hladno vodo in postavite na spodnjo polico v hladilnik. Zapustiti jih morate 1,5-2 dni.

    Končni muer poveča glasnost do 10-krat. Imel bo gladko, svilnato teksturo in bo trdne in hrustljave konsistence. V tej obliki jih lahko uporabimo za pripravo katere koli jedi: solate, rezancev, wokov, juh, omak..

    Recepti za solato iz drevesnih gob

    Gobe ​​črnega drevesa se dobro ujemajo z različnimi živili, ki so znana tako Kitajcem kot nam. Jedi se izkažejo za zelo harmonične pri dodajanju mesa, perutnine, sveže zelenjave, različnih prelivov. S pravilnim igranjem s sestavinami lahko ustvarite lahko prehransko solato ali krepko, polnopravno jed. Kombinacija podpisov - sladko-kisle note.

    Muer "Solo" prigrizek

    Najmanj sestavin, največ okusa. Če želite uživati ​​in okusiti natančno črna drevesna ušesa, izberite to možnost..

    Sestavine:

    • Muer - sesekljajte grobo;
    • Čebula - v prozornih polkrogih;
    • Česen - skozi tisk;
    • Rdeča paprika - mleta ali v strokih;
    • Kis;

    Postopek kuhanja

    Kis zmešajte s soljo, prelijte gobe in pustite, da se marinirajo. V ponvi segrejemo olje in preostale sestavine pražimo do gladke mase. Čisto na koncu dodajte gobe, ogenj zmanjšajte na nizko, pokrijte in počakajte 20 minut. Ohladite in postrezite.

    Muer solata "Rastlinska mešanica"

    Klasika kitajske kuhinje - sladko-kisel okus, pikanten, z edinstveno aromo. Primerno za lahko večerjo ali kot običajna solata za kosilo.

    Sestavine

    • Bolgarski poper - sesekljajte na tanke trakove;
    • Koriander - mlet;
    • Rdeča paprika - mlet ali strok;
    • Čebula - narezana na prozorne pol obroče;
    • Korenje - rešetka za korenje v korejščini;
    • Rastlinsko olje;
    • Sojina omaka;
    • Kis;
    • Črne lesene gobe - narezane na trakove;
    • Črni poper - mlet;
    • Česen - skozi stiskalnico.

    Način kuhanja

    Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in česen z rdečim in črnim poprom, dodamo koriander. Na koncu dodajte kis in sojino omako. V skodelici zmešajte gobe in korenje. Nalijte nastalo mešanico in temeljito premešajte. Dodajte bolgarski poper in ponovno premešajte, postavite v hladilnik. Čez uro ali dve lahko jeste.

    Recept "Muer La Rus"

    Zanimiva različica solate iz drevesnih gob. Vpliv ruske kuhinje je jasno izsleden.

    Sestavine

    • Sečuanski Huaziao poper;
    • Perje zelene čebule - drobno sesekljamo;
    • Sojina omaka;
    • Sol;
    • Sladkor;
    • Rižev kis;
    • Česen - drobno sesekljajte;
    • Muer - drobno sesekljan;
    • Rastlinsko olje;
    • Sezamovo olje;
    • Piščančja jušna kocka;
    • Duojiao ali vloženi koščki čilija.

    Kako kuhati

    Drevesna ušesa blanširajte 3 minute, zložite v cedilo in ohladite pod hladno vodo, pustite, da se odcedijo. Preliv pripravimo tako, da zmešamo sladkor, kocko, sojino omako, kis in sezamovo olje. V skledo za solato zmešajte gobe, čili, česen in čebulo. V ločeni posodi zavremo olje, dodamo zdrobljen huadjao, vlijemo olje v gobe in hitro premešamo. S pripravljeno mešanico napolnimo solato, ponovno premešamo in postrežemo.

    Združljivost lesnih gob

    Mesna polnila bodo pripomogla, da bo solata bolj nasitna. Uporabite govedino, teletino, piščanca. Primerno je tako kuhano kot rahlo ocvrto meso. Lahko se dodajo druge sestavine, kot so koruza v konzervi, beluši, funchose, sveže kumare, palačinke, sezamova semena.

    Za dresing lahko uporabite katero koli različico sojine omake, riža in klasičnega kisa, balzamične omake, sončničnega, sezamovega in rafiniranega olja, popra in sladkorja.

    Predjed iz črnih gob

    Sestavine za predjed iz črnih gob:

    • Gobe ​​(črni kitajski muer, posušeni) - 100 g
    • Čebulna čebula (velika čebula) - 1 kos
    • Česen - 3 zob.
    • Pekoča rdeča paprika (mleta, imam vročo papriko, vendar je čili boljši) - 4 žličke.
    • Kis - 4 žlice. l.
    • Sojina omaka (po okusu)
    • Sol (po okusu)
    • Rastlinsko olje - 70 g

    Čas kuhanja: 10 minut

    Obroki: 6

    Prehranska in energijska vrednost:

    Pripravljeni obroki
    kcal
    798,9 kcal
    beljakovine
    9,1 g
    maščobe
    71 g
    ogljikovi hidrati
    33,3 g
    Porcije
    kcal
    133,2 kcal
    beljakovine
    1,5 g
    maščobe
    11,8 g
    ogljikovi hidrati
    5,6 g
    100 g jed
    kcal
    204,8 kcal
    beljakovine
    2,3 g
    maščobe
    18,2 g
    ogljikovi hidrati
    8,5 g

    Recept za predjed iz črnih gob:

    Predgovor:
    Na obisk sem šel v svoj rodni Voronjež. Pred potjo nazaj sem se odločil, da se založim z lokalnimi izdelki - pred kratkim živim v Moskvi, zato še vedno ne vem, kje kupiti. Na enem pultu sem zagledal nekaj z napisom "Posušene črne gobe". Stanejo odojka na snop (340 r na 1 kg). Vzel vzorec 100g.

    Na moje presenečenje sem pri kuharici našel le 1 recept z njimi - ni mi ustrezal. V Googlu sem našel informacije, da gre za kitajske drevesne gobe - iste, ki jih prodajajo v korejskem oddelku za solate. Na podlagi več receptov sem naredila svojo različico. Evo, kaj se je zgodilo.

    Gobe ​​operemo s hladno vodo in jih damo na dno petlitrske ponev. Napolnite do vrha s toplo vrelo vodo (približno 30 -40 C). Pokrijemo s pokrovom in pustimo, da nabrekne 2 uri. V tem času bodo s seboj napolnili celotno ponev..

    Po 2 urah gobe damo v cedilo in jih znova napolnimo z vodo - zdaj hladno. V hladilnik postavimo za 1-2 dni.
    V nekaterih receptih je priporočljivo, da gobe preprosto poparite z vrelo vodo (sperite, prelijte z vrelo vodo, dodajte sol in kis v vodo, pokrijte in pustite 2 uri). Toda nasprotniki trdijo, da se s to metodo gobe ne bodo dovolj odprle. Običajno se muer po namočenju poveča za 6-8 krat..

    Namočene gobe vzamemo iz hladilnika in vodo odcedimo. Če želite, jih lahko narežete na trakove - nisem. Sol, prelijemo s kisom. Vzel sem jabolčni kis - približno 4 žlice.

    Čebulo narežemo na pol obroče.

    Zdaj je najpomembnejši trenutek. Bolje je vzeti veliko ponev z debelim dnom..

    V ponev nalijte več olja - vse brez vonja bo šlo. Segrevamo ga, vendar v nobenem primeru ne kadimo! Po mojem bi morala biti temperatura zadostna, da se ščepec soli, vržen v olje, raztopi z značilnim praskanjem - v tem trenutku morate v olje takoj vliti pekočo papriko. Na hitro premešamo in pražimo 20 sekund.

    Ocvrta paprika vas bo rahlo opekla v grlu in ne v ustih..

    Olje sem prvič pregrel in poper zažgal. Moral ga je izliti in začeti znova.

    Sesekljano čebulo damo v vrelo olje s poprom. Premešajte in pražite na močnem ognju, dokler čebula ne porjavi.

    Ogenj zmanjšamo na svetlobo sveč, v mladice damo gobe in temeljito premešamo. Vse potresemo s sojino omako in potresemo z drobno sesekljanim česnom. Znova premešajte. Pokrijemo s pokrovom in dušimo 5 minut, nato pa pustimo, da se ohladi in napolni.

    Končano solato lahko en teden shranite v hladilniku. Postrežemo ohlajeno.
    dober tek!

    Naročite se na skupino Povaryonka v VKontakte in vsak dan dobite deset novih receptov!

    Pridružite se naši skupini na Odnoklassniki in vsak dan prejemajte nove recepte!

    Delite recept s prijatelji:

    Všeč so nam recepti?
    BB vdelana koda:
    BB koda, ki se uporablja na forumih
    HTML vdelana koda:
    Koda HTML se uporablja v spletnih dnevnikih, kot je LiveJournal
    Kako bo videti?

    Podobni recepti

    Gobji krožnik

    • 56
    • 75
    • 2712

    Pica, vendar ne preprosta

    • trinajst
    • pet
    • 2597

    Polnjena jajca "Miške"

    • deset
    • 6.
    • 268

    Prigrizek iz gobove pesmi

    • 57
    • 63
    • 5509

    Gob jajčevci ali gobe jajčevcev

    • 76
    • 549
    • 17561

    Vloženi šampinjoni s korejskimi notami

    • 27.
    • 420
    • 3043

    Zlate igle ovite s slanino

    • osemnajst
    • 59
    • 1743

    Predjed iz šampinjonov s piščancem

    • 33
    • 116
    • 3156

    Napolnjeni šampinjoni na žaru

    • 21.
    • 37
    • 4264

    Poskusite kuhati skupaj

    Selyanka doma

    • 98
    • 665
    • 836961

    Svinjska solata z vloženo čebulo

    • 52
    • 1349
    • 14595

    Provansalske bučke

    • 62
    • 263
    • 19253

    Fotografije "Predjed iz črnih gob" kuharice (1)

    Komentarji in povratne informacije

    • Vse
    • Vprašanja na recept
    • Ocene

    16. december 2019 respwife #

    12. april 2018 yur2590 #

    11. december 2009 dunk2 #

    10. november 2009 Aehie # (avtor recepta)

    19. november 2009 tat70 #

    20. november 2009 Aehie # (avtor recepta)

    9. november 2009 VIKA-72 #

    6. november 2009 Lill #

    7. november 2009 Aehie # (avtor recepta)

    6. november 2009 JOULLS #

    6. november 2009 sana švicarska #

    5. november 2009 Bandikot #

    5. november 2009 Bandikot #

    7. november 2009 Aehie # (avtor recepta)

    10. november 2009 Bandikot #

    5. november 2009 IZUMRUD #

    5. november 2009 Venerik #

    5. november 2009 lelika # (moderator)

    5. november 2009 Gulia je izbrisal #

    5. november 2009 OLGA_BOSS #

    5. november 2009 Aehie # (avtor recepta)

    5. november 2009 OLGA_BOSS #

    5. november 2009 Aehie # (avtor recepta)

    5. november 2009 Venerik #

    5. november 2009 smirn izbrisano #

    5. november 2009 Aehie # (avtor recepta)

    Pustite komentar ali mnenje o receptu

    Registrirajte se ali se prijavite, če ste se že registrirali.

    Na spletno mesto se lahko prijavite brez registracije in vnosa gesla s svojim računom na naslednjih spletnih mestih:

    Muer črna goba

    Svet gob je velik in raznolik, ideja o skupnem številu vrst se nenehno spreminja. Gobe ​​ne spadajo ne v živalski ne v rastlinski svet - samo stojijo ločeno, imajo veliko koristnih lastnosti za ljudi. Posebej zanimiva je goba črnega muerja, ki raste v Aziji..

    1. Opis gobe
    2. Vrste
    3. Koristne lastnosti
    4. Kontraindikacije in škoda
    5. Uporaba v medicini
    6. Kuharske aplikacije
    7. Zaključek

    Muer črna goba

    Opis gobe

    Ta goba spominja na zažgan papir in diši po prekajenem, njeno meso pa je rahlo sladkega okusa. Tisti, ki prvič vidijo ta čuden organizem, bo le malo spominjal na kaj užitnega.

    Ta gliva raste na listavcih in iglavcih, pogosto jo najdemo na jelši, najdemo jo v regiji Daljnega vzhoda Ruske federacije.

    Priljubljeno ime - "Judovo uho" - je ta organizem dobil zaradi oblike plodnega telesa, katerega oblika spominja na človeško uho. Več gob ima za svoj razvoj raje zmerno podnebje. Običajno se naselijo na mestih z dovolj svetlobe in vlage.

    Irina Selyutina (biologinja):

    Glede na način hranjenja je lahko muer ali avrikularna avrikularija tako saprotrof kot parazit. Kako lahko to združimo v eni gobi? Na prvi pogled je to precej čudno. Če pa boste pozorni na substrat, ki si ga goba izbere za svoje življenje, bo vse takoj postalo jasno. Če se auricularia naseli na oslabljenih drevesnih vrstah, potem v tem primeru organizem glive deluje kot parazit. Če se micelij razvije na odmrlem lesu, bo gliva tipičen saprotrof. Za normalno življenje goba raje bezg in jelšo.

    Sadna telesa črne glive pogosto najdemo v mestnih parkih na deblih dreves, ob cestah na odmrlih sestojih in celo v vrtovih na sadnih rastlinah..

    V Rusiji so črne gobe redki gostje. So malo znani in jih pogosteje kupujejo suhe. Užitni se štejeta za dve vrsti: ušesna ušesa (črno uho) in dlakava ušesa (srebrno uho).

    Opis ušesne ušesa Auricularia:

    • plodišče je v premeru od 2 do 10 cm;
    • debelina telesa - do 5 mm;
    • noga ni, zato pravijo, da je plodišče sedeče;
    • videz spominja na človeško uho;
    • himenofor gladka;
    • žele podobna kaša;
    • površina je žametna na dotik;
    • šibka prijetna aroma.

    Barva ušes se s starostjo spreminja. Mladi organizmi imajo vijoličast odtenek, nato postanejo rjavi, potemnijo, vendar ohranijo vijoličen odtenek.

    Črne gozdnate gobe ne uspevajo ena za drugo, nabirajo jih z dreves v skupinah, kot so ostrigice.

    Opis avrikularije dlakave je nekoliko drugačen:

    • svetlejši odtenek;
    • sadna telesa s starostjo postanejo gostejša, izgubijo prosojnost;
    • konsistenca celuloze je hrustančna;
    • šibka aroma.

    Na Kitajskem ga gojijo umetno na slami in drevesih. V Rusiji je ta vrsta pogosta v Primorju..

    Koristne lastnosti

    Evropejci ne zbirajo več, saj so neuporabni in neokusni. Črne lesene gobe so v azijskem svetu pogostejše, jih jedo in uporabljajo za postopke staranja, zdravijo jih. Na Kitajskem in Tajskem se koristne lastnosti teh izdelkov uporabljajo za ustvarjanje decokcij, tinktur, mazil in zdravil. Na ozemlju Rusije jih gurmani uporabljajo pri kuhanju in ustvarjajo resnične mojstrovine visoke kuhinje.

    Uporaba muerja pri ustvarjanju jedi je omejena le z velikostjo kuharske domišljije, ker imajo te gobe odličen okus, aromo, ki naj bi bila bogata in prečiščena. Posušene muer gobe so odlična začimba za juhe, meso, perutnino, ribe, zelenjavo.

    Goba je primerna za dietno hrano

    Ta organizem po količini beljakovin prekaša meso. Vsebuje:

    • fosfor;
    • kalcij;
    • vitamini D, B;
    • encimi;
    • nikotinska kislina;
    • jod;
    • encimi, ki preprečujejo nastanek krvnih strdkov v žilah;
    • polisaharidi itd..

    Zahvaljujoč tem elementom se muer pogosto uporablja v medicini in dietetiki. Kitajska goba pomaga shujšati in popolnoma dopolni pomanjkanje vitaminov, nasiči telo z mikroelementi.

    Kontraindikacije in škoda

    Ti organizmi ne vsebujejo nobenih strupenih snovi. Imajo strupene kolege. A tudi oni kot gobice absorbirajo škodljive snovi iz okolja..

    Gob ne nabirajte na urbanih območjih, pa tudi v bližini tovarn, smetišč in cest. Takšna "darila" narave lahko povzročijo zastrupitve, podobno kot zastrupitve s strupenimi gobami.

    Vsebnost hitina v njih je velika in ljudje z boleznimi prebavil naj se vzdržijo uživanja večjih količin..

    Otroci, mlajši od 14 let, nimajo potrebne količine encimov za predelavo tako težke hrane, zato zanje obstajajo omejitve glede uporabe muerja..

    Uporaba v medicini

    Glavne koristne lastnosti tega izdelka vključujejo njegov antioksidativni učinek. Antioksidanti so spojine, ki na kakršen koli način (hrana, dihanje, voda) ščitijo naše telo pred škodljivimi učinki strupenih spojin, ki prihajajo iz okolja. Muer pospešuje procese okrevanja v telesu in preprečuje nastajanje krvnih strdkov v žilah in kapilarah.

    Na njeni osnovi se ustvarjajo zdravila za zdravljenje bolezni ščitnice. Kitajska drevesna goba ščiti telo in spodbuja njegovo okrevanje po hudih operacijah ali boleznih. Iz nje pridobljeni polisaharidi pomagajo v boju proti malignim tumorjem.

    V dermatologiji se muer uporablja za ustvarjanje izvlečkov, mazil in tinktur, ki se uporabljajo pri zdravljenju kožnih bolezni. Na primer luskavica itd. se s takimi sredstvi zdravijo v samo nekaj tečajih.

    Redna uporaba "ušes" je koristna za diabetike in ljudi, ki trpijo zaradi anemije in hipertenzije. Znižujejo raven holesterola, normalizirajo delo srca in uravnavajo kislost želodca (kislost določa izločanje klorovodikove kisline v določeni, nizki koncentraciji s strani posebnih žlez v stenah želodca). Imajo protivnetne in protivirusne učinke. Stene želodca se umirijo in draženje sluznice izgine.

    Kitajska medicina verjame, da avrikularija ustavi staranje in spodbuja celično regeneracijo, kar ima izjemno korist za normalizacijo količine vode v telesu. Sesekljane gobe, dodane kuhanemu rižu, lahko pomagajo lajšati otekline.

    Reden vnos gob med virusnimi epidemijami pomaga preprečevati okužbo s patogeni.

    Kuharske aplikacije

    Črna in srebrna "ušesa" so si podobnega okusa. Imajo prijetno aromo in odličen okus. Posušene dele predhodno za 3-4 ure namočimo v hladni vodi, sadno telo nabrekne in se poveča za 6-8 krat.

    Muer je bolj podoben hrustancu ali želeju..

    Kulinarični strokovnjaki z veseljem uporabljajo ta izdelek za ustvarjanje izvirnih omak in začimb. Dodajajo ga juham, mesnim in ribjim jedem. "Ušesa" so primerna za polnjenje pite, za soljenje, cvrtje ali peko.

    Irina Selyutina (biologinja):

    Ko kupujete embalažo z muerjem v supermarketu, natančno preberite navodila za njegovo pripravo. Vendar pa obstajajo nekatere točke, ki se nakazujejo, vendar niso navedene. Zato upoštevajte:

    • Najprej je treba muer namočiti, tako da gobe iz stisnjene mase postanejo ločeni primerki. Pozor! Ne morete uporabiti tople vode za namakanje muerja, ker ko boste izpostavljeni visokim temperaturam, boste na koncu dobili nekaj sluzastega in neprimernega za hrano. V ta namen je primerna nekoliko toplejša voda od sobne temperature..
    • Po namakanju jih je treba urediti, sprati in vsaj 12 ur napolniti s hladno vodo. Čeprav obstajajo recepti, ki dajejo različne časovne okvire za namakanje.

    Ljubitelji te gobe pogosto priporočajo, da odcejene gobe pred kuhanjem rahlo posolite in začinite z majhno količino 9% kisa.

    Skoraj nikoli se ne uporabljajo kot samostojne jedi v evropski kuhinji. Azijska kuhinja pa slovi po svoji raznoliki jedi z dodatkom teh lesenih organizmov. V Koreji jih ocvrti z vročo rdečo papriko in drugimi začimbami, potresemo s svežimi zelišči in postrežemo kot glavno jed. "Srebrna ušesa" so zelo primerna kot priloga za ocvrt ali kuhan krompir, riž in svinjino. Dobro se poda k sveži zelenjavi v solatah.