Kaj je poper: pekoča, pekoča, črna paprika - kaj so in kakšna je njihova vloga v človeškem življenju

Povedali vam bomo, kaj je paprika, zakaj je pekoča, kakšna je razlika med rdečim kapsicumom in zrnom črnega popra, kako se uporablja pri kuhanju in kako vpliva na zdravje, kako gojijo in kakšno vlogo imajo v človeškem življenju.

Kakšna je razlika med zrnom črnega popra in rdečim kapsicumom

Paprika, ki jo človeštvo uporablja kot začimbo, je z vidika biološke znanosti zelo raznolika. Lahko jih razdelimo v tri velike skupine, od katerih je treba vsako obravnavati ločeno:

    Pravzaprav poper (Piper) so rastline iz družine Pepper, rod Pepper. Vsi ga kličejo "črni poper", foto:

Plodovi poljščin (sorodniki paradižnika in krompirja) iz rodu Capsicum. Običajno se imenuje "rdeča paprika", fotografija:

Razni piment in druga "ne čisto" paprika. Včasih smo mu rekli "piment".

Rastline iz družine Pepper, rod Piper, pravi zrn črnega popra gojijo v mnogih državah s tropskim podnebjem. To so majhne lijane, ki imajo grozde plodov, ki so zrele prekrite z rdečo lupino. Ko so zrna črnega popra brez lupine popolnoma zrela, so bele barve (imenovana "beli poper"). Mlet črni grah in mleti beli grah imata različne vonje. Nezrelo papriko imenujemo zeleni grah..

Pravega zrna črnega popra ni mogoče zamenjati z ničemer. Njegova domovina je Južna Indija, Tajska, Indonezija. Že dolgo nazaj so to začimbo okusili Evropejci. V Evropo je prišel po Veliki svileni poti ali od arabskih dobaviteljev. Cena teh zrn je bila dražja od zlata. Evropa je nenehno iskala svoj način dostopa do njih in drugih začimb.

Od petih Magellanovih ladij se je po plovbi majhna jadrnica "Victoria" vrnila domov v Španijo in imela na krovu majhno količino paprike in začimb, kar je večkrat povrnilo vse stroške potovanja. Zdaj je črni poper postal običajna stvar v vsaki kuhinji, še vedno diši po tropih in po njem povprašujejo ljudje..

Ožjih sorodnikov klasičnega črnega popra, Kubebe in dolgega popra v sodobni ruski kuhinji skorajda ni mogoče najti. Takole izgledajo:

Zgoraj naštete rastline so klasična začimba, ki je bila od nekdaj cenjena zaradi okusa in ne ostrine..

Na svetu je povsod razširjena paprika ali pekoča paprika (Capsicum annuum L., Capsicum longum L.) "paprika" (skupina št. 2). Tudi na sibirskih vrtovih rastejo bolgarske sladke sorte in pekoča paprika s Kavkaza. Takoj, ko jih ne pokličejo: čili, paprika, turško, rdeče, pekoče, pekoče, mehiško in še 49 imen... To sadje je še posebej dobro v toplih regijah - Ukrajini, Volgi, Uzbekistanu itd. Tu v tem članku lahko preberete o sladkih sortah rumene in zelene paprike..

Drugi bolj vroč brat kapsice je kajenski (Capsicum fastigiatum Bl. In Capsicum frutescens). Ima miniaturne živo rdeče stroke. Eno sadje lahko 5-litrski lonec boršča spremeni v vulkansko lavo. Prav tej družini nočnih senčnikov pripadajo znameniti sorti Jalapeno in Habanera.

Na kratko o skupini # 3. To je predvsem piment, imenovan tudi "piment", ki slovi po svoji aromi, pa tudi rastline iz rodu Xylopia, na primer sorte afriškega popra (Kumba). Javanska in japonska paprika sta priljubljeni tudi v lokalni kuhinji.

Zakaj je rdeča paprika tako pekoča

Ta ganljivost je legendarna. Zakaj je človeku všeč ta neverjetna ostrina? Odgovor je preprost. Zdravilna učinkovina je kemična spojina kapsaicin, alkaloid, ki ga uporabljajo za zaščito pred nevarnostmi za okolje (žuželke, paraziti, živali). Ta snov je v velikih količinah v rdeči papriki druge skupine (Capsicum). Kapsaicin povzroča draženje in izgorevanje sluznice ust, od koder pozitiven signal prehaja v "center užitka" človeških možganov. Začne se proizvajati hormon endorfin, izboljša se počutje in razpoloženje človeka.

Tukaj je, znameniti čili poper, vendar je tukaj posušen:

Za primerjavo pekoče paprike ali čili paprike je bila leta 1912 razvita posebna lestvica (Scoville Hotness Scale). Sladka paprika je v osnovi, njena ostrina je 0 običajnih enot. Na vrhu lestvice je znameniti Trinidadov Scorpion z ostrino do 1,5 milijona. To je kemično bojno sredstvo, plodovi te paprike se zbirajo v vesoljskih oblekah. Habanera ima oster od 300.000 do 500.000 enot, kajenska super paprika je 50.000 enot, paprika Jalapeno, od katere naši ljudje omedlijo, pa je le 8.000 enot. Tukaj lahko preberete o najbolj pekoči papriki na svetu.

Pekoča paprika in zrna črnega popra, uporabite pri kuhanju

Črni poper ali mleti poper je praktično glavni šibek okus v sodobni ruski kuhinji. Grah se pogosto uporablja za soljenje in kisanje zelenjave in rib, mleti črni poper je skoraj na vseh domačih mizah in v gostinskih obratih. Manj pogosto se uporablja beli poper. Črni poper ima vsestranski kulinarični namen. Enako dober je z ribjimi jedmi in mesom.

Rdeča paprika - kapsicum ima v kulinaričnem poslu drugačen pomen. Je popoln živilski izdelek, zlasti sladkih in nizko pekočih sort. Iz njih se pripravijo na tisoče jedi, jih konzervirajo. Rdeča nočna kapica je brez vitaminov C in A. Njihova energijska vrednost in s tem vsebnost kalorij je precej nizka. Ogromna industrija omak od Tabasca do Čila in Kečapa temelji na uporabi rdeče, vključno s pekočo papriko.

Najbolj vroče sorte se posušijo in zmeljejo. Ker kuhanje dobesedno uporablja homeopatske dodatke močne paprike, različne jedi in omake.

Že dolgo so bila razkrita vsa ugibanja, da uporaba ostrih sort rdeče paprike pri ljudeh povzroča gastritis ali čir na želodcu. Znanstveno dokazano, da rdeča paprika pomaga telesu uničiti rakave celice in bakterije, vključno s heliobakterijami, ki povzročajo razjede.

Klasična črna paprika je zaradi svoje neprekosljive arome namenjena vzbujanju apetita in zanimanja za različne jedi. Sladka in blago pekoča rdeča paprika je odlična sestavina katere koli zelenjavne solate. Kombinirajo jih s poljubno zelenjavo in z nizko vsebnostjo kalorij lahko koristijo ogromno vitaminov.

Paprika vsebuje veliko vlaknin. Njegova poraba močno izboljša delovanje celotnega prebavil.

Pekoče sestavine kapsicusa ljudi spravijo iz depresije. Drugi namen pekoče paprike je zunanje draženje kože. Kot del obližev s poprom rdeča pekoča paprika izboljša prekrvavitev problematičnih organov in sklepov..

Paprika je odlična pri kurjenju maščob in normalizaciji krvnega tlaka v človeškem telesu..

Paprika v kulturi in življenju ljudi

V Južni Ameriki so pred prihodom belih osvajalcev gojili do 450-500 različnih rastlinskih vrst. Pepper je služil kot univerzalno sredstvo menjave in igral vlogo denarja. Molili so zanj, med postom ga niso jedli. Toda vse je požgal ogenj in meč konkvistadorjev. Vključno s poljščinami. Od desetin vrst rdeče paprike, ki so jih gojili Indijanci, jih je preživelo le nekaj.

Toda kako lepo in močno je poper iz rodu Capsicum prišel v človeško kulturo. Semena, ki so jih prinesli Kolumb in njegovi privrženci, so se v kratkem času razširila po vsem svetu. Prišlo je do točke, da je bila na Kitajskem, kjer je bila prva kuharska knjiga objavljena pred 2000 leti, prva kulturna revolucija in ne Mao prva rdeča paprika, ki je zamenjala vse vrste tradicionalnih začimb. Zgodilo se je, da so do leta 1700 številni biologi začeli Kitajsko obravnavati kot rojstni kraj gojene pekoče paprike..

Zmagoviti pohod rdečega kapsicusa je spremenil številne tradicionalne kuhinje. Kuhanja v južni Evropi in na Balkanu si ne predstavljamo brez paprike. Kulinarične tradicije Indije, Kitajske in vseh držav jugovzhodne Azije so dobesedno nasičene z vonjavami in ostrino začimb iz pastirja.

Klasična zrna črnega popra gojijo v ekvatorialnih in tropskih državah. Vietnam je vodilni v proizvodnji črnega graha, leta 2014 je na svetovni trg dobavil 156 tisoč ton te začimbe s skupno svetovno porabo 300-340 tisoč ton..

Rdeča paprika je manj zahtevna za toploto in vlago. Gojijo se celo v Sibiriji na filmsko pokritih tleh. Svetovna proizvodnja paprike znaša 25-35 milijonov ton. Polovica te količine goji na Kitajskem. Rdeča paprika je postala priljubljena kot sobna rastlina, je dekorativna, neprestano cveti in zahteva normalno nego..

Vsi, ki so gojili to pridelek, poznajo konflikt, do katerega prihaja z drugimi rastlinami. Občutljive kumare ne prenesejo soseske v rastlinjaku s paradižnikom in papriko. Fitoncidi Solanaceae zavirajo številne rastline. Vsako poljščino ne more zrasti naslednje leto, na mestu, kjer je zrasel pastir.

Znana ptičja paprika (Capsicum minimum Roxb.) Se že dolgo uporablja za krmljenje piščancev. Njihova proizvodnja jajc se poveča in pero postane močnejše. V mnogih pogledih so procesi vpliva paprike na organizme še vedno premalo razumljeni..

Poraba klasičnega črnega popra in čilija po vsem svetu narašča. To je posledica splošnega povečanja svetovnega prebivalstva in naraščajoče priljubljenosti popra v kulinariki in za medicinske namene..

Takšno je sobivanje človeka in pekoče paprike. Je večplasten in se še naprej razvija. Ponekod je uporaba popra poklon modi, drugod pa tradicija, ki sega v antične čase. Na splošno je imela črna in rdeča paprika velik vpliv na razvoj civilizacije in prehrambene kulture. Naj živi poper!

Črni poper: koristi in škoda

V svetu kuhanja se uporablja ogromno začimb in začimb! In črni poper je verjetno najbolj priljubljeno in dobro znano prehransko dopolnilo. Mleni črni poper ali pekoči grah lahko najdemo v skoraj vsaki kuhinji. Ta začimba daje pikantno "poprovo koruzo" jedem in v kulinarično sestavo vnaša posebno začinjeno noto arome. Zagotovo vemo, da ima črni poper mesto v kulinaričnih dosežkih. Zanimajo pa nas koristi črnega popra za telo! O lastnostih in kontraindikacijah te začimbe vam bomo povedali v tem članku..

Črni poper: koristi in škoduje telesu

Vsaka hrana, ki nam jo predstavlja sama narava, ima koristne in ne prav dobre lastnosti. Proučevali smo koristne lastnosti črnega popra in kontraindikacije. In to smo uspeli izvedeti.

Črni poper je sestavljen iz veliko hranil. Ta izdelek vsebuje naslednje bioaktivne sestavine in vitamine:

  • holin;
  • riboflavin;
  • tokoferol;
  • beta karoten;
  • vitamini skupine "B", pa tudi "C", "K", "E", "PP";
  • folna in pantotenska kislina;
  • kalcij, cink, baker, železo;
  • kalij, selen, mangan, fluor;
  • celuloza;
  • pepel.

Na 100 gramov izdelka:

  1. beljakovine - 10,4 grama;
  2. maščobe - 3,3 grama;
  3. ogljikovi hidrati - 38,7 grama.

Skupne kalorije - 251 Kcal.

Črni poper: koristi

Zaradi bogate vsebnosti mineralov in vitaminov ima zadevni izdelek sposobnost pozitivnega učinka na človeško telo.

Izpostaviti velja naslednje koristne lastnosti črnega popra:

  • redči kri, jo nasiči z vitamini;
  • čisti krvne žile in krepi njihove stene;
  • pomaga raztapljati plake holesterola;
  • krepi imunski sistem, ustvarja zaščitno pregrado pred prehladi;
  • pomaga stabilizirati črevesje in prebavni trakt;
  • krepi blato, pomaga pri obvladovanju driske;
  • pomaga povečati elastičnost tkiv;
  • pomaga pri razgradnji telesne maščobe;
  • zdravi akne in akne, čisti kožo;
  • ščiti ustno tkivo in zobno sklenino pred okužbami in uničenjem;
  • pozitivno vpliva na razpoloženje, oblikuje apetit;
  • poveča učinkovitost, gladi simptome kronične utrujenosti.

Seveda izrazitega učinka uporabe črnega popra ne opazimo v vseh primerih. Na primer, ko ste poskusili jed, ki ji je dodana ta začimba, boste samo uživali v okusu in cenili privlačno aromo. Verjetno bo to nekoliko razvedrilo! Vendar v splošnem zdravstvenem stanju ne bo prišlo do bistvenih sprememb. Črni poper ima kumulativni učinek. Čeprav obstajajo recepti za tradicionalno medicino, kjer ima črni poper glavno vlogo in se uporablja za hiter in trajen učinek. Na primer, obstaja ljudsko zdravilo za drisko, ki temelji na tej začimbi. Obstajajo tudi recepti za mazila za hrbet in sklepe, zdravila za prehlad in glavobol. Toda ta začimba večinoma služi kot dobro profilaktično sredstvo, ki izboljšuje delovanje organov in krepi telo..

Črni poper: koristi in škoda za moške in ženske

Prednosti črnega popra za moške so še posebej vredne pozornosti! Dejstvo je, da močnejši spol to začimbo ceni zaradi naravne sposobnosti povečanja moči. Je naravno sredstvo za obnovo in vzdrževanje moške moči. In črni poper je tudi naravni afrodiziak. Moškim bo koristno vedeti, da ta začimba ogreva mišice in pomaga zmanjšati bolečino, odpraviti mišični krč po fizičnem naporu. Sposobnost popra za krepitev krvnih žil je prav tako dragocena za ohranjanje zdravja moških. Nobena skrivnost ni, da sodobni življenjski ritem mnogih moških ne prispeva k ohranjanju, ampak ravno nasprotno, uničuje zdravje srca in ožilja. Črni poper bo z integriranim pristopom pomagal zaščititi in odložiti pojav značilnih težav..

Črni poper je dober tudi za ženske. Ta začimba ima blag antibakterijski učinek, ščiti telo pred različnimi okužbami. Dame bodo cenile vpliv te začimbe na postavo. S to začimbo se lahko znebite celulita in "pokurite" odvečne kilograme. Počasi in tekoče bo, a učinkovito. Črni poper pomaga ohranjati mladost in lepoto kože. Obstajajo zdravila, ki temeljijo na tej začimbi za zdravljenje las.

Če pa želite absorbirati moč te izjemne rastline, ne smete pretiravati! Pomembno je vedeti, da je vsak izdelek lahko ne samo koristen, ampak v nekaterih situacijah škodljivo vpliva na telo. Zato je vredno prebrati seznam kontraindikacij!

Potencialna škoda za črni poper

Pregledujemo možnost začimb z vročim okusom! Mnogi poznajo ta paprikast, rahlo oster okus popra. Lahko je uganiti, da ta okus in aroma morda ne bosta vedno koristna za telo..

Črni poper je škodljiv:

  1. s peptično razjedo na želodcu, črevesju, dvanajstniku in gastritisu;
  2. hipertenzija in nekatere bolezni srca in ožilja;
  3. med poslabšanjem kroničnih alergij;
  4. s posamezno nestrpnostjo do izdelka;
  5. z vnetnimi procesi v ustih in grlu;
  6. z erozijo požiralnika;
  7. otroci, mlajši od pet let;
  8. med nosečnostjo (če se uporablja, potem previdno);
  9. med dojenjem;
  10. v primeru zastrupitve.

Vsaka patološka stanja in kronične bolezni lahko povzročijo kontraindikacije za uporabo začimb. Če osebi svetujemo dieto, v prehrano ne vključujte začinjenih in začinjenih dodatkov. In zato se je vredno odpovedati črnemu popru. Če zaradi obstoječih zdravstvenih lastnosti niste prepričani, da lahko poskusite to začimbo, se je bolje posvetovati s strokovnjakom!

Ali je črni poper možen za otroke

Otrokom v zgodnjih letih ne smete dajati začimb. To še posebej velja za pekoče začimbe. Čeprav črni poper v primerjavi z drugimi vrstami paprike (rdeča, kajenska itd.) Ni tako pekoč, ima po okusu še vedno izrazito "pikico". Kot je že razvidno iz zgoraj navedenega, začimba aktivno vpliva na številne sisteme človeškega telesa. Otroci niso pripravljeni na tako močan vpliv. Njihovo telo je treba zaščititi. Ni priporočljivo poskusiti črnega popra, preden otrok dopolni pet let. Po tej starosti sploh ni treba obilno poparati otroških jedi, veseli se odstranjene omejitve. Papriko je vredno okušati previdno, vključno z najmanjšo količino v prehrani otrok in skrbno opazovati reakcijo otrokovega telesa. Pomembno je tudi vedeti, da je mladost pogosto povezana s hormonskimi prenapetostmi in številnimi manjšimi in resnimi težavami na tej ravni. Pri mladostnikih je krvni tlak pogosto nestabilen in reakcije na hrano - potencialne dražilne snovi - so povečane. V tem času se ne zanašajte z začinjeno, paprikasto hrano. Če prepoznate tipične težave, morate popolnoma opustiti uporabo začimb.

Kako raste in izgleda črni poper

Črni poper, katerega koristi in škode smo obravnavali v tem članku, je zanimiv tudi v botaničnem smislu. Koliko ljudi ve, da je ta rastlina trta, ki je dolga 15 - 20 metrov? V času zorenja se po celotni dolžini trte pojavijo storži, znotraj katerih je do 30 zrn popra. Črni poper traja nekaj časa. Sprva ima grah temno zeleno barvo. Črni poper postane v procesu prebave in sušenja v proizvodnji.

Ta začimba raste v indijskih deževnih gozdovih. Ta rastlina se goji v Vietnamu. Tudi ta rastlina je pogosta v Indoneziji, Braziliji, Šrilanki, Sumatri, Afriki. Danes začimbo gojijo v Rusiji..

Vendar pa lahko ljubiteljski vrtnarji poskušajo gojiti črni poper na svojem vrtu. Vendar je treba razumeti, da je rastlina v bolj znanih razmerah, to je v državah s pretežno vročim in vlažnim podnebjem, hitreje in popolneje nasičena s potrebnimi mikroelementi in raste polnopravno. V naših razmerah je težko gojiti enako papriko kot na primer v Indiji..

Kako izgleda

Pripraven za kulinarično in medicinsko uporabo je poper videti kot zmečkan črn ali temno siv grah. Velikost enega graha ne presega pet milimetrov. Tudi mleta oblika začimbe nam je znana. Vrečke z mleto papriko zlahka najdete v skoraj vseh trgovinah. To je popolnoma uporaben izdelek. A poper v zrnju lahko uporabimo kot celoto ali zmeljemo s posebno napravo (ali ročno). Veliko je odvisno od namena aplikacije in seveda recepta..

Kulinarični trik ali posel kot običajno!

Številni kulinarični strokovnjaki vedo, da zelo majhen ščepec črnega popra spremeni okus jedi! Aroma postane svetlejša in privlači s pikantno apetitno noto. Lahko poprate skoraj vse različice prvega in drugega tečaja. Črni poper se dobro poda k žitaricam, zelenjavi, zeliščem. Presenečeni boste, a ta začimba je dodana tudi nekaterim slaščicam, pijačam, sladicam, omakam. Začimba ne le izboljša okus in doda prijetne note aromi, temveč služi tudi kot lahka konzervansa. Vendar pa je črni poper varen dodatek, ki hrani hrano svežo. Skoraj ni kuhinje, ki ne bi imela zaloge črnega popra. Navsezadnje je začimba prepoznana in cenjena po vsem svetu. In tega okusnega in zdravega dodatka si ne bi smeli odreči, razen če seveda obstajajo kontraindikacije.

Pekoči črni poper - koristi in škoda

Črni poper se prodaja mlet in grah. Zelo pogosto postane osnova za mešanice začimb. Opažam tudi, da mleti črni poper in grah ne moreta dolgo ležati: njegove edinstvene lastnosti, aroma in okus hitro izginejo, v vrečki pa ostane siv prah brez izrazitih lastnosti. Zato je papriko priporočljivo zmleti tik pred dodajanjem začimb hrani..

V običajnost je skoraj vsem slanim jedem dodati začimbe v mleti obliki ali grah. Vse meso, ribe, zelenjava, konzervirana hrana, jajca, gobe, prvi obroki - povsod bo na voljo pekoča paprika. Res je, ne moremo ga imenovati univerzalna začimba. Mlečnim izdelkom ne morete dodati pekočega črnega popra. Peka iz preveč bo samo škodovala.

Mlet črni poper in grah sta zavzela dostojno mesto pri pripravi dobrot in soljenju mesnih izdelkov. Pepper ne gre za paštete iz klavničnih odpadkov, klobase, slanino in še veliko več. Mnogi dodajo mleto začimbo, če pa mleto začimbo kombinirate z zdrobljenim grahom, bodo dobrote še bolj okusne in bolj aromatične..

Črni poper se aktivno uporablja za pripravo konzervirane hrane in marinad. Začimbe jim dodamo v obliki celega ali sesekljanega graha. Marinade dobijo nekoliko oster prijeten začinjen okus.

Mleti črni poper se uporablja za cvrtje in dušenje mesa. Moram reči, da je bolje uporabiti svežo mleto začimbo in ne že pripravljenega praška iz vrečke. Črni poper morate hraniti v temnih kozarcih brez dostopa do zraka, sicer aroma izgine, začimba pa izgubi svoj okus in uporabne snovi.

Črni poper krepi prebavne lastnosti želodčnega soka s spodbujanjem proizvodnje klorovodikove kisline. Preprečuje drisko in lajša zaprtje. Ima sposobnost preprečevanja kopičenja plinov v črevesju in pomaga pri odstranjevanju strupenih snovi iz prebavnih organov in jih nevtralizira. Zaradi lastnosti popra se hrana bolje absorbira in prebavi, poleg tega pa izboljša tudi apetit.

Za boj proti prehladu se začimba uporablja v obliki decokcij, tinktur in poparkov. Črni poper je koristen pri ubijanju okužb in pomaga pri odplakovanju sluzi s čiščenjem sluznice in lažjim dihanjem.

AMPAK! Pri hipertenziji in srčnem popuščanju lahko škodujejo vse vrste začimb, prepovedani so tudi njeni ostri sorodniki, lahko pa jih nadomestimo s česnom, hrenom in čebulo, ki je varen za srce..

Lestvica pekočnosti in druge značilnosti popra, ki jih je vredno poznati ljubiteljem pikantnega

Fantje, srce in dušo smo dali v Bright Side. Hvala za to,
da odkrijete to lepoto. Hvala za navdih in naježjo kožo.
Pridružite se nam na Facebooku in VKontakte

Vsako leto v ZDA poteka prvenstvo Chili Pepper Eating Championship, kjer lahko vidite, kako udeleženci mirno žvečijo cele sadeže, ne da bi se sploh zdrznili. Izraz ostrina se uporablja za opis same "poprove koruze" začinjene hrane. V ruščino ga lahko prevedemo kot "ostrina". V posebni tehtnici ga je mogoče izmeriti v številkah, a izkušeni gurmani in ljubitelji akutnih okusnih občutkov so pozorni na druge značilnosti..

V podjetju Bright Side smo pripravili seznam priljubljenih sort pekoče paprike, ki bodo zanimale tiste, ki iščejo edinstvene gastronomske užitke, in vam povedale, na katere posebnosti zaznavanja okusa morate biti pozorni med pokušino..

Zakaj je poper pekoč in kako se meri ostrina

Alkaloid kapsaicin je odgovoren za ostrino rdeče paprike. Takšne sorte se popularno imenujejo začinjene, ostre ali čilije, ki mimogrede niso povezane z državo Čile, ampak so iz asteških jezikov prevedene kot "rdeče". Črni poper je manj začinjen; druga snov mu daje ostrino - piperin.

Govorili bomo o rdečem (pravzaprav je lahko rumeni in zeleni) poper, katerega ostrina se meri v enotah Scovilleove lestvice - ECU ali SHU. Zdaj se meritve izvajajo z natančnimi kemičnimi metodami, vendar je sprva kemik Wilbur Scoville vztrajal, da je poper alkohol, in povabil 5 drznih, da okusijo infuzijo. Po vsakem požirku je bila raztopini dodana sladkana voda, dokler 3 od 5 okuševalcev ni začelo čutiti, da pikantnosti ni več. Mimogrede, paprika ne vsebuje kapsaicina, zato je njen indeks 0 ECU.

Papriko z zelo visoko vsebnostjo kapsaicina nabirajo in celo kuhajo v očalih in kombinezonih, neprofesionalci pa ne priporočajo gojenja. Kapsaicin se uporablja v sprejih za poper in drugem orožju, pa tudi v medicini.

Druge pomembne značilnosti začinjene hrane

Raziskovalci inštituta Chilli (brez šale) svetujejo ocenjevanje začinjene hrane po posebnih merilih:

  • Manifestacija. Kako hitro se pojavi ostrina? Na primer, azijska paprika začne goreti že v prvih sekundah, habanero paprika pa se postopoma odpira..
  • Trajanje. Kako dolgo traja ostrina? Nekatere sorte dobijo malo točk na lestvici Scoville, vendar se zaradi dolgotrajne "vročine" zdijo zelo začinjene.
  • Mesto. Kateri del ust se vam zdi vroč? To je lahko konica jezika, sredina neba, grlo ali vse hkrati..
  • Občutite Ali se ostrina prebode ali je v ustih le pekoč občutek? To pomembno značilnost lahko ponazorimo z zgodovino. Nekoč so mehiški trgovci poskušali prodati svoj poper v Aziji, kjer nihče ni cenil niti najboljših in najdražjih sort. Izkazalo se je, da je bila ostrina mehiškega popra preveč "ravna" za prebivalce Azije, katerih začinjene jedi, nasprotno, širijo močno toploto po telesu..
  • Intenzivnost. Tu se lahko zanesete na lastno percepcijo: mehka, srednja ali prekleto pekoča paprika?

Oglejte si te okuse, da se ponašate s svojimi gastronomskimi opisi, ko vzorčite papriko na našem seznamu, razvrščeno od najšibkejše do najbolj živahne..

Značilnosti priljubljene čili paprike

  • Pimento

Ostrina: 100-500 ECS

Pimentu pravijo češnjev poper, ker po obliki in barvi spominja na to jagodičje. Čeprav vsebuje kapsaicin, je pimento sladkega in sočnega okusa. Pogosto se uporablja za začinjanje paprike, uporablja pa se tudi kot nadev za oljke in oljke..

  • Poblano

Ostrina: 1.000-2.000 ECU

Poper je ime dobil po regiji v Mehiki, kjer raste. Sadje, polnjeno z mletim mesom ali sirom, postrežemo kot samostojno jed ali posušimo. Začimba poblano se imenuje "ancho chili".

  • Jalapeno

Ostrina: 2.500-10.000 ECU

Mnogi ljudje mislijo, da so jalapeni precej pekoča paprika. Toda na Scovilleovi lestvici je njegova ostrina skorajda nizka. Zreli plodovi so rdeči, čeprav se za hrano običajno uporabljajo nezreli zeleni. Ljubitelji pikantnosti ga lahko jedo surovega na obeh licih, na primer jabolka. Pogosto se uporablja v omakah in dodaja vročim jedem, kot je pica.

  • Serrano

Ostrina: 10.000-25.000 ECU

Okus Serrana je svetel in globok, je bolj oster kot jalapeno, vendar ne peče veliko ust. Njegova ostrina se razvija postopoma, zato lahko neizkušeni jedci po naključju pretiravajo in nato v iskanju mleka ali sladoleda tečejo s pekočimi očmi in usti..

  • kajenski poper

Ostrina: 30.000 - 50.000 ECU

V suhi obliki ga lahko zdaj najdete v kateri koli trgovini. Gurmani obožujejo to papriko zaradi svetlega in bogatega okusa, uživajo sadje skupaj z mesom in sirom, z njo pripravijo salso in druge omake. Kajenski poper se pogosto uporablja v kozmetologiji in medicini - lahko ga jemljete v obliki tablet ali ekstrakta. Dejstvo je, da ima kapsaicin v zmernih odmerkih blagodejne lastnosti: lajša bolečine, pospešuje celjenje ran in izboljšuje razpoloženje..

  • Tajski

Ostrina: 50.000-100.000 ECU

Različne vrste popra, ki rastejo na Tajskem, se imenujejo tajske, njihov okus, videz in stopnja ostrine so zelo podobni. Je bistveni element azijske kuhinje. Najbolj znana tajska sorta je Ptičje oko. Zdi se, da val ostrine azijskih sort prehaja skozi požiralnik in doseže želodec, vendar hitro popusti.

  • Habanero

Ostrina: 100.000-350.000 ECU

Dolgo časa je bil vrh pekoče paprike. Kljub zastrašujoči ostrini je priljubljen dodatek v mednarodnih kuhinjah. Posebej je cenjen zaradi edinstvenega okusa, podobnega citrusu. Kljub temu začimba prevlada nad sladkostjo. Na policah supermarketov ga je težko najti, je pa skoraj vedno na voljo v spletnih trgovinah. Če se odločite poskusiti habanero, zraven položite vedro sladoleda. Torej, za vsak slučaj.

  • Rdeča savina

Ostrina: 350.000 - 577.000 ECU

Ta sorta habanero je bila odkrita po naključju. Ameriški kmet je na svoji zemlji odkril neznan grm, ki se je izkazal za mutacijo popra, ki ga goji. Rdeča savina običajno povzroči otrplost v ustih, lahko povzroči povišanje tlaka in temperature, vendar še vedno obstajajo poznavalci, ki se jim zdijo zelo okusni in jih lahko uživajo kot gurmansko poslastico.

  • "Carolina Reaper"

Pikantnost: 1.400.000–2.200.000 ECU

Kmet, ki je vzrejal to sorto, se je za pekočo papriko zanimal kot sredstvo za preprečevanje raka. Žalica Carolina vam omogoča, da uživate v sladko-sadnem okusu, preden začnete žgati z začimbami. Proizvajalci trdijo, da začimba iz te sorte popra izboljša okus drugih sestavin v jedi. Lahko ga jeste tudi v čisti obliki, a številni videoposnetki na internetu so nekoliko strašljivi. Žalica Carolina je zdaj najbolj pekoča paprika na svetu..

  • "Zmajev dih"

Pikantnost: 2.480.000 ECS

Ustvarjalec Dihanja zmaja se je leta 2017 prijavil na Guinnessovo knjigo rekordov. Vendar ni nobene uradne potrditve, da je na lestvici Scoville ta sorta boljša od vrste "Caroline Reaper". In v tej papriki ne boste mogli uživati: ustvarjalec opozori, da je njenega okusa gnusna in življenjsko nevarna. Kmet je predlagal, da bi jo uporabili kot anestezijo v državah tretjega sveta, ker človeška koža otrpi zaradi soka te paprike.

  • Poper x

Ostrina: 3 180 000 ECS

Sorta z začasnim imenom "Pepper X" je bila zasnovana kot sestavina za omake. Prvič so o tem govorili v programu za ljubitelje pikantnosti, vendar uradnih podatkov o prodaji še ni.

Črna, bela, Sečuan. Razumevanje paprike v obliki graha

Ostrina je poper. A začinjen okus je lahko povsem drugačen. Konec koncev je paprika ogromna družina začimb, ki jih pridelujejo iz najrazličnejših rastlin..

V kuhinji običajno uporabljamo zrna popra in pekočo papriko. Danes se bomo pogovarjali o grahu, stroke pa odstavimo do drugega časa, saj sta obe skupini zelo obsežni.

Torej je večina graha narejena iz plodov rastlin iz družine paprike, roda paprike. Rod vključuje približno 1500 rastlin, začimbe pa pridelujejo le iz 5-6 vrst.

Najbolj znana rastlina je črni poper (Píper nígrum). Domovina te paprike je jugozahodna Indija, kjer je vlažno in vroče. Dandanes Indija ni več glavna država pridelave popra; največji delež v proizvodnji črnega popra ima Vietnam. Črni poper gojijo tudi v Indoneziji v Braziliji.

Večina graha, ki ga uporabljamo v kuhinji, je pridelana iz te rastline: črna, bela, zelena, rdeča. Da, vsi so narejeni iz iste rastline, le zrelost plodov in tehnologija obdelave sta različna.

Črna

Najbolj priljubljen in vsestranski poper.

Za njegovo pridelavo se nabirajo nezreli plodovi istoimenske rastline, ki se nato posušijo na soncu. Poper se uporablja za skoraj vsako jed: juhe, omake, enolončnice, solate. Odlično se poda k mesu in ribam, zelenjavi, celo sladicam. Klobase, obara in druge mesne dobrote ne morejo brez črnega popra.

Uporabljata se tako mlet kot grah. Upoštevati pa je treba, da mleti poper precej hitro izgubi aromo, zato je bolje, da ga zmeljemo tik pred kuhanjem..

Zelena

Tudi tu sadje Píper nígrum, a nezrelo. Sušijo se pri visoki temperaturi z dodatkom soli. S to tehnologijo ostane barva plodov svetla.

Zelena paprika je mehkejša od črne in ima rahel (razmeroma) osvežujoč okus. Priporočljivo je, da ga zmeljemo tik pred uporabo, zato je poper bolj aromatičen..

Zeleni poper se uporablja za dokaj široko paleto jedi: ribe, meso, zelenjava, marinade.

Bela

Tu se uporabljajo zreli plodovi (so svetlo rdeči). Po zorenju se plodovi namakajo v slani vodi, dokler se lupina ne loči. Nato se poper posuši. Brez lupine je bela. Obstaja še en način: zrelo papriko sušimo zelo dolgo, do 10 dni, lupina pa se sama odlepi. Zaradi tega so dražje in aromatične začimbe..

Beli poper je nekoliko specifičen, najbolje se poda k ribam, kuhanemu mesu. Včasih se doda nesladkanemu testu, mletim mesnim izdelkom.

rdeča

Najdražja začimba te rastline. Plodove pripeljemo do zrelosti, namočimo v slani vodi in nato posušimo. Tako ne zbledijo in ne fermentirajo..

Rdečo papriko najpogosteje najdemo v mešanici paprike. In zamenjana je tudi z roza barvo, ki strogo gledano sploh ni poper, o njej bomo govorili spodaj.

Roza

Pridobivajo ga iz perujskega popra (mehki šinus) ali brazilskega popra (pistacija šinus). To je povsem druga rastlina, ki ni iz družine paprike..

Ni začinjen, dišeč, sladkast. Paprene note so subtilne. Grah lahko enostavno drobite s prsti, je krhek. Začimbo lahko uporabimo za sladice, lahke solate s perutnino, kuhane ribe.

Dišeče

Je plod zimzelenega drevesa iz družine mirt, ki izvira iz Južne Amerike. Piment se imenuje rastlina, ki združuje štiri začimbe. Vsebuje arome cimeta, črnega popra, muškatnega oreščka in nageljnovih žbic. Njegov vonj je prijeten, okus je začinjen, oster. V karibski kuhinji je to ena glavnih začimb; z njo na oglju kuhajo meso..

Piment je zelo priljubljen v angleški kuhinji. Tu delajo pikantno govejo obaro, juhe, omake.

In v Rusiji domača konzervirana hrana, vložene kumare, gobe in paradižnik ne morejo brez pimentov. Uporablja se tudi za prekajene mesnine, za začinjene mešanice..

Sečuanski poper

Ta poper je plod bodičastega jesena, ki raste na Kitajskem in v drugih azijskih državah in nima nič skupnega s poprovimi zrni. Ne uporabljajo se plodovi, temveč njihova lupina. Ta začimba je nepogrešljiva v kitajski, pa tudi v nepalski, tajski kuhinji. Dodajajo ga svinjini, piščančjim jedem, domačim marinadam in kumaricam. Ta poper odlikuje lahek okus nageljnovih žbic. Skupaj z močnim ostrim okusom, seveda.

Mešanica popra

4 ali 5 paprik so zelo priljubljene začimbe in se pogosto uporabljajo pri kuhanju. 4 paprike so črna, bela, zelena in roza paprika. Včasih jim dodajo dišeče in to je že petkomponentna različica mešanice. Mešanica je univerzalna, primerna za ogromno izdelkov in jedi: meso, zelenjava, ribe, juhe in omake.

Novo v blogih

  • Kako pripeljati svojo skupnost sem?

Skupnost "FANTASMAGORIA"

Temperamentni zdravilec: VROČA PAPRIKA - MOČNA HIT ZA VELIKO BOLEZNI!

O tej začimbi se govori veliko: da lahko uniči zdrav želodec, povzroči čir ali celo zažge pravo luknjo, tako da boste, hočete nočete, z njo ravnali previdno. A zaman! Nedavne študije so dokazale, da to trajno mnenje ni nič drugega kot mit. V zmernih količinah je poper popolnoma varen za zdravo telo. Poleg tega je prav on tisti, ki nas je sposoben zaščititi pred čir na želodcu in številnimi drugimi boleznimi..

Bolj ostro, tem bolje

Tako pogost na današnji mizi je bil nekoč Evropejcem popolnoma neznan. Najprej je črni poper v Evropo prišel z vzhoda. V tropskih državah raste na zimzelenih grmovnicah, katerih veje, podobno kot trte, zapletajo drevesa, ki rastejo v bližini. Posušeni nezreli plodovi tega grma so svetovno znana začimba - črni poper. Indija velja za njegovo domovino: prvi pisni viri, ki omenjajo neverjetne zdravilne lastnosti te začimbe, so bili napisani v starodavnem sanskrtu pred več kot tri tisoč leti..

Rdeča pekoča paprika (grenka, pekoča ali čili paprika) je doma v tropski Ameriki. Malo ljudi ve, da vroča čili paprika. jagodičje! Najbolj ostra v tej jagodičju so semena in notranje predelne stene..

Kaj naredi poper tako oster in oster? Izkazalo se je, da so za to krivi specifični alkaloidi, ki jih vsebuje poper v velikih količinah. In če je v črnem popru piperin, potem je v strokih rdečega popra najmočnejši naravni antibiotik - kapsaicin. Različne vrste popra se lahko po svoji pekočnosti razlikujejo desetkrat ali celo večkrat. Bolj pekoča je paprika, bolj izrazite so njene zdravilne lastnosti. In te lastnosti so res neverjetne..

Najprej ima najmočnejši baktericidni učinek. In ni naključje, da je poper tako priljubljen v državah z vročim podnebjem. Če ga njihovi prebivalci ne bi uporabljali vsak dan v hrani in kot naravni konzervans za shranjevanje hrane, bi komaj preživeli dobo hladilnikov. V ustih poper vpliva na mikrofloro ustne votline, odstranjuje patogene bakterije, nato pa se čiščenje mikrobov razširi na celotno telo. Ta pekoča začimba ne ubija samo škodljivih bakterij in preprostih parazitov, temveč je sposobna popolnoma očistiti telo črvov. Poleg tega lahko kapsaicin pomaga v boju proti driski, ki jo povzročajo bakterijske okužbe..

Poprajte svoj čir

Paradoksalno je, da je pekočo papriko priporočljivo uživati ​​tudi ob vneti ali erozivni površini želodca (seveda previdno). Dejstvo je, da poper popolnoma uniči škodljive in gnitne mikroorganizme, vključno z zloglasno bakterijo helicobacter pylori - krivcem za gastritis in čir na želodcu. Tistim, ki trpijo zaradi napadov gastritisa ali razjed na želodcu, lahko pomaga infuzija mlete rdeče paprike. Preizkušeni ljudski recept je preprost: pol čajne žličke mlete rdeče paprike prelijte z litrom vrele vode, pustite, da se popolnoma ohladi. Vzemite žličko 30 minut pred obroki. Alkoholna tinktura popra deluje na enak način: v kozarcu vodke - 2-3 drobno sesekljani stroki vroče rdeče paprike, vztrajajte v temnem prostoru 2 tedna. Čudno se zdi, toda takšna tinktura se uporablja tudi za zaustavitev krvavitev, vključno z želodcem.

Moram dodati, da se je poper dobro izkazal pri zdravljenju kožnih bolezni, saj ima močan protiglivični in protivnetni učinek. Kot se nam morda ne zdi divje, Latinskoameričani pa sveže rane od nekdaj potresemo z vročo papriko. In, glej, rane se hitro celijo! Hkrati žrtev po ocenah ne samo da ne umre zaradi bolečinskega šoka, ampak niti ne občuti niti najmanjšega pekočega občutka. Poper učinkovito odpravi vnetja v ustih, kar povzroči hitro smrt patogene mikroflore in preprečuje nastanek kariesa. Čili je protimikrobno odličen nadomestek česna in čebule, ki imata specifičen vonj..

Morilec rakavih celic

Dodamo še nekaj k čudovitim lastnostim pekoče paprike: je odličen antioksidant. Za preprečevanje prezgodnjega staranja in za pomlajevanje telesa obstaja preprost recept: eno čajno žličko rdečega ali črnega popra zmešajte z 200 g medu in 500 g oljčnega olja. Mešanico jemljite po eno žlico 4-5 krat na dan. Po treh mesecih lahko tečaj ponovimo.

Opazen je bil zelo zanimiv vzorec: ljudje, ki jedo zelo paprično hrano, praktično ne zbolijo za rakom. Zaskrbljeni nad tem skrivnostnim dejstvom so znanstveniki z univerz v Nottinghamu (Velika Britanija) in Pittsburghu (ZDA) izvedli posebne študije in ugotovili, da kapsaicin, ne da bi vplival na zdrave celice, povzroča množično smrt rakavih celic, kar znatno zavira in včasih celo ustavi rast malignih novotvorb. Ugotovili so, da je še posebej učinkovit pri zdravljenju raka prostate. In črni poper pogosto popolnoma pozdravi začetno fazo adenoma prostate. Po mnenju raziskovalcev lahko v prihodnosti na osnovi kapsaicina ustvarimo učinkovita zdravila proti raku. Dokler se ne pojavijo, je jasno eno: uporaba popra je dobro preprečevanje raka..

Pekoča paprika ima tudi druge čudovite lastnosti. Redno uživanje le-tega v hrani krepi imunski sistem, spodbuja presnovne procese in pomaga telesu pri odstranjevanju toksinov. In pred kratkim se je po vsem svetu razširila še ena novica: kmalu se bo poper uporabljal za zdravljenje diabetesa. Izkazalo se je, da kapsaicin znatno znižuje raven sladkorja v krvi.

Hujšajte in ne kašljajte

Na vzhodu že od antičnih časov z dodatkom črnega popra izdelujejo olje za drgnjenje, ki je zelo učinkovito pri osteohondrozi, nevralgiji, paralizi, radikulitisu, miozitisu, revmi, artritisu in artrozi sklepov.

Pekoča paprika je dobro delovala pri prehladu, gripi, vnetem grlu, kašlju, bronhitisu, podhladitvi. Mleta rdeča pekoča paprika ima diaforetske, izkašljevalne in antipiretične lastnosti. Zvest ljudsko zdravilo za vse bolezni - vodka s poprom - obstaja veliko bolj učinkovita brezalkoholna alternativa - čaj iz pekoče paprike, ki se celi veliko hitreje kot draga zdravila. Ščepec mlete paprike vztrajamo malo v kozarcu vrele vode in pijemo z medom. Odstrani prehlad kot roko. In še en preprost recept: grlo je začelo boleti - žvečite strok sveže pekoče paprike. Do večera boste pozabili na bolečino.

Zahvaljujoč kapsaicinu je pekoča rdeča paprika odlična za vzdrževanje zdrave teže. Tisti, ki hrano redno dodajajo pekočo papriko, se ne spopadajo z odvečnimi kilogrami. Ne samo, da zmanjša povečan apetit, ampak tudi izboljša prebavo. Hrana iz popra se bolje prebavi, ker poper spodbuja slinjenje, spodbuja tvorbo želodčne kisline, izboljšuje delovanje jeter in povečuje nastajanje žolča v tankem črevesu. Hkrati ugotavljamo, da je poper dober za zdravljenje hepatitisa, flavonoidi, ki jih vsebuje poper, pa lahko obnovijo poškodovano jetrno tkivo. Z uničenjem nevarnih bakterij pekoča paprika normalizira črevesje in pomaga izločiti v njem nakopičene toksine. Redno začinite hrano z vročo rdečo papriko, kmalu boste začutili, da so črevesja začela delovati kot ura. Legendarna indijska ajurveda, ki se prevede kot "znanje o dolgem življenju", priporoča vsako leto izvedbo tritedenskega tečaja za čiščenje prebavil: vsak dan po obrokih vzemite tri zrna črnega popra.

K temu dodajte, da vam pekoča paprika pomaga pri hujšanju! Dejstvo je, da je kapsaicin pravi kurilnik kalorij; v mastni hrani lahko število kalorij zmanjša skoraj za polovico. Zato je pekoča omaka ali solata z vročo papriko zelo priporočljiva za mastno meso in obilno pojedino. Popularne govorice priporočajo dva preprosta recepta za hujšanje. Ena: čajni žlički mlete paprike vlijte v kozarec vrele vode. Drugo: en del drobno sesekljane rdeče paprike prelijte s petimi deli vodke in pustite tri tedne. Infuzija in tinktura se jemljeta na enak način: ena čajna žlička znotraj 30 minut pred obroki, speremo z vodo.

Pekoča paprika ima še eno čudovito lastnost: s spodbujanjem krvnega obtoka v podkožni površinski plasti se dobro bori proti celulitu in maščobnim oblogam.

Kar je potrebno - razširilo se bo, tisto, kar je potrebno - stisnilo

Redno uživanje pekoče paprike na splošno blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem: poveča elastičnost krvnih žil, zmanjša raven "škodljivega" holesterola v krvi. Posledično se posode očistijo in okrepijo, ne pride do njihovega zoženja, kri se redči, krvni obtok se izboljša, vključno s cerebralno cirkulacijo, zmanjša se tveganje za aterosklerozo, krvne strdke, srčne in možganske kapi. Edinstvenost popra je v neverjetnem učinku na ožilje. Vsekakor pa njihovo stanje pripelje v normalno stanje: razširi zožene, zoži razširjene. Zato se poper tradicionalno uporablja za normalizacijo krvnega tlaka. Če želite to narediti, vzemite nekaj kapljic sveže iztisnjenega soka pekoče paprike. Te koristne lastnosti pekoče paprike potrjujejo statistični podatki. Na primer v Mehiki je primerov miokardnega infarkta bistveno manj kot pri severnih sosedih iz ZDA, ki zaužijejo veliko manj pekoče paprike. V Latinski Ameriki koncentrirana alkoholna tinktura pogosto nadomesti močna zdravila za srce. V primeru srčnega napada aboridžini vzamejo nekaj kapljic tinkture popra kot nujno zdravljenje in napad hitro olajšajo.

Pijača strasti

Čedni evropski misijonarji, ki so prišli na ameriško celino, da bi avtohtonim prebivalcem dali navodila na pravo pot, so jih pozvali, naj ne uživajo te peklenske rastline. To so motivirali z dejstvom, da moški zaradi popra postanejo preveč spolno aktivni. Sodobne raziskave so pokazale, da je pekoča paprika (tako črna kot rdeča) pravzaprav naravni afrodiziak: povečan pretok krvi v medenične organe in s tem povečanje moči pri moških. Preživeli so zelo učinkoviti stari recepti. Tako so Majevski Indijanci, ki jim je poligamija veljala za običajno, temno čokolado s ščepcem pekoče paprike šteli za najboljšo večerjo pred romantično nočjo. In tu je še en recept, ki ga najdemo v stari medicinski razpravi. Če želite povečati moško moč, morate v enakih razmerjih zmešati črni (ali vroče rdeči) poper v prahu in sladkor, nato pa pol čajne žličke te mešanice raztopiti v kozarcu mleka. Taka ljubezenska pijača izjemno hitro in učinkovito vpliva na moč in splošni ton telesa. Pri dolgotrajni izpostavljenosti je priporočljivo opraviti tedenski kurs take terapije..

In kri se igra in lasje rastejo

Zaposleni na univerzi Kumamoto (Japonska) so prepričani, da lahko čili papriko uporabimo za ustvarjanje zdravila, ki bo revolucioniralo. Ugotovili so, da je kapsaicin povečal aktivnost posebnega gena, ki spodbuja rast las. Medtem prebivalstvo na osnovi tinkture popra naredi precej učinkovite maske za lase. Njihovo delovanje je preprosto: alkohol in pekoča paprika močno segrevata kožo, povzročata naval krvi v lasne korenine in poskrbita, da se zamrznjeni lasni mešički "prebudijo". In obstoječi lasje zaradi dodatne oskrbe s kisikom in hranili pospešijo svojo rast do 3-4 cm na mesec, postanejo gostejši in močnejši. Dodatek drugih komponent sestavi mask daje lasem dodatno prehrano. Tu je nekaj preizkušenih receptov: v enakih razmerjih zmešajte tinkturo popra in katero koli naravno kozmetično olje (repinčevo, mandljevo, olivno). Drugi recept je bolj zapleten, a učinkovitejši: v enakih razmerjih zmešajte tinkturo popra, žganje, repinčevo olje, med, rumenjak, limonin sok. Maske nanesemo samo na lasne korenine in jih po 30 minutah speremo z blagim šamponom.

Glavna skrivnost učinkovitosti popra pri zdravljenju različnih bolezni je, da poveča krvni obtok. Vsak oboleli organ, ki je stalno oskrbovan z zadostno količino krvi, se hitreje obnovi. Poleg tega so vse paprike, ne glede na njihovo resnost, dobesedno polnjene z vitamini in minerali. Na primer, rdeča paprika velja celo za rekorderko vsebnosti askorbinske kisline (vitamin C) med drugo zelenjavo in sadjem. Skupnost vitamina C in velike količine vitamina P (rutina) v papriki krepi krvne žile, znižuje holesterol, izboljšuje krvni obtok in učinkovito čisti krvne žile. In velika količina vitamina A izboljša vid in oblikovanje okostja.

Črni poper že dolgo uporabljajo v azijskih državah za odstranjevanje ledvičnih kamnov. Če želite to narediti, se vsakemu posušenemu črnemu grozdju odstranijo semena in na njihovo mesto postavijo grah popra. Vsak dan en teden pred večerjo pojedo eno tako polnjeno rozinico. Posledično se kamni zdrobijo in zapustijo telo dovolj naravno, hitro in neboleče.

Previdno in malo po malo

Z vsemi čudežnimi lastnostmi popra ne smemo pozabiti na kontraindikacije. Da si ne škodujete, je bolje, da upoštevate zmernost. Organi, oslabljeni z boleznimi, morda preprosto ne absorbirajo rdeče paprike. To še posebej velja za tiste, ki trpijo za razjedami na želodcu, kroničnimi in akutnimi boleznimi jeter, prebavil, vnetnimi procesi v mehurju ali ledvicah. Kljub dejstvu, da se poper učinkovito uporablja za zdravljenje teh bolezni, je treba na vsak primer pristopiti individualno in z največjo skrbnostjo. Bolje je začeti z zelo majhnimi odmerki in skrbno opazovati spremembe v telesu. Da ne bi pretiravali, je priporočljivo, da ne začnete takoj s svežimi stroki, ampak uporabite mleto rdečo papriko: deluje mehkeje.

Pri kuhanju je čili papriko najbolje kuhati pod tekočo vodo. Po delu z vročim poprom je treba vse posode, kuhinjske pripomočke in orodje temeljito oprati, umiti z milom ali obrisati s kisom. Tako boste preprečili nenamerno brizganje kapsaicina v oči, nos in druge sluznice v telesu. No, če vam poper pride v oči, ga morate dobro sprati z veliko vode, mleka, juhe kamilice ali zelenega čaja. Izpirati ga je treba dolgo - približno eno uro ali celo dlje. Po izpiranju oči je dobro, da pod oči damo rezine surovega krompirja, da se izognemo zabuhlosti..

Da bi zmanjšali ostrino popra, je priporočljivo odstraniti semena in bela vlakna, na katerih se nahajajo - največ je kapsaicina. Če se vam je paprika še vedno preveč pekla, ognja v ustih ne poskušajte gasiti z vodo - samo poslabšalo se: kapsaicin je v vodi popolnoma netopen. Od tekočin ostrino popra najbolje nevtralizira mleko, vsebuje beljakovino kazein, ki "odplakne" kapsaicin iz živčnih končičev. Veliko pomagajo kisla smetana, smetana, kefir, sladoled in malo alkohola - kozarec piva ali vina. Pojeste lahko tudi žlico riževe kaše, pire krompir, banano ali samo rezino kruha.

Skrivnost užitka

In za zaključek - morda najpomembnejši. Vsaka pekoča paprika je odličen tonik. Njegova uporaba lajša sindrom kronične utrujenosti, nevtralizira učinke stresa, zmanjšuje bolečine različnih vrst, zmanjšuje utrujenost in izboljšuje razpoloženje. Po eni izmed prevladujočih teorij je začinjena paprika vrsta hrane, ki v nasprotju s psihotropnimi zdravili ne povzroča odvisnosti in odvisnosti. Telo od njega dobiva neprekinjene bonuse: krepi se imunski sistem, trenira odpornost proti stresu, prag bolečine se poveča, izboljša se čustveno stanje, izboljša delovanje možganov, poveča pozornost in izboljša se spomin. In raziskovalci z univerze v Tasmanu so tudi ugotovili, da lahko čili paprika pomaga ljudem pri spopadanju z nespečnostjo..

Skrivnost užitka pečenja začimb je bila odkrita relativno nedavno. Izkazalo se je, da možgani, razdraženi zaradi bolečine in pekočega popra, za premagovanje tega stresa začnejo proizvajati endorfine - hormone užitka in sreče, ki delujejo protibolečinsko in pomirjujoče. Drugi deli možganov, ki poskušajo "pogasiti ogenj", pošiljajo zaščitne signale, da proizvajajo želodčni sok in povečajo potenje, pomagajo prebavi in ​​znižujejo telesno temperaturo, kar je pomembno v vročem tropskem podnebju. Uporaba pekoče rdeče paprike je zdaj priporočljiva za ljudi, ki so nagnjeni k depresiji. Kot pravijo Mehičani, pekoča paprika razsvetli um in poskrbi, da "občutite, da je glava ločena od telesa." No, za tiste, ki želijo pretresti telo in mu povzročiti hormonski val, je poper ključnega pomena.

Torej, če želite čim dlje ostati zdravi, krepki in veseli, jejte veliko popra, še posebej pekoče rdeče!