Črni riž: lastnosti, koristi, recepti

Od nekdaj črni riž gojijo na Kitajskem, v Koreji, na Japonskem, na Tajskem, v Indiji in drugih azijskih državah. Črni riž se od ostalih vrst riža razlikuje po temni barvi zgornje lupine zrna.

Črni riž, zlasti tibetanski črni riž, je aristokrat v svetu riža, imenovali so ga tudi "prepovedani riž". Na starodavni Kitajski so ga jedli samo cesarji in njihove družine. Navadnim ljudem je bilo prepovedano jesti črni riž, sicer jih čaka smrtna kazen. Redki črni riž niso cenili le zaradi njegove hranilne vrednosti (ta riž vsebuje skoraj dvakrat več beljakovin kot običajni riž), ampak tudi zato, ker je, kot so verjeli, podaljšal življenje in pozitivno vplival na moško moč. Črni riž raste na težko dostopnih mestih v Tibetu in ga nabiramo ročno, zato je razmeroma drag in redko dostopen na trgu, vendar ga je vredno poskusiti: ima lahkoten okus po oreščkih in vonj po kokici.

Prednosti črnega riža

Zakaj je črni riž dober za vas??

Ker črni riž ni poliran, se vanj v velikih količinah shranjujejo različne koristne snovi. Črni riž je še posebej bogat z železom, cinkom, manganom, kalijem, folno kislino. Zato Kitajci črni riž uporabljajo za zdravljenje slabokrvnosti, slabega vida in izpadanja las. Temnejša je barva črnega riža, več antioksidantov vsebuje. Rdeči in vijolični pigmenti v črnem rižu upočasnijo proces staranja v telesu.

To neobičajno zrno ima visoko hranilno vrednost, kot smo že omenili, črni riž vsebuje skoraj dvakrat več beljakovin kot navaden beli riž. Črni riž je primeren za dietno hrano. Bogat z antioksidanti, črni riž krepi imunost in odpornost na različne okužbe. Vlaknine, ki jih vsebuje, so odlične za prebavo.

Črni riž - koristi pri zdravljenju kožnih izpuščajev

Znanstveniki so ugotovili, da črni riž preprečuje vnetja, ki so odgovorna za astmo, alergije in druge bolezni, povezane s proizvodnjo histamina v človeškem telesu. Kot veste, histamin povzroča notranje vnetje. Običajno riž zmeljejo za izdelavo belega riža. Črni riž je nepoliran in v zgornji lupini, lupini črnega riža, je snov, ki zavira proizvodnjo histamina.

Učinek ekstrakta črnega riža so testirali na vnetju kože pri laboratorijskih miših. Uvedba ekstrakta v prehrano glodalcev je zmanjšala vnetni proces na koži za približno 32%, oteklina je izginila in rdečina se je zmanjšala. Po mnenju strokovnjakov ima črni riž dragocene protivnetne in antialergijske sestavine hrane in se lahko uporablja kot terapevtsko sredstvo za zdravljenje in preprečevanje bolezni, povezanih s kroničnim vnetjem..

Znanstveniki nameravajo razviti zdravila, ki vsebujejo izvleček lupine črnega riža.

Rjavi riž ni imel enakega učinka, pravi USDA.

Kako kuhati črni riž?

Kuhanje črnega riža običajno traja 30-40 minut dlje kot običajni riž, vendar se nikoli ne drži skupaj, voda, v kateri se je kuhal, pa postane svetleče vijoličaste barve. Nasvet: Črni riž skuhajte v posodi iz nerjavečega jekla, litega železa ali teflona, ​​ker skodelice se lahko zelo obarvajo pri kuhanju črnega riža.

Namočenje črnega riža pred vrenjem lahko bistveno skrajša čas kuhanja tega neverjetnega pridelka..

Črni riž in prehrana

Riž je odlična osnova za prehransko prehrano. Odlično se poda k vsaki hrani, slani, kisli, sladki in začinjeni. Zdaj obstaja veliko diet na osnovi riža, ki ima sposobnost čiščenja črevesja, absorpcije toksinov. Nutricionisti so razvili različne tehnike hujšanja, ki temeljijo na rižu. Z dieto na osnovi riža se izgubi precejšnja količina odvečne tekočine, ki je zastala v telesu, edem popusti.

Vsebnost kalorij v črnem rižu je veliko nižja od vsebnosti kalorij navadnega riža in znaša 285 kalorij na 100 g. Pri kuhanju riž nabrekne približno 3-krat, kar pomeni, da bo vsebnost kalorij kuhanega črnega riža približno 95 kalorij na 100 g..

Črni riž in surova hrana

Črni riž se prodaja nepoliran, z njega se ne odstrani zgornja uporabna lupina in kalčki zrna. Tako je črni riž "živ", lahko ga kalijo in z njim hranijo kalčke. Vsebujejo encime in snovi, ki lahko preprečijo poškodbe živčnega sistema (pomembne za megacities) in ustavijo razvoj diabetesa.

Japonski zdravilci priporočajo, da za zajtrk pojeste 1-2 žlici žlici. žlice riževih kalčkov ali riževe moke, da so črevesja vedno zdrava.

Jedi iz črnega riža - recepti

Zvitek s črnim rižem:

Zvitki črnega tibetanskega riža. Okus je precej nenavaden.

Pri pripravi suši in zvitkov na osnovi črnega tibetanskega riža se uporablja poseben preliv na osnovi pomarančnega soka. Kar zadeva okus, ima v nasprotju z belim tradicionalnim rižem bolj nežne in sladke odtenke, pri čemer ostane čudovit in dolgotrajen pookus. restavracija InVino


Ponujamo naslednji recept:

Za pripravo sladic iz črnega riža boste potrebovali: črni riž, meso rakov, jabolko, sir Philadelphia, liste nori, mirin - riževo vino, jagode, kokosove kosmiče ali mandljeve kosmiče, metine liste, sol.

Kako narediti zvitke iz črnega riža?

Najprej sperite in kuhajte 120 g črnega riža približno 40 minut.Dodajte 1,5-3 žlice. mirin riževo vino in sol po okusu. Po tem pustite, da se riž približno pet minut ohladi, v tem času pa riž absorbira mirin.

Na bambusovo preprogo položite list norija, nanj položite riž v enakomeren sloj, pritisnite in obrnite nori in riž. Jabolko, predhodno olupljeno in semena, narežemo na približno 1 cm trakove. Jabolko položimo na nori v traku in se odmaknemo za 3 cm od roba. Za jabolčno plast v trak damo sir Philadelphia, za sir pa 10 g mesa rakovice. Če pustite približno 1 do 2 cm prostega levega in desnega roba norija, se bo sir enakomerno porazdelil. Nato zvitek zvijemo s pomočjo suši preproge in oblikujemo po želji (krog, trikotnik, kvadrat). Konce zvitka lepo obrežite, zvitek prerežite na polovico. Nož potopite v vodo, da se riž ne drži. Polovice zvitkov narežemo na še tri kose.

Naredite enako z drugim listom nori..

Za okras priporočamo, da zvitke po vrhu potresete s kokosovimi ali mandljevimi kosmiči. Jagode in listi mete bodo ustvarili svetel kontrast in dopolnili okus jedi..

Puding iz črnega riža (tajska hrana)

To je različica tajskega pudinga iz črnega riža in kokosovega mleka. Ko riž pritisnete in mu daste okrasno obliko, lahko na vrh nalijete izdatno količino kokosovega mleka. Ali pa je na primer riž lahko oblikovan kot krogla.

Sestavine
150 g črnega riža
250 ml vode
2 žlici žlici Sahara
1 žlica koruzni škrob
1/4 žličke sol
100 ml kokosovega mleka


1. Riž dvakrat na hitro sperite v vodi.
2. Riž parite v dvojnem kotlu 15 minut.
3. Riž prestavite v lonec z vodo in kuhajte 12–15 minut, dokler riž ne zmehča..
4. Dodajte sladkor in sol, koruzni škrob zmešajte z malo vode in vmešajte riž, da se zgosti..
5. Nadaljujte s segrevanjem in mešanjem riža, dokler ni dovolj gost in debel, da se oblikuje..
6. Razporedite riž in ga oblikujte na krožnike.
Kokosovo mleko segrejemo in prelijemo z rižem.

Rižota iz črnega riža z kozicami ali mesom iz rakov

1 ura - čas kuhanja,

SESTAVINE:

Črni riž 300 g

Meso iz kozic in rakov po 200 g
Belo vino, po možnosti suho - 200 ml.
Mesna juha 600 ml
Oljčno olje, česen, čebula, peteršilj, sol, črni poper po okusu.

Črni riž: koristne lastnosti in kontraindikacije

Črni riž, imenovan tudi prepovedani ali vijolični riž, je vrsta riža, ki spada v vrsto Oryza sativa L.

Črni riž dobi svojo črno-vijolično barvo s pigmenti, imenovanimi antocianini, ki imajo močne antioksidativne lastnosti (1, 2).

V starodavni Kitajski so govorili, da je bil črni riž tako edinstven in hranljiv, da je bil prepovedan vsem, razen cesarski družini. (1).

Danes lahko črni riž najdemo v številnih kuhinjah po vsem svetu zaradi njegovega blagega orehovega okusa, žvečilne teksture in številnih koristi za zdravje..

Tu so prednosti in škode črnega riža ter kako ga kuhati.

Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v črnem rižu

V primerjavi z drugimi vrstami riža je črni riž eden najbogatejših z beljakovinami (3, 4, 5, 6).

100 gramov črnega riža vsebuje 9 gramov beljakovin, v primerjavi z 7 grami rjavega riža (3, 5).

Je tudi dober vir železa, minerala, ki je potreben za prenašanje kisika po telesu (7).

45 gramov surovega črnega riža vsebuje (3):

  • Kalorije: 160 kcal
  • Maščoba: 1,5 grama
  • Beljakovine: 4 grame
  • Ogljikovi hidrati: 34 gramov
  • Vlaknine: 1 gram
  • Železo: 6% priporočenega dnevnega vnosa (RDI)

Črni riž je dober vir več hranil, zlasti beljakovin, vlaknin in železa.

Zakaj je črni riž koristen za telo?

Tu je 9 dokazanih koristi črnega riža za zdravje.

1. Bogat z antioksidanti

Poleg tega, da je črni riž dober vir beljakovin, vlaknin in železa, vsebuje veliko antioksidantov (8).

Antioksidanti so spojine, ki varujejo vaše celice pred oksidativnim stresom, ki ga povzročajo molekule, znane kot prosti radikali (9).

Pomembni so, ker je oksidativni stres povezan s povečanim tveganjem za številne kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi, Alzheimerjevo boleznijo in nekaterimi oblikami raka (9).

Čeprav je ta riž manj priljubljen kot druge sorte riža, raziskave kažejo, da ima črni riž največjo skupno antioksidativno sposobnost in aktivnost (10)..

Ugotovljeno je bilo, da poleg antocianov črni riž vsebuje tudi več kot 23 rastlinskih spojin z antioksidativnimi lastnostmi, vključno z več vrstami flavonoidov in karotenoidov (8)..

Vključitev črnega riža v vašo prehrano je lahko preprost način, da iz svoje prehrane dobite več antioksidantov, ki ščitijo pred boleznimi..

Raziskave kažejo, da črni riž vsebuje več kot 23 vrst antioksidantov in ima najvišjo antioksidativno aktivnost od vseh rižev..

2. Vsebuje rastlinske spojine antocianine

Antocijani so skupina rastlinskih pigmentov flavonoidov, ki so odgovorni za vijolično barvo črnega riža, pa tudi nekatera druga rastlinska živila, kot so borovnice in vijolični sladki krompir (2, 11).

Raziskave kažejo, da imajo antocianini močan protivnetni, antioksidativni in rak učinek (2, 12).

Poleg tega so študije na živalih, epruvetah in populaciji pokazale, da lahko uživanje hrane z visoko vsebnostjo antocianinov pomaga zaščititi pred številnimi kroničnimi boleznimi, vključno s srčnimi boleznimi, debelostjo in nekaterimi oblikami raka (13, 14, 15, 16)..

Antocijani so pigmenti, ki so odgovorni za črno-vijolično barvo črnega riža. Ugotovljeno je bilo tudi, da imajo močne protivnetne, antioksidativne in protirakave učinke..

3. Lahko izboljša zdravje srca

Raziskave o vplivu črnega riža na zdravje srca so omejene. Vendar pa se je izkazalo, da številni njegovi antioksidanti pomagajo zaščititi pred srčnimi boleznimi..

Flavonoidi, kot jih najdemo v črnem rižu, so povezani z manjšim tveganjem za bolezni srca in smrt (17, 18).

Poleg tega zgodnje študije na živalih in ljudeh kažejo, da lahko antocianini pomagajo izboljšati raven holesterola in trigliceridov (13).

Ena študija pri 120 odraslih z visoko raven holesterola je pokazala, da je uživanje dveh 80 mg kapsul antocianinov na dan 12 tednov povzročilo znatno izboljšanje HDL (dobrega) holesterola in znatno zmanjšanje LDL (slabega) holesterola (19).

Druga študija, ki je analizirala učinek diete z visokim holesterolom na tvorbo oblog pri kuncih, je pokazala, da je vključitev črnega riža v prehrano z visokim holesterolom povzročila 50-odstotno zmanjšanje nastajanja oblog v primerjavi z dietami, ki vsebujejo beli riž.

Čeprav ta študija kaže, da uživanje črnega riža lahko ščiti pred boleznimi srca, pri ljudeh teh rezultatov niso opazili..

Črni riž vsebuje antioksidante, ki pomagajo zaščititi pred boleznimi srca. Potrebne pa so dodatne raziskave, da bi razumeli učinke črnega riža na bolezni srca..

4. Lahko ima protirakave lastnosti

Tudi antocianini črnega riža imajo močne lastnosti proti raku.

Pregled populacijskih študij je pokazal, da je večji vnos hrane, bogate z antocianini, povezan z manjšim tveganjem za nastanek raka debelega črevesa in danke (16).

Poleg tega je študija v epruveti pokazala, da antocianini iz črnega riža zmanjšajo število človeških celic raka dojke in upočasnijo njihovo rast in širjenje (21)..

Potrebno je več človeških raziskav, da bi v celoti razumeli sposobnost antocianov v črnem rižu, da zmanjšajo tveganje in širjenje nekaterih vrst raka..

Zgodnje raziskave kažejo, da imajo antocianini v črnem rižu močne lastnosti proti raku, vendar so potrebne dodatne raziskave.

5. Lahko podpira zdravje oči

Raziskave kažejo, da črni riž vsebuje veliko luteina in zeaksantina, dve vrsti karotenoidov, ki sta povezani z zdravjem oči (8).

Te spojine delujejo kot antioksidanti in pomagajo zaščititi vaše oči pred potencialno škodljivimi prostimi radikali (22).

Natančneje, dokazano je, da lutein in zeaksantin pomagata zaščititi mrežnico s filtriranjem škodljivih modrih svetlobnih valov (22).

Raziskave kažejo, da imajo lahko ti antioksidanti pomembno vlogo pri zaščiti pred starostno degeneracijo rumene pege (makularna degeneracija), ki je vodilni vzrok slepote po vsem svetu. Lahko tudi zmanjšajo tveganje za sive mrene in diabetično retinopatijo (23, 24, 25, 26).

Na koncu pa je enotedenska študija na miših pokazala, da je uživanje ekstrakta antocianina črnega riža povzročilo znatno manjše poškodbe mrežnice, ko so bile živali izpostavljene fluorescentni svetlobi. Vendar se ti rezultati pri ljudeh niso ponovili (27).

Črni riž vsebuje antioksidante lutein in zeaksantin, ki dokazano varujeta mrežnico pred potencialno škodljivimi prostimi radikali. Čeprav antocianini lahko varujejo tudi zdravje oči, trenutno manjkajo študije na ljudeh.

6. Brez glutena

Gluten je vrsta beljakovin, ki jih najdemo v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž.

Ljudje s celiakijo se morajo izogibati glutenu, saj v telesu sproži imunski odziv, ki poškoduje tanko črevo (28).

Gluten lahko pri ljudeh z občutljivostjo na gluten povzroči tudi negativne prebavne neželene učinke, kot so napenjanje in bolečine v trebuhu (28).

Medtem ko veliko celih zrn vsebuje gluten, je črni riž s hranili bogata naravna možnost brez glutena, ki jo lahko uživajo diete brez glutena..

Črni riž po naravi ne vsebuje glutena in je morda dobra izbira za ljudi s celiakijo ali občutljivostjo na gluten.

7. Lahko vam pomaga pri hujšanju

Črni riž je dober vir beljakovin in vlaknin, ki lahko prispevajo k izgubi teže z zmanjšanjem apetita in povečanjem občutka sitosti (29, 30).

Poleg tega zgodnje študije na živalih kažejo, da lahko antocianini, kot jih najdemo v črnem rižu, pomagajo zmanjšati telesno težo in odstotek telesne maščobe (14, 15, 21).

Ena 12-tedenska študija je pokazala, da je dodajanje antocianinov iz črnega riža prehrani debelih miši na dieti z visoko vsebnostjo maščob povzročilo 9,6-odstotno zmanjšanje telesne teže. Vendar se ti rezultati pri ljudeh niso ponovili (21).

Čeprav so raziskave o vlogi črnega riža pri hujšanju pri ljudeh omejene, je bilo ugotovljeno, da pomaga pri hujšanju v kombinaciji z rjavim rižem..

V 6-tedenski študiji pri 40 ženskah s prekomerno telesno težo so tisti, ki so uživali mešanico rjavega in črnega riža do 3-krat na dan na dieti z omejeno kalorijo, izgubili bistveno več telesne teže in maščob kot tisti, ki so jedli beli riž (31).

Glede na to, da je črni riž dober vir beljakovin in vlaknin, lahko spodbuja hujšanje. Poleg tega, medtem ko so študije na živalih pokazale, da lahko antocianini spodbujajo izgubo teže, je potrebnih več človeških raziskav..

8-9. Druge potencialne koristi

Črni riž ima lahko tudi druge potencialne koristi za zdravje, kot so:

  1. Lahko zniža raven sladkorja v krvi. Študije na živalih kažejo, da uživanje črnega riža in druge hrane, ki vsebuje antocianine, lahko pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Za potrditev teh učinkov so potrebne študije na ljudeh (32, 33).
  2. Lahko zmanjša tveganje za razvoj nealkoholne maščobne bolezni jeter (NAFLD). Študija na miših je pokazala, da je vključitev črnega riža v prehrano z visoko vsebnostjo maščob znatno zmanjšala shranjevanje maščob v jetrih (34).

Črni riž lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 in zmanjša tveganje za NAFLD, čeprav so potrebne dodatne raziskave.

Kako kuhati črni riž

Kuhanje črnega riža je podobno kuhanju drugih sort riža..

Če ga želite narediti, preprosto zmešajte riž in vodo ali juho v ponvi na zmernem ognju. Po vrenju pokrijte in zmanjšajte toploto. Riž kuhamo 30–35 minut oziroma dokler ne postane mehko, žvečilno in se vsa tekočina absorbira.

Odstranite posodo z ognja in pustite, da riž sedi 5 minut, preden odstranite pokrov. Pred serviranjem riž zrahljajte z vilicami.

Če na embalaži ni navedeno drugače, za vsakih 180 gramov surovega črnega riža uporabite 2 ¼ skodelice (295 ml) vode ali zaloge.

Da riž med kuhanjem ne postane lepljiv, je priporočljivo, da ga pred kuhanjem sperite pod mrzlo vodo, da odstranite odvečni škrob s površine..

Ko je riž končan, ga lahko uporabite v kateri koli jedi, tako kot rjavi riž..

Črni riž pripravimo na enak način kot druge vrste riža in ga lahko dodamo različnim slanim in sladkim jedem..

Zakaj je črni riž uporaben?

Črni riž, o koristih in škodi katerega še vedno razpravljajo strokovnjaki za prehrano, je vse bolj vključen v prehrano ljudi, ki se držijo pravil zdrave prehrane. Tega izdelka na policah trgovin ne najdemo pogosto. Črni in beli riž sta različni kulturi, ki nimata nič skupnega.

Kaj je črni riž

Črni riž je seme vodne rastline Tsitsaniya. V naravnih razmerah zraste do 3 m v višino. Ta rastlina je razširjena skoraj po celotni Kitajski. V tej regiji riž imenujejo vir večne mladosti in zdravja..

Semena te rastline so le podolgovata, pri belem rižu pa so lahko okrogla..

Za semena Tsitsania je značilna povečana togost. Notranjost je temne barve. Pred kuhanjem ga obvezno namočite. Poleg tega lahko jedo semenske kalčke. Če je kaša pravilno kuhana, ima sladkast okus in prijeten okus po oreščkih..

Pripravljeni izdelek vključuje take koristne snovi, kot so:

  • beta karoten;
  • holin;
  • folna kislina;
  • piridoksin;
  • tokoferol;
  • cink;
  • železo;
  • magnezij;
  • kalij;
  • natrij;
  • fosfor;
  • tiamin;
  • luteina.

Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko beljakovin in rastlinskih vlaken. V tem primeru je vsebnost kalorij v 100 g kuhane kaše 105 kcal.

Ob pogledu na fotografijo lahko takoj vidite, da se črna barva od belega riža razlikuje le po barvi. Hkrati pa je ta izdelek celo na fotografiji videti nenavadno, zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano ne samo za zagovornike pravilne prehrane, temveč tudi za tiste, ki želijo poskusiti nenavadno jed..

Prednosti črnega riža

Ta žitni izdelek je priporočljivo uživati ​​največ 200 g na dan. Ta količina zadostuje za nadomestitev pomanjkanja številnih hranil. Podrobneje si oglejte, kako koristen je kuhan in vzkliran črni riž. Menijo, da je ta izdelek sposoben normalizirati imunski sistem..

Ne samo, da poveča obrambne mehanizme telesa, ampak tudi pomaga normalizirati stanje v avtoimunskih patoloških procesih.

Aktivne sestavine tega izdelka imajo močne antioksidativne lastnosti. Pomagajo pomladiti kožo in upočasniti proces staranja. Stanje nohtov in las se izboljša. Poleg tega odmerjena uporaba tega žitnega pridelka pomaga normalizirati delovanje prebavnega trakta. Vključitev črnega riža v prehrano pomaga hitreje odstraniti nakopičene toksine.

Verjame se, da ta izdelek pomaga zniževati raven holesterola v krvi in ​​normalizirati krvni tlak. Prav tako pomaga obnoviti delovanje živčnega sistema. Poleg tega uporaba kaše pomaga izboljšati stanje krvnih žil in srca. Če v prehrano redno vključujete temni riž, se stanje vidnega sistema izboljša..

Z uživanjem tega izdelka se zmanjša tveganje za razvoj diabetesa in raka tipa 2. Poleg tega aktivne snovi v tem rižu prispevajo k normalizaciji delovanja nadledvičnih žlez. Vključitev tega izdelka v prehrano pozitivno vpliva tudi na strukturo kosti, izboljša stanje vezi in mišic..

Ljudje, ki redno uživajo ta riž, imajo manj verjetnosti zapletenih zlomov in zvinov..

Ta izdelek ne vsebuje glutena, zato ga lahko vključijo v prehrano ljudi s stanjem, kot je celiakija. Poleg tega uporaba izdelka prispeva k hitremu okrevanju telesa po intenzivnih fizičnih naporih in kirurških posegih..

Potencialna škoda

Večina ljudi po zaužitju črnega riža nima neželenih učinkov. Vendar je v nekaterih primerih ta izdelek lahko zdravju škodljiv. Njegova vključitev v prehrano lahko povzroči poslabšanje obstoječih bolezni prebavnega sistema. Možni so driska in poslabšanje splošnega počutja. Vključitev tega izdelka v prehrano pri patologijah prebavil lahko upočasni proces celjenja.

Uživanje črnega riža lahko povzroči alergijsko reakcijo. Ta učinek je izredno redek. Razvoj alergij opažamo pri ljudeh s posamezno nestrpnostjo do tega izdelka. Pogosteje pri otrocih opazimo poslabšanje astme in kožne manifestacije alergij po zaužitju te kulture.

Poleg tega uživanje riža lahko poslabša delovanje ledvic. Pomaga odložiti izločanje tekočine iz telesa, kar prispeva k pojavu edema. Kaše iz te žitne kulture ni priporočljivo uporabljati ob odpovedi ledvic. Takšnih jedi in diabetikov ne smete zlorabljati. To lahko privede do poslabšanja splošnega počutja..

Načini kuhanja

Obstaja veliko načinov za kuhanje jedi, kot je črni riž. Prokaljena zrna lahko imenujemo prehranski izdelek. Da ga dobite, morate najprej žito sprati. Plavajoče elemente je treba odstraniti. Nato žito prelijemo s toplo vodo in pustimo 10 ur. Po tem morate zrno sperite in ponovno napolniti z vodo. S tem pripravkom kaša kali v 2-3 dneh. Po pojavu belih kalčkov lahko izdelek zaužijemo.

Pogosteje je kaša narejena iz črnega riža. Najbolje je, da ga kuhamo v teflonski ali litoželezni posodi. Posode za emajl niso primerne za pripravo kaše. Žita je treba pred toplotno obdelavo namakati 8-12 ur. Potem je treba vodo izprazniti. Drobljenca damo v ponev in zalijemo s hladno osoljeno vodo v razmerju 1: 3.

Sestavo morate kuhati vsaj 60 minut. V tem času se bo kaša v premeru povečala za 3-krat. Po tem izklopite ogenj in pustite posodo v ponvi še 15 minut. V tem primeru ne smete mešati kaše. Okras lahko postrežemo z zelenjavo, mesom in morskimi sadeži.

Obstajajo jedi s črnim rižem, ki lahko okrasijo praznično mizo. Lahko okusno skuhate purana, polnjenega z rižem. Najprej zavremo kašo do polovice. Vanj morate dodati koščke kutine, jabolka in barberry. Purana je treba naribati z mešanico soli, popra in zelišč, nato pa pustiti v hladilniku 3 ure.

Po tem je treba mariniranega purana polniti z mešanico riža in sadja. Robove luknje je treba pritrditi z dolgo zobotrebcem. Nato purana položimo na pekač in za 1,5 ure postavimo v pečico pri 180 ° C. Redno zalivajte trup s sproščeno maščobo.

Kaj je črni riž in kakšna je uporaba od njega

Na starodavni Kitajski je samo cesar s spremstvom užival črni riž. Izdelek je bil izjemno drag in je veljal za privilegiranega: če si je preprost smrtnik upal okusiti dragoceno žito, ga je čakala boleča usmrtitev. To žito lahko danes okusi vsak.

Riž je še posebej zanimiv za privržence zdrave prehrane. V čem je njegova skrivnost in katere so koristne lastnosti?

Zgodovina izvora črnega riža

V jugovzhodni Aziji že dve tisočletji gojijo nenavaden pridelek žita. Natančnih podatkov o tem, od kod žito in kako se je začelo gojiti, ni. Predpostavlja se, da se je to zgodilo po taljenju ledenikov in oblikovanju ugodnega podnebja..

Črni riž nima nič skupnega s tradicionalnim rižem. To so semena divje higrofilne rastline Zizania latifolia, pogoste na Kitajskem. Zrna so ovalne oblike, s črno sredico in tanko lupino.

Temni riž se tako imenuje zaradi zunanje podobnosti s kulturo belega riža. Vendar po barvi, sestavi in ​​lastnostih nima nič skupnega..

Kemična sestava, glikemični indeks, elementi v sledovih in kalorije na 100 g

Črni riž ima tako bogato sestavo, da je preprosto nemogoče našteti vse njegove koristne sestavine. Nekaj ​​jih je:

  • vitamini A, B, C, E, K, PP, H;
  • več kot 40 elementov v sledovih, vključno z bakrom, jodom, fluorom, cinkom, kalijem, železom, fosforjem, natrijem in drugimi;
  • antioksidanti;
  • 18 aminokislin, vitalnih za človeško telo;
  • vlaknine, beljakovine, lecitin;
  • maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati;
  • glukoza.

Hranilna vrednost kuhanega črnega riža na 100 g - 105 kcal. Vsebnost beljakovin - 5 g, maščobe - 16 g, ogljikovi hidrati - 34 g, vlaknine - 2 g, 4% dnevne vrednosti železa.

Izdelek ima nizek glikemični indeks - 35 enot.

V čem se črni riž razlikuje od belega

Črni ali divji riž so zrna trimetrske rastline, ki naravno raste v vodi.

Črna se razlikuje od bele sorte:

  • oblika: bela - podolgovata in okrogla, črna - ovalna.
  • konsistenca: pri klasičnem rižu so zrna mehka, pri temnih sortah - trda, zahteva namakanje.
  • okus: domač beli riž nam je znanega okusa, divja rastlina pa je sladka in ima oreškov okus.

Tudi žita imajo različno vsebnost hranil:

Iz tabele je razvidno, da je divji črni riž najbolj koristen za zdravje. Ni čudno, da so ga na starodavni Kitajski poimenovali "zrno dolgoživosti in mladosti".

Vrste črnega riža

Znani sta le dve sorti pridelka divjega riža. Razlika je v njihovi uporabi:

  1. Nanking. To žito se uporablja v solatah in pikantnih orientalskih jedeh..
  2. Črni tajski riž. Zrna te žitarice se uporabljajo za pripravo sladkih pudingov..

Koristne lastnosti za telo

Preden izdelek vključite v svojo prehrano, morate preučiti njegove koristi in možno škodo..

Začnimo s koristnimi lastnostmi:

  • povečuje imunost;
  • ohranja mladost, pomlajuje kožo, upočasnjuje proces staranja;
  • normalizira prebavni sistem;
  • sprošča toksine in toksine iz telesa;
  • znižuje raven holesterola;
  • zmanjša tlak;
  • normalizira delo živčnega in kardiovaskularnega sistema;
  • krepi vidni sistem;
  • obnavlja lase in nohte;
  • zmanjšuje tveganje za raka in diabetes;
  • normalizira nadledvične žleze;
  • zmanjšuje tveganje za zlome in poškodbe s krepitvijo kosti in mišic;
  • izboljša splošno stanje telesa po operaciji ali resnih fizičnih naporih.

Brez glutena

Skoraj vsa žita so brez glutena. Ta lepljiva snov pri nekaterih ljudeh povzroča alergijsko reakcijo. Nekateri viri trdijo, da je vsak šesti človek občutljiv na gluten, vendar je resnična nestrpnost (celiakija) diagnosticirana le pri manj kot 1% prebivalstva. Torej je demonizacija glutena danes bolj modna izjava..

Črna žita ne vsebujejo glutena. Vsebujejo pa druge beljakovine - asparagin in glutamin.

Pomembno! Sorte črnega riža niso alergene.

Izboljša prebavni trakt

Ljudem s prebavnimi težavami toplo priporočamo, da v svojo prehrano vključijo črni riž. Zaradi bogate sestave in koristnih lastnosti lahko za vedno pozabite na napihnjenost, zaprtje ali drisko. Poleg tega visoka vsebnost vlaknin zagotavlja dolgotrajno nasičenost telesa.

Odstrani škodljive snovi iz telesa

Temni riž vsebuje več antioksidantov kot druga zrna. V duetu z vlakninami ti dve snovi odstranjujeta toksine in toksine iz telesa. Divji riž je še posebej koristen pri zastrupitvah z alkoholom.

Drugo

Črni riž ščiti, čisti in krepi kardiovaskularni sistem, zmanjšuje količino holesterola v telesu. Zaradi razstrupljanja se jetra - glavni hematopoetski organ - očistijo toksinov.

Prehranske vlaknine v temnem rižu se borijo proti vnetjem. In ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo zrna, se počasi absorbirajo. To preprečuje razvoj:

  • onkologija;
  • debelost;
  • sladkorna bolezen;
  • težave s srcem in ožiljem.

Črni riž kupujte samo v lupini. Vsebuje večino hranil (minerali, vitamini, antioksidanti in vlaknine).

Prednosti črnega riža za hujšanje

Črna žitarica je nizkokaloričen izdelek, a že majhen njen delež prispeva k hitri in dolgoročni nasičenosti telesa..

Te značilnosti kulture divjega riža so pritegnile pozornost strokovnjakov za prehrano, ki so na podlagi tega začeli pripravljati jedilnik za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme..

Express prehrana

Trajanje te diete je 1-3 dni:

  1. Kuhajte črni riž brez soli in začimb.
  2. Čez dan pojejte toliko izdelka, kot ga zahteva vaše telo, jed pa razdelite 4-5 krat.
  3. Pijte veliko vode (vsaj 2 L) in zeliščni čaj.

Brez riževe diete ni priporočljivo uporabljati brez posveta s strokovnjakom.

Riževi zajtrki

Ta zajtrk vam bo dal zagon energije za cel dan:

  1. Namočite 2-3 žlice. l. zrna pred spanjem.
  2. Zjutraj skuhajte riž brez soli in zajtrkujte z riževo kašo.
  3. V naslednjih 2 urah ne jejte in ne pijte.

Za kosilo in večerjo lahko kuhate znane jedi, vendar je za povečanje učinka priporočljivo izključiti sladko, moko, prekajeno in ocvrto hrano..

Ali je črni riž lahko noseč in doji

Mlade matere in nosečnice se ne smejo odpovedati uživanju črnega riža. Nasprotno, zrna te žitarice po porodu obnovijo telo in spodbujajo dojenje..

Svet. Črni riž lahko dojenčke hranite kot dopolnilno hrano po 7 mesecih. Pred tem pa se obvezno posvetujte s svojim pediatrom..

Uporaba

Divji riž je zaradi svojih edinstvenih lastnosti dobil vzdevek "v živo". Zato se poleg kuhanja pogosto uporablja v kozmetologiji in ljudski medicini. Na Japonskem so na primer člani cesarske družine vsak dan jedli dve žlici kalčkov črnega riža ali moke, da bi se rešili težav s prebavili in ohranili mladost..

V ljudski medicini

V ljudski medicini se edinstvena zrna uporabljajo za različne namene:

  1. Za čiščenje telesa. Riž namočimo v vodi, nato kuhamo 5 minut. Tako pripravljena zrna vsebujejo minimalno količino škroba in čistijo prebavni trakt, kot goba, ki absorbira toksine in toksine.
  2. Za zniževanje holesterola. 100-200 g žit skuhamo brez soli in začimb. Jed lahko razdelimo na večkrat in jemo ločeno ali pa jo dodamo solatam, jogurtu itd..
  3. Za hujšanje ali vzdrževanje. Kuhan črni riž je odličen izdelek za postni dan. To lahko storite enkrat na teden, da ohranite težo po izgubi teže. Za to riž kuhamo in zaužijemo 5-6 krat na dan v enakih delih. Zeliščni čaj in voda (vsaj 2 l) dopolnjujeta prehrano.

V kozmetologiji

Temni riž se odlično bori proti znakom staranja, izboljšuje kožo, lase in nohte ter se bori proti vnetjem.

Maska za obnovo obraza na koži

To masko priporočamo enkrat tedensko:

  1. Zmeljemo 2 žlici. l. riževi kalčki in zmešajte z 2 žlici. l. maščobna kisla smetana.
  2. Dodajte 2-3 kapljice eteričnega olja sivke.
  3. Nanesite na očiščeno in suho kožo obraza, držite 15-20 minut.
  4. Izperite s toplo vodo.

Riževa decokcija za lase

S to juho po pranju sperite lase ali dodajte 2 žlici. l. v domačih maskah za lase:

  1. Nalijte 2 žlici. l. črni riž 400-500 ml vode.
  2. Dušimo 15 minut.
  3. Obremenitev.

Črni rižev piling

Ta izdelek bo vaši koži dal drugo mladost:

  1. Zrna zmeljemo na moko.
  2. Maso zmešajte z rastlinskim oljem ali smetano do konsistence kisle smetane.
  3. Nanesite na telo z masažnimi gibi.

Čistilna maska

Ta recept je odličen za zdravljenje vnetij in kožnih izpuščajev:

  1. Temna riževa zrna zmeljemo in namočimo.
  2. Na očiščen in parjen obraz za 10-15 minut nanesite kašo.
  3. Izperite s toplo vodo.

Možna škoda in kontraindikacije

Za večino ljudi je črni riž samo koristen. Vendar pa obstajajo tudi neželene posledice..

Med najpogostejšimi:

  1. Težave s prebavili. Z poslabšanjem bolezni bo uporaba divje sorte poslabšala počutje in lahko povzročila želodčne težave.
  2. Posamezna nestrpnost. Čeprav črni riž velja za hipoalergenega, so alergijske reakcije redke, zlasti pri otrocih.
  3. Težave z ledvicami. Črni riž spodbuja izločanje tekočine iz telesa, kar lahko privede do zapletov ledvične odpovedi.

Kontraindikacije vključujejo:

  • kronična črevesna bolezen;
  • bolezni ledvic in mehurja;
  • hemoroidi;
  • diabetes mellitus - bolniki se pri prekomerni uporabi izdelka poslabšajo.

Zaključek

Črni riž je skladišče koristnih elementov v sledovih in vitaminov. Z njegovo pomočjo lahko izboljšate stanje prebavil in kardiovaskularnega sistema, preprečite razvoj nevarnih bolezni, shujšate in podaljšate mladost. V primeru težav s črevesjem in ledvicami uživanje temnih zrn ni priporočljivo.

Črni riž: koristi, škoda, sestava, recepti

Vsebnost kalorij, glavnih koristnih hranilnih snovi, ki jih vsebuje izdelek. Kdo ga lahko in kdo ne more jesti? Najboljši recepti za kuhanje črnega riža.

  • Sestava in vsebnost kalorij
  • Prednosti črnega riža
  • Kontraindikacije in škoda
  • Kako kuhati
  • Recepti za jedi
  • Črni riž za hujšanje
  • Zanimiva dejstva

Črni riž je žito iz družine Tsitzania, najbližji sorodnik vode ali divjega riža. Kljub podobnosti kultur v biološkem smislu je njihova domovina drugačna: divji riž raste v svojem naravnem okolju v Severni Ameriki, črna pa je k nam prišla iz starodavne Kitajske. V deželi vzhajajočega sonca se kultura aktivno goji vse do danes, vendar je treba omeniti, da Azijci bolj cenijo žitna stebla. Vendar zrna sama po sebi niso samo okusna, ampak tudi zdrava - bogata so z vitamini, zlasti skupine B, in številnimi minerali. V kuhinji je črni riž vsestranski, lahko ga skuhamo kot običajno prilogo ali pa ga dodamo juham, solatam, na njegovi osnovi ustvarimo izvirno glavno jed ali celo sladico..

Sestava in vsebnost kalorij črnega riža

Na sliki je črni riž

Črni riž ima manjšo vsebnost kalorij v primerjavi z drugimi vrstami riža, dosežen pa je zaradi zmanjšane količine ogljikovih hidratov v sestavi zrn.

Vsebnost kalorij v črnem rižu je 260 kcal na 100 g, od tega:

  • Beljakovine - 6,5 g;
  • Maščoba - 2,5 g;
  • Ogljikovi hidrati - 52 g;
  • Prehranske vlaknine - 3,4 g;
  • Voda - 12,4 g.

Povprečna vsebnost kalorij v drugih vrstah riža je približno 350-370 kcal, ogljikovi hidrati v njih pa 60-80 g na 100 g.

Zaradi te posebnosti sestave črnega riža velja za primernejšega izdelka za tiste, ki želijo shujšati. Omeniti je treba, da čeprav žita niso previsoko kalorična, pa so bogata z beljakovinami, maščobami in zapletenimi ogljikovimi hidrati, da lahko dolgo nasitijo.

Črni riž nima le dobre energijske vrednosti, ampak vsebuje tudi veliko koristnih hranil - vitaminov, mineralov, maščobnih kislin.

Vitamini na 100 g:

  • Vitamin B1, tiamin - 0,413 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
  • Vitamin B5, pantotenska kislina - 1,493 mg;
  • Vitamin B6, piridoksin - 0,509 mcg;
  • Vitamin B9, folat - 20 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 4.308 mg;

Mikroelementi na 100 g:

  • Železo - 1,8 mg;
  • Cink - 2,02 mg;
  • Baker - 277 mcg;
  • Mangan - 3.743 mg;

Makrohranila na 100 g:

  • Kalij - 268 mcg;
  • Kalcij - 33 mg;
  • Magnezij - 143 mg;
  • Natrij - 4 mg;
  • Fosfor - 264 mg.

Maščobne kisline na 100 g:

  • Nasičene - 0,534 g;
  • Mononenasičene - 0,971 g;
  • Polinenasičene - 0,959 g.

Omeniti moramo tudi bogato aminokislinsko sestavo, izdelek vsebuje vseh 8 esencialnih aminokislin, potrebnih za človeka, torej tistih, ki jih telo samo ni sposobno proizvesti. Ta lastnost črnega riža je še posebej pomembna za vegane, saj rastlinske hrane s popolnim aminokislinskim kompleksom ni veliko..

Prednosti črnega riža

Na sliki je črni riž

Prednosti črnega riža so najprej v dobrem energetskem ravnovesju. Z zaužitjem izdelka človek prejme vsa glavna makrohranila v uravnoteženi količini, kar pripomore k temu, da 3-4 ure po jedi ostane poln, energičen in buden..

Vendar pa je blagodejni učinek izdelka na telo veliko širši od kakovostnega zadovoljstva lakote, poglejmo, za kaj je še koristen črni riž:

  1. Normalizacija prebavnega sistema. Izdelek vsebuje vlaknine - pomembno hrano za zdravo črevesno mikrofloro. Prehranskih vlaknin ljudje ne absorbirajo, so pa najboljša hrana za mikrobiom. Poleg tega imajo vlaknine razstrupljevalni učinek kot goba, zbirajo škodljive sestavine in jih odstranjujejo iz telesa. Vlaknine vplivajo tudi na pogostost blata, če je težava z zaprtjem, zdravniki priporočajo uživanje več živil, ki vsebujejo veliko vlaknin.
  2. Izboljšanje presnovnih procesov. Vitamini skupine B, ki so tako zelo zastopani v črnem rižu, so aktivni udeleženci in katalizatorji večine presnovnih procesov v telesu - uravnavajo presnovo beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in prispevajo k njihovi najučinkovitejši asimilaciji in uporabi za potrebe telesa.
  3. Krepitev živčnega sistema. Poleg tega vitamini skupine B blagodejno vplivajo na živčni sistem. Na primer, vitamin B2 sodeluje pri sintezi triptofana, aminokisline, katerega dodaten vnos priporočamo pri močnem psihoemocionalnem stresu. Poleg tega je sam triptofan material za proizvodnjo hormona veselja seratonina in hormona spanja melatonina..
  4. Preprečevanje anemije. Jedi iz črnega riža vsebujejo veliko železa, zaradi česar je spet odlična sestavina veganske prehrane. Železa, kot veste, najdemo predvsem v živalskih virih, v črnem rižu ga seveda ni toliko kot recimo v govejih jetrih, toda kot rastlinski vir elementa v sledovih je izdelek zelo dober. Treba je opozoriti, da je železo najpomembnejša komponenta, odgovorna za procese hematopoeze in tkivnega dihanja. Riž vsebuje tudi baker - pomočnik železu v procesih hematopoeze, in sicer pri sintezi rdečih krvnih celic. Ustrezna zaloga železa in bakra je pomembna točka pri preprečevanju anemije.
  5. Boljše delovanje imunskega sistema in razstrupljanje telesa. Koristne lastnosti črnega riža so tudi v krepitvi obrambnih sposobnosti telesa. Izdelek vsebuje cink - pomembno sestavino imunskega sistema. Pomaga pri aktivnem boju proti nalezljivim boleznim. Poleg tega je cink aktivno vključen v procese razstrupljanja, še posebej je koristen pri odpravljanju učinkov zastrupitve z alkoholom..
  6. Regulacija presnove maščob. 50 g izdelka vsebuje skoraj dnevni odmerek mangana - najpomembnejše sestavine presnove maščob. Ta element je odgovoren za normalno sintezo holesterola in posledično za preprečevanje žilnih bolezni..
  7. Krepitev kostnega okostja. Mangan je pomemben tudi za kosti. Skupaj z drugimi minerali - kalcijem in fosforjem, ki jih vsebuje riž, je odgovoren za normalno delovanje kosti in vezivnega tkiva.
  8. Zdravje srca in ožilja. Kuhanje črnega riža bi moralo postati običajna praksa za ljudi, ki imajo težave s kardiovaskularnimi boleznimi. Zrna v zrnju v dobri količini in ravnotežju vsebujejo glavne elemente, ki zagotavljajo zdravje tega sistema - kalij in magnezij. Mimogrede je treba opozoriti, da je magnezij dragocen mineral ne le za srce, temveč tudi katalizator več kot 300 biokemičnih reakcij, ki se pojavijo v našem telesu.

Recepti za jedi iz črnega riža so nujni tudi za diabetike. Ta priloga je bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, ki v primerjavi s preprostimi le malo vplivajo na raven sladkorja v krvi. Poleg tega, če ima beli riž glikemični indeks več kot 70 enot, ima črni riž približno polovico tega.

Kontraindikacije in škoda črnega riža

Danes lahko črni riž kupite v skoraj kateri koli trgovini, toda za nas je ta vrsta žit eksotična kultura, zato jo je treba vnesti v prehrano, skrbno slediti reakciji telesa.

Najprej je treba biti previden pri ljudeh z boleznimi prebavnega sistema in alergiki. Prvi, ki se mora pred uvedbo črnega riža v prehrano posvetovati z zdravnikom. Drugo je pomembno, da izdelek začnete jesti v majhnih delih. Posamezna nestrpnost do tega žita ni pogost pojav, se pa zgodi. Iz istega razloga je treba skrbno vnesti črni riž v prehrano nosečnic in doječih žensk. Otroku, ki izdelek preizkuša prvič, je treba ponuditi največ par žličk zrn.

Za zdravega človeka je škoda črnega riža zelo pogojna. Če ga jeste v zdravih količinah, ne bi smelo biti težav. Prenajedanje je preobremenjeno z različnimi negativnimi simptomi iz prebavil, še posebej velja omeniti, da izdelek lahko povzroči zaprtje.

Pomembno je biti pozoren na združljivost izdelka z določenimi komponentami. Na primer, mlečnih izdelkov ne smemo uporabljati v receptih za pripravo črnega riža, takšna kombinacija lahko privede do napihnjenosti in napenjanja..

Kako kuhati črni riž?

Vprašanje, kako kuhati črni riž, se vedno pojavi, ko prvič pridobite ta nenavadna zrna. Mnoge gospodinje brez zadržkov kuhajo črni riž na enak način kot bel, vendar je to napačna taktika. Črna zrna so trša in gostejša, in če želite pripraviti zares okusno prilogo, je pomembno upoštevati več pomembnih lastnosti..

Postopek priprave črnega riža vključuje več stopenj:

  • Priprava zrn. Odmerite pravo količino žit, nalijte v skledo in pokrijte z vodo. Po nekaj minutah odstranite plavajoča zrna, odcedite vodo.
  • Namočite. Oprana žita dajte v skledo z mrzlo vodo, pustite 8-12 ur. Riža ne pretirano izpostavljajte dlje, v tem času lahko zrna vzklijejo. Uporabite preprosto pravilo: če želite riž kuhati zjutraj, ga namočite zvečer. Če želite prilogo za večerjo, pred odhodom v službo zrna pokrijte z vodo..
  • Vrelo neposredno. Pri kuhanju črnega riža ni nič zapletenega, vendar morate vedeti, da kuhanje traja dlje kot običajni beli riž. Kuhanje bo trajalo 40-60 minut. Klasično razmerje je 1: 3, torej za 1 skodelico riža 3 skodelice vode.

Če želite ugotoviti pripravljenost, okusite črni riž, zrna naj bodo mehka, a čvrsta - ne pozabite, da nikoli ne bodo vrela kot beli riž. Poleg tega mora končni okras nekoliko spremeniti svojo barvo in pridobiti rahlo vijoličen odtenek.

Če riž še ni pripravljen in je voda skoraj odvrela, ponev odstavimo z ognja, dobro zavijemo in pustimo, da vzhaja. Med postopkom kuhanja ni priporočljivo dodajati vode, to bo zagotovo uničilo okus in hranilno celovitost žit.

Upoštevajte, da se priporočila za kuhanje lahko razlikujejo glede na proizvajalca, vedno upoštevajte navodila na embalaži.

Recepti za črni riž

Črni riž je resnična najdba za gurmana, ta žitarica ima lahkoten oreškov okus in aromo, priloge iz nje pa so drobljive, kar omogoča, da v celoti cenimo okus vsakega zrna..

Pri kuhanju je uporaba črnega riža omejena le z domišljijo kuharja. Dober je tako v vročih kot hladnih jedeh. Še posebej se dobro poda k morskim sadežem, barvitim začimbam in kokosovemu mleku. Iz črnega riža lahko naredite celo sladico..

Oglejmo si nekaj zanimivih receptov za črni riž:

  1. Avokadova solata. Izkaže se zelo nasitno in lahko služi kot poln obrok. Kuhajte riž (100 g) v skladu z navodili na embalaži. Olupite in narežite na kocke avokado (1 velik) in paradižnik (2). Korenje (1 kos) naribajte, rdečo čebulo (1 kos) nasekljajte. Liste solate ledene gore (1 vilice) dobro sperite, posušite, naberite z rokami. Vse sestavine zmešajte, pripravite preliv: oljčno olje (3 žlice) združite z limoninim sokom (1 žlica) in medom (1 žlica). Preliv vlijemo v solato, dobro premešamo in takoj pojemo. Jedi lahko dodate tudi različne začimbe - zanjo je še posebej dobra mešanica paprike.
  2. Riževa rižota s kozicami in kokosovim mlekom. Ob koncu tedna lahko svojo družino razveselite s tako nenavadno jedjo: izgleda učinkovito, ima izviren okus, a je zelo preprosta za pripravo. Riž (150 g) skuhajte v skladu z navodili na embalaži. V ponvi prepražimo na drobno nasekljano rdečo čebulo (1 kos) in česen (4 stroki). Dodajte kozico (500 g), pražite 2-3 minuti, nato vlijte kokosovo mleko (200 ml), sol, črni poper in kurkumo po okusu. Kuhan riž prenesite v ponev, takoj izklopite ogenj, posodo pokrijte in pustite 15-20 minut. Sčasoma rižoto razporedimo po krožnikih, po vrhu potresemo z drobno sesekljanimi zelišči. Postrezite z limoninimi klini.
  3. Riž in začinjen losos. Še en izviren in preprost recept za črni riž, narejen s samo 5 sestavinami, vendar se izkaže za zelo eksotično in nenavadno jed. Kuhajte riž (100 g) v skladu z navodili na embalaži. File lososa (250 g) narežemo na porcije. Pripravite začinjeno marinado: zmešajte wasabi (1 čajna žlička) z arašidovim maslom (2 žlici) in z njim dobro krtačite ribe, hladite 1-2 uri. Marinirane ribe prepražimo na oljčnem olju ali pečemo v pečici v foliji. Kuhanega lososa postrezite s preostalo marinado, rižem in sojino omako. Zanimivo je, da se za to jed dobro obnese tudi morski koktajl. Upoštevajte pa, da jih morate marinirati največ eno uro.
  4. Šampinjoni, polnjeni s črnim rižem. Ta spektakularna predjed bo videti čudovito na praznični mizi - postrežemo jo lahko tako toplo kot hladno. Kuhajte riž (100 g) v skladu z navodili in trdo kuhana jajca (2 kosa). Velike šampinjone (12 kosov) dobro sperite, odstranite noge. Pripravimo omako: česen naribamo, primešamo kisli smetani (200 g) in soli. Riž zmešajte z jajcem in omako ter z njim napolnite gobe. Pečemo v pečici 15-20 minut pri temperaturi 180 ° C. Končano jed potresemo z zelišči, tako da bo videti še posebej impresivno.
  5. Sladica iz črnega riža. Črni riž v kuhinji je tako vsestranski, da lahko iz njega pripravite celo sladice. Izperite in namakajte riž (150 g) 8-10 ur. Zavremo vodo in dodamo riž v razmerju 1: 2, kuhamo pol ure na majhnem ognju. Dodamo sladkor (2 žlici), sol (1/4 žličke), koruzni škrob (1 žlica), kokosovo mleko (150 ml), kuhamo do goste plastike... Pustite, da se riž ohladi, medtem ko je še topel, in oblikujte porcijske sladice. V ločeni ponvi zavremo kokosovo mleko (250 ml), dodamo koruzni škrob (2 žlici), kuhamo 3-5 minut, nekoliko ohladimo, po okusu dodamo med in limonin sok. Pripravljeno smetano prelijemo po riževi sladici. Ta jed je zelo nenavadnega okusa, vendar je mnogim všeč..

Črni riž za hujšanje

Črni riž za hujšanje je vsekakor zanimiv. Izdelek ima številne prednosti:

  • Vsebnost kalorij je nižja v primerjavi z drugimi vrstami riža. To korist bodo še posebej cenile ženske, ki imajo to žito zelo radi, a želijo shujšati..
  • Vsebuje vitamine in minerale, s čimer ne le zadovoljuje potrebe po energiji, temveč tudi nasiti s pomembnimi hranili. To je zelo pomembno za tiste, ki hujšajo in pogosto prehrano preveč omejijo..
  • Vsebuje vlaknine, ki pomagajo odstranjevati toksine in toksine iz telesa, kar bistveno poveča učinkovitost prehrane - pogosto je teža "vredna" ravno zato, ker je telo ohlapno.

Vendar ni treba pretirano uporabljati črnega riža, kateri koli izdelek, pa naj bo še tako koristen, lahko povzroči čezmerno negativne simptome..

Zanimivosti o črnem rižu

Danes se je pojavilo veliko sort eksotičnega riža - divji, rjavi, rjavi itd., Katero koli od njih pa nevede lahko zamenjamo s črno. Zato je zelo pomembno, da pred nakupom preučite fotografijo črnega riža..

Izdelek lahko danes kupite v skoraj katerem koli supermarketu, najpogosteje se prodaja v pakiranjih po 400-500 gramov, njegova cena pa je višja od cene klasične bele barve. Tudi črni riž se pogosto doda mešanici žit različnih sort..

Črni riž lahko kuhamo v multivarku, vendar morate eksperimentirati, saj je način "Rice" klasičnega multivarka namenjen belemu rižu, ki se hitreje skuha. Sodeč po pregledih pa je način "Ajda" zelo primeren za kuhanje črne barve.

Oglejte si video o črnem rižu:

Črni riž je za številne gospodinje eksotičen izdelek, vendar obstaja veliko razlogov za obvladovanje tega žita. Tak riž je bolj zdrav kot bel, vsebuje več vitaminov, vlaknin, vendar manj kalorij. Poleg tega je črni riž novo področje za kulinarično eksperimentiranje..