Morske alge

Alge so najbolj razširjena in številna živa bitja na Zemlji. Živijo povsod: v vodi, poleg tega v kateri koli (sveži, slani, kisli in alkalni), na kopnem (površina tal, drevesa, hiše), v zemeljskih nedrjih, v globinah tal in apnenca, v krajih z vročimi temperaturami in v ledu... Lahko živijo samostojno in paraziti, napadajo rastline in živali.

Alge so najmočnejši vir oskrbe s kisikom v ozračju in absorberji ogljikovega dioksida, ki služijo kot hrana mnogim živalskim vrstam, vključno z ljudmi. Morske alge ustvarjajo prijetne habitate za ribe in morske živali. Nekatere rdeče alge so v vzhodnih državah poslastica. Iz njih pripravljajo različne jedi in pridobijo dragoceno agar-agar snov, ki se uporablja v živilski industriji. Alge se uporabljajo tudi v kozmetologiji, medicini kot gnojila in za čiščenje vode v kanalizaciji. Če se rjavi algi doda krma za živino, zlasti za krave, bo mleko obogateno z dragocenim jodom in številnimi koristnimi minerali. Na enak način so piščančja jajca obogatena z jodom. Lupine najstarejših diatomejev so v industriji zelo iskane. Uporabljajo se v gradbeništvu (zelo lahke opeke dobimo iz diatomita), za izdelavo stekla, filtrov, polirnih materialov.

Menijo, da so alge primitivni organizmi, ker nimajo zapletenih organov in tkiv, plovil ni. Toda v fizioloških procesih, po tem, kako rastejo, se razmnožujejo, hranijo, so zelo podobni rastlinam. Alge delimo v ekološke skupine. Na primer planktonske alge, ki živijo v vodnem stolpcu. Neustonic - usedanje na površini vode in premikanje tja. Bentos - organizmi, ki živijo na dnu in na predmetih (vključno z živimi organizmi). Kopenske alge. Alge, ki živijo v tleh. Tudi prebivalci vročih vrelcev, snega in ledu. Alge, ki živijo v slani in sladki vodi. Pa tudi alge, ki živijo v apnenčastem okolju.

Včasih alge izberejo zelo nenavadna (s človeškega vidika) mesta. V tropih se lahko naselijo v čajnih listih in povzročijo bolezen čajevca, imenovano rja. V srednjih zemljepisnih širinah živijo na lubju dreves. Videti je kot zeleni cvet na severni strani dreves. Zelene alge vstopajo v obojestransko koristno sožitje z glivicami, kar ima za posledico poseben neodvisen organizem, imenovan lišaj. Nekatere zelene alge so za svoj dom izbrale želvino lupino. Številne alge živijo na površini in znotraj večjih kolegov. Rdeče in zelene alge najdemo v lasnih mešičkih tropskih lenivcev. Niso prezrli rakov in rib, koelenteratov in ravnih črvov..

Kalorična vsebnost alg

Nizkokalorični izdelek, katerega 100 g vsebuje le 25 kcal. Z zmernostjo je pomembno, da uživamo samo posušene alge, katerih energijska vrednost je 306 kcal na 100 g. Imajo visok odstotek ogljikovih hidratov, kar lahko privede do debelosti.

Uporabne lastnosti alg

Biologi in zdravniki samozavestno trdijo, da alge po vsebnosti aktivnih snovi presegajo vse druge rastlinske vrste..

Morske alge imajo protitumorske lastnosti.

O njih so v analih različnih ljudstev ohranjene številne legende. Morske alge niso uporabljali le kot odličen prehranski izdelek, temveč tudi kot učinkovito sredstvo za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni..

Že v starodavni Kitajski so morske alge uporabljali za zdravljenje malignih tumorjev. V Indiji so morske alge uporabljali kot učinkovito sredstvo v boju proti nekaterim boleznim endokrinih žlez. V starih časih, v težkih razmerah skrajnega severa, so Pomorji različne bolezni zdravili z algami in jih uporabljali tudi kot praktično edini vir vitaminov..

Kvalitativna in kvantitativna vsebnost makro- in mikroelementov v morskih algah je podobna sestavi človeške krvi in ​​nam omogoča tudi, da alge obravnavamo kot uravnotežen vir nasičenosti telesa z minerali in mikroelementi..

Morske alge vsebujejo številne snovi z biološko aktivnostjo: lipide, bogate s polinenasičenimi maščobnimi kislinami; derivati ​​klorofila; polisaharidi: sulfatirani galaktani, fukoidani, glukani, pektini, alginska kislina, pa tudi lignini, ki so dragocen vir prehranskih vlaknin; fenolne spojine; encimi; rastlinski steroli, vitamini, karotenoidi, makro- in mikroelementi. Kar zadeva posamezne vitamine, mikroelemente in jod, jih je v morskih algah več kot v drugih izdelkih..

Talus rjavih alg vsebuje vitamine, elemente v sledovih (30), aminokisline, sluz, polisaharide, alginske kisline, stearinsko kislino. Mineralne snovi, ki jih v vodi absorbirajo rjave alge v ogromnih količinah, so v organskem koloidnem stanju in jih človeško telo lahko prosto in hitro absorbira. So zelo bogati z jodom, ki je večinoma v obliki jodidov in organojodnih spojin. Rjave alge so bogate z manuronsko kislino in dajejo visoko viskozne alginate in manitol, heksahidrični alkohol, ki se pogosto uporablja v medicini in kozmetologiji. Ascophyllum ima zaščitni učinek na kožna tkiva zaradi makromolekul, imenovanih fukoidan (ki se pogosto uporabljajo v talasoterapiji). Izvleček makrocistis vsebuje alantoin.

Rjave morske alge so odličen vir naravnega organskega joda. Jod je za ljudi nepogrešljiv element v sledovih. Jod je bistven za sintezo ščitničnih hormonov, ki nadzorujejo razvoj in delovanje možganov in živčnega sistema ter vzdržujejo normalno telesno temperaturo. Nizka raven teh hormonov lahko negativno vpliva na fizično kondicijo in intelektualne sposobnosti osebe. Jod je potreben tudi za dan normalnega duševnega razvoja, zlasti v zgodnjem otroštvu. Pri uporabi joda se raven holesterola v krvi pri bolnikih z aterosklerozo zmanjša. Hrana z dovolj joda bo podaljšala pričakovano življenjsko dobo. Algin rjavih alg adsorbira večino strupenih snovi iz prebavil, znižuje raven holesterola, zato se je jod izkazal pri zdravljenju debelosti in ateroskleroze.

Rjave alge imajo protibakterijske lastnosti zaradi prisotnosti bromofenola in floroglicinola. Zaradi visoke vsebnosti polifenolov rjave alge delujejo protitračno. Rjave alge spodbujajo izločanje toksinov, radionuklidov in soli težkih kovin iz črevesja, pomagajo pri živčnih motnjah, zmanjšujejo simptome predmenstrualnega sindroma, normalizirajo delovanje srca in izboljšujejo splošno stanje telesa. Rjave alge upočasnjujejo razvoj ateroskleroze in znižujejo holesterol v krvi. Polisaharidi, ki jih vsebujejo rjave alge, imajo lastnost otekanja in s povečanjem volumna dražijo živčne končiče črevesne sluznice, kar spodbuja gibljivost črevesja in pospešuje njegovo čiščenje. Polisaharidi tudi vežejo toksine in jih odstranjujejo iz telesa.

Rjave alge vsebujejo bromofenolsko spojino, ki vpliva na patogene mikroorganizme, zlasti na bakterije. Rjave alge vsebujejo veliko makro- in mikroelementov, potrebnih človeku (železo, natrij, kalcij, magnezij, barij, kalij, žveplo itd.) In v najbolj dostopni kelatirani obliki za asimilacijo. Rjave alge imajo številne fiziološke lastnosti: vplivajo na kontraktilnost srčne mišice, delujejo protitrombotično, preprečujejo razvoj rahitisa, osteoporoze, zobnega kariesa, krhkih nohtov, las in imajo splošen krepilni učinek na telo. Kot morski sadeži rjave morske alge vsebujejo tiste naravne elemente, ki jih v zelenjavi najdemo v majhnih količinah. Rjave morske alge pomagajo imunskemu in endokrinemu sistemu, da se uprejo stresu, preprečijo bolezni, izboljšajo prebavo, presnovo in splošno počutje.

Nevarne lastnosti alg

Uporaba alg je kontraindicirana za ljudi, ki so alergični na morske sadeže ali jod. Nosečnicam priporočamo, da alge uporabljajo previdno, saj lahko presežek joda škoduje plodu. Morske alge so kontraindicirane za ljudi z ledvično boleznijo, saj lahko visoka vsebnost joda v tem izdelku povzroči poslabšanje bolezni.

Prav tako ni priporočljivo jesti alg ljudem, ki trpijo zaradi hemoragične diateze, furunkuloze ali aken, bolezni prebavnega sistema zaradi visoke vsebnosti joda.

Ljudje z motenim endokrinim sistemom se pred uživanjem takšne hrane vsekakor posvetujejo z zdravnikom, saj jod neposredno vpliva na ščitnico..

Video o tem, katere alge so najbolj uporabne in kako jih izbrati. In tudi - kakšne recepte iz njih kuhajo znane osebnosti.

Morske alge: koristi in škoda, sestava, recepti

Danes mnogi privrženci zdrave prehrane in tisti, ki so pravkar stopili na to pot, svojo pozornost usmerjajo na alge in jih vključujejo v običajno prehrano. Kakšne pa so koristi in škoda morskih alg? Poskusimo to ugotoviti v tem članku..

Užitne alge

Gre za skupino vodnih rastlin, primernih za prehrano ljudi. Njihove prednosti so bile znane že v starih časih, vendar se je njihova množična proizvodnja začela relativno nedavno. Obstaja več vrst užitnih alg, ki imajo svoj poseben okus in posebno sestavo..

Najbolj priljubljeni v kulinariki:

  • Alga,
  • Fucus,
  • Spirulina,
  • Ulwa,
  • Porfira (nori),
  • Litotamnija,
  • Anfelcia,
  • Filofora rebrasta,
  • Morske alge,
  • Chuka.

Alga

Najbolj znane in cenovno dostopne morske alge, ki rastejo v hladnem morju. Spada v razred rjave barve in je užitna. Če so prej alge uživali ljudje, ki so živeli samo na obalnih območjih, je zdaj ta živilski izdelek razširjen po vsem svetu - kupite ga lahko v katerem koli supermarketu.

Takšne priljubljenosti te morske rastline povzroča ne le množična proizvodnja in predelava, temveč tudi njena edinstvena sestava. Laminaria je ena najbolj zdravih alg, saj je rekorder po količini joda - nobena kopenska rastlina ne vsebuje več joda kot ta.

Japonska, Kitajska, Južna in Severna Koreja že dolgo ostajajo vodilne v gojenju rjavih alg. Tu se alge gojijo v velikem obsegu z različnimi vrstami melioracije. Pri nas ga kopljejo v naravnem okolju, predvsem ob obalah Ohotskega in Belega morja..

Fucus

Še ena alga iz družine rjavih. Ima obliko traku, posutega z zračnimi mehurčki, njegova dolžina pa doseže več kot 1 meter. Razširjeni življenjski prostor te morske rastline sta Atlantski in Tihi ocean ter Baltsko morje..

Glavna sestavina v sestavi fukusa je snov fukoidan, ki deluje protivirusno, imunomodulatorno in protivnetno. Zato so na njeni osnovi pripravljena različna zdravila s širokim področjem delovanja in prehranska dopolnila za zdravljenje genitourinarnega in kardiovaskularnega sistema..

Spirulina

Spirulina spada v razred nitastih modrozelenih alg in je ena najstarejših rastlin na našem planetu. Raste v sladkih in slanih vodnih telesih v Srednji in Vzhodni Afriki..

Spirulina je cianobakterija, torej ima mikroskopsko velikost, zato jo uživamo le v obliki drobnega prahu ali kot del prehranskih dopolnil. Za te namene jih posebej gojijo v alkalnih rezervoarjih z naknadnim zbiranjem in predelavo..

Vse alge tega razreda niso enako koristne - za izdelavo zdravil se uporabljata le Spirulina maxima in Spirulina platensis..

Ulwa

Ulva spada v rod morskih zelenih alg in raste v zmernem in subtropskem pasu. Ulva ima do 1,5 metra dolg lamelarni talus, ki je lahko celo ali segmentiran.

Ta vrsta se v mnogih državah uporablja kot priljubljen in cenovno ugoden živilski izdelek. Poleg tega ga jedo tako surovega kot predelanega. Ulva je bogata z elementi v sledovih, vitamini in aminokislinami, zato jo pogosto uporabljamo v programih za hujšanje in pospešitev metabolizma..

Vijolična

Porfira je rod rdečih alg, ki vključuje veliko število vrst. Ta skupina morskih rastlin ima rjav lamelasti talus, ki po sušenju pridobi temno smaragdni odtenek..

Prav iz Porfirija je pripravljen slavni japonski izdelek Nori. Da bi to naredili, morske alge ulovimo, operemo, razrežemo, stisnemo in posušimo v tanki plasti, ki je mnogim znana kot ovojni list za suši..

Glede na njihovo kemično sestavo jih odlikuje visoka vsebnost esencialnih aminokislin, zato porfirij ni samo hrana, temveč tudi prehranska dopolnila.

Prvotno ime "Nori" je bila pasta iz morskih alg. Dodajali so ga juham, žitaricam in drugim okusnim ter zdravim jedem..

Litotamnija

Lithotimania spada v razred rdečih alg in tako kot vse morske rastline te skupine živi na podvodnih skalah v severnih morjih. Na videz je videti kot koščki rdečega marmorja z neenakomerno površino..

Je rekorder v količinski vsebnosti kalcija, magnezija in železa. Toda v nasprotju z drugimi vrstami se ne jedo, ampak se uporablja za ustvarjanje učinkovite kozmetike za nego kože.

Anfelcia

Anfelcia je rdeča zdravilna alga, ki raste v hladnih vodah in je videti kot majhen grm, visok do 25 cm, za ljudi pa je zanimiva, saj je iz nje izdelan agar - zelenjavni analog želatine, ki se pogosto uporablja v kulinariki, prehranski prehrani in zdravilih za proizvodnja absorpcijskih ovojnic tablet.

Filofora rebrasta

Rebrasta filofora spada v razred Bagryanka, to je rdeče alge. Na dnu grma ima grmičast talus s plazečimi poganjki. Rebrasta filofora raste v severozahodnem delu Črnega morja na globini do 60 metrov.


Je vir dragocenih polisaharidov z edinstvenimi lastnostmi oblikovanja, stabilizacije in zgoščevanja. Iz njega pridobivajo agar, ki se pogosto uporablja v živilski industriji, in medicinski jod..

Morske alge

Morske alge so dobro znani prehrambeni izdelek iz alg alg. Za prehrano ljudi proizvajalci tega izdelka izdelujejo posušene, zamrznjene in konzervirane morske alge, ki jih je mogoče enostavno kupiti v skoraj vseh trgovinah..

Za proizvodnjo morskih alg se uporablja alga, stara dve leti. Pod vodo se koplje z različnimi napravami, nato pa se temeljito opere in pošlje v predelavo, katere tehnologija bo odvisna od končne vrste izdelka..

Morske alge imajo številne pozitivne učinke: vsebujejo veliko količino hranil, ki so nujne za normalno delovanje našega telesa. Je tudi učinkovit protistrup, torej je sposoben odstranjevati soli težkih kovin in sevanja iz telesa ter vezati toksine.

Za proizvodnjo morskih alg niso primerne vse alge iz rodu Laminaria. Za te namene so primerne le tri vrste le-tega: japonica, saharin in digitalata.

Chuka je še en izdelek, pridobljen iz alg. Ta japonska solata z morskimi sadeži je tradicionalno narejena iz samoniklih morskih alg wakame, ki jih najdemo v plitvih morjih na Japonskem, Kitajskem in v Rusiji, ter iz začimb. Občutljiv in nenavaden sladko - slani okus te solate je pomemben predstavnik azijske kuhinje..

Chuka ima zelo nizko kalorično vsebnost, zato je v prehrani ni mogoče nadomestiti. Toda to ni vse njegove prednosti - alge, iz katerih je narejena, imajo edinstveno sestavo, v kateri so vsi potrebni elementi:

  • jod - sodeluje v ščitnici,
  • vanadij - normalizira presnovo ogljikovih hidratov,
  • magnezij - uravnava telesno temperaturo, sodeluje v procesih gradnje tkiv in živčnih vlaken,
  • železo - sodeluje pri tvorbi hemoglobina,
  • selen - nevtralizira proste radikale.

Alke čuk poleg mikroelementov vsebujejo celo vrsto vitaminov in esencialnih aminokislin. Tako bo stalna uporaba tega izdelka odlična alternativa lekarniškim vitaminom..

Korist in škoda

Kakšne so prednosti morskih alg? Dejstvo je, da alge spadajo v dokaj novo in priljubljeno kategorijo živil, ki se imenuje superhrana. To pomeni, da so ti morski sadeži resnično skladišče vitaminov in mikroelementov in pod pogojem, da so minimalno toplotno obdelani, prinašajo izjemne koristi, ki jih ni mogoče primerjati z lekarniškimi vitamini..


Torej imajo številne uporabne lastnosti:

  1. Izboljša prebavo - alge so zelo bogate z vlakninami, ki izboljšajo delovanje prebavnega sistema in lajšajo prebavne motnje.
  2. Spodbuja boljše zdravje srca - kalij v njihovi sestavi znižuje krvni tlak in tako zmanjšuje tveganje za možganske kapi in srčne napade. Kalij sodeluje tudi pri strjevanju krvi, kar preprečuje tveganje za krvavitev.
  3. Normalizirajo delo ščitnice - skoraj vse alge vsebujejo ogromno joda in v obliki, ki je biološko dostopna ljudem, zato lahko z uporabo tega morskega izdelka normalizirate hormonsko raven in ozdravite bolezni ščitnice.
  4. Iz telesa odstranjujejo soli težkih kovin in toksine - alginska kislina v sestavi morskih rastlin je neke vrste adsorbent, ki veže in varno odstranjuje soli težkih kovin iz našega telesa, ki se lahko kopičijo leta.
  5. Krepi kosti in mišice - alge so zelo bogate s kalcijem, ki je nujen za izgradnjo kostnega tkiva.

Na starodavni Kitajski je porodnica po rojstvu otroka smela jesti surove liste alg, da je mleko bolj hranljivo in bolj zdravo. In v 13. stoletju je bil celo izdan odlok, s katerim so vsi Kitajci morali jesti alge, da bi okrepili svoje zdravje..

A kljub temu obstajajo omejitve, zaradi katerih je ta izdelek zdravju nevaren. Uporaba alg je torej škodljiva:

  • pri dojenju dojenčka in dojenju,
  • v otroštvu,
  • če imate težave z ledvicami,
  • če imate alergijsko reakcijo na ta izdelek.
  • Kemična sestava

Takšna raznolikost uporabnih lastnosti je posledica edinstvene sestave, ki je ne boste našli v nobeni kopenski rastlini. Vsebujejo torej veliko naslednjih hranil:

  • makrohranila: kalcij, natrij, magnezij in kalij,
  • elementi v sledovih: jod, železo,
  • vitamini: A in C.,
  • polinenasičene maščobne kisline,
  • alginati,
  • fitohormoni,
  • amino kisline.

Uporaba alg pri kuhanju

Uporaba alg kot vira prehrane vam omogoča, da popestrite svojo dnevno prehrano in jo obogatite z novimi okusi in koristnimi elementi. Kuhane morske alge imajo nejasen okus in lahko pokažejo okus drugih živil. Večina morskih alg je primerna za prehrano ljudi in je posebej pripravljena na Japonskem in Kitajskem..

Najbolj priljubljene jedi iz teh morskih sadežev:

  • Korejska juha,
  • Kitajska nori juha z jajcem,
  • Rezanci z morskimi algami in školjkami,
  • Miso juha s tofujem,
  • Solata z morskimi algami in školjkami,
  • Solata iz morskih alg,
  • Špageti s čuko,
  • Spirulina pomarančni koktajl.

Korejska juha

Za pripravo ene porcije te tradicionalne korejske hrane boste potrebovali naslednje

Alge v kuhanju

Morske alge in sladkovodne alge se že dolgo uporabljajo pri kuhanju, zlasti tam, kjer jih je primerno dobiti: v otoških državah, v obalnih regijah in v bližini obrežij velikih jezer. Vse alge so bogate z vitamini, lahko prebavljivimi beljakovinami in dragocenimi minerali. Alge pri kuhanju ne samo hranijo, ampak tudi zdravijo. Iz posušenih alg v prahu so narejeni številni prehranski dodatki, ki izboljšujejo zdravje ljudi. Od celotne raznolikosti alg, katerih število vrst presega trideset tisoč, se približno trideset uporablja za hrano..

Alge vsebujejo jod, fosfor, kalij, brom, kobalt, arzen, radij, mangan, železo, magnezij, natrij, žveplove spojine, dušikove snovi. Morske alge v kulinariki so bogate z vitamini (A, B1, B2, B12, C, D, E, karotenoidi) in polisaharidi (alginska kislina). Jod poleg izboljšanja delovanja ščitnice in možganske aktivnosti pomaga pri asimilaciji beljakovin, asimilaciji fosforja, železa in kalcija, aktivira delovanje več encimov, zmanjšuje viskoznost krvi, kar skupaj z zmožnostjo zmanjšanja holesterola bistveno zmanjša tveganje za aterosklerozo, srčni napad, vaskularne bolezni. Kompleks fitohormonov, ki jih vsebujejo užitne alge, zlasti alge, spodbuja obnovo sluznice nazofarinksa, črevesja in genitalij. Spojine joda, broma in klora so naravni antiseptiki in te lastnosti prebivalci obalnih območij pogosto uporabljajo. Polisaharidi alg absorbirajo in odstranjujejo toksine iz telesa. Morske alge, ki imajo lastnost sokogonny, izboljšajo prebavljivost hrane.

Alge poleg koristnih elementov vsebujejo še ogromno drugih snovi, ki za človeško telo niso preveč potrebne in celo nevarne. Alge so edinstvena morska "čistilna naprava". Nobena skrivnost ni, da je voda v oceanu po sestavi blizu človeški krvi, alge, ki jo filtrirajo, pa iz nje izvlečejo snovi, ki so v njej. Primernost alg za hrano je seveda odvisna od kakovosti vode. Pri nakupu morskih alg morate zaupati proizvajalcu in upati, da so nabrane v čistih vodah..

Užitnih alg je več vrst:

  • alga
  • fucus
  • vijolična
  • ulwa
  • dals
  • limu
  • spirulina
  • rojstev

Japonske alge, ki se uporabljajo za hrano, so po vsem svetu bolj znane po imenih, ki so jim jih dali na Japonskem:

  • konbu
  • nori
  • wakame
  • hijiki
  • kanten
  • umi budo

Alge v kuhanju lahko razdelimo na rjave, rdeče in zelene. Rjava alga (pa tudi podvrste: arame, kombu in druge), hijiki, wakame in limu so rjave. Rdeče se imenujejo dals, porfir (aka nori), karagenan in rojstni znak. Zelene so ulwa (morska solata), monostroma (aonori), umi budo (morsko grozdje) in spirulina..

Najbolj znane morske alge v Rusiji so alge ali alge. V sovjetskih časih so se v vsaki trgovini dvigale piramide solate iz morskih alg v pločevinkah. Ob pomanjkanju drugih izdelkov so državljani ZSSR razvili nenaklonjenost do dostopnega, a specifičnega izdelka in spoštovanje. Morda so vsi vedeli za solato iz morskih alg, a le nekateri so jo imeli radi.

Konzerviranje bistveno spremeni okus alg, zmanjša vsebnost vitaminov in mineralov, zato bodite pozorni na posušene ali sveže alge. Za kuhanje so morske alge običajno kuhane (to ne velja za že pripravljeno ali konzervirano zelje). Vzemite 1 del morske alge na 5 delov vode, rahlo solite in kuhajte nekaj minut.

Družina alg alg ima približno 30 vrst. Na skrajnem vzhodu Rusije morske alge rastejo v velikih količinah. V nekaterih državah (Japonska, Kitajska in Koreja) alge pridelujejo namenoma. Mimogrede, Ohotsko morje velja za najboljše mesto na svetu za pridobivanje teh alg..

Fucus je severna alga, ki raste v Belem morju. Ta morska trava je bolj zdrava kot okusna, zato jo pogosto uporabljamo kot dodatek. Fucus vsebuje celoten spekter vitaminov (A, B1, B2, B3, B12, C, D3, E, K, F, H), redkih elementov v sledovih (jod, selen, barij, cink, magnezij, žveplo in še 36 elementov), folna in pantotenska kislina, polisaharidi, aminokisline, večkrat nenasičene kisline omega-3. Fucus se učinkovito bori z maščobnimi oblogami, zmanjšuje raven holesterola, uravnava presnovo lipidov in purinov. Fucus absorbira soli težkih kovin, zato morate biti prepričani o čistosti vode, v kateri so bile zbrane alge. Ista lastnost se uporablja za odstranjevanje nepotrebnih elementov in toksinov iz telesa..

Porfirij ali nori - rjave alge, ki se uporabljajo za pripravo krožnikov za suši in zviteke, so prav tako uporabne kot njihovi drugi bratranci. Znanih je približno 25 vrst porfirjev, ki se večinoma uporabljajo v japonski kuhinji. Vsi imajo bogat nabor vitaminov in mineralov..

Ulva ali morska solata se uporablja kot priloga k jedem iz morskih sadežev. Najdemo ga v toplih morjih, kot je Črno.

Rdečkasta alga dulse je priljubljena poslastica za Irce, ki iz nje pripravljajo prigrizke, juhe in solate. Dals najdemo v Atlantskem in Tihem oceanu. Okus je rahlo trpek. Običajno se dals posušijo in prodajo takšne, kot so. Za kuhanje dals namočimo v hladni vodi približno 20 minut in pokuhamo. Dals lahko ocvremo na olju in dušimo z zelenjavo.

Morske alge Limu so na Havajih zelo priljubljene. Običajno jih jemo sveže ali nasoljene. Za Havajce je limu skupni obrok, med katerim se rešujejo spori, zahtevki in pritožbe. V pesek se potegne velika jama, v kateri se zažge ogenj, nato pa na vroče oglje položijo ravne kamne in jih vroče. Ko je ogenj ugasnil, se na kamne položijo sloji morskih alg, na vrhu pa školjke, krompir, čebula, koruza in začimbe. Od zgoraj je vse spet pokrito z algami in uro in pol pokrito z mokro ponjavo. Ko je vse pripravljeno, se ta običajna jed poje tam, na obali.

Rojstna imena. Ta vrsta rdečih alg je omenjena v islandskih sagah iz 10. stoletja. Morske alge so bile poslastica in jedli so jih vsi prebivalci Islandije. Rodos so nabirali avgusta, v prvem jesenskem mesecu ga posušili in v hladni sezoni jedli namesto zelenjave in zelenjave. Zdaj se te morske alge dodajajo solatam, ribjim jedem in se uporabljajo kot nadev za pite. Na Islandiji rojstvo še vedno velja za glavni vir vitaminov in zdravilo za številne bolezni prebavnih organov..

Spirulina je modrozelena alga, ki jo najdemo v Čadskem jezeru (Afrika) in jezeru Texcoco (Mehika). Sestava teh alg je do 68% beljakovin, torej trikrat višja kot v mesu. Alge spirulina poskušajo umetno rasti v topli slani vodi.

Tradicionalna japonska kuhinja ne more brez morskih alg. Šest glavnih alg ima več podvrst, tako da je skupaj približno 30 različnih alg in njihovih izdelkov vključenih v japonsko kuhinjo. Na Japonskem so morske alge del vsakodnevne prehrane in se pogosto prodajajo sveže ali posušene. V vsakem primeru imajo prebivalci Japonske priložnost kuhati s svežimi morskimi algami, bogatimi z minerali in vitamini. Vsa japonska imena imajo analoge splošno sprejetih bioloških, za boljšo orientacijo pa se v imenih japonskih jedi uporabljajo izvirna imena.

Konbu (kombu). Te velike rjave alge z listi, dolgimi več kot 20 metrov in širokimi do 30 cm, vsebujejo veliko glutaminske kisline, zaradi katere ima svetel okus in nežno aromo. Konbu je bogat s kalcijem, jodom in rastlinskimi vlakninami. Morske alge posušimo in razvrstimo - najboljše dele uporabimo za hrano, ostalo pa gre za pripravo juhe iz dašija. Iz konbuja so pripravljeni številni zanimivi prigrizki, kot je naša "solata iz morskih alg". Pojedo narezano na tanke trakove z rižem ali dodano juhi. Glavni namen konbuja je juha dashi in aroma riža za suši. Včasih je konbu dušen z zelenjavo in ribami. Za posušen konbu je značilen rahlo belkast premaz, to je normalno. Obrišite površino s prtičkom, namočite v mlačni vodi. Ko alge nabreknejo, jih lahko narežete in skuhate. Običajno jih razrežemo na trakove dolžine 15 cm in širine 2-3 cm, previjemo in kuhamo do mehkega. Poskusite konbu valjati v zvitke, na sredini pa ribje fileje ali zelenjavo. Zvitke zavežite s tankimi trakovi konbuja za lepljenje. Zvitke lahko kuhamo ali dušimo.

Nori (porfir). Zaradi nenehne priljubljenosti japonske kuhinje po vsem svetu, tudi v Rusiji, so krožniki nori znani vsakemu ljubitelju suši in zvitkov. Posušene morske alge nori, tanke kot listi papirja, so bistvena sestavina mnogih vrst suši in zvitkov. Morske alge Nori so bogate z rastlinskimi beljakovinami, vitamini in minerali. Nori ima rahlo zadimljen priokus, aroma je oceanska, nežna in globoka. Obstajata 2 vrsti nori - temno zelena sijoča ​​in rdečkasta. Najokusnejši temni nori se uporabljajo za pripravo suši zvitkov in riževih kroglic onigiri. Drobno sesekljan nori se uporablja za okrasitev rezancev iz sobe. Za kuhanje nori nad ognjem rahlo ogrejemo, da se alge enakomerno "ocvrejo" in postanejo hrustljave in drobljive. Ko navijate zvitke, postavite dvigalo z žlico na kotalni podstavek s sijočo stranjo, to je topa stran mora biti znotraj valja.

Wakame. Rjavo-oranžne alge živijo na skalah in podvodnih skalah. Nabiramo od pomladi do zgodnjega poletja. Wakame je skoraj brez maščob in vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Svež okus in hrustljava tekstura morskih alg je videti kot zelenjava. Wakame se pogosto uporablja v juhah ali kot solata, včasih ga dodajajo enolončnicam. Alge se prodajajo praviloma posušene, zato jih je treba za kuhanje zmehčati v topli vodi, tako da se alge potopijo za 15-20 minut..

Hijiki. Bogat z vitamini in minerali, tudi Hijiki, tako kot vsi njegovi sorodniki, ne vsebuje maščob, v svoji sestavi ima veliko joda in kalcija, bogat je z vlakninami in ima zelo nežen oceanski okus. Struktura alg je precej trda. Najpogosteje se hijiki ocvrti na rastlinskem olju, nato pa duši z zelenjavo in sojino omako. Hijiki se uporablja kot okras za druge jedi (morske alge so res videti zelo pisane).

Quentin. Iz teh alg je izolirana snov Agar-agar, ki je potrebna za izdelavo želeja. Kanten je bogat z vlakninami, vitamini in minerali, medtem ko praktično nima kalorij, zato obilna uporaba te alge pomaga izgubiti odvečne kilograme. Kanten ima najlažji in najprijetnejši vonj od vseh alg, najpogosteje pa se prodaja v prahu ali posušenih vejicah. Praviloma se pri kuhanju uporablja železna lastnost menze. Ta lastnost je še posebej dragocena pri tradicionalnih azijskih jedeh ali vegetarijanski hrani. Tradicionalna evropska želatina se pridobiva iz živalskih proizvodov, medtem ko se želirno sredstvo azijskih kuhinj pridobiva iz alg kanten. Kanten ali bolje rečeno alge v prahu, namočene za 20 minut v topli vodi, dodajamo juham za zgoščevanje ali tradicionalnim japonskim slaščicam, kot je anmitsu.

Umi budo ali morsko grozdje nabiramo samo na obalnih območjih japonskega vodnega območja. Včasih se te čudovite alge imenujejo "zeleni kaviar" ali "morski kaviar", ker okrogli listi v ustih pokajo kot jajčeca. Okus morskih alg je slan, nežen. Umi budo je zelo dober za kožo in polt..

Veliko zelenjave (večinoma surove) kombiniramo z morskimi algami. Poskusite alge z gobami, jabolki ali peso. Lahko jih ocvrete na olju in dušite na azijski način, lahko pa jih ohladite in pripravite hladen prigrizek za vodko ali genija. Marsikomu najbolj všeč majonezna omaka, zlasti pri industrijski pridelavi, ne samo, da ne okrasi jedi z morskimi algami, temveč jo naredi tudi neprijetno na videz, prvotni okus morskih alg pa izkrivlja obilica ocetne kisline. Poskusite pripraviti pesto z oljčnim oljem, soljo in zdrobljenimi orehi ali drugo omako iz rastlinskega olja za morske alge.

Alge nimajo očitnih kontraindikacij, vendar nekatere bolezni zahtevajo previdno uporabo. Alg ni priporočljivo za otroke (mlajše od 12 let), nosečnice in doječe matere. Ljudje z okvarjenim delovanjem ledvic, ščitnice, gastritisom in čirjem na želodcu se morajo posvetovati z zdravnikom in v vsakem primeru jedi iz morskih alg jesti previdno. Naše telo si pogosto reče, kaj potrebuje, značilen znak, da telesu primanjkuje joda, pa je želja po uživanju morskih alg, ko zadiši, ali obratno: odsotnost takšne želje lahko pomeni, da je joda dovolj. Prisluhnite svojim občutkom pri izbiri. Poskusite kupiti sveže ali suhe morske alge. Ne pozabite, da bo domača solata iz morskih alg, čeprav vam bo vzela malo več časa, veliko bolj okusna kot v konzervi. Uživajte alge zmerno. Poskusite kombinacije z zelenjavo in različnimi vrstami riža. Nekatere alge se dobro ujemajo s testeninami in skoraj vse služijo kot odličen prigrizek ali glavna sestavina solat..

Kombu in alga. Zakaj so morske alge koristne

Vsi so slišali za prednosti morskih sadežev. Mastne ribe, bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, izboljšajo delovanje možganov in srca, izboljšajo razpoloženje. Kozice, lignji in školjke - priporočljivo jih je jesti s pomanjkanjem joda (in imajo ga skoraj vsi, ki živijo daleč od morja). Toda bogastvo morja ni omejeno na ribe, rakovice in školjke. V morju je tudi veliko koristnih alg. Povemo o najpomembnejših med njimi.

Morske alge

Najbolj priljubljene morske alge v Rusiji so alge. Ali preprosto morske alge. To je vrsta rjavih alg. Pravzaprav ta rod alg vključuje veliko različnih vrst, od katerih so številne užitne..

Kot vsa morska hrana tudi alga vsebuje jod. Poleg tega brom, mangan, kobalt, cink, magnezij, železo, kalij, pa tudi vitamini A, B1, B2, B12, C, D, E. Nenehna uporaba te alge izboljša presnovo v telesu in poveča njegov tonus, prožnost žil., ne dopušča nastajanja krvnih strdkov. Laminaria celo krepi lasne korenine. Priporočljivo je za hipertenzivne bolnike. Močno priporočamo tudi uživanje solate iz morskih alg, ko nastopi prehlad in se začne pomanjkanje vitaminov: alge krepijo imunski sistem.

Krompirjeve palačinke s trobento in morskimi algami

Recept Givija Khatisova, kuharja restavracije Vladivostok-3000

  • 350 g krompirja
  • 100 g čebule
  • Črni poper in sol
  • Rastlinsko olje
  • 1 žlica l. kisla smetana

Korak 1. Olupite krompir. Naribamo neposredno v hladno vodo.

Korak 2. Čebulo nasekljajte z mešalnikom ali nožem.

Korak 3. Stisnite krompir, dodajte čebulo naenkrat in premešajte.

Korak 4. Dodajte sol, poper, rumenjak, premešajte.

Korak 5. Krompirjeve palačinke prepražimo v veliki količini rastlinskega olja.

Korak 6. Za nadev narežemo file trobentača, dodamo morske alge, prelijemo s kislo smetano in smetano, ogrejemo. Dodamo prepraženo čebulo, sol in poper.

Vsi ljubitelji japonske kuhinje so se srečali s tankimi temno zelenimi krožniki, v katere so zaviti zvitki. To so morske alge nori. Vanj ne morete zaviti samo zvitkov, temveč tudi jesti namesto čipsa (morske alge, ocvrte v olju, se prodajajo v posebni embalaži), dodajati različnim jedem, da hrana dobi nežen morski okus.

Kot večina morskih sadežev so tudi nori plošče bogate z jodom. Vsebujejo tudi kalcij in vitamine iz skupine B. Nori je popolnoma brez maščob (razen če gre seveda za ocvrte alge), vsebuje pa popolne beljakovine in veliko rastlinskih vlaken. Te alge pomagajo preprečevati raka in bolezni srca, obnavljajo imunost in znižujejo raven holesterola..

Dorado na listih nori

Recept Artyoma Sergeeva, kuharja restavracije v baru Mercedes

  • 800 g dorado
  • 1 nori list
  • Sojina omaka

Za omako:

  • 10 g drobnjaka
  • 1 zob. česen
  • 20 ml sojine omake
  • 1 limona
  • Sok 1 limone
  • 50 ml oljčnega olja

Korak 1. Dorado narežemo na fileje brez kosti, vsak file po dolžini prerežemo na pol.

Korak 2. Nori liste 20 x 20 cm namažite s sojino omako, dokler ne postanejo mehki.

Korak 3. V vsak list zavijte četrtino fileja. Postavite v dvojni kotel za 10 minut.

Korak 4. Zmešajte vse sestavine za omako, razen olja. Neprestano stepemo omako in ji dodamo tartuf ali olivno olje. Postrezite omako posebej.

Spirulina

Spirulina ima številne blagodejne učinke: čisti, odstranjuje težke kovine, pomaga pri hujšanju, obnavlja mišice, zavira staranje telesa in se celo bori proti rakavim celicam. Alge vsebujejo precej betakarotena (mimogrede, njegov antioksidativni učinek je zelo dvomljiv), veliko vitaminov skupine B, vključno z vitaminom B12 (le da ga človeško telo praktično ne absorbira). Klorofil iz alg zmanjša vnetje in prečisti človeško kri pred škodljivimi snovmi iz ozračja.

Spirulina se uživa v tabletah ali v prahu kot zdravilo ali dodaja hrani: v svežih sokovih in smutijih, solatah in prigrizkih, pire juhah in solatnih prelivih, enolončnicah.

Spirulina bananin smuti

Korak 1. Zeleno narežemo na koščke in jih damo v skledo mešalnika. Nalijte vodo.

Korak 2. Prebodite z mešalnikom, nato pa sesekljajte banano, dodajte spirulino in znova prebodite.

Chlorella

Še ena trendovska superhrana. Enocelična alga chlorella velja za še bolj koristno kot spirulina. Uporaben je za hipertenzivne bolnike, znižuje raven sladkorja v krvi. Velja za pomoč pri hujšanju. Chlorella vsebuje antioksidante, aminokisline, visokokakovostne beljakovine, ki jih telo dobro absorbira. Dobro vpliva na delovanje možganov, izboljša imunost. Tako kot spirulina vsebuje vitamine B, karoten, klorofil.

S klorelo, tako kot s spirulino, lahko pripravite napitke, alge v prahu stresete v vodo in pijete kot vitaminski čaj. Lahko pa ga dodate pire zelenjavnim juham. V krožniku boste dobili čudovito živo zeleno barvo in veliko hranilnih snovi.

Juha iz ščuka in trske z brokolijem in klorelo

Recept Kirill Berger, blagovni kuhar Valerijine skrivne službe No

  • 50 g ščuka
  • 50 g trske
  • 70 ml mleka
  • 50 g brokolija
  • 25 g špinače
  • 3 g klorele
  • vode

Korak 1. Brokoli kuhamo v vodi, dokler ni kuhan, dodamo mleko, špinačo in klorelo.

Korak 2. V mešalnik naribajte vse. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

Korak 3. Ločeno zavremo ali pečemo ribe v pečici in jo dodamo nastali juhi.

Kombu

Ena najpomembnejših morskih alg v japonski kuhinji. Uporablja se v japonski juhi dashi, ki je osnova številnih ribjih juh in omak. Kombu se uporablja za aromatiziranje suši riža. Alge imajo precej močno aromo, zato jih je treba jedem dodajati zelo previdno. Morske alge so bogate z jodom, kalcijem, železom, vitamini A, C in rastlinskimi vlakni.

Gobova juha Matsutake

Matsutake (borova goba) je sezonska jesenska goba. Pogost je na Kitajskem in zelo priljubljen tudi na Japonskem. To gobo imenujejo tudi kitajski tartuf, je zelo aromatična.

  • 35 g gob matsutake
  • 150 g mehkega tofuja
  • 4 peresa zelene čebule
  • 30 ml vode
  • 5 g kombuta
  • 10 g katsuobushi (suho fermentirani tuni)
  • 1 žlica l. zavoljo
  • 2 žlički Mirina

Korak 1. Gob ne umivajte, obrišite s papirnato brisačo, odrežite spodnji trdi del, narežite na tanke rezine.

Korak 2. Na tanko sesekljamo zeleno čebulo.

Korak 3. Kombo namočite v vodo in pustite 3 ure. Segrevajte na majhnem ognju.

Korak 4. Ko voda zavre, dodajte katsuobushi. Vremo 30 sekund in izklopimo.

Korak 5. Sito pokrijte s papirnatimi brisačami in juho precedite.

Korak 6. Juho vlijemo v ponev in zavremo. Dodamo sake, mirin, sojino omako in sol.

Korak 7. Tofu narežemo na kocke in damo v juho. Dodajte gobe, kuhajte 2 minuti.

Korak 8. Postrezite posuto z zeleno čebulo.

Morske alge: koristi, uporaba in recepti

Obstaja več kot 30.000 vrst morskih alg. Nekatere izmed njih so ljudje začeli jesti že pred mnogimi stoletji. Druge alge se uporabljajo za ekstrakcijo agarja, karagenana, joda. Alge ljudje uporabljajo v kozmetologiji in farmacevtski industriji

Opis in sestava morskih alg

Alge predstavljajo enocelični organizmi, ki lahko obstajajo samo v vodi. Rastejo v slanih, svežih, alkalnih in kislih vodnih telesih. Obstajajo alge, ki lahko rastejo na kopnem.

Alge imajo določene razlike v kemični sestavi. Vendar jih ne moremo imenovati bistvene. V večini rastlin je nabor elementov v sledovih dokaj enoten. To velja za rjave, rdeče in zelene alge.

Po svoji mineralni sestavi so alge podobne kemični sestavi človeške krvi.

Alge vsebujejo minerale, kisline, mikro- in makroelemente ter druge koristne spojine, med drugim:

Ogljikovi hidrati in beljakovine. V algah ni maščobe.

Vitamin A, vitamini B, askorbinska kislina, vitamin D3, M, PP.

Minerali, ki jih predstavljajo fluor, jod, kalcij, molibden, silicij, magnezij. Uživanje alg v hrani lahko zniža raven holesterola v krvi, kar je mogoče zaradi vanadija.

Polinenasičene maščobne kisline.

Prehranske vlaknine in vlaknine.

Alge so malo kalorične. Nori ima najvišjo energijsko vrednost. To je 350 kcal na 100 g. Najnižja vsebnost kalorij v ulvi je enaka 20 kcal..

Sorte morskih alg

Znanstveniki razvrščajo alge v skupine glede na rastlinsko pigmentacijo, strukturne značilnosti njihovih celic in številne druge značilnosti:

Alge so zelene. Sem spadajo morska solata (ulwa) in morsko grozdje (umi budo).

Rjave alge: fucus, alge, wakame, aram, kombu. Wakame je glavna sestavina za pripravo miso juhe..

Rdeče alge, ki vključujejo dulce, umivalnik in slavni nori. Suši pripravimo iz slednje vrste alg.

Modrozelene alge. Predstavljata jih klorela in spirulina..

Podrobneje se lahko osredotočite na najpogostejše alge, ki jih oseba pogosteje uporablja kot druge:

Morske alge ali alge. To je ena od sort rjavih alg. Laminaria je vir joda. Poleg tega ga vsebuje v organski obliki, ki je v drugih izdelkih praktično ni. V stiku z vodo alga tvori gel, zato ima uživanje odvajalni učinek. S pomočjo alg lahko kakovostno očistite črevesne stene.

Fucus. To je še ena podvrsta rjavih alg. Fucus vsebuje veliko kislin omega-3, zato so te alge koristne za ljudi z boleznimi srca in ožilja. V jedilnik jih aktivno vključijo bolniki s sladkorno boleznijo.

Spirulina. Ta rastlina spada v modro-zelene alge. Raste v tropih in subtropih. Spirulina se aktivno goji v laboratoriju. To preprečuje vstop težkih kovin in škodljivih snovi v rastlinske celice. V rezervoarjih jih je veliko. Spirulina vsebuje veliko visokokakovostnih beljakovin, njena koncentracija v algah je 1,5-krat višja kot v soji. Zdravila so narejena na osnovi te rastline..

V Mehiki so na Oddelku za biokemijo izvedli študijo, ki je pokazala, da dnevni vnos 4,5 grama spiruline omogoča nadzor ravni krvnega tlaka pri moških in ženskah, starih od 18 do 65 let..

Arame. Te alge so temno rjave barve. Imajo blag okus in prijetno hrustljavi. Alge prodajamo posušene, narezane na tanke rezine.

Nori. Te rastline so vir fosforja, vitamina A in beljakovin. Nori lahko najdemo tudi pod imenom leyver ali porphyry.

Kombu. Te alge imajo bogato oljčno barvo, so široke in ravne. Rastlina ima zelo bogat okus. Kombu vsebuje veliko fukoksantina. Ta snov je odličen kurilnik maščob. Zato lahko kombu najdemo v prehranskih dopolnilih za hujšanje. Kombu imenujemo tudi alga. Te alge so vrsta alg.

Litotamnija. To je vrsta rdečih alg. Vsebujejo veliko mineralov in elementov v sledovih. Rastline te vrste so še posebej bogate z magnezijem in železom. Litotamnija se v medicini uporablja za boj proti anemiji.

Khiziki. Te alge so temno rjave barve. Po videzu spominjajo na špagete. Ko alge izsušijo, postanejo črne..

Ulwa. Te alge rastejo v Črnem morju. Bogati so z beljakovinami, železovimi solmi in vlakninami. Veliko ljudi jih vključuje v svojo prehrano. Ulvi pravijo tudi morska solata..

Umi budo. Te alge po videzu spominjajo na grozdje. Rastline so slanega okusa. Vsebujejo antioksidante, ki so koristni za ščitnico in preprečujejo delitev atipičnih celic. Umi budo pogosto imenujejo morsko grozdje.

Morske alge Chuka

Alge so temno zelene ali temno rjave barve.

Rastline te vrste vsebujejo znatno količino vitaminov in mineralov. So tudi vir kalcija. Vsebujejo ga 15-krat več kot kravje mleko..

So ena od sestavin mnogih solat, ki jih spremenijo v pravi vitaminski koktajl. V njih prisotni fitohormoni pozitivno vplivajo na sluznice nazofarinksa, črevesja in genitalij. Zelišče je naravni absorbent, saj ima lastnost absorpcije in odstranjevanja škodljivih snovi iz telesa..

Iz istega razloga ni priporočljivo, da ga nabiramo na nepreverjenih mestih, ker vsi deli rastline absorbirajo tudi strupene snovi iz vode, zato morda ni primeren za uživanje..

Prednosti morskih alg

Ker alge vsebujejo veliko različnih snovi, jih lahko štejemo za najkoristnejšo hrano.

Na človeško telo lahko izvajajo naslednji učinek:

Uničenje virusov. Obstajajo dokazi, da bi morale alge jesti osebe s HIV.

Prednosti morskih alg:

Normalizacija ščitnice. Alge so vir joda. Ta snov je bistvenega pomena za ščitnico. Če organ začne delovati z okvarami, potem oseba razvije simptome, kot so: pridobivanje odvečne telesne teže, nepravilno delovanje reproduktivnega sistema, aritmija. Ko opazimo pomanjkanje joda pri otroku, začne zaostajati v razvoju. Tirozin je prisoten v algah. Ta aminokislina je potrebna, da telo proizvaja hormone, ki so potrebni za normalno delovanje ščitnice..

Stabilizacija krvnega tlaka. Alge so vir maščobnih kislin omega-3. Če jih jeste redno, bo to pozitivno vplivalo na sestavo krvi. Tveganje za razvoj kardiovaskularnih patologij se zmanjša, tlak se normalizira.

Nasičenost telesa z vitamini in minerali. Alge vsebujejo veliko koristnih snovi, vključno z jodom, kalcijem in železom. Vitamin B12 je v nekaterih sortah alg prisoten v znatnih količinah.

Antioksidativni učinek. Antioksidativno zaščito zagotavljajo vitamini A, E, C, karotenoidi in flavonoidi. Nevtralizirajo proste radikale in zmanjšajo njihovo patogeno aktivnost. Zato lahko alge uporabljamo za preprečevanje bolezni srca in ožilja ter diabetesa..

Normalizacija delovanja črevesja. Alge vsebujejo sladkorje in vlaknine, ki hranijo bakterije, ki živijo v črevesju. Poleg tega so te snovi hrana za koristno mikrofloro. Ko se hranijo, se aktivno razmnožujejo in zavirajo rast škodljivih bakterij. Fukoksantin je pigment, ki ga najdemo v algah. Ko vstopi v črevesje, se veže na maščobe in jih odplakne. Alginat iz alg ščiti sluznico prebavnega trakta pred poškodbami, preprečuje razvoj gastritisa in čir.

Povečanje obrambe telesa. Če jeste alge vsak dan, se bodo črevesja zagotovo odzvala s hvaležnostjo, saj se bodo v njem začele množiti koristne bakterije. Takšne spremembe pozitivno vplivajo na stanje imunosti. Alge vsebujejo sestavine, ki aktivirajo nastajanje belih krvnih celic, ki so odgovorne za imunost.

Izguba teže. Ker alge vsebujejo malo kilokalorij, ne omogočajo shranjevanja maščob v telesu. Izguba teže se pojavi zaradi povečanih presnovnih procesov, ki jih aktivira fukoksantin.

Fukoksantin pomaga zmanjšati telesno maščobo. To dejstvo je bilo dokazano med poskusi na živalih. Druge študije so pokazale, da fukoksantin pomaga pri zniževanju ravni glukoze v krvi pri podganah, zato živali začnejo hujšati..

Preprečevanje srčnih bolezni. Svetloba lahko zniža raven holesterola v krvi. Tlak se normalizira, verjetnost nastanka krvnih strdkov se zmanjša.

Preprečevanje razvoja diabetesa mellitusa tipa 2. Zmanjšanje glukoze v krvi nastane zaradi alginata, fukoksantina in drugih sestavin, ki tvorijo alge.

Stabilizacija hormonske ravni pri ženskah. Obstajajo dokazi, da lahko redno uživanje alg pomaga normalizirati raven estrogena v krvi. Višja kot je njegova vsebnost v telesu, večja je verjetnost za rast malignih tumorjev dojk in jajčnikov. Zato bi morali nori in alge vključiti v jedilnik vseh žensk..

Razstrupljevalni učinek. Fukoidan je prisoten v algah, ki iz telesa odstranjujejo škodljive snovi in ​​rakotvorne snovi. Klorela in spirulina sta bogati s klorofilom, zato njihovo uživanje v hrani omogoča čiščenje krvi toksinov in zmanjšanje ravni holesterola. Soli alginske kisline iz alg pomagajo zaščititi telo pred vplivi sevanja.

Nasičenost telesa z beljakovinami. Alge so odličen vir beljakovin. Zato jih v svojo prehrano pogosto vključijo ljudje, ki se ukvarjajo s športom. Omogočajo vam hitro izgradnjo mišične mase in obnovo moči po treningu..

Pomlajevanje telesa. Uživanje alg v hrani pozitivno vpliva na stanje las, nohtov in kože. V kozmetologiji se uporabljajo čiste alge ter izvlečki in izvlečki na njihovi osnovi..

Video: Zakaj so alge koristne? - dr. Michael Greger:

Uporaba morskih alg

Alge se uporabljajo kot prehrambeni izdelek in ne samo.

Uporaba v živilski industriji. Za ustvarjanje algina se uporabljajo alge in fucus. Alginska kislina je znana kot dodatek E400. Slaščičarji ga uporabljajo kot zgoščevalec in stabilizator. Ta komponenta je v sladkarijah, jogurtu, pivu, sladoledu.

Agar-agar je tudi izdelan iz alg. Ta dodatek je znan pod referenčno številko E406. Pridobivajo ga iz rdečih alg.

Uporaba v zobozdravstvu. Alge vse pogosteje uporabljajo zobozdravniki. Dokazano je, da se alga upira kariesu in vam omogoča tudi ohranjanje celovitosti zobne sklenine. Zato ni presenetljivo, da lahko alge najdemo v sestavi zobnih past (Fitolon, Optifersh, Lamident). Njihova uporaba pozitivno vpliva na stanje parodoncija..

Uporaba v kozmetologiji. Uporaba alg v kozmetologiji je zelo razširjena. V kozmetičnih salonih postopke izvajajo z uporabo teh rastlin. Takšna kozmetična storitev ni poceni. Najbolj priljubljen trend na tem področju je zavijanje alg.

Te rastline omogočajo, da nasičijo dermis z vitamini, pospešijo njegovo regeneracijo, izboljšajo oskrbo s krvjo in uravnavajo kislinsko-bazično ravnovesje. Zahvaljujoč oblogam lahko preprečite maščobne obloge pod kožo, naredite njeno površino enakomerno in gladko. Alge lahko imenujemo prava energija za kožo. Najdemo jih v različnih losjonih in gelih, ki se uporabljajo kot anticelulitni izdelki..

Izvleček alg najdemo v kozmetičnih kremah in serumih, namenjenih negi problematične kože

Kopajo se z algami, z njimi delajo maske za obraz in lase. Ker imajo te rastline razkuževalni učinek, se uporabljajo za boj proti prhljaju in odstranjevanje odvečnega olja z lasišča..

Alge vsebujejo biološko aktivne sestavine, ki pomagajo rešiti naslednje težave:

Izboljša tonus in pomladi staranje kože.

Normalizirajte presnovne procese.

Obnovite kožne celice.

Izboljšajte elastičnost dermisov.

Povečajte proizvodnjo elastina in kolagena.

Zmanjšajte resnost strij.

Dajte koži zdravo polt.

Kontraindikacije

Alge imajo številne kontraindikacije. Ni jih vedno mogoče jesti.. V meni je prepovedano vključiti alge za naslednje kategorije oseb:

Ljudje z alergijami na alge.

Ljudje z boleznimi ščitnice. Pred uživanjem alg morate obiskati endokrinologa.

Otroci, mlajši od 12 let. Rastline vsebujejo veliko joda. Njegov presežek lahko povzroči hormonsko neravnovesje v otrokovem telesu. Preden otrokom ponudite morske alge, se morate posvetovati s pediatrom.

Azijci alge vedno jedo s hrano, ki vsebuje estrogen. Ščitnici preprečujejo, da bi absorbirala velike količine joda. Sem spadajo sojino mleko, tofu in križnata zelenjava..

Ne morete jesti alg, ki so rasle v ekološko neugodnih razmerah. Iz vode absorbirajo vse škodljive snovi, strupe in toksine. Takšna hrana bo telesu le škodovala..

Recepti morskih alg

Alge lahko nasičijo telo z minerali. Najpogosteje ljudje v svojo prehrano vključijo alge, bolj znane kot morske alge. Jejte tudi spirulino.

Korejska juha iz morskih alg

70 g posušenih morskih alg;

2 žlici sojine omake

2-3 stroka česna;

2 žlici sezamovega olja

1,5 žlice rastlinskega olja;

Žlička soli;

Recept za kuhanje po korakih:

Govedino narežemo na trakove, mariniramo v sojini omaki in sezamovem olju. Meso namakajte v marinadi za 30 minut.

Goveje meso prepražimo na rastlinskem olju, dokler rahlo ne porjavi. Na koncu cvrtja dodajte česen in pustite meso še eno minuto na ognju.

Tekočina se odcedi iz alg, opere, iztisne in drobno razreže.

Mesu dodajte morske alge, jih napolnite z vodo, soljo in pustite vreti pol ure.

K juhi postrežemo riž in vloženo zelenjavo.

Kitajska nori juha z jajcem

Črni poper in sol po okusu;

1,5 litra piščančje juhe;

2 žlici sojine omake

Recept za kuhanje po korakih:

Nori s škarjami narežemo na trakove.

Piščančjo juho zavremo, ji dodamo nori in sojino omako.

Juhi dodajte črni poper.

Jajca stepemo, v tankem curku vlijemo v juho, na hitro premešamo.

Juha je nasoljena. Pred serviranjem potresemo s cilantrom.

Rezanci z morskimi algami in školjkami

400 g udon rezancev;

400 g zamrznjenega fileja školjk;

50 g posušenih alg wakame;

4 stroki česna;

100 g vloženega ingverja;

Rastlinsko olje (bolje je izbrati nerafinirano arašidovo olje);

Recept za kuhanje po korakih:

Školjke je treba odmrzniti. To traja približno šest ur..

Alge za 5 minut namočimo v hladni vodi. Voda se izsuši in trava se prelije z novim delom vode. Alge pustite namakati še 10 minut.

Zavremo štiri litre vode, ji dodamo alge, vremo še minuto in izklopimo plin. Juha se pod pokrovom infundira 10 minut. Alge odstranimo in narežemo na trakove.

Česen narežemo na rezine, ga damo v ponev z rastlinskim oljem in prepražimo. Nato mu dodamo školjke in wakame, pražimo še 2 minuti.

Rezance kuhamo v juhi, v kateri so se kuhale morske alge. Nato ga razporedimo po krožnikih, na vrh položimo školjke, wakame in česen, potresemo z ingverjem in ponudimo.