Prehrana za salmonelozo

Zdravljenje katere koli patologije prebavnega sistema bo zahtevalo spoštovanje posebnega prehranskega sistema. Salmoneloza ni nobena izjema. Da se čim prej znebite bolezni, se boste morali odreči nekaterim živilom in povečati uporabo zdrave hrane. Zato morate vedeti, kaj je dieta za salmonelozo..

Kaj je salmoneloza?

Povzročitelji patologije so bakterije patogene narave - salmonela. Nosilec okužbe so domače in divje živali, ptice. Mikroorganizme je mogoče uničiti samo z močno toplotno obdelavo (vrenje ali cvrtje). Temperatura, pri kateri se kuha hrana, mora biti nad 100 ° C.

Upoštevati je treba tudi higienske zahteve. Noben drug način predelave hrane (soljenje, kajenje, zamrzovanje) ne bo mogel nevtralizirati bakterij. V tleh lahko patogeni vztrajajo do 18 mesecev, v suhih piščančjih iztrebkih pa do 30 mesecev.

Slabo počutje se pri okuženih ljudeh pokaže v 2-3 urah po okužbi. Pacientovo blato postane tekoče, v trebušni votlini se pojavijo boleči občutki krčev, bruhanje, telesna temperatura se nekoliko poveča.

Širjenje patogena v telesu bolne osebe se izvaja s pomočjo celic, ki delujejo na uničevanje škodljivih bakterij. Če se bolnik zdravi nepravilno ali se sploh ne zdravi, mu grozijo naslednji zapleti:

  • dehidracija, poslabšanje delovanja jeter in ledvic;
  • odpoved srca;
  • možganski edem, koma;
  • toksični šok, smrt bolnika.

Dejavniki, ki prispevajo k salmonelozi

Okužba vstopi v človeško telo zaradi uporabe slabo predelanih kontaminiranih izdelkov:

  • jajca;
  • podkuhani (podkuhani) mesni izdelki;
  • riba;
  • mleko;
  • neoprana zelenjava;
  • neoprano sadje.

Salmonela je veliko manj pogosta pri ribah kot pri drugih živilih. Obstaja pa majhna verjetnost okužbe.

Salmoneloza pri nosečnicah

Salmoneloza v rodni dobi je iz več razlogov najbolj nevarna:

  1. Skoraj vsa zdravila, namenjena zdravljenju bolezni, so med nosečnostjo prepovedana.
  2. Ženska imunost se močno poslabša pri nošenju otroka, kar patogenom omogoči neoviran dostop do krvnega obtoka bolnih.
  3. Okužba se zelo hitro razširi po telesu, kar vodi do zgodnje zastrupitve in dehidracije, kar poveča toksikozo.
  4. Bakterije, ki povzročajo bolezni, lahko prodrejo skozi posteljico, kar lahko privede do okužbe ploda.

Če je nosečnici diagnosticirana salmoneloza, je treba do 5 mesecev nosečnosti zdraviti v bolnišnici.

Priporočila zdravnika za salmonelozo

Ko se pojavijo znaki salmoneloze, bo najprej treba uničiti patogene bakterije. Za dopolnitev telesne tekočine je priporočljivo pitje veliko tekočine. Bolezen je treba zdraviti s sorbenti in raztopino Rehidrona. Pacient bo moral upoštevati nekatere prehranske zahteve. Glavna je ta, da hrana ne sme pretežiti želodca. Da se znebite patologije, mora dieta za salmonelozo izpolnjevati naslednje parametre:

  1. Pitje veliko tekočine, pitje lubenic (pomagajo zmanjšati dehidracijo).
  2. Dnevna prehrana naj bo sestavljena iz lahko prebavljive, sesekljane hrane (pire krompir, sufle).
  3. Konzervirano hrano, mastno in ocvrto hrano, prekajeno meso je treba izključiti iz jedilnika.
  4. Ne morete piti mleka.
  5. Za zgodnje odpravljanje driske morata biti v prehrani prisoten kuhan riž in čaj z ocvirki..
  6. Nakup je treba le naravne izdelke.
  7. Zelenjavo in sadje temeljito sperite pod vročo vodo.
  8. Preverite rok uporabnosti izdelka, sestavo, proizvajalca.
  9. Pred vsakim obrokom si umijte roke z milom in vodo.

Kaj je izključeno iz prehrane?

Oseba s salmonelozo se mora odreči hrani, ki aktivira fermentacijo v debelem črevesu:

  • zelenjava z veliko grobimi rastlinskimi vlakni (vse vrste zelja, redkev, pesa, redkev, stročnice, kumare);
  • Rženi kruh;
  • zelenice;
  • nekatere vrste sadja (agrumi, grozdje, slive);
  • mleko in mlečni izdelki.

Zavrniti morate tudi hrano, ki spodbuja intenzivno proizvodnjo žolča in prebavnega soka:

  • prekajeni izdelki;
  • hrana, ki vsebuje veliko začimb;
  • vložene jedi;
  • začinjena hrana;
  • kakršno koli ohranitev.

Poleg tega so iz prehrane izključeni naslednji izdelki:

  • hitra hrana;
  • mastno meso in ribe;
  • polizdelki;
  • nekatera žita (ječmen, proso, biserni ječmen);
  • juhe in juhe iz mastnega mesa;
  • gobe;
  • peka;
  • slaščice;
  • peneče pijače (vključno z mineralno vodo);
  • alkoholne pijače;
  • kava, kakav, čokolada;
  • čips, krekerji s soljo, prigrizki.

Priporočena hrana

Dieta za salmonelozo pri odraslih dovoljuje uporabo naslednjih živil:

  1. Fermentirani mlečni izdelki (kefir, acidolakt, naravni jogurti).
  2. Vrste mesa in rib z nizko vsebnostjo maščob (lahko jeste mesne kroglice, kotlete, polpete, sufle, kuhane na pari).
  3. Soufflé (pašteta) iz govejih ali piščančjih jeter. Ta živila pomagajo obnoviti raven železa v telesu..
  4. Kaša na osnovi riža, zdroba, ajde, ječmena. Pred uporabo jih je treba obrisati skozi sito ali dobro prevreti. Lahko dodate malo soli. Olje je treba zavreči. Za izboljšanje okusa lahko dodate malo sladkorja ali medu, pa tudi pire iz jagod brez kože.
  5. Sadje s prisotnostjo pektina (prehranske vlaknine). Takšno sadje prispeva k odstranjevanju nevarnih sestavin iz telesa. Priporočljivo jesti banane, jabolka itd..
  6. Borovnice, črni ribez in druge trpke jagode z benzojsko kislino. Deluje protivnetno in pomirjevalno na črevesne stene. Z mešalnikom je priporočljivo, da jagode zmeljemo v pire krompirju in jih uporabimo z malo sladkorja. K fermentirani mlečni pijači lahko dodamo tudi jagodičev pire..
  7. Lubenica je nepogrešljivo jagodičje za odstranjevanje škodljivih sestavin iz telesa. Zaradi diuretičnega učinka in sočnosti je lubenica odličen pomočnik v boju proti okužbam..
  8. Sušilniki, krekerji, kruh iz moke najvišje kakovosti. Ni nujno, da je sveža. Prav tako ga je treba malo posušiti..
  9. Rastlinsko sadje v obliki pireja. Uporabite lahko korenje, krompir, peso, bučke. Pireju lahko dodate malo soli ali sladkorja.

Prehrana po bolezni salmoneloza

Če se znebite bolezni, ne pomeni, da se lahko takoj vrnete k običajni prehrani. Nekaj ​​časa je treba po salmonelozi slediti dieti, da se telo postopoma okreva:

  • glavni poudarek pri hrani naj bo na zelenjavi;
  • koristne bodo borovnice, banane in lubenice;
  • uporabiti je treba fermentirane mlečne izdelke;
  • od žit je treba dati prednost ajdi, ovseni kaši, zdrobu;
  • dovoljena je uporaba mesa ali pare rib;
  • dnevno bi morali spiti vsaj 1,5 litra vode.

Ta dieta po salmonelozi pri odraslih je priporočljiva za spoštovanje, dokler se mikroflora v celoti ne obnovi.

Dieta za salmonelozo pri odraslih: meni, recepti

Dietni meni za salmonelozo pri odraslih je predstavljen v obliki tabele.

Dnevi v tednu1. obrok2. obrok3. obrok4. obrok5. obrok6. obrok
PonedeljekDel ovsene kaše, skuta brez maščobe, kozarec riževe juheDomači borovničev želeKaša iz vodnega zdroba, sufle iz piščančjih prsi, sveže iztisnjen jabolčni sokTopla juha iz šipkaRiževa kaša, narezana na mešalnik, beljakovinska omleta, kompot iz hruškTopel jagodičja žele
TorekRiževa juha ali vodni zdrob, kos kruha, sadna pijača ali jagodičja želePretlačena skuta, pečeno jabolkoParne riževe kroglice z mesom ali morskimi ribami, juha z valjanim ovesom in jajčnimi kosmiči, čaj2-3 mehko kuhana jajca, zdrob pudingRiževa in skuta, sufle iz telečjega fileja, kozarec jagodičastega želejaKozarec kakava z drobtinami
SredaPire pire iz ajde ali riža na osnovi puste piščančje juhe, kosa posušenega kruha, želejaDomač drenov žele, šipkova juhaJuha iz pire krompirja in zdroba, 2-3 parjene mesne kroglice iz govejega fileja, kompot iz hruškPečeno jabolko, ajdov pudingSolata s kuhanim krompirjem, parjenim piščančjim filejem in skuto, ripotov kompotVodni kakav z drobtinami
ČetrtekPire juha na vodi, mehko kuhano jajce, ovsena kaša, čajRižev pudingAjdova kaša, polpete iz piščančjega fileja, sadni kompotJagodičja žele s sušilnikiSkuta z nizko vsebnostjo maščob s pečenim jabolkom, kakavomJuha iz šipka
PetekPuding na osnovi skute s hruško, vodeno ajdo, čajemJagodni žele z drobtinamiJuha z zdrobom in mesnimi kroglicami, pari piščančji kotleti, nariban riž, kompotJuha na osnovi rižaRiblja juha s herkulom, kompotJabolčna omaka
SobotaRiževa juha, skuta z nizko vsebnostjo maščob, kakav z drobtinamiKutinov želeHerculesova kaša s parjenim puranjim filejem, jabolčnim sokomMehko kuhano jajce, borovničev kompotParjena beljakovinska omleta, riževi in ​​piščančji kotleti, šipkova juhaOvseni kosmiči
NedeljaSkuta z nizko vsebnostjo maščob, riževa kaša, kompotPečeno jabolkoParne morske ribe, pire krompir, kamilični čajKisselKuhan telečji file, parjena beljakovinska omleta, jagodičasti sokKorenčkov sok

Na osnovi bisernega ječmena lahko naredite sluzasto juho. Za to bodo potrebne naslednje komponente:

  • 400 g žit;
  • 650 ml puste mesne juhe;
  • 5 g masla.

Drobljenca se sortira, opere in kuha v juhi, dokler se ne zmeša. Nato je treba žito odstraniti iz juhe. Po ponovnem vrenju mu dodamo olje.

Med dieto se lahko razvajate s suflejem na osnovi polloka. Zahtevalo bo:

  • ribji file;
  • 30 ml mleka;
  • 5 g pšenične moke;
  • 1 jajce;
  • rafinirano olje.

File se trikrat zvije v mlinčku za meso. V ponvi zmešamo moko in mleko. Zmes pripravimo 2-3 minute ob stalnem mešanju. Po ohladitvi omako solimo. Nato mu dodamo ribe in rumenjak. Komponente temeljito premešamo. Beljake stepemo, da postanejo penasti in jih med mešanjem dodamo ribji zalogi. Kalup je podmazan z oljem, nakar se obdelovanec vanj prenese. Jed je kuhana na pari.

Otroški meni

Sestava prehrane za salmonelozo pri otrocih se določi glede na njihovo starost. Če je otrok mlajši od 12 mesecev, mora biti v času akutne bolezni prehrana sestavljena iz posebne mešanice brez laktoze. Omogočil vam bo maksimalno zaustavitev fermentacijskih procesov v otrokovem telesu. Nato morate obnoviti otrokovo mikrofloro. Za to so koristne acidofilne mešanice. Naslednji korak bo postopen prehod na materino mleko ali prej uporabljeno formulo.

Dieta za salmonelozo pri otrocih lahko v dnevni prehrani vsebuje naslednja živila:

  1. Zajtrkujete lahko s tekočo zdrobno kašo s kozarcem borovničevega kompota.
  2. Za drugi zajtrk morate dojenčku dati kozarec piščančje juhe z ocvirki.
  3. Kosilo lahko opravite z juho na osnovi puste goveje juhe z valjanim ovesom, pire krompirjem in bučkami, parjenimi kotleti, kompotom.
  4. Lahko si privoščite popoldan s skutinim suflejem z riževo juho.
  5. Kot večerjo lahko otroku ponudite piščančje mesne kroglice, omleto iz parjenih beljakovin, jabolčno omako, čaj.
  6. Ponoči naj dojenček popije kozarec želeja z drobtinami.

Dieta za salmonelozo pri otrocih: recepti

Za pripravo juhe potrebujete pusto perutnino. V juho, kuhano na njeni osnovi (300 g), vlijemo 100 ml vode in 40 g riža. Ko je riž popolnoma kuhan, juho podrgnemo skozi sito in nasolimo.

Če želite narediti mesne kroglice z rižem in mletim mesom, morate vzeti 100 g mletega mesa na 20 g riža. Mleto meso se 3-krat spusti skozi mlin za meso. Riž je treba razvrstiti, oprati in kuhati, dokler se ne zmeša. Nato riž obrišemo skozi sito in zmešamo z mletim mesom. Sestavine solimo in temeljito premešamo. Nato maso odbijemo s kulinaričnim kladivom. Zdaj lahko oblikujete polpete in jih parite.

Tradicionalna medicina

Salmoneloza je nalezljiva in nevarna bolezen. Samozdravljenje lahko povzroči resne zaplete. Recepti tradicionalne medicine se lahko uporabljajo skupaj z zdravljenjem z zdravili in le pod nadzorom zdravnika.

Odvar na osnovi hrastovega lubja deluje protivnetno in adstringentno, blaži črevesne in želodčne krvavitve. Za pripravo juhe boste morali vzeti 1 žlico žlice. l. nasekljanega hrastovega lubja in ga prelijte z 1 kozarcem vode. Zmes mora biti vsaj 25 minut na plinu. Nato juho infundiramo približno 15 minut in filtriramo. Zdravilo vzemite vsako uro, 5-10 ml.

Zdravilo, ki temelji na posušenih in zdrobljenih koreninah ribeta, bo pomagalo očistiti telo toksinov, lajšati bolečine, ima na telo pacienta adstringentno, antiseptično, protivnetno in protibakterijsko. Za pripravo juhe boste morali vzeti 1 žlico žlice. l. korenine in jim vlijemo 250 ml vode. Zmes kuhamo na majhnem ognju vsaj 30 minut. Po popolnem ohlajanju izdelek filtriramo. Uporablja se vsaj 6-krat na dan, po 15 ml.

Stroški zdravljenja

Dieta za salmonelozo vsebuje beljakovinsko hrano, žita in druge sestavine, ki jih lahko kupite po nizki ceni v kateri koli trgovini. Če kupite poceni ribe in piščance, tedenski obrok ne bo stal več kot 1500-1600 rubljev.

Zato je prehranska prehrana za salmonelozo bistvena zahteva med zdravljenjem. Poleg tega je za obnovo mikroflore pri osebi, ki je bila podvržena tej patologiji, po koncu terapije treba upoštevati nekatere prehranske omejitve..

POMEMBNO! Informativni članek! Pred uporabo se morate posvetovati s strokovnjakom.

Prehrana za salmonelozo

Prehrana za salmonelozo je del celovitega zdravljenja bolezni. Pri salmonelozi je črevesna sluznica poškodovana, najpogosteje pa povzročitelj vstopi v telo s hrano. Zato je za obnovo telesa v akutnem, subakutnem in okrevalnem obdobju potrebna učinkovita metoda popravljanja in optimizacije vsakodnevne prehrane, pri čemer se upošteva učinek kemičnih, mehanskih in toplotnih dejavnikov hrane na prebavila.

Prepovedana hrana za okužbo

Ko ima človek prve znake okužbe, je prehranjevanje očitno zadnja stvar, o kateri bo razmišljal naslednji dan. Dejstvo je, da se salmoneloza začne naglo in akutno, s povišanjem temperature, ki se ji pridružijo slabost in bruhanje, pogosta driska in bolečine v trebuhu. Prvi dan, ko so simptomi še posebej intenzivni, je bolje, da popolnoma zavrnete jesti, pijete čim več mineralne vode ali raztopine elektrolita Regidron.

  • Prepovedana hrana za okužbo
  • Kaj lahko jeste
  • Značilnosti menija za otroke
  • Recepti za salmonelozo
  • Odgovori na priljubljena vprašanja

V tem primeru je treba upoštevati prehrano z akutnimi prebavili. To ustreza terapevtski dieti št. 4 po Pevznerju, katere bistvo je ustvariti najnežnejši način prebavnega sistema, kar dosežemo z vključitvijo v prehrano samo tistih prehrambenih izdelkov in že pripravljenih obrokov, katerih prebava ne zahteva sproščanja velike količine želodčne sekrecije in ne povzroči fermentacije neprebavljene črevesne hrane črevesna mikroflora in peristaltika. Posledično se kemijski in mehanski učinek na prebavila zmanjša na minimum..

Iz jedilnika osebe, ki trpi za salmonelozo, je izključena vsaka sveža zelenjava, bogata z grobimi vlakninami in rastlinskimi vlakni, in sicer zelje, redkev, redkev, pesa, kumare, stročnice, paradižnik, gobe.

Prepovedano je jesti kruh iz ržene moke, zlasti svež. Prepovedana je tudi sveža zelenica in večina sadja, zlasti hruške, slive, grozdje in agrumi. Za nekaj časa se je bolje odpovedati mleku in mlečnim izdelkom.

Vključena so tudi vložena živila, prekajeno meso, začimbe in pekoče omake, začimbe in konzervirana hrana. Vsaka hitra hrana je prav tako prepovedana..

Nekatere vrste žit lahko dražijo črevesno sluznico, zato se morate odreči ječmenu, prosu, koruzi, bisernemu ječmenu in ovseni kaši..

Posebej prepovedano v obdobju zdravljenja:

  • mastne ribe, perutnina, meso;
  • klobase;
  • oreški, semena;
  • gobe in jedi iz gob;
  • bogate juhe z ribjo in mesno juho;
  • pecivo in pecivo;
  • alkohol in gazirane pijače;
  • čokolada, kakav, kava;
  • čips, prigrizki, nasoljeni krutoni.

Kaj lahko jeste

Med salmonelozo

Ne glede na to, ali je bolnik v bolnišnici ali se zdravi na domu, medtem ko je stanje označeno kot akutno, je njegov jedilnik sestavljen iz najnežnejših izdelkov. Dieta predvideva pet obrokov na dan v majhnih delih (tako imenovana delna prehrana), pa tudi izključitev nekaterih živil in načinov njihove priprave (jedi morajo biti kuhane na pari ali kuhane). Nujno je, da sestavine zmeljete z mešalnikom ali zmeljete: hrana s pire konsistenco se hitreje in lažje absorbira in ne draži vnetih črevesnih sten. Poleg tega hrana ne sme biti hladna (pod + 15 ° C) ali prevroča (nad + 50 ° C).

Dnevni meni je sestavljen iz naslednjih izdelkov:

  • na dan lahko pojeste največ dve piščančji jajci - mehko kuhani ali v obliki parne omlete;
  • 150-200 g pasiranega sladkega sadja ali jagodičja (dušeno v vodi ali na pari, v obliki želeja ali pene - brez dodanega sladkorja);
  • žele iz sladkih jagod (borovnice so še posebej koristne), zeleni in črni čaj, juha iz jagod divje vrtnice in jabolčna lupina;
  • 150-200 g skute brez maščobe (predhodno obrisano);
  • sorte rib in mesa z nizko vsebnostjo maščob v obliki parjenih kotletov, mesnih kroglic;
  • lubenice: zaradi diuretičnega učinka se telo aktivno očisti toksinov, dopolni izgubo tekočine;
  • beli krekerji, ki prispevajo k nasičenosti telesa z ogljikovimi hidrati, ne da bi povzročali fermentacijo v črevesju in želodcu;
  • lahke piščančje juhe, naribane zelenjavne juhe;
  • zdrob, ajda, nariban riž: kaša se kuha samo v vodi, brez dodajanja sladkorja, olja, soli.

Dnevno je treba piti 2-4 litre tekočine iz dovoljenih pijač, vode in raztopin elektrolitov.

V obdobju rehabilitacije

Obdobje okrevanja po salmonelozi običajno preseže trajanje same bolezni. V obdobju bolezni okužba poškoduje telo, zlasti prebavila. To se še posebej odraža v stanju bolnikov z že obstoječimi kroničnimi boleznimi prebavil, saj se te bolezni zaradi salmoneloze pogosto poslabšajo, kar pacientu povzroči še večje nelagodje.

Upoštevanje prehrane je glavna zahteva v obdobju rehabilitacije po bolezni, ki traja 3-4 tedne.

Kaj jesti po salmonelozi? Okrevalni meni se začne postopoma širiti. V prvih dneh izboljšanja so v prehrani prisotna le najbolj nežna živila:

  • fermentirano mleko z nizko vsebnostjo maščob (skuta, kefir, jogurt brez dodatkov, fermentirano pečeno mleko);
  • puste vrste rib in mesa, kuhane na pari ali kuhane, sufle, mesne kroglice, kotleti;
  • goveja ali piščančja jetra v obliki suflejev in paštet;
  • ajdova, riževa in zdrob kaša, ki jo lahko pripravimo z dodatkom majhne količine mleka in soli, vendar brez masla;
  • pečena jabolka, banane, naribane jagode;
  • kutinov pire;
  • pečena ali kuhana zelenjava, predvsem korenje, krompir in bučke;
  • zelenjavne juhe;
  • včerajšnji beli kruh in prepečenec iz njega.

Še vedno morate piti čim več tekočine - vode, zelenega čaja, sadnih napitkov in želeja.

Če ima bolnik po 4-5 dneh normalno blato in nima pritožb glede dobrega počutja, lahko začnete postopoma uvajati nove izdelke v dnevni meni, v povprečju po en nov izdelek na dva dni. Začnete lahko z maslom in ga v majhni količini dodate kaši. Nato bodite pozorni na sadje ali zelenjavo, testenine, ječmenovo kašo. Težka in nezdrava hrana in pijača, na primer prekajeno meso, slanina, klobase, vroče začimbe, hitra hrana, prigrizki in prigrizki, sladka gazirana voda - vse to lahko začnemo uživati ​​že mesec dni po koncu aktivne faze zdravljenja.

Značilnosti menija za otroke

Med boleznijo

Terapevtska prehrana za otroke v aktivni fazi salmoneloze temelji na enakih načelih kot pri odraslih. Vsa živila in jedi, ki povečujejo izločanje prebavnega sistema, fermentacijski procesi v črevesju so izključeni.

Posebnosti otroške hrane v obdobju salmoneloze zahtevajo določeno prilagoditev jedilnika starostnim potrebam. V prvih dneh akutnega obdobja bo otrok po pričakovanjih zavrnil jesti, zato je bolje, da daje veliko pijače, na primer rahlo sladkan čaj in toplo riževo vodo, ptičjo češnjo ali borovničev žele. Majhni otroci dobijo samo vodo. V tem času ni priporočljivo uporabljati niti belih krekerjev, saj vežejo strojne encime čaja in jagodičja.

Poleg tega je hrana zgrajena v skladu z načeli prehrane številka 4 za 4-5 dni. Jedi so predpisane tekoče, poltekoče, pretlačene, kuhane v vodi ali pare. To pomeni, da mora biti hrana mehansko nežna in lahko prebavljiva. Ogljikovi hidrati, maščobe in soli v prehrani so omejeni, raje se osredotočite na vnos beljakovin. Koristno bo v prehrano uvesti fermentirane mlečne izdelke z laktobacili, ki pomagajo normalizirati črevesje. Polnomastno mleko je treba zavreči in ga v obdobju rehabilitacije vnesti v prehrano z enim najnovejših izdelkov.

Za dojenčke, mlajše od enega leta, je treba dati poudarek kefirju z nizko vsebnostjo maščob in mešanici Lactofidusa, fermentiranega mleka NAN in acidofilnega otroka.

Ko se manifestacije zastrupitve zmanjšujejo, lahko otrok postopoma v prehrano uvaja skuto z nizko vsebnostjo maščobe, purana, teletine, govedine v obliki polpetov, kotletov in parnih suflejev. Dovoljene so tudi ribe z nizko vsebnostjo maščob, kaša na vodi, naribane zelenjavne juhe, juhe s kuhanimi rezanci, krekerji iz belega kruha. Da bi pospešili proces celjenja, je otrokom nujno dati krompir, korenje, jabolka - ti izdelki vsebujejo pektin, ki veže vodo, absorbira toksine in ostanke bakterij v črevesju. V kislem želodčnem okolju se kalcij odcepi od pektina, ki je znan po svojih protivnetnih lastnostih. Sadje in zelenjavo je dovoljeno jesti samo v kuhani obliki ali paro.

Po bolezni

Zaradi prenesene salmoneloze imajo otroci običajno težave z prebavo hrane, pojavi se fermentopatija, pri kateri je oslabljena absorpcija hrane. V tem primeru ne hitite z diverzifikacijo otrokove prehrane s svežim sadjem, zelenjavo, sokovi za obdobje 1 meseca..

Na splošno se otrokova prehrana v obdobju okrevanja nekoliko širi v primerjavi z akutno fazo bolezni. Dovoljena so naribana žita z majhno količino soli v vodi ali lahki juhi: riž, zdrob, ajda, ovsena kaša, pa tudi naribane sluzaste juhe v vodi ali mesni juhi. V juhe se doda zdrobljena zelenjava, mesne kroglice ali mleto meso. Otrok dobi za prigrizke krekerje iz belega kruha in suhe piškotne piškote.

Postopoma začnite dodajati 3-5 gramov masla v jedi. Dovoljeno je pusto goveje meso, perutnina in teletina - parni kotleti, sufle, mesne kroglice so pripravljeni iz mletega mesa. Lahko jeste tudi naribane, kuhane, z nizko vsebnostjo maščob morske ribe. Enolončnice so pripravljene iz sveže naribane skute, po blatu pa se ustali, jedo nekuhano.

Drugi dovoljeni izdelki:

  • dren (kompoti, žele);
  • robide, borovnice;
  • zajec;
  • črni in zeleni čaj;
  • negazirana mineralna voda.

Otrobi, semena, oreški, stročnice, težko prebavljiva žita (ječmen, koruza), ocvrta in trdo kuhana jajca, sladkor, sladkarije, med, agrumi, gobe, čokolada, klobase, mastno meso in ribe, zelišča, kisla smetana, sveže sadje itd. med rehabilitacijo je izključena tudi zelenjava.

Recepti za salmonelozo

Vse jedi, ki jih zaužijemo med zdravljenjem bolezni in po njem, ustrezno obdelamo in zdrobimo. Spodaj je nekaj receptov za hrano, dovoljeno za bolne ljudi.

Riževa juha z mesno juho je narejena iz perutnine ali mesa z malo maščobe. V 300 ml juhe dodajte 100 ml vode, z juho prelijte 40 gramov riža in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan. Nato juho podrgnite na sito, dodajte malo soli.

Med salmonelozo ni priporočljivo jesti bisernega ječmena, lahko pa iz njega pripravite zdravo sluzasto juho.

Za 40 gramov žit potrebujete 650 ml mesne juhe z nizko vsebnostjo maščob in 5 gramov masla. Drobljenca se sortira in opere, prelije s tekočino in kuha, dokler se ne zmehča. Juho precedite, ji odstranite drobljenec. Nastalo juho segrejemo do vrenja z dodajanjem masla.

Preprost recept za mesne kroglice z rižem - mleto meso in riž se vzamejo na 100 gramov mletega mesa, približno 20 gramov riža. Meso se trikrat zavrti v mlinčku za meso, riž se sortira, opere, kuha, dokler se ne zmehča. Ohlajeno žito zmeljemo skozi sito in zmešamo z mletim mesom. Mešanico lahko nekoliko solimo, nato pa jo moramo odbiti s kladivom. Iz njega se oblikujejo kroglice, ki se kuhajo na pari.

Če želite pripraviti prehranski sufle iz polloka, vzemite fileje polloka, 30 ml mleka, 5 gramov pšenične moke, 1 jajce in malo rastlinskega olja. Pripravljeni file se trikrat spusti skozi mlin za meso. Bela omaka je pripravljena iz moke in mleka v ponvi (segrejte moko, jo ob neprestanem mešanju prelijte z mlekom in jo pustite 2-3 minute na ognju). Ohlajeno omako solimo, dodamo ribam, tam položimo rumenjak, mešanico dobro premešamo. Beljake stepemo do močne pene in med mešanjem dodamo maso rib. Zmes damo v namaščen kalup in poparimo.

V obdobju okrevanja bolnika lahko prosite s preprosto skuto - sladko skufto z borovničevim želejem. Potrebovali boste 120 gramov skute, 10 gramov zdroba, 10 gramov masla, 15 gramov sladkorja, 1 jajce, 100 gramov borovnic, 5 gramov škroba.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Zdrob kuhamo do mehkega, ohladimo. Naribano skuto kombiniramo z zdrobom, dodamo rumenjak, sladkor in stopljeno maslo. Maso zmeljemo na sito, vstavimo predhodno stepene beljakovine, zgnetemo in souffle razporedimo v kalup za kuhanje na pari. Borovničev kisel je kuhan z dodatkom krompirjevega škroba. Pred serviranjem souffle prelijte s pripravljenim vročim želejem.

Odgovori na priljubljena vprašanja

Kako nevtralizirati jajčeca, okužena s salmonelo?

Piščančja jajca in jajca drugih ptic so najbolj priljubljen izdelek v vsakem domu. Hkrati je eden glavnih virov salmoneloze, zlasti surovih in premalo predelanih jajčec. Če želite izključiti možno kontaminacijo z uporabo jajc za hrano, si morate zapomniti nekatera pravila.

Jajc ne morete kupiti iz rok na spontanih trgih in tudi jajc iz lupine, umazane z iztrebki in krvjo. Po stiku z lupino si morate umiti roke. V samem hladilniku jajca shranjujejo na ločeni polici ali bolje v ločeni zaprti posodi.

Če so bakterije prisotne samo na lupini, bo to dovolj, da bodo bakterije neškodljive. Če pa so mikroorganizmi prodrli znotraj lupine, je težje razkužiti jajčece - za to morate izdelek obdelati v ustreznem temperaturnem režimu. Globoko zamrzovanje ne bo pomagalo preprečiti salmoneloze - bakterija ostaja sposobna preživeti pri temperaturah pod ničlo skozi vse leto. Če jajce skuhate pri temperaturi 55 stopinj Celzija, bo postopek kuhanja trajal uro in pol do dve. Jajca kuhajte 12-15 minut v vodi pri temperaturi 70 stopinj in več. Uživanje surovih jajc katere koli ptice je izjemno nevarno ravno zaradi nevarnosti okužbe, zato se ne bi zanosili s posodami in omakami s surovimi jajci, zlasti poleti.

Popolno okrevanje in okrevanje po bolezni je skoraj nemogoče brez upoštevanja prehranskih prehranskih pravil. Dieta za salmonelozo je namenjena zatiranju manifestacije simptomov bolezni in pospeševanju začetka okrevanja..

Več svežih in ustreznih zdravstvenih informacij na našem kanalu Telegram. Naročite se: https://t.me/foodandhealthru

Posebnost: terapevt, nefrolog.

Skupne izkušnje: 18 let.

Kraj dela: Novorossiysk, zdravstveni center "Nefros".

Izobrazba: 1994-2000 Državna medicinska akademija Stavropol.

Usposabljanje:

  1. 2014 - redni osvežitveni tečaji "Terapija" na podlagi Kubanske državne medicinske univerze.
  2. 2014 - redni osvežitveni tečaji "Nefrologija" na Državnem proračunskem izobraževalnem zavodu za visoko strokovno izobraževanje "Državna medicinska univerza Stavropol".

Kako jesti s salmonelozo za odrasle in otroke?

Dieta za salmonelozo je sestavni del celovitega zdravljenja. Popravek prehrane omogoča ne samo ublažitev splošnega stanja bolnika, temveč tudi znatno povečanje učinkovitosti antibiotične terapije, preprečevanje razmnoževanja salmonele in stabiliziranje dela prebavil. Poleg tega upoštevanje diete v obdobju okrevanja pomaga preprečiti ponovitev bolezni, ki jo pri majhnih otrocih pogosto opazimo kmalu po koncu zdravljenja..

  1. Kateri izdelki lahko vsebujejo povzročitelje salmoneloze
  2. Kaj lahko in česa ne moremo jesti pri akutni salmonelozi?
  3. Prepovedana hrana
  4. Zdrava hrana
  5. Dieta za salmonelozo
  6. Značilnosti otroške hrane
  7. Prehrana v obdobju rehabilitacije

Kateri izdelki lahko vsebujejo povzročitelje salmoneloze

Salmoneloza se lahko okuži iz različnih virov, na primer pitje kontaminirane vode ali stik z bolno osebo. Vendar salmoneloza spada med zoonotske okužbe, saj se v večini primerov na ljudi prenaša od živali in s tem živalskih proizvodov. Torej, najpogosteje se okužba pojavi pri uporabi:

  • perutninsko meso;
  • jajca (zlasti surova);
  • mleko in mleko v prahu;
  • kisla smetana;
  • sir;
  • maslo;
  • smetana, kefir;
  • rdeče meso (svinjina, govedo).

V nekaterih primerih lahko na površini sadja in zelenjave najdemo salmonelo, zlasti če je bil gnoj, ki vključuje iztrebke bolnih živali, uporabljen za gnojenje tal. Nekoliko redkeje se okužba pojavi kot posledica uživanja rib, ki so zrasle v okuženem rezervoarju z veliko količino salmonele, ki pa bi lahko tja pri odvajanju kmetijskih odpadkov.

Kaj lahko in česa ne moremo jesti pri akutni salmonelozi?

S hitrim napredovanjem bolezni in resnim stanjem bolnika se zdravljenje in prehrana izvajata v stacionarnih pogojih (praviloma po izpiranju želodca in intravenskem dajanju fizioloških raztopin). Pri blagi do zmerni resnosti salmoneloze lahko bolniki ostanejo doma pod pogojem, da se strogo upoštevajo zdravnikova navodila. Če želite to narediti, morate natančno vedeti, kaj je mogoče s salmonelozo in kaj je strogo prepovedano..

Prepovedana hrana

Pri salmonelozi bolnik trpi zaradi različnih prebavil in bolečin ustrezne narave, zato je treba iz prehrane izključiti hrano, ki poslabša simptome in ustvari ugodne pogoje za razmnoževanje patogenih bakterij. Ti izdelki vključujejo predvsem:

  • prekajena, konzervirana, mastna, ocvrta in vložena hrana;
  • hitra hrana in polizdelki;
  • siri;
  • sladkarije in pecivo;
  • mleko, smetana;
  • gazirane pijače;
  • soljene ribe, kaviar;
  • omake in začimbe.

Poleg zgornjih izdelkov tudi ni priporočljivo jesti sladkega sadja (grozdje, mandarine, slive, hruške). Prepovedana zelenjava in stročnice, ki povzročajo napenjanje (zelje, pesa, grah, leča, fižol).

Zdrava hrana

Dieta za zastrupitev s salmonelo ne pomeni izključitve hrane živalskega izvora iz prehrane, pa tudi popolne zavrnitve fermentiranih mlečnih izdelkov. Vendar bi morali biti zelo odgovorni pri izbiri sestavin in, kar je najpomembneje, pri načinu njihove priprave. Torej za pacienta nasičene maščobne juhe ali veliki kosi celo puste govedine ne bodo koristni..

Med zdravljenjem je priporočljivo dati prednost nizkokalorični hrani, pri čemer izberite preproste recepte za kuhanje mesa in zelenjave. Poleg tega, manj kot je sestavin v končni jedi, tem bolje - to bo samo izboljšalo absorpcijo hrane v prebavilih. Tako je treba bolnika hraniti:

  • lahke juhe, juhe in parjeni kotleti iz purana, rib ali piščanca;
  • pusto goveje polpete;
  • skuta z nizko vsebnostjo maščob;
  • riž, zdrob, ajdova kaša;
  • parna omleta;
  • pretlačena kuhana zelenjava;
  • jabolčna omaka in pire krompir (na vodi).

Priporočljivo je, da med pijačami izbirate kompote ali bolje - odkuse črnega ribeza, kutin, šipkov. Kakav na vodi, zeleni čaj, črna kava niso prepovedani. Koristni bodo borovničev ali brusnični žele. Priporočljivo je, da pekovske izdelke popolnoma izključite, v majhni količini pa ostanejo le prepečenci iz belega kruha.

Dieta za salmonelozo

Pri salmonelozi se odrasli hranijo delno, približno 5-6 krat na dan, vsebnost kalorij v prehrani mora biti 2000 kilokalorij (možna so manjša odstopanja navzgor ali navzdol, odvisno od stanja osebe).

V bolnišnici je bolnikom s salmonelozo dodeljena tabela številka 4 - to je prehrana, ki vključuje vse prej naštete zdrave jedi in izdelke. Njegova glavna naloga je odpraviti fermentacijske in gnitne procese v črevesju ter zagotoviti ustrezno prehrano bolnika ob upoštevanju pomanjkanja hranil zaradi njihove slabe absorpcije v telesu..

Značilnosti otroške hrane

Klinična slika salmoneloze pri majhnih otrocih je vedno bolj izrazita kot pri odraslih. Dojenčki pogosto postanejo žrtve bolezni, kar je razloženo z njihovo nepopolno imunostjo.

Znani pediater Komarovsky staršem ne priporoča, da se lotijo ​​domačega zdravljenja in samostojno izbirajo hrano za otroka. Ker se salmoneloza hitro razvija, tudi ob razmeroma zadovoljivem stanju dojenčka, morate takoj poklicati rešilca, da začne zdravljenje in se izogne ​​resnim zdravstvenim posledicam, v nekaterih primerih pa tudi smrti.

Otroci se hranijo po prvi pomoči, pogosto dan po začetku zdravljenja, saj akutni potek bolezni spremlja nenehno bruhanje in bolečina, zaradi česar otrok ne more normalno jesti. V tem času je nujno vzdrževati vodno ravnovesje v telesu s pomočjo Rehidrona, vode in drugih fizioloških raztopin, kar preprečuje razvoj dehidracije. Dan kasneje se dojenčkom prikaže brez laktoze, v nekaterih primerih - suha mešanica fermentiranega mleka. Najboljša možnost pa je sojino mleko, ki ga običajno dobijo dojenčki na bolnišničnih oddelkih za nalezljive bolezni..

Od trenutka, ko se otrokovo stanje izboljša, se uvajajo dopolnilna živila, vključno z:

  • večkrat pretlačena kuhana zelenjava in meso;
  • zeliščne decokcije;
  • sadni žele;
  • skuta z nizko vsebnostjo maščobe (običajno v obliki enolončnice);
  • ovsena in riževa žita brez mleka in mlečnih izdelkov;
  • pire krompir v vodi;
  • otroški čaji;
  • zdrob puding.

Samo pediater lahko ugotovi, kdaj je mogoče dojenčka vrniti v dojenje: veliko je odvisno od potreb in stanja pacienta. V primeru hitrega okrevanja se materino mleko vnese v prehrano 1,5-3 tedne po začetku zdravljenja.

Prehrana v obdobju rehabilitacije

Obdobje okrevanja po salmonelozi, ki pomeni varčno prehrano, je pri otrocih vsaj štiri tedne, saj je verjetnost ponovitve zelo velika. Prvo razširitev prehrane se izvede ne prej kot v 1,5-2 tednih, ob upoštevanju zadovoljivih rezultatov testov in samo z dovoljenjem lečečega zdravnika.

Pri odraslih je okrevanje veliko lažje in hitrejše, zato lahko po 1,5-2 tednih v prehrano dodamo majhne količine mlečnih izdelkov, pri 3-4 tednih pa je dovoljena uporaba mlečnih klobas, klobas in polnomastnega mleka. Odrasli naj spremljajo tudi količino hrane, ki jo zaužijejo, ne da bi pri tem obremenjevali prebavila in ne mešali neprimernih obrokov med seboj. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo črevesne motnje, boleč napad, močno poslabšanje stanja.

Najboljše preprečevanje salmoneloze je spoštovanje pravil osebne higiene, uživanje le toplotno obdelanega mesa in jajc. Nujno je tudi umivanje sadja in zelenjave (če je mogoče s posebno raztopino), otroške igrače obdelujte z improviziranimi antiseptiki (geli, klorheksidin), če pridejo v stik s tlemi ali tlemi v bolnišnici, in se izogibajte stiku z uličnimi živalmi.

Dieta za salmonelozo in po okužbi

Salmoneloza je akutna črevesna okužba, ki jo povzročajo bakterije iz rodu Salmonella, šteje več kot dva tisoč vrst, od katerih je večina patogenih za ljudi in živali..

Hitro razmnoževanje in delna smrt salmonele, ki prodre v prebavila skozi usta, se pojavi v globokih plasteh sluznice tankega črevesa.

Smrt salmonele spremlja sproščanje endotoksina - bakterijske strupene snovi, ki povzroči splošno zastrupitev telesa, pojav driske in kršitev vodno-elektrolitskega ravnovesja.

Zapleti okužbe

Salmoneloza, ki prizadene ljudi katere koli (tudi infantilne) starosti, lahko povzroči:

  • huda dehidracija (dehidracija telesa);
  • odpoved srca;
  • resne poškodbe živčnega sistema (do možganskega edema in padca v komo);
  • motnje v delovanju jeter in ledvic;
  • toksični šok;
  • smrtni izid.

Glavni vir okužbe pri salmonelozi je hrana.

Katera hrana povzroča bolezni?

Najboljše gojišče za gram negativne enterobakterije, ki vključujejo salmonelo, so živalski proizvodi z visoko vsebnostjo beljakovin.

Najpogosteje patogene palice najdemo v:

  • Mesni izdelki. Po medicinski statistiki naj bi uživanje mesa, ki ni bilo ustrezno toplotno obdelano, povzročilo razvoj salmoneloze v skoraj 75% primerov. Ker lahko številni sevi salmonele prenesejo globoko (do -82 stopinj) zmrzovanja, prenašajo postopek soljenja in kajenja (na primer v surovih dimljenih klobasah), v onesnaženih mesnih izdelkih pa ostanejo sposobni preživeti do šest mesecev.
  • Surovo mleko in izdelki na njegovi osnovi. Ugotovljeno je bilo, da lahko bacilo salmoneloze vztraja dolgo in se hitro razmnožuje: v mleku - 20 dni, v kefirju - do štiri tedne, v maslu - do tri mesece, v siru - do enega leta.
  • Perutninska jajca (piščanci, prepelice, race in gosi), pri čemer največjo nevarnost predstavljajo dolgo shranjena jajca (tudi v hladilniku). Znanstveniki so ugotovili, da lahko po mesecu takšnega skladiščenja patogene bakterije, ki so prišle na jajčno lupino, lahko prodrejo v notranjost in pridejo do rumenjaka ter tam tvorijo celo kolonijo. Zato zdravniki odsvetujejo uživanje surovih (tudi v obliki mogota) jajc.

Kar zadeva jedi iz rib in morskih sadežev, je tveganje za nastanek salmoneloze pri njihovem uživanju veliko manjše kot pri uživanju živil z zgornjega seznama.

Tako lahko jedi iz surovih in slabo opranih jagod in zelenjave postanejo vir salmoneloze..

Statistični podatki odražajo številne primere okužbe s salmonelozo, ki so posledica uživanja sladoleda in slaščic.

V poletnih vročinah so pogosti izbruhi te akutne črevesne okužbe, ki jo povzroča pojav celotne mreže spontanih prodajnih mest brezalkoholnih pijač (limonada, sokovi, kvas, pivo itd.) Vir okužbe so posode, ki niso bile dovolj sanirane.

Dieta za salmonelozo pri odraslih in otrocih

Bakterijski toksini, ki se sproščajo med vitalno aktivnostjo patogenih bacilov in povzročajo vnetje tankega črevesa, vodijo v dejstvo, da je absorpcija hranil v njegovih strukturah motena, zato pacientovo telo poleg zdravljenja z antibiotiki in ukrepov za odpravo dehidracije potrebuje najnežnejšo prehrano.

Za bolnike, ki trpijo zaradi salmoneloze, je predvidena posebna prehrana (imenovana tabela zdravljenja št. 4). Njegova glavna naloga je:

  • pri zmanjševanju kemijskih in mehanskih učinkov hrane, ki se zaužije na vneta tkiva črevesne sluznice;
  • pri obnavljanju normalne črevesne mikroflore.

Značilnost prvih dni terapevtske prehrane je pomanjkanje energije, ki predpisuje uporabo normalne količine beljakovin in minimalne (na ravni spodnjih meja norme) količine maščob in ogljikovih hidratov. Ko se splošno bolnikovo stanje izboljša, se seznam odobrenih izdelkov postopoma povečuje..

V medicinski prehrani bolnika s salmonelozo:

  • Velikega pomena ni le določen nabor izdelkov, vključenih v dnevno prehrano, temveč tudi načini njihove kulinarične obdelave. Najboljši načini za pripravo hrane za bolne ljudi so: vrenje, pečenje, kuhanje na pari. Po toplotni obdelavi hrano obrišemo skozi sito ali sesekljamo z mešalnikom. Na pacientovi mizi naj bodo: pire juhe, sufle, pudingi, zelenjavni pireji in enolončnice.
  • Način uživanja majhnih porcij hrane mora biti delni in mora zagotavljati vsaj 5-6 obrokov.
  • Za lajšanje diarejskega sindroma bi morali obstajati izdelki, ki pomagajo pri odvajanju blata: beli krekerji, riževa kaša, močno skuhan čaj.

V prvih dneh zastrupitve je telo prizadete osebe aktivno dehidrirano, zato naj bolnik (skupaj s hidracijsko terapijo, ki predvideva vnos antiemetikov in intravensko dajanje solnih raztopin) čez dan popije od dva do štiri litre vode v majhnih požirkih, pri čemer to počne v rednih presledkih..

V idealnem primeru mora vsakih deset minut narediti več majhnih požirkov..

V prvih dneh bolezni je priporočljivo zavrniti uživanje kakršne koli hrane. Poleg vode je dovoljeno jemati tudi decokcije iz rmana, šentjanževke in cvetov kamilice.

Pacient začne slediti terapevtski prehrani šele po posvetovanju z lečečim strokovnjakom. Praviloma se to zgodi do konca drugega ali tretjega dne po nastopu okužbe..

Česar ne morete jesti?

Iz prehrane osebe, okužene s salmonelozo, je treba izključiti naslednje:

  1. Živila, ki lahko izboljšajo proces fermentacije v debelem in tankem črevesju. Ta kategorija vključuje:
    • zelenjavne rastline, za katere je značilna visoka vsebnost grobih rastlinskih vlaken, zastopanih z vsemi vrstami zelja, redkev, redkev, pese, sadja stročnic (leča, fižol, fižol, grah), kumaric, zaužitih svežih;
    • kruh iz ržene moke;
    • sveže zelenje (listnato in zelje);
    • nekatere vrste sadja (citrusi, katere koli sorte grozdja, hruške in slive);
    • mleko (v kakršni koli obliki).
  2. Izdelki, ki spodbujajo prekomerno izločanje prebavnega soka in žolča, ki jih predstavljajo:
    • prekajeno meso;
    • marinade;
    • začimbe;
    • vroče omake;
    • vse vrste konzervirane hrane.
  3. Hitra hrana (tako imenovana hitra hrana).
  4. Polizdelki.
  5. Jedi iz nekaterih vrst žit (proso, ječmen, biserni ječmen, ovsena kaša), ki dražijo črevesje.
  6. Bogate juhe in juhe na njihovi osnovi.
  7. Mastno meso, ribe in perutnina.
  8. Gobe ​​in jedi iz njih.
  9. Masleni pecivi.
  10. Kakršne koli slaščice.
  11. Alkoholne in gazirane pijače (vključno z mineralno vodo, ki vsebuje plin).
  12. Čokolada, kava in kakav.
  13. Slani krutoni, čips in prigrizki.

Kaj lahko jeste?

Seznam živil, dovoljenih za uživanje ob upoštevanju posebne diete, vključuje:

  1. Fermentirani mlečni izdelki (na primer acidophilus), ki pomagajo ne samo obnoviti normalne črevesne mikroflore, temveč tudi zavirajo hitro rast patogenih in oportunističnih mikroorganizmov. Za fermentacijo mleka doma lahko uporabite farmakološke pripravke ("Subalin", "Sporobacterin", "Bactisubtil"), ki spadajo v razred probiotikov in eubiotikov in vsebujejo bacil sena, ki ima močan antibakterijski učinek. Za isti namen lahko uporabite posebne fermente ("Lactobacterin", "Narine", "Evitalia"), namenjene pripravi kefirja in jogurta, ki predstavljajo suho mešanico acidofilnih probiotičnih laktobacilov. Pod njihovim vplivom se razgradi laktoza in nastane mlečna kislina, ki škodljivo vpliva na patogeno mikrofloro.
  2. Puste sorte rib in mesa. Kot beljakovinski izdelki, ki se dolgo prebavijo v želodcu, prispevajo k nastanku blata in krepitvi blata. V prehrano bolnika, ki okreva po zastrupitvi s salmonelozo, jih je treba vnašati zelo previdno v obliki sufle, mesnih kroglic, mesnih kroglic in majhnih parjenih kotletov.
  3. Jetra (goveje ali piščančje meso), ki jih postrežemo kot pašteto ali sufle, za lažje spopadanje z akutnim pomanjkanjem železa, ki je posledica okužbe v tankem črevesju.
  4. Kaša (riž, zdrob, ječmen, ajda): močno kuhana ali podrgnjena skozi fino sito, kuhana v vodi, z dodatkom majhne količine soli (brez masla). Za izboljšanje okusa jim dodamo malo sladkorja ali medu ter pire iz svežih jagod (s predhodno odstranjeno kožico). Viskozna ajdova kaša, imenovana "barabe", je bogata z vitamini in mikroelementi (fosfor, železo, kalcij, jod, magnezij). Ajda pomaga normalizirati kislost želodčnega soka, zaradi velike količine lahko prebavljivih ogljikovih hidratov pacientu pusti občutek sitosti. Zdrob, ki deluje na opioidne receptorje v črevesju, preprečuje sproščanje blata.
  5. Sadje (jabolka, banane) in jagodičevje z visoko vsebnostjo pektinov - v prehrani topnih vlaken, ki lahko vežejo in odstranijo strupene snovi iz prebavil.
    • Da jabolka ne bi dražila vnetih črevesnih struktur, je priporočljivo, da jih uporabljamo pečena..
    • Učinek utrjevanja pri bananah je posledica škroba, ki ga vsebujejo.
    • Za zaustavitev vztrajne driske je koristno uporabiti pire iz kutin, ki ima izrazit adstringentni učinek..
  6. Jagodičevje (na primer črni ribez in borovnice) vsebuje veliko količino adstringentnih snovi in ​​benzojske kisline, ki deluje antibakterijsko in zato blažilno vpliva na razdraženo črevesno sluznico. Sesekljane z mešalnikom ali podrgnjene skozi sito dajo bolniku v obliki pireja, rahlo sladkanega s sladkorjem ali kot dodatek k fermentirani mlečni pijači. Kompoti iz jagodičja in žele so zelo koristni za bolnika.
  7. Lubenica, ki je resnično čudežen izdelek, je zaradi velike količine tekočine in svojega diuretičnega učinka nepogrešljiva pri črevesnih okužbah. Na njegovo pomoč se zatečejo, kadar je treba odstraniti toksine iz organizma, ki ga prizadene toksična okužba.
  8. Zelenjava (korenje, krompir, bučke, pesa), zaužita kot pire, rahlo začinjena s sladkorjem ali soljo. Pire krompir ali pireji podobna pireju krepčilno delujeta, jabolčni in korenčkov pire pa pomagata učinkovito odstranjevati toksine in strupene snovi. Sveže iztisnjeni zelenjavni sokovi (zlasti korenčkovi soki, ki prispevajo k učinkovitemu obnavljanju vnetih epitelijskih tkiv zaradi visoke ravni karotena) ne morejo prinesti nič manj koristi za bolnikovo telo..
  9. Beli kruh (včerajšnji ali rahlo posušen), posušen ali krutoni.

Glede na veliko ranljivost otrokovega telesa, ki zahteva daljšo rehabilitacijo po bolezni, pa je edina razlika v otroški terapevtski prehrani bolj postopno vnašanje novih jedi vanj..

Po stabilizaciji stanja je dojenčkom predpisana tabela zdravljenja št. 4b, ki zagotavlja skrbno uvajanje številnih prej prepovedanih izdelkov v dnevno prehrano (na primer bučni pire in žita, kuhana v mleku). Otrokom priporočamo, da to dieto upoštevajo štiri tedne..

Prehrana v obdobju rehabilitacije

Salmoneloza je zelo nevarna okužba, ki zahteva dolgo obdobje rehabilitacije, saj izpostavljenost bakterijskim toksinom povzroči poškodbe resic tankega črevesa, ki so odgovorne za absorpcijo hranil..

Tudi po izginotju kliničnih manifestacij nalezljivega procesa (visoka temperatura, napadi driske in bruhanja) mora bolnik še naprej upoštevati varčno prehrano, ki pomaga obnoviti prizadeto črevesje in normalizirati delovanje prebavil.

Prezgodnja prekinitev diete in prehod na običajno prehrano lahko povzročita ponovitev bolezni.

Trajanje diete po salmonelozi je odvisno od številnih dejavnikov:

  • splošno stanje telesa;
  • vrsta okužbe;
  • značilnosti klinične slike;
  • starost bolnika.

Praviloma je za odrasle z dobro delujočim imunskim sistemom dovolj mesečno bivanje na nežni dieti. Imunokompromitirani ljudje, otroci in starejši bolniki bodo morda potrebovali več časa, da si opomorejo.

Salmoneloza je pri otrocih praviloma hujša kot pri odraslih, skupaj s številnimi resnimi zapleti, zato je pri prehodu na normalno prehrano potrebna posebna postopnost in previdnost..

Načini kulinarične obdelave hrane ostajajo enaki: jedi lahko kuhamo, dušimo in kuhamo na pari.

Terapevtska dieta številka 4c predpisuje uporabo ne pretlačene, temveč le rahlo sesekljane hrane. Ta stopnja je zadnji korak pri pripravi rekonvalescentnih bolnikov (otrok in odraslih) na normalno prehrano..

Ker je vloga terapevtske prehrane v obdobju rehabilitacije izredno velika, lahko odločitev o priporočljivosti premestitve bolnika v eno ali drugo različico mize za zdravljenje, kot tudi o prekinitvi nežne prehrane, sprejme le lekar, ki se je udeležil.