Kaj vegani ne jedo seznama hrane

Vsi vemo, da so vegani ljudje, ki prenehajo jesti živalske proizvode..

Obstaja veliko razlogov za vegansko prehrano, vključno z etičnimi vidiki, zdravjem in okoljem.

Tabuji nad nekaterimi živili so za vegane očitni, toda velik del seznama tistega, kar je zanje nesprejemljivo, vas lahko preseneti. Poleg tega vsa veganska živila niso hranljiva, nekaterim veganskim živilom pa se je najbolje izogniti..

Tu je seznam 37 živil in sestavin, ki se jim vegani morajo izogibati.

1-6: živalski proizvodi.

Veganstvo je način življenja, pri katerem se človek poskuša odpovedati kakršni koli obliki izkoriščanja živali in kakršne koli okrutnosti, ne glede na to, kaj je to izkoriščanje in krutost posledica - želje po zaslužku za hrano ali druge namene.

Iz tega razloga se vegani izogibajo živalskim proizvodom, kot so:

Meso: govedina, jagnjetina, svinjina, teletina, konjsko meso, drobovina itd..

Igra: piščanec, puran, gos, raca, jerebica, prepelica itd..

Ribe in morski sadeži: vse vrste rib, inčuni, kozice, lignji, školjke, raki, jastogi, ribje omake.

Mlečni izdelki: mleko, jogurt, sir, maslo, smetana, sladoled itd..

Jajca: piščanec, prepelice, noj in ribe.

Izdelki, ki jih proizvajajo čebele: med, cvetni prah, matični mleček (matični mleč) itd..

Če povzamemo, vegani neradi jedo meso živali in živalske stranske proizvode. Govorimo o mesu, divjadi, ribah, mlečnih izdelkih, jajcih in proizvodih, ki jih proizvajajo čebele.

7-15: Sestavine ali aditivi za živila, pridobljeni iz živalskega mesa.

Številni izdelki vsebujejo sestavine ali dodatke, pridobljene iz živalskega mesa, vendar se večina ljudi tega ne zaveda. Vegani naj se izogibajo uživanju naslednjih živil:

Aditivi za živila: nekateri izmed njih so živalskega izvora, kot so E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 in E904.

Cochineal (karmin): zdrobljeni črvi se uporabljajo za izdelavo karmina, "naravne" barve, ki se uporablja za barvanje številnih živil v rdečo.

Želatina: zgoščevalec, pridobljen iz kože, kosti in vezivnega tkiva krav in prašičev.

Ribje lepilo: Snov, podobna želatini, ki se pridobiva iz mehurjev rib. Pogosto se uporablja pri proizvodnji piva in vina..

Naravne arome: Nekatere od teh sestavin so živalskega izvora, na primer bobrov mošus, aroma po hrani, pridobljena iz analnih dišečih žlez bobrov.

Omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline: Mnoga živila, obogatena s temi kislinami, niso veganska, ker večina omega-3 izvira iz rib. Za vegane je alternativa lahko večkrat nenasičena maščobna kislina iz alg.

Gummilac (šelak): snov, ki jo izločajo samice lakov. Uporablja se za pripravo glazure in voščene prevleke za svežo hrano..

Vitamin D3: Vitamin D3 izvira predvsem iz ribjega olja ali lanolina, ki ga najdemo v ovčji volni. Alternativa sta vitamina D2 in D3 iz lišajev.

Mlečne sestavine: Sirotka, kazein in laktoza izvirajo samo iz mleka.

Vse zgoraj navedene sestavine in dodatke najdemo v najrazličnejših predelanih živilih.

Če povzamemo, za vegane je izjemno pomembno, da natančno preberejo informacije o sestavi izdelka, ki so navedene na etiketah..

16–32: ​​Živila, ki včasih (vendar ne vedno) vsebujejo živalske sestavine

Nekatera živila, za katere menimo, da so 100% veganska, včasih vsebujejo živalske sestavine - eno ali več.

Zato bi morali biti vegani, ki se želijo izogniti vsem živalskim proizvodom, kritični pri odločanju, ali bodo kupili ali zavrnili naslednja živila:

Izdelki za kruh: Nekateri pekovski izdelki, kot so vrečke in kruh, vsebujejo L-cistein. Ta aminokislina se uporablja kot mehčalec; njen vir je ptičje perje.

Pivo in vino: Nekateri proizvajalci v postopkih pivovarstva in pridelave vina uporabljajo jajčni beljak, želatino ali kazein. Drugi za čiščenje končnega izdelka včasih uporabljajo ribje lepilo, snov, pridobljeno iz ribjih mehurjev..

Cezarjev preliv: Nekatere sorte tega preliva uporabljajo sardonovo pasto.

Slaščice: Nekatere vrste želejev, marshmallowov, bonbonov in gumijev vsebujejo želatino. Drugi so prevlečeni s šelakom ali vsebujejo rdeče barvilo karmin, pridobljeno iz kohinealnih uši.

Pomfrit: pogosto ocvrt v živalski maščobi.

Olivna tapenada: Številne sorte olivne tapenade vsebujejo sardone.

Ocvrta hrana: Testo, ki se uporablja za izdelavo živil, kot so čebulni obročki ali zelenjavna tempura, včasih vsebuje jajca.

Pesto omaka: številne sorte pesto iz trgovine vsebujejo parmezan.

Nemlečna krema: Veliko vrst nemlečnih krem ​​vsebuje kazeinske beljakovine v mleku.

Testenine (testenine): nekatere vrste testenin, zlasti sveže, vsebujejo jajca.

Krompirjev čips: nekateri krompirjevi čipsi so aromatizirani s suhim drobljenim sirom ali vsebujejo druge mlečne sestavine, kot so kazein, sirotka ali živalski encimi.

Rafinirani sladkor: včasih proizvajalci čistijo sladkor s kostnim ogljem (imenovano tudi "naravno oglje"), ki ga pridobivajo iz kosti živine. Veganske alternative so organski sladkor ali izhlapeli sok sladkornega trsa

Praženi arašidi: Želatina se včasih uporablja pri proizvodnji praženega arašida, zaradi česar se sol in začimbe bolje oprimejo arašidov.

Nekatere sorte temne čokolade: Običajno je temna (črna, grenka) čokolada veganski izdelek. Vendar nekatere sorte vsebujejo živalske proizvode, kot so sirotka, mlečna maščoba, mleko v prahu, rafinirano maslo ali posneto mleko v prahu..

Sadni in zelenjavni izdelki: Nekatere sveže sadje in zelenjava so voščene. Vosek dobimo iz bencina ali palmovega lesa, v proizvodnem procesu pa lahko uporabimo tudi čebelji vosek ali šelak. Če ste v dvomih, vprašajte prodajalca, ali je vosek v zelenjavi in ​​sadju.

Worcestershire omaka (pekoča sojina omaka s kisom in začimbami): številne sorte vsebujejo sardone.

33–37: Veganska hrana, ki bi jo morali omejiti

Samo zato, ker je živilo vegansko, še ne pomeni, da je zdravo ali hranljivo..

Zato bi morali veganski zdravniki izbrati hrano, ki je bila minimalno predelana in predelana, in omejiti vnos naslednjih živil:

Veganska hitra hrana: sladoled, sladkarije, piškoti, čips in omake običajno vsebujejo prav toliko dodanega sladkorja in maščob kot njihovi neveganski kolegi. Poleg tega skoraj ne vsebujejo vitaminov, mineralov in koristnih rastlinskih sestavin..

Veganska sladila: Veganska ali ne, melasa, agavin sirup, datljev sirup in javorjev sirup so še vedno dodani sladkorji. Zloraba z njimi povečuje tveganje za bolezni, kot so bolezni srca in ožilja, in povzroča tudi debelost..

Vegansko meso in siri: Ta predelana hrana običajno vsebuje številne prehranske dodatke. Poleg tega imajo veliko manj vitaminov in mineralov kot cela hrana, bogata z beljakovinami, kot so fižol, leča, hruške, oreški in semena..

Umetno mleko: V sladkanem umetnem mleku je običajno veliko dodanega sladkorja. Priporočljivo je, da dajemo prednost nesladkanim različicam takega mleka.

Veganske beljakovinske ploščice: Tipično veliko rafiniranih sladkorjev. Še več, vsebujejo izolirano obliko beljakovin, ki nimajo hranilnih snovi, ki jih najdemo v rastlinah, iz katerih so bile beljakovine pridobljene..

Bottom Line: Vegi, ki se zavedajo zdravja, bi morali omejiti vnos predelane hrane. Če je le mogoče, dajte prednost živilom, ki jih lahko uživate v prvotni obliki.

Najboljša vegetarijanska hrana

Izkazalo se je, da za zdravje in srečo vegetarijanec ne potrebuje toliko - da v prehrano vključi hrano, katere sestava mu bo omogočila, da si bo zagotovil potrebne vitamine in mikroelemente v pravi količini. Še več, večina jih je vedno pri roki. Preprosto vsi ne vedo, da imajo tako neverjetne lastnosti..

Zakaj ravno oni?

Če zavrne meso, mleko in jajca, se oseba nehote prikrajša za 6 bistvenih snovi:

Ni treba posebej poudarjati, da njegovo telo kasneje trpi zaradi tega. Konec koncev so beljakovine v bistvu gradbeni material, ki podpira mišično maso, pomaga krepiti imunski sistem in normalizira hormone. Njegova pomanjkljivost ne vpliva le na splošno zdravje, temveč tudi na stanje kože, las in nohtov. Železo - element, ki vpliva na raven hemoglobina in posledično odpornost na bolezni in stres..

Kalcij je zdravje zob, kosti in nohtov, cink pa zdravje kože in las ter zagotovilo za močno imunost in dober metabolizem. Vitamin B12 je udeleženec številnih procesov: hematopoeza, delitev celic, ustvarjanje mielinske ovojnice živčnih vlaken, brez katerih se preprosto uničijo, sinteza aminokislin itd. Vitamin D ni le preprečevanje rahitisa, temveč tudi zaščita pred prehladi in rakom.

Seveda jih vse najdemo v "vegetarijanskih" prehrambenih izdelkih, čeprav včasih v majhnih količinah. Če se želite v tem primeru zaščititi, ne da bi izdali svoja prepričanja, lahko preprosto natančneje premislite o prehrani.

Top 10 beljakovinskih živil

  • Tofu ali sojin sir. Vsebuje približno 8 g beljakovin na vsakih 100 g teže in je primeren za vse vrste jedi, vključno s solatami, enolončnicami in kotleti. Vsebuje tudi cink, železo, kalcij, omega-3 maščobne kisline in vitamin D.
  • Humus je hladen prigrizek iz čičerike z olivnim oljem, limoninim sokom in začimbami. Vir beljakovin, vlaknin, zdravih maščob, kalcija, železa, cinka, folatov in magnezija.
  • Seitan ali "vegetarijansko meso". 100 g izdelka vsebuje približno 75 g beljakovin. Poleg tega vsebuje cink, železo, baker in druge elemente v sledovih, zato je del nekaterih diet, na primer Ducan.
  • Oreški. Če dnevno zaužijete peščico oreščkov, lahko telo nasičite ne le z beljakovinami, temveč tudi s cinkom, magnezijem, omega-3 maščobnimi kislinami, železom, folno kislino, vitaminom E.
  • Arašidovo maslo (arašidovo maslo). 100 g izdelka vsebuje 25 g beljakovin, pa tudi veliko količino magnezija, kalija, vitaminov in vlaknin.
  • Sončnična semena, sezamova semena, mak. Vsebujejo 18 - 25 g beljakovin na vsakih 100 g izdelka, pa tudi železo, cink, baker, magnezij, vitamine B.
  • Leča je vir beljakovin, topnih vlaknin, železa, vitaminov B in folatov.
  • Zelenolistna zelenjava - špinača, brokoli, rdeča pesa in ohrovt. Vsebujejo beljakovine, vlaknine, antioksidante, kalcij, folno kislino.
  • Avokado. V 100 g sadja je le 2 g beljakovin, vendar vsebuje veliko drugih koristnih snovi - železo, kalcij, magnezij, jod, bor, vitamine A, B, C, K, PP. Zato v prehrani vegetarijancev vedno zavzame posebno mesto, še posebej, ker odlično dopolnjuje okus različnih jedi..
  • Quinoa (kvinoja) - ko je ta izdelek vstopil med dvajseterico najboljših na svetu. In to ni presenetljivo. Vsebuje 14 g beljakovin na vsakih 100 g ter železo, vlaknine, kalcij, kalij, magnezij, cink in ogljikovi hidrati.

Najboljših 11 živil z železom

  • Suho sadje. Poleg železa vsebujejo kalcij, baker, magnezij, kalij, natrij, fosfor, vitamine A, B, C.
  • Brstični ohrovt. Vsebuje tudi antioksidante, folate, vlaknine in vitamine..
  • Bučna semena - peščica takih jedrc vsebuje 5% dnevnega odmerka železa, pa tudi cink in druge elemente v sledovih. Uporabite jih lahko namesto prigrizkov ali kot del drugih jedi. Obstaja mnenje, da so kombinacije z medom še posebej koristne.
  • Pesa - vsebuje veliko hranil, vključno z železom, kalcijem, folno kislino, manganom in antioksidanti. Znano je, da so stari Rimljani sladkorno peso uporabljali za celjenje ran, odpravljanje visoke temperature in zaprtja, danes pa so nepogrešljivi za normalizacijo krvnega tlaka in zmanjšanje vzdržljivosti.
  • Polnozrnate testenine (testenine, rezanci). Med drugim vsebuje kalij, magnezij, kalcij in veliko ogljikovih hidratov, ki telo bogatijo z energijo in dajejo dolgotrajen občutek sitosti..
  • Timijan. Neverjetna začimba z limono in papriko, ki lahko spremeni različne jedi in v kombinaciji odličen vir železa.
  • Rjavi riž je vsestranski izdelek, ki se uporablja v mnogih kuhinjah po vsem svetu. Bogat z železom in vlakninami, zato odlično hrani in čisti telo ter mu pomaga tudi v boju proti utrujenosti.
  • Ovseni kosmiči. Pravijo, da če dan začnete z ovsenimi kosmiči, lahko pozabite na pomanjkanje železa, še posebej, ker vsebuje druge koristne snovi, vključno s cinkom, magnezijem, fosforjem, vitamini skupine B, E, PP.
  • Slivov sok. Morda eden najbolj okusnih virov železa. Poleg tega vsebuje vitamin C in organske kisline, zato ga je priporočljivo piti v primeru slabokrvnosti ali slabokrvnosti..
  • Krompir. Kdo bi si mislil, da poleg železa, vlaknin in organskih kislin vsebuje vitamin C, kalij, kalcij, bor, mangan in magnezij. Res je, v zelo majhnih količinah in najpogosteje v rdečih gomoljih, zlasti v njihovi lupini.
  • Temna čokolada. 100 g vsebuje do 35% dnevne vrednosti železa.

Top 8 kalcijevih živil

  • Temno zelena listnata zelenjava je skladišče hranil.
  • Tofu.
  • Mandlji so odličen prigrizek in okusen dodatek polnim obrokom. Ena pest oreščkov vsebuje do 175 mg kalcija, pa tudi fosfor, magnezij, kalij in vitamin E. Nepogrešljiv pri utrujenosti, depresiji, migreni in nespečnosti.
  • Kruh. Skoraj vsa zrna vsebujejo veliko kalcija in vitamina D.
  • Robidnica. 1 pest jagod vsebuje do 40 mg kalcija, pa tudi kalij, magnezij, fosfor, železo, mangan, vitamine A, B, C, E, K, PP.
  • Pomaranče. V 1 sadju - do 50 mg kalcija, pa tudi magnezij, fosfor, kalij, vitamini A, B, C, PP.
  • Sezam. Težko je verjeti, toda 100 g izdelka vsebuje približno 1000 mg kalcija. Lahko ga dodate med svoje najljubše jedi, vključno s sladicami..
  • Stročnice. 100 g vsebuje do 160 mg kalcija, odvisno od njihove vrste.

Top 10 cinkovih živil

  • Špinača.
  • Česen. Zdravilne lastnosti tega izdelka so z dobrim razlogom legendarne. Vsebuje ogromno hranil, vključno s cinkom, zato ga lahko varno vnesete v svojo dnevno prehrano..
  • Arašidi pa bodo, če ga ne bodo imeli, ostali oreški..
  • Temna čokolada. Eden najbolj okusnih virov cinka in dobre volje. To je samo zaradi visoke vsebnosti sladkorja v sestavi, ki jo morate uporabljati zmerno..
  • rjavi riž.
  • Gobe, zlasti jurčki, jurčki, lisičke. Poleg cinka vsebujejo še mangan in baker..
  • Ribez, ki vsebuje tudi vitamin C v velikih količinah.
  • Pivski in pekovski kvas - vir cinka in železa.
  • Ingverjeva korenina. Vsebuje cink, kalcij, natrij, kalij, železo, vse esencialne aminokisline, vitamine A, B, C.
  • Ribe in morski sadeži. Veljajo za najboljše vire cinka, zato jih zdravniki ne priporočajo, da bi se jih odrekli niti strogim vegetarijancem..

Najboljša hrana z vitaminom B12

Kljub temu, da je potreba po vitaminu B12 majhna (le 3 mg na dan), njegovo pomanjkanje vodi do razvoja resnih bolezni srčno-žilnega sistema. Poleg tega pomanjkanje negativno vpliva na imunost, delovanje možganov in jeter. Vegetarijanci ga lahko dobijo iz sojinih izdelkov, rastlinskih zelenic, vključno z vršički redkve ali korenja, zeleno čebulo, špinačo, morskimi algami, pšeničnimi kalčki in mlečnimi izdelki. Za iste vegetarijance, ki so slednjega odločno opustili, zdravniki priporočajo, da so pozorni na vitaminske komplekse z njegovo vsebnostjo. Res je, pobrati jih morate le pri zdravniku..

Najboljših 5 živil z vitaminom D.

  • Gobe.
  • Pomaranče in pomarančni sok.
  • Sojino olje.
  • Mlečni izdelki. Poleg vitamina D vsebujejo kalcij in beljakovine.
  • Jajca. Vsebujejo tudi železo, mangan, cink, vitamine A, B, E.

Če povzamem vse zgoraj, bi se rad osredotočil na dejstvo, da koncentracija določenega vitamina ali mikroelementa v izdelku ni odvisna samo od njegove vrste, temveč tudi od kakovosti tal, na katerih je zrasel (če sploh), in stopnje toplotne obdelave. Pomembna je tudi prisotnost drugih elementov v sledovih, ki so potrebni za njihovo popolno asimilacijo. Na primer, ko gre za železo, ki se bolje absorbira skupaj z vitaminom C.

A to ima tudi svoje prednosti. Konec koncev, ne glede na to, kakšne zdravilne lastnosti pripisujejo tem snovem, so vse koristne le v primeru zmernega vnosa v telo. Izjemen primer tega je cink, ki v velikih količinah žal spodbuja delitev rakavih celic. Zato se je mogoče in treba ozreti nazaj na nasvete in priporočila strokovnjakov za prehrano. Toda najboljša potrditev pravilnosti sestavljene prehrane mora biti dobro zdravje in odlično zdravje.!

Bodite prepričani, da jih upoštevate in bodite srečni.!

Kaj jedo vegani? Seznam živil

Če mislite, da veganstvo govori o zelenkasti barvi ljudi z modricami pod večno lačnimi očmi, ki na žalost žvečijo eno zelišče, ki ne prinaša nobenih koristi za zdravje, je ta članek za vas..

Rastlinska hrana je neverjetno raznolika, dovolj zdrava in okusna, da o njej izvemo več. Presenečeni boste, ko boste o nekaterih slišali prvič..

Veganska hrana

Veganstvo ni jedilnik, ne prehrana in ne okus. Vegani in vegani ne uživajo nobenih sestavin živalskega izvora ali jih vsebujejo. Brez mesa, rib, morskih sadežev, mlečnih izdelkov ali medu. Poleg tega ne nosimo oblačil, obutve in dodatkov, ki so jih ustvarile živali - izdelki iz krzna, usnja, semiša, nubuka in volne. O prednostih in slabostih veganstva preberite v tem članku..

Veganska prehrana temelji na žitih, stročnicah, zelenjavi in ​​sadju, gobah, oreščkih in semenih. Danes je enostavno kupiti veganske možnosti za meso, ribe, klobase, sir, klobase, cmoke, kotlete, sladoled, jogurt in mleko, če si življenja brez njih ne predstavljate. Po sestavi so veliko bolj uporabni kot pri živalskih kolegih, a jih po okusu pogosto niti ne ločijo..

Zelenjava in zelenjava

Osnova veganske prehrane. Sveža zelenjava vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in antioksidantov. Koristne lastnosti nekaterih kuhanih zelenjavnih izdelkov so bolj aktivne, vitamini pa telo bolje absorbirajo. Dodajte zelenjavo kateri koli že pripravljeni jedi, povečajte njeno zdravje in nasičenost ter popestrite običajni jedilnik.

Zelje je vključeno na seznam zelenjave, njegove listnate različice pa poiščite v solatah in zelenjavi.

  • Avokado (to je sadje)
  • Artičoka
  • Jajčevec
  • Sladki krompir (sladki krompir)
  • Brokoli
  • Šved
  • brstični ohrovt
  • Daikon (japonska redkev)
  • Bučke in bučke
  • Belo zelje
  • rdeče zelje
  • Cvetača
  • Krompir
  • Koleraba (zelje)
  • Čebula (čebula, šalotka, rdeča)
  • Korenček
  • Kumara
  • Pastinak
  • Skvoš
  • Kitajsko zelje
  • Poper (bolgarski, čili)
  • Rabarbara
  • Redkev
  • Redkev
  • Repa
  • Savojsko zelje
  • Pesa
  • Zelena
  • Šparglji
  • Paradižnik (paradižnik, češnja)
  • Artičoka
  • Buča
  • Hren

Listnata zelenjava in zelenica

Temno zeleni solatni listi in zelenice so še posebej bogati z vitamini: vitamin A, kompleks vitaminov skupine B, vitamini C in K, železo, kalij, kalcij, magnezij in Omega-3.

  • Ledena gora (solata)
  • Bazilika
  • Bok choy
  • Gorčični list
  • Regratova zelenica
  • Cale
  • Cilantro
  • Koruza (solata)
  • Kopriva
  • Hrastova rdeča solata
  • Vodna kreša
  • Solata (solata)
  • Lollo-rosso (solata)
  • Čebula (por, batun)
  • Blitva (listna pesa)
  • Mikrozelena
  • Peteršilj
  • Romaine (solata)
  • Rukola
  • Koper
  • Frize (solata)
  • Ramson
  • Špinača
  • Kislica

Žita in žita

Vegani in vegani jedo kakršno koli žito in polnozrnata žita. Odličen vir za dolgotrajno nasičenje in seznanjanje s stročnicami za celoten spekter aminokislin. Izberite polnozrnate analoge pred analogi instant kaš.

Poleg tega, da sami jedo žita, se iz njih proizvaja veliko število žit in končnih izdelkov. Nekatere najdemo v žitih in polnozrnatih žitih.

  • Amarant
  • Zelena ajda
  • Ajdova rjava
  • Kvinoja
  • Koruza
  • Kuskus
  • Kvinoja
  • Oves
  • Črka
  • Proso
  • Pšenica
  • bel riž
  • Divji riž
  • Riž rjava (rjava)
  • Riž rdeče
  • Črni riž
  • Ječmen

Žita in cela zrna

Vsa zgoraj navedena žita in izdelki iz njih, ki so navedeni spodaj, se uspešno uporabljajo tako v peki (žita in moka) kot v končnih izdelkih. Bolj ko nepoškodovano zrno ostane med predelavo (groba moka, trda pšenica), več koristi "zapečati" samo po sebi.

  • Bulgur (pšenica)
  • Zdrob (pšenica)
  • Proso (proso)
  • Biserni ječmen (ječmen)
  • Ječmen (ječmen)
  • Semenska moka
  • Žitna moka (katera koli)
  • Testenine in testenine
  • Pšenični rezanci (udon), ajda (soba) in riž (funchose)
  • Rižev papir
  • Izdelki za kruh

Stročnice

Odlično se podajo k žitaricam in vsebujejo veliko količino beljakovin. Ločen seznam si zasluži ločen seznam, če upoštevate, koliko izdelkov je narejenih iz nje, a prvotno je soja fižol, zato sem jo uvrstil med stročnice..

  • Grah
  • Grah
  • Lucerna (kalčki)
  • Mash (azijski fižol)
  • Čičerika (čičerika)
  • Adzuki fižol
  • Beli fižol
  • Rdeči fižol
  • Veliki beli fižol (lima)
  • Pegasti fižol (pinto)
  • Stročji fižol
  • Črni fižol
  • Leča rumena
  • Zelena leča
  • Leča rjava
  • Leča rdeča
  • Edamame (soja v strokih)
  • Soja

Oreški in semena

Največ kompleksa aminokislin in maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6 se zbere v oreščkih in semenih. Oreški so odlični za prigrizek, saj imajo veliko kalorij, za nasičenje pa je dovolj le ena peščica. In semena bodo popolnoma dopolnila solate, juhe in vroče jedi. Ne pozabite dodati oreščkov in semen pečenim izdelkom, izkaže se zelo okusno!

  • Arašid
  • Brazilski oreh
  • oreh
  • kostanj
  • Pinjola
  • Indijski oreščki
  • Kokos
  • Makadamija
  • Mandelj
  • Pecan
  • Pistacije
  • Lešnik
  • Konopljina semena
  • Sezam (črna, bela)
  • Laneno seme (belo, rjavo)
  • Sončnična semena
  • Bučna semena
  • Chia

Sadje in jagode

Priporočljivo je jesti 400-500g sadja vsak dan. To je približno 5 sadežev ali pesti jagodičja po 80-100g. Spodaj poiščite seznam jagod.

  • Marelice
  • Avokado
  • Kutine
  • Češnjeva sliva
  • Ananas
  • Oranžna
  • Banana
  • Granat
  • Grenivke
  • Grenadilla
  • Hruška
  • Guava
  • Melona
  • Sl
  • Karambola
  • Kivi
  • Kumquat
  • Lime
  • Limona
  • Liči
  • Mango
  • Mangostin
  • Mandarina
  • Pasijonka
  • Nektarina
  • Papaja
  • Breskev
  • Pitahaya (zmajevo sadje)
  • Pomelo
  • Rambutan
  • Baltski sled (kačji sadež)
  • Srček
  • Sliva
  • Feijoa
  • Kaki
  • Jabolko

Jagode

Paradižnik in jagode niso jagodičevje, temveč ananas in kaki - nasprotno, ne sadje. Toda paradižnik je ostal na seznamu zelenjave, ananas in kaki - v sadju. Ta razred zapuščam kot najbolj znanega.

  • Lubenica
  • Asai
  • Barberry
  • Lingonberry
  • Starešina
  • Grozdje
  • Češnja
  • Borovnica
  • Robidnica
  • Kovačnik
  • Jagoda
  • Viburnum
  • Dren
  • Jagoda
  • Brusnica
  • Kosmulja
  • Maline
  • Jagoda
  • Rakit
  • Oljke in oljke
  • Ribez (rdeč, črn, bel)
  • Physalis
  • Češnje
  • Ptičja češnja
  • Borovnica
  • Murva (murva)
  • Šipek

Suho sadje

Najdete "suho različico" skoraj katerega koli sadja ali jagodičja. Posušeni mango, breskve (ne smemo jih zamenjati z marelicami), kandirana melona, ​​ananas in celo lupinice lubenice! Suho sadje ne vsebuje odvečne vlage, zato je koncentracija vitaminov v njih veliko večja. A tudi količina sladkorja je večja. Ne priporočam, da se zanosite z uživanjem suhega sadja, vendar vas spomnim: popolnoma nadomestijo sladkarije za čaj (na primer kraljevske datlje).

  • Na soncu posušene banane
  • Posušen glog
  • Sušene češnje
  • Rozine
  • Posušene brusnice
  • Suhe marelice in marelice
  • Rožičevo sadje
  • Datumi (kraljevski)
  • Posušen kaki
  • Suhe slive
  • Posušena jabolka
  • goji jagode

Mlečne alternative

Trg alternativnega mleka vsak dan raste in se razvija. Danes lahko brez težav kupite mleko, smetano, jogurt ali kislo smetano. Pripravljeno mleko lahko najdemo pri velikih proizvajalcih (Alpro, Nemoloko, SoyaRus in drugi) ali pa ga izdelamo sami iz katerega koli oreščka ali semena.

  • Indijski orešček iz jogurta
  • Kokosov jogurt
  • Mandljev jogurt
  • Ovseni jogurt
  • Rižev jogurt
  • Sojin jogurt
  • Ajdovo mleko
  • Indijsko mleko
  • Kokosovo mleko
  • Konopljino mleko
  • Laneno mleko
  • Mandljevo mleko
  • Ovseno mleko
  • Riževo mleko
  • Sojino mleko
  • Kokosova krema
  • Ovsena smetana
  • Sojina kisla smetana
  • Trdi in mehki siri (soja, kokosovo olje itd.)
  • Skuta (skuta, siri, pecivo s skuto itd.)

Paste in omake

Obstaja ogromno vseh vrst paste, namazov in omak, ki jih je okusno jesti s kruhom, jih dodajte v pita zvitke (z zelišči in česnom ali marmelado), pa tudi palačinke (kaviar ali kislo smetano). Mnogi med njimi se dobro ujemajo z zelenjavnimi in vročimi jedmi, lahko jih uporabimo kot odličen nadev za peko.

  • Arašidovo pasto
  • Guacamole (avokadova omaka)
  • Rastlinski kaviar (rdeč, črn)
  • Rastlinska majoneza
  • Manna kokos (kokosov urbech)
  • Miso pasta (sojina pasta za juhe in omake)
  • Gobova pašteta, morje
  • Urbech (semenska ali orehova pasta)
  • Humus (čičerikina omaka)
  • Čokoladna pasta

Alternative ribjim in mesnim izdelkom

Poleg veganske prikladne hrane (zamrznjene kozice, pokrovače, različne ribe in meso) lahko v sodobnem svetu kupite že pripravljeno hrano (takoj pojejte ali pogrejte in pojejte). To so vse vrste prekajenega mesa, pripravljeni zrezki (meso in ribe), burgerji, toasti, zvitki in pice..

  • Alge in morske alge
  • Ribe (zelenjavni analog)
  • Morski sadeži (zelenjavni analog)
  • Sojino meso in mleto meso
  • Rastlinske klobase

Sladkarije

Poleg možnosti, da poljubno sladkost (od sokovnika do torte) spečemo sami, za lenuhe, ki se jim mudi ali ki ne marajo kuhati s sladkosnedom, je na voljo tudi že pripravljena slaščica za vsak okus. Danes lahko kupite že pripravljeno torto, eklere, košare, slamice, čokolade (analogi bounty, snickers in drugi) in sladoled. Mimogrede, slednjo sem vzljubil po prehodu na veganstvo, ko sem poskusil vegansko različico te sladice..

  • Rastlinski moussi (sladice)
  • Zelenjavni sladoled
  • Torte in peciva

Kje kupiti veganske izdelke

Večino veganske in veganom prijazne hrane lahko kupite v svoji običajni trgovini ali supermarketu. V verigah kupujem zelenjavo in sadje, žitarice, stročnice, žitarice in celo nekaj sladkarij. Če želite poskusiti kvaliteten tofu, okusen veganski sir ali klobase, pojdite v trgovino z vegansko hrano. V nekaterih trgovinah se prodajajo tudi vegetarijanska in vsejedna živila, ki vsebujejo mleko, želatino, ribe in meso. Ti so označeni na seznamu (glej opombo na koncu članka). Vedno natančno preučite sestavo izdelka, ne glede na trgovino, od koder ga kupite..

  • Jay - spletna trgovina z zdravo hrano *
  • Happy Vegan Shop - spletna trgovina z vegansko hrano
  • 4fresh - spletna tržnica *
  • Jagannat ali 24VEG - spletne in offline trgovine, restavracije v Moskvi, na voljo prehranska dopolnila, hrana, čistila *
  • Ecotopia - spletne in offline trgovine, na voljo so prehranska dopolnila, hrana, čistila in športna hrana *
  • Vega Woogie - spletna trgovina veganske hrane in etične kozmetike
  • VeganTerra - spletna trgovina z vegansko hrano
  • Ecotovary.rf - spletna trgovina z živili, izdelki za gospodinjstvo, športno hrano in kozmetiko *

Vsako leto se odpira vedno več veganskih trgovin, kavarn in restavracij. Veganske možnosti so na voljo v številnih trgovinah s tradicionalno hrano. V tem članku je naštetih le nekaj trgovin, kjer lahko kupite vegansko hrano.

Sestavil sem seznam le nekaj veganske hrane, ki je na voljo na srednjem pasu (vključno z nekaterimi uvoženimi). Ko obiskujete različne države, poskusite nove okuse, naročite si eksotično sadje, če imate takšno priložnost. Eksperimentirajte, ostanite zvesti svojim prepričanjem in bodite vegani!

Kaj jedo vegetarijanci

Vegetarijanstvo je način življenja, za katerega je značilno, da je meso katere koli živali izključeno iz prehrane. V tem članku bom poskušal odgovoriti na vprašanje: "kaj jedo vegetarijanci"?

Obstaja več vrst vegetarijanstva.

Lacto-ovo vegetarijanci ne jedo mesa ali rib, jedo pa jajca, mlečne izdelke in med..

Lakto-vegetarijanci poleg mesa in rib zavračajo jajca, puščajo pa mlečne izdelke in med.

Ovo vegetarijanci ne jedo mesa, rib ali mlečnih izdelkov, jedo pa jajca.

Vegani (ali strogi vegetarijanci) ne jedo vseh živalskih proizvodov, vključno z jajci, mlečnimi izdelki in medom. Običajno tudi ne uporabljajo krzna, usnja, svile ali živalske dlake..

Prehranjevalci surove hrane jedo hrano, ki ni podvržena toplotni obdelavi, kar jim omogoča, da ohranijo največjo količino hranil.

Mnogi ljudje ne razmišljajo vedno, zakaj jedo to ali ono hrano, da so navade, ki v družbi veljajo za norme, lahko nevedne in uničujoče. V tem članku bomo poskušali razumeti, zakaj se ljudje odmikajo od vzorcev prehranjevanja, ki so zakoreninjeni v sodobni družbi, in od tega, kaj jedo..

Zakaj vegetarijanci ne jedo mesa

Etika

Milijarde živali vsako leto poginejo tam, kjer se štejejo za enoto proizvodnje, ne kot živa bitja s svojimi željami, potrebami in sposobnostjo doživljanja bolečine. In vse to je samo zato, da bi zadovoljili maternico in željo po okusnem prehranjevanju. Živali odraščajo v zelo okrutnih razmerah, vbrizgajo jim nenaravne količine hormonov in antibiotikov ter boleče poginejo. Vsi zgoraj navedeni razlogi prisilijo marsikoga, da opusti navado jesti meso. Ko postanete vegetarijanec, niste več vpleteni v razvoj te okrutne in nečloveške industrije..

Zdravje

Danes sodobna medicina potrjuje, da je uživanje mesa zelo nezdravo. Predelano meso je WHO razglasila za rakotvorno. Danes med vzroki smrti prevladujeta dve skupini bolezni: bolezni srca in ožilja (približno 55% smrtnih primerov, vključno z aterosklerozo, koronarno srčno boleznijo, hipertenzijo, srčnim infarktom, možgansko kapjo) in rak, ki sta vzrok za 15% smrtnih primerov, in to število vse stvari rastejo. Se pravi, da dve tretjini prebivalstva umreta zaradi teh dveh bolezni, eden glavnih razlogov pa je nezdrava prehrana, ki je povezana predvsem s presežkom živil z visoko vsebnostjo nasičenih maščob v prehrani. Raziskave potrjujejo, da so te težave med vegetarijanci veliko manj pogoste. S prehodom na uravnoteženo rastlinsko prehrano, ki vključuje sadje, zelenjavo, žita, stročnice in oreščke, ustvarite vzrok za splošno zdravje..

Politika

Na Zemlji obstaja problem lakote. Ocenjuje se, da je sedma svetovna populacija podhranjena. Ameriška kmetija je na primer sposobna zagotoviti kruh za dve milijardi ljudi na planetu, vendar večina letine gre za krmo živine za meso, ki je na voljo samo prebivalcem bogatih držav. Če pametno uporabljamo vire, bi lahko na svetu odpravili lakoto. To, da lahko storimo svoj del, da ljudi rešimo lakote, je lahko velik navdih, da nehamo jesti meso..

Ekologija

Ljudje si prizadevajo postati tudi vegetarijanci, ker nasprotujejo okoljski škodi, ki jo povzroča živinoreja. Ogromna zemljišča se uporabljajo za gojenje krme za živino. Po različnih virih se za potrebe živinoreje porabi od 1/3 do polovice celotnega razpoložljivega območja Zemlje. Ta območja lahko veliko bolj produktivno uporabljamo z gojenjem žita, fižola ali druge stročnice. Stranski učinek te napačne razporeditve virov je, da se gozdovi s površine Zemlje sekajo za pašnike. Hkrati živinoreja vodi do povečanja emisij toplogrednih plinov (po ocenah Američanov ena krava dnevno proizvede od 250 do 500 litrov metana na dan).

Poleg tega je vzreja živali za hrano tudi ogromna izguba vode. Ugotovljeno je bilo, da proizvodnja mesa zahteva 8-krat več vode kot pridelava zelenjave in žit. Poleg tega kmetije onesnažujejo reke in podtalnico z odpadki, pesticidi in herbicidi, metan, ki ga proizvajajo krave, pa pregreva planet..

Karma

Eden najpomembnejših razlogov za opustitev odvisnosti od uživanja hrane morilcev je razumevanje karmičnega zakona. Vključi se v krog povzročanja bolečine in trpljenja, niti neposredno, ampak z uživanjem živali, se obsodi na enako trpljenje v enaki meri, kot je povzročil trpljenje drugim. Številni veliki ljudje so razumeli ta zakon. Pitagora, veliki matematik in filozof, je dejal: "Vse trpljenje, ki ga človek povzroča živalim, se bo človeku spet vrnilo.".

Tudi sama etimologija besede "meso" izhaja iz besed mam in sa.

Tako modreci razlagajo pomen besede "meso" (mamsa): "Naj to (sa) požre mene (mam) na prihodnjem svetu, čigar meso tukaj jem!" (Manu-smriti).

Energija

Kakovost hrane ne določa le stanja človekovega zdravja, temveč tudi njegovo psiho, duševno aktivnost in celo usodo po smrti. V skladu z Vedami je hrana razdeljena na tri vrste: sattva (dobrota), rajas (strast) in tamas (nevednost). Sattva dvigne človeka k Bogu, rajas povzroči, da človek trpi v ognju svojih strasti, tamas pahne v popolno neobstoj.

Pravilna prehrana bistri um. Uživanje izdelkov za nasilje ne onesnažuje le telesa, temveč tudi duha. Ko je žival prikrajšana za življenje, doživi izjemen grozo in hormoni strahu se spustijo v kri. Uživanje mrtvih živih bitij napolni človeka z vibracijami strahu in poveča nagnjenost k temu, da pri ljudeh vidijo le pomanjkljivosti, pohlep in okrutnost se povečujeta. Leo Tolstoj je dejal: »Prva stvar, ki se je bo človek vzdržal, bo vedno uporaba živalske hrane, kajti, da ne omenjam vznemirjenja strasti, ki jo proizvaja ta hrana, je njena uporaba neposredno nemoralna, saj zahteva dejanje, ki je v nasprotju z moralnim občutkom - umor in samo pohlep, želja po dobrotah ".

Ali vegetarijanci jedo ribe?

Včasih lahko srečate ljudi, ki se imajo za vegetarijance, a hkrati z veseljem jedo ribe. Takšne ljudi imenujejo celo ločena beseda - "pescetarians". A to še ni vegetarijanstvo..

Vegetarijansko društvo Velike Britanije daje to opredelitev: "Vegetarijanec ne jedo mesa živali in ptic (udomačenih in umorjenih med lovom), rib, školjk, rakov in vseh izdelkov, povezanih z ubijanjem živih bitij", kar pomeni, da vegetarijanci ne jejte rib.

Ribolov ni nič manj brutalen kot ubijanje drugih živali. Ribe imajo zelo zapleten živčni sistem in zato doživljajo enako bolečino kot ljudje. Večina rib pogine v vodi zaradi nezmožnosti vdihavanja mreže pod težo svojih kolegov. Poleg tega so želve, delfini, tjulnji in kiti ujeti skupaj z želenim ulovom - mnogi se tudi zadušijo v mrežah. Živali, ki ribiče ne zanimajo - pa naj bodo mrtve ali ne, vržemo nazaj v vodo..

Poleg tega pa danes ribe živijo v tako onesnaženi vodi, da je niti pomislite ne bi smeli piti. Pa vendar nekateri ljudje še naprej jedo meso prebivalcev morja, absorbirajo ta strupeni koktajl bakterij, toksinov, težkih kovin itd..

Nekateri trdijo, da so ribe bogate s kalcijem, fosforjem, omega-3 maščobnimi kislinami in vitamini, a bolj zdrave rastlinske vire najdemo v izkušnjah ljudi, ki so iz prehrane izločili ribe. Rekorderji po vsebnosti kalcija so mak, sezamova semena, zelenica, zelje in oreški. Med vire fosforja sodijo: žita, stročnice, arašidi, brokoli, različna semena. Omega-3 lahko dopolnimo z uživanjem lanenih semen, soje, orehov, tofua, buč in pšeničnih kalčkov. Ta rastlinska hrana poleg kislin telesu zagotavlja imunostimulirajoča vlakna in antioksidante. Prav tako ne vsebujejo strupenih težkih kovin in rakotvornih snovi, ki jih najdemo v ribah..

Ali vegetarijanci jedo jajca?

Pogosto se ljudje vprašajo: zakaj mnogi vegetarijanci prenehajo uporabljati jajca, saj to nikogar ne ubije?

Za to vprašanje obstaja nekaj razlogov..

Dejstvo je, da so zdaj v industrijski reji piščanci zelo slabo obdelani. Vsako jajce je rezultat 22 ur, ki jih je piščanec v večini primerov preživel v kletki velikosti predala. Zaradi prisilne nepremičnosti ptice razvijejo šepavost, zaradi nenehnega polaganja jajčec pa osteoporozo (ves kalcij porabimo za nastanek lupine).

Podatki o prehrani, ena izmed verodostojnih baz podatkov o prehrani, ki objavlja znanstvene informacije in raziskave na področju prehrane, zagotavlja podatke o povezavi med uživanjem jajc in boleznimi, kot sta diabetes in rak. Študije so pokazale, da uživanje le 1 jajčeca na teden znatno poveča tveganje za sladkorno bolezen, ki je glavni vzrok za amputacijo nog, odpoved ledvic in nove primere slepote. Preučena so bila tudi tveganja zaužitja 2,4 jajčec na teden. Poleg tega so jajca alergen in lahko povzročijo salmonelozo..

Če ste opustili uživanje jajc, jih zamenjava v skoraj vseh jedeh ne bo težavna. Več možnosti zamenjave, pri čemer 1 piščančje jajce predstavlja:

  • 1 tabela. žlico koruznega škroba, ki ga je treba v 2 mizah mešati, dokler ni gladko. žlice vode in dodajte testu;
  • 2 tabela. žlice krompirjevega škroba;
  • Masi lahko dodate 2 žlički pecilnega praška in enako količino vode, 1 mizo. žlica rastlinskega olja;
  • 1 tabela. žlico mletega lanenega semena in 2 žlici. žlice vroče vode (lan namočite v vodo do želenega stanja);
  • pol pire banane, 3 žlice. žlice pire jabolk, sliv, buč, bučk, marelic;
  • 2 tabela. žlice ovsenih kosmičev, namočenih v vodi;
  • 3 tabela. žlice čičerikine moke in enako količino vode;
  • 3 tabela. žlice orehovega masla

Česa vegetarijanci ne bi smeli jesti

Če si kot vestnik prizadevate čim bolj zmanjšati škodo, ki jo povzroča okolju, je pomembno tudi, da se seznanite s tistimi izdelki, kjer se lahko skrijejo sledi umorov in nasilja. Ponujamo seznam najpogostejših izdelkov.

Albumin je posušena, stabilizirana polna kri ali krvne celice živali. Lahki albumin se uporablja namesto sorazmerno dragega jajčnega beljaka v industriji klobas, slaščic in pekarn, saj albumin v prisotnosti vode dobro stepa in tvori peno. Albumin črne hrane, iz katerega je izdelan hematogen, vsebuje ogromno alergenov, predvsem iz membran eritrocitov. Iz tega razloga se pri uživanju hematogena pri otrocih in odraslih zaznajo alergijske reakcije..

Vitamin D3. Ribje olje je lahko vir vitamina D3.

Želatina. Pri njegovi proizvodnji se uporabljajo meso, fuge, kite goveda, najpogosteje svinjina, pa tudi morski sadeži. Skozi zapletene proizvodne procese iz te surovine nastane izvleček lepljivih snovi, ki izvirajo iz beljakovin, saj petinosemdeset odstotkov želatine sestavljajo beljakovine. Danes se želatina uporablja pri proizvodnji marmelade, krem, sufleja, želeja, močvirja, želeja, želeja. Uporablja pa se ne samo v živilski industriji, ampak tudi v farmakologiji, fotografiji in kozmetologiji..

Abomasum. Običajno se proizvaja iz telečjega želodca. Proizvodnja večine sirov in nekaterih vrst skute ne gre brez sirišča. Obstajajo siri, ki ne uporabljajo sirišča, na primer adyghe sir. Najdete druge sire, ki niso sirišni - natančno preberite etikete. Primeri neživalskih sirišč: Milase, Meito Microbial Rennet (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Poceni maslo. Nekateri poceni maslo, nekateri namazi, mešanice in margarine, ghee iz trgovine lahko vsebujejo tjulnje ali ribje olje.

Zato pri ceni masla ne bi smeli prihraniti, ghee pa je bolje narediti sami..

Pepsin je sestavina živalskega izvora, analog sirišča. Če je na embalaži navedeno, da je pepsin mikroben, potem neživalskega izvora..

Lecitin (aka E322). Vegetarijanski je rastlinski in sojin lecitin, nevegetarijanski pa, če je preprosto zapisano: "Lecitin", ker narejen je iz jajc.

"Coca-Cola" in druge pijače, ki vsebujejo rdeče barvilo E120 (karmin, kohineal), proizvedeno iz žuželk.

Kaj jedo vegetarijanci: seznam živil

Seznam vegetarijanskih jedi je širok in raznolik - to lahko zlahka potrdijo tisti, ki so bili na vedskih festivalih ali vaišnavskih praznikih. Širok nabor jedi je preprosto neverjeten, okus pa veliko bolj poln in bogatejši..

Običajno lahko ločimo naslednje skupine izdelkov:

Žita in stročnice

Žita in njihovi derivati, kot so pekovski izdelki, žita, testenine, žita in žita, predstavljajo pomemben del prehrane. Ni zaman, da v kulturi naše države obstajajo taki izrazi: "Kruh in kaša sta naša hrana" ali "Kruh je glava vsega." Ali pa rečejo šibki osebi: "Jedla sem malo kaše".

Po starodavni medicinski znanosti, ajurvedi, so žita uvrščena med sladka. Sladki okus hrani in krepi, spodbuja rast vseh tkiv, povečuje oja in podaljšuje življenje, primeren je za lase, kožo in zunanjo strukturo, dobro za telo.

Žita, in sicer pšenico, rž, riž, ajdo, proso, ječmen, bulgur, kuskus in druga, pa tudi moko iz njih in njihove kalčke najdemo v kateri koli kuhinji. Žitni izdelki so pomembni za prehrano ljudi kot vir prehranskih vlaknin (vlaknin), škroba, vitaminov B, železa in drugih mineralov. Zrnje žitnih pridelkov je bogato z ogljikovimi hidrati (60–80% na suho snov), vsebuje beljakovine (7–20% na suho snov), encime, vitamine B (B1, B2, B6), PP in provitamin A (karoten).

Stročnice so dragocen vir rastlinskih beljakovin. Fižol, soja, grah, čičerika, leča vsebujejo največjo količino rastlinskih beljakovin, pa tudi druge snovi, potrebne telesu: folna kislina, železo, magnezij, kalij in druge. Za boljšo asimilacijo s strani telesa

da skrajšamo čas kuhanja, jih je treba pred kuhanjem za nekaj časa (najbolje čez noč) namočiti v vodo in kombinirati že pripravljene jedi iz stročnic s paradižnikom, limoninim sokom in zelišči. Stročnice so koristne za normalizacijo črevesnega trakta, pa tudi za preprečevanje bolezni želodca, kardiovaskularnega sistema in ledvic.

Zelenjava

Zelenjava je ena najpomembnejših sestavin zdrave prehrane. Ne vsebujejo skoraj nič maščob, njihova vsebnost beljakovin pa je veliko nižja kot v mesu. Glavna prednost zelenjave je, da telo napolni z minerali, vitamini, organskimi kislinami, ogljikovimi hidrati in polisaharidi. Na primer listi peteršilja, zelje, čebula, pastinak so izjemno bogati s fosforjem; listnata in korenovka - kalij; zelena solata, špinača, pesa, kumare in paradižnik - z železom; zelena solata, cvetača, špinača - kalcij. Poleg tega zelenjava opravlja čistilno in alkalizacijsko funkcijo, izboljša delovanje prebavnega sistema in prispeva k normalnemu delovanju telesa kot celote..

Sadje

Sadje je poleg neverjetne raznolikosti po videzu, vonju in okusu najbogatejši vir vitaminov, mineralov, elementov v sledovih in drugih hranilnih snovi..

Priporočljivo je jesti sadje ločeno od glavnega obroka, da bodo imeli čas za prebavo, kar pomeni, da temu ne bodo sledile težave s fermentacijo v želodcu ali napihnjenostjo..

Menijo, da je najbolj koristno jesti sadje iste vrste naenkrat in ne mešati različnih. Če želite zaužiti več sadja naenkrat in je to normalno, potem je bolje, da gre za isto vrsto sadja. Na primer, sladkega mesnatega sadja ne smete mešati s kislim. Sadje je priporočljivo uživati ​​surovo. Lahko jih dodate v napitke ali pripravite zelene koktajle..

Najboljši čas za uživanje sadja je zjutraj (na tešče). To vas lahko napolni z dobro in pozitivno energijo za cel dan, pa tudi pospeši potek presnovnih procesov v telesu..

Mlekarna

Danes je uživanje mlečnih izdelkov živa polemika med vegetarijanci. Vegani nočejo piti mleka, ker so danes v industrijskem merilu krave zelo okrutne. Ljudje ne mislijo vedno, da se zaradi pridobivanja mleka na kmetijah krave nenehno umetno oplodijo, in ko pride do teljenja, jih odstavimo od telet.

Najdete lahko tudi študije, ki kažejo, da mleko ni najboljši vir kalcija, kot so pogosto verjeli. Ker mlečni izdelki telo zakisajo, ga mora

alkalizira ravno ta kalcij, da ga odvzame zob in kosti. Statistični podatki kažejo, da je pogostost osteoporoze med vodilnimi državami v porabi mlečnih izdelkov veliko večja. Poleg tega industrijsko mleko, ki se prodaja v trgovinah in se ne pokvari tedne ali celo leta, vzbuja zelo velik sum o svoji naravnosti..

Vendar obstajajo zagovorniki uživanja mleka. V Vedah velja za zelo koristen izdelek za vpliv na psiho. Atharva Veda pravi: »Krava prek mleka šibkega in bolnega človeka naredi energičnega, daje vitalnost tistim, ki ga nimajo, s čimer je družina uspešna in spoštovana v» civilizirani družbi «. Številne jogijske in ajurvedske razprave opisujejo izjemne koristi mleka. Na primer odlomek iz Ashtanga-Hridaya Samhita:

„Mleko ima sladek okus in vipaka (presnovni učinek hrane ali zdravila v fazi končne asimilacije snovi v telesnih tkivih. Sladka vipaka ima anabolični učinek), je mastno, krepi oja, hrani tkiva, pomirja vato in pitto, je afrodiziak (sredstvo, ki na splošno poveča moč telesa, vključno s tistimi, ki povečujejo spolne sposobnosti), povečuje kapho; je težko in hladno. Kravje mleko oživlja in pomlajuje. Koristna je za oslabele po travmi, krepi um, daje moč, dodaja materino mleko in slabi. Kravje mleko zdravi izčrpanost in utrujenost, omotico, bolezni, revščino in nesrečo (alakṣmī - zla usoda, neuspeh, nesreča, pomanjkanje, revščina, stiska in bolezni, ki jih povzročajo ti pogoji), težave z dihanjem, kašelj, patološko žejo in lakoto, kronično vročino, težave z uriniranjem in krvavitvijo. Uporablja se tudi pri zdravljenju alkoholizma (lastnosti alkohola so popolnoma nasprotne ojasom) ".

Če se odločite, da potrebujete mleko, poskusite izbrati domače mleko med ljudmi, ki človeško zdravijo kravo..

Oreški, semena, olja

Za vegetarijansko kuhinjo so pomembni kot energijsko bogata hrana. Oreški so edinstven vir beljakovin in maščob, pogosto jih dodajajo različnim jedem, vsem prigrizkom in solatam, izdelujejo pa tudi surove sladkarije, pecivo in pecivo. Tu lahko najdete orehe, lešnike, arašide, pekane, indijske oreščke, pistacije, mandlje, pinjole.

Oreški vsebujejo približno 60–70% maščob, ki se od živali razlikujejo po skoraj popolni odsotnosti holesterola in vsebujejo maščobne kisline, ki podpirajo normalno presnovo maščob. Hranil v oreščkih je dvakrat ali celo trikrat več kot v večini drugih živil in ni priporočljivo jesti veliko oreščkov.

Rastlinska olja so cenjena zaradi visoke vsebnosti maščob, visoke stopnje njihove asimilacije, pa tudi vsebnosti snovi, biološko koristnih za človeško telo - nenasičenih maščobnih kislin, fosfatidov,

v maščobah topni in drugi vitamini. Veliko jih uporabljajo tudi pri čiščenju, raztapljanju in odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa..

Morski sadeži

Najbolj "vegetarijanska" morska hrana so alge, ki vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in lahko prebavljivih beljakovin. Jod, fosfor, železo, magnezij, kalij, brom, natrij - to je le delni seznam hranilnih snovi, ki jih vsebujejo. Kakovostna in količinska vsebnost makro- in mikroelementov v morskih algah je podobna sestavi človeške krvi, kar nam omogoča tudi, da jih obravnavamo kot uravnotežen vir nasičenosti telesa z minerali in mikroelementi..

Alge razlikujejo med rjavo, rdečo in zeleno:

§ med rjave alge spadajo wakame, lima, hijiki in alge (morske alge), vključno z njihovimi sortami (arame, kombu itd.);

§ Rdeče alge imenujemo dals, karagenan, rodimo in porfir (ki je po zaslugi Japoncev po vsem svetu znan kot nori);

§ Med zelene alge spadajo monostroma (aonori), spirulina, umi budo (morsko grozdje) in ulva (morska solata).

Če na splošno vidite ta imena na embalaži, je to popolnoma vegetarijansko živilo..

Začimbe in zelišča

Različne začimbe človeku odpirajo celo paleto okusov in vonjev. Ajurveda pravi, da lahko začimbe in začimbe ob pravilni uporabi ne samo izboljšajo okus hrane, temveč tudi uravnotežijo doše..

Tako dodajanje začimb hrani lahko poveča njeno dobroto in izboljša zdravje, tako fizično kot čustveno. Najpogostejše začimbe so: poper, ingver, cimet, kurkuma, koromač, koriander (koriander), kardamom, kumina, vanilija, janež, origano, bazilika, majaron, barberry, gorčica, muškatni orešček, curry in nageljnove žbice.

Poskusite izbrati naravne izdelke in hrana naj bo vaše zdravilo.