Najboljša vegetarijanska hrana

Izkazalo se je, da za zdravje in srečo vegetarijanec ne potrebuje toliko - da v prehrano vključi hrano, katere sestava mu bo omogočila, da si bo zagotovil potrebne vitamine in mikroelemente v pravi količini. Še več, večina jih je vedno pri roki. Preprosto vsi ne vedo, da imajo tako neverjetne lastnosti..

Zakaj ravno oni?

Če zavrne meso, mleko in jajca, se oseba nehote prikrajša za 6 bistvenih snovi:

Ni treba posebej poudarjati, da njegovo telo kasneje trpi zaradi tega. Konec koncev so beljakovine v bistvu gradbeni material, ki podpira mišično maso, pomaga krepiti imunski sistem in normalizira hormone. Njegova pomanjkljivost ne vpliva le na splošno zdravje, temveč tudi na stanje kože, las in nohtov. Železo - element, ki vpliva na raven hemoglobina in posledično odpornost na bolezni in stres..

Kalcij je zdravje zob, kosti in nohtov, cink pa zdravje kože in las ter zagotovilo za močno imunost in dober metabolizem. Vitamin B12 je udeleženec številnih procesov: hematopoeza, delitev celic, ustvarjanje mielinske ovojnice živčnih vlaken, brez katerih se preprosto uničijo, sinteza aminokislin itd. Vitamin D ni le preprečevanje rahitisa, temveč tudi zaščita pred prehladi in rakom.

Seveda jih vse najdemo v "vegetarijanskih" prehrambenih izdelkih, čeprav včasih v majhnih količinah. Če se želite v tem primeru zaščititi, ne da bi izdali svoja prepričanja, lahko preprosto natančneje premislite o prehrani.

Top 10 beljakovinskih živil

  • Tofu ali sojin sir. Vsebuje približno 8 g beljakovin na vsakih 100 g teže in je primeren za vse vrste jedi, vključno s solatami, enolončnicami in kotleti. Vsebuje tudi cink, železo, kalcij, omega-3 maščobne kisline in vitamin D.
  • Humus je hladen prigrizek iz čičerike z olivnim oljem, limoninim sokom in začimbami. Vir beljakovin, vlaknin, zdravih maščob, kalcija, železa, cinka, folatov in magnezija.
  • Seitan ali "vegetarijansko meso". 100 g izdelka vsebuje približno 75 g beljakovin. Poleg tega vsebuje cink, železo, baker in druge elemente v sledovih, zato je del nekaterih diet, na primer Ducan.
  • Oreški. Če dnevno zaužijete peščico oreščkov, lahko telo nasičite ne le z beljakovinami, temveč tudi s cinkom, magnezijem, omega-3 maščobnimi kislinami, železom, folno kislino, vitaminom E.
  • Arašidovo maslo (arašidovo maslo). 100 g izdelka vsebuje 25 g beljakovin, pa tudi veliko količino magnezija, kalija, vitaminov in vlaknin.
  • Sončnična semena, sezamova semena, mak. Vsebujejo 18 - 25 g beljakovin na vsakih 100 g izdelka, pa tudi železo, cink, baker, magnezij, vitamine B.
  • Leča je vir beljakovin, topnih vlaknin, železa, vitaminov B in folatov.
  • Zelenolistna zelenjava - špinača, brokoli, rdeča pesa in ohrovt. Vsebujejo beljakovine, vlaknine, antioksidante, kalcij, folno kislino.
  • Avokado. V 100 g sadja je le 2 g beljakovin, vendar vsebuje veliko drugih koristnih snovi - železo, kalcij, magnezij, jod, bor, vitamine A, B, C, K, PP. Zato v prehrani vegetarijancev vedno zavzame posebno mesto, še posebej, ker odlično dopolnjuje okus različnih jedi..
  • Quinoa (kvinoja) - ko je ta izdelek vstopil med dvajseterico najboljših na svetu. In to ni presenetljivo. Vsebuje 14 g beljakovin na vsakih 100 g ter železo, vlaknine, kalcij, kalij, magnezij, cink in ogljikovi hidrati.

Najboljših 11 živil z železom

  • Suho sadje. Poleg železa vsebujejo kalcij, baker, magnezij, kalij, natrij, fosfor, vitamine A, B, C.
  • Brstični ohrovt. Vsebuje tudi antioksidante, folate, vlaknine in vitamine..
  • Bučna semena - peščica takih jedrc vsebuje 5% dnevnega odmerka železa, pa tudi cink in druge elemente v sledovih. Uporabite jih lahko namesto prigrizkov ali kot del drugih jedi. Obstaja mnenje, da so kombinacije z medom še posebej koristne.
  • Pesa - vsebuje veliko hranil, vključno z železom, kalcijem, folno kislino, manganom in antioksidanti. Znano je, da so stari Rimljani sladkorno peso uporabljali za celjenje ran, odpravljanje visoke temperature in zaprtja, danes pa so nepogrešljivi za normalizacijo krvnega tlaka in zmanjšanje vzdržljivosti.
  • Polnozrnate testenine (testenine, rezanci). Med drugim vsebuje kalij, magnezij, kalcij in veliko ogljikovih hidratov, ki telo bogatijo z energijo in dajejo dolgotrajen občutek sitosti..
  • Timijan. Neverjetna začimba z limono in papriko, ki lahko spremeni različne jedi in v kombinaciji odličen vir železa.
  • Rjavi riž je vsestranski izdelek, ki se uporablja v mnogih kuhinjah po vsem svetu. Bogat z železom in vlakninami, zato odlično hrani in čisti telo ter mu pomaga tudi v boju proti utrujenosti.
  • Ovseni kosmiči. Pravijo, da če dan začnete z ovsenimi kosmiči, lahko pozabite na pomanjkanje železa, še posebej, ker vsebuje druge koristne snovi, vključno s cinkom, magnezijem, fosforjem, vitamini skupine B, E, PP.
  • Slivov sok. Morda eden najbolj okusnih virov železa. Poleg tega vsebuje vitamin C in organske kisline, zato ga je priporočljivo piti v primeru slabokrvnosti ali slabokrvnosti..
  • Krompir. Kdo bi si mislil, da poleg železa, vlaknin in organskih kislin vsebuje vitamin C, kalij, kalcij, bor, mangan in magnezij. Res je, v zelo majhnih količinah in najpogosteje v rdečih gomoljih, zlasti v njihovi lupini.
  • Temna čokolada. 100 g vsebuje do 35% dnevne vrednosti železa.

Top 8 kalcijevih živil

  • Temno zelena listnata zelenjava je skladišče hranil.
  • Tofu.
  • Mandlji so odličen prigrizek in okusen dodatek polnim obrokom. Ena pest oreščkov vsebuje do 175 mg kalcija, pa tudi fosfor, magnezij, kalij in vitamin E. Nepogrešljiv pri utrujenosti, depresiji, migreni in nespečnosti.
  • Kruh. Skoraj vsa zrna vsebujejo veliko kalcija in vitamina D.
  • Robidnica. 1 pest jagod vsebuje do 40 mg kalcija, pa tudi kalij, magnezij, fosfor, železo, mangan, vitamine A, B, C, E, K, PP.
  • Pomaranče. V 1 sadju - do 50 mg kalcija, pa tudi magnezij, fosfor, kalij, vitamini A, B, C, PP.
  • Sezam. Težko je verjeti, toda 100 g izdelka vsebuje približno 1000 mg kalcija. Lahko ga dodate med svoje najljubše jedi, vključno s sladicami..
  • Stročnice. 100 g vsebuje do 160 mg kalcija, odvisno od njihove vrste.

Top 10 cinkovih živil

  • Špinača.
  • Česen. Zdravilne lastnosti tega izdelka so z dobrim razlogom legendarne. Vsebuje ogromno hranil, vključno s cinkom, zato ga lahko varno vnesete v svojo dnevno prehrano..
  • Arašidi pa bodo, če ga ne bodo imeli, ostali oreški..
  • Temna čokolada. Eden najbolj okusnih virov cinka in dobre volje. To je samo zaradi visoke vsebnosti sladkorja v sestavi, ki jo morate uporabljati zmerno..
  • rjavi riž.
  • Gobe, zlasti jurčki, jurčki, lisičke. Poleg cinka vsebujejo še mangan in baker..
  • Ribez, ki vsebuje tudi vitamin C v velikih količinah.
  • Pivski in pekovski kvas - vir cinka in železa.
  • Ingverjeva korenina. Vsebuje cink, kalcij, natrij, kalij, železo, vse esencialne aminokisline, vitamine A, B, C.
  • Ribe in morski sadeži. Veljajo za najboljše vire cinka, zato jih zdravniki ne priporočajo, da bi se jih odrekli niti strogim vegetarijancem..

Najboljša hrana z vitaminom B12

Kljub temu, da je potreba po vitaminu B12 majhna (le 3 mg na dan), njegovo pomanjkanje vodi do razvoja resnih bolezni srčno-žilnega sistema. Poleg tega pomanjkanje negativno vpliva na imunost, delovanje možganov in jeter. Vegetarijanci ga lahko dobijo iz sojinih izdelkov, rastlinskih zelenic, vključno z vršički redkve ali korenja, zeleno čebulo, špinačo, morskimi algami, pšeničnimi kalčki in mlečnimi izdelki. Za iste vegetarijance, ki so slednjega odločno opustili, zdravniki priporočajo, da so pozorni na vitaminske komplekse z njegovo vsebnostjo. Res je, pobrati jih morate le pri zdravniku..

Najboljših 5 živil z vitaminom D.

  • Gobe.
  • Pomaranče in pomarančni sok.
  • Sojino olje.
  • Mlečni izdelki. Poleg vitamina D vsebujejo kalcij in beljakovine.
  • Jajca. Vsebujejo tudi železo, mangan, cink, vitamine A, B, E.

Če povzamem vse zgoraj, bi se rad osredotočil na dejstvo, da koncentracija določenega vitamina ali mikroelementa v izdelku ni odvisna samo od njegove vrste, temveč tudi od kakovosti tal, na katerih je zrasel (če sploh), in stopnje toplotne obdelave. Pomembna je tudi prisotnost drugih elementov v sledovih, ki so potrebni za njihovo popolno asimilacijo. Na primer, ko gre za železo, ki se bolje absorbira skupaj z vitaminom C.

A to ima tudi svoje prednosti. Konec koncev, ne glede na to, kakšne zdravilne lastnosti pripisujejo tem snovem, so vse koristne le v primeru zmernega vnosa v telo. Izjemen primer tega je cink, ki v velikih količinah žal spodbuja delitev rakavih celic. Zato se je mogoče in treba ozreti nazaj na nasvete in priporočila strokovnjakov za prehrano. Toda najboljša potrditev pravilnosti sestavljene prehrane mora biti dobro zdravje in odlično zdravje.!

Bodite prepričani, da jih upoštevate in bodite srečni.!

Kaj jedo vegani? Seznam živil

Če mislite, da veganstvo govori o zelenkasti barvi ljudi z modricami pod večno lačnimi očmi, ki na žalost žvečijo eno zelišče, ki ne prinaša nobenih koristi za zdravje, je ta članek za vas..

Rastlinska hrana je neverjetno raznolika, dovolj zdrava in okusna, da o njej izvemo več. Presenečeni boste, ko boste o nekaterih slišali prvič..

Veganska hrana

Veganstvo ni jedilnik, ne prehrana in ne okus. Vegani in vegani ne uživajo nobenih sestavin živalskega izvora ali jih vsebujejo. Brez mesa, rib, morskih sadežev, mlečnih izdelkov ali medu. Poleg tega ne nosimo oblačil, obutve in dodatkov, ki so jih ustvarile živali - izdelki iz krzna, usnja, semiša, nubuka in volne. O prednostih in slabostih veganstva preberite v tem članku..

Veganska prehrana temelji na žitih, stročnicah, zelenjavi in ​​sadju, gobah, oreščkih in semenih. Danes je enostavno kupiti veganske možnosti za meso, ribe, klobase, sir, klobase, cmoke, kotlete, sladoled, jogurt in mleko, če si življenja brez njih ne predstavljate. Po sestavi so veliko bolj uporabni kot pri živalskih kolegih, a jih po okusu pogosto niti ne ločijo..

Zelenjava in zelenjava

Osnova veganske prehrane. Sveža zelenjava vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in antioksidantov. Koristne lastnosti nekaterih kuhanih zelenjavnih izdelkov so bolj aktivne, vitamini pa telo bolje absorbirajo. Dodajte zelenjavo kateri koli že pripravljeni jedi, povečajte njeno zdravje in nasičenost ter popestrite običajni jedilnik.

Zelje je vključeno na seznam zelenjave, njegove listnate različice pa poiščite v solatah in zelenjavi.

  • Avokado (to je sadje)
  • Artičoka
  • Jajčevec
  • Sladki krompir (sladki krompir)
  • Brokoli
  • Šved
  • brstični ohrovt
  • Daikon (japonska redkev)
  • Bučke in bučke
  • Belo zelje
  • rdeče zelje
  • Cvetača
  • Krompir
  • Koleraba (zelje)
  • Čebula (čebula, šalotka, rdeča)
  • Korenček
  • Kumara
  • Pastinak
  • Skvoš
  • Kitajsko zelje
  • Poper (bolgarski, čili)
  • Rabarbara
  • Redkev
  • Redkev
  • Repa
  • Savojsko zelje
  • Pesa
  • Zelena
  • Šparglji
  • Paradižnik (paradižnik, češnja)
  • Artičoka
  • Buča
  • Hren

Listnata zelenjava in zelenica

Temno zeleni solatni listi in zelenice so še posebej bogati z vitamini: vitamin A, kompleks vitaminov skupine B, vitamini C in K, železo, kalij, kalcij, magnezij in Omega-3.

  • Ledena gora (solata)
  • Bazilika
  • Bok choy
  • Gorčični list
  • Regratova zelenica
  • Cale
  • Cilantro
  • Koruza (solata)
  • Kopriva
  • Hrastova rdeča solata
  • Vodna kreša
  • Solata (solata)
  • Lollo-rosso (solata)
  • Čebula (por, batun)
  • Blitva (listna pesa)
  • Mikrozelena
  • Peteršilj
  • Romaine (solata)
  • Rukola
  • Koper
  • Frize (solata)
  • Ramson
  • Špinača
  • Kislica

Žita in žita

Vegani in vegani jedo kakršno koli žito in polnozrnata žita. Odličen vir za dolgotrajno nasičenje in seznanjanje s stročnicami za celoten spekter aminokislin. Izberite polnozrnate analoge pred analogi instant kaš.

Poleg tega, da sami jedo žita, se iz njih proizvaja veliko število žit in končnih izdelkov. Nekatere najdemo v žitih in polnozrnatih žitih.

  • Amarant
  • Zelena ajda
  • Ajdova rjava
  • Kvinoja
  • Koruza
  • Kuskus
  • Kvinoja
  • Oves
  • Črka
  • Proso
  • Pšenica
  • bel riž
  • Divji riž
  • Riž rjava (rjava)
  • Riž rdeče
  • Črni riž
  • Ječmen

Žita in cela zrna

Vsa zgoraj navedena žita in izdelki iz njih, ki so navedeni spodaj, se uspešno uporabljajo tako v peki (žita in moka) kot v končnih izdelkih. Bolj ko nepoškodovano zrno ostane med predelavo (groba moka, trda pšenica), več koristi "zapečati" samo po sebi.

  • Bulgur (pšenica)
  • Zdrob (pšenica)
  • Proso (proso)
  • Biserni ječmen (ječmen)
  • Ječmen (ječmen)
  • Semenska moka
  • Žitna moka (katera koli)
  • Testenine in testenine
  • Pšenični rezanci (udon), ajda (soba) in riž (funchose)
  • Rižev papir
  • Izdelki za kruh

Stročnice

Odlično se podajo k žitaricam in vsebujejo veliko količino beljakovin. Ločen seznam si zasluži ločen seznam, če upoštevate, koliko izdelkov je narejenih iz nje, a prvotno je soja fižol, zato sem jo uvrstil med stročnice..

  • Grah
  • Grah
  • Lucerna (kalčki)
  • Mash (azijski fižol)
  • Čičerika (čičerika)
  • Adzuki fižol
  • Beli fižol
  • Rdeči fižol
  • Veliki beli fižol (lima)
  • Pegasti fižol (pinto)
  • Stročji fižol
  • Črni fižol
  • Leča rumena
  • Zelena leča
  • Leča rjava
  • Leča rdeča
  • Edamame (soja v strokih)
  • Soja

Oreški in semena

Največ kompleksa aminokislin in maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6 se zbere v oreščkih in semenih. Oreški so odlični za prigrizek, saj imajo veliko kalorij, za nasičenje pa je dovolj le ena peščica. In semena bodo popolnoma dopolnila solate, juhe in vroče jedi. Ne pozabite dodati oreščkov in semen pečenim izdelkom, izkaže se zelo okusno!

  • Arašid
  • Brazilski oreh
  • oreh
  • kostanj
  • Pinjola
  • Indijski oreščki
  • Kokos
  • Makadamija
  • Mandelj
  • Pecan
  • Pistacije
  • Lešnik
  • Konopljina semena
  • Sezam (črna, bela)
  • Laneno seme (belo, rjavo)
  • Sončnična semena
  • Bučna semena
  • Chia

Sadje in jagode

Priporočljivo je jesti 400-500g sadja vsak dan. To je približno 5 sadežev ali pesti jagodičja po 80-100g. Spodaj poiščite seznam jagod.

  • Marelice
  • Avokado
  • Kutine
  • Češnjeva sliva
  • Ananas
  • Oranžna
  • Banana
  • Granat
  • Grenivke
  • Grenadilla
  • Hruška
  • Guava
  • Melona
  • Sl
  • Karambola
  • Kivi
  • Kumquat
  • Lime
  • Limona
  • Liči
  • Mango
  • Mangostin
  • Mandarina
  • Pasijonka
  • Nektarina
  • Papaja
  • Breskev
  • Pitahaya (zmajevo sadje)
  • Pomelo
  • Rambutan
  • Baltski sled (kačji sadež)
  • Srček
  • Sliva
  • Feijoa
  • Kaki
  • Jabolko

Jagode

Paradižnik in jagode niso jagodičevje, temveč ananas in kaki - nasprotno, ne sadje. Toda paradižnik je ostal na seznamu zelenjave, ananas in kaki - v sadju. Ta razred zapuščam kot najbolj znanega.

  • Lubenica
  • Asai
  • Barberry
  • Lingonberry
  • Starešina
  • Grozdje
  • Češnja
  • Borovnica
  • Robidnica
  • Kovačnik
  • Jagoda
  • Viburnum
  • Dren
  • Jagoda
  • Brusnica
  • Kosmulja
  • Maline
  • Jagoda
  • Rakit
  • Oljke in oljke
  • Ribez (rdeč, črn, bel)
  • Physalis
  • Češnje
  • Ptičja češnja
  • Borovnica
  • Murva (murva)
  • Šipek

Suho sadje

Najdete "suho različico" skoraj katerega koli sadja ali jagodičja. Posušeni mango, breskve (ne smemo jih zamenjati z marelicami), kandirana melona, ​​ananas in celo lupinice lubenice! Suho sadje ne vsebuje odvečne vlage, zato je koncentracija vitaminov v njih veliko večja. A tudi količina sladkorja je večja. Ne priporočam, da se zanosite z uživanjem suhega sadja, vendar vas spomnim: popolnoma nadomestijo sladkarije za čaj (na primer kraljevske datlje).

  • Na soncu posušene banane
  • Posušen glog
  • Sušene češnje
  • Rozine
  • Posušene brusnice
  • Suhe marelice in marelice
  • Rožičevo sadje
  • Datumi (kraljevski)
  • Posušen kaki
  • Suhe slive
  • Posušena jabolka
  • goji jagode

Mlečne alternative

Trg alternativnega mleka vsak dan raste in se razvija. Danes lahko brez težav kupite mleko, smetano, jogurt ali kislo smetano. Pripravljeno mleko lahko najdemo pri velikih proizvajalcih (Alpro, Nemoloko, SoyaRus in drugi) ali pa ga izdelamo sami iz katerega koli oreščka ali semena.

  • Indijski orešček iz jogurta
  • Kokosov jogurt
  • Mandljev jogurt
  • Ovseni jogurt
  • Rižev jogurt
  • Sojin jogurt
  • Ajdovo mleko
  • Indijsko mleko
  • Kokosovo mleko
  • Konopljino mleko
  • Laneno mleko
  • Mandljevo mleko
  • Ovseno mleko
  • Riževo mleko
  • Sojino mleko
  • Kokosova krema
  • Ovsena smetana
  • Sojina kisla smetana
  • Trdi in mehki siri (soja, kokosovo olje itd.)
  • Skuta (skuta, siri, pecivo s skuto itd.)

Paste in omake

Obstaja ogromno vseh vrst paste, namazov in omak, ki jih je okusno jesti s kruhom, jih dodajte v pita zvitke (z zelišči in česnom ali marmelado), pa tudi palačinke (kaviar ali kislo smetano). Mnogi med njimi se dobro ujemajo z zelenjavnimi in vročimi jedmi, lahko jih uporabimo kot odličen nadev za peko.

  • Arašidovo pasto
  • Guacamole (avokadova omaka)
  • Rastlinski kaviar (rdeč, črn)
  • Rastlinska majoneza
  • Manna kokos (kokosov urbech)
  • Miso pasta (sojina pasta za juhe in omake)
  • Gobova pašteta, morje
  • Urbech (semenska ali orehova pasta)
  • Humus (čičerikina omaka)
  • Čokoladna pasta

Alternative ribjim in mesnim izdelkom

Poleg veganske prikladne hrane (zamrznjene kozice, pokrovače, različne ribe in meso) lahko v sodobnem svetu kupite že pripravljeno hrano (takoj pojejte ali pogrejte in pojejte). To so vse vrste prekajenega mesa, pripravljeni zrezki (meso in ribe), burgerji, toasti, zvitki in pice..

  • Alge in morske alge
  • Ribe (zelenjavni analog)
  • Morski sadeži (zelenjavni analog)
  • Sojino meso in mleto meso
  • Rastlinske klobase

Sladkarije

Poleg možnosti, da poljubno sladkost (od sokovnika do torte) spečemo sami, za lenuhe, ki se jim mudi ali ki ne marajo kuhati s sladkosnedom, je na voljo tudi že pripravljena slaščica za vsak okus. Danes lahko kupite že pripravljeno torto, eklere, košare, slamice, čokolade (analogi bounty, snickers in drugi) in sladoled. Mimogrede, slednjo sem vzljubil po prehodu na veganstvo, ko sem poskusil vegansko različico te sladice..

  • Rastlinski moussi (sladice)
  • Zelenjavni sladoled
  • Torte in peciva

Kje kupiti veganske izdelke

Večino veganske in veganom prijazne hrane lahko kupite v svoji običajni trgovini ali supermarketu. V verigah kupujem zelenjavo in sadje, žitarice, stročnice, žitarice in celo nekaj sladkarij. Če želite poskusiti kvaliteten tofu, okusen veganski sir ali klobase, pojdite v trgovino z vegansko hrano. V nekaterih trgovinah se prodajajo tudi vegetarijanska in vsejedna živila, ki vsebujejo mleko, želatino, ribe in meso. Ti so označeni na seznamu (glej opombo na koncu članka). Vedno natančno preučite sestavo izdelka, ne glede na trgovino, od koder ga kupite..

  • Jay - spletna trgovina z zdravo hrano *
  • Happy Vegan Shop - spletna trgovina z vegansko hrano
  • 4fresh - spletna tržnica *
  • Jagannat ali 24VEG - spletne in offline trgovine, restavracije v Moskvi, na voljo prehranska dopolnila, hrana, čistila *
  • Ecotopia - spletne in offline trgovine, na voljo so prehranska dopolnila, hrana, čistila in športna hrana *
  • Vega Woogie - spletna trgovina veganske hrane in etične kozmetike
  • VeganTerra - spletna trgovina z vegansko hrano
  • Ecotovary.rf - spletna trgovina z živili, izdelki za gospodinjstvo, športno hrano in kozmetiko *

Vsako leto se odpira vedno več veganskih trgovin, kavarn in restavracij. Veganske možnosti so na voljo v številnih trgovinah s tradicionalno hrano. V tem članku je naštetih le nekaj trgovin, kjer lahko kupite vegansko hrano.

Sestavil sem seznam le nekaj veganske hrane, ki je na voljo na srednjem pasu (vključno z nekaterimi uvoženimi). Ko obiskujete različne države, poskusite nove okuse, naročite si eksotično sadje, če imate takšno priložnost. Eksperimentirajte, ostanite zvesti svojim prepričanjem in bodite vegani!

Goljufije za vegetarijance: kaj lahko in česa ne morete jesti za različne trende: lakto-, ovo- in vegani

Vsi vemo, da vegetarijanci nočejo jesti mesa. Toda tisti, ki se začnejo poglabljati v to težavo, se zlahka izgubijo, saj obstaja veliko spornih točk. Številni izdelki vzbujajo dvome: ali je na primer mogoče jesti jajca in mleko ali ne? Po eni strani so živalskega izvora, po drugi strani pa vam ni treba nikogar ubiti. Kako nadaljevati v tem primeru?

Na podlagi resnih neskladij v tem sistemu so se pojavile podružnice, od katerih ima vsaka svoj jedilnik v skladu s stališči in življenjskimi stališči svojih predstavnikov. Zato bomo poskušali natančneje opisati, kaj jedo vegetarijanci v vsaki od teh skupin..

Splošne točke

Preden vam predstavimo seznam živil, ki jih vegetarijanci lahko in ne morejo jesti, se je vredno podrobneje osredotočiti na njihov pogled na svet, ki določa prehrano. V klasičnem smislu ti ljudje zaradi svoje človečnosti nočejo jesti tistega, kar proizvedejo zaradi ubijanja drugih živih bitij..

Na splošno je to seveda meso v vseh njegovih oblikah in oblikah, pa tudi ribe (pescetarci, ki zavračajo meso, jedo pa ribe, so ločen trend, ki nikakor ne velja za vegetarijanstvo). Vendar obstajajo razlike v tej oceni. Obstajajo sporni izdelki, ki smo jih uvrstili na ločen seznam in na podlagi katerih so nastale vse vrste odhodkov iz klasične šole.

Kaj jedo

  • Stročnice: fižol, soja, čičerika, leča, grah;
  • gobe;
  • žita: proso, pšenica, kuskus, riž, rž, ajda, bulgur, ječmen;
  • testenine;
  • rastlinska olja: sončnično, oljčno, laneno seme itd.;
  • morski sadeži: rjave alge (wakame, lima, hijiki, alge), rdeče (dals, karagenan, rodimija, porfir), zelene (monostroma, spirulina, umi budo, ulva);
  • zelenjava, med katero so najbolj uporabni krompir, korenje, bučke in buče, redkev, zelena, špinača;
  • oreški: kokos, pekani, orehi, pinjole, pistacije, arašidi, lešniki, indijski oreščki, mandlji;
  • sladkarije brez želatine (namesto nje morate na pakiranjih poiskati agar-agar ali pektin);
  • soja;
  • začimbe: ingver, koromač, cimet, bazilika, majaron, koriander, poper, kurkuma, kardamom, kumina, janež, origano, vanilija, gorčica, barberry, muškatni orešček, nageljnove žbice, curry;
  • žitarice za zajtrk in žitarice;
  • sadje in suho sadje;
  • pekovski izdelki.

Kaj ne jesti

  • "Lahko" meso: piščanec, puranje in druga perutnina;
  • "Težko" meso: govedina, svinjina, jagnjetina;
  • morski sadeži: kozice, školjke, hobotnica, ostrige;
  • mesni izdelki: pica, prigrizki, drobovina;
  • riba.

Kaj vključijo v svoj jedilnik namesto mesa (za uravnoteženje količine beljakovin in maščob v prehrani):

  • stročnice: čičerika, leča, grah, fižol;
  • klobase brez vsebnosti mesa;
  • sojino mleko;
  • sojin sir;
  • jajca.
Katera hrana vsebuje kakšne vitamine

O spornih izdelkih

Riba

Zdi se, da se ni mogoče prepirati: če vegetarijanec noče jesti mesa pokončane živali, bi bilo logično, da bi to storili tudi z ribami. Vendar ne! Nekateri ljudje, ki se iskreno štejejo za privržence tega sistema, brez kančka vesti jedo tako ribe kot morske sadeže. Argument: ta bitja so tako neinteligentna in nepomembna, da njihova odsotnost na noben način ne bo vplivala - niti ne znajo se vživeti drug v drugega.

Takšne ljudi imenujejo pescetarci, klasični vegetarijanci pa jih ne sprejmejo v svoj tabor..

Jajca

Pravzaprav bi morala biti tudi jajca prepovedana. Navsezadnje bi se iz njih lahko izvalili piščanci. Kako se potem ujema z njihovo ideologijo: "Nikogar ne ubijamo"? Vendar obstaja vrzel in predstavniki tega svetovnonazorskega sistema so jo izkoristili. Jedo samo industrijska jajca iz valilnic in ne jajc iz piščancev, vzeto izpod piščanca. Sprva niso bili pridobljeni po naravni poti, kar pomeni, da se z naravo kot takimi ne morejo povezati. Nekoliko raztegnjeno stališče (navsezadnje je mogoče gojiti celo industrijske piščance), vendar kljub temu obstaja. Lakto-vegetarijanci je ne podpirajo in ne jedo jajc..

Mleko

Glede mlečnih izdelkov tudi ni soglasja. Po eni strani je vse preprosto: krava ne umre zaradi dajanja mleka človeku. Toda ovo vegetarijanci imajo na primer veliko razlogov, zakaj te hrane ne bi smeli jesti..

Prvič, če govorimo o industrijskem obsegu, so slabe krave podvržene številnim mučenjem, saj je naloga proizvajalcev iz njega izčrpati največ mleka. Hkrati se lahko hrani z antibiotiki in drugimi škodljivimi snovmi..

Drugič, krava, tako kot kateri koli sesalec, daje mleko izključno med dojenjem. In da je temu tako, mora nenehno rojevati. V tem primeru se rojena teleta v večini primerov zakoljejo zaradi mesa..

In ovo-vegetarijanci imajo na ducate takih argumentov.

Draga

Mnogi ljudje so zmedeni zaradi prepovedi medu v prehrani vegetarijancev. Čeprav je razlaga, zakaj se še vedno ne splača, povsem razumljiva. Ta odnos ponavadi ločijo vegani. Čebelje izdelke zavračajo iz več razlogov:

  • vsaki dve leti usmrtijo matice, ki jih nadomestijo z bolj rodnimi in mladimi;
  • pri odstranjevanju satja čebele trpijo in umirajo;
  • v panjih med pozimi nadomestijo s sladkornim sirupom, ki pri čebelah povzroča različne bolezni in jim skrajša življenje.

Na podlagi tega vegani ne jedo medu, satja, čebeljega kruha, propolisa ali kakršnih koli drugih čebeljih izdelkov..

Sladkor

Nekateri proizvajalci ga preidejo skozi filter iz kravjih kosti, da dobijo snežno bele kepe sladkorja. To dejstvo je postalo razlaga, zakaj vegani nočejo jesti tega izdelka..

Zdaj veste, kaj vegetarijanci ne jedo zaradi svojega pogleda na svet. Poleg tega se lahko za vsakega od njih razlikuje od splošno sprejetega. Preden sestavite jedilnik, se morate najprej odločiti, kaj je na seznamu nesprejemljivih izdelkov za vas v smislu humanega ravnanja z živalmi? Šele ko se pridružite enemu od taborov, se boste lahko podrobneje pogovorili o seznamih dovoljene in prepovedane hrane.

Ovo-lakto-vegetarijanstvo

Vegetarijanci z ovo-lakto so običajna klasika. Njihova prednost je, da imajo od vseh razpoložljivih vej najbolj uravnoteženo in raznoliko prehrano. In to zagotavlja porabo vseh vitaminov in mineralov, potrebnih za telo. Njihovo pomanjkanje pri takih ljudeh je izjemno redko. In če govorimo o koristih vegetarijanstva, se tu razkrije v polni moči..

Kljub temu, da ne morejo jesti mesa in rib, več kot nadomestijo pomanjkanje rastlinske hrane, pa tudi jajc in mleka.

  • ghee;
  • fuzija hrane za otroke;
  • jogurt;
  • kajmak;
  • ohrovt;
  • kefir;
  • kinodvorane;
  • kolostrum;
  • krava, ovca, koza, los, suho mleko;
  • mlečni serum;
  • sladoled;
  • pinjenec;
  • kislo mleko;
  • ricotta;
  • fermentirano pečeno mleko;
  • skyr;
  • krema;
  • maslo;
  • kondenzirano mleko;
  • snežna kepa;
  • co;
  • skuta;
  • skuta;
  • skuta;
  • stopljeno maslo;
  • Turo Rudi;
  • chhurpi;
  • jajca.
  • seznam je enak kot pri klasičnih vegetarijancih;
  • + doda se mu sir.

Na našem seznamu se je pojavil še en sporen izdelek - to je sir. Številni vegetarijanci (tudi ovo-lakto- in samo lakto-) ga dejansko nočejo jesti, kljub temu da spada v mleko. Razlaga je spet zelo preprosta. Za proizvodnjo številnih sodobnih sirov in celo skute se uporablja sirilo. To je snov, ki se pridobiva iz telečjega želodca in za to dojenčke ubijejo krave.

Vendar obstaja nekaj dobrih novic. Obstajajo nadomestki sirišča, ki niso živalskega izvora. Aktivno jih uvajajo v proizvodnjo sira. Na embalaži je lahko skrit pod različnimi imeni: mikrobno / mikrobiološko sirišče / renin. To so siri (najpogosteje so uvoženi), ki jih lahko jedo vegetarijanci.

Če želite postati pravi vegetarijanec, bi morali začeti obvladovati osnove tega pogleda na svet iz tega sistema. Čim bližje je načelom pravilne in zdrave prehrane. To pomeni, da bo od njega veliko več koristi..

Ovo vegetarijanstvo

Ovo vegetarijanci so nekoliko čudni ljudje: jedo jajca (čeprav namerno ubijajo piščance, katerih življenje je v rumenjakih) in zavračajo mlečne izdelke (med proizvodnjo katerih navsezadnje le redko kdo umre). Tako ali drugače, vendar v njihovi prehrani ne boste našli mleka, skute ali kefirja. Toda jajčne jedi so osnova njihovega jedilnika..

  • umešana jajca;
  • trdo kuhana;
  • polnjene;
  • Škotski;
  • poširan;
  • v vrečki;
  • omleta;
  • Parmentier;
  • shakshuka;
  • mandirmak;
  • Benedikt;
  • premetavanje;
  • miš-kaša;
  • fritaja in številne druge jajčne jedi.
  • seznam klasičnega vegetarijanstva;
  • seznam živil, dovoljenih za ovo-lakto-vegetarijance, razen jajc.

Mleko se lahko skrije na etiketah pod različnimi imeni:

  • kazein;
  • kalcijev kazeinat;
  • magnezijev kazeinat;
  • kazeinat;
  • kalijev kazeinat;
  • laktalbumin fosfat;
  • laktalbumin;
  • laktoglobulin;
  • natrijev kazeinat.

O ovo-vegetarijancih je treba povedati nekaj besed posebej. Jajca so njihov edini vir živalskih beljakovin. To je polno ne preveč dobrih zdravstvenih posledic. Prvič, ne pokrivajo vaše dnevne potrebe po beljakovinah. Zato se morate aktivno opirati na rahlo rastlinsko hrano, ki vsebuje beljakovine. Drugič, jajca so težka hrana, ki se dolgo prebavi, pri dolgotrajni uporabi pa v velikih količinah opazimo vse vrste prebavil.

Lakto vegetarijanstvo

Lacto vegetarijanci jedo predvsem mlečne izdelke in vse ostalo, kar dovoljuje klasična šola. Njihova glavna značilnost je zavrnitev uživanja jajc. Razlaga je povsem logična: iz njih se lahko izležejo piščanci, zato, če pojeste njihov kokon prednikov, se to lahko šteje za umor.

Seznam odobrenih izdelkov:

  • splošni seznam za klasične vegetarijance;
  • seznam za ovo-lakto vegetarijance brez jajc.

Seznam prepovedanih živil (vsebujejo jajca ali jajčni prah):

  • vaflji;
  • marshmallow, sufle;
  • piškoti;
  • sladkarije;
  • meringue;
  • sladoled;
  • instant pire;
  • krušne drobtine;
  • piškoti;
  • pite in drugi izdelki iz moke;
  • krofi;
  • puding;
  • zvitki;
  • testo;
  • jajčni rezanci;
  • jajčne omake (majoneza, nizozemska, vinska tarta);
  • jajca.

Na etiketah lahko proizvajalci skrijejo prisotnost jajčnih sestavin pod naslednjimi imeni:

  • beljakovine;
  • apovitellenin;
  • globulin;
  • maščobni nadomestki;
  • livetin;
  • ovalbumin;
  • ovovitellin;
  • ovomucin;
  • fosvitin.

Lacto vegetarijanci se od ovo vegetarijancev razlikujejo po bolj pestrem jedilniku, lepi postavi (za njegovo gradnjo se uporabljajo beljakovine iz mlečnih izdelkov) in veliko boljšem zdravju. Torej, če se odločite za izbiro, imejte to v mislih..

Veganstvo

To je najstrožji prehrambeni sistem v tem pogledu na svet. Na splošno vegani ne jedo ničesar, kar je povezano z živalmi. In ni vseeno, ali so umrli v procesu pridelave hrane ali ne - ni mogoče uporabiti niti ene dlake s telesa. Osnova njihove prehrane je izključno rastlinska hrana..

Še posebej težko jim je pozimi, ko cene zelenjave in sadja narastejo in njihov obseg postane bolj omejen. Če se želite držati tega načina življenja, morate zaslužiti dovolj denarja. Če je plača majhna, si takšnega razkošja v hladni sezoni težko privoščite. In jesti samo žitarice za želodec je zelo škodljivo..

Ali jeste

  • Stročnice;
  • gobe;
  • žita;
  • olja;
  • zelenjava;
  • oreški;
  • soja;
  • začimbe;
  • sadje in suho sadje.

Ne jejte

Izdelki, povezani z živalmi:

  • katero koli meso;
  • ptica;
  • riba;
  • morski sadeži;
  • mlečni izdelki;
  • jajca (tudi ribe, tj. kaviar);
  • čebelarski proizvodi.

Aditivi za živila (nekateri izvirajo iz živali):

  • želatina;
  • cochineal (karmin);
  • ribje lepilo (najdemo ga v nekaterih alkoholnih pijačah);
  • mošus bobra kot naravni okus;
  • večkrat nenasičene maščobne kisline omega-3;
  • vitamin D3;
  • gummilac (šelak);
  • mlečne sestavine: kazein, sirotka, laktoza.

Kaj se kje skriva:

  • L-cistein iz ptičjega perja - v pecivu;
  • jajčni beljak, želatina, kazein, ribje lepilo - v pivu in vinu;
  • inčuni - v omakah Worcestershire in Caesar, olivna tapenada;
  • želatina, karmin, šelak - v slaščicah;
  • naravna maščoba - na njej se ocvrti pomfrit in druge jedi s hitro hrano;
  • sir - v pesto omaki;
  • jajca - v testeninah;
  • kazein, živalski okusi, sirotka - v krompirjevem čipsu;
  • kostno oglje - v sladkorju;
  • čokolada - sirotka, mleko;
  • vosek - zelenjava.

Omejena uporaba (vsak se odloči sam):

  • Slaščice, sladoled, čips, piškoti, omake - zaradi vsebnosti sladkorja in maščob;
  • sladila: melasa, datljev in javorjev sirup - zaradi sladkorja;
  • vegansko meso in siri - zaradi aditivov za živila dvomljivega izvora;
  • umetno mleko - zaradi sladkorja;
  • beljakovinske vegetarijanske ploščice - zaradi sladkorjev.

Znotraj veganov obstaja še več različnih kategorij:

  • makrobiote v glavnem jedo žita in žita, zavračajo zelenjavo in sadje;
  • surovci ne jedo kuhane hrane;
  • fruktorijanci jedo samo sveže sadje.

Cheat Sheet za vegetarijance

Izvor aditivov za živila

Opomba k tabeli. Podatke o izvoru teh maščobnih kislin (sintetičnih ali naravnih) lahko zagotovi le proizvajalec.

Zdaj veste, kaj jedo vegetarijanci posamezne skupine. Kljub pomembnim razlikam v njihovem jedilniku ostaja osnova še vedno enaka - to je odsotnost mesa in rib. Preostale omejitve in tabuji so neposredno povezani s svetovnim nazorom predstavnikov teh vej. Vegani imajo najstrožji prehranski sistem (zelo malo jih je, vendar jim je mogoče zavidati vzdržljivost in potrpljenje), najbolj uravnotežena in raznolika prehrana pa je za lakto-ovo vegetarijance.

8 komentarjev

Zelo koristen članek, še posebej zame, kot samo prehod na vegetarijanstvo! Vse je zelo jasno in razumljivo povedano. Obstajajo celo varalnice! najlepša hvala!

Zanimiv članek. Spoznal sem, da se ne morem imenovati vegetarijanec, ker jem vse, razen mesa)

Zelo čudno stališče do kaviarja in jajc. Konec koncev, da bi dobili jajca, ribe ubijajo, vendar nihče fizično ne trpi zaradi jajc. Nekdo bi se lahko rodil iz jajčeca, ja, ampak to ni žival. To je enako kot proti zgodnjemu splavu. Konec koncev človek še ni tam, ne čuti bolečine, to je le nekaj celic. Enako je z jajci..
Vegani niso vegetarijanci. Prehranjevalci surove hrane in drugi so na splošno ločena tema, ne pa vrsta veganstva.

Članek je super. Vse je zelo natančno, jedrnato in napisano brez nepotrebne vode.
Hvala avtorju.

Hvala za članek, vse je zelo jasno. Zdaj vem, kaj lahko in česa ne smete jesti, da postanete vegetarijanec.

Hvala! Končno sem našel strukturiran članek na želeno temo in ne neinformativne opombe v velikem besedilu!

Naključno sem naletel na članek, preberite ga in imam nevihto čustev) Avtor, seveda, hvala za opravljeno delo, ne predstavljam si, koliko ste zbrali te informacije, koliko časa ste porabili za to. Spoštovanje do tega. In zdaj del kritik človeka, ki že enajsto leto vodi veganski način življenja in ima izključno vegansko okolje. Kritika - ne dodati muhe v mazilo ali se prepirati, ampak pomagati pri razjasnitvi.

Prvič, bistvena točka: veganstvo ni vrsta prehrane, temveč način življenja, ki temelji na zavračanju parazitizma na živalih, sprejetih v družbi na vseh področjih. To so oblačila, obutev, zabava itd., Hrana pa je le en element. Vegani ne uporabljajo ničesar, kar je živalim dano po naravi - volna, perje, svila, da o usnju in krznu niti ne govorimo; ne uporabljajte kozmetike, ne testirajte živali, ne plačujte zanje zaporov: živalski vrtovi, cirkusi, delfinariji itd. Z eno besedo preprosto prenehajo parazitirati na šibkejših in prispevajo k zaprtju takšnih krajev.

Druga temeljna točka je, da je beseda "prepovedano" tukaj uporabljena nepravilno in neprimerno, ker ni prepovedana nikomur in nikomur, samo človek gre na novo stopnjo razvoja in takšne stvari preneha dojemati kot hrano, pride do preobrazbe zavesti. Zato ga ne jedo, ne zato, ker "je prepovedano", ampak ker zanj to ni hrana. Kot primer - ne jeste psov ali kobilic, ne zato, ker vam je to prepovedano, ampak ker to ni hrana za vas. In nekje jedo pse in ličinke, kobilice in delfine in je zanje to običajna hrana..

Zdaj pa trenutek o kmetijskih in industrijskih jajcih, če eden od etičnih vegetarijancev uporablja jajca, potem ravno nasprotno, le tista, ki so "od babice z vasi", in ne iz industrijske proizvodnje. Vprašanje etike ni v tem, kdo se lahko izvali iz teh jajčec, tam še vedno ni življenja. Vprašanje je, kako surovo je do ŽIVIH živali. V industrijski proizvodnji kokoši nesnice živijo v peklu, zanje je to življenje hujše od smrti in se še vedno konča s smrtjo pod nožem, a poleg tega zaradi jajčne industrije samci piščancev, ki so že živi, ​​zmeljejo, živimo v mlincu za meso, to je standardni postopek. Če kateri koli nadobudni vegetarijanec jedo samo industrijska jajca z namenom, da zavrne krutost, je ta oseba verjetno šele drugi dan vegetarijanec in ni imel časa, da bi dojel bistvo krutosti.)

Še nekaj: glede sladkorja imate stare informacije - vegani jedo sladkor. Proizvodnja sladkorja, rafiniranega iz materialov živalskih kosti, je zastarela, ni ga več, zato je sodobni sladkor etičen. Druga stvar je, da je preprosto škodljiva in je mnogi zaradi tega ne uporabljajo, saj telo postane občutljivo na nenaravno hrano za ljudi.

Naslednja točka: veganstvo ni drago kadar koli v letu. Glede na to, koliko veganske hrane obstaja v sodobnem svetu, si lahko izberete prehrano v žepu. No, plus - za zdravljenje ni treba trošiti denarja, vegani, ki imajo uravnoteženo prehrano, redko zbolijo. S pojavom veganskega načina življenja je več kot ducat kroničnih bolezni izginilo v pozabo. Prej so veliko denarja porabili za zdravila in zdravnike.

V članku je še vedno nekaj netočnosti, ki pa niso več tako temeljne in svoje delo še vedno spoštujete. Svetoval bi vam več filmov na to temo, ki širijo zavest in vnašajo jasnost v vse te trenutke, da te netočnosti ne ostanejo. To so filmi "Zemljani", "Gospodstvo" in "Prelomna točka". Prepričan sem, da vas bodo filmi navdušili in hvaležni boste za ta nasvet) Vse dobro, želim vam nenehno rast, razvoj zavedanja, za to ni omejitev.

Lep pozdrav, Alena.

Alena, hvala za takšno oceno celotnega našega uredništva! Kritiko smo sprejeli in jo bomo upoštevali pri pisanju novih člankov.
In če želite znova deliti svojo izkušnjo, jo lahko napišete kot članek o svoji izkušnji? In objavili bi... Sodeč po vašem komentarju bi morali biti dobri!
Če se odločite - pišite na mail))
Članki so eno, osebne izkušnje pa tudi to... res je zanimivo!

Kaj jedo vegetarijanci

Vegetarijanstvo je način življenja, za katerega je značilno, da je meso katere koli živali izključeno iz prehrane. V tem članku bom poskušal odgovoriti na vprašanje: "kaj jedo vegetarijanci"?

Obstaja več vrst vegetarijanstva.

Lacto-ovo vegetarijanci ne jedo mesa ali rib, jedo pa jajca, mlečne izdelke in med..

Lakto-vegetarijanci poleg mesa in rib zavračajo jajca, puščajo pa mlečne izdelke in med.

Ovo vegetarijanci ne jedo mesa, rib ali mlečnih izdelkov, jedo pa jajca.

Vegani (ali strogi vegetarijanci) ne jedo vseh živalskih proizvodov, vključno z jajci, mlečnimi izdelki in medom. Običajno tudi ne uporabljajo krzna, usnja, svile ali živalske dlake..

Prehranjevalci surove hrane jedo hrano, ki ni podvržena toplotni obdelavi, kar jim omogoča, da ohranijo največjo količino hranil.

Mnogi ljudje ne razmišljajo vedno, zakaj jedo to ali ono hrano, da so navade, ki v družbi veljajo za norme, lahko nevedne in uničujoče. V tem članku bomo poskušali razumeti, zakaj se ljudje odmikajo od vzorcev prehranjevanja, ki so zakoreninjeni v sodobni družbi, in od tega, kaj jedo..

Zakaj vegetarijanci ne jedo mesa

Etika

Milijarde živali vsako leto poginejo tam, kjer se štejejo za enoto proizvodnje, ne kot živa bitja s svojimi željami, potrebami in sposobnostjo doživljanja bolečine. In vse to je samo zato, da bi zadovoljili maternico in željo po okusnem prehranjevanju. Živali odraščajo v zelo okrutnih razmerah, vbrizgajo jim nenaravne količine hormonov in antibiotikov ter boleče poginejo. Vsi zgoraj navedeni razlogi prisilijo marsikoga, da opusti navado jesti meso. Ko postanete vegetarijanec, niste več vpleteni v razvoj te okrutne in nečloveške industrije..

Zdravje

Danes sodobna medicina potrjuje, da je uživanje mesa zelo nezdravo. Predelano meso je WHO razglasila za rakotvorno. Danes med vzroki smrti prevladujeta dve skupini bolezni: bolezni srca in ožilja (približno 55% smrtnih primerov, vključno z aterosklerozo, koronarno srčno boleznijo, hipertenzijo, srčnim infarktom, možgansko kapjo) in rak, ki sta vzrok za 15% smrtnih primerov, in to število vse stvari rastejo. Se pravi, da dve tretjini prebivalstva umreta zaradi teh dveh bolezni, eden glavnih razlogov pa je nezdrava prehrana, ki je povezana predvsem s presežkom živil z visoko vsebnostjo nasičenih maščob v prehrani. Raziskave potrjujejo, da so te težave med vegetarijanci veliko manj pogoste. S prehodom na uravnoteženo rastlinsko prehrano, ki vključuje sadje, zelenjavo, žita, stročnice in oreščke, ustvarite vzrok za splošno zdravje..

Politika

Na Zemlji obstaja problem lakote. Ocenjuje se, da je sedma svetovna populacija podhranjena. Ameriška kmetija je na primer sposobna zagotoviti kruh za dve milijardi ljudi na planetu, vendar večina letine gre za krmo živine za meso, ki je na voljo samo prebivalcem bogatih držav. Če pametno uporabljamo vire, bi lahko na svetu odpravili lakoto. To, da lahko storimo svoj del, da ljudi rešimo lakote, je lahko velik navdih, da nehamo jesti meso..

Ekologija

Ljudje si prizadevajo postati tudi vegetarijanci, ker nasprotujejo okoljski škodi, ki jo povzroča živinoreja. Ogromna zemljišča se uporabljajo za gojenje krme za živino. Po različnih virih se za potrebe živinoreje porabi od 1/3 do polovice celotnega razpoložljivega območja Zemlje. Ta območja lahko veliko bolj produktivno uporabljamo z gojenjem žita, fižola ali druge stročnice. Stranski učinek te napačne razporeditve virov je, da se gozdovi s površine Zemlje sekajo za pašnike. Hkrati živinoreja vodi do povečanja emisij toplogrednih plinov (po ocenah Američanov ena krava dnevno proizvede od 250 do 500 litrov metana na dan).

Poleg tega je vzreja živali za hrano tudi ogromna izguba vode. Ugotovljeno je bilo, da proizvodnja mesa zahteva 8-krat več vode kot pridelava zelenjave in žit. Poleg tega kmetije onesnažujejo reke in podtalnico z odpadki, pesticidi in herbicidi, metan, ki ga proizvajajo krave, pa pregreva planet..

Karma

Eden najpomembnejših razlogov za opustitev odvisnosti od uživanja hrane morilcev je razumevanje karmičnega zakona. Vključi se v krog povzročanja bolečine in trpljenja, niti neposredno, ampak z uživanjem živali, se obsodi na enako trpljenje v enaki meri, kot je povzročil trpljenje drugim. Številni veliki ljudje so razumeli ta zakon. Pitagora, veliki matematik in filozof, je dejal: "Vse trpljenje, ki ga človek povzroča živalim, se bo človeku spet vrnilo.".

Tudi sama etimologija besede "meso" izhaja iz besed mam in sa.

Tako modreci razlagajo pomen besede "meso" (mamsa): "Naj to (sa) požre mene (mam) na prihodnjem svetu, čigar meso tukaj jem!" (Manu-smriti).

Energija

Kakovost hrane ne določa le stanja človekovega zdravja, temveč tudi njegovo psiho, duševno aktivnost in celo usodo po smrti. V skladu z Vedami je hrana razdeljena na tri vrste: sattva (dobrota), rajas (strast) in tamas (nevednost). Sattva dvigne človeka k Bogu, rajas povzroči, da človek trpi v ognju svojih strasti, tamas pahne v popolno neobstoj.

Pravilna prehrana bistri um. Uživanje izdelkov za nasilje ne onesnažuje le telesa, temveč tudi duha. Ko je žival prikrajšana za življenje, doživi izjemen grozo in hormoni strahu se spustijo v kri. Uživanje mrtvih živih bitij napolni človeka z vibracijami strahu in poveča nagnjenost k temu, da pri ljudeh vidijo le pomanjkljivosti, pohlep in okrutnost se povečujeta. Leo Tolstoj je dejal: »Prva stvar, ki se je bo človek vzdržal, bo vedno uporaba živalske hrane, kajti, da ne omenjam vznemirjenja strasti, ki jo proizvaja ta hrana, je njena uporaba neposredno nemoralna, saj zahteva dejanje, ki je v nasprotju z moralnim občutkom - umor in samo pohlep, želja po dobrotah ".

Ali vegetarijanci jedo ribe?

Včasih lahko srečate ljudi, ki se imajo za vegetarijance, a hkrati z veseljem jedo ribe. Takšne ljudi imenujejo celo ločena beseda - "pescetarians". A to še ni vegetarijanstvo..

Vegetarijansko društvo Velike Britanije daje to opredelitev: "Vegetarijanec ne jedo mesa živali in ptic (udomačenih in umorjenih med lovom), rib, školjk, rakov in vseh izdelkov, povezanih z ubijanjem živih bitij", kar pomeni, da vegetarijanci ne jejte rib.

Ribolov ni nič manj brutalen kot ubijanje drugih živali. Ribe imajo zelo zapleten živčni sistem in zato doživljajo enako bolečino kot ljudje. Večina rib pogine v vodi zaradi nezmožnosti vdihavanja mreže pod težo svojih kolegov. Poleg tega so želve, delfini, tjulnji in kiti ujeti skupaj z želenim ulovom - mnogi se tudi zadušijo v mrežah. Živali, ki ribiče ne zanimajo - pa naj bodo mrtve ali ne, vržemo nazaj v vodo..

Poleg tega pa danes ribe živijo v tako onesnaženi vodi, da je niti pomislite ne bi smeli piti. Pa vendar nekateri ljudje še naprej jedo meso prebivalcev morja, absorbirajo ta strupeni koktajl bakterij, toksinov, težkih kovin itd..

Nekateri trdijo, da so ribe bogate s kalcijem, fosforjem, omega-3 maščobnimi kislinami in vitamini, a bolj zdrave rastlinske vire najdemo v izkušnjah ljudi, ki so iz prehrane izločili ribe. Rekorderji po vsebnosti kalcija so mak, sezamova semena, zelenica, zelje in oreški. Med vire fosforja sodijo: žita, stročnice, arašidi, brokoli, različna semena. Omega-3 lahko dopolnimo z uživanjem lanenih semen, soje, orehov, tofua, buč in pšeničnih kalčkov. Ta rastlinska hrana poleg kislin telesu zagotavlja imunostimulirajoča vlakna in antioksidante. Prav tako ne vsebujejo strupenih težkih kovin in rakotvornih snovi, ki jih najdemo v ribah..

Ali vegetarijanci jedo jajca?

Pogosto se ljudje vprašajo: zakaj mnogi vegetarijanci prenehajo uporabljati jajca, saj to nikogar ne ubije?

Za to vprašanje obstaja nekaj razlogov..

Dejstvo je, da so zdaj v industrijski reji piščanci zelo slabo obdelani. Vsako jajce je rezultat 22 ur, ki jih je piščanec v večini primerov preživel v kletki velikosti predala. Zaradi prisilne nepremičnosti ptice razvijejo šepavost, zaradi nenehnega polaganja jajčec pa osteoporozo (ves kalcij porabimo za nastanek lupine).

Podatki o prehrani, ena izmed verodostojnih baz podatkov o prehrani, ki objavlja znanstvene informacije in raziskave na področju prehrane, zagotavlja podatke o povezavi med uživanjem jajc in boleznimi, kot sta diabetes in rak. Študije so pokazale, da uživanje le 1 jajčeca na teden znatno poveča tveganje za sladkorno bolezen, ki je glavni vzrok za amputacijo nog, odpoved ledvic in nove primere slepote. Preučena so bila tudi tveganja zaužitja 2,4 jajčec na teden. Poleg tega so jajca alergen in lahko povzročijo salmonelozo..

Če ste opustili uživanje jajc, jih zamenjava v skoraj vseh jedeh ne bo težavna. Več možnosti zamenjave, pri čemer 1 piščančje jajce predstavlja:

  • 1 tabela. žlico koruznega škroba, ki ga je treba v 2 mizah mešati, dokler ni gladko. žlice vode in dodajte testu;
  • 2 tabela. žlice krompirjevega škroba;
  • Masi lahko dodate 2 žlički pecilnega praška in enako količino vode, 1 mizo. žlica rastlinskega olja;
  • 1 tabela. žlico mletega lanenega semena in 2 žlici. žlice vroče vode (lan namočite v vodo do želenega stanja);
  • pol pire banane, 3 žlice. žlice pire jabolk, sliv, buč, bučk, marelic;
  • 2 tabela. žlice ovsenih kosmičev, namočenih v vodi;
  • 3 tabela. žlice čičerikine moke in enako količino vode;
  • 3 tabela. žlice orehovega masla

Česa vegetarijanci ne bi smeli jesti

Če si kot vestnik prizadevate čim bolj zmanjšati škodo, ki jo povzroča okolju, je pomembno tudi, da se seznanite s tistimi izdelki, kjer se lahko skrijejo sledi umorov in nasilja. Ponujamo seznam najpogostejših izdelkov.

Albumin je posušena, stabilizirana polna kri ali krvne celice živali. Lahki albumin se uporablja namesto sorazmerno dragega jajčnega beljaka v industriji klobas, slaščic in pekarn, saj albumin v prisotnosti vode dobro stepa in tvori peno. Albumin črne hrane, iz katerega je izdelan hematogen, vsebuje ogromno alergenov, predvsem iz membran eritrocitov. Iz tega razloga se pri uživanju hematogena pri otrocih in odraslih zaznajo alergijske reakcije..

Vitamin D3. Ribje olje je lahko vir vitamina D3.

Želatina. Pri njegovi proizvodnji se uporabljajo meso, fuge, kite goveda, najpogosteje svinjina, pa tudi morski sadeži. Skozi zapletene proizvodne procese iz te surovine nastane izvleček lepljivih snovi, ki izvirajo iz beljakovin, saj petinosemdeset odstotkov želatine sestavljajo beljakovine. Danes se želatina uporablja pri proizvodnji marmelade, krem, sufleja, želeja, močvirja, želeja, želeja. Uporablja pa se ne samo v živilski industriji, ampak tudi v farmakologiji, fotografiji in kozmetologiji..

Abomasum. Običajno se proizvaja iz telečjega želodca. Proizvodnja večine sirov in nekaterih vrst skute ne gre brez sirišča. Obstajajo siri, ki ne uporabljajo sirišča, na primer adyghe sir. Najdete druge sire, ki niso sirišni - natančno preberite etikete. Primeri neživalskih sirišč: Milase, Meito Microbial Rennet (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Poceni maslo. Nekateri poceni maslo, nekateri namazi, mešanice in margarine, ghee iz trgovine lahko vsebujejo tjulnje ali ribje olje.

Zato pri ceni masla ne bi smeli prihraniti, ghee pa je bolje narediti sami..

Pepsin je sestavina živalskega izvora, analog sirišča. Če je na embalaži navedeno, da je pepsin mikroben, potem neživalskega izvora..

Lecitin (aka E322). Vegetarijanski je rastlinski in sojin lecitin, nevegetarijanski pa, če je preprosto zapisano: "Lecitin", ker narejen je iz jajc.

"Coca-Cola" in druge pijače, ki vsebujejo rdeče barvilo E120 (karmin, kohineal), proizvedeno iz žuželk.

Kaj jedo vegetarijanci: seznam živil

Seznam vegetarijanskih jedi je širok in raznolik - to lahko zlahka potrdijo tisti, ki so bili na vedskih festivalih ali vaišnavskih praznikih. Širok nabor jedi je preprosto neverjeten, okus pa veliko bolj poln in bogatejši..

Običajno lahko ločimo naslednje skupine izdelkov:

Žita in stročnice

Žita in njihovi derivati, kot so pekovski izdelki, žita, testenine, žita in žita, predstavljajo pomemben del prehrane. Ni zaman, da v kulturi naše države obstajajo taki izrazi: "Kruh in kaša sta naša hrana" ali "Kruh je glava vsega." Ali pa rečejo šibki osebi: "Jedla sem malo kaše".

Po starodavni medicinski znanosti, ajurvedi, so žita uvrščena med sladka. Sladki okus hrani in krepi, spodbuja rast vseh tkiv, povečuje oja in podaljšuje življenje, primeren je za lase, kožo in zunanjo strukturo, dobro za telo.

Žita, in sicer pšenico, rž, riž, ajdo, proso, ječmen, bulgur, kuskus in druga, pa tudi moko iz njih in njihove kalčke najdemo v kateri koli kuhinji. Žitni izdelki so pomembni za prehrano ljudi kot vir prehranskih vlaknin (vlaknin), škroba, vitaminov B, železa in drugih mineralov. Zrnje žitnih pridelkov je bogato z ogljikovimi hidrati (60–80% na suho snov), vsebuje beljakovine (7–20% na suho snov), encime, vitamine B (B1, B2, B6), PP in provitamin A (karoten).

Stročnice so dragocen vir rastlinskih beljakovin. Fižol, soja, grah, čičerika, leča vsebujejo največjo količino rastlinskih beljakovin, pa tudi druge snovi, potrebne telesu: folna kislina, železo, magnezij, kalij in druge. Za boljšo asimilacijo s strani telesa

da skrajšamo čas kuhanja, jih je treba pred kuhanjem za nekaj časa (najbolje čez noč) namočiti v vodo in kombinirati že pripravljene jedi iz stročnic s paradižnikom, limoninim sokom in zelišči. Stročnice so koristne za normalizacijo črevesnega trakta, pa tudi za preprečevanje bolezni želodca, kardiovaskularnega sistema in ledvic.

Zelenjava

Zelenjava je ena najpomembnejših sestavin zdrave prehrane. Ne vsebujejo skoraj nič maščob, njihova vsebnost beljakovin pa je veliko nižja kot v mesu. Glavna prednost zelenjave je, da telo napolni z minerali, vitamini, organskimi kislinami, ogljikovimi hidrati in polisaharidi. Na primer listi peteršilja, zelje, čebula, pastinak so izjemno bogati s fosforjem; listnata in korenovka - kalij; zelena solata, špinača, pesa, kumare in paradižnik - z železom; zelena solata, cvetača, špinača - kalcij. Poleg tega zelenjava opravlja čistilno in alkalizacijsko funkcijo, izboljša delovanje prebavnega sistema in prispeva k normalnemu delovanju telesa kot celote..

Sadje

Sadje je poleg neverjetne raznolikosti po videzu, vonju in okusu najbogatejši vir vitaminov, mineralov, elementov v sledovih in drugih hranilnih snovi..

Priporočljivo je jesti sadje ločeno od glavnega obroka, da bodo imeli čas za prebavo, kar pomeni, da temu ne bodo sledile težave s fermentacijo v želodcu ali napihnjenostjo..

Menijo, da je najbolj koristno jesti sadje iste vrste naenkrat in ne mešati različnih. Če želite zaužiti več sadja naenkrat in je to normalno, potem je bolje, da gre za isto vrsto sadja. Na primer, sladkega mesnatega sadja ne smete mešati s kislim. Sadje je priporočljivo uživati ​​surovo. Lahko jih dodate v napitke ali pripravite zelene koktajle..

Najboljši čas za uživanje sadja je zjutraj (na tešče). To vas lahko napolni z dobro in pozitivno energijo za cel dan, pa tudi pospeši potek presnovnih procesov v telesu..

Mlekarna

Danes je uživanje mlečnih izdelkov živa polemika med vegetarijanci. Vegani nočejo piti mleka, ker so danes v industrijskem merilu krave zelo okrutne. Ljudje ne mislijo vedno, da se zaradi pridobivanja mleka na kmetijah krave nenehno umetno oplodijo, in ko pride do teljenja, jih odstavimo od telet.

Najdete lahko tudi študije, ki kažejo, da mleko ni najboljši vir kalcija, kot so pogosto verjeli. Ker mlečni izdelki telo zakisajo, ga mora

alkalizira ravno ta kalcij, da ga odvzame zob in kosti. Statistični podatki kažejo, da je pogostost osteoporoze med vodilnimi državami v porabi mlečnih izdelkov veliko večja. Poleg tega industrijsko mleko, ki se prodaja v trgovinah in se ne pokvari tedne ali celo leta, vzbuja zelo velik sum o svoji naravnosti..

Vendar obstajajo zagovorniki uživanja mleka. V Vedah velja za zelo koristen izdelek za vpliv na psiho. Atharva Veda pravi: »Krava prek mleka šibkega in bolnega človeka naredi energičnega, daje vitalnost tistim, ki ga nimajo, s čimer je družina uspešna in spoštovana v» civilizirani družbi «. Številne jogijske in ajurvedske razprave opisujejo izjemne koristi mleka. Na primer odlomek iz Ashtanga-Hridaya Samhita:

„Mleko ima sladek okus in vipaka (presnovni učinek hrane ali zdravila v fazi končne asimilacije snovi v telesnih tkivih. Sladka vipaka ima anabolični učinek), je mastno, krepi oja, hrani tkiva, pomirja vato in pitto, je afrodiziak (sredstvo, ki na splošno poveča moč telesa, vključno s tistimi, ki povečujejo spolne sposobnosti), povečuje kapho; je težko in hladno. Kravje mleko oživlja in pomlajuje. Koristna je za oslabele po travmi, krepi um, daje moč, dodaja materino mleko in slabi. Kravje mleko zdravi izčrpanost in utrujenost, omotico, bolezni, revščino in nesrečo (alakṣmī - zla usoda, neuspeh, nesreča, pomanjkanje, revščina, stiska in bolezni, ki jih povzročajo ti pogoji), težave z dihanjem, kašelj, patološko žejo in lakoto, kronično vročino, težave z uriniranjem in krvavitvijo. Uporablja se tudi pri zdravljenju alkoholizma (lastnosti alkohola so popolnoma nasprotne ojasom) ".

Če se odločite, da potrebujete mleko, poskusite izbrati domače mleko med ljudmi, ki človeško zdravijo kravo..

Oreški, semena, olja

Za vegetarijansko kuhinjo so pomembni kot energijsko bogata hrana. Oreški so edinstven vir beljakovin in maščob, pogosto jih dodajajo različnim jedem, vsem prigrizkom in solatam, izdelujejo pa tudi surove sladkarije, pecivo in pecivo. Tu lahko najdete orehe, lešnike, arašide, pekane, indijske oreščke, pistacije, mandlje, pinjole.

Oreški vsebujejo približno 60–70% maščob, ki se od živali razlikujejo po skoraj popolni odsotnosti holesterola in vsebujejo maščobne kisline, ki podpirajo normalno presnovo maščob. Hranil v oreščkih je dvakrat ali celo trikrat več kot v večini drugih živil in ni priporočljivo jesti veliko oreščkov.

Rastlinska olja so cenjena zaradi visoke vsebnosti maščob, visoke stopnje njihove asimilacije, pa tudi vsebnosti snovi, biološko koristnih za človeško telo - nenasičenih maščobnih kislin, fosfatidov,

v maščobah topni in drugi vitamini. Veliko jih uporabljajo tudi pri čiščenju, raztapljanju in odstranjevanju toksinov in toksinov iz telesa..

Morski sadeži

Najbolj "vegetarijanska" morska hrana so alge, ki vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in lahko prebavljivih beljakovin. Jod, fosfor, železo, magnezij, kalij, brom, natrij - to je le delni seznam hranilnih snovi, ki jih vsebujejo. Kakovostna in količinska vsebnost makro- in mikroelementov v morskih algah je podobna sestavi človeške krvi, kar nam omogoča tudi, da jih obravnavamo kot uravnotežen vir nasičenosti telesa z minerali in mikroelementi..

Alge razlikujejo med rjavo, rdečo in zeleno:

§ med rjave alge spadajo wakame, lima, hijiki in alge (morske alge), vključno z njihovimi sortami (arame, kombu itd.);

§ Rdeče alge imenujemo dals, karagenan, rodimo in porfir (ki je po zaslugi Japoncev po vsem svetu znan kot nori);

§ Med zelene alge spadajo monostroma (aonori), spirulina, umi budo (morsko grozdje) in ulva (morska solata).

Če na splošno vidite ta imena na embalaži, je to popolnoma vegetarijansko živilo..

Začimbe in zelišča

Različne začimbe človeku odpirajo celo paleto okusov in vonjev. Ajurveda pravi, da lahko začimbe in začimbe ob pravilni uporabi ne samo izboljšajo okus hrane, temveč tudi uravnotežijo doše..

Tako dodajanje začimb hrani lahko poveča njeno dobroto in izboljša zdravje, tako fizično kot čustveno. Najpogostejše začimbe so: poper, ingver, cimet, kurkuma, koromač, koriander (koriander), kardamom, kumina, vanilija, janež, origano, bazilika, majaron, barberry, gorčica, muškatni orešček, curry in nageljnove žbice.

Poskusite izbrati naravne izdelke in hrana naj bo vaše zdravilo.