Vitaminska sestava bučk

Vitamini v buči so vir zdravja. Hkrati to zelenjavo jedo v velikih količinah, brez strahu pred pridobivanjem odvečne teže..

  1. Vitaminska in mineralna sestava
  2. V kakšni obliki je bolj uporaben
  3. Kakšna je uporaba
  4. Za krvni obtok in srce
  5. V boju proti onkologiji
  6. Za regeneracijo celic
  7. Proti vnetnim procesom
  8. Za čiščenje telesa
  9. Proti diabetesu
  • Kdo ne bi smel uporabljati
  • Zaključek
  • Vitaminska sestava bučk

    Vitaminska in mineralna sestava

    Dietna zelenjava vsebuje le 27 kcal na 100 g. Hranilna vrednost:

    • 0,6 g (manj kot 1%) beljakovin;
    • 0,3 g (manj kot 1%) maščobe;
    • 4,6 g (3,59%) ogljikovih hidratov;
    • 1 g (5%) prehranskih vlaknin;
    • 93,5 g (3,63%) vode.

    Kateri vitamini so v bučkah (na 100 g):

    • PP in niacin - po 0,6 mg;
    • piridoksin - 0,11 mg;
    • pantotenska kislina in alfa-tokoferol - po 0,1 mg;
    • beta-karoten, riboflavin in tiamin - po 0,03 mg;
    • askorbinska kislina - 15 mg;
    • folat - 14 mcg;
    • biotin - 0,4 mcg.

    V primerjavi z belim zeljem bučke vsebujejo 2-krat več kalija.

    Makro- in mikroelementi (na 100 g):

    • kalij - 238 g;
    • kalcij - 15 mg;
    • fosfor - 12 mg;
    • magnezij - 9 mg;
    • natrij - 2 mg;
    • železo - do 1 mg.

    Kemična sestava vsebuje mono- in disaharide ter nasičene maščobne kisline.

    V kakšni obliki je bolj uporaben

    Surova zelenjava znižuje holesterol

    Na vsebnost vitaminov in mikroelementov v bučkah malo vplivajo njihova sorta, barva, oblika in velikost, vendar so koristi te zelenjave odvisne od oblike, v kateri jo uživamo.

    • Med toplotno obdelavo se vitamini skupine B ohranijo, razen B1, B9 in B2, ki pri visokih temperaturah izgubijo približno 45% svojih koristi.
    • Med postopkom sterilizacije zelenjava zadrži vitamin A, če se temperatura ne poveča na več kot 120 ° C.
    • Pri segrevanju skoraj ne ostane askorbinska kislina.
    • Vitamin E se ohrani pri kuhanju na ognju.
    • Hranilna vrednost izdelka se med zamrzovanjem in dolgotrajnim skladiščenjem bistveno zmanjša.

    Jedi iz bučk je treba zaužiti takoj po kuhanju, izogibati se pogrevanju, ki uniči vitaminsko-mineralno sestavo zelenjave.

    Za preprečevanje številnih bolezni se bučke uporabljajo v različnih oblikah:

    • zelenjava, zaužita surova ali kuhana brez uporabe olja, pomaga zmanjšati holesterol;
    • poveča proces regeneracije celic v dušeni ali pečeni obliki;
    • kuhana ali ocvrta zelenjava lahko uravnava prebavne procese.

    Kakšna je uporaba

    Nutricionisti menijo, da je buča naravno zdravilo. Priporočajo, da ga vključijo v prehrano ljudi, ki težijo k prekomerni telesni teži, pa tudi tistim, ki sledijo zdravemu načinu življenja. Hkrati ima največjo korist mlada zelenjava..

    Za kuhanje je priporočljivo, da se odločite za goste bučke, katerih starost ne presega 10 dni. Vsebujejo največ zdravstvenih koristi. Poraščena zelenjava je trpežne strukture, meso pa je manj sočno.

    Za preprečevanje bolezni je treba uživati ​​zelenjavo.

    Za krvni obtok in srce

    Vitamini in minerali so nepogrešljivi za normalizacijo delovanja srca in vzdrževanje zdravega krvnega obtoka:

    • vitamina A in C, ki ju vsebujejo bučke, očistijo vaskularni sistem in znižajo raven holesterola v krvi, zaradi česar je mogoče preprečiti pojav težav s kardiovaskularnim sistemom, medtem ko znižanje ravni holesterola zagotavljata aktivacija jeter in hitra predelava maščob pod delovanjem žolčnih kislin, ki jih jetra proizvajajo v procesu prebave vlaken buče;
    • profilaktično sredstvo proti aterosklerozi, srčnemu infarktu in kapi je magnezij, ki je na voljo v bučkah;
    • krepi ožilje in uravnava raven kalijevega tlaka, v kombinaciji z magnezijem je učinkovito antidepresivo.

    V boju proti onkologiji

    Bučke normalizirajo prebavo

    V boju proti črevesnemu raku so učinkovite vlaknine bučk, ki vzdržujejo prebavo na normalni ravni, normalizirajo vsebnost sladkorja v krvi in ​​odstranijo škodljive rakotvorne snovi.

    Za regeneracijo celic

    Folna kislina, ki je del zelenjave, zavira rast prostih radikalov in deluje z antioksidanti A in C z visokim učinkom. Ti elementi preprečujejo proces staranja in pozitivno vplivajo na regeneracijo celic.

    Hitro celjenje ran in vzdrževanje kože sta odvisna od mangana in aminokislin, ki jih najdemo v bučkah. Mangan pomaga pri asimilaciji beljakovin in ogljikovih hidratov, proizvaja spolne hormone in sodeluje pri sintezi kislin.

    Proti vnetnim procesom

    V sestavi prisotna askorbinska kislina zavira delovanje večine patogenih bakterij, ki so povzročitelji vnetnih procesov v telesu.

    Baker pomaga preprečevati vnetja sklepov in preprečevati razvoj artritisa.

    Za čiščenje telesa

    Tekočina in pektini imajo močan diuretični učinek, odstranjujejo nepotrebne soli in čistijo telo toksinov.

    Proti diabetesu

    Bučkova semena vsebujejo E in rastlinske maščobe. Uživanje v posušeni obliki lahko pomaga pri zdravljenju diabetesa mellitusa in obvladovanju depresivnih stanj..

    Bučke koristijo telesu in mu škodujejo

    Uporabnost te zelenjave je bila znana že od nekdaj, vendar so bili strokovnjaki nanjo pozorni šele pred kratkim. Bučke, nizkokalorične, so zdrave in vsebujejo dovolj železa, bakra, kalija, magnezija in natrija. Vsebuje znatno količino vitaminov B in askorbinske kisline.

    Bučke so zdravilni izdelek

    • Vrednost zelenjave je posledica enostavne prebavljivosti, skorajda ne povzročajo alergij, zato so tako dobre za otroke. Otroci jih dobijo v obliki pire krompirja..
    • Poleg tega ima znatno količino vitamina C in zagotavlja neprecenljive koristi prebavil in aktivira imunski sistem..
    • Bučke so še posebej potrebne za ljudi z anemijo, boleznimi srca, ožilja, hipertenzijo.
    • Antioksidanti v izdelku pomagajo preprečevati staranje. Da jim bodo resnično koristile, bo dovolj minimalna toplotna obdelava. Rahlo dušite ali 5-10 minut v pečici.

    Iz zgoraj navedenega lahko razberemo, da so plodovi precej koristni in skorajda nimajo prepovedi ter so izjemno pomembni v kateri koli starosti..

    Bučke imajo največjo vrednost za:

    • Diabetiki;
    • Težave z žolčnikom in diurezo;
    • Tisti, ki imajo prekomerno telesno težo;
    • Osebe s težavami s kožo in prebavnim sistemom; (uravnava presnovne procese,
    • Odstrani holesterol in škodljive toksine, toksine, ki povzročajo akne);
      ljudje, ki so stari in trpijo zaradi žilnih bolezni (bistveno izboljša njihovo stanje);
    • Posamezniki s suho kožo (ta zelenjava je pogosto vključena v vsebino različnih izdelkov za nego kože obraza);

    Hrana iz bučk je potrebna za bolnike s hepatitisom, holecistitisom, kolitisom, nefritisom. Bučkin kaviar je priporočljiv za urolitiazo in druge presnovne motnje.

    Vsebnost kalorij v bučkah je nepomembna. To kaže na to, da ga je mogoče v velikih količinah uporabljati poleti in vse leto. Čez dan lahko to zelenjavo zaužijete do 1,5 kilograma.

    Posebej dragocene so buče, ki dosežejo dolžino 20-25 cm, nekoliko nezrele, ki jih uživamo neolupljene, rahlo kuhane, brez soli in olja.

    Bučke - za tiste, ki želijo shujšati in osvežiti obraz

    Zelenjava spada med nizkokalorična živila, zato je koristna za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme ali za ljudi z veliko telesno težo..

    Bučke, rastlina iz družine buč, so pravzaprav vrsta buč. Uporabnost bučk med potrošniki ni dobila ustrezne ocene, rastlina ima redko dragoceno sestavo in hrani veliko potrebnih elementov, ki jih telo, še posebej naša koža, izjemno zahteva..

    Zato je šibkejšemu spolu priporočljivo, da bodite pozorni na bučke. Uporabljajte ga pogosteje, da se izognete prezgodnjemu staranju kože, zaradi česar bo dobila zdrav, cvetoč videz.

    V pire obliki ga lahko dodamo otroški hrani, bučke so koristne in jih otrokovo telo prosto absorbira. Ljudje z motnjami v prebavnem traktu je tudi potreben.

    Jejte surove bučke

    Izdelek ima različne barve od zelene, intenzivno rumene, bele do črne. Razlike v barvah nikakor ne vplivajo na uporabno sestavo bučk. Bolj priporočljivo je jesti sadje surovo, je precej mehko in sočno in v tej obliki je najbolj uporabno.

    Bučke vsebujejo neverjetno veliko učinkovitih elementov. Ta rastlinski izdelek je v glavnem sestavljen iz vode in v primerjavi z drugo zelenjavo nima veliko vitaminov..

    Bučkin kaviar

    Uporabnost kaviarja je strokovnjakom znana že dolgo. Ta zelenjavna mešanica je zelo prebavljiva.
    Kalij, ki ga vsebuje izdelek, je koristen za vse, ki so nagnjeni k edemom, z motnjami v črevesju in jetrih..
    Vitamin C v kaviarju stimulira želodec, žolčnik, dvanajstnik, izboljša prebavni trakt.

    Bučke vsebujejo folate, koristne za preprečevanje homocisteina in pektina. Zahvaljujoč tem elementom se črevesna mikroflora normalizira. Ščitijo sluznice prebavil, jim pomagajo pri celjenju, spodbujajo gibljivost črevesja..
    Korenje in paradižnik v kaviarju buče vsebujeta tako koristna beta-karoten in likopen.

    Vsebnost vitaminov

    Vitaminiv 100 g bučk
    B10,03 mg
    B20,03 mg
    B30,6 mg
    B60,11 mg
    C15 mg
    E0,4 mg
    Mineraliv 100 g bučk
    Kalij240 mg
    Železo0,4 mg

    Možna škoda in kontraindikacije

    Zdrave zelene bučke ne bodo imele koristi
    ljudje z ledvičnimi boleznimi
    ali imate akutne motnje prebavnega sistema (na primer gastritis), ker lahko v teh posameznih situacijah draži sluznico prebavil, kar bo negativno vplivalo na počutje.

    Za vse ostale je brez teh kršitev priporočljiva zelenjava v kakršni koli količini, iz nje so narejeni kaviar, solate, palačinke, palačinke in še veliko več. A kljub temu je bolje, da ga uporabljamo surovega, le v tej obliki bo svoje dragocene in potrebne lastnosti prenesel na telo.

    FitAudit

    FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

    Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

    Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

    Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

    Bučke

    Ena najpogosteje uporabljenih zelenjav v naši kulinarični tradiciji je buča. Uporabljamo tako mlado, poletno bučo kot staro "ležečo" zelenjavo. Mladi plodovi imajo tanko lupino, ki je niti ni treba luščiti, in neopazen mlečni vonj. Bolj zrela zelenjava je odlična za enolončnice, sote, vegetarijanske jedi, saj ohranja svojo obliko in ohranja svojo primarno strukturo.

    Bučke so vsestranska kulinarična sestavina. Popolnoma se spopada z vlogo glavne jedi, priloge in celo sladice. Minimalna toplotna obdelava, pest začimb - na mizi pa je čudovita jed z utemeljeno trditvijo o kulinarični mojstrovini.

    splošne značilnosti

    Bučke so sorodnik buče (ena izmed njenih sort) z podolgovatimi plodovi in ​​pomanjkanjem zaobljenih trepalnic. Meso zelenjave je mehko in nežno, v procesu razvoja postane gosto in dobro ohranja primarno strukturo. Lahko se uživa tako surovo kot predelano. Bučke lahko kuhamo z vsemi vrstami kuhanja, kar omogoča neomejeno kulinarično raziskovanje.

    • splošne značilnosti
    • Koristne lastnosti sestavine
    • Kemična sestava izdelka
    • Uporaba v kozmetologiji
    • Uporaba pri kuhanju
    • Neželeni učinki in kontraindikacije za uporabo

    V Evropo je zelenjava prišla iz doline Oaxaca (Mehika). Lokalni prebivalci so jedli samo bučkina semena in odmetavali celulozo in kožo, saj so menili, da so živilski odpadki. Za sestavino je bilo odločilno 16. stoletje: Evropa je o obstoju nenavadne zelenjave izvedela iz Novega sveta in se odločila, da bo podoben izdelek gojila v botaničnih vrtovih. Rejci so se zelo potrudili, da so bučke prilagodili takratnim podnebnim razmeram, da bi dobili najvišjo kakovost in velike pridelke. V XVII je bilo odločeno, da se spremenijo posebnosti uživanja zelenjave. Italijani so poskušali skuhati meso bučk in so bili tako navdušeni nad okusom, da so vse obrnili na glavo, semena imenovali "živilska zapravljanje", telo bučk pa univerzalna kulinarična sestavina..

    Koristne lastnosti sestavine

    Vse prednosti bučk so koncentrirane v kaši. Sestavina telo zlahka absorbira, ne draži sten želodca in črevesja, temveč nasprotno povečuje produktivnost. Zaradi askorbinske kisline (vitamin C) zelenjava spodbuja proizvodnjo kolagena. Kolagen je odgovoren za naš videz: lepoto, sijaj in mladost kože. Zaradi vitamina A bučke krepijo zobe, lajšajo stres s strani vidnih organov, lajšajo hitrejšo in lepšo rast las. Makro- in mikroelementi hranijo jetra, kardiovaskularni sistem, možganske in mišične pleksuse z vitalnimi snovmi.

    Druga pomembna sestavina zelenjave so prehranske vlaknine. Kako vplivajo na človeško telo:

    1. Adsorbirajte (odstranite) škodljive strupene snovi, znižajte raven holesterola.
    2. Ustvari občutek sitosti in ga podaljša za nekaj ur. V tem času lahko oseba opravi kardio vadbo in ne dobi še ene porcije čokolade s police..
    3. Pospešijo presnovo do možne meje, izboljšajo motorično in sekretorno funkcijo prebavil, stabilizirajo odtok krvi in ​​zmanjšajo tveganje za aterosklerozo. Tak dobiček je še posebej koristen za starejše ljudi. Telo se stara, upočasnjuje in vedno bolj potrebuje dodatno prehrano.

    Bučke so naravni zeliščni nadomestek diuretikov. Zelenjava se bo popolnoma spopadla z latentnimi in očitnimi edemi. Kot diuretik se ne uporablja samo celuloza, temveč cvetovi in ​​semena bučk. Semena posušimo (najbolje v pečici) in jih zaužijemo pripravljena, 15-20 kosov na dan. Semena lahko dodamo solatam ali uporabimo kot prigrizek. Monoton postopek absorpcije semen povzroča zasvojenost, zato preštejte pravo količino zase in ne posegajte po novi porciji. Uporabljajo se tudi cvetovi bučk. Uporabljajte samo tista socvetja, ki so se samostojno ločila in padla na tla. Iz njih se pripravi decokcija, ki jo jemljemo namesto vode pred vsakim obrokom..

    Agronomi in zdravniki trdijo, da imajo najbolj uporabne bučke za človeško telo določene parametre..

    Dolžina plodov je 20-25 cm, stopnja zrelosti pa mora biti nekoliko nad povprečjem. Z lupino je treba zaužiti nezrelo zelenjavo. Najboljši način toplotne obdelave je kuhanje z malo začimb in zelišč..

    Koristi zelenjave na primeru določenih organov in telesnih sistemov
    Kardiovaskularni sistemMagnezij in kalij, ki sta del zelenjave, neposredno negujeta srčno mišico. Železo stabilizira krvni obtok in poveča količino kisika v krvi. Višja kot je raven kisika, telo postaja prožnejše in močnejše..
    ŽelodecZelenjava vsebuje veliko količino vlaknin. Poveča gibljivost želodca, poveča produktivnost in nežno vpliva na organ..
    CeliceBučke so 90% vode. Rastlinska tekočina hrani celice in spodbuja njihovo funkcionalnost.
    Imunski sistemNe glede na pogoje in načine shranjevanja je v zelenjavi koncentrirana bogata vitaminska sestava. Vitamini, pridobljeni iz rastlinskih sestavin, telo veliko bolje in učinkoviteje "absorbira" kot tabletirani. Vitamini spodbujajo imunski sistem in povečujejo njegovo zaščitno funkcijo.
    LedviceZaradi velikega odstotka vode bučke spodbujajo izločanje, odstranjujejo odvečno tekočino, toksine in toksine iz telesa.
    JetraZelenjava olajša delo jeter in ga delno "razbremeni".
    Prekrivanje kožePri dolgotrajni uporabi zelenjave koža postane sijoča, mladostna in resnično zdrava. Bučke delujejo anti-age, kar je povpraševanje na področju kozmetologije.

    Kemična sestava izdelka

    Hranilna vrednost (na osnovi 100 gramov surovega proizvoda)
    Vsebnost kalorij24 kcal
    Beljakovine0,6 g
    Maščobe0,3 g
    Ogljikovi hidrati4,6 g
    Prebavne vlaknine1 g
    Voda93 g
    Hranilna bilanca (v miligramih na 100 gramov surovega proizvoda)
    Vitaminska sestava
    Retinol (A)0,005
    Beta-karoten (A)0,03
    Tiamin (B1)0,03
    Riboflavin (B2)0,03
    Pantotenska kislina (B5)0,1
    Piridoksin (B6)0,11
    Folna kislina (B9)0,014
    Askorbinska kislina (C)petnajst
    Tokoferol (E)0,1
    Biotin (H)0,0004
    Nikotinska kislina (PP)0,7
    Makro in mikroelementi
    Kalij (K)238
    Kalcij (Ca)petnajst
    Natrij (Na)2.
    Magnezij (Mg)devet
    Fosfor (P)12.
    Železo (Fe)0,4

    Uporaba v kozmetologiji

    Ženske bolje kot katera koli kozmetičarka vedo, kaj potrebuje njihova koža. Starejše gospe, ki potrebujejo pomlajevanje, si izmislijo maske iz bučk, si nataknejo rezine na oči in šele nato zelenjavo narežejo v solato ali jo pošljejo v pečico. In takšna dejanja niso brez zdrave pameti..

    Lepotna industrija z veseljem uporablja bučke za podobne namene. Sestavina se doda tonikom, maskam, izdelkom za osnovno nego. Zelenjava se bo spopadla s prvimi mimičnimi gubami, ji vrnila mat, enakomerno polt in ženski odvrgla nekaj dodatnih let.

    Priporočljivo je, da se zanesete na visoko raven sodobne medicine in uporabite sredstva, ki jih ponuja trg. Če vas srbijo roke in je v hladilniku še nedotaknjena mlada bučka, zelenjavo zavremo, v mešalniku zmeljemo v kašo in si uredimo spa večer. Učinek se bo res pojavil, vendar začasen. Zato je priporočljivo, da se osredotočimo na linije profesionalne nege, ki imajo kumulativni učinek in se prebijejo v najgloblje plasti usnjice, da postanejo neustavljive..

    Poleg lepote obraza bučke podpirajo še en zelo pomemben del ženskega telesa. Zelenjava pomaga hitro obvladati celulit.

    Odstranjevanje osovražene pomarančne lupine naj bi potekalo v naslednjem kompleksu:

    • čista racionalna prehrana z vključitvijo bučk v dnevni meni;
    • redna telesna aktivnost;
    • občasna masaža ali lepotni tretmaji.

    Uporaba pri kuhanju

    Bučkine jedi so pomembna stran nacionalne kuhinje post-sovjetskega prostora. Obožujemo bučke v kakršni koli obliki - surove, ocvrte, pečene, kuhane. Toda squash kaviar je dobil brezpogojno nacionalno ljubezen. O čezmorskem kaviarju iz squash-a vsi vedo iz filma "Ivan Vasilievich spremeni svoj poklic". Vsaka skrbna babica oskrbi vnuke s konzervami iz pomaranč, vsaka samospoštujoča gospodinja pa je vsaj enkrat v življenju poskušala ponoviti legendarni recept. Za tiste, ki ne znajo kuhati, so proizvodna podjetja olajšala življenje in izdala transportni kaviar, ki ga lahko kupite v bližnjem supermarketu po smešni ceni..

    Bučke so bistveni element prehranske prehrane. Zelenjava ima visoko hranilno vrednost, nizko vsebnost kalorij in prijeten okus, ki ga lahko z dodatkom ščepec začimb drastično spremenimo. Sestavina telo popolnoma absorbira, indicirana je celo za diabetes mellitus in je resnično odrešenje za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Bučke lahko jemo kadar koli v dnevu (samo kuhane ali surove in ne ocvrte na olju s koščki krompirja), brez strahu pred dodatnimi centimetri v pasu.

    Bučke kot element otroške hrane

    Bučke so osnovna sestavina otroške hrane. Večina pirejev za malčke vsebuje bučke. Zakaj? Sestavina ima blag okus, nevtralno aromo, nežno teksturo in strukturo ter široko paleto uporabnih lastnosti. Zdravniki in izkušene matere svetujejo, da otroka začnete hraniti z bučkami. Otrok se bo naučil žvečiti, razvil fino motoriko in se začel seznanjati z vso raznolikostjo živil. Če začnete hraniti s sadjem, bo otrok zaradi nizke vsebnosti sladkorja zelenjavo preprosto zavrnil..

    Zakaj se ta nedoslednost dogaja? Otrok razvije enake okusne želje kot odrasli (in otroci imajo vpletenih nekajkrat več receptorjev za spoznavanje). Če postavite odraslo osebo na izbiro: ploščico vaše najljubše čokolade ali krožnik brokolijevega pireja, potem je odgovor očiten. Otroci, čeprav nezavedno, razvijejo navezanost na sladkor in temu primerno veliko ljubezen do določene skupine "bolj sladkih" živil.

    Bolje bo, če bo obdobje hranjenja sovpadalo z obdobjem obiranja zelenjave. Mama bo prepričana v kakovost izdelka in bo pričakovala določeno reakcijo telesa na novo sestavino v prehrani. Če čas dopolnilnih živil ne sovpada s kmeti, poskusite zelenjavo zamrzniti vnaprej in jo po potrebi dodajte v prehrano..

    Recept za bučke s česnom in paradižnikom

    • bučke - 2 kos;
    • paradižnik - 500 g;
    • oljčno olje (lahko ga nadomestimo z rastlinskim oljem) - 50 ml;
    • peteršilj (ali zelišča po okusu) - 60 g;
    • lovorjev list - 1 kos;
    • kisla smetana (po okusu s poljubnim odstotkom maščobe) - 250 g;
    • čebula - 2 glavi;
    • sladkor - 1 čajna žlička;
    • črni piment - 5 kosov;
    • česen - 2 stroka;
    • sol, poper po okusu.

    Priprava

    Bučkam odstranite semena in neužitne drobovine. Zelenjavo narežemo na velike kocke, največ 5 centimetrov. Sesekljajte čebulo in paradižnik (naj bo 2-krat manjši od bučk).

    • Zakaj sami ne morete na dieto
    • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
    • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
    • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
    • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

    Kulinarična konica (1): Bučke lahko nadomestimo z bučkami. V tem primeru vam ni treba razstaviti notranjosti zelenjave. Hrano preprosto zmeljemo na želeno velikost in skuhamo po receptu.

    Pripravite ponev: segrejte, dodajte olivno olje ali maslo (lahko uporabite mešanico različnih olj) in popražite čebulo. Takoj, ko čebula začne izločati sok in nastane zlata skorja, bučke pošljite v pekač. Počakajte, da bučke spustijo sok in dodajte paradižnik. Vsebino ponev temeljito premešajte in dušite na močnem ognju približno 3-5 minut.

    Zmanjšajte toploto, v jed dodajte sladkor, piment, lovorjev list, začimbe in zelišča. Vsebino dajte še 3-5 minut. Mešanico nežno premešajte, da se sestavine ne spremenijo v kašo ali bučo. Postrezite po končani kisli smetani ali vaši najljubši omaki.

    Kulinarični namig (2): Jed lahko postrežemo toplo ali hladno. Glavna stvar je ohraniti doslednost posode. Paradižnik naj ostane paradižnik, bučke pa bučke. Če jedi ne spremenite v kaviar ali kašo, boste dobili odlično kombinacijo strukture, okusa in arome zelenjave..

    Neželeni učinki in kontraindikacije za uporabo

    Bučke nimajo absolutnih kontraindikacij. Prehrano zelenjave je treba očistiti za ljudi s preobčutljivostjo na izdelek in za bolnike z diagnosticiranimi ledvičnimi boleznimi. Zakaj? S patološkim stanjem ledvic pride do kršitve vode in kalija iz telesa. Bučke (ki vsebujejo obe snovi) bodo negativno vplivale na ravnovesje hranil in sprožile specifično reakcijo telesa.

    Ljudje s patologijami prebavil morajo omejiti tudi uporabo bučk. V obdobju poslabšanja je bolje pozabiti na zelenjavo in v fazah remisije uporabljati samo toplotno obdelani izdelek.

    Kakšne koristi imajo bučke za telo? Lastnosti in sestava

    Bučke so poletna zelenjava iz družine Pumpkin, skupaj z bučami, melono in kumarami. V dolžino je lahko do 1 metra, vendar jo običajno nabiramo, ko še ni dozorela - običajno veliko manj kot 20 cm.

    Čeprav bučke pogosto veljajo za zelenjavo, jih botanično uvrščamo med sadje.

    Obstaja več vrst bučk, ki so barvno od temno rumene do temno zelene..

    Domneva se, da so bučke dom severne Mehike, čeprav so bučke prvič gojili v začetku 19. stoletja v Italiji (1).

    Bučke se v ljudski medicini uporabljajo za zdravljenje prehladov, bolečin in različnih bolezni. Vendar znanost ne podpira vseh njenih aplikacij..

    Tu je 10 dokazanih koristi bučk za zdravje, njihova sestava in vsebnost kalorij..

    Hranilna vrednost, sestava in vsebnost kalorij v bučkah

    Bučke so bogate z več vitamini, minerali in drugimi koristnimi rastlinskimi spojinami.

    Ena 180-gramska porcija kuhanih bučk z lupino vsebuje (v% RDA) (2):

    • Kalorije: 28,8 kcal (1%).
    • Ogljikovi hidrati: 7,1 g (2%).
    • Maščoba: 0,1 g (0%).
    • Beljakovine: 1,2 g (2%).
    • Vlaknine: 2,5 g (10% DV).
    • Vitamin A: IE 2011 (40%).
    • Vitamin C: 8,3 mg (14% DV).
    • Vitamin K: 7,6 mcg (9% DV).
    • Tiamin: 0,1 mg (5%).
    • Vitamin B6: 0,1 mg (7%).
    • Folat: 30,6 mcg (8% DV).
    • Holin: 16,9 mg.
    • Magnezij: 39,6 mg (10% DV).
    • Fosfor: 72 mg (7%).
    • Kalij: 455 mg (13% DV).
    • Baker: 0,2 mg (8%).
    • Mangan: 0,3 mg (16% DV).
    • Omega-3 maščobne kisline: 23,4 mg.
    • Omega-6 maščobne kisline: 14,4 mg.

    Bučke vsebujejo tudi majhne količine železa, kalcija, cinka in več drugih vitaminov skupine B..

    Zlasti njihova visoka vsebnost vitamina A lahko podpira vaš vid in imunski sistem..

    Surove bučke imajo enak profil hranil kot kuhane, vendar z manj vitamina A in več vitamina C, hranila, ki se s kuhanjem običajno zmanjša..

    Bučke vsebujejo veliko vitaminov, mineralov in koristnih rastlinskih spojin. Kuhane bučke so še posebej bogate z vitaminom A, čeprav jih surove bučke vsebujejo nekoliko manj.

    1. Visoka raven antioksidantov

    Tudi bučke so bogate z antioksidanti.

    Antioksidanti so koristne rastlinske spojine, ki pomagajo zaščititi vaše telo pred poškodbami prostih radikalov.

    Karotenoidi - kot so lutein, zeaksantin in beta-karoten - so v bučah še posebej visoki (3).

    Koristijo vašim očem, koži in srcu ter nudijo nekaj zaščite pred nekaterimi vrstami raka, kot je rak prostate (4).

    Raziskave kažejo, da njihovi olupki vsebujejo najvišjo raven antioksidantov. Rumene bučke imajo lahko nekoliko višje ravni kot svetlo zelene (5, 6).

    Bučke se ponašajo z več antioksidanti, ki imajo različne zdravstvene koristi. Najvišje ravni v lupini sadja.

    2. Spodbujajte zdravo prebavo

    Bučke lahko na več načinov spodbujajo zdravo prebavo.

    Za začetek so bogate z vodo, ki lahko zmehča blato. To jim olajša prehod skozi črevesje in zmanjša tveganje za zaprtje (7).

    Bučke vsebujejo tudi topne in netopne prehranske vlaknine (vlaknine).

    Netopne vlaknine povečajo količino blata in pomagajo hrani lažje prehajati skozi črevesje, kar dodatno zmanjša tveganje za zaprtje. Ta korist se poveča, če je vaša prehrana hidrirana (8).

    Medtem topne vlaknine hranijo koristne bakterije, ki živijo v črevesju. Te prijazne bakterije pa proizvajajo kratkoverižne maščobne kisline (SCFA), ki hranijo vaše črevesne celice (9).

    Še več, SCFA lahko pomagajo zmanjšati vnetje in simptome nekaterih črevesnih stanj, kot so sindrom razdražljivega črevesja (IBS), Crohnova bolezen in ulcerozni kolitis (9, 10, 11).

    Bučke so bogate z vodo in vlakninami, dvema snovma, ki lahko prispevata k zdravi prebavi, zmanjšujeta tveganje za zaprtje in simptome različnih črevesnih bolezni.

    3. Lahko zniža krvni sladkor

    Bučke lahko pomagajo znižati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.

    Bučke so s 7 grami ogljikovih hidratov na kuhano 180 gramov odlična alternativa testeninam z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za tiste, ki želijo zmanjšati vnos ogljikovih hidratov..

    Diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov lahko znatno znižajo raven sladkorja v krvi in ​​inzulinu, kar lahko ohrani stabilnost ravni sladkorja v krvi in ​​zmanjša potrebo po zdravilih pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2 (12, 13).

    Še več, vlaknine v bučkah pomagajo stabilizirati raven sladkorja v krvi s preprečevanjem skokov v ravni sladkorja v krvi po obroku. Diete, bogate z vlakninami iz sadja in zelenjave, vključno z bučami, so povezane z manjšim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 (14).

    Vlaknine, ki jih najdemo v bučkah, lahko pomagajo tudi povečati občutljivost na inzulin, kar lahko pomaga tudi stabilizirati raven sladkorja v krvi (15).

    Študije na živalih poleg tega kažejo, da lahko izvleček lupine bučk pomaga znižati raven sladkorja v krvi in ​​insulina. To je lahko posledica močnih antioksidantov v lupini (16).

    Vendar je treba opraviti kvalitativne študije na ljudeh, preden je mogoče sprejeti prepričljive zaključke..

    Zucchini vlakna lahko povečajo občutljivost na inzulin in stabilizirajo raven sladkorja v krvi, kar lahko zmanjša tveganje za razvoj diabetesa tipa 2.

    4. Lahko izboljša zdravje srca

    Bučke lahko spodbujajo tudi zdravje srca.

    Njihovi visoki vsebnosti vlaknin lahko v veliki meri pripišemo temu ugodnemu učinku. Opazovalne študije kažejo, da imajo ljudje, ki jedo več vlaknin, manjše tveganje za razvoj bolezni srca (17, 18).

    Pektin, vrsta topnih vlaknin v buči, je še posebej učinkovit pri zniževanju celotnega holesterola in nizkega holesterola LDL (19, 20)..

    V pregledu 67 študij je uživanje le 2–10 gramov topnih vlaknin na dan 1-2 meseca zmanjšalo skupni holesterol v povprečju za 1,7 mg / dl in holesterol z nizkim LDL za 2,2 mg / dl. (osemnajst).

    Bučke so bogate tudi s kalijem, ki lahko z razširitvijo krvnih žil pomaga znižati visok krvni tlak. Bolj zdrav krvni tlak je povezan z manjšim tveganjem za bolezni srca in možgansko kap (21, 22, 23, 24, 25).

    Poleg tega se je izkazalo, da prehrana, bogata s karotenoidi, ki jih najdemo tudi v buči, še posebej ščiti pred boleznimi srca (26).

    Vlaknine, kalij in karotenoidi v buči lahko znižajo krvni tlak, raven holesterola in druge dejavnike tveganja za bolezni srca.

    5. Lahko okrepi vaš vid

    Vključitev bučk v vašo prehrano lahko pomaga vašemu vidu.

    To je deloma zato, ker je buča bogata z vitaminom C in beta-karotenom, dvema hranilnima snovema, pomembnima za zdravje oči (27, 28)..

    Bučke vsebujejo tudi antioksidante lutein in zeaksantin. Raziskave kažejo, da se ti antioksidanti lahko kopičijo v mrežnici, izboljšajo vid in zmanjšajo tveganje za starostne očesne bolezni (29).

    To vključuje manjše tveganje za razvoj makularne degeneracije (makularne degeneracije), ki je glavni vzrok za nepopravljivo izgubo vida pri starejših (30, 31).

    Poleg tega lahko diete z visoko vsebnostjo luteina in zeaksantina zmanjšajo tudi verjetnost razvoja sive mrene, zameglitve leče, ki lahko privede do slabega vida (32).

    Bučke so bogate z manganom, luteinom, zeaksantinom in vitaminoma A in C - hranili, ki spodbujajo zdrav vid in lahko zmanjšajo tveganje za starostne bolezni oči.

    6. Lahko vam pomaga pri hujšanju

    Redno uživanje bučk vam lahko pomaga pri hujšanju.

    To sadje vsebuje veliko vode in ima nizko kalorično gostoto, kar vam lahko pomaga, da se počutite siti z najmanjšim vnosom kalorij (33).

    Vlaknine, ki jih vsebujejo, lahko tudi zmanjšajo lakoto in pomagajo zmanjšati hrepenenje po hrani (34).

    Še več, študije dosledno povezujejo visok vnos sadja in zelenjave z zmanjšano prekomerno telesno težo in počasnejšo stopnjo povečanja telesne mase skozi čas (35, 36).

    Še več, uživanje neškrobne, temno zelene ali rumene zelenjave - s podobnimi prehranskimi profili za bučo - je še posebej koristno za hujšanje (37, 38)..

    Bučke vsebujejo veliko vode in vlaknin, vendar nizko kalorično - vse to lahko pomaga zmanjšati lakoto in vam pomaga, da se počutite siti, kar lahko sčasoma povzroči izgubo teže..

    7-10. Druge potencialne koristi

    Bučke lahko človeškemu telesu koristijo tudi na druge načine. Najbolj preučeni so naslednji koristni učinki:

    • Zdravje kosti. Bučke so bogate z antioksidanti lutein in zeaksantin ter vitaminom K in magnezijem, ki lahko pomagajo okrepiti kosti (39, 40).
    • Učinki proti raku. Študije v epruvetah in živalih kažejo, da lahko ekstrakti buč pomagajo ubiti ali omejiti rast nekaterih rakavih celic. Potrebne pa so študije na ljudeh (6, 41).
    • Zdravje prostate. Študije na živalih kažejo, da lahko izvlečki semen buč pomagajo omejiti hiperplazijo prostate, povečanje prostate, ki pri starejših moških pogosto povzroča težave z uriniranjem (42).
    • Funkcija ščitnice. Raziskave na podganah kažejo, da lahko izvlečki lupine bučk pomagajo vzdrževati stabilno raven ščitničnega hormona. Potrebne pa so študije na ljudeh (14).

    Bučke so lahko koristne za zdravje kosti, ščitnice in prostate. Lahko imajo tudi lastnosti proti raku. Vendar je potrebno več raziskav, preden se lahko sprejmejo močni sklepi..

    Enostaven za dodajanje vaši prehrani

    Bučke so neverjetno vsestranske in jih lahko jemo surove ali kuhane.

    Tu jih je nekaj načinov, kako jih vključiti v svoje obroke:

    • Surove jih dodajte solatam.
    • Dušite jih z drugo poletno zelenjavo, da pripravite enolončnico.
    • Napolnite z rižem, lečo ali drugo zelenjavo, nato pecite.
    • Pred pitjem popražite na oljčnem olju.
    • Dodajte jih juham.
    • Pražimo na žaru ali v ponvi z malo česna in olja.
    • Poskusite jih ocvrti..
    • Dodajte jih za peko kruha, palačink, kolačkov ali peciva.

    V nekaterih kulturah bučni cvet velja za poslastico. Lahko ga ocvrte ali surovega dodate solatam, juham in enolončnicam.

    Bučke lahko uživate surove ali kuhane v juhah in enolončnicah, jih dodajate sendvičem, solatam, pecivom in še več.

    Uporabne in škodljive lastnosti bučk

    Blagodejne lastnosti bučk in njihove kulinarične možnosti so znane že dolgo. Vendar ni bilo vedno tako. Na primer, potem ko jo je odkril Kolumb, je buča dve stoletji obstajala v Evropi kot okrasna rastlina. Potem pa so Italijani to zelenjavo okusili in jo začeli jesti..

    Trenutno so bučke zelo pogoste (ne bojim se tega reči) v Rusiji. In to zato, ker vsebuje veliko hranil. Pa vendar ima dobre kulinarične sposobnosti. Hkrati lahko z njim počnete, kar želite. Na primer: cvremo, kuhamo na pari, pečemo, polnimo, sušimo, zamrznemo, lahko.

    Bučke veljajo za najbolj neškodljivo zelenjavo na svetu. In to zato, ker ga lahko uživajo tudi ljudje s kroničnimi boleznimi. In hkrati brez škode za zdravje. Zdaj pa si oglejmo vse pripomočke po vrsti. Pojdi?

    Koristne lastnosti bučk

    Bučna kaša in sok. Pobelite kožo in jo pomladite. Maske s kašo iz bučk imajo sposobnost hitrega obnavljanja poškodovane kože. Pa vendar lahko s pomočjo bučk in soka ohranite zdrave lase..

    Znano je, da se nekatere toplotne lastnosti izgubijo med toplotno obdelavo. Torej morate piti svež sok. Ki v polni meri vsebuje vse, kar je v bučkah. Piti začnemo postopoma, skrbimo zase in če je vse v redu, potem odmerek povečamo.

    Rad bi opozoril, da je sok grenak, zato ga lahko razredčite z jabolčnim sokom.

    Semena bučk. Blagodejno vplivajo na živčni sistem. Na primer, pomagali bodo obvladati depresijo, povečano tesnobo. In vse to, ker semena vsebujejo vitamin E.

    Vsebujejo santonin, kar pojasnjuje njihov antihelmintični učinek.

    Zaradi visoke vsebnosti maščob v semenih se uspešno uporabljajo v kozmetologiji. Na primer kot komponenta, ki uravnava delovanje lojnic.

    Pektin in nikotinska kislina (vitamin PP). Tu opazujemo krepitev sten krvnih žil in njihovo čiščenje. Tudi tu se odstrani odvečni holesterol. Nikotinska kislina pomaga v boju proti odvisnosti od nikotina. Koristno za tiste, ki opustijo kajenje.

    Tudi pektini blagodejno vplivajo na stanje črevesja, kjer se uspešno zacelijo različne rane in razpoke na stenah. Z redno uporabo bučk se peristaltika izboljša, opazimo rahel odvajalni učinek.

    Prisotnost vitamina C in drugih. Veliko različnih vitaminov lahko krepi imunski sistem.

    Kuharske aplikacije

    Bučke v kuhanju. Lahko jih kuhamo na pari, kuhamo, dušimo, pečemo. Mlade bučke so primerne za solate.

    Kalorična vsebnost na 100 g 24 Kcal. Zato lahko bučke uporabimo za dietno hrano. In kot nalašč za boj proti odvečni teži. To še posebej velja, če imate kakšno kronično bolezen. In to zato, ker bučke skoraj nimajo kontraindikacij..

    Squash kaviar je verjetno najbolj znan med vsemi pripravki. Izdelujejo ga tako v industrijskem obsegu kot doma.

    Diuretične lastnosti buč. Tu se odvečna tekočina in različne soli odstranijo iz telesa. To je še posebej koristno pri presnovnih boleznih, kot so urolitiaza, protin itd..

    Antioksidanti Dobro za profilakso proti raku in tudi preprečuje staranje.

    Znanstveniki so tudi ugotovili, da se pri pečenju v pečici antioksidanti zadržijo.

    Ima glikemični indeks 15 enot. Poleg tega bučke vsebujejo naravne sladkorje in jih lahko skoraj brez omejitev uporabljamo v hrani za bolnike s sladkorno boleznijo..

    Bučke v otroški hrani. Hipoalergenost je pri bučkah glavna stvar. Bučke lahko le redko komu škodijo in kateri koli organizem to prenaša. Zato zdravniki bučke priporočajo za otroško hrano..

    Sestava bučk

    Uporabnost bučk lahko domnevamo, če pogledamo njeno kemično sestavo. Gledamo?

    Tabela vitaminov in mineralov iz bučk

    Vsebnost kalorij24 kcal
    Beljakovine0,6 g
    Maščobe0,3 g
    Ogljikovi hidrati4,6 g
    Organske kisline0,1 g
    Prebavne vlaknine1 g
    Vitamini

    PP (nikotinska kislina)0,6 mg
    ß-karoten0,03 mg
    B1 (tiamin)0,03 mg
    B2 (riboflavin)0,03 mg
    B5 (pantotenska kislina)0,1 mg
    B6 (piridoksin)0,1 mg
    B9 (folna kislina)14 μg
    C (askorbinska kislina)15mg
    E (tokoferol)0,1 mg
    H (biotin)0,4 μg
    A (retinol)5 μg
    PP (niacin)0,7 mg
    Makrohranila
    Kalij
    238 mg
    Kalcij
    15 mg
    Magnezij
    9 mg
    Natrij
    2 mg
    Fosfor
    12 mg
    Elementi v sledovih
    Železo
    0,4 mg

    Kontraindikacije za uporabo bučk

    Koristne lastnosti bučk so tudi v tem, da jih lahko ljudje s kroničnimi boleznimi uporabljajo brez škode za zdravje. Ampak, želim opozoriti, da vse potrebuje ukrep in potem bo vse v redu.

    V našem primeru z bučkami je priporočljivo biti čeden za ljudi z boleznimi, kot so gastritis in čir na želodcu. Tu se je treba vzdržati sveže zelenjave. Tu uporabljamo izključno parjeno ali dušeno zelenjavo (to je pomembno).

    Tudi pri ledvični odpovedi morate biti previdni. To je posledica visoke vsebnosti kalija, ki ga bodo bolne ledvice težko odstranile iz telesa..

    Bučke

    Bučke so jo iz Srednje Amerike v Evropo pripeljale v 16. stoletju, a prebivalci starega sveta so njene plodove okusili šele dve stoletji pozneje, ko te rastline niso več dojemali izključno kot okrasno rastlino. Od takrat so si bučke postopoma začele pridobivati ​​mesto na poljih in vrtovih..

    Danes ga gojijo v skoraj vseh gospodinjstvih. Bučke (in njihove sorte bučk) za zimo pražimo, kuhamo na pari, kisamo in konzerviramo. Ljudje so cenili diuretične lastnosti tega izdelka, sposobnost obnovitve presnove soli, odstranjevanja toksinov in "slabega" holesterola. Toda resne znanstvene raziskave rastlinskega mozga se šele začenjajo in odpirajo številne obetavne poti..

    Koristne lastnosti bučk

    Sestava in vsebnost kalorij

    Osnovne snovi (g / 100 g):Surove bučke [9]
    Voda94,60
    Ogljikovi hidrati3.12
    Sladkor1.7
    Prebavne vlaknine1.1
    Beljakovine1,2
    Maščobe0,2
    Kalorije (Kcal)16-27
    Minerali (mg / 100 g):
    Kalij262
    Natrijdeset
    Fosfor38
    Kalcijpetnajst
    Magnezij17.
    Železo0,4
    Cink0,3
    Vitamini (mg / 100 g):
    Vitamin C17.
    Vitamin PP0,5
    Vitamin B60,2
    Vitamin B20,1
    Vitamin B1200 ie
    Vitamin A200 ie
    Vitamin E0,1

    Iz tabele je razvidno, da so bučke bogate z vitamini B1, B2, PP (niacin ali nikotinska kislina), vsebuje pa zlasti veliko vitamina C. V bučkah (vrstah buč, ki jih gojijo italijanski rejci) je vsebnost vitamina C še večja. Poleg tega bučke vsebujejo folno, pantotensko kislino. Kalij se zaradi relativno visoke koncentracije sprošča iz mineralnih soli.

    Hranilna vrednost tega izdelka je povezana tudi s prisotnostjo lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v celulozi zelent (nezrelih plodov). Mlade bučke vsebujejo približno 2-2,5% sladkorja, 5-6% suhe snovi. Ko plodovi dozorijo, se količina sladkorjev poveča, vendar se izrazito poveča tudi količina karotena. Po vsebnosti te snovi so zrele rumenoplodne bučke pred korenčkom. Poleg tega so kože teh rumenih buč bogate z antioksidanti lutein in zeaksantin. A ker se lupina "starega" sadja zruši in postane neuporabna, so mlade rumene bučke izbrane za zdravo hrano..

    Spreminja koncentracijo nekaterih snovi v zelenjavi in ​​toplotno obdelavo izdelka. Tako se na primer v kuhanih bučkah poveča količina vitamina A, ki tudi v surovi zelenjavi doseže (odvisno od sorte) 40% dnevne vrednosti.

    Bučna semena vsebujejo približno 45-50 mg omega-3, kar je približno 3,5-krat več kot jajčevci. Hkrati je omega-6 v semenih buč veliko manj kot v jajčevcih - 2,25-krat.

    Zdravilne lastnosti

    V bučkah je za razliko od na primer jajčevcev zelo malo grobih prehranskih vlaknin (4% v primerjavi s 14% jajčevcev), zaradi česar so odličen prehranski izdelek, ki ga lahko in bi morali vključiti v prehrano ljudi z boleznimi prebavil in bolniki, ki so bili operirani na organih prebavo. Iz istega razloga lahko to zelenjavo jedo tako starejši kot dojenčki (dopolnilna živila v obliki enokomponentnega pireja se običajno uvajajo od 6 mesecev, po enem letu pa poskušajo dati kuhane bučke).

    Diuretične lastnosti tega izdelka omogočajo njegovo vključitev v terapevtske programe med zdravljenjem ledvic in protina. Kalij v sestavi zagotavlja normalno presnovo soli in izločanje odvečne tekočine iz telesa. V tem primeru obstajajo bučke, po možnosti z lupino, brez uporabe soli in olja med kuhanjem.

    Pektinske snovi očistijo telo toksinov in "slabega" holesterola, kar hkrati postane preprečevanje ateroskleroze. Tudi bučke je priporočljivo aktivno uživati ​​po zdravljenju z antibiotiki. Pektini ščitijo prebavila pred poškodbami in pomagajo krepiti ožilje in srce.

    Sadje bučk vsebuje specifične encime, ki zagotavljajo prehod beljakovinskih spojin v topno stanje, kar je pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter. Poleg tega spodbujajo izločanje žolča, ki ga lahko uporabimo za preprečevanje bolezni žolčnika..

    Tudi "derivati" iz bučk imajo zdravilne lastnosti:

    • pijte sok za izboljšanje kakovosti spanja in izboljšanje stanja živčnega sistema;
    • decoction iz cvetov zdravi gnojne rane in nekatere kožne bolezni;
    • nepražena semena izženejo črve (da semena ohranijo svojo učinkovitost, jih ne smemo ocvreti, lahko pa jih malo posušimo v pečici).

    Koža rumenih jajčevcev (približno 3-10 krat več kot celuloza) vsebuje visoko koncentracijo luteina in zeaksantina, ki preprečujeta očesne bolezni in sta na splošno koristna za vid [1]. Hkrati tako kot drugi antioksidanti nevtralizirajo negativne učinke prostih radikalov in ščitijo celice pred poškodbami.

    Leta 2015 so na letnem srečanju Ameriškega združenja za raziskave raka predstavili ugotovitve raziskovalne skupine, v skladu s katerimi je prikazano, da bolniki z rakom vratu in glave jedo nekaj živil, ki vsebujejo sulforafan, med katere spadajo tudi bučke. Znanstveniki trdijo, da buča (skupaj z brokolijem in vodno krešo) kakovostno zmanjšuje tveganje za nastanek raka grla in žrela pri ljudeh, ki se zdravijo zaradi malignih tumorjev vratu in glave. Podobnega učinka niso zabeležili le pri laboratorijskih miših, temveč tudi pri zdravih človeških prostovoljcih, ki so s pomočjo rednega uživanja zelenjavnega soka pridobili zaščitne mehanizme, ki preprečujejo nastanek raka..

    Medicinska uporaba

    V klinični farmakologiji je buča (skupaj z bučami, jajčevci in kumarami) priporočljiva za vzdrževanje anaboličnih procesov pri diabetes mellitusu. Pri imunoterapiji diabetesa tipa 1 je treba upoštevati, da glikemični indeks izdelka ni stalna vrednost, odvisno od kombinacije sosednjih izdelkov, načina priprave, temperature jedi med obroki in drugih dejavnikov. Zato se bo nizki glikemični indeks, značilen za surove bučke, povečal, ko bo dušen.

    Kljub farmakološkemu potencialu bučk ta izdelek vseeno bolj zanimajo proizvajalci, ne zdravila, ampak prehranska dopolnila in vitamini. V obsežnem priročniku biološko aktivnih dodatkov je torej opisan pripravek, ki vključuje kriopraške buče in korenja. Zdravilo je razglašeno za antioksidant, protivnetno in diuretično sredstvo, ki lahko prepreči razvoj urolitiaze in zlasti preprečuje nastanek najpogostejših vrst kalcijevih oksalatnih kamnov. Navodilo priporoča uporabo prehranskih dopolnil za vnetne bolezni sečil in ledvic, za ledvične kamne in ledvične kolike.

    V ljudski medicini

    Tradicionalna medicina je postopoma razkrivala koristne lastnosti bučk. Zdravilci so cenili nežno teksturo tega izdelka in njegovo sposobnost, da spodbuja delovanje črevesja, ne da bi dražila želodec. Mehka prehranska vlakna buč v ljudskih receptih so še vedno zasnovana tako, da absorbirajo "odvečno" vodo, toksine, holesterol in jih odstranijo iz telesa. Zahvaljujoč temu so bučke priporočljive starejšim, v prehrani katerih preprečujejo aterosklerozo, izboljšujejo izločanje in motorično funkcijo prebavil ter blagodejno vplivajo na hematopoezo..

    Drug učinek diuretične funkcije je odstranjevanje zabuhlosti, povezane z motnjami v delovanju ledvic, mehurja in kardiovaskularnega sistema. Tudi v ljudski medicini se zdravila na osnovi bučk uporabljajo za aktiviranje funkcije žolčnika. Alkalizirajoči učinek zdravilcem omogoča uporabo bučk za zdravljenje gastritisa z visoko kislostjo, pa tudi pri razjedah na želodcu in dvanajstniku.

    V nekaterih vzhodnih državah obstaja tradicija uporabe izdelkov na osnovi buč za povečanje moči. Morda je to posledica sposobnosti zelenjave, da učinkovito odstranjuje holesterol, ki pa kvalitativno vpliva na stanje krvnih žil in normalizira krvni obtok, tudi v organih genitourinarnega sistema. Vsebnost cinka v bučkah lahko pomaga tudi pri zvišanju ravni testosterona. Vendar 100 g tega izdelka vsebuje le 0,3 mg cinka, kar je približno 2% dnevnega vnosa. Sveže iztisnjen sok v majhnih odmerkih (skupaj z nekaterimi zelišči) se uporablja za motnje spanja in povečano tesnobo, izboljšanje kakovosti spanja pa že samo po sebi pozitivno vpliva na moško moč.

    Za zdravljenje sladkorne bolezni v ljudski medicini obstaja recept za pripravo tako imenovanega "bučnega mleka". Dve žlici suhih bučkinih semen zmeljemo v fin prah, ki mu dodamo 0,5 čajne žličke cvetličnega medu. Zmes raztopimo v 100 ml vrele vode, dokler ne dobimo zelenkastega "mleka" homogene konsistence. Izdelek pripravimo vsak dan za dva obroka na tešče: pred zajtrkom in pred kosilom. Tečaj običajno traja več mesecev.

    Decokcije in poparki

    • Z edemi, hipertenzijo v zgodnji fazi, ginekološkim vnetjem. 100 g rezane surove lupine bučk (ali približno 70 g posušene) prelijemo z vodo (1 l), ki jo zavremo. Juha se čez noč usede v termosu, nato pa se vzame v kozarec 3-5 krat na dan.
    • Z motnjami živčnega sistema. Semena bučk (150 g) zdrobimo in vlijemo v 0,5 litra vodke. Zmesi dodamo žlico metinih listov, žličko cimeta. V tej obliki se infuzija hrani 3 tedne, medtem ko jo je priporočljivo stresati vsak dan. Po 21 dneh se izdelku dodajo 4 žličke medu, nakar se mešanica infundira še en teden. Zjutraj in zvečer morate vzeti pomirjevalo po eno čajno žličko..
    • Pri ascitesu (vodenica). Olupke bučk, kumar in skorjo lubenice narežemo na centimetrske rezine, posušimo, zdrobimo in zmešamo. Za infuzijo potrebujete 1 žlico mešanice za 300-350 ml vrele vode. Sredstvo se infundira eno uro, nato pa se filtrira. Vzame se 50 ml dvakrat na dan..
    • Z vnetjem mehurja. Posušena semena bučk (1 skodelica) zmešamo z enako količino semen konoplje in zmeljemo v možnarju, da dobimo mlečno emulzijo, ki jo nato zmešamo s 600-700 ml vrele vode. Po ohlajanju infuzijo filtriramo in jemljemo v približno enakih delih ves dan.
    • Z neplodnostjo (za moške). Naraščena semena bučk jedo brez dodatne priprave vsak dan po 70-100 g pred zajtrkom. Za kalitev semen jih položimo v navlaženo gazo ali krpo na ploščo na toplem približno 1-1,5 dni.
    • S hipertenzijo. Bučkin sok zmešamo z medom (v razmerju 100 ml soka na 1 čajno žličko medu) in ga jemljemo v določeni količini dvakrat na dan zjutraj in zvečer 1-2 tedna.

    V orientalski medicini

    V tibetanski in kitajski medicini bučkam pripisujejo podobne lastnosti: je sladek in hladen (v tibetanski praksi zdravljenja malo kul) izdelek. Sladki "status" tvori kombinacija dveh elementov: Zemlje in Vode. (V nekaterih virih so bučke opredeljene kot "grenak" izdelek - rezultat medsebojnega delovanja vode in vetra).

    Bučke kot "hladna" hrana zmanjšujejo toploto življenja, zato je ob upoštevanju konstitucije (torej za določeno vrsto porazdelitve energij vetra, žolča in sluzi), starosti, kraja bivanja in nekaterih drugih parametrov bučke pravilneje jesti v vročini in ljudem z presežek vitalne toplote.

    V tibetanski medicini je priporočljivo povečati laktacijo, pozdraviti poškodbe mlečne žleze in obnoviti različna telesna tkiva. Zdravniki uporabljajo tudi antibakterijske lastnosti semen buč..

    V tradicionalni kitajski medicini naj bi bučke lahko zmanjšale "toploto" perikarda, želodca, žolčnika, jeter, mehurja in debelega črevesa. Surove bučke so kontraindicirane za ljudi z boleznimi prebavil.

    V klasičnem kitajskem delu o farmakologiji Li Shichen je omenjena zimska bučka z ozkim grlom, ki jo v času trgatve (jeseni) s posebnimi obredi ponujajo že poročenim, a še vedno brez otrok, saj verjamejo, da bučke povečajo sposobnost rojevanja otrok..

    V znanstvenih raziskavah

    Pri preučevanju bučk znanstvenike zanimajo predvsem bučke, ki so pogostejše na Zahodu. Zato so za to vrsto izdelka podani rezultati znanstvenih raziskav..

    • Skupina španskih strokovnjakov je merila citotoksičnost (toksičnost za celice) sestavin svetlo zelenih in rumenoplodnih bučk ter njihovo sposobnost boja proti rakavim celicam, ki povzročajo levkemijo (HL60). Poleg tega so lupino in pulpo sadja preučevali ločeno. Posledično je bilo ugotovljeno, da lupina rumenih sadežev najbolje opravi svoje delo. To pripisujejo dejstvu, da vsebuje več karotenoidov (lutein, zeaksantin, b-karoten) kot v lupini zelenih sadežev in v celulozi vzorcev. Znanstveniki so prišli do zaključka, da je treba bučke vnesti v prehrano, da patogene celice nimajo ugodnega okolja za razvoj. Rumene bučke so učinkovite tudi v zgodnjih fazah raka - v tem obdobju pomagajo uničiti okužene celice [2].
    • Iranski strokovnjaki so preizkusili učinkovitost hidroalkoholnega ekstrakta bučk na normalnih celicah jajčnikov samic hrčkov in fibroblastov podgan ter na rakavih celicah (jetra in rektum). Poleg tega je bil preverjen v primerjavi z učinkovitostjo izvlečka črnega pasmela, pri bučkah pa se je izkazal za večjo naenkrat pri štirih preučevanih parametrih [3].
    • Druga raziskovalna skupina v poskusu z epruveto je zabeležila znatno zmanjšanje rasti celic pri hiperplaziji prostate, ko je bil ekstrakt semen buč testiran v koncentracijah 200 in 400 mg / kg. Znanstveniki so predlagali, da imajo antioksidanti tu odločilno vlogo, vendar so pojasnili, da mehanizem takšnega učinka še ni popolnoma razumljen [4].
    • Na otoku Menorca (Španija) so znanstveniki opazovali nosečnice in nato njihove otroke (od rojstva do 6,5 leta), ki so preučevali učinek prehrane pri ženskah med nosečnostjo in pri njihovih otrocih, rojenih z razvojem astme in otroških alergij. V raziskavi je sodelovalo 232 fantov in 228 deklet. Matere so vsako leto izpolnile zelo podroben vprašalnik o zdravju, teži, prehrani in težavah z dihanjem svojih dojenčkov. 90% otrok je bilo vzorčenih za 6 najpogostejših alergenov.

    Raziskovalci so ugotovili, da je pri tistih otrocih, ki so dnevno zaužili več kot 40 gramov solate, ki je vključevala bučke, paradižnik, jajčevce, zeleni fižol ali kumare, manj verjetno, da bodo razvili astmo in alergije. Pomembno je bilo tudi uživanje rib (vsaj 60 g na dan). Poleg tega drugo sadje in zelenjava (zunaj seznama) ni imelo podobnega učinka..

    Študija je bila izvedena z analizo prehranjevalnih navad in statističnih kazalnikov. 17% otrok je bilo pozitivnih na vsaj 1 alergen. In ko smo preučevali prehrano otrok, ki niso imeli alergij, smo prišli do zaključka, da je razmerje med odsotnostjo simptomov in uživanjem omenjene zelenjave pomembno in statistično pomembno. Pojasnjujejo mehanizem delovanja, znanstveniki so predlagali, da zelenjava s seznama in ribe zmanjšajo vnetje, ki vodi do astme in alergij [5].

    Hujšanje

    Če uživate bučke, lahko izgubite odvečne kilograme in ostanete vitki zaradi dveh lastnosti te zelenjave:

    • nepomembna količina kalorij;
    • sposobnost odstranjevanja tekočine iz telesa in s tem lajšanje oteklin.

    Glavna prednost - nizka vsebnost kalorij (bučke - 27 kcal / 100 g, bučke - 16 kcal / 100 g) - to zelenjavo uvršča med najbolj priljubljene osnove v različnih dietah. Sredi 20. stoletja se je zaradi posebnega zanimanja medijskih zvezd (Sophia Loren, Catherine Deneuve, Alain Delon) razširila naslednja prehrana, ki vključuje pet obrokov na dan:

    1. 1 dušene bučke (250 g) v enolončnici z drugo zelenjavo (150 g), zeleni čaj (200–250 ml).
    2. 2 pomarančni sok (200–250 ml) in jabolko.
    3. 3 pečene bučke (300 g), kuhano meso (200 g), slive (1-2 kosov), kivi, zeleni čaj.
    4. 4 pečene bučke (200 g), solata iz korenja in zelja (100-200 g), jabolčni sok (200-250 ml).
    5. 5 sliv (100 g), slive (2-3 kosov), zeleni čaj.

    Obstajajo tudi druge različice te prehrane, kjer na primer meso nadomestimo z dušenimi ribami, jabolčni sok - z zelenim čajem, prvi in ​​drugi zajtrk pa zamenjamo. Toda količina zaužitih kalorij čez dan ostaja približno enaka. "Sedeti" na takšni dieti je priporočljivo največ enkrat letno. Če se teden dni držite opisane diete, lahko izgubite do 2,5 kg, v enem mesecu pa shujšate za 5-6 kg.

    Včasih so semena vključena v "squash diete". Upoštevati pa je treba, da se hranilna vrednost semen bučk s povečanjem obdobja skladiščenja poveča. Tako so raziskovalci na eksperimentalni postaji v Massachusettsu zabeležili povečano vsebnost beljakovin v semenih, shranjenih več kot 5 mesecev..

    Pri kuhanju

    Kulinarična zgodovina mozga se je začela v Mehiki še pred prihodom evropskih konkvistadorjev. Res je, da domačini niso raje celuloze zelenjave, temveč njena semena. A tudi po selitvi v Evropo se bučke niso takoj pojavile na jedilni mizi. Skoraj dve stoletji je rastlina s svojimi svetlimi velikimi cvetovi krasila botanične vrtove in ne vrtnih gred. Šele v 18. stoletju so italijanski kuharji ugotovili, da v svoje jedi vključujejo nezrele bučke..

    Z nevtralnim, rahlo sladkastim okusom in vonjem je ta zelenjava sprejela okus svojih "sosedov" v jedi in hrani dala posebno občutljivo konsistenco. Lahko jih jemo surove ali pečene, dušene, ocvrte, marinirane in konzervirane. Odlično so se ujemali z žiti, sadjem, ocvrtimi ribami in piščancem.

    Znana britanska kuharica Angela Harnett ima najljubšo zelenjavo bučke. Priporoča tudi vlivanje limoninega soka na jedi iz bučk ali pripravo bolj kompleksne omake gremolata, sestavljene iz oljčnega olja, limonine lupine, česna in peteršilja..

    Cvetovi bučk pa so postali sestavine tudi v številnih sredozemskih kuhinjah (na primer v grški ali francoski kulinarični tradiciji). Rože pripravljamo na različne načine: polnjene, pečene v testu, ocvrte, dodane juham in solatam. Na primer v Grčiji buče cvetijo polnjene z rižem, pomešanim s sirom in aromatičnimi začimbami, nato pa ocvrto ocvrte ali pečene v paradižnikovi omaki. V mehiški kuhinji obstajajo podobne jedi.

    Mimogrede, peka v pečici velja za najbolj "nežen" način priprave ne samo cvetja, temveč tudi celuloze zelenjave. S tem zdravljenjem bučke zadržijo največjo količino hranil..

    Nekatere jedi z bučkami so znane po vsem svetu: na primer sredozemski ratatouille. Nekateri so zelo priljubljeni, vendar le v eni državi ali regiji. Torej, kaviar buče, znan po celotni Sovjetski zvezi (recept, za katerega je bila poleg sesekljane kaše vključena paradižnikova pasta, čebula in korenje), je ena izmed jedi, ki jih ljubi več generacij.

    V kozmetologiji

    V domači kozmetiki so bučke predstavljene v maskah (redkeje - kreme) za obraz širokega spektra delovanja. Sestavine te zelenjave kožo vlažijo in zategujejo, kar odpravlja mikronabrekanje, luščenje in suhost. Pogosto se receptu dodajo pomožne komponente za povečanje učinka. Tu je na primer recept za vlažilno masko iz bučk z medom..

    1. 1 Bučke olupimo in naribamo na drobnem ribniku.
    2. 2 Kaši dodajte med (v razmerju 2 žlici bučk na 1 čajno žličko medu).
    3. 3 Mešanico nanesemo na obraz četrt ure, nato pa jo speremo z mlačno vrelo vodo.

    Hkrati je treba kot pri vseh drugih vlažilnih sredstvih upoštevati stopnjo suhosti zraka v okolju (prostoru). Če zrak ni navlažen (in se to pogosto zgodi v zaprtih pregretih stanovanjih pozimi, na letalih, na ledeni ulici itd.), Je treba skupaj z vlažilnimi elementi uporabiti zadrževalne maščobne sestavine. Zato je v sestavi tudi recept za bučkino kremo z mlekom in zaseko. V njej se za 50 g kaše iz kaše vzame enaka količina svinjske masti in 1,5 žlice mleka, nato pa vse sestavine zmeljejo in zmešajo do gladke mase.

    Bučke se pogosto uporabljajo tudi v negi las. Poleg tega ne samo doma, ampak tudi v profesionalni kozmetiki. Obstajajo šamponi, pene, ojačevalne maske za nego, laki za lase z izvlečkom bučk, namenjeni kemično poškodovanim in redčenjem las. (Na primer serija "squash" italijanske znamke Parisienne Italia). Znan je še en, nepričakovan učinek bučk na lase: redno uživanje te zelenjave v hrani upočasni videz sivih las.

    Nevarne lastnosti bučk in kontraindikacije

    Bučke so izdelek z minimalnim številom kontraindikacij. Ni priporočljivo:

    • ljudje z okvarjenim izločanjem kalija skozi ledvice, saj lahko kalijeve soli, ki jih v bučkah najdemo v velikih količinah, tvorijo kamne [6];
    • bolniki z razjedami, gastritisom, pankreatitisom (v akutni fazi bolezni).

    To zelenjavo bi morali uporabljati tudi zmerno (zlasti v surovi obliki) za ljudi s povečanim izločanjem želodčnega soka in z odpovedjo ledvic.

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih bučk in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Zanimiva dejstva

    Domovina rastlinskega mozga je dolina Oaxaca na severu Mehike, kjer so to zelenjavo začeli gojiti pred približno 5000 leti. Vendar obstaja še ena, čeprav fantastična, vendar lepša različica izvora kostnega mozga [7].

    Na primer stara indijska legenda pripoveduje, kako je na morski obali živelo pleme, ki si je z ribolovom zagotavljalo hrano: moški so vsak dan hodili na morje, da bi lovili ribe, ženske pa molile bogove za njihovo varno vrnitev. Toda nekega dne, ko moških ni bilo predolgo, so se ženske obrnile na bogove z drugo prošnjo: da jim dajo hrano, ki je ne bi bilo treba dobiti v oceanu, a bi bila hkrati nežna, tako kot ribje meso, bi imela okus po školjkah, bi bila podobna na oceanskem valu v mesečni noči in trdnost kože ne bi bila slabša od lupine želve. V odgovor na prošnjo so bogovi dali plemenu bučko.

    Giant squash lahko zlahka zraste do 50 kg ali več. Leta 1998 je John Handbury iz britanskega Chesterfielda pokazal plod, težak 61,23 kg. Toda, tako kot na katerem koli drugem tekmovanju, se tudi prejšnji rekordi umaknejo novim: avstralski kmet Ken Dade je leta 2008 predstavil zelenjavo, težko skoraj 65 kg. Za najdaljšo zelenjavo v kategoriji "buč" velja sadje, dolgo 2 metra 52 cm, ki ga je v Kanadi gojil Italijan Giovanni Scozafava leta 2014.

    Mimogrede, slavni literarni detektiv Hercule Poirot se je v eni izmed zgodb, ki jih je avtor (Agatha Christie) poslal na počitek v vas, od vseh možnih dejavnosti odločil za gojenje bučk na svojem vrtu.

    Kmetje svoje posebne plodove predstavljajo na različnih sejmih in festivalih. Eden najbolj znanih je praznik buč in bučk, ki poteka od srede 20. stoletja v britanskem Slindonu. Ralph Upton je idejo za festival dobil po naključju. Nekega dne je ta kmet svojo živo letino bučk in buč za zorenje postavil kar na streho hleva, kar je nepričakovano pritegnilo pozornost vseh okoliških prebivalcev. Od naslednjega leta je Ralph začel namerno razstavljati raznobarvne sadeže v obliki fresk s ploskvami na različne teme, kar je postopoma postalo njegovo življenjsko delo in v Slindon privabilo številne turiste z vsega sveta..

    Na tem in podobnih sejmih poleg bučk najdete bučke - zelenjavo, ki so jo na osnovi buč vzredili italijanski rejci.

    Kakšna je razlika med bučkami in bučkami?

    Razlika med bučkami in bučkami je zanemarljiva, vendar obstaja:

    • Bučke so večje: zelenica v času trgatve je približno 20-25 cm, velikost bučk pa le redko preseže 15 cm..
    • Bučkova semena so tudi večja in jih med kuhanjem, za razliko od kuhanja bučk, običajno ekstrahirajo.
    • Bučina skorja je bolj groba od italijanske "sorodnice", zato je bučke redko olupljena, bučke pa skoraj vedno.

    Vse to vpliva na kakovost ohranjanja nežnih in muhastih bučk, katerih večina sort je slabše skladiščenih kot bučke in pri gojenju zahteva več pozornosti (zalivanje, hranjenje, upoštevanje temperaturnega režima itd.). Bučke veljajo za zelenoplodno sorto bučk, čeprav se njeni odtenki lahko gibljejo od skoraj črne do rumene.

    Izbira in shranjevanje

    Tako pri obiranju kot pri nakupu bučk v trgovini ali na trgu se morate držati splošnih načel, ki pomagajo izbrati zelenjavo z odličnim okusom, ki jo je mogoče dolgo hraniti..

    • Za najboljšo kakovost ohranjanja so značilni zreli in veliki plodovi z gladko in gosto lupino. Vendar bučke, ki ležijo na vrtni postelji, začnejo izgubljati okus. Zato bi bila najboljša izbira srednje velike bučke za svojo sorto..
    • Če je naloga podaljšati rok uporabnosti, je bolje kupiti zelenjavo s temno kožo. Lahke bučke "držijo" manj časa.
    • Majhna semena in gosta sadna kaša govorijo o sposobnosti dolgotrajnega shranjevanja. Če je mogoče eno zelenjavo odrezati iz grma, potem lahko z njo ocenjujemo svoje "sosede".
    • Na koži ne sme biti nobenih (tudi manjših) udrtin in prask.
    • Znak bučinega zdravja je posušen pecelj ("rep"), ki ostane po rezanju zelenjave iz grma. Bolje je, da brez nje ne vzamete bučk, saj lahko okužba prodre v zelenjavo na mestu ločitve..

    Bučke je priporočljivo nabirati v sončnem vremenu in nekaj dni pred obiranjem nehati zalivati. Če se plodovi zaradi dežja zmočijo, jih je treba pred pošiljanjem v skladišče položiti, da se več dni sušijo v prezračevanem prostoru. Vlaga na površini zelenjave lahko povzroči gnitje, zato se plodovi ne operejo, tla na koži pa očistijo s suho krpo. Ob lepem vremenu lahko pridelek razporedimo na soncu. Tako se bo koža dobro posušila in strdila, kar zagotavlja zanesljivo zaščito pulpe. Vsekakor je pridelek priporočljivo nabirati pred zmrzaljo, saj zamrznjenega sadja ni mogoče dolgo hraniti..

    Obstaja več pravil, po katerih lahko bučke hranite dlje:

    • Steblo vsake zelenjave potopite v stopljen parafin sveč, kar bo upočasnilo procese propadanja.
    • Premaknite škatlo z bučkami stran od grelnikov. Sadje se dobro ohranja pri normalni sobni temperaturi in vlažnosti.
    • Izključite izpostavljenost močni svetlobi. Sončna svetloba in toplota povzročata kalitev semen, zato je pridelek običajno nakopičen pod posteljo ali v omare..
    • Ločite eno zelenjavo od druge. Če je pridelek majhen, lahko vsako posamezno bučo zavijemo v papir. Če takšne priložnosti ni, lahko karton položimo med vrstice bučk..
    • Odpravite odvečno vlago. Da bi to naredili, bučke, zložene v škatlo, potresemo z žagovino ali slamo.
    • Izvajati preprečevanje glivičnih bolezni. Vsako plast bučk potresemo s kredo v prahu.

    Poleg bučk ne postavljajte sadja, ki oddaja etilen (na primer jabolka). Občasno bi morali razvrstiti bučke, zavrniti plodove z zatemnjenimi "repi" in madeži na koži. Če želite zelenjavo, ki je začela propadati, ohraniti še nekaj mesecev, jo lahko narežete na centimetre debele obročke in jih pošljete neposredno na desko v zamrzovalnik, po zmrzovanju pa jih daste v priročnejšo plastično vrečko.

    Sorte in gojenje

    Kljub temu, da je buča v družini buč večletna rastlina, jo v zmernem podnebju pogosto gojijo kot enoletnico. Semena lahko gojimo z neposredno setvijo v zemljo ali s sadikami. Drugi velja za boljšega, ker skrajša čas žetve. Številne sorte, pridelane s to tehnologijo, pa dajo pridelek, ki slabše prenaša skladiščenje in zahteva njegovo predelavo, ko dozori..

    Pri setvi v tla je treba izključiti nevarnost zmrzali. Bučke imajo radi toploto in svetlobo, zato jih sadimo na sončno stran. Tla se morajo dobro segrevati skozi celotno rastno obdobje. Peščena ilovnata in ilovnata tla veljajo za najboljša za to kulturo..

    Različne sorte bučk se lahko med seboj opazno razlikujejo po videzu plodov:

    • "Zolotinka". Živo rumena sorta s plodovi približno 15 cm - ena prvih med rumenimi bučkami. Pridelek je visok (iz grma lahko naberemo do 15 plodov). Obdobje zorenja - 47-50 dni. Sočno in gosto meso bučk nejasno spominja na kumaro. Majhni plodovi so dobro ohranjeni, medtem ko celuloza ne izgubi gostote.
    • "Žoga". Plodovi te sorte izgledajo kot zelene kilogramske kroglice, prekrite s polinomskimi svetlobnimi pikami. Sorta dozori v 50-55 dneh, kulinarični strokovnjaki pa jo cenijo zaradi okusa in možnosti priročne uporabe kot podlage za polnjenje. Lahko ga zamenjamo z okroglimi bučkami sort Kolobok in Tintoretto. Toda med okroglimi bučkami so takšne, ki jih ni mogoče zamenjati z ničemer - na primer skoraj črni hibrid "Bourzhuin F1" ali rumeno-oranžni hibrid "Festival F1".
    • "Bela". Ovalni plodovi bogate bele barve dozorijo 35-40 dni po sajenju. Bučke se dobro obdržijo in so cenjene po izjemno zgodnji zrelosti ter trdnem, kremastem mesu. Sprva je bila v Ruskem imperiju znana le beloplodna oblika buč, ki so jo prinesli iz Turčije ("kabak" je iz turščine prevedeno kot "buča"). Večbarvna sorta se je pojavila veliko kasneje..
    • "Legenaria" ("Calabash" ali "vietnamske bučke"). Standardne oblike bučk te sorte ni, najpogosteje pa plodovi rastejo zelo podolgovato, "kače". Ker se celuloza zrelih starih bučk posuši in se v njej tvori naravna votlina, jih nekateri ljudje uporabljajo za izdelavo posod. Bučke dolgo dozorijo, zato jih redko sadimo na naših vrtovih.
    • "Špageti". Druga za naše vrtove nenavadna sorta, ki je videti kot majhna melona, ​​se po okusu malo razlikuje od običajnih bučk, ime pa je dobila po podobnosti celuloze popolnoma zrele zelenjave s špageti - vlakna se luščijo in spominjajo na testenine [8]. Zaradi poznega časa zorenja ga sadimo razmeroma redko, kljub temu pa njegova priljubljenost vsako leto narašča..

    Danes so bučke cenovno ugoden in zdrav izdelek, ki ne le pomaga popestriti jedilnik, temveč postane tudi odlična alternativa jajčevcem v dietetiki, kadar je uporaba grobih prehranskih vlaknin nesprejemljiva.

    1. Impresivni zdravstveni razlogi, da bi jedli več bučk - hranljivo hrano, vir
    2. D.M. Valdivieso, R. Font, Z. Fernandez, M.T.M. Amo, P. Gomez, A. Alonso-Moraga, M.D.R. Vloga Celestino bučk in njene značilne sestavine v modulaciji degenerativnih procesov: genotoksičnost, anti-genotoksičnost, citotoksičnost in apoptotični učinki. Hranila 9 (7): 755, julij 2017.
    3. Shokrzadeh M, Azadbakht M, Ahangar N, Hashemi A, Saeedi Saravi SS. Citotoksičnost hidro-alkoholnih ekstraktov Cucurbitapepo in Solanum nigrum na celičnih linijah raka HepG2 in CT26. Pharmacogn Mag. 2010, julij; 6 (23): 176-9.
    4. Menéndez, A.; Capó, J.T.; Menéndez Castillo, R.A.; González, O.L.; Domínguez, C. C.; Sanabria, M.L.G. Vrednotenje lipofilnega ekstrakta Cucurbita pepo L. na hiperplaziji prostate, ki jo povzroča androgen. Rev. Kuba. Plantas Med. 2006.11, 1-6.
    5. Blackwell Publishing Ltd.. "Sadna zelenjava in ribe zmanjšujejo astmo in alergije." ScienceDaily. ScienceDaily, 12. septembra 2007.
    6. 15 neverjetnih zdravstvenih koristi bučk s hranilno vrednostjo, vir
    7. Zgodovina buč, vir
    8. Healthline. 8 okusnih vrst buč, vir
    9. ZDA ODDELEK ZA KMETIJSTVO, vir

    Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

    Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!