Česen - koristne lastnosti, škoda in kontraindikacije

Blagodejni učinki česna na človeško telo so znani že v starih časih. Kemična sestava rastline začimb je bogata z makrohranili in vitamini. Česen lahko ocvremo, dušimo in celo pečemo kot celoto, vendar zelenjava ne bo izgubila zdravilnih lastnosti, ki se v ljudski medicini pogosto in splošno uporabljajo. S pomočjo česna lahko okrepite imunski sistem, znižate raven "slabega" holesterola v krvi, povečate vzdržljivost in zmogljivost, kar še posebej cenijo športniki.

Sestava česna in vsebnost kalorij

Česen vsebuje bogat nabor vitaminov, makro- in mikroelementov. Znanstveno je dokazano, da izdelek vsebuje naravne antibiotike. (Vir - Wikipedia). Vsebnost kalorij v svežem česnu je 148,5 kcal na 100 g in je odvisna od načina kuhanja, in sicer:

  • posušeni - 344,8 kcal;
  • pečen - 15,7 kcal;
  • vložene ali nasoljene - 46,5 kcal;
  • kuhana - 20,1 kcal;
  • ocvrti - 41,4 kcal;
  • dušeno - 143,2 kcal;
  • stroki česna (puščice) - 24,2 kcal.

1 strok česna vsebuje približno 5,8 kcal.

Hranilna vrednost svežega izdelka na 100 g:

  • ogljikovi hidrati - 29,9 g;
  • beljakovine - 6,5 g;
  • maščobe - 0,5 g;
  • voda - 60 g;
  • prehranske vlaknine - 1,5 g;
  • pepel - 1,5 g.

Kemična sestava česna na 100 g je predstavljena v tabeli:

Ime elementovEnoteVsebina v izdelku
Molibdenmcg25.4
Aluminijmg0,455
bakermg0,13
Bormcg31.2
Nikeljmcgštirinajst
Selenmcg14.2
Cinkmg1.03
Kalijmg260
Žveplomg63.6
Kalcijmg180
Fosformg100
Klormgtrideset
Magnezijmgtrideset
Vitamin Cmgdeset
Vitamin PPmg2.8
Tiaminmg0,08
Vitamin B6mg0,6
Holinmg23.2

Poleg tega izdelek vsebuje majhno količino večkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-6 - 0,0229 g in omega-3 - 0,02 g, pa tudi škrob - 27 g in disaharide - 3,9 g na 100 g.

Prednosti za zdravje

Zaradi svoje edinstvene kemične sestave ima česen koristne lastnosti za zdravje ljudi:

  1. Izdelek pomaga izboljšati prebavo, še posebej koristno ga je dodajati jedem, ki vsebujejo veliko maščob. Poleg tega zelišče blagodejno vpliva na jetra in žolčnik..
  2. Redno uživanje česna pomaga znižati raven "slabega" holesterola v krvi in ​​povečati raven dobrega.
  3. Česen pomaga normalizirati krvni tlak.
  4. Izdelek preprečuje nastanek krvnih strdkov in ima sposobnost motenja adhezije trombocitov.
  5. Začimbna rastlina je koristna ob prisotnosti ateroskleroze - izdelek poveča fibrinolitično aktivnost.
  6. Česen deluje kot profilaktično sredstvo proti onkološkim boleznim zaradi alicina, ki je del rastline začimb. Poleg tega je učinkovit med zdravljenjem raka..
  7. Rastlina ima antiseptične lastnosti zaradi alicina, sposobna se je boriti z E. coli in Staphylococcus aureus. Sok ali zdrobljeno česnovo kašo lahko uporabimo za zdravljenje ran.

Česen je koristen za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim delom - izdelek povečuje vzdržljivost in zmogljivost.

Koristi česna za žensko telo

Česen zmanjša bolečino pri bolezni, kot je artroza stegnenice, za katero ženske pogosteje trpijo v starosti. Izdelek je priporočljivo redno uživati ​​kot profilakso za to bolezen. Žveplove spojine, ki tvorijo česen, blagodejno vplivajo na stanje vezi, hrustanca in sklepov..

S sistematično uporabo zdravila zmanjšujemo tveganje za nastanek raka na mlečnih žlezah in sečil. Zahvaljujoč začinjeni rastlini lahko hitro obnovite telo po stresnih situacijah, izboljšate stanje živčnega sistema in normalizirate spanje..

Poleg tega se česen uporablja v kozmetične namene za izboljšanje stanja kože in preprečevanje izpadanja las..

Prednosti za moške

Najbolj znana korist za moške zaradi sistematične uporabe česna je povečati moč, saj je ta izdelek naravni afrodiziak. Če se redno uporablja, česen zmanjša tveganje za nastanek raka na prostati za približno 50%.

Zahvaljujoč sposobnosti zelišča, da se bori proti bakterijam, preprečuje razvoj okužb, ki lahko vodijo do moške neplodnosti.

Po statističnih podatkih moški pogosteje zbolijo za aterosklerozo kot ženske in redno dodajanje česna hrani, ne glede na to, v kakšni obliki: svež, kuhan, ocvrt, pečen ali posušen, bo očistil ožilje in preprečil nastanek holesterola v krvi.

Zdravilne lastnosti

V ljudski medicini česen uporabljajo tako v profilaktične namene kot v medicinske namene. Izdelku je treba več pozornosti posvetiti med širjenjem nalezljivih bolezni.

Zdravilne lastnosti začimbnice se raztezajo na:

  1. Vneto grlo. Če želite obvladati vneto grlo, morate pripraviti tinkturo česna za pitje (5 sesekljanih nageljnovih žbic nalijte kozarec kislega mleka, pustite pol ure, pijte 1 čajno žličko nekajkrat na dan) ali grgrajte (1 strok skozi stiskalnico nalijte kozarec mlačne vode, pustite stati 1 uro in nato odcedite).
  2. Gripa ali prehlad. Težko je zdraviti nalezljivo bolezen samo s sesekljanim česnom; uporabiti ga je treba kot dodatno zdravilo skupaj z medom, mešanjem v enakih količinah. Dovolj je, da ljudsko zdravilo vzamete nekajkrat na dan pol ure pred jedjo.
  3. Ateroskleroza. Zdravilna tinktura je pripravljena s česnom na osnovi medu. Če želite to narediti, morate vzeti pol žlice soka začinjene rastline in v isti količini zmešati z medom. Vzemite 3-krat na dan 30 minut pred obroki.
  4. Bronhialna astma. Decokcija česna v mleku znatno omili simptome bolezni. Vzeti morate 12-15 strokov česna in kuhati v 0,5 žlice. mleko, pijte tinkturo dovoljkrat na dan.
  5. Prekomerna viskoznost krvi. Tinktura za redčenje krvi je narejena iz olupljenih strokov česna in prečiščene vode v razmerju 1 žlica kaše do 3 žlice tekočine. Stroke česna naribajte na drobnem ribežu in pokrijte z vodo. Obdelovanec hranite 2 tedna v temnem prostoru, občasno premešajte. Nato tinkturo precedite in dodajte 1 žlico medu in limone. Jejte 1 žlico. l. ponoči. Število komponent je mogoče povečati, glavna stvar je, da se držimo razmerja.

Škoda in kontraindikacije

Priporočen vnos česna na dan je 2, največ 3 nageljnove žbice, če je izdelek zlorabljen, je lahko zdravju škodljiv.

Kontraindikacije za uporabo začinjene rastline so naslednje:

  • alergija;
  • jetrne patologije, kot sta hepatitis ali nefroza;
  • individualna nestrpnost;
  • čir na želodcu;
  • gastritis;
  • pankreatitis;
  • poslabšana oblika drugih bolezni prebavil.

Prepovedano jesti česen za doječe matere.

Ljudem, katerih delo zahteva večjo pozornost in hitro odzivnost (piloti, kirurgi, vozniki itd.), Izdelka ni priporočljivo jesti pred delom, saj lahko česen povzroči motnje.

Prekomerna uporaba izdelka lahko povzroči zgago, napihnjenost in napenjanje v črevesju. Strogo je prepovedano uporabljati česen za ljudi, ki jemljejo sredstva za redčenje krvi, saj ima česen podobne lastnosti in bo v primeru poškodbe težko ustaviti krvavitev.

Izid

Česen je uporaben in vsestranski izdelek, ki ne samo izboljša okus jedi, jim da pikantnost, temveč ima tudi zdravilni učinek na človeško telo. S pomočjo začinjene rastline se lahko znebite odvečnih kilogramov, povečate moško moč in povečate vzdržljivost. S sistematičnim uživanjem česna se bo okrepil imunski sistem in preprečila okužba z virusnimi in bakterijskimi boleznimi.

Biokemijska sestava česna

Biokemijska sestava česna

Sestava česna je v celotni rastlini heterogena, ki ima ne samo čebulico - glavico, temveč tudi steblo z listi. Čeprav listi česna v solatah niso tako priljubljeni kot perje čebule, imajo veliko več hranilnih snovi kot sami sadeži česna. Listi so še posebej bogati z vitamini, zlasti z askorbinsko kislino - do 150 mg, plodovi pa vsebujejo približno 70 mg, kar je 5-8%. Čebulica in listi česna vsebujejo majhne količine vitaminov skupine B 1, V 3 in PP, listi pa vsebujejo karoten - provitamin A.

Čebulne čebulice poleg vitaminov vsebujejo rastlinske beljakovine, polisaharide in maščobe.

Sestava česna je odvisna tudi od sezone. Glavnino hranilnih snovi predstavljajo ogljikovi hidrati in polisaharidi, ki jih česen vsebuje približno 27%. Jeseni sta to inulin in saharoza, spomladi pa pride do naravne razgradnje teh snovi, zaradi česar v česnu prevladujeta glukoza in fruktoza. Polisaharidi, nakopičeni v česnu, imajo veliko hranilno vrednost in jih telo zlahka absorbira.

Vsebnost beljakovin v česnu se giblje od 6,7 do 13,3%, maščobe - od 0,03 do 0,08%, vlaknin - 0,8%, sladkorja - 3,2%, škroba - 2%, organskih kislin - 0, 1%.

Vitamine v česnu predstavljajo askorbinska kislina (vitamin C), karoten, tiamin, riboflavin in niacin. Najbolj dragocena snov je tiamin, saj ga najdemo samo v česnu - nobena druga zelenjava ga nima. A česen ne vsebuje le tiamina, ampak tudi pomaga telesu, da ga absorbira iz drugih živil..

Česen vsebuje veliko elementov v sledovih, ki so zelo pomembni za življenje človeškega telesa. Poleg tega je v strokih česna približno 1,4-3,7%, v listih pa do 8,8%. Elementi v sledovih sodelujejo pri vseh redoks reakcijah. Če se te reakcije kršijo, potem oseba začne zbolevati..

Znanstveniki so ugotovili, da ravno kršitev ravnovesja elektrolitov, to je količina nekaterih elementov v sledovih v telesu, daje zagon razvoju večine bolezni. V česnu so našli 17 kemičnih elementov - fosfor, kalij, baker, jod, titan, žveplo, germanij, molibden, cirkonij, selen, natrij, svinec, kalcij, kobalt, vanadij, magnezij, mangan. Spoznajmo nekatere od njih.

Germanij. Tudi tega elementa najdemo samo v česnu, v rastlini pa ga je veliko več kot v "kremeljskih tabletah". Germanij krepi stene krvnih žil, zagotavlja elastičnost žilnega sistema in ščiti pred krčnimi žilami. Poleg tega germanij aktivira kisik, ki je močan stimulans imunskega sistema..

Selen aktivno sodeluje pri antioksidativni obrambi telesa, torej v boju proti prostim radikalom, pri razkuževanju toksinov v jetrih, zaradi česar je česen močno sredstvo proti zastrupitvam s težkimi kovinami. Selen sodeluje pri regeneraciji celic kože, las in nohtov. Ker so tla severozahoda izredno slaba s selenom, ga v zelenjavi in ​​sadju, pridelanem na teh deželah, praktično ni. Severnjaki zato močno primanjkuje tega elementa. Česen, pripeljan iz južnih krajev, je najbogatejši naravni vir selena.

Jod je pomemben za človeško telo, saj ima visoko fiziološko aktivnost, sodeluje pri uravnavanju metabolizma in telesne temperature, presnove beljakovin, maščob, vodnih elektrolitov in vitaminov. 1 kg jodnega česna vsebuje 0,94 mg, zato je koristen za preprečevanje pomanjkanja joda in bolezni ščitnice.

Žveplo. Izjemno pomembna je tudi prisotnost velike količine žvepla v česnu (obstaja več kot 100 komponent, ki vsebujejo žveplo). Snovi, ki vsebujejo žveplo, ali sulfidi lahko uničijo posebej nevarne bakterije - stafilokoke, dizenterijo in tifusne palice ter patogene glive in kvas, da nevtralizirajo strup, kot da bi zlepili njegove proste molekule. Po tem jih telo zavrne brez zdravstvenih zapletov. Enako se zgodi z rakotvornimi snovmi, ki jih je veliko v aditivih za živila in izdelkih tuje proizvodnje, pa tudi že domačih. Še več, študije na živalih so pokazale, da imata dve žveplovi spojini, ki ju najdemo v česnu, dialil sulfid in salil cistein, sposobnost ubijanja rakavih celic..

Fitoncidi imajo močne antibiotične lastnosti in lahko v zelo kratkem času uničijo vse viruse, ki so nevarni za ljudi. Če primerjate delovanje česna s kemikalijami, potem česen bistveno koristi. Torej, karbolna kislina uniči bacile tuberkuloze v enem dnevu, žveplova kislina - v 30 minutah, fitonidi česna pa se v 5 minutah spopadejo z nalogo.

Alicin in adonisit. So aspirinu podobne snovi, ki lahko redčijo kri in preprečujejo nastanek krvnih strdkov..

Česen vsebuje tudi pentozane, glukozide, pektine in organske kisline..

Eterično olje. V česnu je približno 2% eteričnih olj. Glavna sestavina eteričnih olj je dialil disulfid. Eterična olja poleg spojin, ki vsebujejo žveplo, vsebujejo hlapne snovi, ki predstavljajo približno 35% celotne prostornine, pa tudi fitoncide, ki zavirajo razvoj mikroorganizmov.

Česen je zelo kaloričen. En kilogram česna vsebuje 1110-1327 kcal.

Zdravilne lastnosti česna

S tako široko paleto hranil in elementov v sledovih lahko česen igra ogromno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju celo zelo resnih bolezni. Znanstveniki predlagajo, naj zdravniki v boju proti raku, okužbi s HIV in aidsom sprejmejo protimikrobne lastnosti česna in njegovo sposobnost povečanja imunosti, saj so kemična zdravila za te bolezni zelo strupena in telesu veliko škodujejo. Zato ima česen kot naravno in zelo močno zdravilo nenavadno velik potencial. Pomembno je, da tega ne razumejo samo zdravniki, temveč tudi farmacevti, za katere očitno tega ni donosno razumeti. Toda pri domačem zdravljenju je treba česen uporabljati čim bolj učinkovito. Če želite to narediti, morate poznati lastnosti česna, ki jih določajo njegove sestavine..

Trenutni dokazi kažejo, da ima surovi, neobdelani česen največjo zdravilno vrednost. Številne zdravilne sestavine česna se s toplotno obdelavo uničijo.

1. Antikoagulantna lastnost. Je sposobnost preprečevanja strjevanja krvi. Zahvaljujoč njemu česen raztopi krvne strdke in preprečuje njihovo nastajanje, to je odlično orodje za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze, zaradi česar se na stenah arterije tvori kopičenje trombocitov, kar vodi v miokardni infarkt in trombembolijo.

2. Antihipertenzivna lastnost. Je sposobnost zniževanja krvnega tlaka. V ta namen se česen uporablja že v antiki, danes pa zdravila na njegovi osnovi uspešno zdravijo hipertenzijo..

3. Protiparazitska lastnost. Česen se že dolgo uporablja za boj proti parazitskim okužbam pri ljudeh in živalih: ascaris, helminths, hookworm.

4. Antibiotična lastnost. Žveplove spojine veljajo za glavne protimikrobne sestavine česna. Česen učinkovito uničuje bakterije, kot so stafilokoki, salmonele, vibrioni, mikobakterije in praživali. Prej so česen uporabljali celo za zdravljenje amebe, ki je divjala v Afriki..

5. Protiglivična lastnost. Ta lastnost omogoča uporabo česna pri različnih glivičnih okužbah kože in notranjih organov. Tudi glivične okužbe, kot sta kandidoza in kriptokoki, so dovzetne za učinke česna. In na Kitajskem se česen uspešno uporablja za zdravljenje kriptokoknega meningitisa..

6. Protivirusna lastnina. Zaradi česna je odlično sredstvo za zdravljenje in preprečevanje virusnih bolezni. Ljudje že dolgo opažajo protivirusne lastnosti česna, ki uporabljajo to rastlino za hrano in ostajajo zdravi tudi med epidemijami. Tudi zdaj tisti, ki svoje jedi radi začinijo s česnom, praktično ne prehladijo. Laboratorijski testi kažejo, da je česen učinkovit proti virusom gripe.

7. Hipolipemična lastnost. To je sposobnost česna, ki jo potrjujejo številna klinična preskušanja, da znižuje maščobo v krvi. Znanstveniki so ugotovili, da sistematično uživanje česna znižuje holesterol in trigliceride v krvi in ​​povečuje količino lipoproteinov z visoko gostoto, torej česen zdravi aterosklerozo in zmanjšuje verjetnost za razvoj drugih bolezni, povezanih s povečanjem maščob v krvi: rak, diabetes, trombembolična bolezni in koronarne srčne bolezni.

8. Razstrupljevalna lastnost. To je sposobnost razkuževanja strupov. Česen se je izkazal za učinkovitega pri zastrupitvi s svincem, živim srebrom, kadmijem in arzenom. Nekatere žveplove spojine so sposobne vezati in odstraniti iz telesa težke kovine in druge strupe, ki jih vsebujejo umetna barvila za hrano, konzervansi in nadomestki sladkorja. Zaradi svoje sposobnosti nevtralizacije toksinov se česen uspešno uporablja pri zdravljenju zastrupitev.

9. Antineoplastična lastnost. To lastnost potrjujejo številna klinična preskušanja in ljudske izkušnje: tisti, ki jedo česen, imajo veliko manj možnosti za raka na želodcu. Selen in žveplo pa prispevata k učinkom proti raku, ki imajo antioksidativne lastnosti in odstranjujejo rakotvorne snovi iz telesa ter dvigujejo imunost.

10. Vitaminska lastnost. Zaradi prisotnosti vitaminov v svoji sestavi je česen neprimerljiv vir teh dragocenih in vitalnih snovi in ​​zdravi pomanjkanje vitaminov.

11. Antacidna lastnost. To je sposobnost česna, da deluje antioksidativno, torej veže proste radikale. Česen to lastnost dolguje elementom v sledovih: germaniju, glutationu, selenu in cinku. Verjame se, da so prosti radikali vzrok številnih bolezni, pa tudi staranja. Česen ima izjemen potencial proti staranju, ker zavira nastajanje maščob..

12. Imunomodulatorna lastnost. Česen je močan modulator bioloških odzivov, torej vpliva na imunski sistem na celični ravni. To dokazujejo številne študije znanstvenikov..

13. Wellness lastnina. Česen je edinstveno naravno prehransko dopolnilo, ki podpira zdravje in imunost. Ta rastlina je zelo močno sredstvo proti izčrpavanju telesa, ker vsebuje mikro in makroelemente, aminokisline in vitamine. Zahvaljujoč selenu, vitaminu C in cinku je česen dober antioksidant. Germanij v česnu spodbuja imunski sistem. Eden najpomembnejših vitaminov, ki jih telo potrebuje v primeru živčne in fizične izčrpanosti, je tiamin (vitamin B 1), česen pa poveča sposobnost telesa, da absorbira tiamin, torej obnavlja imunost.

Kje ima česen tako močan in obstojen vonj? Za vonj te rastline je odgovorna posebna snov - alin, ki ga je leta 1944 iz česna izoliral ameriški znanstvenik C. Cavallito. Vendar sam alliin nima vonja, ampak odda specifično aromo le pod vplivom posebnega encima alin-liaze, ki ga razgradi. Česen dejansko postane vonj, ko ga razrežemo in zdrobimo. Toda v celotnem zobu alin ne propade, ker sta oba reagenta ločena (encim je v vakuolah, substrat pa v citoplazmi). In šele, ko je kršena celovitost zoba, medsebojno vplivajo. Kot rezultat razgradnje aliina nastane alicin, ki je tudi aminokislina. Toda alicin je še bolj nestabilen: niti encimov ne potrebuje za razgradnjo, zgodi se sam. Razgradi se v bolj stabilne spojine, ena izmed njih je dialil disulfid. Ta snov daje česnu trajen vonj. Omeniti velja, da večstopenjska reakcija razgradnje alinina na najpreprostejše snovi nastopi tako hitro, da je nimamo časa opaziti, ker česen takoj po pritisku nanj odda aromo.

Besedilo je uvodni fragment.

Česen

Nekateri ljudje ne marajo česna zaradi njegovega posebnega okusa in priokusa. Toda, prvič, te "težave" je enostavno rešiti tudi doma, in drugič, v česnu je toliko uporabnih lastnosti, da se "napake česna" popolnoma izgubijo glede na njihovo ozadje.

Zdravila s česnom lahko znižajo krvni tlak, preprečijo nastanek žilnih oblog, škodljivo vplivajo na nekatere rakave celice, jih rešijo pred ionizirajočim sevanjem in v nekaterih primerih nadomestijo antibiotike. In to ni popoln seznam tega, česar o česnu še niste vedeli..

Koristne lastnosti česna

Sestava in vsebnost kalorij

100 g svežega česna vsebuje [5]:
Osnovne snovi:rMinerali:mgVitamini:mg
Voda58,58Kalij401Vitamin C31.2
Ogljikovi hidrati33.06Kalcij181Vitamin B61,235
Sladkor1.Fosfor153Vitamin PP0.700
Beljakovine6.36Magnezij25.Vitamin B10.200
Prebavne vlaknine2.1Natrij17.Vitamin B20,110
Maščobe0,50Železo1.7
Kalorije149 kcalCink1.16

Kot lahko vidite iz zgornje tabele, česen vsebuje veliko koristnih snovi in ​​je dokaj kaloričen izdelek. Po eni strani se sploh ne splača skrbeti za odvečno težo, saj se zaradi ostrine to zelenjavo običajno uživa v majhnih količinah. Po drugi strani pa velja za močno sredstvo za spodbujanje apetita..

Zdravilne lastnosti

Poleg prisotnosti tako pomembnih snovi, kot so kalij, kalcij, fosfor, vitamini skupine B in C v sestavi česna, se ponaša z visoko vsebnostjo selena, mangana, joda, natrija in eteričnih olj. Težko je preceniti njihov pomen za ljudi. Tako na primer selen ščiti telo pred rakom in zahvaljujoč njemu nastajajo ščitnični hormoni. Mangan je vključen v veliko število notranjih procesov in je nepogrešljiv tudi za vključitev kalcija v kostno tkivo. Vitamin B6 med drugim vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema, in sicer spodbuja proizvodnjo serotonina.

Poleg tega v česnu obstajajo sestavine, zaradi katerih je poseben - fitoncidi. To so hlapne snovi, ki rastlini pomagajo v boju proti škodljivim mikroorganizmom in nekaterim žuželkam. Zaradi tega česen deluje baktericidno, anthelmintično in fungicidno..

Antiparazitske lastnosti zelenjave so zabeležili znanstveniki z različnih koncev sveta. Tukaj so le poskusi, ki so bili doslej izvedeni izključno na miših in ribah gupi. Predpostavlja se, da bi moral česen imeti podoben učinek na človeško telo, vendar je brez posvetovanja z zdravnikom bolje, da se ne zatekate k takšnemu zdravljenju, ker lahko presežek fitoncidov v telesu povzroči resno zastrupitev.

Glede prehladov so rezultati raziskav spodbudni. Znanstveniki verjamejo, da imajo fitancidi in eterična olja v česnu protivirusni in antibakterijski učinek. Kot rezultat ene nedavne študije je bilo ugotovljeno, da je imela skupina ljudi, ki je redno uživala česen, trikrat manj prehladov kot tisti, ki česna niso uživali. Tudi pri uporabi te zelenjave se je izkazalo, da je trajanje bolezni manjše..

Med drugim česen pozitivno vpliva na delovanje kardiovaskularnega sistema. Njegova redna uporaba pomaga spodbuditi hematopoezo, pa tudi znižati holesterol in krvni tlak (v povprečju za 5 mm Hg). Glede na rezultate raziskav česen poveča fibrinolitično (antitrombotično) aktivnost, ki se zmanjša pri aterosklerozi in miokardnem infarktu [8].

Hitrost pretoka krvi v genitalije in medenične organe moškega je odvisna tudi od stanja arterij in krvnih žil. In vzdržljivost je v veliki meri odvisna od sposobnosti absorpcije kisika, ki ga prenaša kri. Ker česen aktivno vpliva na procese hematopoeze, sposobnost absorpcije kisika in viskoznost krvi, ne smemo podcenjevati njegovega vpliva na spolno funkcijo pri moških. Poleg tega ta zelenjava spodbuja proizvodnjo testosterona, kar povečuje moški libido..

Končno so sodobne biokemijske študije odkrile organsko spojino aliin v sestavi česna, ki se nahaja v citoplazmi. Ko ugriznete ali režete strok česna, je celična celovitost ogrožena in alin reagira z encimom alicinazo v vakuolah, da tvori snov, ki vsebuje žveplo, imenovano alicin. Alicin daje česnu pikantnost in ta zloglasni vonj. Zanimivo je, da se ta element v telesu ne absorbira, temveč se izloči na kakršen koli način - z dihanjem, urinom, znojem.

Kljub temu neprijetnemu vonju, ki se ga je težko znebiti, lahko alicin pomaga preprečiti tveganje za pljučni rak. Po raziskavah kitajskih znanstvenikov uživanje glavice česna dvakrat na teden zmanjša tveganje za raka za 44% tudi pri tistih ljudeh, ki so ogroženi (na primer kadilci) [9]. Alicin kot močan antioksidant ubija tumorske celice in zmanjšuje verjetnost okužb v ustih in na sluznicah dihalnih poti.

V medicini

Danes farmacevtski trg ponuja več zdravil rastlinskega izvora na osnovi česna. Najprej je naravni suh prah česen čebulic v kapsulah. Kajenje je indicirano za hipertenzivne bolezni, aterosklerozo, prehlad, disbiozo, impotenco in tudi kot preventivo miokardnega infarkta. To zdravilo se včasih jemlje tudi kot del celovitega zdravljenja raka. Potek sprejema običajno traja 2-3 mesece.

Kljub temu, da je zdravilo naravno, se je pred uporabo nujno posvetovati z zdravnikom..

Drugo pogosto sredstvo je tinktura česna. Običajno se jemlje pri akutnih nalezljivih in vnetnih boleznih dihal (bronhitis, rinitis, tonzilitis, sinusitis, pljučnica), atoničnem zaprtju, aterosklerozi, enterobijazi. Poleg tega se tinktura uporablja zunaj za dermatitis, piodermo ali gnojne rane. Pomaga tudi pri lajšanju srbenja, prispeva k boju proti žuljem in žuljem ter ima depigmentirajoč učinek na kožo. Način in pogostost uporabe tinkture mora določiti zdravnik..

V ljudski medicini

Že dolgo je česen znan kot močno zdravilno sredstvo, stari Egipčani pa ga nekaj časa niti niso jedli, ampak so ga uporabljali izključno za zdravljenje različnih bolezni. Do zdaj je v številnih državah sveta česen ena glavnih sestavin receptov tradicionalne medicine. Na primer, v Indiji to zelenjavo uporabljajo za zdravljenje astme, Francozi so rešeni gripe, Nemci rešeni tuberkuloze. V Italiji in Španiji tradicionalni zdravilci priporočajo zdravljenje črevesnih bolezni s česnom, Afganistanci pa menijo, da je koristen pri blagih boleznih in utrujenosti..

V naši ljudski medicini se ta zelenjava uporablja pri zdravljenju ogromnega števila bolezni, a glavno, česar se moramo spomniti, je, da je česen začimba, ne samostojno živilo in še manj samozadostno zdravilo. Za zdravljenje se lahko uporablja v kombinaciji z drugimi zdravili in le z odobritvijo zdravnika. Ker je česen zelo jedka zelenjava, morate paziti, da ne pretiravate, sicer lahko resno opečete sluznico in kožo. Ne pozabite tudi, da morate otrokom zelo previdno dajati česen. Tudi brez alergij lahko velika količina te zelenjave povzroči hude bolečine v prebavilih..

Med ljudmi so najbolj priljubljeni recepti za zdravila proti prehladu. Torej, tradicionalnim zdravilcem svetujemo, da pijejo česnovo juho za kašelj in vneto grlo. Če ga želite pripraviti, morate 1 kozarec vode zavreti, dodati četrt žlice sesekljanega česna in vreti 5 minut na majhnem ognju. Pustimo, da se juha ohladi, precedimo skozi gazo in pijemo pol skodelice enkrat na dan.

Pri izcedeku iz nosu je priporočljivo vdihavati poparek česna. Če želite izvesti takšno vdihavanje, morate zdrobiti več nageljnovih žbic, naliti kozarec vode in 20 minut na vročini vdihavati hlape.

Upoštevajte, da česnove kroglice, ki jih imajo številne babice pred virusi, žal ne shranijo in ne zdravijo. Edina korist od njih je, da sicer nepomembno, a vseeno zmanjšajo koncentracijo virusnih delcev okoli človeka v prvih nekaj urah nošenja "nakita".

Po receptih tradicionalne medicine je česen odličen za zdravljenje zastrupitev. V enem litru vode 10 minut kuhamo tri stroke česna in več majhnih koščkov ingverja. Zdravilo je treba pripraviti in piti po pojavu prvih napadov slabosti. Vendar se zanašanje s takšno pijačo močno odsvetuje..

V primeru pikov os, čebel ali komarjev ima tradicionalna medicina recept za česnove obkladke. Če želite to narediti, morate zmeljemo več nageljnovih žbic, jih zmešamo z majhno količino tople vode in s to mešanico speremo mesto ugriza ali rano in nato naredimo obkladek iz te tekočine. Na prizadetem območju lahko na kratko nanesete tudi rezane zobe, vendar lahko ta metoda povzroči opekline kože.

Za izboljšanje erektilne funkcije moškim priporočajo uporabo česnove tinkture. Narejena je s količino 1 kg zelenjave na 0,5 litra vodke. Česen nasekljamo in dodamo alkohol. Nato tesno zaprite in pustite, da se teden dni kuha v temnem prostoru. Po tem je treba mešanico filtrirati skozi gazo in jemati 1 žlico trikrat na dan..

200 ml belega vina lahko zavrite tudi s 3-4 strtimi stroki česna. Po ohladitvi tekočino vlijemo v steklenico, jo zapremo in pustimo v temnem prostoru. Moški morajo to zdravilo jemati pol ure pred obroki, 1 čajno žličko trikrat na dan. Običajno je potek zdravljenja tri dni, po katerem je treba narediti 10-dnevni odmor in nato postopek ponoviti še tri dni.

V orientalski medicini

V tradicionalni vzhodni klasifikaciji živil je česen uvrščen med topla živila, ki izboljšujejo metabolizem in spodbujajo prebavni proces. Na Kitajskem se ta zelenjava uporablja za zdravljenje bolezni, povezanih z dihali in prebavili. Velja tudi za dobrega pomočnika v boju proti revmi in pomanjkanju vitaminov. Poleg tega se česen uporablja za preprečevanje izpadanja las..

V iskanju zdravila za preprečevanje zapletov po hudih opeklinah se je kitajski zdravnik Shu Rongish obrnil na starodavne kitajske in starogrške zeliščarje, ki so mu pomagali ustvariti recept za surovo mazilo za opekline. Glavna naloga tega balzama je razkužiti in obnoviti prehrano poškodovani koži. Zdravnik ne razkrije skrivnosti svojega recepta, vendar je znano, da je ena glavnih sestavin njegovega zdravila česen. Poleg nje so še med, sol in sezamova semena..

Zanimiv je tudi podatek, da so leta 1971 med raziskovanjem v Tibetu v budističnem templju našli starodavne glinene ploščice. Po dešifriranju so znanstveniki odkrili recept za pomlajevanje telesa, katerega glavna sestavina je bil česen [6].

V znanstvenih raziskavah

Nedavna medicinska študija na univerzi Johns Hopkins (ZDA) je pokazala učinkovitost eteričnega olja česna v boju proti boreliozi. Kljub dejstvu, da se konvencionalni antibiotiki lahko spopadejo s to boleznijo, pacienti v 10-20% primerov po zdravljenju opazijo manifestacijo simptomov (bolečine v sklepih, utrujenost itd.). Znanstveniki se strinjajo, da mirujoče bakterije ostanejo v človeškem telesu, ki jih je mogoče aktivirati, denimo, v stresnih situacijah. Med poskusi je esencialno olje česna v 7 dneh ubilo patogene mikroorganizme [10].

Ugoden učinek česna na delovanje kardiovaskularnega sistema so ugotovili že v študijah leta 2007 [11]. Nato je bilo ugotovljeno, da interakcija komponent česna z rdečimi krvničkami vodi do vazodilatacije in znižanja krvnega tlaka. V nadaljevanju preučevanja mehanizmov delovanja česna na telo je znanstvenik z univerze v Los Angelesu nedavno ugotovil, da ekstrakt česna pri bolnikih z metaboličnim sindromom, ki povzroča hipertenzijo, uspešno uničuje mehke obloge v arterijah. Poleg tega zdravilo pomaga preprečevati srčni napad, tako da upočasni nastajanje novih oblog [12].

Ameriški znanstveniki iz Washingtona so ugotovili, da je ena od sestavin česna (dialil sulfid) večkrat učinkovitejša od antibiotikov v boju proti bakterijam Campylobacter, ki živijo v zgornji plasti perutninskega mesa in povzročajo gastroenterološke težave. Daialil sulfid v nasprotju z antibiotiki zlahka prodre v zaščitno membrano patogenih bakterij in jo ubije. Znanstveniki nameravajo razviti novo zdravilo za zastrupitev s hrano, pri čemer bodo to komponento uporabili kot glavno [13].

Prav tako so raziskovalci že dolgo odkrili lastnosti raka nekaterih sestavin česna [14]. Poleg tega so prišli do zaključka, da segrevanje v mikrovalovni pečici ali toplotna obdelava zelenjave vodi do zmanjšanja njene aktivnosti proti raku. Znanstveniki so predlagali, da nageljnove žbice narežemo in jih pred kuhanjem pustimo 10 minut. Zaradi kršitve celovitosti celic v tem času pride čas, da v česnu nastopi kemična reakcija, ki tvori snov, ki lahko uničujoče vpliva na rakave celice [15]. Zanimivo je, da so raziskovalci nedavno odkrili koristi tudi od vzklilega česna. Njegova antioksidativna sposobnost je boljša od sposobnosti svežih glav [16].

Na koncu so na kalifornijski univerzi Loma Linda izvedli eksperimente z gama obsevanjem človeških levkocitov. Večina celic je umrla zaradi velike doze sevanja, vendar so bele krvničke, gojene v ekstraktu česna, ohranile svojo vitalnost. Posledično so zdravniki, ki so izvedli eksperiment, prišli do zaključka, da so pripravki česna dobra profilaksa za ljudi, ki sodelujejo z opremo, ki oddaja ionizirajoče sevanje..

Pri kuhanju

Zaradi pikantnega okusa in značilnega vonja imajo česen radi kuharski mojstri v mnogih državah sveta. Na primer v italijanski kuhinji se priprava skoraj vseh jedi začne z malo oljčnega olja, ki kaplja v ponev, nanjo položite nekaj strokov česna, jih kratek čas popražite, da dajo aromo, nato pa dodate glavne sestavine. Zanimivo je, da je poleg samih glav pri pripravi različnih jedi povsem mogoče uporabiti liste in puščice rastline.

Ne gre prezreti modnega kulinaričnega trenda zadnjih let - črnega česna. Na presenečenje mnogih se izkaže, da to sploh ni posebna sorta, ampak preprosto nenavaden način kuhanja. Glavice česna so dolgo (2-3 tedne) izpostavljene povišanim temperaturam (približno 40 ° C). Kot rezultat, po vrsti kemičnih reakcij čebulne čebulice začnejo potemniti in črniti. Hkrati imajo sladkast priokus in izgubijo značilen vonj po česnu, hkrati pa ohranijo skoraj vse lastnosti sveže zelenjave..

Opomba ljubiteljem eksotičnih jedi: v mestu Gilroy (ZDA) prodajajo česnovo marmelado. To seveda ni sladica, ampak prej sladko-začinjeno-začinjena omaka, ki se dobro poda k mesu. Tu lahko najdete tudi nenavaden česnov sladoled. Poleg tega se v Gilroyu prodaja pečen česen. Ko je zelenjava izpostavljena visokim temperaturam, izgubi ostrino in postane zelo mehka. Tu ga postrežemo z mesom ali preprosto namažemo na kruh.

Kar zadeva kombinacijo z drugimi izdelki, je priporočljivo kombinirati česen s polnozrnatimi zrni (oves, ajda, pšenica itd.), Ki vsebujejo veliko cinka in železa. Česen spodbuja boljšo absorpcijo teh elementov. Tudi ta zelenjava se odlično poda k peteršilju, koriantu, črnemu popru in vodni kreši.

Za konec še nekaj besed o neljubem vonju po česnu, ki se ga je tako težko znebiti po jedi. Kot smo že omenili, preprosto "žvečenje" te arome z žvečilnim gumijem ne bo delovalo, saj telo zapusti ne samo z dihanjem, temveč tudi z drugimi izločki. Vendar pa so znanstveniki kljub temu prišli do zaključka, da lahko živalske maščobe pomagajo hitreje pregnati obsesivni vonj iz telesa. Na primer, lahko jeste česen s sirom ali ga sperete z mlekom. Pomagajo lahko tudi listi limone, jabolk in mete. Poleg tega česen pri kuhanju izgubi vonj..

V kozmetologiji

V profesionalni kozmetologiji so izvlečki in izvlečki česna najpogosteje v izdelkih za nego lasišča in kot sestavni del, ki je odgovoren za preprečevanje izpadanja las. Ocene teh skladov so kontroverzne in ne dajejo jasne predstave o njihovi učinkovitosti. V domači kozmetologiji se česen aktivno uporablja tudi v boju proti aknam (ogrcem) in bradavicam, včasih je del vlažilnih mask.

Pričakovanja poklicnih in domačih kozmetologov so povezana predvsem z izračunom antibakterijskega učinka česna, kar je v tem primeru upravičeno, saj je eden glavnih vzrokov za vnetne akne kožne bolezni vitalna aktivnost bakterij Propionibacterium acnes. Patološke spremembe, ki se pojavijo v lojnicah in lasnih mešičkih, ustvarjajo predpogoj za zmanjšanje baktericidnega učinka sebuma. Umetno motenje zamašenih kopičenj gnoja pod povrhnjico povzroči širjenje bakterij. V teh primerih na pomoč priskoči česen, ki verjetno zmanjša aktivnost mikroorganizmov..

V domači kozmetologiji obstaja veliko receptov za akne na osnovi česna. Eden izmed njih je na primer prišel iz tradicionalne bolgarske fitoterapevtske prakse. Za pripravo alkoholnega izvlečka vzemite en sočen strok česna, ga zmeljemo v kašo in 3-4 ure prelijemo z vodko (alkohol). Nastali losjon filtriramo in 2-3 krat na dan nanašamo po točkah na mesta, kjer se pojavijo lezije aken.

Uničenje celic česna (mletje v kašo) ima v tem primeru ključno vlogo, saj se v tem procesu kombinirata alin, ki se nahaja v citoplazmi, in encim alicinaza, ki se nahaja v vakuolah. Rezultat njihove interakcije je organska spojina alicin, ki je povezana z baktericidnim in fungicidnim (protiglivičnim) delovanjem izdelka.

Sposobnost česna, da se upre mikroorganizmom, poraja upanje o učinkovitosti te komponente in v sestavi sredstev za odstranjevanje bradavic, ki so najpogosteje benigne tvorbe, običajno virusne etiologije. Medicina pri nas redno izpodbija učinkovitost ljudske kozmetologije, vendar to ne zmanjša števila receptov za pripravo medicinsko-kozmetične mešanice. Bistvo priporočil je redno nanašanje česnovega soka na bradavico 3-4 krat na dan, dokler popolnoma ne izgine.

Kozmetični učinek česna, sodeč po številu receptov, bi moral biti še posebej opazen v boju proti kurjim očem. Tu je le nekaj receptov za pripravo mešanice, ki jih je treba nato nanesti na kurja očesa:

  • 3-4 rezine očistimo, podrgnemo na drobno rende in dodamo na sesekljane liste trpotca. Nato za utekočinjenje dodamo nekaj žlic kuhanega mleka in sok aloe.
  • Česnov klin skuhamo v mleku in ga v možnarju pretlačimo, da postane kašast.
  • Rezino česna spečemo v pečici, nato pa olupimo in pretlačimo ter zmešamo z maslom.

Glede receptov, ki vključujejo toplotno obdelavo česna (pečenje, vrenje v mleku), je treba omeniti, da ima zgoraj omenjeni alicin nizko toplotno stabilnost in se pri segrevanju hitro razgradi. Poleg tega se v mešanici z alkalijami zlahka razgradi..

Alternativna uporaba

V zadnjem desetletju so ljubitelji vzreje akvarijskih rib začeli redno razpravljati o možnostih uporabe česna v akvarijskih hobijih [19]. Zlasti so govorili o zdravljenju rib od malo znanih bolezni, ki jih je povzročil množični uvoz tistih prebivalcev akvarijev, ki so bili na azijskih kmetijah, in malo je bilo znano o pogojih prevoza in zdravljenja. Pridobivanje odpornosti parazitov na običajna zdravila je ustvarilo potrebo po iskanju novih dostopnih sredstev za preprečevanje. Izbira je padla na česen.

Ker sistematična laboratorijska analiza učinkovitosti česna ni bila izvedena, so hobiji doma preizkusili različne doze česna v prahu in svežega soka iz čebulic. Rezultat skoraj vseh poskusov je bil spodbuden in praviloma primerljiv z učinkom klasičnih zdravil na parazitske organizme. Vendar pa izolirani poskusi niso dali jasne predstave o optimalnem doziranju izdelka in izbiri oblike dodajanja dodatka (v obliki ekstrakta cele glave ali česna). Akvaristi so morali delovati na lastno nevarnost in tveganje, saj bi lahko preseganje koncentracije povzročilo neravnovesje v biološkem ravnovesju in povečalo oksidacijo vode..

Preliminarni rezultati so pokazali večjo učinkovitost česna pri dodajanju v krmo in omejeno učinkovitost pri infuziji z oljnimi izvlečki, katerih "madeži" so ostali na površini in počasneje razpadali, ko so reagirali z aktivnimi snovmi v akvarijski vodi..

Nevarne lastnosti česna in kontraindikacije

Nobenega dvoma ni, da česen človeškemu telesu prinaša številne koristi. Vendar ne smemo pozabiti na drugo plat medalje. Ta zelenjava vsebuje močne snovi, katerih presežek lahko povzroči neželene posledice in bo samo poslabšal položaj. Ko jeste in še bolj, če zdravite s česnom, morate biti previdni in ga ne zlorabljati. Uporabo te zelenjave morate omejiti tudi v naslednjih primerih:

  • na tešče;
  • teden dni pred prihajajočo operacijo, saj vpliva na strjevanje krvi;
  • s pankreatitisom, žolčnimi kamni, boleznimi jeter, saj močno spodbuja prebavni sistem in lahko povzroči spazem in zgago;
  • z debelostjo, saj povzroča apetit;
  • z epilepsijo, saj lahko izzove napad.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih česna in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Leta 1897 je izšla znamenita danes knjiga o vampirjih irskega avtorja Brama Stokerja "Drakula", ki jo je leta 1992 posnel hollywoodski klasik Francis Ford Coppola, zaradi česar je tema vampirizma ena najbolj priljubljenih v sodobni kinematografski tradiciji. V tej zgodbi glavni strokovnjak za boj proti hudobnim silam, okultni filozof Abraham Van Helsing, poskuša zaščititi glavno junakinjo nevesto pred Drakulo, v dekliško sobo položi česen, ki naj bi prestrašil vampirja. Od takrat je česen kot eden glavnih zaščitnih lastnosti v boju proti vampirjem postal znan vsem ljubiteljem te zvrsti..

Vendar pri ustvarjanju svojega "vampirskega mita" Stoker ni bil prvi, ki je vzpostavil povezavo med česnom in metafizičnim svetom. Ljudska verovanja (in ne samo slovanska) so česen že dolgo imenovala "čarobna zelišča", predvsem v vlogi talismana.

  • V starodavnem svetem besedilu hinduizma "Atharvaveda" je rastlina "Jangida" (česen) omenjena kot sredstvo za zaščito pred zli duhovi in ​​kanibalističnimi demoni (Rakshasas).
  • Kot zaščita pred pokvarjenostjo v številnih naseljih na jugu Rusije je obstajala regionalna tradicija pletenja česna v poročni pletenici nevest [17]..
  • V Srbiji je za zaščito pred čarovniki česen sok drgnil telo.
  • Na Češkem so bili nad vhodnimi vrati pritrjeni snopi česnovih glav, da v hišo niso spustili zlih duhov in bolezni. Ampak, če postavite tak talisman na streho, bo hiša zaščitena pred udarom strele..

Vendar pa ni bilo enoznačnega odnosa do česna. Severna ljudstva so ga imela za hudičevo rastlino. In po eni od ukrajinskih legend je čarovnica vzklila iz zob čarovnice, zato je bilo jesti to greh. Dvoumen odnos do česna in njegove utilitarne funkcije lahko zasledimo v slovanski obredni tradiciji.

Med Rusini (vzhodnoslovanski ljudje, ki živijo na ozemlju zahodne Ukrajine, pa tudi Poljska, Romunija, Srbija, Slovaška) so čarovnice identificirali s pomočjo česna. Slovesnost je bila zapleten postopek. Najprej je bilo po praznični večerji na predbožični dan treba zbrati čebulice, položene v kote mize. Potem je bilo treba imeti veliko časa za kalivanje perja iz teh čebulic pred veliko nočjo. In končno, med cerkvenim obredom, vse do razstave pite (peciva), je bilo treba česnovo perje držati v ustih. Ko so nekatere prisotne ženske začele videti posode z mlekom (škatle z mlekom) na glavah, je za udeleženca obreda to pomenilo, da so pred njim čarovnice.

Po srbski legendi bi lahko češnjevi čebulici "vlili" veliko moč, ki privlači čarovnice. Da bi to naredili, je bilo na predvečer oznanjenja kačo treba ubiti, nato pa, ko je gojila rastlino na glavi, pridelano čebulo privezati na klobuk in obleči pokrivalo. Verjeli so, da bodo čarovnice v tem primeru tekle k lastniku moči, da bi odvzele čarobni atribut..

V mitologiji slovanskih ljudstev je bila na splošno razširjena ideja o česnu in čebuli kot "kačji travi", ki zdravi celo plazilca, ki je bil prepolovljen. Toda pogosteje se je metafizična uporaba česna končala s smrtjo kače. Na primer, plazilci so bili ubiti, da so dobili sodno obravnavo. Kačji jezik so dali v levi čevelj, pred sodiščem pa so mu dodali še tri stroke česna..

V sodobnem svetu ljudje verjamejo tudi v posebno moč česna. Na primer, leta 2008 je južnoafriški minister za zdravje priporočil česen kot glavno sredstvo za boj proti okužbi s HIV. In leta 2009, ko se je epidemija prašičje gripe razširila na Kitajskem, je govorica o sposobnosti česna za boj proti bolezni povzročila špekulativno podražitev od 15 do 40-krat od začetne ravni..

Kljub dejstvu, da je Kitajska na prvem mestu pri pridelavi česna, Španija pa je zaprla prvih deset držav proizvajalk, je prav špansko mesto Las Pedronjeras od leta 2012 uradno veljalo za svetovno prestolnico česna. Mestece ima nekaj več kot 7 tisoč prebivalcev, a so ponosni, da si škrlatni česen (ajo morado), gojen v okoliških tleh, pridobi španska kraljevska hiša in Vatikan..

Ni presenetljivo, da lokalne restavracije ponujajo različne jedi na osnovi česna, od omak do sladoleda. Eden od prebivalcev Las Pedronjerasa je leta 1998 prišel v Guinnessovo knjigo rekordov, ker je osebno stkal kup česen čebulic dolžine 70 metrov.

Od leta 1973 ima špansko mesto svoj festival česna, ki ima mednarodni status. Vendar to ni edini tovrstni festival. Od leta 1998 Maine (ZDA) vsako leto prireja dobrodelno prireditev, namenjeno pomoči otrokom z duševnimi motnjami. Hkrati postavljajo najbolj znane spomenike česnu v drugih ameriških zveznih državah - Michiganu in Kaliforniji. S svojim spomenikom tej zelenjavi se lahko pohvali tudi Južna Koreja..

V ameriških krajevnih imenih je omemba "divjega česna" (shikaakwa) ostala v imenu mesta Chicago, ki so ga francoski misijonarji prevzeli iz jezika indijancev Miami-Illinois ob ustanovitvi naselja [18].

Praznik rožnatega "podpisnega" česna z ogromnim tematskim sejmom prirejajo tudi v Franciji, v mestu Albi, v domovini umetnika Toulouse-Lautrec, na meji z Gaskonjo. O posebnem odnosu te regije do kulture česna priča dejstvo, da so s pomočjo česna v Gaskoniji dolgo krstili novorojenčke. Tako je bil denimo Henry iz Navarre (ustanovitelj francoske kraljeve dinastije Bourbons) med krstom namazan s česnovim sokom.

Botanični opis

To je trajnica, ki je pred kratkim spadala v družino Amaryllis. Pred najnovejšimi filogenetskimi študijami je skupaj z drugo čebulo predstavljal neodvisno družino z istim imenom [1].

izvor imena

V znanosti se tej zelenjavi reče latinska besedna zveza allium sativum (lat. Sejanje česna). Vendar se v znanosti in v širšem pomenu uporablja ista beseda "alij" (lat. Česen), ki zajema celoten rod Čebula, ki ji poleg česna pripada še divji česen, čebula, por itd. Znanstveniki ne morejo natančno določiti etimologije te besede, vendar je po eni od različic prišla iz "ala" (lat. Wing) in je nakazovala podobnost ptičjega krila s česnom česna.

Jezikoslovci-etimologi menijo, da je rusko ime "česen" izposojeno iz praslovanskega jezika in ima skupen koren z glagolom "česati" (praslovansko praska, razcep, solza). Najverjetneje je ime nakazovalo sposobnost, da se glava česna razdeli na klinčke [2].

Zgodovina

Raziskovalci se strinjajo, da je bila dolgokraka čebula rodovitna česna, njen domači dom pa je ozemlje Srednje Azije (gorska območja Uzbekistana, Tadžikistana, Turkmenistana, severnega Irana, Pakistana in Afganistana) [3]. Natančen čas gojenja česna ni znan, velja pa za eno najstarejših vrtnin na svetu. Okoli leta 2600 pr Sumerci na glinenih tabletah so sestavili seznam prehranskih izdelkov, ki je vključeval česen.

Znanstveniki verjamejo, da je prvotno zanimanje starih civilizacij za to zelenjavo povzročila skoraj "čarobna" sposobnost, da sosednje pridelke reši pred boleznimi in škodljivci. Zaradi teh lastnosti je bil pobožen in časten. Na primer, v Egiptu so verjeli, da je česen nepogrešljiv za ohranjanje človekove telesne moči. Torej, po legendi je faraon naročil, da vsakemu sužnju, ki sodeluje pri gradnji piramid, vsak dan priskrbi del te zelenjave. Česen je velikokrat omenjen tudi v znameniti staroegipčanski medicinski razpravi, imenovani Eberski papirus.

Cenili so ga tudi stari Grki. Hipokrat je česen z medom uporabljal za zdravljenje pljučnih bolezni. Poleg tega so verjeli, da je ta zelenjava dobro sredstvo za povečanje poguma, kot v svojih komedijah omenja slavni dramatik Aristofan. V starodavnem Rimu je česen zaslovel po svoji sposobnosti za boj proti zajedavcem v črevesju, kasneje pa so ga legionarji začeli nositi na prsih kot talisman. To zelenjavo so v Rusijo najverjetneje prinesli v 9. stoletju iz Bizanca..

V srednjem veku je česen zavzel neomajen položaj v vzhodni kulinariki in postal nepogrešljiva sestavina priprave številnih lokalnih tradicionalnih jedi. Veljalo je tudi za dobro protibakterijsko sredstvo in priporočeno je bilo, da zajame motno vodo. Hkrati je v Evropi česen veljal za zdravilno rastlino in njegove zdravilne lastnosti so postale osnova za nastanek številnih skrivnostnih legend o boju proti zlim duhovom. Mnogi zdravniki tistih časov so menili, da je zelenjava učinkovito sredstvo proti kugi..

Sredi 19. stoletja je slavni francoski kemik Louis Pasteur dal močan zagon znanstvenim raziskavam, najprej je opisal antiseptične lastnosti česna [7]. Če je na krožniku pustil nageljnove žbice z bakterijami, je kmalu ugotovil, da okoli rezin ni ostalo živih mikrobov. V zvezi s tem se je med prvo svetovno vojno v boju proti okužbam aktivno uporabljal česen ali česnova raztopina (ki so jo imenovali "ruski penicilin")..

Sorte

Za razliko od marsikatere druge zelenjave česen ni zelo sorten. V bistvu na našem območju lahko najdete glave, sestavljene iz belih zob, prekrite s svetlo (včasih z vijoličnimi črtami) lupino. Ker niso navdušeni vrtnarji, jih je skoraj nemogoče razločiti navzven ali po okusu. Obstaja pa več sort, ki med drugimi izstopajo..

Najprej govorimo o francoskem roza česnu, ki se imenuje tudi kreolski. Ima bogato, svetlo vijolično barvo glave [4]. Drugič, slonov česen lahko prav tako uvrstimo med nenavadne sorte. Pravzaprav je to ena od oblik grozdne čebule, vendar je po vonju in značilni razdelitvi na nageljnove žbice podobna česnu. Dobil je vzdevek slon, ker večinoma čebulice te zelenjave dosegajo zelo velike velikosti (en strok lahko tehta 50-80 g, celotna glava pa do 450 g). Značilnost slonovega česna velja za ne preveč ostro aromo in razmeroma blag okus..

Izbira in shranjevanje

Izbira česna je preprosta zadeva. Glavna stvar je, da so glave suhe, goste in brez zunanjih poškodb. Pomembno je tudi, da zelenjava nima zelenega šopa, saj po kalitvi postopoma izgublja vrsto svojih koristnih lastnosti. Pri izbiri ste lahko pozorni tudi na velikost česna: v narodu velja, da so večji nageljni praviloma bolj ostri in ostri, čeprav to dejstvo na noben način ni znanstveno dokazano.

Kar zadeva shranjevanje, lahko česen damo v hladilnik za obdobje, ki ni daljše od enega meseca. Če pa nameravate dolgo zalagati veliko zelenjave, potem možnost s hladilnikom ne bo več delovala. Vlaga tam bo povzročila, da česen postopoma postane črn in plesniv. Tudi zelenjava ne mara neposredne sončne svetlobe, na kateri se hitro posuši.

Optimalni pogoji skladiščenja so suh in temen prostor s temperaturnim razponom od 5 do 18 ° C. Od posod je popolna škatla ali škatla z luknjami za prezračevanje. Če vam po uporabi ostane nekaj olupljenih nageljnovih žbic, jih lahko postavite v hladilnik. Da bi se izognili širjenju močnih vonjav, jih je najbolje hraniti v zaprti posodi..

Gojenje lastnosti

Česen je nezahtevna rastlina, ki jo lahko sadimo tako jeseni (zimske sorte) kot spomladi (spomladanske sorte). Upoštevati je treba, da rastlina v prvih tednih po sajenju potrebuje obilno zalivanje in nasprotno raje suhost v obdobju zorenja..

Kar zadeva videz česna, so njegovi listi ozki, usmerjeni proti vrhu, dosegajo višino 30-100 cm. V spirali rastejo eden od drugega in tako tvorijo lažno steblo. Zimske sorte dajo puščico peclja, ki lahko doseže 150 cm dolžine. Pred cvetenjem se njen rob, okronan z dežničnim socvetjem, zvije v spiralo. Če ne želite zbirati zračnih čebulic (čebulic) za nabiranje sadilnega materiala, je treba puščice odstraniti, ko dosežejo približno 20 cm nad nivojem stebla. Ta postopek pomaga povečati donose..

Pomladne sorte pa zaradi dentiklov ne streljajo in se množijo. Odsotnost peclja pojasnjuje, zakaj česen spomladanskih sort v sredini nima jedra, nageljni pa so razporejeni v več vrstic. Ta česen običajno traja dlje, vendar obrodi manj..

Upoštevati je treba, da morajo biti tla, pripravljena za česen, bogata s fosforjem, kalijem in dušikom. Da bi zagotovili normalen razvoj koreninskega sistema, ga je treba zrahljati. Globina sajenja se običajno razlikuje od 6 do 12 cm, odvisno od velikosti nageljnovih žbic (večje so, globlje jih je treba posaditi). Da bi se izognili nastanku skorje, lahko zemljo zastiramo s humusom. Obirajo se praviloma v začetku avgusta (zimske sorte) in v začetku septembra (spomladanske sorte).

Bolezni in škodljivci

Bolezni, za katere je česen dovzeten, se lahko razlikujejo glede na podnebne razmere, kjer raste. Najpogostejši napad je bakterijska gniloba, ki lahko prizadene rastlino samo v rastni sezoni in pobrani pridelek med skladiščenjem. S takšno boleznijo se na zobeh pojavijo rjave razjede, lahko se pojavi gnit vonj. Postopoma se čuti, da so rezine zamrznjene..

V južnih regijah, kjer zima ni preveč ostra, je glivična bolezen Fusarium nevarna. Izzove porumenelost listov in vodi do pojava rožnatega cveta spor. Zaradi okužbe čebulice korenine odmrejo. Če so v posekanem pridelku obolele glave, se za kratek čas pokrijejo z rožnatim micelijem in zgnijejo.

Med žuželkami različne vrste čebulnih muh povzročajo veliko škodo česnu. Njihove ličinke se prehranjujejo s plodom in ga poškodujejo, kar sproži proces gnitja glave in vodi do sušenja listov. Nevarno za česen in zajedavce, kot so čebulne ogorčice, tripsi, pa tudi štirinožne česen in koreninske pršice.

  1. Skupina filogenih kritosemenk. Posodobitev klasifikacije Angiozoperemske filogenije za orferje in družine cvetočih rastlin: APG III // Botanical Journal of Linnean Society. - London, 2009. - št. 2. - str. 105-121.
  2. Etimološki slovar slovanskih jezikov. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  3. Eric Block. Česen in drugi črevesji: veda in znanost. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 str.
  4. 6 Vrste česna z vsega sveta, Česnica
  5. Nacionalna podatkovna baza hranil, vir
  6. Zdravilo tibetijski česen, vir
  7. Zgodovina česna, vir
  8. 11 dokazanih koristi česna za zdravje, vir
  9. Česen: dokazane koristi, vir
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Identifikacija eteričnih olj z močno aktivnostjo proti stacionarni fazi Borrelia burgdorferi. Časopis Antibiotiki, oktober 2018.
  11. Univerza v Alabami v Birminghamu. "Česen poveča vodikov sulfid za sprostitev arterij." ScienceDaily, 17. oktober 2007, vir
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Česen in bolezni srca. Journal of Nutrition, 2016.
  13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco in Michael E. Konkel. Antimikrobni učinek dialil sulfida na biofilme Campylobacter jejuni. J. Antimikrob. Chemother., 1. maj 2012.
  14. Ameriško društvo za mikrobiologijo. "Spojine v boju s česnom proti malariji in raku." ScienceDaily, 22. novembra 2001, vir
  15. Penn State. "Sekanje in kuhanje vplivata na aktivnost česna proti raku." ScienceDaily. ScienceDaily, 17. november 1998, vir
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Kaljenje česna je povezano s povečano antioksidativno aktivnostjo in sočasnimi spremembami v presnovnem profilu. Časopis za kmetijsko in živilsko kemijo, 2014
  17. Afanasjev A. N. Poetični pogledi Slovanov na naravo. Izkušnje s primerjalnim preučevanjem slovanskih legend in verovanj v povezavi z mitskimi legendami drugih sorodnih ljudstev. V treh zvezkih. - M.: Sodobni pisatelj, 1995. - T. 2. - P. 194.
  18. Swenson, John F. (zima 1991). "Chicagoua / Chicago: Izvor, pomen in etimologija krajevnega imena". Zgodovinski časopis Illinois. 84 (4): 235-248.
  19. Goldina N. Ali bosta čebula in česen učinkovita zdravila za akvarijske ribe? vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!