Koliko beljakovin je v piščančjih prsih

Čas branja: 2 minuti

Piščančje prsi so priljubljen prehranski izdelek, saj imajo zelo malo kalorij in imajo optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vendar način kuhanja mesa ni majhnega pomena, saj se lahko pri uporabi različnih načinov število kalorij v tej jedi in njena kakovostna sestava bistveno razlikujeta. Da bi sledili načelom zdrave prehrane, morate vedeti, kaj je kuhanje piščančjih prsi optimalno za vzdrževanje zdravih beljakovin in nizke kalorije v njih..

Vsebnost beljakovin v piščančjih prsih

Surovi piščanec vsebuje približno 23,5 g beljakovin (B) na 100 gramov izdelka. Ta številka je v sorazmerju s kakovostjo surovin. Cenejšim pticam se v tovarnah vbrizgajo posebne spojine, ki zaradi vbrizgane tekočine povečajo težo izdelka. V tem primeru se vsebnost B na enoto neobdelanega belega mesa zmanjša..

Meso pa redko jemo surovo, zato je veliko bolj pomembno vedeti količino B v končnem brišku. Nekoliko se razlikuje glede na način kuhanja. Približna vsebnost B v piščančjih prsih na 100 g je predstavljena v tabeli:

Način priprave piščancaVsebnost B na 100 g končnega izdelka
Vreli27.5
Prekajeno24.5
Na pari23.5
Ocvrto25,0
Pečen26,0

Iz zgornje tabele sledi, da je kuhan piščančji file najbogatejši z B. To je posledica dejstva, da del tekočine, ki je prisotna v surovem piščancu, med kuhanjem prehaja v juho. Količina B v perutnini sama se nikakor ne spremeni (masa se ne poveča, med kuhanjem se ne razgradi). Zato jed na pari vsebuje enako količino B kot surovi piščanec..

Zakaj morate izračunati količino beljakovin v piščancu

Poznavanje količine beljakovin, ki jih vsebujejo piščančja prsa, je potrebno za ljudi, ki želijo shujšati, pa tudi "sušiti", to je zmanjšati maščobno maso, ne da bi pri tem žrtvovali mišice.

Uravnotežena človeška prehrana vsebuje približno 50% ogljikovih hidratov, 30% beljakovin in 20% maščob. Če je treba zaradi maščobne komponente zmanjšati težo, naj se to razmerje spremeni v korist B in bo videti tako:

  • beljakovine - 45%;
  • maščobe - 15-20%;
  • ogljikovi hidrati - 35-40%.

Zato je pomembno, da dajemo prednost živilom, ki vsebujejo veliko količino B, na primer piščancu v kakršni koli obliki..

Toda ob upoštevanju diete se moramo spomniti ne le vsebnosti B, temveč tudi maščobe v mesu in njegove skupne kalorične vsebnosti. Najboljši načini za kuhanje piščanca za hujšanje:

  • Vreti;
  • peka;
  • parjenje.

Kajenje in praženje naredijo piščančje meso bolj mastno in hranljivo. Takšne jedi vsebujejo veliko rakotvornih snovi, zato so škodljive tudi za človeka z normalno težo..

Preden začnete kuhati piščanca, ga morate olupiti. Ta del je zelo maščoben in kaloričen, zato ni primeren za prehrano..

Kaj je v piščančjih prsih

Bele piščančje prsi so kot nalašč za pripravo najrazličnejših jedi. Omeniti je treba, da se lahko uporabljajo skoraj vse metode toplotne obdelave tega izdelka: v nekaterih receptih se priporoča, da se prsi ocvrte v ponvi ali kuhajo, druge pa pečejo na žaru ali v foliji. Piščančji file lahko narežete na tanke trakove, nato pa le nekaj minut pražite na rastlinskem olju.

Vsekakor je eden glavnih dejavnikov pravilne priprave tega izdelka čas kuhanja. Zaradi nizke vsebnosti maščob in s tem tudi nizke kalorij je pomembno, da piščančjih prsi ne posušimo. Mimogrede, pred kuhanjem lahko meso nekaj ur pustite v rahlo stepenih beljakih ali lahki marinadi. Če kose takega mesa spečete v paniranju sira in drobtin, potem bo na prsih zagotovo apetizirana hrustljava skorjica.

Kaj se ne kuha iz piščančjih prsi: predjedi in solate, druge vroče jedi in juhe, žar in kebabi. Prav piščančji file je nespremenljiva sestavina svetovno znanih kijevskih kotletov, ki presenetijo z aromo, nežnostjo in sočnostjo. Zaradi nežnosti okusa in arome piščančjih prsi jih je enostavno kombinirati z večino izdelkov, hkrati pa ustvariti precej zanimive nove jedi tudi po lastnih receptih.

Sveža, kuhana in ocvrta zelenjava, žita in testenine, siri in fermentirani mlečni izdelki - vsi ti izdelki so odlična priloga k jedem iz piščančjih filejev. Dišeča zelišča, svetle orientalske začimbe in začimbe bodo vedno pripomogle k dodajanju različnih novih odtenkov arome in okusa vaši jedi. Poleg tega si skoraj vsaka oseba lahko privošči takšne jedi brez strahu za svojo postavo, zahvaljujoč res nizki hranilni vrednosti in vsebnosti kalorij v piščančjih prsih..

Prednosti piščančjih prsi

Prednosti piščančjih prsi so poleg prehranske vrednosti tudi v njihovi kemični sestavi. Takšno meso je bogato z visoko kakovostnimi beljakovinami, ki so lahko prebavljive, vitamini, aminokisline in minerali. Hkrati lahko piščančje prsi zlahka tekmujejo z ribami in nekaterimi vrstami morskih sadežev zaradi nizke vsebnosti holesterola..

Ko že govorimo o minimalni količini maščobe, se ne moremo spomniti, da je piščančji file absolutno nepogrešljiv izdelek za prehrano, namenjeno izgubi teže. Poleg tega se z redno uporabo tega mesa normalizirajo presnovni procesi, preprečujejo pa se tudi nekatere bolezni srca in ožilja..

Vendar se morate strinjati, da so kljub vsem pozitivnim vidikom z medicinskega vidika koristi za vas in mene predvsem piščančje prsi v njihovem kulinaričnem pomenu..

O piščančjih prsih: koristi in škoda

"Kje so moje piščančje prsi?!" - se po internetu šalijo o fanatičnem športniku, ki za mizo zahteva izključno kuhanega piščanca in krčevito gradi mišice v telovadnici. Tu je nekaj resnice: piščančja prsa so idealen prehranski izdelek. 100 gramov piščančjega mesa vsebuje ogromno lahko prebavljivih beljakovin (23,6 grama). Maščobe pa je vsaj 1,1 grama, ogljikovih hidratov (0,2 grama) pa skoraj ni. In na splošno - le 101 kalorija! Z eno besedo je hujšanje na piščančjih prsih prava stvar, vendar je treba k vsem pristopiti pametno: ravnovesje je pomembno.

Prednost

Pojasnitev prednosti piščančjih prsi.

✔ Veliko vitaminov. Vitamini skupine B, vitamini C, PP, A in aminokisline pomagajo krepiti imunski sistem.

✔ holin. Zagotavlja delovanje nadledvičnih žlez in ledvic, čisti jetra pred odvečno maščobo.

✔ Absorbira odvečno kislost: primeren kot nežna hrana za bolezni prebavil, razjede in gastritis.

✔ Kalij. Piščančje prsi so koristne pri srčnih boleznih: prisotnost kalija ščiti pred kapi in srčnimi napadi.

✔ Presežek beljakovin. Uživanje preveč piščančjega mesa lahko preobremeni ledvice in jetra ter moti njihovo pravilno delovanje..

✔ Ni primeren za močne fizične napore. Razumljivo je - premalo kalorij.

✔ Piščančja koža je lahko nevarna. Sestavljen je iz skoraj ene maščobe in ob cvrtju postane rakotvoren..

Piščančje dojke so lahko prebavljive: ne povzročajo občutka teže ali napihnjenosti. In koliko jedi lahko iz njega skuhate! Chefmarket ima veliko receptov za piščance - še posebej na dieti. In vsi so neverjetno okusni in raznoliki. Deliti.

Možnosti prehrane

Dietne pikantne piščančje prsi z ingverjem in koriandrom

Piščančja pečenka z zelenjavo in zelišči

Dietni piščanec a la putanesca

Dietni piščančji kebab z zelenjavo

Bogatejše možnosti

Piščančje prsi, polnjene z gobami s koruzno smetano

Piščančje prsi v omaki teriyaki s seboj in zelenim grahom

Penne s piščančjimi prsi in zeleno salso

Piščančje prsi s pravilno prehrano

Na PP je zelo cenjeno piščančje meso, zlasti dojka. Analizirajmo zakaj in si delimo okusen recept

    9. junij 2019

Piščančje prsi so izdelek št. 1 s pravilno prehrano. To je najboljši prehranski izdelek. Dejansko 100 gramov vsebuje le 110 kcal, od katerih so nekateri lahko prebavljive beljakovine (23 g). Zato zavzema častno mesto v prehrani vseh športnikov. Kaj vse se še splača zaljubiti v piščančji file?

Prednosti piščančjih prsi s pravilno prehrano

  • nizka vsebnost maščob (do 2 g), kar pomaga hujšanju
  • zaradi visoke vsebnosti beljakovin lakoto poteši hitro in trajno
  • vsebovani vitamini C, PP in A krepijo imunski sistem
  • Vitamini skupine B normalizirajo presnovo
  • magnezij, kalij, cink in železo normalizirajo krvni obtok in okrepijo živčni sistem
  • obnavlja mišice po intenzivnih treningih
  • absorbira želodčno kislino, zato jo vključite v svoj meni za bolezni prebavil

Zdravniki priporočajo uživanje piščančjih prsi v obdobju rehabilitacije po operaciji.

Kdor spremlja prehrano, naj na seznam zdravih živil vključi piščančje prsi. Pomembno je, da izberete dietno možnost kuhanja. Na primer, zavrite, dušite ali pecite z zelenjavo.
Toda cvrtje na olju podvoji vsebnost kalorij v jedi..

Piščančje prsi s pravilno prehrano

Škoda piščančjih prsi s pravilno prehrano

  • Visoka vsebnost beljakovin v tem izdelku močno obremenjuje ledvice in jetra. Zato pijte 2 litra čiste vode, če je vaš jedilnik v glavnem iz piščančjih filejev..
  • popolna odsotnost maščob. Živalske maščobe so bistvene za proizvodnjo spolnih hormonov. Ne pretiravajte z nizko vsebnostjo maščob.
  • lahko povzroči alergijsko reakcijo, ker piščanec vsebuje histamin.
  • obstaja možnost zadrževanja antibiotikov.

Brezvestni proizvajalci krmi dodajajo kemične dodatke, da prihranijo denar. Izberite meso med zaupanja vrednimi dobavitelji.

Piščančje prsi za pravilno prehrano

Možnost večerje za piščančje dojke s pravilno prehrano

Piščančji PP kotleti

Potrebni izdelki:

  • 200 gramov piščančjih prsi
  • 1 jajce
  • 1 čebula
  • kup zelenice
  • sol, začimbe po okusu

Kuharski koraki:

  1. Fileje, čebulo in zelišča nasekljajte v mešalniku ali drobno sesekljajte.
  2. Dodamo jajce in začimbe. Zmešajte vse sestavine.
  3. Slepe kotle in jih pošljite v dvojni kotel za 10-12 minut.

Piščančje prsi: koristne lastnosti, sestava, priprava

Piščančje prsi so priljubljen izdelek, ki ga uvrščamo med belo meso s posebnimi lastnostmi. Vendar vsi ne vedo, v čem je posebnost, pa tudi o koristih in škodi piščančjih prsi za naše telo in o tem, kako njegova uporaba vpliva na delovanje telesa. Podrobno spoznajte značilnosti izdelka.

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v piščančjih prsih

Piščančje prsi veljajo za vodilno v optimalni kombinaciji beljakovin in maščob: 25% beljakovin predstavlja le 2% maščob. Zato imajo športniki in bodybuilderji ta izdelek tako radi, saj uživanje dojk omogoča povečanje mišične mase (zahvaljujoč beljakovinam), ne da bi povečali maščobno tkivo..

Dojka vsebuje tak element kot holin, vitamine skupin A, B, C, H in PP ter minerale, med katere spadajo cink, magnezij, selen, železo, klor, baker, kalij, natrij, fosfor in mnogi drugi.... Zahvaljujoč temu obsežnemu naboru mineralov njegova uporaba bistveno izboljša delo srca, poveča imunost telesa in mu pomaga hitro okrevati po boleznih: piščančja juha ni brez razloga koristna za ljudi s prehladi.

Posebej pomembni so vitamini skupin A, C in H, ki imajo lastnosti čiščenja jeter, izboljšanja krvnega obtoka in pozitivnega vpliva na delovanje prebavil in nadledvičnih žlez. Enako dragocena B9 in B12 sta še posebej koristna za nosečnice: zahvaljujoč jim imajo piščančja prsa lastnost, da pomagajo k normalni rasti in razvoju ploda.

Glede na vsebnost kalorij v izdelku je znano, da ga 100 g vsebuje 113 kcal, kar pomeni, da en tak delež zagotavlja 7-10% celotne dnevne človeške potrebe po energiji..

Na osnovi vsebnosti bistvenih hranil 100 g porcija telesu zagotavlja:

  • 6 g beljakovin;
  • 9 g maščobe;
  • in 0,4 g ogljikovih hidratov.

Kako so piščančje prsi koristne?

Zaradi bogate kemične sestave imajo dojke zelo koristne lastnosti:

  • njegova uporaba nevtralizira kislost prebavil, kar je še posebej pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi razjed na želodcu;
  • zaradi nizke vsebnosti kalorij velja za enega najboljših prehranskih izdelkov, zato ga nutricionisti še posebej priporočajo ljudem s prekomerno telesno težo;
  • vključeno na seznam živil z nizko vsebnostjo holesterola: približno 70 mg na 100 g izdelka (na primer 100 g mesa govedovih palčk vsebuje približno 85 mg holesterola z enako koncentracijo vitaminov in mineralov).

Prednosti kuhanih piščančjih prsi so v izboljšanju metabolizma, kože, las in nohtov. Zelo priporočljivo je, da ga vključite v svojo prehrano za ljudi, ki so utrpeli telesne poškodbe ali poškodbe mišičnega okostja;

Edinstvena sestava piščančjih prsi je zelo pomembna za oblikovanje prehrane doječe matere, saj vitamini B, ki jih vsebujejo, bodo pomagali pri razvoju otrokovega živčnega sistema in možganov, železo bo spodbujalo hematopoezo, vitamin D in fosfor pa bosta povečala zdravje kostnega sistema in presnovo..

Znano je tudi, da ena piščančja prsa vsebuje dnevno potrebo po niacinu, ki je koristen za mišice, saj gradi njihovo vzdržljivost in moč..

Prednosti piščančjih prsi za hujšanje

Tako belo meso služi kot glavna sestavina beljakovinske prehrane športnikov in pomaga graditi mišično maso..

Njegova uporaba pomaga izboljšati metabolizem in izgubo teže, pa tudi tveganje za pomanjkanje vitaminov, slabo zdravstveno stanje na dietah zaradi bogatega vitaminskega kompleksa.

Dieta s piščančjimi prsi

Obstaja veliko možnosti za prehrano s piščančjimi prsi.

Poglejmo si najbolj priljubljene:

Mono prehrana s piščancem

Predvideva uporabo izključno piščančjega mesa tri dni - približno 100 g na obrok.

V samo enem dnevu lahko izvedete do šest takšnih tehnik..

Ta dieta vam lahko pomaga izgubiti do 3 kilograme teže.

Piščančje prsi s kefirjem

Ena najučinkovitejših se šteje za prehrano, ki temelji na uporabi piščančjih prsi in kefirja, katerih trajanje je 9 dni.

V prvih treh dneh so dovoljena samo zelena jabolka - 1,5 kg na dan.

Naslednje tri dni je treba jesti izključno fileje piščančjih prsi - kuhane ali kuhane na pari, brez soli, začimb ali začimb (približno 1 kg na dan).

V naslednjih dveh dneh morate piti samo kefir, ki ne presega 1% maščobe - približno 2 litra na dan.

Zadnji dan morate popiti do 1,5 litra piščančje juhe brez soli.

Rezultat diete je znebiti se več kot 10 kg odvečne teže in odlično zdravje: v celotnem obdobju se telo očisti toksinov in nakopičenih toksinov.

Piščančje prsi in zelena ajda

Ta dieta je precej nežna in spodbuja nežno in gladko hujšanje. Poleg tega kombinacija lastnosti piščančjih prsi in zelene ajde zagotavlja neprecenljive koristi za telo, zlasti zaradi edinstvenega nabora beljakovin.

Vzorčni jedilnik:

  1. Zajtrk vključuje 150 g zelene ajde na pari, pa tudi 200 - 250 ml nesladkanega zelenega čaja.
  2. Med drugim zajtrkom morate popiti kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob.
  3. Kosilo je sestavljeno iz 150 g kuhanega mesa brez soli in začimb, dela zelenih ajdovih kalčkov in solate iz špinače, zelja in zelenice.
  4. Drugi prigrizek vključuje 200 ml jogurta z nizko vsebnostjo maščob brez polnil.
  5. Za večerjo morate pojesti 100 g zelene ajde na pari, smete popiti skodelico čaja.

Ali so piščančje prsi dobre za diabetes

Meso piščančjih prsi je eden redkih izdelkov, ki ga je dovoljeno uživati ​​s sladkorno boleznijo, saj je prepričan, da to ne bo škodilo specifičnosti bolezni: zaradi odsotnosti ogljikovih hidratov v izdelku je njegov glikemični indeks nič! Poleg tega je belo meso koristno za diabetes zaradi lahke prebavljivosti: na to vpliva pozitivno razmerje polinenasičenih maščobnih kislin.

Zato lahko pri diabetesu mellitusu piščančje prsi kuhamo v popolnoma kakršni koli obliki, razen cvrtja z maščobami..

Kuhane piščančje prsi so se izkazale za koristne za debele ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2. Pomembno je opozoriti, da je pred kuhanjem priporočljivo odstraniti kožo z mesa, saj vsebuje določeno količino maščob in holesterola, diabetikom pa lahko škodujejo tudi v majhnih količinah..

Kako pravilno kuhati piščančje prsi

Kar zadeva kulinarične lastnosti, imajo piščančje prsi sporen ugled. Njena hranilna vrednost, ki je dobra za prehrano, z njo reši problem suhega mesa v jedeh. Vse pa je odvisno od skrivnosti, ki lahko rešijo take pritožbe..

Kako in koliko kuhati piščančje prsi

Parjenje piščančjih prsi je najlažja zdrava možnost, pri kateri se meso ne bo prebavilo in ohranilo svojih koristnih lastnosti..

Da bi meso dobilo nežno strukturo in sočnost, ga je treba najprej premagati. Naredite to s folijo za živila s kulinaričnim kladivom brez trnov..

Če dvojnega kotla ni mogoče uporabiti, zavremo vodo v posodi, ki je polna eno tretjino, in nanjo položimo sito ali rešetko z izdelkom. Po želji lahko dodamo različna zelišča ali začimbe. Po vrhu tesno zaprite in naj bo od 15 do 25 minut, odvisno od velikosti dojke.

Bolje je, da kuhamo v vnaprej kuhani juhi: čebulo, korenje, poper in različne začimbe damo v vrelo vodo in kuhamo nekaj minut. Nato dojke dajte v juho in kuhajte pod zaprtim pokrovom 5 - 10 minut (odvisno od velikosti dojke). Po izklopu ognja pustite meso pod pokrovom v juhi še 15 minut, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kako pravilno peči piščančje prsi

Pred samim cvrtjem je najbolje, da dojko nekaj časa držite v solinadi - močni raztopini s soljo, sladkorjem in različnimi začimbami. Sama solinada mora biti ohlajena, v njej je že raztopljena sol in sladkor.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • 1 liter vode;
  • 60 g morske soli;
  • 40 g rjavega sladkorja;
  • začimbe po okusu.
  1. Dojka naj ostane v solinadi 2 - 6 ur, nato pa postane zelo sočna in nežnega okusa.
  2. Po "zadrževanju" v raztopini je treba meso rahlo odbiti s kulinaričnim kladivom in nato krepko ocvreti - približno 3 minute na vsaki strani, ne da bi pokrivalo.
  3. Potem, ko ponev pokrijemo s pokrovom, pražimo še 3 - 5 minut na vsaki strani.

Piščančje prsi v pečici

Postopek peke dojk je zelo preprost - potrebujete le:

  1. Meso predhodno namažite z olivnim ali sončničnim oljem.
  2. Položite ga v pergament ali pekač (tako bodo dojke še bolj apetitne) in postavite v pečico, ogreto na največ 160 ° C.
  3. Pečemo približno 12 minut.

Pred serviranjem je priporočljivo, da meso nekaj časa leži pod folijo.

Kaj gre s piščančjimi prsi

Verjetno je težko najti bolj vsestranski izdelek: v kombinaciji z drugimi prsi ni enakega. Priloge, špageti, zelenjava, solata, jajca, sir: ne štejte možnosti, kjer bodo piščančja prsa pokazala svoj večplastni okus! Belo meso je odlična osnova za pravilno prehrano, zato predstavljamo seznam najbolj koristnih kombinacij za telo:

  • solata iz rukole z oljčnim oljem;
  • brokoli;
  • cvetača, kitajsko zelje in dušeno zelje;
  • zelenjavna solata (kumare, paradižnik, paprika, zelišča);
  • fižol: fižol, grah, koruza;
  • gobe;
  • žita: riž, ajda (ocvrta in zelena), proso, pšenica; kaša in drugi.

Ali so piščančje prsi škodljive?

Vse je odvisno od namena uporabe: pod različnimi pogoji se pri izdelkih pojavi metamorfoza, ko se koristi lahko spremenijo v telo: to velja tudi za lastnosti piščančjih prsi.

Bistvo je predvsem v visoki koncentraciji beljakovin, ki lahko za nekatere ljudi, zlasti otroke, postanejo nevarni škodljivi alergeni. V tem primeru vam lahko pomaga kuhanje mesa brez kože..

Druga "šibka točka" izdelka so maščobe ali, bolje rečeno, njihova skoraj popolna odsotnost. Znano je, da pomanjkanje maščob vodi do zmanjšanja proizvodnje spolnih hormonov - ženskih in moških.

Izdelek trpi tudi zaradi nezadostne količine mineralnih soli. Stvar je v tem, da ima zelo malo krvnih kapilar, ki običajno vsebujejo vse te snovi..

Zato uživanje samo belega mesa lahko resno škoduje delu vašega telesa: navsezadnje si jih telo ob pomanjkanju mineralov navadno »vzame«, kar je obremenjeno s propadanjem kosti in zob, izpadanjem las in krhkostjo nohtov.

Za uravnoteženje maščob in mineralov v izdelku bo nasvet nasproten: jejte meso skupaj s kožo, ki med drugim vsebuje v maščobah topne vitamine A, D, K.

Kontraindikacije za uživanje piščančjih prsi

Glavne kontraindikacije za belo meso so uporaba ocvrtih, prekajenih in pršenih dojk: takšne metode predelave mesa so kategorično kontraindicirane za ljudi, ki trpijo za gastritisom ali drugimi boleznimi želodca.

Pogosta uporaba izdelka v primeru težav s prebavili lahko povzroči resno škodo: piščančje meso se običajno zadržuje v debelem črevesu in sproži gnitne procese, ko se različne bakterije začnejo aktivno razmnoževati na neprebavljenih delcih in njihovi produkti cepitve absorbirajo v kri.

Druga pereča težava je vsebnost škodljivih hormonov v piščančjem mesu. Tu lahko dihate lažje, ker jih večino nabere temno meso drugih delov perutnine, belo meso briške pa je v tem pogledu nizko strupeno..

Koristi in škoda prekajenih piščančjih prsi

Prekajene piščančje prsi dobimo z dolgo toplotno obdelavo. Hladno, kemično kajenje je zelo škodljivo. Vroče kajenje dojk je razmeroma optimalno in neškodljivo. Ker prave naravne dimljene piščančje prsi ne smejo vsebovati ojačevalcev okusa ali dodatkov, temveč samo meso in sol, bo nakup dimljenega izdelka od zaupanja vrednega proizvajalca ali kajenje doma zagotovil pravo tehnologijo..

Ljudem s težavami s prebavnim sistemom je strogo prepovedano jesti kakršno koli prekajeno meso..

Kako izbrati piščančje prsi pri nakupu

Piščančje prsi je treba natančno preučiti, preden jih položite v voziček z živili. Če so na mesu vidne bele črte, jih ne smete vzeti: pomenijo, da je ta piščanec prehitro zrasel in da je njegovo maščobno tkivo nastalo neenakomerno. To pomeni, da izdelek vsebuje maščobe in dodatke, ki lahko resno škodujejo zdravju..

Ne smete jemati mesa z bledimi žilami: to je dokaz prehranjevanja ptice z antibiotiki in hormoni za pospešitev rasti. Redno uživanje takega mesa lahko prispeva k debelosti, pa tudi k boleznim ledvic in jeter..

Zaključek

Podrobno seznanitev z izdelkom kot odgovor na vprašanje, kakšne so koristi in škode piščančjih prsi za človeško telo, lahko zaključimo s sklepom: meso piščančjih prsi velja za najbolj prebavljivo in uporabno, saj vsebuje ogromno strukturnih beljakovin in elementov v sledovih. Zato so dojke cenjene kot osnova beljakovinske prehrane: z njeno pomočjo se lahko v dokaj kratkem času znebite odvečnih kilogramov in pridobite mišično maso. Vendar pa je prekomerna uporaba belega mesa lahko škodljiva zaradi premajhne količine maščob in mineralov..

Piščančje prsi: koristi in škoduje telesu

Piščančje meso se v kulinariki uporablja že od antičnih časov. Občutljiv, okusen in prehranski piščanec je osnova številnih jedi in vnaša raznolikost v človeški jedilnik. Izkušeni kuharji uporabljajo vse dele piščanca za pripravo različnih kulinaričnih mojstrovin: palčko, prsi, krila, noge in celo pokrovače..

Piščančje prsi so cenjene zaradi majhne količine vezivnega tkiva v primerjavi z govedino. Piščančje jedi se hitro skuhajo. Pripravljena hrana ima nežen okus, je lahko prebavljiva, vsebuje koristne snovi, ki dajejo moč in energijo. Piščančja maščoba ima med kuhanjem nizko tališče, kar prispeva tudi k ohranjanju koristnih lastnosti. Meso iz prsne kosti piščanca se uporablja za jedi z nežnim okusom, nizko kalorično vsebnostjo in visoko hranilno energijo.

Kakšna je razlika med piščančjim filejem in piščančjimi prsi

Da dobimo porcijske kose, celega piščanca narežemo po shemah, ločimo stegna, palčke, krila, hrbet in prsi. Piščančje prsi so sestavljene iz kobilice - kostnega dela s hrustancem in ledja - mesa.

Beseda "file" izhaja iz francoske besede "filet", kar pomeni najdražji in najbolj okusen mesni del trupov rib, perutnine, divjadi in domačih živali, ki se uporabljajo za kuhanje. Perutninski file je prsni rez brez kosti, sestavljen iz 2 delov, in to je točno belo meso.

Kuharji fileje uporabljajo v enem kosu, na močnem ognju cvrejo na vseh straneh, da sokove "zapečatijo". Šele po tem, ko se skorja oblikuje, jo solimo in popramo, dodamo začimbe, lahko jih pečemo v pečici ali jed postrežemo. Piščančji file lahko dobimo tudi iz stegna, tako da ločimo meso od kosti. Bila bo slabe kakovosti in se običajno uporablja pakirana.

Sestava in vsebnost kalorij

Dragoceno belo meso piščanca združuje idealno razmerje beljakovin in maščob. 100 g izdelka vsebuje 25% beljakovin in le 2% maščob. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati (BJU) - 23,6 g, 1,9 g, 0,4 g.

Piščančje prsi vsebujejo minerale, vitamine, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Perutninsko meso zaradi prehranskih lastnosti in energijske vrednosti velja za prehranski izdelek - 113 kcal na 100 g.

Cenovno ugoden in okusen izdelek je poceni, hkrati pa prinaša oprijemljive koristi za zdravje ljudi. Piščanec, kuhan na različne načine, ima tudi različne kalorične kazalnike. 100 g izdelka:

  • file dojk - 113 kcal;
  • meso s kostmi - 137 kcal;
  • s kožo - 164 kcal;
  • kuhano meso - 95 kcal;
  • dimljeni - 119 kcal;
  • ocvrti - 197 kcal.

Za bodybuilderje in ljudi, ki želijo pridobiti mišično maso, je piščanec priporočljiv kot beljakovinska hrana. Teža ostaja na isti ravni.

Vitaminska sestava dojk se kaže v prisotnosti vitaminov skupin A, B, C, H in P. Mineralni elementi - cink, magnezij, selen, železo, klor, baker, kalij, natrij, fosfor - obogatijo celice, povečajo odpornost telesa in odpornost na škodljive bakterije in viruse... Izboljša se delo organov in sistemov, ki so odgovorni za polno delovanje celotnega organizma.

Vitamini skupine A, C in H pomagajo k normalnemu delovanju jeter pri čiščenju toksinov in toksinov. Ti vitamini koristijo tudi hematopoetskemu in obtočnemu sistemu. Prebavni trakt in ledvice so od njih deležni pomoči. Vitamini skupine B pomagajo ženskemu telesu, da prestane test za materinstvo, ugodno vplivajo na razvoj ploda. Vitamini so potrebni tudi za vzdrževanje metabolizma.

Meso dojk je ugodno v primerjavi z drugimi deli piščanca brez holesterola in maščob, ki negativno vplivajo na sestavo krvi in ​​presnovo. Piščančje meso koristi prebavnemu traktu in črevesju.

Hude bolezni, rehabilitacija po virusnih boleznih, travmah in ranah že od nekdaj zdravijo s piščančjo juho. Telesu pomaga v boju proti bolezni in vsako celico obogati s kemijsko vitaminsko-mineralno sestavo, ki daje življenje.

Kako so piščančje prsi koristne?

Splošna korist

Piščančje prsi, zlasti iz perutnine, niso koristne samo zaradi svoje sestave, temveč tudi zaradi svojih prehranskih lastnosti, ki lahko obnovijo telo, in okusa.

Piščančje prsi so dobre iz naslednjih razlogov:

  1. Je vsestranski izdelek, iz katerega se pripravljajo različne kulinarične jedi. Dojka je primerna za juhe, juhe, druge tople jedi, tople in hladne solate, prigrizke, kosi, cvrtje in kajenje. Te jedi, v kakršni koli spremljavi, naj bo to zelenjava ali žita, so okusne in hranljive, primerne za vsako prehransko mizo. Dojke se dobro absorbirajo, ne da bi povzročale težo v želodcu.
  2. Izdelek pospešuje presnovo v telesu, pomaga krvnemu sistemu in tvorbi krvi.
  3. Bujoni iz dojk olajšajo in lajšajo boleča stanja, hkrati pa zmanjšujejo aktivnost in imunost. Imajo zdravilni in energijski učinek s splošno fizično oslabelostjo telesa. Meso pomaga pri prehladu tako, da krepi telo. Tudi velika količina zdravilne juhe zaradi majhne količine maščobe ne bo škodila.
  4. Boleče bolezni želodca in črevesja bomo odpravili s krepitveno juho iz dojk, ki obdaja želodčne stene. Normalizira kislost, je zelo koristno za ljudi z gastritisom in razjedami na želodcu.
  5. Dojke povečajo metabolizem, uravnavajo metabolizem, pomagajo pri hujšanju.
  6. Kalij v mesu sodeluje pri delu srčnih mišic, ohranja tonus in optimalno delovanje.
  7. Izdelek znatno zmanjša škodljiv holesterol v krvi, stabilizira krvni tlak.
  8. Redno dojenje stimulira ledvice in nadledvične žleze, pomaga jetri.
  9. Belo meso ne preobremeni telesa, zato sčasoma koža postane boljša, edem izgine. Nohti in lasje dobijo zdrav videz, krhkost in odsek izginejo.
  10. Izdelek pomaga človeškemu mišičnemu okostju, gradi maso, daje moč in vzdržljivost.

Za ženske

Dietni obroki iz dojk vplivajo na zdravje ženske, sprožanje procesov okrevanja po porodu, dolgotrajne bolezni, hudi kritični dnevi, igrajo aktivno vlogo pri hujšanju.

Za moške

Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov na osnovi piščančjih prsi zagotavlja izgradnjo mišic. Dieta je potrebna za moške, ki se ukvarjajo s bodybuildingom, da oblikujejo reliefne mišice. Pomembno pa je vedeti, da samo dojenje ne bo dalo veliko moči in energije, saj telo dolgo ne more brez maščob in ogljikovih hidratov, ki so odgovorni za aktivno življenje..

Med nosečnostjo

V obdobju pričakovanja otroka bodoča mati vitalno potrebuje vitamine in minerale, aktivne snovi, ki jih vsebuje hrana. Dietni piščanec se hitro kuha in ne povzroči močnih vonjav, ki bi lahko razdražili nosečnico. Ne smemo pa pozabiti, da so za razvoj ploda pomembne tudi živalske maščobe, zato je narobe, če jemo samo dojke, da ne bi pridobili odvečne teže. Prehrana naj bo raznolika, z vključitvijo vitaminske zelenjave in sadja.

Pri dojenju

Z materinim mlekom otrok prejme potrebne mikroelemente, ki pa izvirajo iz ženske prehrane. Piščančje prsi in juha na njih so zelo pomembni za otroka, ki prejema vitamine B, ki jih je veliko v piščančjem mesu. Vplivajo na živčni sistem, možgansko aktivnost. Železo vpliva na hematopoetski sistem, fosfor skupaj z vitaminom D zdravi kosti, pomaga presnovnim procesom. Vroča juha iz piščančjih prsi spodbuja proizvodnjo mleka pri doječi materi.

Za otroke

Rastoče otroško telo potrebuje tudi vitaminizacijo in zdravo prehrano. Piščančje prsi so odličen način, da otroka že od malih nog naučite, da se prehranjuje pravilno, saj meso običajno postrežemo s prilogami iz zelenjave, žit, ki so sestavljene tudi iz snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje ljudi.

Pri hujšanju

Obstaja veliko diet, ki temeljijo samo na piščančjih prsih. Imenujejo se tako - piščančja dieta ali mono dieta. 1 teden ali 3 dni je prehrana prilagojena samo uporabi kuhanih prsi. Kuhano brez soli in začimb je meso razdeljeno na 5-6 obrokov na dan. Jedo ga s svežimi zelišči in naravnimi začimbami. Pitje naj bo obilno in pogosto, da ne bo zastojev v ledvicah in črevesju.

Za daljšo prehrano vključite svežo zelenjavo. Tako lahko v samo nekaj dneh izgubite 4-6 kg teže.

Katere piščančje prsi so bolj zdrave

Obstaja veliko receptov za pripravo piščančjih prsi in načinov, kako jih dolgo ohraniti. Piščančje meso je obvezno toplotno obdelano: kuhano, parjeno, ocvrto, dimljeno. Na podlagi vsebnosti kalorij, predelanih in pripravljenih v skladu z recepti, lahko sklepamo o uporabnosti različnih vrst piščančjih filejev. V vsakem primeru dobimo lahko prebavljiv izdelek s koristnimi snovmi, primernimi za prehransko, medicinsko prehrano, pa tudi otroški meni..

Prekajeno

Prekajene prsi so dišeče, s čudovito "porjavelostjo", ki vzbuja apetit ne samo na videz, ampak tudi na okus. Za kajenje se uporablja veliko začimb, ki dajejo edinstven vonj in barvo. Prsi predhodno namočimo v slani slanici in jih kadimo v dimu. Metode:

  1. Vroče. Vložene prsi se kadijo s prehajanjem vročega dima skozi kadilnico. Vroče prekajene prsi se ne shranijo dolgo.
  2. Hladno. Dojke, namočene s slanico, za nekaj dni postavimo v kadilnico, prepuščajo tudi dim, a hkrati doseže že ohlajene prazne prostore. Meso lahko shranite dlje.
  3. Kajenje v tekočini. Meso namočimo v raztopini z aromo (tekoči dim), ki posnema vonj po prekajenem mesu. Po mariniranju 1 uro lahko piščanca pečemo ali pečemo v pečici. Ta metoda povzroča budnost, saj je okus lahko slabe kakovosti ali je sestavljen iz trdne kemije..

Po kajenju je izdelek aromatičen, okusen, sočen, z enakomerno pomarančno skorjo. Solate so narejene iz prekajenih prsi, dodane v vročih jedeh, juham. Kajenje je kontraindicirano za ljudi s težavami v prebavilih, bodoče matere in doječe otroke, mlajše od 4 let, alergike. V prehrano ne vključujte prekajenega piščanca za vsakodnevno uporabo - vsebuje veliko soli.

Vreli

Piščančja prsa najlažje skuhamo s kuhanjem. Dodati morate malo soli, začimbe, zelenjavo, pustiti, da se meso ohladi in jesti. Edini ulov je, da se piščanec izkaže suh, zatakne se v cmoku v grlu. Za odpravo suhosti se uporabljajo različne omake, gorčica, hren, kečap in celo majoneza, kar seveda doda kalorije. Toda obstaja rešitev, če uporabite kuhane prsi s svežo sočno zelenjavo: kumare, paradižnik, svežo čebulo ali česen. In juho lahko uporabimo za pripravo zelenjavne juhe, kaše. Kuhana dojka ustreza vsem in velja za najbolj zdravo.

Ocvrto

Ohlajene pitovne prsi, marinirane z zelenjavo in začimbami, primerne za hitro cvrtje v ponvi. Ocvrte z vseh strani do zlato rjave barve, nato pečene v pečici z zelenjavo. Znamenita kordon modra, polnjena s sirom in šunko, je narejena iz svežih piščančjih prsi, ki jih na hitro popečete v ponvi in ​​prinesete v peč. Zanj je pripravljena posebna česnova omaka. Energijska vrednost se poveča zaradi prisotnosti masla, sira, šunke, toda za redko porabo in raznolikost lahko uporabimo tudi ta način kuhanja.

Ocvrta hrana ni primerna za ljudi z boleznimi jeter in prebavil, kontraindicirana je tudi za otroke.

Prednosti juhe iz piščančjih prsi

Juha za dojke je prehranska jed z minimalno energijsko vrednostjo. Za aromatične in močne juhe izberite prsi odraslega in dobro nahranjenega piščanca. Med kuhanjem koristne snovi piščanca izgubijo svoje lastnosti in ostanejo v juhi za 40-50%.

Pravilno kuhana juha spodbuja apetit, blagodejno vpliva na želodec, jetra, žolčne kanale in pomaga pri prebavi. Ljudem, ki so bili operirani, dolgotrajno izčrpavajoče bolezni in so fizično izčrpani, daje energijo in moč. Piščančja juha pri prehladu spodbuja odpornost telesa na viruse in bakterije, utekočinja sluz.

Kontraindikacije: posamezna nestrpnost do sestave dojk lahko postane ovira za jemanje piščančje juhe. Če imate zgago, povečano kislost želodca, te jedi ne smete jesti.

Piščančje prsi v medicini

Belo piščančje meso zdravniki priporočajo pri različnih boleznih kot dietetično hrano. Bolezni, povezane s trebušno slinavko, zahtevajo posebno pozornost hrani, režimu in prehrani.

Z diabetesom mellitusom

Meso pozitivno vpliva na diabetes mellitus kot sredstvo za zniževanje ravni glukoze v krvi. Obroki temeljijo na pare, kuhani ali pečeni izdelki brez olja. Dojke morajo biti brez kože. Priporočljivo je jesti prsi v mleti obliki, pri čemer naredite kotlete iz mletega mesa.

Pomembno: glikemični indeks piščančjih prsi je 0-5 enot.

  • s holecistitisom
  • s hemoroidi
  • s kolitisom
  • s protinom
  • z zaprtjem
  • z gastritisom
  • s pankreatitisom
  • z diabetesom mellitusom

S pankreatitisom

V obdobju poslabšanja bolezni se vnos fileja ustavi. Izdelek je treba odstraniti iz bolnikovega menija. Po nekaj dneh stabilnega stanja lahko v svojo prehrano vnesete piščanca v obliki parnih kotletov, polpetov in polpetov. Pusto piščančjo juho lahko uporabljate previdno. Ocvrte in prekajene prsi so pri pankreatitisu strogo prepovedane.

Z gastritisom

Hrana iz piščančjih filejev je kot nalašč za ljudi z boleznimi v želodcu in z visoko kislostjo. Pristop k hrani je izbran enak kot v prejšnjih primerih - kuhana, parna hrana, mleta v mleto meso, naribana v kašo. Piščančja vlakna vlečejo kislino, ki moti normalno delovanje želodca in povzroča nelagodje.

Pri protinu

Dietna prehrana, namenjena zmanjšanju ravni sečne kisline, določa naslednja načela: poleg odstranjevanja živil, ki povzročajo pojav purina, iz jedilnika zmanjšajte tudi vnos beljakovinskih živil in ogljikovih hidratov. Prepovedana je tudi piščančja juha. Hrana mora ustvarjati alkalno okolje s sadjem, zelenjavo, mlečnimi izdelki.

Škoda in kontraindikacije

Piščančje prsi so idealen prehranski izdelek, ki nima kontraindikacij in pomembnih škodljivih sestavin. Piščanec kopiči maščobo v predelu trebuha, ki je običajno odrezana, vendar kuharji iz nje pripravljajo paštete. Koža vsebuje tudi veliko maščobe, ob segrevanju lahko postane rakotvorna.

Količina železa in magnezija v piščancih zahteva pozornost, ki pomagata pri hematopoezi. Te snovi so v piščančjem mesu prisotne v zanemarljivih odmerkih, kar vpliva na upočasnjeno okrevanje telesa po hudih boleznih in poškodbah, povezanih z izgubo krvi. Sestavine, dodane pri pripravi piščančjih jedi, lahko nadomestijo te manjkajoče sestavine.

Belo meso, bogato z beljakovinami in skoraj brez ogljikovih hidratov, lahko pri dosledni uporabi povzroči neželene rezultate. Težki delovni pogoji, telesna aktivnost jemljejo veliko moči in energije. Za obnovo telesa po napornem delu kuhana prsa ni primerna, saj hrana, ki vsebuje maščobe in ogljikove hidrate, postane vir energije.

Svež piščanec, vzrejen v neprimernih sanitarnih razmerah, lahko postane vir nevarnih bolezni: salmoneloza in toksoplazmoza. Pri kuhanju bi morali imeti ločeno desko za piščanca, meso, ribe in celo ločene nože. Tudi če obstaja zaupanje, da so bile dojke kupljene na zanesljivih mestih, ne gre zanemarjati sanitarnih pravil in kuhanja..

Po izpiranju piščanca pod tekočo vodo morate tudi pomivati ​​umivalnik, saj se okužba lahko popolnoma usede na stene umivalnika.

Kako izbrati in shraniti piščančje prsi

Piščančje prsi se prodajo ločeno od trupa. Če je izdelek ohlajen, morate izbrati meso bledo roza barve, enakomerne gostote, brez sluzi in vonja, proge krvi in ​​madežev. Prevelike dojke hormoni včasih preveč nahranijo. Datum izdelave ne sme biti daljši od 5 dni.

Lahko zamrznem
Za dolgoročno shranjevanje lahko piščančje prsi zamrznemo. Med udarnim zamrzovanjem meso ohrani svoje koristne lastnosti. Ko je odmrznjen, ga lahko zaužijemo kot običajno. Zamrznjene fileje je dovoljeno hraniti v zamrzovalniku največ 4 mesece. Pri nakupu zamrznjenega mesa morate paziti, da nalepka navaja razmerje med ledeno glazuro, ki ne presega 5 mas.%.

Kako hitro odmrzniti piščančje prsi

Piščančje dojke se odtalijo na sobni temperaturi v 3-4 urah, hkrati pa lahko izgubijo nekatere koristne elemente v sledovih.

  1. Najbolj pravilen pristop je, da meso zvečer prenesemo iz zamrzovalnika v hladilnik na zgornji polici. File bo do jutra odtal. Pakiranje fileta je treba odstraniti, meso položite v posodo s pokrovom.
  2. Hiter način je, da prsi prelijemo z mlačno vodo in jo redno spreminjamo, ko se ohladi. Traja 2 uri.
  3. Mikrovalovna pečica s funkcijo odtaljevanja v 3-5 minutah odtali hrano, vendar se vitamini in minerali izgubijo. Število podpornikov mikrovalovnih pečic na svetu se zmanjšuje zaradi dokazano negativnega vpliva mikrovalov na strukturo hrane.
  4. V multivarku lahko odtajate tako, da 7-10 minut vklopite način parjenja.
  5. Običajna pečica dobro odmrzne v 10-20 minutah, če nastavite najnižjo temperaturo.

Kaj kuhati s piščančjimi prsi: recepti

File jedi so okusne, nasitne, ob upoštevanju zapletenosti priprave in upoštevanja recepta. Fileti se lahko uporabljajo za prigrizke in dietne kulinarične dobrote.

Kotleti

Sesekljajte piščančji file (2 kosi). V mleto meso dodajte majhno čebulo, sesekljano z mešalnikom ali naribano. Masi dodajte drobno sesekljan koper, 2 jajca, nariban sir (50 g), moko (2 žlici), sol in začimbe po okusu. Zamesimo mleto meso. Oblikujte kotlete in v ponvi z oljem na vsaki strani pražite 2-3 minute. Izkazalo se je, da so zlati in okusni sesekljani kotleti.

Kotleti

Sočne kotlete dobimo iz piščančjih prsi (2 kosi). Za testo potrebujete 1-2 jajca. Začimbe: česen (2-3 stroka), sol in poper po okusu. Prav tako morate pripraviti krušne drobtine, rastlinsko olje (5-6 žlic). File sperite, posušite, narežite na kotlete, dobro pretepite, pokrijte s prozorno folijo. Debelina naj bo 6-7 mm. Razbijte jajca, dodajte rastlinsko olje, sesekljan česen, začimbe po okusu. Pripravljene fileje potopite v marinado in pustite 10-15 minut. Vsak kotlet povaljajte v drobtinah, preostanek otresete. Na vročem olju pražimo natančno 1 minuto na vsaki strani. Kotlete postavite v skledo s pokrovom, malo zatemnite in postrezite.

Kebab

Za piščanca na nabodalih v pečici morate pripraviti naslednje sestavine: file (1 kg), paprika (2-3 kosov), čebula (2 glavi), paradižnik (2 kos), 5 svežih šampinjonov, 3 žlice. sojina omaka, piščančja začimba po okusu, sol. Lesena nabodala je treba namočiti v vodi, da se v pečici ne zažgejo..

Vse sestavine narežemo na majhne kocke velikosti 3 cm. Sol po okusu, dodamo začimbe, sojino omako in za 1 uro postavimo na hladno.

Hrano nanizajte na nabodala, izmenično zelenjavo in meso. Postavite v pekač. Pečico segrejte na 180 stopinj. Pražite kebabe 30 minut in pazite, da so pripravljeni, da ne zažgejo.

Nuggets

Gručke lahko kuhate po receptu "KFS" s paniranjem iz koruznih kosmičev. Skrivnost je v pripravi omake teriyaki, ki daje edinstven okus jedi..

Meso (4–6 prsi) narežite na želene velikosti. Pripravite omako teriyaki: sojina omaka - 150 ml, posušen ingver - 1 čajna žlička, česen - 1 strok, drobno sesekljan ali skozi drobilnik, vinski kis 6% - 1 žlica, trsni sladkor - 4 žličke, tekoči med - 1 žlica, hladno kuhana voda - 70 ml, oljčno olje - 2 žlički. Potrebovali boste ognjevzdržno posodo, saj mora biti omaka kuhana v nekovinski posodi. Vse sestavine omake združimo in damo na majhen ogenj. Zavremo, izklopimo. Pustimo, da se nekoliko ohladi in v omaki mariniramo piščančje meso.

Pripravite 3 jedi za paniranje: za koruzno moko (200 g), za pšenično moko (100 g), za 2 stepeni jajci. Sol in začimbe po okusu (lahko dodate začimbe) zmešajte s koruzno moko.

Vloženo meso potopimo v stepena jajca, nato potresemo z moko, spet potopimo v jajca in na koncu povaljamo v koruzni moki. Pražimo v ponvi ali globoko cvremo.

Pašteta

Sestavine: file - 600 g; 1 PC. korenje, 150 g masla, čebula (3-4 kosov), 2 stroka česna, mleti muškatni orešček - po okusu.

Grobo sesekljano korenje in file kuhamo 30 minut. Sol na koncu kuhanja. Čebulo nasekljamo in pražimo 2 žlici. maslo. Na koncu dodajte nasekljan česen. Pražimo še 1 minuto in izklopimo. Maslo (ostanek) zmešajte s korenčkom, prsi, ocvrto čebulo in česnom. Stepite z mešalnikom, dokler gladka. Po okusu dodajte muškatni orešček. Razredčimo z juho, počasi jo dodajamo masi. Ponovno stepemo z mešalnikom in pustimo, da se ohladi..

Juha iz piščančjih prsi

Potrebovali boste dojke (2 kosi), 2 korenčka, čebulo, svežo zeleno (1 majhen šopek), 1 bučko iz bučk, 1 bolgarski poper, zelje (150 g).

Piščanca skuhamo v slani vodi. Po vrenju izpraznite vodo, nalijte nov del. Korenje sesekljajte na grobem ribežu. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo s korenčkom. Zelje, poper, bučke, zeleno nasekljajte na majhne kocke. V juho damo pripravljeno zelenjavo. Kuhajte še 5 minut z aktivnim vrenjem. Začinite s soljo, dodajte začimbe po okusu. Meso razstavite na vlakna, vrnite se v juho. Kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.

Piščančje prsi v pečici

File - 300 g, 1 paradižnik, trdi sir - 80 g, sirova omaka - 2 žlički, rdeča sladka čebula - 1/2 kos., Sol in črni poper - po okusu, gorčica Dijon - 2 žlički., sojina omaka - 60 ml, rastlinsko olje - 1 žlica, kup svežega peteršilja, limonin sok - 2 žlici, suh česen - 0,5 žličke.

Dojke prerežite na 2 polovici, rahlo odbite. Vtrite s suhim česnom, soljo in poprom. Na koščke namažite gorčico Dijon. Ločeno združite sojino omako in limonin sok, dajte meso v nastalo marinado. Po 30–40 minutah marinirane fileje položimo v pekač ali namaščen krožnik. Meso prelijte s sirovo omako. Čebulo na tanke kolobarje damo na meso. Tanko narezan paradižnik razporedimo v plast. Po paradižniku potresemo nariban sir. Damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, pečemo 30 minut. Postrezite z zelišči in zelenjavo.

Dušene piščančje prsi

Dojke - 200 g, brokoli - 200-300 g, korenje - 1 kos, voda - 50 ml, oljčno olje - 2 žlici.

Olupljene, oprane in posušene prsi narežemo na porcije. Dušimo z vodo na majhnem ognju, dokler napol ne skuhamo. Dodamo korenje, narezano na trakove ali narezano na kocke. Začinimo s soljo, dušimo še 5 minut. Dodamo brokoli, narezan na koščke enake velikosti kot piščanec. Dodajte vodo, oljčno olje. Jed bo pripravljena v 10 minutah. Potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Kako in koliko kuhati

Fileji se hitro ohladijo, če so ohlajeni. Zamrznjeno hrano je treba odmrzniti. Dojke niso ločene od kosti in hrustanca, tako da juha postane bogata in aromatična. Nekateri se ne lupijo.

Za juho morate zavreti vodo, prsi dati v vrelo vodo. Bolje je, da prvo vodo po vrenju odcedimo in juho skuhamo v sladki vodi. Kuhamo 10 minut na majhnem ognju, medtem ko dodamo celo čebulo, korenje, narezano na velike koščke, solimo, dodamo lovorjev list. Izklopite in tesno zaprite pokrov. Po 20 minutah lahko iz juhe odstranite prsi in zelenjavo. Meso bo zaradi pomanjkanja vezivnega tkiva v vlaknih postalo belo, zmehčano in mehko. Osvobodite ga kosti in kože, uporabite za solate, za rezanje. Juha se lahko uporablja kot samostojna jed ali kot osnova za zelenjavne juhe.

Kako cvreti

Celi koščki piščančjega fileja (400–450 g) ocvremo na mešanici masla in rastlinskega olja, predhodno nasolimo in podrgnemo s črnim poprom. Potrebovali boste maslo - 1 žlica, rastlinsko olje - 2-3 žlice. Za popolno zlato skorjo mora biti maslena ponev vroča na močnem ognju..

Oprane in posušene kose piščanca solimo in popramo s prtički. Segrejte ponev. Pražite na olju na vsaki strani 5-7 minut na največjem ognju. Pred obračanjem filejev dodajte maslo za okus in sočnost. Če se kosi ne odlepijo z dna posode, potem še niso ocvrti. Tako pripravljena piščanca lahko uporabimo za solate, posamezne jedi z okrasom iz sveže ali blanširane zelenjave, z rižem.

Meso lahko popečete tudi v jajčnem testu: pred jadranjem stepete nekaj jajc z začimbami in v maso potopite koščke piščanca.

Koliko piščančjih prsi lahko pojeste na dan

Mono-diete, ki temeljijo le na uporabi filetov, predvidevajo uporabo do 1 kg mesa na dan, za vsak obrok od 160-200 g. Ta dieta prispeva k izgubi teže in poveča beljakovinsko sestavo mišične mase..

Za dnevno uživanje piščanca se izračuna za eno osebo, 200 g na dan, to je polovica piščančjih prsi. Dojke se pripravijo na različne načine in po različnih receptih, ki piščancu pokažejo okus in mu dajo sočnost.

Postni dan enkrat na teden ohranja telo v dobri formi, pomaga čistiti črevesje. Poraba piščanca je omejena na 100-120 g na dan s prilogo na osnovi zelenjave brez toplotne obdelave. Hkrati pa ne smemo pozabiti na pitje veliko vode..

Ali je mogoče jesti ponoči

Uživanje beljakovin ponoči lahko negativno vpliva na vaše počutje in spanje. File je le beljakovinski obrok. Telo bo namesto dobrega počitka veliko dela namenilo prebavi in ​​asimilaciji takšne hrane. Med spanjem se mora telo opomoči in dopolniti vire, porabljene čez dan. Vse funkcije organov so upočasnjene, aktivira se proizvodnja hormonov, odgovornih za pomlajevanje. Zato strokovnjaki za prehrano in zdravniki svetujejo, da zadnji obrok razporedite 3-4 ure pred spanjem, tako da se hrana vsrka.

Aktivna telesna aktivnost zvečer zahteva uporabo visokokalorične hrane za prehrano organov. Kdor ni nagnjen k prekomerni teži, ima dober metabolizem in zdravje, si lahko privošči, da pred spanjem poje nekaj kosov kuhanega piščanca. Ampak bolje je ta prigrizek nadomestiti s sadnim jogurtom, kefirjem.

Prehrana in spanec morata biti uravnotežena, tako da telo deluje nemoteno in brez prekinitev. Večerja od 18:00 do 19:00 je najboljši čas za vse. Ugoden čas za spanje je 23–00 ur. Biološka ura osebe je nastavljena tako, da se počiva ravno v tem času, zato poskusite zaspati, pred spanjem ne gledajte televizije in ne kopati v pametni telefon. Po približno 2-3 urah se začne faza globokega obnovitvenega spanca, ki ohranja mladost telesa, živcev in celotnega telesa.

Ali je mogoče živalim dati piščančje prsi

Lastniki miniaturnih psov in rodovniških mačk dojijo svoje hišne ljubljenčke in redčijo prehrano. Živali pa ne morete hraniti samo z eno dojko. Uravnotežena prehrana z vključitvijo ogljikovih hidratov in maščob, ki jih v piščančjem mesu ni, ohranja zdravje hišnih ljubljenčkov, jim daje aktivnost in rast.

Piščanca uporabljamo svežega in kuhanega, rezanje na majhne kocke za majhne in velike za višje posameznike. Če želite postreči sveže, se prepričajte, da piščanec ni polnjen z antibiotiki, estrogeni, ki lahko škodljivo vplivajo na zdravje živali. Trgovinske prsi je najbolje obdelati s kuhanjem v vodi ali praženjem v pečici, brez soli in začimb.

Zanimivosti o piščančjem mesu

  1. Glavni potrošniki piščančjega mesa so prebivalci Izraela, Antigve in Barbude.
  2. Belo meso po uporabnosti ni dosti slabše od rib.
  3. 300 milijonov Američanov na leto porabi več piščanca kot milijarda Kitajcev.

Piščančji fileji, piščančje prsi so najcenejši prehranski izdelki z uporabnimi lastnostmi, z vitamini in minerali, ki podpirajo delovanje telesa. Okusni in pravilno pripravljeni obroki imajo malo kalorij. V spremstvu sveže zelenjave, jagodičja in zeliščnih napitkov v prehrano vnašajo popolne maščobe, ogljikove hidrate in vlaknine. Dietne lastnosti piščanca se uporabljajo za skoraj vse "mize" bolnikov z različnimi boleznimi prebavil. Piščanec je v človeški prehrani prisoten že nekaj deset tisočletij in bo ostal priljubljen in povpraševan..

“Pomembno: vse informacije na spletnem mestu so samo informativne narave. Pred uporabo priporočil se posvetujte s specializiranim strokovnjakom. Niti uredništvo niti avtorji niso odgovorni za morebitno škodo, ki jo material povzroča. "