Koristi morskih sadežev za zdravje

Ribe in morski sadeži so pomemben del zdrave prehrane. To vam bo povedal vsak sodoben nutricionist. Morski sadeži vsebujejo visoko kakovostne beljakovine in veliko bistvenih hranil. Hkrati ribe in morski sadeži skoraj ne vsebujejo nasičenih maščob in so bogati z omega-3 maščobnimi kislinami. Dobro uravnotežena prehrana od dveh do treh ribjih ali morskih obrokov na teden zmanjša tveganje za srčne bolezni vsaj za polovico. Toda kot z vsako vrsto hrane je treba tudi z morsko hrano ravnati pravilno. Pri nakupu se pravilno odločite, pravilno shranite in seveda pravilno kuhajte, da zmanjšate tveganje zastrupitve s hrano.

Poskusimo ugotoviti, kako pravilno izbrati in hraniti morske sadeže, kako pravilno kuhati ribe in morske sadeže, da se ohranijo vse njihove koristne lastnosti, in kakšne so koristi morskih sadežev za zdravje.

Iti nakupovati

Poskusite ribe in morske sadeže kupovati samo v trgovinah, ki imajo namenske pulti in hladilnike posebej za morske sadeže. Takšne prodajalne zlahka prepoznamo po okencih, kjer ribe ležijo v ledu. Na splošno bodite pri nakupu morskih sadežev, še posebej svežih, nezamrznjenih morskih sadežev, še posebej previdni, bodite pozorni na kakšne malenkosti, in če imate celo rahel dvom v kakovost morskih sadežev, je bolje, da zavrnete nakup. Samo s tem pristopom boste lahko prepričani, da so ribe in morski sadeži, ki jih izberete, varni za želodec in dobro za vaše zdravje..

Kupujemo sveže morske sadeže

Pri izbiri svežih rib in morskih sadežev bodite vedno pozorni na naslednje dejavnike:

  • Morske sadeže je treba postaviti na pult na tanko plast ledu v posebnem hladilniku. Bodite pozorni na sam led, na katerem leži riba: led se ne sme topiti. Ribe naj ležijo tako, da je trebuh rahlo pokrit z ledenimi sekanci. Majhne morske sadeže je treba položiti na led v tanki plasti.
  • Povohajte morske sadeže. Ribe in morski sadeži morajo imeti prijeten, sladkast okus. Ribji vonj, vonj amoniaka ali kisel vonj bi vas moral opustiti.
  • Oči ribe naj bodo jasne, prozorne, rahlo štrleče. Če so oči motne ali rahlo potopljene, potem so ribe zastarele.
  • Ribje luske naj bodo svetle, sijoče, rdečkaste škrge, brez motnosti. Trup rib mora biti čvrst in elastičen na dotik..
  • Pri izbiri fileta upoštevajte, da ima svež file trdno teksturo, rahlo sijoč videz in svežo, prijetno aromo. Če je file vetrovno ali zatemnjen po robovih, je to znak, da vam ponujajo zastarel file in je bolje, da zavrnete nakup.

Pri izbiri mehkužcev in rakov je prav tako pomembno biti previden:

  • Nikoli ne kupujte školjk, školjk ali ostrig, če so njihove lupine poškodovane ali razpokane..
  • Naredi majhen test. Živi mehkužci, školjke in ostrige se takoj zaskočijo, ko jih rahlo tapnete z blazinico prsta..
  • Raki, kot so jastogi in raki, se zelo hitro pokvarijo in jih je treba kupiti le žive. Ko kupujete rake, se prepričajte, da se vihtejo s kremplji in nogami.

Kupujemo zamrznjene morske sadeže

V Rusiji večino prodanih morskih sadežev predstavljajo zamrznjeni izdelki. Zamrznjene ribe in morski sadeži po okusu seveda niso tako občutljivi kot sveži, zagotovo pa so z ekonomskega vidika bolj donosni in zamrznjene morske sadeže lahko kupite v skoraj vseh trgovinah.

Pri nakupu zamrznjenih morskih sadežev bodite zelo previdni, saj se pogosto lahko prepričate o ustrezni kakovosti kupljenih izdelkov doma šele po odmrzovanju. Zato poskušajte zamrznjene morske sadeže in ribe kupovati samo na zaupanja vrednih mestih, v trgovinah, katerih politiki kakovosti zaupate. Ne bi smeli kupovati morskih sadežev na vprašljivih mestih, kot so veletržnice.

Posebno pozornost posvetite tovarniško pakiranim zamrznjenim morskim sadežem v prozorni embalaži. Z nakupom takšne morske hrane ste najbolj zavarovani pred nakupom nekakovostnega blaga.

  • Ne kupujte zamrznjenih rib in morskih sadežev, če je bila embalaža odprta ali poškodovana..
  • V supermarketih poskusite vzeti embalažo, ki leži globlje v hladilniku. Še posebej pazite, da vzamete pakete, ki ležijo nad zamrzovalno črto, označeno na hladilnikih.
  • Če je embalaža prozorna, izdelek natančno preglejte. Ledeni kristali, zmrzal, lepljivi kosi morskih sadežev vam bodo povedali, da so bili pogoji skladiščenja kršeni.

Pri nakupu zamrznjenih morskih sadežev v razsutem stanju bodite še posebej previdni in uporabite svoj "nakupni instinkt".

  • Zavrzite nakup, če so zamrznjene ribe ali fileji izgubili obliko in so videti zmečkani in nagubani. Najverjetneje so bile takšne ribe odmrznjene in ponovno zamrznjene..
  • Ne smete kupovati rib in filejev, na katerih je zamrznjena prevelika količina ledu. To je ekonomsko neugodno in postavlja dvom v kakovost predlaganega izdelka. Pravilno zamrznjene ribe so na zunanji strani prekrite z le majhno količino tankega in kristalno čistega ledu.
  • Ko kupujete zamrznjene školjke in rake, kot so kozice, školjke ali nedavno priljubljeni "morski koktajli", se prepričajte, da morski sadeži nikakor niso strnjeni skupaj. Pomembno je tudi, da morski sadeži v razsutem stanju vsebujejo čim manj ledu in v nobenem primeru na sebi nima zmrzali ali grudic neprozornega ledu kot sneg..

Po izbiri in nakupu morskih sadežev jih poskusite čim prej odnesti domov in jih postaviti v hladilnik ali na led. Če ste kupili sveže ribe ali morske sadeže, jih morate pripraviti na dan nakupa. Zamrznjene morske sadeže shranite v zamrzovalniku..

V večini primerov majhnih zamrznjenih morskih sadežev pred kuhanjem ne odtajamo. Kozice in školjke damo v vrelo vodo za kuhanje neposredno zamrznjene. Zamrznjene ribe je treba odtajati v hladilniku pri temperaturi od 4 do 5 stopinj Celzija. Le počasi odmrzovanje na ta način bo hrani omogočilo, da povrne večino okusa in značilne ravni vlage..

Zdaj pa poskusimo natančno ugotoviti, katera hranila vsebujejo morski sadeži.

Beljakovine so velike molekule, sestavljene predvsem iz aminokislin. V našem prebavnem traktu encimi razgrajujejo beljakovine, tako da sproščajo aminokisline in jih nato pretvarjajo v beljakovine, ki jih bodo naša telesa uporabljala za rast in vzdrževanje. Obstaja devet vrst aminokislin, ki jih naše telo ne more proizvajati samo in jih moramo dobiti s hrano. Imenujejo se esencialne aminokisline. Morski sadeži vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin, zaradi česar so morski sadeži najboljša izbira za obnavljanje beljakovin v človeškem telesu. Poleg tega telo beljakovine, ki jih najdemo v morski hrani, zlahka absorbira. V našem prebavnem traktu se razgradijo in absorbirajo veliko hitreje kot beljakovine v mesu ali perutnini..

Vitamini in minerali

Obstajata dve vrsti vitaminov: topni v maščobah (A, D in K) in topni v vodi (vitamini C in B). Vitamina A in D najdemo v ribjih jetrih, natančneje v ribjem olju in le v majhnih količinah v nekaterih vrstah morskih sadežev, bogatih z maščobami. Danes, ko je večina svetovnih oceanov bolj ali manj onesnažena s človeškimi odpadki, ribje jetra ne moremo imenovati za najuspešnejšo izbiro med razpoložljivimi viri v maščobah topnih vitaminov..
Morski sadeži so precej revni z vitaminom C, hkrati pa so odličen vir vitaminov skupine B, zlasti niacina (niacin), vitaminov B12 in B6. Tudi morski sadeži vsebujejo opazno veliko tiamina (vitamin B1).

Morski sadeži so odličen vir številnih mineralov, pomembnih za naše zdravje, in glavni vir kalcija. Morski sadeži vsebujejo tudi cink (ostrige in raki), železo (ostrige, milovec, kozice), baker (ostrige, raki, jastogi), kalij (školjke, pokrovače, školjke), jod, fosfor in selen, ki jih najdemo v skoraj vseh vrstah morski sadeži.

Raven holesterola v morski hrani je izredno nizka. V morskih ribah je vsebnost holesterola na nič, v morskih mehkužcih pa je lahko vsebnost holesterola višja. V preteklosti so bili lupinarji izključeni iz vseh diet z nizko vsebnostjo holesterola, saj naj bi bila vsebnost holesterola v teh živilih izredno visoka. Vendar pa so nedavne raziskave na tem področju pokazale, da je raven holesterola v večini morskih sadežev precej nižja, kot so mislili prej. Še več, lupinarji, kot so školjke, ostrige in pokrovače, vsebujejo visoko raven ne-holesterolskih sterolov, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Ti steroli zavirajo absorpcijo holesterola, ki ga zaužijemo s hrano ob istem obroku. Vsebnost holesterola v rakih, kot so raki ali jastogi, se ujema z vsebnostjo holesterola v rdečem mesu, vendar je bistveno nižja od vsebnosti holesterola v jajcih..

Malo o omega-3 maščobnih kislinah

Človeštvo že dolgo ve, da ribje olje zagotavlja zaščitni učinek, upočasnjuje razvoj številnih kroničnih bolezni in je tudi terapevtsko sredstvo pri zdravljenju bolezni, kot sta artritis in ateroskleroza..
Večina maščob v ribah in morskih sadežih je sestavljena iz omega-3 maščobnih kislin. Človeško telo je sposobno proizvajati samo nasičene in omega-9 maščobne kisline, kar pomeni, da naše telo edino lahko dobi omega-3 maščobne kisline s hrano..

Kako omega-3 maščobne kisline pomagajo našemu telesu v boju proti različnim boleznim? Nedavne medicinske raziskave so pokazale, da omega-3 maščobne kisline preprečujejo, da bi naše telo proizvajalo prekomerne količine eikozanoidov, skupine hormonov podobnih snovi, ki lahko, če so visoko v telesu, povzročijo razvoj bolezni, kot so artritis, astma in bolezni srca in ožilja. Omega-3 maščobne kisline delujejo kot antagonisti sinteze eikozanoidov in s tem znatno zmanjšajo njihovo proizvodnjo v našem telesu. To pomeni, da je dobro uravnotežena prehrana, ki vsebuje dovolj rastlinskih in morskih sadežev ter je zato bogata z omega-3 maščobnimi kislinami, še vedno učinkovit in prijeten način za preprečevanje in boj proti številnim boleznim..

Tako so sveži in kakovostni morski sadeži zelo bogati z beljakovinami, so odličen vir mineralov in nekaterih vitaminov, hkrati pa imajo malo kalorij in malo holesterola, zaradi česar so morski sadeži ena najbolj uravnoteženih živil. Prehrana z visoko vsebnostjo morskih sadežev je odlična za nadzor telesne teže ter preprečevanje in obvladovanje številnih bolezni.

Morski sadeži. Seznam s fotografijo

To je ime za prehrambene izdelke, pridobljene iz morja (to ne vključuje rib, mesa morskih sesalcev: kitov, tjulnjev itd.). Njihove prednosti so nizka vsebnost kalorij (od 50 kcal na 100 g), visoka hranilna vrednost (vsebujejo veliko beljakovin, ki se absorbirajo dvakrat hitreje kot meso) in bogata sestava. Morski sadeži vsebujejo veliko vitaminov B, omega maščobnih kislin, cinka, selena, magnezija, joda itd. (Skupaj več kot 30 hranil).

Zdravniki priporočajo redno uporabo morskih sadežev ljudem z boleznimi ščitnice, boleznimi srčno-žilnega sistema, pa tudi tistim, ki so debeli ali želijo dlje ostati mladi: po podatkih SZO je večina stoletnikov med ljudmi, ki redno uživajo morsko hrano. 50-300 g je dovolj na dan (norma za odraslo osebo).

Morske alge

Najbolj razširjena in številna živa bitja na Zemlji. Alge živijo povsod: v vodi, poleg tega v katerem koli (svežem, slanem, kislem in alkalnem), na kopnem (površina tal, drevesa, hiše), v zemeljskih nedrjih, v globinah tal in apnenca, v krajih z vročimi temperaturami in v ledu... Alge lahko živijo samostojno in kot zajedavci, napadajo rastline in živali.

Lignji

Oddelek glavonožcev desetletnikov. Običajno so veliki 0,25–0,5 m, vendar lahko velikanski lignji iz rodu Architeuthis dosežejo 20 metrov (vključno z lovkami) in so največji nevretenčarji. V supermarketih pogosto najdemo industrijske lignje, težke do 800 gramov. Užitni del lignjev je plašč, pod katerim so skriti vsi njegovi vitalni organi, glava in lovke.

Sipe

To je predstavnik razreda glavonožcev. Pogosto ga imenujejo "morski kameleon", saj lahko spremeni barvo, da ustreza okolju. Barva sipe je heterogena: lovke so zelenkaste, plavuti so z vijoličnim odtenkom, hrbtni del je rjavkast s črtami in lisami, svetlejši del pa je trebuh. Sipe najdemo v subtropskih in tropskih morjih, predvsem v plitvih vodah.

Kratkorepi raki (Brachyura), podred nevretenčarjev iz vrst desetletnic. Glava je majhna; oči so zalezovane. Cefalotoraks je širok, širina prsnega ščita je od 2 do 20 cm, pri japonski globokomorski raki (Macrocheira kaempferi) do 60 cm. Prvi par pohodnih nog je opremljen s kleščami. Trebuh rakov je kratek, upognjen pod cefalotoraksom; trebušne okončine pri samcih (2 para) se spremenijo v kopulatorni aparat, pri ženskah (4 pari) pa služijo za nošenje jajčec. Raki živijo v morjih, sladkovodnih telesih in na kopnem. Vse rakovice, razen sladkovodnih, se redijo v morju.

Kozica

Raki iz reda deseteronožcev (Decapoda). Kozice so razširjene v morjih po vsem svetu, številne vrste so obvladale sladke vode. Velikost odraslih kozic različnih predstavnikov se giblje od 2 do 30 cm. V morjih ruskega Daljnega vzhoda šteje favna kozic več kot 100 vrst. Veliko predstavnikov te skupine je predmet industrijskega ribolova.

Jastog

To je morski prebivalec s precej čudnimi navadami, ki vsem, ki se želijo pogostiti s svojim okusnim in zelo nežnim mesom, ne preprečujejo. Ulovljen je v industrijskem obsegu.

Langoustines

Langoustini so najbližji sorodniki jastogov, vendar so bolj podobni jastogom. Uvrščeni so med rake desetletnike. Ta morska življenja imajo močno, svetlo oranžno ali rožnato močno lupino, njihova velikost pa znaša od 15 do 25 centimetrov.

Jastog (jastog)

Pripada družini velikih morskih deseteronožcev. Jastog ima močno lupino in deset nog, od katerih sta dve zrasli v kremplje. Čeprav so jastogi danes v 19. stoletju veljali za gurmansko hrano, so jih uporabljali kot vabo za ribe in celo kot gnojilo za polja. Nmx ima gosto, bogato meso pod lupino, v repih in nogah. Užitna sta tudi jetra jastoga in kaviar.

Školjka

Pripada družini morskih školjk. V ožjem pomenu školjke imenujemo samo tipski rod družine - Mytilus. Predstavniki te skupine živijo po vsem svetovnem oceanu. Nekateri (rodovi Mytilus, Perna, Crenomytilus) so pomembne ribe, skupaj s predstavniki druge družine školjk - ostrig. Školjke školjk so simetrične in se lahko zelo tesno zaprejo.

Morske alge

Užitne alge iz razreda rjavih alg. Človeštvo že od nekdaj uživa morske alge kot preprost, lahko dostopen živilski izdelek, ki vsebuje velike količine vitaminov in mineralov. Prej so morske alge v glavnem uživali prebivalci obal. Dandanes je znanje o zdravilnih lastnostih morskih alg zelo priljubljeno v različnih delih našega planeta, daleč od morja in oceanov..

Pokrovače

Spadajo v družino školjk morskih mehkužcev. Pokrovače se lahko premikajo v vodnem stolpcu zaradi ustvarjanja curka curka s pogostim plapolanjem zavihkov. Te mehkužce najdemo v vseh oceanih. Lupina pokrovač je neenaka z ušesi - velike površine za in pred vrhom. Njihova velikost je lahko različna, na primer Japonci so zelo veliki, galicijski in škotski pa dosežejo srednje velikosti. Rdeče čilske pokrovače so okusne in cenjene na zahodni polobli, čeprav majhne.

Hobotnica

Najbolj znan predstavnik glavonožcev - telo je kratko, mehko, ovalno zadaj. Odprtina za usta se nahaja na mestu, kjer se lovke konvergirajo, analna odprtina pa se odpre pod plaščem. Obleka spominja na nagubano usnjeno torbo. Hobotnica ima dve močni čeljusti, podobni kljunu papige. V grlu je rende, ki pomaga mleti hrano. Glava nosi osem dolgih lovk - "rok". Pri moških se eno lovko spremeni v kopulatorni organ. "Roke" so med seboj povezane s tanko membrano in so opremljene s priseski. Na vseh osmih lovkah odrasle hobotnice jih je približno 2000, od katerih ima vsaka zadrževalno silo približno 100 g.

Trepang

Nevretenčarji vrste iglokožcev. Okostje se močno zmanjša. Telo morske kumare je v prerezu podolgovato, skoraj trapezno, nekoliko sploščeno, zlasti v spodnjem delu, črvičasto; na enem koncu so usta, na drugem pa anus. Usta obdaja venček 18-20 lovk, ki služijo za zajemanje hrane in vodi v dolgo cevasto črevo. Koža morske kumare je gosta, elastična, vsebuje številne apnenčaste tvorbe, imenovane spikule. Vsi notranji organi so zaprti v debelo usnjasto vrečko. Hrbtna stran trepanga ima mehke stožčaste izrastke - hrbtne papile, zbrane v 4 vrstice.

Ostrige

Užitna školjka, med katerimi je veliko užitnih. Živijo predvsem v tropskih morjih. Poznavalci menijo, da so ostrige največja poslastica nasploh. Ostrige imajo raje morsko vodo z nizko vsebnostjo soli, zato živijo le v območju plimovanja blizu izliv rek.

Morski sadeži v človeški prehrani: kateri so najbolj uporabni

Če bi vse, za kar imamo radi morje, nenadoma postalo oprijemljivo, potem bi dobili morsko hrano. Dejstvo, da je na svetu veliko različnih vrst in oblik morskega življenja, že kaže, da bi morali vso to raznolikost uporabljati ljudje. Že od nekdaj so ljudje opazili, da tisti, ki živijo ob morju, ponavadi manj zbolijo, živijo dlje in življenje samo jim prinaša veliko več užitka in veselja kot tisti, katerih domovi so daleč od obale..

Kasneje je uradna medicina samozavestno dokazala, da so morski sadeži nujna sestavina dolgega in srečnega življenja. Presodite sami ^ Obrok hrane bi moral biti sestavljen iz skoraj sedemsto snovi. Večina koristnih elementov je v morski hrani.

Prvič, da bi človek rasel in se gibal, potrebuje beljakovine - to so gradniki našega telesa. V morskih sadežih je več beljakovin kot v mesnih ali zelenjavnih pridelkih, telo jih lažje absorbira - torej vse, kar pojemo, bo koristilo telesu.

Zakaj so morski sadeži koristni

Nutricionisti pravijo, da 100 gramov morskih sadežev ne vsebuje več kot 150 kcal. Zato so pogosto vključeni v prehrano tistih, ki izgubijo odvečno težo. V znanstveni literaturi pišejo: "Morski sadeži vsebujejo veliko večkrat nenasičenih maščobnih kislin, vključno z omega 3".

Poenostavljeno povedano gre za snovi, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek raka (z rednim uživanjem hrane), izboljšujejo delovanje možganov (preprečujejo kapi), krepijo stene krvnih žil in zmanjšujejo raven slabega holesterola v krvi..

Meso rdečih rib - losos, postrv, roza losos - je še posebej bogato s takšnimi elementi. Poleg tega, ker morska bitja živijo v čisti slani vodi, je njihovo meso bogato z jodom, kalcijem, magnezijem, selenom, bakrom.

Znanstveniki so izračunali, da če vsak dan v svojo prehrano vključite morski koktajl iz školjk, kozic, hobotnice, lignjev, potem lahko le ti izdelki pokrivajo dnevni vnos vitaminov in mineralov, potrebnih človeku.

Znani znanstvenik Mihail Gurvič Meerovich, zdravnik najvišje kategorije, nutricionist-diabetolog, kandidat medicinskih znanosti, je v svoji publikaciji "Velika knjiga o prehrani za zdravje" zapisal: "Raziskave, opravljene na Kliniki za klinično prehrano Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti (RAMS), so pokazale, da da vključitev jedi iz školjk, lignjev, trepangov in drugih nevretenčarjev v prehrano ima terapevtski učinek pri aterosklerozi ".

Kemična sestava nekaterih morskih proizvodov (na 100 g izdelka)

Vrste morskih sadežev

Najbolj zdrava morska hrana:

Kozice imajo neverjetne lastnosti. Meso teh rakov vsebuje snovi, ki uničujejo rakave celice v človeškem telesu, hitro zvišujejo raven hemoglobina v krvi in ​​ohranjajo normalno delovanje centralnega živčnega sistema. Meso kozic ni alergično in je zato idealno za otroško hrano.

Pa ne samo. Kozmetologi dobesedno prisilijo svoje paciente, da vsak dan jedo meso kozic. V enem mesecu ljudje prenehajo izgubljati lase, nohtna plošča postane močnejša in koža je opazno mlajša.

Meso rakov izboljša moško moč. Dokazano in preizkušeno. V samo nekaj tednih uživanja rakov se človekovo življenje spremeni na bolje. Dejstvo je, da meso očisti kri, iz nje odstrani škodljive snovi. Zato se tisti, ki jedo rakovice, pogosto komaj utrudijo. In meso rakov krepi krvne žile in mišice. Praktično nenadomestljiv v prehranski prehrani.

Školjke upočasnijo staranje kože. Že samo to jih uvršča med bistvene izdelke za boljšo polovico človeštva. Le nekaj teh lupinarjev na dan vam bo obnovilo imunski sistem. Med enim od poskusov je skupina ljudi različnih starosti od 1. junija vsak dan dobivala 5 kosov školjk. Nobenega preizkušanca pozimi ni prehladilo..

  1. Pokrovače.

V samo eno lupino se prilega na ducate unikatnih elementov, ki jih morje radodarno deli s človekom. Vendar pa ti mehkužci še niso tako pogosti na mizah Rusov. In medtem gre za pokrovače, ki vsebujejo rekordno količino vitaminov B, ki sodelujejo v skoraj vseh življenjskih procesih.

Na primer B1 (tiamin). Če ni dovolj, oseba začne nespečnost in nevroze, obraz in roke močno otečejo. Toda tisti, ki pogosto jedo pokrovače, trdo delajo in niso v stresu..

Atenjani so mehkužce hranili starejšim in otrokom, šibkim in oslabelim. Intuitivno smo razumeli: vse, kar je povezano z morjem, prinaša zdravje in dobro voljo. Danes zagotovo vemo, da so morski sadeži nenadomestljiv del človeške prehrane. Poskusite med odmorom prigrizniti morski koktajl namesto običajnega čaja s žemljico.

Vsaka morska hrana vsebuje isto kapljico morja, ki je vse začela..

Prednosti morskih sadežev

Vsi poznajo zapoved: "Če ste na morju, jejte morsko hrano." Zdaj so morski sadeži na voljo vse leto in ne samo na morju. Pa so res tako koristni? Poskusimo ugotoviti.

Vsa morska hrana je brez izjeme bogata z beljakovinami, ki jih je več v njih kot v mesu, in je veliko lažje prebavljiva. Morske sadeže lahko jeste brez strahu za svojo postavo - 100 g vsebuje od 60 do 120 kcal.

Morski sadeži so bogati z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, vključno z Omego 3. Zmanjšujejo tveganje za nastanek raka, izboljšujejo delovanje možganov, krepijo stene krvnih žil in znižujejo raven slabega holesterola v krvi..

Poleg tega so morski sadeži vir vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Najlažje jih dobite z jedjo morskega koktajla. Običajno vsebuje kozice, lignje, školjke in hobotnico. Če ga vključite v svojo prehrano, lahko pokrijete potrebe telesa po vitaminih A, E in skupini B, jodu, kalciju, železu, fosforju, kaliju, cinku in selenu.

prednosti
Vse kozice so pri najrazličnejših vrstah vir esencialnih aminokislin, vitaminov skoraj celotne skupine B in elementov v sledovih. Kozica vsebuje veliko joda, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice. Kalij, magnezij in cink podpirajo kardiovaskularni sistem. Redno uživanje kozic normalizira presnovo, zmanjša tveganje za razvoj alergij in raka.

Minuse
V kozicah je tudi veliko holesterola. Nekateri temu holesterol pravijo "slab" in pozivajo k popolni izločitvi kozic iz prehrane. Drugi trdijo, da je holesterol v kozicah "dober" in ga lahko uživamo brez omejitev. Resnica je kot vedno nekje vmes, zato kozic ne smete pretiravati..

prednosti
Meso lignjev vsebuje veliko beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih. Kombinacija beljakovin in večkrat nenasičenih maščob spodbuja razvoj mišičnih vlaken. Zato so lignji zelo priljubljeni med tistimi, ki si želijo zgraditi mišično maso. Meso lignjev vsebuje vitamina B6 in B3, ki izboljšujeta presnovne procese v telesu, izboljšujeta delovanje prebavnega trakta. Lignji vsebujejo veliko kalija, ki odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, in selena, ki odstranjuje soli težkih kovin.

Minuse
Vse koristne lastnosti svežih lignjev pa se ne prenesejo na posušene lignje. Vsebujejo veliko soli, ki zadržuje tekočino v telesu in povzroča otekanje..

prednosti
Školjke so neverjetni mehkužci. Školjke po svojih hranilnih lastnostih nikakor niso slabše od ostrig. Le da so veliko cenejši, kalorij pa je manj.

Meso školjk vsebuje veliko količino vitamina B12, ki pomaga pri boljši asimilaciji drugih vitaminov, pa tudi mineralov in elementov v sledovih. In v školjkah jih je veliko - vitamini A, E, C in skupina B, železo, mangan, fosfor, kalij, cink, jod in selen. 100 g školjk vsebuje 13% dnevne vrednosti vitamina C, 22% železa in 52% selena. Selen se nezasluženo obide, medtem ko se jod s pomanjkanjem v telesu ne absorbira.

Poleg tega imajo školjke malo holesterola in veliko fosfolipidov, ki ugodno vplivajo na delovanje jeter..

Minuse
Očitnih slabosti školjk ni.

prednosti
Meso hobotnice vsebuje vitamine B, kalij, selen, tavrin, železo in cink. Tavrin deluje pomirjujoče na živčni sistem. Cink upočasni proces staranja, okrepi imunski sistem in izboljša vid. Uživanje hobotnice pomaga uravnavati raven holesterola v krvi zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin v njenem mesu.

Minuse
Hobotnice je treba očistiti zelo previdno, ostanki črnila in sluzi lahko privedejo do zastrupitve.

Previdnost ne boli

Če ne živite blizu morja, je bolje kupiti zamrznjene morske sadeže. Prvič, sveže so le na dan ulova. Drugič, majhni paraziti, ki živijo v morski hrani, lahko brez ustrezne obdelave ostanejo brez ustreznega zdravljenja in lahko vstopijo v naše telo. Šok zamrzovanja pri temperaturah pod -40 ° C ubije ličinke, hkrati pa ohranja koristne lastnosti izdelka. Pri nakupu bodite pozorni le na količino ledu v paketu. Moral bi biti minimum! Veliko ledu pomeni, da je bil izdelek preveč zamrznjen. Bele lise na lupini so tudi slab signal: kozice so bile večkrat odtajane.

Ne samo kozice. Katere morske sadeže morate jesti in kako so koristne

Morski sadeži so praktično edini način, kako v postnem času zaužiti del živalskih beljakovin. Ribe bodo na voljo le na cvetno nedeljo, 1. aprila. In meso, perutnina, mleko - šele po treh tednih in en dan - na veliko noč. Torej za mnoge post v drugi polovici posta kozice in lignji postanejo odrešitev pred lakoto.

Tisti, ki se ne postijo, naj bodo pozorni tudi na morske jedi, saj so resnično zdravi, iz njih lahko skuhate veliko zanimivih in okusnih jedi. Res je, tako kot katera koli druga zdrava hrana lahko tudi morski sadeži škodujejo, še posebej, če jih jeste preveč. Anna Ivashkevich, nutricionistka, klinična psihologinja-nutricionistka, članica Zveze nacionalnega združenja za klinično prehrano, je povedala, katere morske sadeže je treba vključiti v vašo prehrano, kakšne so njihove koristi in kako so lahko škodljive.

Kot vsi vemo, so morski sadeži odličen vir beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira, vsebuje majhno količino maščob in praktično brez ogljikovih hidratov. Ko pa priporočam, da v svojo prehrano vključite morske sadeže, si ljudje takoj predstavljajo samo kozice in lignje ter kuhane v testu. Kar vsi razumejo, ni zdrava jed.

V trgovinah lahko najdete veliko morskih sadežev, ne samo kozic in lignjev. Razumejmo jih podrobneje.

Kozica

Njihovo meso vsebuje veliko količino beljakovin - do 20% (odvisno od vrste kozic). Toda vsebnost maščob v njih je minimalna - do 2,5%, zaradi česar je ta izdelek zelo dragocen za prehrano. Poleg tega kozica vsebuje veliko joda in drugih mineralnih elementov - kalcija, magnezija, fosforja, železa, bakra itd. Beljakovine iz kozic vsebujejo tavrin - aminokislino, ki pomaga ohranjati elastičnost in tonus vseh mišic in krvnih žil telesa.

Školjke

Nizkokalorični in nežni školjke. imajo visoko vsebnost beljakovin, večkrat nenasičenih maščobnih kislin in aminokislin.

Vendar ima ta poslastica še vedno eno nevarnost - školjke in ostrige filtrirajo vodo, v kateri so, to pomeni, da jo prepuščajo skozi sebe in v njej ujamejo strupene snovi, težke kovine in škodljive mikroorganizme. Da vse to ne bi padlo na kupčevo mizo, proizvajalci školjke hranijo v čisti vodi. Toda nihče vam ne more zagotoviti, da je bilo to storjeno. Nepravilno pridelane ali predelane školjke lahko vsebujejo strupene snovi in ​​težke kovine.

Lignji

Njihovo meso vsebuje veliko beljakovin - 19-20%. Malo je maščob, vitaminov C, E, B, fosforja, selena, joda. Meso lignjev je prehransko, ne zvišuje ravni holesterola, spodbuja prebavne procese in se dobro absorbira. Lignji ugodno vplivajo na stanje krvnih žil in mišic.

Hobotnica

Njihovo meso je po naboru uporabnih snovi podobno mesu lignjev, vendar obstajajo razlike: prvič, meso velikih hobotnic je lahko bolj mastno (do 10%) in ima zaradi visoke koncentracije ekstraktivnih snovi značilen okus in aromo. Drugič, v mesu hobotnice je večja vsebnost maščobnih kislin omega-3, ki so zelo koristne za človeški kardiovaskularni sistem in zdravje na splošno..

Raki

Raki, tako kot meso kozic, vsebujejo veliko beljakovin in malo maščob, beljakovine so tudi bogate s tavrinom. Poleg tega je meso rakov bogato z omega-3 in omega-6 nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so izjemno koristne za telo, ker znižujejo raven holesterola in krepijo ožilje, se dobro absorbirajo in hitro prebavijo..

Pokrovače

Običajne koristi so veliko beljakovin in omega-3 maščobnih kislin z malo maščob. Meso pokrovače dopolnjujejo edinstvene lastnosti, in sicer prisotnost kaviarjeve vrečke, bogate z riboflavinom, ter impresivna vsebnost cinka in joda. Pokrovače imajo zelo nežno in okusno meso, ki slovi po svojem okusu.

Če povzamemo, lahko rečemo naslednje - prednosti morskih sadežev so, da so skoraj vedno lahko prebavljive, vsebujejo visokokakovostno sestavo aminokislin in so seveda bogate z omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami. Toda ne pozabite na škodo: morski sadeži lahko kopičijo težke kovine, so alergeni in če jih prekomerno zaužijete, lahko povzročijo prebavne motnje..

Morski sadeži

Vsi užitni predstavniki morskih voda se v prehrambeni industriji imenujejo morski sadeži. Čeprav je riba morsko življenje, je ne uvrščamo med morske sadeže, ampak jo upoštevamo kot samostojno skupino. Večina vrst morskih sadežev je bogata z vitamini in minerali, ki so koristni za človeško telo (kaloriator). Ljudje so se naučili uporabljati prebivalce morij ne samo za kulinarične namene, temveč v kemični in medicinski industriji..

Trenutno je znano veliko število morskih sadežev. Izpostavimo najpogostejše, priljubljene in velike skupine, ki vključujejo:

  • školjke (ostrige, školjke, pokrovače);
  • raki (kozice, raki, raki, jastogi, jastogi, kril);
  • morske alge (rdeče, zelene in rjave);
  • glavonožci mehkužcev (hobotnica in lignji);
  • iglokožci (trepang, kumara in morske kumare).

Vsebnost kalorij v morski hrani

Vsebnost kalorij prebivalca morskih voda je neposredno odvisna od kemične sestave in seveda vrste morskih sadežev. Tako na primer v mesu školjk najdemo le tri grame maščobe, kemična sestava lignjev in kozic pa vsebuje še manj maščob. Vse vrste morskih sadežev lahko uvrstimo med nizkokalorična in dietetična živila. Če izračunate povprečno vsebnost kalorij v vseh morskih sadežih, potem ta številka ne bo presegla 90 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava morskih sadežev

Koristne lastnosti in biokemična sestava morskih sadežev se razlikujejo glede na vrsto prebivalca morskih voda. Na primer, meso najbolj priljubljene morske hrane - kozic je nasičeno z naslednjimi koristnimi mikroelementi: železo, kalcij, žveplo, magnezij in fosfor. Meso hobotnice in lignjev je obogateno z veliko količino vitaminov skupine B in C. Koristni mikro-, makroelementi in velika količina vitaminov, ki so del večine morskih sadežev, so za zdravje ljudi zelo pomembni in nenadomestljivi.

Uporabne lastnosti morskih sadežev

Blagodejne lastnosti, s katerimi so nasičeni morski sadeži, dobro vplivajo na celotno človeško telo. Omeniti velja, da prebivalci morskih voda najbolj blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem, to pa je posledica prisotnosti maščobnih polinenasičenih kislin Omega-3 in Omega-6 v sestavi morskih sadežev.

Morski sadeži blagodejno vplivajo tudi na prebavni sistem, raven holesterola in presnovne procese v telesu. Sestava predstavnikov globokega morja vsebuje veliko količino naravnih beljakovin, ki človeka dobro nasičijo in hkrati zlahka absorbirajo.

Morski sadeži imajo edinstvene lastnosti, ki podpirajo delovanje ščitnice. Spojine joda in železa, ki jih vsebujejo skoraj vse vrste morskih sadežev, blagodejno vplivajo na delovanje človeških možganov. Ljudje, ki jedo morske sadeže, so manj nagnjeni k depresiji in stresu (kalorij). Morski sadeži so hkrati zelo zdravi in ​​okusni, zato jih morate čim pogosteje vključiti v svojo dnevno prehrano..

Morski sadeži: sestava, vsebnost kalorij in uporabne lastnosti

Od antičnih časov so morski sadeži cenili zaradi odličnega okusa in koristi, ki jih prinašajo telesu. Raki, kozice, lignji, školjke in alge so bogati viri esencialnih aminokislin in elementov v sledovih. Ta živila so tudi malo kalorična, zato pomagajo ohranjati vitko postavo. Ni presenetljivo, da imajo Japonci, ki jedo veliko morskih sadežev, le redko težave s prekomerno telesno težo..

Sestava in vsebnost kalorij

100 g morskih sadežev vsebuje v povprečju 60-120 Kcal. Zato jih lahko jemo brez strahu pred pridobivanjem kilogramov. Z nizko kalorično vsebnostjo imajo prebivalci globokega morja uravnoteženo sestavo. Vsebujejo v velikih količinah:

  • večkrat nenasičene maščobne kisline, vključno z omega-3;
  • kakovostne beljakovine - več jih je v morski hrani kot v mesu in je lažje prebavljiv;
  • vitamini A, D, E in skupina B;
  • elementi v sledovih - jod, fosfor, cink, kalij, selen, železo, magnezij, kalcij.

Vsi vemo, da je ocean bogat z minerali. Prebivalci globin so nasičeni z njimi in nato pretvorjeni v organske spojine. So tisto, kar dobi človek, ki redno je rakovice, kozice, lignje in podobna bitja..

Morski sadeži - vrste in uporabne lastnosti

Znanstveniki so opravili veliko raziskav in ugotovili, da ljubitelji morskih sadežev redkeje zbolijo. Takšni izdelki so veliko lažje prebavljivi in ​​hkrati nasičijo telo z minerali. To je njihova razlika od zelenjave in žit..

Dejstvo je, da so tla bogata z vsemi elementi, ki jih telo potrebuje. Vsebuje veliko fosforja, kalcija, magnezija, kalija, žvepla. Toda zaradi globalnega izčrpavanja tal proizvodi, ki se v njej gojijo, ne morejo zagotoviti telesne potrebe po hranilih. Posledično se razvije pomanjkanje mineralov..

Tudi bistvena voda je zdaj revna z vsebnostjo joda. Brez njega ščitnica ne more proizvajati hormona tiroksina. Jod je pomemben tudi za vzdrževanje normalne ravni holesterola..

Če želite obnoviti ravnovesje mineralov v telesu, morate v svojo prehrano vključiti morske sadeže. Njihova izbira je velika in vsak prebivalec globin je koristen po svoje.

Video: Najbolj uporabne ribe za ljudi top 10

Morske alge

Njegovo drugo ime je alga. Priljubljen je v obalnih državah in velja za tako dragocen izdelek, da ga uporabljajo celo v medicini..

Dandanes morske alge kopljejo v Japonskem, Ohotskem, Belem in Karskem morju. Dodajajo ga solatam in juham, vložijo in jedo surovega. Le 50 g alg na dan vam bo pomagalo shujšati, odstraniti odvečno vodo in toksine iz telesa. Vitamini PP in B6, ki jih vsebujejo morske alge, kožo vlažijo in tonirajo, krepijo nohte in korenine las. Askorbinska kislina pomaga pri boju proti celulitu.

Morske alge zaradi visoke vsebnosti joda preprečujejo bolezni ščitnice. Ta izdelek vsebuje tudi veliko vitamina B12, ki ga primanjkuje vegetarijancem in surovcem..

Laminaria ima še veliko drugih uporabnih lastnosti:

  1. Odpravljanje depresije, nespečnosti, kronične utrujenosti in rednih glavobolov.
  2. Krepitev kosti in zob.
  3. Vzdrževanje normalnega vodno-solnega in kislo-bazičnega ravnovesja.
  4. Pospeševanje okrevanja po boleznih zgornjih dihal.
  5. Spodbujanje razširitve maternice pred pregledom ali porodom.

Priporočljivo je redno uživanje alg, vendar ne več kot 300 g na dan. V nasprotnem primeru so možne prebavne motnje..

Raki

Beljakovine v mesu rakovic vsebujejo tavrin. Je aminokislina, ki hrani krvne žile in mišice ter s tem ohranja njihov tonus.

Meso rakov vsebuje tudi Omega-3 in Omega-6. To so edinstveni kompleksi večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Koristni so v tem, da znižujejo raven slabega holesterola v krvi in ​​tako preprečujejo bolezni srca in ožilja..

Redno uživanje mesa rakov pomaga normalizirati prebavo. Ima manj grobo vezivno tkivo kot celo perutninsko meso, beljakovine pa se absorbirajo lažje kot živali.

Snovi, ki jih vsebuje meso rakov, se uporabljajo tudi pri izdelavi zdravil. Dodajajo se izdelkom za izboljšanje stanja očesnih mišic, roženice in mrežnice..

Kozica

Mnogi ljudje imajo ta morska bitja radi zaradi njihovega edinstvenega okusa in nežnega mesa. To niso vse prednosti kozic. Vsebujejo veliko kalija, joda, cinka, kalcija, žvepla in omega-3, ki izboljšuje stanje kože, krepi lase in nohte. Telo ene kozice vsebuje veliko količino vitamina B12. Spodbuja tvorbo hemoglobina.

Kozice z nizko vsebnostjo kalorij in maščob vsebujejo veliko beljakovin in maščobnih kislin. Zahvaljujoč tej sestavi dobro potešijo lakoto in pomagajo izgubiti težo. Imajo tudi holesterol, vendar je neškodljiv. Brez maščobe preprosto ne pride v krvni obtok..

Znanstveniki ugotavljajo pozitiven učinek kozic na zdravje srca in ožilja. Uporabni so tudi za alergike. Dejstvo je, da se z rednim uživanjem kozic zmanjša tveganje za razvoj alergijskih reakcij na različna živila in zunanje dejavnike. Prav tako ti morski prebivalci izboljšujejo imunost in preprečujejo razvoj raka, saj vsebujejo močne antioksidante..

Ostrige

Meso ostrig je prava poslastica. Začinjeno je z limono, dodano prvim jedem in solatam. Malo ljudi misli, da to nežno meso ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Vsebuje veliko vitamina D, katerega pomanjkanje danes opaža polovica svetovnega prebivalstva. Brez zadostne količine te snovi se kalcij ne more absorbirati in obstaja tveganje za razvoj raka..

Tiamin v ostrigah izboljša delovanje. Jod v visoki koncentraciji pozitivno vpliva na ščitnico, spodbuja intelektualno aktivnost in izboljšuje absorpcijo beljakovin. Pomemben je tudi za tvorbo kosti in sklepov..

Ostrige so znane tudi po svojih blažilnih lastnostih. Uporabni so pri boleznih srca in ožilja, ker vsebujejo sterole, ki preprečujejo nastanek holesterolskih oblog. Ostrige so pri ženskah dobre za odpravo celulita.

Školjke

Školjke po svojih prehranskih lastnostih niso slabše od ostrig. So pa cenejši in imajo tudi manj kalorij. Le 100 g teh morskih sadežev vsebuje četrtino dnevne vrednosti vitamina E. Ta vitamin ima antioksidativne lastnosti, zato ohranja celovitost celičnih membran in nevtralizira delovanje prostih radikalov.

Številni strokovnjaki ugotavljajo, da so školjke močan afrodiziak. Uporabni so tudi zato, ker vsebujejo malo holesterola, a veliko fosfolipidov, ki izboljšajo delovanje jeter..

Lignji

Lignji so po svoji sestavi v marsičem boljši od perutnine in govedine. Imajo visoko vsebnost vitaminov C, E, PP, skupina B. Prav tako so bogate z beljakovinami, ki spodbujajo razvoj mišičnega tkiva. Zato so lignji priporočljivi za športnike in bodybuilderje..

Polinenasičene maščobne kisline, ki jih najdemo v teh morskih sadežih, izboljšajo prožnost žil. Posledično postanejo bolj trpežne..

Meso lignjev ne vsebuje purinskih baz, ki bi motile presnovo. Ta izdelek izboljša proizvodnjo želodčnega soka, poveča apetit in normalizira delovanje črevesja.

Obstajajo dokazi, da lignji delujejo protisklerotično. Z njihovo redno uporabo se izboljša spomin in mentalna zmogljivost. Lignji zaradi vsebnosti selena in vitamina E spodbujajo izločanje soli težkih kovin in odvečne tekočine iz telesa.

Kako izbrati in zaužiti morske sadeže?

Pri nakupu morskih sadežev morate oceniti njihov videz. Zaradi kratkega roka uporabnosti so pred pošiljanjem globoko zamrznjeni, da ostanejo sveži. Zato bodite pozorni na naslednje točke:

  1. Če so morski sadeži v vrečki zlepljeni skupaj ali prekriti z debelo plastjo ledu, pomeni, da so bili odmrznjeni in nato znova zamrznjeni. To je popolnoma nemogoče storiti..
  2. Embalaža ne sme biti poškodovana.
  3. Na površini morskih sadežev ne sme biti zobnih oblog in temnih madežev.

Morski sadeži

Morski sadeži so ime morskih nevretenčarjev. To je skladišče lahko prebavljivih beljakovin, ki so gradbeni material za človeško telo. Zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in maščob "morski sadeži" veljajo za prehranske izdelke (60 - 120 kalorij na 100 gramov).
Seznam uporabnih lastnosti:
- nižja raven holesterola;
- okrepijo stene krvnih žil;
- nasičite telo z omega-3, jodom, kalcijem, fosforjem, železom, vitamini A, B, E;
- spodbujajo možgansko aktivnost;
- zagotoviti proizvodnjo hemoglobina;
- podpirati delo ščitnice;
- normalizirati čustveno ozadje.
Vsi morski sadeži so razdeljeni v naslednje razrede:
- raki (jastogi, jastogi, raki, raki, kozice);
- školjke (pokrovače, školjke, ostrige);
- iglokožci (morske kumare, trepangi, kumarije);
- glavonožci (hobotnice, lignji);
- morske alge (rjave, rdeče, alge).
Ne pozabite, da ribe, meso kitov, tjulnjev, mrožev niso uvrščene med morske sadeže..
Morski koktajl je mehko in nežno živilo, ki ima uravnoteženo sestavo prehranskih sestavin, ga človeško telo lažje absorbira in je manj onesnaženo s toksini kot "kopenski" proizvodi.

Morsko grozdje

Morsko grozdje je prava poslastica, ki jo pogosto imenujejo tudi "zeleni kaviar". Ta morska alga spada v rod Caulerpa, vendar jo gurmani poznajo po japonskem imenu Umi Budo. Morsko grozdje je v Evropi postalo priljubljeno relativno nedavno. To ni presenetljivo glede na dejstvo, da umi budo raste izključno v.

Krill

Krill je skupno ime za morske planktonske rake. Za sam izraz je značilno nizozemsko poreklo in je preveden kot "kriel" - malenkost. Videz rakov je zelo podoben kozicam, ki jih poznamo. Njihova velikost se giblje od 10 do 65 milimetrov. Krill tvori komercialne koncentracije v površini.

Cucumaria

Cucumaria je rod nevretenčarjev iglokožcev iz razreda morskih kumar. Sodobna favna morskih kumar je sestavljena iz več kot tisoč vrst, ki so razdeljene v 6 redov in se med seboj razlikujejo po obliki lovk, apnenčastega obroča in nabora notranjih organov. Najstarejši fosili iglokožcev nevretenčarjev.

Ulwa

Kategorija superživila se redno posodablja z novimi sestavinami in kombinacijami. Med najbolj uporabne izdelke našega časa nutricionisti uvrščajo morske alge, zlasti ulvo. Rastlina je obarvana v smaragdni odtenek, živi v zmernem / subtropskem podnebju in je zelo podobna običajni.

Spirulina

Pojav superživil na policah velikih supermarketov lahko štejemo za pravo prehransko revolucijo. Človeštvo se postopoma odmika od kulta okusne hrane in se obrača na nov, bolj racionalen trend. Fizična aktivnost in zavedanje o prehrani sta postali modni. Zagovorniki zdrave prehrane spodbujajo.

Dekapodski raki s skrajšanim trebuhom so ena najljubših morskih dobrot našega časa. Prebivalstvo sicer ne razume povsem, kako v javnosti mesariti in jesti rakovice, a misli o čudoviti restavracijski večerji s to morsko hrano se nenehno pojavljajo. Meso rakov je res zelo mehko, nežno in je premišljeno.

Školjka

Užitni del školjke (najbolj oranžna površina v obliki lupinskih ventilov) je mišica. Okus morskih sadežev je dvoumen: spreminja se od sladkega do slanega in z vsakim gibom čeljusti daje nove in nove kombinacije. Školjke jemo v najrazličnejših državah, od surovih do posušenih oz.

Morske alge

Alge so v mnogih pogledih edinstven izdelek. Ste vedeli, da morske "rastline" vsebujejo skoraj 14-krat več kalcija kot mlečni izdelki? Ali ste vedeli, da rdeče alge vsebujejo 200-krat več železa kot pesa in 8-krat več železa kot govedina, rjave alge pa skoraj 150-krat več joda kot.

Ostrige

Ostrige so ena najbolj kontroverznih dobrot na svetu. Nekateri jo povezujejo z bogatim in brezskrbnim življenjem, drugi pa neverjetno gnusobo, ki je ni mogoče pozabiti. Ugledni kulinarični strokovnjaki priznavajo, da sovražijo vse vrste ostrig in jih odločno nočejo kuhati, radovedni turisti pa školjke jedo same.

Morske alge

Morske alge (alge) so rjave alge, za katere je značilna velika vsebnost makro- in mikroelementov, zlasti joda. Široko je razširjen v severnih oceanih. Japonska je vodilna v pridobivanju in predelavi alg. Laminaria se uporablja v prehrani (za preprečevanje endemične golše), medicini.

Pokrovače

Školjka pokrovače je povezana z ženskim načelom in vodo, iz katere so izšla vsa živa bitja. Po legendi se je staro rimska boginja Venera (ona je starogrška boginja Afrodita) rodila iz morske pene in se pojavila iz morja v lupini pokrovače. Lupina tega mehkužca je tudi simbol apostola Jakoba (v.

Sipe

Morski kameleon - to je drugo ime za sipe. In tega imena mehkužci niso dobili naključno. V 1-2 sekundah lahko spremeni barvo v skoraj vsako barvo, poleg tega pa s katerim koli vzorcem. Toda za človeka to sploh ni koristno. Kaj je sipa Sipa je vrsta glavonožcev, to je.

Hobotnica

Danes morski sadeži niso več poslastica in postanejo dodatek k vsakdanji prehrani. Ni vam treba iti v drago restavracijo z morskimi sadeži, da bi okusili pravo hobotnico v kremni omaki iz rdeče paprike. Vsak supermarket prodaja zamrznjene trupe ali vnaprej pripravljene morske koktajle. Bogastvo omega-3 in beljakovin.

Trepang

Trepang (morska kumara) je morski nevretenčar, ki spada v razred mehkužcev iglokožcev. Habitat se razteza od severne obale Kurilskih otokov in voda južnega Sahalina do osrednje regije Republike Kitajske (Hong Kong). Holothurians raje zalivi z blatnimi zavetji.

Jastog

Jastogi ali jastogi spadajo med vrste morskih sadežev, ki jih imajo radi skoraj vsi. Cena te poslastice v restavracijah in trgovinah je precej visoka, vendar se splača. Trdna lupina skriva nežno, aromatično meso, znano po številnih koristih za zdravje. Danes je ta poslastica vključena v jedilnik vseh dragih restavracij..

Langoustines

Langoustini so najbližji sorodniki jastogov, vendar imajo po svojem videzu podobnost z jastogi. Ti morski prebivalci so razvrščeni kot raki deseteronožci. Njihova velikost je od 15 do 25 centimetrov, langoustines imajo dolge tanke klešče v obliki obročev in močno lupino, ki je usmerjena navzdol in včasih.

Kozica

Kozica je rak, ki spada v red deseteronožcev. Razširjene so v morjih po vsem svetu, nekatere vrste pa živijo tudi v sladkih vodah. Povprečna življenjska doba teh morskih prebivalcev je 2-6 let, v veliki meri je odvisna od habitata. Velikosti odraslih dosežejo dolžino 2-30.

Lignji

Lignji so največji in najbolj premični nevretenčarji glavonožci, ki živijo v globokem morju. V naravi obstaja 210 vrst teh mehkužcev, katerih velikost se giblje od 0,25 do 16,5 metra. Za užitne se jih šteje le nekaj: navadni lignji (loligo) argentinski, pacifiški, poveljniški oz.