Fižol - uporabne lastnosti, sestava in vsebnost kalorij

Fižol je okusna in zdrava stročnica, bogata z beljakovinami, ki jih človeško telo dobro absorbira. Za športnike je izjemno pomembno, da ta izdelek vključijo v svojo prehrano: rastlinske beljakovine v fižolu lahko zlahka nadomestijo meso, ki se prebavi veliko počasneje in vsebuje poleg hranil škodljive snovi.

Obstajajo različne vrste in sorte fižola - rdeči, beli, zeleni fižol in drugi. Vsak od njih je koristen po svoje, ima drugačno vsebnost kalorij in drugačno sestavo. Poglejmo si to vprašanje podrobneje in ugotovimo, kako je fižol koristen za moško in žensko telo. Ne bomo prezrli kontraindikacij za uporabo fižola in tudi morebitne škode zaradi njegove uporabe..

Hranilna vrednost, kemična sestava in vsebnost kalorij

Hranilna vrednost in kalorična vsebnost fižola sta v veliki meri odvisni od sorte te stročnice, po kemični sestavi pa je izdelek blizu leči in drugim stročnicam. Navadni fižol vsebuje 25% beljakovin, zaradi česar jih lahko vegetarijanci redno jedo in nadomeščajo mesne izdelke. Fižol je poleg beljakovin bogat tudi z drugimi elementi v sledovih in vitamini..

Skoraj vse sorte fižola so po svoji sestavi enake.

HranilaNa 100 g izdelka
Beljakovine22,53 g
Maščobe1,06 g
Ogljikovi hidrati61,29 g
Celuloza15,2 g
Kalcij83 mg
Železo6,69 g
Magnezij138 g
Kalij1359 g
Fosfor406 g
Natrij12 mg
Cink2,79 mg
Vitamin C4,5 g
Nikotinska kislina0,215 g
Vitamin B60,397 g
Folna kislina394 g
Vitamin E0,21 g
Vitamin K5, 6 g
Riboflavin0,215 g

Rdeči fižol

Ta sorta se najpogosteje uporablja pri kuhanju. 100 g tega izdelka vsebuje 337 kcal. Toda za kemično sestavo je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, vlaknin in vitaminov skupine B. Rdeči fižol je bogat tudi z aminokislinami, kot so treonin, arginin, lizin, levcin in drugi. Ta stročnica vsebuje 11,75 g vode.

Beli fižol

Druga sorta navadnega fižola. Uživa se šele po toplotni obdelavi. Ta fižol zaradi pigmenta ni bel, pravkar je bil posušen in olupljen. Ta sorta fižola je, tako kot rdeči fižol, bogata z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in vlakninami..

Beli fižol se ponaša tudi s prisotnostjo nenasičenih maščobnih kislin in aminokislin v svoji sestavi. Beli fižol ima enako hranilno vrednost kot rdeči fižol, saj gre za isto hrano. Toda energijska vrednost je nekoliko manjša - 333 kcal, saj je bil izdelek posušen.

Črni fižol

To so majhni sploščeni fižol, katerih energijska vrednost je 341 kcal. Tako kot druge vrste tudi črna vsebuje veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob in drugih koristnih snovi. Ta kultura stročnic vsebuje 11,02 g vode. Prav tako je bogata z maščobnimi kislinami in aminokislinami..

Stročji fižol

Včasih imenovani šparglji, je nezrela stročnica, ki je še vedno v lupini. Ta sorta fižola se uporablja na različne načine: uživa se surovo, kuhano, dušeno. Zeleni fižol se od klasičnih sort razlikuje po nizki vsebnosti kalorij, vsebuje le 24 kcal na 100 g, vode pa je veliko več - 90,32 g.

V zelenem fižolu je nizka vsebnost maščob - le 0,1 g. Ta izdelek je pogosto zamrznjen, zato so mnogi zaskrbljeni, ali fižol po zamrzovanju izgubi svoje uporabne lastnosti. Odgovor je ne, ne. Večina elementov v sledovih in vitaminov je ohranjenih, zato tak izdelek lahko in bi ga morali jesti.

Kar se tiče ocvrtega in konzerviranega fižola v paradižnikovi omaki, se število kalorij v takih izdelkih znatno poveča. Poleg tega poleg fižola vsebuje še druge sestavine, ki niso vedno koristne..

Uporabne lastnosti fižola

Koristne lastnosti fižola so posledica harmonične kombinacije elementov v sledovih, aminokislin in vitaminov. Skupaj z nizko kalorično vsebnostjo lahko ta izdelek upravičeno imenujemo enega najbolj uporabnih ne le med stročnicami, ampak tudi med zelenjavo na splošno..

Ena glavnih lastnosti fižola je njegova sposobnost zniževanja ravni sladkorja v krvi: zato je ta pridelek fižola nujno vključen v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo. To je mogoče zaradi arginina, snovi, ki sodeluje pri razgradnji dušika v krvi in ​​pomaga razgraditi zapletene sladkorje..

Zdravniki pravijo, da vsakodnevno uživanje rdečega, belega, črnega ali zelenega fižola zmanjša tveganje za maligne tumorje, saj izdelek deluje kot absorpcijsko sredstvo, ki odstranjuje vse toksine iz človeškega telesa.

Treba je povedati o beljakovinski komponenti tega izdelka. Rastlinske beljakovine so neverjetno zdrave, količina v fižolu pa je enaka količini v mesu. Vendar se mesni izdelki prebavijo dlje, saj vsebujejo živalsko maščobo. In fižol se, nasprotno, hitro in skoraj popolnoma absorbira..

Stročnice, vključno s fižolom, so priporočljive fizičnim delavcem in športnikom, zlasti tistim, ki gradijo mišično maso. Rastlinske beljakovine dajejo občutek sitosti, medtem ko ne prispevajo k kopičenju odvečne maščobe, ampak jih telo v celoti predela.

Za ženske je ta izdelek koristen tudi s tem, da pomaga določiti hormonsko raven. Moški naj bodo pozorni tudi na fižol, saj njegova redna uporaba pomaga odpraviti spolno disfunkcijo (seveda v kombinaciji s pravilno prehrano in zdravili).

Ta kultura stročnic pozitivno vpliva tudi na delo kardiovaskularnega in krvnega obtoka, ga krepi in ščiti pred zunanjimi destruktivnimi dejavniki..

Odvar fižola se pogosto uporablja za zdravljenje genitourinarnega sistema, kot je cistitis. Pijača se pije zjutraj na tešče 15 minut pred obroki..

Fižol v pločevinkah skoraj v celoti ohrani svoje lastnosti. Spremeni se le vsebnost kalorij, saj je izdelek najpogosteje zaprt s kakšno omako (na primer paradižnik). Zamrznjeni izdelek ne izgubi svojih koristnih lastnosti, glavna stvar je, da ga pred uporabo pravilno odmrznemo in preprečimo ponovno zamrzovanje.

Ali kuhani fižol ohrani uporabne lastnosti? Da, res je, vendar je, tako kot fižol v pločevinkah, bolj hranljiv kot prvotni izdelek.

Fižol in šport

Vsi športniki vedo, da morate 1,5-2 ure pred treningom nasičiti telo s kompleksnimi ogljikovimi hidrati. Prav te spojine najdemo v ogromnih količinah v fižolu. Takšni ogljikovi hidrati se absorbirajo dlje časa, kar prispeva k temu, da človek v času treninga in po njem ne bo občutil ostre lakote, telo pa bo polno energije.

Prehrana po treningu moči je enako pomembna. Zaradi močnih obremenitev telo občuti potrebo po beljakovinah in ogljikovih hidratih, saj se te snovi med vadbo najpogosteje zaužijejo. Telo energijo črpa iz glikogena, ki se kopiči v mišični masi, a se po treningu konča in nujno mora zalogo dopolniti. V nasprotnem primeru bo hormon kortizol začel razgrajevati mišice. Če želite ustaviti ta postopek in dopolniti porabljene rezerve, morate jesti hrano, ki vsebuje hitro prebavljive beljakovine in ogljikove hidrate. Tu prihajajo na pomoč pridelki fižola: pomagali bodo zapreti "beljakovinsko okno".

Ko se ukvarjate s kondicijo, si morate zapomniti, da je glavno, da porabite več kalorij, kot jih porabite. Zato bo pravilna in uravnotežena prehrana postala ključ do dobre oblike. Fižol v zmernih količinah je odličen za fitnes dieto. Pomembno pa je, da stročnice uživamo pravilno, da v telesu ne nabiramo odvečnih kalorij v obliki telesne maščobe..

Stročnice so pomemben del prehrane za športnike in jih ne smemo prezreti. Glavna stvar je pravilno določiti prednostne naloge: za mišično maso - več, za hujšanje - zmerno.

Fižol za hujšanje

Fižol igra pomembno vlogo v obdobju hujšanja. Ta stročnica se odlično odreže s holesterolom (odstrani ga iz telesa), spodbuja pa tudi presnovo, kar bistveno pospeši predelavo živil, kar pomeni, da odvečne maščobe v telesu ne zastajajo. Vlaknine so ena tistih sestavin, zaradi katerih je fižol edinstven izdelek, saj je ta snov pri hujšanju preprosto nenadomestljiva.

Če vas zanima vprašanje, kateri fižol izbrati, potem bistvene razlike ni. Vendar ne pozabite, da je zeleni fižol manj kaloričen kot običajne stročnice..

Pomembno! Izdelka ne smemo uživati ​​surovega, saj vsebuje veliko toksinov. Prednostne metode toplotne obdelave - dušenje ali kuhanje.

Da bi fižolova dieta dala dobre rezultate, se je treba odpovedati kavi, sladkim gaziranim pijačam in kakršnim koli diuretičnim odvaram (slednji le ustvarjajo videz izgubljene teže).

Vsaka prehrana ima svoje prednosti in slabosti, to velja tudi za fižol.

  • rastlinske beljakovine, ki se hitro absorbirajo;
  • vitamini in minerali v zadostnih količinah za človeško telo;
  • fižol je cenovno ugoden izdelek skozi vse leto - nabiramo ga lahko od poletja, vendar pri nakupu ne bo težav, saj je izdelek poceni;
  • vsebuje zapletene ogljikove hidrate, zaradi katerih se dolgo časa počutite siti;
  • fižolova dieta je lahko dolgotrajna, če je pravilno izbrana.

Proti fižolove diete:

  • lahko izzove zaprtje;
  • ni primeren za ljudi s peptičnimi razjedami, gastritisom, kolitisom in pankreatitisom.

Pri dieti je za večerjo dovoljeno jesti stročnice, vendar najkasneje 3 ure pred spanjem.

Držite se diete, ne pozabite na zdravo pamet, v prehrani mora biti prisoten ne samo fižol. Pravilno bo, če bomo ta izdelek uvajali postopoma: najprej v juhe, nato pa kot prilogo.

Kontraindikacije za uporabo

Seznam kontraindikacij za uporabo fižola je majhen. Vzdrževati se je treba fižola za ljudi, ki trpijo zaradi visoke kislosti, kolitisa ali ulceroznih lezij..

Kot večina stročnic tudi fižol povzroča napenjanje. Toda s tem se lahko boriš. Fižol priporočamo, da ga nekaj ur pred kuhanjem namočite v vodi s sodo bikarbono. Mimogrede, beli fižol je v tem pogledu nekoliko mehkejši od rdečega..

Tu so pravzaprav vse omejitve tega izdelka..

Zaključek

Fižol je edinstven izdelek, ki prinaša samo koristi. Fižol se uporablja ne samo v prehrambeni industriji, temveč tudi v kozmetični industriji - na primer na osnovi te kulture so narejene številne maske in kreme..

Pri športnikih lahko fižol pomaga pri gradnji mišic in telesu daje energijo za produktivne treninge..

Ogromna raznolikost fižola odpira široke možnosti za izbiro izdelka, ki je idealen za vas. Pri kuhanju se uporabljajo praktično vsi deli te rastline: ventili, stebla, fižol, stroki in kuhanje izdelka ne traja veliko časa. Redno jejte fižol - in začutili boste, kako boljše je vaše počutje.

Izdelek z dolgo zgodovino - koristi in škoda fižola za telo

Fižol je stročnica, katere koristi so znane človeku že pet tisočletij. Njena domovina je Indija, Južna in Srednja Amerika. Poleg tega je bila omemba kulture zabeležena leta 3000 pred našim štetjem v kitajskih analih. Fižol se uporablja v svetovni kuhinji, japonski parfumerji pa iz njega uspejo narediti praške in šampone..

Kakšne so sorte

Skupaj je v naravi več kot 230 vrst fižola in niso vsi primerni za uživanje. Med najpogostejšimi je vredno izpostaviti 4 sorte:

  • Zelena ali šparglji. Fižol z debelimi, sočnimi lopaticami, ki je sestavljen iz užitnega stroka in mehkih zrn. Za razliko od luščenih sort ima nežen in prefinjen okus..
  • Rdeča. Oluščen fižol ima visoko hranilno vrednost, vendar ga uvrščamo med strupene rastline. Ne moremo ga jesti surovega.
  • Bela. Oluščen fižol je ovalne oblike z gosto teksturo in mlečno bele barve. Imajo tanko, sijajno lupino, ki se pri daljši izpostavljenosti vodi nabira.
  • Vijolična. Imenujejo ga tudi "zmajevi jeziki", ker ima pestre rumeno-vijolične stroke z olivno zelenimi semeni. Pri toplotni obdelavi koža postane rumena in gosta..
Rdeči fižol

Pred kuhanjem je priporočljivo, da lupine fižola namakate 4-8 ur in nato kuhamo do slabega v slani vodi.

Tabela hranilne in kemijske sestave

Fižol ima odlične hranilne lastnosti, saj vsebuje:

  • rastlinske beljakovine z nizko vsebnostjo maščob;
  • vlakno;
  • vitamini;
  • pektini;
  • elementi v sledovih;
  • antioksidanti;
  • organska snov.

Vsebnost kalorij v 100 g suhega fižola je 298 kcal. Značilno je, da med toplotno obdelavo in konzerviranjem zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti..

Hranilna vrednost (na 100 g izdelka)Količina, g
Beljakovine21,0
Maščobe2.0
Ogljikovi hidrati47,0
Prebavne vlaknine12.4
Škrob43.8
Pepel3.6
Mono- in disaharidi3.2
Nasičene maščobne kisline0,2

Stročnica vsebuje več vitamina C kot večina sadja - marelice, slive in breskve.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Tiamin (vitamin B1)0,5
Riboflavin (vitamin B2)0,18
Nikotinska kislina (vitamin B3 ali PP)2.1
Pantotenska kislina (vitamin B5)1,2
Piridoksin (vitamin B6)0,9
Folna kislina (vitamin B9)0,09
Askorbinska kislina (vitamin C)18.8
Tokoferol (vitamin E)0,6
Kalij1100,0
Fosfor480,0
Žveplo159,0
Kalcij150,0
Magnezij103,0
Klor58,0
Natrij40,0
Železo5.9
Cink3.21
baker0,58
Aluminij0,64

Samo 100 gramov kuhanega fižola na dan vam bo pomagalo ohraniti zdravje srca. To je posledica visoke vsebnosti kalija, magnezija in askorbinske kisline.

Kakšne koristi in kako škodljive za telo

Vsak od elementov kemične sestave zelenjave je koristen za zdravje ljudi:

  • vitamin C pomaga krepiti imunski sistem;
  • nikotinska kislina normalizira presnovne procese beljakovin in soli;
  • Vitamini B izboljšujejo delovanje možganov in preprečujejo razvoj bolezni živčnega sistema;
  • cink zagotavlja polno hormonsko delo;
  • vlaknine imajo terapevtski in profilaktični učinek na prebavila;
  • pektini odstranjujejo slab holesterol in podkožno maščobno tkivo;
  • oleinska kislina, ki skrbi za lepoto in mladost kože obraza in telesa;
  • železo sodeluje pri hematopoezi.

Uživanje fižola lahko pomaga uravnavati raven glukoze v krvi in ​​zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Za ženske

Fižol zelo koristi ženskemu telesu:

  • kompleks kalcija in magnezija izboljšuje stanje las in nohtov;
  • arginin obnavlja reproduktivno funkcijo;
  • folna kislina prispeva k normalnemu razvoju nosečnosti in preprečuje tveganje za anemijo, toksikozo in patologije ter otroka.

Znanstveniki s kanadske univerze so lahko dokazali, da je fižol dober za hujšanje. Samo 130 gramov fižola na dan v celotni prehrani bo pomagalo stabilizirati telesno maso.

Kakšne so kozmetične lastnosti

Fižol lahko uporabljamo ne samo za kulinarične namene, temveč postane tudi osnova za pripravo kozmetike. Maske za obraz imajo hranilne, vlažilne in anti-age lastnosti.

Znano je, da je egiptovska kraljica Kleopatra večkrat na teden uporabljala fižolovo masko, da je ohranila mladost in lepoto obraza..

Za pripravo kozmetike je bolje uporabiti bele sorte, saj pomagajo pri beljenju kože in lajšanju draženja.

  • Fižol 2 žlici.
  • Korenje - 1 kos.
  • Kisla smetana / smetana - 1 žlička.
  1. Kuhajte fižol in korenje
  2. Sestavine zmeljemo do pire.
  3. Dodamo kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  4. Na očiščeno kožo nanesite tanek sloj.
  5. Naj bo 30 minut.

Po preteku časa odstranite ostanke maske s prtičkom. Po potrebi sperite s toplo vodo. Priporočljivo je nanašati kozmetični izdelek največ 1-krat na teden.

Za moške

Zelenjava vsebuje prehranske vlaknine in antioksidante, ki imajo čistilne lastnosti. Preprečuje razvoj debelosti in povečanje slabega holesterola v krvi. Redno uživanje fižola koristi zdravju moških in prispeva k:

  • izboljšanje moči;
  • raztapljanje peska v ledvicah;
  • obnova genitourinarne funkcije;
  • normalizacija hormonskega sistema.

Priporočljivo je, da fižol vnesete v prehrano med sedečim delom, saj vitamini B telesu zagotavljajo energijo in moč za cel dan..

Kaj je nevarno za zdravje

Ni priporočljivo uporabljati fižola za bolezni:

  • protin;
  • kolitis;
  • pankreatitis;
  • žad;
  • gastritis;
  • čir na želodcu.

Izdelek velja za zelenjavni analog mesa. Njegova tedenska stopnja ne sme presegati 3 kozarcev.

Kaj je treba upoštevati pri izbiri

Sodobni ljudje imajo raje več sort fižola - zelene beluše in lupine (bele ali rdeče). Vsak od njih zahteva skladnost s pravili izbire in shranjevanja.

Kako izbrati lupljenje fižola

Kakovostna semena morajo imeti:

  • suha tekstura;
  • enodelna lupina brez poškodb in škodljivcev;
  • gosto jedro;
  • značilna barva: zelena, voščena, rumena, bela, vijolična, rdeča ali marmorna.
Sveži stroki ne smejo vsebovati rjavih, belih ali črnih lis

Tudi fižol je lahko odvisno od sorte majhen ali velik, raven ali valjast. Če je fižol pakiran v plastične vrečke, mora biti embalaža dobro zaprta.

Na kaj je treba biti pozoren pri izbiri zelenih strokov

Pri nakupu fižola je bolje dati prednost sortam špargljev (sladkorja). Nabirajo se, ko so semena še mehka in nezrela. Fižol velja za kvaliteten izdelek:

  • v kateri na šivih ni grobih vlaken;
  • z gostimi in hrustljavimi stroki;
  • s sočno kašo;
  • s sladkim okusom.

Špargljev fižol se prodaja svež in zamrznjen, narezan na koščke in hermetično zapakiran v potrošniške posode.

Kako se uporablja pri kuhanju

Fižol je znan v mnogih narodnih kuhinjah po svetu. Odlično se poda k zelenjavi, različnim vrstam mesa, ribam in morskim sadežem. Priljubljene jedi so:

  • lobio z orehi (gruzijska kuhinja);
  • boršč (ukrajinska kuhinja);
  • Toskanska juha ribollita (sicilijanska kuhinja);
  • burritos (mehiška kuhinja);
  • cassoulet (francoska kuhinja).

Tudi fižolova kultura se je začela uporabljati pri pripravi sladic - kolačkov, piškotov, peciva, tort in tort..

Mehiška enolončnica Chili con carne velja za pravo moško fižolovo jed. V zadnjih dveh stoletjih so ga pripravljali v Teksasu in ZDA..

Fižoljev humus z ingverjem

To je vegetarijanska jed, ki jo tradicionalno pripravljajo iz čičerike. Če ni časa za namakanje in kuhanje, lahko uporabite polizdelke fižola. Priprava prigrizka traja le 15-20 minut.

  1. Sperite fižol v pločevinkah. Vrzite v cedilo.
  2. V skledo mešalnika dajte sezamovo pasto, 2 stroka česna, začimbe, nekaj žlic pitne vode, sok in lupino polovice limone.
  3. Pokrijte z oljčnim oljem. Beat, dokler gladko.
  4. Dodamo fižol in spet dobro zmeljemo z mešalnikom.
  5. Preostali česen in ingver nasekljajte. Na oljčnem olju dušite 1-2 minuti kumino.
  6. Humus položimo na krožnik. Na sredini naredite majhno vdolbino.
  7. Po posodi pokapamo z začinjenim maslom.

Fižolov humus je priporočljivo postreči s sesekljano in v pečici posušeno pito.

Dušite z zelenim fižolom in kozicami

To je ena izmed priljubljenih grških jedi in jo postrežemo kot prigrizek. Vsebuje najmanj sestavin in je malo kaloričen.

  1. Odmrznite fižol.
  2. Korenje, čebulo in paradižnik narežemo na rezine.
  3. Na olivnem olju dušite zelenjavo 2-3 minute.
  4. Nalijte ribje juhe in dušite 15 minut na majhnem ognju.
  5. Dodamo začimbe in kislo smetano. Za temeljito mešanje.
  6. Olupljene kozice damo v enolončnico. Kuhajte nekaj minut.

Jed postrezite po okrasitvi z listi peteršilja.

Katere sorte lahko kupite v trgovinah v Rusiji

Fižol je pogosta rastlina v Ruski federaciji. Kupite ga lahko v supermarketu, na tržnici ali naročite v spletni trgovini z ekološkimi izdelki. Bele in rdeče sorte se najpogosteje prodajajo posušene ali v pločevinkah. Zeleni fižol lahko kupite kot zamrznjeno priročno hrano.

Ime izdelkaCena, rub.
Fižol Bonduelle v paradižnikovi omaki (Rusija), 400g79,00
Mash Bravolli (Rusija), 350 g161,00
Rdeči fižol "Yarmarka" (Rusija), 700 g183,00
Hitro zamrznjeni zeleni fižol "4 Seasons" (Rusija), 400 g87.10

V zadnjih 15 letih se dan fižola v Smilianyu praznuje vsako zadnjo soboto v novembru. Praznovanje poteka v velikem obsegu, strel iz fižolovega topa naznani začetek praznovanja. V lokalnih gostilnah potekajo kulinarične bitke, strežejo bogate enolončnice, solate, pire krompir in pite. Zvezda programa so velike sorte stročnic, ki jih gojijo v Bolgariji. Čudno, toda prav fižol iz te regije je uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov..

Kaj je fižol

Dragocena hrana. Fižolove beljakovine so po svoji sestavi blizu mesnim beljakovinam in jih telo absorbira za 75% [1]. Danes je fižol na svetu med stročnicami živilskih poljščin drugi najpogostejši za sojo. Posebej razširjen je v državah Južne Amerike in Evrope, na Kitajskem pa ga imajo radi in cenijo. V prehrani mnogih južnih ljudstev zavzema fižol najpomembnejše mesto..

Juhe, priloge, konzervirana hrana so narejene iz fižola.

Fižolove lupine se uporabljajo medicinsko in so znane kot Phaseoli pericarpium. Imajo hipoglikemični in diuretični učinek..

Opombe

  1. ↑ 12 Ed. Borisova MI Zdravilne lastnosti kmetijskih rastlin. - Mn. : "Urajay", 1974. - S. 186-187. - 336 s.
  2. ↑ Vekhov V. N. et al.Kultivirane rastline ZSSR / Otv. izd. T. A. Rabotnov. - M.: "Mysl", 1978. - S. 190. - 336 str..

Literatura

  • Vse o zdravilnih rastlinah v vaših posteljah / Ur. Radelova S. Yu.. - SPb: OOO SZKEO, 2010. - P. 80-82. - 224 str. - ISBN 978-5-9603-0124-4

Povezave

  • Navadni fižol: informacije na spletni strani GRIN
  • Navadni fižol (Phaseolus vulgaris L.). Arhivirano iz izvirnika 3. decembra 2012.
  • Navadni fižol (Phaseolus vulgaris). Arhivirano iz izvirnika 3. decembra 2012.
  • Navadni fižol (Phaseolus vulgaris L.). Arhivirano iz izvirnika 3. decembra 2012.
  • Navadni fižol (Phaseolus vulgaris L.). Arhivirano iz izvirnika 3. decembra 2012.

Fundacija Wikimedia. 2010.

  • Faza
  • Fassler, Marseille

Oglejte si, kaj je navadni fižol v drugih slovarjih:

navadni fižol - daržinė pupelė statusas T sritis augalininkystė apibrėžtis Vienametis pupinių (Fabaceae), seniau ankštinių (Leguminosae), šeimos daržo augalas. Skirstomos į šparagines, kurių maistui vartojamos ankštys, kol jose nėra subrendusios sėklos, ir …… Žemės ūkio augalų selekcijos ir sėklininkystės terminų žodynas

PHASEOLUS VULGARIS (L.) SAVI - FIZON - glej 486. Trajnica. Dvoletna rastlina. Enoletna rastlina. Dr. vulgaris (L.) Savi F. vulgaris Mem. Phas. 3 (1826) 17. Kult. fl. IV (1937) 512. Žukovski (1950) 261. Ivanov (1961) 46 idr. S y n. Dr. nanus L.; Dr. romanus, dr....... Priročnik o rastlinah

Phaseolus vulgaris - Phaseolus vulgaris, Navadni fižol - Iz družine stročnic. Prihaja iz Mehike, Gvatemale. Gojijo se v južni in osrednji Rusiji. Zelnata trta, dolgo steblo z redkimi dlačicami. Listi so trojni s koničastimi listi. Rože različnih barv od bele do temne...... Vodnik po homeopatiji

Fižol -? Fižol... Wikipedia

FIŽOL - (Phaseolus), rod ene in večletne rastline družine. stročnice. 200 vrst, v tropih in subtropih, Ch. arr. Amerika. Skoraj vse vrste so samooprašujoče trte, večina jih je rastlin kratkega dne. V kulturi kot hrana. žitne rastline... Biološki enciklopedični slovar

fižol - pogost (rastlina s sadjem). fižol (Phaseolus), rod ene in večletne lijane in grmičevine iz družine stročnic, žitna stročnica. Več kot 200 vrst v tropskih in subtropskih območjih, predvsem v Ameriki. V kulturi: F. vulgaris...... Kmetijstvo. Velik enciklopedični slovar

fižol - in; g. [iz lat. phaselus iz grščine.] 1. Zelnata vrtna in poljska rastlina te družine. stročnice. Sej f. Ljubitelj toplote f. Fižol poganjki. 2. zbirati Semena te rastline se jedo. Fižolova kaša. Pojedel sem eno l. ◁ Bean, oh, oh. F. pod... Enciklopedijski slovar

Fižol - fižol, pomešan z grahom. FIŽOL, rod ene in večletnih zelnatih rastlin (družina stročnic). Več kot 200 vrst, predvsem v tropih Amerike. Gojijo več kot 20 vrst (v mnogih državah). Navadni fižol je eden glavnih...... ilustriranega enciklopedičnega slovarja

FIŽOL - (Phaseolus), rod ena in večletne trte in polgrmi tega. stročnice, žitne stročnice. 200 vrst v tropih in subtropih, Ch. arr. Amerika. Navadni fižol (rastlina s sadjem). V kulturi: P. vulgaris...... Kmetijski enciklopedični slovar

fižol - (grško). Stročnica, katere zeleni stroki in zrela zrna se uporabljajo tako v samostojnih jedeh (lobio, žgana fižola, pire krompir, konzervirana hrana) kot kot dodatki v juhah, zelenjavnih prilogah, solatah iz kuhane zelenjave....... Kulinarični slovar

Fižol

Fižol je doma v Srednji in Južni Ameriki.

Fosil je enoletni zelnat grm ali plezalna rastlina iz družine stročnic. V Franciji so ga uporabljali kot okrasno rastlino, ki je okna hiš okraševala z nežno roza, lila, smetano in belimi cvetovi..

Stroki dolgi od 6 do 20 cm vsebujejo ledvična semena različnih velikosti in barv, ki vsebujejo ogromno količino hranil

V starem Rimu so fižol uporabljali ne le kot prehranski izdelek, temveč tudi kot kozmetični izdelek. Iz njega so izdelovali prašek in beljenje. Verjeli so, da fižol v prahu mehča kožo in gladi gube. Fižol je bil del slavne obrazne maske, ki jo je uporabljala kraljica Kleopatra.

Fižol se uporablja za pripravo juh, prilog, solat, paštet itd..

Uporabne lastnosti fižola

Fižol vsebuje do 25% beljakovin, kar je po hranilni vrednosti boljše od mnogih vrst mesa. Poleg tega se fižolove beljakovine absorbirajo za 70-80%. Fižol vsebuje kalij, kalcij, žveplo, magnezij, fosfor, železo, vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K in PP ter esencialne aminokisline.

Žveplo, ki ga vsebuje fižol, blagodejno vpliva na črevesne okužbe, revmo, kožne bolezni, bronhialne bolezni.

In železo spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic, pretok kisika do celic, povečuje odpornost telesa proti okužbam.

Uživanje fižola je priporočljivo za preprečevanje ateroskleroze, nefrolitiaze, hipertenzije, pielonefritisa, motenj srčnega ritma. Fižol krepi imunost na črevesne okužbe in celo gripo.

Cink, ki je del fižola, normalizira presnovo ogljikovih hidratov v telesu. Baker aktivira proizvodnjo (sintezo) adrenalina in hemoglobina.

Nutricionisti priporočajo uživanje fižola vsaj 1-2 krat na teden in ga napotijo ​​k prehranskim in medicinskim izdelkom.

Arginin, ki ga vsebuje fižolov fižol, sodeluje pri sintezi sečnine in drugih procesih presnove dušika, na inzulin pa ima podoben učinek na presnovo, kar bistveno zmanjša krvni sladkor in blagodejno vpliva na diabetes..

Še posebej učinkovita je decokcija zelenega fižola z listi borovnic in decokcija fižola. Pijejo ga na tešče pred jedjo..

Zahvaljujoč antibakterijskim lastnostim fižolove jedi pomirjajo živčni sistem in preprečujejo nastanek zobnega kamna.

Fižol je koristen tudi pri tuberkulozi.

Zeleni fižol ima izrazit diuretični učinek, uravnava presnovo soli v telesu, pomaga pri raztapljanju in odstranjevanju kamnov iz žolčnika in ledvic. Njegova uporaba je priporočljiva za protin.

Fižol poveča izločanje želodčnega soka in zaradi svojih protimikrobnih lastnosti lajša vnetne procese v jetrih.

.Fižol v pločevinkah ohrani pomemben del svojih koristnih lastnosti.

Fižol ima odlične kozmetične lastnosti pomlajevanja in odstranjevanja gub - kuhan fižol, podrgnjen skozi sito, pomešamo z rastlinskim oljem in limoninim sokom. Lahko izmenično dodajate sok rakitovca ali med. Koža postane gladka in elastična, fine gubice izginejo. Rezultat ne bo dolgo prišel.

Nevarne lastnosti fižola

Fižol, ki ni dovolj namočen pred kuhanjem, bo povzročil napihnjenost.

Fižola ni priporočljivo vključiti v svojo prehrano za starejše ljudi, pa tudi za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa, visoke kislosti, razjed, kolitisa in holecistitisa.

Fižola ne smemo jesti surovega, saj lahko povzroči zastrupitev s hrano. Snovi, kot sta fazin in fazaolunatin v tem izdelku, lahko povzročijo drisko in bruhanje. Res je, da jih je mogoče enostavno nevtralizirati tako, da fižol prekuhamo ali ga namakamo 4-10 ur v vodi..

Tudi uporaba fižola povzroča napenjanje, vendar lahko ta stranski učinek enostavno zmanjšamo tako, da fižol izpostavimo daljši toplotni obdelavi in ​​ga za nekaj ur namočimo v raztopini sode. Poleg tega je priporočljivo jesti začimbe s fižolom, ki pomagajo zmanjšati nastajanje plinov, na primer koper. Mimogrede, rdeči fižol povzroča bistveno več nastajanja plinov kot beli.

Jedi iz fižola se v telesu prebavijo do 4 ure. To lahko povzroči nelagodje v želodcu in če ga pogosto uživate, povzroči povečanje telesne mase..

Fižol vsebuje tudi naravne snovi, imenovane purini. Ledvice posameznikov ne morejo izločati sečne kisline, produkta razgradnje purinov. Nato se njegova raven v telesu dvigne. S kopičenjem te kisline lahko pride do zelo nevarne bolezni - protina. Ljudje, ki so nagnjeni k tej bolezni, še bolj pa tisti, ki z njo trpijo, morajo omejiti ali izključiti hrano, ki vsebuje purine. Čeprav nekateri nutricionisti menijo, da je to priporočilo kontroverzno. Po rezultatih nedavnih študij lahko samo purini iz rib in mesa privedejo do razvoja protina, purini v rastlinski hrani pa skoraj nimajo vpliva na manifestacijo te bolezni..

Da fižol ne bo grenkega okusa in ne bo okusen, ga morate znati pravilno kuhati. Iz predlaganega videoposnetka se naučite vseh zapletenosti kuhanja fižola.

Kako izbrati in gojiti fižol - vse o sortah in kmetijski tehnologiji

Dodajanje članka v novo zbirko

Veste, koliko vrst in sort fižola? O tem vam ne bomo le podrobno povedali, temveč tudi razkrili vse skrivnosti njenega zdravja in produktivnosti..

Fižol so v Evrazijo prinesli v 15. stoletju in med prebivanjem tukaj jim ni uspelo le vstopiti v vsak zelenjavni vrt in se navaditi, temveč tudi s svojimi sortami razveseliti poletne prebivalce. Uporabljamo ga lahko za pripravo solat, juh, žit in mnogih drugih jedi. Da pa bodo okusni, se mora fižol roditi.

Vrste fižola

Ta rod stročnic vključuje približno 100 vrst. Najbolj znani med njimi so navadni fižol, večcvetni, holly in moon moon. Obstajajo tudi neužitne vrste fižola, na primer nekatere sorte okrasnega skodranega fižola.

Navadni fižol

Ta vrsta fižola je še posebej pogosta, vključuje številne sorte, ki se razlikujejo po obliki in barvi listov, cvetov in plodov. Navadni fižol se pogosto goji v različnih državah in aktivno uživa njegova semena, v nekaterih primerih pa tudi rastlinske stroke (kot na primer zeleni fižol).

Turški fižol

Imenujejo se tudi večcvetni fižol in ognjeno rdeči fižol. Ta rastlina južnoameriškega izvora v nekaterih državah gojijo kot okrasno.

Stročji fižol

Drugo ime je Tepari. Razlikuje se v višji toleranci na sušo v primerjavi z navadnim fižolom, vendar je glede na vsebnost beljakovin in maščob slabši od njih. Porazdeljen v ZDA in severnih regijah Mehike.

Lunin fižol

Ta vrsta fižola je doma v Peruju in je svoje ime dobila po kroglasti obliki semen, ki po videzu spominjajo na luno. Fižol te rastline odlikuje debela pergamentna plast. Drugo ime je fižol lima.

Okrasni fižol

Z nekaterimi sortami užitnega fižola poletni prebivalci radi okrasijo svoj vrt zaradi svoje privlačnosti. Te vrste zlasti vključujejo večcvetni fižol zaradi kontrasta njegovih svetlo rdečih cvetov s smaragdno obarvanimi listi. Prav tako je dekorativna funkcija dodeljena nekaterim cvetočim sortam fižola - mamutom, francoskim, zlatim nektarjem, melodijo, zmagovalcem, pa tudi dvobarvnim in vijoličnim fižolom.

Po opazovanjih izkušenih vrtnarjev okrasni fižol, posajen med gredicami z zelenjavo, jih ščiti pred pozno osip in pomaga znatno povečati donos. Razlog je v tem, da korenine okrasnega fižola shranjujejo dušik, ki nato nasiči tla..

Sorte fižola

Vsaka od vrst fižola ima tudi več sort in sort. Tako na primer fižol delimo na belega, rumenega, rdečega in vijoličnega glede na barvo, po porabi - na zrna ali lupine, zelenjavni (šparglji ali sladkor) in pol sladkorni fižol. Glede na zgradbo grma ločimo grmičevje, polplezajoči in kodrasti fižol. Tudi zgoraj naštete vrste so glede na videz in hranilno vrednost razvrščene v številne sorte..

Med najbolj rodne sorte, ki zgodaj dozorijo, strokovnjaki izpostavljajo Primel, Marona, Hit, Vesuvio in Maxion faden - sorte rastlinskega fižola in sorte fižola, kot so vijolična, belo-rjava in Nerussa..

Glede na zgodnjo zrelost je fižol zgodaj (rastna sezona je tri mesece) - zlati nektar, oljni kralj, nagano, ravno dolgo, vrtnar, Saksa 615, srednje zorenje - moskovsko belo zeleno listje 556, zmagovalec, roza, Fatima, vijolica in pozno (rastna sezona je do 110 dni) - Gama, Dita, lepota Kentuckyja, Tara.

Včasih druge vrste rastlin iz družine stročnic napačno imenujemo sorte fižola: fižol, konjski fižol ali fava, dolichos.

Kako saditi in gojiti fižol?

Da dobite dobro letino fižola, morate upoštevati določena pravila glede sejanja in nege fižola..

Sajenje fižola

Tradicionalno fižol gojijo na prostem, toda tisti, ki želijo ta pridelek zbrati zgodaj, lahko sadike vzgojijo v lončkih in jih nato posadijo v rastlinjak. Ta metoda je še posebej primerna za gojenje kodrastega fižola..

Pred sajenjem fižola obvezno izberite in pripravite semena. Fižol mora biti zdravega videza - suh, ne naguban, pokvarjen ali poškodovan. Ker je fižol termofilna rastlina, ga je priporočljivo dva dni pred sajenjem hraniti v sobi s temperaturo približno 30 ° C. Nato je za pospešitev kalitve priporočljivo semena namočiti v vodi in pustiti en dan, pet minut pred sajenjem pa jih postaviti v raztopino borove kisline za nadaljnjo zaščito pred škodljivci..

Ko fižol namakate dan pred sajenjem, mu morate zagotoviti toliko vode, da komaj pokrije semena: to bo zagotovilo oskrbo s kisikom. Priporočljivo je, da vodo čez dan zamenjate večkrat..

Ko izbirate kraj za sajenje fižola, ne pozabite, da ne marajo gline, slane in kisle zemlje. Zemljo je treba izkopati in predhodno pognojiti z mešanico 1/2 žlice. kalijeva sol in 1 žlica. superfosfata in amonijevega nitrata na 1 m2. Pri sajenju okrasnega fižola se humus dodatno vnese v količini 4 kg / 1 m2. Po potrebi je treba zemljo pred setvijo navlažiti.

Optimalna temperatura tal za sajenje fižola je 10-12 ° C. Globina setve - 3-5 cm, če je zemlja suha - do 7 cm. Fižol je posajen v vrstah. Razdalja med njimi ne sme presegati 60 cm, med sosednjimi rastlinami pa ne sme biti večja od 25 cm. Da bi ohranili vlago in pospešili kalitev semen, takoj po setvi tla temeljito stisnite z gladkim vrtnim valjarjem..

Strokovnjaki priporočajo setev fižola med cvetenjem regrata.

Kako gojiti fižol?

Skrb za fižol po kalitvi semen se ne razlikuje veliko od skrbi za druge rastline. Tla, v katerih je rastlina občasno zasajena, potrebujejo rahljanje in pletje. Hraniti je treba tudi fižol. Da bi to naredili, se v obdobju pojava prvega lista na poganjkih uporablja superfosfat v količini 30-40 g na 1 kvadratni meter, med tvorbo brstov pa 10-15 g na isto enoto površine kalijeve soli.

Preden popki nastanejo, fižol zalivamo enkrat na teden: zalivanje mora biti obilno, zanj pa uporabimo deževnico ali vodo iz pipe, ki se je čez dan usedla. Ko se na rastlini pojavi prvih pet listov, se zalivanje ustavi pred cvetenjem, nato pa se količina vode za namakanje postopoma poveča.

Prvo rahljanje je plitvo, opravi se v trenutku, ko sadike zrastejo na 7 cm. Drugič se zemlja zrahlja dva tedna po prvem, kar kombinira ta postopek s hilingom. Enako rahljanje z drgnjenjem ponovimo pred zaprtjem vrstic..

Tudi kodrasti fižol potrebuje podporo. Visoke naj bodo do enega metra in pol, čez njih naj bo napeta žica. Na njih morate z vrvjo pritrditi rastlinske poganjke..

Fižol nabiramo za svežo porabo, ko dozori, za shranjevanje, ko stroki porumenijo. Stroki, odstranjeni iz fižola, morajo biti trdi in porumeneli, fižol v stroku pa mora biti gladek in z malo vlage. Samo v tem primeru se fižol šteje za zrelega..

Če se želite zadovoljiti z jedmi iz fižola, je najprej priporočljivo, da ga napolnite z vodo in pustite 8-10 ur, da nabrekne in se zmehča. To bo pospešilo njegovo pripravo in zmanjšalo vsebnost oligosaharidov, ki otežujejo prebavo..

Bolezni in škodljivci fižola

Kot številne zelenjavne rastline je tudi fižol dovzeten za bolezni in škodljivce. Kateri?

Antraknoza

Na sadikah se pojavijo depresivne lise z roza cvetenjem. Listne žile, stebla, listne plošče in peclji postanejo rjavi. Na ventilih fižola se pojavijo združljive temne lise z rdečkasto rjavo obrobo, ki preprečujejo nastanek semen. Obdelava obsega škropljenje rastline z 1% Bordeaux tekočino, preprečevanje - obvezno uvajanje zgoraj naštetih gnojil pri setvi.

Bakterioza

Bakterijska pegavost je najpogostejša vrsta fižolove bakterioze, ki se je praktično ne razlikuje od drugih vrst. Bolezen prizadene celoten zračni del rastline, kaže se v obliki rjavih pik ali črt. Na fižolu nastanejo vodnate pege in sadje preneha rasti. Upoštevanje vseh pravil setve in nege rastline ter izbira sort, odpornih proti bakteriozi, bo pomagalo zmanjšati tveganje za bolezni. Na samem začetku bolezni lahko fižol še vedno rešimo tako, da ga obdelamo tudi z raztopino 1% bordoške tekočine.

Virusni mozaik

Na voljo je v zeleni in rumeni barvi. Na listih fižola se pojavijo pege različnih odtenkov ustrezne barve. Sčasoma listi prebledijo, rastlina se slabo razvije, lahko začne grmoviti, njena produktivnost se zmanjša. Poleg že omenjenih metod zdravljenja in preprečevanja antraknoze in bakterioze je za boj proti virusnemu mozaiku značilno še eno pravilo: fižola ne sadite ob trajnih stročnicah. Če je fižol še vedno bolan, je treba vse nezdrave rastline skupaj z zrni uničiti in fižola ne smete več let saditi na istem mestu..

Kalček muhe

Kalček muha, fotografija Jarden Grant

Pojavi se v fazi kalitve fižola in drugih kmetijskih rastlin. Raje odlaga jajčeca neposredno v tla, zlasti mokra tla. Nato v semena prodrejo tudi ličinke kalčkove muhe. Učinek škodljivca je mogoče zmanjšati s spodbujanjem hitre rasti rastline.

Zajemalka zelja in vrtna zajemalka

Ta dva metulja pripadata družini Nightmare. Kot polifažni škodljivci njihove gosenice poškodujejo različne kmetijske pridelke, od paradižnika in zelja do pridelkov semen. Njihove želje vključujejo fižol. Na majhnih vrtovih je gosenice priporočljivo nabirati ročno, kmetijski načini zatiranja pa vključujejo gojenje razmikov med vrsticami in zatiranje plevela.

Fižolov moški

Fižolček, fotografija Lillolollo

Parazit je bil še posebej všeč žitnim pridelkom - zato je dobil to ime. V primeru fižola samica hrošč odloži jajčeca neposredno na semena, kjer ličinke nato ugriznejo in so znotraj celotnega razvojnega cikla. Da bi zaščitili semena pred sabotažo fižolovega hrošča, je treba v obdobju zorenja fižola nujno tretirati pridelke in skladišča s pesticidi.

Strokovnjaki izbrane sorte rastlinskega fižola imenujejo najbolj odporne proti boleznim in škodljivcem - Hit, Ibiza, Peus, Polka, Vesuvio, Pepelka in sorte zrna fižol - belo-rjava, Bolshoy Zmey, Nerussa in Omsk zgodaj.

Z vami smo delili skrivnosti gojenja fižola. In kakšen fižol v državi pridelujete in kako dosežete visoke donose, pišite v komentarjih.

Fižol: vrsta in sortna raznolikost

Fižol sodi med deset najpogostejših in najbolj zaužitih zelenjav. Zato ni presenetljivo, da lahko skoraj na vsakem zelenjavnem vrtu najdete gredice te koristne poljščine iz družine stročnic. Dejansko ena gredica tukaj ni dovolj, ker današnja velika raznolikost kulture ter preprostost gojenja in oskrbe vabi vrtnarje, da sadijo različne sorte, ki se razlikujejo ne samo po videzu same rastline, temveč tudi po barvi, okusu in kakovostnih lastnostih plodov.

Možnosti za videz in obliko fižolovega grma

Če klasifikacija fižola temelji na vrsti rastline, to je videzu in obliki grma, potem lahko ločimo naslednje sorte:

  • grm;
  • kodrast;
  • pol sramežljiv.

Bush fižol

Bush fižol je kratka rastlina z največjo višino grmovja, ki ne presega 60 cm. Ker ne potrebujejo podpore, ga gojijo na kmetijah in v industrijske namene. Večino sort te podvrste odlikujejo zgodnja zrelost, nezahtevnost, odpornost proti mrazu in visoki donosi..

Bush fižol raste kratko. ne zahteva podpor in podvezic

Tabela: priljubljene sorte grmičevine, vključene v Državni register rejskih dosežkov

Ime sorteZnačilnost rastlineObdobje zorenjaZnačilnost fižolaZnačilnosti semenLastnosti:
PepelkaGrmovnica do 55 cm visoka s
temno zeleni, nagubani listi
Zgodaj zrel
  • Zaokroženo;
  • ukrivljen;
  • ni pergamentne plasti;
  • rumena barva;
  • dolžina do 14 cm;
  • na eni rastlini nastane do 55 fižola;
  • donos približno 1,7 kg / m2
Eliptična, bela, z močnim žiljemDobrega okusa. Odpornost na antraknozo in bakteriozo
Vijolična kraljicaGrm, premajhen s temno zelenimi, rahlo nagubanimi listiSredi sezone
  • Ukrivljen;
  • ni pergamentne plasti;
  • barva je temno vijolična;
  • povprečna dolžina;
  • zaobljeni prerez;
  • donos do 3 kg / m2. m
  • V obliki ledvice;
  • ukrivljen;
  • Rjav;
  • z močno venacijo
Odličen okus
PuščicaBush, visokoSredi sezone z rastno dobo približno 80 dniStroki v začetni fazi rasti semen so zeleni, skoraj naravnost, srednje dolgi
  • Navaden;
  • vijolična;
  • ledvičaste oblike z rahlo ukrivljenostjo;
  • barva obroča v bližini brazgotine se razlikuje od barve semena;
  • donos približno 0,2 kg / m2
Visokokakovostne lastnosti. Odpornost proti virusu antraknoze, bakterioze in rumenega mozaika
Hostesine sanjeBush
do 60 cm visoko
Sredi sezone z rastno dobo približno 85 dni
  • Naravnost;
  • dolga;
  • široko
  • Bela z belim rebrom;
  • reniform;
  • donos približno 0,3 kg / m2
  • Odporen na vlaženje in osipanje;
  • visoka odpornost na sušo;
  • šibek poraz z antraknozo in askohitozo

Fotogalerija: priljubljene sorte grmičevine

Kodrasti fižol

Dolžina kodrastih fižolovih trepalnic je lahko do pet metrov, zato jih najpogosteje gojimo v bližini ograj, sten hiš ali drugih zgradb. Nasadi te sorte odlično okrasijo lokalne in vrtne površine. Če gojimo v odprti gredici, plezalne trte zahtevajo oporo, visoko vsaj 2 metra.

Nesporna prednost sorte je znaten prihranek prostora na lokaciji - daje bogat pridelek z enega kvadratnega metra. Rastna doba sort kodrastega fižola je daljša od grmičastih oblik.

Vertikalno zasaditev plezalnega fižola prihrani prostor na majhnih površinah in ga okrasi med cvetenjem in rodom

Tabela: priljubljene sorte grmičevine, vključene v Državni register rejskih dosežkov

Ime sorteZnačilnost rastlineObdobje zorenjaZnačilnost fižolaZnačilnosti semenLastnosti:
TurkPlezalna rastlina do 3,5 m visoka s svetlo zelenimi listiSredi sezone
  • Naravnost;
  • eliptični premer;
  • odsoten je pergamentni sloj in vlakna;
  • donos do 4,3 kg / m2. m
  • Zaokroženo;
  • bela;
  • srednje venacija
Dobrega okusa. Pri gojenju potrebuje podporo
VijoličnaPlezalna rastlina do 2,5 m visoka s temno zelenimi nagubanimi listiSredi sezonedolga
  • Ukrivljena in močno ukrivljena;
  • ni pergamentne plasti in vlaken;
  • barva je svetlo vijolična;
  • prerez je srčast;
  • donos znotraj 2,5 kg / m2. m
  • Rjav;
  • reniform;
  • z venacijo srednje intenzivnosti
Zahtevajte podporo
Gerda
  • Kodrasti;
  • približno 3 metre visoko; srednjelistna
Zgodaj zrel
  • Svetlo rumena s koničastim vrhom;
  • odsotna je pergamentna plast in vlaknenost;
  • dolžina približno 20 cm;
  • širina do 1,2 cm;
  • zaobljenega premera;
  • donos približno 4 kg / m2
  • Ozka eliptična;
  • bela;
  • z venacijo srednje intenzivnosti
Zahteva podvezico za podporo. Dobrega okusa
ČipkaricaPlezalna rastlina visoka približno 2 mSredi sezone
  • Rumena;
  • dolga;
  • širok;
  • rahlo ukrivljen;
  • brez pergamentne plasti in vlaken;
  • donos približno 2,5 kg / m2
  • Velik;
  • eliptična;
  • bela;
  • šibka venacija
Dobrega okusa

Fotogalerija: priljubljene sorte kodrastega fižola

Če je višina fižola od 70 cm do 2 m, potem je sorta razvrščena kot napol..

Zelenjavni in zrni fižol

Glede na način prehranjevanja lahko fižol delimo na zrna in zelenjavo, to je zrel fižol ali lopatice za hrano, skupaj z nezrelimi zrni. Zanimivo je, da so prejšnja žita veljala za grobo hrano, primerno izključno za navadne ljudi. Toda stroki so bili zelo priljubljeni pri aristokraciji..

Zrna fižola

Žitna sorta ima samo užitna semena. Fižol je pred uporabo oluščen, od tod tudi drugo ime te sorte - fižol. Fižol (stroki) takega fižola ima trdo voskasto prevleko, je žilav in brez okusa. A sam fižol je odličnega okusa, raznolikega videza in posebne hranilne vrednosti..

Fižol se po sušenju olušči, nato se stroki enostavno odprejo

Tabela: Priljubljene sorte lupine fižola

Ime sorteZnačilnost rastlineObdobje zorenjaZnačilnost fižolaZnačilnosti semenLastnosti:
Rdeča kapicaGrmovna oblika do 35 cm visoka s pernato rumeno-zelenimi listiSredi sezone doseže tehnično zrelost v 55-65 dneh in biološko zrelost v 100 dneh
  • Školjke z notranjimi nepopolnimi pregradami;
  • obstaja pergamentna plast;
  • dolžina stroka približno 12cm
  • ovalna, rahlo sploščena;
  • barva je bela s svetlo rdečo piko v bližini očesa;
  • velikost je srednja (približno 1 cm)
Odporen na vlaženje, antraknozo in bakteriozo. S toplotno obdelavo semen ne zavre
PogoltniteNizko rastoča grmovna oblikaZgodaj zreldolžina približno 15cmBela zrna z lastovkinim vzorcemOdličen okus.
Med toplotno obdelavo se hitro raztopi
Čokoladno dekleOblika grma do 60 cm visokaSrednje pozno z rastno sezono približno 100 dni
  • Naravnost;
  • srednje dolga;
  • kljun brez ukrivljenosti
  • barva je rjava z belim rebrom na očesu;
  • donos približno 0,4 kg / m2
Odporen na vlaženje, osipanje, sušo. Slabo prizadene antraknoza in bakterioza
BaladaGrmovnica do 50 cmSrednje pozno, rastna sezona približno 100 dni
  • naravnost;
  • srednja dolžina;
  • kljun je dolg. rahlo ukrivljena
  • Bež z vijoličnimi pikami in črtami;
  • donos približno 0,3 kg / m2
Odporen na vlaženje, osipanje in sušo. Dobrega okusa

Fotogalerija: priljubljeni lupinarski fižol

Rastlinski fižol

V zadnjem času so sorte zelenjavnega fižola še posebej priljubljene med vrtnarji. Od žita se razlikuje po tem, da niso užitna samo zrna, temveč tudi stroki sami. Iz tega razloga se zelenjavni fižol pogosto imenuje zeleni fižol, šparglji ali sladkorni fižol. Strok zelenjavnega fižola nima pergamentne plasti in grobih vlaken niti v zrelem stanju, zato se za pripravo različnih jedi, konzerviranje in zamrzovanje uporablja celotna lopatica, pogosto z nedozorelim semenom. Stročji fižol je lahko grmičast in kodrast, ima odlične dekorativne lastnosti, zato je dobil ljubezen in spoštovanje številnih vrtnarjev in vrtnarjev.

Tabela: priljubljene sorte rastlinskega fižola

Ime sorteZnačilnost rastlinePogoji zorenjaZnačilnost fižolaZnačilnosti semenLastnosti:
Naftni kralj
  • grm;
  • Povprečna višina;
  • listi so svetlo zeleni, rahlo nagubani
Zgodaj zrel
  • Ukrivljen;
  • dolga;
  • svetlo rumena;
  • zaobljenega premera;
  • brez pergamentne plasti in vlaken;
  • donos približno 3 kg / m2
  • Reniform;
  • bela;
  • z rahlim žiljem
Odličen okus
Sachs brez vlaknin 615Grm do 40 cm visokZgodnje zorenje, obdobje od kalitve do tehnične zrelosti je približno 50 dni, dokler semena ne dozorijo - 75 dni
  • Svetlo zelena;
  • rahlo ukrivljen;
  • zaobljenega premera;
  • odsoten je pergamentni sloj in vlakna;
  • dolžina - do 12 cm;
  • širina približno 0,6 cm;
  • donos približno 1,5 kg / m2
  • rumenkasto zelenkast;
  • eliptična, podolgovata
Zmerno prizadenejo bakterijske, virusne bolezni in antraknoza
Zlati Sakson
  • Bush;
  • nizka;
  • listi so zeleni, majhni, rahlo nagubani
Zgodaj zrel
  • Ukrivljen;
  • odsotni so pergamentni sloj in vlakna;
  • svetlo rumena;
  • zaobljenega premera;
  • konica fižola je koničasta;
  • donos do 1,9 kg / m2
  • bela;
  • eliptična oblika;
  • majhna do srednje velika;
  • z rahlim žiljem
Odličen okus
Mavretanski
  • Kodrasti;
  • do 3 m visoko;
  • srednjelistna;
  • listi so majhni, zeleni, srednje nagubani
Sredi sezone je obdobje od kalitve do začetka trgatve približno 55 dni
  • Kratek (približno 12 cm);
  • ne širok (približno 0,7 cm);
  • naravnost;
  • zelena;
  • s kratkim kljunom in topim vrhom;
  • zaobljen v prerezu;
  • ni pergamentne plasti in vlaken;
  • donos do 2,5 kg / m2
Eliptična, črna z rahlimi žilami
  • Zahteva podvezico za podporo;
  • dobrega okusa;
  • visoka produktivnost;
  • dolgo obdobje plodov;
  • odpornost proti mrazu

Fotogalerija: priljubljene sorte rastlinskega fižola

Upoštevajte, da obstajajo fižoli s polsladkom. Njihova posebnost je, da je fižol mogoče jesti le v nezrelem stanju. Sčasoma se na njih oblikuje pergamentna plast, ki postane žilava. V tem primeru morate počakati, da semena dozorijo, jih olupiti in uporabiti za hrano, kot so sorte zrn..

Video: špargljev fižol, koristi

Rdeči, beli, rumeni, črni in drugi fižol

Tako stroki kot semena fižola imajo lahko različne oblike in barve, razlikujejo se po svojih hranilnih in okusnih lastnostih. Štiri najbolj priljubljene barve fižola so:

  • belo. Bogat je z železom in kalcijem;
  • rdeča. Priporočljivo je, da ga uporabljate za vzdrževanje imunosti in izboljšanje delovanja prebavnega sistema;
  • rumena. To sorto odlikuje vsebnost velike količine vitaminov in mineralov ter njena vsestranskost;
  • vijolična. Med toplotno obdelavo spremeni barvo.

Sorta fižola ni omejena na imenovane barve. Med vrtnarji so priljubljeni tudi črni, zeleni in lisasti fižol..

Barva semen in fižola fižola je odvisna od sorte in je lahko bela, rumenkasta, svetlo ali svetlo zelena, pestra, vijolična in celo črna

Beli fižol

Beli fižol najpogosteje gojijo na zelenjavnih vrtovih. Je najbolj znana, hitro kuha, saj je predhodno namakanje ne potrebuje. Belozrnate sorte imajo naslednje prednosti:

  • vsebujejo majhno količino beljakovin, zato jih priporočamo za prehransko prehrano;
  • vsebujejo veliko železa, ki pomaga krepiti kardiovaskularni sistem;
  • se dobro ujema z vso zelenjavo.

Beli fižol je lahko grmičast, kodrast in polkrivljiv. Številni beluši imajo tudi bela semena. Njegov pridelek je odvisen od sortnih lastnosti in pravilnosti uporabe agrotehničnih metod. Ko že govorimo o belem fižolu, bi rad govoril o nenavadnih sortah te zelenjave..

Črno oko

Mnogi menijo, da je ta beli fižol vrsta špargljev. Dejansko Črno oko spada v rod Vigna iz družine stročnic. Je najbližji sorodnik vseh fižolov, vendar se od njih razlikuje na biokemični ravni. Sorta ima zelo tanek strok in izviren videz zrn. So bele, vendar je ob vsakem očesu vedno majhna črna pikica. Semena črnega očesa hitro zavrejo, saj imajo tanko in občutljivo kožico..

Črno oko je priljubljeno v ZDA, na Kitajskem, v Aziji, Afriki, Američani na primer iz njega pripravijo tradicionalno novoletno jed "Jumping John"

Limski fižol

Prav tako je sorta belega fižola. Nekateri opazijo podobnost semen fižol lima z rezinami mandarine, drugi - z naraščajočo luno. Zrna so velika, rahlo sploščena. Zaradi zanimivega kremastega okusa to sorto pogosto imenujejo masleni fižol. Limova zrna vsebujejo veliko beljakovin, maščob, vitaminov in prehranskih vlaknin. Strokovnjaki ugotavljajo koristnost te sorte za ožilje in srce.

Ta vrsta stročnic je dobila ime po prestolnici Peruja - mestu Lima, kamor je bila sorta uvrščena

Video: Lima fižol

Ta fižol je še posebej priljubljen v Turčiji in nekaterih azijskih državah. Zrna Chali kuhamo dlje časa, vendar je njihova neizpodbitna prednost velika velikost, pa tudi nasičenost s snovmi, kot so kalij, kalcij.

Ime fižola Chali je iz turščine prevedeno kot grm

Fižol iz Bostona pogosto imenujejo ta drobnoplodna, mlečno bela sorta fižola v obliki graha. Mornarska zrna res spominjajo na grah, so majhna in okrogla, vendar imajo rekord v vsebnosti vlaknin in vitaminov. Mornarica je univerzalna v uporabi, hitro pripravljena, ima prijetno aromo.

Mornarica je bila znana v starem Egiptu in na Kitajskem, v starem Rimu pa so jo uporabljali za beljenje in prah

Rdeči fižol

Skoraj vse mehiške nacionalne jedi vključujejo rdeči fižol. Njegova zrna spominjajo na polmesec, imajo sijajno površino in barvo od pestro roza do globoko bordo. Lupina semen rdečega fižola je običajno čvrsta, meso pa nežno in masleno..

Kindi

Kindi fižol ima temno vijolično ali globoko bordo barvo, pa tudi enakomeren sijajni ton. Med toplotno obdelavo se razsvetlijo. Kindi je priporočljivo kuhati v kombinaciji z drugo zelenjavo za boljšo absorpcijo železa, ki je bogat s fižolom. Sorta je priporočljiva za uporabo pri diabetesu, revmi. Idealen je za konzerviranje.

Kombinacija prijetne arome in bogatega okusa je kindi fižolu prinesla ljubezen do gurmanov po vsem svetu.

Azuki

Ta kultura spada tudi v rod Vigna. Ima sladkast okus in aromo in se uporablja za pripravo sladkih juh, fižolovih namazov in sladic. Semena fižola Adzuki pogosto kalijo za izdelavo vitaminskih solat in prigrizkov. Sorta je še posebej priljubljena na Japonskem in v nekaterih azijskih državah..

Azuki je cenjen zaradi hitrega kuhanja, saj ne zahteva predhodnega namakanja in dolgega kuhanja.

Vijolični fižol

Številni kulinarični strokovnjaki ugotavljajo nežnost in sočnost vijoličnega zelenega fižola. Pri kuhanju popolnoma spremeni barvo in postane zelena. Najbolj priljubljeni sorti vijoličnega zelenjavnega fižola sta Blauhilde in Purple Queen, ki smo ju opisali zgoraj, zrnje pa je Violet.

Blauchilde

To je zgodnje zrela, visoko rodna sorta plezalne oblike in daje odlične pridelke v kateri koli regiji. Rastna doba od setve do trgatve je približno 2 meseca. Rastlina je visoka (približno 3 m), močna, vsekakor potrebuje podporo. Stroki so dolgi (do 25 cm) in široki (do 1,5 cm), ravno zaobljeni. Ni pergamentne plasti in vlaknin. Semena blauhilde so bele barve, imajo uporabnost in hranilno vrednost pridelka. Nezreli stroki se uporabljajo za hrano, ki je ni mogoče samo kuhati, ampak tudi ocvrti, marinirani in zamrznjeni.

Blauhilde - kodrasti vijolični fižol in v njem je vse vijolično: cvetovi, stroki in celo listi sčasoma dobijo temno vijoličen odtenek

Vijolična

Vijolica je kodraste oblike. Ne razlikuje se le po dragocenem zrnju, ampak tudi po dekorativnosti. Sorta je zelo rodovitna: med roditvijo je celotna rastlina obešena z dolgimi lila fižoli. Zrna v notranjosti, ko dozorijo, spremenijo svojo barvo iz zelene v temno vijolično.

Odrasla rastlina sorte vijolica zraste do 2,5 m v višino

Rumeni fižol

Rumeni fižol izstopa po svetlem, okrašenem fižolu med številnimi sortami te kulture. Je univerzalna v uporabi, po toplotni obdelavi je okusna, lahko jo kisamo, konzerviramo in zamrznemo. Uporabne so tudi surove rumene lopatice v različnih zelenjavnih solatah. O nekaterih sortah fižola z rumenim fižolom smo že govorili: Butter King, Čipkarica, Gerda, Zlati Sakson. Še en priljubljen predstavnik te kategorije je sorta Sweet Kurazh. To je zgodaj dozorel grm. Že 55 dni po pojavu poganjkov je mogoče pobrati prvi pridelek dolgega (od 12 cm) sočnega fižola s svetlo rumeno barvo.

Šparglje sorte Sweet Courage prepoznate po valjastih strokih, ki imajo gladek ovinek in so pobarvani v svetlo rumeno.

Kaša iz zelenega fižola

Drug predstavnik rodu Vigna je fižolova kultura Mash. To je najstarejši kulturni predstavnik svoje družine, ki je osvajanje sveta začel iz Indije. Mash sadje je še posebej priljubljeno v nacionalni kuhinji azijskih držav. Okus semen te pridelke spominja na fižol, hkrati pa ima oreškov okus. Mung fižol se hitro kuha, njegovo uživanje ne povzroča povečanega napenjanja, zato je priporočljiv tudi za majhne otroke od šestega meseca starosti.

Mung je dokaj hranljiv izdelek: 100 gramov zrn vsebuje 300 kalorij

Stroj je vsestransko uporaben. lahko ga kombiniramo z morskimi sadeži, žitaricami, mesom. Toda najbolj zdrav način uživanja zelenjave je solata z njenimi kalčki..

Video: kako kaliti in jesti kašo

Črni fižol

Črnega fižola na vrtnih parcelah ne gojijo tako pogosto kot njegove bele in rdeče kolegice, vendar strokovnjaki ugotavljajo uporabnost in hranilno vrednost njegovih plodov. Vsebujejo več beljakovin, zato zlahka nadomestijo meso, še posebej, ker so lastnosti beljakovin črnega fižola najbližje živalskim beljakovinam. Poleg tega sistematično uživanje zelenjavnih semen normalizira kemično ravnovesje v želodcu..

Eden najsvetlejših predstavnikov te sorte je fižol Preto. Pogosta je med latinskoameriškimi narodi. Brazilci na primer iz nje pripravijo glavno nacionalno jed - feijoado. Preto odlikujejo majhna zrna, svilnato črna lupina, kremasta kaša z nežno, a gosto strukturo. Ima sladkast okus z rahlo grenkobo in prijetno jagodičasto aromo, zlasti pri namakanju ali vrenju fižola.

Preto fižol potrebuje dolgo vrenje (vsaj 1,5 ure) s predhodnim namakanjem v vodi

Pestra fižol

Pestre sorte fižola so precej priljubljene in jih pogosto gojijo na zelenjavnih vrtovih. O takšnih luščenih sortah, kot so Ballada, Swallow, smo že govorili, ki imajo semena s pestro barvo. Še en spektakularen predstavnik te sorte je fižol Pinto. Surova semena te sorte spominjajo na miniaturne slike. Po toplotni obdelavi izvirnost izgine, nežen okus fižola pa se obrestuje.

Pinto zrna so zelo koristna: so vir visokokakovostnih rastlinskih beljakovin, pomagajo pa tudi pri zniževanju holesterola in stabilizaciji ravni sladkorja v krvi..

Pinto v prevodu iz španščine pomeni "naslikan"

Sorte fižola za gojenje v različnih regijah

Agrotehnične metode in pravila za gojenje fižola v južni in severni regiji, na vzhodu in zahodu države se med seboj praktično ne razlikujejo. Razlikujejo se le pristopi k izboljšanju fizikalno-kemijskega stanja tal in sejalnega koledarja. Za dobro letino je pomembno pravilno določiti vrsto pridelka in način gojenja fižola: na odprtih ali zaščitenih tleh, s sadikami ali s sejanjem semen neposredno v zemljo..

Državni register žlahtniteljskih dosežkov ne razlikuje sort fižola po regijah vnosa in navaja, da jih je mogoče gojiti v vseh regijah države. Z analizo informacij, ki so predstavljene v značilnostih sort, in dejstva, da je v severnih regijah zaželeno gojiti bolj zgodaj zoreče sorte, si bomo dovolili oblikovati priporočilno tabelo sort fižola, vključenih v državni register, za različne regije države..

Tabela: sorte fižola za različne regije

Države, regijeFižol v zrnjuSorte rastlinskega fižola
Južne regije Ruske federacije, Ukrajina, KavkazBalada, Barbar, Heliada, Sanje o gostiteljici, Snežana, StanichnayaAmalthea, Novice, Dialog, Zinaida, Zlatolaska, Upanje, Sreča
Sibirija, Daljni vzhod, UralLukerya, Olive, Light, UfaAnfisa, Viola, Darina, Zlato Sibirije, Smaragd, Marusja, Nika, Solnečna, Sibirjačka, Jubilej
Moskovska regija, Povolžje, srednji pas Ruske federacijeOran, 1. maj, puščica, čokoladno dekleAntoshka, Galepka, Pepelka, klekljarica, oljni kralj, vijolična kraljica, sladka pogum
Severozahodna regijaZlata, Ruby, LilaBona, Žerjav, Pagoda, Rant, Božiček brez vlaknin 615, Sec, Flamingo

Ne glede na to, katera sorta fižola je izbrana za sajenje na vašem območju, boste v vsakem primeru prejeli edinstven beljakovinski dodatek za različne jedi, ki vsebuje tudi veliko uporabnih vitaminov in mineralov.