Kaj morate vedeti o jabolkih? Zgodovinsko ozadje in uporabne lastnosti

Sem blocko - eno najbolj znanih, preprostih in dostopnih sadežev vsakemu od nas. Kaj pa vemo o tem skupnem sadju? V ruskih pravljicah se jabolka pojavljajo in jih pogosto omenjajo. To kaže na to, da so se naši predniki z njimi spoštovali in se zavedali, kakšne izjemne koristi lahko prinesejo ljudem. Omenitev jabolk ni prisotna samo v ruskih ljudskih pravljicah, temveč tudi v mnogih legendah, mitih in tradicijah drugih ljudstev sveta. Na primer, slavna trojanska vojna se je začela z jabolkom, ki ga je vrgla boginja razdora Eris (tako se je pojavil slavni izraz "jabolko razdora"). Jabolka so rasla v znamenitih visečih babilonskih vrtovih. Izkazalo se je, da je jabolko prepovedano sadje, po zaužitju katerega sta bila Adama in Evo pregnana iz raja.

Človek se je na to rastlino usmeril že v nekdaj, kdaj točno pa je začel izboljševati njene lastnosti, torej udomačevati, lahko le ugibamo. Znano je, da so arheologi našli dokaze, da so ljudje gojili jablane okoli 6500 pr. To pomeni, da se njena starost meri v tisočletjih..

Danes jablane rastejo na vseh celinah in v povsem drugačnih podnebnih razmerah. V sodobnem svetu je to med mnogimi najbolj priljubljeno in priljubljeno sadje, ki ga lahko kadar koli v letu kupite v trgovini. Vemo, da jabolka vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov, ki jih lahko uporabimo za hujšanje in zdravljenje, a le malo ljudi ve, od kod so prišli, kako so prišli v naše kraje. Ali pa so tu vedno rasli?

Srednja Azija velja za domovino jabolk. Tam se je po uradni različici prvič pojavila jablana. Pozneje so jih prepeljali v Egipt in Palestino. Nekaj ​​časa kasneje so se te rastline pojavile v stari Grčiji v Rimu, kjer so plodovi jablane veljali za simbol lepote in ljubezni. Od tam so se razširili v druge države sveta.

Vrtna jablana je bila razširjena v antični Heladi. Starogrški filozof in naravoslovec Teofrast (IV-III. Stoletje pr. N. Št.) Je v svojih spisih opisal več vrst le-tega. Potem so kulturo jablane sprejeli že stari Rimljani, nato pa se je razširila po zahodni Evropi..

V Rusiji je gojena jablana že dolgo znana. Starodavne kronike pravijo, da je imel knez Yaroslav Modri ​​v 11. stoletju čudovit nasad jabolk.

Ozemlja starih Slovanov so bila tako gosto prekrita z divjimi jablanami, da so jih popotniki imenovali "jabolčno kraljestvo".

Sin Dmitrija Donskega, princ Vasilij Dmitrijevič, je v začetku 16. stoletja ustanovil neverjeten vrt, v katerem so bile zasajene jablane različnih sort. Ogromni vrtovi so bili pogosti v Zamoskvorechye in so se nahajali nedaleč od moskovskega Kremlja..

Car Aleksej Mihajlovič je bil zelo všeč in se je ukvarjal z gojenjem jablan. Na svojem posestvu v vasi Izmailovo je imel drevesnico sadnih dreves. Od tam jih je poslal na druga posestva. V času njegove vladavine je postalo modno uporabljati in postreči namočena jabolka za sladico..

Peter I se je naročil na nove sorte jablan iz tujine in organiziral posebno pisarno, ki se je kasneje spremenila v "Vrtno pisarno". "Poletni vrt" v Sankt Peterburgu je bil okrašen z redkimi sortami jablan, pripeljanih s Švedske. Menijo, da so pred Petrom jabolka najvišjih stopenj uvažala in uporabljala samo boljari in meščani. V času Petra I se je uvoz jabolk zmanjšal in ruski vrtnarji so začeli biti ponosni na nove gojene sorte.

V Evropi je v XVI. Stoletju poznalo že 46 sort jablan. Veljali so za najljubše drevo starih Nemcev. Tradicija v nemških vaseh se je ohranila do danes, da so o usodi novorojenega otroka razmišljali v povezavi z usodo jablane. Zato so ta drevesa obravnavali in obravnavajo s posebno pozornostjo in toploto..

Danes je vsako drugo sadno drevo na svetu jablana, katere sorte so vzgojili že več kot deset tisoč.

Omembe čudežnih, pomlajevalnih jabolk najdemo v mnogih pravljicah. Danes se je znanost lotila pomlajevalnih jabolk. Britanski nutricionisti so ugotovili, da to čudovito sadje krepi obrambni sistem imunskega sistema in izboljšuje krvni obtok. Opazovanja ljudi, ki so pogosteje kot drugi jedli jabolka, so dokazala, da imajo za nekaj veliko boljše splošno stanje telesa in srčno-žilnega sistema, pa tudi ti ljudje so bili videti približno 10 let mlajši. Ugotovljeno je bilo, da je jabolčna dieta zmanjšala tveganje za vaskularne bolezni za 21%, kar je glavni vzrok za bolezni srca, srčni infarkt in možgansko kap. Vse te zdravilne lastnosti so posledica vsebnosti številnih dragocenih elementov v jabolkih, med katerimi je tudi epikatehin polifenol, ki poveča stopnjo zaščite imunskega sistema, izboljša prekrvavitev in pomladi človeško srce..

Menijo, da lahko z jedjo enega jabolka na dan človek bistveno izboljša in izboljša stanje svojega telesa. Pod pogojem, da ta oseba vodi ustrezen življenjski slog.

Vitamini v jabolkih pospešujejo proces prebave, izboljšujejo stanje kože, vlaknine, ki jih vsebuje to sadje, pa pomagajo znebiti toksinov. Jabolka vsebujejo vitamine, kot so A, B1, B3, C, PP.

  • Vitamin A, ki ga vsebujejo jabolka, spodbuja oksidacijsko-redukcijske procese, stabilizira metabolizem in sodeluje pri tvorbi kosti in zob. Vitamin A je bistven tudi za delitev celic in upočasni proces staranja. Ta vitamin krepi imunski sistem in sodeluje v procesu boja proti okužbam.
  • Človek nenehno potrebuje vitamin B1, saj se v telesu ne kopiči in ga je treba redno uživati ​​s hrano. Potreba po tem vitaminu se poveča s fizičnim delom, prehrano z ogljikovimi hidrati in med ekstremnimi vročinami. Pomanjkanje vitamina B1 lahko privede do številnih hudih motenj, ki večinoma zadevajo živčni sistem.
  • Vitamina B3 in PP širijo majhne krvne žile, pospešujejo mikrocirkulacijo, imajo šibek antikoagulantni učinek 1 in povečajo fibrinolitično aktivnost 2 krvi. Prav tako so ti vitamini pogosto predpisani za zastrupitev telesa..
  • Jabolka vsebujejo 50 odstotkov več vitamina C kot pomaranče. Vsi vemo, da je vitamin C dober za vas. Kaj pa vam ogroža pomanjkanje tega? To je šibkost imunskega sistema, suha in bleda koža, krvavitev dlesni, zakasnjena regeneracija tkiva v primeru modric in ran, krhki nohti, izpadanje las, izguba zob, utrujenost in letargija, možna tudi krvavitev v obliki temno rdečih lis na koži. in veliko več.

Jabolčna lupina vsebuje veliko antioksidanta kvercetina, ki skupaj z vitaminom C preprečuje, da bi prosti radikali povzročili škodljive učinke na telo.

Pektin in netopne vlaknine delujejo tudi proti raku. Preprečujejo zaprtje in odstranjujejo škodljive snovi iz telesa. Tako zmanjšajo verjetnost za nastanek raka debelega črevesa - nadloge sodobne civilizacije, ki jih povzroča prekomerno uživanje rafinirane, nenaravne hrane.

Jabolka popolnoma očistijo telo toksinov in toksinov, ker pektini, ki jih vsebujejo, vežejo in iz telesa odstranijo soli težkih kovin (arzen, svinec).

To čudovito sadje zavira nastajanje sečne kisline. Zato je koristno za protin, kronični revmatizem. Zaradi diuretičnega učinka jabolka pomagajo tudi pri odstranjevanju škodljivih snovi iz telesa..

Jabolka vsebujejo klorogeno kislino, ki skupaj s pektinom pomaga pri odstranjevanju soli oksalne kisline - oksalatov iz telesa.

Ali so jabolka enako dobra za vse??

Obstajajo bolezni, pri katerih so nekatere sorte jabolk kontraindicirane. Na primer, kisla jabolka so kontraindicirana pri bolnikih z razjedo na želodcu, dvanajstniku in gastritisom z visoko kislostjo. Bolje je, da razjede zavrnejo surova jabolka in jih nadomestijo s pečenimi ali namočenimi. Hkrati se olupljena in naribana zelena jabolka uporabljajo kot zdravilo za gastritis. Če vas skrbi kolitis ali urolitiaza, potem je jabolka najbolje uživati ​​v obliki pireja.

Zanimivo dejstvo! Rdeča jabolka naj bi pozitivno vplivala na spomin in delovanje srca ter zmanjšala tveganje za nastanek raka. Rumena jabolka se uporabljajo za izboljšanje vida in krepitev imunosti. Zelena jabolka krepijo kosti in zobe.

Kot veliko sadja so tudi jabolka nizkokalorična, ne vsebujejo maščob in vsebujejo 87% vode. Ko ga zaužijemo, se raven sladkorja v krvi počasi dviguje. To je posledica vsebnosti pektina v sadju, ki znižuje glikemični indeks 3 izdelka. Redno uživanje jabolk je indicirano za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo, protinom, kroničnim ekcemom, revmo in drugimi kožnimi boleznimi, saj preprečujejo nastanek sečne kisline in povečajo razgradnjo mravljične kisline. Odlično krepijo lase, nohte, vid, kožo in tudi dobro odpravljajo bolezni, povezane z živčnim sistemom.

Jabolka so močan čistilec krvi, zato blagodejno vplivajo na otrdelost žil in nizek krvni tlak. Prav tako imajo velike koristi za limfni sistem.

Najbolje je, da to sadje uživate skupaj z lupino in sveže, seveda, če ste prepričani, da sadje ni bilo nič predelano, boste tako dobili največjo količino flavonoidov, pektina in vitamina C. Najbolj koristno jabolko je, da ki ob rezu hitro potemni. Je bogata z vitamini in minerali ter ne vsebuje škodljivih snovi. Zatemni se, ker poteka proces oksidacije, kar vodi do zmanjšanja količine vitamina C v njem..

Mnenja o tem, kdaj jesti jabolka, so različna. Po mnenju enega izmed njih je najbolje, da jabolka jeste zjutraj, tako kot vse drugo sadje, po možnosti brez mešanja z drugimi živilskimi izdelki. Po drugem mnenju je priporočljivo obrok dopolniti z jabolkom, kar bo koristno za zdravje zob in telesa kot celote. Izbira je vaša.

Jabolko

Jabolko je plod jablane, ki ga uživamo svežega, služi kot surovina pri kuhanju in pripravi pijač. Menijo, da je domovina jablane Srednja Azija. Najbolj razširjena je domača jablana. Danes obstaja veliko sort te vrste jabolk, ki rastejo v različnih podnebnih razmerah..

Vsebina

  • 1 Jabolka pri kuhanju
    • 1.1 Načini kuhanja
    • 1.2 Jabolčni napitki
  • 2 Naprave za delo z jabolki
    • 2.1 Jabolčni nož
    • 2.2 Kombajn za jabolka
  • 3 Proizvodnja in trgovina
    • 3.1 Okoljska varnost
  • 4 Hranilna vrednost
  • 5 Jabolko v umetnosti
    • 5.1 Jabolko v religijah in mitologiji
      • 5.1.1 Abrahamske religije
      • 5.1.2 Starodavna mitologija
      • 5.1.3 Skandinavska mitologija
      • 5.1.4 Slovanska mitologija
    • 5.2 Jabolko kot simbol
    • 5.3 Jabolko v folklori in literaturi
    • 5.4 Jabolko v glasbi
    • 5.5 Jabolko v kinu
    • 5.6 Jabolko v heraldiki
  • 6 Apple v znanosti
  • 7 Apple v krajevnih imenih
  • 8 Podobe jabolka v politiki in poslu
  • 9 Zanimiva dejstva
  • 10 Glej tudi
  • 11 Opombe
  • 12 Literatura

Jabolka v kulinariki

Načini kuhanja

  • Sveže - v solati (na primer v solati "Želva").
  • Posušeno - suho sadje, pridobljeno s sušenjem na soncu ali v pečici.
  • Namočeno - v teh prazninah se razlikujejo tri vrste uriniranja: preprosto, kislo in sladkorno.
  • Vložene. V kumaricah je koncentracija soli v slanici najmanj 6-8%, v urinu - 1,5-2% [1].
  • V pločevinkah.
  • Jabolčna marmelada.
  • Kaša ali jabolčni pire, sesekljan v mešalniku.
  • Pečeni - sladki (z medom, oreščki, brusnicami itd.) In kot priloga k mesu in perutnini. V Rusiji je gos z jabolki tradicionalna božična jed..
  • Jabolka lahko uporabimo kot surovine za pripravo konzerv, marmelad, pene. Drobnoplodna jabolka lahko uporabimo cela v marmeladi [2]. Da bi okrepili aromo, se cimet običajno doda jedem in jabolčnim pripravkom..
  • Sveža jabolka in v obliki marmelade se uporabljajo kot polnilo za pite (na primer šarlota). V madžarski, nemški in češki kuhinji je priljubljen zvitek štrudelj iz listnatega testa in svežega jabolčnega ali češnjevega nadeva..
  • Pektin, ki ga vsebujejo jabolka, se uporablja kot želirno sredstvo pri proizvodnji marmelade in pastile.

Jabolčne pijače

  • jabolčni sok.
  • Iz svežih in posušenih jabolk pripravimo dušeno sadje in žele..
  • Jabolčno vino je narejeno iz jabolčnega soka, jabolčnik pa pripravimo tudi s fermentacijo in šampanjcem. Žganje, proizvedeno z destilacijo jabolčnika, se imenuje kalvados.
  • Odpadki iz predelave jabolk, drugega sadja in jagodičja so bili uporabljeni tudi pri pripravi nekakovostnih sadnih in jagodičastih vin.
  • Jabolčni kis.
  • Jabolčni kvas.
  • Jabolčna omaka.

Naprave za delo z jabolki

Jabolčni nož

Največji proizvajalci jabolk (v tonah)DržavaJunij 20082013 [7]LRK LRK27.507.00039.680.000Evropska unija Evropska unijani podatkov11.973.500ZDA ZDA4.237.7304 693 276Iran Iran2 660 000ni podatkovTurčija Turčija2 266 4372.900.000Indija2 001 4002.200.000Rusija, Rusija2.211.0001.416.000Brazilija Brazilijani podatkov1.335.000Italija Italija2.072.500ni podatkovFrancija Francija1.800.000ni podatkovČile Čile1.390.0001.310.000Ukrajina Ukrajinani podatkov1.120.000Južna Afrika Južna Afrikani podatkov900.000Mehika Mehika2.600.000860.000Japonska Japonskani podatkov800.000Argentina Argentina1.300.000630.000Nova Zelandija Nova Zelandijani podatkov487.500Kanada Kanadani podatkov382.000Avstralija Avstralijani podatkov290.000Azerbajdžan Azerbajdžanni podatkov235.000Srbija Srbijani podatkov180.000Kazahstan Kazahstanni podatkov130.000Skupaj na svetu64 255 520Brez simbola = uradni podatki, F = ocene FAO, A = agregat (lahko vključujejo uradne podatke, poluradne podatke ali ocene);

Varnost okolja

Uporablja se več načinov shranjevanja jabolk in hrušk: pri nizkih temperaturah v normalnih atmosferskih pogojih, v hladilniku z nadzorovano atmosfero (RGS) in v hladilniku s spremenjenim plinskim okoljem (MGS) [8].

Če so za shranjevanje sort jabolk ali hrušk, zlasti tistih, ki se gojijo na jugu, potrebne povišane temperature (+ 3... + 4 ° C), potem za zmanjšanje stopnje dihanja sadja in razvoj mikroflore ustvarite plinsko okolje z minimalno količino kisika in največjo količino ogljikovega dioksida, ki zagotavlja podaljšanje trajanja skladiščenja, torej podaljšanje nastopa fiziološke zrelosti. Ker ta način shranjevanja zahteva znatne materialne in energetske stroške, se uporablja samo za sadje najvišjih in prvih komercialnih sort [8].

Med skladiščenjem in prevozom lahko jabolka prevlečemo z bifenilom (v EU in ZDA prepovedan kot rakotvorna snov) [vir ni naveden 355 dni].

Hranilna vrednost

Neolupljena nepredelana jabolka
Hranilna vrednost na 100 g izdelka
Energijska vrednost 52 kcal 217 kJ
Voda85,56 g
Beljakovine0,26 g
Maščobe0,17 g
- nasičena0,028 g
- enkrat nenasičene0,007 g
- polinenasičene0,051 g
Ogljikovi hidrati13,81 g
- prebavne vlaknine2,4 g
Retinol (vit. A)0 μg
Tiamin (B1.)0,017 mg
Riboflavin (B2.)0,026 mg
Niacin (B3.)0,091 mg
Pantotenska kislina (Bpet)0,061 mg
Piridoksin (B6.)0,041 mg
Folacin (Bdevet)1,5 mcg
Askorbinska kislina (vit. C)4,6 mg
Tokoferol (vit. E)0,17 mg
Vitamin K2,2 mcg
Kalcij6 mg
Železo0,12 mg
Magnezij5 mg
Fosfor11 mg
Kalij107 mg
Natrij1 mg
Cink0,04 mg
baker27 mcg

V angleščini obstaja pregovor "kdo poje jabolko na dan, zdravnik nima" (Jabolko na dan odvrne zdravnika). Nekatere študije so pokazale, da uživanje jabolk lahko zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa, prostate in pljuč. V primerjavi z drugim sadjem in zelenjavo jabolka ne vsebujejo toliko vitamina C, bogata pa so tudi z drugimi antioksidanti..

Vlaknine v jabolku, čeprav manj kot večina drugega sadja, spodbujajo črevesno gibljivost, kar lahko zmanjša tveganje za nastanek raka. Vlaknine so lahko koristne tudi za preprečevanje bolezni srca, hujšanje in zniževanje holesterola..

Jabolčna semena vsebujejo strupeni glikozid amigdalin.

Jabolko v umetnosti

Evropska tradicija (ne pa tudi izvirno besedilo Biblije) meni, da je jabolko plod drevesa spoznanja dobrega in zla, zato je bila njegova podoba izjemno pogosta. Padec je ena izmed najbolj priljubljenih tem v srednjeveškem slikarstvu. Kasneje, v času renesanse, so postale priljubljene slikovite teme na podlagi starinskih motivov - sodba Pariza in dvanajsti Herkulov podvig - "jabolka Hesperidov".

Mitološke in folklorne zaplete, povezane z jabolki, se uporabljajo v številnih slikarskih in kiparskih delih (Pariška sodba, padec Eve, jabolka Hesperidov), pa tudi v literarnih in glasbenih delih (v drami Friedricha Schillerja "Wilhelm Tell", istoimenski operi G. Rossinija in itd.)

Jabolko v religijah in mitologiji

Abrahamske religije

Adam in Eva, ki nista ubogala božje volje, sta jedla sadje z drevesa spoznanja dobrega in zla. Po najpogostejšem mnenju je bilo to sadje jabolko, vendar obstajajo mnenja, da gre za drugo sadje. Kljub dejstvu, da sadje, s katerim je kača skušal Evo v rajskem vrtu, v Bibliji ni imenovano, je bilo jabolko prvi sadež, na katerega so padli poznejši razlagalci Svetega pisma..

V ZDA (20. februarja [10]) in Veliki Britaniji (21. oktobra ali naslednji vikend [11]) so neuradni prazniki, "jabolčni dnevi". Številna spletna mesta ruskega interneta so "dan jabolk" poimenovala "svetovni dan jabolk" [12].

Starodavna mitologija

  • Sodba Pariza. Po legendi naj bi Pariz spor med Herojem, Ateno in Afrodito rešil tako, da je enemu od njih izročil jabolko z napisom "Najlepše". Hera je Parizu obljubila moč, Atena - vojaško slavo, Afrodita - najlepšo žensko - Heleno, ženo Menelaja, kralja Šparte. Pariz je jabolko izročil Afroditi; Parizova ugrabitev Helene je bila vzrok za trojansko vojno [13]. Tako je priljubljen izraz "Apple of Discord".
  • Jabolka Hesperidov. Eden od dvanajstih Herkulovih podvigov je bil ugrabitev titana Atlas z vrta, čemur so sledile hčere Atlas Hesperis, tri zlata jabolka. Ta jabolka so rasla na zlatem drevesu, ki ga je gojila boginja zemlje Gaia kot darilo Heri na dan njene poroke z Zevsom.
  • Atalanta in Hippomenus
  • Jabolko je atribut Venere, treh gracij (njene služkinje).

Skandinavska mitologija

Med potepanjem po Midgardu so se Odin, Loki in Khenir ustavili. Jotun Tiazzi, ki se je spremenil v orla, je začel zase zahtevati najboljše kose mesa, Loki pa ga je udaril s palico, da ga je odgnal. Thiazzi je Lokija odpeljal k sebi in se strinjal, da ga bo izpustil šele potem, ko je ugrabil Idunn, ki je varovala pomlajevalna jabolka, in jo predal Thiazziju. Ko je izgubil pomlajevalna jabolka, je Aesir zahteval, da Loki vrne Idunn. Potem je Loki ugrabil Idunn s Tiazzija in jo pripeljal v Asgard. [14].

Slovanska mitologija

V slovanski mitologiji je bilo jabolko simbol plodnosti, zdravja, ljubezni in lepote; je bil simbol zakonske zveze, zdravo potomstvo. Jabolčno sadje, poganjki in jabolčni cvet so imeli pomembno vlogo pri poročnih obredih. Izmenjava jabolk med moškim in dekletom je simbolizirala medsebojno sočutje. Zdelo se je, da je deklica odvzela jabolko snubcu in pristala na poroko. Južni Slovani so jabolka uporabljali kot poročno vabilo.

Veje jablane so krasile poročni prapor in nevestin venec, uporabljene pa so bile tudi pri dekoraciji praznične mize. Tako so Belorusi, Ukrajinci in Poljaki zataknili vejico jablane v hlebec, Rusi pa v poročno kokoš. Južni Slovani so nevesto poslali na poroko z jabolkom, nato pa je morala sadje metati za oltar, da je imela otroke. Mladoporočenca sta dobila jabolka in si zaželela velike potomce. Pred prvo poročno nočjo so izvedli tak obred: eno jabolko je bilo skrito pod peresno posteljo, drugo pa je bilo razbito na dva dela in vsak od mladoporočencev je pojedel polovico. Jabolko je pogost slovanski simbol nevestine čistosti: ostalo je na poročni srajci. Južni Slovani ženina tradicionalno obrijejo pred poroko pod jablano. In pri izvedbi slovesnosti zamenjave pokrivala z dekliškega na žensko je bilo prvo z uporabo jabolčne veje odstranjeno z nevestine glave in vrženo na jablano.

V slovanski simboliki ima jabolko pozitiven pomen. Zahodni Slovani so verjeli, da je treba za zagotovitev zdravja celotne družine med božičem in novim letom umiti vodo, v kateri je ležalo jabolko. Za prihodnje zdravje in lepoto nosečih otrok se je bilo treba držati jablane in pozimi gledati njene veje ali poleti plodove. Za zdravje in moč nerojenega otroka so porodnico obiskali z jabolkom. V Ukrajini je bila navada, da je babica ob krstu vsem razdeljevala jabolka. Na Slovaškem in na Moravskem so vodo po kopanju novorojenčka pljuskali pod sladko jablano. Zahodni in južni Slovani so verjeli, da je treba pred zbiranjem vode iz vira nanjo vrniti jabolko v daritev. Na božični in novoletni večer so z jabolčno vejico udarili vsa gospodinjstva in živino, nato pa jo vrgli na jablano.

Jabolko je bilo darilo za kolednice, povabljene na poroke in krst. Udeleženci krožnih obredov so lastnikom prinesli jabolko in ga pustili na ognjišču. V Srbiji, Makedoniji in na Hrvaškem je mlada žena, ko je vstopila v novo hišo, "podarila" jabolko, vanj zataknjen kovanec; na Slovaškem pa je obrnila polno košaro jabolk, tako da je bilo kmetije na pretek.

Vojvođanski Srbi so jabolko videli kot utelešenje plodnosti: potopili so ga v semensko zrno, da je pšenica zrastla velika kot jabolka. In Bolgari so na ta način zaščitili pridelke. Na božični večer so Čehi pod sadno drevje metali oreščke in jabolka. Z drevesa niso potrgali zadnjega ploda: pustili so ga na veji, da je bilo naslednje leto letina bogata. Po prepričanjih je jabolko pomagalo pri neplodnosti. Bolgari so verjeli, da bi moral nastati po sekundarnem cvetenju jablane. Srbi so verjeli, da bo pri tem pomagalo prvo jabolko na mladem drevesu, Ukrajinci - sadež, ki je dolgo visel na jablani [15].

Jabolka, pa tudi drugo sadje, je bilo prepovedano uživati ​​do jabolčnega rešitelja. To je bilo mogoče storiti šele po posvečenju in blagoslovu jabolk nove letine, ki je potekalo na ta praznik [16].

Jabolko kot simbol

Jabolko simbolizira zdravje in vitalnost ("Jabolko za kosilo - in bolezni ni"), mladost, ljubezen, zakon in pomlad [17].

V evropskem slikarstvu jabolko simbolizira človekov padec. In če ga dojenček Kristus drži, je aluzija na njegovo prihodnje poslanstvo odrešitelja. Če opica drži jabolko v ustih, ima to podoben pomen. Zlata jabolka Hesperidov so atribut poosebljene Budnosti, pa tudi harpije, ki spremljajo poosebljeno Pohlepnost. Je tudi atribut sv. Doroteja [18].

Jabolko v folklori in literaturi

Jabolko kot simbol večne mladosti (pomlajevalna jabolka) se pojavlja v mnogih zgodbah:

Apple v glasbi

  • Zlato jabolko je opera Antonia Honorja, ki temelji na znamenitem mitu o Pariški sodbi (1668), eni najbolj ambicioznih predstav v glasbeni zgodovini.
  • "Yablochko" - ruska ljudska pesem.
  • Apple Records je britanska založba, ki so jo leta 1968 ustanovili The Beatles.
  • "Rajska jabolka" - pesem Vladimirja Vysotskega, pa tudi ime ene od njegovih gramofonskih plošč "Na koncertih Vladimirja Vysotskega (17) - Rajska jabolka (1991)"
  • "Oče Yabloka" - pesem skupine Aquarium z albuma Favorite songs of Ramses IV (1993) je bila napisana v Alma-Ati (neposreden prevod iz kazahstanskega jezika "Oče jabolk").
  • "Apple Days" - pesem skupine Aquarium z albuma Ten Arrows (1986)
  • "Jabolka v snegu" - besedilo A. Dementjev, glasba M. Muromov.
  • "Grenki jabolki" - pesem iz repertoarja Ljudmile Gurčenko (glasba David Tukhmanov, verzi Anatolija Poperechnyja).
  • "Pomlajevalna jabolka" - pesem skupine Orgazem Nostradamusa z albuma Kill a teenager.
  • "Yay-ya (jedla jabolka)" - pesem skupine "Propaganda", album "Super Detka" (2004). Besede in glasba: Victoria Voronina.

Apple v kinu

  • "Jabolko" (zaslon, 1972), režiser Jurij Klepatsky
  • "Pomlajevalna jabolka" (Soyuzmultfilm, 1974)
  • "Vreča jabolk" (Soyuzmultfilm, 1974)
  • "Ogenj, voda in... bakrene cevi" (komedija-pravljica režiserja A. Roweja, 1968). V filmu Baba Yaga svojemu zaročencu - Kaščiju nesmrtnemu reče: "Koša, pojej jabolko - postala boš mlada!" Kasneje je ta izraz postal krilat.
  • V risanki Walt Disney "Sneguljčica in sedem palčkov" jo je mačeha glavnega junaka zastrupila z jabolkom.
  • Ohranjevalnik zaslona za ameriško televizijsko serijo Obupane gospodinje uporablja jabolko kot aluzijo na svetopisemsko legendo o padcu..
  • V filmu "Da Vincijeva šifra" je bila na zemljevidu ključna beseda "jabolko", to je jabolko.
  • V filmu Pulp Fiction lik Brucea Willisa Boocha kadi izmišljene cigarete iz rdečega jabolka.
  • V risanki "Martynko" se je glavni junak lahko maščeval Raiski (carjevi hčeri), tako da jo je zdravil z jabolkom, zaradi česar so ji rogovi zrasli zaradi kraje zlatih kart.
  • V seriji "Rajska jabolka" je zaroti sledila nit simbolov.
  • Jabolko je najljubši sadež junakinje serije Poirot, dolgoletne dobre Poirotove prijateljice - Ariadne Oliver.
  • V risanki "No, počakaj!" (Številka 16 - "V svetu pravljic") Volk poje čarobna jabolka in zdaj rastejo ušesa, zdaj rogovi, zdaj pujs.
  • V islandski televizijski oddaji Lazytown se jabolko uporablja kot vir moči in energije za Sportacusa in otroke. Prisoten v kateri koli seriji.

Jabolko v heraldiki

Pomen besede "jabolko"

YABLOKO, -a, rod. mn. -zakleni, prim. Sadje jablane. Kislo jabolko. Zgodnje sorte jabolk. □ Jabolka so gosto visela na jablanah - leto jim je bilo plodno - vendar so bila vsa iste sorte. Sergeev-Tsensky, sivka.

Vir (tiskana različica): Slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih / RAS, Inštitut za lingvistiko. raziskave; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdaja, izbrisana. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999; (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

  • Jabolko je plod jablane, ki ga uživamo svežega, služi kot surovina pri kuhanju in pripravi pijač. Menijo, da je domovina jablane Srednja Azija. Najbolj razširjena je domača jablana. Danes obstaja veliko sort te vrste jabolk, ki rastejo v različnih podnebnih razmerah..

I'BLOKO, a, prim. In (obl.) Jabolka, a, m., Pl. in, lok in jabolka. Plod jablane, običajno sferičen. Zrel sem. Zelena I. Sladka jabolka. Posušena jabolka. Pokvari me. ◊

Vir: "Pojasnjevalni slovar ruskega jezika" uredil D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

jabolko

1. sadje jabolk, sladko in kislo sadje ◆ Zrelo jabolko ◆ Zeleno jabolko. ◆ sladka jabolka. ◆ Posušena jabolka. ◆ Gnilo jabolko. ◆ Šla je do prvih vej jablane, nabirala jabolka in jedla. Yu. O. Dombrovsky, "Varovalec starin", 1964 (citat RNC)

2. nerd. neodprt, večsemenski, navadno sočen sadež hruške, jabolka, kutin, gorskega pepela ali druge rastline iz rožnate družine poddružine jabolk postane popolnoma olesenel (na primer v bližini cotoneaster). TSB

3. arhitekt. prenos okrasni detajl v obliki krogle na koncu spira ◆ Spiral katedrale Petra in Pavla se konča z jabolkom in križem z letečim angelom. Stem Steblo, ki je višje od kugela ali jabolka, okoli katerega se obrne Angel, je dolgo pet metrov... Jabolko, ki je bilo na zvoncu, je bakreno, pozlačeno, na eni strani meri pet in šest centimetrov, na drugi pa pet in dva centimetra... A. I. Bogdanov, "Opis Sankt Peterburga", 1751 (citat iz RNC) ◆ Kako se sončni žarek igra v jabolku admiralskega špica, kot v zlati krogli, ki se vrti nad galopirajočim vodnim topom! I. I. Lazhechnikov, "Ledena hiša", 1835.

4. teh. prenos protiutež v obliki kroglice na ročici ◆ Nadjablochnik - litoželezna škatla na koncu zibalnega valja cilindričnega meha, v katero je vdelano železno jabolko batnice. (citat je povzet iz Pojasnjevalnega slovarja živega velikoruskega jezika V. I. Dala) ◆ Hrastova celuloza, kovana z vijaki, maticami in ključi ter bakrenimi jabolki, v kateri se stisne papir in izravna 30 r. skupaj za 64 rubljev. I. Bogdanov, "Izvleček knjižničarja Vasilija Kiprianova o odvzemu dveh tiskarskih taborišč v senat iz Moskve, 1725 (citat RNC)

5.zgodovina. prenos čop, kroglica na koncu ročaja meča ali drugega orožja z ostrino, ki igra vlogo protiuteži in dekorativnega elementa nasprotnik. Internetni forum

6.zgodovina. prenos delovni del mace in palice ◆ Jabolko mace je okrašeno z zlatimi okrasnimi medaljoni in obloženo s stilizirano zlato krono, okrašeno s kamni in emajlom.

7.zgodovina. prenos raztezanje na vratu konice zabodljive palice ◆ Koplje je po svoji zgradbi izredno preprosto: sestavljeno je iz ragljeve gredi, včasih imenovane tudi okostje, in železne ali damastne ("haralužne kopje pokajo") konice, sestavljene iz peresa, t.j. t.j. konica, cev ali krona, kamor se vstavi gred, vrat - najtanjši del med trupom in peresom ter v kasnejših kopijah - jabolko - razširitev na vratu MM Denisov, M. E. Portnov, E. N Denisov, "Rusko orožje XI-XIX stoletja", 1953.

8. okrogla pega na konji ali drugi živali, včasih na oblačilih ◆ frak Ivana Yakovlevich-a (Ivan Yakovlevich nikoli ni nosil plašča) je bil pikčast; to je bil črn, a ves v rjavo rumenih in sivih jabolkih; ovratnik je bil sijoč, namesto treh gumbov pa le vrvice. NV Gogol, "Nos", 1836. ◆ Vsako jutro se je s svojim kočijažem, ki je bil okrog pokrita s krznenim pečatom, s kočijažem peljala v lastni kočiji na parih sivih žrebcih z jabolki. A. F. Pisemsky, "Prosti zidarji", 1880.

9. zastarel. enako kot moč; simbol monarhične moči ◆... Pred tem je bil Pražmovski poslan k Ragociju s krono, žezlom in jabolkom (kroglico) ter ga poklical v kraljestvo: vse to je znak jasne laži. S. M. Solovyov, "Zgodovina Rusije od antičnih časov", 1860 (citat RNC) ◆ Fyodor, oblečen v kraljevo oblačilo s krono na glavi, je sedel na visokem mestu in z nasmehom občudoval žezlo in suvereno jabolko... I. Kostomarov, "Ruska zgodovina v biografijah njenih glavnih osebnosti", 1862-1875 (citat RNC)

Jabolko

Vsebina članka:

Jabolko je eno najpogostejših sadežev na svetu. Zaradi sestave, bogate s hranili in vitamini, sadje poveča imunost in obrambne sposobnosti telesa, podaljša življenje in pozitivno vpliva na delovanje vseh organov.

Sočno sadje jabolk uporabljamo sveže, pa tudi za pripravo slaščic, pijač in zdravilnega jabolčnega kisa. Obstaja veliko sort jabolk, od katerih ima vsak svoj poseben okus in sestavo. Rdeči, zeleni ali rumeni plodovi so premera od 5 do 13 cm. Rok uporabnosti jabolk je odvisen od sorte..

Jablana (latinsko Malus) je predstavnik družine Pink, rodi okrogle sferične plodove. Rod jablane tvori več kot 50 različnih vrst, s prečkanjem katerih je bilo mogoče dobiti veliko hibridov. Malus raste v obliki listopadnih grmovnic in dreves, katerih višina doseže 2-15 m. Življenjska doba rastline je do 100 let, obdobje aktivnega rodenja je 40-50 let, začenši od starosti 4-8 let. Pogosta vrsta je domača jablana, ki se zlahka prilagodi novim razmeram in jo gojijo skoraj po vsem svetu..

Plodovi jablane (običajno okrogle oblike) se imenujejo jabolka in nastanejo na vejah drevesa. Zrela jabolka so velika od 20-25 mm do 15 cm v premeru.

Kje in kako rastejo jabolka

Po legendi je Aleksander Veliki leta 300 pred našim štetjem iz Male Azije v Makedonijo poslal prve sadike jablan. To je bil začetek gojenja jablan. Jablana prihaja iz Azije, kjer danes lahko najdete številne nasade divjih jablan. Jablane so gojili v starem Egiptu, stari Grčiji in Rimu. Danes jabolka rastejo po vsem svetu. Dandanes obstaja več kot 20 tisoč sort, ki uspevajo v različnih podnebnih pasovih. Vodilni v pridelovanju jabolk so Italija, Francija, ZDA, Kitajska in Čile.

Navadne jablane so domače, skrilavce in nizke jablane. Na Kavkazu je bolj priljubljena divja ali gozdna jablana, v vzhodni Sibiriji raste vzhodna, v gozdovih Tien Shan - sibirska.

Veje jablane so sadje in rast. Lubje na vejah drevesa je rdeče-rjavkasto, krošnja se širi. Listi so razporejeni izmenično, lahko so ovalni ali eliptični, svetlo zelene barve, z nazobčanimi, redkeje gladkimi robovi. Listi se na vejah pojavijo po cvetenju, sredi maja ali v začetku junija. Jeseni dobijo rumeno ali rdečo barvo, slednja je značilna za dekorativne sorte..

Vrsta opraševanja jabolk je navzkrižna. Socvetja so cimoidna ali čorbična. Rože na tankem steblu so rožnate, škrlatne ali bele in so sestavljene iz 5 cvetnih listov s premerom 2-5 cm. Zacvetijo v začetku maja. Plodovi so večsemenski, neodprt, z gosto kožico, mokasto ali sočno celulozo, kislega, sladko-kislega ali sladkega okusa.

Kaša nastane iz posode, iz jajčnika pa jedro z rjavimi ali črnimi semeni, ki vsebujejo majhne količine strupenega cianida. Zorijo poleti ali jeseni (odvisno od sorte). Velikost, barva in okus sort se zelo razlikujejo. Plodov nekaterih vrst jablan ni mogoče uporabiti brez toplotne obdelave..

Vrste jabolk

Vse vrste jabolk se med seboj razlikujejo po velikosti, obliki, teži (od 70 do 400 g), barvi, okusu in aromi.

Naslednje sorte jabolk odlikujejo čas zorenja sadja:

  • zgodaj ali poleti - imajo sočno kašo in odličen okus, sorte Belo polnjenje, Melba veljajo za povpraševanje;
  • srednje ali jeseni - jabolka teh sort je mogoče hraniti do pomladi, priljubljene sorte vključujejo Baltika, Uralets, Orlovskaya garland;
  • pozno ali pozimi - plodovi te vrste dosežejo odstranljivo zrelost do konca septembra, jih je mogoče hraniti do februarja-maja, priljubljene so sorte Antonovka in Zdorovye.

Z zgodnjo zrelostjo ločimo naslednje vrste jabolk:

  • zgodnje rastoče - obrodijo pri 3-5 letih, priljubljene sorte so Beforest, Papirovka;
  • srednje rodni - obrodijo plodove v 6-8. letu sajenja, pogoste sorte so Aport Alexander, Tambovskoe in Kutuzovets;
  • poznoplodna - prva letina se pojavi v 9. do 11. letu po sajenju ali kasneje, najbolj znani sorti sta Babushkino in Streifling.

Glede na zimsko trdnost razlikujemo sorte:

  • nizka odpornost na zimo - te sorte lahko prenesejo temperature do -27 ° C, priporočljivo je, da se v južnih regijah sadijo dobro znane sorte - Linda, Spartan in Quinti;
  • zmerno odporna na zimo - ta vrsta lahko prenese temperature do -35 ° C, priljubljene so sorte Veteran, Zorenka in Velvet;
  • zimsko odporne - jablane imenujemo zmrzonosne, ki lahko prenesejo temperature do -40 ° C, med zimsko odporne sorte spadajo Bessemyanka Michurinskaya, Osennee aloe in Perviy salute;
  • zelo odporna na zimo - ta vrsta ne zmrzne niti pri temperaturah pod -40 ° С, sorte Anis aliy, Korobovka in Skryzhapel.

Po okusu ločimo sorte jabolk:

  • sladko - okusnost sadja je posledica visokega indeksa sladkorjev in fruktoze. Priljubljeni so Jonathan, Fuji in Gala;
  • kislo - pikanten okus jabolk te sorte je posledica nizkega odstotka sladkorjev in visokega odstotka kisline v sadju. Iz teh sort jabolk so pripravljene omake, solate in adjika. Med najbolj priljubljene sorte spadata Boyken in Pink Lady;
  • sladko in kislo - sadje ima uravnotežen sladko-kisel okus. Pogoste sorte so Red Hill, Silver Hoof in Miltosh.

Obstajajo tudi okrasne in sadne jablane, močne, pol pritlikave in pritlikave jablane. Sorte jablane so razvrščene tudi glede na velikost plodov: majhne, ​​srednje, velike in zelo velike. Po vrsti krošnje se jablane širijo, stebraste in jokajoče.

Sestava jabolk

Kemična sestava jabolk je zelo bogata in zanjo je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, vlaknin, pektina, maščob, organskih kislin, pepela ter številnih vitaminov in mineralov. Kemična sestava plodov različnih sort je različna in je odvisna od stopnje zrelosti in pogojev, v katerih gojijo rastlino. Na sestavo sadja lahko vplivajo tudi rok uporabnosti in drugi dejavniki..

100 gramov jabolk vsebuje:

  • voda - 83-87 g;
  • beljakovine - 0,4 g;
  • maščobe - 0,2-0,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 9,8-11,8 g;
  • vlaknine - 1,8 g;
  • škrob - 0,8 g;
  • pektin - 1 g;
  • organske kisline - 0,8 g;
  • pepel - 0,5-0,8 g;
  • maščobne kisline - 0,1 g.

Vitamini:

  • vitamin A - 0,02-0,05 mg;
  • vitamin B1 - 0,01-0,03 mg;
  • vitamin B2 - 0,01-0,03 mg;
  • vitamin B3 (vitamin PP) - 0,25-0,4 mg;
  • vitamin B5 - 0,07 mg;
  • vitamin B6 - 0,08 mg;
  • vitamin B9 - 1,6-2,0 mcg;
  • vitamin C - 10,0 mg;
  • vitamin E - 0,2-0,6 mg;
  • vitamin H - 0,3 μg;
  • vitamin K - 2,2 mcg.

Elementi v sledovih:

  • železo - 2,2 mg;
  • aluminij - 110 mcg;
  • bor - 245 mcg;
  • vanadij - 4,0 mcg;
  • jod - 2,0 μg;
  • kobalt - 1,0 μg;
  • mangan - 0,047 mg;
  • baker - 110 mcg;
  • molibden - 6,0 μg;
  • nikelj - 17,0 mcg;
  • rubidij - 63 mcg;
  • fluor - 8,0 μg;
  • krom - 4,0 μg;
  • cink - 0,15 mg.

Makrohranila:

  • kalcij - 16,0 mg;
  • magnezij - 9,0 mg;
  • natrij - 26,0 mg;
  • kalij - 278 mg;
  • fosfor - 11,0 mg;
  • klor - 2,0 mg;
  • žveplo - 5,0 mg.

Kemična sestava jabolk vključuje tudi dragocena hranila:

  • tanini (tanini);
  • esencialna olja;
  • fitosteroli, kot so kampesterol, beta-sitosterol in stigmasterol;
  • fitoncidi.

Koristne sestavine najdemo tudi v jabolčnih semenih, ki so bogata z biološko aktivnimi elementi, ki preprečujejo razvoj malignih novotvorb. Kosti vsebujejo tudi cianovodikovo kislino, ki je v velikih količinah nevarna za zdravje. Na dan lahko zaužijemo največ 4 jabolčna semena.

Prednosti jabolk

Edinstvenost jabolk je v tem, da imajo edinstven okus in koristi za zdravje. Koristi jabolk se ohranijo tudi po toplotni obdelavi, kar omogoča uporabo pri kuhanju. Jabolka pozitivno vplivajo na splošno stanje telesa, saj spodbujajo zaščitne sposobnosti in povečujejo imunost. Zdravilni učinek jabolk je dokazan ob prisotnosti resnih patologij. Zaradi bogate kemične sestave sočnega in okusnega sadja lahko jabolka uporabljamo tudi v preventivne namene: za preprečevanje razvoja raka, težav s srcem in ožiljem ter za upočasnitev staranja telesa.

Priporočljivo je uporabljati jabolka:

  1. V primeru, ko obstaja tveganje za razvoj nevrodegenerativnih možganskih patologij, zlasti Alzheimerjeve bolezni. Sestavine, ki tvorijo sadje, pozitivno vplivajo na možgansko aktivnost.
  2. Z boleznimi genitourinarnega sistema. Jabolko zmanjša raven oksalne kisline v ledvicah, preprečuje nastanek kamnov v njih, odstranjuje odvečne soli iz telesa.
  3. Kadar obstajajo dermatološke težave. Pospešuje celjenje ran, nevtralizira škodljive učinke UV žarkov in prostih radikalov.
  4. Za krepitev mišičnega sistema, okostja in zob. Sadje pomaga očistiti zobno sklenino, poveča mišično maso, zaradi prisotnosti ursolne kisline v lupini upočasni starostne spremembe v mišičnem sistemu in okostju.
  5. S patologijami kardiovaskularnega sistema. Pomaga pri zmanjševanju telesne maščobe, odstranjuje slab holesterol, čisti in krepi krvne žile ter s tem preprečuje pojav resnih bolezni, kot sta kap in srčni napad.
  6. Za normalizacijo endokrinega sistema. Naravno stabilizira raven sladkorja v krvi, spodbuja proizvodnjo inzulina in aktivira proces razgradnje glukoze.
  7. Z patologijami dihalnega sistema (bronhitis, astma). Izboljša delovanje pljuč, preprečuje ponovitev bolezni.
  8. V obdobju po menopavzi. Jabolka vsebujejo flavonoid floridzin, ki poveča gostoto kosti in s tem zmanjša verjetnost za razvoj osteoporoze, ki se pogosto razvije v ozadju hormonskih sprememb v telesu.

Uporaba jabolk je indicirana tudi pri pomanjkanju vitaminov, patologijah prebavil (normalizira prebavo zaradi vlaken v sestavi), motnjah črevesne mikroflore kot posledica dolgotrajnega zdravljenja z antibiotiki, pri boleznih jeter, prehladu, živčnih motnjah in prekomernem delu.

Jabolko je treba vključiti v prehrano nosečnic, doječih mater, otrok, starejših in nagnjenih k depresiji in živčnim motnjam. Dišeče sadje pomaga odpraviti neprijetne simptome toksikoze in edema med nosečnostjo, normalizira črevesje in oskrbuje telo z potrebnimi in dragocenimi vitamini, makro in mikroelementi. Jabolko je vključeno v diete za hujšanje. Uporaba jabolk kot posameznega izdelka je dovoljena v času posta. Za otroke in starejše je sadje skladišče vitaminov in mineralov..

Škodljive lastnosti jabolk

Kljub bogati sestavi hranilnih snovi ima lahko jabolko določene škodljive lastnosti za telo. Sadje ni priporočljivo za uporabo v primeru posamezne negativne reakcije na sestavine sadja. Uporaba jabolk, zlasti surovih, odsvetujemo pri gastritisu z visoko kislostjo, peptični ulkusni bolezni, pankreatitisu, kolitisu, črevesnih motnjah in drugih patologijah prebavil v akutni fazi, saj njegova celuloza vsebuje veliko kisline. Uporaba jabolk je prepovedana tudi v primeru težav z jetri in z genitourinarnim sistemom z nedoločeno diagnozo. Presežek kisline v telesu je nevaren za osebe, ki so nagnjene k živčnim motnjam, uporaba velikega števila jabolk pa lahko povzroči motnje živčnega sistema.

Pomembno je vedeti, da so za gastritis z visoko kislostjo dovoljena samo rdeča ali rumena jabolka (Fuji, Golden, Champion). Če je diagnosticiran gastritis z nizko kislostjo, je priporočljivo uporabljati zelena jabolka (Grennismith, Antonovka). Kisle sorte jabolk so priporočljive za diabetes. Pri peptičnih ulkusnih boleznih je priporočljivo uporabljati jabolka samo v termično obdelani obliki ali kot suho sadje, pri kolitisu pa v naribani obliki.

Ali je mogoče ponoči jesti jabolka

Ponoči ne morete jesti jabolk, še posebej za ljudi, ki imajo težave s prebavnim traktom. Kisline v sadni kaši dražijo želodčno sluznico, povzročajo bolečino in napihnjenost. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin lahko uporaba jabolk pospeši prebavo in povzroči blag diuretični učinek. To vodi v nemiren spanec in pogoste želje po stranišču. Ponoči ni mogoče uživati ​​samo svežih jabolk, temveč tudi posušenih in predelanih jabolk..

Jabolko vsebuje fruktozo, ki je kompleksen ogljikov hidrat, ki je vir energije za telo. Ker ponoči energija ni potrebna, se med spanjem njen presežek nalaga v telesno maščobo, kar povzroči povečanje telesne mase.

Uporaba jabolk pri kuhanju

Jabolka se uspešno uporabljajo pri kuhanju kot del sladic, glavnih jedi, peciva, solat in omak. Perutnina je polnjena z jabolki, sadje se doda sledu v foršmaku, peče z mesom, duši z zelenjavo. Sadje se uporablja v sirnicah, kašah, vloženih, posušenih in vloženih jabolk okrasi mizo in je priljubljena jed mnogih.

Za kuhanje je dovoljena kombinacija jabolk z drugim sadjem. Iz pečenih jabolk pripravimo pire krompir, iz sadja pripravimo sokove, marmelade, marmelade in marmelado. Za peko je priporočljivo vzeti zelena jabolka ali trde sorte sadja z gosto kožico. Antonova je primerna za marmelado, kisanje in dodajanje kislemu zelju. Zlato lahko uporabljamo v solatah, Grannismith je primeren za peko in polnjenje, pa tudi za sočenje in peko. Rajska jabolka kislega okusa so odlična marmelada, še posebej, če so kuhana s potaknjenci.

Domači piškoti z jabolki

Vzeti morate 2 jabolki, 2 jajci, 100 g sladkorja, 100 g masla za mazanje pekača, 300 g moke, po 1 čajno žličko. pecilni prašek in vaniljev sladkor, sladkor v prahu in ščepec soli.

Jajca stepemo s soljo in dodamo vanilijev sladkor. Nato dodamo zmehčano maslo in še naprej stepamo. Postopoma dodajamo moko, posuto s pecilnim praškom. Nastalo sestavo zmešamo z mešalnikom. Jabolka, narezana na majhne kocke, z lopatico zmešamo s testom. Namaščen pekač rahlo pokrijemo z moko in na veliko razdaljo razporedimo piškote iz testa. Peči morate pri temperaturi 180 stopinj, 15 minut. Piškote lahko posujemo s sladkorjem v prahu..

Indijska omaka z jabolki

Za pripravo indijske omake morate vzeti: 30 jabolk srednje-sladkega in kislega okusa, 60 g soli, 300 g trsnega sladkorja, 100 g čebule in 10 g česna (1 strok), 70 g mletega ingverja, 15 g suhega popra čilija, 25 g gorčičnih semen, 100 g rozin in 900 ml kisa.

Olupljena jabolka in semena narežemo na rezine, damo v globok lonec, dodamo sladkor in kis ter kuhamo, dokler se jabolka ne zmehčajo. Gorčična semena namočimo v kis, nato posušimo. Olupljen česen in čebulo narežemo na rezine, zmešamo s sesekljanim čilijem, ingverjem in gorčičnimi semeni. Nastalo maso zmeljemo v možnarju. Kuhana jabolka združimo z ostalimi sestavinami, jih temeljito premešamo in vlijemo v kozarce. Omako shranimo na hladnem. Postrežemo ga lahko z jedmi iz rib, perutnine ali svinjine, pa tudi z rižem.

Vsebnost kalorij v jabolku

Vsebnost kalorij v 100 g jabolk je približno 52 Kcal. Kalorije v različnih sortah pa se lahko razlikujejo glede na kemično sestavo..

Hranilna vrednost (BJU) zelenih jabolk - 0,4 g beljakovin in maščob, 9,7 g ogljikovih hidratov. Kalorična vsebnost - 45,3 Kcal.

Hranilna vrednost rdečih jabolk (BJU) - 0,4 g beljakovin in maščob, 10,2 g ogljikovih hidratov. Kalorična vsebnost - 48 Kcal.

Kako shraniti jabolka

Jabolka morate hraniti ob upoštevanju značilnosti sorte. Poletna jabolka lahko zdržijo največ 2-3 tedne, jesenske sorte jabolk lahko hranimo do zime. Zimske sorte, pod ustreznimi pogoji, lahko hranimo do naslednje letine.

Sveža jabolka hranite v hladnem in temnem prostoru v lesenih ali kartonskih škatlah, vsako jabolko zavijte v papir. Vsako vrsto lahko potresemo s suho žagovino. Vlažnost prostora, v katerem so shranjena jabolka, naj bo približno 90%, temperatura pa ne sme presegati 4 stopinj.

Posušena jabolka je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru v zaprti posodi (stekleni kozarec ali plastična posoda). Sušena jabolka lahko daste tudi v vrečke iz debele tkanine in jih obesite na suho, čisto mesto, kjer ni močnih vonjav..

Uživanje jabolk bo podaljšalo mladost in ohranilo zdravje. Pomembno je, da sadje uporabljamo zmerno, ob upoštevanju posebnosti posamezne sorte. To bo preprečilo negativne reakcije telesa in uživalo v čudoviti aromi edinstvenega in zdravega sadja..