Kaj so bučke: najljubša zelenjava nutricionistov ali gospodar našega srca

Bučke so zgodnje zoreče buče, ki izvirajo iz Italije. Ime izhaja iz besede zucca, ki se dobesedno prevede kot majhna buča. Evropejci mu pravijo tudi "italijanski mozeg". Zelenjava ima podolgovato obliko in zeleno lupino. Prvič so ga vzredili Italijani v 19. stoletju..

Katere sorte obstajajo

Med hibridi zgodnje zorečih bučk velja izpostaviti 5 najpogostejših osebkov:

  • Tsukesha. Vrsta s šibko razvejanimi stebli in visoko rodnimi. Zelena zelenjava z značilnim vzorcem na koži začne zoreti 1,5-2 mesece po sajenju. Notranjost je sladka in sočna, primerna za konzerviranje. Teža enega sadeža je približno 900 g.
  • Aeronavt. Različne valjaste oblike s sijajno močvirno kožo z majhnimi pikami. Celuloza je sočna, bledo rumena, primerna za pripravo prigrizkov in solat. Teža sadja - približno 1,5 kg.
  • Banana. Zgodaj zrela vrsta s stabilnim pridelkom, za katero je značilna prisotnost svetlo rumenih plodov, dolgih do 25 cm, ki imajo gosto in sočno meso kremaste barve.
  • Rumenoplodna. Zgodnja sorta buč, ki jo sadimo na odprta tla. Podolgovate plodove, težke do 900 g, odlikuje prisotnost bogate rumene lupine. Njegova razlika od drugih sort je povečana vsebnost beta-karotena. Primeri so odlični za otroške in prehranske obroke.
  • Črn čeden moški. Sadike so posajene na odprtem terenu in jih odlikuje trajanje plodov. Za sorto je značilno močvirsko ali črno sadje s svetlo in gosto celulozo. Teža vzorca doseže 1 kg.

Obstajajo tudi nedavno vzrejeni hibridi: Mini-bučke, mladič Vanyusha in Tiger.

V čem je posebnost prehranske in kemijske sestave

Sladke in sočne bučke so nizkokalorična hrana, ki vsebuje:

  • kompleks vitaminov in mineralov;
  • lahko prebavljivi ogljikovi hidrati;
  • vlakno;
  • Sahara;
  • polinenasičene maščobne kisline;
  • fitohranila;
  • antioksidanti.

Vsebnost kalorij v 100 g sadja je 16 kcal, od tega:

  • beljakovine - 1,5 g;
  • maščobe - 0,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 3,0 g.

200-gramska porcija sesekljanih bučk vsebuje približno 190 gramov vode.

Kemična sestava (na 100 g izdelka)Količina, mg
Vitamin A (beta karoten)0,025
Vitamin B1 (tiamin)0,042
Vitamin B2 (riboflavin)0,036
Vitamin B5 (pantotenska kislina)0,367
Vitamin B6 (piridoksin)0,142
Vitamin B9 (folna kislina)0,02
Vitamin C (askorbinska kislina)34.1
Vitamin PP (nikotinska kislina)0,705
Kalij459,0
Fosfor93,0
baker97,0
Magnezij33,0
Kalcij21,0
Natrij3.0
Železo0,79
Cink0,83
Mangan0,196

Bučke vsebujejo 15% dnevne vrednosti askorbinske kisline. Zelenjavo naj redno jemljejo otroci in ljudje s šibko imunostjo in nagnjenostjo k pogostim virusnim boleznim.

Kakšna je prevladujoča korist ali škoda

Za "italijanske bučke" je značilna večelementarna sestava, ki vključuje vitamine in minerale. Aktivno sodelujejo pri krepitvi in ​​izboljšanju telesa:

  • kalij zagotavlja normalno delovanje srca, deluje profilaktično pri aterosklerozi in anemiji, preprečuje negativne učinke natrija, krepi srčno mišico;
  • folna kislina velja za nujni vitamin nosečnic, saj preprečuje slabokrvnost in prispeva k normalnemu razvoju ploda;
  • vlaknine izboljšajo prebavo, izboljšajo zdravje črevesja, odstranijo toksine in slab holesterol;
  • vitamin C zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen in raka, odpravlja pa tudi simptome artritisa in astme;
  • lutein in zeaksantin sta močna fitonutrienta, ki pozitivno vplivata na organe vida in preprečujeta razvoj starostnih očesnih patologij.

Decembra 2000 je Journal of Healthy Nutrition of Society objavil rezultate študije, ki je potrdila sposobnost bučk, da preprečujejo razvoj benigne hiperplazije prostate. Zelene bučke vsebujejo antioksidante, ki sodelujejo pri oksidaciji rakotvornih snovi in ​​prostih radikalov.

Kakšne so kontraindikacije

Bučk ni priporočljiv za ljudi s patologijami:

  • nagnjenost k urolitiazi;
  • ledvična odpoved;
  • bolezni žolčnika;
  • gastritis ali čir na želodcu.

Zelenjava vsebuje oksalate, ki izzovejo razvoj uroloških bolezni in motijo ​​normalno absorpcijo kalcija v telesu..

V čem se razlikuje od bučk

Obstajajo številna merila, ki ločujejo dve zelenjavi, ki pripadata isti družini:

  • Bučke so bolj nežnega okusa.
  • Bučke so svetlo zelene ali bele barve, medtem ko je njihova kolegica temno zelena ali rumena, včasih vzorec majhnih pik.
  • Italijanska zelenjava ima dolg rok trajanja.
  • Bučke imajo trdo kožo in se pogosteje uporabljajo za cvrtje ali dušenje. Za bučke je značilna tanka in nežna kožica, zato jih lahko uživamo surove in jih uporabljamo v solatah.

Grm "italijanske buče" prepoznate po kompaktnosti in majhnem številu poganjkov, ko bučke potrebujejo veliko prostora za rast.

Kako ga pravilno shraniti

Optimalna temperatura za shranjevanje bučk je med 0˚C in 5˚C. V hladilniku pri relativni vlažnosti 65% ali manj sadje ostane sveže 2 tedna. Če je treba podaljšati rok uporabnosti, lahko zelenjavo damo v zamrzovalnik. Predrezan in zapakiran v plastično vrečko, lahko ga hranite več kot 3 mesece.

Kako narediti bučke doma

Mlade plodove odlikuje boljša prebavljivost in okus. Zelenjavo lahko jemo surovo ali kuhano:

  • prepražimo v ponvi;
  • pečemo v pečici;
  • beljenje;
  • marinirati;
  • para.

Sveže bučke so kot nalašč za solate, omake iz rib ali mesa ter zelenjavne napitke. Lahko postane tudi osnova za pripravo slastnih sladic - palačink, palačink, kolačkov in pite. Avgusta gospodinje raje pripravljajo priprave na zimo - konzerviranje bučk s česnom, paradižnikom, zelišči in korenčkom

Ratatouille "provansalski"

Podroben recept za to jed si lahko ogledate v priljubljeni Disneyevi risanki o kuharski miški Remy, ki je lahko s svojo avtorsko jedjo iz sezonskih izdelkov navdušil najstrožjega kritika. Do konca 19. stoletja se Francozi niso preveč zanašali na zelenjavno enolončnico z ušesnim imenom. Danes lahko klasični Ratatouille poskusite v restavracijah v Parizu, Marseillu, Nici in drugih mestih v Franciji.

  • Bučke - 2 kosa.
  • Jajčevec - 3 kosi.
  • Paradižnik - 6 kosov.
  • Sladka paprika - 2 kosa.
  • Čebulna čebula - 2 kosa.
  • Korenje - 1 kos.
  • Česen - 3 nageljnove žbice
  • Rastlinsko olje - 50 ml
  • Bazilika, peteršilj - po 1 veja
  • Sol, poper, lovorjev list - po okusu.
Ratatouille

  1. Operite in pripravite zelenjavo za rezanje.
  2. Za pripravo omake zmeljite eno čebulo in česen s kuhinjskim strojem ali mešalnikom
  3. V ponev vlijemo rastlinsko olje in čebulo in česen prepražimo do zlato rjave barve.
  4. Korenje in papriko zmeljemo na enak način kot prejšnjo zelenjavo. Dodajte v ponev in dušite še 5 minut.
  5. Blanširajte dva paradižnika. Odstranite kožo in zmeljite z mešalnikom. Paradižnik vlijemo v ponev in dušimo z zelenjavo 10 minut.
  6. Baziliko zmeljemo, dodamo omaki skupaj z lovorjevimi listi, soljo in črnim poprom.
  7. Jajčevce narežemo na rezine in zalijemo s slano vodo.
  8. Na enak način narežemo paradižnik, bučke in čebulo. Solite rahlo
  9. Pripravite okroglo obliko. V enakomerni plasti jo prelijte s polovico omake.
  10. Na vrh položite zelenjavo v naslednjem vrstnem redu: jajčevci, paradižnik, bučke, čebula.
  11. Prelijemo z omako ratatouille in pečemo v ogreti pečici na 180˚C 40 minut.

Končano jed je treba okrasiti s peteršiljem in postreči toplo.

Testenine z bučkami in kozicami

Ta hiter in okusen italijanski recept za testenine bo všeč celotni družini. Špageti iz trde pšenice so koristni za vaše zdravje in nikakor ne bodo škodovali vaši postavi. Vsebnost kalorij v tej posodi na 100 g je le 126 kcal..

  • Moka za pripravo testenin - 150 g
  • Voda - 50 ml
  • Bučke - 1 kos.
  • Kozice - 20 kosov.
  • Stebla zelene - 2 kosa.
  • Česen - 2 stroka
  • Šalotka - 1 kos.
  • Češnjev paradižnik - 5 kosov.
  • Čili poper - 1 kos.
  • Belo vino - 100 ml
  • Peteršilj - 1 šopek
  • Pistacije - 30 g
  • Sojina omaka - 1 žlica.
  • Sol po okusu
  1. Če želite narediti testo za testenine, morate mešati moko in vodo. Zgnetemo v tesno kepo in zavijemo s prozorno folijo. Pustite počivati ​​40-60 minut.
  2. Bučke operemo in z lupilcem ali rezalnikom zelenjave, razen celuloze in semen, narežemo na tanke trakove, podobne špagetom.
  3. Škampe olupite in jim odstranite požiralnik. Tehtnice so potrebne za pripravo omake (bisque).
  4. Na rastlinskem ali olivnem olju prepražimo predhodno nasekljane stebla zelene, česen in šalotko. Dodamo lupine čilija in kozic. Kuhajte 5-7 minut.
  5. V omako nalijte belo vino. Pustite, da izhlapi.
  6. V ponev dodajte drobno sesekljan klin peteršilja in češnjevega paradižnika. Kuhajte še 2-3 minuti.
  7. Biskvin sok odcedite, potrebovali ga boste. Ostalo lahko damo na stran.
  8. V ponev, kjer je bil pripravljen preliv, vlijemo olje, na koščke damo bučke in sesekljane kozice, pražimo 2 minuti.
  9. V tem času testenine kuhamo v slani vodi, dokler niso al dente..
  10. Dodajte testenine v ponev iz bučk in morskih sadežev. Prelijemo s sojino omako in biskvitom.
  11. Pistacije zmeljemo v možnarju. Pasti dodajte oreh v prahu. Za temeljito mešanje. Ogrevajte nekaj minut

Včasih testenine iz bučk in kozic postrežemo z naribanim parmezanom. Ker pa je ta recept prehranski in suh, lahko uporabo sira preložimo.

V sredozemski kuhinji so priljubljeni cvetovi bučk, ki veljajo za pravo poslastico. V italijanskih restavracijah lahko v tempuri iz moke in hladnega piva okušate cvetje, polnjeno z mocarelo in sardoni.

Kaj so bučke

Fundacija Wikimedia. 2010.

  • Kabah
  • Bučke "13 stolov"

Oglejte si, kaj je "Zucchini" v drugih slovarjih:

Bučke - Bučke spadajo v družino buč. Enoletna rastlina z dobro razvitim koreninskim sistemom in izrazitim glavnim koreninskim korenom. V primerjavi z bučo so internodije na nadzemnih poganjkih krajše, zato buča raste kot grm, ne...... Enciklopedija semen. Zelenjavni pridelki

bučke - (gostilna, tebek, garbuz, buharka). Podolgovata namizna buča z mehko in hitro kuhano kašo. Uporablja se v mesnih in zelenjavnih juhah, za pire krompir (pol in pol z žiti), za cvrtje; zelo pogosto se uporablja za polnjenje riževega mesa...... Kulinarični slovar

bučke - buča, gostilna, osterija, bučke, restavracija, šinok, zelenjava, kabare, taverna Slovar ruskih sopomenk. samostalnik iz bučk, število sopomenk: 11 • konoba (25) •... Sinonim slovar

bučke - (rastlina s sadjem). buča (Cucurbita pepo var. giraumontia), grmovna vrsta trdorodne buče, zelenjavna kultura. Enoletna enodomnežna rastlina s pokončnimi nerazvejanimi poganjki. Sadje ?? buča, valjasta skleda, manj pogosto...... kmetijstvo. Velik enciklopedični slovar

ZOOK - 1. ZOOK1, bučke, mož. zmanjšanje. božanje. v krčmo1. || Majhna restavracija (pogovorna družina). 2. ZOOK2, bučke, mož. Bučna zelenjava. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

ZOOK - 1. ZOOK1, bučke, mož. zmanjšanje. božanje. v krčmo1. || Majhna restavracija (pogovorna družina). 2. ZOOK2, bučke, mož. Bučna zelenjava. Razlagalni slovar Ushakov. D.N. Ušakov. 1935 1940... Pojasnjevalni slovar Ushakova

bučke - ZOOK, chka, mož. Vrtna rastlina tega. buča z ovalnim podolgovatim sadjem, pa tudi sadež sam. | prid. buča, oh, oh. II. KABACHOK chka, mož. 1.oglejte pub. 2. Majhna restavracija, kabaret. Pojasnjevalni slovar Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu... Pojasnjevalni slovar Ozhegova

KABACHOK 1 - KABACHOK 1, chka, m. Vrtna rastlina, družina buča z ovalnim podolgovatim sadjem, pa tudi sadež sam. Pojasnjevalni slovar Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Pojasnjevalni slovar Ozhegova

KABACHOK 2 - chka, m. Pojasnjevalni slovar Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedova. 1949 1992... Pojasnjevalni slovar Ozhegova

ZABACHOK - 1) dekanter za vodko. 2) potovalna škatla. 3) rod buče. Slovar tujih besed, vključenih v ruski jezik. Chudinov AN, 1910... Slovar tujih besed ruskega jezika

bučke - 1. ZOOK, chka; m. Majhna restavracija. Umetniška soba se je nahajala v kleti. 2. ZABACHOK, chka; m. 1. Vrtna rastlina z velikimi podolgovatimi plodovi; rod buče. 2. Nezrel plod te rastline za prehrano ljudi. // ponavadi pl.: bučke... Enciklopedijski slovar

Bučke

Bučke so zelenjava iz družine buč, ki so jo v Evropo prinesli iz Severne Amerike v 16. stoletju. Njeni plodovi, običajno svetlo zeleni, rumeni ali beli, imajo podolgovato obliko. Za najboljše sorte bučk veljajo nekoliko nezreli plodovi, dolgi 20-30 cm, ki jih lahko jemo z lupino.

Koristi bučk za telo so pomembne, predvsem za prebavni sistem. V hrani je dovoljeno tudi tistim, ki imajo kronične bolezni prebavil. Redno uživanje zelenjave v hrani izboljša presnovo, normalizira raven sladkorja in holesterola ter dobro vpliva na jetra. Za energijsko vrednost bučk je značilna minimalna količina maščob in ogljikovih hidratov. In vsebnost kalorij v bučkah je majhna - le 24 kcal na 100 g, zato je upravičeno vključena v oceno najboljših izdelkov za hujšanje. Nima smisla primerjati koristi in škodo bučk za zdravje. Ni priporočljiv samo za tiste s hudo ledvično boleznijo.

Med drugim se ta zelenjava aktivno uporablja v kozmetologiji. A seveda se bučke v glavnem uporabljajo pri kuhanju. Obstaja veliko receptov zanje. Bučke lahko kuhamo, dušimo, pečemo, ocvremo, vložimo, nadevamo. Vegetarijancem je prijetno jesti surove bučke. Kaj lahko vsak dan skuhate iz njih? Obilo zelenjavnih solat in predjedi, juh in enolončnic, palačink in enolončnic. Bučke se dodajo ribjim in mesnim okrasom. In nekateri kuharji iz njih celo pripravijo izvirne sladice in pijače..

Kako dolgo so bučke shranjene? Sveže - ne več kot 2 tedna. Hkrati ga morate hraniti v hladilniku, stran od druge zelenjave. Zamrzovanje mu bo znatno podaljšalo življenje. Za te bučke 2-3 minute blanširajte, ohladite, premaknite posodo in jo postavite v zamrzovalnik. Toda najbolj zanesljiv način za dolgo ohranjanje zelenjave je priprava domačih pripravkov za zimo..

Kdo ne pozna bučk? Stari starši, ki tako radi sadijo vrtove in sadovnjake, jih morajo saditi doma. Zdaj tudi bučke. Seveda prej, ko sem bil majhen, nisem vedel, kaj so bučke, in poznali so le bledo zeleno debele plodove, ki so po obliki podobni jajčevcem, imenovali pa so jih "bučke". Njihov okus je bil bolj svež in prijeten, bi rekel. In moja babica, ko je gojila bučke, ni nikoli dovolila, da bi se napihnile do velikih velikosti in jih je vedno snela s stebla, ko so bile nekoliko daljše od njene dlani, zato so se izkazale za zelo okusne. Včasih jih je moja babica naribala neposredno v solato in ni bilo mogoče uganiti, da gre za surove bučke. Kasneje, ko sem prispela v Italijo in videla, kako izgledajo bučke, koliko sort te čudovite zelenjave uspeva tukaj in koliko čudovitih receptov obstaja, je moja ljubezen do nje postala še globlja. In zdaj vem, da je bučk ali bučk najbolje jesti poleti, ko se nahranijo s soncem in se še vedno spominjajo topline zemlje, na kateri so ležali. Na žaru, v solatah, v palačinkah, dodano testeninam, pomešano z drugo zelenjavo, dušeno, pečeno! Različic je neskončno. Uživajte!

Če pa bučke kupite na tržnici ali v trgovini in so dovolj velike, je najbolje, da jih trideset minut namakate v hladni vodi, nato operete in šele nato skuhate, kot je navedeno v receptu. Raje preprosto zavržem mehko sredino in pustim le močan del zelenjave - prav ta ima okus in aromo!

Bučke

Bučke so jo iz Srednje Amerike v Evropo pripeljale v 16. stoletju, a prebivalci starega sveta so njene plodove okusili šele dve stoletji pozneje, ko te rastline niso več dojemali izključno kot okrasno rastlino. Od takrat so si bučke postopoma začele pridobivati ​​mesto na poljih in vrtovih..

Danes ga gojijo v skoraj vseh gospodinjstvih. Bučke (in njihove sorte bučk) za zimo pražimo, kuhamo na pari, kisamo in konzerviramo. Ljudje so cenili diuretične lastnosti tega izdelka, sposobnost obnovitve presnove soli, odstranjevanja toksinov in "slabega" holesterola. Toda resne znanstvene raziskave rastlinskega mozga se šele začenjajo in odpirajo številne obetavne poti..

Koristne lastnosti bučk

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (g / 100 g):Surove bučke [9]
Voda94,60
Ogljikovi hidrati3.12
Sladkor1.7
Prebavne vlaknine1.1
Beljakovine1,2
Maščobe0,2
Kalorije (Kcal)16-27
Minerali (mg / 100 g):
Kalij262
Natrijdeset
Fosfor38
Kalcijpetnajst
Magnezij17.
Železo0,4
Cink0,3
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C17.
Vitamin PP0,5
Vitamin B60,2
Vitamin B20,1
Vitamin B1200 ie
Vitamin A200 ie
Vitamin E0,1

Iz tabele je razvidno, da so bučke bogate z vitamini B1, B2, PP (niacin ali nikotinska kislina), vsebuje pa zlasti veliko vitamina C. V bučkah (vrstah buč, ki jih gojijo italijanski rejci) je vsebnost vitamina C še večja. Poleg tega bučke vsebujejo folno, pantotensko kislino. Kalij se zaradi relativno visoke koncentracije sprošča iz mineralnih soli.

Hranilna vrednost tega izdelka je povezana tudi s prisotnostjo lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v celulozi zelent (nezrelih plodov). Mlade bučke vsebujejo približno 2-2,5% sladkorja, 5-6% suhe snovi. Ko plodovi dozorijo, se količina sladkorjev poveča, vendar se izrazito poveča tudi količina karotena. Po vsebnosti te snovi so zrele rumenoplodne bučke pred korenčkom. Poleg tega so kože teh rumenih buč bogate z antioksidanti lutein in zeaksantin. A ker se lupina "starega" sadja zruši in postane neuporabna, so mlade rumene bučke izbrane za zdravo hrano..

Spreminja koncentracijo nekaterih snovi v zelenjavi in ​​toplotno obdelavo izdelka. Tako se na primer v kuhanih bučkah poveča količina vitamina A, ki tudi v surovi zelenjavi doseže (odvisno od sorte) 40% dnevne vrednosti.

Bučna semena vsebujejo približno 45-50 mg omega-3, kar je približno 3,5-krat več kot jajčevci. Hkrati je omega-6 v semenih buč veliko manj kot v jajčevcih - 2,25-krat.

Zdravilne lastnosti

V bučkah je za razliko od na primer jajčevcev zelo malo grobih prehranskih vlaknin (4% v primerjavi s 14% jajčevcev), zaradi česar so odličen prehranski izdelek, ki ga lahko in bi morali vključiti v prehrano ljudi z boleznimi prebavil in bolniki, ki so bili operirani na organih prebavo. Iz istega razloga lahko to zelenjavo jedo tako starejši kot dojenčki (dopolnilna živila v obliki enokomponentnega pireja se običajno uvajajo od 6 mesecev, po enem letu pa poskušajo dati kuhane bučke).

Diuretične lastnosti tega izdelka omogočajo njegovo vključitev v terapevtske programe med zdravljenjem ledvic in protina. Kalij v sestavi zagotavlja normalno presnovo soli in izločanje odvečne tekočine iz telesa. V tem primeru obstajajo bučke, po možnosti z lupino, brez uporabe soli in olja med kuhanjem.

Pektinske snovi očistijo telo toksinov in "slabega" holesterola, kar hkrati postane preprečevanje ateroskleroze. Tudi bučke je priporočljivo aktivno uživati ​​po zdravljenju z antibiotiki. Pektini ščitijo prebavila pred poškodbami in pomagajo krepiti ožilje in srce.

Sadje bučk vsebuje specifične encime, ki zagotavljajo prehod beljakovinskih spojin v topno stanje, kar je pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter. Poleg tega spodbujajo izločanje žolča, ki ga lahko uporabimo za preprečevanje bolezni žolčnika..

Tudi "derivati" iz bučk imajo zdravilne lastnosti:

  • pijte sok za izboljšanje kakovosti spanja in izboljšanje stanja živčnega sistema;
  • decoction iz cvetov zdravi gnojne rane in nekatere kožne bolezni;
  • nepražena semena izženejo črve (da semena ohranijo svojo učinkovitost, jih ne smemo ocvreti, lahko pa jih malo posušimo v pečici).

Koža rumenih jajčevcev (približno 3-10 krat več kot celuloza) vsebuje visoko koncentracijo luteina in zeaksantina, ki preprečujeta očesne bolezni in sta na splošno koristna za vid [1]. Hkrati tako kot drugi antioksidanti nevtralizirajo negativne učinke prostih radikalov in ščitijo celice pred poškodbami.

Leta 2015 so na letnem srečanju Ameriškega združenja za raziskave raka predstavili ugotovitve raziskovalne skupine, v skladu s katerimi je prikazano, da bolniki z rakom vratu in glave jedo nekaj živil, ki vsebujejo sulforafan, med katere spadajo tudi bučke. Znanstveniki trdijo, da buča (skupaj z brokolijem in vodno krešo) kakovostno zmanjšuje tveganje za nastanek raka grla in žrela pri ljudeh, ki se zdravijo zaradi malignih tumorjev vratu in glave. Podobnega učinka niso zabeležili le pri laboratorijskih miših, temveč tudi pri zdravih človeških prostovoljcih, ki so s pomočjo rednega uživanja zelenjavnega soka pridobili zaščitne mehanizme, ki preprečujejo nastanek raka..

Medicinska uporaba

V klinični farmakologiji je buča (skupaj z bučami, jajčevci in kumarami) priporočljiva za vzdrževanje anaboličnih procesov pri diabetes mellitusu. Pri imunoterapiji diabetesa tipa 1 je treba upoštevati, da glikemični indeks izdelka ni stalna vrednost, odvisno od kombinacije sosednjih izdelkov, načina priprave, temperature jedi med obroki in drugih dejavnikov. Zato se bo nizki glikemični indeks, značilen za surove bučke, povečal, ko bo dušen.

Kljub farmakološkemu potencialu bučk ta izdelek vseeno bolj zanimajo proizvajalci, ne zdravila, ampak prehranska dopolnila in vitamini. V obsežnem priročniku biološko aktivnih dodatkov je torej opisan pripravek, ki vključuje kriopraške buče in korenja. Zdravilo je razglašeno za antioksidant, protivnetno in diuretično sredstvo, ki lahko prepreči razvoj urolitiaze in zlasti preprečuje nastanek najpogostejših vrst kalcijevih oksalatnih kamnov. Navodilo priporoča uporabo prehranskih dopolnil za vnetne bolezni sečil in ledvic, za ledvične kamne in ledvične kolike.

V ljudski medicini

Tradicionalna medicina je postopoma razkrivala koristne lastnosti bučk. Zdravilci so cenili nežno teksturo tega izdelka in njegovo sposobnost, da spodbuja delovanje črevesja, ne da bi dražila želodec. Mehka prehranska vlakna buč v ljudskih receptih so še vedno zasnovana tako, da absorbirajo "odvečno" vodo, toksine, holesterol in jih odstranijo iz telesa. Zahvaljujoč temu so bučke priporočljive starejšim, v prehrani katerih preprečujejo aterosklerozo, izboljšujejo izločanje in motorično funkcijo prebavil ter blagodejno vplivajo na hematopoezo..

Drug učinek diuretične funkcije je odstranjevanje zabuhlosti, povezane z motnjami v delovanju ledvic, mehurja in kardiovaskularnega sistema. Tudi v ljudski medicini se zdravila na osnovi bučk uporabljajo za aktiviranje funkcije žolčnika. Alkalizirajoči učinek zdravilcem omogoča uporabo bučk za zdravljenje gastritisa z visoko kislostjo, pa tudi pri razjedah na želodcu in dvanajstniku.

V nekaterih vzhodnih državah obstaja tradicija uporabe izdelkov na osnovi buč za povečanje moči. Morda je to posledica sposobnosti zelenjave, da učinkovito odstranjuje holesterol, ki pa kvalitativno vpliva na stanje krvnih žil in normalizira krvni obtok, tudi v organih genitourinarnega sistema. Vsebnost cinka v bučkah lahko pomaga tudi pri zvišanju ravni testosterona. Vendar 100 g tega izdelka vsebuje le 0,3 mg cinka, kar je približno 2% dnevnega vnosa. Sveže iztisnjen sok v majhnih odmerkih (skupaj z nekaterimi zelišči) se uporablja za motnje spanja in povečano tesnobo, izboljšanje kakovosti spanja pa že samo po sebi pozitivno vpliva na moško moč.

Za zdravljenje sladkorne bolezni v ljudski medicini obstaja recept za pripravo tako imenovanega "bučnega mleka". Dve žlici suhih bučkinih semen zmeljemo v fin prah, ki mu dodamo 0,5 čajne žličke cvetličnega medu. Zmes raztopimo v 100 ml vrele vode, dokler ne dobimo zelenkastega "mleka" homogene konsistence. Izdelek pripravimo vsak dan za dva obroka na tešče: pred zajtrkom in pred kosilom. Tečaj običajno traja več mesecev.

Decokcije in poparki

  • Z edemi, hipertenzijo v zgodnji fazi, ginekološkim vnetjem. 100 g rezane surove lupine bučk (ali približno 70 g posušene) prelijemo z vodo (1 l), ki jo zavremo. Juha se čez noč usede v termosu, nato pa se vzame v kozarec 3-5 krat na dan.
  • Z motnjami živčnega sistema. Semena bučk (150 g) zdrobimo in vlijemo v 0,5 litra vodke. Zmesi dodamo žlico metinih listov, žličko cimeta. V tej obliki se infuzija hrani 3 tedne, medtem ko jo je priporočljivo stresati vsak dan. Po 21 dneh se izdelku dodajo 4 žličke medu, nakar se mešanica infundira še en teden. Zjutraj in zvečer morate vzeti pomirjevalo po eno čajno žličko..
  • Pri ascitesu (vodenica). Olupke bučk, kumar in skorjo lubenice narežemo na centimetrske rezine, posušimo, zdrobimo in zmešamo. Za infuzijo potrebujete 1 žlico mešanice za 300-350 ml vrele vode. Sredstvo se infundira eno uro, nato pa se filtrira. Vzame se 50 ml dvakrat na dan..
  • Z vnetjem mehurja. Posušena semena bučk (1 skodelica) zmešamo z enako količino semen konoplje in zmeljemo v možnarju, da dobimo mlečno emulzijo, ki jo nato zmešamo s 600-700 ml vrele vode. Po ohlajanju infuzijo filtriramo in jemljemo v približno enakih delih ves dan.
  • Z neplodnostjo (za moške). Naraščena semena bučk jedo brez dodatne priprave vsak dan po 70-100 g pred zajtrkom. Za kalitev semen jih položimo v navlaženo gazo ali krpo na ploščo na toplem približno 1-1,5 dni.
  • S hipertenzijo. Bučkin sok zmešamo z medom (v razmerju 100 ml soka na 1 čajno žličko medu) in ga jemljemo v določeni količini dvakrat na dan zjutraj in zvečer 1-2 tedna.

V orientalski medicini

V tibetanski in kitajski medicini bučkam pripisujejo podobne lastnosti: je sladek in hladen (v tibetanski praksi zdravljenja malo kul) izdelek. Sladki "status" tvori kombinacija dveh elementov: Zemlje in Vode. (V nekaterih virih so bučke opredeljene kot "grenak" izdelek - rezultat medsebojnega delovanja vode in vetra).

Bučke kot "hladna" hrana zmanjšujejo toploto življenja, zato je ob upoštevanju konstitucije (torej za določeno vrsto porazdelitve energij vetra, žolča in sluzi), starosti, kraja bivanja in nekaterih drugih parametrov bučke pravilneje jesti v vročini in ljudem z presežek vitalne toplote.

V tibetanski medicini je priporočljivo povečati laktacijo, pozdraviti poškodbe mlečne žleze in obnoviti različna telesna tkiva. Zdravniki uporabljajo tudi antibakterijske lastnosti semen buč..

V tradicionalni kitajski medicini naj bi bučke lahko zmanjšale "toploto" perikarda, želodca, žolčnika, jeter, mehurja in debelega črevesa. Surove bučke so kontraindicirane za ljudi z boleznimi prebavil.

V klasičnem kitajskem delu o farmakologiji Li Shichen je omenjena zimska bučka z ozkim grlom, ki jo v času trgatve (jeseni) s posebnimi obredi ponujajo že poročenim, a še vedno brez otrok, saj verjamejo, da bučke povečajo sposobnost rojevanja otrok..

V znanstvenih raziskavah

Pri preučevanju bučk znanstvenike zanimajo predvsem bučke, ki so pogostejše na Zahodu. Zato so za to vrsto izdelka podani rezultati znanstvenih raziskav..

  • Skupina španskih strokovnjakov je merila citotoksičnost (toksičnost za celice) sestavin svetlo zelenih in rumenoplodnih bučk ter njihovo sposobnost boja proti rakavim celicam, ki povzročajo levkemijo (HL60). Poleg tega so lupino in pulpo sadja preučevali ločeno. Posledično je bilo ugotovljeno, da lupina rumenih sadežev najbolje opravi svoje delo. To pripisujejo dejstvu, da vsebuje več karotenoidov (lutein, zeaksantin, b-karoten) kot v lupini zelenih sadežev in v celulozi vzorcev. Znanstveniki so prišli do zaključka, da je treba bučke vnesti v prehrano, da patogene celice nimajo ugodnega okolja za razvoj. Rumene bučke so učinkovite tudi v zgodnjih fazah raka - v tem obdobju pomagajo uničiti okužene celice [2].
  • Iranski strokovnjaki so preizkusili učinkovitost hidroalkoholnega ekstrakta bučk na normalnih celicah jajčnikov samic hrčkov in fibroblastov podgan ter na rakavih celicah (jetra in rektum). Poleg tega je bil preverjen v primerjavi z učinkovitostjo izvlečka črnega pasmela, pri bučkah pa se je izkazal za večjo naenkrat pri štirih preučevanih parametrih [3].
  • Druga raziskovalna skupina v poskusu z epruveto je zabeležila znatno zmanjšanje rasti celic pri hiperplaziji prostate, ko je bil ekstrakt semen buč testiran v koncentracijah 200 in 400 mg / kg. Znanstveniki so predlagali, da imajo antioksidanti tu odločilno vlogo, vendar so pojasnili, da mehanizem takšnega učinka še ni popolnoma razumljen [4].
  • Na otoku Menorca (Španija) so znanstveniki opazovali nosečnice in nato njihove otroke (od rojstva do 6,5 leta), ki so preučevali učinek prehrane pri ženskah med nosečnostjo in pri njihovih otrocih, rojenih z razvojem astme in otroških alergij. V raziskavi je sodelovalo 232 fantov in 228 deklet. Matere so vsako leto izpolnile zelo podroben vprašalnik o zdravju, teži, prehrani in težavah z dihanjem svojih dojenčkov. 90% otrok je bilo vzorčenih za 6 najpogostejših alergenov.

Raziskovalci so ugotovili, da je pri tistih otrocih, ki so dnevno zaužili več kot 40 gramov solate, ki je vključevala bučke, paradižnik, jajčevce, zeleni fižol ali kumare, manj verjetno, da bodo razvili astmo in alergije. Pomembno je bilo tudi uživanje rib (vsaj 60 g na dan). Poleg tega drugo sadje in zelenjava (zunaj seznama) ni imelo podobnega učinka..

Študija je bila izvedena z analizo prehranjevalnih navad in statističnih kazalnikov. 17% otrok je bilo pozitivnih na vsaj 1 alergen. In ko smo preučevali prehrano otrok, ki niso imeli alergij, smo prišli do zaključka, da je razmerje med odsotnostjo simptomov in uživanjem omenjene zelenjave pomembno in statistično pomembno. Pojasnjujejo mehanizem delovanja, znanstveniki so predlagali, da zelenjava s seznama in ribe zmanjšajo vnetje, ki vodi do astme in alergij [5].

Hujšanje

Če uživate bučke, lahko izgubite odvečne kilograme in ostanete vitki zaradi dveh lastnosti te zelenjave:

  • nepomembna količina kalorij;
  • sposobnost odstranjevanja tekočine iz telesa in s tem lajšanje oteklin.

Glavna prednost - nizka vsebnost kalorij (bučke - 27 kcal / 100 g, bučke - 16 kcal / 100 g) - to zelenjavo uvršča med najbolj priljubljene osnove v različnih dietah. Sredi 20. stoletja se je zaradi posebnega zanimanja medijskih zvezd (Sophia Loren, Catherine Deneuve, Alain Delon) razširila naslednja prehrana, ki vključuje pet obrokov na dan:

  1. 1 dušene bučke (250 g) v enolončnici z drugo zelenjavo (150 g), zeleni čaj (200–250 ml).
  2. 2 pomarančni sok (200–250 ml) in jabolko.
  3. 3 pečene bučke (300 g), kuhano meso (200 g), slive (1-2 kosov), kivi, zeleni čaj.
  4. 4 pečene bučke (200 g), solata iz korenja in zelja (100-200 g), jabolčni sok (200-250 ml).
  5. 5 sliv (100 g), slive (2-3 kosov), zeleni čaj.

Obstajajo tudi druge različice te prehrane, kjer na primer meso nadomestimo z dušenimi ribami, jabolčni sok - z zelenim čajem, prvi in ​​drugi zajtrk pa zamenjamo. Toda količina zaužitih kalorij čez dan ostaja približno enaka. "Sedeti" na takšni dieti je priporočljivo največ enkrat letno. Če se teden dni držite opisane diete, lahko izgubite do 2,5 kg, v enem mesecu pa shujšate za 5-6 kg.

Včasih so semena vključena v "squash diete". Upoštevati pa je treba, da se hranilna vrednost semen bučk s povečanjem obdobja skladiščenja poveča. Tako so raziskovalci na eksperimentalni postaji v Massachusettsu zabeležili povečano vsebnost beljakovin v semenih, shranjenih več kot 5 mesecev..

Pri kuhanju

Kulinarična zgodovina mozga se je začela v Mehiki še pred prihodom evropskih konkvistadorjev. Res je, da domačini niso raje celuloze zelenjave, temveč njena semena. A tudi po selitvi v Evropo se bučke niso takoj pojavile na jedilni mizi. Skoraj dve stoletji je rastlina s svojimi svetlimi velikimi cvetovi krasila botanične vrtove in ne vrtnih gred. Šele v 18. stoletju so italijanski kuharji ugotovili, da v svoje jedi vključujejo nezrele bučke..

Z nevtralnim, rahlo sladkastim okusom in vonjem je ta zelenjava sprejela okus svojih "sosedov" v jedi in hrani dala posebno občutljivo konsistenco. Lahko jih jemo surove ali pečene, dušene, ocvrte, marinirane in konzervirane. Odlično so se ujemali z žiti, sadjem, ocvrtimi ribami in piščancem.

Znana britanska kuharica Angela Harnett ima najljubšo zelenjavo bučke. Priporoča tudi vlivanje limoninega soka na jedi iz bučk ali pripravo bolj kompleksne omake gremolata, sestavljene iz oljčnega olja, limonine lupine, česna in peteršilja..

Cvetovi bučk pa so postali sestavine tudi v številnih sredozemskih kuhinjah (na primer v grški ali francoski kulinarični tradiciji). Rože pripravljamo na različne načine: polnjene, pečene v testu, ocvrte, dodane juham in solatam. Na primer v Grčiji buče cvetijo polnjene z rižem, pomešanim s sirom in aromatičnimi začimbami, nato pa ocvrto ocvrte ali pečene v paradižnikovi omaki. V mehiški kuhinji obstajajo podobne jedi.

Mimogrede, peka v pečici velja za najbolj "nežen" način priprave ne samo cvetja, temveč tudi celuloze zelenjave. S tem zdravljenjem bučke zadržijo največjo količino hranil..

Nekatere jedi z bučkami so znane po vsem svetu: na primer sredozemski ratatouille. Nekateri so zelo priljubljeni, vendar le v eni državi ali regiji. Torej, kaviar buče, znan po celotni Sovjetski zvezi (recept, za katerega je bila poleg sesekljane kaše vključena paradižnikova pasta, čebula in korenje), je ena izmed jedi, ki jih ljubi več generacij.

V kozmetologiji

V domači kozmetiki so bučke predstavljene v maskah (redkeje - kreme) za obraz širokega spektra delovanja. Sestavine te zelenjave kožo vlažijo in zategujejo, kar odpravlja mikronabrekanje, luščenje in suhost. Pogosto se receptu dodajo pomožne komponente za povečanje učinka. Tu je na primer recept za vlažilno masko iz bučk z medom..

  1. 1 Bučke olupimo in naribamo na drobnem ribniku.
  2. 2 Kaši dodajte med (v razmerju 2 žlici bučk na 1 čajno žličko medu).
  3. 3 Mešanico nanesemo na obraz četrt ure, nato pa jo speremo z mlačno vrelo vodo.

Hkrati je treba kot pri vseh drugih vlažilnih sredstvih upoštevati stopnjo suhosti zraka v okolju (prostoru). Če zrak ni navlažen (in se to pogosto zgodi v zaprtih pregretih stanovanjih pozimi, na letalih, na ledeni ulici itd.), Je treba skupaj z vlažilnimi elementi uporabiti zadrževalne maščobne sestavine. Zato je v sestavi tudi recept za bučkino kremo z mlekom in zaseko. V njej se za 50 g kaše iz kaše vzame enaka količina svinjske masti in 1,5 žlice mleka, nato pa vse sestavine zmeljejo in zmešajo do gladke mase.

Bučke se pogosto uporabljajo tudi v negi las. Poleg tega ne samo doma, ampak tudi v profesionalni kozmetiki. Obstajajo šamponi, pene, ojačevalne maske za nego, laki za lase z izvlečkom bučk, namenjeni kemično poškodovanim in redčenjem las. (Na primer serija "squash" italijanske znamke Parisienne Italia). Znan je še en, nepričakovan učinek bučk na lase: redno uživanje te zelenjave v hrani upočasni videz sivih las.

Nevarne lastnosti bučk in kontraindikacije

Bučke so izdelek z minimalnim številom kontraindikacij. Ni priporočljivo:

  • ljudje z okvarjenim izločanjem kalija skozi ledvice, saj lahko kalijeve soli, ki jih v bučkah najdemo v velikih količinah, tvorijo kamne [6];
  • bolniki z razjedami, gastritisom, pankreatitisom (v akutni fazi bolezni).

To zelenjavo bi morali uporabljati tudi zmerno (zlasti v surovi obliki) za ljudi s povečanim izločanjem želodčnega soka in z odpovedjo ledvic.

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih bučk in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Domovina rastlinskega mozga je dolina Oaxaca na severu Mehike, kjer so to zelenjavo začeli gojiti pred približno 5000 leti. Vendar obstaja še ena, čeprav fantastična, vendar lepša različica izvora kostnega mozga [7].

Na primer stara indijska legenda pripoveduje, kako je na morski obali živelo pleme, ki si je z ribolovom zagotavljalo hrano: moški so vsak dan hodili na morje, da bi lovili ribe, ženske pa molile bogove za njihovo varno vrnitev. Toda nekega dne, ko moških ni bilo predolgo, so se ženske obrnile na bogove z drugo prošnjo: da jim dajo hrano, ki je ne bi bilo treba dobiti v oceanu, a bi bila hkrati nežna, tako kot ribje meso, bi imela okus po školjkah, bi bila podobna na oceanskem valu v mesečni noči in trdnost kože ne bi bila slabša od lupine želve. V odgovor na prošnjo so bogovi dali plemenu bučko.

Giant squash lahko zlahka zraste do 50 kg ali več. Leta 1998 je John Handbury iz britanskega Chesterfielda pokazal plod, težak 61,23 kg. Toda, tako kot na katerem koli drugem tekmovanju, se tudi prejšnji rekordi umaknejo novim: avstralski kmet Ken Dade je leta 2008 predstavil zelenjavo, težko skoraj 65 kg. Za najdaljšo zelenjavo v kategoriji "buč" velja sadje, dolgo 2 metra 52 cm, ki ga je v Kanadi gojil Italijan Giovanni Scozafava leta 2014.

Mimogrede, slavni literarni detektiv Hercule Poirot se je v eni izmed zgodb, ki jih je avtor (Agatha Christie) poslal na počitek v vas, od vseh možnih dejavnosti odločil za gojenje bučk na svojem vrtu.

Kmetje svoje posebne plodove predstavljajo na različnih sejmih in festivalih. Eden najbolj znanih je praznik buč in bučk, ki poteka od srede 20. stoletja v britanskem Slindonu. Ralph Upton je idejo za festival dobil po naključju. Nekega dne je ta kmet svojo živo letino bučk in buč za zorenje postavil kar na streho hleva, kar je nepričakovano pritegnilo pozornost vseh okoliških prebivalcev. Od naslednjega leta je Ralph začel namerno razstavljati raznobarvne sadeže v obliki fresk s ploskvami na različne teme, kar je postopoma postalo njegovo življenjsko delo in v Slindon privabilo številne turiste z vsega sveta..

Na tem in podobnih sejmih poleg bučk najdete bučke - zelenjavo, ki so jo na osnovi buč vzredili italijanski rejci.

Kakšna je razlika med bučkami in bučkami?

Razlika med bučkami in bučkami je zanemarljiva, vendar obstaja:

  • Bučke so večje: zelenica v času trgatve je približno 20-25 cm, velikost bučk pa le redko preseže 15 cm..
  • Bučkova semena so tudi večja in jih med kuhanjem, za razliko od kuhanja bučk, običajno ekstrahirajo.
  • Bučina skorja je bolj groba od italijanske "sorodnice", zato je bučke redko olupljena, bučke pa skoraj vedno.

Vse to vpliva na kakovost ohranjanja nežnih in muhastih bučk, katerih večina sort je slabše skladiščenih kot bučke in pri gojenju zahteva več pozornosti (zalivanje, hranjenje, upoštevanje temperaturnega režima itd.). Bučke veljajo za zelenoplodno sorto bučk, čeprav se njeni odtenki lahko gibljejo od skoraj črne do rumene.

Izbira in shranjevanje

Tako pri obiranju kot pri nakupu bučk v trgovini ali na trgu se morate držati splošnih načel, ki pomagajo izbrati zelenjavo z odličnim okusom, ki jo je mogoče dolgo hraniti..

  • Za najboljšo kakovost ohranjanja so značilni zreli in veliki plodovi z gladko in gosto lupino. Vendar bučke, ki ležijo na vrtni postelji, začnejo izgubljati okus. Zato bi bila najboljša izbira srednje velike bučke za svojo sorto..
  • Če je naloga podaljšati rok uporabnosti, je bolje kupiti zelenjavo s temno kožo. Lahke bučke "držijo" manj časa.
  • Majhna semena in gosta sadna kaša govorijo o sposobnosti dolgotrajnega shranjevanja. Če je mogoče eno zelenjavo odrezati iz grma, potem lahko z njo ocenjujemo svoje "sosede".
  • Na koži ne sme biti nobenih (tudi manjših) udrtin in prask.
  • Znak bučinega zdravja je posušen pecelj ("rep"), ki ostane po rezanju zelenjave iz grma. Bolje je, da brez nje ne vzamete bučk, saj lahko okužba prodre v zelenjavo na mestu ločitve..

Bučke je priporočljivo nabirati v sončnem vremenu in nekaj dni pred obiranjem nehati zalivati. Če se plodovi zaradi dežja zmočijo, jih je treba pred pošiljanjem v skladišče položiti, da se več dni sušijo v prezračevanem prostoru. Vlaga na površini zelenjave lahko povzroči gnitje, zato se plodovi ne operejo, tla na koži pa očistijo s suho krpo. Ob lepem vremenu lahko pridelek razporedimo na soncu. Tako se bo koža dobro posušila in strdila, kar zagotavlja zanesljivo zaščito pulpe. Vsekakor je pridelek priporočljivo nabirati pred zmrzaljo, saj zamrznjenega sadja ni mogoče dolgo hraniti..

Obstaja več pravil, po katerih lahko bučke hranite dlje:

  • Steblo vsake zelenjave potopite v stopljen parafin sveč, kar bo upočasnilo procese propadanja.
  • Premaknite škatlo z bučkami stran od grelnikov. Sadje se dobro ohranja pri normalni sobni temperaturi in vlažnosti.
  • Izključite izpostavljenost močni svetlobi. Sončna svetloba in toplota povzročata kalitev semen, zato je pridelek običajno nakopičen pod posteljo ali v omare..
  • Ločite eno zelenjavo od druge. Če je pridelek majhen, lahko vsako posamezno bučo zavijemo v papir. Če takšne priložnosti ni, lahko karton položimo med vrstice bučk..
  • Odpravite odvečno vlago. Da bi to naredili, bučke, zložene v škatlo, potresemo z žagovino ali slamo.
  • Izvajati preprečevanje glivičnih bolezni. Vsako plast bučk potresemo s kredo v prahu.

Poleg bučk ne postavljajte sadja, ki oddaja etilen (na primer jabolka). Občasno bi morali razvrstiti bučke, zavrniti plodove z zatemnjenimi "repi" in madeži na koži. Če želite zelenjavo, ki je začela propadati, ohraniti še nekaj mesecev, jo lahko narežete na centimetre debele obročke in jih pošljete neposredno na desko v zamrzovalnik, po zmrzovanju pa jih daste v priročnejšo plastično vrečko.

Sorte in gojenje

Kljub temu, da je buča v družini buč večletna rastlina, jo v zmernem podnebju pogosto gojijo kot enoletnico. Semena lahko gojimo z neposredno setvijo v zemljo ali s sadikami. Drugi velja za boljšega, ker skrajša čas žetve. Številne sorte, pridelane s to tehnologijo, pa dajo pridelek, ki slabše prenaša skladiščenje in zahteva njegovo predelavo, ko dozori..

Pri setvi v tla je treba izključiti nevarnost zmrzali. Bučke imajo radi toploto in svetlobo, zato jih sadimo na sončno stran. Tla se morajo dobro segrevati skozi celotno rastno obdobje. Peščena ilovnata in ilovnata tla veljajo za najboljša za to kulturo..

Različne sorte bučk se lahko med seboj opazno razlikujejo po videzu plodov:

  • "Zolotinka". Živo rumena sorta s plodovi približno 15 cm - ena prvih med rumenimi bučkami. Pridelek je visok (iz grma lahko naberemo do 15 plodov). Obdobje zorenja - 47-50 dni. Sočno in gosto meso bučk nejasno spominja na kumaro. Majhni plodovi so dobro ohranjeni, medtem ko celuloza ne izgubi gostote.
  • "Žoga". Plodovi te sorte izgledajo kot zelene kilogramske kroglice, prekrite s polinomskimi svetlobnimi pikami. Sorta dozori v 50-55 dneh, kulinarični strokovnjaki pa jo cenijo zaradi okusa in možnosti priročne uporabe kot podlage za polnjenje. Lahko ga zamenjamo z okroglimi bučkami sort Kolobok in Tintoretto. Toda med okroglimi bučkami so takšne, ki jih ni mogoče zamenjati z ničemer - na primer skoraj črni hibrid "Bourzhuin F1" ali rumeno-oranžni hibrid "Festival F1".
  • "Bela". Ovalni plodovi bogate bele barve dozorijo 35-40 dni po sajenju. Bučke se dobro obdržijo in so cenjene po izjemno zgodnji zrelosti ter trdnem, kremastem mesu. Sprva je bila v Ruskem imperiju znana le beloplodna oblika buč, ki so jo prinesli iz Turčije ("kabak" je iz turščine prevedeno kot "buča"). Večbarvna sorta se je pojavila veliko kasneje..
  • "Legenaria" ("Calabash" ali "vietnamske bučke"). Standardne oblike bučk te sorte ni, najpogosteje pa plodovi rastejo zelo podolgovato, "kače". Ker se celuloza zrelih starih bučk posuši in se v njej tvori naravna votlina, jih nekateri ljudje uporabljajo za izdelavo posod. Bučke dolgo dozorijo, zato jih redko sadimo na naših vrtovih.
  • "Špageti". Druga za naše vrtove nenavadna sorta, ki je videti kot majhna melona, ​​se po okusu malo razlikuje od običajnih bučk, ime pa je dobila po podobnosti celuloze popolnoma zrele zelenjave s špageti - vlakna se luščijo in spominjajo na testenine [8]. Zaradi poznega časa zorenja ga sadimo razmeroma redko, kljub temu pa njegova priljubljenost vsako leto narašča..

Danes so bučke cenovno ugoden in zdrav izdelek, ki ne le pomaga popestriti jedilnik, temveč postane tudi odlična alternativa jajčevcem v dietetiki, kadar je uporaba grobih prehranskih vlaknin nesprejemljiva.

  1. Impresivni zdravstveni razlogi, da bi jedli več bučk - hranljivo hrano, vir
  2. D.M. Valdivieso, R. Font, Z. Fernandez, M.T.M. Amo, P. Gomez, A. Alonso-Moraga, M.D.R. Vloga Celestino bučk in njene značilne sestavine v modulaciji degenerativnih procesov: genotoksičnost, anti-genotoksičnost, citotoksičnost in apoptotični učinki. Hranila 9 (7): 755, julij 2017.
  3. Shokrzadeh M, Azadbakht M, Ahangar N, Hashemi A, Saeedi Saravi SS. Citotoksičnost hidro-alkoholnih ekstraktov Cucurbitapepo in Solanum nigrum na celičnih linijah raka HepG2 in CT26. Pharmacogn Mag. 2010, julij; 6 (23): 176-9.
  4. Menéndez, A.; Capó, J.T.; Menéndez Castillo, R.A.; González, O.L.; Domínguez, C. C.; Sanabria, M.L.G. Vrednotenje lipofilnega ekstrakta Cucurbita pepo L. na hiperplaziji prostate, ki jo povzroča androgen. Rev. Kuba. Plantas Med. 2006.11, 1-6.
  5. Blackwell Publishing Ltd.. "Sadna zelenjava in ribe zmanjšujejo astmo in alergije." ScienceDaily. ScienceDaily, 12. septembra 2007.
  6. 15 neverjetnih zdravstvenih koristi bučk s hranilno vrednostjo, vir
  7. Zgodovina buč, vir
  8. Healthline. 8 okusnih vrst buč, vir
  9. ZDA ODDELEK ZA KMETIJSTVO, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!