Pecelj zelene - koristi in škoda rastlinskih pecljev

Tamara Rendyuk, izredna profesorica na oddelku za farmakognozijo na moskovski akademiji po imenu I. M. Sechenov, trdi, da je steblo zelene izdelek z zdravilnimi lastnostmi, namenjen ohranjanju dobrega zdravja. V ljudski medicini se pogosto uporablja za zdravljenje bolezni ledvic in mehurja, uspešno pa se uporablja tudi pri kuhanju za brez soli..

Nekaj ​​o zgodovini in značilnostih izdelka

Stebla zelene spadajo v dvoletno rastlino družine Umbrella. Imajo močno aromo in grenko-sladek priokus s pikantno noto. Stebla imajo sočne mesnate peclje do 4 cm debele in do 100 cm visoke. Prva omemba je bila zabeležena leta 1623 v sredozemskih državah. Zelenjavo so gojili v antični Grčiji, Rimu in Egiptu. V Rusiji so rastlino začeli gojiti šele v času Katarine II.

Koliko kalorij in uporabnih elementov vsebuje

Pecljeva zelena je nizkokalorična hrana, ki je bogata z:

  • vitamini;
  • mikro in makro elementi;
  • organske kisline;
  • esencialna olja;
  • antioksidanti;
  • vlakno.

Vsebnost kalorij na 100 g stebel je 19 kcal, od tega:

  • beljakovine - 0,9 g;
  • maščobe - 0,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 2,1 g;
  • voda - 94,1 g;
  • prehranske vlaknine - 1,8 g.

Velika vsebnost rastlinskih vlaken vam omogoča, da nasičite telo in zmanjšate število kalorij, ki ste jih zaužili čez dan.

Kemična sestava (na 100 izdelkov)Količina, mg
Kalij430,0
Natrij200,0
Fosfor77,0
Kalcij72,0
Magnezij50,0
Železo1,3
Vitamin A (beta karoten)4.5
Vitamin B1 (tiamin)0,02
Vitamin B2 (riboflavin)0,1
Vitamin B6 (piridoksin)0,08
Vitamin B9 (folna kislina)0,002
Vitamin C (askorbinska kislina)38,0
Vitamin E (tokoferol)0,5
Vitamin PP (nikotinska kislina)0,5

Stebla zelene vsebujejo dvakrat več beta-karotena kot korenovka.

Kakšna je prevladujoča korist ali škoda

Peclji so uvedeni v dnevno prehrano za izboljšanje zdravja, izgubo teže in zapolnitev zalog vitaminov v izven sezone. Pri uživanju zelenjave so njene prednosti naslednje:

  • spojina 3-n-butil ftalat preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, zlasti ishemične bolezni in hipertenzije;
  • kalij in magnezij normalizirata delovanje srca, okrepita krvne žile in jih očistita holesterolskih oblog;
  • antioksidanti polifenolne in flavonoidne skupine se borijo proti prostim radikalom in odpravljajo vnetne procese pri kroničnih patologijah;
  • beta-karoten in rastlinske vlaknine sodelujejo pri zatiranju aktivnosti škodljivih rakotvornih snovi, ki izzovejo razvoj raka in Alzheimerjeve bolezni;
  • vitamin A spodbuja regeneracijo celic in tkiv ter zaščito telesa pred škodljivimi vplivi okoljskih dejavnikov;
  • askorbinska kislina izboljša absorpcijo železa v telesu in izboljša imunsko funkcijo;
  • bioaktivni elementi spodbujajo proizvodnjo jetrnih encimov, ki pomagajo v boju proti debelosti.

Znanstveniki z univerze v Illinoisu so med raziskovanjem pokazali, da zalezana zelena vsebuje lutein, močan flavonoid, ki zavira rast rakavih celic trebušne slinavke. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da reden vnos zelenjave pomaga zavirati nastanek tumorjev na dojkah..

Kaj je koristno za ženske

Peclji vsebujejo vitamine in minerale, ki omogočajo:

  • ohranjati lepoto in mladost kože, nohtov in las;
  • odložiti nastop menopavze;
  • normalizirati živčni sistem;
  • odpraviti menstrualne bolečine.

Sok zelene deluje protivnetno in proti aknam, kar je značilno za njegovo aktivno uporabo v kozmetologiji.

Med nosečnostjo in dojenjem

Ker zelena prispeva k pospeševanju peristaltike, obstaja veliko tveganje za tonus maternice. Zato uživanje zelenjavnih stebel ni priporočljivo za nosečnice, zlasti v prvem trimesečju..

Med dojenjem morate opustiti prehrano z zeleno, vsaj dokler otrok ne dopolni 6 mesecev. Izdelek pomaga zmanjšati količino materinega mleka in lahko povzroči tudi večje nastajanje plinov pri dojenčku.

Pri hujšanju

Zelena je v središču številnih diet, katerih namen je izgubiti odvečne kilograme:

  • prehranske vlaknine rastlinskega izvora potešijo lakoto, podpirajo črevesno mikrofloro in normalizirajo telesno težo;
  • Vitamini skupine B pozitivno vplivajo na presnovo maščob v tkivih;
  • biološko aktivne snovi prispevajo k izločanju toksinov, izboljšajo absorpcijo koristnih elementov in ustavijo gnitne procese v telesu.

Nekaj ​​stebel zelene po vadbi v fitnes klubu bo pomagalo nadomestiti pomanjkanje elektrolitov v krvi, katerih raven pri visoki telesni aktivnosti močno pade.

Korenina rastline ima protivnetne lastnosti

Kakšne koristi imajo moški

Zelenjava vsebuje androsterone - to so hormoni, ki povečujejo moč. Tudi reden vnos stebel prispeva k:

  • odprava simptomov prostatitisa;
  • izboljšanje delovanja prostate;
  • povečanje libida.

Pred nekaj stoletji so zeleno uporabljali kot afrodiziak, ki spodbuja spolne funkcije..

V 18. stoletju je francoska kurtizana Madame de Pompadour kralja Ludvika XV redno hranila z zeleno juho. Trdila je, da je tak obrok v noči ljubezni zanetil ogenj strasti..

Kdo ne bi smel uporabljati

Stebla zelene so kontraindicirana pri ljudeh z boleznimi:

  • tromboflebitis;
  • krčne žile;
  • pankreatitis;
  • arterijska hipertenzija;
  • gastritis ali čir na želodcu;
  • bronhialna astma.

Peclje je treba v prehrano uvajati postopoma, kombinirati jih z drugo zelenjavo. Priporočen vnos stebel zelene je 150 g na dan.

Nekaj ​​besed o izbirnih pravilih

Pri pohodništvu v supermarketu ali v trgovini z organskimi izdelki raje izberite sveža stebla, ki imajo:

  • živo zelena barva;
  • prijeten vonj;
  • sijajna površina;
  • hrustljava in sočna tekstura.
Predjed iz zelenih stebel s skuto, česnom in zeliščno omako

Vzdržite se nakupa pecljev, ki imajo vlaknato in počasno meso. Zelenjave s črnimi lisami in sledovi razpada ni dovoljeno jesti.

Kako kuhati doma

Stebla zelene je priporočljivo uživati ​​sveža. To omogoča ohranitev celotne prehranske sestave izdelka. Poleg tega lahko peclje parimo, vendar največ 2 minuti. Toplotna obdelava s kuhanjem, dušenjem ali cvrtjem vodi do uničenja skoraj vseh uporabnih elementov. Odsvetovanega svežega stebla ni priporočljivo hraniti. Porabiti ga je treba v 30 minutah, sicer bo izgubil zdravilne lastnosti..

S čim se prehranjujejo

Peclji se najpogosteje uporabljajo za pripravo zelenjavnih solat in smutijev. Izdelujejo tudi palčke, ki so primerne za prigrizek ali dodatek k koktajlom ali sladoledu..

Obstaja veliko okusnih receptov za pripravo zelene. Dobro se ujema z izdelki:

  • zelje;
  • krompir;
  • piščanec;
  • korenje;
  • suho sadje;
  • paradižnik;
  • sladka paprika.

Skupaj s čebulo in korenčkom se zelena šteje za osnovno v francoski kuhinji. Ta kombinacija sestavin je osnova številnih juh, omak in enolončnic..

Vitaminski napitek

Zelenjavne in sadne pijače so odličnega okusa in jih je mogoče kombinirati v skladu z osebnimi željami. Smoothie iz zelene prispeva k obogatitvi telesa z vitamini, aktivaciji presnovnih procesov in krepitvi imunskih sposobnosti.

  1. Sok stebel zelene, pomaranče, grenivke in ingverja.
  2. Komponente združite in temeljito premešajte.
  3. Dodajte jabolčni sok. Priporočljivo je jemati naravno pijačo brez dodanega sladkorja.

Bolje je piti koktajl zjutraj takoj po pripravi. Napolnil bo z energijo in vitalnostjo za cel dan.

Solata za razstrupljanje zelene in jabolk

V ameriških restavracijah ima ta predjed določeno ime - solata Waldorf. Je lahka dietna jed, ki so jo prvič postregli leta 1893. Solata je oblečena s citronelovo omako, ki je različica majoneze, včasih pa jo nadomesti s kislo smetano.

  1. Rozine namočimo v topli vodi.
  2. Operite stebla. Narežemo jih na majhne koščke.
  3. Olupite jabolko. Narežemo na kocke.
  4. Jabolko in zeleno pokapajte z limoninim sokom.
  5. Orehe nasekljajte z nožem.
  6. Zmešajte vse sestavine. Začinimo s kislo smetano.

Pri serviranju je priporočljivo jed okrasiti s solatnimi listi.

Največji proizvajalec stebelne zelene je Kalifornija. Tam so skoncentrirane najboljše letine sočnih in hrustljavih stebel. Četrto mesto na dirki za letino zaseda Michigan, kjer je nastal muzej zelene.

Kaj je parjena zelena

Dve korenini zelene olupite na šest porcij in jih narežite na tanke rezine (debele 5 mm). Navlažite jih z limoninim sokom, postavite v dvojni kotel in kuhajte 40 minut. Postrezite z maslom in mletimi stroki česna.

Če kuhamo zimsko zelenjavo v kislo smetanovi omaki ali juhi, hitro postane mehka. Ta metoda se uporablja za kuhanje trde zelenjave, kot so korenje, ovseni koren (kozji kruh), artičoka in španska artičoka.

Zelena

Rod rastlin iz družine dežnik (Apiaceae), zelenjavna kultura. Skupno obstaja približno 20 vrst zelene, pogostih na skoraj vseh celinah, razen na Antarktiki. Najbolj znana zelena dišeča ali gojena (Apium graveolens) - dvoletna rastlina do 1 metra visoko. Prvo leto tvori rozeto listov in korenovke, drugo leto rastlina cveti. Zelena je vlagoljubna in hladno odporna rastlina, semena kalijo že pri 3 ° C (optimalno pri 15 ° C), sadike prenašajo zmrzal do -5 ° C.

Zelena prihaja iz samonikle rastline, ki izvira iz močvirja v Evropi in Aziji. Sprva so ga uporabljali kot zdravilno rastlino in je služil tudi kot okras mize. Šele v 17. stoletju so ga začeli jesti. Zelena je v Ameriko prišla v začetku 19. stoletja. Danes ga gojimo v dveh sortah: pecelj in korenina.

Najbolj dragoceni deli zelene so čvrsta hrustljava stebla in mesnata korenina. Semena zelene se v kulinariki uporabljajo tudi kot začimba. Poleg tega semena zelene vsebujejo zdravo olje, ki se pogosto uporablja v parfumeriji in farmaciji. Sol iz zelene je pridobljena iz korenin zelene. Sol zelene je bogat vir organskega natrija za povečanje absorpcije hranil v telesu.

Uporabne lastnosti zelene

Sveža zelena vsebuje (na 100 g):

Kalorije 14 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B46.1Kalij, K260
Vitamin C3.1Natrij, Na80
Vitamin B30,32Kalcij, Ca40
Vitamin E0,27Fosfor, P24.
Vitamin B50,246Magnezij, Mgenajst
Popolna sestava

Koreni in listi zelene vsebujejo dragocene aminokisline, asparagin, tirozin, karoten, nikotinsko kislino, elemente v sledovih, eterična olja, bor, kalcij, klor, esencialne maščobne kisline, folate, inozitol, železo, magnezij, mangan, fosfor, kalij, selen, žveplo., cink, vitamini A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K. Tudi zelena je bogata z vlakninami.

Zelena je sposobna upočasniti proces staranja, saj edinstven nabor beljakovin, vitaminov, kislin in mineralov, ki jih vsebuje, zagotavlja stabilnost telesnih celic. Zelena ima pomirjujoče lastnosti - zelene zelene se uporabljajo za zdravljenje živčnih zlomov, ki so posledica prekomernega dela. Eterično olje, ki ga najdemo v koreninah in steblih zelene, spodbuja izločanje želodčnega soka. Zelena je vključena v jedilnik bolnikov s sladkorno boleznijo. Izboljša presnovo vode in soli, zato je še posebej priporočljiva za starejše..

Kumarini, ki so bogati z zeleno, pomagajo pri migrenah.

Zelena je dobra za ljudi, ki trpijo zaradi artritisa, revme in protina. Njegove protivnetne lastnosti pomagajo zmanjšati otekline in bolečine v sklepih. Stebla zelene vsebujejo diuretik, ki pomaga odstraniti kristale sečne kisline, ki nastanejo okoli sklepov. Listi zelene normalizirajo presnovo in so koristni za diabetike.

Zelena ima antialergijske, antiseptične, protivnetne in zdravilne lastnosti. Znane so blage odvajalne lastnosti zelene in njena sposobnost izboljšanja splošnega tonusa telesa ter povečanja telesne in duševne zmogljivosti..

Redno uživanje soka zelene očisti kri in pomaga znebiti številnih kožnih bolezni (za večjo učinkovitost je priporočljivo, da sok zelene mešate s sokovi koprive in regrata). Če preskočite svežo zeleno skozi mlin za meso in jo v enakih razmerjih zmešate z gheejem, dobite zdravilo, ki lahko zaceli vse rane, razjede, opekline in vnetja..

Semena zelene pomagajo odstraniti sečno kislino. Tako je zelena koristna za ljudi z boleznimi mehurja, cistitisom, težavami z jetri itd. Semena zelene lahko pomagajo tudi pri preprečevanju okužb sečil pri ženskah.

Pripravki iz zelene se uporabljajo za uravnavanje delovanja jeter in ledvic ter za povečanje spolne funkcije. Uporabljajo se tudi kot hipnotiki, lajšalci bolečin, sredstva za celjenje ran, zdravilo za debelost, za preprečevanje ateroskleroze, normalizacijo metabolizma, kot antialergijsko sredstvo. Sok zelene se uporablja za zdravljenje urolitiaze, bolezni prebavil, kot zdravilo za alergije, diatezo, urtikarijo.

Nevarne lastnosti zelene

Kontraindikacija - nosečnost. Semena zelene vsebujejo snovi, ki povzročajo krčenje maternice in zato lahko pri nosečnicah povzročijo splav.

Korenine zelene ni priporočljivo uporabljati ljudem, ki trpijo za razjedami ali gastritisom, pa tudi tistim, ki imajo povečano kislost v želodcu, saj sok te zelenjave deluje stimulativno na prebavila. Zelene ne smete uporabljati za krčne žile, tromboflebitis in dojenje.

O uporabnih in škodljivih lastnostih zelene iz ust zdravnikov se lahko naučite z ogledom tega videoposnetka.

Kako zaužiti koren zelene

Zelena je vključena v prehrano mnogih diet. Endokrinologi so njegove lastnosti zelo cenili. Da bi zelenjavo kar najbolje izkoristili, morate vedeti, kako pravilno zaužiti koren zelene..

  1. Kemična sestava
  2. Količina hranil na 100 g izdelka
  3. Kaj je koristno
  4. Zdravilne lastnosti
  5. Kako uporabiti
  6. Kuharski recepti
  7. Pire juha za hujšanje
  8. Ocvrto s čebulo in gobami
  9. Koren zelene solata z jabolkom
  10. Pečeno v pečici
  11. Vegetarijanska pašteta
  12. Vložena korenina zelene
  13. Kaj je bolj zdravo kot steblo ali koren zelene
  14. Zanimiva dejstva

Kemična sestava

Priljubljena zelenjava za ljubitelje zdrave prehrane dobesedno prekipeva od biološko aktivnih elementov..

Količina hranil na 100 g izdelka

VitaminiRiboflavin0,1 mgHolin6,1 mgRetinol750 mcgNiacin0,4 mgFilokinon29,3 μgAlfa tokoferol0,5 mgPantotenska kislina0,246 mgVitamin C38 mgMakrohranilaKalij430 mgMagnezij50 mgNatrij200 mgFosfor77 mgKalcij72 mgElementi v sledovihŽelezo1,3 mgAluminij129,8 μgMangan0,103 mgCink0,13 mgbaker35 mcgBZHUBeljakovine0,9 gMaščobe0,1 gOgljikovi hidrati2,1 gVsebnost kalorij13 kalorij

Poleg hranil, naštetih v tabeli, zelena vsebuje aminokisline, koristne za telo:

  • valin;
  • triptofan;
  • lizin;
  • treonin;
  • asparaginska kislina;
  • izolevcin itd..

Izdelek lahko jedo ljudje s sladkorno boleznijo. Glikemični indeks je različen v različnih delih zelenjave:

  • v listih - 15;
  • na pecljih - 32;
  • v korenu - 35 (kuhano, indikator se poveča na 85).

Redno uživanje izdelka obogati telo s kreatinom. Ta snov je potrebna za tiste, ki se ukvarjajo s telesno aktivnostjo. Spodbuja hitro okrevanje po znatni porabi energije, povečuje vzdržljivost.

Kaj je koristno

Zelena pomaga ne le popestriti dnevni jedilnik, ampak tudi zdraviti telo. Zdravilni učinek je zagotovljen zaradi koristnih lastnosti zelenjave:

  1. Krepitev žilnih sten, povečanje njihove elastičnosti in gibljivosti, kar zagotavlja stabilizacijo krvnega tlaka.
  2. Izboljšanje in olajšanje dela trebušne slinavke.
  3. Podporni dejavnik pri boleznih srca in ožilja.
  4. Izločanje holesterola iz telesa (odvzet iz hrane in predhodno nabran v krvi).
  5. Odstranjevanje odvečne tekočine, ki pomaga odpraviti zabuhlost.
  6. Preprečevanje revme, protina, artritisa, ledvičnih patologij.
  7. Obnova poškodovanih tkiv z malignim tumorjem (pozitivna dinamika je opazna pri rednem uživanju surove zelenjave).
  8. Čiščenje črevesja pred toksini, toksini in drugimi škodljivimi snovmi.

Vsebnost kalorij v zeleni je negativna, zato je vključena v prehrano pri hujšanju. Kateri koli del zelenjave izboljša presnovne funkcije. To ni pomembno samo za tiste, ki se borijo z odvečnimi kilogrami, ampak tudi za ženske po 50 letih.

Ob minimalnih fizičnih naporih (zadostujejo dnevne jutranje vaje ali tek) se aktivira metabolizem, izboljša se proces izgorevanja maščob, telo se očisti toksinov in odvečne vode.

Poleg tega zelena obnavlja hormone. V času predmenopavze in menopavze je to pomembno, saj je mogoče ublažiti neprijetne simptome.

Med nosečnostjo in dojenjem strokovnjaki odsvetujejo uživanje zelene. Kakorkoli že, zlorabi. To opozorilo je posledica naslednjih dejavnikov:

  • učinek na krvni obtok v medeničnih organih, ki lahko povzroči krvavitev;
  • povečana tvorba plinov v prebavnem traktu;
  • alergijska reakcija pri dojenčkih.

Med brejostjo, v odsotnosti kontraindikacij, lahko zeleno uživamo največ 1-2 krat na teden v majhnih delih. V prvem trimesečju in od sedmega meseca je bolje, da izdelka zavrnete.

Pred uvedbo korenine zelene v prehrano je treba izključiti kontraindikacije. Zdravniki ne priporočajo uživanja zelenjave ob prisotnosti patologij:

  • epilepsija (poveča se število napadov);
  • ledvični kamni (zelena izzove gibanje trdnih delcev v genitourinarnem sistemu);
  • poslabšanje bolezni prebavil (groba vlaknina draži na žariščne cone).

Opozorila veljajo izključno za primere redne porabe izdelka. Pri občasni uporabi zelene se lahko izognemo zdravju škodljivo.

Zdravilne lastnosti

V ljudski medicini obstaja veliko receptov z uporabo zelene. Zelenjava že stoletja privlači zanimanje zaradi svojih zdravilnih lastnosti..

  1. Doječim materam odsvetujejo pogosto uživanje listov in korenin zelene zaradi možnega razvoja alergij pri dojenčkih. Hkrati se koren rastline uporablja za zdravljenje alergije na ambrozijo. Za pripravo zdravila se zdrobljeni izdelek prelije s kozarcem hladne vode in vztraja vsaj 2 uri. Izdelek pijte pol ure pred obroki trikrat na dan, 70-80 ml.
  2. Vsi deli zelenjave so koristni pri revmi, bolečinah v sklepih. Učinek je razložen z vsebnostjo snovi s spazmolitičnimi in analgetičnimi učinki. Največja količina je navedena v ekstraktu semen.
  3. Vitamini, aminokisline in elementi v sledovih, ki jih vsebuje zelenjava, ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Redno uživanje zelene pomaga pri obvladovanju nespečnosti, manjših motenj v psiho-čustvenem ozadju. S pogosto uporabo zelenjave pride do izboljšanja spomina in povečanja koncentracije..
  4. Jedi iz zelene obnovijo vodno-solno ravnovesje, zaženejo postopek razgradnje maščobnih celic. Prihaja do naravnega čiščenja telesa pred toksini in produkti razpada, delo prebavnega trakta se izboljšuje.

Uporabnost izdelka je posledica dragocene kemične sestave, ki človeško telo dobesedno napolni z energijo in fizično močjo. Zelena v solati ali jutranjem koktajlu vam zaračuna pozitivo, poveča vzdržljivost, ustvari zaščito pred virusi in okužbami.

Kako uporabiti

Zeleno je treba pred jedjo oprati in olupiti. Pomembno je tudi biti pozoren na pripravo izdelka za uporabo..

  1. Čiste liste odstranimo s peclja in nasekljamo z nožem. Ta pripravek se uporablja kot začimba v solatah in drugih jedeh. Niso izpostavljeni toplotni obdelavi.
  2. Dovolj je, da steblo pred uporabo operemo. Izjema je pecljasta vrsta zelene, ki jo je treba olupiti s tanke kože. Načini kuhanja: surovo, dušenje, kisanje.
  3. Korenina ne potrebuje samo pranja, temveč tudi luščenje. V surovi obliki se uporablja predvsem v receptih za tradicionalno medicino. Za kuhanje se zatekajo k kuhanju, dušenju, peki v pečici, kisanju, cvrtju.

Izdelek lahko jeste vsaj vsak dan, če ni kontraindikacij. Dnevni dodatek je odvisen od tega, kako je izdelek pripravljen:

  • surov vsebuje 13 Kcal (na 100 g);
  • kuhana ali ocvrta - 25-26 Kcal;
  • za par - 9-10 Kcal;
  • v korenu zelene - 32 Kcal.

Ko odstranjujete umazanijo iz korenine zelene, uporabite krtačo s trdimi ščetinami.

Lupljenje korenin zelenjave se začne z obrezovanjem vrha in dna korenovke. Nato se razreže na 4 enake dele, nakar se vsakemu odstrani temna koža. Iz nastalih belih rezin z žlico vzamemo neokusno celulozo. Če se zelenjava uporablja za hujšanje ali izboljšanje prebavnega trakta, vam je ni treba odstraniti. Nutricionisti priporočajo, da koreninske rezine namakate v čisti vodi, dokler niso pripravljene. V nasprotnem primeru se obdelovanec potemni in izsuši..

Z zeleno lahko kar najbolje izkoristite z izbiro prave zelenjave. Prednost je treba dati majhnim korenovkam. Imajo izrazit okus, prijetno aromo. Večji plodovi imajo nižje okusne lastnosti. Koža ne sme biti napeta, veneča, vlažna. Omeniti velja primerke pravilne oblike z nevtralnim vonjem, sveže kože brez madežev in vključkov.

Korenine zelene lahko shranite v plastični vrečki v hladilniku. Tam teden dni ohrani uporabne lastnosti in začinjen okus. Za dolgoročno shranjevanje je izbrana ena najprimernejših metod:

  1. Klet - korenine so v pokončnem položaju potopljene v peskovnik.
  2. Klet ali na zastekljenem balkonu - vsak koren se potopi v glineno mešanico (glina se razredči v vodi do kremaste konsistence), shrani na policah ali v leseni škatli.
  3. Korenine jam se spustijo v jamo, nato pa jih prekrijejo z mešanico zemlje, krede in peska.

Koren zelene lahko nabirate tako, da ga nasekljate in zapakirate v plastične vrečke. V zamrzovalniku je shranjen do pomladi..

Kuharski recepti

Iz katerega koli dela zelene lahko pripravimo prvi in ​​drugi tečaj, omake, začimbe in koktajle. V večini primerov je korenina toplotno obdelana. Lahko je kuhana ali pečena. Postopek kuhanja same sestavine traja približno 10-15 minut. Ta čas je povsem dovolj, da korenina razkrije pikanten okus in pridobi nežno konsistenco.

Pire juha za hujšanje

Sestavine:

  • koren zelene - 200 g
  • zelje - 350 g
  • čebula - 1 velika glava
  • paradižnik - 300 g
  • paprika - 2 kosa.
  • voda - 2 l
  • sol po okusu
  • sveža zelišča

Priprava:

  1. Dajte lonec z vodo na ogenj.
  2. Operite in olupite vso zelenjavo in zelišča. Paradižniku odstranite kožo, odstranite pecelj.
  3. Sestavine sesekljajte na grobo.
  4. Po vreli vodi v vrelo vodo vrzite vse sestavine razen zelenice.
  5. Na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Sol. Dodate lahko 1-2 žlici. žlice oljčnega olja.
  6. Po izklopu naj juha kuha 30 minut. Stepite ga v mešalniku, dokler pire.
  7. Dodajte nasekljano zelenico.

Ocvrto s čebulo in gobami

Sestavine:

  • koreninska zelena - 220 g
  • čebula - 1 kos.
  • mleti poper - košček
  • šampinjoni - 150 g
  • Dodatna sol - ½ žličke.
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.

Priprava:

  1. Operite in očistite vse komponente.
  2. Čebulo narežemo na pol obroče, koren zelene na kocke s stranicami 1-1,5 cm.
  3. Nalijte olje v ponev, po segrevanju pošljite zeleno v posodo. Zelenjavo prepražimo do zlato rjave barve.
  4. Dajte zeleno in na istem olju popražite čebulo (dokler ne postane prozorna).
  5. Ocvrto zelenjavo združite v loncu, solite.
  6. Sesekljane gobe dodajte zelenjavi. Ko ekstrahiramo sok s šampinjoni, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 5 minut.
  7. Preden ugasnemo ogenj, posodo začinimo z mletim poprom.

Priporočljivo za postrežbo s testeninami, rženim kruhom ali pire krompirjem.

Koren zelene solata z jabolkom

Sestavine:

  • koren zelene - 300 g
  • vloženo jabolko - eno veliko
  • peteršilj - majhen kup

Nalivanje goriva

  • limonin sok, sojina omaka - 1 žlica. l.
  • tekoča gorčica - 1 žlička.
  • oljčno olje - 4 žlice. l.
  • sol, sladkor - po okusu

Priprava:

  1. Koren olupite in ga razdelite na 4 dele. Vrzite v vrelo vodo in zavrite 10 minut.
  2. Odstranite kožo z jabolka, odstranite sredico. Celulozo nasekljajte z nožem in tako dajte videz slamice.
  3. Peteršilj na drobno nasekljamo z nožem.
  4. Vse sestavine, ki so namenjene oblačenju, združite v ločeno posodo. Uravnotežite okus s soljo in sladkorjem.
  5. Ohlajeno zeleno narežemo na trakove.
  6. V posodi združite jabolko s korenino in peteršiljem. Preliv prelijte po vrhu. Solato je priporočljivo premešati, preden jo zaužijete..

Pečeno v pečici

Sestavine:

  • koren zelene - 600 g
  • oljčno olje - 3 žlice l.
  • voda -100 ml
  • Provansalska ali italijanska zelišča
  • sol po okusu

Priprava:

  1. Olupljeno korenino narežemo na kocke s stranicami 2 cm.
  2. Rezine položimo na pekač.
  3. Nalijte olje, zmešajte kocke.
  4. Zeleno začinite s soljo in začimbami. Vse skupaj še enkrat dobro premešajte.
  5. V kalup dodajte vodo in pecite v pečici 20-30 minut (temperatura 180 stopinj).

Ni treba pokriti s pokrovom ali folijo. Po potrebi zmešajte kocke (1-2 krat med celotnim postopkom pečenja).

Vegetarijanska pašteta

  • čebula - 2 kosa.
  • koren zelene - 300 g
  • oljčno olje - 3 žlice. l.
  • mešanica popra - po okusu
  • orehi - 1 kozarec
  • sol po okusu
  • limonin sok - neobvezno

Priprava:

  1. Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dokler ni prosojna.
  2. Po 2 minutah v ponev dodamo na kocke narezano zeleno.
  3. Po 7 minutah dodajte sol, mešanico popra. Pustite, da 3 minute vre pod pokrovom.
  4. Pustite, da se obdelovanec nekoliko ohladi, nato pa vse pošljite v skledo mešalnika.
  5. V ponev vrnite nasekljane sestavine, dodajte orehe (prav tako nasekljane v mešalniku). Čas je za limonin sok, če želite pašteti dodati malo kislosti. Počakajte nekaj minut in odstranite s toplote.

Postrežemo z krutoni, kruhom ali krekerji.

Vložena korenina zelene

  • koren zelene - 500 g
  • korenje - 1 kos. (velika)
  • česen - 3-4 nageljnove žbice

Marinada

  • voda - 300 ml
  • kis 9% -50 ml
  • sol - 1 žlica. l.
  • lovorjev list, piment, koriander - po okusu
  • sladkor - 2 žlici. l.
  • rastlinsko olje - 50 ml

Priprava:

  1. Olupite vso zelenjavo, operite.
  2. Korenje in zeleno naribajte na grob ribež. Lahko uporabite korejsko orodje za korenje.
  3. Na peč za marinado postavite lonec z vodo. Dodajte mu vse potrebne sestavine (razen kisa). Tekočino z žlico premešajte, da pospešite raztapljanje soli in sladkorja.
  4. Po 2-minutnem vrenju posodo odstranite z ognja in vlijte kis.
  5. V skledi zmešajte korenje in zeleno. Dodamo sesekljan česen.
  6. Vročo marinado prelijemo z zelenjavno mešanico. Po mešanju pokrijte s pokrovom.
  7. Po 24 urah mariniranja obdelovanca bo zelena pripravljena za uživanje.

Kaj je bolj zdravo kot steblo ali koren zelene

Največ hranil je koncentriranih v korenu zelene. Zato se za pripravo zdravilnih tinktur pogosto uporablja ta del zelenjave. Korenina je toplotno obdelana. Da bi med kuhanjem ohranili največjo količino vitaminov in mineralov, je priporočljivo koreninsko zelenjavo narezati na velike koščke. Med kuhanjem se nalaganje izvede neposredno v vrelo vodo.

Strogih pravil, kako pripraviti koreninski pridelek, ni. Vendar pa strokovnjaki za prehrano svetujejo, da toplotno obdelavo opravite minimalno dolgo. To bo pomagalo ohraniti koristne lastnosti izdelka. Tudi koktajle lahko jeste surovo zelenjavo. Sesekljano surovo korenino lahko dodate drugim jedem, vendar je ne bodo morali vsi okusiti.

S toplotno obdelavo sežge približno polovico hranil v sestavi, kar zmanjša lastnosti izdelka.

Stebla zelene se najpogosteje uporabljajo surova. Zato po vrednosti ta del zelenjave ni dosti slabši od korenine..

Zanimiva dejstva

Zelenjava za človeštvo je razmeroma nov izdelek. Izkušnje z uporabo pri kuhanju segajo v 17. stoletje. Do takrat so Evropejci in Azijci uporabljali rastlino kot zdravilo. V Ameriki je zelena postala priljubljena šele v 19. stoletju..

Zgodovinski odtis zelene sega v starejše čase. Stebla in listi so bili prvotno uporabljeni kot okras. Na primer, arheologi so v grobnici Tutankamona našli pokrov z vencem iz različnih rastlin. Med njimi je bila tudi zelena. V starodavni Grčiji so iz zračnega dela zelenjave tkali venčke za zmagovalce tekmovanja.

Tudi zeleno častijo sodobniki zaradi svojih dragocenih lastnosti. Obstaja celo svetovna prestolnica zelene - mesto Portage v Michiganu. Obstaja tudi muzej zelenjave.

Eden od hotelov v Chicagu je začel tradicijo mešanja priljubljene pijače Bloody Mary s steblom zelene. Do zdaj koktajl postrežemo s steblom.

Za francosko kuhinjo je značilna raznolikost, a številne jedi so pripravljene z uporabo "svete trojice" - to so korenje, čebula, zelena. Ta osnova se uporablja v juhah, omakah, enolončnicah in drugih jedeh, vključno s sladicami..

Veliko ljudi uporablja korenovko kot naravni antibiotik, dokazan afrodiziak.

Z redno uporabo stebel in korenin je mogoče telo očistiti toksinov in drugih škodljivih spojin.

Zelena

Vsebina članka:

Zelena je dragocen izdelek, ki vsebuje veliko uporabnih sestavin. Ima zdravilni učinek na telo. S pomočjo stebel zelene je mogoče upočasniti proces staranja, umiriti živčni sistem in izboljšati prebavne funkcije. Izdelek normalizira delo srca in ožilja ter spodbuja tudi hujšanje.

Stebelna zelena je dvoletna zelenjava, ki pripada družini Umbrella. Skupaj obstaja približno 20 sort zelene..

V prvem letu ga gojimo za pridobivanje korenin in zelenja, v drugem pa nastane plod s semeni. Če gojimo na prostem, stebelna zelena doseže 1 m višine.

Zelena je doma v Sredozemlju, danes pa jo lahko najdemo v naravi. To kulturo v naravi najdemo na indijski podcelini in v drugih azijskih državah, pa tudi v Ameriki in Afriki, medtem ko zelena raje raste v vlažnih krajih.

Vrste zelene

Obstaja več vrst zelene:

  1. Listnata je najbolj priljubljena poljščina. Njegova ključna značilnost so sijoči listi. Ta zelena ima zgodnje zorenje. Dolgo ohrani zeleni odtenek in ima specifičen okus in aromo..
  2. Pecljast (steblo) - za to vrsto zelene so značilna mesnata stebla, katerih debelina je 2-4 cm. Lahko imajo bel, zelen, rdeč ali roza odtenek. Ta vrsta zelene se pogosto uporablja v sokovih, solatah in omakah..
  3. Korenina - zanjo so značilni majhni in mehki listi. V tem primeru morate za hrano uporabiti korenovko. Spominja na sivo belo kroglico, prekrito z gosto, hrapavo kožo. V notranjosti je grenko sladka kaša.

Sestava zelene

100 gramov stebelne zelene vsebuje:

  • beljakovine - 0,69 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,37 g;
  • maščobe - 0,17 g;
  • prehranske vlaknine - 1,6 g;
  • pepel - 1 g;
  • voda - 95,1 g.

Tudi 100 g izdelka vsebuje 0,1 g organskih kislin, 2 g mono- in disaharidov, 0,1 g škroba. Poleg tega sestava stebelne zelene vsebuje veliko vitaminov.

100 g rastline vsebuje:

  • Vitamin E - 0,5 mg;
  • Vitamin C - 38 mg;
  • Vitamin B1 - 0,02 mg;
  • Vitamin B9 - 21 mcg;
  • Vitamin PP - 0,5 mg;
  • Vitamin B6 - 0,08 mg;
  • Vitamin B2 - 0,1 mg;
  • Beta-karoten - 4,5 mg;
  • Vitamin A - 750 mcg;
  • Vitamin B3 - 0,4 mg.

100 g zelene vsebuje naslednja makrohranila:

  • fosfor - 77 mg;
  • natrij - 200 mg;
  • kalij - 430 mg;
  • magnezij - 50 mg;
  • kalcij - 72 mg.

Hkrati peceljina zelena vključuje le 1 element v sledovih. 100 g izdelka vsebuje 1,3 mg železa.

Uporabne lastnosti zelene

Sistematično uživanje zelene je zelo zdravo. Izdelek prispeva k nasičenosti telesa z vitamini in mikroelementi.

Koristne lastnosti zelene pri rednem uživanju so naslednje:

  1. Krepi stene krvnih žil, povečuje njihovo elastičnost. S pomočjo zelene je mogoče normalizirati funkcije srca in ožilja. Pomaga pri preprečevanju ateroskleroze.
  2. Spodbuja delo prebavnih organov, spopada s procesi gnitja in vnetja v črevesju, izboljša apetit in normalizira prebavo hrane.
  3. Iz telesa odstranjuje strupene snovi, toksine in odvečno tekočino. Steblo zelene se bori proti zabuhlosti in obnavlja delovanje ledvic.
  4. Preprečuje nastanek tumorjev.
  5. Pomaga pri spopadanju z nespečnostjo in drugimi učinki stresnih situacij.
  6. Aktivira koristne bakterije. To pomaga preprečiti razvoj črevesne disbioze..
  7. Izboljša spomin. Če zeleno uporabljate 3-4 krat na dan en teden, je mogoče pomnilniške funkcije podvojiti.
  8. Očisti ledvice in sklepe pred oksalati. S tem orodjem se je mogoče izogniti kopičenju novih kamnov.
  9. Čisti jetra. Ta učinek dosežemo izključno pri uporabi sveže zelene..
  10. Zmanjša parametre krvnega tlaka. Ta učinek je dosežen zaradi diuretičnih lastnosti..
  11. Pomaga pri soočanju s povečano utrujenostjo, spodbuja proces okrevanja po treningu.

Druga pomembna lastnost pecljeve zelene se šteje za izboljšanje spolne funkcije. Rastlina je afrodiziak. Pomaga povečati libido pri ženskah in moč pri moških. Tudi izdelek pomaga pri obvladovanju menstrualnih bolečin.

Petiolatna zelena zelo koristi starejšim. Ugotovljen je bil učinek uporabe tega izdelka na zmanjšanje holesterola in sladkorja v krvi. To pomaga preprečiti pojav ateroskleroze, diabetesa in kardiovaskularnih bolezni..

Izdelek pomaga pri obvladovanju vnetja sklepov. Sem spadajo artritis, artroza, revmatizem. Snovi, ki so prisotne v steblih zelene, imajo diuretični učinek. Z njihovo pomočjo se je mogoče znebiti kristalov sečne kisline. Uporaben je za ljudi s cistitisom ali drugimi motnjami sečil.

Eterična olja, ki jih najdemo v semenih zelene, lahko pomagajo lajšati bolečino. Kumarini, ki jih vsebuje ta izdelek, uspešno lajšajo glavobol.

Zelena je priporočljiva tudi pri zaprtju, saj deluje rahlo odvajalno. Povečana vsebnost vlaknin pomaga izboljšati črevesno mikrofloro in spodbuja izločanje škodljivih snovi.

Škoda iz zelene

Zelena lahko ustvari posebno zaščitno plast pred glivicami. Tvorijo ga psoraleni. Te snovi pri ljudeh povzročajo nestrpnost. V tem primeru obstaja nevarnost kožnih izpuščajev..

Da zelena ne bi škodovala telesu, jo je treba v takih primerih uporabljati zelo previdno:

  • hipotenzija - izdelek pomaga zniževati krvni tlak;
  • alergija;
  • recidivi prebavnih patologij;
  • tretje trimesečje nosečnosti;
  • krvavitev iz maternice;
  • dojenje;
  • kamni v ledvicah in mehurju - izdelek ima izrazit diuretični učinek;
  • bronhialna astma - zelene ne smemo uživati ​​s takšno diagnozo zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj.

Stimulacija apetita velja za relativno kontraindikacijo pri uvajanju izdelka v prehrano za hujšanje. Ta učinek je posledica povečane vsebnosti eteričnih olj. Hkrati pa peclji ali listi rastline ne omogočajo potešitve občutka lakote. Zato obstaja velika verjetnost prehranskih motenj. Pri prekomerni uporabi izdelka obstaja nevarnost gastritisa ali razjed.

Če ste nagnjeni k polivalentnim alergijam, ni priporočljivo uporabljati surovih stebel zelene. Lahko poveča sintezo histamina in povzroči negativne reakcije na različna živila.

V prisotnosti alergijskih reakcij na zeleno so specifični alergeni korenje, kumina, janež. Prav tako ne jejte koromača, kopra, peteršilja, koriandra..

Kako kuhati zeleno

Najpogosteje stebelno zeleno pripravimo svežo, dodamo jo solatam ali drugim jedem. To pomaga ohranjati največ uporabnih lastnosti. Zeleni so pogosto vključeni v dietne recepte. Sveže steblo se uporablja za pripravo sokov, smutijev, solat.

Stebla zelene lahko tudi toplotno obdelamo. Z njihovo pomočjo je mogoče okus jedi narediti bolj pikanten. Ta izdelek je kot nalašč za pripravo pire juh. Lahko je tudi dušen ali ocvrt..

Kako jesti zeleno

Najbolje je jesti svežo zeleno. V večini primerov rastlinske peclje uporabljamo za pripravo lahkih solat. Korenje ali jabolka se uporabljajo kot dodatni sestavni deli. Po želji lahko takšne jedi začinimo z olivnim oljem ali kislo smetano..

Zelo priljubljeni so koktajli na osnovi svežega zelenega soka. Dodajo limonin sok, peteršilj, kumare, med. V juhah je priporočljivo uporabljati kuhano zeleno. V terapevtske namene se rastlina uporablja za decokcije in tinkture na vodki.

Zelena v dietetiki

Jedi iz zelene so še posebej učinkovite v sodobni dietetiki. Izdelek vsebuje najmanj kalorij. Poleg tega zahteva veliko energije za prebavo. Zato je takšna hrana priljubljena pri ljudeh, ki želijo shujšati..

Prehranske vlaknine so zelo pomembne za hujšanje. Hkrati pa strokovnjaki za prehrano ne priporočajo preveč luščenja stebel rastline. Belo in sočno meso je odlično za ljudi na dieti. Lahko ga kuhamo, pečemo, dušimo. Zelena para je odlična možnost..

Ne glede na način priprave izdelek pomaga očistiti telo odvečne tekočine in odstraniti toksine. Z njegovo pomočjo se lahko hitro spopadete s prekomerno težo.

Kombinacija zelene in limone velja za odlično možnost za hujšanje. S pomočjo citrusov je mogoče nežno izgladiti nenavaden okus zelene. Kot nadomestek za polno večerjo lahko uporabite solato z dodatkom leče in limone. Če želite dobiti to zdravo jed, vzemite žitarice, zeleno, limonin sok in oljčno olje.

Najprej je treba lečo kuhati, dokler se ne zmehča. Zelena mora biti oprana in sesekljana. Vse sestavine zmešajte in dodajte limonin sok. Kot preliv uporabite oljčno olje. Ta izdelek je odličen za zdravje las, nohtov in kože.

Kombinacija ovsenih kosmičev z zeleno bo odlična jed za hujšanje. Za pripravo zdravih kotletov morate vzeti 300 g rastlinskih stebel, kozarec ovsene kaše, 1 jajce, čebulo, kozarec mleka in začimbe po okusu.

Najprej je treba kosmiče zmešati z mlekom in pustiti, da 30 minut nabreknejo. Nato sesekljajte zeleno in čebulo, zmešajte s kosmiči, dajte v surovo jajce. Nastali masi dodajte 1 majhno žlico limoninega soka, sol in poper. Končano maso prepražimo ali pečemo v pečici.

Za hujšanje lahko pripravite različne napitke na osnovi zelene. V tem primeru je treba tonične formulacije zaužiti zjutraj. Če želite uporabiti zdravilo, morate vzeti 3 stebla zelene, 2 zrele hruške, 2 kumare, 1 korenček.

Najprej je treba hrano oprati in očistiti. Vse sestavine narežemo na kocke in iztisnemo sok. S preveč gosto konsistenco dodajte sestavi malo vode.

Če želite pripraviti drugo učinkovito sestavo za hujšanje, morate vzeti 500 g stebel zelene, 2 limon in 200 ml medu. Najprej peclje sesekljamo z mlinom za meso in zmešamo z medom. Limono prelijemo z vrelo vodo in narežemo na koščke. Zmeljemo in dodamo medu in zeleni.

Nastali izdelek pustite v hladilniku 3 dni. Potem je 1 velika žlica 3-krat na dan, skupaj s prehrano.

Vsebnost kalorij zelene

Zelena je zelo malo kalorična. Vsebnost kalorij 100 gramov zelene - 14 Kcal. Hkrati telo porabi več energije za asimilacijo stebel. Zato nutricionisti zeleno imenujejo negativno kaloričen izdelek..

Upoštevati je treba, da lahko kuhanje povzroči povečanje vsebnosti kalorij v izdelku. Posebni parametri so odvisni od načina priprave stebel in prisotnosti dodatnih komponent.

Stebelna zelena velja za zelo zdravo hrano, ki prispeva k boljšemu zdravju. Z njegovo pomočjo lahko okrepite kardiovaskularni sistem, izboljšate delovanje prebavnih organov in očistite telo škodljivih snovi. Hkrati ima zelena nizko kalorično vsebnost, zato jo lahko varno uporabljamo, da se znebimo odvečne teže..

Tako zdrava zelena: kako jo pravilno kuhati

Poiščite tri razlike

Zelena ima močno aromo in grenko sladek, začinjen okus. Včasih je veljalo predvsem za zelenjavo, zdaj pa se uporablja tudi kot začimba. Obstajajo tri vrste - koren, pecelj in list.

Korenčino zeleno gojimo zaradi debelih, okroglih korenin, ki spominjajo na veliko jabolko, vendar so njeni listi tudi užitni. Snežno bela kaša korenovke ima prijetno aromo, ki spominja na vonj peteršilja. Korenina rastline poleg eteričnega olja in vitaminov vsebuje snovi s protirakavim delovanjem. Koreninsko zelenjavo jemo surovo, jo damo v solate in okroshka, iz nje so narejeni kotleti, ki jih dodamo v vse mesne in zelenjavne juhe. Pred uporabo je treba koren zelene dobro oprati pod tekočo vodo in olupiti z ostrim nožem. Da izdelek med drobljenjem ne zatemni, ga občasno poškropite z limoninim sokom ali hranite v slani vodi (sicer bo v solati videti grdo). Pripravite lahko tudi takšno dietno jed: zelena s kislim mlekom. Olupljeno korenino naribajte na drobnem ribniku in jo takoj, dokler ne postane temna, primešajte kislemu mleku. Dodamo nekaj zdrobljenih orehov, nekaj vejic peteršilja in malo zdrobljenega česna. Okusno, zdravo in brez kemikalij!

Če boste kuhali ali dušili zeleno, ne pozabite, da bolj ko bo nasekljana, več okusa bo sprostila. Da bi ohranili vitamine v korenu zelene, ga je treba potopiti v vrelo vodo in kuhati v tesno zaprti posodi..

Sorto pecljev imenujemo tudi solata. Odlikujejo ga zaraščena mesnata stebla debela 3-4 cm in odsotnost korenovke.

Peclje jemo surove ali dušene z mesom ali zelenjavo, lahko pa jih tudi solimo in kisamo. Občutljiva in sočna stebla zelene so odličen dodatek k solatam, se odlično podajo k jabolkom ali morski hrani, primerna pa so tudi za kuhanje zelenjavnih enolončnic.

Iz posušene zelene se uporabljajo omake in majoneza. Daje prijeten okus prilogam, posutim z jajčnimi jedmi, perutnino in mesom na žaru, vključenimi v začinjene suhe mešanice.

Listnata zelena, ki raste za bujno zelenje, spominja na peteršilj, vendar je bolj začinjena. Listi se uporabljajo sveži, posušeni ali nasoljeni. Zelena doda izjemno trpkost jedem iz fižola, jajčevcev, zelja, korenja, pese in krompirja. Zeleno pogosto uporabljamo za soljenje in kisanje kumar, buč, bučk, gob...

Erotični koren

Zdravstvene koristi zelene so neizmerljive. Poimenujmo jih vsaj nekatere. Zdi se, da lahko zelena upočasni proces staranja. Edinstven nabor beljakovin, vitaminov, kislin in mineralov, ki ga vsebuje, zagotavlja stabilnost telesnih celic. Zelena zelene se uporablja za zdravljenje živčnih motenj, ki so posledica prekomernega dela. Eterično olje, ki se nahaja v njegovih koreninah in steblih, spodbuja izločanje želodčnega soka. Vključen je v meni bolnikov s sladkorno boleznijo. V starih časih so sok zelene, razredčen z vodo ali kisom, uporabljali kot antiemetik..

In zelena je že od antičnih časov vključena v zbirko receptov "Erotična kuhinja sveta". "V dišeči zeleni korenini se skriva izjemna moč, / ki dodaja gorečnost mladim moškim in z ognjem opeče ledja starejših." Obstajala je celo tradicija, da so mladoporočenca na poročni slovesnosti pogostili z jedmi iz zelene. Sodobni nutricionisti potrjujejo, da sistematična uporaba koreninske zelene, zlasti sveže, pretlačene z jabolki, povečuje moč.

Minus kalorije

Zelena vsebuje veliko vode, veliko vlaknin in glede vsebnosti kalorij - le 18 kcal na 100 g. Zelena dieta je priporočljiva pri prekomerni teži, alergijah, vnetjih, prehladu, boleznih ščitnice in sečil. Traja 2 tedna in temelji na juhi. Za njegovo pripravo boste potrebovali 3 litre vode, kup zelene, zelje toliko kot za navadno zelje, 6 srednje velikih čebul, 2 paradižnika in papriko z začimbami. Juho morate kuhati 15 minut. Dva tedna ga uživajte v neomejenih količinah, skupaj s sadjem, zelenjavo, pusto piščancem in govedino.

Toda preden se lotite zelene, se posvetujte s svojim zdravnikom, saj je kontraindicirana za tiste, ki imajo čir, gastritis in druge zdravstvene težave!

Recept

Dušena zelena z zelenjavo

Korene in stebla zelene olupite, sperite in narežite na rezine, korenje naribajte na trakove, čebulo rahlo prepražite. S paradižnika odstranite kožo in jo grobo nasekljajte. V ponev damo zeleno, čebulo, korenje, paradižnik, dodamo sol, poper, malo mesne juhe. Kuhajte približno eno uro.

Strokovno mnenje

Tamara Rendyuk, izredna profesorica, Oddelek za farmakognozijo Moskovske medicinske akademije. I. M. Sechenova:

- Zdravilne lastnosti so predvsem v surovi zeleni. Solate in sokovi iz zelene so odličen način za ohranjanje dobrega zdravja (čiščenje telesa toksinov). Uporaben je tudi pri hipertenziji, debelosti in boleznih mehurja. Zelena blagodejno vpliva na prebavo, ima diuretik, blago odvajalo, povečuje telesno in duševno zmogljivost, pozitivno vpliva na nevroze, blagodejno vpliva na metabolizem in procese hematopoeze. V ljudski medicini se uporablja pri revmi, boleznih ledvic (proti tvorbi kamnov), mehurju, protinu. Zelena je ena glavnih začimb, ki se uspešno uporablja v dietah brez soli, saj vsebuje velike količine natrija in kalija..