Pomen besede "hrošč"

REPA, -y, f.

1. Zelenjavna, krmna in industrijska rastlina družine. meglica. Krmna pesa. Sladkorna pesa (vrsta pese, iz katere se sladkor pridobiva iz korenin).

2. zbirati Užitne odebeljene korenine te rastline so rdeče ali bele. - Najboljše od vsega, moj dobrotnik, borin pesa na hohlaški način, s šunko in klobasami. Čehov, Sirena.

Vir (tiskana različica): Slovar ruskega jezika: V 4 zvezkih / RAS, Inštitut za lingvistiko. raziskave; Ed. A.P.Evgenieva. - 4. izdaja, izbrisana. - M.: Rus. lang.; Poligrafi, 1999; (elektronska različica): Temeljna elektronska knjižnica

  • Rdeča pesa (lat. Beta) je rod eno-, dvo- in večletnih zelnatih rastlin družine Amaranth (prej je rod pripadal družini Marevye).

Najbolj znani predstavniki so: navadna pesa, sladkorna pesa, krmna pesa. V vsakdanjem življenju imajo vsi skupno ime - pesa. V jugozahodnih regijah Rusije in v večini Ukrajine se rastlina imenuje hrošč ali rdeča pesa (tudi v Belorusiji - beloruski hrošč) (ne smemo ga zamenjati s peso). Najdeno na vseh celinah, razen na Antarktiki.

Kaj je pesa

V samonikli obliki je koren tanka, rastlina enoletnica, v gojeni obliki je korenina mesnata, gosta, rastlina je dvoletnica.

Divje vrste: rdeča pesa (Beta procumbens), rdeča pesa (Beta macrorhiza), rdeča pesa (Beta lomatogona), rdeča pesa (Beta intermedia), rdeča pesa (Beta trigyna), rdeča pesa (Beta maritula), rdeča pesa ) itd.

Prvo leto razvije le korenino in rozeto bazalnih golih velikih, jajčastih, golih, rahlo srčastih na dnu, ob robu valovitih listov; v drugem letu in včasih do konca prvega leta se na mesnati korenini od sredine izpusta listov pojavi podolgovato steblo, ki doseže 0,5 in celo 1,25 metra višine.

Steblo je ravno, razvejano, zbrazdeno; listi na njem so izmenični, podolgovati ali suličasti; v pazduhah zgornjih listov se pojavijo glomeruli (2-3) majhnih, dolgočasnih sedečih cvetov, ki tvorijo zapletena in listnata ušesa. Cvetovi so dvospolni, sestavljeni so iz zelenega skodelice s petimi režami, iz petih prašnikov, pritrjenih na mesnati obroč, ki obdaja jajčnik, in iz plodišča s pol spodnjim enojnim jajčnikom in dvema stigma.

Plod je stisnjen, enosemenski orešček, ki raste skupaj s periantom. Ker so grozdi cvetov vzajemno priraščeni, dobimo celo sestavljeno sadje ("seme pese").

Cvetoče steblo pese je zelnato, pokončno, močno razvejano, pri dveh trajnih vrstah se pojavi pri starosti 2 let. Listi so veliki, gladki ali valoviti, trikotni, jezičasti ali v obliki srca, bazalni na dolgih pecljih, steblo - majhno, skoraj sedeče. Cvetovi so dvospolni, s petkratno perjanico v obliki skodelice, 5 prašniki in 1 plodnikom, zeleni ali belkasti, nabrani v dolga listnata socvetja, običajno več kosov skupaj. Navzkrižno opraševanje - majhne žuželke. Plodovi so reniformni, ko dozorijo, rastejo skupaj in tvorijo sestavljene plodove - glomerule (z 2-6 plodovi). Pod pokrovom znotraj sadja so semena. Prvič v ZSSR je bila vzrejena sladkorna pesa z enosemenskim sadjem. Korenina divjih in listnatih pesnih vrst je ključna, olesenela, popolnoma potopljena v tla. Navadna korenska pesa tvori sočno mesnato korenino (korenovka), ki pri večini sort štrli nad površino tal.

Rdeča pesa, rdeča, zelenjava, v enem letu življenja tvori koreninski pridelek, težak 0,4-0,9 kg sferično sploščene, sferično ovalne ali sploščene oblike, ki ima temno rdečo, bordo, rdeče-vijolično celulozo in rozeto zelene z rdečimi žilami ali rdeči listi. Korenine se uporabljajo za hrano (vsebuje 13-20% suhe snovi, vključno z 9-16% sladkorja, 1,8-3% beljakovin, do 0,5% organskih kislin, 0,7-1,4% vlaknin, 0, 8-1,3% mineralnih soli, vitamini C, B, P, PP) in mlade rastline. Porazdeljeno na vseh celinah. V ZSSR peso gojijo v vseh kmetijskih conah; leta 1973 so njeni pridelki zavzemali približno 50 tisoč hektarjev, dajejo 400-500 centov na hektar (do 1000 centrov). Leta 1974 je bilo razvrščenih 21 sort, najboljše: Bordeaux 237, Neprimerljiv A-463, Gribovskaya stanovanje A-473, Podzimnyaya A-474 itd. V kolobarju je pridelek postavljen za zelje, paradižnik, kumare. Pri jesenskem oranju se nanese humus (najmanj 30 t / ha), na kislih tleh - apno (5-10 mlha). Sejanje pese spomladi ali jeseni (podzimny setva), dvovrstični trakovi ali široke vrstice (razmik med vrsticami 33 cm). Hitrost sejanja semen je 16–20 kg / ha, globina sejanja 2–3 cm. Skrb za pridelke: uničevanje plevela s herbicidi (škropljenje s piraminom), dvojno redčenje, prihranka, rahljanje in zalivanje (v vročem poletju in na namakanih območjih). Koreninske pridelke nabiramo z dvigali pese in jih po obrezovanju listov shranimo v zelenjavnih trgovinah.

Pri starosti enega leta krmna pesa tvori veliko (do 10-12 kg) korenovko različnih oblik (vrečaste, ovalno-stožčaste, valjaste, okrogle) in barv (rumena, bela, rdeča itd.) In rozeto zelenih listov, ki se uporabljajo kot sočne krma (listi so tudi silirani). V 100 kg korenovk 12,2 krmnih enot in 0,9 kg prebavljivih beljakovin; v 100 kg listov 10,2 krmne enote in 1,8 kg prebavljivih beljakovin. Pesa se goji na ozemlju ZSSR od 18. stoletja. Gojijo ga v mnogih evropskih državah, v Ameriki (ZDA, Kanada, Brazilija itd.), V Avstraliji, Novi Zelandiji, Alžiriji, Tuniziji itd. (1973).

V ZSSR so leta 1973 s krmno peso posejali približno 800 tisoč hektarjev. Povprečni pridelek korenovk je 300-400 centov na hektar. Glavna območja gojenja: ukrajinski Polesje, osrednje regije nečernozemskega območja RSFSR, Volga, Belorusija, Litva. Leta 1974 je bilo zoniranih 25 sort; najboljši med njimi: Eckendorf rumeni, Arnim Krivenskaya, Barres, Winner, polsladkorna bela in drugi. Za krmne namene se gojijo tudi nekatere sorte sladkorne pese, na primer sladkor zaokrožen 143. Krmna pesa se postavi v skoraj poljščino kolobarjenja po letni kaši, pobrani za zeleno krmo, krompir in koruzo za silažo. Odmerki gnojil: 30-40 t / ha organskega in 60-120 kg / ha NPK. Sejejo se široko ali pikčasto (razmik med vrsticami 45-60 cm), stopnja sejanja je 15-25 oziroma 8-12 kg semen na hektar, globina sejanja je 2,5-4 cm. Skrb za pridelke je podobna skrbi za namizno peso. Krmno peso nabiramo s stroji za kopanje krompirja, stroji za spravilo krompirja in dvigali za peso. Shranjeno na kupu ali v skladišču.

Sladkorna pesa

V letu setve razvije koreninsko zelenjavo, bogato s sladkorjem (do 23%), podolgovato z belo kašo (tehta v povprečju 300-600 g) in rozeto svetlo zelenih listov. Rastna doba v enem letu življenja je 100-170 dni, v 2 - 100-125 dneh. Sladkorna pesa v večji meri kot druge oblike kaže odstopanja od dvoletnega razvojnega cikla - cvetenja (cvetenje v prvem letu življenja) in "trme" (pomanjkanje cvetenja v drugem letu), kar je povezano z lastnostmi sorte, pogoji za gojenje in shranjevanje korenovk... Kultura je termofilna, fotofilna in higrofilna, čeprav jo odlikuje razmeroma visoka toleranca na sušo in sol. Optimalna temperatura za kalitev semen je 10-12 ° C, rast in razvoj je 20-22 ° C. Sadike so občutljive na zmrzal (umrejo pri - 4, - 5 ° С). Vsebnost sladkorja v korenovkah je odvisna od števila sončnih dni v avgustu - oktobru. Največ vlage porabimo v obdobju povečane rasti korenovk (julij - avgust). Še posebej produktivno na črnih tleh.

Posejane površine, bruto donos in donos sladkorne pese (podatki Organizacije Združenih narodov za prehrano in agronomijo, FAO, 1972)

Zgodovina

Divja pesa se za hrano uporablja že od nekdaj. V 1. - 2. tisočletju pr. e. je bil v gojenje (verjetno na sredozemskih otokih) uveden kot zdravilna in zelenjavna rastlina. Pojavile so se prve koreninske oblike (po Teofrastu), ki so bile dobro znane do 4. stoletja pr. Do začetka n. e. pojavile so se kulturne oblike navadne pese; v 10-11 stoletjih. bili so znani v Kijevski Rusiji, v 13-14 stoletjih. - v državah zahodne Evrope. V 16-17 stoletjih. ločevali so ga na jedilne in krmne oblike; v XVIII stoletju. iz hibridnih oblik krmne pese je bila izolirana sladkorna pesa. Od konca 19. in 20. stoletja. kultura se je razširila na vse celine. Ljudske legende pravijo, da je razširjena poraba pese v hrani med narodi Balkana in vzhodne Evrope preprečila razvoj srednjeveških epidemij kuge na vzhodu evropske celine..

Hranilna vrednost

Sveža pesa
Hranilna vrednost na 100 g izdelka
Energijska vrednost 43 kcal 180 kJ
Beljakovine1,6 g
Maščobe0,2 g
Ogljikovi hidrati9,6 g
- disaharidi6,8 g
Retinol (vit. A)2 μg
Tiamin (B1.)0,03 mg
Riboflavin (B2.)0,04 mg
Niacin (B3.)0,33 mg
Pantotenska kislina (Bpet)0,16 mg
Piridoksin (B6.)0,07 mg
Folacin (Bdevet)109 μg
Askorbinska kislina (vit. C)4,9 mg
Kalcij16 mg
Železo0,8 mg
Magnezij23 mg
Fosfor40 mg
Kalij325 mg
Cink0,4 mg
Vir: Podatkovna baza hranil USDA

Uporaba

Pesa se zaradi svojega bogatega okusa pogosto uporablja v kuhinjah številnih držav sveta. Liste uporabljamo za solate, korenike pa za solate, juhe, prigrizke, pijače (vključno s kvasom) in celo sladice. Rdeča pesa je osnovna sestavina svetovno znane borščove juhe. Peso uživamo tako surovo kot kuhano.

Zdravilne lastnosti pese so znane že dolgo; sprva so korenino uporabljali le kot zdravilo. Bogata vsebnost naravnih antioksidantov omogoča uporabo pese za preprečevanje raka, vitaminov skupine B in železa - za preprečevanje in zdravljenje slabokrvnosti, cinka in fosforja - za preprečevanje rahitisa pri otrocih. Naravni antiseptiki, ki jih vsebuje korenika, omogočajo zatiranje in celo zdravljenje nekaterih nalezljivih bolezni, preprečujejo razvoj želodčne in črevesne patogene mikroflore, čistijo ustno votlino in izboljšujejo stanje kožne mikroflore. Pesa se aktivno uporablja pri dietah pri zdravljenju hipertenzije, skorbuta, diabetesa mellitusa in ledvičnih kamnov. Rezano ali zdrobljeno listje korenike - za celjenje ran. Še posebej učinkovit za svež sok.

Sorte

Kot rezultat selekcije so bile vzrejene različne sorte gojene pese: dvoletnica - listna pesa ali blitva (B. cicia) in navadna korenska pesa (B. vulgaris), razdeljena na evropsko (skupine sort namizne, krmne in sladkorne pese) in azijsko (običajno neobdelano skupine sort s slabo razvito podvrsto).

  • Ataman
  • Bordeaux
  • Detroit
  • Egipčanski
  • Kadet
  • Kapitan
  • Poveljnik
  • Cilinder
  • Rdeča žoga
  • Aelita

Pesa

To je zelenjavna kultura s starodavno zgodovino iz družine Amaranth. Pesa, katere dom je sredozemska regija, so gojili pred 4000 leti. Iz korenine so ekstrahirali naravno barvilo, rastlino so uporabljali v medicini, kulinariki in industriji.

Uporabne lastnosti pese

Sestava in vsebnost kalorij

Osnovne snovi (v 100 g):Surovi [1]Prekuhano [2]Sveži vršički [3]
Voda87,5887.0691.02
Ogljikovi hidrati9,569,964.33
Prebavne vlaknine2.82.3.7
Beljakovine1.611,682.2
Maščobe0,170,180,13
Kalorije (Kcal)434422.
Minerali (mg / 100 g):
Kalij325305762
Natrij7877226
Fosfor403841
Magnezij23.23.70
Kalcijšestnajstšestnajst117
Železo0,80,792.57
Cink0,350,350,38
Vitamini (mg / 100 g):
Vitamin C4.93.6trideset
Vitamin B30,3340,3310,4
Vitamin B90,1090,080,015
Vitamin B60,0670,0670,106
Vitamin B20,040,040,220
Vitamin E0,040,041.5
Vitamin B10,0310,0270,1
Vitamin A0,0020,0020,316
Vitamin K0,00020,00020,4

Namizna pesa vsebuje sladkorje (saharoza, glukoza, fruktoza), organske kisline (oksalna, jabolčna, citronska), pektini (1,2%), beljakovine (1,7%), betain, karoten (0,01 mg%), askorbinska kislina (5-15 mg%), vitamin B1 (0,02 mg%), vitamin B2 (0,04 mg%), barvila in spojine kalija (288 mg%), magnezija (40-45 mg%), železa ( 1400 μg / 100 g), baker (140 μg / 100 g), vanadij, bor, jod, mangan, kobalt, litij, molibden, rubidij, fluor in cink. [4]

Treba je opozoriti, da ogljikove hidrate v korenovkah predstavljajo saharoza (99%), glukoza in fruktoza (1%). V vršičkih pese je vsebnost ogljikovih hidratov nižja (od 3 do 5%), predstavljata pa jih 3/4 glukoze in fruktoze. K temu pripomore prisotnost invertaze v listih pese, encima, ki razgradi saharozo na fruktozo in glukozo. Ta encim ni v korenovkah. Zato bolnikom s sladkorno boleznijo svetujemo, da v svojo prehrano ne vključijo korenovk, temveč neposredno vršičke, saj je za asimilacijo saharoze potrebno več insulina. Vsebnost sladkorja v zelenjavi rdeče pese je 6,76 g%, v listih pa 0,5 g%.

Listi pese imajo v primerjavi s korenovkami velik zdravilni potencial: listi pese vsebujejo več vitamina C, tiamina (vitamin B1), riboflavina (vitamin B2), piridoksina (vitamin B6), vitamina A, vitamina E, vitamina K. Vsebnost mineralov v rdeči pesi listi so tudi višji v primerjavi s korenovkami. Tako je koreninski del pese po količini biološko aktivnih snovi bistveno slabši od vršičkov. [pet]

Zdravilne lastnosti

Zdravilna vrednost rdeče pese je posledica prisotnosti številnih fiziološko aktivnih snovi v količinah, ki delujejo terapevtsko in profilaktično. Običajni pesin sok ima antispazmodične, diuretične in protisklerotične lastnosti. Pesin sok spodbuja hematopoezo, izločanje želodca in gibljivost črevesja, zavira razvoj mikroorganizmov v črevesju, spodbuja izločanje holesterola, krepi stene kapilar, oslabi vazospazem, zavira rast tumorjev, izboljšuje metabolizem, blagodejno vpliva na delovanje spolnih žlez in pozitivno vpliva na vid. Obstajajo informacije o protivnetnem in zdravilnem učinku rdečega pesnega soka. Uporaba soka pese je priporočljiva pri spastičnem kolitisu, aterosklerozi, tirotoksikozi, aritmijah, hipertenziji, jetrnih boleznih, atoniji črevesja, kroničnem zaprtju. Surova in vložena pesa sta učinkovit način zdravljenja skorbuta. [4]

V medicini

Farmacevtska industrija proizvaja zdravilo Acidin-pepsin, ki pomaga izboljšati prebavo. Zdravilo je predpisano za dispepsijo, hipokislino (nizko kislost) in anacidni gastritis.

V ljudski medicini

  • Pri anemiji zaradi pomanjkanja železa jemljite mešanico sokov pese, redkve in korenja (v razmerju 1: 1: 1) trikrat na dan po žlico..
  • Pri hipertenziji vazospazem kot blago odvajalo in pomirjevalo jemljite pesin sok z medom (v razmerju 1: 1) ali kombinacijo soka pese in brusnice (2: 1).
  • Pri hipertenziji se svež pesni sok pije 4 dni, trikrat na dan, enkratni vnos - 200 ml.
  • Kot odvajalo se priporoča pesin sok na tešče (100 ml), solata iz kuhane pese. [4]
  • Pri aterosklerozi sok surove pese, ki ga vsaj 2 uri hranimo v hladilniku, vzamemo tretjino kozarca pol ure pred obroki..
  • Pri hipertenziji tradicionalni zdravilci svetujejo tinkture. Tinktura 1: zmešajte 400 ml soka pese, 250 g cvetličnega medu, sok ene limone, 100 ml brusničnega soka, kozarec vodke. Vzemite žlico tinkture trikrat na dan eno uro pred obroki. Tinktura 2: združite po 200 ml korenčkovega in rdečega pesa ter 100 ml brusničnega soka s 100 ml alkohola in kozarcem medu. Mešanico dajte v temnem prostoru 3 dni. Pijte žlico trikrat na dan.
  • Za holelitiazo je koristno ljudsko zdravilo: olupite, razrežite in kuhajte nekaj korenin rdeče pese dolgo, dokler se juha ne zgosti, do stanja sirupa. Takšno zdravilo vzemite v četrtini kozarca trikrat na dan pred obroki. Raztapljanje kamnov v žolčniku pri dolgotrajni uporabi takšne decokcije poteka postopoma in razmeroma neboleče.
  • Pri zdravljenju malignih tumorjev se uporablja tradicionalno zdravilo: pesin sok je treba piti 600 ml na dan v rednih časovnih presledkih (enkratni vnos 100 ml). Sok je bolje piti na tešče četrt ure pred obrokom, rahlo ogret. Del soka zasežemo z majhno rezino kruha, kislim zeljem. [6]
  • Za preprečevanje in zdravljenje pomanjkanja vitaminov 2 skodelici vrele vode prelijte po 2 žlici drobno naribane pese, šipka in črnega ribeza (po žlica). Pustite, da se kuha 3 ure, nato precedite in dodajte 2 žlički medu. Pijte po 50 ml infuzije dvakrat na dan eno uro pred obroki. Tečaj - vsaj 2 tedna.
  • Pri artritisu si pripravite 400 ml vode, naribane pese in sesekljanih korenin repinca (po žlica). Sestavek kuhamo na majhnem ognju četrt ure, nato precedimo. Pijte zdravilo v žlici 4-krat na dan 60 minut pred obroki. Tečaj - vsaj teden dni.
  • Pri kroničnem zaprtju je sestava koristna: naribajte veliko korenovko in zmešajte z 2 žlicama olivnega olja in žličko medu. Vzemite v majhnih količinah pred vsakim obrokom. [7]

ZUNAJ:

  • Za celjenje ran uporabite svežo naribano peso. Utež spremenimo takoj, ko se začne sušiti, jo pritrdimo na poškodovano območje s pesinim listom.
  • Za prehlad se uporablja pesin sok (uporablja se sok, iztisnjen iz kuhane pese: bombažne blazinice navlažimo in vstavimo v nosnice).
  • Kosi surove korenovke zmanjšajo zobobol tako, da jih zadržite v ustih in pritisnete ob boleč zob. [4]
  • Pri angini naribajte svežo peso na drobno rende in iztisnite sok. V 200 ml soka vlijemo žlico kisa. Grgrajte s to sestavo do 6-krat na dan.
  • Z rdečim spiralnim lišajem na prizadeto območje nanesite naribano surovo rdečo peso. Maso rdeče pese je treba spremeniti, ko se posuši.
  • Za suho kožo rok, nagnjeno k razpokam, je koristna kopel: nalijte vrhove 3 srednje velikih korenovk in na nizkem ognju vrejte četrt ure. V nekoliko ohlajeno juho dodajte med (s hitrostjo žlice na liter juhe). Dvignite roke 10 minut. Nato obrišite in namažite s hranljivo kremo.
  • Drug recept mehča kožo rok: zavremo polovico srednje pese in na drobno naribamo. Naribano peso prelijemo z vročo juho iz listov pese in pustimo, da se kuha četrt ure. Nato precedite, vlijte kefir (kozarec kefirja na liter infuzije) in potopite roke s sestavo za 15 minut. Sperite s toplo vodo in namažite roke s kremo.
  • Kopel bo pomagala zmehčati strjeno kožo na podplatih: majhni količini sode se doda juha pese, kuhana skupaj z vršički. Stopala dvignite četrt ure. Nato obrišite do suhega in navlažite s kremo za noge.
  • Nožna kopel iz listov pese in koprive: vzemite sestavine po vrsti, prelijte z vrelo vodo in pustite, da se skuha. Stopala naj bodo infuzirani vsaj četrt ure.
  • Razpokane pete obdelamo s kuhano peso. Peso naribajte in ji dodajte malo stopljenega masla. Mešanico nanesite na poškodovani del pet in pustite četrt ure. Nato sperite s toplo vodo in dobro podrgnite.
  • S prekomernim znojenjem stopal se na osnovi decokcije iz vrhov pripravi šibka raztopina kalijevega permanganata. Stopala potopimo v toplo raztopino in namakamo 10 minut. Nato sperite z vročo vodo in obrišite do suhega. [8]
  • Za vneto grlo, naribano peso in korenje (vzemite žlico) nalijte 200 vode, vrejte 5 minut, nato precedite, dodajte toliko vrele vode, da dobite začetno prostornino, zmešajte z žličko medu in dvakrat grgrajte s to sestavo.
  • Pri krčnih žilah naredite losjone z decokcijo: peso, ki ste jo prešli skozi mlin za meso, sesekljano lubje navadnega hrasta in plodove konjskega kostanja (vzemite žlico vsake sestavine) 10 minut kuhajte v 2 kozarcih vode na majhnem ognju. Pustimo, da se kuha pol ure, precedimo. Čisto krpo ali gazo navlažite v juhi in četrt ure nanesite na prizadeta mesta na nogah. Losjone uporabljajte vsak dan, enkrat na dan, en teden.
  • Pri krčnih žilah je učinkovita tudi domača tinktura: naribano peso, cvetove bele akacije in med (po samo žlico) prelijemo s kozarcem vodke. Vzdrževajte tinkturo 2 tedna v temnem prostoru, včasih se tresete. Po tem vsak večer pred spanjem filtrirajo in drgnejo noge. Potek zdravljenja je 7 dni. [7]

V orientalski medicini

Avicenna je trdil, da decokcija vrhov pese in pesin sok zaceli razpoke na koži, ki jih povzroča mraz. Zdravnik je lastnost odstranjevanja peg pripisal listom pese. Avicenna je sok pese uporabljal za zdravljenje bradavic, odstranjevanje uši; peskov odvar so uporabljali v zdravilnih povojih, ki so se nanašali na tumorje; kuhani vršički pese so pozdravili opekline. Avicenna opisuje kapljice za ušesa iz soka rdeče pese in sredstvo proti prhljaju.

Armenski znanstvenik iz 15. stoletja, zdravnik Amirdovlat Amasiatsi, je lastnosti afrodizijaka pripisoval pesi, sposobnosti celjenja tresenja, epilepsije in novotvorb. [pet]

V znanstvenih raziskavah

V začetku 20. stoletja na Madžarskem je dr. Sandor Ferenczi (psihiater po posebnosti in ustanovitelj Madžarskega psihoanalitičnega društva) z navdušenjem preučeval naravna zdravila, ki bi jih lahko uporabili pri zdravljenju raka. Ferenczi je objavil delo "Rdeča pesa kot sredstvo za dodatno terapijo pri zdravljenju bolnikov z malignimi tumorji." Opisani primeri ozdravitve bolnikov z rakom želodca, danke in mehurja so bili praktična podlaga za teorijo fenomenalnih zdravilnih lastnosti soka rdeče pese. Snovi antocianini (med njimi tudi betain iz skupine polifenolov) lahko aktivno vplivajo na rakave celice. [devet]

Rdeča pesa lahko izboljša profesionalno uspešnost športnikov: Študija iz leta 2012 v Journal of Academy of Nutrition and Diabetics je pokazala, da se je hitrost teka povečala za 5% pri skupini preiskovancev, ki so peso vključili v svoj dnevni jedilnik. V 5-kilometrskem maratonu v zadnjih 1,8 kilometra razdalje se je hitrost teh tekačev povečala (v primerjavi s tako imenovano "placebo skupino"). [deset]

Antioksidativne, protivnetne, vazo krepitvene lastnosti pese in njenih komponent, terapevtski učinek pitja pesnega soka so predmet raziskav v sodobnih medicinskih delih in člankih (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca itd.). [enajst]

Hujšanje

Pesa se uspešno uporablja v prehranski prehrani. Vsebnost kalorij v 100 g pese (surovi koreninski pridelek) je 43 kcal. Po vsebnosti joda je rdeča pesa ena izmed vodilnih zelenjadnic. To vam omogoča, da peso uporabljate za debelost, zatiranje funkcije trebušne slinavke - za aktiviranje metabolizma.

Dietna hrana iz sladkorne pese je vključena v kanonične prehranske sisteme ameriškega zdravnika W.-G. Heya; Japonski znanstvenik, profesor K. Nishi (namenjen splošnemu zdravju in izgubi teže).

Pri kuhanju

Namizna rdeča pesa se uporablja za pripravo tradicionalnih jedi: rdeča pesa, boršč, vinaigreta. Pesa je nenadomestljiva sestavina različnih glavnih jedi, prigrizkov in prilog. Peso kisamo, dušimo, polnimo (z mesom, rižem, gobami, sirom, zelenjavo) in pečemo v kisli smetani. Kuhana pesa se uporablja v solatah, za okrasitev prigrizkov in samopostrežni meni.

Pesa je v kombinaciji z izdelki različnih kategorij dobra v vseh svojih odtenkih okusa: korejska začinjena pesa (s česnom, kisom in začimbami), kraljevska pesa (s kumaricami), klasična pesina solata s suhimi slivami in oreščki. Pesi dodajte rozine, jabolka.

Pri kuhanju se uporabljajo tako korenovke kot listi pese - vršički. Iz nje se pripravi botvinja (hladna juha na kvasu iz kuhanih in pretlačenih vršičkov pese z dodatkom kislice in zelišč), solate.

Recept za solato iz sladkorne pese: nasekljajte mlade liste pese (60 g, približno 2 pesti), sol po okusu. Pripravite preliv iz limoninega ali brusničnega soka (žlica), olja (čajna žlička), sesekljane zelene čebule in gorčice po okusu. Sestavine temeljito premešajte in začinite solato.

Kako pravilno kuhati peso?

  • Pese ni priporočljivo kuhati v slani vodi - bila bo neokusna in manj hranljiva. Kocko sladkorja lahko dodate pred koncem kuhanja.
  • Shranjevanje pese na prostem v prečiščeni obliki izgubi znatno količino vitamina C.
  • Pečena pesa v pečici je bolj zdrava in okusna kot kuhana pesa in je priporočljiva za solate in vinaigrete.
  • Peso morate zavreti, tako da voda pokrije korenovke za največ en centimeter.
  • Preden mešate zelenjavo za vinaigrette, morate peso posebej začiniti z rastlinskim oljem, temeljito premešati in šele nato dodati druge sestavine, tako da bo preostala zelenjava ohranila naravno barvo.
  • Pesa v mikrovalovni pečici je "hitrejši" in bolj priročen način kuhanja pese, saj se dolgo kuha. V mikrovalovni pečici oprano in neolupljeno peso, položeno v pekač z luknjami, prebodenimi v njej, kuhamo na visoki moči le približno 10 minut.
  • Da bi borš dobil svetlo rdečo peso, je treba peso skuhati celo, nato naribati, posuti s citronsko kislino (na konici noža) in granuliranim sladkorjem, dobro premešati in pustiti stati. Po tem damo boršč in pustimo, da enkrat zavre. [12]

Pijače

Brusnice, rdeči ribez, jabolka, med so dodani pijačam na osnovi pesinega soka. Pripravljeno iz pese in kvasa. Za pripravo pesovega kvasa boste potrebovali: 400 g pese, 1,2 litra vode, sladkor - po okusu. Peso operemo, olupimo, narežemo na rezine, zložimo v sklenino ali stekleno posodo, pri čemer izmeščamo plasti narezane pese s peso, narezano na polovice ali četrtine. Peso prelijemo z ohlajeno kuhano vodo, dodamo sladkor. Ponev pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 5-6 dni. Za pospešitev procesa fermentacije lahko dodate skorjo rženega kruha. Nato kvass ohladite in hranite v hladilniku. Uporabite kot samostojno pijačo ali za pripravo hladnih poletnih juh, okroshka.

V kozmetologiji

Domača kozmetika uporablja svežo peso. Kozmetični recepti za vse tipe kože:

Za izboljšanje polti podrgnite vrat in obraz z rezino sveže rdeče pese, pustite, da se sok posuši, nato na kožo nanesite tanko plast kreme in jo nežno udarite s konicami prstov.

Maska iz rdeče pese: naribajte surovo peso na drobno ribež in zmešajte s kislo smetano (1: 1), nanesite na obraz, pustite, da se posuši, temeljito sperite s toplo vodo.

Osvežilna maska ​​iz rdeče pese: svežo peso naribajte na drobno rende, maso pese zmešajte s kislo smetano in rumenjakom (skupaj vzemite žličko). Nanesite na obraz, masko držite pol ure in sperite s toplo vodo. [12]

Losjoni iz rdeče pese za različne tipe kože

Losjon za suho kožo (za njegovo pripravo uporabite vodo, v kateri se je kuhala pesa): pol kozarca ohlajene pesine juhe zmešajte s 100 ml mleka, enim rumenjakom in 3 žlicami medicinskega alkohola, razredčenega z vodo v razmerju 1: 1. S pripravljenim losjonom si z vato obrišite obraz z lahkimi gibi. Losjon za kratek čas shranite v hladilniku..

Losjon za mastno kožo: pripravite poparek iz vršičkov pese in cvetov ognjiča (vzemite le en del naenkrat). Rastline poparite z vrelo vodo in pustite, da se skuha. V zeliščni poparek dodajte sok ene limone in 3 žlice alkohola.

Losjoni za normalno kožo

Pripravite poparek iz listov pese, metinih zelišč in kamilice (1: 1: 1): prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha. Dodamo 2 rumenjaka in 3 žlice vodke.

Skuhamo četrtino ene srednje pese in jo naribamo na grob ribež. Pesno maso poparimo z 200 ml močne infuzije vršičkov pese, ohladimo in združimo z 2 žlicama alkohola, žlico medu in enim rumenjakom. [8]

Pesna voda za lase: Splakovanje las s pesno vodo se uporablja za prhljaj. Za pripravo infuzije pese se trilitrska posoda napolni z 1,5 litra hladne vode. Vanjo dajo surovo peso, zdrobljeno na rezine, v takšni količini, da se nivo vode dvigne skoraj do roba. Infuzijski pes ostane 6 dni v netemnem prostoru, dokler se na površini ne pojavi zelena plesen. Vodo skrbno filtriramo in z njo speremo lase po pranju, infuzijo razredčimo z vročo vodo. [12]

Za čiščenje telesa

Jetra in črevesje, zamašena s toksini, pomagajo očistiti pesin kvass. Takšno čiščenje velja za precej blago, telo ga razmeroma zlahka prenaša. Kvasa iz rdeče pese ali rdeče pese ne odstranjuje samo toksinov, temveč tudi izloča patogene mikroorganizme v črevesju.

Pri boleznih ledvic, mehurja, urolitiaze je ta način čiščenja kontraindiciran.

Nevarne lastnosti pese in kontraindikacije

Kontraindicirano je uživanje velike količine sladkorne pese pri ledvičnih kamnih (predvsem oksalurija) in drugih presnovnih motnjah. [4]

Pesa vsebuje veliko sladkorja, prekomerno uživanje surove hrane pa lahko povzroči povišanje krvnega sladkorja. Pesa za sladkorno bolezen tipa 2 je dovoljena v kuhani obliki v količinah, dogovorjenih z lečečim zdravnikom.

Zdravljenje s svežim sokom iz surove pese je kontraindicirano pri gastritisu z visoko kislostjo (hiperacidni gastritis), nizkem krvnem tlaku, glomerulonefritisu, driski, nefrotskem sindromu, osteoporozi, vnetnih procesih v prebavilih (akutna stopnja), kronični ledvični odpovedi in ledvični bolezni želodec in dvanajstnik (v akutni fazi).

Zelo nezaželeno je jemati sveže stisnjen pesin sok; priporočljiva je terapija samo z ustaljenim sokom (ki je bil vsaj 3 ure). Svež pesin sok lahko povzroči vazospazem, drastično zniža krvni tlak s spremljajočimi simptomi v obliki blage slabosti in splošne šibkosti. [7]

Prekomerno uživanje pese je kontraindicirano pri bolnikih, ki trpijo zaradi hemokromatoze in Wilsonove bolezni (to je posledica morebitnega kopičenja bakra in železa v telesu). [štirinajst]

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih pese in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

  • Semena pese ohranijo sposobnost kalivanja 6-10 let.
  • Hipokrat je opisal vsaj 10 receptov za uporabo rdeče pese v tradicionalni medicini.
  • Prvič se izraz "Beta rubra" ("rdeča pesa") pojavi v 3. stoletju. Pr. v besedilih Pristiana.
  • Pesa ni imela vedno zaobljene oblike korenovke, ki jo pozna sodoben potrošnik: do 16. do 17. stoletja so v Evropi gojili podolgovato in tanko peso, ki je bila precej podobna velikemu korenčku..
  • V nekaterih kulturah velja prepričanje, da se bosta moški in ženska, ki sta okusila ugriz ene kuhane korenovke v obliki jedi, zagotovo vzljubila..
  • Peso lahko upravičeno imenujemo zmagovalna zelenjava. Potem ko so se v Rusiji naučili, da ga konzervirajo, fermentirajo v slanici - za nabiranje za prihodnjo uporabo je pesa postopoma in samozavestno izrinila svoje glavne tekmece na jugu in na srednjem pasu: repo, repo in rutabago..
  • Botvinya je ena najdražjih, prazničnih in "zapletenih" prvih hladnih jedi v zgodovini ruske kuhinje, čeprav je preprostejša in cenejša različica te juhe pogosta v sodobnem kuhanju. Tradicionalno je tako imenovana "polna" botvinha vključevala 3 obvezne sestavine: 1) neposredno botvinjo (juho), 2) kuhano rdečo ribo (jesetra, lososa ali zvezdastega jesetra), ki so jo postregli ločeno z juho, 3) zdrobljen led v ločeni posodi.
  • Pesa je eden od simboličnih izdelkov, ki spremljajo judovski praznik Rosh Hashanah. Manjšo količino jedo za praznično mizo in izgovarjajo tradicionalne molitvene besede, v katerih prosijo, da v prihodnosti prihranijo od nasprotnikov pri delu ali mislih.
  • V Avstraliji vložene pese dodajajo hamburgerjem. [trinajst]

Izbira in shranjevanje

Pri nakupu morate izbrati okrogle ali ravno okrogle temno obarvane korenovke: so bolj sočne in po okusu boljše od podolgovate pese. Sveža, zdrava korenovka, trdna, gosta, tehtna, z kostanjevim, rdečim ali belo rdečim mesom. Za boršč je zaželena temno rdeča pesa, v vinaigreto se da svetlejša pesa, katera se uporablja za solato, bordo pesa pa je bolje fermentirana. Zrele korenovke imajo tanek rep, nezrele pa debel rep.

Korenine brez vršičkov shranjujemo v plastičnih vrečkah v posebnih predelkih gospodinjskega hladilnika. V večjem obsegu peso shranjujejo v škatlah ali neposredno na tleh v kleteh, prekritih s peskom.

Korenine pese se najbolje ohranijo pri 80% vlažnosti zraka in temperaturi 2-3 stopinje Celzija (v vrečah iz zelo gostega polietilena). Če je pesa shranjena v lesenih škatlah, mora biti vlaga 90%, temperatura skladiščenja pa med 0 in 1 stopinj. V kleteh lahko korenovke položimo v obliki okrogle piramide, tako da vsako plast posujemo s peskom. Rdeče pese ne smete mešati z drugo zelenjavo (krompir je izjema), saj bo to povzročilo plesen. [8]

Rdeča pesa - zelenjavna, industrijska in krmna rastlina s svetovnim ugledom - je tudi nizkokaloričen izdelek, ki med drugimi zelenjavnimi rastlinami izstopa z visoko vsebnostjo sladkorjev in relativno visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Pesa je bogata z antioksidanti, ima izjemno hranilno vrednost in je zaradi svojih lastnosti neprecenljiva v smislu medicinske in prehranske prehrane..

  1. Pesa, surova, vir
  2. Pesa, kuhana, kuhana, odcejena, vir
  3. Zelena pesa, surova, vir
  4. Zdravilne rastline: enciklopedični priročnik / ur. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 str.: Ilustr.
  5. Danikov N. Zdravilna pesa, 2017. - 123 str..
  6. Velika enciklopedija tradicionalne medicine. - M.: "Založba ANS", 2005. - 1120 str.: Ilustr.
  7. Pesa. Recepti za zdravje in mladost. Zaitsev V. - M.: RIPOL classic, 2012.44 s.
  8. Vse o navadni pesi. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 str. Ferenczi, Sandor
  9. Celotna poraba rdeče pese močno izboljša zmogljivost teka, vir
  10. Učinki dodatka rdečega pesa na kardiorespiratorno vzdržljivost športnikov. Sistematični pregled, vir
  11. Zdravilni izdelki. Hrana je zdravilo, zdravilo je hrana. Sestava. AD Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  12. Rdeča pesa, vir
  13. Rdeča pesa, vir

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!

Pesa

Pesa je eden najbolj tradicionalnih izdelkov v naši kuhinji. Na Zahodu ga mnogi kuharji celo imajo za simbol ruske kuhinje, kot je boršč, ki je brez pese nepredstavljiv.

Rdeča pesa je korenovka, eden najbolj tradicionalnih izdelkov ruske kuhinje. Na zahodu ga mnogi kuharji imajo za simbol ruske kuhinje. Peso pa poznajo v mnogih drugih državah..

Pesa je zelo koristna in ohranja svoje uporabne lastnosti v kakršni koli obliki, ne glede na to, kaj počnete z njo - ocvrta, kuhana na pari, kuhana, sušena ali vložena. In nekaj je treba prihraniti! Prvič, pesa je rekorder med zelenjavo in sadjem po vsebnosti joda. Drugič, vsebuje veliko dragocenih elementov v sledovih, zlasti železo, magnezij, kalij, molibden. Tretjič, vsebuje celo skladišče vitaminov, predvsem vitaminov C, skupine B, P, PP. Omeniti velja tudi znameniti betanin, ki ga v velikih količinah najdemo tudi v pesi, - fiziološko aktivni snovi, ki zavira nastajanje in razvoj malignih tumorjev.

Rdeča pesa in njen sok je zelo koristen pri slabokrvnosti, kuhana pesa izboljša črevesno gibljivost, pomaga pri prebavnih težavah in kroničnem zaprtju, zelo koristna je pri številnih jetrnih boleznih.

Pri sladkorni bolezni je v prehrano priporočljivo vključiti jedi iz rdeče pese in sok, sok iz sveže pese znižuje tudi krvni tlak.

Vse sorte pese so sorte navadne pese. V kulturi je bilo vzrejenih več sort, ki jih tradicionalno delimo na namizne, krmne in sladkorne sorte. Pesni sladkor je izdelan iz sladkorja, krma se uporablja za govedo, menze pa v kulinariki..

Korenine številnih sort namizne pese imajo različne oblike - podolgovate ali okrogle. Verjame se, da so podolgovate korenine bolj okusne in sladke kot okrogle..

Mlada pesa se pogosto prodaja z vrhovi, ki jih lahko uporabimo tudi pri kuhanju. Pravzaprav obstaja tudi rdeča pesa - blitva, ki je solatna sorta pese; goji se zaradi listov.

Da pesa med kuhanjem ne izgubi barve, v vodo dodajte malo kisa.

Pesa se tradicionalno uporablja v boršču, dajo jo v vinaigreto, sleda pod kožuhom, podrgnejo v solate in iztisnejo iz soka. Tudi peso lahko jemo surovo, kislo in kislo. Peso lahko pečemo celo v pečici, zavito v več plasti folije (to je bolje, kot da jo uro in pol kuhamo v ponvi). Pesa je dobra za solate.

Znana kuharska knjiga gospe Beaton Household, ki je izšla v Angliji sredi 19. stoletja in je še vedno nekakšna stara zaveza britanskih gospodinj, obstaja trinajst receptov za jedi iz rdeče pese, med katerimi je najbolj izstopa marmelada iz korenja in pese..

Sezona za mlado peso je junij-julij. Ta pesa je dobra za solate, njihovi vršički pa odlični za lahke poletne juhe..

Z žetvijo pese nadaljujejo do oktobra. Pozno pridelane korenovke za zimo nabiramo v kleteh, kjer je od oktobra nastavljena idealna temperatura skladiščenja: od 12 do 4 stopinje Celzija.

Pesa iz blitve je hladno odporna, sadijo jo trikrat na leto: aprila, sredi poletja in konec septembra.

Pogosto prodajalci, ki izkoriščajo nevednost kupcev, krmno peso prodajajo pod krinko namizne pese. Če želite izbrati okusno in zrelo peso, jo morate natančno preučiti. Prvič, krmna pesa je velika, namizna pesa manjša. Drugič, krmna pesa ima svetlejši odtenek, namizna pesa je temnejša.

Pri izbiri sladkorne pese bodite pozorni na stanje kože; mora biti gosta, rdečkasta, brez vidnih poškodb ali znakov gnitja. Kakovostna pesa je enakomerna po celotni površini, v njej ni votlin in nepravilnosti, enakomerna je tudi njihova celuloza.

Pesa se dobro hrani v hladilniku (vsaj en teden in pol do dva tedna). V hladilniku lahko ostane dlje, če korenine zavijemo v plastično folijo ali damo v plastično vrečko z narejenimi luknjami. Najpomembneje pa je, da v vrečki ne nastane kondenz..

Juhe in boršč kuhamo iz pese, dušene s čebulo ali korenčkom. Zaradi svojega okusa.

Koristi in škoda pese za zdravje ljudi

Pesa je priljubljena zelenjava na naših zemljepisnih širinah. Naši predniki so ga uporabljali v kulinarične in medicinske namene, mlade lepote pa so si lica radi namazale s sokom rdeče pese. Na ozemlju Ukrajine, Belorusije in dela Rusije peso običajno imenujejo rdeča pesa ali rdeča pesa. Zelo uporaben je surov in kuhan, poleg tega pa ohranja svoje uporabne lastnosti tudi po dolgem skladiščenju..

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

100 gramov surove korenovke vsebuje 42,7 kcal. Ogljikovi hidrati v pesi predstavljajo 3,7% celotne mase, beljakovine - 1,6%, skupni del maščob - manj kot 0,1%. Med ogljikovimi hidrati največ pade na enostavne ogljikove hidrate, katerih masa v 100 gramih proizvoda je 6,7 g.

Skoraj v vseh evropskih državah med epidemijo kuge so ljudje uporabljali pesin sok kot preventivni ukrep.

Kuhana pesa je nekoliko bolj kalorična, vendar razlika ni bistvena, kuhana korenasta zelenjava pa je primerna tudi za ljudi, ki želijo shujšati. Na 100 g kuhane rdeče pese je 49 kcal. V tem izdelku praktično ni rastlinskih maščob. Beljakovine na 100 g izdelka - 1,8 g, ogljikovi hidrati - 10,8 g.

Vitamini, makro- in mikroelementi

Pesa je zelo bogata s hranili, vključno z mnogimi vitamini in makro-, mikroelementi:

  • železo, kalij, kalcij, magnezij;
  • natrij, žveplo, cink, bor, fosfor, baker, jod;
  • vitamin B1 in B2;
  • folna in pantotenska kislina;
  • vitamin C, A, P;
  • beta karoten, niacin.

Poleg naštetih vitaminov in mineralov korenovka vsebuje organske kisline, vključno citronsko, jabolčno in oksalno kislino. Izdelek je bogat tudi z aminokislinami, ki opravljajo pomembne funkcije (arginin, betanin, histidin, valin, lizin).

Sorte pese

Običajna pesa je razdeljena v tri skupine:

  • menza;
  • sladkor;
  • krmi.
Obstajata dve glavni vrsti namizne pese: bela in rdeča. Razlike v barvah nikakor ne vplivajo na okus. Bela korenovka je po okusu podobna rdečemu tovarišu, vendar se uporablja v tistih jedeh, kjer je rdeča barva nezaželena.

Namizna pesa je sferična in valjasta. Velikosti in teža sadja se gibljejo od nekaj gramov do več kilogramov.

Obstaja tudi sončno rumena in črtasta pesa, ki so jo rejci redili v dekorativne namene, čeprav se ta zelenjava uporablja tudi za hrano..

V večini primerov sladkorno peso pridelujejo komercialno za nadaljnjo predelavo v etanol in sladkor. Takšne korenine so snežno bele barve in vsebujejo do 22% saharoze. Rdeči sladkor se uporablja kot naravno sladilo za kompote, sadne solate, sirupe itd..

Krmna pesa se goji za rejne živali. Vsebuje skoraj enake snovi kot v namizni korenovki. Edina razlika je v tem, da krmna pesa vsebuje več vlaknin in beljakovin. Poleg tega ga je lažje in bolj donosno gojiti, saj nekateri osebki dosežejo težo 20 kg ali več..

Sorte pese

Glede na obdobje zorenja peso delimo na zgodnjo, srednjo sezono in pozno. Spodaj je seznam najbolj priljubljenih sort rdeče pese v naši regiji:

  • "Egipčan" je zgodnja sorta. Ima sferično sadje, sladkast okus in majhnost (približno 250 g).
  • "Rdeča kroglica" je zgodnja sorta pese s sočno in okusno kašo.
  • "Vinaigrette Marmelada" je zgodnje zrela sorta z velikimi plodovi in ​​gosto celulozo.
  • "Bordeaux 237" - ena najbolj priljubljenih sort pese sredi sezone, ki jo odlikuje nezahtevna nega.
  • "Pablo" je vrsta rdeče pese, ki raste skoraj na vseh vrstah tal. Dobro se poda dolgoročnemu skladiščenju in je primeren za pripravo vseh jedi.

Če imate urolitiazo, gastritis, hipotenzijo ali diabetes mellitus, se pred uporabo posvetujte s svojim zdravnikom..

  • Detroit je ena izmed najbolj priljubljenih sort rdeče pese med poletnimi prebivalci. Ima odličen okus in se odlikuje z visokim pridelkom na kvadratni meter pridelka.
  • "Renova" je pozna sorta pese z valjastimi plodovi. Celuloza je gosta, z vijoličnim odtenkom, shranjena do 7 mesecev.
  • "Mona" je pozna sorta rdeče pese z mehko, sočno in aromatično kašo.

Zakaj je pesa koristna

Zdravilo Burak se že dolgo uporablja za zdravljenje kroničnega zaprtja. Rdeča pesa vsebuje vlaknine in organske kisline, ki izboljšajo presnovne funkcije, nevtralizirajo gnitne procese in okrepijo črevesno peristaltiko.

Korenina vsebuje zelo koristno snov - betain. Po njegovi zaslugi se normalizira presnova maščob in izboljša delovanje jeter. Poleg tega je betain tisti, ki preprečuje nenadne skoke krvnega tlaka, ki lahko vodijo v hipertenzivno krizo. Betain je zelo koristen pri debelosti, zato je rdeča pesa sestavina številnih terapevtskih in preventivnih diet..

Pesa je zelo bogata z magnezijem. Ob pomanjkanju magnezija se težave začnejo s kardiovaskularnim in živčnim sistemom. Magnezij pomaga zniževati krvni tlak in tudi znatno zmanjša tveganje za aterosklerozo. Rdeča pesa ima tudi diuretični in blag odvajalni učinek, zaradi česar se tlak še bolj normalizira (pomembno za hipertenzivne bolnike).

Burak je nepogrešljiva zelenjava za akutne bolezni dihal, saj njegove sestavine delujejo protivnetno, analgetično in antipiretično. Ljudje že dolgo vedo, da pesa pomaga pri obvladovanju mačka..

Korenina je zelo koristna za normalno delovanje krvi. Burak pomaga učinkovito obvladovati slabokrvnost in druge zmerne bolezni krvi. Med nosečnostjo korenovka ne koristi samo materi, ampak tudi njenemu otroku. Folna kislina, ki je prisotna v pesi, je odgovorna za normalen razvoj in zgradbo živčnega sistema nerojenega otroka. Železo in fosfor sodelujeta pri gradnji skeletnih kosti in zob.

Zdravilni recepti na osnovi rdeče pese so opisani v spisih znanih starih zdravilcev Hipokrata in Avicene..

Redno uživanje pese preprečuje tveganje za nastanek raka. Koreninska zelenjava izboljša delovanje ščitnice in energetske procese na celični ravni.

Za moške

Rdeča pesa kaže naslednje koristne lastnosti glede na moško telo:

  • Sestavni deli korenovk učinkovito razkužujejo črevesje pred škodljivimi bakterijami in mikroorganizmi, ki lahko povzročijo bolezni reproduktivnega sistema.
  • Sok rdeče pese vsebuje veliko cinka, ki ima pomembno vlogo pri normalnem delovanju prostate.
  • Zaradi prisotnosti beta-karotena v korenovki je možno prostato zaščititi pred razvojem benignih tumorjev.
Sveža pesa je učinkovita tudi pri zdravljenju moške impotence in pomanjkanja erekcije..

Za ženske

Korenina lahko ženskemu telesu prinese naslednje koristi:

  • Lajšanje bolečin in zaustavitev krvavitve v kritičnih dneh.
  • Na osnovi pese in njenih listov lahko naredite maske za obraz in kožo, ki bodo izboljšale stanje kože in odstranile gube.
  • Ženske so veliko bolj nagnjene k aterosklerozi in hipertenziji kot moški. Korenina lahko prepreči te zahrbtne bolezni.

Značilnosti uporabe

Peso je treba uživati ​​na različne načine za različne starostne skupine in v določenih situacijah..

Med nosečnostjo

Skoraj vse bodoče matere so v tretjem trimesečju nosečnosti zvišale krvni tlak, kar je povezano s povečanjem telesne mase. Za normalizacijo krvnega tlaka je priporočljivo zaužiti 50 g soka rdeče pese zjutraj in zvečer po jedi. Na osnovi soka rdeče pese lahko naredite tudi mikrokliste za zaprtje, ki je pogosta bolezen nosečnic..

Prihodnje matere lahko dobijo ARVI v obdobju rojenja otroka, vendar je kontraindicirano zdravljenje takšne bolezni s sintetičnimi zdravili. V tem primeru lahko uporabite pesin sok. Za instilacijo v nos je dovolj 3-4 kapljice v vsako nosnico, grgrajte 3-4 krat na dan 1 uro pred obroki (sok razredčite z vodo v enakih razmerjih).

Med dojenjem

Med dojenjem se lahko, če ni kontraindikacij, pesa uporablja v kakršni koli obliki. Smiselno je dodati svežim solatam, jesti v majhnih rezinah z žitaricami, pripraviti sok, boršč, dušeno zelenjavo. Strokovnjaki ugotavljajo, da je v obdobju dojenja peso najbolje uživati ​​kuhano z dodatkom hladno stisnjenega lanenega ali oljčnega olja. Uvedba pese v prehrano je le eden izmed prehranskih elementov doječih mater..

Pri hujšanju

Spodaj predstavljamo eno najučinkovitejših shem hujšanja z uporabo namizne korenovke. Trajanje diete je 21 dni, v prihodnosti se trudimo čim bolj strogo držati pravil zdrave prehrane, sicer se lahko odvečni kilogrami vrnejo z dopolnitvijo:

  • Za zajtrk uporabite sadne solate, korenje, suhe slive, zelje in peso. Kuhana pesa naj bo zajtrk ob ponedeljkih in torkih, surova - ob sobotah, v drugih dneh napolnite svojo prehrano z drugim sadjem in zelenjavo brez sladkorja in aditivov za živila.
  • Vsak ponedeljek, torek, četrtek in petek si pripravite solate iz rdeče pese. Lahko jim dodate malo korenja ali jabolk s suhimi slivami. Poleg pese jejte piščanca ali ribe in nekaj puste kaše..
  • Večerja v ponedeljek in dva prosta dneva mora biti sestavljena iz kuhane pese in enega kozarca kefirja z nizko vsebnostjo maščob.

S pankreatitisom

Če oseba trpi za vnetjem trebušne slinavke, je treba peso vnesti v njegovo prehrano postopoma, uživati ​​pa jo je mogoče samo v kuhani obliki. Prvi dan morate pojesti samo 1 žlico. l. korenovke, drugi dan lahko porcijo povečamo za 1,5-2 krat. Največja dovoljena dnevna količina kuhane rdeče pese za pankreatitis mora biti 100 g. Ne pozabite, da kisa, citronske kisline ali limoninega soka ni mogoče dodati solati iz te zelenjave..

Z diabetesom mellitusom

Pri diabetesu mellitusu je najbolje jesti kuhano koreninsko zelenjavo, saj vsebuje veliko manj saharoze. Največja dovoljena dnevna količina je 150 g, surove rdeče pese lahko pojemo največ 70 g na dan. Strokovnjaki ugotavljajo, da je pri sladkorni bolezni tipa 2 mogoče uživati ​​svež sok pese, vendar ne več kot 200 g na dan, medtem ko je treba spremljati raven sladkorja v krvi. Za podrobne informacije o prehranski prehrani se je najbolje posvetovati s svojim zdravnikom..

Kdaj lahko daste otroka

Pediatri ugotavljajo, da če otrok nima alergijskih reakcij na sestavine pese, ga lahko vnese v prehrano od 8-9 mesecev. Toda to je treba storiti šele po predhodnem dodajanju druge zelenjave v otroški jedilnik (krompir, bučke, brokoli, korenje).

Rdeča pesa z medom v enakih razmerjih pomaga hitro in učinkovito znižati krvni tlak.

Včasih lahko kuhano korenovko dajemo otroku od šestega meseca starosti. Pogosto zdravniki sami priporočajo staršem, da otroku dajo rdečo peso, če ima otrok težave z blatom ali ima zmanjšano gibljivost črevesja..

Kako se uporablja pri kuhanju

Pri kuhanju se ne uporabljajo samo plodovi pese; kuharji za pripravo jedi uporabljajo tudi liste. Na osnovi korenovke lahko kuhate:

  • okroshka ali borsch;
  • rdeča pesa, botvinu;
  • vitaminska solata, oblečena z rastlinskim oljem (+ suhe slive, suhe marelice ali rozine);
  • vinaigrette, sled "pod krznenim plaščem";
  • Solata "Brushka" na osnovi rdeče pese, korenja in belega zelja.
Poleg zgoraj omenjenih tradicionalnih jedi se pesa uporablja za pripravo različnih eksotičnih sladic:
  • sorbet (okusen sladoled, ki ne vsebuje mlečnih izdelkov);
  • marmelada, turški užitki, različne pite in pecivo;
  • sadne solate iz eksotičnega sadja, katerih vrhunec je dodatek kosov rdeče pese.
Korenina se dobro prilega skoraj vsaki jedi, poleg tega pa jo pogosto uporabljamo kot naravno barvilo za kumarice in prelive.

Kako kuhati okusno rdečo peso, si oglejte video

Kako izbrati pri nakupu

Če želite kupiti kakovostno in zrelo korenovko, pri nakupu upoštevajte spodnja pravila:

  • Najbolje je kupiti mlado peso.
  • Burak naj bo gost, saj je počasna zelenjava znak dolgega skladiščenja.
  • Ne kupujte poškodovanega ali pokvarjenega sadja. Prodajalec vam lahko da popust in vam pove, da se takšna pesa lahko reže, vendar raje plačajte več in kupite mlado peso.
  • Barva kakovostne zelenjave je od temno rdeče do kostanjeve.
Najbolje je, da koreninsko zelenjavo kupujete na trgu, kjer ljudje prodajajo lastne izdelke. Izdelki supermarketa se gojijo v velikih kmetijskih podjetjih, kjer kakovost odide v ozadje. Glavni cilj podjetnikov postaja visoka raven produktivnosti, kar je najlažje doseči z dodajanjem kemičnih dodatkov v tla z zelenjavo..

Kako obdržati pozimi

Koreninsko zelenjavo shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Če imate klet, lahko peso shranite 6-7 mesecev. Če želite to narediti, v kleti naredite predelek, kjer rdeča pesa ne bo prišla v stik s tlemi. Z zelenjave odstranite liste in umazanijo, nato pa jih položite v majhne vrečke. Rdečo peso lahko shranite v hladilniku, vendar bo v takih pogojih ostala sveža največ dva meseca..

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalni zdravilci uporabljajo sadeže rdeče pese, njene liste in sok za zdravljenje številnih bolezni. Brez strahu se lahko zdravite s korenovkami, medtem ko imajo farmacevtski pripravki veliko stranskih učinkov.

Za slabokrvnost

Pri anemiji se v bolnikovem telesu pojavi pomanjkanje železovih mineralov (železa). Pesin sok vsebuje veliko teh mineralov, zato se učinkovito uporablja za obnovo normalne krvne slike. Za varno zdravljenje anemije sok s svežo peso, korenčkom in redkvicami. Zaužijte 1-2 žlici. l. tak sok 3-krat na dan pred vsakim obrokom. Nadaljujte s terapevtskim tečajem vsaj 2 meseca.

Prva omemba sladkorne pese sega v X-XI stoletje našega štetja.

V primeru slabokrvnosti so lahko koristne tudi solate iz rdeče pese, ki jim lahko dodate oreščke in suhe slive (blagodejno vplivajo tudi na sestavo krvi). Kuhana pesa očisti kri iz soli težkih kovin in ostankov patogenih mikroorganizmov.

Od prehlada

Sok rdeče pese je učinkovito zdravilo proti prehladu nalezljive etiologije. Za zdravljenje simptomov prehlada se uporablja že dolgo, saj ima naslednje blagodejne lastnosti: širi ožilje in obnavlja normalno dihanje, utekočinja goste izločke in se namenoma bori proti patogenim mikroorganizmom v nazofarinksu..

Toda sok za vkapanje v nos mora biti pravilno pripravljen, tako da ne povzroča pekočih in alergijskih reakcij:

  • Svežo peso operemo in po odstranitvi lupine iz nje iztisnemo sok.
  • Sok pustite v hladilniku 3-4 ure.
  • Po poteku navedenega časa sok vzamemo iz hladilnika in ga nekaj časa pustimo (dokler temperatura tekočine ne doseže sobne temperature).
  • Zmešajte koncentrirani sok s predhodno prečiščeno vodo v razmerju 1: 2 (za odrasle), 1: 3 (za otroke, mlajše od 12 let).
  • Zdravilo je treba pokopati 3-4 krat na dan en teden ali do popolnega okrevanja.

Za zaprtje

Če se želite zaprtosti znebiti v 6-8 urah, pripravite svež sok rdeče pese. Odrasli naj popijejo kozarec te pijače 30 minut pred zajtrkom. Zajtrk naj bo sestavljen iz fermentiranih mlečnih izdelkov (skuta z nizko vsebnostjo maščob, kefir, acidofilus). Zaprtje pri otrocih od 7 do 12 let je treba zdraviti na enak način, vendar odmerek zmanjšati za 2-krat, pri otrocih, mlajših od 7 let, pa odmerek za 4-krat.

Kako se lahko uporablja v kozmetične namene

Maske in pilingi na osnovi rdeče pese se bodo spopadli z bledo in starajočo se kožo, izboljšali stanje suhe in mlahave kože. Korenina je odlično sredstvo za prhljaj in šibke lase.

Za kožo obraza

Pektin, kalij, betain in askorbinska kislina so pomembni sestavni deli pese, ki kožo vlažijo, ji dajejo elastičnost in čvrstost.

Negovalna maska

Za pripravo hranljive maske na osnovi rdeče pese je treba zelenjavo najprej prevreti in nato naribati na majhne koščke. Nastali kaši dodajte jogurt ali kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob v razmerju 1: 1. To masko je treba uporabljati vsak dan pol ure pred spanjem. Obvladovala bo problematično kožo, jo nasičila z vitamini in minerali, očistila pore in ji dala elastičnost.

Recept maske iz rdeče pese, glej video

Vlažilna maska

Vlažilne maske na osnovi rdeče pese so primerne za suho in problematično kožo:

  • Recept 1. Skuhajte majhno peso (150-200 g) in iz nje naredite kašo. Dodajte žlico mleka in 1 žličko. alojev sok. Masko nanesite pred spanjem 20-25 minut.
  • Recept 2. Iztisnite nekaj soka rdeče pese in ga zmešajte s smetano v razmerju 3: 1. To masko vsak dan nanesite na obraz 15-20 minut.

Vlažilne učinke bodo imele tudi maske na osnovi pese z dodatkom mineralne vode, medu in naravnega zelenega čaja..

Piling za obraz

Kupljeni pilingi ne delujejo vedno dobro in lahko povzročijo alergijske reakcije in druge neželene učinke. Pripravite naravni piling za obraz na osnovi kuhane rdeče pese: majhno koreninsko zelenjavo z rende privedite do stanja kaše in dodajte žlico ovsenih kosmičev. Ne da bi čakali, da se kosmiči nabreknejo, začnite uporabljati piling.

Za lase

Burak blagodejno vpliva na korenine in lasne mešičke. Sok rdeče pese uporabljamo za zdravljenje in barvanje las. Daje jim svilnatost, sijaj in jih pomaga krepiti..

Barvanje las

Barvanje las s korenovkami je učinkovita in varna metoda, saj naravni sok rdeče pese ne vsebuje škodljivih kemičnih spojin. S pomočjo rdeče pese lahko lase blondinam daste temen odtenek, pri rjavolaskah pa lase naredite bordo-črne..

Za lajšanje mačka pripravite svež sok iz pese, pomaranč, jabolk in korenja ter ga uživajte 4-5 krat na dan, 100-150 g.

Če želite narediti naravno barvilo, iztisnite nekaj svežega soka rdeče pese in mu dodajte prah kane. Mešajte te sestavine, dokler ne dobite enakomerne konsistence in z gobico nanesite samo na suhe lase.

Barvane lase pokrijemo s plastično kapico za 15 minut, nato pa kašo speremo brez šampona. Za dolgotrajnejši učinek barvanja lase redno spirajte v razredčenem soku rdeče pese.

Krepilna maska

Maska za lase na osnovi aloje in rdeče pese ima odličen krepilni in zdravilni učinek. Za pripravo in pravilno nanašanje maske sledite tem navodilom:

  • Iz listov aloje naredite kašo in iztisnite kozarec svežega soka rdeče pese.
  • Mešajte obe sestavini, dokler ne nastane homogena konsistenca.
  • Nastalo masko nanesite na lase, medtem ko izvajate masažne krožne gibe.
  • Nataknite celofanski pokrovček in masko namakajte na laseh za 40-50 minut.
  • Masko sperite s toplo tekočo vodo brez uporabe šamponov.
Takšne postopke je priporočljivo izvajati tedensko, da se okrepi terapevtski učinek..

Proti prhljaju

Da se znebite nadležnega prhljaja, na lasišče in lase nanesite kuhano pesovo kašo (lahko nanesete svežo, predhodno nasekljano na ribež). Po nanosu maske na glavo si nataknite celofansko kapico.

Masko je treba hraniti pol ure, nato jo sprati brez šampona. Takšne postopke je treba izvajati 1-2 krat na teden 2 meseca. Občasno si lahko umivate lase v vodi, kjer se je kuhala rdeča pesa.

Kontraindikacije in škoda

Pesa ne more škodovati zdravemu človeku, saj v svoji sestavi ne vsebuje nevarnih kemičnih spojin. Korenina lahko škoduje samo ljudem, ki imajo kontraindikacije za njeno uporabo (v nekaterih primerih lahko to zelenjavo jeste, vendar v omejenih količinah):

  • Reden vnos velikih količin rdeče pese lahko povzroči krč krvnih žil. Zato naj ga previdno uporabljajo ljudje z vaskularnimi boleznimi in kronično migreno..
  • Burak znižuje raven krvnega tlaka. Lahko je slabo za zdravje hipotoničnih ljudi..

Sladkorna pesa se je v izbirnem postopku pojavila šele leta 1747.

  • Rdeča pesa je naravno odvajalo, zato bi morali ljudje, ki so nagnjeni k pogostim driskam, tak izdelek jesti zmerno ali strogo omejeno..
  • Bolje je, da zdravila Burak ne jemo za ljudi (ali ga uporabljamo omejeno, le po posvetovanju z zdravnikom), ki trpijo zaradi akutnega ali kroničnega gastritisa s povečano kislostjo želodčne vsebine. Pri gastritisu se morate držati posebnega prehranskega sistema..
  • Pesin sok je kontraindiciran pri urolitiazi.
  • Ljudje s sladkorno boleznijo bi morali omejiti količino surove in kuhane rdeče pese v svoji prehrani..
V tem članku smo povedali skoraj vse, kar mora vsak človek vedeti o pesi. Zdaj veste, kako uporabljati to zelenjavo za določeno bolezen, kako jo uporabljati v kozmetologiji in kuhanju, pa tudi kako jo shraniti in izbrati pravo na trgu.

Oglejte si video o lastnostih pesnega soka