Kaj je to pirina žitarica ali kako kuhati armensko kašo

Predstavnica Evropskega združenja za preučevanje debelosti, nutricionistka Ljudmila Denisenko, trdi, da je zavrnitev pire povzročila povečanje stopnje kronične obolevnosti. Žitna kultura je do danes preživela v svoji prvotni obliki in ima za človeka nespremenjen komplet kromosomov. Ima koristne lastnosti, vključno z najmanj glutenom. V prehrani se pira uporablja za kuhanje žit, peciva, prvih jedi in celo originalnih omak na osnovi mletih žit.

Kaj je

Pir je poldivje žito, ki spada v sorto pšenica. Znana je tudi kot pira, emmer, dvozrna in kamut. Glavna značilnost žit je prisotnost pletenih zrn in krhkih klasic, ki so jih mlatili skupaj s klasicami in cvetnimi luskami.

Pir ima bogato kemično sestavo:

  • vitamini;
  • minerali;
  • nebistvene in esencialne aminokisline;
  • mono - in disaharidi;
  • maščobne kisline;
  • nasičene maščobne kisline;
  • mono- in polinenasičene maščobne kisline.

Val priljubljenosti te sorte pšenice se vrača, tudi v evropske države. Pirina kaša se v severni Italiji imenuje farro-perlato..

Kako raste pira

Malo zgodovine

Pir se je pojavil pred več kot 8000 tisoč leti. Prvič je bila žitna kultura najdena v 6. stoletju pred našim štetjem na ozemlju sodobne Armenije. Potem so jo pripeljali v Bolgarijo, od koder je začela pot osvajanja Evrope. Gojili so ga v Izraelu, starem Egiptu, Etiopiji in Babilonu..

Pisa kot gojeno zrnje je bilo omenjeno v besedilih Herodota, Homerja, Columelle in Theophrastusa.

Na ozemlju Rusije so piro našli v regiji Volga-Kama, kjer so živeli Tatari, Čuvaši, Udmurti in Baškiri. Vrhunec povpraševanja je dosegel v 18. stoletju. Potem so v vsakem domu redno pripravljali žita..

Katere so vrste

Med sortami divjih pirin zdrob je treba omeniti:

  • enorepi enozrno;
  • dvoosno enozrno;
  • dvozrnata pšenica;
  • pšenica Urartu.

Obstajajo tudi gojene sorte, med njimi pira, pšenica maha, dvozrna, pšenica Timofeeva.

Kakovostno zrno ne vsebuje tujih vključkov in temnih lis

Vsebnost kalorij in kemična sestava izdelka

Bela pšenica vsebuje več kot 27% beljakovin, vlaknin in 18 aminokislin rastlinskega izvora. Drobce spada v kategorijo visokokaloričnih živil, bogatih z uporabnimi vitamini in minerali.

Hranilna vrednostKoličina, g
Beljakovine14.57
Maščobe2.43
Ogljikovi hidrati70.19
Voda11.02
Prebavne vlaknine10.7
Pepel1,78

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka je 338 kcal.

Pira je vir železa, vitaminov B in beljakovin. Za razliko od navadne pšenice se ne ujema v onesnaženi in kemično obdelani zemlji..

Zato žitna kultura ne vsebuje toksinov in rakotvornih elementov..

Kemična sestava (na 100 g žit)Količina, mg
Fosfor401,0
Kalij388,0
Magnezij138,0
Kalcij27,0
Natrij8,0
Železo4.44
Cink3.28
Mangan2.98
baker0,51
Beta karoten (vitamin A)0,005
Tiamin (vitamin B1)0,364
Riboflavin (vitamin B2)0,113
Pantotenska kislina (vitamin B5)1,068
Piridoksin (vitamin B6)0,23
Folna kislina (vitamin B9)0,045
Tokoferol (vitamin E)0,79
Filokinon (vitamin K)0,003
Nikotinska kislina (vitamin PP)6.843

Pir vsebuje L-triptofan, ki pomaga izboljšati počutje in sodeluje pri ustvarjanju pozitivnih čustev. Če je presnova triptofana oslabljena, lahko oseba doživi tesnobo, nespečnost in druge duševne motnje.

Kakšen je okus in barva žit iz pire

Pira ima poseben okus pšenice z lahkim okusom po oreščkih. Med kuhanjem ostane fižol nedotaknjen z mehko teksturo. So bež z roza in rumenimi odtenki..

Pir z gobami v ponvi

Kakšne nepričakovane koristi za telo

Polbijska drobnina ne velja za rastlino, primerno za pripravo tinktur, mešanic in drugih zdravil. Hkrati so njegove zdravilne lastnosti cenili zdravilci antičnega Rima in Grčije - Hipokrat in Avicenna.

Za izboljšanje prebavne funkcije

Ena porcija pirine kaše vsebuje približno 30% vlaknin, ki normalizira prebavni trakt in pospeši absorpcijo hranil. Redno uživanje pire ima preventivni učinek, kadar:

  • napenjanje;
  • zaprtje;
  • driska;
  • krči;
  • akutne bolezni prebavil.

Hujšanje

Sestava žit vsebuje zapletene ogljikove hidrate, ki jih telo počasi absorbira. Ob zaužitju se dolgo časa pojavi občutek sitosti. Prehranske vlaknine prispevajo k:

  • zniževanje ravni slabega holesterola;
  • uravnavajo ravnovesje maščobnih kislin;
  • pomaga nadzorovati apetit;
  • izboljša črevesno mikrofloro.

V 18. stoletju se je pira imenovala "črni kaviar". To je bila posledica visoke hranilne vrednosti izdelka..

Za uravnavanje ravni sladkorja

Ogljikovi hidrati in enostavni sladkorji so glavni sovražnik diabetikov. Hkrati povečana vsebnost vlaknin pomaga uravnotežiti sproščanje in razgradnjo sladkorjev v glukozo. Ta uravnava proizvodnjo insulina in glukoze v krvi..

Glikemični indeks pire je 45, kar omogoča vključitev žit v redno diabetično prehrano.

Za mišično-skeletni sistem

Drobljenec vsebuje veliko koristnih mineralov, ki sodelujejo pri krepitvi kostnega sistema:

  • fosfor;
  • cink;
  • magnezij;
  • kalcij;
  • baker.

Spodbujajo razvoj kostnega tkiva, preprečujejo osteoporozo in druge bolezni, ki lahko vodijo do oslabitve in uničenja kosti. Visoka vsebnost fosforja v kombinaciji z rastlinskimi beljakovinami pozitivno vpliva na intenzivno rast tkiv, mišic, krvnih žil..

Za krepitev imunskega sistema

K večji vzdržljivosti telesa bodo pripomogli vitamini skupine B. Spodbujajo telesne obrambne mehanizme in krepijo imunski sistem. Thiamin sodeluje pri lajšanju psihološkega stresa in lajšanju tesnobe.

Kakšne so kontraindikacije

Pire ne smejo uživati ​​osebe z individualno nestrpnostjo do izdelka s sindromom razdražljivega črevesja. V nasprotnem primeru kuhanje žit, prilog in juh ne bo škodovalo telesu.

Pravila za izbiro črkovanja

Pri nakupu žit morate biti posebej pozorni na nekatere dejavnike. Kakovostna drobljena kaša mora biti:

  • zlata barva;
  • čisto, brez nečistoč in nečistoč;
  • v hermetično zaprti embalaži;
  • veljaven datum poteka veljavnosti.
Pirina moka in polnozrnat zdrob

Ne izbirajte takojšnjega črkovanja. To je posledica dejstva, da je med toplotno obdelavo izgubil pomemben del hranil..

Pogoji skladiščenja

Dokler embalaža ni zaprta, lahko žita hranite pri sobni temperaturi v suhem in dobro prezračevanem prostoru. Datum izteka - 12 mesecev od datuma izdelave. Optimalna temperatura skladiščenja - od 0˚С do 20˚С.

Po odprtju embalaže je treba piro hraniti v stekleni ali keramični posodi s hermetično zaprtim pokrovom. To ga bo pomagalo zaščititi pred žuželkami in žarkostjo..

Kako kuhati doma

Pir se je uporabljal v mnogih starih ruskih receptih. Klasična jed je kaša, ki je bila pripravljena na osnovi mleka ali vode. Lahko ga jemo z:

  • suho sadje;
  • sveže jagode;
  • jogurt;
  • skuta;
  • buča;
  • zelenjava;
  • oreški;
  • oljke;
  • srček.

Tudi žita so primerna kot priloga k mesu, ribam ali klavničnim izdelkom. Lahko nadomesti tveganje v zeljnih zvitkih ali rižoti. Piro lahko zmeljemo v moko za pripravo testenin, kruha, žemljic, piškotov in kolačkov. Pecivo je aromatično in puhasto.

Acharov plovec (armenska kaša z gobami)

To je tradicionalna armenska jed, imenovana tudi pira pilaf. Recept je delila ruska restavratorka Gayane Breiova. Na njen račun odprtje več restavracij "Panaehal" in Gayane`s v Moskvi.

Sestavine (za 4 obroke):

  • Pir - 0,5 kg
  • Čebula - 200 g
  • Šampinjoni - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Sol po okusu
  1. Pirico 3 minute pražimo v malo gheeja.
  2. Žito prelijemo s kuhano vodo v razmerju 1: 1,5.
  3. Kuhajte do mehčanja vsaj 40 minut. Solimo 5 minut pred koncem kuhanja.
  4. Čebulo na drobno sesekljamo in prepražimo na gheeju.
  5. Dodamo sesekljane gobe. Pražimo 5 minut.
Aharov stopi

Pri serviranju je treba pišano kašo položiti na ravno ploščo, nanjo pa položiti duxel gob in čebule.

Pirina kaša v počasnem štedilniku

Ta jed je primerna za vegetarijance ali tiste, ki so na dieti. Kuhanje kaše v multivarku ne bo trajalo več kot 1 uro.

Sestavine (za 3 obroke):

  • Celotna pira - 200 g
  • Čebula - 1 kos.
  • Korenje - 1 kos.
  • Voda - 750 ml
  • Rastlinsko olje - 3 žlice.
  • Sol, poper - po okusu
  1. Olupite in drobno nasekljajte čebulo.
  2. Korenje naribajte na grob ribež.
  3. Zelenjavo damo v posodo multivarka in v načinu "Fry" dušimo na rastlinskem olju največ 10 minut.
  4. Izperite drobljenec in ga položite na čebulo in korenje.
  5. Nalijte toplo vrelo vodo v razmerju 1: 3. Vklopite način "Kuhanje" za 45 minut.
  6. Na koncu solimo in popramo. Po signalu za izklop programa pustite kašo pol ure, da se napolni.
Kaša je drobljiva in nežna

Kašo iz pire lahko postrežete kot glavno jed ali kot prilogo.

Še en recept za okusno pusto jed s piro, glej video:

Koliko je 1 kg v Rusiji

Piro gojijo v mnogih državah sveta. Posebno cenjeni so izdelki nemških in švicarskih podjetij. Na ruskih trgih pa vse pogosteje najdemo žita lastne proizvodnje..

Blagovna znamkaCena, rub.
Celotna črka "Altajska pravljica" v vrečah za kuhanje, 5x80g73,00
Zdrobljena drobljena kaša "VasEko", 700 g153,00
Polnozrnate testenine iz pire "VastEko", 400 g145,00
Naraščeni kosmiči iz pire "Živa žita", 300 g120,00

Polnozrnata pira je naravni proizvod, ki se goji na ekološko čistih tleh brez uporabe sintetičnih gnojil in kemikalij, škodljivih za zdravje ljudi. Priporočljivo je za uživanje diabetične, dietetske in otroške hrane.

Pir - kaj je to, korist in škoda

Naši predniki so jedli precej raznoliko hrano. Uporabili so najrazličnejše izdelke. In kljub temu, da je bilo morda število jedi manjše kot danes, je bila njihova sestava bogatejša in raznolika. To velja tudi za žita. Tako je na primer ime črkovanje sodobnemu človeku skoraj neznano.

Ta žita se praktično izločijo iz običajne prehrane. in to je popolnoma nezasluženo. Navsezadnje ima celo vrsto koristnih lastnosti, poleg tega pa vsebuje minimalno količino glutena, ki je nepogrešljiv v prehrani ljudi s celiakijo. Poglejmo si ga podrobneje in spoznajmo njegove glavne značilnosti, pozitivne in negativne učinke na človeško telo..

Črka - kaj je to?

Pira se nanaša na pol divja žita, ki v celotnem obdobju gojenja niso bila spremenjena, vključno z selekcijskimi in genskimi. To mu je omogočilo, da je ohranilo vso svojo naravno vrednost kot popoln vir prehrane, ki pozitivno vpliva na človeško telo..

Ima druga imena v različnih državah, kot so emmer, dvozrnat, pira, kamut, mahova pšenica, divje ali dvorezno dvozrno.

Zaradi bogate biokemične sestave žita blagodejno vplivajo na človeško telo. Črka vsebuje:

  • Vitamini skupine B;
  • Vitamin K in E;
  • Skoraj celotna paleta mikro in makro mineralov, med katerimi je največ magnezija in kalcija. Toda na primer vsebuje tako redek element, kot je selen;
  • Esencialne maščobne kisline;
  • Rastlinska vlakna in celuloza, koristni za človeško prebavo;
  • Monosaharidi in disaharidi.

Če govorimo o vsebnosti kalorij v tem žitu, potem je to načeloma standard za vse vrste žit in znaša 338 kalorij na 100 g izdelka.

Piše se v kuhanju

Raziskovalci so v ostankih hrane starih ljudi pred približno 8000 leti našli prve sledove pšenice einkorn. Zgodilo se je na ozemlju sodobne Armenije. Po tem je bilo to žito že najdeno ne le v državah vzhodne Evrope, temveč tudi v severni Afriki in Mali Aziji..

Prvič v Rusiji so piro našli v Volgo-Kamski regiji, verjetno so jo kot hrano uporabljali Baškiri, Tatari, Čuvaši in Udmurti.

Največjo priljubljenost je dosegel okoli 17. - 18. stoletja. V tem času so ga redno kuhali kot prilogo v večini Evrope, Severne Afrike in Azije..

Potem, na začetku 20. stoletja, je bila po zaslugi intenzivnega gojenja pšenice in razvoja novih sort žita ter razvoja kmetijstva na piro postopoma pozabljena. Ja, poleg tega je k temu pripomogla tudi nizka produktivnost obrata..

Toda v zadnjem času se je zaradi splošne težnje človeštva, da spremlja zdravje, zanimanje za kamut (pira) začelo oživljati. Ta izdelek je na voljo za kuhanje ne samo kot priloga. Številni proizvajalci so začeli proizvajati pirino moko, pa tudi različne prigrizke, piškote in že pripravljena žita na njeni osnovi..

Okus pire

Če govorimo o okusu pira, potem kljub dejstvu, da je neposreden sorodnik pšenice, ima še vedno nekoliko drugačen okus. Ima bolj izrazit okus po hrustljavi pšenici, ki ga spremljajo orehove note. Pekarski izdelki, pridobljeni iz pirove (pirove) moke, imajo specifično strukturo, ki se zdi mehkejša, krhka in drobljiva.

Tudi barva takega kruha se razlikuje od običajnega pšeničnega kruha. Ima rahlo izrazit rumen ali rožnat odtenek..

Koristne lastnosti za telo

Tudi v starodavni Grčiji in Rimu so zdravilci znali ceniti piro. Iz nje niso pripravljali napitkov ali nekaterih vrst zdravil. Svetovano je bilo, da ga uporabljamo kot naravni prehrambeni izdelek, saj verjamemo, da je treba hrano jesti kot zdravilo. Sodobne medicinske raziskave so potrdile prednosti žit.

Priporočljivo je, da ga redno uporabljate, da dosežete naslednje zdravilne in zdravilne učinke:

  • Za izboljšanje delovanja prebavil. Ta vrsta zrn lahko normalizira blato pri bolnikih, ki trpijo zaradi zaprtja in driske. Poleg tega odpravlja krče in napenjanje.
  • Lahko spodbuja intenzivno hujšanje. To je posledica kompleksnih ogljikovih hidratov, ki tvorijo žita. Prebavila jih počasi absorbirajo in pri ljudeh povzročajo dolgotrajno sitost..
  • Bogata vitaminska in mineralna sestava ter prisotnost maščobnih kislin, potrebnih za človeško telo, omogočajo ohranjanje vitalnosti vseh notranjih organov in sistemov na visoki ravni. Ni čudno, da so ga v Rusiji v srednjem veku imenovali zrni črni kaviar..
  • Lahko uravnava raven sladkorja v krvi. Dejstvo je, da pšenica vsebuje preproste ogljikove hidrate, ki se v človeškem telesu skoraj takoj spremenijo v sladkor. In to je izjemno škodljivo za diabetike. Pri uživanju pire torej do takšne preobrazbe ne pride, saj vsebuje zapletene ogljikove hidrate. Zato lahko to žito, tako v obliki priloge kot v obliki pekovskih izdelkov, zmerno uživajo ljudje z diabetesom mellitusom tipa 2 ali tisti, ki so nagnjeni k visoki ravni sladkorja v krvi..
  • Upoštevajte, da glikemični indeks pire znaša le 45 enot, kar omogoča, da se vključi v redni meni za tiste, ki imajo sladkorno bolezen..
  • Bogata mineralna sestava blagodejno vpliva na mišično-skeletni sistem človeka. fosfor, kalcij, magnezij, cink in baker krepijo kostno strukturo. In tudi prispevajo k pravilni prevodnosti živcev.
  • Kombinacija fosforja in beljakovin v zrnih pomaga pri pravilni izgradnji mišičnih struktur. In to je koristno, zlasti za otroke in ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s telesno aktivnostjo in športom..
  • Da bi povečali vzdržljivost telesa in stopnjo njegove odpornosti na različne okužbe in viruse, je treba redno vključevati piro v svoj jedilnik. Je sposobna okrepiti imunski sistem. In zaradi tiamina blagodejno vpliva na živčni sistem in zmanjšuje raven stresa in čustvenega stresa. Tako zmanjša ali popolnoma odpravi psihološko utrujenost..

Kontraindikacije za uporabo pire

Kljub tako pomembnim pozitivnim lastnostim in učinkom na človeško telo ima pira svoje omejitve. Takoj pa je treba omeniti, da so nepomembne. Ne smejo ga jesti ljudje, ki trpijo za:

  • Posamezna nestrpnost sestavin te vrste zrn.
  • Sindrom razdražljivega črevesa.
  • Prav tako ga ni priporočljivo uporabljati v meniju za otroke, mlajše od 3 let. To je posledica dejstva, da so vlaknine precej grobe in lahko pri dojenčkih dražijo črevesje..
  • Ni priporočljivo, da ga vključite v svojo prehrano za tiste, ki jim je predpisana prehrana brez žit..
  • Zmanjšajte ali popolnoma odpravite kamut za tiste z razjedami na dvanajstniku ali želodcu.
  • Ko se pojavijo alergijske reakcije na uporabo različnih vrst žit, morate biti previdni pri uvajanju pira v svojo prehrano. Začnite z majhnimi količinami in spremljajte odziv telesa. Če se pojavi alergija, naj bo Kamut izključen iz vašega jedilnika..

Kako izbrati črko

Preden kupite to žito, morate biti pozorni na naslednje točke:

  • Datum na paketu. Ne smete kupovati žita ali pirine moke, ki ji je potekel rok uporabnosti.
  • Priporočljivo je kupiti izdelke z oznako ECO ali Organic.
  • Semena naj bodo prijetnega rumenkastega ali zlatega odtenka.
  • Zrna ne smejo vsebovati tujih snovi.
  • Embalaža mora biti nepredušno zaprta - tako se lahko zaščitite pred oksidacijo komponent in pred vdorom žuželk v žita ali druge izdelke.
  • Priporočljivo je izbrati polnozrnata žita ali izdelke. Ne jemljite instant kaše. Zaradi toplotne obdelave in izpostavljenosti drugim komponentam se v njem izgubijo nekatere uporabne lastnosti.

Pogoji skladiščenja

Dokler se zapečatena vreča ne odpre, jo lahko hranite v običajnih pogojih, ne da bi ustvarili dodatne temperaturne parametre. Čeprav so vse koristne snovi bolje ohranjene pri temperaturah od 0 ° C do + 20 ° C. Najpogosteje je rok uporabnosti pripravljenih žit ali moke 12 mesecev. Toda tukaj je vredno razmisliti, da v poletnih mesecih v njem intenzivno rastejo različne žuželke, na primer molji. Zaradi tega žita ali moka postanejo neuporabni za nadaljnjo uporabo.

Po odprtju zaprte embalaže je treba zrna zliti v stekleno ali keramično posodo, ki je tesno zaprta s pokrovom. Takšna manipulacija preprečuje, da bi izdelek prišel vanj žuželk, prav tako pa pomaga odpraviti žarki okus..

Načini uporabe pire

Danes obstajata 2 glavna načina uporabe te vrste žita:

  • Neposredno v hrani. Obstaja skoraj neomejeno število možnosti uporabe kamuta. Lahko je standardno zrnje, iz katerega se pripravljajo različna žita, tako slana kot sladka. Pirina moka vam omogoča kuhanje ne samo kruha, temveč tudi različnih pekovskih izdelkov. Na osnovi moke in žita se pripravljajo različni živilski izdelki, na primer krekerji, že pripravljene omake, zračne kreme. Iz pire je mogoče pripraviti najrazličnejše jedi, vključno s prilogami in juhami.
  • Obstaja pa tudi druga glavna uporaba črke. To je kozmetologija in izboljšanje zdravja. Ker to zrno učinkovito pomaga v boju proti prekomerni teži in odstranjuje odvečni holesterol iz telesa, se uporablja kot prehransko dopolnilo v prehrani ljudi, ki so nagnjeni k prekomerni teži, pa tudi pri težavah s kardiovaskularnim sistemom..

Danes se črkovanje uporablja v naslednji obliki:

  • Polnozrnata žita.
  • Zdrobljena kaša;
  • Kosmiči iz pire, ki vam omogočajo, da čim hitreje pripravite prilogo;
  • Različne vrste peciva iz pirine moke - kruh, žemljice, sladke in slane pite, pecivo in drugi slaščičarski izdelki. Pozorni moramo biti na dejstvo, da se pecivo iz kamutove moke hitro ustavi. Zato se jim ne smete nalagati za prihodnjo uporabo..
  • Testenine s piro so prehranski izdelek, saj ne vplivajo na povečanje telesne mase.
  • Iz te vrste žitaric so pripravljene juhe, ki so lahko dietetične ali z dodatkom rib ali mesa.
  • Pokrito zrnje pšenice iz ličja je ločena zgodba, ki zahteva posebno pozornost. Pir sam po sebi je zelo koristen in v takšni kaljeni obliki se njegov pozitivni učinek na zdravje ljudi še poveča. Ta možnost je priporočljiva za tiste, ki se držijo zdravega načina življenja. Kalčki kamut dodajajo najrazličnejšim jedem - žitaricam, prilogam, solatam, pecivom, pijačam, različnim mešanicam.
  • Zdravi smutiji so narejeni iz kamuta.

Če povzamemo ta članek, velja omeniti, da je pira dokaj dragocen vir hranil za telo. Zaradi bogate sestave vitaminov in mineralov ga je treba redno vključevati v jedilnik za tiste ljudi, ki nimajo teh kontraindikacij. V kratkem času lahko začutite pozitivne učinke uživanja hrane na osnovi pire.

Kako pravilno kuhati piro

Drobljenec z lahkim okusom po oreščkih lahko kuhamo tako na štedilniku kot v multivarku.

Kako pripraviti piro

Kruho razvrstite in odstranite vse ostanke. Nato piro dobro sperite. Lahko ga daste v sito in pošljete pod tekočo vodo. Ali pa to naredite v skledi, tekočino večkrat zamenjajte, dokler ne postane prozorna.

Če je drobljenec cel, ga namočite. Pokrijte z vodo in pustite 1 uro, da malo nabrekne. Nato odstranite vso tekočino. Zdrobljenega pire vam ni treba namakati.

Koliko tekočine vzeti

Praviloma se žita in voda jemljejo v razmerju 1: 2. To pomeni, da bo 1 kozarec pire potreboval 2 kozarca vode.

Če vremo kašo v mleku, vzemite 3 skodelice tekočine. Običajno žita pripravimo v mešanici mleka in vode v približno enakih razmerjih..

Celotno in zdrobljeno piro kuhamo na enak način.

Kaj dodati črkovanju

Na začetku kuhanja žitarice dodajte sol in po želji svoje najljubše začimbe. Za 1 kozarec pire je dovolj 1 čajna žlička soli. Če želite sladko kašo, dodajte 1 žlico sladkorja. Čeprav je količino začimb najbolje določiti po vašem okusu.

Slano jed na sredini ali na koncu kuhanja lahko dodate ocvrto zelenjavo ali gobe. In sladkemu med serviranjem dodajte med, marmelado, sadje ali jagode.

In v kašo s sladkorjem in v slani različici vrzite kos masla. Tako bo jed še bolj aromatična in nežna..

Kako kuhati piro na štedilniku

Žita damo v ponev, zalijemo z vodo ali mešanico mleka in vode in zavremo.

Zmanjšajte toploto na najnižjo. V tem primeru mora tekočina malo vreti. Na lonec postavite pokrov. Kuhajte med občasnim mešanjem 25-30 minut.

Tekočino je treba absorbirati. Če je na dnu še voda, kuhajte 5-10 minut. Ali ponev odstranite z ognja in jo zavite z nečim toplim za 15-20 minut.

Posnetki: Hitro in okusno z Borodach / YouTube

Kako kuhati piro v počasnem štedilniku

Žita damo v skledo multivarka in jih pokrijemo z vodo ali mešanico mleka in vode. Kuhamo približno 40 minut na kaši ali drobljenci.

Pir: korist in škoda

P olba je žito, ki v zadnjih letih postaja priljubljeno med iskalci zdrave hrane! Vendar je treba povedati, da so bila žita prej naklonjena njihovi visoki vsebnosti kalorij in hranilni vrednosti. Pir je bil brezpogojno vključen v jedilnik številnih slojev prebivalstva. Cena je dostopna, rezultati njene uporabe pa so bili vedno pozitivni. Toda v nekem trenutku se je povpraševanje po črku umirilo. Včasih so moda za kašo povsem prenehala. Kljub temu je zelo težko zanikati prednosti žitnih izdelkov v prehrani sodobnega človeka. Zato so se na mize vrnile žitarice, vključno s pirino. Šele zdaj ljudi tesno zanima, ali je pira škodljiva ali dobra za človeško telo in kakšen učinek ima ta izdelek na zdravje in splošno stanje telesa. Ta vprašanja nas tudi zanimajo. Kaj smo uspeli izvedeti o piri, bomo opisali v tem članku.

Pir: koristi in škoduje telesu

Danes pira, katere koristi in škode razpravljajo izkušeni privrženci zdrave prehrane, postaja vse bolj priljubljena in povpraševanja. Kaj je predstavljeno to žito in zakaj je mnogim resnično všeč?

Pir je žito, ki ima zelo veliko zunanjo podobnost s pšenico, ki smo je vajeni. Vendar imajo ta zrna veliko trše luske. Spikeleti te kulture so večji od pšenice. Piro pogosto imenujejo divja pšenica. In to ni naključje. V nekem trenutku so ga prenehali gojiti kot gojeno rastlino. Zaradi trdote žita in muhavosti same rastline je kultura zbledela v ozadje, nato pa so popolnoma prenehali gojiti piro. Vendar pa lahko na številnih krajih po naši deželi še vedno najdete divjo rastočo piro, seveda sploh ne v količini, ki jo običajno pridelujejo za bogato letino..

Danes se v nekaterih regijah Rusije goji ta pridelek. Konec koncev se izkaže, da je za človeško telo zelo koristno..

Piro lahko najdete pod drugimi imeni - dvozrnati, emmer, farro. Bodite pozorni na priložnost, da kupite to žito za pripravo okusnih jedi. Konec koncev pira ni le zdrava, ampak tudi neverjetno okusna.!

Pir: koristi za telo

Preden nadaljujete s preštevanjem koristnih lastnosti in lastnosti pira, upoštevajte njeno sestavo. Navsezadnje je od sestave odvisno, kako bo izdelek vplival na človeško telo..

Hranilna vrednost tega žita na 100 g proizvoda je:

  • beljakovine - 5,4 g;
  • maščobe - 0,85 g;
  • ogljikovi hidrati - 27g.

Na 100 g suspenzije za hrano - 327 Kcal.

Črka vsebuje:

  • Vitamini: B1; AT 2; AT 6; AT 9; PP; E; TO.
  • Minerali: fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij, krom, silicij, železo, cink, baker, selen.
  • Kisline omega-3 in omega-6;
  • Uporabne prehranske vlaknine, vlaknine.

Edinstvena sestava tega žitnega pridelka zagotavlja telesne potrebe po vitaminih, mineralih in bioaktivnih snoveh. Pir je precej okusen in nasiten.

Prednosti uporabe pire:

  • Zmanjša količino slabega holesterola.
  • Pomaga pri poravnavi glikemične krivulje pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
  • Pomaga pri varnem in gladkem odvajanju odvečnih kilogramov.
  • Izboljša delovanje prebavnega sistema.
  • Nasiči kri in izboljša krvno formulo.
  • Pomirja živčni sistem, pomaga se upreti stresnim situacijam.
  • Krepi mišično-skeletno tkivo.
  • Stabilizira hormonsko raven.
  • Pospešuje presnovne procese.
  • Energizira, obnavlja moč.
  • Krepi imunski sistem.

Prej so črkovanje dajali otrokom, ljudem, ki so trpeli za boleznijo, in bojevnikom, ki so šli v pohode. To žito je veljalo za zdravilno. Ljudje so verjeli, da bo to pomagalo obnoviti moč, zaščititi pred stresom in boleznimi. In to ni neutemeljeno. Treba se je le vrniti k sestavi te čudovite kulture in razumeti, da ta žita vsebuje ogromno snovi, koristnih za človeško telo..

Zakaj je pira koristna za ženske

Poleg naštetih vitaminov in mineralov pira vsebuje tudi folno kislino. Ta element je zelo koristen za žensko telo. Z vključitvijo pira v svojo prehrano ženska skrbi za zdravje lastnega reproduktivnega sistema. Pirina kaša je zelo nasitna, hkrati pa ne predstavlja osnove za pridobivanje odvečnih kilogramov. Z vključitvijo te žitarice v prehrano lahko ne samo shranite svojo postavo, temveč tudi sodelujete pri njenem okrevanju po porodu, drugih procesih, ki povzročajo hormonske motnje. Pira hrani žensko telo s snovmi, ki lahko ščitijo pred staranjem, povečajo elastičnost kože in obnovijo zdravje nohtov in las. Pir je dober med pripravami na nosečnost in (če ni kontraindikacij) dojenje. Ta izdelek preprečuje izčrpavanje telesa in daje moč.

Omenja

Pir je dober ne samo za ženske. Ta izdelek vsebuje niacin, snov, ki spodbuja proizvodnjo testosterona. Ta žitarica vsebuje koristne rastlinske beljakovine, ki pomagajo pretvoriti maščobno tkivo v mišice. Pira je dobra za nego srca in ožilja. Ta izdelek igra pomembno vlogo pri zaščiti živčnega sistema pred stresom. Moški, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, profesionalnimi športi in vodijo aktiven življenjski slog, bodo cenili ta izdelek. Pir daje sitost, daje energijo in energijo, a hkrati ne povzroča teže v želodcu, ne povzroča povečanja telesne teže.

Je pira škodljiva

Ni popolnih izdelkov, ki bi jih lahko vedno jedel vsak. Črka ni nobena izjema! Obstajajo številne kontraindikacije za uporabo tega žita..

Izdelka ne smete preizkusiti, če:

  • obstaja individualna intoleranca za gluten;
  • obstajali so primeri alergijskih reakcij na žitne izdelke, vključno s pirino;
  • obstaja akutno obdobje črevesne motnje (nalezljive, zastrupitve);
  • obstaja akutno obdobje čir na želodcu in dvanajstniku;
  • diagnosticira se črevesna obstrukcija;
  • otroci, mlajši od 3 let;
  • predpisal prehrano, ki izključuje žita.

Za vse kronične in akutne bolezni se je treba posvetovati s strokovnjakom glede dopustnosti vključitve pira v prehrano.

Kako jedo piro

To žito je zelo cenjeno v kulinariki.!

Kaj ni narejeno iz pire:

  • juhe;
  • kaša;
  • večžitne priloge;
  • sladice;
  • pecivo.

To je zelo zadovoljiva in okusna osnova za vključitev v vašo prehrano. Mnogim je všeč pirina kaša, saj ima nežen, nasičen okus. Vendar pa so druge možnosti hrane s to sestavino priljubljene pri mnogih ljudeh..

Iz pire delajo moko. Iz te moke se pripravljajo testenine, žemljice, pite, pite in kruh. Pomembno je vedeti, da se pecivo iz takšne moke hitro ustavi, zato si ne smete nalagati izdelkov iz pire iz moke za prihodnjo uporabo..

Testenine s piro so druga zgodba! Menijo, da je ta vrsta izdelka bolj zdrava in varna za postavo. Če jeste testenine s piro, se ne morete bati telesne teže. Okus takšnih makarov je v marsičem boljši od običajnih špagetov iz pšenične moke. Okus je svetlejši in prijetnejši. Mnogi se odrečejo testeninam iz navadne moke v korist tistim iz pire.

Jedo piro in vzklile. Ta vrsta hrane je blizu mnogim privržencem zdravega načina življenja. Iz te različice izdelka so narejeni vitaminski mešanice, solate in glavne jedi. Pira se doda prelivom in omakam. V napitkih (smutijih) je okusen in zdrav.

Kje in kako drugače se piše

Spikelets iz pire se uporabljajo za dekoracijo prostorov. Šopek velikih zlatih ušes izgleda originalno, prijetno in toplo. Kultura se uporablja za sestavljanje ikebane. Obrt in slike so narejene iz zrn pira.

Kako izbrati in shraniti piro

Pri izbiri izdelka bodite pozorni na celovitost zrn. Biti morajo gosti, prijetne temne pšenične sence. Pir ima subtilno aromo, prijeten je, spominja na pšenico. Vsa zrna so približno enake velikosti.

Žita shranjujte v temnem in suhem prostoru. Temperatura skladiščenja ne sme presegati 30 stopinj Celzija in 4 stopinje hladnega.

Hermetično zaprti izdelek lahko hranite dlje časa. Pomembno pa je, da redno preverjate suspenzijo zaradi prisotnosti hroščev in gnitnih vključkov..

Zdrava in okusna pira na vaši mizi!

Posledično lahko sklepamo, da je pira za naše telo zelo dragocena žita. Če na izdelku ni splošnih kontraindikacij in individualne nestrpnosti, je vredno poskusiti piro in kulinarične izdelke na njegovi osnovi. Zagotovo bo to žito zavzelo častno mesto v vaši prehrani..

Črka

Splošne informacije

Pir je žitni pridelek iz družine žit. Ima krhko uho, filmsko zrno, opečnato rdeče barve. Med zorenjem se uho razdeli na majhne klasice s stebelnimi segmenti. Med mlatjenjem se žito iz filmov ne mlati. Obstajajo takšne vrste pire: enojni enozrni, divji dvozrni, dvooki enozrni, pšenica Urartu, pira, maha pšenica, Timofeeva.

Pir odlikuje zgodnja zrelost, nezahtevnost, odpornost na večino glivičnih bolezni. Struktura ušesa ga ščiti pred škodljivci, onesnaževanjem in tudi pred izgubo vlage. Vsaka tri zrna pire so zavita v ločen kosmič neužitne pleve.

Pridelovalci žita so razvili posebne metode, ki omogočajo učinkovitejše odstranjevanje pleve iz žita, ne da bi to vplivalo na samo žito. Zato se pri nabiranju in predelavi celotna pira popolnoma ohrani.

Kako izbrati črko

Pri nakupu pira obvezno upoštevajte embalažo z blagovno znamko, ki mora biti hermetično zaprta. Vsebina paketa ne sme vsebovati tujkov. Na nalepki preverite tudi datum poteka veljavnosti..

Ko greste v trgovino, ne pozabite, da ima pira lahko druga imena, na primer: pira, emmer, kamut, dvozrnat.

Kako shraniti

Da se pira bolje ohrani, jo postavite v nepredušno zaprto posodo in jo, če je le mogoče, shranite v hladilniku..

Odraz v kulturi

Pir so kot hrano uporabljali ljudje iz neolitske dobe. V Egiptu in tudi v Babilonu je bilo to najpomembnejše gojeno žito. Črko so v svojih delih omenjali Herodot, Homer, Kolumela, Teofrast.

V starodavnih civilizacijah Sumerja, Babilonije, Egipta je bila pira kot glavna pšenica v njihovi vsakdanji prehrani. Do XVIII-XIX stoletja. v Rusiji so bila žita iz pire zelo pogosta. Njegove izjemne kmetijske značilnosti so razlog za njegovo izjemno priljubljenost. Ušesa se niso drobila, stebla se niso ulegala niti ob močnem dežju ali vetrovih, celotne rastline kot celote pa škodljivci niso pokvarili in je niso prizadeli. Toda v 19. stoletju se je v Rusiji začel hiter upad zasaditev pira, saj se je proizvodnja mehke in bolj produktivne pšenice močno povečala..

Danes se ljudje začenjajo spominjati koristne rastline - pira. Različne države jo poskušajo gojiti na majhnih območjih, ZDA pa ji posvečajo največ pozornosti. Piro v Dagestanu gojijo v komercialnih količinah.

Kalorija pira

Pira je visoko beljakovinski, nizkokaloričen izdelek, ki vsebuje vse bistvene aminokisline. Sodobni nutricionisti verjamejo, da razvoj večine sodobnih človeških bolezni dolgujemo opuščanju rastlin, kot je pira. Ker se je v njih ohranil nabor kromosomov, običajnih za telo, v svoji prvotni obliki. Piro lahko varno uživamo v prehranski prehrani, ker je vsebnost kalorij le 127 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
5.50,8526.40,766,5127

Uporabne lastnosti pire

Sestava in prisotnost hranil

Sestava pira je zelo bogata z različnimi hranili, vitamini, makro- in mikroelementi. Ta kultura vsebuje 27-37% beljakovin. V glutenskih beljakovinah najdemo osemnajst esencialnih aminokislin.

V primerjavi z navadno pšenico ima pira nekajkrat več magnezija, železa, cinka in vitaminov, kot so: B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B6 - piridoksin, B9 - fol, ter vitamina E in PP. Pira vsebuje tudi kalcij, natrij, fosfor, kalij, baker, selen in mangan..

Vse hranilne snovi vsebujejo ta prednik pšenice v uravnoteženi obliki. Te snovi so človeku zelo potrebne za normalno kakovostno življenje. Prisotni so v lupini zrna in v samem zrnu, kar zagotavlja ohranitev rastlinskih hranil tudi po finem mletju..

Koristne snovi pire se zlahka raztopijo, kar vodi v njihovo hitro asimilacijo s strani človeškega telesa..

Uporabne in zdravilne lastnosti pire

Redno uživanje pirine hrane prispeva k hitri normalizaciji ravni sladkorja v krvi, krepitvi imunosti, izboljšanju delovanja endokrinega, kardiovaskularnega, prebavnega, živčnega in reproduktivnega sistema ter močno zmanjša tveganje za razvoj nalezljivih, onkoloških bolezni in anemije.

Prav tako je treba opozoriti na prednosti tega žita za tiste, ki so alergični na gluten - celiakijo. Gluten najdemo v zrnih pšenice, ječmena in ovsa. Gluten iz zrn pira na splošno ne povzroča značilnih simptomov te bolezni - alergij in prebavnih motenj.

Velika količina grobih vlaken pozitivno vpliva na proces prebave. In po količini beljakovin ta kultura presega piščančja jajca. Rastlinske beljakovine so bogate z aminokislinami, ki jih ne najdemo v živalski hrani.

Pira zaradi počasne absorpcije ogljikovih hidratov zmanjšuje lakoto in pomaga pri obvladovanju odvečne teže. Uživanje tega čudovitega izdelka izboljša prekrvavitev, delovanje srca in stabilizira krvni tlak..

Pri kuhanju

Potem ko so nutricionisti začeli govoriti o koristnih lastnostih pire, so kuharji iz nje začeli aktivno pripravljati različne jedi. Danes dietetične restavracije s piro vsebujejo ne samo kruh, žitarice ali juhe, ampak tudi krekerje s piro, zračne kreme, omake. V Italiji iz nje pripravljajo najljubšo rižoto, v Iranu, Turčiji in Indiji - zanimive priloge za perutnino in ribe. Poleg žit in juh kuharji iz pirine moke pripravljajo vse vrste sladic.

Pir, zahvaljujoč svoji priljubljenosti, je dobil drugo ime - "črni kaviar žit".

V kozmetologiji

Pira je zelo koristna za ljudi s prekomerno telesno težo, saj v svoji edinstveni sestavi vsebuje vitamin B6, ki prispeva k normalni, enakomerni absorpciji maščob in odstranjevanju odvečnega holesterola iz telesa..

Nevarne lastnosti pire

Do danes je znana samo ena kontraindikacija za uporabo pira - individualna nestrpnost komponent izdelka..

Eden od programov cikla Iskreni kuhar vam bo povedal, kako kuhati piro z školjkami in paradižnikom.

Kaj se piše?

Tudi petletni otrok ve, kaj je pšenica, saj nas že od otroštva učijo, da je kruh glava vsega. In najbolj aromatičen in okusen kruh je pečen iz pšenične moke. Kljub široki priljubljenosti in priljubljenosti pšenice je takšen koncept, kot je pira, znan veliko manjšemu številu ljudi. Kaj se piše? S čim ga jedo? Katere koristne lastnosti ima? Vzemimo po vrsti.

Pir je ena izmed številnih sort pšenice, ali natančneje, je njen rodovitnik. Vse sorte moderne, znane pšenice so bile vzrejene na podlagi pire. Ta rastlina je precej nezahtevna v oskrbi in je odporna na različne vrste glivičnih bolezni, odlikuje pa jo tudi hitro zorenje zrn v klasicah. Ta pol divja sorta ima številne koristne in zdravilne lastnosti..

Po mnenju nutricionistov več kot polovica sedanjih bolezni ljudje zbolijo samo zato, ker prenehajo jesti večino koristnih rastlin, vključno z opisano vrsto pšenice. V čem je skrivnost njegovih prednosti?

Zdravilne lastnosti pire

Sistematična uporaba te rastline kot živilskega izdelka omogoča, da se številni sistemi človeškega telesa vzdržujejo v normalnem stanju. Ta vrsta pšenice vsebuje celo vrsto uporabnih, hranljivih in izjemno redkih sestavin, ki so edinstvene za žita..

Če preklopite na dieto s stalno pripravo jedi iz pire:

  • raven sladkorja v krvnem obtoku se normalizira;
  • verjetnost kapi in srčnega napada se zmanjša;
  • verjetnost nastanka kamnov v jetrih in žolčniku se zmanjša;
  • bistveno se izboljša delo endokrinega sistema;
  • prebava se normalizira in izboljša;
  • tveganje za nalezljive bolezni se zmanjša;
  • preprečuje se razvoj anemije;
  • tveganje za razvoj ateroskleroze je odpravljeno;
  • kostno tkivo se znatno okrepi;
  • presnova v telesu se normalizira;
  • stopnja hujšanja se poveča glede na to, da takšna prehrana ni dieta.

Na podlagi zgoraj navedenega lahko varno rečemo, da prejem telesa vseh snovi, ki jih vsebuje pira, pomaga krepiti zaščitne funkcije imunskega sistema in preprečuje več okužb in onkoloških bolezni.

Uživanje pira v hrani je koristno tudi za alergike, ki ne prenašajo glutena. Ta vrsta alergije je pogosta in pira je odlična alternativa za ječmen ali oves, ki vsebuje gluten. Sestavine, ki jih vsebuje ta sorta pšenice, niso povzročile alergijskih reakcij. Takšna pšenica je koristna tudi za otrokovo telo, zlasti za tiste, ki trpijo za katero koli vrsto astme. Žitna kultura je bogata tudi z rastlinskimi beljakovinami, ki vsebujejo veliko aminokislin. Poleg tega pira vsebuje več te komponente kot piščančja jajca.

Uporaba pira v kozmetologiji

Visoka vsebnost vitamina B6, ki normalizira delo prebavnega trakta, prispeva k temu, da se maščobe enakomerno absorbirajo in presežek holesterola odstrani iz telesa. Pir priporočamo ljudem s težavo s prekomerno telesno težo.

Kalorija pira

Pir je nizkokaloričen izdelek, vendar z visoko vsebnostjo beljakovin. To je eno tistih žit, v katerem je še vedno ohranjen optimalen nabor kromosomov, potrebnih človeškemu telesu kot vnos hrane. Vsebnost kalorij v tem živilskem izdelku je 127kcal. To je še eno dejstvo, na podlagi katerega pira velja za prehransko.

Sestava hranil

Absolutno vse snovi, ki jih vsebuje pira, so koristne in potrebne za človeško telo. Sem spadajo: beljakovine (približno 30% celotne mase izdelka), 18 vrst aminokislin, skoraj vsi vitamini skupine B, E in PP, pa tudi magnezij, kalcij, kalij in številne druge snovi.

Vse zgoraj navedene snovi, ki jih vsebuje pira, so med seboj uravnotežene. Zato pri uživanju te žitne kulture človeku ni treba skrbeti, da bo določena snov v telesu prevladala nad ostalimi. Vsa hranila so v zrnju shranjena tudi v obliki moke in jih telo popolnoma absorbira.

Priporočila za izbiro, nakup in shranjevanje žit

  • Upoštevati je treba dejstvo, da ima "prednik pšenice" več imen, na primer pira, emmer ali kamut.
  • Najbolje je, da to žito kupite v trgovinah z zdravo hrano, ker visoko tveganje, da dobite izdelek nizke kakovosti.
  • Bodite pozorni na rok uporabnosti in tesnost embalaže.
  • Priporočljivo je zamenjati kašo s hitrim načinom kuhanja z grobim pirjem.
  • Kakovostna drobljena kaša ne vsebuje nečistoč in zrn z luščinami, drobljenca pa imajo zlato barvo.

Za najboljšo ohranitev pire lahko zagotovimo le, če jo damo v kompaktno, čisto in suho posodo, ki jo shranimo v hladilnik.

Kuhanje pira

Poglejmo, kakšna je pirina žitarica in kako jo pravilno skuhamo, da čim bolj ohranimo vsa hranila, ki jih vsebuje. Do danes vam internetna širina omogoča, da najdete veliko receptov za kuhanje, toda v tem članku bomo obravnavali najbolj uporabne in okusne.

Klasičen recept za žitarice s piro

Pirina kaša, kuhana v vodi, je bila v Rusiji priljubljena že v starih časih.

V procesu kuhanja se uporabljajo naslednje komponente:

  • 2 žlici žlici žita;
  • 350 gramov masla;
  • sol in sladkor.

Postopek kuhanja je prav tako preprost, tako kot vse sestavine..

  • Z uporabo cedila žita dobro sperite.
  • Žito počasi in postopoma dodajamo kuhani vodi v majhni ponvi.
  • Pira se kuha na majhnem ognju približno pol ure.
  • Preden kašo odstranimo s ognja, dodamo sladkor in sol..
  • Kuhana pira bo še okusnejša, če na krožnik dodate maslo tik preden postrežete to preprosto, a okusno jed. Poudaril bo edinstven okus in izboljšal okus oreščkov..

Kaša iz sadne pire z uporabo multivarka

Pir - žitarice, bogate s hranili, okusne in popolnoma kombinirane s sadjem, bodo otroku služile kot zdrav in hranljiv zajtrk. Poleg tega postopek kuhanja ne traja dolgo..

Za kuhanje boste potrebovali:

  • 400 g žit;
  • 2 kozarca mleka;
  • 0,5 skodelice ribeza ali malin;
  • 2 banani;
  • 1 jabolko;
  • 1 vrečka vaniljevega sladkorja;
  • metin list.

Kuhanje takšne z vitamini bogate jedi ne bo trajalo več kot 40 minut:

  • Na dno posode vlijemo 2 skodelici toplega mleka, nato pa žitarice s pirino postopoma izlijemo in premešamo.
  • Vklopljen pol ure način kuhanja "Kaša" bo vse skuhal sam, že kuhano piro boste morali posuti z vaniljevim sladkorjem.
  • Ko se kaša ohladi, jo prestavite na krožnik in dodajte sadje, predhodno stepeno v mešalniku.
  • Posodo okrasite z metinim listom.

To je vse, okusen in zdrav zajtrk je pripravljen.

Pir - kako kuhati pravilno, okusno in z največjimi koristmi za zdravje

Vsebina članka

Nekaj ​​besed o drugem "prihodu" pire

Pir in kako ga kuhati, razmišljajo gospodinje. Zdaj si bomo to ogledali, vendar naj vam najprej predstavim to rastlino. Pir je starodavna žitna kultura, ki je postala "sorodnik" sodobnim sortam pšenice. V tistih daljnih časih je bilo dragoceno žito. Njegova zrna, prvič zmleta v moko, so dala kruh, najpomembnejši izdelek v človeškem življenju..

Toda prišel je čas, ko je bil črk več desetletij pozabljen in zapuščen. Kmetje so hiteli gojiti bolj produktivno in enostavno predelano "pravo" krušno pšenico. Glede na klasifikacijo žitne kulture je to ime dana modernim hibridnim vrstam pšenice..

Vendar se je na nek čaroben način zgodila ostra sprememba v usodi črkovanja. Naenkrat so se spet spomnili nanjo. Prvo, ki ga je posvetilo pozornost, je bilo gibanje za ekološko kmetovanje. Razlog je bila sposobnost pridelka, da raste v pustih tleh brez uporabe pesticidov. A ne samo zaradi tega je bila spet ljubljena.

Tudi industrija zdrave prehrane je iskala žita v iskanju novih živil. Nutricionisti so jo na vse načine začeli hvaliti kot idealno naravno hrano, ki nas napolni z energijo, odstrani toksine in toksine ter dobesedno "raztopi" odvečne kilograme.

Znanstveniki prav tako niso ostali ob strani in ugotovili, da žita preprostega videza vsebujejo skoraj vse, kar je potrebno za človeško telo..

Sodobno kmetijstvo se aktivno ukvarja z gojenjem le dvozrnate pire, pire in kamuta. V manjši meri pira, enozrna. Dvozrna ima druga imena: pira sama in emmer. Vse te vrste pripadajo pšenični pšenici.

Več podrobnosti o vrstah pšenične pšenice in zgodovini njenega izvora je opisano v članku "Od kakšnih žitnih žitnih žit". (povezava se bo odprla v novem zavihku)

Prehranski profil zrn

Poleg tega, da je pira funkcionalna in vsestranska vrsta pšenice, vsebuje dragocene elemente, ki jih številne druge vrste žit ne vsebujejo.

Bogati so z ogljikovimi hidrati, kot bi pričakovali, in z veliko beljakovinami (21% RDA) in prehranskimi vlakninami (30% na porcijo). Zelo impresivno!

Pir je rekorder po vsebnosti beljakovin, vendar se glede na podnebje in razmere v tleh giblje med 13,1 in 14,28%. To je višje kot pri mehki oziroma spomladanski pšenici (10,5%) oziroma (9,1%), vendar je podobno kot pri trdi pšenici (13,8%).

Beljakovine žitne rastline so zelo kakovostne, vsebujejo vse esencialne aminokisline. Te snovi v telesu ne nastanejo, lahko jih dobimo samo s hrano, zato jih imenujemo "nenadomestljive". Več beljakovin, kar pomeni več kritičnih elementov.

A v njem je manj maščob kot v pšenici. Vitaminov, mikro in makro elementov je dovolj. Najbogatejše minerale, ki pokrivajo večje potrebe po njih (na dan v%), vključujejo naslednje vrste:

Selen - 21,3% in 126% (za pšenične vrste pšenice ̶ kamut)

Poleg teh pomembnih hranilnih snovi hranila vključujejo še tiamin, niacin, pantotensko kislino, vitamin B6 in folno kislino. Nekoliko manj riboflavina, vitamina E in K.

Pir - kaj bomo skuhali?

Pomembna informacija

Najbolj znana in najpogostejša jed s piro je kaša. Kuhati ga ni težko, vendar morate poznati nekatere značilnosti. Potrebna priporočila niso vedno zapisana na nalepki izdelka, ki jo je treba dati pred kuhanjem.

Najprej morate temeljito sprati žito. Izpiramo, dokler voda ni čista. In vode ne samo nalijemo in odcedimo, ampak zrna tako rekoč operemo z roko. Ta pravila veljajo tako za cela zrna kot za zdrobljena.

Tudi če so na voljo le kosmiči, je priporočljivo, da prah iz moke speremo vsaj nekajkrat. Oprano žito prelijemo s čisto filtrirano vodo in pustimo čez noč. Zjutraj vodo izpustimo, spet speremo in naš izdelek je pripravljen za nadaljnja dejanja..

Zakaj toliko težav, prosim povej, bodo pomislile zelo zaposlene gospodinje. In vse zato, ker dobite od pripravljene jedi točno tiste koristi, ki jih nameravate. S temi preprostimi manipulacijami se znebite škodljivih snovi, imenovanih protitelesa..

Te snovi sem omenil v članku "O koristih in nevarnostih pire." O njih lahko preberete tukaj.

Kljub temu da žita veljajo za zdravo hrano, obstajajo študije, ki so dokazale, da nepravilno kuhanje vodi do resnih bolezni, kot so osteoporoza, karies in druge..

Na drugi stopnji je vse preprosto. Izberite ponev z debelim ali bolje dvojnim dnom. V nasprotnem primeru lahko uporabite kovinsko ploščo ali delilnik, ki oslabi učinek plamena, ogrevanje pa bo počasneje. To je za plinske peči.

Kašo je bolje kuhati iz dvozrnate pire ali pšenice Kamut.

Kako kuhati polnozrnati pir

Razmerje med žiti in vodo je lahko različno, odvisno od tega, kaj želite dobiti

  • Ko želite, da je fižol zelo mehak, na primer parjen riž, dodajte 1 skodelico žit 3 skodelice vode ali zaloge, pokrijte in dušite eno uro ali uro in pol.
  • Če potrebujete, da so zrna cela, na primer za solato, vzemite 2 kozarca vode ali juhe za vsako skodelico. Piro skuhamo kot rižoto, dodajamo po pol skodelice in po vsakem dodajanju mešamo, dokler tekočina ne izpari. Jedra morajo biti mehka po približno 30-40 minutah.
  • Za polnozrnate žitarice lahko uporabite piro v solati. Bolje ohranja svojo formo.

Kako kuhati zdrobljen pir

Kašo lahko kuhamo iz celih ali zdrobljenih zrn, pa tudi iz kosmičev. Vse to je treba sprati vnaprej, kot je opisano zgoraj..

Za 1 (en) del pripravljenega izdelka vzemite 3 (tri) dele filtrirane vode

  1. Žita vlijemo v vrelo slano vodo
  2. S soljo bodite previdni, saj lahko piro enostavno presolite
  3. Premešajte, zavrite
  4. Zmanjšajte ogenj na minimum, pokrijte s pokrovom in počakajte, da vsa tekočina izpari.
  5. 10 minut pred kuhanjem damo kos masla
  6. Vodo lahko dodamo, če je popolnoma izhlapela, črta pa po vašem še ni pripravljena.
  7. Ali obratno, če se vam zdi, da je kaša pripravljena, vendar je vode veliko, rahlo odprite pokrov ponev in pustite, da izhlapi.
  8. Če želite, prilijte ogreto mleko in nadaljujte s kuhanjem, dokler se pira ne zmehča in kaša postane želene debeline še 10 - 12 minut. Po želji damo maslo in sesekljane oreščke.

Zdaj zavite ponev in pustite, da kaša napolni.

Zrno se bo kuhalo v 30-40 minutah, če je zdrobljeno in predhodno namočeno. V nasprotnem primeru bo trajalo od 50 do 60 minut.

Če je žito celo, se kuha vsaj eno uro in pol.

Nisem še spoznal takojšnjega črkovanja, če pa ga obstaja, je bolje, da ga zavrnete. Nima več vseh svojih prednosti, saj je bil toplotno obdelan..

Drug način kuhanja žit

# korak 1

Za to metodo potrebujete mešalnik ali predelovalec hrane. Cela zrna položite v skledo mešalnika in večkrat utripajte, da zrna rahlo zdrobite. Za to metodo je pira celo boljša od dvozrnatega.

# 2. korak

Položimo v ponev in nekaj minut segrevamo na zmernem ognju, da se posuši in rahlo pražimo, da rahlo poči.

# 3. korak

Nato prilijemo vročo vodo, zavremo in zmanjšamo ogenj. Solimo in kuhamo, dokler se pira skoraj ne zmehča. Kjerkoli od 30 do 40 minut /

# 4. korak

Iz takšnih zrn je čudovita topla solata. Dodajte mu kuhano zelenjavo, kot je korenje, pesa ali krompir. Lahko vložene kumare ali sveže, lahko ocvrto čebulo z gobami.

Pazite, da na drobno nasekljate zelišča in maslo po vaši izbiri. Lahko je oljčno olje, gorčično olje ali maslo. Vaša domišljija ni omejena, eksperimentirajte in uživajte v novih okusih.

Izdelava pekovskih izdelkov s pirino moko

Kje kupiti in kako shraniti

Ker pira postaja vse bolj priljubljena zaradi izjemnih koristi za zdravje, jo lahko najdete v lokalni trgovini z zdravo hrano ali v velikih supermarketih v ekološkem delu..

Najpogosteje se iz črte uporablja moka, ker vsebuje več glutena kot dvopšenična pira.

Pri nakupu preglejte embalažo in se prepričajte, da ni vlage. Če ga ne nameravate uporabiti takoj, ga shranite v hladilniku v nepredušni posodi, da ostane svež..

Navadna pšenična moka je zelo podobna pirini moki, vendar nima svojih prednosti. Bela moka, pri kateri so bili odstranjeni kalčki in otrobi žita, ima v peki lažjo strukturo.

Po drugi strani pa vam polnozrnata moka iz pire prinaša celoten spekter zdravstvenih koristi. V domačih receptih lahko nadomestite izdelke, ki ne bodo vplivali na končni rezultat kruha ali drugega izdelka, ki ga pečete..

Zamenjajte namreč nekaj običajne moke s pirino moko in dobite bolj zdrav izdelek. Še posebej, če ste občutljivi na pšenico, a želite poskusiti domače pecivo.

Pri gnetenju testa upoštevamo nekatere vidike

Če opravite popolno zamenjavo, upoštevajte naslednje točke.

Prvi

Ker je pira bolj topen v vodi kot pšenica, bo najverjetneje treba zmanjšati količino vode v receptu. Zato začnite z majhno količino tekočine in nato počasi dodajajte, dokler ne dobite popolne konsistence..

Drugič

Ker je moka iz pire, kot boste opazili, nekoliko bolj krhka v primerjavi s pšenično moko, zahteva manj napora pri gnetenju testa.

Tako boste začeli razumeti, koliko pozornosti je potrebno za posamezno vrsto testa. Številne tradicionalne moke vsebujejo stabilizatorje in druge dodatke za lažjo domačo peko..

Pomanjkanje takšnih sestavin in več beljakovin v piri omogočata, da doseganje želenega rezultata ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled..

Pirovo pecivo

Že z najboljšim mletjem pire dobimo povsem naravno polnozrnato hranljivo mešanico. Zlasti je boljše za pripravo različnih tortilj, saj pri ohlajanju ne postanejo trde..

Zaradi številnih prednosti je pirova moka odlična alternativa za ljudi, ki jedo veliko kruha. V tem primeru bodite pozorni na naslednje točke.

  1. Pomembno je, da je pira iz krušne moke.
  2. Če ga skuhamo iz rafinirane moke, bomo izgubili veliko hranilnih snovi, ki nam jih daje.
  3. Nato je treba kruh vzhajati. Zaradi tega je prijeten na dotik.
  4. Poleg tega ima naravno fermentiran kruh dolgo življenjsko dobo v hladnem in suhem prostoru in lahko zdrži do pet ali celo deset dni..
  5. Medtem ko lahko žemljice iz bele moke povzročijo motnje v želodcu, napihnjenost, nabiranje sluzi in še več, polnozrnati kruh iz kvašenega testa nima takšnih težav..

Moko lahko uporabite tudi za zgostitev omake ali omake. Če pripravljate omako bešamel, na primer z dodatkom pire, potem ne uporabljajte vrele vode. Za odlične rezultate naj bo peč na zmernem ognju..

V naš jedilnik vključimo jedi iz pire

Prednosti krvnega obtoka

Visoka vsebnost železa in bakra v žitih izboljšuje krvni obtok. Posebej koristen postane pri anemiji zaradi pomanjkanja železa. V tem obdobju je nujno aktivirati nastajanje rdečih krvnih celic, tako da celice in tkiva telesa dobijo dovolj kisika..

Ohranja kostno tkivo

Minerali, kot sta mangan in fosfor, pomagajo ohranjati zdravje kosti. Starejši ljudje, zlasti ženske, saj so bolj nagnjeni k zlomom, bi si morali podrobneje ogledati izdelke iz pire. Mangan v kombinaciji z drugimi minerali ščiti pred osteoporozo.

Nasiči z zdravimi prehranskimi vlakninami

Pira je bogata z zdravimi prehranskimi vlakninami. Vlaknine pomagajo gibanju hrane skozi prebavila, povečujejo gibljivost črevesja in tako izboljšajo prebavo. Posledično se obstoječe težave izravnajo.

Izdelki s piro so koristni za tiste, ki spremljajo telesno težo. Kaša za zajtrk vam daje dolgotrajno sitost, brez prigrizkov pa brez težav..

Pomirja živčni sistem

Že v srednjem veku so znanstveniki opazili in nato ugotovili, da pira pozitivno vpliva na človeški živčni sistem. Pomirja ga in mu celo dvigne razpoloženje, "krivca" pa sta aminokislini triptofan in fenilalanin, ki jih je veliko.

Zmanjša tveganje za diabetes

Hrana s piro tudi znižuje krvni tlak, znižuje krvni sladkor in zmanjšuje tveganje za diabetes..

Možgani, zdravje srca in ustrezen metabolizem

Če jeste pirin kruh ali pirino kašo, v povprečju dobite več kot tretjino dnevne potrebe po vodotopnem vitaminu B3. Niacin je vključen v zdravje srca, presnovo in proizvodnjo spolnih hormonov, kjer ima ključno vlogo.

Visoka vsebnost esencialnih maščobnih kislin je pomembna za pravilno delovanje možganov.

Krhki gluten

Tako kot polnozrnata pšenična žita tudi pira vsebuje gluten. Je pa povsem drugačne vrste kot hibridne sorte prave pšenice. Plinski gluten je krhek in tudi dobro topen v vodnem okolju. Ta struktura je lahko prebavljiva, prebava pa postane manj stresna..

Kava s piro

Kako je ̶ piva s kavo?

Pir je lahko zdrava alternativa naravni kavi. Nadomestna pijača ima podobne lastnosti naravne kave: sladna, močnega okusa z kančkom oreščkov in malo grenkobe, pridobljene pri praženju celih žitnih zrn.

O tej kavi je veliko pozitivnih in celo pohvale. Bolje je, da ga varite v francoski stiskalnici, da usedlina ne pade v skodelico. Nekaterim se zdi celo lepši od radiča.

Obstajajo pa tudi negativne ocene. Kot pravijo, če ne poskusite, ne boste vedeli.

Kako pripraviti zdravo kavo s piro?

Cela zrna rastline pražimo, zdrobimo in zavremo z vrelo vodo.

Kavni napitek s piro lahko kupite kot okolju prijazen izdelek v specializiranih trgovinah z zdravo hrano ali na spletu. V tej "kavi" ni kofeina, so pa vitamini, elementi v sledovih in kompleks esencialnih aminokislin.

Komu koristi nadomestna pijača

Nadomestno kavo lahko pijete kadar koli v dnevu, izboljša tonus, vendar ni pretirano poživilo. Je tudi odlična in zdrava zamenjava naravne kave za nosečnice in tiste s slabo prebavo..

Če želite vsaj delno prenehati s kofeinom zaradi zdravstvenih težav, poskusite s črko "kava". Morda vam bo všeč.

Zakaj bi naravno kavo zamenjali s piro

Kakor koli že, a kofein je vir nenehnih raziskav in natančnega preučevanja številnih zdravstvenih težav. In predstavlja težave tako pogosto kot koristi.

Kofein je na primer diuretik, ki lahko iz telesa odplakne minerale in elektrolite. Zmernost je seveda ključna..

Toda dejstvo ostaja, kofein je zelo zasvojenost. Kava s piro je predvsem zdrava hrana, ki neguje in ne izčrpava.

Malo zgodovine

Pijača ima v Evropi dokaj dolgo zgodovino. Toda pravi razcvet je v 18. stoletju povzročil Friderik Veliki. Iskal je poceni nadomestek kave za pruske vojake, saj je bilo "resnično" skupaj z visokimi uvoznimi dajatvami drago razkošje. Sčasoma so recepti za pivo s kavo postali bolj izpopolnjeni. Pojavile so se celo ekskluzivne sorte.

Kaj še kuhamo iz pire

V trgovinah poleg moke, žit in žit prodajajo špagete, krekerje in pekovske izdelke iz pirine moke. Medtem ko "prave" pšenične testenine med kuhanjem postanejo drobljive, imajo piro testenine odlično ohranitev oblike..

V Evropi je pšenična pšenica znana pod drugimi imeni. Na primer, v Italiji je "farro", v Nemčiji pa "dinkel". V Nemčiji in Avstriji so kruhi z različnimi recepti, žemljice in žemljice iz pšenice Dinkel široko dostopni v pekarnah, prav tako moka v supermarketih..

V istih državah lahko poskusite "zeleno zrnje" Grunkern-a. Nabiramo ga, ko doseže mlečno-voskasto zrelost, in ga posušimo nad kuriščem na drva. Na Poljskem so kruh s pirino moko običajno na voljo kot zdrava hrana in jo je enostavno najti v pekarnah..

V nekaterih državah, na primer na Bavarskem in v Belgiji, prodajajo pivo, kuhano iz pšenične pšenice. Ima edinstven, poseben okus, ki je všeč mnogim. Očitno ima piva kot manjšinski izdelek višjo ceno..

Vendar se splača, ker slovi ne le po svojih koristnih lastnostih, temveč tudi po vsestranskosti, ki jo ponuja pri kuhanju. Iz njega ne pečejo samo kruha, temveč tudi palačinke, enolončnice, piškote in celo pico. Piro se uživa kot polnozrnato žito v juhah, solatah ali okusni kaši..

Pir ima prijeten okus po oreščkih, podoben ječmenu. Ima več naravnega sladkorja kot pšenica, zato je lahko rahlo sladek, vendar odvisno od sorte. Polnozrnata zrna lahko kot prilogo nadomestimo riž ali krompir.

Če vam je bil všeč članek "Črka - kako pravilno kuhati...", potem postavite zvezdice ali delite svoje mnenje o njem v komentarjih.