Ostrig je koristna goba: opis, sorte, uporabne lastnosti in kako lahko gojite doma

Ostrigice, ena najpogostejših užitnih gob. Ta goba je zelo koristna v boju proti tumorjem, odstranjuje toksine. Povedali vam bomo, kako zbirati, katere sorte obstajajo, pa tudi kako gojiti to gobo doma. Vse o tej gobi.

Ostrigice, imenovane tudi abalone, olesenele ali ostrige, so ene najpogostejših užitnih gob. Ostrig gobe ne nabirajo samo v gozdu, temveč se tako kot šampinjoni ali šiitaki gojijo po vsem svetu, ta goba je še posebej pogosta v posameznem gospodinjstvu v jugovzhodni Aziji, Evropi in številnih afriških državah. Takšna priljubljenost pri gojenju te kulture je posledica poceni gojenja in biološke učinkovitosti..

  1. Opis:
  2. Klobuk
  3. Noga
  4. Hymenophore
  5. Plodno telo glive
  6. Katere so nekatere vrste ostrig in kako so videti??
  7. Ostrigina goba
  8. Jesenska ostriga (vrba prašiča)
  9. Ostrigina goba
  10. Kje in kako raste ostriga
  11. Čas in kako pravilno zbirati
  12. Uporabne lastnosti ostrig
  13. Poleg tega vsebujejo:
  14. Od česa je vzeta ostriga?.
  15. Kako gojiti ostrigovo gobo doma
  16. Kako gojiti ostrig ročno na vrtu
  17. Kako gojiti ostrigice na industrijskem substratu
  18. O škodi ostrig
  19. Podobnost ostrig z drugimi gobami
  20. Kako kuhati ostrigovo gobo

Opis:

Klobuk

Pokrovček te gobe je mesnat. Pri mladih gobah je konveksna, a ko goba dozori, postane gladka in dobi obliko lupine, kot je ostrige.

Površina pokrovčkov gob je valovita in sijoča. Na začetku rasti se pokrovček ne razlikuje veliko od noge, ko pa raste, se spreminja in pridobiva, kot že omenjeno, obliko ostrige.

Noga

Noga je gosta in trdne strukture. Od zgoraj je tanek, vendar se bližje dnu zgosti. Mesto, kjer je pokrovček pritrjen na nogo, ni v sredini, temveč rahlo ob strani.

Hymenophore

Češnjeve škrge so debele, ki se nahajajo vzdolž stebla in imajo razvejano strukturo. Barva je od kremasto bele do slonokoščene ali sive.

Plodno telo glive

Sadno telo glive je gosto, nežno, srednje krhko, belo. Vonj je prijeten, rahlo janežev. Goba nima močne arome po gobah, lahko rečemo, da so skoraj brez vonja.

Kaj so in kako izgledajo nekatere vrste ostrig??

Ta goba ima veliko sort, med katerimi je več pogostih vrst.

Ostrigina goba

Klobuk je obarvan sivkasto rumeno ali rjavo. Velikost kapic je od 5-25 cm, noga je belkasta, premera 0,8-3 cm, dolga do pet centimetrov. Celuloza je precej elastična. Plod od junija do zmrzali. Raste na štorih listavcev

Jesenska ostriga (vrba prašiča)

Bolje je iti po njem v septembru - oktobru. Raste na štorih javorjev, bezgov, topolov, lip. Klobuk vrbovega prašiča je enostranski, podolgovat. Noga je zelo kratka ali manjka

Ostrigina goba

Ta vrsta ostrig se naseli na hrastovih štorih. Plod od julija do avgusta. Kako izgleda goba Klobuk je okrogel, s premerom do 10 cm, površina noge pa je prekrita z luskami. Klobuk je rumenkast ali kremast. Dolžina noge doseže deset centimetrov. Celuloza je nekoliko trda, vendar je prijetnega okusa.

Kje in kako raste ostriga

Ostrige se raje naselijo v zmernem podnebnem pasu, v gozdnatem območju. Najdemo jih v Evropi, Južni Ameriki in Aziji. Obdobje rasti gob nastopi jeseni. Glavni čas nabiranja je september in oktober, čeprav lahko ostrige v toplem podnebju obrodijo do novembra. Gliva spada med saprofite, zato raste zelo redko na svežih drevesih, pogosteje se naseli na štorih, odmrlem lesu, suhih ali oslabljenih - obolelih drevesih. Ostriga se redko naseli na iglavcih, pogosteje jo najdemo na hrastu, gorskem pepelu, vrbi, brezi, topolu.

Čas in kako pravilno zbirati

Gobe ​​se nabirajo v obdobju njihove aktivne rasti, to pomeni, da pade na začetek jeseni.Ko nabirate ostrig, morate biti pozorni na velikost kapic. Če so pokrovčki veliki, je ta goba že prezrela in je postala neprimerna za uživanje. Morate rezati vso družino ter majhne in velike gobe. Majhne glive še vedno ne bodo preživele brez svojih velikih sorodnikov. Bolje je, da ga razrežete z ostrim nožem, da med rezanjem ne poškodujete plasti z micelijem. Za obiranje je bolje uporabiti široke pletene košare. To bo omogočilo ohranitev pridelka brez izgube oblike..

Uporabne lastnosti ostrig

Ta goba je zaradi visoke vsebnosti polisaharidov zelo močan izdelek proti raku. Imunomodulatorne lastnosti te glive škodljivo vplivajo na rast tumorjev. Ostrigino gobo je priporočljivo jemati po kemoterapiji in izpostavljenosti sevanju, saj ta goba dobro odstranjuje toksine in jih čisti pred njimi. Na osnovi ostrig so razvili veliko zdravil proti raku..

Poleg tega vsebujejo:

  • Vsi vitamini skupine B.
  • Nikotinska kislina
  • Vitamin C
  • Vitamin E
  • Železo
  • Jod
  • Aminokisline (triptofan, treonin, fenilalanin, levcin, izolevcin)
  • Številni minerali
  • Mononenasičene maščobe

Od česa je vzeta ostriga?.

  • S hipotenzijo in hipertenzijo;
  • Za preprečevanje bolezni prebavil
  • Povečanje odpornosti telesa na viruse
  • Škodljiv učinek na E. coli;
  • Pri diabetesu za zniževanje ravni glukoze v krvi
  • Zmanjšanje razvoja ateroskleroze;
  • Preprečevanje holecistitisa;
  • Zatiranje parazitov v kombinaciji z drugimi antiparazitskimi ukrepi
  • Obnova motenega metabolizma;
  • Preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema

Ostrigina vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin, kar ta izdelek po hranilni vrednosti enači mesu in mlečnim izdelkom. In ker ima goba nizko vsebnost maščob, je odlična za dietno prehrano. Kalorična vsebnost je približno 37 kcal.

Kako gojiti ostrigovo gobo doma

Če ne želite nabirati divjih gob, ampak želite gojiti svoje, so ostrigice zelo primerne za to..

Za gojenje ostrig gobe prodajajo gotove substrate in spore. Vzreja gob doma je dobra, saj nadzirate okolju prijaznost izdelka. Čeprav divje okolje tega ne zagotavlja.

Gojenje gob je med drugim izjemno čustveno zadovoljstvo. Takšno terensko delo, ko začnete s spravilom, je zelo nepremišljeno))

Obstajata dva načina gojenja teh gob..

Prva je gojenje na vrtni parceli v rastlinjaku ali na prostem, tako imenovano "ročno gojenje". Primeren je za gojenje majhnih pridelkov "zase"

Drugi je industrijsko gojenje gob z uporabo substratov.

Kako gojiti ostrig ročno na vrtu

  • Jeseni, ko nastopi mraz in drevesa preidejo v zimsko spanje, režemo debla s premerom več kot 20 cm, za to uporabljajo topol, hrast, brezo, vrbo.
  • Pobrani panjevi se shranijo v senci, dokler se ne porabijo..
  • V začetku poletja pripravljeno deblo razrežemo na 30 cm velike panjeve.
  • Izkopljejo luknjo široko en meter in globoko dvajset metrov.
  • Na dno jame se razporedi plast gobega micelija, na vrhu pa so navpično nameščeni slepi deli.
  • Nato se razdeli še ena plast micelija in nanjo se ponovno položi konoplja navpično in tako naprej, dokler se luknja ne zapolni en meter globoko.
  • Zgornji del je prekrit z deskami in prekrit s 15 cm debelo zemljo.
  • Toplota in vlaga v jami bosta spodbudila micelij, da raste globlje v obdelovance, položene v jamo..
  • Septembra se debla odstranijo in pokopljejo enega za drugim na razdalji 15-30 cm drug od drugega. Ostrigine gobe bodo začele rasti čez približno dvajset dni. Kar se bo ponovilo v naslednjih sezonah.

Kako gojiti ostrigice na industrijskem substratu

Ta metoda vam omogoča obiranje, ne da bi bilo treba kopati zemljo in zasedati del vrta.

Za takšno gojenje se ne uporabljajo drevesna debla, ampak vrečke substrata, ki so sestavljene iz slame koruze, pšenice ali stročnic, okuženih z micelijem, in nato postavljene v plastično posodo..

Tako pripravljena bala je pripravljena za inkubacijo, ki traja približno 20 dni pri temperaturi približno 25 ° C. Ko micelij zraste skozi celotno debelino vrečke s podlago, plastiko odstranimo in vrečko postavimo na polico na sončnem mestu ali pod umetno svetlobo. Temperatura se vzdržuje na približno 15 ° C

Gobe ​​rastejo na substratu v ciklih, ki jih lahko nadzoruje sobna temperatura

O škodi ostrig

Kot vse na tem svetu je tudi uporaba ostrig škodljiva. Najpogosteje gre za posamezno nestrpnost telesa do glivic - pojav alergij. Tudi pretirana uporaba te gobe v jedilniku lahko povzroči občutek teže v želodcu in povzroči drisko. Gobe ​​na splošno in zlasti ostrigice niso lahko prebavljiv izdelek, zato bi ga morali starejši in otroci uporabljati previdno. Če jih ne jeste pogosteje kot dvakrat na teden, potem ne boste imeli nobenih negativnih simptomov. Vse je v presežku. Kot je dejal slavni Eskulap, je razlika v zdravilu in strupu le v odmerku.

A vseeno je treba spomniti, da je ostrig goba goba, ki vsebuje hitin, ki je telo ne prebavi, zato te gobe ni priporočljivo uporabljati v surovi obliki. Obstajati mora toplotna obdelava.

Pri boleznih jeter, ledvic, motnjah v delovanju trebušne slinavke je bolje, da v celoti zavrnemo uporabo ostrig ali redko uporabljamo ostrigove gobe.

Podobnost ostrig z drugimi gobami

Ni strupenih gob, ki bi jih lahko zamenjali z ostrigami. Vendar obstajajo ne užitne gobe, ki jih neizkušeni gobar lahko zamenja z ostrigami..

Tako lahko na primer zamenjate drog z volčjim listom žage. Ta goba je grenkega okusa in zaradi svojega okusa absolutno ni užitna. Ima velik klobuk z izrazitim rumeno-rdečim odtenkom. Vonj spominja na vonj po zgnjelem zelju.

Kako kuhati ostrigovo gobo

O tem, kako kuhati ostrigovo gobo, bomo govorili v drugih člankih, lahko pa pripravite juho iz ostrig, pripravite ocvrte ostrigarske gobe, vložene ostrige in še veliko več..

Ostrig je čudovita goba, ki v nekaterih lastnostih ni slabša od plemenite.

Ostrigine gobe

V naravi gobe ostrig običajno rastejo na drevesih, klobuk takšne gobe je enostranski ali okrogel, plošče se spuščajo po steblu, kot da rastejo do njega. Ostrig ni težko ločiti od neužitnih - ima klobuk, ki je na otip popolnoma brez kože..

Ostriga je precej velika goba, s sivo ali sivkasto rjavo kapico, s premerom od 5 do 20 centimetrov. Noga je zelo gosta in se zaradi svoje togosti ne poje. Ta goba raste v šopku, v katerem je včasih do 30 gob s skupno težo 2-3 kilograma. Za gojenje je treba pripraviti odseke debel in vej listavcev s premerom najmanj 15 centimetrov in dolžino 25-30 centimetrov. Tanjše dolžine dajejo manjše donose. Te gobe se razvijejo v vlažnem okolju, segmente pa je treba 1-2 dni potopiti v vodo.

Gobe ​​se običajno pojavijo avgusta - septembra. Previdno jih je treba odrezati. Ob prvi letini lahko dobite do 600 gramov odličnih gob. Odseki ostanejo prezimiti na istem mestu. V drugem in tretjem letu naj bi letina dosegla 2-2,5 kilograma. Po tretjem letu se vse začne znova: potrebujete nov micelij in nove segmente, če bodo stari postali mehki in gnili. Škatlo z gobami je treba naročiti spomladi ali zgodaj jeseni, saj jo lahko prevažamo le pri lediščih..

Za shranjevanje gob je bolje uporabiti steklene, emajlirane ali plastične posode. Sveže gobe je bolje shraniti v hladilniku, ne oprane ali sesekljane.

Vsebnost kalorij v ostrigah

Sveže gobe ostrige vsebujejo 38 kcal. Če jih obdelamo in konzerviramo, se bo hranilna vrednost znatno zmanjšala in znašala le 23 kcal..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
3.30,44.21.88,838

Uporabne lastnosti ostrig

Ostrigina vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in mineralne soli. Ima malo kalorij, a tudi v majhnih količinah lahko poteši lakoto. Po vsebnosti beljakovin in aminokislin je ta goba blizu rastlinskim pridelkom, po količini maščob in ogljikovih hidratov pa jih presega.

Glede na sestavo vitaminov je ostrig podoben mesu - celuloza teh gob vsebuje vitamine B, pa tudi C, E in D2. Ostriga velja za najdragocenejšo gobo glede vsebnosti vitamina PP. Poleg tega, ko te gobe zaužijemo, telo prejme encime, ki spodbujajo razgradnjo maščob in glikogena. 7-8% celuloze ostrig je sestavljeno iz mineralov, vključno z železom, kalijem, jodom, kalcijem itd., Potrebnimi za človeka. Menijo, da se zaradi uživanja gob ostrig raven holesterola v krvi zmanjša in sok te gobe zavira razvoj E. coli..

Ostrige gobe jedo v ocvrtih, kuhanih ali dušenih oblikah, poleg tega pa so te gobe primerne za kisanje. V zahodnoevropski in južnoevropski kuhinji so ostrigam dodali glavno jed, da so ji dali poseben okus..

Ostrig ima baktericidne lastnosti, spodbuja odstranjevanje radioaktivnih elementov iz človeškega telesa. Suh gob v prahu se v medicini vse pogosteje uporablja kot eno od sredstev za zniževanje holesterola, trigliceridov in produktov peroksidacije v krvi, jetrih in ledvicah. Ostrigina je prav tako sposobna zmanjšati škodljive učinke sevalne fizioterapije in v nekaterih primerih poveča odpornost telesa na sevanje.

Nevarne lastnosti gob ostrig

Pri pripravi teh gob je nujna toplotna obdelava. Ostrige gobe vsebujejo hitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da ga odstranimo, je treba gobe drobno sesekljati in kuhati pri visoki temperaturi. Okus gotovih gob je križanec med rušo in jurčki, vonj pa je nekoliko podoben vonju rženega kruha.

Slabosti ostrig so krhkost sadnih teles in posledično slaba prevoznost, poleg tega pa ima šibko gobovo aromo. Spore ostrig, ki pridejo v pljuča, lahko povzročijo alergije. Poleg tega je ostrig goba dovzetna za virusne bolezni..

Kratek video vam bo povedal, kako gojijo ostrig. Video opisuje tehnologijo gojenja, subtilnosti nege in nabiranja te vrste gob.

Kaj so ostrigice?

Kaj so ostrige in kako kuhati ostrige?

Ostrige imajo velik gladek pokrov v obliki ventilatorja in tanko gumijasto steblo. Rastejo v grozdih eden nad drugim. Torej lahko en snop vsebuje nekaj gob različnih velikosti..

Ostrige so malo grenke in imajo šibek vonj sladkega koreninca, ki se med postopkom kuhanja nekako spremeni.

Ta skromna goba rada raste na odmrlem lesu ali pa jo gojijo na žagovini. Pogosti so tudi kompleti gob ostrig, zato se lahko v tem preizkusite..

Sveže gobe so zelo pogoste po vsem svetu in jih je v naravi enostavno najti..

Vendar se ne odpravljajte na iskanje divjih ostrig, da se izognete strupenim gobam, podobnim vrstam ostrig..

Gobe ​​nabirajte v gozdu le, če veste, kaj počnete, ali lahko to pokažete strokovnjaku!

Zbiranje ostrig ni otroška igra in nočete nevede nabirati napačnih gob.

Ostrigine gobe

Obstaja več vrst ostrig, ki jih lahko uporabite za izdelavo teh ocvrtih ostrig..

Nekatere od njih lahko poznamo pod drugim imenom v drugi regiji tega sveta..

  • Gobe ​​ostrig (ali gobe biserne ostrige)
  • Gobe ​​ostrig
  • Modre ostrige (ali sive črne ostrige)
  • Goba ostriga rumena
  • Kraljevska ostriga
  • Goba ostriga feniks

Kako pravilno kuhati ostrig?

Kuhanje ostrig je precej enostavno in ne traja dolgo. Ker so sveže gobe bolj gladke in se ne zlomijo tako enostavno, boste v svoji kuhinji imeli nekakšno lahkotno igro..

Tako si kuham, čistim, režem in kuham ocvrte ostrigice.

Kako pravilno kuhati ostrig iz trgovine

Ostrige so lahko polne umazanije, sena in žuželk, ki se skrivajo med škrge.

Nekateri bodo predlagali brisanje z vlažnimi papirnatimi brisačami ali celo lupljenje ostrig.

Tega vam ni treba storiti!

Namesto tega morate storiti naslednje:

  1. Razstavite pripadajoče gobe, tako da boste imeli koščke.
  2. Hranite jih v cedilu in jih le hitro sperite s čisto vodo. Ne absorbirajte jih, ker škrge lahko sesajo vodo.
  3. Čiste posode imejte pripravljene, nanje pa položite mokre gobe. Vsako gobo temeljito tapnite, da se znebite odvečne vode.

Kako pravilno rezati ostrigice?

Če želite rezati ostrige, morate najprej odrezati žvečilni del stebel.

V roko vzemite eno gobo in začutite gumijasto konsistenco, jo odrežite, tako da ostane mehkejši del.

Zavrzite žvečilne konce, vendar pazite, da jih ne porežete preveč.

Upoštevajte, da bolj ko je goba bolj sveža, manj stebla boste morali porezati..

Potem samo narežite gobe tako, kot lažete. Narežem jih po dolžini, ker se gobe po kuhanju ponavadi zmanjšajo, ker izgubijo vodo in velikost..

Kako kuhati ostrig gobe okusno prav

Sveže ostrigice lahko ocvrte, kuhane ali celo dušene.

V spodnjem receptu se bom osredotočil na ocvrte ostrigice, da bomo ohranili hranila gob..

Moj recept za veganske ostrigice je narejen v eni ponvi.

V bistvu gobe kuhamo na zmernem ognju kratek čas..

Recept je precej preprost in tu ne morete zgrešiti!

Kje kupiti ostrig?

Gobe ​​ostrig običajno lahko redno kupujete v lokalnem supermarketu tipa AUCHAN..

Nekatere svetovne regije imajo sezone gob od avgusta do oktobra..

V tem letnem času vam bodo sveže ostrigine gobe lažje, vendar so te gobe pogoste.

Gobe ​​se lahko pojavijo v vaši lokalni trgovini in ko jih vidite, preverite, ali kupujete kakovostne sveže gobe.!

Pri nakupovanju se poskušajte izogibati velikim ostrigam.

Saj ne, da bi bili slabi, le več ko jih dobijo, bolj grenki so (tudi odvisno od sorte in kraja gojenja).

Poleg tega večje gobe postanejo bolj žvečilne..

Za ta recept za ocvrte gobe ne uporabljajte suhih ostrig, saj ne bo šlo.

Kako shraniti ostrigine gobe?

Sveže gobe ostrige je treba zaužiti v 4-5 dneh in jih je najbolje hraniti v hladilniku.

Shranite jih v zračeni plastični vrečki, posodi ali zaprti papirnati vrečki.

Posušene gobe ostrig (ki jih v tem receptu tako ali tako ne uporabljamo) lahko dlje časa shranjujemo, če jih hranimo v suhem in hladnem prostoru..

Ostrig gobe

Rahlo ocvrte ostrigice v eni ponvi 15 minut. Začinjeno z belim vinom in peteršiljem kot prilogo. Odličen recept za priloge z zrezki in drugimi mesnimi jedmi.

Sestavine

  • 7 unč gob
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 čebula, sesekljana
  • 1 žlica sesekljanega česna
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/4 čajne žličke črnega popra
  • 1/3 skodelice belega vina
  • Peteršilj za okrasitev

Korak za korakom recept

  1. Ločite gobe med seboj, če se prilegajo isti čebuli. Gobe ​​sperite, da se znebite nečistoč in jih tapkajte.
  2. S prstom začutite gumijasti del gobovega stebla, trdi del odrežite in zavrzite, ostanek gobe pa ostane.
  3. Gobo nasekljajte.
  4. Na srednjem ognju segrejemo ponev z olivnim oljem in dodamo rezine čebule. Rezine nežno prepražimo.
  5. Dodamo sesekljan česen in kuhamo minuto ali dve. Premešajte, če želite hitro kuhati ali zmanjšajte toploto.
  6. V ponev dodajte nasekljane gobe in vse premešajte. Gobe ​​naj se kuhajo, skrčijo se in izgubijo vodo.
  7. Dodajte sol in črni poper v prahu ter premešajte.
  8. Gobe ​​prelijemo z belim vinom in dobro premešamo. Pustimo, da se vse kuha še 2-3 minute ali dokler gobe ne dosežejo želene konsistence.
  9. Okrasimo s svežim peteršiljem in vroče postrežemo kot prilogo.

Kaj lahko kuhamo iz ostrig.

Ostrige so občutljive in ponujajo številne koristi za zdravje, vendar mnogi ne vedo, kaj bi z njimi..
Tu je nekaj preprostih idej za navdih - ostrige, kako kuhati recepte

Verjetno še niste slišali veliko o skromni ostrigi. Tu pa vam želimo povedati, da je na svetu veliko gob kot portobello in šampinjoni.

Ostrige so tiste, ki jih morate pojesti več. Hitro kuhajo in naredijo najboljši vegetarijanski nadomestek svinjine doslej. Pogovorimo se o ostrigah!

VRSTA GOBE OSTER

Čeprav obstaja veliko sort ostrig, sta dve najpogostejši vrsti, ki ju boste verjetno našli v supermarketu, naslednji:

Biserna ostriga (Pleurotus ostreatus): so občutljive in majhne, ​​skoraj brez stebla.

Kraljevska ostriga (Pleurotus eryngii): Imajo debela bela stebla in majhne ravne kapice, srčnejše, bolj mesnate teksture kot druge ostrigine gobe.

KAKO IZGLEDAJO NAŠE GOBE?

Okus ostrig je zelo blag, nekateri pa ga opisujejo kot rahlo olesenel ali morski sadež. Zaradi česar je ta goba tako edinstvena, je njena tekstura. Pri pravilnem kuhanju imajo lahko ostrige gobe zelo mesnato strukturo!

KAKO SKLADIŠČITI GOB

Ostrige gobe shranite v ohlapno zaprti plastični vrečki v hladilniku, kjer naj ostanejo sveže 5-7 dni.

KAKO OČISTITI OSTRI

Ostrigice običajno rastejo na drevesu, zato verjetno niso prišle v stik z umazanijo in jih ni treba prati. Vsako gobo nežno obrišite z vlažno krpo. Če imate veliko ostrig, jih lahko sperete, vendar pazite, da jih ne splakujete predolgo, saj lahko vpijejo vodo (adijo!)

Kaj lahko kuhamo iz ostrig

Ostrige gobe rad uporabljam kot nadomestek za meso v mnogih vegetarijanskih receptih. Tu je nekaj mojih najljubših načinov kuhanja z njimi.!

SVINJA S GLOBO OSTRIČO

S sekanjem kraljevskih ostrig, začimbami in pečenjem lahko ustvarite vegansko gobovo svinjino, ki tekmuje s pravo hrano! Popolna alternativa dušenim svinjskim mesom za sendviče, tacos, nachos... ali kadar potrebujete vegansko svinjino.

VEGETARIJSKI TAKO S KORUZO IN GOBAMI

Ti veggie svinjski tacos so obloženi z gobami, začinjenimi z adobo, in svežim koruznim cevichejem, ki doda sladko hrustljavost. Najboljši vegetarijanski taco recept vseh časov? Čisto možno.

PEČENE GOBE V BARVI

Ta recept z ocvrtimi gobami v pinjencu bo kmalu spremenil vaše vegetarijansko kuhanje. Z ocvrtimi ostrigami na zraku in hrustljavim zaključkom ima okus po ocvrtem piščancu!

VEGANSKI NACCOS Z ZDUŠENIM SVINJKIM ŽAROM IN CESO

Ti veganski nachosi so preliti z lahkim svinjskim žarom na žaru in omako na osnovi indijskih oreščkov.

VEGETARIJSKA BUFFALO OMAKA

Ta vegetarijanska bivolova piščančja omaka uporablja razrezane ostrigine gobe, da ustvari najljubšo jed na zadnjih vratih!

JUŽNA JAJA BENEDIKT

Ta South Egg Benedict se ponaša z okusom juhe z okusom BBQ s sesekljanimi gobami na žaru, domačo holandsko omako in poširanim jajcem

In kot ponavadi na koncu, predlagamo, da si ogledate kratek video recept: Kako kuhati pečeno ostrigovo gobo

Če vam je bil naš članek všeč, pustite povratne informacije na dnu strani. Hvala, ker ste z nami in nas berete.

Ostrige: koristne lastnosti in vsebnost kalorij, kako kuhati

Ostrigice so ena najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih vrst gob, iz katerih lahko za vsak dan in za posebne priložnosti pripravite številne obilne jedi. Če se odločite za oceno hranilne vrednosti in okusa ostrig, uporabite predlagane recepte.

Ostrigice: koristi in kalorije

Ostrigice so goba, ki se je že pri mnogih gospodinjah našla naklonjena. Iz njega ni pripravljen samo kompot. Odlično za kisanje, odlično za juhe, prigrizke in solate, glavne jedi in pite.

Ostrige so priljubljen izdelek, ki je predstavljen v ponudbi katere koli trgovske verige in na trgih. So cenovno ugodni, zato so zelo priljubljeni..

Ostriga je prehranski izdelek, za katerega je značilna nizka vsebnost kalorij (38 kcal) in povečana hranilna vrednost. Ostrigice, katerih koristi so zaradi velikega odstotka lahko prebavljivih beljakovin, so nepogrešljiv izdelek na jedilniku tistih, ki shujšajo, vegetarijancev in tistih, ki se držijo pravilne prehrane..

Te gobe vsebujejo posebne aminokisline, potrebne za normalno delovanje človeškega telesa (metionin, valin, triptofan itd.), Vitamine in elemente v sledovih, ki podpirajo endokrini in živčni sistem, spodbujajo absorpcijo kalcija in upočasnjujejo staranje.

Zahvaljujoč temu naboru se sproži celična obnova telesa, oblikuje se mišično tkivo, zniža raven holesterola in izboljša prebava..

Kuhanje ostrig je užitek. Kuhajo se, iz njih so narezani kotleti, so odlični dušeni, ocvrti in pečeni. Založite si recepte in presenetite svoje gospodinjstvo z okusnimi in obilnimi jedmi.

Ostrigice: kako kuhati

Ostrigice so gobe, ki se razlikujejo po svoji mehki in voljni strukturi, zato jih med toplotno obdelavo kuhamo v nekaj minutah.

Prijeten bonus za gospodinje je, da so ostrige, gojene doma, čiste: ni jim treba odstraniti listja ali žagovine, na njih ni umazanije. Dovolj je odrezati korenine in jih poslati v ponev ali ponev. Pravila kuhanja in najbolj zanimivi recepti so opisani spodaj..

Ostrige: kako pravilno kuhati

Če ne znate kuhati ostrig, potem začnite z enostavnim načinom - naučite se jih kuhati. Ta osnovni postopek z ostrigami je priročen v katerem koli receptu, ker naredi gobe mehke in prožne..

Za kuhanje potrebujete ponev in začimbe: sol, poper in lovorjev list. Nekatere gospodinje za aromo dodajo še olupljeno čebulo..

Ta način kuhanja ostrig je sestavljen iz preprostih postopkov:

  1. Gobe ​​sperite pod tekočo vodo in jih dajte v ponev.
  2. Napolnite z vodo tako, da pokrije hrano.
  3. Zavremo, odstranimo in dodamo začimbe. Prosimo, upoštevajte, da za 1 liter vode potrebujete 30 g soli.

Najpomembnejše vprašanje je, koliko kuhati ostrig? Odgovor je odvisen od tega, zakaj jih pripravite na ta način. Če nameravate v prihodnosti cvreti, marinirati ali peči, potem je dovolj 5-7 minut. Če je treba ostrige gobe popolnoma pripraviti, potem tokrat podvojite na 15–20 minut.

Upoštevajte, da je treba ostrige gobe kuhati na zmernem ognju. Po končanem postopku jih z vrečasto žlico odstranite iz vode in položite na krožnik. Če tega koraka prezrete, bodo gobe postale vodne in bodo imele okus po vati. Po tem nadaljujte z izvajanjem določenih receptov..

Ostrigice s česnom

Iščete način, kako narediti ostrigice, ki bodo služile kot prigrizek? Preprosta, enostavna in hitra možnost je, da gobe popečemo v ponvi. Za prigrizek pa potrebujete poseben nabor sestavin, ki bodo okrepile okus gob in aromo ostrig..

Če želite kuhati ostrigice, tako da se gostje in gospodinjstva ne morejo odtrgati od obroka, boste za cvrtje potrebovali posebno sestavo živil z veliko maščob. Za 1 kg gob ostrig vzemite:

  • rastlinsko olje - 70 ml;
  • maslo - 100 g;
  • maščobna kisla smetana - 3 žlice. l.

Za dodajanje začimb potrebujete začimbe in zelišča:

  • čebula - 2 kos.;
  • česen - 1 glava;
  • majaron (bazilika ali origano) in posušen peteršilj - po 1 žlica l.;
  • sol in poper po okusu.

Ostrigice, recept za katere predlagamo, da jih preizkusimo, predhodno kuhamo v slani vodi 10 minut. Nato bomo ugotovili, kako ocvremo ostrigice, tako da so hkrati sočne in hrustljave, dišijo sladko in vzbujajo apetit. Da bi to naredili, je pomembno vedeti, koliko ocvremo ostrigice in v kakšnem zaporedju dodamo sestavine..

Postopek ni zapleten, vendar ima nekaj odtenkov:

  1. Gobe ​​lahko narežemo na trakove ali velike koščke.
  2. Olupljeno čebulo je najbolje ocvreti na pol obročih.
  3. Dodajte nasekljan česen, vendar ga ne stiskajte skozi stiskalnico.

Če želite dobiti vrhunski prigrizek, naredite to:

  1. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in dodamo ostrige. Pražimo toliko časa, da vlaga izpari in gobe rahlo porjavijo. Zmanjšajte toploto.
  2. Gobam dodamo maslo in med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut na majhnem ognju.
  3. Dajte nasekljano čebulo z gobami in zmes hranite v ponvi še 5 minut.
  4. Nalijte kislo smetano, dobro premešajte, dušite 10 minut, da se čim bolj vpije v gobe, dodajte česen, začimbe in začimbe.

Ta jed je že sama po sebi neverjetna, lahko pa je odličen dodatek pečenemu ali kuhanemu krompirju, enolončnicam, žitaricam ali testeninam..

Kuhane ostrigice s kislo smetano

Nežna in aromatična gobova jed, pečena v kisli smetanovi omaki, je odlična možnost za glavno postrežbo. Po okusu je kot julienne, vendar manj kaloričen zaradi pomanjkanja mesnih in sirnih posip. Zato predlagamo, da preizkusite recept, ki bo všeč tistim, ki sledijo postavi, a radi jedo okusno. Primeren je tudi za tiste, ki se česnu v gobovih jedeh izogibajo ali ga ne marajo..

Pripravite kuhane gobe v kislo smetanovi omaki. Priporočeni recept je za 1,5 kg ostrig. Za omako za to količino boste potrebovali:

  • kisla smetana - 2 kozarca;
  • čebula - 3 kos.;
  • muškatni orešček - 1 žlička;
  • poper in sol po okusu.

Kuhanje ostrig po tem receptu ne bo trajalo dolgo. Uporabite že kuhane gobe. Priporočamo, da jih skupaj s kockami čebule popražite na 4 žlice. l. rastlinsko olje. Postali bodo rožnati in dišeči.

Za nadaljnje ukrepe boste potrebovali keramične ali kovinske kalupe za julienne. Nadaljujte tako:

  1. Solimo in popramo ostrige, dodamo muškatni orešček.
  2. Dajte v kalupe, na vrhu pa 2-3 žlice. l. kislo smetano in pošljite v pečico.

Čas kuhanja je 30 minut pri temperaturi 180 ° C. Pred serviranjem zelišča drobno nasekljajte in potresite po vrhu posode. Postrezite gobe in krutone, pečene s kislo smetanovo omako.

Ostrige so odličen nadomestek za meso. So hranljive in nasitne, enostavne za pripravo in izjemnega okusa. Poleg predstavljenih receptov lahko poskusite narediti polpete iz ostrig. Nagovorili bodo najbolj kategorične mesojedce.

Ostrigina goba

Podobni članki

Prašič je tanek

Zeliščni kosmiči

Latinsko ime:Pleurot
Angleško ime:Se določi
Domena:Evkarionti
Kraljevina:Gobe
Oddelek:Basidiomiceti
Razred:Agaricomycetes
Naročilo:Agaric
Družina:Ostrigine gobe
Rod:Ostrigina goba
UžitnostUžitna goba
  • 1 Splošne informacije o gobi
  • 2 Značilnosti gob ostrig
    • 2.1 Klobuk
    • 2.2 Celuloza
    • 2.3 Noga
  • 3 Kjer rastejo ostrige
  • 4 Ko se pojavijo ostrigine gobe
  • 5 užitnih ostrig
  • 6 Vrste gob ostrig
    • 6.1 Pokrita ostriga (Pleurotus calyptratus)
    • 6.2 Hrastova goba (Pleurotus dryinus)
    • 6.3 Ostrigina goba (Pleurotus cornucopiae)
    • 6.4 Stepska ali kraljevska ostriga (Pleurotus eryngii)
    • 6.5 Ostrigina goba (Pleurotus pulmonarius)
  • 7 Strupene in neužitne vrste ostrig
  • 8 Gojenje ostrig doma
  • 9 Vsebnost kalorij v ostrigah
  • 10 zanimivih dejstev o gobi

Splošne informacije o gobi

Ostriga je precej velika užitna goba iz rodu ostrig iz družine ostrig. Znana tudi pod imenom ostrig in ostrig (Pleurotus ostreatus).

Značilnosti gob ostrig

Klobuk

Premer klobuka ostrig je 5-15 cm. Po strukturi je mesnat, trden, zaobljen s tankim robom. Obstaja tudi ušesna, školjkasta in skoraj okrogla oblika. Pri mladi gobi je klobuk konveksne oblike z zavihanim robom; ko raste, postane raven ali širok lijak, rob pa postane valovit ali loban. Površina pokrovčka je gladka in sijajna. V vlažnem podnebju se na pokrovčku gob pojavi micelijska plošča. Barva pokrova ostrig je drugačna: pri mladih gobah je temno siva ali rjavkasta, pri starih pa pepelnato siva z vijoličastim cvetom. Včasih klobuk zbledi v belo, sivo ali rumeno.

Celuloza

Celuloza ostrig je bela, gosta. V mladi gobi je zelo mehka in sočna, kasneje postane trda in vlaknasta (zlasti v predelu noge). Vonj ni izrazit. Okus celuloze je prijeten, z rahlim janeževim priokusom.

Noga

Gobova noga je kratka (včasih celo nevidna), gosta, ukrivljena. Dolžina 2-5 cm, debelina 0,8-3 cm. Nahaja se v sredini ali na strani. Oblika noge je valjasta; zoži se proti dnu. Površina je bela, gladka. Na dnu je noga rjavkasta, klobučevina. Zrele gobe imajo zelo trde noge..

Tam, kjer rastejo ostrige

Ostrigine gobe najdemo v gozdovih zmernega podnebnega pasu. Za rast glive so primerni štori, odmrli les, odmrlo ali živo oslabljeno listnato drevje (hrasti, breze, gorski pepel, trepetlika, vrba). Manj pogosto ostrigice najdemo na iglavcih v listnatih in mešanih gozdovih, pa tudi v parkih in vrtovih. Na drevesih so te gobe visoko nad tlemi. Rastejo predvsem v skupinah, v snopih iz 30 plodišč, redko posamezno. Šopki ostrig pogosto rastejo ob dnu in tvorijo "večplastne strukture".

Ko se pojavijo ostrigine gobe

Sezona ostrig se začne septembra in traja do novembra-decembra (gobe najbolj množično rastejo v septembru in oktobru). Ostrigice običajno prenašajo temperature, znižane na minus vrednosti. V ugodnih podnebnih razmerah se gobe pojavijo tudi v maju in juniju..

Užitnost ostrig

Ostrigice so užitne gobe. Za hrano se uporabljajo mlade gobe (7-10 cm) brez trdega stebla. Zrele gobe so pretežke za prehrano ljudi.

Ostrigina vsebuje vse snovi, potrebne za človeško telo: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in mikroelemente. Vsebnost kalorij v gobi je precej nizka, a že majhna količina jo dobro poteši lakoto..

Ostrige so po količini aminokislin in beljakovin blizu zelenjave in jih presegajo po odstotku maščob in ogljikovih hidratov. Vitaminska sestava ostrig je podobna mesu, celuloza vsebuje vitamine B, vitamine C, E in D2 ter PP. Ko zaužijemo ostrige, v telo vstopijo encimi, ki prispevajo k razgradnji maščob in glikogena. 7-8% kaše je makro- in mikroelementov, na primer kalij, železo, jod, kalcij. Ostrige gobe znižujejo raven holesterola v krvi, gobovi sok pa preprečuje razvoj E. coli.

Ostrige gobe jemo v ocvrtih, kuhanih in dušenih oblikah, gobe tudi solimo. Gobe ​​pogosto dodajajo glavnim jedem za prijetno aromo..

Pred jedjo je treba ostrige gobe toplotno obdelati, saj vsebujejo hitin, ki ga človeško telo ne absorbira. Da bi jo odstranili, ostrige gobe na drobno sesekljamo in kuhamo pri visoki temperaturi. Po okusu kuhane gobe spominjajo na rusulo in jurčke, aroma je podobna vonju rženega kruha.

Pomanjkanje ostrig je krhkost sadnih teles in s tem slaba prevoznost. Spore gob ostrig včasih povzročajo alergije.

Vrste ostrig

Ostrigina goba (Pleurotus calyptratus)

Premer klobuka je 3-5 cm, je sedeč, v mladi gobi reniform, ki postopoma postane bočno v obliki pahljače. Robovi so zloženi navzdol. Osnova je konveksna, gladka, gola, rahlo lepljiva. Klobuk je rjavo-siv ali meso-rjavkast. Plošče so široke, radialno pahljačaste, rumenkaste. Celuloza je mesnata, gosta, belkaste barve, ima vonj po surovem krompirju.

Raste od konca aprila do julija na jasikah v skupinah. Vrste najdemo v srednji in severni Evropi.

Pokrita ostriga skoraj ni užitna, saj je njena celuloza zelo gosta, "gumijasta".

Hrastova goba (Pleurotus dryinus)

Premer pokrovčka je 4-10 cm, je konveksen, pri starih gobah je raven, luskasto luskasta v sredini, na robovih so vidni ostanki pregrinjala. Barva je bela, smetana ali rumenkasta. Plošče so pogoste, spuščajo se do peclja, bele, kasneje kremaste. Dolžina noge je 4-10 cm, oblika je valjasta, se zgosti navzdol. Osrednja ali stranska noga. Njegova struktura je žametna, barva je belkasta. Mlade gobe imajo na steblu filmski ali bombažni obroč, ki z rastjo glive izgine. Meso je belkaste barve, žilavo, s prijetno sladko ali kislo aromo.

Ostrig je pogost v listnatih gozdovih, kjer raste posamezno ali v manjših skupinah.

Tako kot druge vrste ostrig je tudi goba užitna..

Ostrigina goba (Pleurotus cornucopiae)

Klobuk je premera 3-12 cm, konkaven ali lijak, valovit rob, razpokan, krem ​​barve, s starostjo postane rjav. Celuloza je bela, mehka in ima vonj po moki. Noga dolga 2-6 cm, premer 1,5-2 cm, ekscentrična, ukrivljena, zožena proti dnu, bela z oker odtenkom.

Stepska ali kraljevska ostriga (Pleurotus eryngii)

Goba je znana tudi kot "bela stepska goba". Območje razširjenosti glive se začne od Atlantskega oceana in se nadaljuje skozi srednjo Evropo in Sredozemlje do zahodne Azije in Indije.

Premer klobuka je 4,5-13 cm. Mlada goba ima v središču klobuk tuberkulo, nato postane ravna in depresivna. Struktura je mesnata. Barva pokrovčka je rdeče-rjava, nato rjavkasta do bledo oker, robovi so bolj bledi. Površina je drobno kosmičena ali vlaknasta. Steblo je dolgo 2-5 cm in do 2,5 cm v premeru, osrednje ali prečno, valjaste oblike, z odebeljeno dno. Barva noge je belkasta, v zreli gobi je rjavkasto-bufasta. Celuloza je belkaste barve, včasih z rjavim ali rožnatim odtenkom, brez izrazitega vonja, okusa po gobah.

Ostrigina goba (Pleurotus pulmonarius)

Pokrovček je premera 4-9 cm, jezičast ali konveksno raztegnjen, rob je tanek, razpokan, barva bela ali smetana. Celuloza je tanka, čvrsta, bela. Noga visoka 1-2 cm, debela 1-1,5 cm, prečna, bela, navadna.

Strupene in neužitne vrste ostrig

Ostrigine gobe nimajo podobnosti s strupenimi gobami evrazijske celine. Opisane podobnosti s strupeno gobo Omphalotus nidiformis, ki raste v Avstraliji.

Toda ostrig je podoben številnim neužitnim ali pogojno užitnim lesnim gobam, na primer žagini list (Lentinellus ursinus), katerega celuloza je zelo grenka.

Gojenje ostrig doma

Gobe ​​ostrig se pogosto gojijo v industrijskem obsegu. Za razliko od drugih vrst gob, v umetnih pogojih gobe ostrig rastejo na skoraj vseh substratih, ki vsebujejo celulozo in lignin. Tako se za gojenje ostrig uporabljajo odpadki iz predelave lesa (žagovina, ostružki, lubje neiglastih dreves, papir), kmetijski odpadki (slama žit, koruzni storži in stebla, odpadki sladkornega trsa, trs, lupine sončnic). Zahvaljujoč načelu gnezdenja tvorbe sadnih teles je zagotovljen visok donos ostrig. Letno znaša do 350-420 kg / m2.

Po koncu življenjskega cikla glive se s substratom ustvari kompost za gojenje drugih gliv, kot je Stropharia rugosoannulata. Poleg tega se micelij uporablja kot krma za prašiče..

Vsebnost kalorij v ostrigah

Sveže gobe ostrig vsebujejo 38 kcal na 100 g. Po toplotni obdelavi in ​​konzerviranju se hranilna vrednost zmanjša na 23 kcal.

100 gramov vsebuje:

  • Beljakovine 3,3 g
  • Maščobe 0,4 g
  • Ogljikovi hidrati 4,2 g
  • Voda 88,8 g

Sadna telesa ostrig so dragocen prehranski izdelek z nizko kalorično vsebnostjo in hkratno vsebnostjo snovi, koristnih za človeško telo.

Vsebnost beljakovin v teh gobah je od 15 do 25%, kar presega kazalnike vseh zelenjavnih rastlin, razen stročnic, in je blizu mesom in mlečnim izdelkom. Beljakovine ostrig vsebujejo esencialne aminokisline, se dobro absorbirajo, zlasti po toplotni obdelavi.

Vsebnost maščob v ostrigah je nizka (2,2 mg na 100 g suhe teže), večina je polinenasičenih maščobnih kislin, ki zavirajo sintezo holesterola.

Odstotek ogljikovih hidratov v plodiščih glive je 68-74% suhe mase. Polisaharidi ostrig gob imajo protitumorski in imunomodulatorni učinek; in manitol in hitin, pridobljeni iz glivičnih vlaken, učinkovito sorbirajo strupene snovi.

Ostrige gobe vsebujejo tudi minerale, kot so kalij, fosfor, železo, kalcij, kobalt, selen, cink, baker.

Med vitamini v sestavi gobe so bili tako topni v vodi (kompleks vitaminov skupine B, askorbinska kislina, vitamin PP) kot topni v maščobah (D2, E).

Zanimiva dejstva o gobi

  • Ostrige so vzrok za mešano rumeno propadanje debla listavcev in iglavcev. Okužba se pojavi skozi razpoke v lubju. Plodna telesa ostrig se praviloma pojavljajo na mestih največjega razvoja gnilobe. V tem primeru se gliva razvije tudi na odmrlem lesu..
  • Ostriga je goba mesojeda in lahko s posebnim nematotoksinom ohromi in prebavi ogorčice. Na ta način goba prejme dušik.
  • Ostrigina kaže baktericidne lastnosti, odstranjuje radioaktivne elemente iz človeškega telesa. Suh prah te gobe se uporablja medicinsko za zniževanje ravni holesterola. Poleg tega ostrigova goba zmanjša škodljive učinke sevalne fizioterapije in poveča odpornost telesa na sevanje..

Ostrigine gobe

Vrste ostrig se imenujejo uhane, ostrige ali lesnate gobe in so nekatere najpogostejše užitne gobe. Ostrige gobe gojijo ljudje po vsem svetu, goba je še posebej pogosta med kmeti in posameznimi gospodinjstvi v jugovzhodni Aziji, Evropi in Afriki. Priljubljenost je posledica preprostosti in nizkih stroškov gojenja, okusnosti in visoke biološke učinkovitosti..

p, blok citat 1,0,0,0,0 ->

Opis

p, blok citat 2,0,0,0,0 ->

Klobuk iz ostrig je mesnat. Sprva je konveksna, nato pa postane gladka. V zrelih osebkih ima obliko lupine (v latinskem ostreatus - ostriga) kot ostriga.

p, blok citat 3,0,0,0,0 ->

Površina pokrovčkov gob je gladka in sijoča, valovita. Na začetku rasti se pokrovček ne razlikuje od noge. Nato dobi obliko ostrige in se takoj, ko goba doseže zrelost, spremeni v lopatico ali pahljačasto obliko. Na vrhu se oblikuje depresija.

p, blok citat 4,0,0,0,0 ->

Noge gob ostrig

Noga je gosta in čvrsta. Od zgoraj je tanek, na dnu pa se zgosti. Podlaga je prekrita s finim, belkastim puhom. Mesto pritrditve pokrovčka na nogo je vedno ekscentrično, odmaknjeno od središča.

p, blok citat 5,0,0,0,0 ->

p, blok citat 6,0,0,0,0 ->

Hymenophore

Škrge so debele, razvejane in potekajo vzdolž dela peclja. Škrge segajo od kremasto bele do slonokoščene bele in sivkaste.

p, blok citat 7,0,0,0,0 ->

p, blok citat 8,0,0,0,0 ->

Telo sadja gob ostrig

Meso gob je gosto, vendar nežno. Barva je bela, vonj je prijeten, okus je sladkast. Goba ni zelo dišeča in skoraj brez vonja.

p, blok citat 9,0,0,0,0 ->

p, blok citat 10,0,0,0,0 ->

Možnosti barv gob

Barva klobuka ostrig se razlikuje od temno sive z vijoličnimi odtenki do barve svetlih in celo temnih lešnikov..

p, blok citat 11,0,0,0,0 ->

Ton, ki ga goba prevzame, je rjavo-temen, rjavkasto-rdečkast, od črno-vijoličnega do modro-modrega na zadnji stopnji razvoja ploda. Pred smrtjo goba pobledi in pobeli.

p, blok citat 12,0,0,0,0 ->

Noga je dobro razvita in kratka. Zaradi nepravilne valjaste oblike je goba videti čučeča.

p, blok citat 13,0,0,0,0 ->

Obdobja zorenja ostrig

p, blok citat 14,0,0,0,0 ->

Obdobje rasti in nabiranja gob je jesen-zima. Ostriga gobe običajno obrodi pozno jeseni, rastna sezona pa se podaljša do pomladi. Razvoj ustavi zmrzal, če pa se vreme ogreje, goba hitro nadaljuje rast.

p, blok citat 15,0,1,0,0 ->

Habitat ostrig

Ostrig je goba saprofit, le občasno parazitska gliva. Pridružuje se štorom topolov in murv. Gobe ​​ostrig se razvijajo v majhnih skupinah, zelo blizu seboj. Pogosto so gobove kapice zložene ena na drugo, kot strešniki..

p, blok citat 16,0,0,0,0 ->

Te glive se razvijejo na deblih tudi na precejšnji višini od tal. Rastejo na listavcih in redko iglavcih. Ostrigice so pogoste tudi v mestnih parkih, ob robovih cest in avtocest. Ta goba raste iz ravnice v gore in pri vzreji ostrig ni težav..

p, blok citat 17,0,0,0,0 ->

p, blok citat 18,0,0,0,0 ->

Ostrig je zelo razširjen v številnih zmernih in subtropskih gozdovih po vsem svetu, na pacifiškem severozahodu Severne Amerike goba ne raste. To je saprofit, ki naravno razgrajuje odmrli les, zlasti nasade listavcev in bukve..

p, blok citat 19,0,0,0,0 ->

Ostriga je tudi ena redkih znanih mesojedih gob. Njegov micelij ubija in prebavlja ogorčice, za katere biologi verjamejo, da gliva dobiva dušik..

p, blok citat 20,0,0,0,0 ->

Ostrige gobe rastejo marsikje, nekatere vrste pa kolonije razvijejo le na drevesih.

p, blok citat 21,0,0,0,0 ->

Ta gliva najpogosteje raste na umirajočih listavcih, na njih deluje le saprofitsko in ne parazitsko. Ker drevo umre zaradi drugih vzrokov, ostrigice dobijo hitro rastočo maso že odmrlega in umirajočega lesa za rast. Ostrigine gobe resnično koristijo gozdu, razgradijo odmrli les, v ekosistem vrnejo vitalne elemente in minerale v obliki, primerni za uporabo drugih rastlin in organizmov.

p, blok citat 22,0,0,0,0 ->

Gojenje ostrig doma

Za gojenje gob trgovine prodajajo škatle / vrečke s substratom in spore ostrig, ki jih je primerno gojiti doma.

p, blok citat 23,0,0,0,0 ->

Gojenje gob je zelo zadovoljivo in koristno za družinski proračun. Obstajata dva načina gojenja te in drugih gob. Prva metoda je "ročno" gojenje na tleh v zelenjavnem vrtu ali rastlinjaku. Druga, priporočljiva, je "industrijska" pridelava z uporabo substratov (bal), ki so jih podjetja že pripravila za uporabo doma.

p, blok citat 24,0,0,0,0 ->

p, blok citat 25,0,0,0,0 ->

Gojenje ostrig ročno "na tleh"

V hladni sezoni se debla režejo, lahko iz topola, s premerom več kot 20 cm. Zimsko obdobje je pomembno, ker mora drevo nehati rasti. Po obrezovanju panjevke shranimo v senčnem prostoru v pokončnem položaju, ki čakajo na uporabo, kar se običajno zgodi med aprilom in junijem..

p, blok citat 26,0,0,0,0 ->

Od debla odrežemo 30 cm segmente, izkopljemo jame širine 1 meter in globine 120 cm, na dno jame položimo plast gobarskega micelija, na vrh pa položimo vertikalno postavljena debla. Nato še plast micelija in debla itd. Zgornji del pokrijemo z deskami in nasujemo 15 cm plast zemlje.

p, blok citat 27,0,0,0,0 ->

Toplota in vlaga, ki se kopičita v jami, bo miceliju olajšala širjenje po hlodih znotraj. Septembra se debla odstranijo in pokopljejo enega za drugim za 15 cm, na razdalji 30 cm drug od drugega. Čez približno dvajset dni bodo začele rasti ostrigice, ki se ponovijo v vsaki naslednji sezoni..

p, blok citat 28,0,0,0,0 ->

Gojenje ostrig na industrijskem substratu v vrečah

Ta način gojenja, ki ga vsi udobno uporabljajo kar v hiši, ne da bi morali kopati zemljo ali imeti na dvorišču prost prostor..

p, blok citat 29,0,0,0,0 ->

V tem primeru se ne uporabljajo sesekljana debla, temveč vrečke s podlago, sestavljeno iz slame iz koruze, pšenice in stročnic. To spojino osemenimo s kulturami micelija in nato damo v plastično posodo..

p, blok citat 30,1,0,0,0 ->

Tako narejena bala je pripravljena za inkubacijo, traja približno 20 dni in poteka v prostoru s temperaturo približno 25 ° C. Takoj, ko micelij prodre v celotno vrečko s podlago, odstranite plastiko in vrečko postavite na polico na sončno ali umetno osvetljeno mesto in vzdržujte temperaturo na približno 15 ° С..

p, blok citat 31,0,0,0,0 ->

Ostrigice gojijo v ciklih v vrečah substrata. Obdobje rasti umetno prekine z znižanjem sobne temperature.

p, blok citat 32,0,0,0,0 ->

3 načini za gojenje ostrig - video

p, blok citat 33,0,0,0,0 ->

Kakšen je okus gob ostrig?

Kuhane ostrige imajo gladko, ostrigam podobno teksturo, nekateri pa govorijo o rahlem okusu morskih sadežev. Gurmani verjamejo, da imajo ostrige gobe nežno aromo janeža.

p, blok citat 34,0,0,0,0 ->

Oba okusa sta po dodajanju gob v glavno jed prefinjena in na splošno neopazna. Na splošno imajo ostrige gobe blagega okusa z rahlim zemeljskim podtonom..

p, blok citat 35,0,0,0,0 ->

p, blok quote 36,0,0,0,0 ->

Recepti iz gob ostrig

Gastronomsko zanimanje za gobe je posledica dveh dejavnikov. Najprej je dobra užitnost. Drugič, ostrige je enostavno gojiti..

p, blok citat 37,0,0,0,0 ->

Ostrige gobe pripravljamo na različne načine. Pečene, panirane gobe so v mnogih kuhinjah po vsem svetu precej pogoste. Ostrigice praviloma pečejo na žaru, panirajo z maslom ali dušijo. Odličnega okusa so tudi, če jih konzerviramo v olju..

p, blok citat 38,0,0,0,0 ->

Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da nogo zavržete, ker ni zelo nežna in pretrda. Ostrige olupite in narežite, tako kot vse druge vrste gob.

p, blok citat 39,0,0,0,0 ->

Ocvrte ostrigine gobe

Ostrigice so odlične za posipanje z drugimi živili ali brez njih. So tudi popolnoma panirani, kot da bi bili kotleti, še posebej, če gre za mehke mlade primerke..

p, blok citat 40,0,0,0,0 ->

Ostrigice v začimbah

Po nekaj minutah vrenja gobe pojemo, začinimo z oljem, limono, soljo in poprom..

p, blok citat 41,0,0,0,0 ->

Polnjene ostrige

Po nekaj minutah predhodnega kuhanja gobe prelijemo z majonezo in začinimo s peteršiljem in drobno sesekljano zeleno čebulo. Za kuhanje ostrig za ta recept dodajte kis s soljo in poprom v vodo. Profesionalni kuharji priporočajo uporabo mladih primerkov.

p, blok citat 42,0,0,0,0 ->

Ostrigice v olju

Ostrige gobe, ko jih damo v olje ali kis, ohranijo svojo mesnatost. Zahvaljujoč tej lastnosti so ostrigine gobe primerne za nadeve, riževe solate in druge recepte..

p, blok citat 43,0,0,0,0 ->

Posušene gobe ostrig

Te gobe so primerne tudi za sušenje in mletje. V tem primeru je mešanici priporočljivo dodati gobje v prahu, bolj aromatične kot ostrige.

p, blok citat 44,0,0,0,0 ->

Prehranska in zdravilna vrednost ostrig

Za 100 gramov gob je:

p, blok citat 45,0,0,1,0 ->

  • 38 kalorij
  • 15-25 g beljakovin;
  • 6,5 g ogljikovih hidratov;
  • 2,2 g maščobe;
  • 2,8 g vlaknin;
  • 0,56 mg tiamina;
  • 0,55 mg riboflavina;
  • 12,2 mg niacina;
  • 140 mg fosforja;
  • 28 mg kalcija;
  • 1,7 mg železa.

Ostrige imajo široko paleto hranilnih in zdravilnih lastnosti. Kot večina užitnih gob so odličen vir beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin ter vsebujejo malo maščob. Mineralna sestava gob se razlikuje glede na vrsto in uporabljene podlage.

p, blok citat 46,0,0,0,0 ->

Ostrigine gobe praviloma vsebujejo naslednje minerale: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn in Se. Prav tako so vir vitaminov B1 in B2, tiamina, riboflavina, piridoksina in niacina..

p, blok citat 47.0.0.0.0 ->

Ostrigine gobe veljajo za funkcionalno hrano, ker lahko pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Nekateri znanstveni članki poročajo o protimikrobnih in protivirusnih lastnostih ostrig. Njihovi ekstrakti metanola so zavirali rast bakterij Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans in Klebsiella pneumoniae.

p, blok citat 48,0,0,0,0 ->

Ubikvitin, protivirusni protein, najdemo tudi v sadnem telesu ostrig. Glive vsebujejo zlasti ribonukleaze, ki uničujejo genski material virusa človeške imunske pomanjkljivosti (HIV). Podoben učinek ima beljakovina lektin, izoliran iz plodišča ostrig..

p, blok citat 49,0,0,0,0 ->

Polisaharidi, pridobljeni iz micelija ostrig, kažejo protitumorsko aktivnost. Zdravniki so opazili 76-odstotno zmanjšanje tumorskih celic, ko so polisaharid iz gojitvene juhe injicirali intraperitonealno v samice švicarskih miši albino.

p, blok citat 50,0,0,0,0 ->

Omeniti velja, da so izvlečki gob ostrig pokazali protitumorsko aktivnost proti nekaterim vrstam sarkomov pljuč in materničnega vratu. Poročajo tudi, da je raven antioksidantov v sadnih telesih višja v primerjavi z drugimi komercialnimi gobami.

p, blok citat 51,0,0,0,0 ->

Ostrigine imajo tudi hipolipidemične in antihiperglikemične lastnosti. Mevinolin znižuje raven holesterola. Poleg tega se iz ostrig gobi proizvaja spojina za uporabo v antidiabetični medicini. Študija je pokazala, da je zaužitje vodnih izvlečkov ostrig gob pri diabetičnih miših znižalo raven glukoze v krvi.

p, blok citat 52,0,0,0,0 ->

Številne vrste ostrig imajo biološko aktivne spojine, kot so glukani, vitamin C in fenol, ki okrepijo delovanje nekaterih encimov, ki zmanjšujejo nekrozo jetrnih celic. Poročali so tudi, da izvlečki gob ostrig znižujejo krvni tlak, imajo imunomodulatorne in anti-age lastnosti..

p, blok citat 53,0,0,0,0 ->

Ostrige gobe spodbujajo hujšanje. Ostrigine gobe zaradi visoke vsebnosti beljakovin ter nizke vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov pomagajo pri hujšanju. Če torej hujšate, v svojo prehrano obvezno vključite ostrigice..

p, blok citat 54,0,0,0,0 ->

Škoda iz ostrig

Koristne lastnosti ostrig so nesporne in številne. A te gobe so lahko škodljive tudi za človeka..

p, blok citat 55,0,0,0,0 ->

Najbolj očiten znak, da telo ne jemlje ostrig v velikih količinah, so bolečine v trebuhu, potem ko je oseba zaužila gobe v kakršni koli obliki, ocvrte ali kuhane. Drugih posebnih kontraindikacij ni. Pomanjkanje zadrževanja v hrani je znak, da je jedec pozabil na greh požrešnosti in ne stranski učinek gobe. V velikih količinah ostrigice povzročajo napihnjenost, povečano tvorjenje plinov v črevesju, vodijo do driske in drugih dispeptičnih motenj.

p, blok citat 56,0,0,0,0 ->

p, blok citat 57,0,0,0,0 ->

Vse gobe, vključno z ostrigami, se dolgo prebavijo v prebavnem traktu. To je dobro za telo, da izvleče več hranil, slabo pa za občutljiv želodec. Ostrige gobe povzročajo epigastrične bolečine pri otrocih in starejših.

p, blok citat 58,0,0,0,0 ->

Ostrigice so alergene na občutljive organizme. Zato jih previdno uporabljamo pri alergijah na hrano..

p, blok citat 59,0,0,0,0 -> p, blok citat 60,0,0,0,1 ->

Kot vse druge gobe tudi ostrige gobe uživamo šele po toplotni obdelavi, saj je hitin v surovi gobi nevaren za ljudi.