Losos - opis rib, življenjski prostor, prehrana, drst, uporabne lastnosti + 91 fotografij

Losos predstavlja vrstni red lososov, družina lososov. Po drugi strani se riba imenuje atlantski losos..

Na primer v Španiji se taka riba imenuje losos (iz lat. Salmo).

  • Opis lososovih rib
  • V katerih vodah živi losos?
  • Kaj poje losos?
  • Kako se losos drsti?
  • Kako gojijo in gojijo atlantski losos?
  • Zakaj je losos koristen?
  • Fotografija lososa

Opis lososovih rib

Telo lososa je podolgovato, bočno stisnjeno, s srebrno lusko. Značilnost atlantskega lososa od jezerskega lososa je majhna maščobna plavuti, ki se nahaja poleg hrbtnih plavuti..

Ob strani so na telesu atlantskih rib značilne temne lise. Ribje oči s prozornimi vekami.

Losos živi do 12 let, lahko tehta do 42 kg, dolžina rib doseže en meter in pol.

Barva luske je odvisna od starosti rib:

  • mladi losos ima temne luske z značilnimi pikami vzdolž hrbta
  • pri posameznikih nekoliko starejše starosti je trebuh bel, hrbet pa zelen
  • samice rib, ki so v obdobju drstenja, je telo bronasto z rdečimi lisami ob straneh

V katerih vodah živi losos?

Losos, sprva rojen v sladki vodi, nato se postopoma spremeni v slana jezera, morja, kjer ostane za življenje. Zato lahko rečemo, da losos živi skoraj povsod.

Atlantski losos najdemo v vodah severnega Atlantika, pa tudi v sladki vodi Finske.

V Rusiji ribe najdemo v vodah polotoka Kola, Karelije, v Baltskem morju, Onega, Ladoneža.

Kaj poje losos?

Riba poje odvisno od tega, koliko let živi. Mladi posamezniki, ki živijo v reki ali jezeru, uživajo plankton, ličinke različnih žuželk.

Postopoma odrašča, po petem letu starosti ribe jedo rake, školjke, majhne ribe.

Ko ribje jate plavajo v morju, njihova glavna hrana postane papalina, mojstrovina, sled.

Kako se losos drsti?

Riba je v celoti pripravljena za drst po petem letu starosti. Takoj ko v morskih vodah nabere zadostno količino maščobe, od konca septembra ribe, pripravljene na spolni odnos, zaplavajo v vode s srednjimi tokovi, kjer pozimi njihova temperatura ne presega 3 stopinj.

Najbolj ugodna mesta za drst so mesta, kjer je v bližini izvir, dno rezervoarjev pa je prekrito s peskom in prodnatimi tlemi..

Losos z repom izkoplje majhno luknjo, a precej dolgo, kamor odloži jajčeca. Naenkrat lahko položi od 7 do 25 tisoč mikroskopskih jajčec, ki jih nato moški oplodi. Dan po oploditvi se ribe drstijo z majhnimi kamenčki.

Po koncu drstenja po približno dveh tednih gre losos po toku navzdol.

Lososovi mladice se pojavijo iz jajčec nekje bližje začetku pomladi, rastejo dolgo časa, takoj ko dopolnijo eno leto, njihova dolžina ne presega 13 cm.

Lososove ribe v Rusiji: reka ali morje ?

Losos je najbolj okusna riba med lososom in se temu tudi splača. V Rusiji je bil množičnemu kupcu na voljo pred nekaj leti, ko se je v državo vlil tok razmeroma poceni rib z Norveške. Po uvedbi sankcij je cena te vrste zrasla iz podražitve dolarja, vendar ga ljudje še vedno kupujejo na praznični mizi..

  • Habitat in ulov
  • Kako izgleda losos
  • Prehranjevanje
    • Korist in škoda
    • Priprava

Habitat in ulov

Predstavniki te vrste najdemo v vseh morjih severnega Atlantskega oceana. Rečni losos ali morske ribe? Odgovor na to vprašanje je preprost. Je anadromna vrsta, saj živi v morjih in se drsti ob izlivih rek. Poleg tega nekatere vrste živijo v jezerih.

Mnogi ne vedo, kje v Rusiji najdemo lososa, saj so kupili le norveški izdelek. Živi v jezerih polotoka Kola, pa tudi v Barentsovem in Belem morju ter redno vstopa v reke za drstenje. To vrsto najdemo tudi ob atlantski obali ZDA. V nekaterih državah, na primer na Norveškem, ga gojijo na posebnih kmetijah. To zahteva veliko truda in časa..

V obdobju Vikingov je bila populacija lososa velika. Danes število posameznikov, ki živijo v naravi, nenehno upada. Zato je v večini držav ulov omejen s kvotami..

Kako izgleda losos

Lososa je enostavno ločiti od drugih članov družine lososov. Ima elastičen, bočno stisnjen trup, prekrit s srednje velikimi luskami. Barva tehtnice se lahko razlikuje od svetlo srebrne do temno modre. Na telesu so majhne okrogle lise. Usta uokvirjajo velike kosti. Ta lastnost se pri posameznikih pojavi po doseganju pubertete. Med drstenjem lahko samice spremenijo barvo v bronasto z vidnimi vijoličnimi lisami.

Losos je ena največjih vrst lososa. Dolžina telesa včasih doseže meter in pol, teža pa je 40 kilogramov. V prodaji so kopije, katerih teža se giblje od tri do šest kilogramov..

Prehrana rib je odvisna od starosti. Mladi se hranijo s planktonom. Z rastjo se v prehrano dodajajo majhne žuželke in raki. Odrasli jedo ribe: sled, taljevec, papalina, sled, mojstrovina.

Tako kot mnogi drugi lososi gredo drstijo v reke, kjer so se tudi sami rodili. Posamezniki so praviloma pripravljeni roditi potomce do 6 let. Septembra jate rib plavajo v reke in se nato dvigajo navzgor. Losos izbere mesta za drstenje z majhnim tokom in brzice s temperaturo vode 0-3 stopinje. Za to vrsto je pomembna prisotnost majhnih kamenčkov na dnu..

Samica v kamenčkih izvleče luknjo in odloži 6 -20 tisoč jajčec, nato pa jih mora samček oploditi. V drstišču posamezniki ostanejo v povprečju največ 14 dni. Po tem se jate rib spuščajo ob rekah. Nekatere ribe poginejo, preden pridejo do morja. Ribe, ki se vrnejo v ocean, se več ne drstijo.

Mladice se začnejo pojavljati šele februarja. V plitvi vodi živijo do 1 leta. Nato se začnejo spuščati do morja.

Prehranjevanje

Korist in škoda

Lososa že dolgo jedo. Znanstveniki svetujejo redno vključevanje v prehrano zaradi koristnih maščobnih kislin omega-3, ki blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem. Poleg tega vsebuje fosfor, kalij in naslednje vitamine:

  • IN;
  • B12;
  • D;
  • H;

Ne pozabite na veliko količino beljakovin, ki jih človeško telo dobro absorbira. Hkrati je visokokalorična hrana. Tisti, ki želijo shujšati, naj ga jedo manj pogosto, tisti, ki so alergični na rdeče ribe, pa naj to popolnoma zavrnejo. Posamezniki, ki živijo v umazani vodi, v telesu kopičijo škodljive snovi in ​​težke kovine..

Priprava

Danes je losos na policah trgovin predstavljen v sveži, zamrznjeni in nasoljeni obliki. Vzemite ohlajen izdelek, saj so v njem vitamini bolje shranjeni. Pri izbiri bodite pozorni na barvo. Nenaravno svetla barva bi morala prestrašiti kupca. Pravi, da so bili med gojenjem krmi dodani posebni svetli bioaditivi..

Iz lososa lahko skuhate veliko jedi. Najlažje ga pečemo v pečici. Ribe je treba očistiti in narezati na koščke. Nato je treba ribe položiti na namaščen pekač in začiniti s soljo. Nekatere gospodinje meso poškropijo tudi z limoninim sokom. Čas pečenja ne več kot 20 minut. V nasprotnem primeru se losos lahko preveč posuši..

Ljudje, ki se zavedajo teže, parijo lososa. Kose rib so dali v skledo parnice. Nato ribe solimo, poškropimo z limoninim sokom in potresemo s koprom. Na pari je dvajset minut..

Sendviči z lososom in kremnim sirom so priljubljeni v Rusiji. Črni kruh je treba narezati na majhne koščke in ga omazati s kremnim sirom. Nekatere gospodinje imajo raje skuto. Nato na sir položite rezine rahlo nasoljenega fileja in več vejic kopra.

Losos

Losos je anadromna riba iz družine lososov, dolga do 1,5 m, težka do 39 kg.

Tehtnica je majhna, srebrna; pod stransko črto ni pik. Živi v severnem Atlantskem oceanu in na jugozahodu Arktičnega oceana ter v Baltskem morju.

Spolna zrelost v 5-6. Letu življenja. V rekah gre v razpad. čas (jeseni in ob različnih časih poleti). Drstenje v septembru in novembru. Med drstenjem se na glavi in ​​ob straneh lososa pojavijo rdeče in oranžne lise..

Plodnost je 6–26 tisoč jajčec. Kaviar je velik, oranžen. Mladiči živijo v reki 1–5 let in se hranijo z nevretenčarji in majhnimi ribami. V morju se prehranjuje z ribami in raki. Živi do 9 let. Dragocen ribiški predmet.

Koristne lastnosti lososa

Losos je zelo okusna riba, ki bo zaradi svojih koristnih lastnosti primerna tako v prehrani odraslega kot otroka. Običajno je losos dimljen in rahlo nasoljen. Da bi ohranili največjo količino hranil, je bolje, da lososa ne cvrete v ponvi, ampak da ga pečemo v foliji ali na žaru..

Meso lososa telo prebavi in ​​je odličen vir beljakovin; vsebuje tudi veliko fosforja, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluorida. Le 100 g rib vsebuje do polovice dnevne vrednosti beljakovin.

Losos zagotavlja telesu vsaj 2-krat več kalorij kot bela riba. Za razliko od nasičenih živalskih maščob nenasičene maščobe iz rib veljajo za najbolj zdrave. Po mnenju znanstvenikov prav maščobne kisline družine Omega-3, ki jih vsebujejo ribe, pomagajo preprečevati bolezni srca in ožilja, zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov v žilah in izboljšujejo pretok krvi v kapilarah..

Morske ribe so zelo koristne za bodoče matere. Obstajajo dokazi, da lahko uživanje mastnih rib lajša nekatere simptome luskavice ter izboljša vid in delovanje možganov. Morske ribe vsebujejo kompleks vitaminov, zlasti vitamin D. Ribje olje je 5-krat bolj učinkovito kot rastlinsko olje, znižuje holesterol v krvi. Maščobe, ki jih najdemo v jetrih rib, so bogate z vitamini A in D. Mišično tkivo rib vsebuje vitamine B, ki telesu pomagajo, da absorbira beljakovine..

Z nenehno uporabo lososa se izboljša krvni obtok, delo prebavil, jeter, ožilja, živčnega sistema, poveča imuniteta. Rahlo slani losos vsebuje snovi, ki preprečujejo razvoj tromboflebitisa.

V zadnjem času je vse več poročil, ki trdijo, da uživanje mastnih rib (losos, skuša, sled, sardele in trska) ščiti pred astmo. To je posledica delovanja protivnetnih maščobnih kislin omega-3 in magnezija. Izkazalo se je, da so ljudje z nizko vsebnostjo magnezija najbolj dovzetni za napade astme.

Uživanje mesa lososa lajša čustveni stres, izboljšuje razpoloženje, premaguje depresijo in tako ohranja zdravje. Losos pomaga tudi pri obnavljanju duševne zmogljivosti s povečanjem elastičnosti možganskih žil, povečanjem porabe kisika v možganskih celicah in z izboljšanjem krvnega obtoka..

Pomanjkanje maščob omega-3 je pogosto povezano z boleznimi, kot so rak, revmatoidni artritis, ateroskleroza, šibek imunski sistem itd. Losos vsebuje nikotinsko kislino in vitamin D, ki sta prav tako pomemben dejavnik za zdravje kosti in živčnega sistema ter spodbujata absorpcijo

Nevarne lastnosti lososa

Menijo, da ta vrsta rib nima kontraindikacij. Ne smemo pa pozabiti na individualno nestrpnost do rib in morskih sadežev. Poleg tega ni priporočljivo, da se preveč zanesete z lososom v primeru aktivne tuberkuloze, holelitiaze in urolitiaze, kroničnih jetrnih bolezni, pa tudi ob vnetjih in razjedah v prebavilih, saj lahko velika količina nasičenih maščobnih kislin negativno vpliva na zdravje takšnih bolan.

Zdravniki opozarjajo tudi na nevarnost "umetno" pridelanega lososa, ki so ga hranili z antibiotiki in spremenjeno krmo..

Rahlo soljeni losos v velikih količinah je kontraindiciran za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije in ledvičnih bolezni, pa tudi za debele.

Video prikazuje fascinanten postopek ulova velikega lososa z ribiško palico.

Losos - rdeča riba iz roda lososa

Obsežen rod pravega lososa (Salmo) šteje več deset predstavnikov sladkovodne in morske ihtiofaune. Eden najpomembnejših taksonov je lososova riba, ki je cenjena zaradi visokih gastronomskih lastnosti in je priljubljen predmet ljubiteljskega, športnega, komercialnega ribolova in umetnega razmnoževanja..

Razvrstitev in sorodne vrste

Skupaj s skupnim gospodinjskim imenom rib - losos - pogosto najdemo tudi znanstveno oznako taksona - atlantski losos (Salmo salar). Neposredno prikazuje geografsko lego glavnih hranilišč in obseg kot celoto. Strokovnjaki za ihtiologijo so z dolgotrajno analizo biokemijskih podatkov v različnih delih Atlantika dokazali odsotnost izmenjave genov med populacijami, ki naseljujejo obale Evrope in Severne Amerike. Rezultat teh študij je bila ločena delitev vrste na dve na zunaj podobni, a biološko ločeni podvrsti - evropsko in ameriško. Poleg tega v vsakem taksonu ločimo anadromno in jezersko obliko..

Losos ima tudi bližnje sorodnike, med katerimi je veliko endemikov, ki živijo na omejenih območjih. Običajno so to različne postrvi:

  • marmor - porečje Jadranskega morja;
  • Eizenamskaya - visokogorsko jezero Kezenoyam na meji Čečenije in Dagestana;
  • Sevan ali ishkhan - Armenija in Kirgizija;
  • Italijansko - alpsko jezero Lago di Garda, ki se nahaja med Milanom in Benetkami;
  • potočna postrv, jezero ali potočna postrv, - skupni takson z veliko podvrstami, ki živi v Evropi, Aziji, Ameriki, Novi Zelandiji, Afriki.

Drug znani sorodnik lososa je črnomorski losos, ki živi na obali Krasnodarskega ozemlja, najdemo pa ga tudi v rekah Psezuapse, Mzymta, Psou, Shakhe.

Opis in značilnosti

Kljub temu, da imata losos in postrv zunanjo podobnost, se razlikujeta po velikosti lusk, stopnji rasti in velikosti. Največja velikost atlantskega lososa je 1,5 m z maso več kot 40 kg. Ista postrv ali ishkhan tudi v primernih pogojih ne zraste več kot 15-20 kg..

Zunanje značilnosti taksona:

  • podolgovato trosovno telo;
  • majhna maščobna plavut, ki se nahaja blizu repa;
  • srednje, tesno nameščene tehtnice (114-130 kosov v stranski črti);
  • naključno razpršene temne pigmentne lise v obliki x, ki prekrivajo škržne pokrove in zgornji del telesa;
  • modrikasta ali zelenkasta barva hrbta;
  • lahek trebuh;
  • velika končna usta z močnimi majhnimi zobmi;
  • srebrno sploščene stranice.

Glavna barva se med drstenjem bistveno spremeni. Ribe postanejo temnejše, plavuti postanejo črne, telo dobi bronast odtenek in lise postanejo rdeče. Za spolno zrele samce je značilen štrleč kavelj na spodnji ustnici, ki vstopi v posebno zarezo na podolgovati maksilarni kosti.

Najdaljša življenjska doba atlantskega lososa je 11-13 let, običajno pa je ta številka v naravi precej nižja - 5-7 let. V tem času mu uspe v maslani prehoditi maso 4-10 kg in večkrat iti na drst.

Kje živi losos

Glavni obseg vrste je severni del Atlantika in zahodno obrobje Arktičnega oceana. V Evropi ribe najdemo ob obalah Grenlandije, Irske, Anglije, pa tudi vzdolž celotne obale od Portugalske do polotoka Kola, Arhangelska in otoka Kolguev. V Rusiji losos živi v porečju in vodnem območju Baltskega, Belega, Barentsovega, Pečorskega in Karskega morja. Gorska reka Kara, ki prenaša vode s pobočij Polarnega Urala preko avtonomnega okrožja Jamalo-Nenec in republike Komi do Arktičnega oceana, je severna meja območja lososa.

Poleg tega sladkovodni losos živi na severozahodu Rusije, ki se je že davno naselil v čistem, hladnem rezervoarju Vygozersky, porečju reke Kem in številnih jezerih - Sandal, Ladoga, Onega, Nyuk, Segozero, Kuito, Kamenny.

Kaj je atlantski losos?

Glavni del lososa predstavlja anadromna oblika, ki se rodi in prvih 1-5 let življenja preživi v svežem okolju. Tu se hrani z zooplanktonom, ličinkami, črvi, žuželkami, raki, mehkužci in mladicami. Če je okolje klimatsko ugodno in zadovoljivo za hitro rast, lahko ribe zapustijo reko že v drugem letu življenja. V hladnih razmerah in ob pomanjkanju hrane lahko zorenje mladih živali do oceana traja do 6-8 let. Prav ta okoliščina je glavni razlog za nastanek pritlikavih samcev, ki za vedno ostanejo v rekah..

Ko doseže varno velikost 20-30 cm, se losos jati v velike šole in začne seliti za hrano v morje. Tu ribe vodijo izjemno plenilski življenjski slog, lovijo papalino, mogoč, sled, talilnico in zarodke. Največja kopičenje majhne ihtiofavne je značilno za morske vode, bogate z zooplanktonom, v bližini Kanade in Grenlandije. Tam gre losos za hranjenje, ki običajno traja 1-4 leta.

Razmnoževanje

Za razliko od pacifiških sorodnikov (losos coho, losos, roza losos, losos chinook), ki po drstenju množično umirajo, se atlantski losos lahko vrne v svojo reko in se razmnoži do 5-krat na življenje. Spolna zrelost rib nastopi pri 2-7 letih. Čas zorenja je neposredno odvisen od stopnje rasti mladic v sladki vodi in obilja hrane v morskem okolju. Drstenje lososa običajno poteka oktobra in decembra pri temperaturah vode od 0 ° C do + 6 ° C. Toda zaradi široke geografske razširjenosti, visoke stopnje znotrajvrstne plastičnosti in obstojnih genetskih značilnosti se čas migracije v reke močno časovno širi..

  • pomlad - ima dobro razvite spolne značilnosti. Vnaprej vstopi v sladkovodno telo (junij-julij) in v isti sezoni odlaga jajčeca;
  • zima - gre v reke jeseni eno leto pred drstenjem. Končno zorenje reproduktivnega sistema nastopi med prezimovanjem in v topli sezoni;
  • ledeno zapoznele jate, ki se pred začetkom zmrzovanja niso uspele povzpeti na reko. Hladno sezono preživimo na rečnih ustjih, s prihodom pomladi pa se drstitvena migracija nadaljuje navzgor. Med prezimovanjem imajo nekateri posamezniki čas, da dozorijo, zato se led lahko nanaša na spomladanske in zimske skupine..

Ko se približa drstitveno obdobje, losos pridobi plemensko obleko, ki je pri moških jasno izražena zaradi zadebelitve hrbta, povečanja dolžine gobca in kavelju podobnega zavoja čeljusti. Atlantski losos je litofilna vrsta, ki odlaga jajčeca v trdna tla, ki ne motijo ​​dobrega kroženja vode in zadostne oskrbe s kisikom. Da bi to naredila, samica z repom izbije depresijo na kamenčkih ali gramozu, tja vrže del velikih, nelepljivih jajčec in po oploditvi samcev zaspi na sklopki.

Ena spolno zrela samica lahko v 1-2 tednih drstitvenega teka položi do 15-22 tisoč jajčec in oblikuje na desetine gnezd (gomil) na različnih delih reke, s čimer znatno poveča možnosti za preživetje potomcev. Za drst so optimalne globine 0,5-1,5 m z zmernim tokom 0,5-1,0 m / s in debelo plastjo dnih usedlin iz drobnih frakcij gramoza ali kamenčkov..

Inkubacijsko obdobje za jajca je precej dolgo. Ličinke se pojavijo iz drstišča pozno pozimi ali zgodaj spomladi. Zaradi pomanjkanja bentoške hrane dobijo glavno energijo iz rumenjakove vrečke. Po okrepitvi se mladica odpravi iskati posamezno gojitveno območje z majhnim tokom s površino več kvadratnih metrov, kjer se lahko skrije pred plenilci in najde stalno hrano..

Mladi leta, ki so zrasli do 8-10 cm, se preselijo v kraje s hitrimi tokovi, kjer najdejo tihe počivališče v balvanih ali vdolbinah neposredno pod potoki. Tu mladice pozorno spremljajo hrano, ki jo voda odnese in po potrebi hitro vrže, da zgrabi ličinko, črv, žuželko, majhne rake.

Kako ujeti lososa

Zaradi posebnosti rasti mladic in zorenja reproduktivnih proizvodov pri posameznikih, ki se pripravljajo na drstenje, je vrsta v rekah prisotna skozi celo koledarsko leto. Toda zaradi prirojene previdnosti in razvitega instinkta za samoohranitev se le redko približa obali, zato je glavni pripomoček za ribolov lososa predenje na dolge razdalje.

Izkušeni ribiči priporočajo uporabo težke palice, dolge 2,7-3,5 m, s hitrim ali srednjim delovanjem in zgornjim preskusom 35-50 g. Moč predilnega koluta z občutljivim trenjem se prilega slepemu. Kot glavna črta se uporablja pletena vrvica 0,22-0,25 mm. Nihajoče žlice rumenih, rdečih in bakrenih odtenkov, težke 25-40 g, veljajo za univerzalno vabo in je učinkovita pri ribolovu lovca "castmaster", ki zagotavlja doseg in visoko natančnost ulivanja.

Losos

Vsebina članka:

Losos upravičeno velja za kraljico lososa, ker je njegov file bogat z vitamini in minerali. Poleg tega vsebuje polinenasičene maščobe, ki znižujejo raven holesterola. Na žalost je ulov te plenilske ribe lahko težaven, saj morate poznati habitat in najboljše načine ulova.

Lososova riba spada v široko družino "lososa", ima znanstveno ime Salmosalar. Spada med ribe s plavuti in spada v rod "losos". Drugo ime te ribe je atlantski losos, ki je od Pomorjev dobil vzdevek "losos".

Glavne zunanje lastnosti vključujejo:

  1. Podolgovato podolgovato telo.
  2. Maščobna plavut je zelo blizu telesa in majhna. Nahaja se za hrbtno plavutjo. Za rep je značilna majhna zareza.
  3. Tehtnice srednjega tipa, ki imajo precej gosto razporeditev. Približno 120-130 kosov na stransko črto.
  4. Obilje starostnih peg z kaotično ureditvijo. So v obliki črke x in jih najdemo pretežno v zgornjem delu telesa ribe. Običajno pike krasijo škržne pokrove.
  5. Hrbet je modrikast ali zelenkast.
  6. Trebuh lososa je svetle barve.
  7. Riba ima precej velika usta s številnimi majhnimi, vendar močnimi zobmi. Za razvoj moških je značilna prisotnost posebnega kavlja po nastopu pubertete. Nahaja se v predelu spodnje čeljusti, v zgornji je tudi ustrezna depresija.
  8. Strani rib so običajno sploščene in srebrne..

Za mladega posameznika je značilna posebna barva: temno telo prečkajo pege. Njihovo skupno število lahko doseže 12 kosov. Videz lososa se pred drstenjem drastično spremeni. Ribe dobijo bronast odtenek, lise začnejo rdeče rdeče. V tem času se je pri moških močno podaljšala čeljust in pojavil se je nekakšen kavelj..

Vrste lososa

Strokovnjaki ločijo dve glavni vrsti lososa:

  • Evropski;
  • ameriški.

Biologi so ti dve vrsti prepoznali kot rezultat dolgoletnih raziskav. Analize so pokazale razlike v biokemijskih podatkih. To je omogočilo sklepati, da lososa, ki živi ob obali Amerike, in posameznika, ki živi v evropskih vodah, ni prečkalo. Kot rezultat so znanstveniki prejeli bazo dokazov, ki omogoča razlikovanje dveh vrst. Imajo nedvomno zunanjo podobnost, vendar se z biološkega vidika bistveno razlikujejo. Poleg tega sta v vsaki vrsti lososa prisotni dve obliki..

Torej, lahko poudarite:

  • jezerski losos:
  • anadromni losos.

Velikost lososa

Velikost lososa v ugodnih razmerah lahko doseže meter in pol. Hkrati največja zabeležena teža niha okoli 50 kg. Ker je losos plenilec, riba doseže to velikost le, če je bogata prehrambena baza, kar je mogoče v slanih vodah. Posledično bo jezerski losos veliko manjši, čeprav je med njimi lahko precej razširjen. Torej, ponekod lahko najdete primerke, katerih teža ne presega 5 kg. In v drugih sladkovodnih bazenih bo največji posameznik dosegel 9 kg.

Drstenje lososa

Spolno zreli lososi gredo na drstenje septembra, konec drstenja pa pade na december. Vendar so ti izrazi precej samovoljni, ker se velika geografska razširjenost med drstenjem prilagodi sama..

Tako so lososi razdeljeni v skupine glede na čas vstopa v rečna ustja:

  • pomlad;
  • zima;
  • zaledenitev.

Za prvo skupino je značilen popoln razvoj spolnih značilnosti. V reko običajno vstopijo predčasno, približno junija in julija, in se v isti sezoni drstijo. Druga vrsta se pošlje v sladke vode eno leto pred začetkom drstenja. Poleg tega prihajajo v zgornji tok rek, ki še niso popolnoma zreli. Končno oblikovanje reproduktivnega sistema pade na prezimovanje..

Zadnja vrsta so posamezniki, ki se pred prihodom zime niso uspeli povzpeti na izliv reke. Pričakujejo začetek pomladi v globinah na rečnih ustjih. In s prihodom toplote nadaljujejo pot do zgornjega toka rek. Običajno imajo nekateri posamezniki v času prezimovanja čas za dozorevanje. Glede na to lahko led pripišemo tako spomladanskim kot zimskim skupinam..

Losos gre v zgornji tok reke in izbere prostor s površino, ki je dovolj prožna za zakopljanje jajčec, samica pa v tleh izkoplje globino do 3 metre. V ta namen s silovitimi gibi repa izbije zemljo na izbranem mestu. Nato samica vrže del jajčec v izkopano luknjo in počaka, da prispe samček. Moški oplodi jajčeca takoj po vznikanju. Nato samica odloži preostala jajčeca, ki jih moški napoji z mlekom. Samica ostane, da izkopano luknjo zapre z zemljo.

Samica lahko odloži do 20 tisoč jajčec in oblikuje veliko gnezd. Vse to močno poveča možnosti za preživetje vrste. Ponovno drst lososa je izjemno redka; vendar je bil zabeležen primer, ko so se ribe petkrat drstile. Njegova starost je bila 8 let. Na mestih aktivnega ribolova je večkratno metanje jajc praktično nemogoče..

Obstajata dve vrsti drstišč:

  1. Kritje, ki je kratkotrajno. Razlikuje se v ključnem napajanju in temperaturi do 3 stopinje.
  2. Pokrov, za katerega je značilen stabilen značaj. Praviloma pri tej vrsti temperatura pade na 0 stopinj.

Za prvo vrsto drstišč je značilno zgodnje pojavljanje nedoraslih, vendar počasnejši razvoj; v drugem primeru je ravno obratno..

Medtem ko se drst traja, se posamezniki skoraj ne hranijo in porabijo nakopičeno maščobo, saj morajo ribe prepotovati velike razdalje in iti proti toku reke, zato pogosto dobijo različne poškodbe. V obdobju drstenja imajo številni posamezniki poškodovane plavuti in različne ureznine. Poleg tega močno shujšajo, zato večina umre od lakote..

Življenjski prostor lososa

Losos najdemo na velikem ozemlju: od severa Atlantika do zahoda Arktičnega oceana. V evropskih državah ribe najdemo ob obalah Anglije in Irske ali v rekah Španije in Portugalske. Poleg tega lahko ribe najdemo na ameriški celini. Življenjski prostor lososa se razteza do reke Connecticut in doseže obale Grenlandije. V Ruski federaciji glavni ribolov poteka na obalah Murmanska, v vodah Belega in Barentsovega morja. Jezerske vrste lososa najdemo na Švedskem, Finskem, v Rusiji in na Norveškem.

Lososov življenjski slog

Biologi atlantskega lososa uvrščajo med anadromne vrste tako v sladkih kot slanih vodah. V oceanih in morjih losos preživi do pubertete, lovi rake in majhne ribe. Z aktivnim hranjenjem se ribe pitajo in preidejo v glavno fazo rasti. Običajno je povečanje velikosti približno 20-25 cm na leto. Način življenja lososa poteka na obalnih območjih, katerih globina ne presega 120 metrov. Po zrelosti se atlantski losos pošlje v ustje reke. Da bi to naredili, vsak dan prehodijo približno 50 km..

Poleg tega obstajajo pritlikave vrste, ki nenehno živijo v rečni vodi. Nikoli ne gredo na morje in so razmeroma majhni. Rast te vrste je veliko počasnejša, zato lahko v nekaj letih zrastejo le 20 cm. To je posledica razmeroma slabe prehrane in hladne vode, v kateri losos stalno prebiva. Vse to močno zavira poln razvoj posameznika. Lacustrine oblike lososa so tudi manjše. Ta vrsta raje pridobiva na teži in lovi v jezerih, v zgornji tok rek pa gredo le na drstenje. V Ruski federaciji živijo v dveh jezerih: Ladoga in Onega.

Življenjski cikel lososa

Začetek pubertete se pojavi v povprečju od 3 do 5 let. V primeru bivanja v hladnih vodah se lahko obdobje podaljša do 7 let. Na splošno je življenjski cikel lososa neposredno povezan z bogastvom in raznolikostjo rastnega okolja. V slanih vodah z obilico potencialne hrane losos hitreje pridobi kilograme in se lahko po 2 letih lesti. Spolno zreli posamezniki drstijo praviloma le redko, ker se skoraj ne hranijo.

Poleg tega so nenehno v rekah, zunaj običajnega habitata. Vendar pa nekaterim osebkom uspe varno preživeti drstenje in se vrniti v svoje znano okolje. V tem primeru losos uspešno pridobi težo, izgubljeno med prisilno lakoto. Takšni posamezniki lahko živijo do 13 let, povprečna starost lososa bo 7-8 let.

Načini ribolova lososa

Glavni načini ulova lososa vključujejo:

  • predenje;
  • muharjenje.

Za ribolov s predenjem morate izbrati visokokakovosten in močan pribor, ki prenese veliko težo. Odlična možnost bi bila dvodelna predilna palica iz ogljika. Poleg tega mora biti tuljava inercijskega tipa. Pri tej vrsti ribolova bodite pozorni na dolžino palice. Bolje je, če je vsaj 2,5 metra.

Zahteve za trnke so preproste: izbirajte med št. 8, 5 do 10, vendar ne več. Omogočili vam bodo ulov posameznikov, ki tehtajo približno 10 kg. Debelino ribiške vrvi je treba izbrati glede na značilnosti kraja, izbranega za ribolov. Običajno zadostuje največ 0,6 mm. V tem primeru je treba težo predilnice povečati sorazmerno z debelino ribiške vrvice..

Ribolov se začne z določitvijo lokacije rib. Če želite to narediti, morate vzeti majhno žlico in jo vreči gorvodno. Če to ne deluje, morate vzeti večjo žlico in jo odliti spodaj. Izvajati ga je treba v kratkih rafalih, z obveznimi postanki. Če je riba kljuvala, jo je treba takoj zaskočiti, sicer lahko zapusti.

Pri muharjenju mora izbira palice temeljiti na posameznih značilnostih. Upoštevati je treba pogoje izbranega kraja in navade ribiča. Dolga palica lahko na primer precej olajša ribolov v težkih razmerah, kar je lahko odločilni dejavnik. Vendar pa bo držanje kratkega veliko bolj priročno, zato se možnosti za izgubo proizvodnje znatno zmanjšajo..

Muhe za atlantskega lososa je treba izbrati glede na sezono. Poleg tega je treba upoštevati globino in pretok reke ali vodnega telesa. Če je ribolov načrtovan za pomladno obdobje, je najbolje, da pozornost sproti ustavite s 6 cm. Kolut je treba izbrati kot pri ribolovu s predenjem.

Če želite določiti lokacijo lososa, morate muho metati in pustiti, da plava s tokom. Potem ga morate trzati proti sebi, gibi pa naj bodo kratki. Če je bil pribor pravilno izbran, potem parkirišče ne bo težko določiti..

Hranilna vrednost lososa

Hranilna vrednost lososa je v tem, da je bogat z beljakovinami, ki jih telo zlahka absorbira. 100 g vsebuje polovico potrebnega dnevnega vnosa. Poleg tega ribje fileje vsebuje veliko elementov v sledovih: cink, magnezij, natrij, fluor, kalij, žveplo, fosfor. Lososu dodatno vrednost dajejo vitamini, ki jih vsebujejo glavne skupine: A, B, C, H, PP, D. Poleg tega losos vsebuje polinenasičene maščobe - Omega-3 in Omega-6. Glede na pomanjkanje ogljikovih hidratov lahko losos štejemo za nujno sestavino zdrave prehrane..

Vsebnost kalorij v lososu

Vsebnost kalorij v lososu je precej velika. Torej, za 100 g izdelka je približno 155 Kcal. Zato morajo ljudje, ki trpijo zaradi debelosti, ribe uživati ​​zmerno. Poleg tega se izogibajte uživanju lososa in hipertenzijam. Razloge za izključitev rib iz prehrane bi morale biti tudi bolezni sečil..

Vsem ostalim bo redna uporaba lososa koristila. Zdravniki že dolgo dokazujejo pozitiven učinek lososa na človeško telo. Tako bo redna uporaba ribjih filejev privedla do normalizacije presnove. Obilje elementov v sledovih in vitaminov bo privedlo do izboljšanja srčnega dela, okrepile se bodo žile in normaliziral živčni sistem.

Losos (atlantski losos)

Lososa imenujejo tudi atlantski plemeniti losos. Ime "losos" so tej ribi dali Pomorji, podjetni Norvežani pa so istoimensko blagovno znamko promovirali v Evropi..

Lososove ribe: opis

Losos (Salmo salar) je še posebej zanimiv za ribiče. Atlantski losos spada med ribe s plavuti in predstavlja rod "losos" in družino "losos". Znanstveniki so na podlagi biokemijske analize ameriškega in evropskega lososa ugotovili, da gre za različne podvrste, in jih opredelili kot „S. Salar americanus "in" S. ". Poleg tega obstaja tak koncept kot anadromni losos in jezerski losos (sladkovodni). Losos brez izhoda na morje je prej veljal za ločeno vrsto, v današnjem času pa mu je bila pripisana posebna oblika - "Salmo salar morpha sebago".

Mere in videz

Vse losose odlikujejo sorazmerno velika usta, zgornja čeljust pa presega projekcijo oči. Starejši kot so posamezniki, močnejši so njihovi zobje. Spolno zreli moški imajo na konici spodnje čeljusti opazen kavelj, ki gre v depresijo zgornje čeljusti. Telo ribe je dolgo in nekoliko stisnjeno s strani, medtem ko je prekrito z majhnimi, srebrnimi luskami. Niso trdno pritrjeni na telo in se zlahka odlepijo. So zaobljeni in imajo neenakomerne robove. Na stranski črti lahko štejete do 150 lestvic ali nekoliko manj. Medenične plavuti so oblikovane iz več kot 6 žarkov. Nahajajo se v središču telesa, prsne plavuti pa stran od srednje črte..

Pomembno je vedeti! Dejstvo, da je ta riba članica družine lososov, lahko prepoznamo po majhni maščobni plavuti, ki se nahaja za hrbtno plavutjo. Repna plavut ima majhen zarez.

Trebuh lososa je bel, stranice so srebrne, hrbet pa modro ali zelen s šimrom. Od bočne črte proti hrbtu je na telesu videti veliko nazobčanih črnih lis. Hkrati pod stransko črto ni madežev..

Mladi atlantski losos ima zelo specifično barvo: na temnem ozadju lahko vidite do 12 pik po telesu. Pred drstenjem samci korenito spremenijo svojo senco in imajo rdeče ali oranžne lise v ozadju bronastega odtenka, plavuti pa dobijo bolj kontrastne odtenke. V obdobju drstenja samci podaljšajo spodnjo čeljust in na njej se pojavi kaveljčast izboklina..

V primeru zadostne zaloge hrane lahko posamezni posamezniki zrastejo do meter in pol v dolžino in tehtajo skoraj 50 kg. Hkrati je lahko velikost jezerskega lososa v različnih rekah različna. V nekaterih rekah pridobijo na teži največ 5 kg, v drugih pa približno 9 kg.

V porečjih Belega in Barentsovega morja najdemo tako velike predstavnike te družine kot manjše, težke do 2 kg in dolge največ 0,5 metra..

Življenjski slog, vedenje

Po mnenju strokovnjakov lososa najbolje uvrščamo med anadromne vrste, ki lahko živijo tako v sladki kot v slani vodi. V slanih vodah morij in oceanov atlantski losos hrani maščobe, lovi majhne ribe in različne rake. V tem obdobju posamezniki aktivno rastejo, medtem ko se ribe povečajo za 20 cm na leto..

Mladiči so v morjih in oceanih skoraj 3 leta, dokler ne dosežejo pubertete. Poleg tega so raje v obalnem pasu, v globini največ 120 metrov. Pred drstenjem se posamezniki, pripravljeni na drstenje, pošljejo v rečna ustja, nato pa se dvignejo v zgornji tok in vsak dan premagajo do 50 kilometrov.

Zanimivo dejstvo! Med predstavniki "lososa" obstajajo pritlikave vrste, ki nenehno živijo v rekah in nikoli ne gredo na morje. Pojav te vrste je povezan s hladno vodo in slabo prehrano, kar vodi do zaviranja procesa zorenja rib.

Strokovnjaki razlikujejo tudi med jezerskimi in spomladanskimi oblikami atlantskega lososa, odvisno od obdobja pubertete. To pa je povezano z drstenjem: ena oblika se drsti jeseni, druga pa spomladi. Lacustrine losos, ki je manjši, naseljuje severna jezera, kot sta Onega in Ladoga. V jezerih se aktivno prehranjujejo, za drstenje pa gredo do rek, ki tečejo v ta jezera..

Kako dolgo živi losos

Atlantski losos praviloma živi največ 6 let, v primeru kombinacije ugodnih dejavnikov pa lahko živi dvakrat dlje, do skoraj 12,5 let.

Habitat, habitati

Losos je riba, ki se ponaša z zelo širokim razponom, ki obsega severni Atlantik in zahodni Arktični ocean. Za ameriško celino je značilen habitat lososa, ki vključuje ameriško obalo od reke Connecticut, ki je bližje južnim zemljepisnim širinam, pa vse do same Grenlandije. Atlantski losos se drsti v številnih rekah v Evropi, od Portugalske in Španije do porečja Barentsovega morja. Lacustrine oblike lososa najdemo v sladkovodnih telesih Švedske, Norveške, Finske itd..

Jezerski losos naseljuje sladkovodne rezervoarje v Kareliji in na polotoku Kola. Spozna:

  • V jezerih Kuito (Spodnje, Srednje in Zgornje).
  • V Segozeru in Vygozeru.
  • V Imandri in Kamennyju.
  • V Topozerju in Pjaozerju.
  • V jezeru Nyuk in Sandal.
  • V Lovozeru, Pyukozero in Kimasozero.
  • V jezerih Ladoga in Onega.
  • V jezeru Yanisjärvi.

Hkrati se losos aktivno lovi v vodah Baltskega in Belega morja, v reki Pechora, pa tudi na obali mesta Murmansk.

Po podatkih IUCN so nekatere vrste vnesene v vode Avstralije, Nove Zelandije, Argentine in Čila.

Lososova dieta

Lososova riba velja za klasičnega plenilca, ki si hrani s hranili izključno na odprtem morju. Osnovo prehrane praviloma sestavljajo majhne ribe in predstavniki nevretenčarjev. Torej, lososova dieta vključuje:

  • Papalina, sled in sled.
  • Gerbil in smrdec.
  • Krill in iglokožci.
  • Raki in kozice.
  • Tri-spined tal (predstavnik sladkovodnih teles).

Zanimivo dejstvo! Gojeni losos se hrani s kozicami. To daje mesu rib intenzivno roza odtenek..

Atlantski losos, ki vstopa v reke in gre proti drstitvi, preneha hraniti. Posamezniki, ki še niso dosegli spolne zrelosti in še niso odšli na morje, se hranijo z zooplanktonom, ličinkami različnih žuželk, ličinkami kaddi itd..

Razmnoževanje in potomstvo

Drstenje se začne septembra in konča decembra. Za drstenje si riba izbere primerna mesta v zgornjem toku rek. Lososova smer drsti premaguje vse vrste ovir, pa tudi moč toka. Hkrati premaga brzice in majhne slapove, skoči iz vode skoraj 3 metre.

Ko se losos začne premikati v zgornji tok rek, ima dovolj moči in energije, a ko se približuje drstiščem, izgubi skoraj vso svojo energijo, vendar je ta energija dovolj, da na dnu izkoplje do 3 metre dolgo luknjo in jo vanjo spravi kaviar. Po tem jo samec oplodi, samica pa jajčeca vrže le s spodnjo zemljo..

Zanimivo vedeti! Samice lososa odvisno od starosti odnesejo od 10 do 26 tisoč jajc s povprečnim premerom skoraj 5 mm. Losos se lahko drsti do 5-krat v življenju.

V procesu razmnoževanja morajo ribe stradati, zato se v morje vrnejo suhe in ranjene ter s poškodovanimi plavuti. Pogosto mnogi posamezniki umrejo zaradi izčrpanosti, zlasti moški. Če ribi uspe priti do morja, potem hitro povrne svojo moč in energijo, njena barva pa postane klasična srebrna.

Temperatura vode v zgornjem toku rek praviloma ne presega +6 stopinj, kar bistveno upočasni razvoj jajčec, zato se mladice pojavijo šele v mesecu maju. Hkrati se mladice bistveno razlikujejo od odraslih, zato so bile nekoč pomotoma pripisane ločeni vrsti. Domačini so mladoletnike lososa zaradi njihove posebne obarvanosti imenovali "pikčaste". Telo mladice odlikuje temen odtenek, okrašeno pa je s prečnimi črtami in številnimi pikami rdečega ali rjavega odtenka. Zahvaljujoč tako pestri obarvanosti se mladostnikom uspe popolnoma prikriti med kamni in vodno vegetacijo. V drstiščih so lahko mladoletniki stari do 5 let. Posamezniki gredo v morje, ko dosežejo dolžino približno 20 centimetrov, medtem ko se njihova pestra obarvanost spremeni v srebrno senco.

Mladi posamezniki, ki ostanejo v rekah, se spremenijo v pritlikave samce, ki podobno kot veliki anadromni samci sodelujejo pri oploditvi jajčec, pogosto celo velike samce odrinejo stran. Škratje samci imajo zelo pomembno vlogo pri razmnoževanju rodu, saj so veliki samci pogosto zasedeni z urejanjem odnosov in niso pozorni na manjše člane svoje družine.

Naravni sovražniki lososa

Dresena jajca lahko zlahka zaužijejo samci pritlikavci, na novo pojavljeni mladici pa se hranijo gobec, gobec, beli rib in ostriž. Poleti se število mladoletnikov zmanjša zaradi lova na taimen na njih. Poleg tega je atlantski losos vključen tudi v prehrano drugih rečnih plenilcev, kot so:

  • Potočna postrv.
  • Char.
  • Ščuka.
  • Burbot in drugi.

Medtem ko so na drstiščih, losose napadajo vidre, roparice, kot so orel belorepec, veliki merganser in drugi. Losos že v odprtem oceanu postane predmet hrane za kite morilce, belugo in številne plavutke.

Komercialna vrednost

Losos že od nekdaj velja za dragoceno ribo in ga zlahka spremenimo v precej okusno poslastico. Tudi v carskih časih so lososa lovili na polotoku Kola in ga dobavili drugim regijam, potem ko so ga solili in kadili. Ta riba je bila običajna jed na mizah različnih plemičev, na mizah monarhov in duhovnikov..

V našem času atlantski losos ni nič manj priljubljen, čeprav ga na mizah številnih državljanov ni. Meso te ribe je nežnega okusa, zato je riba v določenem komercialnem interesu. Poleg tega, da se losos aktivno lovi v naravnih rezervoarjih, ga gojijo v umetnih pogojih. V ribogojnicah ribe rastejo veliko hitreje kot v naravnem okolju in lahko na leto pridobijo do 5 kg teže.

Zanimivo dejstvo! Na policah ruskih trgovin je losos, ulovljen na Daljnem vzhodu, in predstavlja rod "Oncorhynchus", ki vključuje predstavnike, kot so losos, rožnati losos, losos in losos.

Dejstvo, da domačega lososa ni mogoče najti na policah trgovin v Rusiji, je mogoče razložiti iz več razlogov. Prvič, med Norveško in Barentsovim morjem obstaja temperaturna razlika. Prisotnost Golfskega toka ob obali Norveške dvigne temperaturo vode za nekaj stopinj, kar postane bistvenega pomena za umetno gojenje rib. V Rusiji ribe nimajo časa, da bi s kakršnimi koli dodatnimi metodami pridobile tržno težo, kot na Norveškem.

Prebivalstvo in status vrste

Na mednarodni ravni strokovnjaki menijo, da konec leta 2018 populacija kuge v atlantskem lososu ni v nevarnosti. Hkrati je v Rusiji jezerski losos (Salmo Salar m. Sebago) uvrščen v Rdečo knjigo pod kategorijo 2 kot vrsta, ki se zmanjšuje. Poleg tega se število sladkovodnih lososov naseljuje v jezerih Ladoga in Onega, kjer je bil ulov brez primere nedavno zabeležen. V našem času je v reki Pechora veliko manj te dragocene ribe..

Pomembno dejstvo! Nekateri negativni dejavniki, povezani z nenadzorovanim ribolovom, onesnaževanjem vodnih teles, kršitvijo naravnega režima rek in lovskimi dejavnostmi, ki so v zadnjih desetletjih postale zaskrbljujoče, vodijo k zmanjšanju populacije lososa..

Z drugimi besedami, nujno je treba sprejeti številne zaščitne ukrepe za ohranitev populacije lososa. Zato je losos zaščiten v naravnem rezervatu Kostomuksha, ki je organiziran na podlagi jezera Kamennoe. Strokovnjaki hkrati trdijo, da je treba sprejeti številne zapletene ukrepe, kot so vzreja v umetnih pogojih, melioracija naravnih drstišč, boj proti krivolovu in nenadzorovanemu ribolovu itd..

Končno

Dandanes losos pridobivajo predvsem s Ferskih otokov, ki se nahajajo v severnem Atlantiku, med Islandijo in Škotsko. Dokumenti praviloma kažejo, da gre za atlantski losos. Hkrati je od samih prodajalcev odvisno, kaj lahko navedejo na ceniku - losos ali losos. Mirno lahko rečemo, da je napis lososa najverjetneje triki tržnikov. Mnogi verjamejo, da nekateri proizvajalci ribe obarvajo, vendar je to le predpostavka, saj je barva mesa odvisna od tega, koliko odstotkov kozic je v krmi za ribe..

Losos je vir beljakovin, saj 100 gramov vsebuje polovico dnevne vrednosti človeka. Poleg tega meso lososa vsebuje zadostno količino drugih koristnih snovi, kot so minerali, vitamini, večkrat nenasičene maščobne kisline Omega-3, ki pozitivno vplivajo na delovanje človeških notranjih organov. Ne smemo pozabiti, da so v surovem, rahlo nasoljenem lososu koristne sestavine najbolj koncentrirane. Zaradi toplotne obdelave se nekateri še vedno izgubijo, zato je manjša toplotna obdelava bolj uporabna. Bolje je, da jo zavremo ali pečemo v pečici. Ocvrte ribe so manj uporabne in škodljive.

Zanimivo je, da tudi v starih časih, ko so bile reke polne atlantskega lososa, ta ni imel statusa dobrote, kot je omenil slavni pisatelj Walter Scott. Škotski kmetijski delavci, ki so bili najeti za delo, so nujno določali en pogoj, da jih lososa ne hranijo tako pogosto. To je to!

Losos

Vsebina članka:

Losos je priljubljen član družine Salmon. Ima svetle srebrnkaste luske in je brez stranske črte brez madežev. Zadnji del ribe ima čudovit modro-srebrni odtenek. To je dokaj velika riba, ki lahko doseže 1,5 m. Vsebuje veliko uporabnih sestavin in ima odličen okus, zato se pogosto uporablja pri kuhanju..

Opis rib in mesa lososa

To ribo pogosto imenujejo tudi jezerski ali atlantski losos. Losos je po obliki podoben torpedu. Njen trup je stisnjen z dveh strani. Hrbet ima zelenkast odtenek, stranice pa so srebrne. Trebuh je bele barve in prekrit s črnimi lisami.

Losos je anadromna vrsta rib. Živi v severnem Atlantskem oceanu. Hkrati se gredo ribe drstijo v različnih rekah - od Portugalske do Urala. Tudi ribe lahko najdemo v švedskih, finskih in norveških jezerih.

Masa in velikost lososa sta neposredno odvisna od življenjskih razmer in stopnje zrelosti. Povprečna pričakovana življenjska doba je 5-6 let. Najvišja starost je 13 let. Masa odraslega lososa lahko doseže 40 kg z dolžino 1,5 m. V rekah obstajajo samci pritlikavci, ki ne gredo v morje. Njihova teža ne presega 1-1,5 kg.

V prodaji je losos v različnih oblikah - svež, zamrznjen, nasoljen, prekajen. Na lososa je narezana cela riba ali teshu in balyk.

Sveže meso lososa nima izrazite ribje arome in je elastično. File ima različne odtenke - od roza do rdeče. Specifična barva je odvisna od kakovosti hrane in območja bivanja rib. Za gastronomske namene lahko sveže ribe uporabimo kot osnovo za številne okusne in zdrave jedi..

Pri drobovanju je vredno previdno izvleči notranjost in sprati. Priporočljivo je, da ribe solite. Te manipulacije bodo pomagale zavarovati pred zaužitjem parazitov, ki bi lahko prodrli v mišično tkivo rib..

Pri nakupu zamrznjenega trupa bodite pozorni na oči. Biti morajo prozorni in sijoči. Hkrati na škrge ne sme biti poškodovanih predelov. Če se nepravilno shrani, tehtnica dobi suho površino, meso pa rumeni.

Sveže ribe naj si po pritisku povrnejo obliko. Za najkakovostnejši velja Murmansk in norveški losos..

Kakšna je razlika med lososom in lososom

Ključna razlika je v tem, da je losos generično ime za družino vretenčarjev. Vključuje več vrst plenilskih rib. Hkrati je losos posebna vrsta, ki ima značilne lastnosti.

Losos se od istega habitata razlikuje od lososa. Losos najdemo v Tihem in Atlantskem oceanu ali v rekah Evrope. Hkrati losos večinoma živi v jezerih v severnih regijah Evrope in Atlantika.

Plenilci se razlikujejo tudi po okusu in velikosti. Lososove ribe veljajo za manj maščobne in imajo bolj izrazit okus..

Če želite razlikovati ribe, bodite pozorni na njihovo barvo..

Sestava lososovega mesa

Koristne lastnosti in hranilna vrednost rdeče ribe so povezane z njenim življenjskim slogom..

Sestava lososovega mesa vključuje naslednje sestavine:

  • fosfor;
  • natrij;
  • kalij;
  • klor;
  • fluor.

Poleg tega izdelek vključuje dragocene vitamine - B12, A, E. Kaviar lososa vsebuje veliko količino vitamina D.

Hranilna vrednost tega živila izhaja iz visoke vsebnosti zdravih maščob. Vsebnost kalorij v 100 g svežega izdelka je 140 Kcal. Hkrati se kosi iz srednjega dela trupa štejejo za bolj hranljive kot rep..

100 gramov lososa vsebuje:

  • beljakovine: 21,6 g;
  • maščobe: 6,0 g;
  • voda: 71,2 g;
  • nenasičene maščobne kisline: 1,1 g;
  • holesterol: 55,0 mg;
  • pepel: 1,2 g.

Vitamini:

  • vitamin B1: 0,3 mg;
  • vitamin B2: 0,2 mg;
  • Vitamin C: 1,0 mg
  • vitamin PP: 5,5 mg.

Elementi v sledovih:

  • železo: 0,7 mg;
  • kalij: 420,0 mg;
  • kalcij: 16,0 mg;
  • magnezij: 27,0 mg;
  • natrij: 50,0 mg;
  • fosfor: 200,0 mg;
  • klor: 165,0 mg;
  • molibden: 4,0 mcg;
  • nikelj: 6,0 mcg;
  • fluor: 430,0 mcg;
  • krom: 55,0 mcg;
  • cink: 700,0 mcg.

Prednosti lososa

Koristi lososa za telo so zelo velike. To je posledica edinstvene sestave izdelka:

  1. Zaradi prisotnosti maščobnih kislin v sestavi ribe pomagajo zmanjšati parametre škodljivega holesterola. Zaradi tega je mogoče doseči odlično čiščenje žil. Pomanjkanje kislin v telesu lahko privede do nevarnih bolezni, vključno z razvojem malignih tumorjev.
  2. Prisotnost melatonina in hormona epifize v mesu pomaga pri obvladovanju nespečnosti. Prav tako te snovi pomagajo obnoviti delovanje srca in ožilja. To dosežemo z zmanjšanjem verjetnosti nastanka krvnih strdkov in normalizacijo krvnega obtoka v žilah..
  3. Ribje meso vsebuje veliko beljakovin, ki so lahko prebavljive. Če želite osebi napolniti dnevno potrebo po tej snovi, je dovolj, da pojeste majhen košček ribe.
  4. Izdelek vsebuje veliko količino fosforja in kalcija. To ugodno vpliva na stanje kostnih struktur in zob. Zaradi prisotnosti magnezija in niacina ribe pozitivno vplivajo na stanje človeškega telesa.
  5. Meso lososa vsebuje 22 mineralov. Pomaga izboljšati stanje telesa in okrepiti imunski sistem..
  6. Prisotnost vitamina B6 v sestavi pomaga zmanjšati verjetnost razvoja ginekoloških patologij pri ženskah. Pri moških ta snov izboljša delovanje reproduktivnih organov..
  7. Kaviar lososa je zelo koristen. Vsebuje več hranilnih snovi kot ribje meso. Poleg tega je kaviar zelo lahko prebavljiv..
  8. Losos velja za nizkokaloričen izdelek. Zato ga lahko vključimo v prehrano..
  9. Izdelek je treba jesti med nosečnostjo. In to ne velja samo za meso, ampak tudi za kaviar. Ti izdelki vsebujejo veliko dragocenih sestavin, ki prispevajo k polnemu razvoju otroka..
  10. Prisotnost folne kisline v sestavi zagotavlja tvorbo novih krvnih celic. Pomaga preprečiti razvoj anemije..
  11. Meso lososa vsebuje dragocena vitamina A in D. To spodbuja boljšo absorpcijo kalcija. Največja koncentracija teh snovi je prisotna v jetrih rib..
  12. Neprekinjena uporaba izdelka pomaga obnoviti delovanje jeter. Prav tako pomaga normalizirati delovanje prebavnih organov..
  13. Losos človeško telo zlahka absorbira. Zato je priporočljivo, da ga uporabite za večerjo..
  14. Ta riba ni nagnjena k kopičenju škodljivih snovi, česar ne moremo reči o drugih predstavnikih družine Salmon..

Kako kuhati lososa

V večini primerov se izdelek uživa soljeno ali prekajeno. Losos se uporablja tudi za izdelavo prelivov, solat, zvitkov. Iz nje lahko celo pečete pite. Iz svežih rib lahko pripravimo okusno ribjo juho ali okusno kremno juho.

Po želji lahko losos kuhamo ocvrtega in kombiniramo s krompirjem ali drugo zelenjavo. Odlična možnost bi bila kuhanje ocvrtih rib z medom. Da bi ohranili največ uporabnih lastnosti, je meso najbolje pečeno.

Lososove testenine

Za to jed morate vzeti naslednje sestavine:

  • 200 g lososa;
  • 200 g špagetov;
  • 200 g paradižnika;
  • 3 stroki česna;
  • 2 žlici olivnega olja
  • nekaj peteršilja in bazilike;
  • sol in začimbe.

Za pripravo te okusne in zdrave jedi morate narediti naslednje:

  1. Česen nasekljamo in popražimo na olivnem olju.
  2. Paradižnik blanširajte in olupite. Po tem jih narežemo na kocke in dušimo 3 minute v ponvi.
  3. Lososa narežemo na kocke in dodamo v ponev.
  4. Daj nasekljano zelenico.
  5. Testenine kuhamo, dokler niso skoraj kuhane.
  6. Položimo na krožnik in zmešamo s kuhanimi ribami.

Vloženi losos

Za to jed pripravite naslednje sestavine:

  • 2 skodelici vinskega kisa
  • 2 kozarca juhe;
  • 2 stroka česna;
  • 1 čebula;
  • Lovorjev list;
  • sveži koriander;
  • sol;
  • poper v zrnu;
  • rdeča pekoča paprika;
  • 1 kg lososa.

Za mariniranje lososa morate narediti naslednje:

  1. Vodo z začimbami vremo 5 minut.
  2. V juho dajte ribe in kuhajte, dokler niso skoraj kuhane.
  3. Dodajte kis, zelišča in česen.
  4. Postavite ribe v primerno posodo in prelijte z raztopino kisa.
  5. Ko se sestava ohladi, mora biti v hladilniku vsaj 6 ur..

Losos v dietetiki

Kljub precej visoki vsebnosti kalorij v izdelku je losos dovoljeno uporabljati v prehranskih obrokih. Pomembno si je zapomniti občutek sorazmernosti..

Kuhanega lososa lahko jeste brez strahu pred postavo. Vendar te ribe ne smemo zlorabljati. Ob upoštevanju diete lahko kateri koli maščobni izdelek nadomestimo z lososom. Ribe se hitro nasitijo in vsebujejo manj kalorij kot mesne jedi.

Kaviar te ribe lahko jedo nosečnice. Ta izdelek je zelo koristen tudi za dojenje. Pomembno je spremljati otrokove reakcije. Včasih ta živila povzročajo alergije.

Vsebnost kalorij v lososu

Vsebnost kalorij v svežem lososu na 100 g je približno 140 Kcal.

Škoda lososa

Ta vrsta rib praktično nima škode in kontraindikacij. Nekateri pa imajo individualno nestrpnost do rib in morskih sadežev..

V takšnih primerih ne smete jesti veliko lososa:

  • aktivna oblika tuberkuloze;
  • bolezen urolitiaze;
  • prisotnost kamnov v žolčniku;
  • kronične jetrne patologije;
  • vnetja in ulcerozne okvare v prebavnih organih.

Prekomerne količine maščobnih kislin v prehrani lahko negativno vplivajo na zdravje ljudi.

Poleg tega zdravniki svarijo pred uživanjem gojenih rib. Za hranjenje se pogosto uporabljajo spremenjena krma in antibiotiki..

Velika količina slanega lososa je kontraindicirana za ljudi, ki imajo arterijsko hipertenzijo in trpijo zaradi ledvičnih bolezni. Prav tako ne jejte veliko rib za ljudi s prekomerno telesno težo..

Losos je zelo uporaben izdelek, ki vključuje veliko število dragocenih sestavin. Da bi ribe telesu prinesle izključno korist, je pomembno, da jih pravilno uporabljate in si zapomnite občutek sorazmernosti.