Oreh: vitamini in minerali

Oreh je plod dokaj velikega drevesa, katerega rojstni kraj je Balkan. Ta rastlina, neverjetna po svojih lastnostih, je pri uporabi praktično brez odpadkov, saj ima vsak njen del (jedro, nenavadni peresni listi, lupine, plodišče) nekaj koristnega. Oblikovano orehovo sadje je izvrstno multivitaminsko zdravilo, katerega jedro je nasičeno s prepotrebnimi vitamini za življenje vsakega izmed nas, pa tudi s snovmi, elementi v sledovih in aminokislinami. Skoraj vsi vedo o prednostih tega izdelka in o tem, kakšne vitamine vsebujejo orehi..

Opis in zgodovinska dejstva

Najbolj priljubljeni na svetu so dosegli:

  • perzijski oreh;
  • črna.

Navzven je oreh podoben človeškim možganom. Zato so ljudi iz antičnih časov zanimali, kateri vitamini so prisotni v orehih, in verjeli, da lahko plodovi rastline aktivirajo in celo povečajo duševno aktivnost. V starih grških časih so ga imenovali "hrana za um".

Čas cvetenja drevesa pade sredi pomladi, letina pa konec poletja. Znotraj vsakega ploda je trda kost z usnjeno-vlaknasto lupino. Ko matica dozori, se njena lupina postopoma posuši in loči na dve komponenti, osvobojeno jedro pa ohrani eno samo celoto.

Orehov okus je zelo bogat s kančkom grenkobe, kar mu doda posebno pikantnost. Vendar se uporablja ne samo v kulinariki in slaščičarstvu. Z velikim uspehom se uporablja v medicinske namene, dodaja se prehrani bolnikov z boleznimi prebavil. Oreh, skuhan na določen način v obliki smetane in paste, je prisoten v hrani astronavtov. Iz njega pridobljeno olje se uporablja tako v hrani kot v parfumeriji in celo v slikarstvu..

Kemična sestava

Za 100 gramov oreškov:
Energijska vrednost - 602-772 kcal (2738 KJ)

Ogljikovi hidratiMaščobeBeljakovine
12-13,7 g59-80 g12-19,6 g
Škrob - 0,06 g
Sladkor - 2,61 g
Vlaknine - 6,7 g
Nasičeno - 6,1 g
Mononenasičene - 8,9 g
Polinenasičene - 47,2 g
Oleic - 11,45 g
Linolna - 31,85 g
Linolenski - 6,2 g
Vitaminištevilko% dnevne vrednosti
Beta karoten12 mcg0%
Lutein zeaksantin9 μg0%
Vitamin A20 ie0%
Tiamin (B1)0,34 mgtrideset%
Riboflavin (B2)0,15 mgtrinajst%
Niacin (B3)1,13 mg8%
Pantotenska kislina (B5)0,57 mgenajst%
Adermin (B6)0,54 mg41%
Folna kislina (B9)98 μg25%
Kobalamin (B12)0 mg0%
Vitamin C1,3 mg3%
Vitamin E0,7 mgpet%
Vitamin K2,7 mcg3%
Fitosteroli108 μgtrideset%
Glutaminska kislina2,8 gštirinajst%
L-arginin2,1 g21%
Asparaginska kislina1,48 g50%
Levcin1 g35%
Serine0,78 g26%
Valine0,72 g25%
Fenilalanin0,63 g35%
Alanin0,61 g20%
Glicin0,76 g
Mineralištevilko% dnevne vrednosti
Kalcij98 mgdeset%
Železo2,91 mg22%
Magnezij158 mg45%
Mangan3,414 mg163%
Fosfor346 mg49%
Kalij441 mgdevet%
Natrij2 mg0%
Cink3,09 mg33%
baker1,4 mg
Selen4,7 mg
Izolevcin0,57 g
Prolin0,55 g
Treonin0,45 g
Tirozin0,44 g
Lizin0,44 g
Histidin0,36 g
Cistin0,35 g
Metionin0,28 g
Triptofan0,19 g
Jod3,1 mcg
Voda4,07 g0%

Orehi vsebujejo ogromne količine joda in cinka, ki po vsebnosti presegajo številna živila. Sadje je prenasičeno s spojinami organske in anorganske narave, ki so v svojem bistvu eden najpomembnejših udeležencev v biokemičnih procesih v telesu.

Vsebujejo tudi eno najbolj zdravih oblik vitamina E - gama-tokoferol, ki je bistvenega pomena za srce. Zato tako pozitivno vplivajo na kardiovaskularni sistem, pomagajo žilam, da se hitreje prilagodijo ne preveč ugodnim dejavnikom okoliškega sveta in se borijo proti boleznim. V svojem jedru vključujejo tako močne prehranske lastnosti, da že minimalen vnos omogoča telesu, da se napolni.

Koristne lastnosti

Plodovi te rastline so koristni tudi, ko niso zreli. Sestava vitaminov zelenega oreha vsebuje snovi, navedene v tabeli:

  • kinona
  • karoten
  • sitosteroli
  • vitamini in minerali

Njihova redna uporaba je priporočljiva pri aterosklerozi in impotenci (povečajo energijo v telesu, povečajo njegov tonus). Plodovi lahko pomagajo ustaviti krvavitev, zacelijo rane in imajo antibakterijski učinek (v skladu s člankom univerze Oxford). Oreški odlično podpirajo delovanje kostnega sistema, lahko pomagajo pri zdravljenju virusnih bolezni in ubijajo črve. Vendar z vsemi prednostmi zelenega sadja nikakor ne smemo jesti, saj vsebuje precejšnjo količino taninov, soli, kobalta in železa..

Orehi so pri diabetični dieti nujni, saj z manganom in cinkom znižujejo krvni sladkor. Med drugim koristne snovi preprečujejo maščobno degeneracijo jeter. Ker sadje vsebuje olja in vlaknine ter palmitinsko, linolno, oleinsko in mineralno aminokislino, njegova uporaba pomaga pri zaprtju in uravnava kisle želodce. Uživanje le nekaj sadežev vsak dan telo obogati z dnevnim odmerkom vitamina C. Koliko joda vsebuje orehi in ali ga načeloma vsebuje, lahko presodimo tako, da komaj z drevesa poberemo še en zeleni sadež.

Maslo

Sestava koristnih lastnosti takega izdelka je zelo velika. Bogat je z minerali, vitamini, manganom in maščobnimi aminokislinami. Vsakodnevna uporaba znižuje holesterol v krvi za 10 odstotkov (New England Journal of Medicine), preprečuje nastajanje žilnih oblog, se bori proti diatezi, zdravi stare rane in gnojne bolezni, čisti jetra in ledvice. Olje je prisotno v številnih zdravilih, pomaga v boju proti mimičnim gubam, če njegove kapljice raztopite v kremi.

Školjka

Orehove lupine vsebujejo kumarine, steroide in fenol karboksilne kisline. Iz nje je običajno delati decokcije in tinkture, prav tako pa je ključna sestavina mnogih kozmetičnih izdelkov. Njegova prisotnost v sestavi pomaga odstraniti odmrle kožne celice, izenači polt. Poleg naštetega ima lupina ploda protivnetne lastnosti in celi rane. Tinkture, ki vsebujejo alkohol, so predpisane pri ženskih boleznih (erozija materničnega vratu), sveža juha pa lahko olajša nastajanje krvnih strdkov. Redno uživanje dnevne vrednosti plodovih jeder je odlična profilaksa v boju proti raku.

Po izgorevanju lupine oreščkov nastane pepel, ki se zaceli od razjed. Za močnejši učinek mu dodajo vino in olja. Takšno zdravilo lahko nanesemo tudi na lasišče in tako spodbudimo lasne mešičke. Pepel v čisti obliki očisti telo nič slabše kot aktivno oglje, popolnoma se bori z mikrobi, ki jih vsebujejo voda in hrana.

Predelne stene

V nobenem primeru se ne smete znebiti predelnih sten na kratko. Priporočljivo jih je temeljito posušiti in konzervirati. Ključne zdravilne lastnosti predelnih sten so:

  • vsebnost velikega odstotka joda v oreščkih, ki pomaga pri težavah s ščitnico;
  • zdravilo proti driski;
  • posedovanje zalog proti raku (z mastopatijo, adenomom prostate, fibroidi, polipi);
  • znižanje krvnega tlaka;
  • zagotavljanje protimikrobnih, razkuževalnih učinkov;
  • pospeševanje metabolizma;
  • sposobnost zmanjšanja odvečne telesne teže in izgorevanja maščob;
  • stabilizacija ravni sladkorja in holesterola v krvi;
  • super učinkovito zdravilo za bolezni sklepov zaradi žleze;
  • krepitev imunskega sistema in živčnega sistema;
  • aktivacija možganov.

Listi

Listi plodov vsebujejo nič manj zdravilne lastnosti kot jih vsebuje. Nasičeni so z aldehidom, eteričnimi olji, keratinom. Vsebnost vitamina C se krepi, ko se začne rastna sezona razvoja listov. Med drugim vsebujejo snov juglon, ki ima baktericidne lastnosti..

Odvar listov zdravi rane in spodbuja celjenje. Pri majhnih otrocih zdravijo rahitis in skrofulo. Pomaga tudi pri vnetnih procesih, ki se pojavijo v ustni votlini in obzobnih boleznih..

Koristi za ženske in moške

Jedro ploda in tudi drugi njegovi deli so za nosečnice zelo koristni. Prehranske lastnosti, ki jih vsebujejo oreški, glede na prisotnost hranil v njih niso slabše od mesa, rib in mlečnih izdelkov, zato zdravniki med nosečnostjo priporočajo uživanje oreščkov, kot so vitamini. Mešanica z oreščki in medom poveča dojenje materinega mleka.

Glede na koncentracijo večkrat nenasičenih maščobnih kislin lahko orehe enačimo z lososom. Njegova dnevna doza nasiči telo z linolno in alfa-linolno kislino, ki sta potrebni za telo.

Kar zadeva zdravje moških, ga orehi oskrbujejo z magnezijem, kalcijem, cinkom in železom. Njihova redna uporaba kot preventivni ukrep izboljša spolno funkcijo in aktivira sintezo spolnih hormonov. Antioksidativne lastnosti ploda zmanjšujejo verjetnost adenoma prostate.

FitAudit

FitAudit je vaš dnevni prehranski pomočnik.

Resnične informacije o hrani vam bodo pomagale shujšati, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, ugotovili njihove resnične koristi, iz prehrane odstranili živila, za katera prej sploh niste vedeli o nevarnostih.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, uporabljajo jih lahko tako amaterji kot profesionalni strokovnjaki za prehrano in športniki.

Okusni recepti

  • Pekarski izdelki
  • Prazne za zimo
  • Prigrizki
  • Priloge
  • Mesne jedi
  • Postne jedi
  • Pijače
  • Solate
  • Omake
  • Prvi obrok
  • Dietna hrana
  • Ribje jedi
  • sladice

Kategorije

  • Pekarna (31)
  • Slepe pozimi (6)
  • Prigrizki (17)
  • Mesne jedi (8)
  • Postni krožniki (49)
  • Pijače (3)
  • Solate (15)
  • Dietna hrana (23)
  • Priloge (10)
  • Prvi tečaji (8)
  • Ribje jedi (5)
  • Omake (5)
  • Sladice (12)

Priporočeno

Božični piškot

Deset

Julienne z gobami

Charlotte

Torta "Praga"

Vitamin C in cink v orehih sta dobra profilaksa proti koronavirusu

  • velikost pisave zmanjšaj velikost pisave povečaj velikost pisave
  • Tiskanje
  • E-naslov pošti
  • Bodite prvi, ki komentira!
  • 1.
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • pet

Oreh je plod drevesa, ki lahko doseže višino 25 metrov in živi do 400 let. Iz Grčije je oreh prišel v Kijevsko Rusijo in je zato dobil tako ime.

Oreh vsebuje:

  • beta karoten
  • vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, H in PP,
  • kalij
  • kalcija
  • magnezija
  • cink
  • selen
  • baker
  • mangan
  • železo
  • fosfor
  • natrij
  • tanini
  • mega-3 maščobne kisline
  • alkaloidi

oreh

Noben drug oreh med ljudmi ne uživa takšne priljubljenosti in ljubezni kot oreh, kar dokazujejo številne ljudske in literarne različice njegovega imena: Volosh, Bolotsky, tujec, Kristus, kamen, kraljevski želod.

O orehu najpogosteje govorijo bodisi kot sredstvo, ki lahko aktivira višje duševne funkcije, bodisi kot naravni analog Viagre. Toda ta izdelek ima tudi veliko uporabnih farmakoloških in zdravilnih lastnosti..

Slavni rejnik Ivan Michurin je verjel, da bodo orehi postali "kruh prihodnosti". V študiji dr. Wilsona, ki zastopa ameriško kemijsko družbo, trdijo, da so orehi po kakovosti in količini antioksidantov, ki jih vsebujejo, pred vsemi oreščki, vse to pa je predstavljeno v skoraj idealni sestavi s številnimi drugimi koristnimi sestavinami. Toda nekateri oreščkov ne vključujejo v redno prehrano, ker se bojijo visoke vsebnosti kalorij in alergijske reakcije, drugi pa, ker preprosto ne vedo za vse prednosti tega izdelka..

Uporabne lastnosti orehov

Sestava in vsebnost kalorij

Surovi orehi vsebujejo (v 100 g):

Kalorije 654 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin B439.2Kalij, K441
Vitamin B31.125Fosfor, P346
Vitamin C,1,3Magnezij, Mg158
Vitamin E0,7Kalcij, Ca98
Vitamin B50,57Mangan, Mn3.414
Popolna sestava

Visoka vsebnost vitamina C je še posebej opazna v primerjavi z drugimi izdelki rastlinskega izvora, ki vsebujejo vitamine, ki v tem kazalniku veljajo za vodilne: v nezrelih (zelenih) orehih je vitamina C približno 40-50 krat več kot v limoni in 8-10 krat več več kot črni ribez.

Po vsebnosti cinka so orehi med top 10 proizvodi rastlinskega izvora, za katere je značilna visoka vsebnost tega minerala. Med oreščki je po tem kazalniku druga za pinjolami..

Poleg vitaminov in mineralov, naštetih v tabeli, jedrca oreščkov vsebujejo maščobno olje, katerega glavne sestavine so gliceridi različnih kislin (stearinska, palmitinska, linolenska, oleinska), aminokisline, kot so asparagin, valin, histidin, glutamin, serin, cistin, fenilalanin, pa tudi eterično olje, tanini in beljakovinske snovi.

Listi vsebujejo tudi eterična olja in čreslovine (na primer kofeinska in elaginska kislina). Poleg tega sestava vključuje flavonoide, naftokinone, vitamine (skupina C in B), karotenoide. Ta sorta omogoča uporabo različnih delov oreha v ljudski in uradni medicini..

Zdravilne lastnosti

Koristne lastnosti oreha zaradi njegove kemične sestave danes preučujejo v okviru boja proti raku, Alzheimerjevi bolezni, oksidativnemu stresu, možnosti izboljšanja dela ožilja in srca ter normalizacije reproduktivne funkcije. Oreh se preiskuje tudi zaradi njegove uporabe v različnih prehranskih programih za preprečevanje diabetesa tipa 2.

Raziskovalci z vsega sveta verjamejo, da lahko nekatere sestavine orehovega jedra pod določenimi pogoji kažejo protitumorsko aktivnost in postanejo ključne sestavine pri ustvarjanju novih zdravil proti raku. To na primer dokazujejo raziskave skupine kitajskih znanstvenikov [2].

Do podobnih zaključkov prihajajo španski strokovnjaki, ki menijo, da oreški v zgodnjih fazah pomagajo zavirati razvoj raka, kardiovaskularnih in nevrodegenerativnih bolezni [3]. Znanstveniki so med različnimi koristnimi sestavinami identificirali polifenol ellagotanin in ugotovili, da ima ellagotanin po vseh kemijskih transformacijah, ki jih povzroči interakcija s črevesno mikrofloro, antioksidativni in protivnetni učinek. Optimistično napoved za uporabo sestavin oreščkov v boju proti raku dojk, prostate in rektuma so dale tudi neodvisne študije mehiških in iranskih znanstvenikov..

Strokovnjaki priporočajo, da orehe vključite v svojo dnevno prehrano in za ohranjanje zdravja srca. Razlogov za razvoj bolezni srca in ožilja je veliko, a pravilna prehrana je eden najpomembnejših načinov za zmanjšanje tveganj. Oreh v prehrani znižuje raven slabega holesterola (za približno 9-16%), znižuje krvni tlak (za 2-3 mm Hg) in izboljšuje delovanje endotela [4].

Zmanjšanje tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja je povezano z veliko količino alfa-linolenske kisline v orehih. Ena študija je pokazala, da višja kot je raven te kisline, več je možnosti za izogibanje bolezni [5].

Posredno uživanje orehov pomaga preprečiti razvoj diabetesa tipa 2, ki je povezan z debelostjo. To je posledica dejstva, da jedilni jedilnik pomaga nadzorovati apetit in s tem težo bolnikov [6].

Cenjena je sposobnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin, polifenolov in vitamina E, da lajšajo oksidativni stres in s tem preprečujejo pojav nevrodegenerativnih bolezni in s starostjo povezanih duševnih motenj. Poskusi in vitro in na laboratorijskih živalih so pokazali, da antioksidanti in maščobne polinenasičene kisline ne le preprečujejo razvoj oksi stresa in vnetja v možganskih celicah, temveč tudi izboljšujejo medvronske povezave in spodbujajo nevrogenezo [7]. Visoka koncentracija taninov, ki imajo močan antioksidativni učinek, ni bila ugotovljena samo v zrnih, temveč tudi v orehovem filmu [8].

Redno uživanje orehov izboljša reproduktivno funkcijo in kakovost sperme pri moških. Plodnost se zmanjša zaradi neravnovesja v "tipični zahodni prehrani" z visoko vsebnostjo maščob in hitrih ogljikovih hidratov, vendar so študije na živalih pokazale, da lahko orehi delno popravijo učinke tudi te nezdrave prehrane. [9].

V medicini

V uradni medicini se orehi uporabljajo že od časa Avicene, ki je tuberkulozo zdravil z zdrobljenimi jedrci z medom, iztisnjenim sokom listov - "gnoj iz ušesa" in z oljnimi očesnimi fistulami, gangreno in erizipelo. Hipokrat je z odvarom zelenih lupin ustavil krvavitev in odstranil okrogle črve, ki v človeškem telesu parazitirajo - askarise, kasneje pa prešel na orehovo maslo, pomešano z vinom. Že danes (pred odkritjem učinkovitejših zdravil) so za zdravljenje tuberkuloze uporabljali zdravilo na osnovi plodov oreščkov, za lupus pa zdravilo na osnovi orehovih listov..

Dandanes se za izdelavo farmakoloških sredstev in fitokompleksov uporabljajo tudi različni deli orehovih plodov, zbrani v različnih stopnjah zrelosti. Torej se iz nezrelih oreščkov poberejo surovine, da se ustvarijo obogateni izdelki in vitaminski koncentrati, zelena lupina pa postane surovina za proizvodnjo juglona.

Juglone je rdeče rumena kristalinična strupena spojina, izolirana iz orehov leta 1851. Že v začetku 20. stoletja so zdravniki v Ameriki predpisali juglon za zdravljenje kožnih bolezni. Danes je juglon tudi del mazil in raztopin, predpisanih za odpravo kožne tuberkuloze, epidermofitoze, stafilokokne in streptokokne okužbe, ekcema, lišajev. V nekaterih primerih zobozdravniki predpišejo zdravila, ki vsebujejo juglon, za parodontalno bolezen.

Danes obstaja zdravilo z istim imenom - "Yuglon", ki je registrirano kot prehransko dopolnilo. Narejen je iz ekstrakta perikarpa in listov in je priporočljiv ne le za zdravljenje kožnih bolezni, temveč tudi za izboljšanje prebavil, odstranjevanje zajedavcev in terapevtske učinke pri ginekoloških motnjah. Trdi se, da je močno baktericidno, antioksidantno in protirakavo sredstvo z adaptogenimi lastnostmi.

Različna podjetja poleg Yuglona v industrijskem obsegu proizvajajo tudi druge pripravke na osnovi črnih (ameriških) orehov:

  • Sirup iz črnega oreha s sokom perikarpa. Vsebuje 50% soka in saharoze. Proizvajalci ga priporočajo kot hemostatično in zdravilno sredstvo, ki izboljša delovanje prebavil, poveča apetit in normalizira krvni tlak..
  • Olje (ekstrakt) črnega oreha. Razglašeno je kot zdravilo širšega delovanja, ki se uporablja ne le za normalizacijo prebavil, zniževanje tlaka in odpravljanje alergijske reakcije, temveč tudi kot orodje, ki pomaga v boju proti anemiji in diabetesu. Jod v sestavi pomaga ohranjati delovanje ščitnice. Uporablja se kot masažno olje in v kozmetičnih postopkih.
  • Alkoholna tinktura. Seznam bolezni, za katere proizvajalec priporoča to tinkturo, vključuje multiplo sklerozo, artritis, pielonefritis, bolezni ščitnice.
  • Ugor-2. Ta sok iz jedrc listov hladno stisnjenega oreha poleg juglona vsebuje še vitamine, organske kisline in čreslovine. Proizvajalec ga priporoča kot protiglivično in baktericidno sredstvo za boj proti parazitom.

Pripravke na osnovi orehov in prehranska dopolnila s podobnim spektrom delovanja široko proizvajajo skoraj vsa domača in tuja podjetja, specializirana za proizvodnjo izdelkov iz naravnih sestavin. Oreh in ustvarjalci homeopatskih zdravil niso šli mimo.

V ljudski medicini

Praksa uporabe različnih delov oreha v ljudski medicini se širi z Daljnega vzhoda na Britanske otoke..

  • V državah jugovzhodne Azije se iz listov oreha izdelujejo adstringentna zdravila..
  • Na Kitajskem jetra in ledvice zdravijo z orehi.
  • V zdravilni praksi Nanai se lokalna sorta oreščkov uporablja kot sredstvo za celjenje ran in sredstvo za lajšanje bolečin..
  • V Tadžikistanu zdrobljena orehova jedrca mešajo z grozdjem zaradi želodčnih bolezni.
  • V Gruziji so medu dodali sok zelenih oreščkov, ki ga uporabljajo za grgranje pri vnetem grlu..
  • Na Kavkazu je za izboljšanje vida priporočljivo jesti 2-3 oreščke na dan.
  • V Bolgariji zdravilci vključujejo sestavine oreščkov v protivnetno delovanje bezgavk in dlesni.
  • V Angliji zrela jedrca oreščkov uporabljajo kot sestavino zdravil v boju proti aterosklerozi in diabetesu..

V slovanski ljudski medicini orehi, pa tudi decokcije in poparki listov, lupin in predelnih sten, zdravijo rane, izboljšujejo prebavo in presnovo, čistijo telo toksinov, težkih kovin, radionuklidov, parazitskih organizmov, lajšajo psihološko in fizično utrujenost.

Zaradi adstringentnih lastnosti orehovih listov so primerni za drisko. So tudi del pristojbin, predpisanih za bolezni jeter in žolčnika. Infuzija septe se uporablja za zdravljenje krčnih žil na nogah in bolečin v sklepih. Pri protinu, revmi in kožnih boleznih (ekcemi, abscesi, izpuščaji) se infuzije in mazila na osnovi orehov nanašajo navzven. Formulacije oreščkov lajšajo vnetja ustne votline, se borijo proti skorbutu in očesnim boleznim. Zeleni (nezreli) oreški se uporabljajo kot multivitaminsko zdravilo za pomanjkanje vitaminov in se uporabljajo tudi kot diaforetik.

V drugi polovici XX. Stoletja je med ljubitelji zdravljenja z ljudskimi zdravili postalo priljubljeno zdravilo, ki se je kasneje imenovalo "Todikamp" (v imenu njegovega ustvarjalca Mihaila Petroviča Todika). Obstaja več načinov izdelave tega orodja, eden najpreprostejših pa je naslednji.

Trilitrski kozarec napolnimo z 80-100 zelenimi orehi in napolnimo z rafiniranim kerozinom, ki ga ne smemo napolniti približno 7-10 cm. Nato kozarec zvijemo in spustimo v klet ali ga pokopljemo za 60-70 cm. Od zgoraj je nameščen pokrov 10-12 kg kettlebell ali druge teže. V tej obliki je izdelek star 3 mesece..

Avtor je trdil, da kljub toksičnosti kerozina njegova kombinacija z oreščkom preneha biti strup in postane zdravilo. S pomočjo zdravila so bolniki M. Todika skušali pozdraviti radikulitis, prostatitis, artritis, sklerozo, tromboflebitis, pielonefritis, hipertenzijo, shizofrenijo, cirozo, ishemijo in celo onkologijo. V sodobni zgodovini so nekateri privrženci M. Todika petrolej zamenjali z alkoholno raztopino, drugi pa so namesto evropskih sort začeli polagati ameriški črni oreh. A čeprav je osnovna ideja v zadnjih letih doživela številne spremembe, je še danes zelo priljubljena..

Za decokcije v ljudski medicini se najpogosteje ne uporabljajo jedrca orehov, temveč listi, zelena lupina, predelne stene in lupine. Koristne snovi v lupini se hranijo leta, ne da bi se uničile tudi na svetlobi. Po sprostitvi vroče vode pa je priporočljivo juho zaužiti v 2-3 dneh po pripravi. Pogosto se takim decokcijam dodajo dodatne sestavine, ki določajo njihov medicinski namen..

  • Zdrobljene lupine 10 orehov v kombinaciji s 100 grami posušenih lešnikovih listov vlijemo v predhodno kuhano vodo in kuhamo na šibkem ognju z ohlapno pokritim pokrovom 30-40 minut. Juha se naravno ohladi približno 3-4 ure, nato pa se 10 dni uporablja za zdravljenje kožnih bolezni dvakrat na dan pred obroki.
  • Zdrobljene orehove lupine, oprane v hladni vodi (2 pesti), suhi stroki fižola (1 peščica) in suhi listi bele murve (1 pest) v decokcijah, nekateri tradicionalni zdravilci priporočajo za zdravljenje diabetesa. Najprej lupino pol ure vlijemo v vrelo vodo (3,5 l), nato dodamo fižol in po petih minutah svilne liste. Celotno zmes hranimo še 10 minut na ognju, nato pa jo naravno ohladimo, filtriramo in postavimo v hladilnik v stekleno posodo. V terapevtske namene se juha uporablja vsak dan v kozarcu pred spanjem..
  • Posušeni listi oreščkov, odvisno od koncentracije surovin, se uporabljajo za menstrualne nepravilnosti. Če želite to narediti, vzemite eno in pol žlice zdrobljenih orehovih listov, infuziranih 3 ure v 0,5 litra vrele vode. V primeru vnetja v ustni votlini 2 žlici surovin prelijemo z 200 ml vode in zavremo, nato pa vztrajamo še eno uro.

Na podoben način se iz predel, izvlečenih iz orehove lupine, pripravijo decokcije. Z njihovo pomočjo denimo obnavljajo delo ščitnice, katere težave je povzročalo pomanjkanje joda v telesu. Da bi to naredili, predelne stene kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut. Surovine na porcijo se vzamejo v razmerju: 1 kozarec vode (200 ml) za četrtino kozarca predelnih sten.

V ljudski medicini se tinkture na zelenih orehih uporabljajo za različne namene: od boja proti tuberkulozi in diabetesu mellitusu, do zaščite ščitnice, krvnih žil in prebavnih organov. Najpogosteje izdelek infundiramo v temnem prostoru 1 do 2 tedna. Vendar obstajajo recepti, pri katerih je treba med kuhanjem infuzijo hraniti na svetlobi..

  • Da bi pripravili zdravilo za vozlišča v ščitnici, režemo tri ducate zelenih orehov in prelijemo z 1 litrom alkohola (70%). Mešanica mora stati na neposredni sončni svetlobi 2 tedna. Po precejanju se mešanici doda sladkor, s katerim se infundira še en mesec.
  • Pri gastritisu se uporablja tinktura orehov, vključno z 0,5 kg sesekljanega zelenega sadja, litrom alkohola, 0,5 litra vode in 100 g sladkorja. Sestava teh sestavin se infundira 3 mesece. Uživa se v žlici dvakrat na dan en mesec in pol. Med tečaji je treba narediti 2-tedenski odmor. (V takojšnjem receptu se 2 ducata zelenih oreščkov vlije v 0,5 litra vodke in postavi 24 dni).
  • Pri težavah z motnjami sečil in prebavil tradicionalna medicina priporoča poparek medu in oreščkov. Jedrca oreščkov zdrobimo (na primer z mlinom za meso) in zmešamo z enakim deležem medu (za mešanje uporabljamo emajl ali steklovino). Kozarcev, v katere vlijemo mešanico, ni treba sterilizirati. Infuzija se zapre s pokrovom in mesec dni pošlje v temen, hladen prostor.

Iz orehovih lupin so narejene tudi alkoholne infuzije. Kljub svoji trdoti lupina razmeroma enostavno odda kumarin, s katerim lahko izvajate protibakterijsko zdravljenje, pa tudi druge koristne snovi. Poleg tega se za razliko od decoctions koristne snovi v infuzijah hranijo dlje, zdravilna sredstva pa so lažja..

V orientalski medicini

V tradicionalni tibetanski medicini življenje telesa (zdravje in bolezni) nadzirajo tri energije: veter, žolč in sluz. V človeku lahko prevladuje ena energija, lahko pa kombiniramo dve (zelo redko - tri) energiji. Glede na takšno kombinacijo (konstitucijo) človek določi svojo prehrano ob upoštevanju meril hrane: 6 okusov, 5 elementov, 17 lastnosti.

Med temi lastnostmi je na primer parameter "hladno-toplo". Tako "topla" hrana poveča vitalno "toploto" in oslabi "hladno". Po tem parametru se orehi štejejo za toplo hrano, ki poveča energijo "Žolča", oslabi "Veter" in "Slime". V hladnih letnih časih bi morali orehe jesti ljudje s prevladujočimi besedami "veter" in "sluz" v ustavi, pa tudi starejši, ki vodijo sedeči način življenja. Poleg tega naj bi ga v skladu z dnevnimi bioritmi uživali od 16 do 20 ur in v večini primerov po možnosti ločeno od drugih izdelkov. Toda to pravilo ne velja za ljudi z ustavo "Bile".

Tako zapletena ureditev prehrane se Evropejcu morda zdi po nepotrebnem težka. Upoštevati pa je treba, da tibetanska medicina namenja 30% deležu kompetentne prehrane v zdravstvenih zadevah (duševno stanje je odgovorno za dodatnih 30%, hrbtenica pa 40%), zato je v tej znanosti pomembna vsaka malenkost.

V znanstvenih raziskavah

Tudi če znanstveniki že veliko vedo o koristih kemičnih elementov, ki so del oreščkov, je vseeno treba eksperimentalno potrditi, da te koristne snovi telo zaužije ob zaužitju in resnično pozitivno vpliva na zdravje..

Raziskovalci iz ZDA so v poskusni skupini preizkusili biološko uporabnost antioksidantov v oreščkih. Oreh je bil izbran kot eden najbogatejših virov ellagitanina in tokoferola v rastlinskem svetu. Kot rezultat tega so znanstveniki glede na povečano količino γ-tokoferolov (ne pa tudi α-tokoferolov) in katehinov prišli do zaključka, da orehi resnično blažijo oksidativni stres, vendar je še prezgodaj, da bi ga imenovali antioksidativna panaceja [10].

Znanstveniki s Kalifornijske univerze (Los Angeles, ZDA) so v praksi preizkusili razširjeno prepričanje, da redno uživanje orehov izboljša kakovost sperme. Poskus je bil izveden na 117 zdravih prostovoljcih, starih od 21 do 35 let. Moški so 3 mesece dnevno uživali 75 gramov orehov, ne da bi v preostalem delu prehrane karkoli spremenili, kar predstavlja tako imenovano. "Tipična zahodnjaška prehrana." Rezultate smo primerjali z indikatorji kontrolne skupine, katere predstavniki svojega jedilnika niso popestrili z orehi. Pri moških prve skupine sta se izboljšali sposobnost preživetja in gibljivost sperme [11].

Poskus s 194 zdravimi odraslimi, ki so 8 tednov vsak dan jedli 43 gramov izdelka, je pokazal izboljšano prebavo z uživanjem orehov. V primerjavi z obdobjem, ko ti isti ljudje niso jedli orehov, se je število koristnih bakterij povečalo [12].

Znanstveniki so poskušali potrditi zdravilni učinek orehov pri preprečevanju raka dojk in danke v statistični študiji, v kateri je sodelovalo 104 zdrave ženske in 97 bolnic z rakom dojke. Raziskovalci so ugotovili, da imajo tiste ženske, ki redno jedo vsaj nekaj oreščkov, 2-3 krat manjše tveganje za raka. Hkrati povečanje števila pojetih orehov ni bilo tako pomemben dejavnik kot popolna zavrnitev orehov [13]. To statistiko je potrdil eksperiment "v epruveti" druge skupine znanstvenikov, ki je testirala "orehovo" zdravilo, ki je ustavilo rast rakavih celic, odvzetih iz dojk in danke [14]..

Potencial orehov v boju proti Alzheimerjevi bolezni je dokazal 10-mesečni poskus na laboratorijskih glodalcih, ki so mu dodali v hrano 6-9% orehov (to ustreza približno 28-45 gramom istega izdelka na dan za ljudi). Miši so glede na rezultate testnih nalog izboljšale spomin, zmanjšale tesnobo, bolje so se odzvale na učenje v primerjavi z glodalci, ki niso prejemali orehov. Raziskovalci so ugotovili, da lahko prehransko dopolnilo z oreščki pomaga zmanjšati tveganje za razvoj, odložiti ali upočasniti napredovanje Alzheimerjeve bolezni [15].

Hujšanje

Oreh je visokokaloričen izdelek. 100 gramov vsebuje približno 650 kcal. In kljub temu lahko z njegovo pomočjo nadzirate težo in se ohranjate v formi..

  • Prvič, po mnenju skupne raziskovalne skupine iz USDA in Beltsville Center for Nutrition Research oseba presnavlja 21% manj kalorij in zato pridobi težo počasneje, kot bi pričakovali od tako visokokalorične hrane [16]..
  • Drugič, pri uživanju oreščkov se občutek lakote zmanjša in s hitrejšo sitostjo se človek manj prehranjuje. V skupnem poskusu izraelske študijske skupine iz Bostona in Massachusettsa je 10 debelih ljudi 8 dni dnevno pilo smuti, ki je vseboval 48 gramov mletih orehov. Posledično se jim je zmanjšala lakota v primerjavi s tistimi, ki so pili placebo z enako količino hranil in kalorij [17]..

Podobne poskuse so izvedli tudi drugi centri z velikim številom udeležencev. Na primer, znanstveniki iz San Diega so povabili skoraj tristo žensk različnih starosti (starih od 25 do 72 let), ki so shujšale z zmanjšanjem količine zaužitih kalorij. Jedilnik za prvo skupino žensk je bil sestavljen z vključitvijo 40 g oreščkov na dan. Kot rezultat so predstavniki prve skupine do konca poskusa v povprečju izgubili 10% teže, predstavniki druge skupine pa le 5%. Razlogi, po mnenju znanstvenikov, so v tem, da so se ženske iz prve skupine zaradi oreščkov hitreje nasitile in niso želele več jesti..

Pri kuhanju

Orehi so kot izdelek vsestranski - uporabljajo se lahko v pekovskih izdelkih, mesnih ali ribjih jedeh, solatah in omakah. Zato so recepti z njegovo vključitvijo številni in raznoliki. Kavkaška kuhinja velja za enega izmed rekordov uporabe oreščkov pri kuhanju. Tam je orehova sestavina lahko celo v juhah, ki jih zgostimo z zdrobljenimi jedrci. Zlasti tako se na primer pripravlja gruzijska juha s piščancem in orehi..

Praženje jedrc razkrije njihov okus in doda nikotinsko grenkobo. Vendar pa lahko poleg ocvrtih jedrc v prodaji najdete vložena in kandirana jedrca. Torej, v sladkornem sirupu lahko orehe najdemo na primer v likerjih "Vin de Noi" ali "Nocino".

V turški, gruzijski in ruski kuhinji orehe pogosto kombinirajo z jajčevci. V Gruziji majhne jajčevce z vzdolžnim rezom razrežemo na dve polovici, ocvremo in začinimo z mešanico mletih orehov z dodatkom česna, čebule, koriandra, pehtrana, paprike, zelene. Včasih je jed posuta s semeni granatnega jabolka. Podobno so skoraj rezani jajčevci polnjeni z oreščki v Libanonu.

V Mehiki obstaja posebna nacionalna jed v barvah državne zastave: "Chiles en nogada". Gre za zeleno polnjeni čili z belo orehovo omako, okrašen z rdečimi semeni granatnega jabolka. Lik enega od romanov mehiške avtorice Laure Esquivel je umrl po poskusu te jedi, ki jo je postregla v vrhuncu poroke, ker je, ne da bi čakal na predpisanih 20 minut, takoj odšel v poročno posteljo in ni pustil, da se Chiles en nogada potopi v želodec.

V kozmetologiji

Tudi v starodavni Grčiji so ženske uporabljale plod oreha (natančneje raztopino pepela iz lupine) za odstranjevanje dlak na telesu. Sodobne ženske v kozmetičnih postopkih pogosto uporabljajo različne sestavine oreščkov. Na primer, orehove lupine so vključene v pilinge obraza. Vendar pa so najpogosteje uporabljeni izvlečki oreškov.

Orehovo olje se uporablja kot mehčalo, vlažilo, protivnetno sredstvo, sredstvo proti staranju in proti gubam. Njegov učinek pomaga krepiti mikrožilne posode in s tem odpraviti nastanek rdeče kapilarne mreže. Poleti olje nanesemo na kožo, da izenačimo porjavelost. Kopeli za nohte, vključno z olji oreščkov in limone, se "jemljejo", da bi okrepili nohtno ploščo. In dodajanje nekaj kapljic olja šamponu pomaga krepiti lase. Za njihov sijaj, izboljšanje strukture in barvanje v kostanjevo barvo je izdelan tudi poseben "oreškov" v prahu.

Iz listov oreha se komercialno proizvaja superkritični ekstrakt CO2. Je rumenkasto rjava oljnata masa s specifičnim rahlim vonjem. Izvleček je vključen v sestavo baktericidnih in fungicidnih pripravkov, šamponov, losjonov in krem ​​za nego kože in las. Njegov delež v končni sestavi je majhen (od 0,01 do 0,1%), vendar je vloga pomembna.

Obstaja še en nestandarden način uporabe taninov, ki jih vsebuje oreh, za zaščito kože. Na Daljnem vzhodu je med spravilom sena obstajala praksa, ki se je ohranila do danes, da si dlani drgnete z orehovimi listi, da preprečite nastanek kurjega očesa. Čeprav je koža rok dobila rjavkast odtenek in grobo, ji žulji niso bili več strašljivi.

Nevarne lastnosti orehov in kontraindikacije

Oreh je eden najmočnejših alergenov, zaradi česar je sam po sebi nevaren za ljudi s hudimi alergijskimi reakcijami na ta izdelek. Znani so primeri širjenja edema v tesnem stiku z osebo, ki je malo pred tem pojedla več jeder. Če se otrokova alergija pokaže posebej na ta oreh (in ne na več drugih vrst oreščkov), potem je velika verjetnost, da bo imunski sistem v procesu odraščanja začel normalno zaznavati izdelek in po 12 letih bodo alergijske manifestacije izginile.

Druga, a že manjša nevarnost se lahko pojavi pri nestrpnosti do beljakovin oreškov. V tem primeru odsotnost encimov, ki so sposobni prebaviti beljakovine v telesu, vodi do različnih stopenj nelagodja v prebavilih z ekstremnimi manifestacijami v obliki driske in bruhanja..

Previdno in po posvetovanju z zdravnikom uživajte orehe:

  • z boleznimi črevesja (sindrom razdražljivega črevesja, Crohnova bolezen, kolitis);
  • z luskavico, nevrodermatitisom in ekcemom;
  • v primerih povečanega strjevanja krvi in ​​tromboze;
  • z debelostjo 2. in 3. vrste.

Ločeno resno grožnjo predstavlja uporaba starih žganih oreščkov in plesnivih sadežev. Če so dlje časa shranjene brez naravne lupine, maščobe oksidirajo v stiku s kisikom (žarko). Sekundarni produkti oksidacije so zaradi svojih mutagenih in rakotvornih učinkov izjemno nevarni. Najprej so prizadeta jetra, trebušna slinavka, dvanajstnik. Poleg tega je lahko jetra tarča tudi smrtonosni aflatoksin, organska spojina, ki jo proizvaja več vrst gliv. Takšne plesni se pogosto razvijejo tudi na plodovih oreščkov..

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih orehov in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Zanimiva dejstva

Za plodove drevesa Juglans regia nam je ime oreh ali grški oreh ostalo po tem, ko so jih menihi, ki potujejo po Balkanskem polotoku, seznanili s svojimi rojaki. Menijo, da so bili to starodavni Grki tisti, ki so začeli gojiti to rastlino in poskušali pridobiti enake velike plodove, kot so se ponašali Perzijci, ki so trgovali z Grki. Iz perzijskih dežel so se orehovi drevesi verjetno začeli širiti po vsem svetu, čeprav sledi sledov reliktnih orehovih gozdov iz terciarnega obdobja paleobotanike najdemo na Kitajskem, v Turčiji, Zakavkazju, na jugu Madžarske in v Bukovini (Ukrajina). V osrednji Aziji so se takšni reliktni nasadi ohranili do danes..

Čeprav plodove teh dreves najdemo med arheološkimi izkopavanji od Himalaje do Švice, so najstarejši oreški iz 8. tisočletja pr. e, so bile odkrite v jamah Shanidar (ozemlje sodobnega Iraka). Kasneje so se v Mezopotamiji, ki je bila tudi v deželah sodobnega Iraka, pojavili najzgodnejši pisni dokazi o uporabi orehov za hrano, ki so jo v Babilonu in Perziji imenovali »kraljevsko«, saj so jo smeli jesti le predstavniki najvišjega plemstva. Preprostim ljudem je bilo prepovedano jesti ta izdelek, saj so verjeli, da oreški močno izboljšajo intelektualne sposobnosti osebe, in ona tega ni želela priznati..

Starodavno ime - "želod bogov" - neposredno nakazuje na svetost oreha. V enem od grških mitov je bog Dioniz po svoji smrti svojega ljubljenega spremenil v oreščko. Po drugem starogrškem mitu so se dekleta, ki so visela na vejah, spremenila v sadje na drevesu in se tako skrila pred bližajočimi se sovražniki..

V rimski tradiciji so bili oreški povezani z boginjo zakonske zveze in materinstva Junono. Od tam je tradicija začela ženin in nevesto zasipati z nukleoli. V istem starem Rimu je bila še ena poročna navada: na predvečer poroke in zrelosti je ženin odšel ven in svojim prijateljem razdelil zalogo orehovih plodov, kot da bi jim prenašal mladost.

Širitev rimskega imperija v dežele germanskih ljudstev je privedla do pojava drugega "psevdonima" oreha. Nemci so Rimljane imenovali "Walh", kar se je v številnih slovanskih jezikih preoblikovalo v besedo "Vlohi / Volokhi". In potem, ko so se predstavniki vseh romaniziranih krajev, v prometu katerih je bil oreh priljubljen izdelek, začeli imenovati Volokh, se mu je ime "Voloshsky" za vedno "prijelo".

Tudi na naših zemljepisnih širinah lahko oreški dosežejo velikost piščančjega jajca. Takšne je na primer v regiji Čerkasi gojil ukrajinski vrtnar Leonid Boyko, ki je razvil sorto, imenovano "Bomba", s tanko olupljenimi oreščki, po 30-40 gramov. Obstajajo dokazi, da lahko v ugodnejših razmerah nekatera drevesa obrodijo od 70 do 80 gramov.

Čudno pa je, da v knjigo zapisov pogosteje ne ustvarjalci, temveč uničevalci - ljudje, ki lahko v omejenem času na različne načine počijo večje število orehov. Pakistanec Mohammad Rashid ima rekord v razpokanju orehov z glavo (254 kosov na minuto) in dlanjo (284 kosov / min). Pri delu samo s komolcem ga je skoraj ujel Indijanec Prabhakar Reddy P (229 kosov / min). In še en pakistanski Mujaba Hassan Mogal za svoje dosežke uporablja nenavadno orožje za to državo - nunchucks.

Orehov les je cenjen tako zaradi svojih dekorativnih in tehničnih lastnosti kot zaradi relativne pomanjkanja, saj drevo počasi raste, vendar ga neradi poseka (sadnonosni oreh je vir stalnega dohodka). V nekaterih državah je njegovo naročanje zdaj prepovedano. Toda v času obstoja nabavne industrije niso uporabljali le debla zdravih dreves, temveč tudi rastline, ki so jih cenili mizarji in so lahko dosegle ogromne velikosti (1,2-2 metra in več kot 1,5 tisoč kg).

Notranjost dragih avtomobilov je obložena z orehovim furnirjem; pohištvo, glasbila, posoda in parket so iz trdega lesa. Ker je barva lesa odvisna od podnebnih in talnih značilnosti, obstaja več posebej dragocenih vrst lesa: "italijanski", "kavkaški", "francoski" itd..

Orehove deske so bile osnova za številne znane slike (na taki deski je bila na primer napisana "Dama s hermelinom" Leonarda da Vincija). Mimogrede, slikarji so podlage za svoje barve izdelovali iz orehovega olja. Med prvo svetovno vojno so orehov les uporabljali za izdelavo letalskih propelerjev. Aktivno so ga uporabljali tudi pri ustvarjanju trdne lesene podlage za lovske puške..

Očitna zunanja podobnost jedra s človeškimi možgani je pred nekaj desetletji sprožila slavnega pisatelja znanstvene fantastike Kira Bulycheva, da je ustvaril literarno šalo. V resni poljudnoznanstveni reviji "Znanost in življenje", a v neresnem naslovu "Akademija zabavnih znanosti", je objavil pismo, ki ga je sam izumil in je menda prišel od ene nebrižne upokojenke, prepričljivo dokazujoč, da je vsak oreh druga posebna oblika tujega inteligentnega življenja... Šale niso razumeli vsi bralci. Mnogi od njih so v pismih uredniku poročali, da nočejo jesti oreščkov, da bi rešili življenje "bratov v mislih".

Orehovo drevo samo do svojih "bratov" ni tako skromno in zavira rast številnih rastlin v soseščini. Oreh s pomočjo juglona izloča tekmece. Ta snov je v različnih letnih časih koncentrirana v različnih delih drevesa (spomladi - v listih, poleti - v koreninah) in zastruplja rastline, občutljive na juglon, tudi z majhno koncentracijo. Koreninski sistem mrtvega in rezanega oreha lahko več let sprošča strupeno snov. Čeprav se juglon v tleh ne širi široko, lahko rastline, ki so še posebej dovzetne za toksine, posadimo le 20-25 metrov od oreha. Manj občutljivi (na primer bombaž, zrna) dobro uspevajo v orehovih nasadih..

Ljudje so o strupenih lastnostih oreščkov vedeli že pred vsaj dva tisoč leti. Na ameriškem jugu je bila za ribolov narezana lupina nezrelega sadja dokaj razširjena praksa. Lupine so vrgli v vodo, omamljene ribe pa so se dvignile na gladino vode, kjer so postale lahek plen ribičev..

Izbira in shranjevanje

Priznani italijanski kuhar Giorgio Locatelli priporoča nakup neolupljenih oreščkov z največjo intenzivnostjo okusa in svežino - od decembra do februarja. Toda kako določiti kakovost jedrca, ne da bi pri tem uničil lupino, še posebej, ker so oblika, debelina in gladkost zaščitne lupine lahko bolj sortne značilnosti? Strokovnjaki svetujejo, naj zavrnejo "slabe" plodove glede na naslednje kazalnike:

  1. 1 teža. Prazen oreh s posušenim jedrcem bo svetlejši od pričakovanega. V seriji, kjer je pomemben del oreščkov "lutk", spretnost razlikovanja polnega oreha od votlega pride zelo hitro in ostane za življenje. A tudi brez te spretnosti je oreh s posušenim jedrcem razmeroma enostavno uganiti.
  2. 2 Zvok. Pred nakupom je treba sadje stresti in prisluhniti zvoku: če orešček ropota, potem je najverjetneje star.
  3. 3 Barva in madeži. Barva lupine mora biti enakomerna, brez temnih lis, kar lahko kaže na poškodbe jedra v notranjosti. Toda na splošno to ni najbolj zanesljiv način za oceno kakovosti, saj lahko na zunanji strani lupine ostane sled od zelene lupine. Toda barva jedrca nazorno priča o kakovosti - zavrnite nakup temno rumenih, skrčenih jedrc s temnimi madeži.
  4. 4 Vonj. Žarkast ali kisel vonj je zelo močan znak pokvarjenega oreha. A navadno lupina (če njena celovitost ni kršena) ne dovoli prehajanja vonjav, zato je to merilo bolj povezano z oceno že olupljenih jedrc..

Čeprav je kakovost oluščenih oreščkov veliko lažje oceniti, jih je treba kupiti zelo previdno. Prvič, v tej obliki jedrca izgubijo pomemben del svojih uporabnih lastnosti. Drugič, to povečuje tveganje stika nezaščitenega jedra s škodljivimi snovmi (kupec običajno ne ve, kje in v kakšnih pogojih so bila jedra shranjena). Če je iz nekega razloga mogoče kupiti samo že olupljena jedrca, je bolje, da najprej kupite malo "za poskus".

V vsakem primeru je v dvomih bolje, da ne tvegate in zavrnete nakup, saj v plesnivih jedrcih nastanejo smrtonosni aflatoksini, ki se ne uničijo niti med toplotno obdelavo, zato tudi takšnih oreščkov ne smete cvreti - to ne bo pomagalo preprečiti nevarnosti zastrupitve.

GOST omogoča shranjevanje oreščkov v lupini največ eno leto in v olupljeni obliki - največ šest mesecev in nato - ob upoštevanju zahtev glede pogojev skladiščenja. Oreško sadje ne mara zraka ali svetlobe. Maščoba oreškov je razmeroma lahko oksidirana, postane žarka, zato olupljena jedrca shranjujte tesno zaprta v steklenem kozarcu v temni omari ali v hladilniku. Oreške lahko v zamrzovalniku hranite več mesecev. Olupke v lupini lahko hranite do enega leta v suhem, prezračevanem in po možnosti hladnem prostoru.

Sorte in gojenje

Orehi so pridelani iz semen. Hkrati imajo cepljene sadike, vzgojene v drevesnicah, najmočnejši potencial. Čeprav je to drevo nezahtevno do tal, je oreh, če je mogoče, posajen v peščeno-kamnito rahlo zemljo, bogato z apnom. Da pozneje drevo ne zasjeni drugih rastlin, ga običajno »naselijo« ob robu vrta. Krona rastline je obsežna, zlahka doseže premer 20 metrov ali več.

Rastlina obrodi sadove praviloma od 7-8 leta starosti (včasih od 4-5 let) in do konca življenja - do približno 200-300 let. Obstajajo pa tudi veliko starejši plodni primerki. Torej je na Kitajskem (okrožje Khotan) drevo, staro skoraj 1400 let, ki letno daje do 6,5-7 tisoč oreškov. Še posebej aktivno plodovanje opazimo na samostoječem drevesu (ne na nasadih) v stoletju in pol. Povprečni donos takšnih dreves je približno 120-150 kg na leto. Toda literatura opisuje rekorderje, ki lahko letno pridelajo do pol tone sadja..

Sorte orehov (razen botaničnih lastnosti in pogojev oskrbe) se razlikujejo po pridelku, velikosti plodov, debelini lupine in teži zrn. Strokovnjaki priporočajo izbiro cepljenega sadilnega materiala s stransko (bočno) vrsto plodov, izbiro sort glede na moč rasti, ob upoštevanju agroklimatskega razvrščanja, in ne pretiravanje števila opraševalcev in mešanja sort na vrtu. Najbolj zanimive sorte za gojenje so predstavljene v naši oceni oreščkov.

  1. 1 VNOS Ukrajinsko selekcijo predstavlja ta superlateralna sorta. Oreh je namenjen za industrijsko pridelavo in lahko proizvede do 25 popkov na poganjku. Plodovi so veliki (do 60 g) in to pomeni, da lahko z veje naberemo približno kilogram sadja, z drevesa pa približno 5 vrečk.
  2. 2 Pierral Lara (LARA). Eden od voditeljev francoskega izbora, ki proizvaja zelo velike sferične oreščke z ravno podlago in lahkim jedrcem. V letini je do 75% plodov s kalibrom 34-35 mm in več. Lupina, čeprav je močna, je tanka, kar omogoča, da dobite do 50% celotne mase na izhodu. Jedro ima sladkast okus.
  3. 3 Kozak. Še večji odstotek jedrca od celotne mase (do 60%) dokazuje klasična visoka sorta, ki v oceni predstavlja moldavski izbor. Njegovi priljubljenosti je dodala odpornost na bolezni, nizke temperature v kombinaciji z visoko produktivnostjo (približno 3,5-4 t / ha). Srednje veliki plodovi imajo valjasto obliko.
  4. 4 Chandler. Ameriški rejci (z Kalifornijske univerze) so razvili zelo produktivno, a muhasto sorto glede temperaturnih sprememb. Za drevo je značilno postopno povečanje odstotka bočnega rojenja, ki z naraščajočimi rastnimi sezonami doseže 90%. Majhni plodovi so ovalni.
  5. 5 Shebin. Ta sorta, ki predstavlja turško selekcijo, se odlikuje z bogatim rodovitom in širokim območjem poselitve (z izjemo obalnih območij). Sadje s kalibrom 40 mm se zbira v šopih in daje približno 50% celotne mase izdelka na izhodu. Imajo tanko lupino in gosto svetlo rumeno sredico.

Redno uživanje kakršnih koli oreščkov, tudi v majhnih količinah, izboljša delovanje možganskih žil, poveča duševno in telesno zmogljivost, normalizira delovanje srca in reproduktivne sposobnosti, kar v kombinaciji s svojim prepoznavnim okusom pojasnjuje neprestano priljubljenost tega izdelka..

  1. Ameriška nacionalna baza hranil, vir
  2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Fitokemija, bioaktivnost in potencialni vpliv na zdravje Juglanov: prvotna rastlina oreha. Nat. Št. Obče. 2016, junij; 11 (6)
  3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Zdravstvene koristi orehovih polifenolov: raziskovanje onkraj njihovega lipidnega profila Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 2. november; 57 (16)
  4. Kris-Etherton PM. Orehi zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja: povzetek učinkovitosti in bioloških mehanizmov. J Nutr. April 2014; 144 (4 dodatki): 547S-554S.
  5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, ​​Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-linolenska kislina in tveganje za bolezni srca in ožilja: sistematični pregled in metaanaliza. Am J Clin Nutr. 2012 december; 96 (6)
  6. Jackson CL, Hu FB. Dolgoročne povezave uživanja oreščkov s telesno težo in debelostjo. Am J Clin Nutr. 2014 julij; 100 Suppl 1: 408S-11S.
  7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Vloga orehov pri ohranjanju zdravja možganov s starostjo. J Nutr. April 2014; 144 (4 dodatki): 561S-566S.
  8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Tanini in antioksidativne aktivnosti korenine oreha (Juglans regia). Nat. Št. Obče. 2015 december; 10 (12)
  9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Učinkovitost z orehi obogatene prehrane na mišji spermiji: vpletenost zmanjšane peroksidativne škode. Heliyon. 2017 20. februar; 3 (2): e00250.
  10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Vpliv orehovega obroka na postprandialni oksidativni stres in antioksidante pri zdravih posameznikih. Nutr J. 2014 10. januar; 13: 4.
  11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Orehi izboljšajo kakovost semena pri moških, ki uživajo zahodnjaško prehrano: randomizirano kontrolno preskusno prehranjevanje. Biol Reprod. 2012, 25. oktober; 87 (4): 101.
  12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. Dieta, obogatena z orehi, vpliva na črevesni mikrobiom pri zdravih kavkaških osebah: randomizirano, nadzorovano preskušanje. Hranila. 2018 22. februar; 10 (2)
  13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez-LM, Espino Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. Zaščitni učinek uživanja arašidov, orehov in mandljev na razvoj raka dojke. Gynecol Obstet Invest. 2015; 80 (2): 89-92.
  14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioksidativne in protitumorske aktivnosti beljakovinskih hidrolizatov oreha (Juglans regia L.) z uporabo različnih proteaz. Rastlinska hrana Hum Nutr. 2016 december; 71 (4)
  15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Prehransko dopolnjevanje orehov izboljšuje pomanjkanje spomina in učne sposobnosti v transgenem mišjem modelu Alzheimerjeve bolezni. J Alzheimers Dis. 2014; 42 (4): 1397-405.
  16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Orehi, ki jih uživajo zdravi odrasli, zagotavljajo manj energije, kot jo napovedujejo dejavniki Atwater. J Nutr. 2016 jan; 146 (1): 9-13.
  17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Uživanje orehov poveča aktivacijo otoka na zelo zaželene znake hrane: randomizirana, dvojno slepa, s placebom nadzorovana, navzkrižna študija fMRI. Diabetes Obes Metab. 2018 januar; 20 (1): 173-177.

Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!