Kako pravilno uporabljati kumino za zdravje

Občutljiv in hkrati pikanten okus, ki daje jedem zanimivo in nepozabno aromo, vse to daje eno posebno začimbo - kumino. Čeprav uspeva le v Evropi, Aziji in Afriki, se pogosto uporablja po vsem svetu, zlasti na področju kulinarike. Malokdo pa ve, da ima tudi številne zdravilne lastnosti, zato ga v ljudski medicini uporabljajo za izboljšanje delovanja prebavnega in kardiovaskularnega sistema. Ta članek bo govoril o tem, kaj je začimba kumina, pa tudi o njenih glavnih lastnostih in uporabi..

Opis

Da bi razumeli, da je to kumina, bi morali razmisliti, od kod prihaja na naših mizah. Ta začimba je pridobljena iz posebne rastline, imenovane Cuminum cyminum, ki spada v družino dežnikov. Ta cvetoča rastlina je lahko enoletnica ali trajnica. V višino doseže približno 50 cm in, kot že ime pove, ima zanimiva socvetja v obliki dežnikov, običajno rdečih ali belih. Ko rastlina izgine, ostanejo temno rjava semena namesto cvetov, ki jih v Rusiji običajno imenujejo zira.

Kumino lahko prodajamo kot cela semena ali kot mleti prah. Ta začimba velja za eno glavnih za tako znane kuhinje, kot so na primer mehiška, indijska, azijska in afriška..

Sestava

Zdaj, ko je bilo ugotovljeno, da gre za kumino, je čas, da razumemo, zakaj se tako pogosto uporablja ne samo v kulinariki, temveč tudi v ljudski medicini. Najprej je vredno razumeti, da je ta začimba resnično skladišče vitaminov in drugih koristnih snovi. Vsebuje dokaj veliko mineralov, kot so magnezij, železo, fosfor, mangan, baker, cink, pa tudi vitamine, potrebne za človekovo zdravje. Zaradi bogastva začimb niacina, riboflavina, tiamina in vitaminov A, C, E, B6 je bil zelo priljubljen pri tistih, ki skrbijo za svoje zdravje.

Potrjeno je, da ima kumina dokaj nizko količino holesterola in nasičenih maščob, saj jo popolnoma prekinejo beljakovine, ogljikovi hidrati, aminokisline in prehranske vlaknine, ki zagotavljajo obnovo celic in njihovo učinkovito delo..

Izboljšanje prebave

Zelo pogosto se začimba kumine uporablja za izboljšanje prebave. Poleg tega pomaga pri obvladovanju napenjanja. Kumina zaradi svojega okusa poveča tudi apetit in lahko pomaga pri obvladovanju sindroma razdražljivega črevesja. Privlačna aroma povzroči sproščanje dodatne sline, zato prebava hrane poteka hitreje.

Povečajte imuniteto

Poleg tega, da uporaba začimb iz kumine pozitivno vpliva na raven hemoglobina v krvi, saj vsebuje veliko železa, omogoča tudi splošno izboljšanje imunosti. Vitamin C telo nasiči z antioksidanti, ki izzovejo aktivnost belih krvnih celic, da uničijo proste radikale. To vodi v dejstvo, da telo postane bolj zdravo, saj preventiva na nek način poteka..

Izguba teže

Opazili so tudi, da lahko začimba kumine povzroči izgubo teže. To je na nek način odvisno od dejstva, da ima zira sposobnost zniževanja ravni insulina v krvi, kar pomaga pri obvladovanju debelosti in diabetesa. Poleg tega se je tudi močno znižala raven slabega holesterola..

Zlasti za ugotovitev učinkovitosti kumine na telesu so bile izvedene dodatne študije, ki so pokazale, da dodajanje vsaj 3 gramov začimb naravnemu jogurtu dnevno vodi v dejstvo, da telo po 3 mesecih postane bolj zdravo.

Preprečevanje raka

Uporaba začimb iz kumine pozitivno vpliva na ljudi z rakom. Čeprav te bolezni ne more ozdraviti, kumina zaradi svojih antikancerogenih in antioksidativnih lastnosti postane odlično profilaktično sredstvo v boju proti nastanku raka debelega črevesa in dojke..

Vpliv na psiho

Pogosto je priporočljivo uporabiti začimbe kumine za težave z možgansko aktivnostjo. Dobro se je izkazal v boju proti izgubi spomina, pa tudi pri zmanjševanju kognitivnih motenj. Njena nadaljnja uporaba v hrani lahko prepreči tveganje za razvoj demence in Alzheimerjeve bolezni, lahko pa tudi v boju proti stresu in depresiji. Sestava kumine v obliki antioksidantov, kot da je posebej ustvarjena za to.

Kozmetična uporaba

Poraba začimb iz kumine se poleg zdravilnih in aromatičnih lastnosti dobro odraža tudi na lepoti. Zdravilo Zira lahko pogosto najdemo v različnih protiglivičnih mazilih, saj ima razkuževalne lastnosti. Pomaga tudi obvladovati prve znake prezgodnjega staranja, izboljšati tonus kože in se znebiti gub s starostnimi pegami..

Poleg tega ga je koristno uporabljati v adolescenci, saj na ta način lahko neboleče preprečite pojav vrenja, aken in drugih kožnih izpuščajev. Kumina ima veliko sestavin, ki telo očistijo pred toksini in toksini, zato imajo pozitiven učinek na telo.

Kuharske aplikacije

Vendar ni mogoče zanikati, da v Rusiji to začimbo najpogosteje najdemo v kulinariki. Spodaj bo predstavljeno, za katere jedi se najpogosteje uporablja začimba iz kumine. Kot smo že omenili, je ena glavnih začimb v več kuhinjah sveta..

Za Ruse ga bo bolj znano uporabljati v orientalski kuhinji, saj priprava pilafa ni popolna brez dodajanja kumine. Pogosto ga dodajajo tudi različnim juham in enolončnicam ter drugim zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem. V kombinaciji z drugimi začimbami, kot sta cimet ali kardamom, lahko kumino uporabimo tudi v marmeladah, sadnih solatah in jogurtih..

Posebno pozornost je treba nameniti uporabi začimb za črno kumino. Ima dokaj močno zemeljsko aromo in rahlo grenak okus, zato ga je treba uporabljati v minimalni količini in toplotno obdelati, tako da ostane le pikanten pookus. To začimbo pogosto najdemo v jedeh s fižolom, v marinadah, pa tudi v paradižnikovih ali kislih omakah. V nekaterih primerih ga celo dodajo likerjem, da jim dajo globino okusa..

Kumina škoduje

Kljub zgoraj omenjenemu zira v svoji prehrani ne smete nepremišljeno uporabljati. Da, res je na splošno neškodljiv in ne more škodovati zdravju, hkrati pa vedno obstaja možnost, da ima oseba preobčutljivost za začimbo ali celo njeno nestrpnost, kar bo povzročilo alergijsko reakcijo.

Brez dovoljenja zdravnika ali strokovnjaka za prehrano ni priporočljivo uporabljati več kot 3 grame te snovi na dan, saj lahko začimba povzroči hudo slabost, omotico in bolečine v trebuhu. Ne smejo ga jemati ljudje z razjedami na želodcu in dvanajstniku, pa tudi z zgago. In pri diabetikih lahko kumina povzroči hipoglikemijo, saj zniža raven glukoze v krvi in ​​poveča učinek zdravil, ki jih jemljejo ti bolniki..

Strokovnjaki opozarjajo, da lahko prekomerno uživanje kumine pri nosečnicah povzroči splav in zmanjša dojenje mleka pri doječih materah. To seveda ni skupno vsem, vendar je bolje, da ne tvegate.

Zaključek

Kot lahko razumete, je kumina ena najbolj vsestranskih začimb, ki dobro vpliva tako na zdravljenje telesa kot na nasitje z okusno hrano. Najprej se je vedno treba spomniti, da je kumina začimba, zato jo je treba uporabljati natančno za izboljšanje okusa jedi in jim dati nežno pikantnost. Vse druge koristne lastnosti, kot so izboljšanje kože, krepitev imunosti in še veliko več, so prijetni stranski učinki. Toda ob upoštevanju neprijetnih posledic je treba kumino vnašati v prehrano postopoma, skrbno opazovati reakcijo telesa na novo začimbo..

Uporaba začimb iz kumine za katere jedi

Zira (kumina) - posušena semena pikantne rastline Cuminum cyminum iz družine peteršilja. Je ena izmed najbolj priljubljenih začimb v Aziji in je seme indijske kumine. Od naše kumine se razlikuje po manjši velikosti in temni barvi. Poleg tega ima ostrejšo, močnejšo in prijetnejšo aromo..

V Latinski Ameriki, Afriki, Sredozemlju, azijskih državah, zlasti v Indiji, je kraljica začimb, skoraj nobena jed ni popolna brez nje.

Majhen otok Comino v malteškem arhipelagu (Sredozemlje) je celo poimenovan po kumini - pokrit je s polji začimbne kumine.

Zira (kumina) se uporablja za aromatiziranje kruha in slaščic, jedi iz fermentiranih mlečnih izdelkov. Je pomembna sestavina pri soljenju zelja, kumar, paradižnika, kisanju gob. Krompirjeve juhe, ribe, zelenjavne solate, ocvrte, pečene in dušene svinjske jedi dobijo okusen okus. Niti en srednjeazijski pilaf ni popoln brez kumine.

Obstaja več sort kumine:

  • Bela kumina (Cuminum cyminum) je najpogostejša; uporablja se pri nas; o njej bomo še razpravljali..
  • Črna kumina (kala jira) - Cuminum nigrum - je temnejša in drobnejša od bele, ima bolj grenak okus in oster vonj. Ne zahteva tako dolgega cvrtja kot semena bele kumine.
  • Najredkejša vrsta črne kumine, ki se ji pravilneje reče bunij - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, najdemo v Tadžikistanu.

Kumino najdemo v različnih mešanicah začimb: kariju, čiliju, garam masali, čatniju (pekoče in sladke začimbe), mehiških mešanicah, jemenskem zhougu, baharat mešanici Savdske Arabije...

Če je kumina dolgo skladiščena, začne grenkega okusa, še posebej, če je zmleta.

Vsebnost kalorij v kumini

Semena Zira so visokokalorična. 100 g takih semen vsebuje 375 kcal, zato so v velikih količinah kontraindicirani za ljudi z debelostjo.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
17.522.333.87.68.375

Koristne lastnosti kumine

Semena kumine (kumina) vsebujejo od 2,5 do 4% eteričnega olja, kumin aldehid (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timol, perila-aldehid, kuminski alkohol, alfa in beta-pinin (21%), dipenten, p-cimen in beta-pelandren.

Kuminovo olje najde uporabo v parfumski industriji.

Zira (kumina) se že v starih časih uporablja tudi v medicini. Na primer, Grki še vedno pripravljajo poseben čaj, ki izboljša počutje otrok..

Kumina je dober tonik, afrodiziak.

Učinek kumine izboljša prebavo (zdravljenje bolezni želodca in ledvic, napenjanje, kolike, driska), spodbuja apetit. Zira deluje diuretično. Odstrani toksine iz telesa.

Zdravilo Zira se uporablja v ginekologiji (povečanje mleka pri doječih materah...) in nevrologiji (pomaga v boju proti amneziji, nespečnosti...).

Začimba kumina je antiseptik; navzven pomaga raztapljati tumorje, različna otekanja kože (akne, izpuščaji...). Zmanjša bolečino.

Zdravilo Zira je dobro za čiščenje dihalnih poti. Pomaga v boju proti slabosti, vklj. v prvih mesecih nosečnic.

Zdravilo Zira (samostojno ali v kombinaciji z mletim koriandrom, koromačem ali kardamomom) je priporočljivo za uporabo pri boleznih prebavnega sistema, za čiščenje dihal pri bronhitisu in pri kašljanju s sluzjo ter za pomiritev živčnega sistema.

Zira spodbuja tudi dobro delovanje ledvic. Gosta pijača iz kumine (2 žlički, kuhane s kozarcem vode) ima blag odvajalni in diuretični učinek. Učinkovitost infuzije se bo povečala, če boste v enakih razmerjih zmešali kumino, koromač in koriander.

Zira iz telesa odstranjuje toksine in neprebavljene živilske odpadke. Zdravilni čaj iz 1 žličke. semena kumine, koromač in koriander, namočeni v 2 skodelici vrele vode, so odlični za prebavo, moč in razpoloženje.

Čaj iz kuminovih semen (kumina) 1 čajna žlička. kozarec vode zdravi slabost, napenjanje in bruhanje (zlasti pri ženskah v prvih mesecih nosečnosti).

Kumino uživamo tudi v obliki prahu z enakimi deli sladkorja (za povečanje pretoka mleka pri mladih doječih materah). Kako lahko za te namene uporabite decokcijo semen kumine v vodi ali mleku in jemljete 3-krat na dan?.

Uporaba kumine, pomešane z oljčnim oljem, raztopi oteklino vranice.

Kumina celi rane tako, da jo položi neposredno v jedro rane.

Uporablja se v pediatriji za zdravljenje napenjanja v otroštvu.

Izboljša možgansko aktivnost, pomaga krepiti in obnoviti vid.

Za izboljšanje spomina vzemite 1 žličko. kumina, pomešana z 1 žlico. ljubica.

Nevarne lastnosti kumine

Zdravilo Zira je kontraindicirano za gastritis z visoko kislostjo, čir na želodcu in dvanajstniku.

Znani so tudi primeri pojava alergijske reakcije na izdelke, ki vsebujejo kumino.

Video vam bo povedal o kumini, razliki med kumino, kumino in kumino, kamor lahko dodate kumino, pa tudi na kratko o drugih začimbah, ki jih lahko uporabimo pri kuhanju..

Kumina - prefinjenost okusa

Kumina: koristi in škoda

Kumina je rastlina, ki so jo poznali že stari Egipčani, zato so njena semena še vedno v piramidah. Zdaj izvrstno začimbo gojijo v Sredozemlju in Srednji Aziji, letna letina kumine po vsem svetu pa znaša 35 ton. Ta začimba velja za sorodnico peteršilja, ima prijeten, rahlo oster okus in pikantno aromo, njena semena pa nekoliko spominjajo na kumino. Vzhodne gospodinje verjamejo, da brez kumine v kuhinji ni ničesar!

Kumina: koristne lastnosti in kontraindikacije

Kumina (kumina) je zelo koristna za prebavo - lajša kolike in želodčne krče, zmanjšuje manifestacije driske in napenjanja, izboljšuje apetit in prebavo. Kumin čaj pomaga pri toksikozi in izboljša laktacijo, odpravlja nespečnost, tonizira, krepi spomin in je učinkovit afrodiziak. Za zdravljenje kašlja tradicionalna medicina uporablja čaj iz kumine, koriandra, koromača in kardamoma. Isti čaj z dodatkom kumine je priporočljiv za odstranjevanje toksinov iz telesa in normalizacijo delovanja ledvic. Medicina že dolgo prepoznava koristi kumine, škoda pa je povezana predvsem s kontraindikacijami, ki vključujejo razjede na želodcu in dvanajstniku ter vnetne bolezni prebavil..

Vrste kumine

Bela kumina ima svetlejši odtenek in blag okus po oreščkih - to je tisto, kar se najpogosteje prodaja v naših trgovinah in na tržnicah. Semena črne kumine so manjša in temnejša, ostre arome in grenkega okusa, zato je ni treba dolgo cvreti, za kuhanje pa je dovolj le malo te začimbe. Črna kumina (kala zira) ima zemeljsko aromo, ki izgine šele po kuhanju, a zaradi pikantnega okusa jedem doda svetlost in bogastvo. Najbolj nenavadna sorta črne kumine - perzijski bunij - je zelo razširjena v Tadžikistanu, ima pekoč dimljen okus in je bila pred kratkim v Rusiji prepovedana kot droga.

Uporaba kumine pri kuhanju

Kam dodati začimbe iz kumine? Ta začimba je nepogrešljiva za konzerviranje zelenjave (zelje, kumare, paradižnik, gobe), pri pripravi pravega orientalskega pilava pa ima mlet kumin ponosno mesto skupaj z barberry, žafranom, mešanico paprike, paprike, aromatičnih zelišč in česna. Zira je začinjena z juhami, solatami, hladnimi prigrizki, vročimi zelenjavnimi, mesnimi in ribjimi jedmi. Kumina izboljšuje okus fermentiranih mlečnih izdelkov (jogurt, jogurt, skuta, sir), pecivo, slaščice in pijače. Kumina v kombinaciji s koromačem, kardamomom in cimetom se doda marmeladam in sadnim solatam.

Uporaba črne kumine kot začimbe je zelo raznolika in zajema vse jedi, vključno s sladicami - ta vrsta kumine harmonično bogati okus klobas, marinad, omak, fižola, riža in likerjev. Zira (zlasti cela) je treba dobro ocvreti v suhi ponvi in ​​po možnosti na olju (rastlinskem ali ghee), saj olje razkriva nenavadne odtenke okusa in arome azijske začimbe.

Kumino najdemo v znanih mešanicah začimb - garam masala, čiliju, kariju, mehiških in jemenskih začimbah, sladkih in slanih čatnijih. V Indiji sveže liste rastline uporabljajo tudi za hrano, ki jih dodajajo solatam in enolončnicam. Na vzhodu je obrok brez kumine slabši, saj kumina olajša prebavo težke hrane in znane jedi naredi bolj okusne..

Kumine ne smete mletiti za prihodnjo uporabo, ker med dolgotrajnim skladiščenjem začne imeti grenak okus. Kuminovo olje se uporablja v parfumeriji v olesenelih sestavkih s praprotjo in je del anticelulitne kozmetike. Ta starodavna začimba vam dvigne razpoloženje in napolni vaš dom s svežim, izvirnim vonjem, ki nikoli ne postane dolgočasen.!

Začimba iz kumine: uporaba, katerim jedem ustreza, kako je koristna za telo

Začinjena zelišča so se uporabljala že v starih časih. Uporabo so našli v kulinariki in tradicionalni medicini. Da bi dala nov okus in aromo, kumino pogosto dodajajo jedem. Začimba je priljubljena v Aziji. Pri vključevanju začimb v prehrano je treba upoštevati koristne lastnosti kumine in kontraindikacije. Začimba ima več imen.

Kako izgleda kumina in kakšen okus?

Začimbo zaradi podobnih lastnosti pogosto zamenjamo s kumino. Rastline pripadajo isti družini (dežnik). Zira in kumina se razlikujeta po okusu in vonju.

  • azhgon;
  • črna kumina;
  • kammun.

Semena, ki se uporabljajo kot začimba in zdravilo za tradicionalno terapijo, so rjave barve. Njihova dolžina je do 5 mm. Značilnost je prisotnost vzdolžnih reber. Semena so ozka, oblikovana kot ukrivljen polmesec.

Kumina ima bolj grenak okus in oster vonj v primerjavi s kumino. Praženje semen ne traja dolgo.

Kako izgleda kumina in kje raste

Zelišče je trajnica. Rože so lahko bele ali rdeče. Višina kumine ne presega 1,5 m. Odlikujejo jo nadomestni listi.

Rastlino lahko najdemo v gorah Srednje Azije. V Indiji ga gojijo v bližini hiš. Trava se goji tudi na ozemlju:

  • Latinska Amerika;
  • Afrika;
  • Sredozemlje;
  • Otoki malteškega arhipelaga.

Rastlina ima raje tla z visoko vsebnostjo soli. Gojijo ga v polsuhih in sušnih regijah. Optimalna temperatura se giblje od 16 do 24 ° C.

Za normalno rast trava potrebuje dovolj sonca. Močna tla so bistvenega pomena. Zorenje semen opazimo nekaj mesecev po sajenju.

Kemična sestava kumine in hranilna vrednost

Semena se uporabljajo kot začimba pri kuhanju. Je ena najpogostejših začimb v Indiji. Njegova energijska vrednost je 375 kcal (na 100 g). Kumina vsebuje naslednja hranila:

  • beljakovine (18 g);
  • maščobe (22 g);
  • ogljikovi hidrati (44 g);
  • vitamini: retinol, riboflavin, niacin, piridoksin, folacin, askorbinska kislina, tokoferol;
  • minerali: magnezij, kalcij, natrij, fosfor, kalij, železo, cink.

Eterična olja imenujemo tudi pomembna hranila..

Zakaj je kumina koristna za telo?

Začimba blagodejno vpliva na telo. Zdravilne lastnosti kumine vključujejo:

  • krepitev spomina;
  • povečan libido;
  • izboljšanje vida;
  • normalizacija apetita;
  • stabilizacija prebavnega sistema;
  • odstranjevanje toksinov in toksinov.

Uporaba začimb iz kumine v medicinske namene

Priporočljivo je uporabljati azhgon ne samo za kulinarične, temveč tudi za medicinske namene. Naslednje indikacije za uporabo začimbe v tradicionalni medicini se imenujejo:

  • povečan tonus telesa;
  • odpravljanje motenj, povezanih z delovanjem prebavnega trakta;
  • bolezni ledvic;
  • povečana proizvodnja materinega mleka;
  • izločanje toksinov in toksinov iz telesa;
  • izboljšan spomin;
  • odpravljanje nespečnosti;
  • zatiranje slabosti;
  • čiščenje zgornjih dihalnih poti;
  • znebiti se kožnih izpuščajev;
  • ARVI.

Hujšanje

Uporaba ažgona prispeva k normalizaciji presnovnih procesov. To vam omogoča, da se znebite odvečnih kilogramov. Dodatek kumine različnim obrokom zagotavlja občutek sitosti, izboljša delovanje črevesja.

Za preprečevanje in zdravljenje bolezni prebavnega trakta

Rastlina je znana v ajurvedski medicini. Zelišče se uporablja za normalizacijo delovanja prebavnega trakta, kar je posledica slabe kakovosti pitne vode. Žlico semen žvečite nekaj minut. Pomaga lahko tudi pri odpravljanju slabega zadaha..

Za kožne bolezni

Eterično olje in zdrobljena semena delujejo protimikrobno. Uporabljajo se kot učinkovito zunanje sredstvo za zdravljenje vnetnih bolezni grla in kože..

Uporaba kumine pri kuhanju in katere jedi so primerne

Običajno začimbo uporabljajo v severni Indiji kot nadomestek kumine. Kumina se pogosto ne ocvrti, ampak se takoj doda končni jedi.

Rastlinska semena so primerna za prehrano. Pridobijo se neposredno iz sadja. Semena ocvremo in zmeljemo.

Uporaba črne kumine je zabeležena kot začimba za jedi. Začimba se uporablja predvsem v orientalski kuhinji. Doda se naslednjim jedem:

  • pilaf;
  • zelenjavne in mesne jedi;
  • pijače;
  • sadne solate;
  • sladice;
  • marmelada;
  • omake;
  • marinade.

Indijski mlečni čaj, znan kot masala, vsebuje tudi kumino. Mletim začimbam dodamo mešanico začimb.

V kombinaciji s cimetom in koromačem daje ajgon marmeladam in sladkarijam zanimiv okus. Na vzhodu med fermentirane mlečne izdelke spada kumina.

V zelenjavne solate se dodajo ne samo semena, temveč tudi rastlinski listi. Začimbe uporabljajo tudi pri proizvodnji klobas..

Kaj lahko v receptu nadomesti kumino

Azhgon je kombiniran z naslednjimi začimbami:

  • Bazilika;
  • Črni poper;
  • kurkuma;
  • meta;
  • origano;
  • kardamom.

Pražena semena zmešamo s koprom, kumino, koromačem in koriandrom.

Kontraindikacije za uporabo začimbne kumine

Uporaba začimb je lahko škodljiva. Negativni vpliv se kaže v pojavu naslednjih patoloških stanj:

  • draženje želodčne sluznice;
  • zgaga;
  • alergijske reakcije.

Pogosto se znaki slabega počutja pojavijo v ozadju uporabe ažgona ob prisotnosti kontraindikacij. Spice se ne uporablja v naslednjih primerih:

  • individualna nestrpnost;
  • erozivni gastritis;
  • poslabšanje čir na želodcu;
  • bolezni prebavil v akutni obliki.

Kako izbrati in shraniti začimbo

Priporočljivo je, da semena kupujete v specializiranih trgovinah. Optimalno je kupiti začimbo po teži, da se prepričate o njeni kakovosti. Dobra kumina ne vključuje tujkov. Pred nakupom morate semena zdrobiti med prsti. Sveža začimba daje takojšnjo aromo.

Pri nakupu mletih začimb morate preveriti tesnost embalaže. Začimba ni namenjena dolgoročnemu shranjevanju. V nasprotnem primeru je možna izguba uporabnih lastnosti. Začimbe hranimo v steklenem kozarcu v hladnem in temnem prostoru..

Zaključek

Pred zaužitjem je treba upoštevati koristne lastnosti kumine in kontraindikacije. Začimba se uporablja v kulinarične in zdravilne namene. Začimba se uporablja v obliki semen in olj zaradi svojih antiseptičnih, protivnetnih, anthelmintičnih lastnosti. Izdelki na osnovi kammuna so primerni za zdravljenje kože in sluznice.

Mnenja o kumini

Začimba se pogosto uporablja v Indiji in drugih azijskih državah. Kuminova priljubljenost je posledica njenih zdravstvenih koristi. Mnenja vsebujejo informacije o uporabi začimb.

Začimba iz kumine. Kuharske aplikacije

Kumina, znana tudi kot zira, je orientalska začimba iz roda peteršilja. Je ena najpogosteje uporabljenih začimb na celotnem vzhodu. Zahvaljujoč svoji edinstveni aromi in okusu je kumina široko razširjena po vsem svetu..

Zakaj kumini dodajati hrano

Kumina se že stoletja uporablja kot dodatek različnim jedem. Glavni namen te začimbe je dati hrani neverjetno začinjeno aromo in edinstven okus. Kumina pa ima poleg vonja in okusa tudi zdravilni učinek. Ta začimba tonizira splošno stanje telesa in pomaga izboljšati delovanje prebavil, kar je še posebej pomembno v primerih prenajedanja. Poleg tega se lahko po zaužitju kumine izognemo napenjanju..

V katerih jedeh lahko uporabite

Zahvaljujoč začinjenemu okusu in edinstveni aromi se kumina že stoletja uporablja pri kuhanju različnih držav. Posebej priljubljen je v južnih državah. To je posledica hladilnega učinka kumine na telo, kar je še posebej pomembno v vročini. Torej, katerim jedem lahko dodate kumino??

  • začimbe ni mogoče nadomestiti pri proizvodnji različnih suho sušenih klobas;
  • sesekljana kumina se doda mletemu mesu za pripravo kebabov ali preprostih kotletov;
  • celo sadje dodamo kruhu in ploščam;
  • semena kumine se uporabljajo pri pripravi mesnih jedi in pilafa;
  • zdrobljeno kumino potresemo s sendviči s sirom;
  • zira je sposobna še posebej prefinjeno poudariti okus žara, pečene ribe;
  • jedi iz fižola, graha, fižola, zelenjavne enolončnice, krompirja se bodo bolje absorbirale, če jim dodate ščepec kumine, saj zmanjša postopek fermentacije in lajša občutek teže v želodcu;
  • paradižnikov sok je popolnoma združen s kislo smetano in dodatkom kumine;
  • dodajte začimbe različnim pekovskim izdelkom;
  • Kumino lahko dodamo različnim fermentiranim mlečnim izdelkom, da jim dajo aromo in zanimiv okus. Poleg tega bo ta začimba naredila fermentirano mlečno hrano bolj uporabno;
  • dodaten ščepec začimb pri konzerviranju paradižnika, kumar in druge zelenjave bo naredil okus pripravkov edinstven;
  • kumina se uporablja v različnih marinadah in prelivih (za zelenjavo, šašlik);
  • ta začimba lahko obogati okus navadnih čajev in ga napolni s koristnimi lastnostmi.

Zanimivo dejstvo! V Indiji, kraljestvu začimb, kumino dodajajo skoraj vso hrano. Uporablja se tako mleta kot cela semena..

Kdaj je bolje jedem dodati začimbe

Kumino praviloma tako kot origano pogosteje uporabljamo pri pripravi hladnih jedi in prigrizkov. Najbolje je, da ga dodate 5-10 minut pred koncem kuhanja..

Pri pripravi vročih jedi kumino dodamo na samem začetku kuhanja. To še posebej velja za peko. Pri cvrtju ali dušenju najprej v segreto olje vlijemo le začimbe, nato pa na primer dodamo krompir, zelenjavo ali meso. To se naredi, da začimba v celoti sprosti svojo aromo v končno jed..

Pomembno si zapomniti! Da kumina daje največji okus in v jedi nima grenkega okusa, je bolje, da začimbo zmeljemo tik pred uporabo..

Katere začimbe je najbolje kombinirati

V mnogih državah kumino uporabljajo v različnih mešanicah začimb. Kumina se dobro poda k različni papriki (črna, pekoča rdeča, čili), korianderju, kurkumi. V kombinaciji z origanom in timijanom odlično dopolnjuje jedi iz paradižnika. In z uporabo trio začimb kumine, barberry in koriandra lahko za svoj okus skuhate okusen pilaf.

Kumina v svetovnih kuhinjah

  • v Indiji je zira ena najpogostejših začimb. Dodajajo ga skoraj vsem jedem: rižu, zelenjavi;
  • v Mehiki se uporablja kot začimba za ocvrto meso in zelenjavo;
  • v Grčiji se začimbam dodajajo enolončnice, vključeno pa je tudi v nekatere recepte za klobase;
  • v Maroku kumino uporabljajo v mešanicah različnih začimb (npr. kumina, česen, pekoča paprika, koriander);
  • v Tadžikistanu v Uzbekistanu se zira nujno doda pilafu z jagnjetino, juhami, izdelki iz testa;
  • v Armeniji se začimba doda marinadam z žara. Zira je tradicionalno vključena v začimbe za armenski Chaman (vključuje: mešanico paprike, kumine, mletega koriandra in zmletega semena piskavice); V Evropi je ta začimba cenjena kot dodatek različnim zelenjavnim enolončnicam, mesnim jedem, ribam in morskim jedem.

Zanimalo vas bo tudi:

Prekliči odgovor

Če želite objaviti komentar, se morate prijaviti..

Začimba Zira: kaj je ta začimba (fotografija), njene lastnosti in kako uporabljati kumino

Na policah začimb je mogoče videti semena začimb iz kumine.

Pogosto ga najdemo pod imenom kumina in se aktivno uporablja pri kuhanju.

Cenjeno zaradi prijetne arome, ki jo oddajajo kuhane jedi.

Iz nekega razloga druge presenetljive lastnosti te začimbe niso tako priljubljene..

Zira: kaj je?

Zira je začimba iz semen enoletne rastline družine Umbrella. Navzven zelo podoben koperju.

Prosto raste v Aziji. Še posebej so radi in priljubljeni v Indiji, Emiratih, Maroku, Iranu.

Na drug način se rastlina imenuje cmine, rimska kumina.

Beseda "zira" označuje semena dveh bližnjih rastlin: kumina in bunij.

Zira in Kumin: sta eno in isto?

Beseda "zira" označuje semena dveh bližnjih rastlin: kumina in bunij.

Razlika med njima je nepomembna, pogosto nastane zmeda..

Kumina in kumina: kakšna je razlika?

To vprašanje zanima številne ljubitelje azijskih narodnih kuhinj..

  • Takoj je treba opozoriti, da kumina in kumina nista isto..

Kumina je torej rastlina iz družine dežnikov.

Kakšen je vonj in okus kumine

Kumina je vrsta začimb, ki jo lahko noro ljubite ali sovražite.

Jelom daje zelo močno aromo, zato ga dodajamo v majhnih količinah.

Okus je pikanten z rahlo pikantnostjo. Včasih semena ocvremo na suhi ponvi ali z zelenjavo..

Kako dobimo začimbe iz kumine

Glavne države pridelovalke: Indija, Kitajska, Indonezija, Turčija, Iran, kjer kumina raste v naravi in ​​jo gojijo na nasadih.

Začimbo dobimo z mletjem semen kumine. Zbrani ročno, naravno sušeni na soncu.

Prašek uporabljamo za dodajanje končni jedi, pogosteje pa dodamo celo kumino.

Za znameniti zdravilni čaj je bolje kuhati semena, ki imajo več koristi..

V prodaji lahko najdete tudi eterično olje kumine..

Kemična sestava kumine

Kumina vsebuje vitamine in minerale. Začimba je bogata z betakarotenom, bakrom in manganom, selenom, vsebuje veliko fosforja in natrija, kalcija, magnezija.

Zaradi velike količine joda je izdelek nepogrešljiv v prehrani ljudi s težavami s ščitnico.

Zira: koristne lastnosti in kontraindikacije

Zelišče in začimba kumina sama ima koristne lastnosti.

Že dolgo so ga uporabljali za zdravljenje različnih bolezni v starodavni Indiji..

In tudi zdaj to cenovno ugodno in preprosto sredstvo pogosto najdemo v ljudskih azijskih receptih..

Kuminov čaj je postal zelo priljubljen v alternativni medicini.

Pijača je prijetnega pikantnega okusa, arome po kumini, blagodejno vpliva na telo, povečuje vitalnost, ima splošen krepitveni učinek.

Zdravilne lastnosti kumine

  • izboljša apetit;
  • blagodejno vpliva na živčni sistem;
  • lajša slabost;
  • normalizira prebavo, vpliva na absorpcijo snovi;
  • zmanjša kolike;
  • poveča dojenje mleka med dojenjem.

Zdravilo Zira se vse pogosteje uporablja za pravilno hujšanje..

Dodajanje solatam, žitaricam in drugim prehranskim jedem ne povečuje močno vsebnosti kalorij, blagodejno pa vpliva na okus.

Škoda zaradi začimbne kumine in neželeni učinki

Uporaba kumine kot začimbe za jedi ni samo koristna, temveč tudi škodljiva..

Če ga zaužijemo v velikih količinah, draži stene želodca in črevesja, lahko povzroči poslabšanje razjed.

Ne pozabite tudi na individualno nestrpnost..

Uporaba začimb iz kumine pri kuhanju

Kljub vrednosti sestave in uporabnih lastnosti je začimba zira sprva našla uporabo pri kuhanju..

Dobro se usklajuje z mesom, testom, dobro se ujema z rižem.

Začimba Zira: kje dodati?

Začimbe Zira se lahko uporabljajo v vseh mesnih in perutninskih jedeh, dobro se podajo k rižu.

Brez te začimbe je nemogoče kuhati pravi pilaf.

Svoje mesto bo našla v marinadi za žar, kvasnem testu, mlečnih omakah, kečapu, umešanih jajcih, adjiki.

Kumino lahko dodamo tudi za konzerviranje, vendar le v omejenih količinah.

S kakšnimi začimbami je kombinirana zira?

Semena kumine lahko mešamo z vsemi vrstami pekoče, piment in sladko papriko.

Kombinirajo jih s sesekljanimi zelišči, žafranom, barberryjem, dodajajo jih suhemu česnu in čebuli.

V trgovini pogosto najdete mešanico curryja, prah vsebuje tudi kumino.

Kaj lahko nadomesti ziro?

Če kumine ni bilo mogoče kupiti, lahko namesto nje uporabite kumino ali koromač, ki ima podobno aromo.

Primerni so tudi mleti koriander, pekoča čili paprika, kumina, koper. Še bolje, vse te sestavine zmešajte.

V indijski mešanici "Garam Masala" najdemo veliko kumine.

Recepti z uporabo začimb iz kumine

Zira se pogosto doda konzervam, mesu, zelenjavi. Vendar obstajajo jedi, ki jih brez te začimbe ni mogoče kuhati..

Večina jih je vizitka držav Bližnjega vzhoda in Azije: pilaf, kebab, gruzijski kinkali s kumino.

Pilaf s kumino: recept

Pravi gurmani za kuhanje ne uporabljajo mešanih mešanic orientalskih začimb, temveč jih izberejo posebej.

Tu je recept za klasični pilaf s kumino in kurkumo.

Sestavine:

  • 0,5 kg govedine;
  • 0,1 l olja;
  • 2 žlički kumina;
  • 10 kosov. barberry;
  • 0,5 kg riža;
  • 0,5 žličke kurkuma;
  • 0,5 kg korenja;
  • 0,3 kg čebule;
  • 1 glava česna.

Korak za korakom:

  1. V kotel nalijemo olje, segrejemo, dodamo govedino, narezano na 3-4 cm velike kose. Pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.
  2. Čebulo nasekljamo na trakove, dodamo mesu, po minuti dodamo nasekljano korenje. Zelenjavo z govedino kuhajte na močnem ognju približno 5 minut. Dajemo rjavi.
  3. Dodamo kumino, kurkumo in barberry, zalijemo z dvema skodelicama vrele vode. Pokrijemo kotel, utišamo ogenj, natančno eno uro pripravimo zirvak za pilaf. Ne dovolimo, da aktivno vre, dušimo na majhnem ognju.
  4. Po vzhodnih pravilih je treba riž oprati vsaj sedemkrat. Nato pustite v slani vodi 20 minut, da nabrekne.
  5. Odpremo zirvak, dodamo sol, vlijemo riž, na sredino zataknemo glavico česna in dolijemo toliko vrele vode, da zajema sestavine za 2 prsta.
  6. Zdaj zapremo kotel, pilav s kumino kuhamo pol ure na minimalnem ognju, pustimo, da enako stoji na štedilniku. Pokrova kotla se ne sme dvigniti.

Domači gruzijski khinkali z ziro

Khinkali nimajo nič skupnega z našimi cmoki.

Jed gruzijske kuhinje ima svoj okus in je vedno pripravljena z aromatičnimi začimbami. Kumin v posebno čast.

Sestavine:

  • 0,5 kg moke;
  • 1 kg mesa;
  • 2 g kumine;
  • 1 g timijana;
  • 0,3 žličke Črni poper;
  • 30 ml olja;
  • 12 g česna;
  • 0,3 kg čebule;
  • 0,5 l vode.

Korak za korakom:

  1. Moko zmešajte z 1 žličko. sol, naredite depresijo, nalijte 250 ml ledene vode in 30 ml rastlinskega olja. Zamesimo trdo testo, ga za eno uro postavimo v hladilnik.
  2. Meso nasekljajte, najbolje dve ali tri vrste, dodajte nasekljano čebulo in česen, dodajte kumino in timijan, sol, prelijte z 250 ml tople vode. Dodajte po delih, premešajte, tekočina naj se vpije v mleto meso.
  3. Testo razvaljamo v klobaso, narežemo na pete s premerom 3 cm in debelino približno 1 cm. Torte razvaljamo, nadev položimo z začimbami, robove prepognemo nad mletim mesom.
  4. Kinkali zaženemo v vrelo slano vodo. Vanjo lahko vržete tudi nekaj semen kumine. Kuhamo 10-12 minut. Odstranite s pikasto žlico, potresite s črnim poprom.

Lula-kebab iz govedine s kumino

Še ena jed, ki vsebuje kumino. Njegova začinjena aroma odlično dopolnjuje okus jagnjetine.

Če želite kumino v tem receptu nadomestiti z drugimi začimbami, lahko vzamete mešane začimbe za žar, meso.

Sestavine:

  • 1 kg mastnega jagnjetine;
  • 350 g čebule;
  • 0,5 žličke kumina;
  • 1 žlička koriander;
  • sol.

Korak za korakom:

  1. Čebulo zelo drobno nasekljamo, lahko jo zvijemo. Jagnjetino operemo in narežemo na majhne kocke. Včasih se meso prenaša skozi mlin za meso, vendar se uporabi mreža z velikimi luknjami..
  2. Dodamo mleto začimbno kumino, koriander, sol in dobro premešamo z začimbami. V hladilniku hranite eno uro, da dozori.
  3. Iz mletega mesa na nabodala oblikujte klobase. Pomembno je, da jih pritisnete na palico in roke navlažite s hladno vodo..
  4. Lula kebab ocvrti na žaru, lahko pa uporabite tudi navaden žar. Ker se uporablja mleto meso, jed pripravimo zelo hitro..

Kako in koliko shraniti kumino

Tako kot druge začimbe ima tudi ta začimba rada suha in temna mesta brez tujih vonjav. Popolna kuhinjska omara.

Neželeno je, da izdelek puščate v svoji vrečki in na sobni temperaturi.

Po odprtju je priporočljivo, da izdelek takoj vlijete v kozarec s tesnim pokrovom in shranite v hladilniku.

Tam bo začimba ohranila prvotno aromo, med letom ne bo pokvarila drugih začimb.

Semena mlete kumine so pri skladiščenju muhasta, aromo in lastnosti ohranijo le mesec dni.

Iz tega razloga je pametneje, da začimbe sami zmeljete tik pred uporabo..

Ali kumino nalijte v nepredušno posodo in jo pošljite v zamrzovalnik.

Zira je že dolgo zaslužna za čarobne lastnosti. V Italiji in Nemčiji kumino dodajajo testu pri peki kruha..

Začimba naj bi ščitila pred gozdnimi žganji. Neveste so začimbo zadržale zase, da so rešile zakon.

Če očaranega semena kumine potresete v posodo svojemu ljubljenemu, bo ostal zvest do konca dni..

Kumina: koristne lastnosti

V svetu kulinarike je znanih veliko začimb! Nekatere začimbe pa se nenehno slišijo, druge pa so manj priljubljene v domači in restavracijski kuhinji. Kumina je začimba, znana tudi kot zira. Danes se ta začimba pogosto uporablja pri pripravi prve in druge jedi. Zato bodo mnogi zanimali, kako koristi kumina za človeško telo, ali lahko uporaba te začimbe škoduje in kako pravilno uporabiti to čudovito začimbo? Upoštevajte značilnosti in značilnosti kumine.

Kumina: koristne lastnosti in kontraindikacije

Kumina ali, kot jo imenujejo tudi zira, je seme začinjene rastline - indijske kumine (ne smemo je zamenjati s kumino). Kumina raste predvsem v azijskih državah. V Indiji je zelo priljubljena začimba. Začimbna kumina se doda rižu, zelenjavi, žitaricam, pecivom in juham. Težko si je predstavljati azijsko kuhinjo na splošno brez kumine..

Rastlina sama spada v družino dežnikov. Ta kultura je stara eno leto. Za pridobitev kumine naj bi rastline popolnoma dozorele, nato se odstranijo semena, ki jih nato posušijo in uporabijo v kulinariki in na drugih področjih..

Kumina je začimba z izrazito začinjeno aromo. Ta vonj je na nek način podoben aromi koromača, listov zelene in peteršilja. Vendar so nežna aroma in okus kumine globlje, ostre, začinjene. Za to začimbo je značilna tudi prisotnost lahke trpkosti v aromi..

Začimba kumina je sestavljena iz naslednjih snovi:

  • vitamini A, C, B, E, K;
  • selen, cink, magnezij, kalij, baker, mangan in tako naprej;
  • tanini;
  • pepel;
  • esencialna olja;
  • alkoholi.

Na 100 gramov izdelka:

  1. ogljikovi hidrati - 44 gramov;
  2. beljakovine - 17,8 gramov;
  3. maščobe - 22,27 grama.

Skupne kalorije - 357 Kcal.

Po malo seznanitvi s sestavo te začimbe je lahko uganiti, da je kumina začimba, ki je izjemno koristna za človeško telo..

Razlikujejo se naslednje značilnosti zira:

  • ima tonični učinek;
  • oblikuje apetit;
  • izboljša prebavne procese;
  • odstranjuje toksine, toksine in odvečno tekočino iz telesa;
  • spodbuja resorpcijo novotvorb (ne vseh);
  • deluje antiseptično;
  • nežno lajša bolečine in blokira vnetje;
  • vpliva na črevesje kot odvajalo (blago);
  • povečuje imunsko obrambo telesa.

Ljudje pravijo, da je kumina začimba, ki ščiti telo pred rakom. Morda je to pretiravanje. Kdo pa ve? Tudi v ljudski medicini se začimba uporablja za zdravljenje suhega kašlja, bronhitisa, sinusitisa. Kumina je dobra kot profilaktično sredstvo proti staranju in krhkosti tkiv in krvnih žil. Kumina blagodejno vpliva na živčni sistem. Ta začimba je koristna za moško in žensko telo. Kumina je naravni afrodiziak.

Začimbe pomagajo povečati libido pri ženskah, pomagajo ohranjati moško moč. Med dojenjem izdelki na osnovi kumine pomagajo povečati dojenje (potreben je zdravniški posvet). Ženskam med menstruacijo bo ta začimba pomagala obvladovati bolečino in nihanje razpoloženja. Kumina je dobra tudi za menopavzo. Ta začimba ščiti živčni sistem in stabilizira hormone. S pomočjo te začimbe lahko odpravite problem napenjanja, črevesne kolike, driske. Kumina deluje protibakterijsko in ščiti sluznico pred razvojem vnetnega procesa. Uporaben je tudi za debele ljudi, ki se želijo spoprijeti s problemom odvečne teže. Ta začimba je indicirana za debelost. S pomočjo zire lahko odpravite nespečnost in razbremenite živčno napetost. Začimba blagodejno vpliva na splošno stanje telesa in razpoloženje.

Seveda je uporaba samo ene začimbe za zdravljenje bolezni nepremišljena in neuporabna! Zato kljub raznolikosti uporabnih lastnosti kumine ne smemo obravnavati kot zdravilo. Samo kot profilaktično ali pomožno sredstvo kot del kompleksne terapije in pod nadzorom zdravnika.

Kontraindikacije in škoda

Kot vsak izdelek je tudi kumina začimba, ki ima številne kontraindikacije..

Kumine ne dodajajte jedem, če:

  1. obstaja individualna nestrpnost do izdelka;
  2. zabeležena je alergija na hrano na druge začimbe;
  3. akutno obdobje alergije na kakršne koli dražilne snovi;
  4. poslabšanje razjede želodca ali dvanajstnika;
  5. črevesna motnja nalezljivega (drugega) načrta;
  6. otroška starost do treh let.

Pravzaprav ima kumina zelo malo pravih kontraindikacij. Če obstajajo dvomi o dopustnosti uživanja kumine pri kroničnih akutnih boleznih, je bolje, da vprašanja postavite specializiranemu strokovnjaku.

Začimbna kumina: uporaba

Kumina je pogosto uporabljena začimba pri kuhanju! Ta aromatični dodatek se uporablja v riževih in zelenjavnih jedeh. Uporablja se tudi za ustvarjanje marinad, omak, omak, prelivov. Azijski recepti za juhe pogosto vključujejo dodajanje kumine. Omeniti velja tudi, da kumino najdemo v kompleksnih začimbah. Na primer, v nekaterih primerih se ta začimba doda kariju. Tradicionalno kumino dodajajo znameniti armenski začimbi Chaman. Zanimivost kumine je, da se začimba dobro poda k ostalim začimbam. Harmonijo lahko na primer dosežemo s kombiniranjem kumine in kurkume, paprike, pekoče paprike, žuželke, suhega česna. Peki dodajte kumino. Ta aromatična začimba daje močnim izdelkom pikanten okus in aromo, polnozrna kumina pa delujejo tudi kot rahljalno sredstvo..

etnoznanost

Semena kumine se uporabljajo v ljudski medicini. Na osnovi tega dodatka se naredijo infuzije, začimba se doda decokcijam in mešanicam smetane. Obstaja ogromno receptov, kjer je kumina glavna ali dodatna snov, namenjena zdravljenju bolezni jeter, srca, ožilja, zgornjih dihal, reproduktivnega sistema itd. Zaradi ogromnega seznama uporabnih lastnosti kumine lahko to začimbo najdemo v različnih izdelkih. S pomočjo tega dodatka ne le zdravijo in preprečujejo bolezni, temveč tudi popravljajo postavo, skrbijo za lepoto kože, las in nohtov..

Začimba iz kumine: kje dodati več?

Če vreča kumine leži v kuhinjski omari, bo lahko našla aplikacijo tudi brez kulinaričnih podvigov. Za uporabo kumine vam ni treba kuhati zelenjavnega pilafa, rižote, juhe iz kaše ali speči hlebca iz polnozrnate pogače. To začimbo lahko dodate ogrevalnim napitkom. Nekaj ​​zrn kumine bo čajni tonik in aromatično. Ta pijača bo pomagala razbremeniti utrujenost in sprostiti mišično tkivo. Voda, prežeta z zrni kumine, je koristna za hujšanje. Rastlinsko olje v kumini je koristno za boj proti artritisu in drugim sklepnim boleznim. Zira se doda humusu - slavni jedi iz čičerike! Nekaj ​​zrn te začimbe ne bo škodilo sestavi mask za lase in telesa. Olje Zira je del izdelka za obnovo moči, rasti in sijaja las.

Kako nadomestiti kumino?

Kumina je začimba z zelo specifičnim okusom in aromo. Tako edinstven je, da iskanje alternative ni enostavno. No, na svetu ni nobene začimbe, ki bi bila zelo podobna kumini. Če pa to resnično potrebujete, lahko poskusite.

Pri kuhanju lahko namesto kumine uporabite:

  • koromač,
  • kumina,
  • koriander,
  • posušen peteršilj.

Če kumine ni, vendar obstajajo mešanice, morate skrbno preučiti sestavo. Kumina je začimba, ki jo najdemo v curryju, garam masali in nekaterih drugih začinjenih kombinacijah.

Kako se uporablja kumina?

Ločeno je treba povedati, da se kumina najpogosteje prodaja v obliki zrn. Manj pogosto najdete začimbe na tleh. Če imate izbiro, je bolje izbrati prvo možnost. Začimbo je treba zmleti tik pred pripravo jedi. Tako boste ohranili bogatejšo aromo. Najpogosteje kumino dodajajo številnim jedem v obliki celih zrn. Za to zrna predhodno ocvremo, dokler ne dobimo temne barve. Tako je mogoče doseči tudi razkritje arome in okusa začimbe..

Za zaključek bi rad še malo opisal to čudovito začimbo, ki nam jo je dala sončna Azija.!

Kumina je drugačna.

  • belo,
  • črna kumina,
  • bunij.

To so različne sorte začimb, ki se gojijo na poljih Tadžikistana, Jemna, Saudove Arabije itd..

Najpogostejša je bela kumina. Prav to vrsto začimb najlažje najdemo v trgovinah z živili, na trgih naše države..

Tu je tako zanimiva začimba, ki je okusna, aromatična in zdrava!