Sorte cvetače

Cvetača je na domačih vrtnih parcelah precej redka. Razlog za to je precej težka skrb, ki jo zahteva kultura. Medtem je ta zelenjava boljša od običajnih sort belega zelja ne samo po količini vitaminov in hranil, temveč tudi po videzu. Cvetača je zastopana z velikim številom sort, od katerih se vsaka razlikuje po barvi, strukturi in teksturi listov, in predlaga tudi lastne rastne značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri nakupu semen za setev.

Opis cvetače

Cvetača ima precej bogato zgodovino. Sirija velja za rojstni kraj kulture. V tej državi so našli prve pisne omembe zelenjave iz 11. stoletja. V evropskih državah, kamor so jo prinesli Arabci, se je kultura začela pojavljati stoletje kasneje..

Sčasoma so na podlagi sort, uvoženih iz Sirije, razvili nove vrste cvetače, prilagojene evropskemu podnebju. Danes njihovo število še naprej narašča.

Zunaj je grm cvetače navpično steblo, katerega dolžina se giblje od 15 do 70 cm, veliki listi segajo od stebla pod pravim kotom, katerih peclji pri nekaterih sortah dosežejo dolžino 40 cm.

Toda sami listi se ne jedo. Na vrhu stebla jedo posebno tvorbo, ki nastane v začetku obdobja cvetenja rastline in je nerazvit pecelj. Ta del grma ima eno od naslednjih barv:

  • bela;
  • roza;
  • Oranžna;
  • krema;
  • Vijolična;
  • zelena.

Pestre barve tega zelja so privedle do dejstva, da ga pogosto gojijo ne le kot prehrambeni izdelek, temveč tudi kot okras cvetlične postelje na dvorišču..

Glede na dolžino rastne sezone ta vrsta križnic spada med enoletnice. Če glave niso zbrane, se iz njih pojavijo rumeni cvetovi. Nadalje se po opraševanju spremenijo v stroke, napolnjene s semeni.

Koristne lastnosti

V kateri koli državi gojijo cvetačo, so jo povsod cenili zaradi visokih zdravilnih lastnosti. Tudi slavni zdravilec Avicenna je laskavo spregovoril o koristih te zelenjave za telo, češ da rastlina krepi imunski in druge sisteme..

Številne koristne lastnosti zelenjave so odvisne od njegove sestave, vključno z:

  • velike zaloge vitamina C, ki je v cvetači skoraj 3-krat več kot v belem zelju;
  • visoka koncentracija riboflavina, ki spodbuja rast telesa in ohranja tonus kože, nohtov, las;
  • folna kislina, ki sodeluje pri hematopoezi;
  • karoten, ki upočasni proces staranja;
  • povečana količina beljakovin;
  • številni vitalni elementi v sledovih, med katerimi je največ fosforja, mangana in cinka.

Upoštevati je treba tudi, da so vlaknine v cvetači veliko mehkejše in bolj nežne kot v drugih rastlinskih živilih. To pomeni, da je bolj primeren za tiste, ki so na terapevtski dieti. Visok prehranski potencial izdelka se kaže tudi v nizki vsebnosti kalorij. Vsakih 100 g zelja predpostavlja približno 30 kcal. Zato je zelenjava nepogrešljiva za tiste, ki poskušajo shujšati..

Posoda iz cvetače

V nedavnih študijah je bilo razkrito, da cvetača prinaša določene koristi tudi v boju proti malignim novotvorbam. Snovi, ki jih vsebujejo rastlinska tkiva, motijo ​​delitev celic tvorbe in s tem upočasnjujejo njeno rast.

Kuharske aplikacije

Ta izdelek se pogosto uporablja v kulinariki. K temu niso pripomogle le koristne lastnosti zelenjave, temveč tudi njen visok okus, nežna, hrustljava tekstura..

Kar zadeva kuhanje, je kultura precej vsestranska. Preden pa ga uporabimo v kateri koli posodi, je pripravljen na poseben način:

  1. Na srednji ogenj pristavimo lonec z vodo in pustimo, da zavre.
  2. Vzporedno s tem se vsa socvetja odrežejo od skupne glavice zelja in panj vržejo stran.
  3. Socvetja temeljito speremo pred umazanijo pod tekočo vodo in jih potopimo v vrelo vodo.
  4. Tam dodamo limonin sok in zelje kuhamo nekaj minut.

Referenca. Po tej obdelavi postanejo tkiva socvetja bolj nežna. Potem lahko izdelek kuhamo, pečemo, ocvremo, dušimo, dodamo različnim solatam. Hkrati nevtralen okus zelenjave omogoča, da jo brez omejitev kombinirate z drugimi izdelki.

Raznolikost vrst cvetače s fotografijo

Iz prvotne sorte cvetače so bile v daljšem časovnem obdobju razvite številne druge sorte. Med seboj se razlikujejo po posebnostih gojenja, barvi in ​​obliki glavic zelja, času zorenja. Glede na slednjo značilnost se vse vrste cvetače delijo na:

  1. Zgodaj.
  2. Sredi sezone.
  3. Pozen.

Zgodnje sorte

Zgodnje vrste odlikuje najkrajše obdobje zorenja glav. Poleg tega je okus takšne zelenjave veliko večji kot okus srednje in pozno zorečih sort. Pomanjkljivost te kategorije je zelo kratek rok uporabnosti..

Nekatere bolj priljubljene zgodnje sorte vključujejo:

  • Regent.
  • Snežna kepa.
  • Garancija.
  • Alfa.
  • Snežna kepa.
  • Movir 74.

Regent zelje lahko naberemo s gredic že 110 dni po pikanju sadik. V zreli obliki tehtajo vilice približno 500 g. Imajo belo barvo in srednje gomoljastost. Od zgoraj je glava prekrita z eliptičnimi listi temno zelene barve.

Sorta zelja Regent

Regent je primeren za gojenje sadik in sadik. Pod ugodnimi pogoji se z vsakega kvadratnega metra nabere od 0,9 do 3,9 kg zelja.

Poleg dobrega okusa socvetij ima ta vrsta še druge prednosti. Rastlina je odporna na številne bolezni, značilne za zelje. Poleg tega lahko brez posledic prenese obdobja suše in nenadnih povišanj temperature..

Sorta Snowball predvideva krajše obdobje zorenja glav. Njihova tehnična zrelost nastopi 90–95 dni po vzhajanju kalčkov. Donos pridelka se giblje med 3,2-4,2 kg / m2. m.

Glavice zelja so bele, goste. Njihova površina je drobnozrnata, njihova teža pa 0,5-2 kg. Od zgoraj je vsaka vilica prekrita z velikimi, podolgovatimi modrikastimi listi.

Ta sorta je rejena v Franciji. Prenaša hladno vreme, pri kuhanju se uporablja sveže in fermentirano.

Po sajenju semen se vilice v 80-100 dneh popolnoma oblikujejo. Vsaka glava je zaobljena in obarvana belo. Listi rastline so dobro razviti in skoraj v celoti pokrivajo glavo. Povprečna teža zelja se giblje med 0,6-0,9 kg.

Prednosti sorte vključujejo naslednje točke:

  • dobrega okusa;
  • visoka gostota;
  • hkratno zorenje celotnega pridelka;
  • odpornost na bolezni.

Poleg tega je garancija primerna za prevoz na dolge razdalje.

Ruska sorta, ki jo goji Poisk, je popolnoma prilagojena domačemu podnebju. Alfo je priporočljivo gojiti v osrednjih in severnih regijah države..

Pridelek dozori približno 85–90 dni po vzponu kalčkov. Vilice so goste, srednje grudaste in tehtajo približno 1,5 kg. Barva glave je popolnoma bela. Povprečni pridelek zelenjave je 3,5 kg / m2. m.

Zelje je po uporabi vsestransko uporabno in je poleg tega, da ga uživamo surovo, primerno tudi za predelavo.

Zelje Snow Globe gojimo s sadikami ali sejemo neposredno na gredice. V drugem primeru mine 95–110 dni od pojava poganjkov do popolnega zorenja vilic. Kulturo odlikuje visoka odpornost na bolezni in je univerzalna pri uporabi.

Glave rastlin se po videzu popolnoma ujemajo z njihovim imenom. Odlikuje jih snežno bela barva in prisotnost majhnih izboklin na površini. Teža glave ne presega 0,9 kg.

Zelje Snow Globe se lepo obnavlja tudi v težkih vremenskih razmerah. Toda donos je 3 kg / kvadratni meter. m je mogoče dobiti le na bogatih tleh in v blagem podnebju.

Zelje snežni krogel

To sorto so vzgojili domači rejci. V povprečju so glave popolnoma oblikovane 70–90 dni po pojavu prvih poganjkov. Vrsta se odziva na ugodne rastne razmere. Če so izpolnjeni vsi, potem poletni prebivalci prejmejo do 4 kg zelenjave z vsakega kvadrata površine. Poleg tega se v južnih regijah pridelek pobere dvakrat letno..

Barva te sorte je popolnoma bela ali z rumenim odtenkom. Teža doseže 1,3 kg. Vilice imajo gosto strukturo in so na vrhu prekrite z velikimi podolgovatimi listi.

Zelje Movir 74 je odporno na mraz in prekomerno suhost. Žetev kulture zlahka prenaša dolg prevoz.

Sorte in hibridi sredi sezone

Vilice te kategorije zelja zorijo veliko dlje. Poleg tega so vse sorte v srednji sezoni termofilne in se dobro razvijejo le pri temperaturah blizu 20 stopinj. Zato jih gojijo predvsem na jugu države..

Dolga obdobja zorenja teh vrst se kompenzirajo z daljšim rokom trajanja vilic..

Nekatere najbolj priljubljene sorte srednje zoreče cvetače vključujejo:

  • Vijolična.
  • Bela glava.
  • Bela lepotica.
  • Vijolična kroglica.
  • Flora Blanca.

Domača sorta je tudi vijolično zelje. Odlikuje ga odpornost proti mrazu in odpornost na križnice. Zelenjava dozori v 110-120 dneh od trenutka, ko se na vrtu izležejo prve sadike.

Glave zelja te vrste so goste, okrogle, prekrite z majhnimi tuberkulozami. Vsaka glava tehta do 1,5 kg. Posebnost takšnih tvorb je izrazito vijolično vijolična barva. Donos je 4 kg na kvadratni meter.

Tako kot prejšnja sorta tudi bela glava zori v 110–120 dneh. Hkrati se pridelek sorte giblje med 3,5-4,5 kg / m2. m.

Glavice zelja so bele barve in imajo okroglo, rahlo sploščeno obliko. Povprečna teža vilic je 1,1 kg. Od zgoraj je le delno prekrit z listi.

Takšno zelje ima dobro odpornost proti mrazu, je dolgo shranjeno in primerno za prevoz. Poleg tega zelenjavna celuloza vsebuje povečano količino vitaminov in mineralov, zaradi česar je priljubljena ne samo v kulinariki, temveč tudi v medicini..

Belo lepoto gojimo v sadikah, vendar je priporočljivo, da sadike sadimo na odprta tla in ne v rastlinjak. V tem primeru je pridelek v 65–70 dneh po sajenju pripravljen za žetev..

Sorta je predstavljena z belimi gostimi glavami, katerih teža doseže 1-1,2 kg. Takšne vilice so dobro shranjene, imajo izrazit okus in so primerne za prevoz. Toda med gojenjem je treba rastlino skrbno zaščititi pred škodljivci..

Sorto je pred nekaj leti vzrejalo znano podjetje "Aelita". Za popolno zorenje sadik je praviloma potrebno 120 dni. Produktivnost vrste je 3-3,5 kg na vsak kvadrat.

Videz vilic je precej eksotičen. Pobarvane so vijolično. Glave zelja so po svoji strukturi goste, prekrite z majhnimi izboklinami. Teža glave je 0,7-0,9 kg. Zunanji listi so majhni in samo polovica pokriva vilice. Ta zelenjava ima poleg svetle barve enako svetel okus..

Zelje sorte Lila kroglica

Zelje Flora Blanca, vzgojeno na Nizozemskem, zraste na vrtni gredici v 110-120 dneh. Predpostavlja odpornost proti mrazu in vsestranskost v smislu uporabe. Povprečni donos je 2,5 kg / m2. m.

Takšno zelenjavo predstavljajo majhne goste vilice. Njihova barva je bela z rumenim odtenkom. Teža praviloma ne presega 1,2 kg. Kritni listi kulture so majhni, zaobljeni.

Flora Blanca se dobro drži. Poleg tega je rastlina odporna na bakteriozo..

Pozne sorte in vrste

Vse pozne sorte cvetače imajo zorenje več kot 4 mesece. Poleg tega jim na odprtih tleh uspe zoreti le v južnih regijah Rusije. Za gojenje na severu države je potreben rastlinjak. Toda takšno zelje dolgo rastno sezono kompenzira z velikimi vilicami in dolgim ​​rokom trajanja..

Priljubljene pozne sorte vključujejo:

  • Asterix.
  • Cortez.
  • Amerigo.

Asterix je eden izmed hibridov, ime na semenih pa je dopolnjeno z oznako F1. Ta vrsta je zelo odporna na pepelasto plesen. Zelenjava dozori v 130-135 dneh.

Glave takšne kulture so bele, okrogle, težke 700-900 g. Temno zeleni listi pokrivajo glavo zelja. Celuloza rastline ima dober okus in gosto teksturo. Donos Asterixa je 2,5 kg / m2. m.

Cortes je še ena nizozemska hibridna sorta. Čiščenje se izvede v 70 dneh od trenutka presajanja sadik na odprte gredice. Pridelek je dobro shranjen in primeren za predelavo.

Glave zelja te vrste so precej velike. Njihova teža pogosto presega 2 kg. Hkrati bela glava zelja vsebuje veliko tekočine. Povprečni donos je 4-4,5 kg zelja na kvadratni meter.

Hibrid Cortez zlahka prenaša hladno vreme. Toda pri gojenju pridelka se je treba spomniti, da bo brez ustreznih gnojil donos neznaten..

Ta vrsta postavlja visoke zahteve na tla območja, na katerem naj bi gojila. Pod ugodnimi pogoji po zasaditvi sadik pride do tehnične zrelosti glavic zelja v 60–65 dneh. Hkrati je pridelek vegetacije 7,5 kg na kvadrat.

Glave sorte Amerigo

Glave sorte Amerigo so okrogle in goste. Teža vsake glavice zelja se giblje med 2-2,5 kg. Vilice so bele. Od zgoraj je vsaka glava skoraj popolnoma prekrita z velikimi temno zelenimi listi.

Nenavadna sorta cvetače - Romanesco

Ločeno je treba omeniti tako raznoliko cvetačo, kot je Romanesco. Od standardnih sort ga loči posebna struktura glavice zelja. Socvetja rastline imajo spiralno stožčasto obliko. Poleg tega so zbrani v gostih skupinah (nekakšnih zvezdah) in rastejo na koncu stebla, ki lahko doseže meter dolžine.

Glavice zelja so pobarvane rumeno ali svetlo zeleno. Vsaka vilica tehta do 0,5 kg. Ta socvetja se ne jedo surova. Pred kuhanjem jih predhodno obdelamo..

Cvetača je zelo priljubljena v Evropi in Aziji. Ta izdelek ima edinstven okus in širok spekter zdravilnih lastnosti. Danes takšno kulturo predstavlja veliko število različnih sort in hibridov. Zato se morate pred nakupom semena podrobno seznaniti z vsakim od njih..

8 vrst zelja. Katera glava zelja je bolj zdrava?

31. decembra 2019, 10:59 ["Argumenti tedna"]

Jesenski čas je velika količina letine. Okusne fige, sladko grozdje, veliko gozdnih jagod, fižol, paradižnik, jajčevci. Toda jesenska letina z zeljnic je še posebej pestra. Dejansko lahko dozori kar 8 vrst zelja.

Zelje obstaja v našem svetu že več kot 5000 let. Po arheoloških izkopavanjih se je pojavil na ozemlju sredozemske obale. Sprva zelje ni slovelo po najslajšem okusu. Bilo je rahlo grenko in ohlapno. Sčasoma so si ga ljudje razlagali v 8 različnih vrstah, ki jih imamo radi in jih aktivno uporabljamo v svoji prehrani..

Takšna zelenjava je nezahtevna do pogojev gojenja. Raste in dozori jeseni. Sestoji iz vitaminov skupine: B, A, C, K, PP, železo, žveplo, jod, fosfor, magnezij. Ima lastnosti, ki odstranjujejo otekanje poškodovanih tkiv, boleče občutke. Poveča hitrost presnove in pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem.

Da bi ugotovili, katera zelenjavna zelenjava je najbolj zdrava od osmih, vam bomo povedali o:

  • Zelena cvetača.
  • Vrste drobnega zelja.
  • Vijolično zelje, kot pravijo?
  • Kakšne barve zelje velja za najbolj uporabno?
  • Jedi iz zelenega zelja in še več.
  • Kjer lahko majhno, okroglo zelje pride prav?

Zato preden drobite okusno zelenjavo, preberite naše informacije, zahvaljujoč njej boste izvedeli veliko zanimivih stvari!

Socvetje zelje. Vseh 8 vrst

Večina ljudi kupuje in jedo navadno belo zelje. Toda vsi ne vedo, da ima različne podvrste in je raznolika vrtna kultura. Oglejmo si vsak pogled posebej s pomočjo tabele. V njem boste spoznali značilnosti gojenja in lastnosti te zelenjave..

NeImena zeljaLastnosti, kjer je primerno, kako raste
1.Belo zeljeOkroglo zelje, ki ljubi vlago in svetlobo. Vzdrži temperature do -2 garus. Raste na kateri koli zemlji, vendar ne prenaša velike količine organskih snovi, povečane kislosti tal. Najpogosteje se uporablja kot živilski izdelek. Kuhajo boršč, pripravljajo kisle testenine, različne jedi iz krompirja in zelja. Cena 16 rubljev za kilogram v Moskvi.
2.brstični ohrovtZelje v majhnih kroglicah - brstični ohrovt. Raste na steblu, oblikuje se v majhne, ​​a sočne kroge. Odporen proti zmrzali, ohranja pri temperaturi -7 stopinj, medtem ko ljubi suhost. Raste zelo dolgo, v 150-180 dneh. Uporablja se v solatah, juhah, kuhanih in mletih za otroško hrano.
3.rdeče zeljeKot se imenuje rdeče zelje, je tudi vijolično - rdeče zelje. Ima globoko vijoličen odtenek. Prijetni pogoji zanjo so toplota in vlaga. Toda ljubezen do toplote ji ne preprečuje, da bi vzdržala temperature do -7 stopinj. Najpogosteje ga uživamo surovega, če pa glava zelja ni zrela, bo grenka in rahlo začinjena.
4.BrokoliZeleno zelje je podobno cvetači - to je brokoli. Včasih so njegova socvetja bela. Ta vrsta ljubi rodovitna in vlažna tla. Je odporen proti zmrzali. Pogosto ga hranimo zamrznjenega. Ima zelo začinjen okus, vendar ne za vsakogar. Še posebej koristno, ker ne povzroča gasoskopij.
petZelje iz kolerabeSočno in sladko sadje z vzklilimi stebli iz osnove. Hitro bo zapela. Daje veliko letine in mraza sploh ne mara. Pri temperaturi -1 stopinje in manj lahko pridelek kolerabe odmre. Okusno je kuhati panirano, dodajati solate ocvrto, dušeno.
6.CvetačaZelje je podobno brokoliju le belo. Na njenem vrhu nastanejo rumeni ali beli brsti, jih jemo. Ne prenaša suše, vzdrži temperature do -10 stopinj. Dolgo časa ne bo mogoče shraniti - pokrit bo s plesnijo ali gnilobo. Odličnega okusa, če ga kuhamo v kruhu, testu, vloženi.
7.Kitajsko zeljeUvrsti se na drugo mesto, po belem zelju, v kategoriji pogosto kupljenih. Ne mara preveč toplote, ker se izsuši. Sadimo ga na mestih, kjer ves dan prevladuje senca. Čeprav je sočna, nima svetlega okusa. Hkrati je odličen za solate s piščancem, različno zelenjavo.
8.Savojsko zeljeIma ohlapne glave zelja. Listi plodov so kot mehurčki. Zaradi te strukture je zelenjava odporna na sušo in nizke temperature. Pogosto se uporablja kot začimba, suši in dodaja solatam..

Zeleno zelje s socvetji - je najbolj koristno

Kot si lahko predstavljate, so skoraj vse vrste zelja zelene. Zato je vsak od njih koristen za človeško telo. Če radi jeste zelje, zavrete, dušite, zvijate, potem se vam bo telo zelo zahvalilo. Zakaj? - vse je preprosto:

  1. Dobivate veliko vitamina.
  2. Zelje pomaga zaščititi telo pred diabetesom.
  3. Vpliva na preprečevanje raka.
  4. Vsebuje maščobne kisline, ki jih ženske potrebujejo.
  5. Pomaga pri zdravljenju bolezni srca in ožilja.
  6. Vpliva na pospešen proces hujšanja.
  7. Spodbuja izločanje prebavnega soka, kar pomeni, da se bo hrana hitreje absorbirala.
  8. Pomaga pri podplutbah in bolečih sklepih. Metoda je priljubljena, vendar veljavna. Treba je samo podtakniti list zelja pod stiskalnico in ga nato pritrditi na boleče mesto.
  9. Odstrani odvečno tekočino in otekline.
  10. V domači kozmetologiji se pogosto uporablja kot pomlajevalna maska.

Majhne jedi iz zelenega zelja

  • Zelje lahko zmeljete in pripravite krompirjeve palačinke.
  • Kuhanje okusne goveje obare z zeljem.
  • Naredite zelenjavne juhe in boršč. Zelenjavna juha - zelo koristna med boleznijo.
  • Pecite ali dušite zeljne zvitke z dodatkom govedine, mlete svinjine.
  • Dušite zelje s koščki piščanca.
  • Zavrtite, pozimi pa odprite kislo zelje in uživajte v okusu.
  • Uporabite kot različna nadeva v pitah, sendvičih, omletih.

Če torej dvomite o potrebi po tej zelenjavi, se jih znebite! Zelje je zelo koristen in potreben izdelek za ljudi. Najpomembneje je, da izberemo svežo, ne kemično obdelano in pravkar potrgano glavico zelja. Potem bodo koristi za vaše telo izjemne, okus pa vas bo razveselil s svojo sočnostjo..

V ZDA so starši otroke prisilili k pitju vode. Fant je umrl

Ruski COVID-19 ima čuden stranski odziv: zdravniki padejo z oken, uradniki pa poročajo o uspehih v boju proti koronavirusu

V šovbiznis skozi posteljo. O igralkah in pevkah, ki so zaslovele ne zaradi svojih talentov, razpravljajo na spletu

V Mordoviji je umrl kirurg, okužen s koronavirusno boleznijo

Oblast Velikega Novgoroda je prebivalcem prepovedala obisk plaž

Palačinka: koliko palačink lahko pojeste in kako nato očistite telo

Podprite nas - edini vir razuma v tem težkem času

Ostani z nami. Dodajte nas k svojim virom in se naročite na naša socialna omrežja.

Argumenti tedna → Najbolj brani

V Mordoviji je umrl kirurg, okužen s koronavirusno boleznijo

Ruski COVID-19 ima čuden stranski odziv: zdravniki padejo z oken, uradniki pa poročajo o uspehih v boju proti koronavirusu

V ZDA so starši otroke prisilili k pitju vode. Fant je umrl

Skrivnost vitke postave: Laysan Utyasheva je delila preprost recept.

V šovbiznis skozi posteljo. O igralkah in pevkah, ki so zaslovele ne zaradi svojih talentov, razpravljajo na spletu

Oblasti Velikega Novgoroda so prebivalcem prepovedale obiskovanje plaž

10 vrst zelja. Katera glava zelja je bolj zdrava?

- Vse zelje je brez izjeme zdravo. Vsebujejo vitamin C, rastlinske beljakovine, vlaknine, kalij, kalcij, fosfor in različne biološko aktivne snovi, «je za AiF o kuhinji povedal Ivan Tarasenkov, doktor kmetijskih znanosti in strokovnjak za zelje. »Hkrati nekatere sorte zelja vsebujejo več hranil, druge manj. Če bomo ocenili uporabnost zelja, bodo brstični ohrovt, brokoli in cvetača uvrščeni med prve tri. Toda belo zelje, ki ga imajo radi Rusi, bo v repu.

1. Bruselj

Najbolj dragoceno zelje je brstični ohrovt. Pravzaprav se je rodila v Belgiji, v Bruslju, v 17. stoletju, ko so rejci iskali hranljivo visoko rodno zelenjavo za prehrano hitro rastoče populacije. In to so tudi storili: če belo zelje vsebuje le 2,5% rastlinskih beljakovin, potem je v Bruslju 6,5%. Vitamina C je tudi 2-3 krat več! V soku brstičnega ohrovta je veliko kalija, zato ga je priporočljivo jesti hipertenzivnim bolnikom, grobih vlaken pa je malo, zato ne povzroča napenjanja. Brstični ohrovt lahko kuhamo, dušimo, pečemo v smetani ali damo v juho - juha je zelo dišeča. Včasih je miniaturno zelje grenko: da bi se temu izognili, ga je treba kuhati v slani vodi z dodatkom limoninega soka.

2. Brokoli

Brokoli na lestvici lahko dobi zasluženo drugo mesto. Preraščena socvetja živo zelene barve (včasih vijolične) med drugim vsebujejo karoten in številne visokokakovostne rastlinske beljakovine - na primer holin in metionin preprečujeta kopičenje holesterola v telesu. Poleg tega brokoli, tako kot brstični ohrovt (v nasprotju z belim zeljem), ne ustreza želodčnim revolucijam. Če želite kar najbolje izkoristiti to lepoto, izberite nezrelo zelenjavo - zlahka jo prepoznate po gostih, nenapihnjenih socvetjih. Zelje z ohlapnimi in odprtimi popki ne bo izpadlo sočno. Zavremo, popražimo v drobtinah, damo v juho, pico ali testenine.

3. Barvna

Na tretjem mestu je cvetača - najbližji sorodnik brokolija, vendar s kremastim odtenkom. Dobro je za vse - je prehransko, lahko prebavljivo, vsebuje veliko beljakovin in vitaminov. A obstaja ena majhna pomanjkljivost - spodobna količina purinskih snovi, ki niso preveč dobre za tiste, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov. Vsi ostali lahko in bi morali jesti "barvito" zelje. In to morate izbrati z očmi: glejte, da so glave premera najmanj 8 cm, goste, s kompaktno nameščenimi socvetji na kratkih nogah. Cvetovi naj bodo zaprti, brez črnih ali rjavih pik, listi pa naj bodo samo zunaj in izključno zeleni, ne rumeni. Če je ravno nasprotno, potem je zelenjava bolna ali prezrela. Na splošno je to zelje precej slabo shranjeno, zato iz njega takoj pripravite pire juho, dušite ali kuhajte na pari v kombinaciji s sorodnikom brokolija in drugega sadja.

Cvetača in brokoli gratin

Sestavine:

Cvetača - 800 g
Brokoli - 400 g
Krema - 200 ml
Jajca - 2 kosa.
Nariban trdi sir - 100 g
Nariban muškatni orešček - 1 ščepec

  1. Cvetačo in brokoli razdelimo na cvetove.
  2. Zelje 5 minut blanširajte v vreli slani vodi (lahko pa tudi brez tega).
  3. Zelje položimo v pekač.
  4. Smetano zmešajte z jajci in na pol naribanim sirom. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
  5. Vsebino kalupa prelijemo s smetanovo mešanico, potresemo s preostalim sirom.
  6. Pečico segrejte na 200 ° С in pecite približno pol ure.

4. Koleraba

Koleraba ni glava zelja ali cvet, ampak zaraščeno steblo. Imenuje se tako - stebelna kri. Lahko je bela, vijolična, roza, zelena. Glavno je, da ne naletimo na "starca" z grobimi vlakni (napenjanje je zagotovljeno), ker je sveža koleraba okusna, sočna, sladka in nekoliko spominja na nežen panj iz belega zelja. Kaj kuhati iz njega? Zavremo, pripravimo pire juho, nadevamo - dušimo in odstranimo celulozo, nato napolnimo s poljubnim nadevom in pečemo. Na koncu ga pojejte svežega ali naribajte in pripravite vitaminsko solato s korenčkom, limoninim sokom, sladkorjem in kislo smetano.

5. Romanesco

Romanesco je najbližji sorodnik obarvanih. Le da je mehkejše in bolj občutljive teksture in okusa. In navzven "italijanskega" Romanesca sploh ni mogoče zamenjati z ničemer - njegova čudovita socvetja so razporejena v spiralo in obrnjena navzgor na stožec. Ni čudno, da Romanesco primerjajo tudi z morskimi koralami. Greh je, če jedi ne okrasite s tako nenavadnim, zdravim in nizkokaloričnim zeljem. Tako kot cvetačo lahko tudi Romanesco kuhamo, kuhamo na pari, ga damo v juho, solato itd. Tudi koralno zelje kisamo in iz njega pripravimo okusne zimske solate.

6. Rdeča

Rdeče zelje je svoje belo zelje po uporabnosti prehitelo iz naslednjega razloga: pigment cianidina mu daje bogato barvo, ki ima sposobnost krepitve sten krvnih žil in uravnavanja njihove prepustnosti. Zato je priporočljivo, da vsa jedra uživajo natančno rdeče zelje. Uporabite ga lahko enako kot belo: iz nje pripravite zeljne zvitke in zeljno juho, solite in dušite. Res je, da po predelavi zbledi, zato je najbolje, da jo sveže daste v solate - svetli, bogati listi bodo okrasili vsako jed.

7. Savoja

Navzven je Savoyard podoben belemu, vendar ima svetlo zeleno barvo in valovite vezikularne liste.

To je zelo lepo zelje, poleg tega pa je njegova sestava veliko bogatejša od belega zelja. Savojski listi so zelo občutljivi, zato so odlični polnjeni zeljni zvitki, solate, zeljna juha, boršč in zelje. Glava zelja se zlahka razstavi, vredno jo je preliti z vrelo vodo.

Solata iz rdečega zelja, jabolk in pomaranče

Sestavine:

Rdeče zelje - 300 g
Jabolka - 300 g
Pomaranče - 200 g
Rastlinsko olje - 4-5 žlici. l.
Limonin sok - 1/2 limone
Sol po okusu
Limonina lupina - majhna peščica

  1. Zelje narežemo na kocke.
  2. Olupite pomarančo, olupite rezine iz filmov, celulozo narežite na majhne kocke.
  3. Jabolka osredite in narežite na kocke. Vse sestavine morajo biti približno enake velikosti.
  4. Zmešajte jabolka in sok polovice limone.
  5. Dodamo zelje, pomarančo, malo solimo.
  6. Začinite solato z rastlinskim oljem, premešajte, potresite z limonino lupinico.

8. Bela

Najbolj priljubljeno belo zelje po uporabnosti je bilo v repu, vendar to še ne pomeni, da je slabo. V njem je le malo manj "zeljnih" snovi. Je pa poceni, javno dostopen, popolnoma shranjen in ima svoje edinstvene lastnosti. Na primer, vsebuje vitamin U, ki ga imenujemo tudi protitulci: svež zelenjavni sok zateže rane na želodcu in dvanajstniku. In tudi za razliko od brokolija ali brstičnega ohrovta ga lahko uživamo svežega in nasoljenega, v tej obliki pa se askorbinska kislina v listih popolnoma ohrani in naredi jed čudovito sredstvo za boj proti zimski avitaminozi.

9. kitajski

To je nenavaden ohrovt. Glave zelja nima, je pa po sestavi blizu belega zelja. Da se listi kitajskega zelja ne izkažejo za grenke, ne kupujte močno porumenelih osebkov in ne lovite velikanov: idealna dolžina zelenjave je 25-30 cm. Odličen boršč, zeljna juha, zeljni zvitki in solate so narejeni iz "kitajcev". Žal ima to zelje eno resno pomanjkljivost - zelo velik panj, ki zavzame skoraj polovico izdelka. Štor pa lahko uporabimo tudi, če ga narežemo na tanke trakove in damo v solato ali juho..

10. kodrasti (iztrebki)

Ohrovt - zelenjava, brez zelja. Njeni listi so veliki, kodrasti, podobni solati. Lahko so sive, zelene ali rdeče. Listi so dušeni, iz njih so narejene palačinke, pice, solate in druge jedi. Kale je še posebej cenjen na Portugalskem, kjer na njegovi osnovi pripravijo tradicionalno juho caldu verde. Skoraj v vsakem portugalskem supermarketu lahko najdete narezano in pakirano zelje za nacionalno jed. Pripravljen je iz krompirja, ki ga sesekljamo z mešalnikom, suro dimljenih klobas portugalskega chorizo ​​in seveda ohrovta, zaradi katerega je juha zelena. Žal pri nas ohrovt ni tako priljubljen, zato ga ljubitelji portugalske kulinarike in zlasti juhe iz kalduja nadomestimo s savojarsko - enako svetlo zeleno in kodrasto.

Juha "iz Bruslja"

Sestavine:

Piščanec - 1 kos.
Voda - 2 l
Brstični ohrovt - 300 g
Korenje - 1 kos.
Koren peteršilja - 1 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Krompir - 2 kosa.
Rdeča paprika - 1 kos.
Peteršilj, koper - nekaj vejic
Sol, poper - po okusu

  1. Piščanca prelijemo z vodo, zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo ogenj in kuhamo do mehkega.
  2. Pripravite zelenjavo. Krompir, korenje, papriko, čebulo in korenino peteršilja olupimo in narežemo na majhne kocke. Če so glavice brstičnega ohrovta majhne, ​​jih lahko pustite cele, če so velike, jih prerežite na pol.
  3. Na rastlinskem olju prepražite čebulo, nato ji dodajte nasekljano korenje s peteršiljevo korenino in vse skupaj kuhajte še 5 minut.
  4. Ko je piščanec kuhan, ga odstranite iz juhe, razkoščenega in file vrnite nazaj v ponev.
  5. Vso zelenjavo damo v ponev in kuhamo pri zmernem vretju, dokler se ne meša 15 minut. Začinite s soljo, poprom, dodajte nasekljana zelišča, izklopite ogenj in pustite, da juha kuha približno 10 minut.

Kakšne so sorte zelja

Rastlinska kultura rodu zelja je splošno znana po vsem svetu. Obstaja približno 50 vrst te rastline. Med njimi je mogoče ločiti 10 glavnih, ki se razlikujejo po določenih parametrih (oblika, barva, okus, uporabne lastnosti, rastna doba itd.). Vključeni so v osnovno prehrano mnogih držav in jih gojijo skoraj povsod..

Beloglav

Belo zelje je med vsemi vrstami zelja ena najstarejših in najbolj razširjenih pridelkov na svetu. Bila je znana v starem Egiptu in antični Grčiji. Poleg tega se je po eni od legend z vzrejo ukvarjal tudi sam veliki matematik in filozof Pitagora. V tistih časih ni bilo več kot 10 sort te rastline. Danes je zaradi dela rejcev na stotine sort belega zelja, ki so prilagojene za gojenje v različnih regijah..

Beloglavka je dvoletna rastlina, ki jo v večini primerov gojimo kot enoletnico. V prvem letu tvori bazalno rozeto glavice zelja, ki je sestavljena iz listov, tesno sosednjih. V drugem letu nastanejo peclji z večcvetnimi ščetkami. Hranilno vrednost nosijo rozete glavic zelja prvega leta zorenja, ki jih lahko uživamo sveže, pa tudi kuhane, dušene, ocvrte in kisle..

Belo glava zahteva svetlobo, raje rodovitna tla, odporna proti zmrzali in ima visok donos. Zaželeno je, da jo gojimo s sadikami (z izjemo poznih sort, ki jih v južnih regijah sadimo neposredno v tla). Glede na rastno sezono ločimo naslednje sorte:

  • zgodaj (50–70 dni) - uporablja se predvsem za svežo hrano;
  • sredi sezone (80-120 dni) - sadje se uporablja za pripravo vseh vrst jedi, vključno s fermentacijo;
  • pozno (do 180 dni) - glavice zelja za univerzalno porabo, prilagojene za dolgotrajno skladiščenje pozimi.

Belo glava vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z vitamini C in skupino B. Njen sok je še posebej koristen za prebavni trakt, zato je sveža zelenjava pogosto vključena v prehrano bolnikov z razjedami na želodcu in dvanajstniku.

Rdečelaska

Bližnji sorodnik belega zelja. Vendar se od njega razlikuje po barvi in ​​koncentraciji hranil. Rdeče zelje je bolje shranjeno in vsebuje več uporabnih mikro in makro elementov. Vsebnost vitaminov C in A v njem je veliko večja. Vsebuje tudi element antocianin (pigment, ki daje listjem svetel odtenek), ki izboljša elastičnost kapilarnih sten. Zato je priporočljivo, da zelenjavo uživamo svežo za ljudi z žilnimi boleznimi..

Temu pridelku pravimo tudi bordo ali vijoličasto zelje. Znano je po tem, da se njegova barva lahko spreminja glede na sestavo tal. Na kislih tleh listi dobijo izrazit temno rdeč odtenek, na nevtralnih tleh pa postane vijoličen. V tem primeru lahko alkalna tla glavico zelja obarvajo zelenkasto rumeno. In v procesu kuhanja, med toplotno obdelavo, listi postanejo modri.

Glede na rastno sezono se rdeča glava deli na zgodnjo (80-90 dni), srednjo (120-140) in pozno (do 180 dni). V severnih regijah ga je treba gojiti v sadikah, tako da bodo plodovi imeli čas, da dozorijo do konca sezone. V južnih regijah lahko setev izvajamo neposredno v tla.

Rdeče zelje je hladno odporna rastlina. Njegova semena začnejo kaliti tudi pri t = + 2... + 3 C, odrasli plodovi pa prenesejo padec temperature pod 0 C. Za optimalen razvoj pa se je treba držati + 15... + 20 C. Če temperatura okolice začne presegati +25 C, potem poveča se nevarnost razpok glave.

Stožčaste oblike

Druga vrsta zelja. Ime "stožčaste oblike" (tudi koničaste ali stožčaste) je dobilo zaradi značilne oblike, saj so glave zelja po obliki podobne zelenim storžkom. Ta rastlina je znana po svojih zgodnje zorečih sortah, zahvaljujoč katerih je sočno okusno sadje mogoče dobiti najkasneje 70 dni po pojavu prvih poganjkov..

Za stožec so značilni nežni listi, ki se ne prilegajo tesno skupaj. Rastlina je bolj podobna zeleni solati kot tradicionalni križnici. Tudi okus se nekoliko razlikuje od običajnega: listi so mehkejši s sladkastim priokusom in nežno aromo. Zato se glava zelja pogosto uporablja sveža, na primer za pripravo zelenjavnih solat..

Plodovi se lahko razlikujejo po barvi, odvisno od sorte. Na voljo so v temno zeleni, zeleno-rumeni in vijolični barvi. Na vrtu zavzamejo malo prostora, običajno prenašajo vremenske neprilike in med prevozom ne izgubijo predstavitve. Za dolgoročno skladiščenje pa so malo koristni. Če so izpolnjeni vsi pogoji, se sadje običajno shrani največ dva meseca..

Barvno

Ta kultura je podvrsta zelja. Njegove značilne razlike so strukturne značilnosti ploda. "Glava" ni oblikovana iz listov, temveč iz razvejanih socvetij nepopolnih cvetov, ki so tesno prepleteni med seboj. Odvisno od sorte se lahko plodovi razlikujejo po barvi (obstajajo bele, zelene, rumene in vijolične sorte), pa tudi po obliki. Glavice zelja so običajno okrogle ali ravno okrogle, lahko pa so tudi podobne piramidi, posejani z izboklinami. Ta riblja kost cvetača se imenuje Romanesco..

Pridelek lahko uspešno gojimo tako v rastlinjakih kot na prostem. Vendar je v primerjavi z drugimi rastlinami iz družine križnic zahtevnejša za nego. V procesu oblikovanja socvetij je treba ustvariti optimalne pogoje rasti, ki vključujejo temperaturne pogoje (+ 16... + 20 С), stopnjo vlažnosti (70-80%), zalivanje in redno gnojenje.

Brokoli

Brokoli je zeleno zelje, ki raste v socvetjih. Bližnji sorodnik cvetače. Apeninski polotok velja za rojstni kraj kulture, zato ima njegovo ime italijansko poreklo: "brokoli" v prevodu iz italijanščine pomeni "cvetoča stebla".

Glave brokolija tvorijo več zelenih popkov, ki se nahajajo na debelih pecljih in so zelo blizu drug drugemu. V tehnični zrelosti "glava" postane temno zelena in doseže premer 10-18 cm. Plod velja za užitnega, preden brsti odcvetijo in porumenijo. Še več, ko ga odrežemo iz stebla, lahko iz stranskih brstov začnejo nastajati nove "glavice". Zato je kultura cenjena ne samo zaradi svojih hranilnih lastnosti, temveč tudi zaradi dolgotrajnega plodenja..

Brokoli lahko gojimo na prostem ali zaščitimo. Najpogosteje se gojenje izvaja v sadikah. Semena sejemo v začetku marca, sadike pa presadimo v stalno prebivališče sredi maja. Če so za ozemlje gojenja značilne ponavljajoče se nočne zmrzali, je treba mlade poganjke izolirati. Morda ne bodo zdržali padca temperature na -2 C. Optimalni temperaturni režim za normalen razvoj brokolija mora biti znotraj + 17... + 23 C. Hkrati je treba vsaj enkrat na teden zagotoviti zmerno zalivanje.

Bruselj

Zelo nenavadno zeleno zelje je postalo znano svetu po zaslugi belgijskih rejcev. V naravi se ne pojavlja in je bil pridobljen iz listnatih sort križnic. To je dvoletna rastlina, katere plodovi nastanejo v prvem letu vegetacije na debelem steblu, ki nejasno spominja na palmo. Glave zelja zrastejo majhne (približno 4-5 cm v višino), medtem ko vsebujejo veliko hranil.

Zorenje sadja je od 130 do 150 dni, odvisno od sorte in okoljskih razmer. Rastlina je zelo vlažna in za normalen razvoj zahteva veliko svetlobe. Kljub temu je hladno odporen in lahko še naprej raste pri temperaturi + 5... + 7 C in ne umira pri zmrzali -5... -9 C. Prav tako dobro prenaša sušo zaradi svojega močnega koreninskega sistema.

Obdobje shranjevanja svežega sadja je razmeroma kratko - 2-3 mesece. Hkrati glavic zelja ne odstranjujem s stebla, sicer bodo hitro ovenele. Če je treba konec jeseni podaljšati rok trajanja pridelka, steblo izkopljemo skupaj s koreninami in prenesemo v klet ali rastlinjak, kjer ga presadimo v kad z zemljo ali peskom in zalivanje nadaljuje. Ali pa sveže glave zelja zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku.

Peking

"Dolgo" kitajsko zelje (ali petsai) se nanaša na vrsto repe iz družine križnic. Rastlina je dvoletnica, vendar jo gojijo kot enoletnico. Oblikuje ohlapno glavico zelja, ki je sestavljena iz sočno nežnih listov, ohlapno sosednjih. Navzven je sadje nekoliko podobno solati Romaine..

Kultura velja za zgodnje zorenje in jo lahko gojimo tako na prostem kot v rastlinjakih. Zgodnje sorte so pripravljene za obiranje v 40-50 dneh po pojavu prvih poganjkov, poznejše pa dozorijo v 60-80 dneh. Pekinško zelje običajno gojimo v sadikah. Lahko tudi sejete neposredno v tla in celo pridelujete pridelek na domačem vrtu na okenski polici.

Petsay dobro prenaša prehlad. Semena lahko rastejo pri t = +5 C, vendar je za normalno rast optimalni temperaturni režim + 16... + 23 C. Pri višjih temperaturah rastlina hitro začne cveteti.

Koleraba

Zelje, ki je videti kot redkev, se imenuje koleraba. Stari Rim velja za njeno domovino, kjer je v večji meri sestavljala prehrano revnih in sužnjev. V 16. stoletju je zelenjava prišla v Nemčijo, kjer jo je cenilo lokalno prebivalstvo. Od takrat je hitro pridobil popularnost v drugih evropskih državah..

Je dvoletna rastlina. V prvem letu nastane zaobljeno sadno steblo, težko od 200 g do 6 kg (odvisno od sorte), ki je primerno za hrano. Stebelni pridelki zgodnjih sort se razvijejo v 60-80 dneh, pozni pa v 130-150. V drugem letu cvetijo stebla z nadaljnjim pojavom sadnih strokov s semeni.

Koleraba ljubi dobro osvetljena območja z rahlo prstjo nevtralne kislosti. Zaradi hitrega zorenja pridelka ga lahko sadimo večkrat v sezoni. Je hladno trpežen pridelek. Mladi poganjki bodo lahko zdržali kratkotrajne zmrzali, ko pa temperatura dlje časa pade, se nehajo razvijati. Zato gojenje prvega pridelka po možnosti izvajamo v sadikah..

Savoy

Tako kot belo zelje tudi savojsko zelje tvori okroglo glavico sosednjih listov. Vendar so v Savoji listi ohlapno povezani in imajo valovito strukturo. Zato je glava zelja ohlapna. Po okusu in hranilnih lastnostih Savoyard zasluženo zaseda vodilni položaj. Njegova zelenica je nežna in sladka, v njej pa askorbig lahko upočasni rast rakavih celic. Vendar v Rusiji ta kultura iz več razlogov ni zelo priljubljena:

  • dolga rastna sezona (zgodnje sorte zorijo v 100-120 dneh, kasneje pa več kot 150);
  • rastlina je primernejša za svežo porabo pri pripravi solat (iz nje se pripravljajo juhe in glavne jedi, vendar se večina hranil pri toplotni obdelavi izgubi);
  • redek pridelek (v primerjavi z belim zeljem);
  • stalno vzdrževanje določenih pogojev za dolgoročno skladiščenje pridelka (temperatura, vlaga, obdelava prostora z antiseptiki, predhodna priprava sadja za skladiščenje itd.).

List

Listnata (ali kodrasta ali ohrovt) se nanaša na vrsto zelja. Po svojem botaničnem opisu je najbližje divjim oblikam družine križnic. Kultura ne tvori glave zelja, ampak raste v obliki grma z velikimi kodrastimi listi, ki se uporabljajo za hrano. Ohrovt vsebuje veliko hranilnih snovi, zlasti kalija in kalcija. In glede vsebnosti beljakovin lahko postane alternativa mesu.

Poleg tega je pridelek na mestu videti zelo impresivno. Grm se lahko razvije v bujno rozeto, njegovi listi pa so zelene ali vijolične barve. Zato za rastlino ni značilna samo gastronomska, temveč tudi dekorativna vrednost..

raznobarvna cvetača

Cvetača na vrtu in na mizi je drugačna od navadnega belega zelja. Vendar priljubljenost ne pomeni raznolikosti..

Večbarvna cvetača

Večina vrtnarjev ima raje sorte cvetače, ki tvorijo goste bele glave, ki jih listi dobro zaščitijo pred žgočim soncem. Hkrati izbira te vrste zelja ni namenjena le vzreji odpornih in produktivnih sort, temveč tudi ustvarjanju raznobarvnih oblik. Večbarvna cvetača je med evropskimi gospodinjami veliko bolj priljubljena kot tradicionalna bela, saj vam omogoča, da na krožniku ustvarite pravo barvno praznovanje. To zelje imajo radi tudi poklicni kuharji..

Barvne jedi iz cvetače

Znanstveniki so začeli aktivno delati na razvoju mavričnih sort cvetače v 70. letih 20. stoletja. Za to so bile izbrane in uporabljene naravne mutacije, ki so privedle do spremembe barve glave. Kot rezultat so bile pridobljene številne sorte z oranžnimi, rumenimi, vijoličnimi, zelenimi socvetji. Takšna evropska podjetja, kot so „Thompson & Morgan“, „Bejo Zaden“, „Syngenta“, pa tudi ameriško podjetje „Monsanto“, so še posebej uspela vzrejati takšne sorte..

Zelje z raznobarvnimi glavicami se po okusu in uporabnih lastnostih ne razlikuje veliko od običajnega belega zelja, čeprav je slabše po pridelku. Med kuhanjem socvetja ne izgubijo barve, a kljub temu ostane svetlejša, če zelenjavo kuhamo na pari ali v testu. Pri vrenju takšnega zelja je priporočljivo, da v vodo dodate malo citronske kisline..

Sorte različnih barv se poleg koristnih lastnosti običajne cvetače lahko razlikujejo po povečani vsebnosti nekaterih snovi in ​​imajo značilne lastnosti okusa.

Sorte cvetače s pomarančno glavo

Cvetačo z oranžno glavo je ameriški kmet prvič odkril v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Glava takšnega zelja je bila zelo majhna in drobljiva, vendar je barva pritegnila pozornost in z leti je znanstvenikom uspelo razviti sorte z velikimi, gostimi glavicami, ki so cenjene zaradi visoke vsebnosti vitamina A in beta-karotena. Te snovi pomagajo ohranjati ostrino vida in zdravje oči. Njihova koncentracija v pomarančnem zelju je 25-krat večja kot v navadnem belem zelju. Po okusu se ne razlikuje od sort z belo glavo..

Znane so naslednje sorte in hibridi oranžnoglave cvetače: Cheddar F1 (Cheddar), Yarik F1, Sunset F1.

Sorte cvetače z vijoličnimi in vijoličnimi glavicami

Te sorte cvetače so dolge svetle barve zaradi visoke vsebnosti antocianina. Te snovi, ki jih najdemo v sortah cvetače vijoličaste in vijoličaste glave, preprečujejo bolezni srca in ožilja. Vijolična cvetača se od bele cvetače razlikuje po nežnejšem okusu in se veliko hitreje kuha. To je treba upoštevati pri pripravi jedi, saj lahko barva izgine, če je toplota predolga.

Najpogosteje lahko najdete takšne sorte in hibride cvetače z vijoličnimi in vijoličnimi glavami: Purple Queen (Violet Queen F1), Rosalind, Amethyst F1, Graffiti F1 (Graffiti F1), Purple ball, Purple, Sicily purple.

Sorte cvetače z zeleno glavo

Sorte cvetače z zeleno glavo vsebujejo veliko antioksidantov, ki pomagajo ohranjati mladost. Okusne lastnosti cvetače z zeleno glavico nejasno spominjajo na brokoli, navzven pa je glava enako okrogla kot navadna cvetača.

Znane so naslednje sorte cvetače z zeleno glavo: Universal, Green Maserata, Shannon, Green Trevi F1

Zelje Romanesco

Oblika zelja Romanesco je tako nenavadna, da mnogi ne določijo takoj pripadnosti te zelenjave. V Italiji je znan kot Romanesco, v Izraelu - koralno zelje, v Nemčiji in na Poljskem - piramidna cvetača. Znanstveniki se še vedno prepirajo o izvoru zelja Romanesco. Domneva se, da izvira iz križanca navadne cvetače in brokolija..

Glavna značilnost zelja Romanesco je nenavadno socvetje, kot da je sestavljeno iz majhnih piramid. Glave imajo čudovito smaragdno barvo. Za Romanesco so značilne tudi nekatere značilnosti okusa. Zelje praktično nima značilnega zeljnega vonja, ki se pojavi med vrenjem, socvetja so gostejša, ne prevrejo in imajo prijeten okus po oreščkih.

Takšne sorte in hibridi, kot so Emerald Cup, Amphora F1 (Amfora F1), Pincio F1, Shannon, Silvia, Veronica F1, so pridobile priljubljenost. Res je, v državnem registru je to zelje navedeno kot ena izmed sort cvetače.

Sorte cvetače različnih barv

Ne glede na to, katere sorte cvetače imate raje, bodo zagotovo okrasile ne samo vašo mizo, ampak tudi vašo parcelo.