Namen in značilnosti glavnih terapevtskih diet.

Dietna hrana: koncept, pomen.

Medicinska (dietetična) hrana.

V dietetičnih menzah se zahtevajo zahteve:

- zaposleni imajo posebno usposabljanje

- kuhinja je opremljena s posebno opremo (čistilni stroji, parne pečice)

- posebne sobe: rekreacijska soba za obiskovalce, zdravniška ordinacija - nutricionist ali nutricionist

- oskrba s surovinami, potrebnimi za medicinsko prehrano (pusto meso, ribe, zelenjava z nizko vsebnostjo vlaknin - cvetača, bučke).

Dietne obroke je treba zagotoviti vsaj dvakrat na dan.

Terapevtska (dietetična) hrana je hrana, ki jo bolniku predpišejo za zdravljenje določene bolezni. Naloga terapevtske prehrane je, da skupaj z drugimi načini zdravljenja vpliva na vzroke bolezni in prispeva k hitremu okrevanju bolnika..

Terapevtska prehrana drugače vpliva na človeško telo. Morda je edino zdravilo za presnovne motnje, nekatere bolezni prebavil, bolezni ledvic itd. Za bolezni srca in ožilja, živčevja, kože itd. medicinska prehrana je predpisana v kombinaciji z drugimi metodami zdravljenja (zdravila, kirurški posegi, fizioterapija). Medicinska prehrana se v profilaktične namene uporablja tudi za povečanje obrambe telesa in nevtralizacijo strupenih snovi, ki so pri delu vstopile v človeško telo, in se imenuje terapevtska in profilaktična prehrana.

Dieta je terapevtska prehrana bolne osebe. Terapevtska (dietna) prehrana temelji na načelu skupinske prehrane bolnikov, ki potrebujejo enako prehransko prehrano, ki ga je razvil Inštitut za prehrano RAMI. Ta sistem vključuje 15 osnovnih diet (tabel zdravljenja). Nekatere osnovne diete so razdeljene v podskupine (1a, 1b, 1c, 5a, 5b itd.), Ob upoštevanju postopnega prehoda s strogih omejitev na razširjeno prehrano, ko si bolnik opomore.

Diete št. 1,2, 5, 9, 10, 15 so uravnotežene po vsebnosti kalorij in kemični sestavi ter v celoti zadovoljujejo potrebe telesa po hranilih, zato jih lahko bolniki dolgo uporabljajo. Diete št. 4, 5a, 8 in druge imajo neuravnoteženo prehrano in so predpisane za kratek čas. Prehranska terapija ima tako lokalni učinek na telo (na prebavne organe) kot splošno (na delovanje vseh organov in sistemov).

Osnovna načela prehranske prehrane.

Nepogrešljiv pogoj za učinkovitost terapevtske prehrane je kombinacija načel mehanskega, kemičnega in toplotnega varčevanja organov bolnih z optimalno popolnostjo prehrane tako v količinskem kot kvalitativnem smislu..

Za mehansko zaščito pred hrano izključite hrano, bogato z rastlinskimi vlakni, veliko grudasto hrano, ki povečuje gibljivost prebavnih organov. V tem primeru je vsa hrana pripravljena pire ali drobno sesekljana, brez grobe skorje..

Za varčevanje s kemikalijami so prepovedane začinjene jedi, arome, močne juhe, decokcije, kisla in slana hrana, ocvrta hrana, ki poveča izločanje in delovanje vseh organov. Hkrati priporočajo kuhano, pečeno, kuhano na pari, mleko, vegetarijansko hrano.

Za varčevanje s toploto je iz prehrane izključena zelo hladna in vroča hrana, ki draži prebavne organe. Optimalna temperatura za postrežbo jedi v medicinski prehrani je 15-65 ° С.

Pri organizaciji medicinske prehrane ima pomembno vlogo režim vnosa hrane, katerega ena glavnih zahtev je enakomerna razporeditev hrane čez dan..

Načela prehranske terapije:

Skladnost s splošnimi zahtevami za uravnoteženo prehrano ob upoštevanju narave bolezni in z njo povezanih bolezni.

Predpišite obrok hrane z določeno kemično sestavo in energijsko vrednostjo.

Izberite ustrezno paleto izdelkov in metode njihove kulinarične obdelave.

Delna prehrana: koncept.

Za večino diet priporočamo pet in šest obrokov na dan z intervali med obroki, ki ne presegajo 4 ure. Vse jedi iz medicinske hrane morajo biti okusne, privlačne in bolnim ljudem ne smejo prinašati le koristi, ampak tudi užitek.

Namen in značilnosti glavnih terapevtskih diet.

Dieta št. 1 je predpisana za čir na želodcu ali dvanajstniku, za gastritis s povečanim izločanjem želodčnega soka.

Namen diete je mehansko, kemično in termično varčevanje sluznice želodca in dvanajstnika, normalizacija izločanja in gibljivost želodca.

Glede na energijsko vrednost in kemično sestavo je prehrana popolna. Dieta 5-6 krat na dan. Količina soli je 12 g. Vsa hrana je kuhana pretlačena v kuhani ali parni obliki.

Prepovedano: ocvrta hrana, meso, ribe, gobove juhe, vroči prigrizki, marinade, prekajeno meso, klobase, rženi kruh, konzervirana hrana, zelje, repa, redkev, redkev, kislica.

Priporočite: kruh - pšenica najvišje stopnje včerajšnjih pekovskih izdelkov; mlečni izdelki - mleko, smetana, kisla smetana, jogurt, skuta, ne kisle pire jedi; pusto goveje meso, teletina, piščanec v obliki parjenih kotletov, sufle, mesni pire; ribe - sorte z nizko vsebnostjo maščob (trska, navaga, oslić, ščuk) v obliki parenih mletjih; jajca - dietetična v obliki parnih omlet, jajčne kaše, mehko kuhana; zelenjava - krompir, korenje, pesa, cvetača v obliki pire krompirja; sadje, jagode - sladke sorte v obliki pire krompirja, želeja, sokov; žita in testenine - zdrob, ovsena kaša, riž, vermičeli v obliki pire žit, parni pudingi; maščobe - maslo, sončnično olje; juhe - mlečne, vegetarijanske, pire juhe; omake - mlečne, sadne; pijače - čaj, čaj z mlekom, šipkova juha.

Dieta št. 2 je predpisana za kronični gastritis s sekrecijo, kronični kolitis. Namen diete je spodbuditi sekretorno aktivnost želodca in normalizirati motorično funkcijo prebavil z mehanskim, termičnim varčevanjem, hkrati pa ohranjati kemične dražilne snovi v hrani..

Glede na energijsko vrednost in kemično sestavo je prehrana popolna. Dieta 4-5 krat na dan. Količina soli je 12 g. Vsa hrana je pripravljena pire ali drobno sesekljana v kuhani, pari, dušeni obliki. Pečena in ocvrta hrana ne sme vsebovati grobe skorje.

Prepovedano: ocvrta hrana z grobo skorjo, začinjene jedi, zelenjava z grobimi vlakninami, prekajeno meso, konzervirana hrana, rženi kruh, polnomastno mleko.

Priporočamo: kruh - pšenica včerajšnjih pekov, nekuhani piškoti: mlečni izdelki - mleko s čajem, jogurt, kefir, skuta; meso, perutnina - pusto goveje meso, teletina, sesekljan piščanec, kuhano, dušeno, ocvrto brez paniranja; ribe - sorte z nizko vsebnostjo maščob v kuhani, sesekljani, ocvrti obliki brez grobe skorje; jajca - mehko kuhana, omleta; zelenjava - različna v obliki pire krompirja, pudingov, zelenjavnih kotletov; sadje, žele, kompoti, želeji, pene; žita in testenine - različna žita, pudingi, kotleti, kuhani vermičeli; maščobe - maslo, sončnično, oljčno olje; prigrizki - blagi sir (nariban), sledovo maslo, zdravniška klobasa; juhe - na mesu brez maščobe, ribje juhe, zelenjavne juhe iz žit in pire zelenjave; omake - meso, ribe, kisla smetana; pijače - čaj z mlekom, kakav, kava z mlekom in vodo, šipkova juha, sadni in jagodičasti sokovi.

Dieta št. 4 je predpisana za akutne kronične črevesne bolezni med poslabšanjem s hudo disfunkcijo (driska). Namen diete je pomagati zmanjšati vnetje in normalizirati delovanje črevesja z omejevanjem mehanskih in kemičnih dražilcev hrane.

Glede na energijsko vrednost in kemično sestavo je prehrana pomanjkljiva, saj omejuje prehrano maščob in ogljikovih hidratov. Način napajanja 5

6-krat na dan. Količina soli je 8 g. Vsa hrana je kuhana v

pretlačeno kuhano.

Prepovedano: zelenjava, sadje, jagodičevje, mleko in jedi iz njih, ocvrta hrana in močne juhe, omake in prigrizki.

Priporočamo: kruh - pšenični prepečenec; meso, perutnina - goveje meso z nizko vsebnostjo maščob, sesekljane piščance, kuhane v vodi ali na pari; ribe - z nizko vsebnostjo maščob v kuhani sesekljani obliki; mehko kuhana prehranska jajca ali parne omlete; žita - riž, ovsena kaša in zdrob v obliki pire kaše, kuhane v vodi; maščobe - omejena količina masla; juhe - sluzaste, pire iz žit v šibkih mesnih in ribje juhe; pijače - naravni čaj, črna kava na vodi, juha divje vrtnice, borovnice, ptičje češnje.

Dieta št. 5 je predpisana za bolezni jeter in žolčnika (hepatitis, holecistitis, holelitiaza). Namen diete je normalizirati delovanje jeter, žolčnika in spodbuditi izločanje žolča.

Glede na energijsko vrednost in kemično sestavo je prehrana popolna. Dieta 5-krat na dan. Količina soli je 10 g. Hrana je pripravljena v kuhani, dušeni ali pečeni obliki.

Prepovedano: juhe, ocvrta hrana, maščobno meso in ribe, pecivo, konzervirana hrana, prekajeno meso, kisla in začinjena hrana.

Priporočite: pšenični kruh 1-2 razreda včerajšnjega peciva, nekuhani piškoti; mlečni izdelki - mleko, skuta z nizko vsebnostjo maščob in jedi iz nje, blag sir, jogurt; meso, perutnina - pusto goveje meso, kuhano ali parjeno piščančje meso; ribe z nizko vsebnostjo maščob v kuhani ali parjeni obliki; jajca - prehranska v obliki beljakovinskih omlet; zelenjava - različna v obliki kuhanih ali pečenih jedi, razen redkve, redkve, kislice, gob, stročnic, čebule; sadje, jagode - sladke sorte v obliki želeja, dušenega sadja, želeja, pene; žita, testenine - v obliki mlečnih kaš, pudingov iz riža, ajde, ovsene kaše, zdroba; maščobe - maslo in rastlinsko olje; juhe - na zelenjavnih juhah, sadju, mleku; omake - mleko, kisla smetana; pijače (sladke) - čaj in kava z mlekom, sadni in jagodičasti sokovi, šipkova juha.

Dieta številka 7 je predpisana za bolezni ledvic. Namen diete je prihraniti bolne ledvice in odstraniti dušikove toksine in odvečno tekočino iz telesa. Prehrana je omejena na beljakovine, tekočine in sol. Hrana se kuha v kuhani obliki brez soli (v pacientovih rokah se daje od 3 do 5 g), izključene so ekstraktivne snovi. Prosta tekočina je dovoljena 1-1,5 litra na dan.

Prepovedano: juhe, ocvrta hrana, slana, začinjena hrana, prekajeno meso, konzervirana hrana.

Priporočamo: kruh - brez beljakovin, brez soli; mlečni izdelki - mleko, kefir, jogurt, kisla smetana, perutnina v kuhani ali z naknadnim cvrtjem; ribe - sorte z nizko vsebnostjo maščob (trska, navaga, ostriž) v kuhani obliki ali z naknadnim cvrtjem; jajca - v kulinaričnih izdelkih, beljakovinske omlete (ne več kot eno jajce na dan); zelenjava - kuhana in surova (razen redkvic in redkvic), boljša buča, lubenice, melone, sadje in jagodičevje - svež, pire krompir, žele, kompoti in sokovi; žita in testenine - meja; maščobe - maslo, sončnično olje; prigrizki - solate iz sveže zelenjave; juhe - vegetarijanske, sadje s sago (ne več kot polovica porcije na dan, brez soli); omake - mlečne, paradižnikove, marinade; pijače - šibek čaj, šipkova juha.

Dieta številka 8 je predpisana za debelost. Cilj je zmanjšati telesno težo z omejevanjem energijske vrednosti prehrane, ogljikovih hidratov, maščob in tekočin. Kuhajte hrano. Način 5-6 krat. Sol do 5 g, tekočina - do 1 litra. Prepovedano: močne juhe, mastna hrana, mastna hrana, pšenični kruh, sladka hrana, jagodičevje, slaščice, pekoče omake, začimbe; omejiti žita, testenine, krompir.

Priporočite: kruh - rž, beljakovine - pšenica ne več kot 150 g na dan; mlečni izdelki - mleko, kefir, jogurt, kisla smetana, skuta z nizko vsebnostjo maščob, blag sir, kuhano nemastno meso in perutnina; ribe - sorte z nizko vsebnostjo maščob v kuhani, želejski obliki, morski sadeži; jajca - 1-2 kosov; zelenjava - kuhana in surova s ​​sirom, krompirjem, pesom, korenčkom največ 200 g, sadje in jagodičevje - ne sladko sveže, kompoti brez sladkorja ali z nadomestki; žita in testenine - omejitev (ajda, ovsena kaša); maščobe - maslo, sončnično olje - omejeno; prigrizki - solate iz sveže zelenjave, žele ribe; juhe - vegetarijanska ali šibka juha; omake - niso začinjene na zelenjavni juhi, paradižniku; pijače - čaj, čaj z mlekom, šibka kava, paradižnikov sok, sadni in jagodičasti sokovi iz kislih jagod.

Dieta številka 9 - za diabetes. Cilj je normalizirati presnovo ogljikovih hidratov. Prehrana je omejena na ogljikove hidrate (zaradi sladkorja, sladkarij) in ognjevzdržne maščobe. Način 5-krat. Količina soli je 12g. Kuhana, pečena hrana. Ksilitol namesto sladkorja.

Prepovedati: sladkor, slaščice, pecivo, izdelki iz moke, riževe jedi, zdrob, sladka zelenjava, sadje in jagodičevje, mastne mesne jedi, prekajeno meso, hrana, bogata s holesterolom.

Priporočite: kruh - rž, beljakovine - pšenica ne več kot 200 g na dan; mlečni izdelki - mleko, kefir, jogurt, skuta, sir, kisla smetana v omejenih količinah; meso in perutnina v kuhani in želejski obliki niso maščobni; ribe - sorte z nizko vsebnostjo maščob v kuhani, žele obliki; jajca - mehko kuhana, omleta; zelenjava - vsebuje malo sladkorja (zelje, kumare. bučke, solata), do 1 kg na dan v kuhani in surovi obliki s sirom, namočen krompir, korenje ne več kot 200 g, sadje in jagodičevje - ne sladko sveže, kompoti na ksilitolu; žita in testenine - omejitev (ajda, ovsena kaša); maščobe - maslo, sončnično olje - omejeno na največ 40 g; prigrizki - solate iz zelja, kumar, diabetične klobase; juhe - vegetarijansko v šibki juhi 1-2 krat na teden; omake - mlečne, začinjene na zelenjavni juhi; pijače - čaj, čaj z mlekom, šibka kava, paradižnikov sok, sadni in jagodičasti sokovi iz kislih jagod, ksilitol nadomestki sladkorja, sorbitol.

Dieta št. 10 za bolezni srca in ožilja ter hipertenzijo. Cilj je ustvariti ugodne pogoje za normalizacijo delovanja kardiovaskularnega sistema, znižanje krvnega tlaka. V prehrani je tekočina omejena na 1-2 litra, živalske maščobe. Sol - 5-6 g. Način 5-6 krat. Hrana brez soli, kuhana, pečena, parna.

Prepovedano: juhe, maščobno meso, perutnina. Pikantni prigrizki. Pecivo, hrana in pijača, ki stimulira centralni živčni sistem in povzroča napenjanje (gazirane pijače, zelje, polnomastno mleko, stročnice).

Priporočite: kruh - pšenica, rž včerajšnji pecivi; mlečni izdelki - mleko, kefir, jogurt, skuta z nizko vsebnostjo maščob, sir, kisla smetana v omejenih količinah; meso in perutnina niso kuhani, pečeni; ribe - sorte z nizko vsebnostjo maščob v kuhani, pečeni obliki; jajca - mehko kuhana, omleta; zelenjava - kuhana, pečena (razen špinače, redkev, redkev, kislica); sadje in jagodičevje - različno sveže, kompoti, sokovi, žele, (krogi, marelice, fige, rozine - kalij); žita in testenine - različne enolončnice, žitarice, pudingi; omejene testenine; maščobe - maslo, sončnično olje - omejeno na največ 40 g; prigrizki - zelenjavne solate; juhe - vegetarijanske, mlečne. Obroki brez soli; omake - mleko, sadje, zelenjavna juha; pijače - šipkova juha, čaj, čaj z mlekom, šibka kava, sadni in zelenjavni sokovi.

Dieta št. 11 za tuberkulozo različnih organov, anemijo, izčrpanost po nalezljivih boleznih. Cilj je prispevati k splošni krepitvi in ​​povečanju odpornosti telesa na boj proti okužbam. Povečana vsebnost živalskih beljakovin, kalcijevih soli, vitaminov. Način 5-krat. Sol - 12g.

Prepovedano: vroče začimbe in prigrizki, ognjevzdržne maščobe.

Priporočamo: kruh - pšenica, rž, piškoti, piškoti, krekerji; mlečni izdelki - mleko, smetana, jogurt, kefir, kisla smetana, skuta, sir; meso, perutnina - govedina, teletina, piščanec, jetra v kuhani, ocvrti, pečeni in dušeni obliki; različne ribe v kuhani, ocvrti, pečeni obliki; jajca - kuhana, omlete; zelenjava - različna v obliki kuhanih, ocvrtih, dušenih in pečenih jedi; sadje, jagodičevje - sveže, kompoti, žele, žele, pene, sokovi; žita, testenine - različne v obliki žit, pudingov, enolončnic, kotletov; maščobe - maslo in rastlinsko olje; prigrizki - kaviar, šunka, nemastna klobasa, rahlo nasoljene ribe, solate, vinaigrette; juhe - na juhah, različne; omake - v mesni juhi, mlečnih izdelkih, kisli smetani, sadju; pijače - čaj, kava, kakav, šipkova juha.

Dieta št. 15 je predpisana za rekonvalescentne bolnike in za različne bolezni, ki ne zahtevajo posebne diete. Namen diete je bolnikom zagotoviti ustrezno prehrano. Dieta 5-krat na dan.

Prepovejte jedi iz rac, gosi, vročih začimb, začimb, ognjevzdržnih maščob, konzervirane hrane.

Priporočite različne jedi in zdrave prehrambene izdelke

Dietna zdrava hrana

u041b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u0435 u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u0435, u0438 u043b u04 u0438 u0438 u0438 u0438 u0435 u0440 u0430 u043f u0438 u044f, u044f u0432 u043b u044f u0435 u0442 u0441 u044f u043e u0434 u043d u043e u0443 u0430 u0430 u0430 u043e u0432 u0438 u0434 u043d u043e u0441 u0442 u0435 u0439 u043f u0440 u0430 u0432 u0438 u043b u044c u043d u0 u0 u043 in u043e u043e u043 u043d u0438 u044f u0438 u043d u0435 u043e u0442 u044a u0435 u043c u043b u0435 u043c u043e u0439 u0447 u0430 u0444 u0430 u0430 u0430 u0440 u043e u0432 u043e u0433 u043e u043e u0431 u0440 u0430 u0437 u0430 u0436 u0438 u0437 u043d u0438. "," content ":"

u0414 u0438 u0435 u0442 u043e u0442 u0435 u0440 u0430 u043f u0438 u044f ( u0432 u043f u0435 u0440 u0435 u0432 u0354 u u u0435 u0447 u0435 u0441 u043a u043e u0433 u043e u2014 u043e u0431 u0440 u0430 u0437 u0436 u0438 u0437 u043d u04 u04 u04 u04 u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u044f u0438 u0442 u0435 u0440 u0430 u043f u0438 u044f, u043b u0435 u0447 u0435 u043 u043 u043 u043e u0440 u043e u0432 u043b u0435 u043d u0438 u0435, u043b u0435 u043a u0430 u0440 u0441 u0442 u0432 u043 u04 u0432 u0440 u0430 u043f u0435 u0432 u0442 u0438 u0447 u0435 u0441 u043a u0438 u0439 u043c u0435 u0442 u043e u0434 u0a040 u0434 u0430 u044e u0449 u0438 u0439 u0441 u044f u0432 u043b u0435 u0447 u0435 u043d u0438 u0438 u0440 u0430 u04370 u043b u043 u0430 u0431 u043e u043b u0435 u0432 u0430 u043d u0438 u0439 u0441 u043f u043e u043c u043e u 0449 u044c u044e u0434 u0438 u0435 u0442 u044b, u0432 u043e u0441 u043d u043e u0432 u0435 u043a u043e u0442 u043e u043e u043e u043e u0438 u0442 u0442 u0435 u043e u0440 u0438 u044f u0441 u0431 u0430 u043b u0430 u043d u0441 u0438 u0440 u043e0 ue u0432 u0432 u04 u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u044f. r n r n r n

u041f u0440 u0438 u043b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u043c u0434 u0438 u0435 u0442 u0438 u0447 u0435 u038 u038 u038 u0430 u043d u0438 u0438 u0431 u043e u043b u044c u043d u043e u043c u0443 u043d u0430 u0437 u043d u0430 u0447 u0430 u0430 u0430 u0430 u044 u0435 u0446 u0438 u0430 u043b u044c u043d u044b u0439 u0440 u0430 u0446 u0438 u043e u043d u0432 u0437 u0430 u0432 u0432 u0432 u04 u0442 u0438 u043e u0442 u043f u0440 u0438 u0447 u0438 u043d u044b u0437 u0430 u0431 u043e u043b u0435 u04320 u0430 u0430 u0430 u0430 u0430 u043e u0431 u0435 u043d u043d u043e u0441 u0442 u0435 u0439 u0435 u0433 u043e u043f u0440 u043e u0442 u0435 u043a u043a u043 u043d u043e u0436 u0435 u0441 u0442 u0432 u0430 u0434 u0440 u0443 u0433 u0438 u0445 u0444 u0430 u043a u0442 u043e u0 https: / / dietway.ru / articles / lechebnoe-pitanie r n r n

U0427 u0442 u043e u0432 u043a u043b u044e u0447 u0430 u0435 u0442 u0432 u0441 u0435 u0431 u044f u043b u0435 u035447 u043b u0435 u035447 u043b u0435 u035447 u043b u0435 u035447 u043b u0435 u035447 u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u0435? r n

u041e u043f u0440 u0435 u0434 u0435 u043b u0435 u043d u043d u044b u0439 u043d u0430 u0431 u043e u0440 u043f u0440 u0440 u0440 u0440 u0440 u0432 r n r n t t

u0418 u0437 u043c u0435 u043d u044e u043b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u0433 u043e u043f u0438 u0442 u0 u0 u0 u0 u04 u0436 u043d u044b u0431 u044b u0442 u044c u0443 u0431 u0440 u0430 u043d u044b u0432 u0441 u0435 u043f u0440 u043 u043 u0440 u0440 u0441 u043f u0435 u0446 u0438 u0438, u043a u043e u0442 u043e u0440 u044b u0435 u0432 u0435 u0434 u0443 u0442 u043a u0443 u0443 u043 u0440 u0435 u043d u0438 u044e u0431 u043e u043b u0435 u0437 u043d u0438. u041d u0430 u043f u0440 u0438 u043c u0435 u0440, u043d u0435 u0441 u043b u0435 u0434 u0443 u0435 u0442 u0443 u0444 u0443 u044 u043b u044f u0442 u044c u0432 u043f u0438 u0449 u0443 u043c u044f u0441 u043e u043f u0440 u0438 u043f u043e u0434 u0 u043e u0441 u0442 u0440 u044b u0435, u0436 u0438 u0440 u043d u044b u0435, u0436 u0430 u0440 u0435 u043d u044b u0440 u0444 u04 u0435 u043d u044b u0435 u043f u0440 u043e u0434 u0443 u043a u0442 u044b u043f u0440 u0438 u043f u0430 u0442 u0 u0 u0 u0 u043 in 0 u041a u0422, u0441 u043e u043b u044c u043f u0440 u0438 u0441 u0435 u0440 u0434 u0435 u0447 u043d u043e u04390 u04343 u043 u0442 u043e u0447 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u0438 u0431 u043e u043b u0435 u0437 u043d u044f u0445 u043f u043e u043e u043e u043e u044e u0442 u0435 u043d u043f u0440 u0438 u0446 u0435 u043b u0438 u0430 u043a u0438 u0438 u0441 u0430 u0445 u040440 u0430 u0445 u040430 u0430 u0445 u040440 u0430 u0445 u040430 u0430 u0443 u043a u0442 u044b u0441 u0432 u044b u0441 u043e u043a u0438 u043c u0433 u043b u0438 u043a u0435 u043 u04 u04 u04 u04 u0438 u043d u0434 u0435 u043a u0441 u043e u043c u043f u0440 u0438 u0434 u0438 u0430 u 0431 u0435 u0442 u0435 u0438 u0442. U0434. r n t r n

u0421 u043e u0447 u0435 u0442 u0430 u043d u0438 u0435 u043f u0440 u043e u0434 u0443 u043a u0442 u043e u04320 u0 u0438 u0438 u0438 u0438 u0438 u0438 u0445 u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u0438 u044f r n r n t t

u0420 u0435 u0436 u0438 u043c u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u044f r n r n t t

u041b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u0435 u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u0435 u0442 u0430 u043a u0436 u0436 u0436 u0436 u043 u043e u043b u0430 u0433 u0430 u0435 u0442 u043e u043f u0440 u0435 u0434 u0435 u043b u0435 u043d u043d u0443 u040 u040 u0441 u0442 u044c, u043e u0431 u044a u0435 u043c u0438 u0441 u043e u0441 u0442 u0430 u0432 u043a u0430 u0436 u0438 u0430 u0436 u0430 u0438 u0435 u043c u0430 u043f u0438 u0449 u0438. u0412 u0441 u0435 u044d u0442 u0438 u043f u0430 u0440 u0430 u043c u0435 u0442 u0440 u044b u043e u043f u0440 u0435 u0435 u0435 u0435 u0441 u044f u0432 u0437 u0430 u0432 u0438 u0441 u0438 u043c u043e u0441 u0442 u0438 u043e u0442 u043f u0430 u0 u0430 in 044 u0430 u0430 u04 u0438 u0438 u043d u0434 u0438 u0432 u0438 u0434 u0443 u0430 u043b u044c u043d u044b u0445 u043e u0441 u043e u0 u0 u0 u0 u04 u0435 u0439 u043a u0430 u0436 u0434 u043e u0433 u043e u0447 u0435 u043b u043e u0432 u0435 u043a u0430. r n t r n r n

U041f u043e u0434 u0440 u043e u0431 u043d u0435 u0435 u043e u0434 u0438 u0435 u0442 u0430 u0445 u043b u0435 u035447 u043b u0435 u035447 u043b u0435 u035447 u043b u0435 u035447 u043b u0435 u035447 u043d u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u044f u0447 u0438 u0442 u0430 u0439 u0442 u0435 u0432 u043d u0430 u0448 u0430 u0430 u0430 u0430 u0430 u0435 r n

u041a u043e u043c u0443 u043d u0443 u0436 u043d u043e u043b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u0435 u043f u0438 u0438 u0438 u043 r n r n

u041a u0430 u0436 u0434 u043e u043c u0443 u0447 u0435 u043b u043e u0432 u0435 u043a u0443 u0432 u0440 u0435 u043c u043 u043c u0435 u043d u0438 u043d u0435 u043e u0431 u0445 u043e u0434 u0438 u043c u043e u043f u0440 u0438 u0434 u0404 u0434 u0438 u0438 u04 u044c u0441 u044f u0434 u0438 u0435 u0442 u044b: u0434 u0430 u0436 u0435 u043f u0440 u0438 u043b u0435 u0433 u043a u0435 u0433 u043a u0435 u0433 u043a u0437 u0433 u043a u0437 u04304 u043e u043b u0435 u0432 u0430 u043d u0438 u044f u0445 u043f u0440 u0430 u0432 u0438 u043b u044c u043d u043e u0430 u0430 u0430 u043 u0435 u0437 u043d u0430 u0447 u0438 u0442 u0435 u043b u044c u043d u043e u0443 u0441 u043a u043e u0440 u044f u0435 u0435 u044 u0441 u0441 u0432 u044b u0437 u0434 u043e u0440 u043e u0432 u043b u0435 u043d u0438 u044f, u0430 u0442 u043e u320438 u0438 u0438 u04 u043e u0437 u0432 u043e u043b u044f u0435 u0442 u043e u0431 u043e u0439 u0442 u0 438 u0441 u044c u0431 u0435 u0437 u043b u0435 u043a u0430 u0440 u0441 u0442 u0432. u041d u0430 u043f u043e u0441 u0442 u043e u044f u043d u043d u043e u0439 u043e u0441 u043d u043e u0432 u0435 u0432 u0432 u0432 u0432 u04 u043d u0438 u0435 u043b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u0433 u043e u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u044f u044f u044 u0435 u043b u044c u043d u043e u043b u044e u0434 u044f u043c u0441 u0442 u0430 u043a u0438 u043c u0438 u04370 u43 u0430 u0430 u0430 u0430 u04 u043d u0438 u044f u043c u0438, u043a u0430 u043a u0433 u0430 u0441 u0442 u0440 u0438 u0442, u044f u0437 u0432 u0430 u0432 u0432 u043a u0430, u0437 u0430 u043f u043e u0440 u044b u0438 u0434 u0440 u0443 u0433 u0438 u0435 u043d u0430 u0440 u0430 u0430 u0430 u0430 u04 u0416 u041a u0422, u043f u043e u0434 u0430 u0433 u0440 u0430, u043c u043e u0447 u0435 u043a u0430 u043c u0435 u043 in u43 u043 u043b u0435 u0437 u043d u044c, u0441 u0430 u0445 u0430 u0440 u043d u044b u0439 u0434 u04 38 u0430 u0431 u0435 u0442, u0433 u0438 u043f u0435 u0440 u0442 u043e u043d u0438 u0447 u0435 u0441 u043a u0430 u0430 u0430 u04 u043d u044c u0438 u043d u0435 u043a u043e u0442 u043e u0440 u044b u043c u0438 u0434 u0440 u0443 u0433 u0438 u043c u041f u043e u043c u0438 u043c u043e u044d u0442 u043e u0433 u043e, u0442 u0430 u043a u043e u0435 u043f u0438 u030 u043 u0438 u030 u0440 u043e u0441 u0442 u043e u043d u0435 u043e u0431 u0445 u043e u0434 u0438 u043c u043e u0442 u0435 u043c, u043a u043a, u0442 u0445 u0443 u0434 u0435 u0442 u044c u0431 u0435 u0437 u0432 u0440 u0435 u0434 u0430 u0434 u043b u044f u0434 u043 u044f. r n r n

u041b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u0435 u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u0435 u043d u0430 u043f u0 u0 u0 u0443 r n r n

u041d u0430 u043d u0430 u0448 u0435 u043c u043f u043e u0440 u0442 u0430 u043b u0435 u0432 u044b u043d u0430 u0430 u0435 u0435 u0435 u044e u043d u0435 u043e u0431 u0445 u043e u0434 u0438 u043c u0443 u044e u0438 u043d u0444 u043e u0440 u043c u0 u0430 u0430 u0430 u0430 u0430 u0441 u043d u043e u0432 u0430 u043c u043b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u04333 u043e u043f u0438 u0442 u0 u0 u0 u04 u0442 u0430 u043a u0438 u0445 u0437 u0430 u0431 u043e u043b u0435 u0432 u0430 u043d u0438 u044f u0445, u043a na0430

    r n t
  • u0433 u0430 u0441 u0442 u0440 u0438 u0442, u044f u0437 u0432 u0435 u043d u043d u0430 u044f u0431 u043e u043b u0443 u0435 u0435 u04 u0438 u0438 u0437 u0436 u043e u0433 u0430; r n t
  • u043a u043e u043b u0438 u0442, u0437 u0430 u043f u043e u0440, u0441 u0438 u043d u0434 u0440 u043e u043c u04 u0440 u0440 u0440 u0435 u043d u043d u043e u0433 u043e u043a u0438 u0448 u0435 u0447 u043d u0438 u043a u0430; r n t
  • u0441 u0430 u0445 u0430 u0440 u043d u044b u0439 u0434 u0438 u0430 u0431 u0435 u0442; r n t
  • u043f u043e u0434 u0430 u0433 u0440 u0430; r n t
  • u0431 u043e u043b u0435 u0437 u043d u0438 u043f u043e u0447 u0435 u043a u0438 u0441 u0435 u0440 u0434 u0435 u0444 u0444 u0444 u44 u0443 u0434 u0438 u0441 u0442 u043e u0439 u0441 u0438 u0441 u0442 u0435 u043c u044b; r n t
  • u0446 u0435 u043b u0438 u0430 u043a u0438 u044f, u0430 u043d u0435 u043c u0438 u044f, u043f u0430 u0442 u043e u043 u043 u0438 u0442 u043e u0432 u0438 u0434 u043d u043e u0439 u0436 u0435 u043b u0435 u0437 u044b; r n t
  • u043e u043d u043a u043e u0437 u0430 u0431 u043e u043b u0435 u0432 u0430 u043d u0438 u044f u0438 u0442. u0434. r n r n r n

u041f u043e u0441 u043c u043e u0442 u0440 u0435 u0442 u044c u0438 u043d u0442 u0435 u0440 u0435 u0441 u0441 u0304 u0304 u0438 u043d u0444 u043e u0440 u043c u0430 u0446 u0438 u044e u043f u043e u043e u0441 u043d u043e u0432 u043d u0 u0 u0 u0 u0 u04 u043b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u0433 u043e u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u044f u0432 u044b u043 in u44 u0444 u044 u0435 u0440 u0435 u0437 u043f u043e u0438 u0441 u043a u043f u043e u0441 u0430 u0439 u0442 u0443 u0438 u043b u0438 u0438 u0438 u0438 u043d u0443 u0436 u043d u044b u0439 u0442 u044d u0433 u0432 u0440 u0430 u0437 u0434 u0435 u043b u0435 u0441 u0442 u0442 u0442 r n r n

u0411 u0430 u0437 u0430 u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u043e u0432 u043b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u0 u043 in u43 u043 u043d u0438 u044f r n r n

u041a u0430 u0436 u0434 u044b u0439 u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u043e u0442 u043c u0435 u0447 u0435 u043 u0443 u044 u043c, u043a u043e u0442 u043e u0440 u044b u0439 u043e u0431 u043e u0437 u043d u0430 u0447 u0430 u0435 u0442 u043 u043 u043 u043 u043b u0435 u043d u043d u0443 u044e u0433 u0440 u0443 u043f u043f u0443 u043f u0430 u0442 u043e u043b u043e u0433 u043 u0442 u0432 u0435 u0442 u0441 u0442 u0432 u0443 u0435 u0442 u043e u0431 u0449 u0435 u043f u0440 u0438 u043d u044f u0444 u044 u043b u0435 u043d u0438 u044e u043d u0430 u0441 u0442 u043e u043b u044b, u0440 u0430 u0437 u0440 u0430 u0431 u043 u043 u0431 u043 u0443 u0441 u043e u0432 u0435 u0442 u0441 u043a u0438 u043c u0443 u0447 u0435 u043d u044b u043c u041c. u0418. u041f u0435 u0432 u0437 u043d u0435 u0440 u043e u043c. r n r n

u0417 u0435 u043b u0435 u043d u044b u0439 u0444 u043e u043d u0437 u043d u0430 u0447 u043a u0430 u043e u04370 u0 u0 u0 u0 u0 u0 u0 u0 u0 u0 u ' u0447 u0442 u043e u0434 u0430 u043d u043d u044b u0439 u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u043c u043e u0436 u043d u043d u043d u043 u044c u0437 u043e u0432 u0430 u0442 u044c u043f u0440 u0438 u0443 u043a u0430 u0437 u0430 u043d u043d u043e u0439 u0439 u043 u0433 u0438 u0438. u0416 u0435 u043b u0442 u044b u0439 u0444 u043e u043d u2014 u0447 u0442 u043e u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u0442 u0442 u0442 u043 u0441 u043f u043e u043b u044c u0437 u043e u0432 u0430 u0442 u044c, u043d u043e u0441 u043e u043f u0440 u0435 u0434 u0434 u0434 u0434 u04 u044b u043c u0438 u043e u0433 u0440 u0430 u043d u0438 u0447 u0435 u043d u0438 u044f u043c u0438 ( u043d u0430 u0 u0 u0 u04 u0431 u0435 u0437 u0441 u043e u043b u0438), u043a u043e u0442 u043e u0440 u044b u0435 u043f u0440 u043e u043f u0438 u0438 u0438 u043 u043a u0430 u0440 u0442 u043e u0447 u043a u0435 u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u0430. r n r n

u041b u044e u0431 u043e u0439 u0440 u0430 u0446 u0438 u043e u043d u043c u043e u0436 u043d u043e u0441 u043e u0404 u0 u0444 u0404 u0432 u00ab u0418 u0437 u0431 u0440 u0430 u043d u043d u043e u043c u00bb u0438 u043b u0438 u0441 u0440 u0430 u0437 u0437 u0430 u0435 u0441 u0442 u0438 u0432 u0432 u0430 u0448 u0414 u043d u0435 u0432 u043d u0438 u043a u043f u0438 u0442 u0430 u041f u0440 u0438 u044d u0442 u043e u043c u0435 u0433 u043e u043d u0443 u0436 u043d u043e u0431 u0443 u0434 u0434 u0434 u0434 u0440 u043e u0438 u0442 u044c u043f u043e u0434 u0441 u0432 u043e u044e u043c u0435 u0442 u043e u0434 u0438 u043 in 044 u0438 u0438 u043 u043d u0438 u044f u0432 u0435 u0441 u0430 u0438 u0441 u0432 u043e u0438 u043f u0430 u0440 u0430 u043c u0435 u040442 u040442 u043a u043e u043b u044c u043a u0443 u041a u0411 u0416 u0423 u043b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u044b u0445 u0443 u0440 u0440 u0440 u04 u0432 u0440 u0430 u0441 u0441 u0447 u0438 u0442 u0430 u043d u043e u0434 u043b u044f u0441 u0440 u0435 u0434 u0 u0 u0 u0 u0 u0 u0 u0 u0 u u0441 u0442 u0438 u0447 u0435 u0441 u043a u043e u0433 u043e u043f u0430 u0446 u0438 u0435 u043d u0442 u0430. u0414 u043b u044f u044d u0442 u043e u0433 u043e, u0432 u043e u0437 u043c u043e u0436 u043d u043e, u043f u043 u0 u043 u043 u0442 u0441 u044f u0438 u0437 u043c u0435 u043d u0438 u0442 u044c u043c u0430 u0441 u0441 u0443 u0431 u034b u0437 u0437 u0437 u043b u0438 u0442 u044c u0438 u043b u0438 u0434 u043e u0431 u0430 u0432 u0438 u0442 u044c u0431 u043b u044e u0434 u0434 u0434 u043 u044b u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u043e u0432 u043f u043e u0440 u0442 u0430 u043b u0430, u0441 u043e u0 u0 u0 u043 u0432 u0443 u044e u0449 u0435 u0435 u0432 u0430 u0448 u0435 u0439 u043f u0430 u0442 u043e u043b u043e u0433 u0438. u0412 u0440 u0435 u0437 u0443 u043b u044c u0442 u0430 u0442 u0435 u043f u043e u043b u0443 u0447 u0438 u0442 u0441 u0441 u0441 u0441 u0435 u0437 u0435 u043b u0435 u043d u044b u0445 u043a u0440 u0443 u0436 u043a u0430 u2014 u044d u0442 u043e u0438 u043 u0447 u0442 u043e u0432 u0430 u0448 u0435 u043c u0435 u043d u044e u043b u0435 u0447 u0435 u0431 u043d u043e u0 u0 u0 u030 u0438 u044f = u043d u0430 u0434 u0435 u043d u044c u0441 u043e u043e u0442 u0432 u0435 u0442 u0441 u0442 u0432 u0444 u0444 u0443 u0443 u04 u043c u0434 u0430 u043d u043d u044b u043c u0438 u0446 u0435 u043b u0438 ( u0441 u0431 u0430 u043b u0430 u043d u0404 u043 u043d u043e u0435 u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u0435 u0438 u0441 u043d u0438 u0436 u0435 u0436 u0436 u043 ). r n r n

u041d u0435 u0437 u0430 u0431 u044b u0432 u0430 u0439 u0442 u0435, u0447 u0442 u043e u0441 u0430 u043c u043e u0447 u0447 u044 u0438 u0435 u043d u0430 u043f u0440 u044f u043c u0443 u044e u0437 u0430 u0432 u0438 u0441 u0438 u0442 u043e u0442 u0442 u0442 u0442 u044f. u0415 u0441 u043b u0438 u0432 u044b u0445 u043e u0442 u0438 u0442 u0435 u043d u0435 u0442 u043e u043b u044 u0 u043 u043 u043 u0435 u0442 u044c, u043d u043e u0438 u0431 u044b u0442 u044c u0437 u0434 u043e u0440 u043e u0432 u044b u043 u0 u043 in 044 u044 u0435 u043e u0431 u0445 u043e u0434 u0438 u043c u043e u043d u0435 u0442 u043e u043b u044c u043a u043e u0442 u0384 u0444 u0444 u0444 u044c u043a u043e u043b u0438 u0447 u0435 u0441 u0442 u0432 u043e u043f u043e u0442 u0440 u0435 u0431 u043b u043 u043 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u0438 u0443 u0432 u0435 u043b u0438 u0447 u0438 u0442 u044c u0444 u0438 u04370 u0438 u0438 u0438 u0438 u0430 u043a u0442 u0438 u0432 u043d u043e u0441 u0442 u044c, u043d u043e u0438 u0441 u0434 u0435 u043b u0430 u0444 u0430 u0430 u044 u0431 u043d u043e u0435 u043f u0438 u0442 u0430 u043d u0438 u0435 u0441 u0432 u0 43e u0435 u0439 u043f u0440 u0438 u0432 u044b u0447 u043a u043e u0439. u042d u0442 u043e u043f u043e u043c u043e u0436 u0435 u0442 u0432 u0430 u043c u043d u043e u0440 u043c u0430 u043b u043b u043b u044c u0432 u0435 u0441 u0438 u043f u043e u043c u043e u0447 u044c u0441 u0432 u043e u0435 u043c u0443 u043e u0 u0 u0438 u0438 u0443 u0441 u043f u0440 u0430 u0432 u043b u044f u0442 u044c u0441 u044f u0441 u0445 u0440 u043e u043d u0438 u043 u043 u0438 u043 u0430 u0431 u043e u043b u0435 u0432 u0430 u043d u0438 u0435 u043c: u043e u0442 u043a u0430 u0437 u0430 u0441 u044c u044c u044c u044c u0441 u0435 u043c u0438 u043b u0438 u0443 u043c u0435 u043d u044c u0448 u0438 u0442 u044c u043f u043e u0442 u0440 u0440 u0440 u0440 u043 u0435 u043c u0435 u0434 u0438 u043a u0430 u043c u0435 u043d u0442 u043e u0432 u0438 u0411 u0410 u0414 u043e u0438 u0438 u0438 u0438 u0438 u0438 u044c u0447 u0430 u0441 u0442 u043e u0442 u0443 u0438 u0434 u043b u0438 u0442 u 0435 u043b u044c u043d u043e u0441 u0442 u044c u043e u0431 u043e u0441 u0442 u0440 u0435 u043d u0438 u0439, u0443 u0443 u0443 u0443 u0 u044c u0441 u0430 u043c u043e u0447 u0443 u0432 u0441 u0442 u0432 u0438 u0435 u0438 u0432 u043d u0435 u04480 u043 u043 r n r n

Dietna zdrava hrana

Dietetika je medicinska veja, ki se ukvarja s preučevanjem in utemeljevanjem narave in normativov prehrane za različne bolezni ter organizacijo terapevtske (dietetične) prehrane. Medicinska prehrana in prehrana sta si zelo blizu, vendar se po svojem pomenu razlikujeta v prehranski praksi, konceptih.

Prehranska terapija (dietna terapija) je uporaba posebej oblikovanih obrokov hrane in prehranskih režimov za bolnike (z akutnimi boleznimi ali poslabšanji kroničnih bolezni).

Dietna hrana v glavnem pomeni hrano za ljudi s kroničnimi boleznimi brez poslabšanja, na primer hrano za delovno sposobne ljudi v sanatorijih in ambulantah. Osnovna načela terapevtske prehrane pri nekaterih boleznih so ohranjena v prehranski prehrani. Seznam zahtev za terapevtsko (dietno) prehrano sovpada s tistimi za racionalno prehrano, vendar se lahko ob upoštevanju narave bolezni, zahtev glede energijske vrednosti in kemijske sestave prehrane, ravnovesja hranil v njej, nabora izdelkov in načinov njihove kulinarične obdelave spremeni za kratek ali daljši čas. nekateri organoleptični kazalniki hrane, prehrane.

Delo o zagotavljanju terapevtske prehrane temelji na idejah o vzrokih, mehanizmih in oblikah poteka različnih bolezni, posebnostih prebave in presnove pri zdravem in bolnem človeku. Posebej pomembno je poznavanje terapevtske diete, tehnologije za pripravo dietnih obrokov in organizacijska vprašanja dietetike.

Prehranska terapija je lahko edina metoda (na primer pri dednih motnjah pri asimilaciji nekaterih hranil) ali ena glavnih metod zdravljenja (pri boleznih prebavnega sistema ali ledvic, diabetes mellitusu, debelosti). V drugih primerih prehranska terapija okrepi učinek različnih vrst terapije, preprečuje zaplete in napredovanje bolezni (odpoved krvnega obtoka,

2. Osnove fiziologije, higiene in sanacije hrane

hipertenzija, protin). V primeru nalezljivih bolezni, poškodb po operacijah pomaga povečati obrambno sposobnost telesa, obnoviti tkiva in pospešiti okrevanje.

Pri pripravi kakršne koli prehrane je treba upoštevati naslednja načela:

/. Zagotavljanje fizioloških potreb bolne osebe po hranilih in energiji. Osnova medicinske prehrane je prehrana zdravega človeka, znanstveno utemeljena z odobrenimi fiziološkimi normami, odvisno od spola, starosti, poklica in drugih dejavnikov. Povprečne vrednosti človekove potrebe po hranilih se lahko razlikujejo ob upoštevanju nekaterih motenj v telesu za različne bolezni. To lahko privede do spremembe prehranskega ravnovesja v prehrani, ki je priporočljiva za zdrave ljudi. Tako je mogoče, da bolan človek z neuravnoteženostjo običajne prehrane omeji ali poveča določena hranila. Na primer, pri nekaterih ledvičnih boleznih se prehranske beljakovine zmanjšajo, količina beljakovin pa se zmanjša glede na stopnjo ledvične disfunkcije. Vendar ima omejitev beljakovin svoje meje, saj mora prehrana zagotavljati vsaj minimalne dnevne fiziološke potrebe po vseh esencialnih aminokislinah, tako da v telesu ne pride do pomanjkanja beljakovin. Poleg tega mora prehrana zadovoljiti telesno potrebo po energiji zaradi ogljikovih hidratov in maščob ter zagotoviti fiziološko potrebno potrebo po vitaminih, esencialnih maščobnih kislinah in mineralih.

2. Ob upoštevanju biokemičnih in fizioloških zakonitosti, ki določajo asimilacijo hrane pri zdravi in ​​bolni osebi.To določbo je treba upoštevati v vseh fazah asimilacije hrane: od razgradnje in absorpcije hranil do izločanja presnovnih produktov iz telesa. Pri medicinski prehrani je treba zagotoviti skladnost med naravo zaužite hrane, njeno kemično sestavo in sposobnostjo bolnega organizma, da jo asimilira. To dosežemo z namenskim imenovanjem ene ali druge količine hranil, izbiro izdelkov in načinov njihove kulinarične obdelave, prehrano-

2.6. Preventivna in kurativna prehrana

na podlagi podatkov o značilnostih presnove, stanju organov in sistemov bolne osebe ter drugih dejavnikih, ki vplivajo na absorpcijo hrane. V tem načrtu so lahko poudarjene naslednje točke:

individualizacija prehrane na podlagi somatometričnih podatkov (višina, telesna teža itd.) in rezultatov študije presnove pri določenem bolniku. Na primer, v anti-aterosklerotični dieti se vsebnost maščob, prebavljivih ogljikovih hidratov, holesterola določa glede na značilnosti (vrsto) presnovnih motenj pri določenem bolniku z aterosklerozo;

zagotavljanje prebave v nasprotju s tvorbo prebavnih encimov. Torej, s pomanjkanjem v črevesju encima peptidaze, ki razgradi beljakovinski gluten pšenice, rži, ječmena, ovsa (celiakija), so vsa živila, ki vsebujejo beljakovine teh žit, izključena iz prehrane. Pri boleznih prebavnega sistema se lahko poslabša tvorba številnih prebavnih encimov. Popolnejšo asimilacijo hrane v teh primerih dosežemo s pomočjo izbora živilskih izdelkov in načinov njihove kulinarične obdelave. V prehrano se vnesejo viri lahko prebavljivih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, uporabljajo se jedi iz sesekljanih in pretlačenih izdelkov;

upoštevanje interakcije hranil v prebavilih in v telesu. Na primer, absorpcija kalcija iz črevesja se poslabša s presežkom maščob, fosforja, magnezija in oksalne kisline v hrani. Zato je pri boleznih, ki zahtevajo povečan vnos kalcija, še posebej pomembno uravnotežiti ta element v prehrani z drugimi hranili, ki vplivajo na njegovo absorpcijo. Povečana vsebnost ogljikovih hidratov v prehrani s kronično odpovedjo ledvic poveča potrebo po tiaminu, ki je potreben za presnovo ogljikovih hidratov;

spodbujanje regenerativnih procesov v organih in tkivih z izbiro potrebnih hranil, zlasti aminokislin, vitaminov, elementov v sledovih, esencialnih maščobnih kislin. Torej, v primeru bolezni jeter je prehrana obogatena z lipotropnimi snovmi, ki normalizirajo presnovo maščob v jetrih, izboljšajo njegovo delovanje (beljakovine, bogate z metioninom, vitamini B6., AT12., holin itd., lecitin);

2. Osnove fiziologije, higiene in sanacije hrane

nadomestilo hranilnih snovi, ki jih izgubi bolnikovo telo. Na primer, pri anemiji, zlasti po izgubi krvi, mora prehrana povečati vsebnost elementov v sledovih, vključenih v proces hematopoeze (železo, baker itd.), Številne vitamine in popolne beljakovine živalskega izvora. V primeru opeklin, ledvic z nefrotskim sindromom je treba nadomestiti znatne izgube beljakovin;

usmerjena sprememba prehrane z namenom nekakšnega treninga biokemičnih in fizioloških procesov v telesu. Primer je priporočilo pogostih obrokov z nizko energijsko vrednostjo pri debelosti. Pri kroničnem holecistitisu pogost delni vnos hrane (5,6-krat na dan) izboljša izločanje žolča.

3. Upoštevanje lokalnih in splošnih učinkov hrane na telo. Z lokalnim delovanjem hrana vpliva na čutne organe (vid, vonj, okus) in neposredno na prebavila. Privlačen videz dietnih jedi, izboljšanje njihovega okusa in arome s pomočjo sprejemljivih začimb in začimb (vanilin, cimet, zelišča, citronska kislina itd.) Je še posebej pomemben pri strogih dietah z omejenim naborom izdelkov, namizno soljo in prevlado kuhanih jedi.

Ob spreminjanju mehanskih, kemijskih in temperaturnih vplivov hrane so možni pomembni premiki v sekretorni in motorični funkciji prebavnih organov..

Mehansko delovanje hrane določajo njena prostornina, konsistenca, stopnja mletja, narava toplotne obdelave (kuhanje, dušenje, cvrtje itd.), Kakovostna sestava (prisotnost vlaken, vezivnega tkiva itd.).

Kemično delovanje hrane je posledica snovi, ki so vključene v sestavo živil ali pa nastanejo med njihovo kulinarično obdelavo in med postopkom prebave. Kemična dražila živil so ekstraktivne snovi, eterična olja, organske kisline, mineralne soli itd. Nekatera živila in jedi imajo tako močan mehanski kot kemični učinek (ocvrto meso, prekajena in posušena hrana) ali šibek učinek (pare ali kuhane jedi iz sesekljano meso ali sesekljana zelenjava).

2.6. Preventivna in kurativna prehrana

Temperaturni (toplotni) učinek hrane se pojavi, ko pride v stik s sluznico ustne votline, požiralnikom in želodcem. Najmanjši toplotni učinek imajo posode s temperaturo blizu temperature človeškega telesa..

Splošni učinek hrane določa sprememba sestave krvi v procesu prebave in absorpcije hranil, kar vodi do sprememb v funkcionalnem stanju, najprej živčnega in endokrinega sistema, nato pa vseh organov in sistemov telesa. Narava in intenzivnost teh učinkov sta odvisna od sestave živila in njegove kulinarične obdelave. Torej bodo pri enaki količini zaužitih ogljikovih hidratov hitrost njihove prebave in absorpcije ter učinek na telo določili kemijske lastnosti (škrob, saharoza, laktoza, fruktoza) in vrsta predelave hrane. Najpomembnejši in trajni splošni učinek hrane je vplivati ​​na presnovo v vseh celicah, tkivih in organih, kar vodi do sprememb v njihovem funkcionalnem in morfološkem stanju. Splošni učinek hrane vpliva na imunološko reaktivnost telesa, zlasti na stopnjo manifestacije alergij pri številnih boleznih. Na primer, omejitev lahko prebavljivih ogljikovih hidratov zmanjša njihovo resnost. Diete s povečano vsebnostjo beljakovin in zmanjšano količino ogljikovih hidratov blagodejno vplivajo na imunobiološke lastnosti telesa pri nekaterih oblikah revme.

4. Uporaba načinov varčevanja, treninga, razkladanja in kontrastnih dni v prehrani. Varčevanje se uporablja v primeru draženja ali funkcionalne okvare organa ali sistema. Glede na resnost bolezni je v prehrani priporočljiva različna stopnja omejevanja kemičnih, mehanskih ali temperaturnih dražilnih snovi. Te vrste varčevanja morda niso enake. Na primer, pri kroničnem gastritisu s sekretorno insuficienco je lahko indicirana mehansko in termično nežna prehrana z vključitvijo nekaterih kemičnih poživil želodčnega izločanja..

Pri medicinski prehrani na splošno, zlasti pri varčnih dietah, upoštevajte ne le resnost bolezni, temveč tudi trajanje diete. Izogibati se je treba prenagljenemu širjenju strogih diet in njihovemu pretiranemu zaostrovanju, kar lahko privede do

2. Osnove fiziologije, higiene in sanacije hrane

negativno vplivajo in celo povzročajo zaplete. Torej, s podaljšano izključitvijo natrijevega klorida (jedilne soli) iz prehrane se lahko pojavi boleče stanje zaradi pomanjkanja natrija in klora v telesu; dolga varčna dieta za drisko lahko povzroči zaprtje. Zato je varčevanje združeno s treningom: postopno širjenje strogih diet na račun novih, vedno manj varčnih jedi in izdelkov. Takšne "vaje" se izvajajo s stalnim nadzorom bolnikovega stanja. Na primer, v primeru poslabšanja peptične ulkusne bolezni je predpisana kemično in mehansko varčna dieta št. 1. S kliničnim učinkom dietne terapije bolnik preide na "nepredelano" dieto št. 1 (brez mehanskega varčevanja). Če pride do poslabšanja, se bolniku začasno predpiše stara prehrana. Ta sistem "cik-cak" poveča prilagoditvene (prilagoditvene) sposobnosti prebavnih organov in celotnega organizma. Glede na glavne diete se včasih uporabljajo drugačni "kontrastni dnevi", na primer z vključitvijo prej izključenih hranil (vlaknin, natrijevega klorida itd.) V prehrano. Poleg takšnih nakladalnih dni se uporabljajo nasprotno usmerjeni - razkladalni dnevi. Dnevi vadbe ne prispevajo le k sunkoviti stimulaciji funkcije, temveč služijo tudi kot test za funkcionalno vzdržljivost. Z dobrim delovanjem jih je mogoče povečati ob upoštevanju psihološkega učinka: krepitev pacientovega zaupanja v izboljšanje stanja. Namen dni posta je na kratko olajšati delovanje organov in sistemov ter pospešiti sproščanje presnovnih produktov iz telesa. Razkladalna sladkorna, sadna, zelenjavna, mlečna in druge diete se uporabljajo pri boleznih ledvic, jeter, kardiovaskularnega sistema itd. Postne diete so zelo pomembne pri zdravljenju debelosti. Popoln post se za kratek čas uporablja v nekaterih akutnih stanjih: akutni vnetni procesi v trebušnih organih, z zastrupitvijo, srčna astma. Dolgotrajni popolni post se redko uporablja kot zdravljenje..

5. Upoštevanje kemijske sestave in kulinarične obdelave živil, lokalnih in posameznih prehranskih lastnosti. Nekatere diete v glavnem upoštevajo vsebnost hranil (uve-

2.6, Preventivna in kurativna prehrana

povečanje ali zmanjšanje količine beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, natrijevega klorida itd.) in ne kulinarična obdelava. Pri drugih dietah je kuhanje izjemnega pomena, ki hrani daje nove lastnosti, vključno z nekaterimi spremembami v kemični sestavi (na primer odstranjevanje ekstraktivnih snovi po kuhanju mesa). Toda večina diet kombinira te možnosti. Poudariti je treba pomen fiziološke uporabnosti dolgotrajne diete, katere terapevtski učinek naj temelji na pravilni izbiri izdelkov in njihovi kulinarični obdelavi. Diete s pomembnimi spremembami v primerjavi s fiziološkimi normami hranilnih snovi je treba čim prej uporabiti za kratek čas pri akutnih boleznih ali poslabšanju kroničnih bolezni, predvsem v bolnišnicah. Pri nekaterih boleznih je motena absorpcija številnih hranil, pogosto popolnoma. Kuhanje včasih privede do zmanjšanja hranilne vrednosti hrane. V teh primerih je treba predvideti obogatitev prehrane z viri nekaterih živilskih snovi (najpogosteje beljakovin, vitaminov, mineralnih soli) na raven fizioloških norm. Pri izbiri izdelkov v ta namen se upoštevajo vsi kazalniki njihove hranilne vrednosti in ne le količina posameznih hranil. Vsebnost železa v žitih, stročnicah, jajcih je torej enaka kot v mnogih mesnih izdelkih, vendar se le iz slednjih železo dobro absorbira.

Pri določanju prehrane je treba upoštevati podnebne razmere, lokalne in nacionalne tradicije v prehrani, osebne neškodljive navade ali nestrpnost do določenih vrst hrane, stanje žvečilnih aparatov, posebnosti dela in življenja, materialne možnosti za nakup določenih izdelkov.

Prehranska terapija je nemogoča brez pacientovega aktivnega sodelovanja pri izpolnjevanju prehranskih receptov, brez njegovega prepričanja o pomembnosti prehrane in brez razumnega upoštevanja le-te. V zvezi s tem je treba nenehno pojasnjevati vlogo prehrane v kompleksu terapevtskih ukrepov, pa tudi priporočila o sestavi prehrane, načinih kuhanja (pogovori, opomniki itd.). Ob upoštevanju pacientovih želja je treba vedeti, da njegovi okusi in želje trenutno ne morejo biti vodilni-

2. Osnove fiziologije, higiene in sanacije hrane

mi pri gradnji terapevtske prehrane. Pri predpisovanju diete se upoštevajo znanstveno utemeljene medicinske indikacije.

Zaradi prisotnosti velikega števila bolezni in njihovega raznolikega poteka so bile ustvarjene številne diete. Ministrstvo za zdravje je odobrilo skupinski sistem prehrane, ki je obvezen za vse terapevtsko-profilaktične in sanatorijsko-zdraviliške ustanove, sanatoriji-preventione in prehrambene menze. Enotni sistem prehrane zagotavlja kontinuiteto medicinske prehrane, ki je potrebna za popolno okrevanje ali preprečevanje poslabšanja bolezni. Prisotnost odobrene diete ne izključuje njihovih sprememb na podlagi novih znanstvenih dokazov.