Podroben opis receptov z začimbami timijana

Timijan ima zaradi odličnega okusa in okusne arome posebno mesto pri kuhanju. To je ena najbolj zdravih začimb na svetu. Na Pripravkino.ru boste izvedeli, kaj je timijan in kako je videti, kakšna je njegova uporaba, kakšna je njegova uporaba pri kuhanju in tudi, zakaj se mnogi motijo, saj menijo, da je enak timijanu.

Kaj je

Timijan je začinjeno zelišče z dolgimi, tankimi vejicami in drobnimi zelenimi listi v obliki kopja. Uporablja se v kulinariki kot začimba, ki jedem doda oster, lesno-citrusni okus in močno aromo..

Za kuhanje se uporabljajo tako listi kot stebla.

Je eno najbolj vsestranskih zelišč. Glede na določeno vrsto timijana lahko dobite arome limone, mete, kumine ali celo pomaranče.

Timijan je priljubljen po vsem svetu, zlasti v Franciji, Italiji in Sredozemlju.

Kako izgleda timijan - fotografija

splošen opis

Timijan je bil doma v južni Evropi in sredozemskih regijah.

Botanično spada v družino Lamiaceae, iz rodu Thymus.

Je trajni zimzeleni grm, ki izvira iz sredozemske regije in delov Afrike. Ima tanko olesenelo podlago in kvadratna stebla z majhnimi, svetlo zelenimi, rahlo ukrivljenimi, dišečimi listi..

Rastlina doseže 15 do 30 cm višine. Poleti se pojavijo majhni cvetovi lila ali bele barve.

Timijan in timijan - isto ali obstajajo razlike?

Obstaja več kot 300 sort timijana in mnogi so si na videz tako podobni, da jih je težko ločiti, zato so pogosto zmedeni. Pri kuhanju je najpogostejši Thymus vulgaris - navadni timijan (ali francoski, dišeči, kadilo, kadilo, kadilo).

Navadni timijan se napačno imenuje timijan, vendar to ni ista rastlina..

Ime "timijan" se nanaša na drugo vrsto Thymus serpyllum - plazeči timijan ali trava Bogorodskaya.

Plazeči timijan se lahko uporablja tudi kot začimba, tako kot druge vrste in sorte:

  • po vonju limone (limona);
  • bolha;
  • Sibirski;
  • subarktična;
  • Japonski.

Kakšen okus in vonj

Timijan vulgaris ima pikanten lesnat okus z notami citrusov in mete. Njegova topla aroma vsebuje kančke bora in mete.

Kako izbrati in kje kupiti

Tako svež kot posušen timijan lahko kupite v večjih trgovinah. Bodite čim bolj sveži, saj presega suhe hranilne snovi in ​​okus.

Listi svežega timijana naj bodo svetlo zeleni, brez temnih madežev ali porumenelih delov.

Lahko ga gojimo doma v loncu, preberite, kako se to počne tukaj.

Kako in koliko shraniti

Svež timijan shranite v plastični vrečki v predelu za zelenjavo hladilnika. Tako bo svoje lastnosti in aromo ohranil en do dva tedna..

Sušen timijan hranite v tesno zaprti stekleni posodi in hranite v hladnem, temnem in suhem prostoru, rok uporabnosti do šest mesecev.

Odporni, zimzeleni timijan je idealen za zamrzovanje. Če to začimbo pridelujete sami, jo lahko zamrznete, da boste vse leto uživali v svežem okusu te začimbe. Kako narediti:

  1. Vejice timijana položimo na majhen pekač in postavimo v zamrzovalnik.
  2. Nato zamrznjeno zelenico položite v vrečke in jo pošljite nazaj v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Uporabite po potrebi.

Kemična sestava

Timijan vsebuje veliko fitohranil, mineralov in vitaminov, ki so nujni za ohranjanje zdravja.

Hranilna vrednost svežega timijana (Thymus vulgaris) na 100 g.

ImeštevilkoOdstotek dnevne vrednosti,%
Energijska vrednost (vsebnost kalorij)101 Kcalpet
Ogljikovi hidrati24,45 gosemnajst
Beljakovine5,56 gdeset
Maščobe1,68 g8.4
Prehranske vlaknine14,0 g37
Folati45 mcgenajst
Niacin1.824 mgenajst
Pantotenska kislina0,409 mg8.
Piridoksin0,348 mg27.
Riboflavin0,471 mg36
Tiamin0,48 mg4.
Vitamin A4751 ie158
Vitamin C160,1 mg266
Natrij9 mg0,5
Kalij609 mgtrinajst
Kalcij405 mg40.5
Železo17,45 mg218
Magnezij160 mg40
Mangan1.719 mg75
Cink1,81 mg16.5
Karoten-ß2851 μg-

Fiziološka vloga

Timijan ima na telo tako zdravilni učinek kot:

  • spazmolitično;
  • karminativ;
  • antiseptik;
  • spodbudno;
  • tonik;
  • lajšanje bolečin;
  • antidepresiv;
  • razkužilo;
  • protivirusni program.

Prednosti za zdravje

Timijan vsebuje veliko aktivnih sestavin, ki spodbujajo zdravje in preprečujejo bolezni.

Vsebuje timol - eno pomembnih eteričnih olj, ki ima antiseptične in protiglivične lastnosti. Druga hlapna olja v timijanu vključujejo karvakrol, borneol in geraniol.

Ta začimba vsebuje veliko flavonoidov, kot so zeaksantin, lutein, apigenin, naringenin, luteolin in timonin..

Svež timijan ima eno najvišjih ravni antioksidantov v vseh zeliščih.

Timijan je dobesedno poln mineralov in vitaminov: njegovi listi so eden najbogatejših virov kalija, železa, kalcija, mangana, magnezija in selena. Kalij je bistvena sestavina celic in telesnih tekočin, ki pomagajo nadzirati srčni utrip in krvni tlak. Telo mangan uporablja kot kofaktor antioksidativnega encima, superoksid dismutaze. Železo je bistvenega pomena za tvorbo rdečih krvnih celic.

Timijan je bogat tudi z vitamini B, beta karotenom, vitamini A, K, E, C in folno kislino..

Timijan zagotavlja 0,35 mg vitamina B6 ali piridoksina, kar je približno 27% dnevnega priporočenega vnosa. Podpira GABA, bistveni zaviralni nevrotransmiter v centralnem živčnem sistemu.

Vitamin C pomaga človeškemu telesu, da se upre okužbam in odplakne škodljive proste radikale.

Vitamin A je v maščobah topen vitamin in antioksidant, ki je bistvenega pomena za ohranjanje zdrave sluznice in kože ter za podporo vidu. Uživanje naravne hrane, bogate s flavonoidi, kot sta vitamin A in beta-karoten, pomaga zaščititi telo pred rakom pljuč in ustne votline.

Eterično olje timijana se zaradi aktivne snovi karvakrola pogosto uporablja v aromatične in terapevtske namene.

Kontraindikacije (škoda)

Ker timijan vsebuje veliko količino timola, ga ni mogoče uporabljati v medicinske namene pri boleznih ledvic in srca, dvanajstniku in želodcu, zlasti v fazi poslabšanja.
Kontraindicirana je pri nosečnicah, saj lahko povzroči tonus maternice.

Otroci, mlajši od dveh let, ne smejo dobiti zdravil iz timijana za zdravljenje katere koli bolezni.

Uživanje majhnih količin timijana kot začimbe ne bo škodilo, razen ljudem, ki so nanj alergični.

Kuharske aplikacije

Vonj timijana dobro deluje z drugimi zelišči, zato je prisoten v številnih mešanicah začimb. Na primer, lahko ga uspešno kombiniramo z rožmarinom, majaronom, peteršiljem, origanom in lovorjevimi listi..

Timijan se pogosto uporablja za aromatiziranje mesa, rib, juh, zalog, omak, kruha in zelenjavnih jedi, zaradi česar je zelo vsestranska začimba. Uporablja se tudi za sire, lečo in celo čaj..

Koliko in kdaj dodati

Timijan daje jedi intenziven okus, zato ga dodamo v majhnih količinah. Običajno kuharji svetujejo, da ga damo na začetek kuhanja, v primeru daljše toplotne obdelave pa je bolje, da to storimo v zadnjih fazah, da preprečimo izhlapevanje eteričnih olj.

Svež timijan lahko uporabljamo celega s steblom ali samo z listi.

  • Če želite odstraniti liste z vejice svežega timijana, ga preprosto držite z eno roko na vrhu, z drugo stisnite dno in s prsti potisnite navzdol po steblu. Listi se enostavno odlepijo. So tako majhni, da običajno ne zahtevajo brušenja..
  • Če recept zahteva vejico timijana, je treba liste in steblo uporabiti skupaj, nedotaknjene. Ko v juhe, enolončnice ali druge jedi dodate celo vejico, med kuhanjem listi običajno odpadejo, steblo pa lahko kasneje odstranite..

Za kaj se uporabljajo jedi

Tu je nekaj idej, kam dodati timijan:

  • v krompirju in bučkah;
  • v paradižniku in fižolu;
  • za mariniranje piščanca, rib in mesa;
  • pri soljenju kumar in paradižnika;
  • za meso in zrezke na žaru;
  • za pripravo čajnega napitka;
  • v juhah in omakah;
  • kot ena izmed sestavin v garni šopku;
  • lepo se ujema z jajci, paradižnikom in sirom, zato odlično dopolnjuje omlete.

Suhi timijan (v prahu) se dobro poda k enolončnicam, zlasti jagnjetini, zrezkom, rižu in testeninam, jajčnim in piščančjim jedem. Dodajajo ga tako imenovanim lahkim omakam..

Timijanov čaj - recept

Timijanov čaj je priljubljena zdravstvena pijača. Ima številne zdravilne lastnosti za ljudi s kroničnimi boleznimi, okužbami dihal, debelostjo, mišično napetostjo, menstrualnimi krči, nespečnostjo, Alzheimerjevo boleznijo, demenco, prebavo in zaprtjem. To je posledica visoke vsebnosti vitaminov A in C, bakra, železa, mangana, kalija, fosforja, piridoksina in drugih močnih antioksidativnih spojin..

  • 1 čajna žlička posušenih timijanovih listov
  • 2 kozarca vode (filtrirana);
  • 1 čajna žlička medu
  • 1 rezina limone.
  1. Zavremo vodo in takoj izključimo ogenj.
  2. Dodamo posušene timijanove liste in pokrijemo.
  3. Mešanica naj sedi približno 5 minut..
  4. V skodelico nalijte čaj, dodajte med in rezino limone (neobvezno) in uživajte! 1-2 skodelici na dan je več kot dovolj.

Kljub zdravju koristnim timijanovim čajem je nekaj, kar je treba upoštevati, preden v svojo prehrano dodate to okusno pijačo:

  • Alergija. Kot pri vseh zeliščih imajo lahko nekateri ljudje alergične reakcije na timijan, še posebej, če že jedo druge rastline iz družine Lamiaceae, vključno z rožmarinom, meto in origanom..
  • Nosečnost. Večina strokovnjakov pravi, da se je treba med nosečnostjo izogibati temu čaju, saj lahko spodbudi menstruacijo in povzroči zgodnji splav. Tudi ženskam, ki dojijo, ni priporočljivo piti te močne zeliščne pijače..
  • Težave s srcem. Študije so pokazale, da imajo ljudje s srčnimi boleznimi lahko negativne stranske učinke, če pijejo preveliko količino timijanovega čaja.

Okusni krompir s timijanom - recept

Tukaj je zelo preprosta, a okusna in zelo aromatična jed, kuhamo približno 45 minut.

  • 0,5 kg krompirja, opran in olupljen;
  • sol in poper po okusu;
  • ½ žličke muškatni orešček;
  • 1/2 skodelice naribanega parmezana
  • žlica timijanovih listov;
  • 25 g rastlinskega olja.
  1. Krompir narežemo na 3 cm debele rezine.
  2. Namočite v ohlajeni vodi, da preprečite oksidacijo.
  3. Izpraznite vodo.
  4. Sesekljan krompir začinite s soljo, poprom, timijanom in muškatnim oreščkom.
  5. V namaščen pekač razporedimo plast narezanega krompirja.
  6. Potresemo z naribanim parmezanom in timijanom.
  7. Nadaljujte enako za 3-4 sloje.
  8. Po vrhu potresemo s parmezanom, timijanom.
  9. Pečemo v pečici 35 minut pri 180 ° C.

Kako narediti začinjeno maslo s česnom in timijanom - video

Kaj nadomestiti v receptih

Obstaja več zelišč, ki lahko nadomestijo timijan. Preizkusite enega od naslednjih nadomestkov:

  • slano;
  • majaron;
  • origano.

Najbližje so predvidenemu vonju. Zahteva enako količino kot v receptu.

Rožmarin - čeprav sorodnik timijana, ni odličen nadomestek, saj je bolj oster in zasenči vse druge okuse v vaši jedi.

Ko zamenjate posušeni timijan s svežim timijanom, uporabite približno 1/3 količine svežega timijana, navedenega v receptu. Če na primer recept zahteva 1 žlico svežih listov, vzemite 1 čajno žličko suhega.

Prejeli ste informacije o tem, kaj je timijan, kaj določa njegove zdravilne lastnosti, kako ga kupiti in hraniti, v katerih jedeh se uporablja in še veliko več. Izredno aromatičen in zdrav, zasluži, da ga okusimo.

Timijan: koristne lastnosti

Timijan je zelišče, ki je dobro znano ljubiteljem in poklicnim kuharjem. To aromatično, začinjeno zelišče gojijo v kulinarične, zdravilne in kozmetične namene. Timijan je zdrav, dobrega okusa. Videz listov grma je apetit.

Pomembno je vedeti, da vas timijan morda poznate pod drugim imenom, na primer "timijan"! Natanko tako: timijan in timijan sta skoraj enaka rastlina. Ločimo pa navadni timijan in plazeč timijan. Torej, druga različica je timijan. Obe vrsti začinjenih rastlin se uporabljata v kulinariki, če pa pogosteje uporabljamo navadni timijan, da okrepimo aromo jedi, lahko timijan pogosto najdemo v zeliščnih čajih in drugih zdravih pijačah ter juhah.

Timijan: zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Preden se pogovarjam o timijanu kot začimbi, bi se rad skliceval na opis te rastline v smislu zdravilnih lastnosti in kontraindikacij. Navsezadnje lahko kateri koli zeliščni dodatek prinese tako koristi kot škodo. Timijan je zelo koristna začimba, vendar po nekaterih svojih lastnostih ni popolna.

Botanični opis

Timijan je večletna grmovnica, ki spada v rod Yasnotkovye. Na svetu je znanih več kot tristo vrst te kulture. Timijan je zimzelen, dišeč in sočen. Listi so pretežno majhni, enakomerno razporejeni po celotni višini stebla (do 15–25 cm v višino). Barva listov ima, odvisno od sorte, sočno zeleni odtenek ali od sivke do utišanega zelenega tona. Aroma rastline je izrazita - značilna je pretežno prijetna začinjena senca.

Distribucija timijana izvira iz evropskih držav, Evrazije, Severne Afrike. Rastlina je zelo razširjena v Rusiji. Kultura je zelo nezahtevna, zato jo uspešno gojijo na ozemljih številnih držav. Timijan ne raste v podnebnih območjih z visoko vlažnostjo, na primer v tropih. Vendar pa je pri ustvarjanju pravih agrotehničnih pogojev (rastlinjak, rastlinjak) povsem mogoče pridelati začinjeno začimbo na katerem koli območju.

Timijan: koristne lastnosti

Timijan je poleg okusa in arome znan po številnih koristnih lastnostih..

Ljudje, ki jedo to začinjeno zelišče, bodo prijetno presenečeni nad značilnostmi rastline..

  • zagotavlja rahel antispazmodični učinek;
  • je dober karminativ;
  • znan po svojih antiseptičnih lastnostih;
  • krepi imunološko obrambo telesa v sezoni okrepitve virusnih in bakterijskih okužb;
  • ima opazen sproščujoč učinek;
  • toni.

Prednosti timijana so posledica sestave te rastline. Listi in peclji timijana vsebujejo naslednje koristne snovi:

  • folna kislina;
  • beta karoten;
  • vitamini skupine B, pa tudi A, K, E, C;
  • železo.

Nekaj ​​vejic timijana vsebuje skladišče snovi, ki spodbujajo zdravje, ohranjajo mladost in lepoto. Listič materine dušice se uporablja kot ljudsko zdravilo za obvladovanje težav, kot so bolečine v sklepih, stabilizacija srčno-žilnega sistema in morebitno odpravljanje nevroloških težav. Znana zdravila na osnovi timijana (timijan), s pomočjo katerih uspešno zdravijo kašelj in gladijo različne vnetne procese, ki se pojavljajo ob prehladu.

Timijan je dober za sprostitev živčnega sistema in odpravljanje učinkov stresa. Timijanov čaj je priporočljiv kot grelno sredstvo v hladni sezoni. Splošno sprejeto je, da bo takšna pijača rešila prehladov in razvoja virusnih bolezni..

Škoda timijana za zdravje

Na splošno je timijan začimba, ki blagodejno vpliva na človeško telo in ob zaužitju ne predstavlja posebne nevarnosti. Vendar na svetu ni izdelkov, ki bi bili popolnoma prikazani vsem in v nobenem primeru. Tudi s timijanom. Obstajajo številne kontraindikacije za uživanje zadevnega izdelka. Omeniti je treba na primer naslednje primere, v katerih timijan ni priporočljiv za prehrano:

  • nosečnost;
  • peptični čir na črevesju, želodcu, dvanajstniku med poslabšanjem;
  • otroci, mlajši od 3 let;
  • prisotnost alergije na to rastlinsko komponento.

Prav tako si je treba zapomniti, da je treba katero koli zelišče prvič zaužiti previdno in v majhnih količinah, da ne izzove močne alergijske reakcije. Če imate kakršne koli kronične bolezni, ki zahtevajo posebne diete, ne vključite timijana kot začimbe ali ga uporabite kot zdravilno sestavino brez posveta z zdravnikom..

Kako nadomestiti timijan v receptu

Če je timijan naveden v receptu za jed in ga ni mogoče najti, lahko to sestavino nadomestite z drugimi začinjenimi zelišči. Naslednja zelišča imajo podobno aromo in okus:

  • rigan;
  • rožmarin;
  • melisa ali poprova meta;
  • žajbelj;
  • pehtran;
  • janež.

Seveda so v aromi in okusu teh zelišč še druge note. In nekatere začimbe se, odkrito povedano, zelo razlikujejo od timijana. Vendar je zgoraj seznam začimb, ki v kulinarični tekmi vsekakor niso slabše od te rastline. Obstaja tudi možnost - kupiti mešanico začinjenih provansalskih zelišč ali katero drugo kombinacijo, kjer sestava vsebuje timijanove liste. V drugih primerih lahko namesto začimbe s sočno zelenimi listi vzamete kapljico limoninega soka ali limete sveže. Kombinacija črnega popra in limone daje tudi bogato začinjeno aromo.

Kje je dodana začimba

Občutljivi listi in steblo timijana so skoraj univerzalna začimba, ki se dobro poda k različnim jedem, dobro pa se uskladi tudi v zeliščnih čajih in slaščicah.

Rastlina ima plemenit okus in prijetno aromo. Zato je veliko odvisno od okusa in domišljije. Vejica rastline bo dopolnila zelenjavno solato ali zeleno mešanico. Začimba se bo popolnoma prilegala sestavi sadja in jagodičja.

Če čaju dodate malo te sestavine, se bo vroča pijača iskrila z novimi barvami. Ogrevalna tekočina deluje tonično. To je tisto, kar potrebujete za prijeten zimski večer.

Primerno je tudi dodati malo te rastline medu ali vitaminski mešanici oreškov in suhega sadja. Nekateri na osnovi listov pripravijo čudovite decokcije, zdravilne čaje, nekdo pa v peko da nekaj listov.

Zaključek

Kuharski svet je bogat in živahen. In vedno se bo našel prostor za takšno sestavino, kot je timijan! To zelišče lahko gojite na svojem oknu. Timijan lahko kupite v trgovini ali na tržnici. Če imate lasten rastlinjak ali zelenjavni vrt, je to tudi možnost, da na svojo mizo prinesete sveže začimbe..

Če ni kontraindikacij, je vsekakor vredno spoznati okus in aromo te začimbe. Osem od desetih ljudi takšno dopolnilo pozitivno zazna v hrani. No, če začimba ni po vašem okusu, ni vseeno! V zeliščni zbirki zelišč je še nekaj, kar bomo vzeli z velikim glasom in zavzeli ponos v knjigi receptov.

Kako uporabiti timijan (timijan) pri kuhanju, s katerimi jedmi je začimba v harmoniji

Jed najlažje spremenimo v mojstrovino, če uporabimo začimbe. Dišeči timijan je začimba, ki zavzema posebno mesto v kulinariki, saj je skorajda univerzalna.

Opis timijana

Ta začimba se uporablja v kuhinjah različnih držav sveta, še posebej pa jo imajo radi v sredozemskih državah. Botaniki rastlino pripisujejo družini Yasnotkov. V to družino spadajo tudi majaron, žajbelj, melisa, rožmarin..

Mnogi ljudje ne vedo, kako izgleda timijan v naravi. Je trajni grm s približno 400 sortami. Rastlina doseže višino 30-40 cm. Stebla s cvetovi rastejo navpično navzgor. Listi so majhni, s kratkimi peclji, ovalne oblike s koničastimi konicami. Grm cveti od maja do avgusta, plodovi so majhni, s premerom največ 6 mm.

Timijan raste po vsem svetu. Južna Evropa velja za rojstni kraj rastline. Toda nekatere sorte začinjenega grma rastejo v ostrih podnebjih, tudi v Sibiriji. Te kulture ni težko gojiti v svoji poletni koči, pa tudi v škatli na balkonu ali okenski polici.

Kot začimba se najpogosteje uporabljajo naslednje sorte začimbnice:

  • navadna (druga imena - dišeča, francoska);
  • plazenje;
  • citronska;
  • Sibirski.

Vsaka od sort ima svoje note arome in okusa. Limonski videz je dober za dopolnitev sladic, pekovskih izdelkov, ribjih jedi. Kuminov timijan se uporablja kot začimba za mesne zrezke.

Za pridobitev začimbe se vejice rastline naberejo pred začetkom obdobja cvetenja. Zbrane surovine se uporabljajo za zamrzovanje ali sušenje. Da bi ohranili vse koristne lastnosti začimbe, je najbolje, da posušen timijan zmeljemo tik pred dodajanjem začimbe v jed..

Včasih se timijan imenuje timijan. Tu ni velike napake, saj je to ena izmed njegovih sort in najpogostejša. Timijan se imenuje plazeči timijan ali zelišče Bogorodskaya. Zadnja različica imena se je pojavila v povezavi s pravoslavnimi tradicijami. Ta grm je cvetel na predvečer Marijinega vnebovzetja, vejice timijana pa so bile uporabljene za okrasitev ikon.

Okus in aroma začimb

Začimba ima bogato začinjeno aromo, rahlo ostro, a prijetno, z lesno-citrusnimi notami in svetlim nepozabnim okusom..

Timijan dodamo na začetku kuhanja, saj se vse aromatične note popolnoma razkrijejo šele med toplotno obdelavo jedi. Lahko daste celo vejico ali sesekljane liste. Svež timijan je bolj aromatičen, če pa ga ni bilo mogoče kupiti, lahko zelišče uporabite v posušeni obliki.

Vonj timijana je močan in močan.

Hranilna vrednost

Začimba vsebuje veliko vitaminov, mineralov in fitohranil. Energijska vrednost izdelka - 101 kcal na 100 g izdelka.

Hranilna vrednost (na 100 g):

  • beljakovine - 5,56 g;
  • ogljikovi hidrati - 24,45 g;
  • maščobe - 1,68 g;
  • prehranska vlaknina - 14,0 g.

Začinjena zelišča vsebujejo:

  • vitamin A;
  • Vitamini skupine B (piridoksin, riboflavin, tiamin, niacin);
  • vitamin C;
  • mangan;
  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • železo.

Zdravilne lastnosti timijana so večplastne.

Kakšen učinek ima timijan na telo

Timijan ni le pikantna začimba, ampak tudi zdrav izdelek. Uporablja se ne samo pri kuhanju, ampak tudi v medicinske namene..

Začimba ima naslednji učinek:

  • antiseptik;
  • tonik;
  • spazmolitično;
  • lajšanje bolečin;
  • protivirusno.

Sveži poganjki so "prvaki" v vsebnosti antioksidantov med vsemi začinjenimi rastlinami. Vključujejo flavonoide, eterična olja, organske kisline. Posušen timijan je manj dragocena surovina, lahko pa ga uporabimo tudi za zdravljenje.

Ta rastlina se uporablja za:

  • pljučne bolezni (bronhitis, astma, tuberkuloza);
  • gastritis;
  • revmatizem;
  • bolečine v mišicah.

Začinjeni listi popolnoma tonizirajo, izboljšajo razpoloženje, pomagajo v boju proti depresiji.

Pravila za začimbe in rok uporabnosti

Da je timijan v medicinske ali kulinarične namene koristen in učinkovit, je treba začimbo pravilno shraniti..

Obstaja več načinov:

  1. V paketu. Razvrstite, sperite s hladno vodo, posušite, položite v vrečko s pritrdilnim elementom in položite na vrata hladilnika.
  2. V banki. Oprane in posušene surovine damo v stekleni kozarec brez nabijanja in zapremo s polietilenskim pokrovom.
  3. V vodi. Sveže vejice položimo v kozarec, napolnjen z vodo, na vrh položimo plastično vrečko in jo pritrdimo z elastiko.

Slednja metoda se uporablja, kadar morate 1-2 tedna shraniti poganjke. Za daljše skladiščenje veje ali liste, odstranjene s stebel, zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku.

Sveže surovine lahko posušimo. Posušene začimbe hranimo na suhem v papirnatih vrečah ali platnenih vrečkah.

Timijan pri kuhanju

Timijan se pogosto uporablja v kulinariki. Dodajajo ga predjedi, juham, enolončnicam, enolončnicam in včasih tudi pekovskim izdelkom. Timijan se najpogosteje uporablja v majhnih količinah, pa tudi v mešanici z drugimi začimbami, saj ima preveč izrazito aromo in okus. Zato je pri kuhanju pomembno, da ne pretiravamo z začimbami..

Timijan doda jedem posebno pikantnost.

Katere jedi dodajo začimbe

Ugotovimo, kje je dodan timijan. Prisoten je v mešanici zelišč Provence. Poleg timijana vključuje baziliko, origano, žajbelj in rožmarin. Včasih je v sestavinah tudi sol. To je treba upoštevati, da jedi ne presolimo..

V klasičnem receptu za mešanico zelišč so vse sestavine prisotne v enakih količinah. Mešanico pa lahko pripravite po svojem okusu tako, da spremenite količino ene ali druge komponente..

Za katere jedi je začimba primerna:

  • ocvrto in dušeno meso, začimba se še posebej dobro poda k jagnjetini;
  • zelenjavne enolončnice;
  • jedi iz krompirja, bučk;
  • pire iz graha in leče;
  • omlete in druge jajčne jedi;
  • riž in testenine.

Poleg tega se iz timijana izdelujejo omake, testo za kruh, marinade za piščanca ali ribe (pred peko) in zelenjavni pripravki za zimo..

Tudi listi rastline se dodajo sestavi zeliščnih čajev. Takšne pijače so dobre za zdravje, priporočljive so pri pogostih boleznih dihal, nespečnosti, boleznih prebavnega sistema..

Pri pripravi suhih mešanic za čaj za 20 g suhega timijana vzemite:

  • 20 g šentjanževke, 4 g listov brusnice;
  • 20 g črnega čaja in šentjanževke, 10 g mete;
  • 10 g poprove mete in centaurja;
  • 10 g plodov janeža in korenine jegliča.

Žlico mešanice skuhamo s 300 ml vrele vode, čaj pijemo topel. Lahko postrežemo z medom, limono.

Razmerja timijana

Ta začimba je svetlega okusa, zato se timijan uporablja v majhnih količinah. Postavljen je na sam začetek kuhanja, tako da se okus popolnoma razkrije. Če jed potrebuje dolgotrajno toplotno obdelavo, dodajte začimbe približno 30 minut pred kuhanjem, da eterična olja ne bodo imela časa, da izhlapijo.

Sveže poganjke lahko uporabimo s celo vejico ali z listi, odstranjenimi s stebla, medtem ko dodatno mletje ni potrebno. Ločevanje listov ni težko, samo prste morate voditi vzdolž stebla. Če dodamo celo vejo, jo odstranimo iz končne jedi..

Suha začimba se uporablja v obliki prahu. Kupimo ga že pripravljenega v trgovini ali nabrano posušeno travo zmeljemo z mlinom za kavo in v posodo dodamo majhen ščepec.

Timijan se dobro ujema s črnim poprom.

S čim se kombinirajo začimbe

Pri kuhanju obstaja preprosto pravilo: če so začimbe posamično kombinirane s katero koli sestavino, jih lahko kombiniramo med seboj.

Tako se timijan kombinira z:

  • Črni poper;
  • rožmarin;
  • nageljnove žbice;
  • česen;
  • limonina lupina;
  • meta in melisa;
  • janež;
  • pehtran;
  • žajbelj;
  • Bazilika.

Pri pripravi mešanice ne kombinirajte vseh naštetih začimb. Posamezno imajo precej izrazit okus in aromo, zato morate upoštevati načelo zmernosti in v eni posodi uporabiti največ 4 vrste začimb.

Kaj je mogoče nadomestiti

Kuhanje ni dogma, omogoča improvizacijo. Pri pripravi jedi nekatere sestavine pogosto nadomestimo z drugimi. Če timijana ni bilo mogoče kupiti, lahko to začimbo nadomestite z drugimi začimbami.

Najlažja možnost je uporaba pripravljene mešanice "provansalskih zelišč": praviloma jo lahko najdete v katerem koli supermarketu. Sestava vključuje timijan, zato bo jed dobila potrebno aromo in okus.

Lahko pa uporabite tudi druge začimbe z močno aromo in podobnim okusom, na primer baziliko ali rožmarin. Timijan lahko pri pripravi marinad nadomestimo koriander ali pehtran..

Timijan je aromatična začimba, ki lahko popolnoma dopolni okus hrane. Pravilna uporaba te začimbe bo vaše jedi naredila bolj izvirne..

Timijan: koristne lastnosti in kontraindikacije

Koristne lastnosti timijana v prehrani

Koristne lastnosti timijana v medicini

Timijan timijan ima baktericidne lastnosti in tudi odlično celi rane. Zdravila iz zelišča Matere božje blažijo bolečine in živčni sistem. Dokazane so antiparazitske lastnosti timijana in protiglivično delovanje. Izkašljevalne lastnosti v kombinaciji z baktericidnim delovanjem se čudovito kombinirajo pri zdravljenju okužb dihal.

  • za akutne in kronične bolezni dihal
  • kot del kompleksne terapije nalezljivih in vnetnih bolezni dihal (traheitis, bronhitis, bronhopneumonija)
  • s tuberkulozo,
  • s konvulzivnim sindromom,
  • v obliki infuzije za lokalno izpiranje pri vnetnih boleznih ustne votline in žrela

Priprava infuzije materine dušice

  • Oznake
    • etnoznanost
    • Recepti
    • Zeliščna medicina
    deset

Podobne objave

  • Tavolga: zdravilne lastnosti, uporaba, kontraindikacije
  • Uporaba sladkega sladkega korena
  • Cikorija: izjemne lastnosti in uporaba
  • Mlečni osat: lastnosti in uporaba
  • Peščeno smilje (suho cvetje): lastnosti in uporaba

10 komentarjev (skupaj strani: 1)

Timijan ni priporočljiv za bolnike z zmanjšanim delovanjem ščitnice

Noge so me zelo bolele in začela sem piti timijan in bolečina je izginila

Pri difuzni golši obstajajo priporočila za zdravljenje timijana le s strogim upoštevanjem odmerka, poteka zdravljenja, pod nadzorom ravni hormonov in stanja ščitnice. Dolgotrajna nenadzorovana uporaba timijana brez upoštevanja odmerkov lahko negativno vpliva na stanje ščitnice..

V naši družini je timijan najljubša zdravilna rastlina, pred kratkim pa smo odkrili čaj s timijanom iz Akhmata "Poletni timijan" - res okusen, bogat, aromatičen, v čudovitih vrečkah. Zelo priročno - brez napora pri varjenju, filtriranju zelišč. Zelo se ujema z medom, zaradi česar je še bolj zdrav.

Zelo koristno, varim ga 2-krat na teden za preventivo zdravja

Pijem timijanov čaj in berem članek. Obožujem timijan brez dodatkov. Zavrgla sem celo sesekljan timijan in tu prebrala ščepec. Ne maram čajev z močno aromo. Ločeno pijem meto, ločeno žajbelj, ločeno timijan. In zdaj pomislim, morda je škodljivo piti vse ločeno?

Obožujem tudi timijanov čaj. Že dolgo ga nisem pil. In potem sem se odločil za nakup (na oddelku za začimbe). V majhnem čajniku skuham črni čaj, dodam 1 žličko. timijan, prelijte z vrelo vodo in cel dan pijte čaj z eno infuzijo ter dodajte čaj v vrelo vodo. In začel sem opažati, da se mi vsakič po zaužitju čaja krvni tlak dobro zniža. Limfa se očisti - sputum kašlja. Urin se dobro odvaja. Kaj plevel je zame dragoceno!

Timijan je čudovito zelišče v vseh pogledih...

Želel sem samo vprašati avtorja: kje so žleze tega grma ("z žlezami, napolnjenimi z dišečim eteričnim oljem")?

Žleze eteričnega olja najdemo v listih timijana.

Timijan (timijan)

Timijan je enako dobro znan v kulinariki in medicini. Poleg tega se v medicini uporablja še širše in raznovrstneje, tako da postane del odvar in infuzij, ki se uporabljajo za vnetja, zobobol, nevralgijo, bolečine v sklepih, nekatere težave z prebavili in dihali. Toda pri uporabi tega zelišča v rastlinskem zdravilstvu je treba vedeti, da lahko njegova biološka aktivnost povzroči poslabšanje številnih bolezni..

Uporabne lastnosti timijana

Sestava in hranila

Sveži timijan vsebuje (na 100 g): [8]

Kalorije 101 Kcal

VitaminimgMineralimg
Vitamin C160.1Kalij, K609
Vitamin B31.824Magnezij, Mg160
Vitamin B20,471Kalcij, Ca405
Vitamin B50,409Fosfor, P106
Vitamin B60,348Železo, Fe17.45
Popolna sestava

Kaj natančno se uporablja in v kakšni obliki

Zelišče timijana, nabrano na začetku cvetenja (cvetoča stebla ločena od olesenelih, grobih poganjkov), ima zdravilno vrednost. Sveže nabran in posušen timijan ima obstojno aromo in rahlo pekoč, začinjen okus s kančkom grenkobe. Zelišče timijana se uporablja za pripravo tekočega izvlečka ali decokcije, poparka ali tinkture. Čaj s timijanom se uporablja tudi v medicinske namene. Navzven se timijan uporablja v aromatičnih kopelih, obkladkih, losjonih, izpiranjih [3].

Zdravilne lastnosti

Zelišče plazeče materine dušice vsebuje derivate fenolnih terpenov (timol, karvakrol, pinen, cimen, borneol, linelool), timinsko kislino, tanine, flavonoide, triterpene, organske kisline in grenkobo.

Navadno timijanovo zelišče vsebuje hlapna olja (ki vključujejo terpene linalol in terpineol, borneol, timol, karvakrol), flavonoide, sečne in oleinske kisline, grenkobo, dlesni in čreslovine [9].

Timijan se uporablja kot izkašljevanje, lajšanje bolečin, antibakterijsko, anthelmintično in želodčno poživilo. Uporablja se za bronhitis, pljučnico, bronhiektazije. Kot analgetik - pri zdravljenju radikulitisa in nevritisa, pri boleznih sklepov, mišičnega sistema in debla perifernih živcev [3].

V uradni medicini

Lekarniški pripravki na osnovi timijana:

  • Timol (v obliki praška), ki vsebuje plazeč timijan. Pri ankilostomiozi (okužba s helminti) se predpiše 1 g vsake četrt ure v štirih odmerkih na tešče. Hkrati je strogo priporočljiva posebna dieta, ki iz prehrane izključuje maščobe in alkohol, ki se jih je treba držati pred, med in po zdravljenju. Potek zdravljenja s timolom je 3 dni. Na predvečer tečaja in na koncu se uporablja slano odvajalo. Timol uničuje zajedavce (dlakasto glavo, ankilije, ameriški nekator, različne glivice) in lajša bolečine. Uporaba zdravila "Timol" je kontraindicirana v primeru dekompenzacijske funkcije srca, bolezni ledvic in jeter, razjed na želodcu in dvanajstniku ter nosečnosti. Šibka raztopina timola se uporablja za razkuževanje ustne votline. Kot analgetik in antiseptik se timol uporablja v zobozdravstvu.
  • Timijan, pakirano.
  • Izvleček timijana (tekoči). Uporablja se kot izkašljevanje in analgetik. Učinkovito tudi pri radikulitisu in nevrozah.
  • Pertusin (sirup). Otrokom predpišite eno sladico za oslovski kašelj in odraslim - žlico kot izkašljevanje trikrat na dan [9].

V ljudski medicini

  • Kot želodčno zdravilo antibiotične narave in kot izkašljevalno zdravilo se timijan uporablja za kašljanje v obliki infuzije: žlico zeliščnih surovin prelijemo s 400 ml vrele vode. Pustite, da se kuha 10 minut in pijte žlico do trikrat na dan.
  • Pri zmanjšanem izločanju želodčnega soka v ozadju črevesne napihnjenosti, v odsotnosti apetita in kot antihelmintično sredstvo je priporočljiv timijan v obliki infuzije, ki jo pripravimo na enak način kot infuzijo navadnega timijana [9].
  • Čaj s timijanom je predpisan za črevesne bolezni, bolezni pljuč in sečil, z upočasnjenim prebavnim procesom, fermentacijo v črevesju, napihnjenostjo in kolikami, atonijo želodca (kršitev njegove motorične funkcije), z bronhialno astmo, oslovskim kašljem, helmintično invazijo, kot diuretik, z motnje spanja, živčnost in alkoholizem. Za pripravo timijanovega čaja morate eno žlico timijanovih cvetov in listov popariti v 200 ml vrele vode. Pustite, da se skuha in pije v majhnih požirkih do dva kozarca na dan.
  • Pri prebavilih s katarjem se pripravi poparek: žlico mešanice timijanovega zelišča, listov melise, sladke slanice in listov gozdne jagode (s hitrostjo 1: 4: 5: 10) infundiramo v 300 ml vrele vode, precedimo in vzamemo v 100 ml trikrat na dan.
  • S katarjem dihal se v 400 ml vrele vode zavre žlica zeliščnega nabira iz zelišča timijana, sladke posteljice in jagodnih listov (v razmerju 2,5: 2,5: 5), pusti se, prefiltrira in vzame dve žlici v presledkih treh ure.
  • Timijan iz alkoholizma: pri kroničnem alkoholizmu je učinkovit 7-odstotni odvratnik timijana, ki ga jemljemo po 50 g dvakrat na dan 2-4 mesece [10].
  • Timijan za otroke (z oslovskim kašljem v obliki decokcije ali poparka) se daje glede na starost otroka v žlički ali sladici v topli obliki do 4-krat na dan. Infuzija se pripravi s hitrostjo: 10 g zelišča timijana na 200 ml vrele vode [11].
  • Pri mokrem kašlju je priporočljiv zeliščni čaj: zmešajte eno žlico semen janeža, liste evkaliptusa, cvetove kamilice in mulleina, islandski mah, timijan in 2 žlici listov podreta. Žlico zbiranja poparimo v 200 ml vrele vode, nato kuhamo pol ure v vodni kopeli. Ohladimo in precedimo. Nastalo tekočino prelijemo s kuhano vodo do prostornine 0,2 litra in pijemo četrt kozarca trikrat na dan vsaj pol meseca.
  • Pri bronhitisu s podaljšanim mokrim kašljem pripravite zbirko ene žlice janeževih semen, cvetov divizma, sladkega korena in 1,5 žlice timijana. Žlico zeliščnega materiala poparite z vrelo vodo (200 ml). V vodni kopeli kuhamo četrt ure, nato ohladimo in precedimo. Koncentrirano juho razredčimo s kuhano vodo na 0,2 litra. Pijte 50 ml trikrat na dan, infuzijo jejte med obroki.
  • Pri motnjah spanja je koristen čaj (uporabljamo ga tudi kot pomirjevalo): pripravimo odvar gloga in šipka, lipovega cvetja in zelišč materine dušice, v razmerju 2: 4: 2: 5 [5].

Navzven:

  • Pri zobobolu se na boleč zob nanese bombažna palčka, namočena v alkoholni tinkturi timijana.
  • Timijanova para se uporablja za obkladke pri abscesih, vrenjah, za izpiranje z vnetjem dlesni in zobnimi razjedami.
  • Obloge z zelišči timijana se nanašajo na prizadeta območja za ohromelost, nevralgijo in revmo.
  • Nekaj ​​cvetov timijana (žlica na 200 ml vrele vode) spere oči pred vnetjem.
  • Listi in cvetovi timijana, pretlačeni do praškastega stanja, v primeru izgube zavesti povohajo.
  • Otrokom z rahitisom so predpisani vodni postopki: pest cvetov in listov timijana vztraja v petih litrih vrele vode. Infuzija se doda kopeli, napolnjeni z vodo. Takšno kopel je treba sprejeti dvakrat na teden [10].
  • Za odrasle z bolečinami v sklepih, artritisom, miozitisom, revmo, nevritisom je koristno, da se okopajo s timijanom: 200 g zeliščnih surovin se na majhnem ognju v 4 litrih vode skoraj zavre. Vztrajajte in napolnjeno infuzijo vlijete v polno kopel [11].

V orientalski medicini

Med Aviceninimi recepti je timijan priporočljiv kot del zbirke, kot sredstvo za mehko in nežno drobljenje in odstranjevanje ledvičnih kamnov. V enakih delih je predlagano mešanje sivke, timijana, listov in jagod gozdne jagode, melise, mete in mačje mete. Mešanico skuhajte in pijte kot čaj [3].

V znanstvenih raziskavah

Znanstveno zanimanje za timijan in njegove lastnosti se nadaljuje že od antičnih časov do danes..

Delo raziskovalcev M. Hott, R. Nakata, M. Katsukawa in drugih je namenjeno temeljiti študiji sestavine eteričnega olja timijana - karvakrola [12]..

E. MA Daukan in A. Abdulla sta analizirala zdravilno vrednost zelišča navadnega timijana in poudarila antioksidativne in antibakterijske učinke rastline [2].

Bubenchikova V. N. in Starchak Yu.A. sta ocenila protivnetni učinek uporabe zelišča timijana Pallas. Isti avtorji opisujejo mineralne in aminokislinske sestavine (v kvalitativnih in kvantitativnih lastnostih), ki jih vsebuje timijan iz bolh. Tudi v delu Bubenchikova V. N. in Starchak Yu. A. je izpostavljeno vprašanje farmakološke aktivnosti različnih vrst rodu timijana (in sicer izkašljevalne lastnosti bolhinega timijana, timijana Marshalla in krede) [13], [14], [15].

Opis timijana kot aromatične in začinjene kulture je cilj študije I. Ye. Anishchenko, S. V. Kucherova, O. Yu. Zhigunova. [16]

V dietetiki

Timijan spodbuja prebavne procese, pospešuje presnovo lipidov. Zaradi tega je začimba dragocen pomočnik telesu, ko gre za bolj debelo in težjo hrano..

Pri kuhanju

Eterično olje timijana se uporablja v industriji konzerv in alkoholnih pijač. V kulinariki je začimba, ki se pogosto uporablja v kumaricah, marinadah, pri pripravi mesnih in ribjih jedi. Timijan kot začimba doda pikantno noto prigrizkom in glavnim jedem.

Sir, pečen s timijanom

Za pripravo takšnega izvirnega prigrizka boste potrebovali: en paket mehkega sladicnega sira (rahlo nasoljene sorte), žlico nasekljanega svežega timijana, pol žlice oljčnega olja, sol in sveže mlet črni poper, polovico rdeče pekoče paprike, nasekljan in semenjen, svež bel kruh za serviranje.

Pečico segrejte na zmerno toploto. Sir položimo na kos pergamenta in potresemo s sesekljanim timijanom. Zalijte z olivnim oljem in dodajte sol in mleti črni poper po okusu. Sir pečemo v pečici približno 10 minut (dokler se zmes ne začne topiti). Postrezite s sesekljano papriko in rezinami belega kruha. [17].

V kozmetologiji

Eterično olje timijana je del šamponov za krepitev las. Blagodejno vpliva na problematično kožo, nagnjeno k izpuščajem in vnetjem, zaradi česar je nepogrešljiva sestavina v kremah in losjonih. Timijanovo olje se uporablja ne samo v parfumerijski in kozmetični industriji, temveč tudi pri izdelavi mil. Timol je sestavina zdravilnih zobnih past in eliksirjev, ki imajo izrazite baktericidne lastnosti [4].

Druge uporabe

Rastlina je produktivna medonosna rastlina.

Timijan sejemo za krepitev tal na strmih ali drsnih pobočjih. [4].

Zanimiva dejstva

V starodavni Grčiji, Rimu in srednjem veku je bil timijan povezan z močjo in pogumom..

Grki so imeli rek: "Diši po timijanu." To je pomenilo, da je bila zadevna elegantna, prefinjena in aristokratska oseba..

V srednjeveških časih so bile pod blazino skrite vejice timijana. Verjeli so, da odganja nočne more in prinaša prijetne sanje..

V britanski kulturni tradiciji je timijan povezan s kraljestvom vil in vilinov. V Shakespearovi predstavi Sanje kresne noči se timijan imenuje postelja, na kateri je spala vilinska kraljica Titanija..

Timijan kot naravni antiseptik je bil uporabljen pri povojih, pospešil je celjenje ran [18].

Nevarne lastnosti timijana in kontraindikacije

Timijan lahko povzroči zapletene alergijske reakcije pri ljudeh s posamezno intoleranco. Pred uporabo rastline v medicinske namene morate narediti preprost test: poplitealno votlino sperite z infuzijo timijana. Če se v eni uri po nanosu tekočine na kožo ne pojavi draženje, lahko nadaljujete postopke z zunanjo ali zunanjo uporabo timijana.

Timijan je kontraindiciran med nosečnostjo, pa tudi nevaren je za ljudi z patologijami in boleznimi ledvic, čir na želodcu in 12 razjed dvanajstnika. "Večina zdravnikov meni, da je timijan ob pravilni uporabi bistveno učinkovitejši od drugih protivnetnih zdravil, vendar ga ne smemo uporabljati v nedogled, saj lahko povzroči hipofunkcijo (oslabitev aktivnosti) ščitnice" [11].

Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih timijana in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

Botanični opis

Je polgrmova trajnica iz družine Labiate (Yasnotkovye).

izvor imena

Druga imena za timijan, pritrjena na rastlino v ljudskem izročilu: kadilo, slano, žadobnik, trava Bogorodskaya, vonj limone.

Splošno znanstveno ime timijana je "timijan" (latinsko "Thymus"). Ena od različic izvora besede je vzpon na izpeljanko iz grškega glagola, ki pomeni "zaplinjati s kadilom (kadilo)".

Sodobna botanika šteje več kot 200 vrst iz rodu timijana. Naslednje vrste timijana so zelo razširjene in najbolje raziskane:

  1. 1 Timijan plazeč - široko zastopan po vsej Evraziji. Rastlina s pomembnim zdravilnim potencialom, ki se uporablja v tradicionalni in uradni medicini. Visoko produktivna medonosna rastlina;
  2. 2 Timijan navadni - rastno območje na severozahodu Sredozemlja, francoski jug, Španija, nekatere regije Rusije. Uporablja se v medicini kot vir zdravilnih surovin;
  3. 3 Hill timijan je rojstno mesto zakavkaške rastline. Efironos, ki se uporablja v parfumeriji, kuharstvu in industriji konzerv;
  4. 4 Callie timijan - endem za polotok Krim, medonosna rastlina, ki ima tudi krmno vrednost;
  5. 5 Zgodnji timijan - najdemo ga v evropskih, kavkaških regijah. Pogled ima dekorativni pomen [1], [2].
  6. 6 Kochi timijan - raste na območju Bližnjega vzhoda in na Kavkazu. Uporablja se kot zdravilna rastlina in začimba;
  7. 7 Maršalov timijan - najdemo ga v Evropi, Srednji Aziji in na Daljnem vzhodu. Vrsti grozi izumrtje;
  8. 8 Timijan Talieva - raste v severovzhodnem delu Evrope, na Uralu. Uvrščeno v Rdeče knjige nekaterih ruskih regij;

Plazeči timijan je nizek grm (približno 20 cm visok), s plazečimi se poganjki in ravnimi tankimi stebli, ki segajo pravokotno od njih. Listje je nasprotno, listi so jajčasti, s kratkimi peclji. Majhni cvetovi lila-roza ali vijolične barve so zbrani v glavi socvetja. Obdobje cvetenja je sredi poletja. Plodovi (oreški) nastanejo avgusta. Timijan raste na gozdnih jasah, na suhih peščenih tleh, v borovih gozdovih, na gričih, pobočjih, v stepah [3].

Pogoji gojenja

Rastlina je razvrščena kot termofilna. Način razmnoževanja je seme, glavni pogoj za pridobitev sadik je visoka vlažnost tal. Zrele rastline se slabo prilagajajo vlagi. Pomanjkanje svetlobe in toplote negativno vpliva na stopnjo kalitve in vodi do nadaljnjega zmanjšanja eteričnega olja v surovini. Parcela za timijan je preorana do globine 0,3 m. V jesenskih mesecih je orana zemlja obdelana. Zgodaj spomladi se tla ponovno obdelujejo in sejejo semena materine dušice (globina setve 1 cm), pri čemer se medvrstni razmik ohranja do 0,5 m. Stopnja setve je približno 70 g materiala na 100 kvadratnih metrov. m. Pred setvijo se tla hranijo z organskimi gnojili. Cvetenje in tvorjenje plodov nastopi v drugem letu življenja rastline. Pridelke je treba redno čistiti od plevela, zemljo na lokaciji je treba zmehčati in preorati [4].

Timijan popolnoma prenaša prezimovanje pod snegom, zahteva zmerno zalivanje in dobro vzame kompost in kostno moko kot gnojilo. Ko rastlina odcveti, je priporočljivo grmovje odrezati za 2/3. V vročem vremenu je zalivanje najbolje opraviti pri korenu. Ves čas rastne sezone lahko timijan razmnožujete z delitvijo grma [5].

Timijan nabiramo v času cvetenja (sredi poletja). Sveže rezane surovine takoj obdelamo, da dobimo eterično olje ali posušimo. Timijan je treba sušiti na mestih z zadostnim dostopom svežega zraka, pod krošnjami, travo razporediti v tanki plasti in občasno premešati. Pravilno posušen timijan je določen s stopnjo krhkosti suhih stebel. Suha trava se mlati in nastala masa se očisti iz grobih stebel. Rok uporabnosti surovin do 2 leti [6].

  1. Wikipedia, vir
  2. Zdravilne in funkcionalne vrednote timijana, vir
  3. Priročnik zeliščarja / Komp. V.V. Oniščenko. - Kh.: Folio, 2006. - 350 str. - (Svet hobijev).
  4. Mamchur F. I., Gladun Ya. D. Zdravilne rastline na osebni parceli. - K. Harvest, 1985. - 112 str., Silt.
  5. Zdravilni cvetlični vrt. Cvetličarska šola (revija). Št. 3 (36), julij 2017. - str. 25
  6. Priročnik o nabavi zdravilnih rastlin / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk idr. - 6. izd., Isp. in dodajte. - К.: Harvest, 1989. - 288 str.: Mulj.
  7. Začimbe, timijan, posušeni, vir
  8. Timijan, svež, vir
  9. V. V. Karhut Živa lekarna - K. Health, 1992. - 312 str., Ill., 2, arh. mulj.
  10. Karkhut V. V. Zdravila okoli nas. - К.: Zdravje, 1993. - 232 str..
  11. Nosal I. M. Od rastline do osebe. - K.: Veselka, 1993. - 606 str..
  12. Carvacrol, sestavina timijanovega olja, aktivira PPARα in γ in zavira izražanje COX-2, vir
  13. PROTEVPLAVNA DEJAVNOST ZELIŠČA TIMIJANSKE PALASE, vir
  14. AMINOKISLINA IN MINERALNA SESTAVA ZELIŠČA TIMIJAN FLOSHINY, vir
  15. PRIČAKOVANJA DEJAVNOSTI RASTLIN TAJNA, vir
  16. TIMIJAN - VREDNOTA ZAČITNO-AROMATSKA KULTURA IN NJENA UPORABA, vir
  17. Sir, pečen s timijanom, vir
  18. 17 Dejstva o timijanu, vir

Brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana uporaba kakršnih koli materialov..

Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!