Kako piti kurkumo z vodo za največje koristi

Biološke in medicinske lastnosti kurkume so človeštvu znane že stoletja. Eden od načinov uporabe te začimbe je kombiniranje z vodo..

Kako koristna ali škodljiva je voda s kurkumo za zdravje? Kako ga kuhati in piti? Obstajajo različni recepti in načini uporabe.

Lahko pijem to pijačo?

Korenina kurkume je cenjena zaradi bogate biokemične sestave.

Večina biološko aktivnih spojin se obdrži, če začimbo dodamo vodi.

Pitje vode iz kurkume ni samo mogoče, ampak tudi zdravo. Omejitve veljajo samo za nekatere ljudi, ki imajo kontraindikacije za prejem.

Če jih prezrete, obstaja nevarnost poslabšanja dobrega počutja..

Zdravstvene koristi in škoda

Pozitivne in negativne lastnosti določa bogat nabor vitaminov (C, E, K, A, skupina B), mikro- in makroelementov (mangan, cink, železo, kalcij), bioaktivnih spojin.

Med slednjimi se sprosti antioksidant kurkumin - beljakovinska snov z izrazitim baktericidnim, protivnetnim, analgetičnim, alkalizirajočim, protitumorskim učinkom.

Kurkuma je koristna, ker:

  • Popravi hitrost presnovnih procesov.
  • Pospešuje izločanje toksinov iz telesa.
  • Upočasni kopičenje holesterola v krvnih žilah.
  • Zavira uničenje hrustanca in lajša bolečine v sklepih.
  • Zmanjša manifestacije dispepsije in driske.
  • Krepi imunski sistem in preprečuje viruse.
  • Upočasni rast malignih celic.
  • Poveča spomin, koncentracijo, razmišljanje.
  • Spodbuja izgorevanje maščob.
  • Izboljša stanje kože, nohtov, las.

Voda s kurkumo je v vseh svojih prednostih v nekaterih primerih lahko zdravju škodljiva. Lahko se izrazi v blagem nelagodju ali opaznem poslabšanju počutja.

Negativne strani vključujejo:

  • Krepitev delovanja antikoagulantov in zdravil za zmanjšanje sladkorja.
  • Če so v žolčniku kamni, so lahko kanali zamašeni.
  • Manifestacija alergijske reakcije pri občutljivih ljudeh.
  • Povečan tonus maternice in pojav bolečih krčev.

Kontraindikacije

Glede na specifičnost akcije zdravniki opozarjajo, da niso vsi ljudje dovoljeni vode s kurkumo. Preden začnete jemati, morate prebrati celoten seznam kontraindikacij.

  • Bolezen žolčnika.
  • Virusne bolezni jeter (hepatitis).
  • Bolezni želodca ali črevesja.
  • Jemanje antidiabetičnih zdravil.
  • Antikoagulantno zdravljenje.
  • Nosečnost v kateri koli fazi.
  • Dojenje otroka.
  • Alergija na kurkumin.
  • Otroška starost (do treh let).

Kuharske lastnosti

Če želite svojo pijačo kar najbolje izkoristiti in jo narediti prijetno, morate uporabiti čisto vodo. To je lahko skoraj vsaka pitna voda:

  • kuhana;
  • filtrirano;
  • zamrznjeno;
  • ustekleničena.

Voda iz pipe ni primerna za recept, saj lahko vsebuje škodljive nečistoče (klor, težke kovine, bakterije). Pred uporabo ga je treba očistiti. V skrajnih primerih - usedanje in vrenje.

Mineralna voda se lahko uporablja tudi kot topilo, če ni kontraindicirana za zdravje ljudi..

Za to je priporočljivo, da ga najprej sprostite iz plinov. Vodo vlijemo v odprto posodo in redno mešamo, dokler ne izidejo vsi plini.

Osnovni recepti

V praksi je dokazanih več receptov. Glavna razlika je v izbiri sestave.

Klasični način kuhanja vsebuje le dve sestavini: vodo in kurkumo. Preostali recepti vključujejo uporabo dodatnih koristnih komponent.

Klasičen recept

Tako pripravljen okus kurkume je začinjen z zelo rahlo grenkobo.

Postopni recept je videti takole:

  1. Voda v prostornini 200-250 ml se segreje na temperaturo 40-50 stopinj.
  2. V kozarec nalijte 0,5 čajne žličke kurkume.
  3. Prašek mešajte, dokler se grudice popolnoma ne raztopijo.

S poprom

Če klasičnemu receptu dodate mleto papriko, potem voda s kurkumo dobi bolj oster, pekoč okus. Spodbuja prebavo, aktivneje pospešuje kri po žilah. Za recept so primerni črni, beli poper ali mešanica različnih paprik..

Kuhanje je sestavljeno iz več manipulacij:

  1. Voda (1 kozarec) se segreje na 40-50 stopinj.
  2. Dodajte 0,5 majhne žlice mlete kurkume.
  3. Mešajte, dokler ne postane rumeno enakomerno.
  4. Potresemo ščepec popra v prahu.
  5. Vsebino kozarca premešajte.

Z medom

Ta recept po shemi kuhanja se nekoliko razlikuje od prejšnjih dveh. Ta metoda zagotavlja hitrejše raztapljanje kurkuminih grudic..

Zdravilna voda se pripravi na naslednji način:

  1. Eno žlico medu kombiniramo s pol čajne žličke kurkume.
  2. Mešajte mešanico, dokler ne nastane homogena pasta..
  3. Kozarec čiste vode se segreje na 40-50 stopinj.
  4. V vodo dodajte pasto iz kurkume.
  5. Mešajte, dokler se komponente popolnoma ne raztopijo.

Kako pravilno uporabljati?

Pred uporabo morate kurkumo dobro premešati v vodi, tako da na dnu ne ostane suspendiranih usedlin. Pijte počasi, v majhnih požirkih.

To je treba storiti, ko temperatura ogrevane vode ne pade. Ne pozabite, da morate piti samo sveže pripravljen del..

Ko gre za čas uživanja, obstajata dve najboljši možnosti: zjutraj na tešče in zvečer pred spanjem. Jutranji sprejem mora biti vsaj 30 minut pred zajtrkom.

V tem primeru bodo biološko aktivne sestavine kurkume imele čas, da delujejo na želodec in prodrejo v kri..

Prvi teden naj bo odmerek začimbe 0,5 čajne žličke.

Od drugega tedna lahko z dobro toleranco količino kurkume povečate na eno žlico brez vrha. Splošni potek jemanja na prazen želodec traja štiri tedne.

Po tem naj bi telo dobilo dvotedenski predah. Sprejem lahko ponovimo po 14 dneh..

Privrženci ajurvede priporočajo ponoči pitje vode s kurkumo. Za večerni sprejem je primernejši recept z medom. Ta pijača normalizira spanec, lajša stres, nabran čez dan, pomaga pri sprostitvi..

Za boljšo asimilacijo komponent je zaželeno, da je zadnji obrok 2-2,5 ure pred jemanjem vode s kurkumo. V prvem tednu ohranijo tudi začetni odmerek, ki je enak pol čajne žličke.

Ocene

Na forumih in spletnih straneh lahko najdete različne ocene o učinkovitosti uporabe vode s kurkumo. Nekateri zlasti ugotavljajo, da to zdravilo pomaga pri nežnem čiščenju krvi..

Hkrati se izboljša počutje brez izjemnega stresa za telo. Hkrati se izboljša stanje kože: zmanjša se mastnost in izpuščaji izginejo.

Lasje in nohti rastejo hitreje. Toda prejemniki po zaužitju izdelka svetujejo, da si sperejo usta, saj začimba rahlo obarva zobe. Več o tem lahko preberete tukaj.

Drugi ugotavljajo, da je pitje vode s kurkumo koristno za hude težave z jetri..

Med tečajem se zdravje resnično izboljša.

Hkrati lahko jeste, kar koli želite, ne da bi se držali diete in posta.

Obstajajo tudi pregledi kombinacije "voda + kurkuma + sol", ki pomaga znebiti vneto grlo. Po njihovem mnenju je treba iz teh treh komponent pripraviti toplo izpiranje. Rezultat je kronični faringitis..

Sorodni videoposnetki

Poleg navedenega si lahko ogledate še ta video:

Zaključek

Kurkuma je koristno ljudsko zdravilo za krepitev zdravja. Vsak recept je primeren za uživanje, tako klasičen kot z dodatki v obliki popra ali medu.

Za doseganje zdravilnega učinka je pomembno upoštevati pravila uporabe in upoštevati kontraindikacije. V tem primeru voda s kurkumo ne bo prinesla negativnih posledic in bo izboljšala vaše počutje..

Kurkuma zlati prašek: prednosti in uporaba

Kurkuma je zelišče družine Ginger. Njegove korenine so zmlete v prah - dragoceno začimbo, ki daje jedem pikantno pekoč okus in aromo, ki spodbuja apetit..

Rastlina se pogosto uporablja za zdravljenje bolezni. Na primer, v ajurvedi se ogrevalna energija začimbe uporablja za zdravljenje ran, zaustavitev krvavitev, za boj proti anemiji in hipotenziji..

Kaj je kurkuma

Botanično ime te rastline je Curcuma Domestica, angleška različica - murmeric, nemška - gelbwurz, francoska in italijanska - curcuma, v hindujščini njeno ime zveni kot haldi.

Ta rastlina je svoje angleško ime dobila po latinski frazi terra merita, kar v prevodu pomeni "dostojanstvo zemlje". Tako so ga imenovali v državah zahodne Evrope v XVI-XVII stoletju. In šele od sredine XVIII. razširjeno znano ime - "kurkuma".

Kurkuma v prahu je ena najbolj zdravih in najpogostejših začimb na svetu. Svetlo rumeno začimbo dobimo iz posušenih korenin istoimenske rastline..

Rastlinske vrste

Znanih je več kot 60 vrst rastlin iz rodu kurkuma, a le 5 izmed njih ni okrasnih:

  • Dolga (Curcuma domestica, Curcuma longa) - nasičena z eteričnimi olji; končana začimba ima močno aromo in topel okus.
  • Aromatična (Curcuma aromatica Salisb., Divja kurkuma) - uporablja se v aromaterapiji in parfumeriji; pri kuhanju se zaradi visokih stroškov surovin uporablja manj pogosto.
  • Okrogla (Curcuma leucorrhizae) - "tehnična" sorta, priljubljena samo na mestih rasti. Služi za pridobivanje škroba.
  • Tsedoarija (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Citronska korenina) je redka vrsta z izrazitim pekočim okusom in vonjem. Uporablja se pri proizvodnji likerjev. Prodaja se v kosih, ne v mletju v prahu.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - raste na otoku Java in Malajskem polotoku. Uporablja se izključno za izdelavo zdravil. Pomaga pri bolečinah v trebuhu in jetrnih boleznih.

Korenina kurkume je lahko znotraj rumene ali rdeče. Začimba je narejena iz rumene korenine. Rdeča - velja za sveto.

Kako izgleda in kje raste

Rastlino gojijo v Indiji, na Kitajskem, v Peruju, na Šrilanki, v Kambodži, Avstraliji in Azerbajdžanu. Navzven je nekoliko podoben (od tod tudi njegovo ime v prevodu iz grščine).

Trajnica ima razvejano debelo korenike. Struktura korenine je podobna strukturi ingverja, v notranjosti pa ima drugačno barvo. Listi kurkume so veliki in podolgovati. Cvetovi se razlikujejo po barvi. Stamen se nahaja na dnu velikega lista perianth.

Indijski žafran, rumeni koren ali ingver, kurkuma, zarčava so enaka imena za kurkumo.

Gojenje doma

Kurkuma ni zahtevna do sestave tal, redko zboli in se ne boji škodljivcev. Za gojenje rastlin na prostem:

  1. Pripravljeno zemljišče je izkopano. Če je zemlja ilovnata, jo zmešajte s peskom.
  2. Temperatura za izkrcanje kurkume ne sme pasti pod +18 stopinj.
  3. Pred tem korenike namočimo za 2-2,5 ure v topli vodi in narežemo na koščke.
  4. Globina luknje ne sme presegati 5 cm.
  5. Med luknjami je narejena vdolbina 30-35 cm.

Ko sadite v cvetlični lonec, izberite globoko, široko posodo. Dno je napolnjeno z ekspandirano glino ali kamenčki. Drenaža preprečuje propad korenike z odstranjevanjem odvečne vlage. Lonec pustimo v temi in ga prestavimo na sončno svetlobo šele po kalitvi.

Indija je vodilna v proizvodnji začimb. Raste tudi na otoku Šrilanka, Kambodža, Peru, Avstralija, Madagaskar in Kitajska.

Nege lastnosti

Kurkuma potrebuje redno vlago v tleh. Poleg tega:

  1. Enkrat na tri mesece se rastlina hrani z mineralnimi gnojili, obogatenimi s fosforjem.
  2. Tla se občasno zrahljajo, s čimer se poveča dostop zraka do korenike.
  3. Odtrgajte porumenele liste in cvetove.

V vročem vremenu liste vsako noč poškropimo z vodo iz razpršilke. Presaditev kurkume se izvaja spomladi ali jeseni..

Sestava in uporabne lastnosti

Energijska vrednost izdelka je 312 kcal. V sestavi prevladujejo ogljikovi hidrati.

ImeštevilkoEnota meritve
Voda12,85gram
Beljakovine9,68gram
Maščobe3.25gram
Ogljikovi hidrati67,14gram
Celuloza22.7gram
Sahara3.21gram
Saharoza2.38gram
Glukoza (dekstroza)0,38gram
Fruktoza0,45gram
Kalcij, Ca168mg
Železo, Fe55mg
Magnezij, Mg208mg
Fosfor, P299mg
Kalij, K2080mg
Natrij, Na27.mg
Cink, Zn4.5mg
Baker, Cu1,3mg
Mangan, Mn19.8mg
Selen, Se6.2mcg
Vitamin C0,7mg
Tiamin0,058mg
Riboflavin0,15mg
Niacin1.35mg
Pantotenska kislina0,542mg
Vitamin B-60,107mg
Folat20.mcg
Holin, skupaj49.2mg
Betaine9,7mg
Vitamin E4.43mg

Rumeni prah ima kompleksen učinek na vse telesne sisteme. Kurkuma pa ima posebno korist pri delu prebavil in kardiovaskularnega sistema. Med pozitivnimi lastnostmi telesa:

  • obnova črevesne mikroflore;
  • izboljšanje prebave;
  • zmanjšanje ravni kislosti v želodcu;
  • preprečevanje tromboze in artroze;
  • čiščenje sten krvnih žil pred usedlinami holesterola;
  • krepitev hrustančnega tkiva;
  • normalizacija delovanja blata in žolčnika;
  • spodbujanje hitre absorpcije težke hrane in hujšanje;
  • odstranjevanje toksinov;
  • krepitev imunosti.

Pijače, ki vsebujejo kurkumo, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka in razvoj malignih novotvorb.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Kurkuma ima poleg individualne nestrpnosti številne kontraindikacije za fiziološke in zdravstvene dejavnike. Tej vključujejo:

  • otroci, mlajši od 2 let;
  • nosečnost;
  • akutne bolezni prebavil;
  • peptični ulkus.

Preveliko odmerjanje rumene začimbe povzroči negativne reakcije, kot so:

  • slabost;
  • bruhanje;
  • omotica;
  • akne;
  • napenjanje.

Nosečnice ne smejo uživati ​​kurkume. Začimba lahko povzroči krvavitev iz maternice, splav ali smrt ploda.

Okus in vonj

Kurkuma v prahu brez nečistoč ima pikantno pekoč, rahlo oster priokus. Zaradi tega je idealen dodatek k mesnim jedem, pečeni zelenjavi in ​​ribam..

Vonj začimb je sladek, kot mešanica ingverja in pomarančne lupine.

Uporaba

Področje uporabe "zlatega prahu" je obsežno: od kuhanja do tkanja in proizvodnje kozmetike. Tudi rumena začimba je v povpraševanju v ljudski medicini..

Kuhanje

Ta dragocena začimba se uporablja pri pripravi marinad in pekovskih izdelkov. Je tudi sestavina alkoholnih in brezalkoholnih pijač..

Piščanec, mariniran s kurkumo

Ta obilna jed je kot nalašč za praznični obrok. Začimba bo dala mesu čudovit zlati odtenek in rahlo pekoč pookus, kar bodo cenili ljubitelji začinjene hrane. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Piščančji boben - 1 kg;
  • Kisla smetana - 3 žlice. l.;
  • Med - 1 žlica. l.;
  • Česen - 2 glavi;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • Mešanica začimb "Provansalska zelišča" - 0,5 tsp;
  • Mleti črni poper - 0,5 žličke;
  • Mlet kardamom, sol po okusu.
  1. Očistimo česen. Nageljnove žbice zdrobite, zmešajte z medom in prosto tekočimi začimbami.
  2. Golenico operemo, posušimo s papirnato brisačo in jo podrgnemo s končnim prelivom. Pustite vsaj 3-4 ure, pustite, da omaka nasiči meso.
  3. Pečico segrejte na 200. Kolena v marinadi pokrijte s folijo in pecite 35-40 minut. Nato odstranite folijo in v 10 minutah meso pecite, dokler se ne zmehča.

Grenki medeni kurkanski piščančji palčki, ki jih postrežemo s kuhanim rižem ali pečeno zelenjavo.

Barvanje tkanin

Za kurkumo je poleg svojih aromatičnih lastnosti značilna tudi obstojna pigmentacija, ki omogoča uporabo pri barvanju naravnih tkanin. Takšna manipulacija skrije rumene lise, ki nastanejo med dolgotrajnim skladiščenjem ali nošenjem stvari, lahko pa jo tudi popolnoma prebarva v čudovito rumeno barvo..

Delavnica za barvanje tkanin kurkuma

"Zlati prah" lahko "osveži" poletna oblačila, posteljnino in druge stvari iz platna, bombaža, satena ali kamnine. Za barvanje tkanin s kurkumo v prahu doma boste potrebovali:

  • Začimba - ½ skodelica;
  • Namizni kis 9% - 1 kozarec za 4 litre vode;
  • Posoda - ponev, gospodinjske rokavice; mešalna palica ali klešče.
  1. Pripravljeni izdelek operemo, damo v posodo z vodo in kisom, damo na ogenj in vremo 30 minut.
  2. S kleščami previdno odstranite obdelovanec. Preostali kis izperite v mlačni vodi.
  3. V čisto ponev nalijemo vodo, tako da njena raven popolnoma pokrije pripravljeni predmet. Zavremo. Varu dodajte kurkuma v prahu (končni odtenek je odvisen od njegove količine) in ga ob mešanju držite še 10 minut na majhnem ognju.
  4. Oblačila potopimo v tekočino. Vremo še 15 minut in ugasnemo ogenj.

Posoda naj ostane pod pokrovom od nekaj ur do enega dne, nato pa jo lahko vzamete in sperete, dokler voda ne postane bistra.

Če želite tkanino v tehniki vezanja (neenakomerno, z vzorci) barvati s kurkumo v prahu, jo morate po pranju zavezati z vrvjo.

Lepotna industrija

Pri proizvodnji kozmetike se uporablja prašek ali izvleček iz korenin kurkume, manj pogosto - izvlečki listov in plodov rastline. Prašek se zmeša z maščobno podlago in tako ustvari mehčala in protivnetna sredstva za kožo.

Na osnovi dragocene rumene začimbe so narejeni kozmetični pripravki, ki so koristni za težave s kožo in lasmi, kot so:

  • vnetne bolezni in draženja;
  • siv ton obraza;
  • pigmentacija;
  • mikrobne lezije;
  • suhost in dehidracija.

Začimba ščiti dermis pred izpostavljenostjo UV žarkom.

Pri lahki in občutljivi koži v sestavi ni mogoče uporabiti sredstev s kurkumo: deluje grelno, kar spremljajo rdečica in pekoč občutek, mravljinčenje.

Pomlajevalna maska ​​v prahu s kurkumo

Brez poseganja po salonskih postopkih in nakupu drage kozmetike si lahko sami naredite pomlajevalno masko z "zlatim prahom". Za to bo potrebno:

  • Med - 1 žlica. l.;
  • Krema - 1 žlica. l.;
  • Začimba - 1 žlica. l.

Pri rozaceji se namesto medu uporablja sok aloe..

Komponente zmešajte v homogeno maso in nanesite na parjeno kožo obraza. Po 20 minutah si umijte obraz s toplo vodo brez mila in nanesite vlažilno kremo. Za najboljši učinek izvedemo 10 postopkov z razmikom 3-4 dni.

Proti aknam in ogrcem

Za globinsko čiščenje por dragoceni začimbni prašek zmešajte z glino v enakih količinah (odvisno od tipa kože izberemo črno, belo ali modro glino). Masko hranimo 10 minut, jo speremo, obraz navlažimo s kremo. Takšne manipulacije izvajamo 2-krat na teden 6 tednov..

Iz obraznih dlak

Kurkuma v prahu, pomešana z otroško kremo, kokosovim oljem in vodo, lahko sprosti lasne mešičke in nežno odstrani pušice z obraza. Gosto zmes nanašamo vsak dan na problematična območja 3 tedne in držimo 10-20 minut.

Začimba barva kožo v nezdravo rumeno barvo. Drgnjenje z limoninim sokom, kislim mlekom ali sirotko ga bo pomagalo znebiti..

Za krepitev las

Za krepitev lasnih mešičkov in preprečevanje alopecije morate mešati:

  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Kana - 25 g;
  • Oljčno olje - 2 žlici l.;
  • Olje rakitovca - 5 kapljic.

Nanesite masko na koreninsko območje. Za povečanje učinka glavo ogrejemo s plastično kapico in brisačo. Mešanico sperite s šamponom.

Recepti tradicionalne medicine

V alternativni medicini se začimba uporablja za lajšanje bolečin v sklepih, izboljšanje krvnega obtoka v medeničnih organih, hujšanje in izboljšanje splošnega zdravja. Učinkovita ljudska zdravila za kurkumo vključujejo pijače.

Koktajl za hujšanje iz kurkume

Za čiščenje črevesja, odstranjevanje toksinov iz telesa in zmanjšanje oksidativnega procesa lahko uporabite koktajl s poprom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

  • Voda - 1 žlica;
  • Kurkuma - 1 čajna žlička;
  • Mleta rdeča paprika - na konici žličke.

Zagreti vodi dodamo začimbe. Končano pijačo pijemo 14 dni. Ostanki se ne shranjujejo.

Tonik s kurkumo

Z razčlenitvijo in zmanjšanim tonusom je učinkovita pijača z "zlatim prahom", pa tudi pomožne sestavine, vključno z:

  • Voda - 1 žlica;
  • Med - 0,5 žličke;
  • Pol limoninega soka;
  • Cimet - ščepec.

Izdelke dodajamo ogreti vodi in pijemo po zajtrku..

Kako izbrati

Kurkuma v prahu je pogosto ponarejena z redčenjem drage začimbe s škrobom ali moko. Ponarejenca lahko ločimo od prave začimbe s pomočjo vode: prava kurkuma se hitro raztopi in tekočini da značilen rumen odtenek, medtem ko se ponaredek usede na površino.

Začimbo brez nečistoč odlikuje močna aroma, čutna na razdalji 10-15 cm. Ponarejen vonj je manj izrazit.

Barva začimbe brez nečistoč je globoko oranžno rdeča. Njegova konsistenca je podobna prahu ali finemu granuliranemu sladkorju.

Pogoji skladiščenja

V odprti posodi bogata aroma kurkume hitro izgine, sam prah pa je vlažen. Tudi začimba ne prenaša neposredne sončne svetlobe..

Za dolgoročno ohranitev bogatega okusa kurkume, njenega svetlega vonja in uporabnih lastnosti prašek položimo v zatemnjene zaprte posode in pustimo v suhem prostoru brez svetlobe. Korenine lahko položite v zelenjavni del hladilnika.

Zemeljska kurkuma ima rok uporabnosti največ 3 leta..

Koliko stane kurkuma

V spletnih trgovinah lahko mleto kurkumo kupite v čisti obliki, kot del čaja ali mešanice začimb. Cena takega izdelka se začne od 37 rubljev za 20 g.

ProizvajalecTeža, gCena, rub.
Začimbe in Co.100149
KAMIS20.37
Kotanyi20.38
Kraljevska začimba500250
Ruske korenine5070

Kurkuma v prahu je dragocen živilski dodatek, katerega sestava in lastnosti omogočajo njegovo uporabo v kozmetologiji, medicini in na drugih področjih. Z ostrim okusom in aromo pomarančnega ingverja začimba odpira nov globok priokus jedi.

Kurkuma

Kurkuma je zelnata večletna rastlina družine ingverjev, ki doseže višino 1,5-2 metra. Listi kurkume so podolgovate, ovalne, zelene (temne ali svetle) barve. Na sredini nastanejo cvetovi, ki jih cvetličarji pogosto uporabljajo. Korenina rastline je gomoljasta, s premerom do 4-6 cm. Kurkume danes v naravi ne najdemo. Goji se izključno v rastlinjakih in rastlinjakih..

Rastlina dobro uspeva v blagem podnebju z visoko vlažnostjo in temperaturami najmanj 20 ° C, zato je podnebje v tropih in subtropih najprimernejše za kurkumo. Porazdeljen v jugovzhodni Indiji, Indoneziji, Vietnamu in na Kitajskem. Slednji je najboljši poznavalec in proizvajalec najbolj izvrstnih in dragih sort te rastline na svetovnem trgu..

Indokina in Indija veljata za rojstni kraj kurkume. Že pred 2500 leti so ga ljudje uporabljali kot barvilo in kot zdravilno začimbo. Aleksander Veliki je prvi vzel kurkumo iz Indije kot bogato darilo osvojenih ljudstev. Kurkuma se imenuje z različnimi imeni. V srednjem veku so arabski trgovci rastlino imenovali "indijski žafran". Grki, Indijanci so začimbo imenovali "rumeni ingver", Britanci in Zahodna Evropa pa turško.

Kurkuma je začimba v obliki praška, ostrega, včasih ostrega okusa in prijetno rumene barve. Znanih je več kot 80 različnih vrst kurkume, vendar se pogosto uporabljajo le nekatere. Naravno barvilo kurkumin, ki je del gomoljev, je rastlini dalo ime.

Kako izbrati in shraniti

Pri nakupu sveže korenine kurkume bodite pozorni na videz in vonj. Korenina je vedno svetlo rumene barve in ima oster začinjen vonj. Prav tako naj bo tesno, brez vidnih poškodb. Pozorni bodite tudi na datum poteka veljavnosti korena, ki je naveden na nalepki trgovine. Hraniti ga je treba v hladilniku v splošnem oddelku, vendar največ 2 tedna, ker pri daljšem skladiščenju korenina postane grenka.

Pri nakupu mlete kurkume bodite pozorni na tesnost embalaže in rok uporabnosti. Rok uporabnosti je običajno 2-3 leta. Bolje ga je hraniti v tesno zaprti stekleni posodi..

Pri kuhanju

Posušene korenine kurkume se zmeljejo in dobijo rumenkasto oranžen prašek, včasih z rdečim odtenkom. Uporablja se v živilski industriji za pridobivanje čudovite barve sira, masla, margarine, mlečnih izdelkov, jogurtov. Kurkuma se doda omakam in se odlično poda k morskim sadežem in jajčnim jedem. Kurkuma doda poseben okus jedem iz divjačine, piščanca in druge perutnine. In riž barva v žlahtno zlato barvo.

Vsebnost kalorij kurkume

Na 100 g izdelka je 354 kcal. Če ga zaužijete v velikih količinah, lahko zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov pride do debelosti..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
7,839,8843,836.0211.36354

Prednosti kurkume

Koristne in zdravilne lastnosti kurkume so v medicini splošno priznane. V Indiji verjamejo, da se kurkuma lahko uporablja "za vse priložnosti". Je čudovit naravni antibiotik. Ima protivnetne, hemostatske in razstrupljevalne učinke. Kurkuma aktivno odstranjuje toksine iz telesa, zato je v primeru zastrupitve s kemikalijami priporočljivo to začimbo dodati v hrano.

Kurkuma v prahu izboljša prebavo, pomaga pri proizvodnji želodčnega soka in žolča. Veliko izdelkov za hujšanje vsebuje kurkumo.

Sok, iztisnjen iz svežih korenin kurkume, zdravi kožne bolezni (lišaji, ekcemi), odličen je pri ugrizih in podplutbah. Indijanci uporabljajo mleko s kuhanimi koreninami kurkume za zdravljenje prehlada.

Tako lahko pri angini pripravite raztopino za izpiranje. Kurkumi (½ žličke) in soli (½ žličke) dodajte kozarcu tople prekuhane vode, temeljito premešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi, in vsaj 3-krat na dan grgrajte..

Pri faringitisu lahko v usta vpijemo mešanico medu (1 žlička) in kurkume (½ žličke)..

V primeru vnetja ustne votline dlesni izpiranje z raztopino kurkume (1 čajna žlička na kozarec vode) lajša vnetje, krepi dlesni in ustavi krvavitev.

Pri podplutbah, zvinih in oteklinah bo v pomoč obkladek iz mešanice kurkume, limoninega soka in soli.

Pri slabokrvnosti je zelo koristno uporabljati kurkumo, ki vsebuje železo, v kombinaciji z medom.

V kozmetologiji

Najdemo ga v čistilnih pilingih, maskah, kremah in losjonih proti staranju.

Piling s kurkumo globinsko očisti kožo, dobro lušči grobe delce. Mešanica je narejena iz oljčnega olja (1 čajna žlička), soli, kurkume, cimeta (po pol čajne žličke) in kavne usedline (iz enega espressa). Vse je treba temeljito premešati in z masažnimi gibi nanesti na suho kožo. Pustite na koži 5-7 minut, nato sperite s hladno vodo.

Maska iz kurkume v prahu in medu v razmerju 1: 1 odlično očisti in gladi kožo. Nanašati ga je treba z dovolj debelo plastjo 10-15 minut, nato pa je treba masko sprati s toplo vodo.

Kurkuma se uporablja tudi za obnovo, nego in krepitev las. Doma prašek zmešamo z oljem Amla in ga s krožnimi gibi vtremo v lasišče. Po 20-30 minutah sperite s toplo vodo. Mešanje praška kurkume s sezamovim ali sandalovinim oljem je odlično masažno olje..

Pri uporabi po epilaciji kurkuma upočasni rast las in je močan antiseptik, lajša draženje. Da bi to naredili, je treba prašek razredčiti z vodo, da nastane gosta zmes, in ga nanesti na potrebna področja kože. Ne bojte se, da bo koža porumenila. Po 12 urah učinek rumenenja izgine.

Napitek iz kozarca vročega mleka z 1 čajno žličko kurkume ima izredno pomlajevalni učinek. Piti ga je treba v majhnih delih čez dan..

Nevarne lastnosti kurkume

Ta začimba ni priporočljiva za otroke, mlajše od 2 let. Za odrasle odmerek za kuhanje ne sme presegati 1 čajne žličke za 5-6 obrokov.

Kurkuma je kontraindicirana pri nefritisu, pankreatitisu, hepatitisu, povečanem izločanju žolča, pa tudi pri resnih boleznih prebavil, saj lahko povzroči poslabšanje zaradi stimulacije izločanja želodčne kisline in eksokrinega delovanja trebušne slinavke.

Nekateri zdravniki ne priporočajo uporabe kurkume med nosečnostjo, saj lahko pri nerojenem otroku povzroči alergije..

Kurkuma je prava lepotna začimba. Iz videoposnetka ugotovite, kako ga pravilno uporabljati v receptih za domačo kozmetiko.

Najbolj koristni načini uporabe kurkume za lepoto in zdravje

Dober dan vsem! V tem članku bomo govorili o pravilni uporabi kurkume..

Zelo dolgo sem bil previden pri začimbah: zdelo se mi je, da nepreklicno spremenijo naravni okus.

Toda na neki točki se mi je zdelo, da so zelišča in začimbe samostojna sestavina, zaradi katere jed na novo zazveni..

Poleg tega z očitno pozitivnimi učinki na zdravje.

To seveda niso zdravila, vendar njihova redna uporaba pomaga zmanjšati tveganje za številne bolezni, vključno s kardiovaskularnimi in onkološkimi: dokazali so znanstveniki!

Listi različnih rastlin postanejo kulinarična in zdravilna zelišča, drugi njihovi deli pa se zmeljejo v začimbe, na primer koren ingverja in kurkume, jagode popra.

Naravne spojine, ki jih vsebujejo, veljajo za najmočnejša protivnetna sredstva, ki ščitijo telo pred oksidativnimi in patološkimi procesi..

In danes vam bom povedal več o tem, kako uporabljati kurkumo..

V tem članku boste izvedeli:

Kako pravilno in učinkovito uporabljati kurkumo?

Kaj je kurkuma in iz česa je narejena ?

Kurkuma je narejena iz korenine rastline Curcuma longa.

Ima trdo lupino in barvno "polnilo", ki se spremeni v rumeno-oranžen prah z ostrim, toplim okusom in aromo, ki spominja na pomarančo in ingver..

Kemična sestava in koristne lastnosti kurkume

Kurkuma se uporablja v hrano, v medicinske namene, kot barvilo, v kozmetologiji in tudi v ajurvedi kot eno od zdravil.

Vsebuje železo, vitamine B, magnezij in kalcij.

Toda glavne koristi za lepoto in zdravje dosežemo zaradi aktivne sestavine "kurkumin", ki daje prahu svetlo barvo.

Kurkumin je močno antioksidant, zdravilno in holeretično sredstvo, ki lahko zavira rast bakterij, okrepi odpornost telesa v obdobjih okužb, med kemoterapijo.

Njegove protivnetne lastnosti omogočajo, da se začimba uporablja za lajšanje številnih bolezni:

  • vključno z ulceroznim kolitisom
  • ginekološko vnetje
  • za ustne težave
  • vnetni procesi v sklepih z artritisom
  • vnetje kože, četudi gre le za "kozmetični problem".

Hkrati brez kakršne koli toksičnosti običajnih zdravil.

Kurkumin tudi poveča aktivnost črevesne flore, izboljša prebavo, zmanjša hrepenenje po sladkem in zniža raven holesterola, je pa odličen pripomoček pri hujšanju, za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, bolezni srca in ožilja.

Korist kurkume za zdravje

Obstaja več preizkušenih receptov tradicionalne medicine, ki so dovolj varni..

  • Kurkuma za prehlad

Grgranje: ščepec kurkume in soli zmešajte v kozarcu tople vode in grgrajte proti vnetemu grlu. Ali pa žlički medu dodajte začimbe in jih imejte v ustih.

In če kurkumo in med kombinirate s toplim mlekom in takšno pijačo pijete ponoči, potem je to odličen način za nadomestitev več zdravil hkrati: preventivno in terapevtsko proti prehladu, pomirjevalo, za lajšanje kašlja in bolezni zgornjih dihal.

Ta topel napitek se uporablja tudi za zdravljenje slabokrvnosti, za obnovo moči in se imenuje zlato mleko.

  • Kurkuma kot zunanje zdravilo

Kurkumo zmešamo s soljo in žlico vode ter dobljeno mešanico nanesemo na travmatične otekline, modrice in hematome, dokler se popolnoma ne posuši.

Tudi prašek, razredčen z vodo v obliki losjonov in izpiralcev, se uporablja za zdravljenje vnetja dlesni..

  • Kurkuma v kozmetologiji

Čeprav lahko tudi majhne količine začimb kožo porumenijo (ne skrbite, ne za vedno), se pogosto uporablja kot sestavina mask in oblog..

Kurkumo lahko zmešate z moko in vodo, dokler ne postane gladka, ali z ovsenimi kosmiči in si pripravite masko za obraz in telo, ki jo sperite takoj, ko se posuši..

Ta maska ​​ima izjemen protivnetni in čistilni učinek..

Anticelulitni obloge s kurkumo in glino dajo dober rezultat: za 100 gramov kozmetične gline vzemite dve žlički kurkume, pet kapljic eteričnega olja citrusov, vse to razredčite s toplo vodo do konsistence kisle smetane, premažite težavna mesta in za pol ure zavijte s folijo za živila. Seveda je to treba storiti ne enkrat, ampak v poteku vsaj nekaj tednov.

  • Maska za kurkuma za lase

Druga metoda uporabe v kozmetologiji je maska ​​za krepitev in rast las..

Žlico kurkume zmešamo z dvema žlicama olivnega olja, vtremo v lasišče in pustimo 20 minut. Ta postopek izvedite z rokavicami! In te metode ne priporočam za blondinke, saj lahko dobite meden odtenek korenin..

Kako uporabljati kurkumo v kozmetologiji, preberite tukaj

Kurkumovo olje - koristi za zdravje

Bledo rumene barve, s popolnoma neprimerljivim vonjem po lesu, bo postalo okras vaše zbirke!

Olje se uporablja tudi kot obkladek pri podplutbah in vnetjih, vendar ga je bolje zmešati z vodo, da ne povzroči opeklin.

Nekaj ​​kapljic lahko dodate masažnemu olju ali pa ga lepo nanesete na kožo, kjer je vnetje in piki.

Dodajajo ga tudi osnovnim vlažilcem, da jih obogatijo z antioksidativnimi lastnostmi: zaradi tega je koža gladka, elastična.

Kurkuma pri kuhanju - skrivnosti uporabe

Zdaj smo prišli do mojega najljubšega primera uporabe. Kurkuma ne samo da svežino, barvo in prijeten okus, ampak tudi podaljša rok uporabnosti živil.

Najraje jo dodajam vsem jajčnim jedem: umešana jajca, jajčno solato, dodam jo tudi testeninam iz tune (konzervirana tuna, kuhano jajce, malo kisle smetane, soli in kurkume) - to je zelo okusen in zdrav začetek dneva.

Ta začimba je kombinirana z vsemi ostalimi, riž in pilaf bosta dala edinstveno aromo, dobro se poda k jedem z lečo in zelenjavnimi juhami.

Cvetača, ocvrta v mešanici oljčnega olja, česna in kurkume, se izkaže za zelo okusno.

Poskusite zmešati tudi rjavi riž, rozine, koriander in ščepec začimb - izkaže se niti priloga, ampak povsem samostojna jed..

Previdnostni ukrepi in potencialna škoda kurkume

V zdravilne namene kurkume ne smete jemati za otroke, nosečnice, bolnike z žolčno-žolčno boleznijo in zlatenico, tiste, ki trpijo zaradi gastritisa in alergij, pa je treba uporabljati previdno.

Na splošno je bolje, da začimbe preprosto dodate pijačam, hrani, kremam: v tem primeru bodo v homeopatskih odmerkih nežno vplivali na vire vnetja in na splošno zdravili telo.

In to v majhnih odmerkih, dobesedno tretjino čajne žličke ali na konici noža: ščepec kurkume lahko obarva in spremeni okus celotne riževe ponve!

Kako shraniti kurkumo?

Kurkumo je bolje kupiti na trgih, le paziti morate, da je mletje homogeno, svilnato, brez nečistoč.

Ta začimba ne more ležati odprta in na soncu, bodite pozorni tudi na to.

Prašek je treba hraniti v tesno zaprti posodi v temnem, suhem in hladnem prostoru, in če nenadoma dobite sveže korenike, da jih sami zmeljete, morate korenine shraniti v hladilniku.

Mimogrede, tukaj lahko kupite visoko kakovostno organsko kurkumo v obliki začimb, ki je idealna ne samo za maske, ampak tudi za zaužitje..

Upamo, da bodo ta članek in kurkuma dodali nekaj topline in orientalskega okusa v vaše življenje! Vse zdravje.

Pridružite se skupinam v družabnih omrežjih.

Če vam je bil ta članek všeč, ga delite s prijatelji..

Alena Yasneva je bila z vami, adijo vsi!

Pridružite se mojim skupinam o socialnih medijih

Katerim jedem lahko dodate kurkumo?

Kurkuma je neverjetna začimba, ki prihaja iz Indije in Azije. Nenehno se lahko pogovarjate o koristnih lastnostih začimbe: daje jedem izjemen okus, ima močan antioksidativni učinek, čisti telo toksinov in spodbuja hujšanje. Zlata barva trajnice bo okrasila vsako poslastico in pustila sled orientalskega vonja.

Okusne lastnosti kurkume

Ta začimba ima močan vonj po mošusu z lahkim lesenim podtonom. Okus je rahlo grenak z rahlo začinjeno poprovo koruzo. Presežek te začimbe lahko izkrivi izvirni okus hrane, ki je ne boste takoj začutili, zato pri začimbi s hrano ne smete pretiravati..

Začimba pripada družini ingverjev, vendar ima za razliko od nje manj oster okus. V stari Grčiji so kurkumo zaradi podobnosti korenin imenovali "rumeni ingver". Že v zgodnjih stoletjih prednosti kurkume niso cenili samo v hrani, ampak tudi v medicini..

Kemična sestava kurkume:

  • minerali: fosfor, železo, kalcij, jod, baker, magnezij;
  • kurkumin, eterična olja, grenkoba;
  • vitamini skupine B, C, E, K, PP.

Začimba se lahko pohvali z večkratno uporabo pri kuhanju. Aromatične lastnosti začimbe ne bodo samo dodale žlahtnosti jedi, ampak bodo koristile tudi zdravju. Kurkuma normalizira prebavni sistem, čisti kri in jetra ter znižuje krvni tlak.

Uporaba začimb pri kuhanju

Rastlina ima svoj glavni namen kot začimba, ki jo dodajajo različnim živilom: mesu, zelenjavi, ribam in se pogosto uporablja v jedeh iz pilafa in testa. Prav tako lahko začimbo najdemo v pijačah in koktajlih: kozarec vode z eno žlico začimbe, ki ga popijemo na tešče zjutraj, zažene črevesje in telesu da energijo.

V vzhodnih državah ga vlijejo v sladke aperitive, da dodajo poseben okus..

Logično je, da začimbo uporabljamo v omakah, omakah in marinadah. Z začimbami lahko dobite izvrstno francosko testo za ribje dobrote in izdelke iz moke. Kurkumin se dobro meša z maščobami, uporablja se v prehrambeni industriji, dodaja se margarini, jogurtu, majonezi, maslu. Indijski žafran je aromatično sredstvo za čips, krutone in druge izdelke za hitro prehrano..

Prednost uporabe začimbe je mogoče oceniti v barvnem učinku. Tako lahko dodate siren pridih siru, maslu, pekovskim izdelkom, rižu in testeninam..

Za barvanje jajc za veliko noč se uporablja naravno barvilo.

Katerim jedem lahko dodate kurkumo?

Začimbo lahko v jedeh uporabljamo ne samo v prahu, temveč tudi kot rastlinsko korenino. Pripravljen je približno enako kot ingverjeva korenina: lupino odrežemo, nato na drobno nasekljamo na ribežu. Korenina je sveže iztrgana iz zemlje, sladkega okusa pa je kot posušena. Uporablja se predvsem v pijačah.

Kurkuma je dokaj majhna in drobljiva začimba, ki jo v posodi lahko spregledamo. Dobro se kombinira z drugimi začimbami, kot so curry, ingver, koriander. Ščepec začimbe v gorčici bo slednji dal nežno rumen odtenek in nenavaden okus.

Kje je dodana kurkuma in kje se uporablja:

  1. Stročnice. Grah, fižol, leča, čičerika so sami po sebi težko prebavljivi. Začimba je v harmoniji s stročnicami, kot sta čičerika in leča, dodajajo jo jedem iz fižola in graha. Takšna interakcija bo preprečila nastanek plinov in izboljšala okus žit..
  2. Jajčni zajtrki. Umešanim jajcem dodamo ščepec skupaj s svežo zelenjavo in zelišči. Zahvaljujoč tej kombinaciji je tradicionalni izraelski zajtrk "shakshuka".
  3. Ocvrta zelenjava. Kurkuma se dobro poda k ocvrtemu krompirju, zelju in buči. 0,25 žličke bo dovolj z dušeno ali praženo zelenjavo.
  4. Za solatni preliv. Omaka iz rastlinskega olja, limoninega soka in kurkume bo pomagala osvežiti sesekljano zelenjavo in zelišča..
  5. Vroče juhe. Ni bolj zdrave hrane kot enolončnica s ščepcem zlate začimbe, ki vas bo v hladnem vremenu ogrela in pospešila presnovne procese.
  6. Pire. Zagovorniki zdrave hrane za kosilo ali večerjo pogosto izberejo pretlačeno zelenjavo in sadje. Začimbam lahko dodate kateri koli pire: krompir, korenček, cvetača.
  7. Topli napitki in napitki. Začimbni čaj vam omogoča sprostitev, deluje osvežujoče in ogreje. V kavarnah in restavracijah najdete na jedilniku kurkumo latte - modno pijačo med zvezdniki. Zelenjavni ali sadni smutiji so še posebej koristni v kombinaciji z zlato začimbo.

Kurkumin se lahko uporablja v že pripravljenih kapsulah - za tiste, ki ne marajo okusa začimbe, vendar ne ogrožajo njegovih koristnih lastnosti. Priporočljivo jih je piti z mlekom in medom..

Jedi, ki jih ni mogoče kuhati brez kurkume

Indijske dobrote mi pridejo na misel, ko jih vprašamo, katere jedi niso popolne brez kurkume.

Zlati riž s kurkumo je nacionalna jed Indijancev. Jed dobi rumenkast odtenek in prijeten okus, če začimbo dodamo na začetku kuhanja ali minuto preden ugasnemo štedilnik..

Kaj potrebujete za kuhanje riža za prilogo:

  • voda - 4 kozarci;
  • riž - 200 g;
  • ščepec kurkume in soli;
  • zelenica ali zeleni grah;
  • stopljeno maslo.
  1. Na olju prepražimo opran in posušen riž.
  2. Nalijte začimbe v kad z vročo vodo, dodajte sol in kurkumo.
  3. Pokrit riž dušite 25 minut.
  4. Izklopite udobje, pustite stati 5-10 minut, dodajte zelenje.

Jedi, ki vsebujejo kurkumo, lahko zdržijo dlje kot brez nje. To je še posebej pomembno za vročo in vlažno podnebje Indije..

Patoleo, priljubljena sladka jed na Goi, je ocvrt rjavi riž, ki je na pari med dvema listjema kurkume. Za pripravo sladice boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Riževa moka ali sesekljan nepoliran riž - 1,5 kg;
  • trsni sladkor - 0,25 g;
  • kokosovi kosmiči - 200 g;
  • ščepec soli;
  • listi kurkume - 4-5 kosov.

Ker v Indiji ni gotove riževe moke in trsnega sladkorja, obrtniki ročno meljejo riž in palme, dokler mešanica ne postane kremasta..

  1. Kokos in trsni sladkor zmešamo v vodi in zmeljemo. Mešajte, dokler kokos ne porjavi.
  2. Mleto riževo moko združite s soljo, dodajte tekočino.
  3. Mešanico nanesite v tankem sloju na liste kurkume. Dodajte jim mešanico sladkorja in kokosa, prepognite z ovojnico in kuhajte v vodni kopeli 20 minut. Tujec bo pripravljen, takoj ko listi spremenijo barvo v temno zeleno zunaj in znotraj..

Težaven del tega recepta je iskanje zelenih svežih listov kurkume. Rastlino lahko gojimo v rastlinjaku le pod posebnim temperaturnim režimom z visoko vlažnostjo..

Druga zakoreninjena dobrota države začimb je zlato mleko (mleko z dodatkom kurkumina), zdravilna pijača, pri kateri vsi elementi medsebojno povečujejo blagodejne lastnosti..

  • kozarec mleka;
  • kurkuma - 1 žlička paste;
  • ghee olje (rastlinsko olje lahko uporabimo namesto tradicionalnega);
  • srček.
  1. Zakuhajte kurkumino pasto. Za to bo potrebno 40-50 g kurkume v prahu, pomešanega s 150 g vode, mešanico zavremo in kuhamo 8-10 minut. Skladnost paste mora biti podobna gorčici. V hladilniku ga lahko hranite do enega meseca. Dobili bi pasto z konsistenco, kot je gorčica.
  2. V vroč (vendar ne prekuhan) kozarec mleka dodajte 1 žličko. končane testenine, 2 žlički. olje in dobro premešajte.
  3. Pred uporabo pustite 5-10 minut.

Začimba se ne uporablja samo v kulinaričnih dobrotah, temveč tudi v ajurvedskih receptih. Ena izmed njih je zdravilna pijača iz kurkume in ingverja - odlična preventiva za bolezni srca in ožilja ter raka..

Kaj morate narediti:

  • voda - 2 kozarca;
  • kurkuma - 2 žlički prah;
  • med - 2 žlički;
  • nariban ingverjev koren - kos 2 cm;
  • limona - 1;
  • ščepec zrn popra;
  1. Vse komponente položimo v malto in dobro zmeljemo.
  2. Končana pasta se položi v kozarce in prelije z vročo vodo.
  3. Rezina limone bo dopolnila pijačo. Zaužiti rahlo ohlajeno.

Ena najpogostejših orientalskih začimb je curry. Kurkumin je bistveni del te začimbe.

Manjkajo sestavine za popoln curry:

  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • koriander;
  • rdeča in črna paprika;
  • suha gorčica;
  • sol;
  • sesekljan česen;
  • kumina;
  • koromač.

Klasičen recept za kari je naslednji:

  1. Kurkuma in koriander se mešata v enakih razmerjih. Preostalim začimbam dodamo ščepec.
  2. Vse začimbe postavite v eno praškasto obliko (zmeljite v mlinčku za kavo ali v možnarju). Pripravljena mešanica se dobro poda k piščancu, krompirju in rižu.

Vsaka družina v Indiji pozna kurkumo in kje jo jemati ali kako jo uporabljati kot zdravilno začimbo. Ni čudno, da na Vzhodu vsako hrano dojemajo kot zdravilo.

Okusni recepti

Kurkuma je postala zelo priljubljena po vsem svetu: začimba je bila uporabljena v skoraj vseh jedeh. Ta dišeča začimba je v arzenalu vsake gospodinje in če še vedno čaka v krilih, je čas, da jo preizkusite.

Korejsko zelje

Priljubljena jed iz ene od vzhodnih držav bo mizo okrasila kot predjed in kot prilogo k glavni mesni jedi.

  • Pekinško zelje - 2-4 glave zelja;
  • čebula - 3 kos.;
  • glava česna - 1;
  • koren ingverja (lahko dodate že naribanega) - 1 steblo;
  • rdeči čili poper - 1 kos;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • kis - 2 žlici;
  • granulirani sladkor - 2 žlici;
  • mleta rdeča paprika - 2 žlici;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • sol - 4 žlice.

Kako pripraviti prigrizek:

  1. Vsako glavo zelja nasekljamo na 8 kosov, damo v posodo in potresemo s soljo. Pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se kuha en dan.
  2. Zjutraj zmešajte zelje in odcedite sok.
  3. Čebulo nasekljajte na kolobarje, nasekljajte česen, čili poper (po odstranitvi semen). Celoten ingver grobo podrgnite ali kupite nasekljanega.
  4. Vse sestavine zmešamo z zeljem in potresemo s kurkumo.
  5. Pripravite kumarico za začimbe, dodajte vodo.
  6. Zelje v celoti prelijte z mešanico, dodajte vodo do roba posode. Pokrijemo in mariniramo 3-4 dni.
  7. Pripravljeno vloženo zelje damo v posodo ali takoj porabimo.

Kurkumin pečen krompir

Jed za vsakdanji obrok. Če je lepo okrašen, ga lahko postrežemo gostom kot prilogo..

Recept začinjenega krompirja v pečici:

  • krompir - 8-12 kosov.;
  • česen - 3 stroki;
  • kurkuma - 2 žlički;
  • kisla smetana - 3 žlice;
  • olje - 1 žlica;
  • solni poper.
  1. Olupljen krompir narežemo na kline, solimo in pustimo, da se kisle.
  2. Medtem ko se glavna jed soli, je pripravljena marinada: po želji zmešajte kislo smetano s stroki česna, kurkumo, poprom in zelenjavnimi začimbami.
  3. Pekač namastimo z oljem.
  4. Krompirjeve kline potopite v pripravljeno marinado in položite na pekač.
  5. Pečico segrejte na 180 ° С, pecite 40 minut, preverite pripravljenost z vilicami.
  6. Kuhane rezine potresemo s koprom ali koriandrom.

Piščančji kraki v omaki

Jed, ki jo lahko pečemo na žaru v naravi ali doma v pečici.

  • piščanec - palčke 8-10 kosov;
  • kisla smetana - 3 žlice;
  • česen - 7 nageljnovih žbic;
  • med - 1 žlica;
  • rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • kardamom - ščepec;
  • črni poper, sol - 0,5 žličke;
  • maslo - 1 žlica.

Recept za začinjene piščančje noge:

  1. Pripravite marinado: zmešajte majonezo ali kislo smetano z začimbami, potresite s soljo.
  2. Omaki dodajte palčke in pustite, da se kuha 2-3 uri.
  3. Po mariniranju bobnic jih položite na namaščen pekač.
  4. Pokrijemo s folijo in pečemo 40-50 minut pri 180 ° C.
  5. Odstranite folijo 10 minut, dokler ni pripravljena, in pecite, dokler ne postane hrustljava. Posodo prelijte s sokom.
  6. Pikanten okus gotovih palčk se bo še posebej dobro ujel z belim rižem in zelenjavo..

Zelenjavna enolončnica s kurkumo

Dobrota iz jesenske zelenjave bo dodala posebno vzdušje praznični mizi ali kot dnevni obrok:

  • bučke ali srednje velike bučke - 1 kos;
  • rdeča čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • paprika - 1 kos;
  • buča ali buča - 1/4 kos.;
  • olje (oljčno ali rastlinsko) - 2 žlici;
  • kurkuma - 1/2 čajne žličke;
  • solni poper.

Kuhanje enolončnice v pečici:

  1. Zelenjavo narežemo na koščke in damo v visokostransko skledo.
  2. Zmesi dodajte kurkumo, sol, poper, dodajte olje, premešajte.
  3. Namastite pekač in položite zelenjavo. Kuhamo 30 minut pri 180 ° C.

Polnjena skuša s kurkumo

Ribe so zakladnica omega-3 in zdravih maščob. V kombinaciji z orientalsko začimbo se njene prednosti večkrat povečajo. Tudi s pomočjo kurkume se lahko znebite posebnega vonja po ribah..

  • skuša - 2 kos.;
  • čebula - 2 kos.;
  • korenje - 2 kos;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • limona - 1 kos;
  • olivno olje;
  • mleti poper, sol.
  1. Splaknite odmrznjene ribe in odstranite drobovje.
  2. Zmešajte sol, kurkumo, poper, potresite s skušo. Potresemo s stisnjeno limono.
  3. Čebulo narežemo na kolobarje, korenje pa na rezine. Nato premešamo, solimo, popramo in dodamo olje.
  4. Nadevajte marinirano skušo v začimbah s korenčkom in čebulo.
  5. Pečico segrejte na 150 ° C, dajte trup rib, ovit v folijo. Pečemo 20 minut.
  6. Nato odstranite folijo in pustite, da ribe stojijo še 5-7 minut, dokler ne postanejo zlato rjave.

Klasični uzbeški pilaf s kurkumo

Izbira mesa v pilafu ni najtežja naloga, kako izbrati začimbe zanj. Najmanj je treba dodati kurkume. Ta količina zadostuje, da jed dobi želeni okus in ga obarva v apetitno zlati odtenek..

  • meso, po možnosti jagnjetina - 1 kg;
  • riž - 1 kg;
  • čebula - 2 kos.;
  • veliko korenje - 1 kos;
  • kurkuma - 1/2 čajne žličke;
  • zira - 1 čajna žlička;
  • mleti črni poper;
  • maslo ali maščobni rep.
  1. Riž večkrat sperite, dokler voda ne postane čista.
  2. V ogrevanem kotlu popražimo meso na zaseki. Za bolj prehranski pilav je primerno rastlinsko olje. Dodamo čebulo, narezano na kolobarje.
  3. Korenje narežemo na trakove in dodamo k mesu, premešamo.
  4. Prepraženo mešanico začinimo s kurkumo, kumino, poprom.
  5. Na ocvrto zmes damo opran riž, dodamo sol in zalijemo z vrelo vodo. Če pride ven riž, po potrebi dolijte vodo.
  6. Posoda se tesno zapre s pokrovom in duši na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi.
  7. Zmanjšajte toploto na najnižjo in pustite, da se kuha 20-30 minut.
  8. Ko je riž pripravljen, ga premešajte in postrezite..

Bananin sufle

Kurkuma, ki se uporablja v sladicah, jim daje svežino. Eden izmed njih je bananin sufle, ki je resnično nežen in se topi v ustih brez enega grama sladkorja..

  • banana - kup (3-4 kosov);
  • jajce - 3 kos.;
  • mleko - 200 ml;
  • koruzni škrob - 1 žlica;
  • mleti cimet - 1 čajna žlička;
  • vanilin - 1 vrečka.;
  • kurkuma - 1/2 žličke.
  1. Meso naredite iz olupljenih banan: pretlačite z vilicami ali mešalnikom.
  2. Beljake ločimo od rumenjakov in ohladimo..
  3. Rumenjakom dodajte kurkumo, vanilijo in cimet.
  4. Mleko vlijte v beljakovinsko zmes, občasno premešajte z vilicami. V škrob vlijemo še malo mleka, da se popolnoma raztopi.
  5. Mešanico škroba dodajte rumenjakom, stresite in segrevajte na majhnem ognju. Ko je zmes gosta, izklopite ogenj in pustite, da se ohladi..
  6. Belce stepemo do puhastosti. Nato v bananovo kašo vlijemo ohlajeno rumenjakovo kremo. Nežno dodajte stepeni sneg iz beljakov, vse premešajte z žlico.
  7. Nastalo zmes pečemo v pečici pri 200 ° C 15-20 minut.
  8. Sufle je narejen, ko je vrh zlata in tekstura gosta. Odstranite iz pečice in ohladite. Ko se ohladi, ga nežno odstranite iz kalupa in prenesite v posodo za sladico..

Kurkuma v kulinariki bo prijetno odkritje za tiste, ki te začimbe še nikoli niso poskusili. To je odlična priložnost, da si popestrite prehrano in ohranite zdravje..