Medene gobe. Vsebnost kalorij, koristi in škoda za zdravje

Gobe ​​so ime dobile po naključju, saj gobe rastejo v celih družinah blizu štorov. Njihova vrednost je v tem, da imajo številne uporabne lastnosti, pa tudi so okusne in zelo hranljive..

Nabiralci gob ugotavljajo, da je nabiranje takšnih gob užitek, poleg tega pa niso črvivi. Podrobneje razmislimo, kakšne koristi imajo medene agarike in ali obstajajo kontraindikacije za njihovo uporabo.

Prednosti gob

Analiza njihove sestave bo pomagala razumeti, katere natančno koristi so. Medene gobe vsebujejo ogromno vitaminov C, PP, E in skupine B ter takšnih elementov v sledovih: železo, baker, magnezij, fosfor, kalij, kalcij, natrij, cink. V gobah so prisotni tudi sladkor, aminokisline, pepel, vlaknine.

Takšne gobe so tudi bogate z beljakovinami, zato ta sorta velja za precej hranljivo. Vsebujejo tiamin, ki je pomemben tudi za naše telo, ki je odgovorno za normalno delovanje živčnega sistema in tudi reproduktivno funkcijo..

Poleg navedenega so medeni agariki cenjeni tudi zaradi:

  • visoka vsebnost mineralnih soli prispeva k normalnemu poteku krvotvornih procesov, in sicer k zvišanju ravni hemoglobina v krvi;
  • delujejo protimikrobno;
  • zagotoviti zaščito telesa pred pojavom rakavih tumorjev;
  • kažejo visoko učinkovitost v prisotnosti Escherichia coli ali Staphylococcus aureus;
  • ugodno vplivajo na ščitnico;
  • kaša iz teh gob je izvrstno zdravilo za številne črevesne bolezni.

Medene gobe spadajo v kategorijo pogojno užitnih gob, v nekaterih državah pa jih sploh ne jedo. Rastejo v različnih letnih časih, za kar so tudi dobili imena: poletni, jesenski, zimski in pomladni agarikari. V kulinariki se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih jedi, s cvrtjem, vrenjem, soljenjem, sušenjem ali kisanjem. Torej, iz teh slastnih gob lahko pripravite solate, omake, juhe, vendar jih je pred kuhanjem treba kuhati.

Poletne gobe Jesenske gobe Zimske gobe Pomladne gobe

Škodo telesu

Medene gobe so škodljive za območja, kjer rastejo. Tako se drevo, na katerem je živela gobarska družina, sčasoma posuši. Za naše telo je škoda zaradi uporabe naslednja:

  • kljub nizki vsebnosti kalorij so tudi medene gobe, tako kot vse druge vrste gob, želodčne težave;
  • ne smejo jih uživati ​​v velikih količinah, zlasti ljudem s prebavnimi težavami;
  • lahko povzroči drisko in drisko;
  • če so gobe premalo kuhane, lahko pride do zastrupitve.

Vsebnost kalorij v gobi

Medene gobe veljajo za zelo uporaben živilski izdelek. Dodajajo se različnim jedem. Gobe ​​dušimo, vložimo, solimo in kuhamo. Glavna stvar je vzdržati čas kuhanja tega izdelka, da se izognemo negativnim posledicam pri zaužitju.

Zaradi nizke kalorične vsebnosti lahko gobe uporabljajo tudi tisti, ki se držijo diete. Medene gobe niso sposobne preobremeniti človeškega telesa z odvečnimi odvečnimi snovmi.

Tabela - Značilnosti kalorij v izdelku v različnih količinah

Glasnostkcal
v 100 g izdelka22.
v 1 žlički.1,98
v 1. st. l.3,52
v 1 kozarcu48.4

Izdelek ima malo kalorij, vendar je zelo hranljiv. Dokaz za to je, da gobe vsebujejo hitro prebavljive beljakovine..

Kontraindikacije za uporabo

V takšnih primerih obstajajo indikacije za prehranjevanje:

  • otroci, mlajši od treh let, in po treh - majhna količina, v kombinaciji z živili, ki vsebujejo vitamin C;
  • med nosečnostjo uporabljajte zelo previdno, ker jih je težko prebaviti;
  • med nosečnostjo je bolje opustiti vložene ali nasoljene medene gobe. Sprejemljivo samo kuhano;
  • da se gobe telo bolje absorbira, jih je treba v jedeh kombinirati s krompirjem, paradižnikom, korenčkom, zeljem, zelišči.

Pomembno je vedeti, da v naravi obstajajo tudi lažne gobe, ki so zelo strupene in lahko povzročijo zastrupitev telesa. Če torej ne veste, kako izgledajo prave užitne gobe, je bolje, da jih ne nabirate sami. V nasprotnem primeru bo uporaba takih gob povzročila nepopravljivo škodo zdravju..

Hranilna vrednost

Zelo majhna količina medenega agarika telesu zagotavlja dnevni odmerek koristnih sestavin.

Tabela - Predstavniki energijske vrednosti

Elementgr
polinenasičene maščobne kisline4,99
mono- in disaharidi1.046
vode91.03
prebavne vlaknine3.747
nasičene maščobne kisline1,312
pepel0,44

Medene gobe imajo tako kemično sestavo, zahvaljujoč kateri lahko gobe pozitivno vplivajo na raven hemoglobina. Pogosto uživanje katerih bo pomagalo obvladovati mikrobe, E. coli in stafilokoke.

Družina poletnih medenih agarik na škrbini

Gobe ​​vsebujejo sestavine, ki so zelo pomembne za zdravje. Zato se ne smete odreči jedem, ki jih vključujejo..

Vitamini in minerali

Nizkokalorične gobe vsebujejo v 100 g izdelka naslednje vitamine in minerale, predstavljene v spodnjih tabelah.

Tabela - Vsebnost vitaminov

Vitaminmg
Vitamin B3 (niacin)11.07
Vitamin C10,95
Vitamin PP10.43
Vitamin B20,379
Vitamin B10,015

Tabela - Vsebnost mineralnih snovi

Mineralnamg
železo0,77
fosfor46.4
kalij41.2
natrij4.6
magnezija22.3
kalcija5.02

Koristi medene agarike so tudi v vsebnosti elementov proti raku in naravnih antibiotikov. Zelo majhen delež je sposoben telesu zagotoviti dnevno potrebo po vitaminih B in C.

Fosfor, ki ga vsebujejo gobe, aktivno sodeluje pri razvoju kostnega sistema. Tudi komponenta zagotavlja pravilno delovanje ledvic. Dejavnost živčnega sistema je odvisna tudi od fosforja. Kalij v sledovih, ki ga najdemo v gobah, je potreben za normalno delovanje srca. Vloga kalija je v človeškem telesu pomembna, ker je sposoben aktivirati encime.

Dokazane so ogromne prednosti medenih agarik. Zato je treba takšne gobe uživati. Vedeti morate le, kako jih pravilno kuhati, da ne škodujete svojemu zdravju..

Poročilo-sporočilo Gobe gobe

Medene gobe so skupina gob. To ime izhaja iz habitata, saj večina gliv raste na štorih in lesu, zlasti v deževnem vremenu. Medene gobe rastejo v velikih kolonijah, kar je zelo pomembno za gobarje. Goba ima tanko dolgo steblo, ki je v večini primerov oblečeno v obroč. Pokrovček gobe je rumenkast, steblo pa svetlo rjave do temno rjave barve. Goba ni zelo velika goba, njena višina ne presega 15 centimetrov.

Obstajajo različne vrste medenih agarik, in sicer:

  1. Poletna goba.
  2. Jesenska medena agarika.
  3. Zimska goba.
  4. Travniški med.
  5. Fatfoot medeni agaric.
  6. Navadni česen in drugi.

Sestava gob vključuje veliko koristnih snovi: vlaknine, elementi v sledovih (kalij, železo in drugi), aminokisline, beljakovine, vitamini. Medene gobe imajo tudi protirakave in protimikrobne lastnosti, zato jih je koristno jesti ob prisotnosti Staphylococcus aureus ali Escherichia coli v telesu. Če redno uporabljate te gobe, lahko preprečite razvoj bolezni srca in ožilja, v ljudski medicini pa jih uporabljajo za zdravljenje bolezni jeter in ščitnice. Medene gobe pomagajo tudi pri zdravljenju diabetesa in ishemije..

Pomembno je vedeti, da niso vsi člani te skupine užitni. Za lažne gobe je značilna gladka kapica, ki po dežju postane lepljiva. Pri takih gobah plošče hitro potemnijo in na nogi ni obroča. Imajo plesniv vonj, zaradi česar jih je zelo enostavno ločiti od užitnih gob..

Otroci, mlajši od 12 let, ne smejo jesti gob. Prav tako jih ne priporočajo ljudem s težavami s prebavili..

Nobena skrivnost ni, da lahko takšne gobe gojimo doma. Ena od možnosti je tehnologija gojenja na štorih, druga pot pa tehnologija gojenja v steklenih kozarcih..

Zanimivosti o medene agarike.

  1. Medene gobe so odlični delavci: popolnoma predelajo biomaso v uporabne mikroelemente in obnovijo ravnovesje tal.
  2. Pred nekaj tisočletji so lupino travniškega medu zdravili majhne rane, se znebili pekočega in bolečega.
  3. Včasih so mislili, da lahko medene gobe pomenijo zaklad: tam, kjer je veliko gob, mora biti zaklad.
  4. Micelij medene glive v glavnem doseže 1 meter.
  5. Te gobe rastejo zelo hitro. Vsaka goba zraste za 5 milimetrov na minuto. Enaka stopnja rasti bambusa, le da ne preneha rasti, za razliko od medenih agarik.

Slika za objavo Gobe gobe

Teme, priljubljene danes

  • Subtropike

Subtropsko območje je geografsko območje, ki leži med tropskim in zmernim pasom. Odseki na severni in južni polobli.

Prvi primeri sedanjih turbin so mlini. Načelo delovanja mlina in turbine je enako. Dandanes s pomočjo tehnologij izdelujejo turbine različnih uporab

Ime Bik izhaja iz latinske besede za "bik". To je veliko ozvezdje, znano že od antičnih časov. Bik sedi med zodiakalnimi ozvezdji Oven in Dvojčka.

Tek na kratke razdalje (sprint) je izpolnjevanje standardov športnika z razdaljo do 300-500 metrov. Od začetka olimpijskih iger obstajajo tekaške razdalje za eno osebo in za štiri osebe.

Minin in Pozharsky sta junaka druge ljudske milice, ki je delovala v tako imenovanem nemirnem času (začetek 17. stoletja), takrat pa je ruska država začela hitro razpadati.

Glasba je nekaj, brez česar noben človek ne more živeti zdaj ali takrat. Glasba lahko pomiri ali poživi. Obstaja veliko žanrov: rock, pop, jazz in tako naprej.

Poročilo na temo Gobe gobe (opis, vrsta, kje rastejo) sporočilo

Razširjena vrsta gob v Rusiji je običajna medena agarika. So užitne gobe in jih ljudje pogosto jedo.

Medena goba je majhna bež goba, vendar je pokrovček lahko različnih barv, odvisno od substrata, na katerem goba raste. Barva je od medeno rumene do temno sive.

V velikosti goba ne doseže višine več kot 20 cm, pokrovček v premeru se razteza na 10 cm, noga pa zraste na približno 8-9 cm, kaša te gobe ima prijeten okus in vonj, vendar uporaba surove kaše lahko povzroči zastrupitev.

Medene gobe so pogosto parazit, širijo pa jih z uporabo micelijevih filamentov. Medene gobe lahko rastejo tudi na odmrlih drevesih, včasih tudi na podrtih vejah. Ta goba ima raje vlažna in hladna mesta, njen pridelek pa je odvisen od vremena v sezoni..

Medene gobe začnejo s svojo dejavnostjo v začetku maja, sredi maja pa lahko nabirate tako imenovane "poletne" gobe, konec avgusta pa lahko vidite "jesenske" gobe, ki najpogosteje uspevajo na brezah in osinah..

Obstajajo pa tudi strupene vrste gob, tako imenovane lažne gobe. Ločite jih lahko po rumeno-gorčični barvi in ​​nestandardnem konveksnem klobuku. Tudi lažni agariki imajo lahko zelenkasto ukrivljeno nogo. Celuloza te vrste medene agarike ima neprijeten vonj in grenak okus; kadar jo pojemo, lahko povzroči resno zastrupitev. To vrsto medene agarike lahko srečate od junija do septembra, vendar jih je mogoče zlahka ločiti po barvi spor, za razliko od običajnih gob bodo lažne gobe imele rumenkaste ali zelenkaste spore.

Koristne lastnosti agarik medu vključujejo visoko vsebnost hranil za človeški krvotvorni sistem in imajo nizko kalorično vsebnost. Tudi medene gobe imajo odličen okus in aromo..

Možnost številka 2

Med užitnimi gozdnimi gobami so medene gobe priljubljene iz več razlogov. Imajo posebnost gojenja v majhnih, a prijaznih skupinah, zato ljubitelji gobarske sezone z veseljem odidejo po njih v gozd. Poleg tega njihov okus pritegne pozornost skoraj vseh, ki so vsaj enkrat poskusili medene gobe..

Raznovrstnost medonosnih agarik je neposredno povezana s kraji, kjer so našli primeren kraj za gojenje, in z zunanjimi značilnostmi gob.

Medene gobe so nizke gobe s tankim, a gostim steblom. Pokrov te rastline se spremeni od trenutka, ko vznikne v zrelo stanje. Za mlado glivo je značilna hrapava površina na zunanji strani in enakomerne plošče na notranji strani. Hkrati ima medena gliva srednjih let klobuk, ki je videti kot dežnik z gladko površino. Pri nekaterih vrstah gob se na nogi pod njim krasi obroč v obliki obroča. Barva, značilna za medene agarike, ni pičla. Lahko so svetlo rjave ali temno rjave z rumenimi ali rdečimi odtenki..

Užitna je prava medena gliva, ki ima drugo ime - jesen. Raje podrta drevesa (hrast, topol ali murva) ali štore kot kraj za samostojno ali veliko družino, pa tudi nekatere rastline. Razlika med to vrsto je dolžina noge, ki doseže 10 centimetrov, in debelina, ki doseže dva centimetra.

Travnikova medena agarika je zanimiva s tem, da spremeni barvo klobuka iz rumene v rjavo. Poleg tega plošča pod njo ni pogosta, svetlega odtenka. Vendar se ta sprememba zgodi le s spremembo vremena - iz toplega v hladnega. Lahko jih je ločiti po lokaciji na poletnih kočah, gozdnih robovih, saj rastejo v obliki loka.

Topole, listavci, ki v naravi obstajajo že vrsto let, so idealen kraj za zimske gobe. Zlahka prenašajo snežno odejo, ki jih prekriva ob koncu zime..

Posebnost navadne česnove gobe je močan vonj po česnu, ki je vsem znan. Zahvaljujoč njemu se gobe pogosto uporabljajo v živilski industriji..

Rjava poletna gobova kapica postane prozorna, če na tem mestu dežuje. Na podlagi tega lahko presodite, kakšen nabiralnik gob. Gnit les je najboljše mesto za cele kolonije gob.

Vsak sprehod po gozdu lahko navduši ljubitelja nabiranja gob z eno od teh vrst medenih agarik. Ni pa najdba medenih agarik, v katerih ima klobuk nasičene barve - rdečo ali oranžno. Tudi če je njihova površina lepljiva in gladka. Pomanjkanje arome, značilne za užitne gobe, pa tudi krilo pod luskavim klobukom, je znak, da se je treba takšnim gobam izogibati..

Skoraj vsaka vrsta medene agarike izbere kraj, kjer bo obstajala na propadajočem lesu, na katerem koli starem drevesu, najsi bo to vrba, breza, trepetlika ali bor ali jelka. Izberejo mrtvo površino. Ko gre za travniške gobe, pa so ceste in celo vrtovi zanje primerna območja z velikim odprtim prostorom. Visoka vlažnost gozdnih površin, vlažno vreme - pogoji, potrebni za večino vrst agaric.

2, 3, 5 ocenjujejo svet iz biologije

Gobove gobe

Priljubljene teme sporočil

  • Drevo jelše

Jelša je drevo, ki pripada ogromni družini Berezovs. Jelša velja za zelo starodavno drevo, saj je obstajala v dobi dinozavrov. Prvi dom Alderja je Severna Amerika. Na tej celini je ona

Poleg tega, da je Nikolaj Karamzin izjemen zgodovinar in pisatelj, mu pripisujejo tudi pomembne prispevke k razvoju reform ruskega jezika. Med najpomembnejša dela spadajo "Zgodovina ruske države", "Uboga Liza".

Med zimzelenimi predstavniki iglavcev je najbolj priljubljena cedra. Njegovo podobo poznajo tako otroci kot odrasli. Sibirska cedra, ki je cedrov bor,

Medene gobe - fotografija in opis. Kdaj zbirati in kako kuhati?

Medena goba je užitna gozdna goba, ki jo pogosto najdemo v listnatih gozdovih.

Številni gobarji so se zaljubili v medene gobe: prijetno jih je nabirati, saj rastejo v velikih skupinah; iz medenih agarik pripravite aromatične in okusne jedi, kisite za zimo.

Podrobno razmislimo: opis vrst gob in fotografije, koristi in škoda gob, kdaj nabirati in kako kuhati gobe.

Opis in fotografija medenih gob

Medene gobe (v prevodu iz latinskega "zapestnica") so ime dobile zaradi svojevrstne oblike rasti gob - v obliki obroča.

Medene agarike najpogosteje najdemo na štorih cele družine, v iglastih in listnatih gozdovih. Gobe ​​raje rastejo na kakršnem koli gnilem lesu in gnilih štorih..

Medene gobe ne najdete le pod drevesi, temveč tudi na travnikih, gozdnih robovih in pod grmovjem.

Medene gobe je enostavno prepoznati, imajo dolgo, tanko nogo, dolgo do 12-15 cm. Barva se razlikuje od svetlo rumene do temno rjave, odvisno od kraja rasti in starosti.

Večina medenih agarikov ima na nogah "krilo". Okrogla kapa, zaobljena navzdol, spodnja stran z izrazitimi ploščami.

Barva pokrovčka je od svetlo smetane do rdečkasto rjave. Klobuk mladih gob je prekrit z majhnimi luskami, s starostjo postane gladek.

Vsaka vrsta medene agarike ima svoje posebne razlike, vse je odvisno od kraja rasti in starosti.

Uporabne lastnosti in škoda

Medene gobe so koristne v hrani, veljajo za nizkokaloričen izdelek. Medena agarika ne vsebuje le mineralov in vitaminov, temveč tudi tiamin, ki je odgovoren za živčni sistem in reproduktivno funkcijo..

Med koristnimi snovmi, vključenimi v sestavo medene agarice, lahko ločimo: elemente v sledovih (kalij, fosfor, železo, cink in drugi); vitamini skupine B, C, PP in E; amino kisline; celuloza; beljakovine.

V ljudski medicini so medene gobe znane po svojih protivirusnih in protirakavih učinkih na človeško telo; pogosto se uporabljajo pri zdravljenju bolezni ščitnice in jeter. Medene gobe popolnoma odstranijo toksine in toksine iz telesa, pozitivno vplivajo na procese hematopoeze.

100 g medenega agarika vsebuje dnevno normo elementov v sledovih za vzdrževanje normalnega hemoglobina. Redna uporaba medenih gob bo preprečila razvoj bolezni srca in ožilja.

Medene gobe človeku ne bodo škodovale, če so pred kuhanjem opravili predhodno usposabljanje.

Kontraindikacije za uporabo medenih agarikov

Ne pozabite, da so gobe trdo hrano za prebavo, zato ponoči ne uživajte gob. Prekomerno uživanje medenega agarika lahko povzroči drisko. Otrokom, mlajšim od 12 let, ne smete dajati medenih gob.

Vrste medenih agarik

Iz velikega števila užitnih vrst medenih agarik. Ločimo 4 glavne, ki jih najpogosteje nabirajo gobarji.

Poletni srček

Užitna goba, ki raste v velikih kolonijah, predvsem na gnilem in poškodovanem lesu v listnatih gozdovih. Klobuk te vrste medenih agarik je rjav, po dežju postane prozoren.

Medeni agariki imajo pokrovčke s premerom 3-8 mm, sredina je lažja od robov. Medena goba do 9 cm visoka, noga je lahka z obročkom, sčasoma od nje ostane le trak. Pod ringletom je noga z luskami.

Prve gobe najdemo od junija in obrodijo do konca avgusta..

Travniška goba

Te gobe so na visoki nogi do 10 cm, rumenkaste z belim cvetom, goste dolžine, rahlo razširjene navzdol. Sčasoma se noga odebeli.

Velikost pokrovčka je v premeru od 3 do 7 mm, svetlo rumene barve, v mokrem vremenu postane rumenkasto rjava. Robovi pokrovčka so lažji od središča. Spodaj so lahke, redke plošče.

Ploditi začnejo od junija do jesenskih zmrzali.

Gobe ​​najdemo na travnikih, poljih, v poletnih kočah, v grapah in na gozdnih robovih. Medene gobe rastejo v obokanih vrstah.

Jesenske gobe

Priljubljena vrsta medene agarike je velike velikosti. Goba na nogi, dolgi 8-10 cm, z rahlim zadebeljenjem na dnu. Debelina nog do 2 cm. Pod samo glavo lahko vidite izrazit obroč.

Veliki klobuki, v povprečju 3-10 cm (včasih do 15-17 cm). Svetlo rumene plošče, redke.

Mlade gobe so na površini prekrite z luskami. Barva klobuka je odvisna od vrste dreves, na katerih gobe rastejo - od svetle do rjave barve.

Medene gobe začnejo rojevati od konca avgusta in končajo oktobra.

Zimske gobe

Medene gobe najdemo na poškodovanih in starih listavcih, predvsem topolih in vrbah..

Noga 2-7 cm visoka, do 1 cm debela, žametno rjava senca.

Pod kapo na nogi ni obroča. Pokrov doseže premer do 10 cm, od rumene do rjavo-oranžne barve. Plošče so bele, redke. Celuloza je bela ali rumenkasta.

Medene gobe najdemo v odmrznjenih zaplatah in celo pod snegom, od jeseni do pomladi.

Lažne gobe - glavne razlike

Če ste neizkušen gobar, vedno upoštevajte pravilo: "Nisem prepričan - ne jemljite", bolje je, da ne tvegate svojega zdravja in zdravja svojih bližnjih.

Glavne razlike: klobuki neužitnih gob so obarvani svetleje, lahko so opečno rdeče, rjavo rjave ali oranžne, užitne pa svetlo bež ali rjavkaste barve.

Najbolj nevarne so lažne gobe žveplo rumene barve.

Tudi površina pokrovčka užitnih gob je prekrita z luskami, temnejše barve od barve klobuka.

Lažne gobe imajo vedno gladko površino klobuka, najpogosteje vlažno, po prehodu dežja pa površina postane lepljiva.

Ljubitelji zaraščene medene agarike bi morali upoštevati trenutek, ko luske izginejo, ko gobe rastejo.

Užitne gobe imajo na spodnji strani pokrovčka vedno bele, smetane, rožnate plošče, pri lažnih gobah pa hitro potemnijo, imajo zelene, olivno črne odtenke.

Na nogi užitnih gob se nahaja "krilo" iz filma, ki se nahaja pod pokrovčkom, lažne gobe ga nimajo - glavna razlika, ki bi jo morali vedno voditi.

Prave gobe imajo gobovo aromo, strupene gobe oddajajo plesen, zemljo.

Video - Razlika med lažnimi gobami in jesenskimi gobami. Kako razlikovati?

Kaj kuhati iz medenih gob?

Tako kot večino gob je treba tudi gobe po zbiranju ali nakupu čim prej predelati. Obstajajo različni načini za pripravo medenih gob, vse je odvisno od količine nabranih gob.

Medene gobe lahko uporabimo za kuhanje juhe, praženje v ponvi s čebulo, zamrznitev sveže za zimo, mariniranje v kozarcih.

Najhitrejši način kuhanja in predelave medene agarike je cvrtje. Dobili boste dišečo in okusno jed, vsaka priloga bo ustrezala gobam.

Kisanje medenih agarik za zimo je okusna predjed za zimo, dolgo je shranjena in je kot nalašč za vsako praznično mizo.

Kuhana juha iz medenih gob bo posodo naredila lahkotno in vitko, hkrati pa bo ostala zelo zdrava in hranljiva..

Zamrzovanje gob za zimo

Nabrani medeni agarik lahko sveže zamrznemo za zimo ali po predhodni toplotni obdelavi.

Zamrzovanje svežih gob bo ohranilo okus in vonj sveže rezanih gob, po odmrzovanju pa so primerne za pripravo različnih jedi. Pred zamrznitvijo gob se ne morete umiti, z gob morate ročno odstraniti vse rastlinske ostanke in umazanijo.

Gobe ​​tudi predhodno razvrstite po velikosti, zavrzite s poškodbami in gnitjem. Zamrznete lahko v vrečah s pritrdilnimi elementi, v plastičnih posodah. Gobe ​​razporedite v eno plast, z veliko količino, preprosto se bodo zlepile in ob odtajanju izgubile obliko. Ko jih zamrznejo, jih lahko shranite 6 mesecev pri -18 stopinjah.

Zamrzovanje medenih gob s predhodno toplotno obdelavo

Medene gobe pred zamrzovanjem pripravimo na enega od treh načinov: blanširamo, zavremo ali ocvremo. Po obdelavi medene gobe se hranijo 3-4 mesece.

Sorte medenih agarik in njihove koristne lastnosti

Užitne gobe so med najpogostejšimi v regiji. Imajo bogato aromo po gobah in so enako primerni za konzerviranje in kuhanje vročih jedi. So pa v gozdu tudi neužitni dvojniki, ki so nevarni za človeško življenje..

  1. Značilnosti in življenjski prostor
  2. Habitat
  • Sorte medenih agarik
  • Poletne (apnene) gobe
  • Jesenske (prave) gobe
  • Zimske gobe
  • Travniške gobe
  • Gobe ​​z maščobnimi nogami
  • Manj priljubljene gobe
  • Koristne lastnosti
  • Priprava na kuhanje
  • Gobe ​​dvojčka
  • Gojene vrste
  • Sorte medenih agarik in njihove koristne lastnosti

    Značilnosti in življenjski prostor

    Užitne gobe se razlikujejo od drugih sort. Klobuk majhnega premera se ponaša na tanki in dolgi nogi, pod katero se nahajajo plošče. Višina noge ne presega 15 cm. Ob nogi je skoraj vedno obroč "krilo".

    Na pokrovčku imajo mlade gobe majhne luske. Barvna smetana, medena ali rjava. Včasih je prisoten rdečkast odtenek. Premer kapice se giblje med 5-8 cm. Barva noge se ujema z barvo kapice, vendar se razlikuje v tonu.

    Barva noge je spodaj bolj nasičena kot zgoraj. Na barvo vpliva vrsta gobe, kraj njene rasti in starost. Najpogosteje rastejo na štorih, zaradi česar jih v javnosti imenujejo "konoplja".

    Nabirajo poleti in jeseni. Medene gobe se pojavijo spomladi. A pomladnih pogledov je malo.

    Habitat

    Medene gobe rastejo v skupinah, na drevesih ali visokih grmih. Izjema je kraljevska (pikasta) medena agarika, ki raste posamezno in je videti kot bodičasta ali iglasta krogla. Najpogosteje se naselijo na oslabljenih drevesih ali na starih štorih. Izberejo lahko tudi podrto drevo ali drevo, ki začne padati. Najdemo jih tudi na tleh, nedaleč od drevesa, in se hranijo s koreninskim sistemom..

    V hladnih razmerah se ne ukoreninijo. Najpogosteje jih najdemo v listnatih gozdovih, manj pogosto rastejo v borovcih. Raje gozdne jase ali grape.

    Drevesne gobe so še posebej dobro znane prebivalcem Daljnega vzhoda..

    Sorte medenih agarik

    V naši regiji rastejo naslednje sorte medenih agarik:

    • poletje ali apno;
    • jesenski ali pravi;
    • zima;
    • travnik;
    • debelih nog.

    Poletne (apnene) gobe

    Najzgodnejše odkrivanje je poletje. Da se bodo pojavile spomladi, se mora zima končati zgodaj. Takoj, ko dežuje, se dvignejo prvi spomladanski pridelki, zemlja se ogreje, bo mogoče izvesti poskusni izhod v gozd.

    Premer kapice je 5-8 cm. Sprva je polkrogla z robovi, tesno pritrjenimi na steblo. S starostjo se odpre in njegova oblika postane bolj ploska. Obarvan je neenakomerno. Glavna barva v sredini je svetlo rjava, temno rjava ali rumena z rjavimi lisami, robovi pa so za 1-2 odtenka temnejši od glavne barve. Če pogledate pod pokrovček, obstajajo plošče, ki so pri mladih gobah svetlo rumene in pri odraslih rdeče rjave. V mladosti so plošče prekrite s tankim belim ali rumenkastim filmom (zasebna tančica).

    Noga je rumeno-rjava, ima gosto strukturo. Njegova dolžina se giblje od 3 do 8 cm, premer pa ne presega 0,12 cm. Okrašen s kremnim obročem. Pod "krilom" so majhne tehtnice. Plod od zgodnjega poletja do zgodnje jeseni. V primernih podnebnih razmerah začne roditi maja.

    Jesenske (prave) gobe

    Mesnate kape v jesenski sorti v mladosti po obliki spominjajo na polkroglo, v zrelih pa so v obliki dežnika z robovi, ukrivljenimi navznoter. Zaradi majhnih lusk je površina pokrovčka mat, njen premer se giblje od 3 do 10 cm. Pobarvana je v smetano, oker ali rjavo. Krožniki so skriti pod belim filmom, za katerega so značilni kremni toni v mladosti in rjavi v starosti. Celuloza je kremne barve.

    Dolžina noge ne presega 10 cm, debelina pa je od 1 do 2 cm. Po strukturi je enakomerna in gosta. Neenakomerno obarvan v bež in krem ​​barvi. Ponekod je bolj izrazit rumen ali kremast odtenek. Obstaja prstan "krilo".

    Avgusta rastejo jesenske gobe. Zadnja goba medu, prava ali navadna, se pojavi konec novembra. Raje imajo brezove in hrastove nasade, le redko rastejo na aspininih štorih. Visoke pridelke opazimo vsaka 3 leta.

    Zimske gobe

    Zimske gobe lahko najdemo decembra

    Premer pokrovčka ne presega 8 cm. Sprva oblika spominja na zvonec. S staranjem se spremeni v dežnikastega z rahlo ukrivljenimi robovi navznoter. Pokrov je običajno pobarvan rumeno-oker ali rdeče-rjavo. Rahlo lepljiv na dotik. Robovi so za nekaj poltonov lažji od središča. Plošče so bele ali svetlo bež, tanke, pogoste.

    Višina prožnih tankih nog se giblje od 7 do 15 cm. Na otip so žametne, neenakomerno obarvane v medu, zlate, svetlo ali temno rjave barve. V mladosti večinoma med, kot odrasla oseba pa rjava. Na dnu noge je senca najtemnejša, bližje kapici pa je najlažja. Izrezane gobe spremenijo barvo na mestu reza - tam postanejo temnejše.

    Svetla barva na ozadju belega snega ne dopušča, da bi zimske gobe ostale neopažene. Bolje jih je iskati na brezah, topolih, vrbah in lipah. Manj pogosto najdemo na iglavcih. Čas zbiranja se začne septembra. Zadnji val rodnosti se zgodi decembra. Na ozemlju Altaja pogosto najdemo zimske ali zimske gobe.

    Zimske gobe nimajo strupenih gob dvojčic.

    Travniške gobe

    Travniška goba ali česen je v javnosti znana kot stepske gobe. Te užitne gobe izgledajo nepopisno. Cenjeni pa so po bogatem okusu. Velikih gob te vrste ni mogoče najti. Premer pokrovčka ne presega 6 cm, lahko je svetlo bež ali svetlo rdeč. Plošče so kremaste, niso gosto nameščene.

    Značilnost te vrste je, da kape s starostjo praktično ne spreminjajo svoje strukture in barve. Rob pokrova odraslih gob je krhek. V odsotnosti dežja vene in se skrči. Po dežju se vrne v prejšnjo velikost in obliko. To pojasnjuje njeno krhkost. Za njimi gre po koncu dežja. Po dežju so jasno vidne pod travo..

    Višina nog, tanka in žametna na dotik, ne presega 10 cm in so pobarvane v oker barvo. Spodnji del je temnejši od zgornjega. Travniške gobe se pojavijo junija, sadove pa končajo novembra. Raje gozdne jase.

    Gobe ​​z maščobnimi nogami

    Fatfoot medena gliva je to ime dobila zaradi videza. Premer njegove kapice je 10-12 cm, je rjave ali rožnate barve. Obstajajo luske, ki so sive, rumenkaste ali svetlo rjave barve. V središču pokrovčka jih je več kot na robovih. Sprva so robovi pobarvani belo ali rumeno, s starostjo pa postanejo rjavi. Pogoste plošče so najprej bele, nato bež. Ko rastejo, porjavijo. Mlade medene agarike imajo na nogah v obliki palice "krilo", ki s starostjo izgine. Te gobe so zelo priljubljene med kulinaričnimi specialisti. Imajo celo boljši okus kot jurčki..

    Irina Selyutina (biologinja):

    Dolgo časa so glive medu tolstopod veljale za jesensko vrsto, mikologi pa so opazili njegove značilne značilnosti:

    • Rastna sezona: vrhunec trgatve je oktober-začetek novembra (jesenske gobe nabiramo septembra).
    • Habitat: nikoli se ne naseli na živem drevesu.

    Klobuk gobe medene glive je prekrit s sivo ali svetlo rjavo stožčasto lusko. Večina jih je v središču. Bližje robu postanejo samotni in niso več v "stoječem", "ležečem" položaju. Če primerjamo odraslega in mladega osebka, je jasno razvidno, da se v starih gobah luske nahajajo le bližje središču klobuka..

    Mimogrede. Tudi izkušeni gobarji jesenske gobe in gobe gobe štejejo za eno vrsto.

    Gozdne gobe raje rastejo v nasadih, kjer so smreke in borovci. Obožujejo tudi debla jelše. Na lesu je nemogoče najti deblo živega drevesa, pa tudi na zdravem štoru jih ni mogoče najti. Ta gliva raste na umirajočih drevesih ali gnilih drevesih. Ne zbira se v šopih, ampak raste v velikih skupinah. Čas roditve - druga polovica poletja in jeseni.

    Manj priljubljene gobe

    Siva lamelarna ali makova medena gliva je redka, trst, oktober, čebulica, marmor, preganjana (močvirje), temna, agrociba (topol), severna.

    Zanimiv videz ima čebulni videz in smrekove gobe, ki s starostjo postanejo pegaste. In severne gobe imajo zdravilne lastnosti. Vse zgornje sorte spadajo tudi v kategorijo užitnih gob..

    Obstajajo tudi drugi - razvrščeni so med pogojno užitne. Od neužitnih jih je enostavno ločiti po enakih lastnostih kot užitne. Teh vrst je veliko in njihov opis bo vzel veliko časa. In so primerni za uporabo le v mladosti in šele po toplotni obdelavi. Bolje jih je kuhati. Nekuhani in nekuhani so zdravju škodljivi.

    Koristne lastnosti

    Medene gobe so okusne in zdrave gobe z bogato kemično sestavo. Polni so vitaminov, mineralov, beljakovin, aminokislin, vlaknin in naravnih sladkorjev. Vsebujejo največ cinka, kalcija, bakra, železa, kalija in fosforja. Priporočajo se pri slabokrvnosti, pomanjkanju vitaminov, očesnih boleznih, hormonskih motnjah. Da bi telo dobilo dnevno normo elementov v sledovih, ki sodelujejo v procesu hematopoeze, je dovolj le 100 g gliv. Priporočljivi so tudi za preprečevanje raka. Imajo tudi antiseptične lastnosti, lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja ter normalizirajo krvni tlak. Tradicionalni zdravilci se že dolgo zatekajo k njihovi pomoči za zdravljenje bolezni jeter in ščitnice. V majhnih količinah je njihova uporaba dovoljena pri diabetesu. Hipertenzija ni kontraindikacija..

    Medene gobe vsebujejo veliko vitaminov

    Surovih gob se ne sme uživati. Prav tako jih ne smejo dajati otrokom, mlajšim od 6 let, nosečnicam in doječim materam. Ob dojenju lahko resno škodujejo vašemu otroku. Če imate bolezni prebavil, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom in šele nato jejte gobe.

    Kar zadeva hranilno vrednost in kazalnike BJU, je to prehranski izdelek, katerega vsebnost kalorij je 22 kcal. Le malo zelenjave in sadja vsebuje enako količino kalorij. 100 g medenega agarika vsebuje 2,2 g beljakovin. Maščobe in ogljikovi hidrati vsebujejo 1,2 in 0,5 g. Ob taki količini kalorij in takšni energijski vrednosti jih ni prepovedano uporabljati ljudem, ki so na dieti.

    Priprava na kuhanje

    Najprej morate razvrstiti sveže gobe, prinesene iz gozda. Črne ali črvive ne bodo delovale. Njihova obdelava je nepraktična. Pokvarili bodo okus celotne jedi in lahko škodujejo telesu..

    Z noge se odstranijo zemeljske grudice, morebitne obloge in druga umazanija. Nato gobe izberemo glede na velikost in celovitost plodišča. Za konzerviranje se uporabljajo majhni primerki. Lemoninim sokom ali kislini se doda prazno. Postavljeni so v sterilizirane kozarce. Velike in zdrobljene gobe je najbolje uporabiti za vroče jedi ali solate. Kuhajte jih 10-15 minut. V dvojnem kotlu je čas kuhanja 15-20 minut. Pomembno je, da jih ne prebavite. Pred kuhanjem ni treba namakati, samo dobro sperite.

    Obstajajo tudi drugi načini obdelave. Idealne so za sušenje in zamrzovanje.

    Irina Selyutina (biologinja):

    Če so gobe, ki so ostale za zamrzovanje, močno umazane, bo treba vsak klobuk obrisati s krpo, navlaženo z vodo ali staro kuhinjsko krpo in pustiti 1 uro, da se posuši. Nato medene gobe razporedite posode ali pakete po delih in jih pošljite v zamrzovalnik. Če želite, da se nekatere gobe zamrznejo posamično (iz nekaterih osebnih razlogov), jih položite na ravne površine pladnjev ali rezalnih desk, zamrznite in šele nato položite v vrečke ali posode za shranjevanje v zamrzovalniku.

    Zamrznjene gobe bolje ohranijo svoj okus. Zamrznjene so tako sveže kot kuhane gobe. Sveže predhodno operemo. Veliko gobo narežemo na koščke.

    Surove gobe imajo manj intenzivno aromo kot tiste, ki so bile toplotno obdelane.

    Bolje je, da ne jemljete popolnoma odprtih gob. Razkrite stare gobe so manj okusne in aromatične kot mlade.

    Gobe ​​dvojčka

    Če želite prepoznati strupene gobe, morate vedeti, kako se razlikujejo od užitnih. Mnoge vrste imajo tako imenovane vrste "dvojčka". Dvojnik poletne gobe je obrobljena galerija. Obožuje iglavce in goji sama. Značilnost je barva. Je enakomerna, rumenkastega središča ni. V nasprotnem primeru ni nobenih posebnosti. Če niste prepričani, da je najdena goba užitna, uporabite zlato pravilo gobarja in ga ne jemljite.

    Jesenske gobe so podobne lažnim gobam iz rdeče opeke. Lahko jih ločimo po svetlejši barvi pokrovčka, ki je v mladosti oranžen, v zrelih letih pa rdeče-opečen. Tudi pri neužitni sorti so na koncih pokrovčka, ki v mladosti pokriva plošče, dobro vidni kosmati ostanki filma.

    Tigrove vrste in blede krastače imajo določeno podobnost z užitnimi gobami, katerih majhen košček je enostavno zastrupiti. Če pa jih natančno pogledate, lahko ugotovite razlike. Nevarne so tudi rumene gobe (žveplo rumene). Nemogoče je opisati vse sorte. Pogosti znaki strupenih gob so svetla obarvanost in neprijeten grenak okus. Večina jih tudi neprijetno diši. Zlomljena celuloza dobi nenaraven odtenek (vijolična, oranžna, rumeno-rdeča, rdeča). Vredno je pogledati pod klobuk. Pri strupenih sortah so plošče najpogosteje zelenkaste. Njihov strup okuži vse žive organizme. Zaradi tega črvive gobe niso neužitne. Bolje je obiti veliko, zaraščeno gobo.

    V primeru zastrupitve z lažnimi zaznavami so potrebna zdravila. Simptomi zastrupitve so slabost, bruhanje, mrzlica, vročina. Če se pojavi vsaj en simptom, pokličite zdravnika.

    Gojene vrste

    Obstajajo tudi gojene vrste, med katere spadajo poletne in topolove medene glive, nameko (kitajska medena gliva). Gojene gobe po okusu niso slabše od gozdnih gob. Razmnožujejo se z micelijem. Pripravo micelija lahko opravite sami. Za pridobitev micelija, iz katerega je najlažje gojiti gobe, boste potrebovali določeno vrsto pokrovčka in vode. Plodijo 3-7 let. Gojen doma, na podeželju ali na vrtu, micelij najpogosteje v vrečah. Sajenje se izvaja v posebno zemljo, ki vsebuje ostanke lesa. Uporabljajo se tudi štori. Toda gojenje teh vrst na vrtu na panju ni vredno. Če so v bližini zdravi vrtni posevki (jablane, hruške itd.), Potem lahko nanje pridejo spore in miceliji bodo začeli nastajati. Takšna simbioza za drevesa je nezaželena, ker vodi do njihove smrti. Razmnoževanje je hitro. Gojenje doma ne zahteva velikih denarnih stroškov, je pa naporen postopek.

    Če v klet posadite micelij, lahko nabirate celo leto. Miceliji obrodijo 2-3 krat vsak mesec.

    Goba se je imenovala goba, ker so plodna telesa razporejena tako, kot da opletajo drevesno deblo in tvorijo nekakšno živo zapestnico. Na panju tvori isto "zapestnico". Iz latinščine je ime Armillaria prevedeno kot "zapestnica". Koristne lastnosti in rast skupine so prednosti, ki jih ima drevesna goba. Ker pa so strupene gobe nevarne, jih skrbno zbiramo. Priporočljivo je, da se najprej odpravite v gozd z gobarjem, ki vam bo pomagal prepoznati užitno gobo in vam pokazal, kako jo ločiti od lažne. Naučil vas bo ne le ločevati med lažnimi in užitnimi sortami, temveč bo prikazal tudi kraje gob. Gobe, katere sorte ni bilo mogoče določiti, se ne vzame v košarico.

    Zanimivo dejstvo: včasih obstajajo orjaške gobe, ki tehtajo več kot 10-15 kg. Imajo velik micelij in debele hife, ki prodirajo v les..

    Medene gobe

    Majhne gobe z okroglimi kapicami se pojavljajo v prijaznih skupinah na zelenih travnikih ali štorih. Dišeče medene gobe, radodarne za letino, imajo nežen okus in so primerne za različne gobove jedi. Uspešno soljeni, vloženi, kuhani in praženi. Nekaj ​​majhnih dišečih gob bo popestrilo krompirjevo juho ali testenine, zaradi česar bo najpreprostejša jed izvirna, obilna in zdrava.

    Vrste medenih agarik

    Obstaja več vrst, ki se razlikujejo po času in kraju rasti, pa tudi po okusu in videzu..

    Jesenske gobe (prave) (Armillaria mellea)

    Skupine jesenskih ali pravih medonosnih agarik najdemo pozno poleti in zgodaj jeseni na štorih in živih drevesih, najpogosteje na brezah, redkeje na osicah, javorjih in drugih listavcih.

    Ta, najbolj okusna in dišeča vrsta, je precej velika in zanjo je značilna zaobljena kapica s premerom 5–12 cm, sprva izbočena, nato pa široka, ki s starostjo postane gladka, raztegnjena in rjava. Mlada koža je svetlo rjava in kot da je posuta s temnimi kosmiči.

    Noga je vitka, visoka do 10 cm, z značilnim belim obročem, na vrhu svetlo krem, na dnu temnejša. Plošče so bele, celuloza je prijetnega kislega, rahlo trpkega okusa.

    Poletne gobe (Kuehneromyces mutabilis)

    Na drevesih se od konca maja do pozne jeseni pojavljajo zgodnje majhne gobe z oranžno-rjavo kapico in opaznim vodnatim madežem v sredini. Klobuk s premerom do 5 cm se čez čas odpre in odlije spodnjo odejo. Noga je tanka, votla, do 6 cm visoka s temnim obročem.

    Gobe ​​rastejo skupaj v koloniji, tesno sedijo na poškodovanem listnatem lesu. Plošče so kremasto rjave, meso je rjavo rdeče, krhko, z nežnim vonjem po svežem lesu. Sadno telo je rahlo grenko in ga lahko uporabljamo samo kuhano.

    Travniške gobe (Marasmius oreades)

    Jate sončnih travniških gob se od maja pojavijo med travniško travo, na robovih in ob gozdnih jasah in izginejo do konca poletja. Klobuk je majhen, premera približno 3 cm, v sredini je rahlo dvignjen in ima bež-oranžno kožo. Noga je tanka, visoka do 7 cm. Plošče so kremaste, redke, meso je rumenkasto, s prijetnim sladkastim okusom.

    Kolonije se pogosto tvorijo v krogih, v sredini pa ostane prazen obliž. V starih časih so ta pojav imenovali čarovniški krogi. Dejansko je razlaga preprosta - zrele spore v vse smeri vržejo dolge tanke niti, podobne pajčevi, na koncih katerih se plodna telesa dvigajo po celotnem obodu. V središču gobarjenja ostane malo hranil, zato trava tam ne raste, se posuši in tvori majhne okrogle puščave.

    Zimske gobe (Flammulina velutipes)

    Tudi med zimskimi otoplitvami lahko pod snegom, na starih topolih ali vrbah najdete čudovite celo kape zimskih čebelnjakov. So srednje velike, do 8 cm v premeru, barva kože je mehko rjava, v vlažni je spolzka, gladka, v suhem vremenu sijajna. Noga je votla, žametna, približno 6 cm visoka, proti dnu opazno potemni, spremeni barvo iz svetlo rjave v zgornjem delu v temno rjavo ali bordo spodaj.

    Tanka kaša kremne barve, nevtralnega okusa, s komaj zaznavno aromo po gobah, kremaste plošče, pogoste. Zimske gobe so dobre kuhane, vložene in v kumaricah. Presenetljivo prijetno je v hladnem letnem času zbrati te darove narave izpod snega. Vrsta se goji v industrijskem obsegu in je znana pod imeni "monoki" in "enokitake".

    Lokacije distribucije in čas zbiranja

    Sredi maja se s vitkim gobjim krogom začnejo poletne gobe, ki jih včasih imenujejo tudi pomlad. Vrsta se pojavlja do začetka septembra, pogosto med vlažnimi gozdovi in ​​se pojavlja v velikih kolonijah na listavcih. Priporočljivo je, da jih naberete tako, da odrežete nekaj pokrovčkov, saj je votlo tanko steblo togo, vlaknato in ne predstavlja hranilne vrednosti.

    Konec maja se posamezno ali celo v skupinah pojavijo travniške gobe, ki s toplo rumeno-rjavo barvo utripajo med travo na gozdnih jasah, pašnikih, ob poteh in grapah. Pridelke lahko nabiramo pred jesenjo.

    Konec avgusta in čas prvih rosnih nalivov je čas za nabiranje pravih ali jesenskih gob. Lažje jih najdemo na brezovem in trepetinskem lesu - na štorih in starih drevesih. Te živahne gobe nabiramo do pozne jeseni. Zmrzal lahko že posrebri travo, vendar so še vedno vidne na štorih.

    Sredi septembra se srečajo prve zimske gobe, ki se pojavijo kot združene skupine na podrtih drevesih in štorih topolov, vrb in javorjev. Njihov videz je znak oslabljenega ali starega drevesa. Najdete jih v gozdovih, parkih, starih sadovnjakih, umetnih nasadih. Sadna telesa se nabirajo ne le vso jesen do začetka zime in močne zmrzali, temveč tudi med zimskimi otoplitvami, do prihoda prave majske vročine.

    Lažne gobe

    Medene gobe so dobre za vse - sadne, okusne, dišeče gobe, ki jih lahko nabiramo celo leto. A obstaja ena pomembna pomanjkljivost - prisotnost podobnih vrst, ki so v najboljšem primeru razvrščene kot pogojno užitne in v najslabšem primeru strupene. Nevarnost poslabša dejstvo, da so si nekateri dvojčki ne le zelo podobni, ampak rastejo poleg užitnih gob, dobesedno na istem štoru.

    Žveplo rumeno lažna pena (Hypholoma fasciculare)

    Najnevarnejši od dvojčkov, zelo strupena vrsta. Razredčen klobuk, do 6 cm v premeru, gorčično rumen, spominja na barvo žvepla, s središčem zatemnitve - rjave ali bordo. Pri mladih gobah je pokrov konveksen, pri starih pa široko razširjen. Plošče so stopljene s steblom, rumeno-rjave, kasneje rjave. Noga je votla, ukrivljena, zelenkasta, pod temno senco. Celuloza je strupeno-grenka, z gnusnim vonjem, rumenkasta. Ta okus grenkega pelina preprečuje resne zastrupitve. Skupine teh gob lahko srečate od konca junija do septembra na mestih, kjer rastejo užitne vrste. Poleg strupene barve, grenkobe in neprijetnega vonja lahko lažne gobe ločimo po barvi spor: v lažni peni žveplo rumene so spore zelenkaste, poleti gobe rjave, jeseni pa bele. Vendar dvojčki, gojeni na lesu iglavcev, morda sploh nimajo spor. Opazna razlika med pravimi medenimi gobami je prisotnost obroča ali "krila" - ostankov zavržene tančice, kar pa ne velja za lažne vrste.

    Sivo-lamelarna lažna pena (Hypholoma capnoides)

    Pojavi se v majhnih kolonijah na propadajočem lesu pozno poleti in zgodaj jeseni. Pokrovček z velikim tuberkulom v sredini, svetlo rumene ali smetane, do 6 cm v premeru, po robu prekrit z belkastimi kosmiči. Celuloza je krhka, tanka, belkasto rumena, sprva so plošče sivobele, sivkaste, s starostjo postanejo vijolične. Noge so tanke, krhke, zgoraj rumene, spodaj rjave, na dnu stopljene. Vrsta je razvrščena kot pogojno užitna.

    Opečno rdeča lažna pena (Hypholóma laterítium)

    Svetla goba tvori velike kolonije, od daleč vidne zaradi svojih rdečih tonov. Pokrovčki so sijoči, rdečkasto rdeči, svetli robovi so posuti s sivkastimi kosmiči. Celuloza je gorčično rumena, grenka. Pojavi se pozno jeseni na panjah iz trdega lesa, pogosteje na hrastu in bukvi. Sadna telesa so primerna za prehrano ljudi, vendar zaradi grenkega okusa zahteva dvakrat vrenje s spremembo vode.

    Vodnata lažna pena (Psathyrella piluliformis)

    Drugo ime je vodna psatirela in o njeni uporabi ni soglasja - včasih goba velja za neužitno, v drugih primerih pa pogojno užitno. Klobuk je premera 3-5 cm, rahlo izbočen ali položen, z razpokanimi stanjšanimi robovi. Koža je sijajna, rjava, s staranjem se posvetli od centa in postane kremasta, na robovih so kosmičasti ostanki pregrinjala. Spore so rjavo-vijolične. Celuloza je rjave barve in ima značilno vodeno konsistenco, nevtralnega okusa, včasih z rahlo grenkobo, brez vonja. Noga je visoka do 8 cm, votla, pogosto ukrivljena, v zgornjem delu prekrita s šibkim mokastim cvetom. Pojavi se v jesenskih mesecih na vlažnih mestih blizu dreves ali na štorih, ostankih listavcev in iglavcev. Včasih se razvije kot velike kolonije.

    Candol's False Foam (Psathyrella candolleana)

    Ta goba je bližnji sorodnik prejšnje vrste in je znana tudi kot Psatirella Candolla. Pokrovček je rahlo konveksen, nato iztegnjen, s premerom do 8 cm, z gubami, ki potekajo radialno od sredine do robov, ko se posuši, postane bel ali kremast. Koža je rjavkaste barve, pri mladih gobah je prekrita z luskami, ki s starostjo izginejo. Celuloza je tanka, krhka, brez okusa z lahkotno aromo gob. Spore so rjavo vijolične. Psatirella Candolla raste od pozne pomladi do zgodnje jeseni v skupinah na listavcih in štorih. Uporaba hrane je sporna - goba velja za pogojno užitno ali neužitno. Poznavalcem se zdi precej okusno, če ga namakate, prevrete in nato uporabite za marinade in cvrtje. Vse naštete pogojno užitne vrste pred uporabo dolgo kuhamo, večkrat zamenjamo vodo in šele nato uporabimo za hrano.

    Koristne lastnosti

    Medene gobe so prepoznane kot okusne, aromatične gobe, saj so rodovitne in cenovno dostopne nabiralci gob. Sestava sadnih teles vključuje lahko prebavljive beljakovine, vključno z dragocenimi aminokislinami. Poleg tega imajo nizko kalorično vsebnost - le 18–20 kcal na 100 g končnega izdelka in jih je mogoče uspešno uporabiti kot vir dragocenih hranil za hujšanje.

    Medene gobe so bogate z elementi v sledovih, koristnimi za sistem hematopoeze - cinkom in bakrom, le 100 g teh gob bo zadovoljilo dnevno potrebo po teh elementih. Vsebujejo vitamine skupine B, zlasti veliko tiamina in askorbinsko kislino, ki pozitivno vplivajo na imunski sistem in živčni sistem..

    V sestavi zimskih agarik so našli protitumorsko snov flammulin, ki depresivno vpliva na razvoj sarkoma. V tkivih travniških gob so raziskovalci našli antibakterijske spojine, ki upočasnjujejo razvoj zlatnega stafilokoka in drugih virulentnih mikroorganizmov.

    Kontraindikacije za uporabo

    Medene gobe različnih vrst se gojijo v industrijskem obsegu na lesnih odpadkih ali slami in se štejejo za uporaben prehrambeni izdelek, v nekaterih državah pa za dobroto. Kljub temu prehranjevanje predstavlja tveganje za ljudi z vnetjem želodca in trebušne slinavke..

    Kontraindikacije za uporabo - bolezni jeter in žolčnika, vključno z njegovo resekcijo. Nepravilno kuhane, premalo kuhane jedi iz gob brez zadostne toplotne obdelave lahko povzročijo prebavne motnje in alergijske reakcije. Gobjih izdelkov ne smemo vključiti v prehrano otrok, mlajših od treh let, nosečnic in doječih žensk.

    Koristne, hranljive in okusne so različne medene gobe, ki kompaktno rastejo v bližini štori in med bujno travniško travo. Primerni so za pripravke, prve in druge jedi, vsebujejo dragocene antibakterijske snovi, vitamine in minerale. Dobro poučen nabiralec gob teh majhnih dišečih gob ne bo obšel in zanje je vedno prostor v košari, v bližini plemenitih jurčkov in svetlih gob.