Bučke: fotografija in opis

Bučke so enoletni grm, ki je vrsta buče. Razlikuje se po prisotnosti podolgovatih plodov. In omenjeno sadje ima zelo koristne lastnosti za naše telo. Zahvaljujoč temu jih pogosto jedo, tudi surove.

Kratek opis bučk

Rastlina je precej impresivna in lahko zlahka preseže meter višine. Čeprav veliko bolje raste vstran - to je posledica prisotnosti velikega števila mesnatih hrapavih stebel. Stebla se končajo v velikih listih.

Plodovi rastline so običajno precej veliki - od nekaj deset centimetrov do pol metra (čeprav lahko dosežejo meter v dolžino). In čeprav so lahko bučke obarvane rumeno, belo, zeleno in črno, je meso plodov običajno belo. Ona je glavno skladišče koristnih snovi zelenjave, vendar je lupina tudi užitna (vsebuje vlaknine).

Koristne lastnosti bučk

Bučke so lahko prebavljiva zelenjava, bogata z vitamini in minerali. Blagodejno vpliva na zdravje telesa in ne povzroča škode. Zaradi tega se pogosto uporablja v otroški hrani. Vendar pa je zelenjava koristna ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. Tako bučke prinašajo naslednje prednosti:

    - Krepi kardiovaskularni sistem zaradi visoke vsebnosti kalija in magnezija. In tudi izboljša lastnosti krvi zaradi prisotnosti železa.

- Izboljša delovanje jeter in ledvic, jih raztovori in pomaga pri izvajanju njihove funkcije.

- Izboljša delovanje prebavil zaradi vsebnosti vlaknin.

- Odstrani toksine iz telesa, zato je celo priporočljiv za uporabo po zastrupitvi (ko je prvo čiščenje telesa).

  • - Blagodejno vpliva na stanje kože, jo pomlajuje in pomaga pri odstranjevanju celulita.
  • Priporočljivo je uporabljati bučke pri zgoraj naštetih boleznih organov in sistemov. Pa tudi s sladkorno boleznijo, debelostjo, artritisom, aterosklerozo in številnimi drugimi boleznimi. Na splošno, če vam je všeč zelenjava, jo jejte za zdravje, to bo samo koristilo.

    Bučke: kontraindikacije

    Na splošno so bučke neškodljive za človeka, saj ne vsebujejo nevarnih snovi. Toda tudi koristne snovi v velikih količinah so kontraindicirane za ljudi z določenimi boleznimi in motnjami v telesu. Zato zelenjava ni priporočljiva za ljudi z naslednjimi boleznimi:

      - Ledvična odpoved.

    - Razjede na želodcu, gastritis ali povečana kislost v želodcu.

    - Vnetje prebavil.

  • - Bolezen žolčnika.
  • Zaključek

    Bučke so izredno zdrava zelenjava, ki jo je priporočljivo uživati ​​čim pogosteje. To bo močno vplivalo na zdravje telesa in ga tudi ohranilo v dobri formi..

    Korenček
    Korenje je zelo zdrava zelenjava, ki vsebuje veliko potrebnih vitaminov..

    Koruza
    Koruza je pogosta škrobnata rastlina, ki se uporablja za hrano.

    Zgodba o zelenjavnem mozgu za otroke, 2-3. Razred

    O bučkah za otroke

    Zadremajte ob strani.

    Videti si kot prašič:

    Tanek kodran čop,

    Kje pa je pujs?

    Bučke so res videti kot lepa pujska. Samo želite ga pobrati in pobožati. Zdi se, da grunta od užitka!

    Buča je podolgovate, zelene, rumene ali zelenkasto bele barve, prekrita z gladko in gosto kožo. Steblo buče je pokončno, ne veje. Cvetovi so veliki, rumeni.

    Ta zelenjava spada v družino buč. Domači buč iz Južne in Srednje Amerike.

    Sadje bučk je okusno in vsebuje veliko koristnih snovi: beljakovine, sladkorje, rastlinske maščobe, vitamine in mineralne soli.

    Kakšnih jedi ne pripravljajo hostese iz bučk! V surovi obliki se doda solatam, pa tudi ocvrtim, kuhanim na pari, kuhanim, vloženim, polnjenim z mesom, rižem in korenčkom.

    Bučke se uporabljajo za pripravo palačink in okusnega bučnega kaviarja, ki ga imajo mnogi radi..

    Ta rastlina ljubi sončno svetlobo in vlago. Bučke se bojijo zmrzali, zato jih sejejo v tla, ko se vzpostavijo topli, sončni dnevi, temperatura zraka pa ne pade pod +15 C.

    Sadike redčimo, poleti pa zalivamo in zrahljamo gredice.

    Bučke uspevajo na sončnih mokrih travnikih na bregovih reke ali jezera.

    Po 40-50 dneh plodovi bučk dozorijo na gredicah. Najokusnejši so mladi sadeži s sočno kašo. Odstranijo se, medtem ko semena še niso dozorela. Prisluhnite pesmi.

    Kalček

    Sem posadil seme v zemljo,

    In bilo je mokro in toplo.

    Tri dni, ker malo časa,

    Toda moje seme je vzklilo.

    Kalite kot z ostrim mečem,

    Potopljen v tla. Stebel

    Vpija življenjsko vlago

    In prvi je odprl list.

    Za njim še en, po tretjem pa,

    Odraščal je hitro, kot v pravljici,

    Pomladanski veter ga je božal,

    Zalivali so ga z naraščajočimi kapljicami.

    Zacvetel je cvet, pojavil se je jajčnik,

    In kmalu so zrasle bučke -

    Čeden, tesen, zavist vseh.

    Okrogel ogret sod na soncu.

    Odgovori na vprašanja

    • Kako izgledajo bučke?

    • Od kod prihaja buča?

    • Katere koristne snovi vsebujejo bučke?

    Opis bučk

    Trajna zelišča, grmičevje ali plezalna rastlina, gojena kot enoletnica v zmernem podnebju. Buča ima močno, nabrano, fasetirano steblo, pokončno v obliki grmovja in plazeče se v plezanju, petodelne velike liste z debelimi peclji. Barva listov je zelena ali temno zelena. Za nekatere sorte je značilna prisotnost rumenih ali belih lis na listih, ki jih včasih zamenjajo za manifestacijo bolezni.

    Vsi deli so pokriti z bodičasto trnasto pubescenco, kar povzroča nekaj nevšečnosti pri obiranju.

    Velik, svetlo rumen, zvonast bučkasti cvet je sestavljen iz 5 cvetnih listov. Rože so enospolne, moški - na dolgih pecljih, ženske - na kratkih. Bučke so navzkrižno oprašena rastlina, ki jo v glavnem oprašujejo čebele, čmrlji in ose. Rastlino za privabljanje žuželk, ki oprašujejo, lahko poškropimo z raztopino sladkorja ali borove kisline.

    Plod buče je buča, z vidika botanike je sorodna jagodičju. Plodovi so praviloma podolgovate, podolgovate ali kratke, včasih rahlo ukrivljene, lahko pa so zaobljene ali celo rahlo rebraste. Sadje je lahko rumeno, črno, zeleno ali belo. Barva je lahko črtasta ali pikasta. Barva plodov v fazi tehnične zrelosti (zelents) se lahko razlikuje od barve plodov v fazi biološke zrelosti, torej popolnoma zrelih

    Celuloza je kremasta ali bela, v fazi tehnične zrelosti nežnega okusa, v testisih je bolj groba, rahlo sladka ali nesladkana.

    Semena so lahka smetana, imajo stranski rob. Mladi plodovi imajo tanko lubje, trdo zrelo.

    Bučke so termofilna rastlina. Najnižja dovoljena temperatura za kalitev semen je 9-11 ° C, pri tej temperaturi bučke kalijo zelo počasi, vendar pri temperaturi 25-27 ° C, kar je optimalno, se sadike pojavijo v 3-4 dneh. Cvetenje se začne mesec dni po kalitvi, 7-10 dni po cvetenju pa nastanejo plodovi.

    Za najboljšo rast rastlin in razvoj plodov je potrebna temperatura 23-25 ​​° C. Dovoljene temperature so do 18 ° C, vendar se pri 10-12 ° C razvoj rastlin upočasni. Bučke lahko prenesejo kratkotrajni padec temperature na 5 ° C, vendar umrejo pri temperaturi 1-2 ° C. Slabo prenaša bučke in visoke temperature (30 ° C in več), plodovi postanejo manjši in manj jih je.

    Zanimivi recepti iz bučk

    Bučke se držijo v paniranju sira

    Sestavine:

    • Bučke - 2-3 kosov..
    • Parmezan - 100 g
    • Jajce - 2 kosa.
    • Krušne drobtine - 1 kup.
    • Oljčno olje - 2-3 žlice. l.
    • Začimbe - po okusu (mleti črni poper, provansalska zelišča, suh česen)
    • Sol po okusu

    Priprava:

    Bučke sperite pod tekočo vodo, jih obrišite do suhega in jim odrežite konce na obeh straneh. Narežemo jih na palice širine 1,5 cm.

    V en krožnik damo stepena jajca, v drugega pa zmešamo krekerje, nariban sir, začimbe, sol.

    Bučke potopite v jajčno maso, nato jih povaljajte v suhi mešanici. Tako pripravljene bučke dajte na pekač, prekrit s papirjem za peko in naoljen, po vrhu jih poškropite z oljčnim oljem. Pečemo v pečici 10-15 minut pri 220 ° C, postrežemo vroče.

    Bučke v testu

    Sestavine:

    • Bučke - 2-3 kosov..
    • Jajce - 2 kosa.
    • Moka - ½ kup.
    • Poper - ¼ žličke.
    • Krušne drobtine - 1 kup.
    • Olje po okusu
    • Sol po okusu

    Priprava:

    Bučke narežemo na rezine. Razmetana jajca, moko s poprom in paniranje damo na široke posode (krožnike, sklede). Krog bučk potopite v moko, nato v jajce in v paniranje. Pražite na olju na obeh straneh.

    Te bučke je najbolje postreči z omako..

    Dietne palačinke iz bučk

    Sestavine:

    • Bučke - 350 g
    • Sladka paprika - 50 g
    • Jajce - 1 kos.
    • Moka - 50 g
    • Česen - 1 strok
    • Sol, poper, zelišča - po okusu

    Priprava:

    Bučke očistimo in naribamo, sesekljamo zeleno in dodamo bučkam, tja damo jajce, česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, in drobno sesekljan poper.

    Vso to maso je treba zmešati z moko in začimbami..

    Palačinke pražimo v dobro ogreti ponvi na obeh straneh, dokler niso kuhane.

    Polnjene bučke

    Sestavine:

    • Mleto meso - 400 g
    • Bučke - 1 kos.
    • Jajce - 2 kosa.
    • Mleko - 3 žlice. l.
    • Moka - 2 žlici. l.
    • Sol po okusu

    Priprava:

    Bučke narežemo na kroge, iz katerih odstranimo kožico in sredico. Bučne obročke tesno napolnimo z mletim mesom.

    Za testo zmešajte mleko z jajci in soljo.

    Vsak krog z mletim mesom mora biti povaljan v moki.

    Nato jih potopimo v testo in pražimo v vroči ponvi, dokler meso ni kuhano, približno 4-5 minut na vsaki strani.

    Kako gojiti bučke na prostem

    Za gojenje buče na svojem vrtu vam ni treba biti izkušen vrtnar. V tem članku je najpomembnejše pri gojenju bučk in predhodnikov za to kulturo.

    1. Opis bučk
    2. Sajenje bučk
    3. Nega bučk
    4. Kako zalivati ​​bučke
    5. Prehrana
    6. Predhodniki bučk
    7. Video: bučke. Majhne skrivnosti za velike letine.

    Opis bučk

    Zelenjava je predstavnik družine buč, košata sorta navadne buče, vendar bolj podolgovate oblike.

    V Evropi se je kot zanimivost pojavil šele v 16. stoletju, Italijani pa so v 16. stoletju prišli na idejo, da bi nezrele bučke uporabili za hrano. Domovinske bučke Amerika.

    Plod je zelo raznolike barve - bela, zelena, rumena, lisasta, smetana.

    Meso nezrelih bučk je nežnega okusa; iz njega se pripravljajo različne kulinarične jedi, peka, cvrtje, dušeno z zelenjavo.

    Bučke so za človeka vir kalija in vitaminov C, B2 in B1, E. Nanaša se na nizkokalorično hrano.

    Listi bučk so pogosto s srebrno barvo, močno zarezani, kot da bi jih kdo rezal po vzorcu.

    Steblo je fasetirano, plazeče, lahko je plezalno in polplezajoče ali pa je rastlina grmičasta.

    Rože zvonaste oblike, rumene barve, obstajajo moški, ki imajo dolge pedicele, in samice s kratkimi.

    Za celotno rastlino je značilen "puh", ki se ob nabiranju plodov boli.

    Kako priti do veliko bučk ?

    Sajenje bučk

    Mesto za sajenje bučk mora biti brez vetra, sončno in dobro osvetljeno, z obdelano, hranljivo zemljo.

    Bučke lahko posadite neposredno v tla, predhodno namočite 1 uro v šibki raztopini semen kalijevega permanganata in z gojenjem sadik.

    Konec maja - začetek junija, to je čas za sajenje bučk v tla v osrednji Rusiji.

    Pri pripravi lukenj na dno položimo gnit gnoj ali kompost, posadimo semena in jih postavimo na rob, v tej obliki bolje kalijo.

    Razdalja med rastlinami meri 70 cm. Nekje čez mesec bodo bučke začele cveteti z rumenimi cvetovi.

    Za pridobivanje sadik pri setvi semen uporabite šotne skodelice, plastične mini posode in skodelice za enkratno uporabo.

    Semena posadimo za sadike, tako da so 30-35 dni pred sajenjem v tla. Sadike zalivajte največ enkrat na deset dni.

    Sadike se hranijo le dvakrat, po vzponu poganjkov in drugič, ko mine 10 dni od prvega.

    Za hranjenje je priporočljivo uporabiti gnojilo Agricola.

    Tla se običajno vzamejo v razmerju 1: 1 iz šote in vrtne zemlje, pri čemer se doda lesen pepel.


    Nega bučk

    Kultura je nezahtevna, vendar morate poznati nekatera pravila.

    Pletje je treba opraviti pravočasno, pogostost rahljanja je odvisna od vrste tal.

    Na primer, če imate ilovico, bi se morali pogosteje zrahljati zaradi skorje trde zemlje..

    Kako zalivati ​​bučke

    Za zalivanje ene rastline se porabi vedro 1 kvadratnega metra. vsakih 10 dni.

    Zadnji teden pred obiranjem zalivanje popolnoma zaustavimo, da plodovi ne zgnijejo in se bolje shranijo.

    Prehrana

    Pred cvetenjem bučk se prvo hranjenje izvede z infuzijo mulleina ali enostavnimi mineralnimi gnojili.

    Ob prvem hranjenju mora biti eden od elementov gnojila dušik..

    Ko bučke zacvetijo, se hranijo drugič, s tem hranjenjem je dušik izključen.

    Tretjič, ko plodovi rastejo, so za njihovo zorenje potrebni dušik, fosfor in kalij..

    Najpogosteje se hranijo z infuzijo mulleina in pepela, to je dovolj.

    Predhodniki bučk

    Česen je najprimernejši predhodnik, sledijo mu čebula, zelje, grah, fižol.

    Po družini korenja in pastirja ni priporočljivo saditi.

    Kumare in buče tudi niso priporočljive predhodnice, saj spadajo v isto družino kot buče..

    Bučke po bučkah posadimo ne prej kot 3-5 let.

    Bučke

    Bučke (lat. Sucurbita pepo var. Giromontina) je zelnata rastlina iz družine buč, z velikimi rumenkasto zelenimi podolgovatimi plodovi. Velja za eno od sort navadne buče. Bučke so trajnice, v zmernih predelih pa jih gojijo kot enoletnice.

    Domovina zelenjave je Amerika, v stari svet pa so jo skupaj z bučo prinesli v 16. stoletju. Italijani so ga prvi uporabili pri kuhanju. Najbolj priljubljena sorta buč v Evropi je bučka, ki ima podolgovato obliko, majhen premer in temno zeleno lupino. Pri nas so priljubljene navadne bučke, ki so običajno večje velikosti, barva kože pa je od bele do rumenkaste solate.

    Sestava in vsebnost kalorij

    Mlade bučke odlikuje raznolika in bogata kemična sestava. Celuloza vsebuje vlaknine, karoten, beljakovine in ogljikove hidrate, askorbinsko kislino, pektin, vitamine B, kalcij, magnezij, kalij, železo. Sestava bučk vsebuje tako imenovani celični sok - naravno tekočino, iz katere so sestavljeni skoraj 95%. Ta tekočina se zlahka absorbira, nahrani telo in ne vodi do povečanja telesne mase. Na splošno so bučke priporočljive za uporabo v prehranski in otroški hrani zaradi nizke vsebnosti kalorij - le 23 kcal na 100 gramov izdelka.

    Kakšne so prednosti bučk

    Bučke so zdrave zaradi visoke vsebnosti vlaknin, vitaminov in dragocenih snovi. Sposobnost, da med toplotno obdelavo ne izgubijo svojih naravnih koristnih lastnosti (in se jih ne jedo surove, kot so jajčevci) in dolgotrajnega skladiščenja.

    Bučke odstranjujejo odvečno tekočino iz telesa, kar je koristno za ledvice in sečne kanale. Po zastrupitvi s toksini so v rekordnem času sposobni očistiti telo in obnoviti vodno ravnovesje. Lajšanje jeter in žolčnika, lajšanje simptomov kolitisa in holecistitisa. Prikazano za stagnacijo žolča in deskinezijo žolčnih poti.

    Kuharske aplikacije

    Bučke so mediteranska kuhinja najljubša zelenjava. Dušijo se, ocvrti, vloženi, soljeni in iz njih pripravljajo zelenjavne enolončnice in kaviar. V južnih državah iz buč pripravljajo celo kompote in sadne napitke, ki jim dodajo sladko-kisle jagode. To je odlična lahka priloga za težke mesne jedi, olajšajo prebavo hrane in ne omogočajo odlaganja odvečne maščobe. Bučkin kaviar je izdelek, ki ne izgubi svojih koristnih lastnosti, tudi če je konzerviran.

    Kaj so bučke: zelenjavne, jagodičaste ali sadne?

    Zgodovina, lastnosti, koristi in škoda, zanimiva dejstva o skupni kulturi

    • Zgodba o izvoru
    • Bučke - jagodičje ali zelenjava
    • Značilnosti rastlin
    • Bučke, divje in udomačene
    • Koristi in škoda bučk
    • Zanimiva dejstva
    • Zaključek

    Nizkokalorična buča je najpogostejši posevek v vrtnih vrstah vrtnarjev. Bučke se kot rastline dobro ukoreninijo tako na prostem kot v rastlinjakih. Prednosti, zgodovina izvora, njihove vrste bodo obravnavane v nadaljevanju.

    Vsebina

    • Zgodba o izvoru
    • Bučke - jagodičje ali zelenjava
    • Značilnosti rastlin
      • Oblike rastlin in plodov
      • Barvna paleta in velikost sadja
      • Sestava in lastnosti sadja
      • Metode opraševanja in plodov
    • Bučke, divje in udomačene
    • Koristi in škoda bučk
    • Zanimiva dejstva
    • Zaključek

    Zgodba o izvoru

    Bučke so eno redkih sadežev, ki imajo svojo legendo. Pred tisočletji so ženske na obalah Indijskega oceana čakale svoje moške na ribolov. Bili so časi lakote in žene so prosile bogove, naj jim pošljejo hrano, ki bo imela nežen okus kot ribe ali meso rakov. Poleg tega bi morala biti njihova koža gosta kot azurno ogrinjalo. Njihove molitve so bile uslišane in bogovi so darovali bučke svoji deželi za gojenje.

    V sodobni zgodovini je znano, da je zelenjavo Kolumb prinesel iz Srednje Amerike v Evropo v 16. stoletju. Toda navdušenje ni nastalo, kot je predlagal odkritelj. V prvih desetletjih so ga Evropejci uporabljali kot vrtno okrasno rastlino. Italijani so bili prvi, ki so pri kulinariki cenili meso buč, ki so v testu polnili in celo ocvrli cvetove rastline v globoki maščobi. Hkrati je jed ("Tempura") aktualna še danes. Tako je v Srednji Ameriki dom bučk..

    Ocvrte buče

    V Rusiji se je rastlina pojavila šele v 19. stoletju in takoj zavrela. Znano je, da je bila v našo državo iz Turčije pripeljana zelnata rastlina. Prebivalcem Rusije je bila všeč nežna celuloza in nezahtevna kultura v negi. V Ukrajini in južnih mestih Rusije pogosto slišite ime taverna, ki v turščini pomeni buča..

    Bučke - jagodičje ali zelenjava

    Bučke so družina buč. Z botaničnega vidika je plod buče jagodičje, saj vsebuje semena za razmnoževanje. Tudi številne druge rastline so znanstveno uvrščene med jagodičevje, na primer paradižnik ali kumare..

    Vendar take rastline v pogovornem govoru običajno imenujemo zelenjava, saj v botaniki ni izraza "zelenjava".

    Bučke so jagodičevje

    Zelenjava je najpogosteje kuhana definicija v kulinariki..

    Spodaj je primerjalna tabela zelenjave in jagodičja.

    ZelenjavaJagode
    Gospodinjski izrazBotanični koncept
    Gojijo samo ljudjeRaste v naravi
    Vedno užitnaSo strupene
    Dodano prilogam in juhamPrimerno za sladice
    Dobro se kombinira s soljoBolje s sladkorjem

    Lahko povzamemo, da je zelenjava sadje z nizko vsebnostjo sladkorja, medtem ko je jagodičje in sadje bolj sladko in redko zahteva kuhanje. Toda ti koncepti se delijo le v vsakdanjem slengu..

    Značilnosti rastlin

    Zastonj so botaniki to kulturo pripisovali družini buč, saj so si sadovi buče in buče na zunaj podobni. Glede na sorto je razdeljenih več oblik in velikosti plodov..

    Oblike rastlin in plodov

    Je grmovna ali plezalna rastlina podolgovate strukture in se goji kot enoletnica v zmernem podnebju. Steblo je debelo in ravno, najdemo pa ga tudi prenočišče. Selektivno je bilo vzrejenih več sadnih oblik:

    • ukrivljen;
    • hruškaste oblike (klavat);
    • cilindrična;
    • ovalna;
    • okrogla.

    Košate rastlinske vrste znatno prihranijo prostor na vrtu. Ne rastejo, debla in listi se raztezajo navzgor, plodovi pa so v središču enakomerno razporejeni. Na 1 kvadratnem metru sta posajena največ 2 grmovja, da ne bosta med seboj.

    Plezalne vrste nimajo strukturirane oblike. Potrebujejo veliko zunanjega prostora, v povprečju približno 1 meter na rastlino. Biči lahko zvijejo drevesa in ograje, kar otežuje spravilo.

    Koreninski sistem buče je razvit z močnimi in razvejanimi stranskimi koreninami.

    Obstaja mnenje, da so plezalne sorte okusnejše od grmičastih sort, vendar je to mit. Okus in sočnost sta v veliki meri odvisna od ustrezne oskrbe, rodovitnih tal in njihove prehrane.

    Na noto! Najbližji sorodnik bučk se imenuje kumara, saj so njihova barva, oblika, debelina kože in sestava podobni..

    Listi bučk so najpogosteje temno zeleni v obliki petih lopat do 30 cm, včasih imajo pikčasto barvo. Rastejo široko in da bi se izognili okužbam in boljšemu prezračevanju grma, jih lahko odrežemo. Na dotik so listi pokriti z grobim robom.

    Površina lupine ima lahko različne reliefe:

    1. Gladka, sijoča ​​koža. Grm ima majhno število listov, ovalnih plodov z občutljivo celulozo in tehta do 1 kg.
    2. Lumpy. Sem spada podvrsta bučk - kruknek. Neravnine na površini so različnih velikosti, teža enega sadeža pa doseže 2 kg.
    3. Rebrasta. Na plodu so pogosto zelene vzdolžne črte z razmejenimi rebri. Nanaša se na pozno zoreče sorte.

    Socvetja rastline so zvonaste od bledo rumene do temno oranžne, primerne za hrano. Ločeni moški (dolgi) in ženski (kratki) pedikeli.

    Barvna paleta in velikost sadja

    Možne barve lupine bučk:

    • rumeno-zelena;
    • smaragdno zelena;
    • svetlo rumena;
    • črna in zelena;
    • bela in bež;
    • oranžna in zlata;
    • črtasto in pikčasto.

    Mlajši kot so plodovi, mehkejša in lažja skorja. Semena mlečno bež ali zelenkastega odtenka s stranskim robom. V povprečju dolžina zelenjave doseže 25-35 cm, odvisno od sorte. Nekatere zrele bučke zrastejo do 1 metra. In velikanske sorte do 1,5 metra s težo več kot 25 kg.

    Buče, to je plod rastline, se štejejo za tehnično zrele v 8-10 dneh po pojavu jajčnika. V tem času je njihova teža 350-500 gramov..

    Na noto! Vietnamske bučke (ali z drugimi besedami indijske kumare) gojimo v rastlinjakih, kjer lahko zrastejo tudi do 2 metra. Njegova posebnost je, da jo je mogoče po malem odrezati, ostalo pa bo še naprej raslo..

    Običajno ločimo več podvrst bučk:

    1. Skvoš. Imajo nenavadno obliko, ki spominja na leteči krožnik majhnega premera. Njihovo meso je gosto, najpogosteje ga uporabljamo pri dušenju.
    2. Bučke. Zgodnje zorenje, majhna teža plodov. Srednje trdna celuloza. Dolgo obdobje plodov. Semena so majhna, lupine ni treba luščiti.
    3. Okrogle bučke. Imajo obliko kroglice s premerom do 25 cm, kaša je mehka s sladkastim priokusom.
    4. Kruknek. Odlikuje jih ozek ukrivljen vrh in podolgovata podlaga. Najpogosteje je plod temno rumene barve. Gostota celuloze je drugačna.

    Zanimivo! Največjo bučko na svetu, težko 65 kg, je leta 2008 vzgojil 70-letni kmet Ken Date.

    Sestava in lastnosti sadja

    Sestava bučk je zelo preprosta:

    • 94% vode,
    • 5% - ogljikovi hidrati,
    • 0,5% - naravni sladkor in
    • le 0,5% - beljakovine.

    Na noto! Vsebnost kalorij ponavadi znaša približno 24 kcal na 100 gramov sadja.

    Ta izdelek velja za prehranski in lahko prebavljiv. Zaradi visoke vsebnosti vode in uporabnih mikro- in makroelementov ga zdravniki priporočajo kot prvo dopolnilno hrano za dojenčke.

    Naravne sestavine bučk:

    • vitamini A, C, skupina B;
    • kalijeve, fosforjeve, magnezijeve, kalcijeve soli;
    • cink, žveplo, titan.

    PH kisline = 5,5-5,7. To pomeni, da izdelek alkalizira telo. Velika količina vlaknin stimulira črevesje in pospeši metabolizem. Redno uživanje bučk znižuje raven holesterola v krvi. Zaradi diuretičnega učinka zmanjša oteklino, poveča tonus celotnega telesa.

    Metode opraševanja in plodov

    Obstajata dva načina opraševanja:

    1. Žuželke. Se pravi s prenosom cvetnega prahu iz prašnikov ene rože na stigmo sosednje pestiče, torej s križno metodo. V tem primeru so čebele, ose, čmrlji opraševalci. Ta metoda velja za tradicionalno.
    2. Hibridne (deviške) sorte brez potrebe po opraševanju. Takšno sadje ima najmanj semen in se goji na mestih, kjer žuželk ni. V nasprotnem primeru se te sorte imenujejo partenokarpične. Poleg tega njihova semena niso primerna za nadaljnjo sajenje..

    Opraševanje cvetov buče

    Obdobje plodov od pojava prvih jajčnikov do obiranja določa sorto bučk, odvisno od zrelosti.

    Obstaja več skupin plodov:

    • ultra zrelo (38-40 dni);
    • zgodnje zorenje (od 42 do 50 dni);
    • sredi sezone (približno 50-60 dni);
    • pozno zorenje (65-90 dni).

    Pozne sorte je zaradi trdote vedno priporočljivo toplotno obdelati.

    Po mnenju izkušenih vrtnarjev so najbolj priljubljene sorte domačih bučk:

    • Beloplodna (povprečna teža 800-1000 g);
    • Tsukesha (750-1200 g);
    • Faraon (800-1000 g);
    • Zolotinka (700-1100 g).
    • Iskander F1
    • Beloplodna
    • Tsukesha
    • Zolotinka

    Priljubljeni nizozemski plemenski hibridi:

    • Iskander F1 (750-850 g);
    • Cavili F1 (600-700 g).

    Obstaja več kot 100 sortnih imen, vendar bodo z ustrezno oskrbo povpraševane po vseh vrstah.

    Bučke, divje in udomačene

    Zgodovina bučk kaže, da je rastlina selektivno vzrejena, to pomeni, da ne more rasti v naravi. Toda v primeru, da cvetni prah insekti ali veter pridejo izven domačega gojenja, lahko plodovi rastejo, vendar bodo majhni in kmalu izginejo sami.

    Ta pridelek zahteva minimalno človeško prizadevanje za gojenje, vendar so divje bučke izjemno redke. Za velik donos so zaželena rodovitna tla. Zato so bučke izključno gojena kultura..

    Bučke v naravi

    Koristi in škoda bučk

    Eno najbolj hipoalergenih živil je buča. Zaradi velike količine prehranskih vlaknin je adsorbent, ki odstranjuje škodljive snovi iz telesa. Prednosti in slabosti zelenjave so jasno predstavljene v tabeli..

    PrednostŠkoda
    Nizkokalorična vsebnostPoveča delovanje ledvic
    Aktivira prebavno izločanjePoveča želodčno kislino
    Zmanjša zabuhlostVisoka vsebnost kalija
    Zmanjša holesterol
    Izboljša kardiovaskularni sistem
    Normalizira presnovo vode in soli
    Razredči kri
    Zmanjša krvni sladkor
    Ekstrakt semen je bogat z antioksidanti in se uporablja v kozmetologiji

    Surove bučke so kontraindicirane za ljudi z gastritisom in peptično ulkusno boleznijo, zato jih je priporočljivo ogrevati pred jedjo. Poleg tega bi morali tisti, ki imajo težave z ledvicami, omejiti vnos zelenjave, saj voda v bučkah povzroča gibanje kamnov. O priporočilih in kontraindikacijah se je treba pogovoriti z lečečim zdravnikom..

    Jed iz bučk

    Zanimiva dejstva

    Po svetu je bilo zbranih veliko zanimivih dejstev o bučkah. Na primer:

    1. Bučke so lahko grenke zaradi naraščajočih napak. To je posledica povišane kemikalije, imenovane kukurbitacin. Nezadostno zalivanje, neprimerna soseska, kratke dnevne ure - vse to prispeva k videzu grenkega okusa sadja. Namakanje bo pomagalo, da bodo bučke slajše, zato je dovolj, da zelenjavo nekaj ur pustite v čisti vodi.
    2. Na svetu ni niti ene alergijske reakcije na ta izdelek..
    3. Če je lupina poškodovana, sadje propade nekajkrat hitreje kot celota.
    4. Mesto za sajenje semen je treba vsako sezono vrteti. Bučke se ne ukoreninijo po kumarah ali bučah, dobro pa uspevajo v tleh, kjer so gojili družine rastlin fižola, čebule ali pasulja - paradižnik, krompir.
    5. Zrelo sadje hranimo do šest mesecev v temni in hladni sobi..
    6. Kabaki so primerni kot krma za živino - krave, koze, pujske, občasno zajce in ptice.
    7. Tako kot buče se na noč čarovnic uporabljajo v dekorativne namene, rezbare različne oblike..

    Zaključek

    V 21. stoletju si težko predstavljamo jedilno mizo brez bučk. Ocvrti so, dušeni, kuhani, pečeni, konzervirani, polnjeni, pri čemer imajo največjo korist. Rastline, nezahtevne v oskrbi, z veliko raznovrstnimi sortami bodo dopolnile katero koli jed in dale nežen okus in aromo.

    Zgodovina bučk

    Zgodovina zelenjave se začne v daljni Srednji Ameriki. In Mehika velja za domovino. V teh delih so bučke kot zelenjavni pridelek začeli gojiti pred pet tisoč leti..

    In tu se je spet odlikoval Kolumb, ki odpira Novi svet. Bučke, tako kot paprika in paradižnik, prihajajo iz teh delov. Takrat so na evropsko celino prišle bučke. Bilo je X V I stoletje in takrat so Evropejci začeli prepoznavati vse vrste nenavadne zelenjave in sadja, katerih obstoj sploh ni slutil.

    Poleg tega obstaja tudi legenda (pravljica) o izvoru te zelenjave. Kar pove, kako so moški ribiči, ki so živeli na obalah prostranega oceana, dolgo hodili na ribolov. In njihove žene in otroci so v tem času čakali na vrnitev domov z oceana. In v nekem trenutku je bila ženska potrpežljivost nagrajena in bogovi so se pojavili iz morskih globin. Indijanke so bogove prosile za zelenjavo z enakim okusnim sadjem kot ribe. In bogovi so ljudem dali bučke in jih naučili rasti na zelenjavnih vrtovih.

    Prebivalci evropske celine že dolgo gojijo bučke samo zaradi čudovitih sadežev. Se pravi zgolj v dekorativne namene za okrasitev vrtov.

    In šele čez nekaj časa so ljudje poskusili to eksotično sadje, nato pa so ga pogosto uporabljali v hrani. Do zdaj je skvoš zelo priljubljen v Evropi. In to je vse zahvaljujoč občutljivemu in čudovitemu okusu. Rad bi opozoril, da so še posebej okusno polnjene.

    Zgodovina bučk v Rusiji

    Rastlina je v Rusijo prišla šele v X I X stoletju iz Azije. In to sta bili Grčija in Turčija.

    Prednosti bučk

    Najprej so bučke prehranski izdelek. In priporočljivo za vse, ki želijo ohraniti vitko in lepo postavo.

    Tudi sadje bučk vsebuje dokaj veliko različnih vitaminov in mineralov. Med vitamini lahko varno izpostavimo: C, PP, A in seveda vitamine skupine B. Semena vsebujejo vitamin E.

    Bučkina vlakna lahko absorbirajo različne toksine in sol. In hkrati ne dražijo sluznice.

    Omeniti velja, da je treba bučke nabirati mlade, nato pa bodo zagotovljene koristi. Koža je hkrati še vedno nežna in mehka, semena pa še nezrela in majhna. Mimogrede, 100 g vsebuje 16 Kcal. Podobno lahko preberete o uporabnih lastnostih v tem članku..

    Bučke

    Bučke so jo iz Srednje Amerike v Evropo pripeljale v 16. stoletju, a prebivalci starega sveta so njene plodove okusili šele dve stoletji pozneje, ko te rastline niso več dojemali izključno kot okrasno rastlino. Od takrat so si bučke postopoma začele pridobivati ​​mesto na poljih in vrtovih..

    Danes ga gojijo v skoraj vseh gospodinjstvih. Bučke (in njihove sorte bučk) za zimo pražimo, kuhamo na pari, kisamo in konzerviramo. Ljudje so cenili diuretične lastnosti tega izdelka, sposobnost obnovitve presnove soli, odstranjevanja toksinov in "slabega" holesterola. Toda resne znanstvene raziskave rastlinskega mozga se šele začenjajo in odpirajo številne obetavne poti..

    Koristne lastnosti bučk

    Sestava in vsebnost kalorij

    Osnovne snovi (g / 100 g):Surove bučke [9]
    Voda94,60
    Ogljikovi hidrati3.12
    Sladkor1.7
    Prebavne vlaknine1.1
    Beljakovine1,2
    Maščobe0,2
    Kalorije (Kcal)16-27
    Minerali (mg / 100 g):
    Kalij262
    Natrijdeset
    Fosfor38
    Kalcijpetnajst
    Magnezij17.
    Železo0,4
    Cink0,3
    Vitamini (mg / 100 g):
    Vitamin C17.
    Vitamin PP0,5
    Vitamin B60,2
    Vitamin B20,1
    Vitamin B1200 ie
    Vitamin A200 ie
    Vitamin E0,1

    Iz tabele je razvidno, da so bučke bogate z vitamini B1, B2, PP (niacin ali nikotinska kislina), vsebuje pa zlasti veliko vitamina C. V bučkah (vrstah buč, ki jih gojijo italijanski rejci) je vsebnost vitamina C še večja. Poleg tega bučke vsebujejo folno, pantotensko kislino. Kalij se zaradi relativno visoke koncentracije sprošča iz mineralnih soli.

    Hranilna vrednost tega izdelka je povezana tudi s prisotnostjo lahko prebavljivih ogljikovih hidratov v celulozi zelent (nezrelih plodov). Mlade bučke vsebujejo približno 2-2,5% sladkorja, 5-6% suhe snovi. Ko plodovi dozorijo, se količina sladkorjev poveča, vendar se izrazito poveča tudi količina karotena. Po vsebnosti te snovi so zrele rumenoplodne bučke pred korenčkom. Poleg tega so kože teh rumenih buč bogate z antioksidanti lutein in zeaksantin. A ker se lupina "starega" sadja zruši in postane neuporabna, so mlade rumene bučke izbrane za zdravo hrano..

    Spreminja koncentracijo nekaterih snovi v zelenjavi in ​​toplotno obdelavo izdelka. Tako se na primer v kuhanih bučkah poveča količina vitamina A, ki tudi v surovi zelenjavi doseže (odvisno od sorte) 40% dnevne vrednosti.

    Bučna semena vsebujejo približno 45-50 mg omega-3, kar je približno 3,5-krat več kot jajčevci. Hkrati je omega-6 v semenih buč veliko manj kot v jajčevcih - 2,25-krat.

    Zdravilne lastnosti

    V bučkah je za razliko od na primer jajčevcev zelo malo grobih prehranskih vlaknin (4% v primerjavi s 14% jajčevcev), zaradi česar so odličen prehranski izdelek, ki ga lahko in bi morali vključiti v prehrano ljudi z boleznimi prebavil in bolniki, ki so bili operirani na organih prebavo. Iz istega razloga lahko to zelenjavo jedo tako starejši kot dojenčki (dopolnilna živila v obliki enokomponentnega pireja se običajno uvajajo od 6 mesecev, po enem letu pa poskušajo dati kuhane bučke).

    Diuretične lastnosti tega izdelka omogočajo njegovo vključitev v terapevtske programe med zdravljenjem ledvic in protina. Kalij v sestavi zagotavlja normalno presnovo soli in izločanje odvečne tekočine iz telesa. V tem primeru obstajajo bučke, po možnosti z lupino, brez uporabe soli in olja med kuhanjem.

    Pektinske snovi očistijo telo toksinov in "slabega" holesterola, kar hkrati postane preprečevanje ateroskleroze. Tudi bučke je priporočljivo aktivno uživati ​​po zdravljenju z antibiotiki. Pektini ščitijo prebavila pred poškodbami in pomagajo krepiti ožilje in srce.

    Sadje bučk vsebuje specifične encime, ki zagotavljajo prehod beljakovinskih spojin v topno stanje, kar je pomembno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni jeter. Poleg tega spodbujajo izločanje žolča, ki ga lahko uporabimo za preprečevanje bolezni žolčnika..

    Tudi "derivati" iz bučk imajo zdravilne lastnosti:

    • pijte sok za izboljšanje kakovosti spanja in izboljšanje stanja živčnega sistema;
    • decoction iz cvetov zdravi gnojne rane in nekatere kožne bolezni;
    • nepražena semena izženejo črve (da semena ohranijo svojo učinkovitost, jih ne smemo ocvreti, lahko pa jih malo posušimo v pečici).

    Koža rumenih jajčevcev (približno 3-10 krat več kot celuloza) vsebuje visoko koncentracijo luteina in zeaksantina, ki preprečujeta očesne bolezni in sta na splošno koristna za vid [1]. Hkrati tako kot drugi antioksidanti nevtralizirajo negativne učinke prostih radikalov in ščitijo celice pred poškodbami.

    Leta 2015 so na letnem srečanju Ameriškega združenja za raziskave raka predstavili ugotovitve raziskovalne skupine, v skladu s katerimi je prikazano, da bolniki z rakom vratu in glave jedo nekaj živil, ki vsebujejo sulforafan, med katere spadajo tudi bučke. Znanstveniki trdijo, da buča (skupaj z brokolijem in vodno krešo) kakovostno zmanjšuje tveganje za nastanek raka grla in žrela pri ljudeh, ki se zdravijo zaradi malignih tumorjev vratu in glave. Podobnega učinka niso zabeležili le pri laboratorijskih miših, temveč tudi pri zdravih človeških prostovoljcih, ki so s pomočjo rednega uživanja zelenjavnega soka pridobili zaščitne mehanizme, ki preprečujejo nastanek raka..

    Medicinska uporaba

    V klinični farmakologiji je buča (skupaj z bučami, jajčevci in kumarami) priporočljiva za vzdrževanje anaboličnih procesov pri diabetes mellitusu. Pri imunoterapiji diabetesa tipa 1 je treba upoštevati, da glikemični indeks izdelka ni stalna vrednost, odvisno od kombinacije sosednjih izdelkov, načina priprave, temperature jedi med obroki in drugih dejavnikov. Zato se bo nizki glikemični indeks, značilen za surove bučke, povečal, ko bo dušen.

    Kljub farmakološkemu potencialu bučk ta izdelek vseeno bolj zanimajo proizvajalci, ne zdravila, ampak prehranska dopolnila in vitamini. V obsežnem priročniku biološko aktivnih dodatkov je torej opisan pripravek, ki vključuje kriopraške buče in korenja. Zdravilo je razglašeno za antioksidant, protivnetno in diuretično sredstvo, ki lahko prepreči razvoj urolitiaze in zlasti preprečuje nastanek najpogostejših vrst kalcijevih oksalatnih kamnov. Navodilo priporoča uporabo prehranskih dopolnil za vnetne bolezni sečil in ledvic, za ledvične kamne in ledvične kolike.

    V ljudski medicini

    Tradicionalna medicina je postopoma razkrivala koristne lastnosti bučk. Zdravilci so cenili nežno teksturo tega izdelka in njegovo sposobnost, da spodbuja delovanje črevesja, ne da bi dražila želodec. Mehka prehranska vlakna buč v ljudskih receptih so še vedno zasnovana tako, da absorbirajo "odvečno" vodo, toksine, holesterol in jih odstranijo iz telesa. Zahvaljujoč temu so bučke priporočljive starejšim, v prehrani katerih preprečujejo aterosklerozo, izboljšujejo izločanje in motorično funkcijo prebavil ter blagodejno vplivajo na hematopoezo..

    Drug učinek diuretične funkcije je odstranjevanje zabuhlosti, povezane z motnjami v delovanju ledvic, mehurja in kardiovaskularnega sistema. Tudi v ljudski medicini se zdravila na osnovi bučk uporabljajo za aktiviranje funkcije žolčnika. Alkalizirajoči učinek zdravilcem omogoča uporabo bučk za zdravljenje gastritisa z visoko kislostjo, pa tudi pri razjedah na želodcu in dvanajstniku.

    V nekaterih vzhodnih državah obstaja tradicija uporabe izdelkov na osnovi buč za povečanje moči. Morda je to posledica sposobnosti zelenjave, da učinkovito odstranjuje holesterol, ki pa kvalitativno vpliva na stanje krvnih žil in normalizira krvni obtok, tudi v organih genitourinarnega sistema. Vsebnost cinka v bučkah lahko pomaga tudi pri zvišanju ravni testosterona. Vendar 100 g tega izdelka vsebuje le 0,3 mg cinka, kar je približno 2% dnevnega vnosa. Sveže iztisnjen sok v majhnih odmerkih (skupaj z nekaterimi zelišči) se uporablja za motnje spanja in povečano tesnobo, izboljšanje kakovosti spanja pa že samo po sebi pozitivno vpliva na moško moč.

    Za zdravljenje sladkorne bolezni v ljudski medicini obstaja recept za pripravo tako imenovanega "bučnega mleka". Dve žlici suhih bučkinih semen zmeljemo v fin prah, ki mu dodamo 0,5 čajne žličke cvetličnega medu. Zmes raztopimo v 100 ml vrele vode, dokler ne dobimo zelenkastega "mleka" homogene konsistence. Izdelek pripravimo vsak dan za dva obroka na tešče: pred zajtrkom in pred kosilom. Tečaj običajno traja več mesecev.

    Decokcije in poparki

    • Z edemi, hipertenzijo v zgodnji fazi, ginekološkim vnetjem. 100 g rezane surove lupine bučk (ali približno 70 g posušene) prelijemo z vodo (1 l), ki jo zavremo. Juha se čez noč usede v termosu, nato pa se vzame v kozarec 3-5 krat na dan.
    • Z motnjami živčnega sistema. Semena bučk (150 g) zdrobimo in vlijemo v 0,5 litra vodke. Zmesi dodamo žlico metinih listov, žličko cimeta. V tej obliki se infuzija hrani 3 tedne, medtem ko jo je priporočljivo stresati vsak dan. Po 21 dneh se izdelku dodajo 4 žličke medu, nakar se mešanica infundira še en teden. Zjutraj in zvečer morate vzeti pomirjevalo po eno čajno žličko..
    • Pri ascitesu (vodenica). Olupke bučk, kumar in skorjo lubenice narežemo na centimetrske rezine, posušimo, zdrobimo in zmešamo. Za infuzijo potrebujete 1 žlico mešanice za 300-350 ml vrele vode. Sredstvo se infundira eno uro, nato pa se filtrira. Vzame se 50 ml dvakrat na dan..
    • Z vnetjem mehurja. Posušena semena bučk (1 skodelica) zmešamo z enako količino semen konoplje in zmeljemo v možnarju, da dobimo mlečno emulzijo, ki jo nato zmešamo s 600-700 ml vrele vode. Po ohlajanju infuzijo filtriramo in jemljemo v približno enakih delih ves dan.
    • Z neplodnostjo (za moške). Naraščena semena bučk jedo brez dodatne priprave vsak dan po 70-100 g pred zajtrkom. Za kalitev semen jih položimo v navlaženo gazo ali krpo na ploščo na toplem približno 1-1,5 dni.
    • S hipertenzijo. Bučkin sok zmešamo z medom (v razmerju 100 ml soka na 1 čajno žličko medu) in ga jemljemo v določeni količini dvakrat na dan zjutraj in zvečer 1-2 tedna.

    V orientalski medicini

    V tibetanski in kitajski medicini bučkam pripisujejo podobne lastnosti: je sladek in hladen (v tibetanski praksi zdravljenja malo kul) izdelek. Sladki "status" tvori kombinacija dveh elementov: Zemlje in Vode. (V nekaterih virih so bučke opredeljene kot "grenak" izdelek - rezultat medsebojnega delovanja vode in vetra).

    Bučke kot "hladna" hrana zmanjšujejo toploto življenja, zato je ob upoštevanju konstitucije (torej za določeno vrsto porazdelitve energij vetra, žolča in sluzi), starosti, kraja bivanja in nekaterih drugih parametrov bučke pravilneje jesti v vročini in ljudem z presežek vitalne toplote.

    V tibetanski medicini je priporočljivo povečati laktacijo, pozdraviti poškodbe mlečne žleze in obnoviti različna telesna tkiva. Zdravniki uporabljajo tudi antibakterijske lastnosti semen buč..

    V tradicionalni kitajski medicini naj bi bučke lahko zmanjšale "toploto" perikarda, želodca, žolčnika, jeter, mehurja in debelega črevesa. Surove bučke so kontraindicirane za ljudi z boleznimi prebavil.

    V klasičnem kitajskem delu o farmakologiji Li Shichen je omenjena zimska bučka z ozkim grlom, ki jo v času trgatve (jeseni) s posebnimi obredi ponujajo že poročenim, a še vedno brez otrok, saj verjamejo, da bučke povečajo sposobnost rojevanja otrok..

    V znanstvenih raziskavah

    Pri preučevanju bučk znanstvenike zanimajo predvsem bučke, ki so pogostejše na Zahodu. Zato so za to vrsto izdelka podani rezultati znanstvenih raziskav..

    • Skupina španskih strokovnjakov je merila citotoksičnost (toksičnost za celice) sestavin svetlo zelenih in rumenoplodnih bučk ter njihovo sposobnost boja proti rakavim celicam, ki povzročajo levkemijo (HL60). Poleg tega so lupino in pulpo sadja preučevali ločeno. Posledično je bilo ugotovljeno, da lupina rumenih sadežev najbolje opravi svoje delo. To pripisujejo dejstvu, da vsebuje več karotenoidov (lutein, zeaksantin, b-karoten) kot v lupini zelenih sadežev in v celulozi vzorcev. Znanstveniki so prišli do zaključka, da je treba bučke vnesti v prehrano, da patogene celice nimajo ugodnega okolja za razvoj. Rumene bučke so učinkovite tudi v zgodnjih fazah raka - v tem obdobju pomagajo uničiti okužene celice [2].
    • Iranski strokovnjaki so preizkusili učinkovitost hidroalkoholnega ekstrakta bučk na normalnih celicah jajčnikov samic hrčkov in fibroblastov podgan ter na rakavih celicah (jetra in rektum). Poleg tega je bil preverjen v primerjavi z učinkovitostjo izvlečka črnega pasmela, pri bučkah pa se je izkazal za večjo naenkrat pri štirih preučevanih parametrih [3].
    • Druga raziskovalna skupina v poskusu z epruveto je zabeležila znatno zmanjšanje rasti celic pri hiperplaziji prostate, ko je bil ekstrakt semen buč testiran v koncentracijah 200 in 400 mg / kg. Znanstveniki so predlagali, da imajo antioksidanti tu odločilno vlogo, vendar so pojasnili, da mehanizem takšnega učinka še ni popolnoma razumljen [4].
    • Na otoku Menorca (Španija) so znanstveniki opazovali nosečnice in nato njihove otroke (od rojstva do 6,5 leta), ki so preučevali učinek prehrane pri ženskah med nosečnostjo in pri njihovih otrocih, rojenih z razvojem astme in otroških alergij. V raziskavi je sodelovalo 232 fantov in 228 deklet. Matere so vsako leto izpolnile zelo podroben vprašalnik o zdravju, teži, prehrani in težavah z dihanjem svojih dojenčkov. 90% otrok je bilo vzorčenih za 6 najpogostejših alergenov.

    Raziskovalci so ugotovili, da je pri tistih otrocih, ki so dnevno zaužili več kot 40 gramov solate, ki je vključevala bučke, paradižnik, jajčevce, zeleni fižol ali kumare, manj verjetno, da bodo razvili astmo in alergije. Pomembno je bilo tudi uživanje rib (vsaj 60 g na dan). Poleg tega drugo sadje in zelenjava (zunaj seznama) ni imelo podobnega učinka..

    Študija je bila izvedena z analizo prehranjevalnih navad in statističnih kazalnikov. 17% otrok je bilo pozitivnih na vsaj 1 alergen. In ko smo preučevali prehrano otrok, ki niso imeli alergij, smo prišli do zaključka, da je razmerje med odsotnostjo simptomov in uživanjem omenjene zelenjave pomembno in statistično pomembno. Pojasnjujejo mehanizem delovanja, znanstveniki so predlagali, da zelenjava s seznama in ribe zmanjšajo vnetje, ki vodi do astme in alergij [5].

    Hujšanje

    Če uživate bučke, lahko izgubite odvečne kilograme in ostanete vitki zaradi dveh lastnosti te zelenjave:

    • nepomembna količina kalorij;
    • sposobnost odstranjevanja tekočine iz telesa in s tem lajšanje oteklin.

    Glavna prednost - nizka vsebnost kalorij (bučke - 27 kcal / 100 g, bučke - 16 kcal / 100 g) - to zelenjavo uvršča med najbolj priljubljene osnove v različnih dietah. Sredi 20. stoletja se je zaradi posebnega zanimanja medijskih zvezd (Sophia Loren, Catherine Deneuve, Alain Delon) razširila naslednja prehrana, ki vključuje pet obrokov na dan:

    1. 1 dušene bučke (250 g) v enolončnici z drugo zelenjavo (150 g), zeleni čaj (200–250 ml).
    2. 2 pomarančni sok (200–250 ml) in jabolko.
    3. 3 pečene bučke (300 g), kuhano meso (200 g), slive (1-2 kosov), kivi, zeleni čaj.
    4. 4 pečene bučke (200 g), solata iz korenja in zelja (100-200 g), jabolčni sok (200-250 ml).
    5. 5 sliv (100 g), slive (2-3 kosov), zeleni čaj.

    Obstajajo tudi druge različice te prehrane, kjer na primer meso nadomestimo z dušenimi ribami, jabolčni sok - z zelenim čajem, prvi in ​​drugi zajtrk pa zamenjamo. Toda količina zaužitih kalorij čez dan ostaja približno enaka. "Sedeti" na takšni dieti je priporočljivo največ enkrat letno. Če se teden dni držite opisane diete, lahko izgubite do 2,5 kg, v enem mesecu pa shujšate za 5-6 kg.

    Včasih so semena vključena v "squash diete". Upoštevati pa je treba, da se hranilna vrednost semen bučk s povečanjem obdobja skladiščenja poveča. Tako so raziskovalci na eksperimentalni postaji v Massachusettsu zabeležili povečano vsebnost beljakovin v semenih, shranjenih več kot 5 mesecev..

    Pri kuhanju

    Kulinarična zgodovina mozga se je začela v Mehiki še pred prihodom evropskih konkvistadorjev. Res je, da domačini niso raje celuloze zelenjave, temveč njena semena. A tudi po selitvi v Evropo se bučke niso takoj pojavile na jedilni mizi. Skoraj dve stoletji je rastlina s svojimi svetlimi velikimi cvetovi krasila botanične vrtove in ne vrtnih gred. Šele v 18. stoletju so italijanski kuharji ugotovili, da v svoje jedi vključujejo nezrele bučke..

    Z nevtralnim, rahlo sladkastim okusom in vonjem je ta zelenjava sprejela okus svojih "sosedov" v jedi in hrani dala posebno občutljivo konsistenco. Lahko jih jemo surove ali pečene, dušene, ocvrte, marinirane in konzervirane. Odlično so se ujemali z žiti, sadjem, ocvrtimi ribami in piščancem.

    Znana britanska kuharica Angela Harnett ima najljubšo zelenjavo bučke. Priporoča tudi vlivanje limoninega soka na jedi iz bučk ali pripravo bolj kompleksne omake gremolata, sestavljene iz oljčnega olja, limonine lupine, česna in peteršilja..

    Cvetovi bučk pa so postali sestavine tudi v številnih sredozemskih kuhinjah (na primer v grški ali francoski kulinarični tradiciji). Rože pripravljamo na različne načine: polnjene, pečene v testu, ocvrte, dodane juham in solatam. Na primer v Grčiji buče cvetijo polnjene z rižem, pomešanim s sirom in aromatičnimi začimbami, nato pa ocvrto ocvrte ali pečene v paradižnikovi omaki. V mehiški kuhinji obstajajo podobne jedi.

    Mimogrede, peka v pečici velja za najbolj "nežen" način priprave ne samo cvetja, temveč tudi celuloze zelenjave. S tem zdravljenjem bučke zadržijo največjo količino hranil..

    Nekatere jedi z bučkami so znane po vsem svetu: na primer sredozemski ratatouille. Nekateri so zelo priljubljeni, vendar le v eni državi ali regiji. Torej, kaviar buče, znan po celotni Sovjetski zvezi (recept, za katerega je bila poleg sesekljane kaše vključena paradižnikova pasta, čebula in korenje), je ena izmed jedi, ki jih ljubi več generacij.

    V kozmetologiji

    V domači kozmetiki so bučke predstavljene v maskah (redkeje - kreme) za obraz širokega spektra delovanja. Sestavine te zelenjave kožo vlažijo in zategujejo, kar odpravlja mikronabrekanje, luščenje in suhost. Pogosto se receptu dodajo pomožne komponente za povečanje učinka. Tu je na primer recept za vlažilno masko iz bučk z medom..

    1. 1 Bučke olupimo in naribamo na drobnem ribniku.
    2. 2 Kaši dodajte med (v razmerju 2 žlici bučk na 1 čajno žličko medu).
    3. 3 Mešanico nanesemo na obraz četrt ure, nato pa jo speremo z mlačno vrelo vodo.

    Hkrati je treba kot pri vseh drugih vlažilnih sredstvih upoštevati stopnjo suhosti zraka v okolju (prostoru). Če zrak ni navlažen (in se to pogosto zgodi v zaprtih pregretih stanovanjih pozimi, na letalih, na ledeni ulici itd.), Je treba skupaj z vlažilnimi elementi uporabiti zadrževalne maščobne sestavine. Zato je v sestavi tudi recept za bučkino kremo z mlekom in zaseko. V njej se za 50 g kaše iz kaše vzame enaka količina svinjske masti in 1,5 žlice mleka, nato pa vse sestavine zmeljejo in zmešajo do gladke mase.

    Bučke se pogosto uporabljajo tudi v negi las. Poleg tega ne samo doma, ampak tudi v profesionalni kozmetiki. Obstajajo šamponi, pene, ojačevalne maske za nego, laki za lase z izvlečkom bučk, namenjeni kemično poškodovanim in redčenjem las. (Na primer serija "squash" italijanske znamke Parisienne Italia). Znan je še en, nepričakovan učinek bučk na lase: redno uživanje te zelenjave v hrani upočasni videz sivih las.

    Nevarne lastnosti bučk in kontraindikacije

    Bučke so izdelek z minimalnim številom kontraindikacij. Ni priporočljivo:

    • ljudje z okvarjenim izločanjem kalija skozi ledvice, saj lahko kalijeve soli, ki jih v bučkah najdemo v velikih količinah, tvorijo kamne [6];
    • bolniki z razjedami, gastritisom, pankreatitisom (v akutni fazi bolezni).

    To zelenjavo bi morali uporabljati tudi zmerno (zlasti v surovi obliki) za ljudi s povečanim izločanjem želodčnega soka in z odpovedjo ledvic.

    Na tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možnih nevarnostih bučk in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:

    Zanimiva dejstva

    Domovina rastlinskega mozga je dolina Oaxaca na severu Mehike, kjer so to zelenjavo začeli gojiti pred približno 5000 leti. Vendar obstaja še ena, čeprav fantastična, vendar lepša različica izvora kostnega mozga [7].

    Na primer stara indijska legenda pripoveduje, kako je na morski obali živelo pleme, ki si je z ribolovom zagotavljalo hrano: moški so vsak dan hodili na morje, da bi lovili ribe, ženske pa molile bogove za njihovo varno vrnitev. Toda nekega dne, ko moških ni bilo predolgo, so se ženske obrnile na bogove z drugo prošnjo: da jim dajo hrano, ki je ne bi bilo treba dobiti v oceanu, a bi bila hkrati nežna, tako kot ribje meso, bi imela okus po školjkah, bi bila podobna na oceanskem valu v mesečni noči in trdnost kože ne bi bila slabša od lupine želve. V odgovor na prošnjo so bogovi dali plemenu bučko.

    Giant squash lahko zlahka zraste do 50 kg ali več. Leta 1998 je John Handbury iz britanskega Chesterfielda pokazal plod, težak 61,23 kg. Toda, tako kot na katerem koli drugem tekmovanju, se tudi prejšnji rekordi umaknejo novim: avstralski kmet Ken Dade je leta 2008 predstavil zelenjavo, težko skoraj 65 kg. Za najdaljšo zelenjavo v kategoriji "buč" velja sadje, dolgo 2 metra 52 cm, ki ga je v Kanadi gojil Italijan Giovanni Scozafava leta 2014.

    Mimogrede, slavni literarni detektiv Hercule Poirot se je v eni izmed zgodb, ki jih je avtor (Agatha Christie) poslal na počitek v vas, od vseh možnih dejavnosti odločil za gojenje bučk na svojem vrtu.

    Kmetje svoje posebne plodove predstavljajo na različnih sejmih in festivalih. Eden najbolj znanih je praznik buč in bučk, ki poteka od srede 20. stoletja v britanskem Slindonu. Ralph Upton je idejo za festival dobil po naključju. Nekega dne je ta kmet svojo živo letino bučk in buč za zorenje postavil kar na streho hleva, kar je nepričakovano pritegnilo pozornost vseh okoliških prebivalcev. Od naslednjega leta je Ralph začel namerno razstavljati raznobarvne sadeže v obliki fresk s ploskvami na različne teme, kar je postopoma postalo njegovo življenjsko delo in v Slindon privabilo številne turiste z vsega sveta..

    Na tem in podobnih sejmih poleg bučk najdete bučke - zelenjavo, ki so jo na osnovi buč vzredili italijanski rejci.

    Kakšna je razlika med bučkami in bučkami?

    Razlika med bučkami in bučkami je zanemarljiva, vendar obstaja:

    • Bučke so večje: zelenica v času trgatve je približno 20-25 cm, velikost bučk pa le redko preseže 15 cm..
    • Bučkova semena so tudi večja in jih med kuhanjem, za razliko od kuhanja bučk, običajno ekstrahirajo.
    • Bučina skorja je bolj groba od italijanske "sorodnice", zato je bučke redko olupljena, bučke pa skoraj vedno.

    Vse to vpliva na kakovost ohranjanja nežnih in muhastih bučk, katerih večina sort je slabše skladiščenih kot bučke in pri gojenju zahteva več pozornosti (zalivanje, hranjenje, upoštevanje temperaturnega režima itd.). Bučke veljajo za zelenoplodno sorto bučk, čeprav se njeni odtenki lahko gibljejo od skoraj črne do rumene.

    Izbira in shranjevanje

    Tako pri obiranju kot pri nakupu bučk v trgovini ali na trgu se morate držati splošnih načel, ki pomagajo izbrati zelenjavo z odličnim okusom, ki jo je mogoče dolgo hraniti..

    • Za najboljšo kakovost ohranjanja so značilni zreli in veliki plodovi z gladko in gosto lupino. Vendar bučke, ki ležijo na vrtni postelji, začnejo izgubljati okus. Zato bi bila najboljša izbira srednje velike bučke za svojo sorto..
    • Če je naloga podaljšati rok uporabnosti, je bolje kupiti zelenjavo s temno kožo. Lahke bučke "držijo" manj časa.
    • Majhna semena in gosta sadna kaša govorijo o sposobnosti dolgotrajnega shranjevanja. Če je mogoče eno zelenjavo odrezati iz grma, potem lahko z njo ocenjujemo svoje "sosede".
    • Na koži ne sme biti nobenih (tudi manjših) udrtin in prask.
    • Znak bučinega zdravja je posušen pecelj ("rep"), ki ostane po rezanju zelenjave iz grma. Bolje je, da brez nje ne vzamete bučk, saj lahko okužba prodre v zelenjavo na mestu ločitve..

    Bučke je priporočljivo nabirati v sončnem vremenu in nekaj dni pred obiranjem nehati zalivati. Če se plodovi zaradi dežja zmočijo, jih je treba pred pošiljanjem v skladišče položiti, da se več dni sušijo v prezračevanem prostoru. Vlaga na površini zelenjave lahko povzroči gnitje, zato se plodovi ne operejo, tla na koži pa očistijo s suho krpo. Ob lepem vremenu lahko pridelek razporedimo na soncu. Tako se bo koža dobro posušila in strdila, kar zagotavlja zanesljivo zaščito pulpe. Vsekakor je pridelek priporočljivo nabirati pred zmrzaljo, saj zamrznjenega sadja ni mogoče dolgo hraniti..

    Obstaja več pravil, po katerih lahko bučke hranite dlje:

    • Steblo vsake zelenjave potopite v stopljen parafin sveč, kar bo upočasnilo procese propadanja.
    • Premaknite škatlo z bučkami stran od grelnikov. Sadje se dobro ohranja pri normalni sobni temperaturi in vlažnosti.
    • Izključite izpostavljenost močni svetlobi. Sončna svetloba in toplota povzročata kalitev semen, zato je pridelek običajno nakopičen pod posteljo ali v omare..
    • Ločite eno zelenjavo od druge. Če je pridelek majhen, lahko vsako posamezno bučo zavijemo v papir. Če takšne priložnosti ni, lahko karton položimo med vrstice bučk..
    • Odpravite odvečno vlago. Da bi to naredili, bučke, zložene v škatlo, potresemo z žagovino ali slamo.
    • Izvajati preprečevanje glivičnih bolezni. Vsako plast bučk potresemo s kredo v prahu.

    Poleg bučk ne postavljajte sadja, ki oddaja etilen (na primer jabolka). Občasno bi morali razvrstiti bučke, zavrniti plodove z zatemnjenimi "repi" in madeži na koži. Če želite zelenjavo, ki je začela propadati, ohraniti še nekaj mesecev, jo lahko narežete na centimetre debele obročke in jih pošljete neposredno na desko v zamrzovalnik, po zmrzovanju pa jih daste v priročnejšo plastično vrečko.

    Sorte in gojenje

    Kljub temu, da je buča v družini buč večletna rastlina, jo v zmernem podnebju pogosto gojijo kot enoletnico. Semena lahko gojimo z neposredno setvijo v zemljo ali s sadikami. Drugi velja za boljšega, ker skrajša čas žetve. Številne sorte, pridelane s to tehnologijo, pa dajo pridelek, ki slabše prenaša skladiščenje in zahteva njegovo predelavo, ko dozori..

    Pri setvi v tla je treba izključiti nevarnost zmrzali. Bučke imajo radi toploto in svetlobo, zato jih sadimo na sončno stran. Tla se morajo dobro segrevati skozi celotno rastno obdobje. Peščena ilovnata in ilovnata tla veljajo za najboljša za to kulturo..

    Različne sorte bučk se lahko med seboj opazno razlikujejo po videzu plodov:

    • "Zolotinka". Živo rumena sorta s plodovi približno 15 cm - ena prvih med rumenimi bučkami. Pridelek je visok (iz grma lahko naberemo do 15 plodov). Obdobje zorenja - 47-50 dni. Sočno in gosto meso bučk nejasno spominja na kumaro. Majhni plodovi so dobro ohranjeni, medtem ko celuloza ne izgubi gostote.
    • "Žoga". Plodovi te sorte izgledajo kot zelene kilogramske kroglice, prekrite s polinomskimi svetlobnimi pikami. Sorta dozori v 50-55 dneh, kulinarični strokovnjaki pa jo cenijo zaradi okusa in možnosti priročne uporabe kot podlage za polnjenje. Lahko ga zamenjamo z okroglimi bučkami sort Kolobok in Tintoretto. Toda med okroglimi bučkami so takšne, ki jih ni mogoče zamenjati z ničemer - na primer skoraj črni hibrid "Bourzhuin F1" ali rumeno-oranžni hibrid "Festival F1".
    • "Bela". Ovalni plodovi bogate bele barve dozorijo 35-40 dni po sajenju. Bučke se dobro obdržijo in so cenjene po izjemno zgodnji zrelosti ter trdnem, kremastem mesu. Sprva je bila v Ruskem imperiju znana le beloplodna oblika buč, ki so jo prinesli iz Turčije ("kabak" je iz turščine prevedeno kot "buča"). Večbarvna sorta se je pojavila veliko kasneje..
    • "Legenaria" ("Calabash" ali "vietnamske bučke"). Standardne oblike bučk te sorte ni, najpogosteje pa plodovi rastejo zelo podolgovato, "kače". Ker se celuloza zrelih starih bučk posuši in se v njej tvori naravna votlina, jih nekateri ljudje uporabljajo za izdelavo posod. Bučke dolgo dozorijo, zato jih redko sadimo na naših vrtovih.
    • "Špageti". Druga za naše vrtove nenavadna sorta, ki je videti kot majhna melona, ​​se po okusu malo razlikuje od običajnih bučk, ime pa je dobila po podobnosti celuloze popolnoma zrele zelenjave s špageti - vlakna se luščijo in spominjajo na testenine [8]. Zaradi poznega časa zorenja ga sadimo razmeroma redko, kljub temu pa njegova priljubljenost vsako leto narašča..

    Danes so bučke cenovno ugoden in zdrav izdelek, ki ne le pomaga popestriti jedilnik, temveč postane tudi odlična alternativa jajčevcem v dietetiki, kadar je uporaba grobih prehranskih vlaknin nesprejemljiva.

    1. Impresivni zdravstveni razlogi, da bi jedli več bučk - hranljivo hrano, vir
    2. D.M. Valdivieso, R. Font, Z. Fernandez, M.T.M. Amo, P. Gomez, A. Alonso-Moraga, M.D.R. Vloga Celestino bučk in njene značilne sestavine v modulaciji degenerativnih procesov: genotoksičnost, anti-genotoksičnost, citotoksičnost in apoptotični učinki. Hranila 9 (7): 755, julij 2017.
    3. Shokrzadeh M, Azadbakht M, Ahangar N, Hashemi A, Saeedi Saravi SS. Citotoksičnost hidro-alkoholnih ekstraktov Cucurbitapepo in Solanum nigrum na celičnih linijah raka HepG2 in CT26. Pharmacogn Mag. 2010, julij; 6 (23): 176-9.
    4. Menéndez, A.; Capó, J.T.; Menéndez Castillo, R.A.; González, O.L.; Domínguez, C. C.; Sanabria, M.L.G. Vrednotenje lipofilnega ekstrakta Cucurbita pepo L. na hiperplaziji prostate, ki jo povzroča androgen. Rev. Kuba. Plantas Med. 2006.11, 1-6.
    5. Blackwell Publishing Ltd.. "Sadna zelenjava in ribe zmanjšujejo astmo in alergije." ScienceDaily. ScienceDaily, 12. septembra 2007.
    6. 15 neverjetnih zdravstvenih koristi bučk s hranilno vrednostjo, vir
    7. Zgodovina buč, vir
    8. Healthline. 8 okusnih vrst buč, vir
    9. ZDA ODDELEK ZA KMETIJSTVO, vir

    Prepovedana je uporaba kakršnih koli materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja..

    Uprava ni odgovorna za noben poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete in tudi ne jamči, da vam bodo navedeni podatki pomagali ali škodovali osebno. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!