Bluefish namesto dorado. Poceni možnosti za zamenjavo morskih dobrot

Rosrybolovstvo je sporočilo, da je pripravljeno turške ribje izdelke nadomestiti z ruskimi. "Ruska ribiška industrija je kljub težavam sposobna z vidika splošnega ravnovesja nadomestiti padajoči obseg uvoza, vključno s tistim, ki ga dobavljajo iz Turčije," RIA Novosti citira izjavo Zvezne agencije za ribištvo.

"Seveda so v zadnjih letih, predvsem po zaslugi trgovinske politike trgovskih podjetij, brancini in dorado prisotni v številnih trgovinah in restavracijah, vendar vodni biološki viri, ki jih pridobivajo naši ribiči - in to je na ducate različnih vrst - niso samo nič slabši, ampak še boljši in okusnejši," - povedal v oddelku.

Dodali so še, da "državna strategija razvoja ribiškega kompleksa predvideva razvoj ribogojstva in od tega leta so zasebne ribogojnice začele prejemati prve zvezne subvencije za investicijske namene, številni vlagatelji izkazujejo zanimanje za gojenje rib". "Po protiukrepih, uvedenih lani proti državam, ki so podprle sankcije proti Rusiji, smo opazili nenehno povečanje ulova, vključno s tistimi vrstami vodnih bioloških virov, katerih uvoz se je zmanjšal," so sporočili z Zvezne agencije za ribištvo..

Z upoštevanjem nihanj tečaja rublja se je z leti delež ruskih rib na lokalnem trgu povečal s 50% na 65%. "Na splošno menimo, da je treba popularizirati natančno ruske ribe, ker je isti milovec, ki ga ujamemo v velikih količinah, eden najbolj uporabnih izdelkov," je dodala Zvezna agencija za ribištvo.

Upoštevajte, da je na predvečer premierja Ruske federacije Dmitrij Medvedev vladi v dveh dneh naročil, naj razvije protiukrepe, tudi gospodarske, proti Turčiji. Pridržal se je tudi, da bodo za nedoločen čas. To je odziv ruskih oblasti na bombnik ruskih zračnih sil Su-24M, ki so ga ta teden Turki sestrelili na meji s Sirijo..

Bluefish namesto dorado. Poceni možnosti za zamenjavo morskih dobrot

Zelo pogosto v receptih revij in modnih spletnih strani najdemo: vzamemo 100 gramov lososa chinook, v solato damo 50 gramov dimljene morske plošče, spečemo dorado itd. In zdi se, da je izvrsten recept, želim si skuhati jed po njem in ko se zaveš, da boš moral kupiti drago morsko ploščo, navdušenje izgine.

Toda drage ribe niso vedno potrebne za jed. Pogosto ga lahko nadomestimo s cenejšim analogom. Da bi razumeli, kako lahko prihranite pri jedeh iz rib in morskih sadežev, smo se obrnili na kuharje ribjih restavracij.

Dorado

Ta riba je pri nas postala zelo priljubljena in skoraj vsaka samospoštujoča restavracija meni, da je dolžnost postreči dorado, vsaj pečeno z zelišči. Ni presenetljivo, da dorado velja za praznično ribo, še posebej, ker je v trgovinah precej drag - od 700 rubljev na kilogram.

Druga možnost za zamenjavo dorada je črnomorska modra riba. Čeprav to ribo v osrednji Rusiji redko najdemo, je na voljo prebivalcem južnih regij. Bluefish je veliko cenejši od dorada. "Lufar lahko tudi pečemo v celoti, vanj damo različna zelišča, pehtran, limonsko travo, rožmarin," je povedal Nikolaj Černov, kuhar restavracije Zolotaya Balka v Sevastopolu. - Lahko ga filetiramo in dušimo z rožmarinom in česnom na oljčnem olju. Odlična praznična možnost je kuhanje rib v alkoholu. Na obeh straneh prepražite ribe, da dobite čudovito zlato skorjo, nato pa jih napolnite s poljubnim šampanjcem (lahko uporabite najcenejšega). Pokrijemo s ponvijo in pustimo nekaj minut. Alkohol izhlapi, šampanjec pa poskrbi za sladkost in aromo. Ko je riba pripravljena, lahko šampanjcu, v katerem je bila dušena, dodate maslo - dobite omako ".

Kozica

Kilogram dobrih kozic v zelo proračunski trgovini bo stal 600 rubljev.In tudi če upoštevate ledeno glazuro, ki je, žal, zelo pogosta.... Kaj? Torej kozice že zdavnaj niso več cenovno ugoden izdelek. Lahko pa jih nadomestite, še posebej, če pripravljamo solate, enolončnice in druge sestavljene jedi..

"Kozico lahko nadomestimo z lignji," predlaga Givi Khatisov, kuhar restavracije Vladivostok-3000. - Na primer, namesto ocvrtih kozic, v solati uporabite ocvrte lignje. Če lignje pravilno popečete, bo videti podobno. Lignje moramo očistiti (če vzamemo neolupljene, vijolične), odstraniti zunanji film, nato ga izvleči, odstraniti notranjega in odstraniti hrustančno palico. Nato lignje narežemo in damo v ponev. Pomembno je, da ga vržete v majhne dele in ga ne kopičite, tako da lignji ne dajo soka. Cvreti morate zelo hitro, 1-2 minuti. Pravilno opečeni lignji so gosti in sočni, kot kozica.

Kuhane lignje lahko mariniramo v limoni, drobno sesekljanem česnu, zeliščih, z dodatkom oljčnega olja. Malo smo marinirali, takim lignjem dodali liste solate in prelili z marinado. Izkaže se zelo okusno, boljše kot pri kozicah ".

Če želite nadomestiti iste kozice, jagode, celo jastoge - običajno drage morske sadeže, lahko razmislite o rapanu. »To so tudi morski sadeži z gostim mesom, ki vsebuje veliko beljakovin,« pravi Nikolaj Černov, »vendar je veliko cenejše. Rapanov lahko ocvremo, dušimo z zelenjavo in potresemo z vročo azijsko omako. Izkazale se bodo zelo okusne ".

Rdeče ribe

Dober losos v trgovinah stane 1000 rubljev, še posebej, če se prodaja ohlajen. Nakup za soljenje? In če pogledate že pripravljene soljene ribe, pakirane v vakuumu, se bo izkazalo, da so še dražje. Kljub temu si težko predstavljamo praznično mizo brez nasoljenih rdečih rib. Ponujamo proračunske možnosti: losos in losos.

»Lososa lahko tudi solite,« pravi Givi Khatisov, »samo zato, da ohrani svojo obliko pri soljenju in ne razpade, ker je losos precej bolj suh kot losos in postrv, nasoljenega lososa rezanega režite, ga dajte v kozarec in nalijte olje. Namočite malo tega olja, potem bo gosto, ne drobno ".

No, če je v vašem receptu - losos chinook, potem bo težje. "Lahko ga nadomestimo z lososom z Daljnega vzhoda, cenejši je," pravi Maxim Polzikov, glavni kuhar iz ribarnice in bara z morskimi sadeži..

Beluga

"Beluga je zelo draga riba iz družine jesetrov, jesetra je veliko cenejša, je iz iste družine," pravi Maxim Polzikov, "vendar morate imeti v mislih, da od poceni jesetre ne boste dobili popolnega okusa beluge, vendar bo malo podobna".

Rdeči kaviar

Rdeči kaviar je vsako leto dražji. In tradicionalne novoletne sendviče s šampanjcem ali vodko postaja vedno težje dati na mizo. Rdeči kaviar je specifična stvar, ničesar ne more nadomestiti njegovega okusa, vseeno pa lahko goste presenetite s kaviarjem - če kupite kozarec belega kaviarja.

„Obstaja ščukast kaviar, majhen, a zelo okusen," je dejal Nikolaj Černov, „vendar ga ne morete postreči v čisti obliki. Vanjo je treba dodati malo zelenice, peteršilja ali drobnjaka (ne pa kopra, preveč je oster, to bo kladivo), nasekljajte drobno rdečo čebulo in dodajte majonezo (za 70 gramov kaviarja - 30 gramov majoneze). Tako dobimo pasto za sendviče. Postrežete ga lahko z krutoni ali pa s takšnim kaviarjem okrasite solate in druge jedi. Odlično se poda k vodki ".

Trepang

Trepangi je ena najbolj zdravih morskih sadežev. Japonci to štejejo za produkt dolgoživosti. Da bi kar najbolje izkoristili, ga je priporočljivo jesti surovega, čeprav je trepang zelo specifična stvar - videti je kot hrustanec. Trepang lahko zavrete in iz njega naredite solato. Čeprav bodo nekatere prednosti izginile, lahko pa se pohvalite z eksotično jedjo.

»Če sem iskren, je priprava solate iz kuhane morske kumare zelo draga. Zato ga lahko nadomestite z morsko kumaro, kukumarijo, ta morska hrana je podobnega okusa, vendar stane veliko manj, «je svetoval Ilya Bylov, kuhar La Maree.

Škorpijon

Slane vode, svetle in drage ribe škorpijoni - jih je enostavno nadomestiti z običajnimi brancini. »V juhi ali dušeni se po okusu praktično ne bodo razlikovali,« zagotavlja Vitaly Volkov, »navadno skuham škorpijonovo juho, iz nje skuham juho, nato filtriram, popražim čebulo, korenje in koren zelene, narežemo na majhne kocke, dodamo Pelati paradižnik (brez lupin in zrn), vso to cvrtje dodam juhi, tam so tudi zelenica, bazilika, sol-poper in malo česna. In čisto na koncu - narezan ribji file. Tako lahko to juho enostavno naredimo z brancinom, izkazalo se bo zelo podobno ".

Morska plošča

Ena najbolj zmagovalnih rib je morska plošča. Odlično je ocvrto ali pečeno. Ampak skoraj nemogoče je nadomestiti svežo morsko ploščo, ima poseben okus. Če pa ste v svojem receptu kadili morsko ploščo, je to povsem druga stvar: "Lahko jo nadomestimo s toplo prekajeno trsko in res katero koli prekajeno belo ribo," pravi Givi Hhatisov, "razen, morda, skuše, ima zelo specifičen okus.".

Kako zamenjati dorado?

Zanimiva je še ena riba z nizko vsebnostjo maščob, po možnosti poceni in v pripravi ne tako izbirčna.

Vse ribje sorte z nizko vsebnostjo maščob: trska, sinje molec, polok, navaga, vahnja, rečni ostriž, ščuka, rebra, ščukar, ščurka, asp, ledena riba, krap, rdečka, tuna. V isti trski, poloku in tuni je maščobe skoraj trikrat manj kot v doradu. Skoraj vse te ribe niso izbirčne pri kuhanju in so cenejše od dorada.

Dorado je podoben mahi-mahiju in črnomorski modri ribici. Morali bi biti cenejši od dorada.

Vse morske ribe. Poiščite seznam pustih morskih rib.

Dorado

Dorada pečena z zelenjavo

To je moj najljubši recept za dorado, na enak način pa lahko kuhamo tudi druge vrste svežih morskih rib..

Dorado s pora

Po tem receptu sem ribe spekel ne tako dolgo nazaj, izkaže se, da so neverjetno okusne, aromatične in zelo nežne. S to metodo lahko spečete skoraj vse ribe in nadomestite samo začimbe. Ko sem se pripravljal na tekmovanje, moj prvi dorado ni čakal na foto seanso, jedla sva jo s hčerko, bila je tako okusna! Dorado je nizkokalorična riba, vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov, a veliko beljakovin in koristnih kislin. Primerno tako za tiste, ki so na dieti kot tudi za tešče. To je hitra in okusna večerja ali posebno kosilo s prijatelji, pripravite ga in zagotavljam vam, da vam ne bo žal.

Dorada v črni soli s kislimi limonami

Pri ribah se držim načela, da je manj več. Manj je manipulacij z njim, bolj okusno se izkaže. Najbolj imam rada ribe na žaru ali paro. Toda pred kratkim se je moj arzenal dopolnil z še dvema načinoma kuhanja rib, pri katerih se izkaže, da je nežna in sočna, ohrani naravni okus in hkrati ne zahteva, da dlje časa stojite pri štedilniku. Prva je riba v črni soli. Takoj odgovorim na vprašanje - zakaj v črni barvi? Verjetno ima takšna sol v tem primeru bolj dekorativni učinek, čeprav mnogi trdijo, da lahko sol z aktivnim ogljem nadomesti slavno "kvaternarno sol" in ima močan razstrupljevalni učinek. Če nekoga oglje v receptu načeloma zmede, potem je povsem mogoče brez njega, to ne bo močno vplivalo na okus, po videzu pa bo po mojem mnenju malo izgubilo. Ideja iz interneta.

Ocvrt dorado z eksotično "karibsko" fižolovo salso

Nežno meso dorado s svetlo, bogato sladko salso. sol pa daje salsi oreškov okus in sitost. Okusna jed. To salso lahko pripravite in postrežete kot samostojno jed: kot solato ali kot prilogo za ribe, jetra, piščanca. Okusno.

Dorado v kokosovem mleku s polnilom

Za pripravo te jedi lahko uporabite ne samo dorado, temveč tudi katero koli drugo morsko ribo. Riba je zelo sočna, v tajskem slogu. A vseeno priporočam uporabo dorada, riba je pač najbolj nežna. Zelo, zelo okusno in aromatično !! Prav tako ne priporočam zamenjave kokosovega mleka z drugim ali za smetano, prav kokosovo mleko daje nežnost ribam. Pa vendar so naše ribe pripravljene s "skrivnostjo", z nadevom, nadev pa je riž Mistral Kuban, ki je prav tako nasičen z aromami in okusom kokosovega mleka in se izkaže za najbolj nežen in zelo okusen! Imamo tako rekoč že pripravljeno drugo jed ter ribo in prilogo.

Dorada z rožmarinom

Preprosto in okusno.

Dorada pečena s sladko papriko

Najobčutljivejše okusne ribe, polnjene s sladko papriko v kislo smetanovi omaki, bodo vam in vašim gostom v veliko zadovoljstvo.

File Dorado zvitki s polnjenimi conciglioni

Občutljiv filo dorado z lepo in okusno prilogo. Izkazalo se je, da je zelo romantična, nizkokalorična, lahka jed za romantično večerjo

Dorada slog pice

Odlične in okusne ribe v hipu. Postrežena v obliki pice bo presenetila vaše najdražje in otroke. Tudi majhni sitni ljudje bodo želeli poskusiti takšno ribo. Preizkusite - preprosto in okusno je!

Dorado z barvnimi "rezanci"

Ena mojih najljubših rib - dorado - neverjetno uživa v svojem okusu. Nežen, bogat, tako hranljiv. In v kombinaciji z barvnimi "rezanci" bo ta jed 100% zdrava.

Dorado. Dorado je morska riba, tako imenovani "morski krap". Ima še veliko drugih imen - dorada, korifena, zlati špar in druga.

Riba dorado je zelo okusna, ima malo kosti, nežnega mesa s skoraj mlečno sladkastim okusom. Dorado se pripravi zelo hitro. V pečici je ne smete kuhati več kot deset minut, v dvojnem kotlu več kot petnajst minut in v ponvi ali žaru več kot dve do tri minute. Zelo pomembno je, da te ribe ne kuhamo predolgo, sicer bo izgubila svoj edinstven nežen okus, ki ga tako cenijo gurmani po vsem svetu..

Zelo pomembno je, da je dorado pred kuhanjem svež in ne zamrznjen. Preprosto je preveriti svežino te ribe. Njeno trup je treba preprosto preveriti na prožnost. Če želite to narediti, položite trup ribe na dlan, plavuti in glava pa se ne smejo povešati. Ribe naj ostanejo ravne na dlani. Goste in prožne ribe dorado - sveže in užitne.

Dorado pripravljamo na različne načine. Najpogostejši je, da ribe ali ponev na žaru pečemo z dodatkom rastlinskega olja pod pokrovom ali folijo. Po kuhanju ribe potresemo s suho začimbo za ribe in limoninim sokom.

Dorado kuhamo tudi pod različnimi belimi omakami - limoninim oljem, omakami iz belega vina.

Ribe pogosto pripravljamo s celo trupjo, z glavo in repom. Zelo pogosta možnost za kuhanje rib je v solni blazini v pečici.

Šparglji, dušena zelenjava ali zelenjava na žaru, kuhan riž postrežemo kot prilogo doradu.

Rosrybolovstvo je predlagalo zamenjavo turškega brancina in dorada z domačim milokom

Rosrybolovstvo je sporočilo, da je pripravljeno turške ribje izdelke nadomestiti z ruskimi. "Ruska ribiška industrija je kljub težavam sposobna z vidika splošnega ravnovesja nadomestiti padajoči obseg uvoza, vključno s tistim, ki ga dobavljajo iz Turčije," RIA Novosti citira izjavo Zvezne agencije za ribištvo.

"Seveda so v zadnjih letih, predvsem po zaslugi trgovinske politike trgovskih podjetij, brancini in dorado prisotni v številnih trgovinah in restavracijah, vendar vodni biološki viri, ki jih pridobivajo naši ribiči - in to je na ducate različnih vrst - niso samo nič slabši, ampak še boljši in okusnejši," - povedal v oddelku.

Dodali so še, da "državna strategija razvoja ribiškega kompleksa predvideva razvoj ribogojstva in od tega leta so zasebne ribogojnice začele prejemati prve zvezne subvencije za investicijske namene, številni vlagatelji izkazujejo zanimanje za gojenje rib". "Po protiukrepih, uvedenih lani proti državam, ki so podprle sankcije proti Rusiji, smo opazili nenehno povečanje ulova, vključno s tistimi vrstami vodnih bioloških virov, katerih uvoz se je zmanjšal," so sporočili z Zvezne agencije za ribištvo..

Z upoštevanjem nihanj tečaja rublja se je z leti delež ruskih rib na lokalnem trgu povečal s 50% na 65%. "Na splošno menimo, da je treba popularizirati natančno ruske ribe, ker je isti milovec, ki ga ujamemo v velikih količinah, eden najbolj uporabnih izdelkov," je dodala Zvezna agencija za ribištvo.

Upoštevajte, da je na predvečer premierja Ruske federacije Dmitrij Medvedev vladi v dveh dneh naročil, naj razvije protiukrepe, tudi gospodarske, proti Turčiji. Pridržal se je tudi, da bodo za nedoločen čas. To je odziv ruskih oblasti na bombnik ruskih zračnih sil Su-24M, ki so ga ta teden Turki sestrelili na meji s Sirijo..

Dorado

Dorado - morski krapi (Dorado, morska oreha) - ribe iz družine špar, razširjene predvsem v tropskih in subtropskih delih vseh oceanov in sosednjih morjih.

Korifena (dorado) je precej nenavadno bitje, s topo glavo, dolgo hrbtno plavutjo in jasno razdeljeno repno plavutjo. Pogosto korifana imenujejo tudi riba delfin, v večini pacifiških pristanišč pa mahi-mahi. Ponekod po svetu ga imenujejo tudi dorado. Ena od značilnosti je spektakularna modro-zelena in rumena obarvanost, ki hitro pogine po smrti rib. Corifena se seli na velike razdalje in jo najdemo v zmernih in tropskih morjih po vsem svetu. Rekordna teža 39,4 kg.

Ribe dorado so v svetu že dolgo znane in so bile vedno najbolj priljubljene ribe v Sredozemlju. V starem Rimu je bilo meso te ribe zelo cenjeno, zato so ga posebej hranili in pitali v slanih ribnikih in tolmunih. V Benetkah je ta način pitanja obstajal konec 19. stoletja. Na Malti so zlatarji pasje zobe dorada poravnali na obroče in jih prodajali pod imenom kačji zobje, ki naj bi imeli čarobne lastnosti. Dorado je glavna jed mediteranskih in maloazijskih ljudstev, je najbolj znana riba med turisti, ki obiskujejo Havaje - prav njo najpogosteje najdemo v havajskih restavracijah. V ribjih restavracijah na Malti to ogromno ribo postrežejo celo pečeno z glavo in repom, iz nje pa pripravljajo tudi okusne ribje pite z zelenjavo in olivami. Gurmani imajo raje ribe velikosti 25-40 cm, ocvrte v ponvi ali kuhane v večji obliki v pečici. Najboljši okus ima, če je kuhan celo..

Umetno gojenje te delikatesne ribe obvladujejo že v starih časih, zdaj pa je razširjeno v Franciji, Italiji, Turčiji, Grčiji in drugih državah. Da je riba res zdrava, z nežnim mesom in odličnim okusom, jo ​​gojijo v izjemnih pogojih: v zaprtih prostorih s posebno lučjo, ki simulira določen letni čas.

Kalorija Dorado

Vsebnost kalorij v doradu je 96 kcal na 100 g izdelka. Ta riba ima visoko vsebnost beljakovin, zaradi česar je precej hranljiva..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
19.91,3-1.577,596

Uporabne lastnosti dorada

Dorado hranimo v najčistejši vodi in hranimo s posebno hrano. Kot rezultat teh prizadevanj Dorado dobi gosto belo meso, ki ima nežen okus. Glede na te izjemne prednosti ta riba nikakor ni ena najcenejših. Priljubljenost orade hitro narašča, kar vsako leto poveča število ribogojnic, ki gojijo te okusne ribe. Običajno je ora predstavljena v velikosti od 300 do 600 gramov, vendar lahko francoski proizvajalci ponudijo precej velike ribe - več kot 1 kg. Najbolj priljubljeni sta 2 vrsti dorado: kraljevska in siva. Royal Dorada ima bolj nežen mesni okus z rožnato barvo..

Dorado bodo cenili ljubitelji zdravega načina življenja in privrženci diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj dorado vsebuje povprečno 1,8 grama maščobe na 100 gramov fileja.

Meso orade je prehransko - je popolnoma z malo maščob, hkrati pa je bogato z beljakovinami (100 g izdelka vsebuje 21 g beljakovin in le 8,5 - maščob). V pripravi so te ribe skoraj univerzalne. Grki jih najbolj radi pečejo na žaru, raje imajo naravni okus in morsko aromo izdelka kot "abstraktni" vonj začimb, marinade in drugih sestavin..

Dorado lahko kuhamo na vse možne načine - ta riba popolnoma ohrani svoj edinstven nežen okus. Odlično se izkaže na žaru, pečenem v soli in v pečici. Priporočljivo ga je kuhati na štedilniku v omaki, da dosežemo sočnost. Klasična mešanica oljčnega olja, suhega belega vina, peperoncina in česna bo dala ribam čudovit okus. Dodamo lahko oljke, paradižnik, artičoke in kapre. Priporočam, da v trebuh vstavite zelišča, na primer žajbelj, rožmarin in baziliko.

Dorada se dobro poda k zelenjavi in ​​krompirju. Ribe, kuhane v krompirjevi skorji, se izkažejo za presenetljivo okusne (trup pokrijemo z naribanim surovim krompirjem in pečemo v pečici z dodatkom oljčnega olja). Zelenjavo lahko pečemo skupaj z ribami v omaki ali pa jo postrežemo kot samostojno prilogo, na pari ali na žaru.

- Dober dodatek k oradi in brancinu je omaka na osnovi ribje juhe z dodatkom zelenjave in oljčnega olja.

UCKAHDER ›Blog› # 8 Kulinarični eksperimenti. Dorado na žaru.

V Moskvi se je vreme vrnilo na udobnih -1-2 stopinje, kar me ni moglo ne mikati, da bi razpakiral žar in skuhal nekaj okusnega.

Na poti domov sem se odločil, da se ustavim, da kupim ribe dorado. Zase in za ženo sem vzel dve ribi - uspelo je skupaj

Recept je blazno preprost, a bolj zamuden kot denimo zrezek z rebrcem.

Prodajalci so ribe že olupili, zato so mi preostali le stranski kosi, da je meso bolje vpilo marinado in začimbe, potresemo s soljo, črnim poprom in zalijemo s sveže iztisnjenim limoninim sokom.

V tej obliki sem pustil ribe nekaj ur v hladilniku, da so se ulegle, ko sem jo uspel obrniti in zaliti z lastno marinado.

Enega nisem upošteval - v Moskvi je bilo močnih snežnih padavin in celotno območje je bilo zasneženo. Moral sem delati z lopato, čiščenje poti do žara :)

Medtem ko se žar ogreva, pripravite omako za mazanje - olupite česen, ga napolnite z olivnim oljem, dodajte nekaj svojih najljubših začimb (v mojem primeru je to bazilika, ingver, črni poper, malo soli). A danes se je, kot se je izkazalo, doma zmanjkalo oljčnega olja in sem ga nadomestil s stopljenim maslom. Diši ne tako aromatično, ni začutil sprememb v okusu.

Ribe damo na rešetko in na vsaki strani kuhamo 5-6 minut. Ko je ena stran ocvrta, jo obrnemo in namažemo s česnovo omako. Podobno z drugo stranjo.

No, ko je vse pripravljeno, ga damo na krožnik, natočimo belo suho vino in poslušamo laskave kritike žene o neverjetno okusni večerji, pa tudi želje, da bi tako kuhala pogosteje ☺️☺️☺️))))

Kako pravilno izbrati in pripraviti dorado

Denis Konev, kuhar restavracije Oblaka, ve veliko o ribah. Danes deli koristne nasvete za izbiro in pripravo vseh najljubših orad.

Izbira / nakup

Ohlajene ribe raje vzamem s trga ob sredah - prav ta dan v Moskvo dostavljajo levji delež svežih rib. Pri nakupu bodite pozorni na trdnost rib. To je glavna značilnost svežih surovih rib. Ko pritisnete trup ribe, na njej ne sme biti nobenih udrtin. Navzven morajo biti ribe svetle in sijoče. Pazite, da ribe pogledate v oči, če niso motne, ampak prozorne, potem je vse v redu. Škrge dobre ribe so svetlo rdeče. in vonj je svež, morski.

Pravilna dorada bi morala dišati po morju, biti sijoča, s prozornimi zrni in svetlo rdečimi škrgami.

Priprava na kuhanje

Bolje je, da vse ribe očistite z rokavicami za enkratno uporabo - in roke ne bodo dišale in upoštevana higienska pravila. Namesto rezalne plošče priporočam uporabo globokega pladnja, ki bo zmanjšal vodni kamen v kuhinji. Tehtnico očistimo z navadnim nožem od repa do glave. Pustite plavuti. Previdno narežite trebuh ribe od glave do repa in previdno odstranite drobovje. V notranjosti rib, vzdolž grebena, boste videli film in krvni obtok - tudi te je treba odstraniti. Škrge je priročno odrezati s kuhinjskimi škarjami. Nato ribe temeljito sperite pod tekočo vodo..

Zlato pravilo je, da ribe očistimo z repa.

Če ste med rezanjem poškodovali žolčnik, je v redu, samo obilno sperite trebuh s hladno vodo.

Priprava in postrežba

Preden pekač dorado postavite v pečico, ga začinite z mešanico soli in popra

Dorado je enostavno kuhati doma - pecite v pečici, pražite v ponvi ali na žaru.

Priporočam, da celotno ribo namažete z oljčnim oljem in jo na obeh straneh pokapate z mešanico soli in popra. V trebuh damo vejico svežega timijana, dva stroka česna in en limonin klin. Nato ribe 3 minute cvremo na vsaki strani na zmernem ognju do zlatorjave barve. Če riba tehta 300-400 gramov, vam svetujem, da jo pripravite v pečici, ogreti na 180 stopinj za 10 minut. Ne maram špricanja orade z limoninim sokom, utaplja nežen okus rib. Če pa ste te kombinacije vajeni, dodajte malo limoninega soka tik preden pojeste kos ribe.

Dorada je pripravljena na različne načine, a vedno zelo enostavno in hitro.

Bolje je, da limono damo na krožnik, ne da bi vnaprej škropili ribe z limoninim sokom

Moj najljubši način priprave dorade je dorado a la cardcho. Za to jed lahko uporabite cele ribe in fileje.

Kako odlično kuhati ribe dorado? 5 možnosti za zaznamek 13

Če imate radi ribe, poskusite narediti dorado! Jedi tega prebivalca globokega morja so zelo okusne.!

Kaj je ta riba?

Dorado (morski krap, aurata ali zlati špar) je riba iz družine Sparov in je pogosta v subtropskih in tropskih slanih vodnih telesih, torej v oceanih in morjih. Toda v nekaterih državah dorado aktivno gojijo in gojijo umetno, zaradi česar so takšne ribe priljubljene in precej pogoste..

Morski krap je zelo koristen, saj vsebuje beljakovine, fosfor, selen, baker, cink, magnezij, kalcij, kalij, natrij, mangan, večkrat nenasičene maščobne kisline ter vitamine A in skupino B. Vsebnost kalorij je le približno 90-100 kalorij na 100 gramov, zato lahko to ribo varno štejemo za dietno.

Kako kuhati?

Kako kuhati ribe dorado? To je mogoče storiti na različne načine, najbolj priljubljeni pa bodo opisani spodaj..

Številka možnosti 1

Če želite, da so ribe dorado sočne in ohranijo največ koristnih lastnosti, jih pečemo v pečici. Za to boste potrebovali:

  • dve ribi dorado;
  • pol limone;
  • oljčno ali katero koli rastlinsko olje;
  • žlica paprike;
  • sol.
  1. Dorado se umijte, očistite in pretrebite, raztrgajte trebuh. Nato je trupe priporočljivo posušiti s papirnatimi brisačami..
  2. Limono narežemo na tanke rezine.
  3. Vsako ribo natrite s soljo in papriko, poškropite z oljem. In v trebuh položite rezine limone.
  4. Dno kalupa obložite s pergamentom, namažite z oljem, položite ribe.
  5. Pečico je treba ogreti na 170 stopinj. Pri tej temperaturi se bodo ribe pekle približno 20 minut..

Možnost številka 2

Dorado na žaru ni nič manj okusen. Seznam sestavin je naslednji:

  • 1 velik dorado;
  • 1,5 žlice. žlice oljčnega olja;
  • 1,5 žlice. žlice sojine omake;
  • strok česna;
  • pol žličke posušenega sesekljanega rožmarina;
  • pol limone;
  • ščepec ali tretjino žličke soli.
  1. Najprej morate dorado očistiti, pretresti in oprati.
  2. Iz limone iztisnite sok, olupite česen in nato nasekljajte.
  3. Nato pripravite marinado. Za to preprosto zmešajte olje, sol, rožmarin, limonin sok, sojino omako in vnaprej sesekljan česen. S to mešanico podrgnite ribe in jih pustite, da se marinirajo približno pol ure..
  4. Nato dorado pecite na žaru približno sedem ali deset minut..

Možnost številka 3

Dorado, pečen v foliji z zelenjavo, bo sočen in dišeč. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • velik dorado;
  • en paradižnik;
  • paprika;
  • žarnica;
  • pol limone;
  • sol;
  • olje (najboljše je oljčno).
  1. Dorado je treba najprej pripraviti: očistiti, pretresti in umiti.
  2. Poskrbite za zelenjavo. Čebulo je treba olupiti, narezati na pol obroče ali obroče. Papriko olupite s semen in pecljev, prav tako narežite na obročke ali trakove. Paradižnik narežemo na dovolj tanke kroge.
  3. Na ponvi s segretim oljem prepražimo čebulo, da postane prosojna. Dodajte poper in ga dušite, da se zmehča. Na koncu vse solite.
  4. Dorado vtrite znotraj in zunaj s soljo, nato pokapajte z limoninim sokom in oljem.
  5. Vzemite list folije in ga namažite z oljem, da ne gori. Dajte ocvrto čebulo in papriko, nanje položite dorado in na vrh položite kolobarje paradižnika, jih malo posolite.
  6. Ribe in zelenjavo zavijte v folijo in jih pošljite, da se pečejo v pečici pri 180 stopinjah petnajst ali dvajset minut.

Možnost številka 4

Če želite nekaj nenavadnega in eksotičnega, potem uporabite ta recept. Sestavine:

  • dva srednja dorado;
  • olje za cvrtje (primerno je oljčno in rastlinsko olje);
  • približno dve ali tri žlice moke;
  • sol.

Za pripravo sladko-kisle omake:

  • žarnica;
  • korenček;
  • paradižnik;
  • približno 50-70 ml olja;
  • steblo zelene;
  • 300-400 gramov ananasa (primerni so tako konzervirani kot sveži);
  • tri ali štiri st. žlice paradižnikove paste;
  • ena ali dve žlici sladkorja;
  • tri žlice. žlice sojine omake;
  • dve žlici. žlice balzamičnega ali riževega kisa;
  • tretjino kozarca vode;
  • 50 gramov indijskih oreščkov.
  1. Prvi korak je priprava omake. Če želite to narediti, najprej pravilno pripravite vse uporabljene sestavine. Korenje je bolje naribati, čebulo po lupljenju narežemo na tanke polkroge, zeleno narežemo na kolobarje, paradižnik lahko narežemo na kocke. Ananas tudi nasekljajte.
  2. Zdaj neposredno kuhamo omako. V ponvi dobro segrejte olje. Prvi korak je, da čebulo in korenje pražimo nekaj minut (naj bodo dovolj mehki). Naslednjo postavite zeleno, sestavine pražite približno sedem minut. Nato dodajte ananas, nato pa paradižnik, vse dušite približno pet minut. Zdaj lahko v ponev vlijemo sojino omako, vodo in kis ter dodamo sladkor in paradižnikovo pasto. Nato dodajte indijske oreščke. Pogašajte vse pod pokrovom za največ tri do pet minut.
  3. Pojdi do samega dorada. Iztrebite ga, očistite, operite in posušite (na primer s papirnato brisačo). Vsak trup natrite s soljo, povaljajte v moki in na obeh straneh pražite na olju dobesedno do svetlo zlate barve.
  4. Pripravite kalup, ga malo namažite z oljem. Omako damo v trebuh dorada, ribe položimo v posodo in prelijemo s preostalo omako.
  5. Jed pečemo v pečici pri 170 ali 180 stopinjah približno deset do petnajst minut.

Možnost številka 5

Dorado lahko pečemo v soli. In tukaj je potrebno:

  • približno kilogram dorada (dva trupla);
  • 1,5-2 kg soli;
  • limona;
  • katera koli zelišča ali začimbe.
  1. Prvi korak je seveda priprava dorada. Ta priprava vključuje čiščenje, drobovje in umivanje, vendar glave in repa ni treba odrezati. Nato vsako trup podrgnite z aromatičnimi zelišči in poškropite z limoninim sokom.
  2. Vzemite posodo ali pekač, nalijte plast soli (približno polovico celotne prostornine), položite ribe na takšen vzglavnik, na vrhu napolnite s preostalo soljo.
  3. Pečico segrejte na približno 180-190 stopinj in v njej dorado pecite približno pol ure.
  4. Odstranite sol iz trupov. V notranjosti bodo sočne in mehke.

Nasveti

  • Kuhanje takšnih rib ne sme biti predolgo, potem se bodo ohranile sočnost, okus in nežna tekstura..
  • Ne pozabite, da je v doradu veliko kosti, zato je bolje, da jedi iz njega ne ponujate majhnim otrokom brez predhodne priprave..
  • Dorado se dobro poda k zelenjavi in ​​različnim prilogam, na primer krompirju, rižu, rezancem.

Poskusite narediti okusen in zdrav dorado!