Bluefish namesto dorado. Poceni možnosti za zamenjavo morskih dobrot

Zelo pogosto v receptih revij in modnih spletnih strani najdemo: vzamemo 100 gramov lososa chinook, v solato damo 50 gramov dimljene morske plošče, spečemo dorado itd. In zdi se, da je izvrsten recept, želim si skuhati jed po njem in ko se zaveš, da boš moral kupiti drago morsko ploščo, navdušenje izgine.

Toda drage ribe niso vedno potrebne za jed. Pogosto ga lahko nadomestimo s cenejšim analogom. Da bi razumeli, kako lahko prihranite pri jedeh iz rib in morskih sadežev, smo se obrnili na kuharje ribjih restavracij.

Dorado

Ta riba je pri nas postala zelo priljubljena in skoraj vsaka samospoštujoča restavracija meni, da je dolžnost postreči dorado, vsaj pečeno z zelišči. Ni presenetljivo, da dorado velja za praznično ribo, še posebej, ker je v trgovinah precej drag - od 700 rubljev na kilogram.

Druga možnost za zamenjavo dorada je črnomorska modra riba. Čeprav to ribo v osrednji Rusiji redko najdemo, je na voljo prebivalcem južnih regij. Bluefish je veliko cenejši od dorada. "Lufar lahko tudi pečemo v celoti, vanj damo različna zelišča, pehtran, limonsko travo, rožmarin," je povedal Nikolaj Černov, kuhar restavracije Zolotaya Balka v Sevastopolu. - Lahko ga filetiramo in dušimo z rožmarinom in česnom na oljčnem olju. Odlična praznična možnost je kuhanje rib v alkoholu. Na obeh straneh prepražite ribe, da dobite čudovito zlato skorjo, nato pa jih napolnite s poljubnim šampanjcem (lahko uporabite najcenejšega). Pokrijemo s ponvijo in pustimo nekaj minut. Alkohol izhlapi, šampanjec pa poskrbi za sladkost in aromo. Ko je riba pripravljena, lahko šampanjcu, v katerem je bila dušena, dodate maslo - dobite omako ".

Kozica

Kilogram dobrih kozic v zelo proračunski trgovini bo stal 600 rubljev.In tudi če upoštevate ledeno glazuro, ki je, žal, zelo pogosta.... Kaj? Torej kozice že zdavnaj niso več cenovno ugoden izdelek. Lahko pa jih nadomestite, še posebej, če pripravljamo solate, enolončnice in druge sestavljene jedi..

"Kozico lahko nadomestimo z lignji," predlaga Givi Khatisov, kuhar restavracije Vladivostok-3000. - Na primer, namesto ocvrtih kozic, v solati uporabite ocvrte lignje. Če lignje pravilno popečete, bo videti podobno. Lignje moramo očistiti (če vzamemo neolupljene, vijolične), odstraniti zunanji film, nato ga izvleči, odstraniti notranjega in odstraniti hrustančno palico. Nato lignje narežemo in damo v ponev. Pomembno je, da ga vržete v majhne dele in ga ne kopičite, tako da lignji ne dajo soka. Cvreti morate zelo hitro, 1-2 minuti. Pravilno opečeni lignji so gosti in sočni, kot kozica.

Kuhane lignje lahko mariniramo v limoni, drobno sesekljanem česnu, zeliščih, z dodatkom oljčnega olja. Malo smo marinirali, takim lignjem dodali liste solate in prelili z marinado. Izkaže se zelo okusno, boljše kot pri kozicah ".

Če želite nadomestiti iste kozice, jagode, celo jastoge - običajno drage morske sadeže, lahko razmislite o rapanu. »To so tudi morski sadeži z gostim mesom, ki vsebuje veliko beljakovin,« pravi Nikolaj Černov, »vendar je veliko cenejše. Rapanov lahko ocvremo, dušimo z zelenjavo in potresemo z vročo azijsko omako. Izkazale se bodo zelo okusne ".

Rdeče ribe

Dober losos v trgovinah stane 1000 rubljev, še posebej, če se prodaja ohlajen. Nakup za soljenje? In če pogledate že pripravljene soljene ribe, pakirane v vakuumu, se bo izkazalo, da so še dražje. Kljub temu si težko predstavljamo praznično mizo brez nasoljenih rdečih rib. Ponujamo proračunske možnosti: losos in losos.

»Lososa lahko tudi solite,« pravi Givi Khatisov, »samo zato, da ohrani svojo obliko pri soljenju in ne razpade, ker je losos precej bolj suh kot losos in postrv, nasoljenega lososa rezanega režite, ga dajte v kozarec in nalijte olje. Namočite malo tega olja, potem bo gosto, ne drobno ".

No, če je v vašem receptu - losos chinook, potem bo težje. "Lahko ga nadomestimo z lososom z Daljnega vzhoda, cenejši je," pravi Maxim Polzikov, glavni kuhar iz ribarnice in bara z morskimi sadeži..

Beluga

"Beluga je zelo draga riba iz družine jesetrov, jesetra je veliko cenejša, je iz iste družine," pravi Maxim Polzikov, "vendar morate imeti v mislih, da od poceni jesetre ne boste dobili popolnega okusa beluge, vendar bo malo podobna".

Rdeči kaviar

Rdeči kaviar je vsako leto dražji. In tradicionalne novoletne sendviče s šampanjcem ali vodko postaja vedno težje dati na mizo. Rdeči kaviar je specifična stvar, ničesar ne more nadomestiti njegovega okusa, vseeno pa lahko goste presenetite s kaviarjem - če kupite kozarec belega kaviarja.

„Obstaja ščukast kaviar, majhen, a zelo okusen," je dejal Nikolaj Černov, „vendar ga ne morete postreči v čisti obliki. Vanjo je treba dodati malo zelenice, peteršilja ali drobnjaka (ne pa kopra, preveč je oster, to bo kladivo), nasekljajte drobno rdečo čebulo in dodajte majonezo (za 70 gramov kaviarja - 30 gramov majoneze). Tako dobimo pasto za sendviče. Postrežete ga lahko z krutoni ali pa s takšnim kaviarjem okrasite solate in druge jedi. Odlično se poda k vodki ".

Trepang

Trepangi je ena najbolj zdravih morskih sadežev. Japonci to štejejo za produkt dolgoživosti. Da bi kar najbolje izkoristili, ga je priporočljivo jesti surovega, čeprav je trepang zelo specifična stvar - videti je kot hrustanec. Trepang lahko zavrete in iz njega naredite solato. Čeprav bodo nekatere prednosti izginile, lahko pa se pohvalite z eksotično jedjo.

»Če sem iskren, je priprava solate iz kuhane morske kumare zelo draga. Zato ga lahko nadomestite z morsko kumaro, kukumarijo, ta morska hrana je podobnega okusa, vendar stane veliko manj, «je svetoval Ilya Bylov, kuhar La Maree.

Škorpijon

Slane vode, svetle in drage ribe škorpijoni - jih je enostavno nadomestiti z običajnimi brancini. »V juhi ali dušeni se po okusu praktično ne bodo razlikovali,« zagotavlja Vitaly Volkov, »navadno skuham škorpijonovo juho, iz nje skuham juho, nato filtriram, popražim čebulo, korenje in koren zelene, narežemo na majhne kocke, dodamo Pelati paradižnik (brez lupin in zrn), vso to cvrtje dodam juhi, tam so tudi zelenica, bazilika, sol-poper in malo česna. In čisto na koncu - narezan ribji file. Tako lahko to juho enostavno naredimo z brancinom, izkazalo se bo zelo podobno ".

Morska plošča

Ena najbolj zmagovalnih rib je morska plošča. Odlično je ocvrto ali pečeno. Ampak skoraj nemogoče je nadomestiti svežo morsko ploščo, ima poseben okus. Če pa ste v svojem receptu kadili morsko ploščo, je to povsem druga stvar: "Lahko jo nadomestimo s toplo prekajeno trsko in res katero koli prekajeno belo ribo," pravi Givi Hhatisov, "razen, morda, skuše, ima zelo specifičen okus.".

Uporabne lastnosti dorada

Morski sadeži so precej pogosti in priljubljeni. Enako lahko rečemo za dorado. Ta morska riba je precej priljubljena, vendar le malo ljudi ve, kakšne koristi in škodo ima dorado. Poleg tega, da je bogata z vitamini in minerali, ima ribe tudi številne koristi za ženske, ki hujšajo. Najprej pa najprej.

Kako izgleda dorado in kje ga najdemo

Drugače se imenuje zlati sarp ali morski krap. Za leto 2018 je največja dolžina 70 cm, teža pa 17 kg. Vendar pa ribiči običajno lovijo veliko lažje vrste. V povprečju - 500 gramov.

Morski krap ima ovalno telo s sploščenimi stranicami in srebrnkastimi luskami, ki se rahlo širijo proti glavi. Hrbtna plavut ribe ima trnaste žarke.

Tehtnica je pobarvana v srebrno senco, plavuti imajo roza preliv, med očmi pa zlata črta.

Rastišča Dorado so Sredozemsko morje, vzhodni del Atlantskega oceana. Toda v poznih devetdesetih so jate morskih krapov opazili ribiči ob obali Krima.

Sestava rib Dorado

Korist je v sestavi. Riba, privlačna po okusu, vsebuje naslednje vitamine:

  • tiamin (B1);
  • kisline: pantotenska (B5), folna (B9), nikotinska (PP);
  • cianokobalamin (B12);
  • riboflavin (B2);
  • piridoksin (B6);
  • retinol (A).

Poleg koristnih vitaminov ima morski krap številne minerale, med njimi kalcij, cink, baker, selen in druge.

Jod se nahaja v velikih količinah. Meso Dorado je koristno za starejše, otroke, nosečnice.

Kalorija Dorado

Dorado ima vsebnost kalorij na 100 gramov - 95 kcal. Število kalorij pa je odvisno od vrste kuhanja različno. Vsi podatki so navedeni v tabeli.

Pečeno v pečici

Pečeno v foliji

Kako je dorado koristen za telo

Ima več prednosti:

  • visoka vsebnost mesa z majhno količino kosti;
  • nizka vsebnost kalorij v izdelku;
  • v ribjem fileju 20% lahko prebavljivih beljakovin.

Tako polinenasičene maščobne kisline pozitivno vplivajo na kardiovaskularni sistem človeškega telesa. Znižujejo holesterol in delujejo proti aterosklerotično.

Koristi imajo tudi mononenasičene kisline. Znižujejo holesterol. Oblikujejo netopni kompleks, ki slednjim omogoča, da se ne usedejo.

Prisotnost kalija v mesu križarskih krapov pomaga normalizirati delovanje živčnega sistema, pomaga dovajati kisik v celice človeških možganov. Poleg tega kalij normalizira krvni tlak in krepi srčno mišico..

Prisotnost joda vodi v sintezo ščitničnih hormonov. Železo prenaša kisik v tkiva in spodbuja tvorbo limfocitov in rdečih krvnih celic. Cink krepi imunski sistem telesa in je odgovoren za njegovo rast in razvoj.

Ali je to mogoče za dorado nosečnice in doječe matere

Zaradi velike količine vitaminov in mineralov v ribah dorado jo lahko uživajo nosečnice. Ne skrbite zaradi njenega prenajedanja, ker ne prinaša škode, ampak samo koristi.

Kar zadeva doječe matere, naj v svojo prehrano postopoma uvajajo ribe v majhnih koščkih, tako da otrok ne bo alergičen na morsko hrano, pa tudi kolike in bolečine v trebuhu.

Ali je riba Dorado dobra za otroke?

Za otroke so morski sadeži zdravi. Bogat je z vitamini in minerali, ki prispevajo k normalni rasti in razvoju otroka.

Izdelek je mogoče v prehrano otroškega jedilnika vnesti od 11. meseca dalje, vendar je treba dati ½ čajne žličke. Postopoma povečajte porcijo na 90 gramov.

Dorada za hujšanje

Za dekleta, ki želijo izgubiti odvečne kilograme in redno jedo naporne diete, je riba dorado koristna. Moral bi biti vključen v vašo prehrano..

Neznatna količina maščob, odsotnost ogljikovih hidratov v mesu morskih krapov z največjo nasičenostjo z beljakovinami in mikroelementi prispeva k nasičenosti telesa s koristnimi snovmi. Špar se dobro poda zelenjavi.

Dorado za pankreatitis

Nizka vsebnost maščob v zlatem sarpu kaže, da ga lahko uživajo bolniki s pankreatitisom. Pred uporabo pa ne bo odveč, da se posvetujete s terapevtom..

Dorado s pankreatitisom lahko jemo samo v obliki parnih kotletov ali v kuhani različici. Ocvrte, prekajene, soljene ali konzervirane ribe so prepovedane..

Kako kuhati okusne ribe dorado

Najbolj uporabne možnosti za uporabo so kuhane na pari. Tako boste ribe skuhali, hkrati pa ohranili vse makro- in mikrokomponente. Odlično se poda k vsej zelenjavi in ​​krompirju, rižu in rezancem.

Obstaja več skrivnosti priprave dorada:

  • da ohranite sočnost in največ uporabnih lastnosti, kuhajte v pečici;
  • sočno in aromatično se bo izkazalo, pečeno v foliji;
  • kuhanje ne sme biti dolgo, da se ohrani sočnost, nežnost in okus.

Foil Dorado Recept

Obstaja več možnosti za kuhanje v foliji. Tu je eden izmed njih.

  • Pečica se segreje do 200 stopinj.
  • V tem času ribe očistite in pretrebite, sperite in posušite. Polovico folije namažite z oljem in tja položite polovico rib. Solite in poprajte po okusu na obeh straneh in vtrite v olje.
  • Na majhne rezine narežite polovico limone, iz druge polovice iztisnite sok, ki ga želite namazati z morskimi sadeži. Trebuh nadevajte z rezinami in baziliko.
  • Zavijte v folijo in pecite pol ure.

Po želji lahko po nadevu potresemo z mešanico začinjenih italijanskih zelišč.

Dorado škoda in kontraindikacije

Kot smo že omenili, je malo ljudi slišalo o koristih in nevarnostih dorada za telo. Kljub ogromni prednosti rib ima svoje slabosti. Med njimi je opazen njegov visok strošek, kar pomeni, da je nedostopen širokemu krogu potrošnikov. In prisotnost majhnih kosti ne dopušča, da bi jo v prehrano otrok vnašali v velikih delih..

Ribe nimajo posebnih kontraindikacij, razen individualne nestrpnosti telesa. Ne pozabite na eksotični izvor morskega krapa, kar pomeni, da je telo ruskega prebivalca Dorada lahko nenavadno.

Da bi se izognili razvoju alergijske reakcije, je treba zlati lopatico injicirati previdno in po malo.

Kar je bolj zdravo: dorado ali brancin

Izredno težko je govoriti o koristih rib, saj je sestava vitaminov enaka sestavi dorada. Vendar imajo morske ribe prednost fosforja in joda. Poleg tega dorado zmaguje tudi v prehranskem smislu, vendar brancin ne zaostaja.

Morski krap je dovoljeno jesti tudi tistim bolnikom, ki imajo resne zdravstvene težave. Toda brancin tudi nima strogih omejitev glede njegove uporabe..

Kar se tiče preferenc okusa, lahko samo gurmani ločijo ribe, saj sta si dorado in brancin zelo podobna.

Kako izbrati in shraniti ribe Dorado

Dorado je razdeljen na 2 vrsti: kraljevsko in sivo. Prvi file je mehkejši od drugega. Njene oči so svetle, vlažne in izbočene. Škrge so čiste in rdeče. Zaželeno jih je zavohati - sveže ribe imajo vonj po morju.

Kar zadeva trup, je gost in gladek.

Morski krap mora biti vlažen in sijoč.

Lahko ga shranite v sladoledu. Najprej pa morate pretrebeti, sprati in postaviti v vakuumsko posodo. Tako lahko ribe shranite do 3 mesece..

Zaključek

Koristi in škoda dorada bodo za vsakogar individualne. Ribe so zelo priljubljene ne le med ženskami, ki hujšajo, ampak tudi med celotno populacijo. Lahko ga kuhamo z različnimi prilogami, še posebej dober pa je z zelenjavo..

V medicinskem smislu ima dorado več prednosti. Pred uporabo pa se posvetujte s strokovnjakom..

Ocene rib

Ker je riba precej priljubljena, ima tudi veliko mnenj. Vsi, ki so okusili zlato iskrico, so bili zadovoljni z njenim neverjetnim okusom. Priporočamo tudi poskusiti tistim, ki te ribe še niso jedli..

Dorado

Dorado - morski krapi (Dorado, morska oreha) - ribe iz družine špar, razširjene predvsem v tropskih in subtropskih delih vseh oceanov in sosednjih morjih.

Korifena (dorado) je precej nenavadno bitje, s topo glavo, dolgo hrbtno plavutjo in jasno razdeljeno repno plavutjo. Pogosto korifana imenujejo tudi riba delfin, v večini pacifiških pristanišč pa mahi-mahi. Ponekod po svetu ga imenujejo tudi dorado. Ena od značilnosti je spektakularna modro-zelena in rumena obarvanost, ki hitro pogine po smrti rib. Corifena se seli na velike razdalje in jo najdemo v zmernih in tropskih morjih po vsem svetu. Rekordna teža 39,4 kg.

Ribe dorado so v svetu že dolgo znane in so bile vedno najbolj priljubljene ribe v Sredozemlju. V starem Rimu je bilo meso te ribe zelo cenjeno, zato so ga posebej hranili in pitali v slanih ribnikih in tolmunih. V Benetkah je ta način pitanja obstajal konec 19. stoletja. Na Malti so zlatarji pasje zobe dorada poravnali na obroče in jih prodajali pod imenom kačji zobje, ki naj bi imeli čarobne lastnosti. Dorado je glavna jed mediteranskih in maloazijskih ljudstev, je najbolj znana riba med turisti, ki obiskujejo Havaje - prav njo najpogosteje najdemo v havajskih restavracijah. V ribjih restavracijah na Malti to ogromno ribo postrežejo celo pečeno z glavo in repom, iz nje pa pripravljajo tudi okusne ribje pite z zelenjavo in olivami. Gurmani imajo raje ribe velikosti 25-40 cm, ocvrte v ponvi ali kuhane v večji obliki v pečici. Najboljši okus ima, če je kuhan celo..

Umetno gojenje te delikatesne ribe obvladujejo že v starih časih, zdaj pa je razširjeno v Franciji, Italiji, Turčiji, Grčiji in drugih državah. Da je riba res zdrava, z nežnim mesom in odličnim okusom, jo ​​gojijo v izjemnih pogojih: v zaprtih prostorih s posebno lučjo, ki simulira določen letni čas.

Kalorija Dorado

Vsebnost kalorij v doradu je 96 kcal na 100 g izdelka. Ta riba ima visoko vsebnost beljakovin, zaradi česar je precej hranljiva..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
19.91.3-1.577,596

Uporabne lastnosti dorada

Dorado hranimo v najčistejši vodi in hranimo s posebno hrano. Kot rezultat teh prizadevanj Dorado dobi gosto belo meso, ki ima nežen okus. Glede na te izjemne prednosti ta riba nikakor ni ena najcenejših. Priljubljenost orade hitro narašča, kar vsako leto poveča število ribogojnic, ki gojijo te okusne ribe. Običajno je ora predstavljena v velikosti od 300 do 600 gramov, vendar lahko francoski proizvajalci ponudijo precej velike ribe - več kot 1 kg. Najbolj priljubljeni sta 2 vrsti dorado: kraljevska in siva. Royal Dorada ima bolj nežen mesni okus z rožnato barvo..

Dorado bodo cenili ljubitelji zdravega načina življenja in privrženci diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj dorado vsebuje povprečno 1,8 grama maščobe na 100 gramov fileja.

Meso orade je prehransko - je popolnoma z malo maščob, hkrati pa je bogato z beljakovinami (100 g izdelka vsebuje 21 g beljakovin in le 8,5 - maščob). V pripravi so te ribe skoraj univerzalne. Grki jih najbolj radi pečejo na žaru, raje imajo naravni okus in morsko aromo izdelka kot "abstraktni" vonj začimb, marinade in drugih sestavin..

Dorado lahko kuhamo na vse možne načine - ta riba popolnoma ohrani svoj edinstven nežen okus. Odlično se izkaže na žaru, pečenem v soli in v pečici. Priporočljivo ga je kuhati na štedilniku v omaki, da dosežemo sočnost. Klasična mešanica oljčnega olja, suhega belega vina, peperoncina in česna bo dala ribam čudovit okus. Dodamo lahko oljke, paradižnik, artičoke in kapre. Priporočam, da v trebuh vstavite zelišča, na primer žajbelj, rožmarin in baziliko.

Dorada se dobro poda k zelenjavi in ​​krompirju. Ribe, kuhane v krompirjevi skorji, se izkažejo za presenetljivo okusne (trup pokrijemo z naribanim surovim krompirjem in pečemo v pečici z dodatkom oljčnega olja). Zelenjavo lahko pečemo skupaj z ribami v omaki ali pa jo postrežemo kot samostojno prilogo, na pari ali na žaru.

- Dober dodatek k oradi in brancinu je omaka na osnovi ribje juhe z dodatkom zelenjave in oljčnega olja.

Dorada ali brancin: kaj izbrati in kako kuhati doma

Tri najbolj priljubljene vrste rib v ruskih restavracijah so brancin, dorada in losos. Slednje je enostavno ločiti (to je rdeča riba), vendar vsi ne poznajo razlike med brancinom in dorado. Danes bomo ugotovili, kako se razlikujejo, kako jih pravilno izbrati in delili recepte Jamieja Oliverja in Gordona Ramsaya.

Dorada

Dorada je posebej cenjena zaradi nizkega števila kosti in vsestranskosti - lahko jo jemo surovo ali kuhano na različne načine..

Brancin

A tako kot orado tudi večino brancina gojimo umetno. V nekaterih državah je ribolov divje lovorike omejen, v nekaterih pa popolnoma prepovedan. Ni težko ugotoviti, od kod izvirajo ribe - brancin je običajno veliko večji.

Dorada ali brancin

Dorada in brancin se pogosto strežejo v ruskih restavracijah. To je nekaj najbolj priljubljenih rib. Kljub zunanjim podobnostim je morsko življenje povsem drugačno. Ugotoviti bi morali, kateri je bolj okusen - dorada ali brancin, kakšna je razlika med njima. To vam bo omogočilo, da se odločite za izbiro jedi za praznično mizo..

Kakšna je razlika

Brancin se imenuje na drug način "morski ščuk", "brancin". Spada v družino rib z rebrastimi plavuti. V Rusijo ga pripeljejo le iz Turčije, Čila in Maroka, gojijo pa ga na ribogojnicah. Morski sadeži niso veliki po velikosti in teži - pri 25-30 cm tehtajo le 300-500 g. Divji brancin zraste do 1 metra v dolžino in doseže 12 kg.

Meso brancina je pridobilo veliko popularnost zaradi nizke vsebnosti kosti in nizke vsebnosti maščob. Ni le nežen, ampak tudi koristen. Razlika med orado je gostejša struktura mesa..

Kljub nizki vsebnosti kosti pri obeh sortah sta pri brancinu močnejša in trša. Pri rezanju uporabljajte pinceto.

Dorada se na drug način imenuje "morski krap", "svetilka". Najdemo ga na istih mestih kot brancin, vendar ima drugačen videz. Oblika glave je gola. Glavna značilnost dorada je zlata črta na čelu. Njeno telo je podolgovato in koža temnejša od kože brancina. Meso uživamo surovo, ocvrto, pečeno, kuhano.


Dorada pripada družini spar. Ribe pripeljejo iz Turčije, gojijo pa jo tudi na kmetijah. Divja orada je nekajkrat dražja od izdelkov iz trgovine. V naravnih razmerah morski sadeži dosežejo ogromne velikosti. Enkrat ujet osebk, težak 32 kg.

Kaj je okusnejše

Obe ribi sta cenjeni zaradi svojega edinstvenega okusa. Za meso morskega življenja so značilne naslednje značilnosti:

  • bogat okus;
  • nežna mesna struktura;
  • sočnost celuloze;
  • visoka vsebnost beljakovin, fosforja, mineralov;
  • meso je prehranski izdelek.

V nekaterih luksuznih restavracijah obe ribi strežejo skupaj na istem krožniku. Kuharji iz njih pripravljajo različne jedi.

Mnogi poznavalci teh sort trdijo, katera je okusnejša in boljša. Na to vprašanje ni enotnega odgovora, saj je vse odvisno od odvisnosti osebe. Toda pri kuhanju se ti dve vrsti rib pogosto zamenjata. Celuloza Dorado ima gostejšo strukturo, v nekaterih receptih bo to prednost. Toda včasih morate vzeti izdelek z mehkim mesom, potem na pomoč priskoči brancin.

Obe ribi imata zelo malo kosti, kar je nedvomen plus. Vonj brancina se nekoliko razlikuje od orade, vendar se tu vsak odloči, kaj mu je najbolj všeč.

Ribe in brancin Dorada so vsestranski izdelki. Jemo jih surove, pečene z zelenjavo, ocvrte v ponvi, na žaru. Uporabite celo trup, narezan na zrezke, razdelite na fileje. Tudi celuloza se zvije skozi mlin za meso in pripravijo se kotleti, ki se dajo v nadev za pite. Zaradi podobnega okusa so morski sadeži v številnih receptih zamenljivi..

V Španiji dorado pečejo celo v solnem plašču. Iztrebijo ga, odstranijo drobovje, pustijo pa tehtnico. Nato ga dajo v kalup na plast soli in nalijejo na vrh. Postavite v pečico in kuhajte 40 minut. Nato sol odlepijo in jo postrežejo na mizi. Na Havajih tudi morske sadeže pečejo cele, a na žaru.

Kar je debelejše

Kljub temu, da je meso obeh posameznikov prehransko, je brancin še vedno nekoliko debelejši od dorada. Pri uporabi jedi je to popolnoma neopazno. To na noben način ne bo vplivalo na postavo, zato je priporočljivo jemati izdelke med dieto.

Vsebnost kalorij brancina je 99 kcal na 100 gramov. Vsebnost armiranega betona:

  • beljakovine - 18 g;
  • maščobe - 3 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g.

Po energijski vrednosti je orada najbolj dietna z manj maščob. Kalorična vsebnost na 100 g je 96 kcal. Število izdelkov iz armiranega betona:

  • beljakovine - 19,9 g;
  • maščobe - 1,3 g;
  • ogljikovi hidrati - 0 g.

Katera riba je bolj zdrava

Brancin in orada sta lahka in dietetična izdelka. Sestavljeni so iz beljakovin, omega-3 maščobnih kislin, vitaminov, joda, fosforja. Toda dorada postaja vodilna na lestvici nizkokaloričnih morskih sadežev. Oseba, ki je na strogi dieti, jo lahko varno poje.

Glede na vsebnost nenadomestljivih elementov obe sorti veljata za koristni. Znižujejo raven holesterola v krvi, povečujejo elastičnost krvnih žil. Zaradi velike količine kalcija v pulpi se izboljša duševna aktivnost človeka, okrepi se srčna mišica. Jod pospešuje metabolizem, pozitivno vpliva na ožilje in ščitnico. Dve morski hrani vsebujeta mangan, fluorid, bor, cink.

Zaključek

Dorado je po videzu enostavno ločiti od brancina. Ima bolj podolgovato telo, zlato žico na čelu in temno kožo. Meso se pogosto kuha v kuhanih jedeh. Dorado ima bolj gosto konsistenco, zato ga ni mogoče prekuhati. To je glavna razlika. Ta izdelek vsebuje tudi manj kalorij. Posamezniki so si glede uporabnih lastnosti enaki, zato se vsak sam odloči, kaj je boljše in katera sorta mu je najbolj všeč.

Kako pravilno izbrati in pripraviti dorado

Denis Konev, kuhar restavracije Oblaka, ve veliko o ribah. Danes deli koristne nasvete za izbiro in pripravo vseh najljubših orad.

Izbira / nakup

Ohlajene ribe raje vzamem s trga ob sredah - prav ta dan v Moskvo dostavljajo levji delež svežih rib. Pri nakupu bodite pozorni na trdnost rib. To je glavna značilnost svežih surovih rib. Ko pritisnete trup ribe, na njej ne sme biti nobenih udrtin. Navzven morajo biti ribe svetle in sijoče. Pazite, da ribe pogledate v oči, če niso motne, ampak prozorne, potem je vse v redu. Škrge dobre ribe so svetlo rdeče. in vonj je svež, morski.

Pravilna dorada bi morala dišati po morju, biti sijoča, s prozornimi zrni in svetlo rdečimi škrgami.

Priprava na kuhanje

Bolje je, da vse ribe očistite z rokavicami za enkratno uporabo - in roke ne bodo dišale in upoštevana higienska pravila. Namesto rezalne plošče priporočam uporabo globokega pladnja, ki bo zmanjšal vodni kamen v kuhinji. Tehtnico očistimo z navadnim nožem od repa do glave. Pustite plavuti. Previdno narežite trebuh ribe od glave do repa in previdno odstranite drobovje. V notranjosti rib, vzdolž grebena, boste videli film in krvni obtok - tudi te je treba odstraniti. Škrge je priročno odrezati s kuhinjskimi škarjami. Nato ribe temeljito sperite pod tekočo vodo..

Zlato pravilo je, da ribe očistimo z repa.

Če ste med rezanjem poškodovali žolčnik, je v redu, samo obilno sperite trebuh s hladno vodo.

Priprava in postrežba

Preden pekač dorado postavite v pečico, ga začinite z mešanico soli in popra

Dorado je enostavno kuhati doma - pecite v pečici, pražite v ponvi ali na žaru.

Priporočam, da celotno ribo namažete z oljčnim oljem in jo na obeh straneh pokapate z mešanico soli in popra. V trebuh damo vejico svežega timijana, dva stroka česna in en limonin klin. Nato ribe 3 minute cvremo na vsaki strani na zmernem ognju do zlatorjave barve. Če riba tehta 300-400 gramov, vam svetujem, da jo pripravite v pečici, ogreti na 180 stopinj za 10 minut. Ne maram špricanja orade z limoninim sokom, utaplja nežen okus rib. Če pa ste te kombinacije vajeni, dodajte malo limoninega soka tik preden pojeste kos ribe.

Dorada je pripravljena na različne načine, a vedno zelo enostavno in hitro.

Bolje je, da limono damo na krožnik, ne da bi vnaprej škropili ribe z limoninim sokom

Moj najljubši način priprave dorade je dorado a la cardcho. Za to jed lahko uporabite cele ribe in fileje.

Dorado: kakšne ribe, kje jih najdemo, sestava, vsebnost kalorij, uporabne lastnosti

Dober dan, dragi bralci! Dorado ribe (Corifena, Golden cad ali morski krap) so precej priljubljene in razširjene morske ribe, vendar le malo ljudi ve, kako je koristno za telo, kako ga pravilno kuhati.

O tem vam bom povedal v tem članku zelo podrobno in po vrsti.!

Dorado: kakšna riba, kje jo najdemo in kako izgleda

Dorado - spada v družino parnih rib, živi predvsem v Sredozemskem morju in na vzhodnem delu Atlantskega oceana. Nazadnje (v poznih 90-ih) so ga videli ob obali Krima.

Corifena je že zelo dolgo znana in priljubljena, tudi v starem Rimu je bilo meso Dorado zelo cenjeno. Na Malti so draguljarje pasje zobe te ribe v kolobarje vstavili v obroče in jih prodali kot serpentinske zobe s čarobnimi lastnostmi..

V sredozemskih državah jedi iz korifene veljajo za praznične in so zelo priljubljene, zlasti med turisti. Na Malti ga v ribjih restavracijah pečejo celega, pripravljajo pa tudi slastne pite.

Med gurmani in velikimi ljubitelji te ribe so najbolj cenjeni primerki, veliki največ 40 cm, ocvrti v ponvi ali pečeni v pečici samo celi z glavo.

Dorado umetno gojijo v Franciji, Turčiji, Grčiji, Italiji. Da je riba res okusna in zdrava, jo gojijo v zaprtih prostorih s posebnimi pogoji, ki posnemajo letni čas.

Po videzu ima morski krap skoraj ovalno telo s topo glavo in sploščenimi stranicami, zelo dolgo hrbtno plavutjo in prozornim repom.

Zelo lepe srebrnkaste luske, plavuti z rahlo roza odtenkom. Med očmi je svetlo rumena črta, na repu pa rjava pega, ki izgine po smrti rib.

Na noto! Dorado spada v red perchiformes in družino sparidov (morski krap), vendar brancin ni!

Dorado in vivo

Dorado: kemična sestava

Prednosti te ribe so v njeni edinstveni kemični sestavi. Vitamine je mogoče razlikovati - vitamin A, vitamini B (B1, B2, B5, B9, B12) in vitamin PP.

Od mineralov je morski krap cenjen zaradi visoke vsebnosti kalcija, cinka, selena in bakra, predvsem pa joda, zaradi česar je ta riba najbolj uporabna za nosečnice, otroke in starejše..

Dorado: vsebnost kalorij

Dorado lahko pripišemo nizkokalorični hrani, torej v 100 gr. meso vsebuje le 95 kcal.

  • Ocvrti - 103 kcal
  • Na mreži - 90,8 kcal
  • Pečica, pečena brez olja 96 kcal
  • Pečica, pečena z maslom - 109 kcal

BZHU za 100 gr. - beljakovine (19,9 g), maščobe (1,3 g), ogljikovi hidrati (0).

Opomba: Dorado lahko uživamo 2-3 krat na teden, v človeškem telesu se prebavi nekaj več kot tri ure.

Sveže trupe dorado

Dorado: koristi in koristne lastnosti

1. Ribe imajo veliko mesa in zelo malo kosti.

2. Nizka vsebnost kalorij in zadostna količina beljakovin vam omogoča, da vključite jedi iz korifene za hujšanje.

3. Prisotnost večkrat nenasičenih maščobnih kislin pozitivno vpliva na kardiovaskularni sistem.

4. Priporočljivo za preprečevanje ateroskleroze in normalizacijo ravni holesterola v krvi.

5. Kalij krepi živčni sistem, srčne mišice in normalizira krvni tlak.

6. Jod pomaga normalizirati delovanje ščitnice.

7. Železo je bistvenega pomena za preprečevanje anemije.

8. Cink je bistven za krepitev imunosti.

9. Morski krap se lahko uporablja pri pankreatitisu samo v kuhani obliki ali na pari, največ dvakrat na teden.

Dorado za nosečnice in doječe matere

Uživanje dorada med nosečnostjo bo koristilo samo telesu ženske in njenemu nerojenemu otroku, zato se sploh ni treba bati, da bi se prenajedli.

Več vitaminov in mineralov bo prineslo več koristi, ne pa tudi škode. Ribe je najbolje jesti kuhane, pečene ali dušene.

Toda med dojenjem je treba tak izdelek injicirati v majhnih delih (po možnosti v kuhani obliki), da ne bi povzročil alergijske reakcije na morje, izdelek pri dojenčku in ima lahko tudi trebuh ali kolike..

Dorado za otroke

Otroci lahko tak izdelek dobijo šele po 11 mesecih, vendar najprej poskusite majhen košček velikosti preproge žličke in postopoma lahko povečate porcijo na 90 gramov.

Dorado vsebuje veliko mesa, obstajajo pa tudi kosti, zato previdno očistite filete, da se otrok ne zaduši na majhni kosti.

Dorado za hujšanje

Če sledite številki, si prizadevate shujšati, nenehno sedite na različnih dietah, potem mora biti v vaši prehrani takšna prehranska riba, kot je morski krap.

Odsotnost ogljikovih hidratov, velika količina beljakovin in najmanj maščob prispeva k dobri nasičenosti telesa, vitamini in minerali pa bodo telo obogatili tudi s koristnimi snovmi, hkrati pa dolgo časa ohranjali občutek sitosti.

Ocvrto z zelenjavo

Kako narediti okusen dorado

Najbolj uporaben način kuhanja morskega krapa je kuhanje na pari, s tem načinom ribe zadržijo največ vitaminov, mikro in makroelementov. Izkaže se zelo okusno, sočno in zdravo, če ga pečemo v pečici v foliji.

Poleg tega za ohranitev največje sočnosti, nežnosti in edinstvenega okusa v mesu ni treba dolgo kuhati dorada. Grki to ribo raje pečejo na žaru, pečejo v pečici v soli ali krompirju..

Če jo želite kuhati v ponvi, je najbolje, da to storite v kakšni suhi omaki iz belega vina, potem bodo ribe sočne. Dorado se dobro poda k krompirju, poljubni zelenjavi in ​​rižu.

Okus začinite s preprostim peteršiljem, timijanom ali rožmarinom. Poskusite in poskusite!

Brancin ali dorado - ki je okusnejši in bolj zdrav?

Mnogi ljudje verjamejo, da se dorado in brancin med seboj popolnoma ne razlikujeta. Imajo podoben okus, vendar so popolnoma različne ribe. Vsak od njih ima svoje individualne razlike. V čem se dorado razlikuje od brancina? Kakšna je razlika? Pomagali vam bomo razumeti to težavno težavo..

Značilnosti in prednosti

Mnogi potrošniki ob naročilu jedi v restavraciji ali nakupu svežih rib mislijo, da sta brancin in dorado ena od vrst rib. Pravzaprav temu ni tako. Kljub nekaj zunanji podobnosti in podobnosti okusa gre še vedno za dve popolnoma različni vrsti rib. Poleg tega vsak od njih pripada drugi družini belih rib. Vsem najljubši dorado pripada družini spar, toda brancin pripada družini Moron. Da bi razumeli, v čem je bistvena razlika med dvema podobnima vrstama, si oglejmo nekatere značilnosti in prednosti vsake od njih..

Golden Spar - to je ime, pod katerim je včasih mogoče najti dorado. Umetno vzrejo te vrste rib izvajajo v Španiji, Grčiji in Turčiji. Če želite razumeti, da je dorado pred vami, samo poglejte izbočeno čelo ribe. Na njem bi morale biti zlate proge. Poleg tega ima ta riba manj kosti, kar je zagotovo pomemben plus. Tudi ko vam v restavraciji postrežejo pečen dorado, ga zlahka ločite po ovalnem in rahlo sploščenem trupu..

Pravi poznavalci zlate špare trdijo, da ima file te ribe še posebej prefinjen in sladek okus. Ta vrsta rib je še posebej priporočljiva za starejše, otroke in nosečnice. Beljakovine, ki jih vsebuje ta izdelek, se zelo enostavno in hitro absorbirajo. Redno uživanje jedi iz zlate špare bo izvrstno preprečevanje ateroskleroze, srčnega napada in diabetesa. Poleg tega številni koristni vitamini in snovi, ki jih vsebuje dorado, pomagajo zmanjšati raven slabega holesterola in izboljšajo stanje kože in las..

Brancin, ali kot mu pravijo tudi brancin, je prav tako priljubljena sredozemska riba in ga umetno gojijo v številnih državah sveta. Brancin ima bolj podolgovato obliko, glava ribe pa je koničasta. Zato je zelo enostavno navzven ločiti eno vrsto rib od druge..

Tako kot zgornji dorado tudi brancin vsebuje veliko vitaminov in hranilnih snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje telesa. Ta izdelek vsebuje veliko maščobnih kislin, ki telesu koristijo predvsem z protivnetnim učinkom. Ta vrsta rib je priporočljiva vsem, ki imajo težave s srcem in različnimi boleznimi srca in ožilja. Zato je brancin še posebej koristen za starejše. Poleg tega redno uživanje takšnih rib pozitivno vpliva na delovanje ščitnice in izboljšuje stanje kože in las..

Katera riba je okusnejša?

Številni ljubitelji okusne in zdrave hrane se prepirajo o tem, katera od obeh vrst rib je boljša, okusnejša in bolj zdrava. Seveda je vse odvisno od osebnih okusnih preferenc vsake osebe. Obe ribi lahko upravičeno štejemo za lahek in dietetičen izdelek, ki ne vsebuje le beljakovin, joda in fosforja, temveč tudi druge koristne vitamine in elemente. Že kuhano je po okusu zelo težko razločiti, kakšne ribe so pred vami: brancin ali dorado.

Toda za tiste, ki so resnični poznavalci takšnih izdelkov, bo enostavno ločiti eno vrsto od druge. Na primer, file dorado je bolj goste teksture, medtem ko je brancin mehkejši in bolj nežnega okusa..

Golden Spar upravičeno zaseda vodilno mesto na lestvici najbolj prehranskih rib. Torej, tudi če ste na strogi dieti, lahko še vedno varno uživate dorado. Vsebuje le 96 kilokalorij na sto gramov izdelka. Toda brancin velja za bolj mastno ribo, njegova vsebnost kalorij je približno 100 kilokalorij na sto gramov. Lahko pa ga uživate tudi med dietami, če uporabljate najnežnejši način kuhanja. Na primer, brancina lahko spečete v foliji brez uporabe olja..

Obe vrsti praktično nimata kosti, pri brancinu pa kosti bolj "sedijo" v mesu. Torej, ko se trup razrežete, se boste morali oborožiti s pinceto, da boste znebili file kosti. Je pa zelo enostavno in preprosto izvleči kosti med rezanjem dorada. Tudi amaterski kuhar začetnik lahko to reši..

Nasveti za uporabo

Glede na vse značilnosti in prednosti obeh vrst je nemogoče nedvoumno odgovoriti na vprašanje, katera riba je bolj okusna in zdrava. Zato je povsem mogoče uporabiti obe vrsti, glavno je vedeti, kako in s čim jih kombinirati. Zato imamo na koncu nekaj koristnih nasvetov za uživanje teh dveh zdravih in okusnih rib..

  • Obe vrsti se odlično podata k najrazličnejšim prilogam, še posebej, če se kot priloga uporablja lahka zelenjavna solata ali riž..
  • Najboljše od vsega je par brancina in dorada z rdečim vinom.
  • Okus ribe se najbolj nazorno razkrije, če jo pečemo v foliji v pečici ali na žaru..
  • Obe ribi lahko štejemo za univerzalni, saj ju lahko jemo polpečene, ocvrte, pečene ali v obliki zajedenih kotletov..
  • V katerem koli receptu je povsem mogoče zamenjati file ene ribe z drugo. Ker sta si obe vrsti po okusu podobni, se bo jed vseeno izkazala za zelo okusno..
  • V primeru, da želite kuhati jed v ponvi, potem je najbolje, da izberete recepte z omakami, tako da bo file veliko bolj sočen.
  • Povsem mogoče je skuhati dorado in brancina skupaj, obe vrsti rib se dobro ujemata.

Kako lahko še kuhate ribe, boste izvedeli v naslednjem videu.

Sergey Dolya Sergey Share

Stran navideznih popotnikov

  • O sebi
  • Oglaševalci
  • Arhiv

Naročite se na glasilo

  • Facebook
  • Twitter
  • VK
  • v redu
  • Instagram
  • Youtube

Okus brancina je boljši kot dorado

In vi jih ločite?

Sem v drugih družbenih omrežjih:

  • 99 komentarjev
  • Pustite komentar
  • Deliti to
  • Pritožba
  • Povezava

Informacije o tej reviji

  • Stroški postavitve 400 žetonov
  • Socialni kapital322
  • Prijatelji z
  • Trajanje 24 ur
  • Najmanjša stava 400 žetonov
  • Oglejte si vse promocijske ponudbe
  • Potrebne ideje: Kaj preoblikovati v Barentsburgu?
  • Nedeljski PR številka 180
  • 99 komentarjev
  • -
  • Pustite komentar
  • 1.
  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • pet
  • Odgovori
  • Nit za razpravo
  • Povezava
  • Odgovori
  • Raven zgoraj
  • Nit za razpravo
  • Povezava
  • Odgovori
  • Nit za razpravo
  • Povezava
pij ga
  • Odgovori
  • Raven zgoraj
  • Nit za razpravo
  • Povezava
  • Odgovori
  • Nit za razpravo
  • Povezava
  • Odgovori
  • Nit za razpravo
  • Povezava

Ne figa. Brancin je veliko bolj zanimiv kot dorada v vseh oblikah: kuhani, pečeni, ocvrti.
In dorado je dorado: skuhaš ga v dvojnem kotlu, vzameš ga ven - ona pa te pogleda s steklenimi očmi, strašljivo z usti, polnimi človeških zob.

Urejeno ob 21.05.2016 21:13 (UTC)

  • Odgovori
  • Raven zgoraj
  • Nit za razpravo
  • Povezava
  • Odgovori
  • Nit za razpravo
  • Povezava

Čilski brancin je najboljši.
V ustih se topi kot sladoled.

  • Odgovori
  • Nit za razpravo
  • Povezava
  • Odgovori
  • Raven zgoraj
  • Nit za razpravo
  • Povezava

Za recept, ki sem ga razvil v zelenem vinu, je bil čilski brancin opredeljen kot najboljša bela riba.

In na žaru - možnosti so možne.

  • Odgovori
  • Nit za razpravo
  • Povezava

Preizkusil samo brancina

  • Odgovori
  • Nit za razpravo
  • Povezava
  • Odgovori
  • Nit za razpravo
  • Povezava

Preprosto na žaru je najboljši in brez kakršne koli omake.

Skupnosti ›Jedite okusno› Blog ›Dorado, pečen na oglju | Zelo preprost recept!

== Sestavine ==
Dorado - 4 kosi;
Limona - 1 kos;
Sončnično olje;
Zrna črnega popra - 1,5 žličke;
Koriander - 1,5 žličke;
Provansalska zelišča - 1 čajna žlička;
Posušen rožmarin - 0,5 žličke;
Sol;

== Kuhanje ==
Pripravo dorada začnem z mešanico začimb. Črni poper dam v možnar, v povprečju vzamem poper v količini 1/3 žličke. za eno ribo. Dodam enako količino koriandra. Dodajte 1 žličko. Provansalska zelišča za bolj zanimivo aromo, 0,5 tsp. posušen rožmarin in sol. Začimbe zmeljemo v možnarju, dokler niso gladke.

Limono narežemo na 2 polovici.

Pojdimo na ribe. Očistiti ga je treba z lusk, škrge in drobovja. In tudi odrezali plavuti in rep. Na mesnatih straneh rib naredite 3 - 4 prečne reze, da pospešite mariniranje in bolj enakomerno cvrtje. Ribe operemo.

Postavili smo ga v globoko skledo. Prelijte z limoninim sokom. Potresemo z začimbami. Začimbe enakomerno porazdelimo po zunanji površini vsake ribe in znotraj trebuha. Pustite, da se ribe marinirajo v hladilniku 1 - 1,5 ure.

V žaru naredimo premog in ga pustimo, da se malo ohladi. Ribe razporedimo po rešetki, ki smo jo predhodno namazali s sončničnim oljem. Žar postavimo na žar in zelo pozorno opazujemo ribe, da ne zažgejo. Osebno sem ga obračal vsakih 20-30 sekund. Takoj, ko se na rezu ribe pojavi biserno odtenek, je to prvi znak, da je čas, da ga odstranite z ognja. V mojem primeru sem ribe kuhala 12 minut.

Postrežemo ga vročega s kozarcem suhega belega vina. dober tek!