Bele ribe: katere vrste obstajajo, njene lastnosti

Bele ribe živijo v rekah, morjih in oceanih. V starih časih je bil zelo cenjen skupaj z živili, belo ribo ali omulom. Ribiška industrija se je dobro razvijala, saj je bil glavni vir dohodka prodaja rib. Dandanes so priljubljeni tudi belci. So osnova za številne okusne in zdrave jedi. V primerjavi z rdečimi ribami velja za poceni.

  1. Sorte in značilnosti
  2. Ploske ribe
  3. Okrogli primerki
  4. Koristne lastnosti
  5. Ribolov, okus in priprava

Sorte in značilnosti

Kakšne ribe spadajo v morje? To so mesojede živali, garfish, iverka, sled, skuša, trska. Morski bel posameznik ima svetlo barvo, družine se med seboj razlikujejo po videzu. Razdeljeni na okrogle in ploščate razrede.

Ploske ribe

Flatfish vključuje morsko ploščo, iverko, belo ribico, tilapijo. Imajo nenavaden videz, sploščeno telo. Zrastejo do 2 metra v dolžino.

Obstaja več kot 30 vrst iverke. Ima telo, sploščeno na 2 straneh, brez črt. Zgornji del je svetlo rumen. Prebivalec Črnega, Azovskega, Beringovega in Sredozemskega morja, Atlantskega oceana. Mresti se spomladi na globini. Ribe lahko tehtajo do 3 kg. Ima odličen okus, zato je ujet v ogromnih količinah, njegova populacija pa upada.

Morska plošča ali morski list živi v Atlantskem in Tihem oceanu ter v Ohotskem in Barentsovem morju. Je plenilec, uživa iverko, trsko, miloščino in mehkužce. Pričakovana življenjska doba je približno 30 let. Ulovi se v velikih količinah. Morska plošča je:

  • črna,
  • Ameriški puščasti zob,
  • vsakdanji,
  • Azijski puščasti zob.

Tilapia je sladkovodni posameznik, ki živi na dnu. Drugo ime je kraljevski ostriž. Živi v tropskih vodah. Hrani se z vsem, kar naleti. Ta vrsta se umetno goji v Afriki, Aziji in Severni Ameriki. Odličnega okusa, pustega mesa in veliko beljakovin.

Okrogli primerki

Ti posamezniki imajo okroglo, debelo obliko. Kosti so ukrivljene. To vključuje naslednje podvrste:

  • trska,
  • nelma,
  • vahnja,
  • mečka,
  • oslič,
  • črtast bas,
  • ribič,
  • škarpina.

Družina trsk zraste do 1,7 m (odvisno od podvrste). Živi v Tihem in Atlantskem oceanu. Trska živi v jati in je zelo rodovitna. Posamezniki, ki so dosegli 3-6 let in tehtajo do 10 kg, so zelo cenjeni. Nekateri osebki živijo tudi do sto let. Črna trska je še posebej koristna. Od drugih posameznikov se razlikuje po črni in kovinski barvi..

Nelma je velik sladkovodni primerek srebrnkastega odtenka. Dolga je lahko do 1,5 m in tehta do 50 kg. Hrani se z majhnimi ribami. Drstenje se pojavi jeseni. Ribe so zelo rodovitne, lahko vržejo do štiristo tisoč jajčec.

Vahnja se lovi v zelo velikih količinah. Živi v Arktičnem in Atlantskem oceanu. Zraste do 30 kg. Od ostalih morskih živali se razlikuje po ovalnih črnih pikah na glavi. Ima pusto meso, nanaša se na prehranske izdelke.

Burbot izgleda kot som in belana, najdemo ga v hladnih sladkovodnih telesih Evrope in Azije. V Rusiji je razširjen na severu (Polarna regija, Yakutia - reka Belyanka). Poleti se skriva v luknjah ali pod zatiči, kjer pričakuje mrzlo vreme. Lovi samo ponoči, zato ga morate loviti ponoči. Lovite lahko z žlicami, spodnjim priborom ali nosilci.

Oslič je vrsta trske, ki živi v globinah slanih voda. V dolžino doseže 40-50 cm. Po vrednosti je file na prvem mestu med trsko, spada med prehranske izdelke, vsebuje veliko vitaminov in malo maščob.

Progasti ostriž živi v Azovskem morju in Atlantskem oceanu. Je plenilec, ki se nenehno premika od kraja do kraja. Ribolov zanj je nepredvidljiv in zahteva pripravo. Posameznika ujamejo s posebnimi sredstvi (na primer ehosonder). Največji ujeti primerek je bil 37 kg.

Monkfish živi v globini do dvesto metrov, je neaktiven in lahko naraste do velikih velikosti. Glava je ravna, zavzema več kot polovico telesa.

Drugo ime te severne ribe je "evropski ribič". Najdeno v Atlantskem oceanu, Črnem in Barentsovem morju. Hrani se z majhnimi ribami. Ribe so videti neprivlačno, a kljub temu so zelo okusne.

Koristne lastnosti

Fileji bele ribe so vir beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. Vsebuje mikro- in makroelemente, vitamine in maščobe, sestavljene iz večkrat nenasičenih maščobnih kislin (omega-3 in omega-6). Ribe vsebujejo jod in brom ter kalij, magnezij, fosfor, žveplo, natrij, fluor, železo, cink, baker, mangan. Bogat je z vitamini B, PP, H, pa tudi s C, A in D.

Uporabno za obtočila, živčevje, endokrini sistem, zobe, nohte, lase. Zdravilne snovi odpravljajo letargijo, apatijo in utrujenost, dajejo učinkovitost, zmanjšujejo depresivne razmere, povečujejo duševno sposobnost in imunost. Ribje olje je bistvenega pomena za celo telo.

Ribe je treba pravilno skladiščiti in ravnati z njimi, da ne škodujejo vašemu zdravju.

Ribolov, okus in priprava

Posamezniki so ujeti v severnih zemljepisnih širinah. Ribe se takoj predelajo na mestu ulova, jih drobijo in nato zamrznejo.

Ribe se uporabljajo v različnih jedeh. Lahko je ocvrta, kuhana, sušena, kuhana na pari, soljena. Je prehranski izdelek in spada med elitne sorte..

Vsaka vrsta ima svoje značilnosti v pripravi. Morska plošča in trska sta najbolje pražena ali pečena na žaru, saj je meso žilavo in ne bo razpadlo. Iverka in ostriž so parjeni, saj so fileji zelo mehki.

Mastne sorte so soljene ali prekajene, včasih posušene ali posušene. Te metode vam omogočajo, da izdelek ohranite dlje časa. Iz katere koli bele ribe lahko pripravimo kotlete in zrezke.

Na podlagi vsega tega lahko povzamemo: bela riba je dragocen komercialni izdelek, dobra kombinacija cene in kakovosti.

Bele ribe: vrste, imena s fotografijami, značilnosti in uporabne lastnosti

Bela riba je pogosta hrana. Je lahek, cenovno ugoden in je na voljo v najrazličnejših izvedbah. Zahvaljujoč temu je postal eden najbolj priljubljenih kulinaričnih izdelkov, ki je poleg tega zelo koristen. Katere so vrste in imena belih rib? Govorili bomo o njegovih najbolj znanih predstavnikih..

Bela riba: fotografija in opis

Biologi običajno delijo ribe na kostne in hrustančne, bentoške ali pelagične. Izraz "bela" je bolj kulinarični izraz in se v tradicionalnem pomenu nanaša na vse ribe, katerih meso je belo. V naravi živijo tako v sladki kot v morski vodi in jih najdemo na vseh koncih sveta..

Obstaja veliko različnih vrst belih rib. Mnogi od njih so bili glavni predmeti ribolova že od antičnih časov. Danes jih še vedno kopljejo v precejšnjem obsegu in ne zapuščajo polic trgovin vse leto..

Glede na zgradbo okostja ribe pogosto delimo na ravne in okrogle. Prva vrsta običajno vključuje vrste s sploščenimi stranicami in širokim hrbtom. Njihov tipičen predstavnik je iverka. Nenavaden videz je posledica dejstva, da večino časa preživi na dnu. Okrogla se imenuje nam znana riba z zaobljenimi stranicami in ozkim hrbtom. Za razliko od ravnih pogledov so njegova rebra usmerjena navzdol od grebena in imajo ukrivljeno obliko, oči so nameščene na straneh in ne na hrbtu.

Seznam belih rib je precej dolg. Najpogosteje na policah:

  • dorada;
  • morska plošča;
  • iverka;
  • kapelin;
  • trska;
  • modrovanje;
  • oslič;
  • olje;
  • nototenija;
  • pangasius;
  • polok;
  • tilapija;
  • savorin.

Kakovost hrane

Bele ribe so običajno manj mastne in cenejše od rdečih rib. Ni pa nič manj uporaben in ga pogosto priporočajo za dietno in preprosto zdravo hrano. Je dragocen vir beljakovin, aminokislin, fosforja, kalcija, magnezija, kalija, mangana, cinka, vitaminov B, E, A, D. V primerjavi z mesom je manj hranljiv in težak, vsebuje pa tudi manj vezivnega in maščobnega tkiva..

Prisotnost snovi, ki so potrebne za telo v belih ribah, je v veliki meri odvisna od njenega habitata, življenjskega sloga in pogojev pridržanja. Menijo, da bo najbolj uporabno meso tistih posameznikov, ki jih ujamejo v naravi in ​​jih ne gojijo v umetnih ribnikih. Torej ne bo vseboval rastnih hormonov in antibiotikov. Pomemben dejavnik za okus in druge lastnosti rib je čistoča rezervoarja, v katerem živi. Iz tega razloga strokovnjaki odsvetujejo nakup izdelka, ujetega v reki Mekong..

Morske bele ribe na splošno vsebujejo več joda, vitaminov D in B. Prav tako so bogate s solmi, ki so nujne za normalno delovanje našega telesa, in običajno živijo v čistejši vodi. Hkrati se v njem pogosto kopiči živo srebro, zato je nevarna uporaba nekaterih vrst (velikooki in rumenoplavuti tun, španska skuša, škarpina, marlin, beli kroak).

Rečne ribe veljajo za manj uporabne, a lažje in bolj dietne. Toda železo iz njega telo absorbira bolje kot iz morja. Najbolj znana imena za bele ribe, ki živijo v sladki vodi: ščuka, ostriž, ščuk, bersh, kotlet, roach, srebrni orad, krap, krap.

Skuša

Skuša je priljubljena srednje velika komercialna riba. Prehranjuje se z majhnimi ribami in nevretenčarji, hkrati pa postane plen velikih vodnih prebivalcev, kot so tuni, marinci, delfini in morski psi. Različne vrste skuše živijo od zmernih do tropskih con in naseljujejo Atlantski, Indijski in Tihi ocean. Najdemo jih ob obalah Zahodne Evrope, Severne in Srednje Afrike, jugovzhodne in vzhodne Azije, Avstralije in Oceanije.

Skuša ima mastno in nežno meso, ki vsebuje veliko vitaminov D in B12.. Na našem območju ga pogosto uporabljajo prekajenega ali soljenega, lahko pa ga pripravimo tudi na druge načine. Kuha se, kuha na pari in peče. Zaradi visoke vsebnosti maščob ni priporočljiv za tiste, ki imajo težave z jetri, želodcem, črevesjem in ledvicami..

Capelin

Kapelina ali uek je majhna, a zelo zdrava bela riba. Vsebuje več selena ter vitaminov A in B kot meso. Kapelin je bogat z jodom, fluorom, natrijem, bromom, kalcijem in je priporočljiv ljudem, ki so nagnjeni k boleznim srčno-žilnega sistema in ščitnice.

Je šolajoča se riba, ki živi izključno v morskih vodah. Redko zraste več kot 25 centimetrov, na policah pa so njegove mere običajno 10-20 centimetrov. Kapelina naseljuje severna morja Atlantskega in Tihega oceana. Letno se vanje ujame nekaj milijonov ton te ribe, vendar ji ne grozi izumrtje. Zaradi visoke plodnosti se populacija kapelina hitro okreva. Ena riba prinese od 2 do 60 tisoč jajčec.

Zander

Ena izmed najbolj znanih in dragocenih vrst belih rib je ščuka. Spada v družino ostrižev, živi v rezervoarjih severne poloble Zemlje. Navadni ostriž najdemo v rekah in sladkovodnih jezerih v Aziji in Vzhodni Evropi, kanadske in rumene vrste najdemo v ZDA in Kanadi. Najdemo ga predvsem v sladkovodnih telesih, morska vrsta pa živi v porečju Črnega in Kaspijskega morja.

Zander je velika plenilska riba. Dolžina telesa lahko preseže meter, teža pa običajno doseže 10-20 kilogramov. Glavna značilnost zandera je njegova izbirčnost. Ribe so zelo občutljive na čistočo vode in ob najmanjšem onesnaženju migrirajo v drugo vodno telo. Zaradi tega praktično ne kopiči škodljivih snovi in ​​ima visoke hranilne lastnosti. Poleg tega ima meso ščuka malo kosti, vsebuje pa veliko beljakovin, elementov v sledovih in esencialnih aminokislin. Priporočljiv je za krepitev imunskega sistema, mišic, ožilja in las.

Morska plošča

Morska plošča je iverna riba. Je prebivalec velikih globin Atlantskega in Tihega oceana. Najdemo ga predvsem v severnem delu sveta, najdemo ga ob obali Severne Amerike, Kamčatke, Daljnega vzhoda in Japonske..

Telo morske plošče je, tako kot iverna, ravno. Njegove oči so nameščene v zgornjem delu, kar omogoča ribam, da popolnoma naslonijo trebuh na dno rezervoarja. Halibuti živijo več desetletij, v dolžino zrastejo od 70 do 130 centimetrov. Tehtajo od 5 do 30 kilogramov. Vendar pa so ribiči ujeli posameznike, ki tehtajo 100-200 kilogramov..

Tilapija

Ime tilapija ali tilapija združuje več sto rib, ki spadajo v družino ciklidov. Raje imajo tople vode in živijo predvsem v tropskem pasu planeta. Menijo, da so tilapije doma v Mali Aziji, danes pa so ribe razširjene v sladkovodnih telesih Azije, Afrike, Severne in Južne Amerike..

Različne vrste te ribe so postale priljubljene ne samo kot kulinarični izdelek, temveč tudi kot hišni ljubljenčki. Tudi v 19. stoletju so tilapijo hranili v akvarijih, kar je olajšala njena nezahtevnost in mirna narava. Danes se ribe aktivno jedo zaradi vsebnosti vitaminov B5, B6, B9, B12, E, K in pomembnih mikroelementov. Nekateri znanstveniki ugotavljajo, da razmerje med omega-3 in omega-6 v ribah ni enako, in menijo, da je to potencialno nevaren živilski izdelek..

Som

Som je riba iz reda perchiformes. Predstavlja ga pet rodov in živi v severnih regijah Atlantskega in Tihega oceana. Som najdemo v Čukčiju, Barentsovem, Belem, Norveškem, Baltskem in Severnem morju, pri čemer ne pade nižje od zmernega pasu.

Riba tehta do 30 kilogramov in v dolžino doseže 1-2 metra. Ime je dobil zaradi močne razvite čeljusti in kratkih, a ostrih stožčastih zob. Med lovom ji pridejo zelo prav in pomagajo razbiti trpežne školjke morskih živali..

Som ima ozko, podolgovato telo, ki spominja na telo jegulje ali morene. Ribje meso je nežno in hranljivo, vendar ga ni enostavno kuhati. Ne drži dobro oblike in se zlahka plazi v ponvi ali pekaču. Da bi riba ohranila obliko, jo je treba namočiti v šibki solni raztopini..

Škoda za ribe

Bela riba je bistvena sestavina vsake prehrane. Vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so povsem sposobna nadomestiti meso. Hkrati spada med živila, ki povzročajo alergije, zato rib ne smete zlorabljati..

Zelo pomembno je, da v jedilnik vključite različne vrste, ne da bi se zadrževali na enem. V beli ribi so poleg bistvenih vitaminov in mikroelementov pogosto tudi zdravju škodljive snovi, na primer toksini, radioaktivni delci in težke kovine. Zaradi tega je ne smete zavrniti, vendar je pred nakupom pomembno ugotoviti, kje je bila riba ujeta in kako je bila zadržana. Za sardone, atlantsko vahnjo, atlantsko skušo in sled, sardele, baramunde je značilno najmanjše zdravstveno tveganje. Največ škodljivih snovi najdemo v tuni, zobati poletni iverki, škarpini in modroplavuti..

Top 10 najdražjih rib na svetu

Ribe, bogate z minerali in večkrat nenasičenimi kislinami, so pomembna sestavina človeške prehrane. Ukha, zrezki, sušeni in prekajeni - obstaja ogromno načinov, kako ga kuhati.

Poleg običajnega sleda ali iverke obstajajo tudi ribe, ki so tako eksotične, da so vključene v Guinnessovo knjigo rekordov in se na tematskih dražbah prodajo za več sto tisoč dolarjev. Njegova edinstvenost je lahko v nenavadni barvi, visoki teži ali celo smrtonosni vsebnosti strupa..

V tem članku vam bomo povedali približno 10 primerov najdražjih rib na svetu, ki kljub velikim stroškom najde svojega kupca..

10. Fugu riba | 100 - 500 $

Napihnjena riba pripada družini puffer in je znana po tem, da jo lahko pojeste.

Telo odrasle osebe vsebuje takšno količino tetrodotoksina, ki zadostuje za poboj 10 ljudi, protistrupa pa še vedno ni. Edini način, da človeka rešimo, je umetno zagotoviti delo dihal in kardiovaskularnega sistema.

Prav to je razlog za njegovo priljubljenost, zlasti v japonski kuhinji (v drugih državah praktično ni kuharjev z ustreznimi kvalifikacijami).

Za njegovo kuhanje mora kuhar opraviti posebno usposabljanje in pridobiti dovoljenje, tisti, ki si želijo ob gastronomskem užitku žgečkati živce, pa bodo morali plačati od 100 do 500 dolarjev na kos..

V mnogih azijskih državah je lovljenje puha tudi prepovedano, pa tudi prodaja, vendar to ne ustavi vseh. Tako je na Tajskem ribe mogoče kupiti na skoraj vseh ribarnicah, čeprav uradno v državi obstaja prepoved..

Zanimivost: zahvaljujoč številnim znanstvenim raziskavam je bilo mogoče gojiti "varne" ribe pufferje, ki ne vsebujejo tetrodotoksina. Pojesti ga je povsem varno, vendar ni več zanimiv. Ni priljubljeno: ljudje tega niso pripravljeni plačati, ne da bi tvegali življenje..

9. Zlata ribica | 1.500 $

V tej ribi je samo eno ime iz zlata (podano zaradi značilne barve lusk), vendar je cena povsem primerljiva z nakitom iz plemenite kovine (čeprav je slednji morda celo cenejši).

To ne pomeni, da je zlata ribica velikokrat bolj zdrava ali okusnejša od cenejših rib in ne zna izpolniti želje, gre le za to, da ni ostriž, ne morete ga ujeti v reki, zato morajo ljubitelji eksotike plačati 1500 ameriških rubljev.

Ujamejo jo le na enem mestu blizu južnokorejskega otoka Cheyu, kar v veliki meri določa ceno: če bi živela nekje drugje, bi to stalo manj.

8. Beluga albino | 2 500 $

Albino beluga spada v družino jesetrov, zato je v njej najbolj dragocen kaviar. Ker se redko drsti (pričakovana življenjska doba je približno 40 let, čeprav je včasih dosegla 100) in je poleg tega uvrščena v Rdečo knjigo, to zadovoljstvo ni poceni.

Beluga je največja od vseh sladkovodnih rib - tehta lahko več kot 1 tono. Njen kaviar je najredkejši in najdražji na svetu: 2,5 tisoč dolarjev stane le 100 gramov, to pomeni, da bo en sendvič stal več kot mesečna plača mnogih ljudi..

7. Arowana | 80.000 USD

Negovane sanje mnogih akvaristov spadajo med najstarejše predstavnike vodnega elementa in so cenjene predvsem zaradi okusa, ampak zaradi videza. Podolgovata glava, prisotnost zob v spodnjem delu ust in seveda barva - zaradi vsega tega se razlikuje od drugih.

Imenuje se tudi zmajeva riba in po legendi je lastniku sposobna prinesti srečo. Glede na to, da stane en izvod arowane

80.000 dolarjev, kar bi lahko vsaj delno upravičilo njegovo ceno.

Najbolj cenjeni so vijolični, rdeči in zlato obarvani posamezniki: številna velika podjetja jih kupijo za akvarije v svojih pisarnah in s tem pokažejo svojo vrednost..

Najdražja je albino arowana, ki nima niti ene pike in je popolnoma bela. Cena takšne ribe lahko preseže 100.000 USD.

6. Tuna 108 kg | 178.000 dolarjev

Tuna je riba za hrano: okusna, zdrava in ne tako draga v primerjavi z drugimi iz naše ocene, še posebej veliki primerki pa so druga stvar. Ribiči, ki so ujeli 108 kg tuna, lahko štejejo za srečneže, saj je bila celotna riba prodana za 178.000 dolarjev.

Rezanje in prodaja po teži je preprosto neprimerno, saj je impresivna cena oblikovana samo na podlagi velikosti, ki je v tem primeru pomembna.

5. Tuna 200 kg | 230.000 dolarjev

Druga tuna (ne zadnja na seznamu) je 92 kg težja od prejšnje in stane natanko 52.000 več.

Tako kot 108-kilogramsko je bila prodana na tokijski dražbi (ja, takšne ribe obstajajo) leta 2000 in dražba je bila precej vroča. Številne vrhunske restavracije in posamezniki so ga želeli dobiti, kar je končno jasno vidno..

Takrat je bil največ 200 kilogramov tuna, vendar je bil nato rekord večkrat posodobljen..

4. ruski jeseter | 289.000 USD

Ta primerek so leta 1924 lokalni ribiči ujeli v reki Tikhaya Sosna (desni pritok Dona v regiji Belgorod in Voronezh)..

Celo težko si je predstavljati, kako jim je uspelo takšen trup izvleči iz vode: teža je znašala 1 227 kg. Kot smo že omenili, je v jesetrih najbolj dragocen kaviar, ta "pošast" pa je v sebi hranila skoraj četrt tone (245 kg) dragocene poslastice.

Seveda takrat ribiči iz ruskega zaledja niso mogli iti na tokijsko dražbo in prodajati ruskega jesetra za meščansko valuto, sama dražba pa še ni bila, če pa bi zdaj ujeli takšno "ribo", bi bila cena približno 289.000 "zimzelena «(Zahvaljujoč temu je bila vključena v Guinnessovo knjigo rekordov). In tako so ga verjetno pojedli naokoli.

3. Platina Arowana | 400.000 dolarjev

Ko že govorimo o arowancih, tega nismo omenili zaradi dejstva, da je ta riba edinstvena: obstaja v enem izvodu in je v lasti singapurskega milijonarja, strokovnjaki (da, strokovnjaki za take stvari pa obstajajo) pa jo ocenjujejo na 400.000 USD.

Kljub temu, da redno prejema ponudbe, je kategorično noče prodati, raje posest takšnega pojava daje raje kot denarju. Bogati, kot pravijo, imajo svoje muhe..

Verjetno bo zelo žaljivo, če mačka na oceanski obali poje platinasto aowano, ki je po ceni enaka vili.

2. Tuna pri 269 kg | 730.000 USD

Ta tuna je bila ujeta leta 2012. Vsi so ga prodali na isti tokijski dražbi za zelo impresiven znesek - 730.000 USD. Takrat je bil rekorder, ki je premagal težo in cenovne dosežke svojih bratov, kar smo že omenili..

Vendar pa 269-kilogramski rekord tune ni zdržal dolgo zaradi našega naslednjega "junaka".

1. Modroplavuti tun, 222 kg | 1.760.000 USD

"Tukaj je, riba mojih sanj" - verjetno je nekaj takega mislil lastnik restavracije, ko je na dražbi v japonski prestolnici videl modroplavutega tuna pri 222 kg.

Absolutni rekorder (do zdaj) po vrednosti je bil kupljen za nadaljnjo prodajo "po koščkih", torej po delih.

Prav tako ne smemo pozabiti na oglaševanje: nakup takšnih rib je odličen trženjski trik..

Majhen del te tune bo kupca stal 20 evrov, kar je po standardih tuje restavracije le peni. S plačilom tega na videz "božanskega" zneska lahko stranka okusi najdražje ribe v zgodovini, ne glede na to, kako paradoksalno se zdi.

Vrste belih rib, imena in značilnosti

Bela riba je eden izmed številnih prebivalcev rek, morij in oceanov. Ista trditev velja za sladkovodna telesa v Rusiji. Tudi v starih časih so bele ribe spadale med najcenejše vrste rib, zato je bil ribolov razvit bolj kot kdaj koli prej. Večina vasi in mest je bila praviloma v neposredni bližini rek, jezer in morja. Zato je bil glavni vir njihovega počutja ribolov in prodaja belih rib..

Dandanes tudi ribolov ni zadnje mesto, bela riba pa je osnova za pripravo različnih jedi. Ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Poleg tega bela riba ne velja za drag izdelek, za razliko od na primer rdeče ribe. Ulov bele ribe je vznemirljiv in zabaven. Zato je ogromno ribičev, katerih glavni cilj je loviti belo ribo..

Vrste belih rib

Morske bele ribe imajo specifično svetlo barvo. Med seboj se razlikujeta tako po videzu kot po pripadnosti določeni družini. Zato ločimo naslednje vrste belih rib..

Ploske ribe

Priporočljivo je, da se sklicujete na to sorto, na primer iverko, morsko ploščo, belo ribico, tilapijo. Za takšno ribo je značilen izviren videz. Telesna oblika te ribe ima sploščen videz. Pri tej ribi so glavne kosti, ki sevajo od zadaj, podobne žarkom, usmerjenim na obe strani grebena. Poleg tega lahko takšne vrste zrastejo do dva metra v dolžino. Tu je nekaj članov te družine.

Iverka

Znanstveniki poznajo več kot 30 vrst iverke. Telo te ribe je na obeh straneh močno sploščeno. V zgornjem delu, kjer se nahajajo oči, je svetlejša in svetlejša barva. Najraje je na samem dnu, najdemo ga v Azovskem, Črnem, Beringovem, Ohotskem in Sredozemskem morju ter tudi v Atlantskem oceanu. Iverka se drsti zgodaj spomladi, na globini 150 m. Lahko doseže težo do 3 kg. Zaradi odličnega okusa se iverka ujame zelo hitro, kar vodi do zmanjšanja njene populacije v številnih morjih.

Morska plošča (podplat)

Te ribe je mogoče srečati v severnih regijah Tihega in Atlantskega oceana ter v teritorialnih vodah Rusije - to je Ohotsko in Barentsovo morje. Hkrati se morska plošča deli na črno, navadno, azijsko puščico in ameriško puščico..

Morska plošča spada med plenilske vrste rib. Njegova prehrana vključuje trsko, iverko, polok in vse vrste školjk. Lahko živi približno 30 let. Morska plošča je ena izmed dragocenih komercialnih rib, zaradi česar se ulovi v ogromnih količinah.

Tilapija

To je sladkovodna riba, ki živi bentosko življenje. Naseljuje vodna telesa, ki se nahajajo v tropih. Popolnoma je brez razlike v hrani in se prehranjuje z večino različnih organizmov, ki jih najdemo v rezervoarju.

Umetno ga gojijo v azijskih, afriških in severnoameriških državah. Odličnega okusa je, za kar je prejel drugo ime "kraljevski ostriž". Njegovo meso ni mastno, medtem ko vsebuje veliko količino beljakovin.

Okrogle ribe

Ta vrsta vključuje ribe, kot so morski pes, škarpina, črtasti bas, rdeči snapper, vahnja, rebra, oslič in trska..

Te ribe so zaobljene in rahlo debele. Oči se nahajajo na obeh straneh glave. Rebrne kosti so ukrivljene in segajo od grebena navzdol.

Trska

Družina trsk ima določeno število podvrst. Nekatere vrste lahko zrastejo do 1,7 m v dolžino, nekatere pa ne do 1 m v dolžino. Je dragocena komercialna riba, ki se praviloma lovi na severnih zemljepisnih širinah Tihega in Atlantskega oceana. Riba je družabna in zelo rodovitna..

Cenjeni so posamezniki, ki so dosegli starost 3-7 let in so pridobili približno 10 kg. Kljub temu nekateri primerki lahko živijo do 100 let in zrastejo do resnih velikosti..

Nelma

Nelma je sladkovodna riba srebrnega odtenka. Nelma je velika riba, ki lahko tehta približno 50 kg in je dolga do 1,5 m. Njegova prehrana vključuje manjše ribe, na primer taljevec ali vendace. Drsti se s prihodom jeseni. Mimogrede, ta riba je precej rodovitna in lahko drste do 400 tisoč jajčec..

Vahnja

Vahnja spada tudi med dragocene komercialne ribe. Letno se ulovi v zelo velikih količinah - več kot pol milijona ton. Ta dragocena riba se nahaja v vodah Arktičnega in Atlantskega oceana. Lahko tehta 20-30 kg, povprečna velikost ujete vahnje pa ne presega 15 kg.

Vahnjo zlahka ločimo od drugih vrst rib po značilnih črnih ovalnih pikah, ki se nahajajo na obeh straneh glave. Po mnenju strokovnjakov ta vrsta rib določa sorodnike ravno s prisotnostjo teh madežev. Vahnjo priporočajo nutricionisti, saj vsebuje pusto meso. Tovrstne ribe lahko kupite v kateri koli trgovini..

Burbot

Burbot je riba, ki po videzu spominja na soma. Tako kot som se tudi rebotnica nahaja v sladkovodnih telesih Evrope in Azije. Hkrati ima raje hladnejšo vodo s temperaturo največ + 25 ° C. Živi v neposredni bližini dna. Poleti, ko se voda lahko ogreje na temperature, ki so višje od optimalnih, se rebra skriva v luknjah ali pod zatiči, kjer čaka, da pride hladno vreme. Burbot, tako kot som, gre na "lov" samo ponoči, zato je ribolov ponoči bolj zaželen. Burbot se lovi na nosilce, predilnike ali spodnji pribor z živalskimi vabami.

Nanaša se na predstavnike vrst trsk, raje slano vodo in ne velike globine. Praviloma se ujamejo posamezniki, ki niso daljši od 40-50 cm, hkrati pa obstajajo osebki, dolgi do 1,5 metra. Oslič je zaradi odličnih značilnosti okusa svojega mesa po mesni vrednosti na prvem mestu med trsko. Osliča priporočajo nutricionisti, saj njegovo meso vsebuje zadostno količino vitaminov in zelo malo maščob..

Progasti bas

Ni nič manj dragocena komercialna riba z odličnimi okusnimi lastnostmi. Najraje se goji v Atlantskem oceanu, pri nizkih temperaturah vode. Najdemo ga tudi v Azovskem morju.

To je plenilska riba, ki jo športni ribiči raje ujamejo, čeprav ulov ostriža ni tako enostaven. Nenehno se premika skozi vodna obzorja, zato je njegovo vedenje popolnoma nepredvidljivo. Ribolov na črtaste basove zahteva natančno pripravo in posebno opremo za odkrivanje, kot je ehosonder. Kolikor nam je znano, je bil najbolj trden ujeti primerek težak 37 kg.

Angler

To ribo imenujejo tudi "evropski ribič". Ta riba živi v globini 200 metrov in vodi sedeč način življenja. Lahko naraste do velikih velikosti. Tako ga imenujejo zaradi velike sploščene glave, ki zavzema skoraj 2/3 njegovega telesa..

Najdemo ga v Atlantskem oceanu, pa tudi v Barentsovem in Črnem morju. Njegova prehrana so majhne ribe. Ulovijo jo zaradi odličnih okusnih lastnosti, kljub neprivlačnemu videzu..

Ribolov bele ribe

Bele ribe, ki jih najdemo v slani vodi, imajo raje nižje temperature, zato naseljujejo severne zemljepisne širine. Praviloma se ribe predelajo neposredno na mestu ulova: tukaj so v drobovju in globoko zamrznjene. Število belih rib je zadostno in njegovo število hitro okreva. Zato lahko belo ribo lovimo brez kakršnih koli omejitev..

Okusne lastnosti in uporabne lastnosti belih rib

Odlične okusne lastnosti bele ribe vam omogočajo, da jo uporabljate v različnih jedeh, pa tudi v kakršni koli obliki: ocvrto, kuhano, suho itd. Poleg tega sestava ribjega mesa vsebuje zadostno količino različnih vitaminov in mineralov, ki so človeku tako potrebni za normalno življenje..

Bela riba velja za prehranski izdelek, ker vsebuje malo maščob. Vrste rib, kot so sled, zelenka, morska plošča, som in skuša, se odlikujejo po določeni vsebnosti maščob. Kljub temu predstavljajo določen del človeške prehrane. Vse ostale vrste rib nutricionisti priporočajo za pravilno prehrano.

Kako okusno kuhati bele ribe

Bela riba je odlična hrana, ne glede na to, kako je pripravljena. Vendar ima vsaka vrsta svoja priporočila za način priprave. Ribe, kot so morska plošča, dorado ali trska, je najbolje ocvrte ali na žaru. To je posledica dejstva, da ima riba tesno meso, ki s to tehniko kuhanja ne razpade..

Iverka, morski list in brancin so boljši od pare, saj imajo premehko meso. Mastne bele ribe se kuhajo v tehnikah kuhanja, kot so soljenje ali kajenje. Nič manj zanimiva tehnologija za kuhanje bele ribe ni sušenje ovna. Prednost tega pristopa je, da lahko ribe v tem (posušenem) stanju dolgo časa shranjujemo. Mnoga ljudstva, katerih prehrana temelji na belih ribah, to počnejo, kar jim omogoča preživetje v težkih razmerah severnih zemljepisnih širin.

Iz skoraj vseh belih rib lahko pripravimo zrezke ali kotlete.

Bela riba velja za "belo zlato morja". Bela riba s svojim odličnim okusom velja za eno izmed osnovnih živil celotnega človeštva. Kljub temu, da je ribolov ogromen in neomejen, se populacije rib precej hitro okrevajo. V zvezi s tem gre za popolnoma dostopen živilski izdelek za splošno prebivalstvo, hkrati pa ima precej ugodne cene..

Kako izbrati najbolj okusne bele ribe?

29. december 2019, 17:42 ["Argumenti tedna"]

V zadnjih petih letih upadanje deleža uvoza ribjih proizvodov ter povečanje količine in predelave v Ruski federaciji kažeta na stalno rast ribiške industrije. To je v skladu z doktrino prehranske varnosti naše države.

Hkrati je zamolčano dejstvo, da so ribji izdelki za Ruse vse manj dostopni. V zadnjih petih letih se je riba v Rusiji podvojila. Potrošniki so prisiljeni preusmeriti zanimanje z vrhunskih vrst rib, ki so na voljo. Cenejše ribe sploh ne pomenijo, da so manj okusne ali zdrave..

Vrste belih rib

Vrhunske rdeče ribe izgubijo bele ribe ne samo zaradi visokih stroškov. Luske rdečih rib vsebujejo beljakovino, imenovano mioglobin. To je evolucijska prednost: ribe zaradi mioglobina hitro zaplavajo. Toda pri rezanju beljakovine v reakciji s kisikom oksidirajo in sprostijo železov oksid. Pogosto uživanje postrvi, lososa, tune poveča tveganje za raka, saj se kovinske soli kopičijo v telesu in povzročajo mutacije celic.

Bela riba je bogata s fosforjem, maščobnimi kislinami, vitamini. Okusne lastnosti mesa bele ribe so odlične. Okusno ga ne bo težko kuhati. V receptih za izvirne ribje jedi se predvideva peka ali cvrtje.

Ribe ločimo: ploski videz in okrogel videz

  1. Ploski (iverka, morska plošča ali podplat, tilapija.
  2. Okrogli (trska, vahnja, som, oslič, ostriž, sled, skuša, som).

Raven pogled na ribe

Vrsta ima približno 200 sort. Njihov življenjski prostor niso samo sladkovodna vodna telesa in reke. Velike količine ploskih rib se lovijo v oceanih in morjih.

Iverka. Na ozemlju naše države ima iverka približno 30 vrst. Obsežen ribolov morskih rib vodi do postopnega upada populacije. Meso iverke je mehko. Nizkokostne ribe pogosto ocvrte bodisi cele v vrelem olju bodisi jih kuhamo na pari. Ta metoda se uporablja za velike vrste iverke, kot je romb iverka. Kulinarični strokovnjaki majhno mesnatost iverke ugotavljajo kot minus te ribe.

Morska plošča. Podplat živi v morskih vodah. Telo te ribe iverke je podolgovato in resnično izgleda kot dolg jezik. Okusne lastnosti cenijo gurmani po vsem svetu. Starodavni recepti pričajo o priljubljenosti pomorskega jezika v zgodnjih obdobjih zgodovine. Meso morske plošče mora biti čvrsto. Za okusen obrok je najbolje uporabiti vročo paro. Fileji se hitro skuhajo in za okus ne potrebujejo omak. Odlično se poda k zelenjavi. Edina pomanjkljivost je, da pod krinko filejev morske plošče brezvestni prodajalci prodajajo fileje pangasiusa. Je ceneje in težko je odkriti ponaredek..

Tilapija. Poenoteno ime za več sto vrst sladkovodnih rib. Posebnost tilapije je sposobnost prilagajanja kateri koli temperaturi. Zato je njen življenjski prostor širok: od jugovzhodne Azije do držav evropske celine. Meso tilapije je dragoceno zaradi nizke vsebnosti maščob in široke palete vitaminov različnih skupin. Z bogatimi beljakovinami je ribje meso bogato s kalorijami in pokriva dnevno potrebo odrasle osebe po lahko prebavljivih beljakovinah. Potencialna škoda za tilapijo je v rastnih razmerah. Ribe prihajajo na police ne samo iz naravnega ulova. Tilapija je dobro priporočljiv posameznik za umetno gojenje. Brezvestne ribogojnice lahko izkoristijo vsejedo naravo tilapije in jo hranijo s slabo kakovostno krmo. To običajno vpliva na okus rib..

Okrogli pogled na ribe

Trska. Morske ribe so precej impresivne. V dolžino doseže približno meter, tehta od 20 do 35 kg. V sortah se razlikuje glede na habitat. Na policah predvsem atlantska in pacifiška trska. Trska v svoji sestavi vsebuje največjo vrednost dragocenih snovi. Zaradi visoke hranilne vrednosti in nizke vsebnosti maščob je uravnotežena prehrana za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog. Okus polenovke se ne more primerjati v različnih kulinaričnih dejavnostih. Cvrtje, pečenje, dušenje so glavni načini kuhanja. Izvrstne marinade lahko kuhano trsko dvignejo na glavne položaje v restavracijskem meniju. Negativni dejavniki uživanja trske vključujejo sposobnost rib, da v procesu življenja kopičijo živo srebro..

Skuša. Morski sadeži, pogosta riba na policah trgovin. Glavni ulov skuše so vode Tihega oceana. Edinstvenost sestave mesa skuše ob popolni odsotnosti ogljikovih hidratov. Na 100 g izdelka je natanko 0 ogljikovih hidratov. Hkrati ribe vsebujejo vse koristne skupine vitaminov, elementov v sledovih in koristnih maščobnih kislin. Uporabno za ljudi z visoko porabo kalorij. Ženske dobijo niacin in fosfor, ki jih potrebujejo za zdravje. Za otroke je skuša idealna za uvajanje dopolnilnih živil. Relativna škoda skuše je v priljubljenem načinu predelave - kajenju. To poveča vsebnost maščob v ribah. Zato je priporočljivo uporabljati dimljeno skušo v razumnih količinah..

Ostriž. Priljubljene in razširjene vrste z najširšim življenjskim prostorom. Velikost rib je odvisna od zemljepisa ulova. V toplih vodah posamezniki dosežejo en meter. Na ozemlju naše države je razširjena manjša velikost približno 20 cm. Meso ostriža ima nežen kremast okus. Odsotnost velikih kosti in majhne količine tankih, pa tudi koristna sestava, niso razlog za pogosto uživanje ostrižev. Trde luske in ostre, trnaste plavuti rib nevtralizirajo okus in hranilne lastnosti te vrste. Ostriž je pripravljen preprosto. Ker so ostriži v primerjavi z drugimi vrstami najbolj suhe ribe, jih lahko okusno postrežemo z različnimi omakami. Pomanjkljivost pri ribah so trnaste plavuti in gostota luske kot nevšečnost pri rezanju. Vendar je težavo enostavno rešiti tako, da ribe za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Plavuti nato enostavno režemo s kuhinjskimi škarjami..

Som. Eden največjih predstavnikov rečnih vrst rib. Zaradi svoje velikosti in popolne odsotnosti luskastega pokrova je zelo priljubljen med kulinaričnimi specialisti. Sedeči način življenja sedečih rečnih rib vpliva na sestavo. Okusno meso soma vsebuje veliko maščob in malo kalorij. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov B, E, prisotnosti maščobnih kislin, kalija in fosforja je meso soma odličen prehranski izdelek. Uporaben je za športnike, nosečnice, otroke kot dopolnilno hrano. Kar zadeva standarde hranil, meso soma uspešno nadomešča svinjino in govedino. Som je priljubljen pri prebivalcih naše države v kakršni koli obliki. Še posebej ljubitelji spoštujejo kebab v lahki marinadi. Zaradi visoke vsebnosti maščob je priporočljivo skrbno odstreljevati meso soma ljudem z boleznimi srčno-žilnega sistema in hipertenzivnim bolnikom.

Ruski COVID-19 ima čuden stranski odziv: zdravniki padejo z oken, uradniki pa poročajo o uspehih v boju proti koronavirusu

Pite v pečici: 12 nasvetov, kako pravilno peči

Koronavirus je bil ustvarjen s pomočjo ameriške vlade

Ruska in ameriška vojska se še naprej spopadata v Siriji

V šovbiznis skozi posteljo. O igralkah in pevkah, ki so zaslovele ne zaradi svojih talentov, razpravljajo na spletu

Analitik je napovedal možen odziv Ruske federacije v primeru udarca Tomahavka na Moskvo

Podprite nas - edini vir razuma v tem težkem času

7 najdražjih rib na svetu

Ribe so precej hranljivi, a hkrati prehranski izdelek, ki je prisoten v prehrani vsakega človeka. Pogosto se ljudje raje pogostijo s tako poceni sortami, kot so rdeče ribe (losos, losos), sled morske plošče ali papaline. Kljub poceni in razširjenosti so okusne in nikoli ne postanejo dolgočasne. Vendar pa obstajajo morski prebivalci, katerih cene mesa včasih presegajo stroške novega uvoženega avtomobila in celo majhnega letala. Razmislite o najdražjih vrstah rib, ki so v velikem povpraševanju med poslovneži in zvezdniki..

Tigrov morski pes

Najdražje ribe na svetu, ki jih lovijo lovci. Ulov tigrastih morskih psov razvite države uradno prepovedujejo, a to marsikoga ne ustavi, saj so njihova črna jetra, meso in plavuti na črnem trgu..

Morski psi te vrste pripadajo hrustančnim ribam in jih zaradi črt na straneh telesa pogosto imenujejo leopardji morski psi. Glavni življenjski prostor hladnokrvnih ljudi je subtropsko območje sveta in osrednji del Tihega oceana. Tigrovi morski psi se brez težav srečujejo v odprtih vodah in v bližini obale, kjer turisti in domačini pogosto umrejo zaradi zob.

Te ribe so v hrani izjemno neselektivne. Jedo rake, zevajoče ptice, kače, želve in druge prebivalce oceana. V želodcu najdejo tudi plastične vrečke, posodo za enkratno uporabo, cunje in drugo smeti, ki jih kopalci vržejo v vodo. Postopoma se njihov prebavni sistem zamaši z gospodinjskimi odpadki in žival umre.

Tigrasti morski psi so že vrsto let predmet raziskav znanstvenikov iz različnih držav. V naravi rib zaradi njihove agresivnosti ni mogoče preučevati, zato znanstvene univerze in laboratoriji kupujejo njihove trupe v pločevinkah..

Toda leopardji morski psi se kupujejo ne samo za poskuse. Pogosto okrasijo zasebne zbirke znanih ljudi. Ameriški poslovnež je na primer balzamirano žival kupil za 12.000.000 dolarjev..

Modroplavuti tun

Riba živi predvsem v Atlantskem oceanu, prej pa bi jo lahko našli v vodah Črnega morja. Na videz se modroplavuti tun ne razlikuje od modroplavutega tuna, ki živi v Tihem oceanu. Razlika med njima je, da je prva vrsta rib veliko večja od druge, meso pa je bolj okusno..

Danes se populacija modroplavutega tuna dramatično zmanjšuje. Ulovijo jih v industrijskem obsegu in dobavljajo na trge Kitajske, Japonske, Amerike in Evrope. Ribe v Rusijo redko pripeljejo, saj domače restavracije jedi iz njih ne vključujejo v jedilnik zaradi visokih stroškov izdelka in nizkega povpraševanja prebivalcev države. Toda na Kitajskem je modroplavuti tun priljubljen. Letno tam potekajo dražbe, na katerih se največ lovijo posamezniki, ujeti v zadnjem letu..

Danes je bilo odločeno, da se ribe dodajo na seznam podvodnih prebivalcev na robu smrti. Nekatere države pa so že začele prepovedovati uvoz modroplavutega tuna na svoje ozemlje. Tisti, ki poskušajo blago prodati prek črnega trga, so kaznovani po kazenskem zakoniku.

To ne pomeni, da se vsi modroplavuti tuni prodajajo za čudovit denar. Majhni predstavniki te vrste od kupcev ne povprašujejo. Veljajo za podstandardne in jih pogosto najdemo na jedilnikih japonskih restavracij. Veliki posamezniki so dragoceni. Najdražje ribe so na kitajski dražbi prodali za 1.760.000 ameriških dolarjev. Njena teža je bila več kot 220 kilogramov. Kupec je bil lastnik verige suši barov Kiyoshi Kimura.

Barramundi

Riba ima veliko imen - beli brancin, ribe s plavuti ali latte. Naseljuje prostranost Perzijskega zaliva, Indijskega morja in ob obali Avstralije. Dobro se počuti tako v slani kot v sladki vodi, zato ga lahko ujamemo tako v reki kot v morju.

Barramundi je plenilsko bitje, katerega prehrana temelji na rakih in majhnih ribah. V redkih primerih hladnokrvni ujame velike žuželke, ki sedijo na površini vode, in majhne žabe.

Lates je najbolj okusna in najbolj priljubljena komercialna riba, ki se uporablja za pripravo dragih in eksotičnih jedi. V velikih količinah ga ulovijo v Avstraliji, izvoz blaga pa predstavlja skoraj 20% celotnega letnega dohodka države. Ta država ima strog zakon, ki predpisuje lovljenje rib v določenih letnih časih - od marca do oktobra. Razlog je v tem, da pozimi barramundi odide na drst. V drugih delih sveta se tega pravila ne držijo, zato populacija belega brancina tam hitro upada.

Domačini uživajo latte skoraj vsak dan in se jim to ne zdi poslastica. Za lovljenje rib uporabljajo pletene vrbe, ki so postavljene v vodo na dnu reke. Ko barramundi zaplava v kletko, se vrata zaprejo in žival ne more ven. Dolžina povprečne ribe je 2,5-3 metra, njegova teža pa doseže 50 kilogramov. Ko je ujel enega belega ostriža, moški nekaj dni oskrbuje vso družino s hrano.

V Evropi, Ameriki in Aziji je barramundi redkost. Njene jedi cenijo znane osebnosti in bogataši. Za eno porcijo solate solate boste morali plačati približno 500-600 USD.

Platinasta Arowana

Platinum Arowana je najdražja akvarijska riba na svetu. Ni primeren za hrano, vendar bi ga vseeno moral uvrstiti med najbolj dragocene podvodne prebivalce planeta..

Arowanas so pogosta vrsta sladkovodnih bitij, ki jih najdemo v tropskih gozdovih. Razdeljeni so na več vrst, odvisno od njihove barve. Skoraj vsi so bodisi svetlo rumeni ali zlati. Izjema so platinaste arowane. Ravno zato, ker se te ribe razlikujejo od svojih sorodnikov, jih hobiji kupujejo po ogromni ceni..

Platinaste arowance najdemo tudi v javnih akvarijih in živalskih vrtovih po vsem svetu. So nezahtevne v vzdrževanju, redko zbolijo in ob ustrezni oskrbi živijo dolgo. Vendar pa ribe potrebujejo svobodo, zato utesnjeni akvariji zanje niso primerni. V povprečju platina arowana zraste do 60-70 centimetrov in lahko tehta približno 4-5 kilogramov.

Predstavniki te vrste so plenilske ribe. Jedejo pajke, rake, polže, žabe in druge majhne prebivalce podvodnega sveta. V naravi prehrana arowan vključuje kuščarje, nestrupene kače in ptice, ki sedijo na drevesnih vejah blizu vode. V obdobjih lakote se žival hrani z opicami opic in koreninami alg..

Platinum arowana lahko kupite pri rejcih iz Južne in Severne Amerike, Brazilije in Gvajane. Gojijo ga v posebnih zaledjih, cena ene mlade ribe pa presega 35 tisoč dolarjev..

Ribe so simbol japonske kuhinje. Za prehranjevanje se uporablja določena vrsta fugu, imenovana "rjavi puh". Ima izjemen okus in je precej pogost v vodah Tihega oceana, Ohotskega morja in ob japonski obali..

Fugu ni le ena najdražjih rib, ampak tudi najbolj strupena. Neprimerno kuhana jed bo za človeka usodna, zato v japonskih restavracijah delajo samo izkušeni kuharji, ki prodajajo dobrote z rjavim pufrom. Med rezanjem trupa morate biti previdni, da vsebina strupenih žlez ne pride na meso, ki ga jeste.

V starih časih je bil fugu prepovedan izdelek in japonske oblasti so si po najboljših močeh prizadevale preprečiti njegov ulov. Danes so omejitve v državi sicer odpravljene, vendar v nekaterih državah na jugovzhodu Azije še vedno delujejo. Vendar ljudje najdejo načine, kako jih obiti..

Užitno je samo čisto meso fugu. Strupene žleze so koncentrirane v jajcih, žolčniku, pod kožo in v jetrih. Ribe uporabljajo tetrodotoksin za odganjanje velikih plenilcev. Genetski inženirji z Japonske poskušajo ustvariti nekakšen fugu, ki ne bo imel strupenih žlez, vendar se poskusi doslej še niso končali z uspehom..

Iskalci vznemirjenja bodo morali plačati približno 1200 dolarjev za eno porcijo sashimija iz te življenjsko nevarne ribe. Celo trup lahko kupite za 250-300 USD. Tako nizko ceno pojasnjuje dejstvo, da oseba, ki je kupila fugo, še vedno ne more pravilno pripraviti, zato nima nobene vrednosti..

Beluga albino

Življenjski prostor belug je Kaspijsko, Azovsko in Črno morje. Ribe spadajo v družino jesetrov in anadromni razred, to pomeni, da obstajajo v slani vodi in pogosto plavajo v rekah. To se zgodi med drstenjem..

V zadnjih letih so beluge veljale za običajno vrsto podvodnih prebivalcev, vendar se je povpraševanje po njihovem mesu postopoma povečevalo in populacija živali je upadala. Danes so vključene v Rdečo knjigo kot vrsta rib, ki so na robu izumrtja..

Najbolj dragocen predstavnik teh rib je albino beluga. Za razliko od sorodnikov ima svetlo kožo in je redek. Njegovega mesa praktično ne jedo, a kaviar je zelo povpraševan po vsem svetu. Povpraševanja po tem izdelku ne pojasnjuje le njegov edinstven okus, temveč tudi nenavaden videz. Vsi so vajeni videti kaviar rdeč ali črn, ta pa bel. Poleg tega, čim lažja so jajca, tem višja je njihova cena.

Iransko podjetje Hous Almas se ukvarja z velikim ulovom albino beluge. Njeni izdelki se imenujejo "Almas". Kaviar albino beluge v Evropi imenujejo "zlati" ali "diamant", v Ameriki pa zlati kaviar. In res je, izdelek je v resnici zlata vreden. 100 gramov kaviarja lahko kupite za 2.500-3.000 dolarjev. Za primerjavo: najdražji kaviar lososa stane 5500 rubljev na kg.

Biserni skon

Edinstvena žival, ki je tako kot platinasta arowana dekorativna. Izredno težko ga je srečati v naravi, zato ljubitelji akvarijev z vsega sveta le sanjajo, da bi v svojo zbirko dobili snega. Redkost bitja potrjuje dejstvo, da vsake 4-5 let vstopi v kataloge dobaviteljev okrasnih rib v Evropi in Ameriki..

Danes je biserni škrob ogrožena vrsta podvodnih prebivalcev. Vključena je v Rdečo knjigo in je zaščitena s strani Svetovne organizacije proti krivolovu. Brazilija, kjer živi nekaj predstavnikov bisernih žarkov, je prepovedala ribolov in izvoz rib zunaj države.

Ves čas je v Rusijo prišlo 9 posameznikov. So v zasebnih zbirkah. Dva sta last Jurija Frolova, lastnika podjetja AquaEnimals. Njeni biserni žarki so veliki in zreli. Premer samice je več kot pol metra, samca pa nekaj centimetrov manj.

Vrednost bisernega skopa ni samo v njegovi redkosti, temveč tudi v barvi. Telo ribe je pokrito z neenakomernimi krogi, v središču katerih so 1-3 točke. Rep je pikčast, dolg. Na Japonskem lahko kupite skopa, za mlade živali zahtevajo 50.000 dolarjev.

Oblasti številnih držav sveta poskušajo z vsemi močmi povečati populacijo bisernih žarkov, vendar jim to ne uspe. Zaradi pomanjkanja zadostnih sredstev znanstveniki ne morejo gojiti mladic v ujetništvu. In zasebni rejci, ki porabijo veliko denarja za opremljanje akvarijev in zaledja, niso pripravljeni sprostiti dobička na morju..