Drevesne gobe: sorte, značilnosti

Gobe ​​zaradi svoje glavne značilnosti imenujejo olesenele - vnesejo se v lubje odmrlega ali živega drevesa in ga s posebnimi encimi razgradijo. Z razgradnjo celuloze in drugih polisaharidov jih uporabljajo za lasten razvoj in rast. Del ksilotrofne skupine.

Obstajajo užitne in neužitne vrste teh gob, ki jih preučuje znanost o mikologiji. Užitni deli so koristni za človeka, vsebujejo beljakovine, vitamine B in C, železo, fosfor in kalcij. "Muer" - tako je iz kitajščine prevedeno ime drevesne gobe, ki se že dolgo in pogosto uporablja v jedeh panazijske kuhinje..

Značilnosti lesnih gob

Mnoge vrste gozdnatih gob delujejo kot gozdni urejevalci, saj rastejo na oslabelih drevesih in pomagajo naravni izbiri kakovostnih vrst. Predstavniki takšnih pri nas znanih "urejevalcev" so denimo medene gobe, ki v veliki družini lepo rastejo na štorih in s pikantno aromo privabljajo gobarje. Poleg tega so okusne, hrustljave, še posebej jih imajo radi gurmani v kisli obliki..

Toda obstajajo gobe, ki se popolnoma razlikujejo od tradicionalnih; nimajo niti pokrovčka niti noge. Usposobljeni in prepoznani so po svoji obliki in videzu, ki nas spominja na znane stvari v vsakdanjem življenju. Še nikomur ni padlo na pamet, da bi jih nabral in okusil, zato okusne lastnosti teh ekscentričnih osebkov zagotovo niso znane..

Takšne ksilotrofe lahko ločimo po opisu njihovega videza:

  • Kosi mesa (meso ascocorine);
  • Smola v obliki kapljice (Exidia glandular);
  • Mehurčasta poliuretanska pena (Dacrimyces izginja);
  • Korale, goba (Kalocera).

Tudi med glivami obstajajo zajedavci, ki jedo svoje sorodnike. Na primer žveplo rumena hipokrea, ki se prehranjuje s kolonijami eksidije ali drhtenja.

Severni klimakodon, predstavnik podvrste Tinder, je še posebej nevaren parazit za gozd. Skozi razpoke in ureznine prodre v telo zdravega drevesa in ga v 4 letih popolnoma uniči.

Vrtnarji in delavci v parkih bi morali biti previdni pred takimi zajedavci, saj lahko popolnoma uničijo vrt.

Vrste olesenelih gob

Lovci na gobe so pozorni na nenavadno nenavadne vrste, ki jih najdemo v gozdu na deblih gnilih ali obolelih dreves, odmrlega lesa. Sredi poletja in jeseni lahko najdete odrasle najzanimivejše gobe, katerih opis je predstavljen spodaj..

Ascocorine meso

Ime je dobilo, ker sadno telo spominja na koščke mesa rožnato-vijoličnih odtenkov s ploščami, ki niso večje od centimetra, kombinirane na enem krožniku. Najpogosteje najdemo na brezovih štorih. Nima izrazite arome. Neugleden pogled prestraši gobarske sladokusce, zato njegov okus ni znan.

Bjorkander

Spada v družino glivic tinder, odlikuje jo rast trakov v enem letu. Zrela goba temno rjave barve spominja na pletenico klobukov, veliko največ 3 cm, meso je krhko, sivo, brez vonja. Tanka plast spore z jasno mejo ločuje telo glive od rjave oljnate kapice, kot da je na koncih vedno mokra in sivkasta.

Širi se na odmrlem lesu, podrtih drevesih. Po okusu je kot običajna glivica.

Ostrigina goba

Ostrigine gobe hitro vdrejo v naše življenje, zato je veliko lažje pripraviti številne jedi z redkimi vrstami lesnih gob. Hitro rastoči v umetnem okolju, čudovite arome in dobrega okusa so postali nedvomni voditelji prodaje. Primerki, vzrejeni na gobarskih kmetijah, po okusu niso primerljivi s samoniklimi sortami. Rastejo v velikih družinah na deblih živih in odmrlih listavcev sadnega drevja..

Poiskati jih morate spomladi in jeseni na Krimu.

Plodišče je sestavljeno iz dolgega, elastičnega stebla in mat pokrovčka. Ostrige imajo raznoliko paleto barv - od bledo sive do oranžne, vse pa so užitne in okusne..

Hipokrea

Žveplo rumena hipokrea je neužitna parazitska gliva, ki se prehranjuje s svojci družine Drozhalok (najpogosteje žleza Exidia). V skladu s tem letni časi in kraji rasti te vrste sovpadajo z njihovimi "žrtvami".

Trepetajoča hipokrea se pojavi na več rumenih mestih, ki se nato združijo na eno površino. Na telesu drevesne glive tvori veliko zlato piko s črnimi pikami - sadna telesa, ki tvorijo spore. Videti je kot gosta, neenakomerna goba, velika od 1 do 15 cm.

Gob ovna

Ta hitro rastoča gliva iz družine polipor se imenuje tudi kodrasta griffola. Pri nas je to redko, le v listnatih gozdovih na starih hlodih in štorih. Takšne gobe, ki tehtajo 9-10 kg, so našli v naravi..

Številne tanke noge ovnove gobe se ob valovitih robovih spremenijo v rjave kapice s sivimi in zelenkastimi odtenki. Lahko sadno telo ima blagodejne lastnosti in dobro diši po oreščkih..

Zaradi teh lastnosti se goba pogosto uporablja v kulinariki in je postala zdravilna osnova za ljudske recepte za zdravljenje pljučnih bolezni..

Dakrimitses

Precej redka majhna, do 0,5 cm, ovalna rumena goba. Obožuje vodo, vlago in gnitje štorov iglavcev, zato se v suhem vremenu skrije v lubje odmrlega lesa, kot da se širi, postane ravno.

Zaradi rumenega odtenka in strukture je videti kot mehurčki iz poliuretanske pene, razpršeni v majhnih kapljicah po lesu. Telo dacrimitsesa nima niti okusa niti arome. Je neužiten, vendar tudi ne strupen.

Kalocera lepljiva

V gozdu se običajno naseli na gnilem lesu in to mesto zasede v celoti, to pomeni, da tu druge gobe že ne bodo rasle.

Kalocera močno spominja na korale živo rumene, včasih oranžne barve. Ko dosežejo dolžino 6 cm, se roženice v dnu stopijo in "ustvarijo" šopek. Takšne tvorbe parazitirajo na gnilem lesu in se množijo celo poletje.

Vsaka goba, ki je na otip gumijasta, ima 2-3 ostre, razvejane vršičke.

Ta vrsta zaradi redkosti ni bila razvrščena kot užitna ali strupena..

Kitajski gobarski muer

Ime te okusne gobe je glavno mesto rasti - Kitajska, včasih pa jo lahko najdemo v vzhodnih gozdovih Rusije. Raste predvsem na deblih živih dreves, po možnosti jelše.

Rjava, skoraj črna, s tankim, ušesu podobnim telesom. Zaradi občutljivega želeja, rahlo hrustljave strukture in sladkasto zadimljenega okusa se muer pogosto uporablja v kulinariki Kitajske, Japonske, Vietnama in Tajske..

Climacodon North

Lahko ga pokličete resničnega gozdnega urejevalca. Sredi poletja se naseli na starih in obolelih listavcih in jih v nekaj letih uniči. Spada v družino gliv tinder in je videti zelo tipičen predstavnik teh gliv..

Svetlo rumeno porozno telo in rahlo rjave klimokodonske kape s polmerom do 15 cm tvorijo večstopenjsko lepo strukturo. Na mestih, kjer nastajajo spore, ima mehke bodice - precej redek pojav pri takih pasmah.

Neprijetnega okusa in vonja je, zato ta primerek nima izkušenj z uporabo v kulinariki in farmaciji.

Goba

Užitna drevesna goba, ki je vsakemu človeku znana po videzu, okusu in barvi, je izvirna, saj jo lahko gojimo v običajnem mestnem stanovanju. In kako, preberite na naši spletni strani!) Toda okusna vrednost najdenih naravnih osebkov, ki rastejo na štorih in starih listavcih, je veliko večja.

Najdemo jih v vseh ruskih gozdovih, rastejo v velikih družinah - do 50 bledo sivih nog in sivo rjavih klobukov z eno podlago.

Tinder

Obstaja veliko sort glivic tinder - to je eden najbolj priljubljenih predmetov preučevanja v mikologiji. Njeni habitati so listnati gozdovi in ​​parki, zlasti z bezgi.

Rumene kapice premera 15 cm in rjave noge dolžine 10 cm so pokrite z rjavimi luskami. Tisti, ki radi kuhajo te gobe, morajo nabrati le mlade osebke z gosto, vlažno kašo, čez poletje in jesen pa lahko naberete do tri letine..

Užitna goba, katere zdravilne lastnosti jo uvrščajo med najboljše zdravilne ksilotrofe te vrste. Temno rjave ali svetlo sive lamelaste polkrožne rastline na brezovih deblih imajo gosto, lomljivo strukturo in gnilobni vonj.

Biološko aktivne snovi in ​​vlaknine v sadnem telesu čage dajejo ljudskemu zdravilstvu substrat za pripravo zdravilnih decokcij in poparkov, čajev in praškov. Dokler bodo v Rusiji brezovi nasadi, bomo lahko edinstvene koristne lastnosti gobe uporabljali v dobro človekovega zdravja..

Tehtnica zlata (kraljev med)

Najpogosteje ga najdemo na deblih oslabljenih in odmrlih topolov, brez, jelš. Rumeno-zlate kape do premera 20 cm na tankem dolgem steblu so prekrite z rjavimi luskami.

Mlade osebke, ki se pojavijo sredi poletja, pogosto zamenjujejo z gobami. Toda po okusu je ta goba bistveno slabša od znanih sorodnikov, zato se ne uporablja kot samostojna jed..

Ima neužitnega, a ne strupenega bližnjega sorodnika - topolovo lestvico (na sliki spodaj).

Šiitake

Japonski gozd, cesarska goba ali užitna lentinula - ta imena najdemo v tem slavnem drevesnem predstavniku, ki ga je proučevala mikologija.

Lastnosti:

  • vlaknasto steblo;
  • rjava okrogla kapa z beljenimi ploščami;
  • luske na suhi koži.

Najpogosteje uspeva na hrastu. Okusna kaša, ki oddaja poprovo koruzo, pa tudi zdravilne lastnosti vrste so zelo razširjene v kulinariki in medicini.

Exidia žleza

Ksilotrof iz družine Drozhalok je težko opisati navzven, saj pogosto spreminja svojo obliko, odvisno od podnebnih razmer. Podoben je kapljicam črne smole in s svojo veliko družino zavije celo deblo mladih vejic, ki rastejo na ostankih lesa. Celuloza sadnega telesa je želejasta, nima okusnih in aromatskih lastnosti, zato v kuhinji ne predstavlja vrednosti.

Koristi in škoda lesnih gob

Prednosti užitnih drevesnih gob so znanstveno utemeljene. So popolnoma brez maščob. Njihove glavne uporabne komponente so:

  • rastlinske beljakovine;
  • vitamini C, B, zlasti veliko B3;
  • Elementi v sledovih kalcij, fosfor, železo.

Pri takih vrstah gob, kot so glivice tinder, shiitake, chaga, prevladujejo ne kulinarične, ampak farmacevtske lastnosti. Uporabljajo se za pripravo različnih snovi in ​​zmesi, ki lahko zdravijo simptome nekaterih bolezni:

  • pomanjkanje železa v krvi;
  • visok krvni pritisk;
  • visoke stopnje kislosti v želodcu;
  • zmanjšana imunost.

Lesnate glive lahko štejemo za škodljive le zato, ker se zelo in hitro širijo na zdravih drevesih na območjih, ki jih obdelujejo ljudje - vrtovi, parki, umetni gozdovi. Spore gliv se na lubju poškodovanega območja zdravega trupa hitro razmnožijo in ga uničijo v samo nekaj letih.

Če les, ki ga poškodujejo živali ali ozebline, pravočasno obdelamo z vrtno smolo, ta nevarnost izgine..

G. Dachnik priporoča: lesne gobe - koristne lastnosti, uporaba pri kuhanju

Bregova goba Chaga je postala znana po svojih zdravilnih lastnostih - čaji in njeni decokcije imajo močan imunostimulacijski in tonik učinek.

Sajenje gob v kmečko okolje je postalo donosen posel in zdaj v prodaji pogosto vidimo okusne in hranljive gobe ostrig, ki spadajo tudi med olesenele. V naravi so rumene, zelenkaste in drugih odtenkov in rastejo v veliki družini. Gozdne vrste so veliko bolj dišeče kot njihovi umetno vzrejeni sorodniki. Velik plus lahko štejemo dejstvo, da nimajo strupenih kolegov..

Drevesna ušesa, kot se zaradi podobnosti z ušesom imenujejo gobe, so zelo priljubljena v orientalskih jedeh. Redko pa jih pripravljajo kot samostojno jed, saj nimajo posebne arome in izrazitega okusa. Gobe ​​so dobre kot priloga v kombinaciji z mesom, ki mu dajejo nežen okus po meglici. Hrustljava in gosta tekstura, okusna in hranljiva, še posebej dobro začinjena.

Nedvomno so lesne gobe zavzele dostojno mesto v prehrani ljudi: nismo jih zastonj začeli vse pogosteje srečevati na policah supermarketov in s tem obogatiti prehrano z zdravimi in hranljivimi beljakovinskimi izdelki..

Kaj je črna kitajska drevesna goba in ali je dobra za vas?

Kitajska črna drevesna goba, katere znanstveno ime je Auricularia polytricha, je užitna divja goba, ki jo zaradi svoje temne, ušesu podobne oblike včasih imenujejo tudi črno drevo.

Čeprav ga najdemo predvsem na Kitajskem, raste tudi v tropskih podnebjih, kot so Tihi otoki, Nigerija, Havaji in Indija. V naravi raste na deblih in podrtih hlodih, lahko pa jih gojimo tudi (1).

Kitajska goba črnega drevesa, znana po želeju podobni teksturi in odlični žvečilnosti, je priljubljena kulinarična sestavina številnih azijskih jedi. Že stoletja se uporablja tudi v tradicionalni kitajski medicini (2).

Ta članek zajema uporabo, hranilno vrednost in zdravstvene koristi črne gobe ter morebitne previdnostne ukrepe..

Vir fotografije: www.healthline.com

Kako se uporablja črna kitajska drevesna goba?

Kitajska črna drevesna goba se običajno prodaja posušena. Preden ga zaužijemo, ga moramo vsaj 1 uro namakati v topli vodi.

V procesu namakanja se gobe povečajo 3-4 krat. Upoštevajte to, ko jih kuhate..

Čeprav se črna goba prodaja pod več imeni, se tehnično razlikuje od drevesne ušne glive (latinsko Auricularia auricula-judae), njene botanične sestrične. Vendar pa se te gobe ponašajo s podobno sestavo hranil in kulinarično uporabo ter jih včasih imenujejo zamenljive (1).

Kitajska goba črnega drevesa je priljubljena sestavina malezijske, kitajske in maorske kuhinje.

Je nekoliko bolj groba kot gliva iz lesenih ušes in se pogosto uporablja v juhah. Ker ima dokaj nevtralen okus, ga dodajajo celo kantonskim sladicam. Tako kot tofu absorbira arome jedi, katere del je..

Od 19. stoletja se črna kitajska drevesna goba v tradicionalni kitajski medicini uporablja za lajšanje simptomov številnih stanj, vključno z zlatenico in vneto grlo (2).

Kitajska goba črnega drevesa je precej nevtralnega okusa in lahko absorbira različne okuse. Je precej priljubljen v Aziji, kjer ga redno dodajajo juham, že dolgo pa ga uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini..

Hranilna vrednost

Četrt skodelice (7 gramov) posušene črne gobe vsebuje (3):

  • Kalorije: 20 kcal
  • Ogljikovi hidrati: 5 gramov
  • Beljakovine: manj kot 1 gram
  • Maščoba: 0 gramov
  • Vlaknine: 5 gramov
  • Natrij: 2 mg
  • Holesterol: 0 gramov

Kot lahko vidite, ta goba vsebuje malo maščob in kalorij, predvsem pa veliko vlaknin (3).

Enaka velikost obroka vsebuje majhne količine kalija, kalcija, fosforja, folata in magnezija. Ti vitamini in minerali so ključnega pomena za zdravje srca, možganov in kosti (3, 4, 5, 6).

Kitajska goba črnega drevesa vsebuje malo maščob, veliko vlaknin in vsebuje veliko bistvenih vitaminov in mineralov.

Potencialne koristi črne gobe

Kljub večkratni uporabi črne gobe v tradicionalni kitajski medicini so znanstvene raziskave o njej šele v povojih..

Vendar je bila ta goba znana po svojih potencialnih imunostimulacijskih in protimikrobnih lastnostih (7, 8).

Upoštevajte le, da so človeške raziskave omejene in so potrebne nadaljnje raziskave.

Vsebuje močne antioksidante

Gobe, vključno z vrstami Auricularia, imajo običajno veliko antioksidantov.

Te koristne rastlinske spojine pomagajo v boju proti oksidativnemu stresu v telesu, ki je povezan z vnetji in vrsto bolezni (9, 10)..

Še več, gobe pogosto vsebujejo močne polifenolne antioksidante. Prehrana z visoko vsebnostjo polifenolov je povezana z manjšim tveganjem za raka in kronične bolezni, vključno s srčnimi boleznimi (9, 10, 11, 12, 13, 14).

Lahko spodbuja zdravje črevesja in imunskega sistema

Tako kot druge gobe se tudi kitajska črna goba ponaša s prebiotiki - večinoma v obliki beta-glukana (15, 16, 17).

Prebiotiki so vrsta vlaknin, ki hranijo vašo črevesno mikrofloro ali dobre bakterije v črevesju. Spodbujajo zdravje prebavil in vzdržujejo redno odvajanje blata (15, 16, 17).

Zanimivo je, da je črevesna mikroflora tesno povezana z imunskim zdravjem. Prebiotiki, kot jih najdemo v črni gobi, naj bi izboljšali vaš imunski odziv na neprijazne patogene, zaradi katerih bi sicer lahko zboleli (16).

Lahko zniža raven holesterola

Polifenoli v teh gobah lahko pomagajo znižati LDL (škodljivi) holesterol (18).

Po drugi strani lahko zniževanje ravni holesterola LDL zmanjša tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.

Ena študija zajcev z uporabo glive drevesnih ušes je pokazala, da sta se skupni holesterol in LDL (slab) holesterol znatno zmanjšala.

Vendar raziskovalci niso bili natančno prepričani, kako so gobe imele ta učinek, in ena študija o glivah na drevesnih ušesih morda ne bo veljala za ljudi, ki jedo črne gobe..

Lahko spodbuja zdravje možganov

Gobe ​​naj bi ohranile zdravo delovanje možganov (17, 20).

Ena študija v epruveti je pokazala, da kitajske glive črnega lesa in druge glive zavirajo aktivnost beta-sekretaze, encima, ki izloča beljakovine beta-amiloida (21).

Te beljakovine so strupene za možgane in so povezane z degenerativnimi boleznimi, kot je Alzheimerjeva bolezen (21).

Čeprav so ti rezultati obetavni, so potrebne študije na ljudeh.

Lahko zaščiti jetra

Črna goba lahko zaščiti jetra pred škodljivimi učinki nekaterih snovi.

V študiji na podganah je raztopina vode in črne glive v prahu pomagala obrniti in zaščititi jetra pred poškodbami zaradi prevelikega odmerjanja paracetamola (22)..

Raziskovalci so ta učinek povezali z močnimi antioksidativnimi lastnostmi gob (22).

Kljub temu raziskave manjkajo.

Kitajska goba črnega drevesa vsebuje močne antioksidante in črevesju prijazne prebiotike. Lahko pomaga znižati raven holesterola in zaščiti jetra in možgane, vendar so potrebne dodatne raziskave.

Previdnostni ukrepi za uporabo

Črna kitajska drevesna goba, kupljena pri komercialnih dobaviteljih, ima malo stranskih učinkov, če sploh.

Ker pa se večina črne gobe prodaja v suhem stanju, je pomembno, da jo pred uporabo vedno namočite zaradi njene gostote in krhkosti..

Poleg tega ga je treba vedno temeljito kuhati, da uniči bakterije in odstrani ostanke. Raziskave kažejo, da lahko kuhanje celo poveča njegovo antioksidativno aktivnost (23, 24).

Vendar samoobiranje črne gobe na splošno ni priporočljivo zaradi nevarnosti napačne identifikacije ali kontaminacije. Divje gobe absorbirajo onesnaževala iz okolja, napačna identifikacija pa lahko privede do zastrupitve ali celo smrti.

Namesto tega poiščite to edinstveno gobo v lokalni specializirani trgovini ali na spletu..

Čeprav črna kitajska gozdnata goba ni povezana s stranskimi učinki, jo morate vedno namočiti pred obroki in temeljito skuhati, da odstranite potencialno škodljive bakterije. Bolje je, da kupite posušen izdelek, namesto da ga zbirate sami.

Drevesne gobe - koristi in škoda

Drevesne gobe ali, kot jim rečejo muer, imajo na Kitajskem številne uporabne lastnosti, uporabljajo jih v gurmanskih jedeh in alternativni medicini. Poleg tega dekletom, ki so na dieti in spremljajo kalorije, ni treba skrbeti, le 100 kcal vsebuje 100 gramov izdelka..

Ko gobo dodamo hrani, dobi individualno unikaten okus. Vendar je treba upoštevati, da je treba pri pripravi in ​​uporabi upoštevati določeno število pravil in za nekatere lesene gobe lahko prinesejo ne samo koristi, temveč tudi škodo.

splošne informacije

Ste že kdaj opazili črne gobe na določenih drevesih? Imenujejo se gozdnate gobe in lahko rastejo na štorih, lubju dreves ali tleh. Obstaja več vrst teh gob. Na primer, najbolj znana med navadnimi ljudmi je Chaga ali brezova goba. Najpogosteje se uporablja v čajih in tinkturah. Iskati ga je vredno na listavcih ali iglavcih..

Običajno ne zraste previsoko, včasih pa je skoraj na samem vrhu. Najdemo ga tudi na starih hrastovih štorih po deževju. Vendar se morate zavedati, da vse gobe niso dobre za ljudi. Morate jih poznati in razlikovati, da se izognete zastrupitvam. To so "ruske" drevesne gobe.

Kitajske drevesne gobe spominjajo na majhna okrogla ušesa dreves. In imajo globoko črno barvo. Znani so tudi na Tajskem, Japonskem, v Koreji.

Več koristi

Gobe ​​imajo veliko vitaminov, zlasti kalcij. Muer je priporočljivo uživati ​​ljudem z anemijo, šibkim srcem in ožiljem, saj deluje krepitveno..

Prednosti gob Muer so v raznolikosti vitaminov in kemičnih elementov. Praviloma se uporabljajo pri zdravljenju in krepitvi krvnih žil in srca. Uporabljajo se tudi v preventivne namene..

Kemična sestava lesnih gliv vključuje:

  • Fosfor.
  • Železo.
  • Pantotenska kislina.
  • Vitamin C.
  • Kalcij.
  • Rastlinske beljakovine.
  • Vitamini, ki spadajo v skupino. AT.
  • Beljakovine.

Zaradi slednje se muer gobe pogosto uporabljajo kot hrana za vegetarijance. Poleg tega lahko muer dejansko nadomesti ribe v smislu fosforja, količina kalcija pa je večja kot v nekaterih vrstah mesa. Na primer, zelena ima 20-krat manj železa kot gobe, križarski krap pa 7-krat manj kalcija.

Na Kitajskem so zelo priljubljene jedi iz gob. Poleg tega ne pozabite na vitamin C, po katerem slovi kitajska goba. Zahvaljujoč njej lahko telo očistite škodljivih toksinov, koristno pa je za krepitev imunskega sistema..

Z nenehno ali pogosto uporabo muerja v prehrani lahko v telesu opazite takšne spremembe, kot so:

  1. Nižja raven holesterola.
  2. Redčenje krvi.
  3. Zmanjšanje tveganja za maligne rasti (npr. Rakavi tumorji).
  4. Izguba teže.
  5. Zmanjšana utrujenost.
  6. Svež dah.
  7. Zmanjšanje verjetnosti ledvičnih kamnov ali žolčnika.
  8. Izboljšanje procesov okrevanja.
  9. Lajša drisko.
  10. Lajša prehlad in deluje izkašljevalno.
  11. Olajšajte otekanje nog.
  12. Zmanjša sindrome vnetja in bolečine.
  13. Neželene učinke hipertenzije je zdaj lažje prenašati.
  14. S pomanjkanjem joda se stanje človeka izboljša.

V alternativni medicini se uporablja kot sredstvo za izpiranje oči v primeru vnetja ali utrujenosti. V šestnajstem stoletju so ga uporabljali kot sredstvo za izpiranje grla proti prehladu..

Poleg tega lesna gliva uravnava kislo okolje v želodcu. Zato bodo za ljudi z visoko ali nizko kislostjo (najpogosteje povezani s kroničnim gastritisom) zelo koristni. Gobove tinkture svetujemo ljudem s koronarno srčno boleznijo in tistim, ki so nagnjeni k miokardnemu infarktu. Priporočljivo za tiste, ki se ukvarjajo z delom, kot je rudarstvo, v najtežjih pogojih za dihala. Na to gobo bi morali biti pozorni tudi ljudje z enterokolitisom..

Škodljive lastnosti

Kot katera koli druga hrana tudi lesena goba ni le koristna, ampak tudi škodljiva. Kontraindicirano jesti gobe za tiste, ki imajo kakršne koli patologije jeter, težave s ščitnico, poslabšanje prebavnega trakta ali druge z njim povezane akutne bolezni in na koncu tudi holesterol. Možna je tudi individualna nestrpnost in alergije. Ljudje, ki jim zdravniki odsvetujejo uživanje obrokov z grobimi vlakninami, prav tako ne smejo jesti preveč teh gob..

Prav tako ni priporočljivo:

  • Noseče.
  • Za tiste, ki želijo zanositi otroka.
  • Veliko.
  • Čips ni zelo uporaben.
  • Ljudje s kožnimi obolenji, kot sta dermatitis ali ekcem.
  • Majhni otroci.

Nekaj ​​koristnih nasvetov

Pri kuhanju se uporabljajo v takšnih jedeh, kot so:

  1. Ribje jedi (kot suha začimba).
  2. Mesne jedi (zlasti z govedino, piščancem in svinjino).
  3. Juhe (kuhane).
  4. Priloge.

Pri shranjevanju gob se morate zavedati, da so v suhi obliki shranjene dlje časa, vendar če so namočene le nekaj dni. Suhe gobe shranjujte v suhem in hladnem prostoru.

Pri izbiri gob bodite pozorni na madeže. Na primer, če je zelenkast ali bel odtenek, to najverjetneje kaže na stare zastarele gobe. Posušene gobe, ki se sprva zdijo majhne, ​​nabreknejo v vodi in postanejo nekajkrat večje, kot so bile.

Škatla suhih gob, kupljenih v trgovini, lahko vpije do pet litrov vode. Nekateri eksperimentatorji trdijo, da je treba vodo občasno spreminjati, skupaj s temperaturo, iz ledu v vrelo vodo..

Gobjih nog v jedi običajno ne uporabljamo, lahko pa jih juhi dodamo tako, da jih za okus na drobno nasekljamo. Gobe ​​so blagega okusa, a če jih uporabljate v jedeh, navadno sprejme okuse in vonje drugih jedi ter se spremeni v nekaj individualnega in edinstvenega. V obliki čipsa imajo grenko-kisel okus..

Drevesne gobe koristijo in škodijo

Muer s svojim videzom slabo spominja na gobe, ki smo jih vajeni. A vseeno gre za gobo, poleg tega pa z zelo nenavadnimi imeni. Na vzhodu so ga imenovali muer, zunaj njegove domovine pa so mu izmislili najbolj nenavadna imena: od "drevesnega ušesa" do "Judovega ušesa". Toda pogosteje se v različnih državah imenuje gozdnata ali kitajska goba..

Kaj je bolj

Obstaja legenda, da so se prve drevesne gobe pojavile prav na drevesu, na katerem se je obesil Juda in izdal Jezusa. Ko so ljudje videli, da je ta nenavadna goba oblikovana kot uho, so jo "krstili" z Judovim ušesom. V znanstveni skupnosti je ta organizem znan pod latinskim imenom Auricularia auricula, to je ušesna ušesna ušesa.

Sprva so samo prebivalci Kitajske in Japonske uporabljali muer kot prehranski izdelek. Toda z naraščajočo priljubljenostjo orientalske kuhinje se je ves svet naučil, da je mogoče jesti lesene gobe. In niso le izvedeli, ampak vključili v svojo prehrano. Čeprav je avrikularija tradicionalni izdelek orientalske kuhinje, nam tudi ni tuja. Na ozemlju Rusije te gobe najdemo precej pogosto, vendar se jih le malo odloči nabirati. Toda gurmani pogumno kupujejo izdelek v trgovinah z orientalskimi začimbami.

  • Kaj je bolj
  • Prehranske lastnosti in kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Uporaba alternativne medicine
  • Nevarne lastnosti muer
  • Lesne gobe v kulinariki

Auriculariae so slabo podobne tradicionalnim gobam. Njihove nagubane kape redko presegajo 10 cm v premeru, njihova debelina pa običajno ne presega 5 mm. Železna celuloza svežih gob je skoraj brez vonja. S starostjo lahko muer spremeni barvo: od vijolične (v zgodnji fazi razvoja) do rjave z vijoličnim odtenkom (v "napredni" starosti). Starost drevesnih ušes lahko določite tudi po teksturi: starejše kot je telo, bolj gosto je, bolj grobo in nekateri celo postanejo krhki. Muer le redko raste sam. Ušesa dreves se radi naselijo na listavcih (včasih iglavcih) v celih kolonijah. Njihova najljubša drevesa so bezeg in jelša. Ampak ga imamo. In Kitajci nimajo dovolj divjih ušes, kot lahko vidite, zato v tej državi njihove najljubše gobe že dolgo gojijo posebej (na različnih nadomestkih za les in slamo).

Prehranske lastnosti in kemična sestava

Muer gobe so zelo hranljiva hrana. Vsebujejo impresivno količino beljakovin, aminokislin, zdravih ogljikovih hidratov, hkrati pa skoraj ne vsebujejo maščob. Zato tako nizka vsebnost kalorij: nekaj več kot 30 kcal na 100 g. Ta poslastica vsebuje vitamine skupine B, med katerimi je največ vitamina B5, vitamina C in številnih mineralov, pomembnih za ohranjanje zdravja. Zanimivo je, da so zaloge železa, fosforja in kalcija v drevesnih ušesih skoraj dvakrat večje od koncentracije teh snovi v mesu. Zaradi visoke vsebnosti fosforja gozdnate gobe veljajo za nadomestek rib v veganski prehrani.

Koristne lastnosti

Že od antičnih časov so ušesne ušesne ušesa na vzhodu znane kot naravno zdravilo, danes pa muer uporabljajo glivični terapevti po vsem svetu..

Koristi teh organizmov za krvni obtok so znane. Zlasti muer spada med živila, ki preprečujejo prekomerno tvorbo trombocitov. Raziskovalci, ki so preučevali to sposobnost glive, so jo primerjali z zdravilom heparin, ki se v medicini uporablja za redčenje krvi..

Sodobne znanstvene raziskave potrjujejo, da imajo drevesna ušesa sposobnost zniževati holesterol, krepiti kardiovaskularni sistem in preprečevati rast malignih tumorjev. Poleg tega so znanstveniki našli znanstveno potrditev, da te nenavadne gobe lahko uravnavajo kislost želodca, zdravijo vnetja in draženje na sluznici prebavnih organov. Ta izdelek je koristen za ljudi z disbiozo, gastritisom, enterokolitisom ali kronično drisko. Mimogrede, zadnja točka mnogih je lahko precej presenetljiva: pravijo, kakšne gobe z drisko! Pravzaprav je trpek učinek drevesnih ušes že dokazan v laboratoriju. Drisko lahko pozdravimo ne samo s svežo, temveč tudi s posušeno in v prahu moer, ki jo lahko v majhnih količinah dodamo drugim bolnikom bolj znanim jedem.

Kljub zelo nenavadnemu videzu ima drevesno uho nekaj skupnega z denimo jurčki. To je prisotnost velike količine vlaknin in hitina (hitozana) v njihovi sestavi. In to je še en razlog, zakaj je muer koristen za prebavni sistem. Vlaknine in hitozan so sposobni absorbirati strupene snovi in ​​jih odstraniti iz telesa kot vse znano aktivno oglje.

Zaradi te sposobnosti je muer lahko koristen v primeru zastrupitve..

Poleg že naštetih koristi imajo kitajske gobe naravne antibiotične lastnosti, so naravno protivnetno in antiseptično sredstvo. Te gobe so koristne pri edemih, saj spodbujajo izločanje tekočine iz telesa..

Edinstvena kemična sestava drevesnih ušes jih naredi močne naravne antioksidante. Zato so gobe koristne kot sredstvo proti raku in protivnetno. Poleg tega naj bi muer pomagal upočasniti proces staranja v telesu..

Goba ima blagodejne lastnosti za pljuča, zato kitajski zdravniki kadilcem svetujejo, naj ta izdelek čim pogosteje vključijo v svojo prehrano. Muir vsebuje nekaj zalog joda, ki je glavni mineral ščitnice. Kombinacija alg z lesnimi gobami je lahko odlična za zdravljenje ali preprečevanje pomanjkanja joda.

Uporaba alternativne medicine

V kitajski medicini je muer znan kot zdravilo za slabokrvnost, hipertenzijo, diabetes, debelost, ledvične kamne in žolčnik. Za zdravljenje sezonskih prehladov in nalezljivih bolezni dihal so kitajski zdravilci že v starih časih uporabljali mlečno decokcijo drevesnih ušes, za boj proti edemom pa so uporabljali najbolj navaden riž, skuhan brez soli, vendar z dodatkom posušenih drevesnih ušes..

A ne mislite, da so bile zdravilne lastnosti tega neverjetnega izdelka znane šele v starodavni Kitajski. Vzhodni Slovani so spoštovali tudi zdravilne moči drevesnih gob. Gobe ​​so nanašali na otekline, druga zdravila so uporabljali za zdravljenje vnetij v grlu, pa tudi za tako imenovano angino pektoris..

Nevarne lastnosti muer

Te eksotične gobe je bolje izključiti iz prehrane za doječe matere in ženske, ki nameravajo kmalu postati matere. Poleg tega so drevesna ušesa prepovedana ne samo za nosečnice, temveč tudi v fazi načrtovanja otroka. Ta izdelek ni primeren za ljudi, ki trpijo zaradi alergij, dermatitisa in ekcemov. Ušesa dreves (ali natančneje absolutno vse gobe) so strogo prepovedana za ljudi z jetrno boleznijo. Ljudje s povečanim izločanjem ščitnice bi morali biti previdni pri kitajskih gobah, saj muer še bolj aktivira ščitnico. Ljudem z boleznimi prebavnega sistema, zlasti v akutnem obdobju, je tudi ta izdelek prepovedan (groba vlaknina prispeva k še večjemu draženju sluznice). V znanstvenih krogih ni enoznačnega mnenja o uvedbi muerja v prehrano ljudi s holecistitisom ali drugimi boleznimi žolčnika. Strokovnjaki klasične kardiološke šole ljudem s srčnimi boleznimi ne svetujejo, naj se preveč zanesejo z gobami, saj je odvečen vnos vlaknin v nekaterih primerih zanje lahko nevaren (poveča pritisk v trebušni votlini in to lahko vpliva na krvni tlak). Tega zdravila ne smejo dajati otroci, mlajši od 14 let, saj njihova telesa še ne morejo prebaviti hitina, ki ga je veliko več.

Lesne gobe v kulinariki

Muer je znana dobrota kitajske, vietnamske, tajske kuhinje. Na Japonskem je ta nenavaden izdelek, kuhan s popki tigrove lilije, že stoletja glavna značilnost cesarskih sprejemov. V naših trgovinah je muer, če se pojavi, že posušen, ko spominja na zoglen papir in je sladkega okusa z rahlim vonjem po meglici. Lesna ušesa lahko uporabimo tudi posušena, če jih zmeljemo v prah in jih dodamo juham in drugim jedem kot začimbo. Lahko pa namakate drevesna ušesa.

Če želite, da gobe postanejo ločena jed, jih boste pred uporabo zagotovo morali napolniti z vodo in pustiti vsaj pol ure. Zgradba teh organizmov jim omogoča, da zelo hitro in v velikih količinah absorbirajo vlago. Po samo 2 urah se bo posušeni muer povečal za skoraj 10-krat. Nekateri gurmani svetujejo, da večkrat zamenjamo vodo, v kateri se gobe zmočijo. Poleg tega se vsakič izmenjajte med hladno in toplo tekočino, po kateri izdelek za en dan pošljete v hladilnik (seveda v vodi).

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Ko goba doseže prvotno velikost, lahko začnete kuhati. Namočena drevesna ušesa lahko v hladilniku hranite največ dva dni. Toda pravilneje bi bilo, če izdelek skuhate takoj..

Kot večina gozdnih gob tudi muer zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo. Da je izdelek mehak in popolnoma kuhan, ga kuhamo vsaj 2 uri, že kuhana ušesa pa lahko dodajamo juham, solatam in drugim jedem. Predkuhane gobe lahko ocvremo, dušimo, dodajamo hladnim prigrizkom in polnimo gobe. Vloženi muer je zelo priljubljen v orientalski kuhinji. Če kuhana ušesa narežemo na trakove, jih lahko namesto rezancev dodamo v juho. V Koreji muer ocvrejo na oljčnem olju z rdečo papriko in cilantrom..

Zaradi skoraj nevtralnega okusa se te gobe dobro ujemajo z različnimi skupinami živil. Če na primer drevesnim ušesom dodate ocvrto čebulo, piščančji file, ingver, česen in malo sojine omake ter vse skupaj dušite 10 minut, dobite jed, ki jo bo cenil vsak gurman. Muer se dobro poda k mesu, kuhanemu rižu in krompirju. Znamenita solata funchose je narejena tudi iz lesnih gob..

Nekateri trdijo, da je namočen muer bolj podoben morski hrani kot gobam. Kdor in česar pa ni zaznal v nenavadni obliki kitajske gobe, se njene uporabne lastnosti od tega ne spreminjajo. V različnih državah se temu izdelku reče drugače, v skoraj vseh pa je ta zdrava eksotika zelo cenjena..

Drevesne gobe

Na splošno velja, da so gobe neškodljiva oblika življenja, ki raste sama po sebi, nekatere sorte pa so tudi užitne. Toda vsi ne prinašajo enakih koristi za rastline in ljudi. Danes bomo opisali lesnate gobe (ksilotrofe), ki so po svojih lastnostih dvoumne: nekatere lahko jemo, druge pa ne, lahko se pojavijo na obolelih drevesih in prispevajo k njihovi zgodnji smrti ter lahko ubijejo zdravo drevo.

Značilnosti lesnih gob

Težko je nedvoumno reči, kaj je drevesna goba, saj je vse odvisno od sorte. Nekateri gozdarji jih imenujejo gozdni redarji, drugi pa nasprotno paraziti..

Edino, kar lahko zagotovo rečem, je, da jih z razlogom imenujejo oleseneli. Pojavijo se na lubju dreves, štorov, debel in vej. Spore takšnih ksilotrofov prodrejo globoko v les in se hranijo s hranili drevesa, kar zagotavlja dobro rast. Nekateri rastejo le na umirajočih drevesih, drugi pa imajo raje le mlade in polne poganjkov.

Nimajo vedno oblike, ki smo je vajeni: nekatere rastejo na nogi, druge pa v obliki nerazumljive rasti, ki je na prvi pogled in v vsem drugačna od gobe. Najpogosteje rastejo v velikih družinah. Tudi gozdnate gobe so razvrščene kot užitne in neužitne. Užitna hrana je zelo priljubljena, ker je zelo koristna. Neužitni, najpogosteje neuporabni, veliko pogostejši v naravi.

Vrste olesenelih gob

Da bi ugotovili, katere je mogoče nabirati v gozdu in katere ne, bomo ločeno preučili vrste užitnih in neužitnih ksilotrofov..

Užitna

Užitne gozdnate gobe so hitro pridobile široko priljubljenost, saj rastejo v ogromnih družinah in jih najdemo skoraj povsod v Rusiji.

Ostrig je ena najbolj priljubljenih vrst, saj jih je v umetnih pogojih gojiti precej enostavno, vendar to nikakor ne bo vplivalo na njihov okus in aromo. Ostrigice rastejo v velikih družinah, na drevesih, tako živih kot že mrtvih. Klobuk je mat, noga pa dolga. Barva je od bledo sive ali bež do oranžne.

Muer velja za poslastico in ga zelo cenijo na Kitajskem, Tajskem, Japonskem in v Vietnamu. Ksilotrof raste le na živih drevesih, običajno jelšah. Čeprav je priljubljen predvsem v tujini, ga najdemo tudi v vzhodni Rusiji. Gliva črnega drevesa ima specifičen videz, obarvana je temno rjave, včasih črne barve.

Medena goba je še ena priljubljena vrsta užitnega ksilotrofa, ki ga najdemo v Rusiji in ga celo gojimo doma. Okus in videz medenih agarik je vsem znan že od otroštva. Iz ene baze praviloma zraste več procesov hkrati, od katerih ima vsak svojo nogo in pokrovček..

Shiitake (carski) - je zelo podoben navadnemu šampinjonu: ima rjavkasto kapico, njegovo steblo pa je vlaknato. Sam ksilotrof je zelo mesnat in ima rahlo oster okus. Na Kitajskem se uporablja ne le kot hrana, temveč tudi kot zdravilo.

Tinder gliva je žveplo rumena. Kljub temu, da lesena glivica tinder sploh ni videti kot užitna, jo lahko jemo. Raste na oslabelih drevesih, videti je kot rumen, rahlo žametna izrastka. Celuloza lesne gobe je zelo nežna in sočna. Če je že precej star, je lahko nekoliko kiselkast.

Neužitna

Ta sorta ima praviloma zelo neprivlačen videz in malo verjetno je, da bi kdo pomislil, da bi jo nabral. Te ksilotrofe lahko ločimo le po opisu njihovega videza, na primer:

  • korale ali goba - Kalocera;
  • smola - žlezni eksidij;
  • poliuretanska pena - Dakrimitses;
  • mesni kosi ali mleto meso - meso Askokorine.

Kalocera - Pasme na gnilem drevesu, lahko se razmnožujejo celo poletje. Ima svetlo barvo: od rumene do oranžne. Zajame celotno ozemlje, na katerem raste; po njem nobena druga rastlina na drevesu ne bo mogla več rasti.

Glandular Exidia - pripada družini "Shiver", lahko spremeni svojo obliko, odvisno od podnebnih razmer, v katerih raste. Meso ksilotrofa je želejasto, lahko popolnoma zaobja deblo in veje drevesa.

Dacrimyces je zelo redek in velja za eno najmanjših vrst. Raste v obliki resic ali kapljic živo oranžne barve. Aktivno raste v visoki vlažnosti, ljubi vlago. Če vreme postane suho, se resice zložijo, skrijejo v lubje in postanejo ravne.

Meso Ascocorine je eden najneprijetnejših ksilotrofov. Po obliki in barvi spominja na sveže meso. Pogosto ga najdete na brezah ali štorih, praviloma že pokvarjenih. Najpogostejši v Evropi in Severni Ameriki.

Koristi in škoda lesnih gob

Ne mislite, da če drevesna gliva velja za škodljivo, potem ne more nositi ničesar koristnega. Škodo prinesejo le zato, ker iz zdravih rastlin sesajo vso energijo in hranilne lastnosti ter jih koncentrirajo vase..

V zvezi s tem je veliko število ksilotrofov hranljivih za ljudi..

Že dolgo je znanstveno dokazano, da imajo tisti ksilotrofi, ki jih jemo, veliko koristnih snovi, na primer:

  • beljakovine;
  • vitamini skupine B, zlasti pa B3.;
  • vitamini skupine C;
  • železo;
  • kalcij;
  • fosfor.

Večina vegetarijancev jih poje in s tem obnovi potreben dnevni vnos beljakovin v telesu..

Prednosti lesnih gob se tu ne končajo. Nekateri imajo tudi druge uporabne lastnosti, lahko jih uporabimo v farmacevtske namene: stopnica, glivica tinder, šitake. Takšni ksilotrofi pomagajo:

  • visok krvni pritisk;
  • normalizira raven železa v krvi;
  • izboljšati imuniteto;
  • zmanjšati visoko stopnjo kislosti v želodcu in tako naprej.

Kontraindikacije

Treba si je zapomniti, da ne morejo vsi jesti lesnih gob. Pomembno je poznati naslednje značilnosti:

  • lesnate gobe vsebujejo hitin, kar pomeni, da jih ne priporočamo otrokom, mlajšim od 14 let, in starejšim;
  • ne morejo jesti ljudje z individualno nestrpnostjo in alergiki;
  • so slabo prebavljivi, kar pomeni, da jih ljudje z bolnim želodcem in prebavili ne morejo jesti.

Pomen in uporaba

Najpogosteje se lesne gobe uporabljajo v kulinariki ali medicini, kozmetologiji..

Veliko število ksilotrofov, zlasti na Kitajskem, se uporablja pri kuhanju in dodaja jedem. Na primer, omake pogosto dodajajo korale, ki jim dajo pikanten okus..

Nekatere vrste se uporabljajo za ustvarjanje kozmetike, na primer lentian dobimo iz šitake. Lentian je sestavina, ki se uporablja v skoraj vseh japonskih kozmetičnih izdelkih.

Če je bil šitake gojen na posebnem lesu, mu to daje zdravilne lastnosti, saj šitake vsebuje polisaharid. Mazila, tinkture in suhi zdravilni praški so narejeni iz ksilotrofov..

Če povzamemo, je treba povedati, da gozdnate gobe lahko lesu naredijo več kot le škodo in uničijo mlada drevesa. V teh ksilotrofih je veliko več uporabnih lastnosti, ker pomagajo ne le, da je jed bolj okusna, ampak tudi bolj zdrava..

Drevesne gobe koristijo in škodijo

So tanke in krhke lesno črne glive. Navzven so videti kot zogleneli papir. Gobe ​​imajo motni vonj in hrustljavo sladkasto meso. Veliko se uporabljajo v Vietnamu, na Tajskem, na Kitajskem. Muer raste na deblih dreves. Prvič o gobah se je muer začel uporabljati na cesarskih recepcijah na Japonskem. Gobe ​​so skupaj s popki tigrove lilije veljale za pravi užitek v japonski kuhinji. Njihovo hrustljavo strukturo in sladkast okus so imeli radi vsi gostje..

Pozneje se je Muer razširil v zahodnih državah. V suhi obliki te gobe niso bile zelo priljubljene, dokler na enem od trgov muer ni prišel v vodo, nato pa se je napihnil in dobil videz, ki ga pozna tak izdelek. Zdaj lahko kupite muer v orientalski trgovini z začimbami po dokaj ugodni ceni..

Kako izbrati

Če kupujete suhe gobe in se najpogosteje prodaja v tej obliki, bodite pozorni na njihov videz. Na vrečki morajo biti suhe in brez kapljic.

Nato si oglejte barvo, ki je lahko črna ali temno siva, a vedno enakomerna, brez zelenih ali belih madežev. Če so taki madeži prisotni, so gobe najverjetneje mokre in plesnive. Takšnega izdelka ne smete jemati.

Kako shraniti

Posušene gobe je priporočljivo hraniti v hladnem in suhem prostoru, kjer bodo uporabne zelo dolgo, do 5 let. Namočene gobe shranjujemo v zaprti posodi z vodo največ 2-3 dni..

Pri kuhanju

Muir ima skoraj nevtralen okus, zaradi česar se odlično kombinirajo s katerim koli izdelkom. Uporabljajo se za pripravo številnih enolončnic in ocvrtih jedi, prvih jedi, prilog, hladnih predjedi in solat. Muer se zaradi enakega nevtralnega okusa le redko uporablja kot glavna jed..

Ta izdelek je treba pred kuhanjem približno 3-4 ure namakati v topli vodi. Po tem gobe povečajo svojo prostornino za 6-8 krat. Nato morate odstraniti trdi koreninski del in lahko kuhate.

Ocvrti muer z začimbami je priljubljen v Koreji. Za pripravo takšne jedi na ogreto ponev položite rdečo papriko, mleti cilantro, jih prelijte z olivnim oljem in pražite približno 2 minuti. Nato dodajte gobe in kuhajte 7-10 minut. Ohlajene gobe postrežemo z zelišči. Če je izdelek del solate, morate dodati slane in pekoče omake. Poleg tega se muer pogosto uživa kot rezanci, narežemo na tanke trakove in ga za 20 minut pošljemo v vrelo juho..

Prav tako se te gobe pogosto uporabljajo kot priloga za ocvrt krompir, kuhan riž ali svinjino. Funchose solata z muer je priljubljena v sodobni kuhinji. Poleg muer vsebuje riževe rezance, korenje, zelje, začimbe in zelišča. Če jo želite pripraviti, vermičelo 10-15 minut prelijte z vrelo vodo, medtem ko zelje zapečete in nariban korenček z začimbami, nato dodajte na trakove narezane gobe in pražite približno 10-15 minut. Po tem pokrijte ponev s pokrovom in pustite stati približno 10 minut. Po tem času rezance zmešamo z gobami, dodamo sojino omako, svež cilantro in nekaj ur hladimo v hladilniku.

Vsebnost kalorij

Kot večina gob je tudi vsebnost kalorij v muerju zelo majhna - 33 kcal. Zato se lahko uporablja tudi v prehranski prehrani..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
4.8-2.46.trinajst33

Uporabne lastnosti muer

Sestava in prisotnost hranil

Te gobe so v Aziji z razlogom tako priljubljene. Poleg dobrega okusa imajo številne uporabne in celo edinstvene lastnosti. Muer je bogat z beljakovinami, po vsebnosti pa ta izdelek ni slabši niti od mesa. Te gobe vsebujejo veliko vitaminov skupine B in vitamina D. Muer vsebuje tudi aminokisline, fosfor, kalcij, kalij. Idealen je za prehransko prehrano, saj pomaga zmanjšati težo, hkrati pa nasiči telo z vsemi potrebnimi elementi v sledovih, kar preprečuje pomanjkanje vitaminov.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Koristi gob za zdravje so velike. Predvsem zato, ker veljajo za odličen naravni antioksidant.

Gobe ​​imajo številne encime, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov v žilah, pa tudi nikotinsko kislino, ki je znana po svojem blagodejnem vplivu na procese okrevanja. Z drugimi besedami, človek lahko z jedjo muer ne samo zaščiti telo, temveč ga tudi pomaga obnoviti..

Muer vsebuje jod, ki je pomemben za ščitnico. Te gobe običajno prispevajo k odpravi pomanjkanja joda skupaj z drugimi izdelki japonske kuhinje, kot so alge čuka in šibuki..

Tudi lesnate gobe so bogate s polisaharidi, ki preprečujejo razvoj malignih tumorjev in lahko povečajo splošno imunost. Poleg tega so ekstrakti muer, mazila in tinkture, ki se uporabljajo v vzhodnjaški medicini, dobri pri zdravljenju kožnih bolezni in celjenju ran..

Ta izdelek je uporaben tudi za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, anemije, debelosti in diabetesa. Spodbuja uporabo muerja za zmanjšanje ravni holesterola in izboljšanje stanja kardiovaskularnega sistema.

Zaradi redne uporabe muerja se kislost želodca normalizira, vneta in razdražena sluznica se umiri. Deluje kot blag antibiotik s protivnetnimi učinki.

Menijo tudi, da muer normalizira izmenjavo vode in upočasni proces staranja. Uživati ​​naj bi jih tisti, ki trpijo zaradi edemov na nogah (za to rižu, kuhanemu brez soli, dodamo žličko nasekljanih gob).

Muer med drugim preprečuje razvoj nalezljivih bolezni..

Nevarne lastnosti muer

Prvič, muer je kontraindiciran za tiste, ki imajo bolezni jeter, saj takim ljudem ni priporočljivo jesti gob..

Te gobe tudi niso povsem primerne za alergike. Še posebej za tiste, ki trpijo za ekcemom ali kožnim dermatitisom - takšna eksotika lahko povzroči neželeno reakcijo.

Ta izdelek ne škoduje telesu, sam po sebi ni strupen in nima strupenih analogov. Če pa govorimo o divjih gobah, je treba vedeti, da lahko absorbirajo škodljive snovi, ki pogosto vodijo do prebavne motnje ali zastrupitve..

Tudi zaradi vsebnosti velike količine hitina muer velja za neprimerno hrano za otroke, mlajše od 14 let. V otrokovem otrokovem telesu ni encimov, ki v velikih količinah asimilirajo hitin, zato je bolje omejiti uživanje gobjih jedi.

Ta video vam bo predstavil recept za pripravo okusne muer solate s čebulo in korenčkom..