Muer drevesne gobe, Kitajska, 25 g

Tradicionalna kitajska in korejska živilska sestavina v obliki, ki jo je enostavno shraniti. Ko se namaka, se večkrat poveča v prostornini. Gobe ​​drevesa Muer so prijetnega nevtralnega okusa in se dobro podajo k vsaki hrani.

Spremembe

Morda vam bo všeč

Specifikacije

Muer drevesne gobe so ena glavnih sestavin tradicionalne kitajske kuhinje. Dodajajo se v vroče jedi z rezanci, rižem, piščancem in mesom, dajejo se v juhe in solate. V posušeni stisnjeni obliki zavzamejo zelo malo prostora v kuhinjski omari, ko so namočeni v vodi, pa se velikosti pomnožijo..

Hrustljave gobe z lahkotno zadimljeno aromo izgledajo kot zmečkan črn papir in dajo izvirnost vsaki jedi. Dobro se kombinirajo z različnimi izdelki, poleg tega pa so vir številnih koristnih snovi, zahvaljujoč temu pa pozitivno vplivajo na celotno telo..

V vzhodni medicinski praksi se gobe Muer (Moer) pogosto uporabljajo kot tonik. Po njihovi zaslugi se počutje izboljša in učinkovitost poveča. Z redno uporabo tega izdelka se zmanjša tveganje za nastanek krvnih strdkov in malignih tumorjev.

Muer drevesna goba

So tanke in krhke lesno črne glive. Navzven so videti kot zogleneli papir. Gobe ​​imajo motni vonj in hrustljavo sladkasto meso. Veliko se uporabljajo v Vietnamu, na Tajskem, na Kitajskem. Muer raste na deblih dreves. Prvič o gobah se je muer začel uporabljati na cesarskih recepcijah na Japonskem. Gobe ​​so skupaj s popki tigrove lilije veljale za pravi užitek v japonski kuhinji. Njihovo hrustljavo strukturo in sladkast okus so imeli radi vsi gostje..

Pozneje se je Muer razširil v zahodnih državah. V suhi obliki te gobe niso bile zelo priljubljene, dokler na enem od trgov muer ni prišel v vodo, nato pa se je napihnil in dobil videz, ki ga pozna tak izdelek. Zdaj lahko kupite muer v orientalski trgovini z začimbami po dokaj ugodni ceni..

Kako izbrati

Če kupujete suhe gobe in se najpogosteje prodaja v tej obliki, bodite pozorni na njihov videz. Na vrečki morajo biti suhe in brez kapljic.

Nato si oglejte barvo, ki je lahko črna ali temno siva, a vedno enakomerna, brez zelenih ali belih madežev. Če so taki madeži prisotni, so gobe najverjetneje mokre in plesnive. Takšnega izdelka ne smete jemati.

Kako shraniti

Posušene gobe je priporočljivo hraniti v hladnem in suhem prostoru, kjer bodo uporabne zelo dolgo, do 5 let. Namočene gobe shranjujemo v zaprti posodi z vodo največ 2-3 dni..

Pri kuhanju

Muir ima skoraj nevtralen okus, zaradi česar se odlično kombinirajo s katerim koli izdelkom. Uporabljajo se za pripravo številnih enolončnic in ocvrtih jedi, prvih jedi, prilog, hladnih predjedi in solat. Muer se zaradi enakega nevtralnega okusa le redko uporablja kot glavna jed..

Ta izdelek je treba pred kuhanjem približno 3-4 ure namakati v topli vodi. Po tem gobe povečajo svojo prostornino za 6-8 krat. Nato morate odstraniti trdi koreninski del in lahko kuhate.

Ocvrti muer z začimbami je priljubljen v Koreji. Za pripravo takšne jedi na ogreto ponev položite rdečo papriko, mleti cilantro, jih prelijte z olivnim oljem in pražite približno 2 minuti. Nato dodajte gobe in kuhajte 7-10 minut. Ohlajene gobe postrežemo z zelišči. Če je izdelek del solate, morate dodati slane in pekoče omake. Poleg tega se muer pogosto uživa kot rezanci, narežemo na tanke trakove in ga za 20 minut pošljemo v vrelo juho..

Prav tako se te gobe pogosto uporabljajo kot priloga za ocvrt krompir, kuhan riž ali svinjino. Funchose solata z muer je priljubljena v sodobni kuhinji. Poleg muer vsebuje riževe rezance, korenje, zelje, začimbe in zelišča. Če jo želite pripraviti, vermičelo 10-15 minut prelijte z vrelo vodo, medtem ko zelje zapečete in nariban korenček z začimbami, nato dodajte na trakove narezane gobe in pražite približno 10-15 minut. Po tem pokrijte ponev s pokrovom in pustite stati približno 10 minut. Po tem času rezance zmešamo z gobami, dodamo sojino omako, svež cilantro in nekaj ur hladimo v hladilniku.

Vsebnost kalorij

Kot večina gob je tudi vsebnost kalorij v muerju zelo majhna - 33 kcal. Zato se lahko uporablja tudi v prehranski prehrani..

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
4.8-2.46.trinajst33

Uporabne lastnosti muer

Sestava in prisotnost hranil

Te gobe so v Aziji z razlogom tako priljubljene. Poleg dobrega okusa imajo številne uporabne in celo edinstvene lastnosti. Muer je bogat z beljakovinami, po vsebnosti pa ta izdelek ni slabši niti od mesa. Te gobe vsebujejo veliko vitaminov skupine B in vitamina D. Muer vsebuje tudi aminokisline, fosfor, kalcij, kalij. Idealen je za prehransko prehrano, saj pomaga zmanjšati težo, hkrati pa nasiči telo z vsemi potrebnimi elementi v sledovih, kar preprečuje pomanjkanje vitaminov.

Uporabne in zdravilne lastnosti

Koristi gob za zdravje so velike. Predvsem zato, ker veljajo za odličen naravni antioksidant.

Gobe ​​imajo številne encime, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov v žilah, pa tudi nikotinsko kislino, ki je znana po svojem blagodejnem vplivu na procese okrevanja. Z drugimi besedami, človek lahko z jedjo muer ne samo zaščiti telo, temveč ga tudi pomaga obnoviti..

Muer vsebuje jod, ki je pomemben za ščitnico. Te gobe običajno prispevajo k odpravi pomanjkanja joda skupaj z drugimi izdelki japonske kuhinje, kot so alge čuka in šibuki..

Tudi lesnate gobe so bogate s polisaharidi, ki preprečujejo razvoj malignih tumorjev in lahko povečajo splošno imunost. Poleg tega so ekstrakti muer, mazila in tinkture, ki se uporabljajo v vzhodnjaški medicini, dobri pri zdravljenju kožnih bolezni in celjenju ran..

Ta izdelek je uporaben tudi za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, anemije, debelosti in diabetesa. Spodbuja uporabo muerja za zmanjšanje ravni holesterola in izboljšanje stanja kardiovaskularnega sistema.

Zaradi redne uporabe muerja se kislost želodca normalizira, vneta in razdražena sluznica se umiri. Deluje kot blag antibiotik s protivnetnimi učinki.

Menijo tudi, da muer normalizira izmenjavo vode in upočasni proces staranja. Uživati ​​naj bi jih tisti, ki trpijo zaradi edemov na nogah (za to rižu, kuhanemu brez soli, dodamo žličko nasekljanih gob).

Muer med drugim preprečuje razvoj nalezljivih bolezni..

Nevarne lastnosti muer

Prvič, muer je kontraindiciran za tiste, ki imajo bolezni jeter, saj takim ljudem ni priporočljivo jesti gob..

Te gobe tudi niso povsem primerne za alergike. Še posebej za tiste, ki trpijo za ekcemom ali kožnim dermatitisom - takšna eksotika lahko povzroči neželeno reakcijo.

Ta izdelek ne škoduje telesu, sam po sebi ni strupen in nima strupenih analogov. Če pa govorimo o divjih gobah, je treba vedeti, da lahko absorbirajo škodljive snovi, ki pogosto vodijo do prebavne motnje ali zastrupitve..

Tudi zaradi vsebnosti velike količine hitina muer velja za neprimerno hrano za otroke, mlajše od 14 let. V otrokovem otrokovem telesu ni encimov, ki v velikih količinah asimilirajo hitin, zato je bolje omejiti uživanje gobjih jedi.

Ta video vam bo predstavil recept za pripravo okusne muer solate s čebulo in korenčkom..

Muer drevesna goba

Muer s svojim videzom slabo spominja na gobe, ki smo jih vajeni. A vseeno gre za gobo, poleg tega pa z zelo nenavadnimi imeni. Na vzhodu so ga imenovali muer, zunaj njegove domovine pa so mu izmislili najbolj nenavadna imena: od "drevesnega ušesa" do "Judovega ušesa". Toda pogosteje se v različnih državah imenuje gozdnata ali kitajska goba..

Kaj je bolj

Obstaja legenda, da so se prve drevesne gobe pojavile prav na drevesu, na katerem se je obesil Juda in izdal Jezusa. Ko so ljudje videli, da je ta nenavadna goba oblikovana kot uho, so jo "krstili" z Judovim ušesom. V znanstveni skupnosti je ta organizem znan pod latinskim imenom Auricularia auricula, to je ušesna ušesna ušesa.

Sprva so samo prebivalci Kitajske in Japonske uporabljali muer kot prehranski izdelek. Toda z naraščajočo priljubljenostjo orientalske kuhinje se je ves svet naučil, da je mogoče jesti lesene gobe. In niso le izvedeli, ampak vključili v svojo prehrano. Čeprav je avrikularija tradicionalni izdelek orientalske kuhinje, nam tudi ni tuja. Na ozemlju Rusije te gobe najdemo precej pogosto, vendar se jih le malo odloči nabirati. Toda gurmani pogumno kupujejo izdelek v trgovinah z orientalskimi začimbami.

  • Kaj je bolj
  • Prehranske lastnosti in kemična sestava
  • Koristne lastnosti
  • Uporaba alternativne medicine
  • Nevarne lastnosti muer
  • Lesne gobe v kulinariki

Auriculariae so slabo podobne tradicionalnim gobam. Njihove nagubane kape redko presegajo 10 cm v premeru, njihova debelina pa običajno ne presega 5 mm. Železna celuloza svežih gob je skoraj brez vonja. S starostjo lahko muer spremeni barvo: od vijolične (v zgodnji fazi razvoja) do rjave z vijoličnim odtenkom (v "napredni" starosti). Starost drevesnih ušes lahko določite tudi po teksturi: starejše kot je telo, bolj gosto je, bolj grobo in nekateri celo postanejo krhki. Muer le redko raste sam. Ušesa dreves se radi naselijo na listavcih (včasih iglavcih) v celih kolonijah. Njihova najljubša drevesa so bezeg in jelša. Ampak ga imamo. In Kitajci nimajo dovolj divjih ušes, kot lahko vidite, zato v tej državi njihove najljubše gobe že dolgo gojijo posebej (na različnih nadomestkih za les in slamo).

Prehranske lastnosti in kemična sestava

Muer gobe so zelo hranljiva hrana. Vsebujejo impresivno količino beljakovin, aminokislin, zdravih ogljikovih hidratov, hkrati pa skoraj ne vsebujejo maščob. Zato tako nizka vsebnost kalorij: nekaj več kot 30 kcal na 100 g. Ta poslastica vsebuje vitamine skupine B, med katerimi je največ vitamina B5, vitamina C in številnih mineralov, pomembnih za ohranjanje zdravja. Zanimivo je, da so zaloge železa, fosforja in kalcija v drevesnih ušesih skoraj dvakrat večje od koncentracije teh snovi v mesu. Zaradi visoke vsebnosti fosforja gozdnate gobe veljajo za nadomestek rib v veganski prehrani.

Koristne lastnosti

Že od antičnih časov so ušesne ušesne ušesa na vzhodu znane kot naravno zdravilo, danes pa muer uporabljajo glivični terapevti po vsem svetu..

Koristi teh organizmov za krvni obtok so znane. Zlasti muer spada med živila, ki preprečujejo prekomerno tvorbo trombocitov. Raziskovalci, ki so preučevali to sposobnost glive, so jo primerjali z zdravilom heparin, ki se v medicini uporablja za redčenje krvi..

Sodobne znanstvene raziskave potrjujejo, da imajo drevesna ušesa sposobnost zniževati holesterol, krepiti kardiovaskularni sistem in preprečevati rast malignih tumorjev. Poleg tega so znanstveniki našli znanstveno potrditev, da te nenavadne gobe lahko uravnavajo kislost želodca, zdravijo vnetja in draženje na sluznici prebavnih organov. Ta izdelek je koristen za ljudi z disbiozo, gastritisom, enterokolitisom ali kronično drisko. Mimogrede, zadnja točka mnogih je lahko precej presenetljiva: pravijo, kakšne gobe z drisko! Pravzaprav je trpek učinek drevesnih ušes že dokazan v laboratoriju. Drisko lahko pozdravimo ne samo s svežo, temveč tudi s posušeno in v prahu moer, ki jo lahko v majhnih količinah dodamo drugim bolnikom bolj znanim jedem.

Kljub zelo nenavadnemu videzu ima drevesno uho nekaj skupnega z denimo jurčki. To je prisotnost velike količine vlaknin in hitina (hitozana) v njihovi sestavi. In to je še en razlog, zakaj je muer koristen za prebavni sistem. Vlaknine in hitozan so sposobni absorbirati strupene snovi in ​​jih odstraniti iz telesa kot vse znano aktivno oglje.

Zaradi te sposobnosti je muer lahko koristen v primeru zastrupitve..

Poleg že naštetih koristi imajo kitajske gobe naravne antibiotične lastnosti, so naravno protivnetno in antiseptično sredstvo. Te gobe so koristne pri edemih, saj spodbujajo izločanje tekočine iz telesa..

Edinstvena kemična sestava drevesnih ušes jih naredi močne naravne antioksidante. Zato so gobe koristne kot sredstvo proti raku in protivnetno. Poleg tega naj bi muer pomagal upočasniti proces staranja v telesu..

Goba ima blagodejne lastnosti za pljuča, zato kitajski zdravniki kadilcem svetujejo, naj ta izdelek čim pogosteje vključijo v svojo prehrano. Muir vsebuje nekaj zalog joda, ki je glavni mineral ščitnice. Kombinacija alg z lesnimi gobami je lahko odlična za zdravljenje ali preprečevanje pomanjkanja joda.

Uporaba alternativne medicine

V kitajski medicini je muer znan kot zdravilo za slabokrvnost, hipertenzijo, diabetes, debelost, ledvične kamne in žolčnik. Za zdravljenje sezonskih prehladov in nalezljivih bolezni dihal so kitajski zdravilci že v starih časih uporabljali mlečno decokcijo drevesnih ušes, za boj proti edemom pa so uporabljali najbolj navaden riž, skuhan brez soli, vendar z dodatkom posušenih drevesnih ušes..

A ne mislite, da so bile zdravilne lastnosti tega neverjetnega izdelka znane šele v starodavni Kitajski. Vzhodni Slovani so spoštovali tudi zdravilne moči drevesnih gob. Gobe ​​so nanašali na otekline, druga zdravila so uporabljali za zdravljenje vnetij v grlu, pa tudi za tako imenovano angino pektoris..

Nevarne lastnosti muer

Te eksotične gobe je bolje izključiti iz prehrane za doječe matere in ženske, ki nameravajo kmalu postati matere. Poleg tega so drevesna ušesa prepovedana ne samo za nosečnice, temveč tudi v fazi načrtovanja otroka. Ta izdelek ni primeren za ljudi, ki trpijo zaradi alergij, dermatitisa in ekcemov. Ušesa dreves (ali natančneje absolutno vse gobe) so strogo prepovedana za ljudi z jetrno boleznijo. Ljudje s povečanim izločanjem ščitnice bi morali biti previdni pri kitajskih gobah, saj muer še bolj aktivira ščitnico. Ljudem z boleznimi prebavnega sistema, zlasti v akutnem obdobju, je tudi ta izdelek prepovedan (groba vlaknina prispeva k še večjemu draženju sluznice). V znanstvenih krogih ni enoznačnega mnenja o uvedbi muerja v prehrano ljudi s holecistitisom ali drugimi boleznimi žolčnika. Strokovnjaki klasične kardiološke šole ljudem s srčnimi boleznimi ne svetujejo, naj se preveč zanesejo z gobami, saj je odvečen vnos vlaknin v nekaterih primerih zanje lahko nevaren (poveča pritisk v trebušni votlini in to lahko vpliva na krvni tlak). Tega zdravila ne smejo dajati otroci, mlajši od 14 let, saj njihova telesa še ne morejo prebaviti hitina, ki ga je veliko več.

Lesne gobe v kulinariki

Muer je znana dobrota kitajske, vietnamske, tajske kuhinje. Na Japonskem je ta nenavaden izdelek, kuhan s popki tigrove lilije, že stoletja glavna značilnost cesarskih sprejemov. V naših trgovinah je muer, če se pojavi, že posušen, ko spominja na zoglen papir in je sladkega okusa z rahlim vonjem po meglici. Lesna ušesa lahko uporabimo tudi posušena, če jih zmeljemo v prah in jih dodamo juham in drugim jedem kot začimbo. Lahko pa namakate drevesna ušesa.

Če želite, da gobe postanejo ločena jed, jih boste pred uporabo zagotovo morali napolniti z vodo in pustiti vsaj pol ure. Zgradba teh organizmov jim omogoča, da zelo hitro in v velikih količinah absorbirajo vlago. Po samo 2 urah se bo posušeni muer povečal za skoraj 10-krat. Nekateri gurmani svetujejo, da večkrat zamenjamo vodo, v kateri se gobe zmočijo. Poleg tega se vsakič izmenjajte med hladno in toplo tekočino, po kateri izdelek za en dan pošljete v hladilnik (seveda v vodi).

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Ko goba doseže prvotno velikost, lahko začnete kuhati. Namočena drevesna ušesa lahko v hladilniku hranite največ dva dni. Toda pravilneje bi bilo, če izdelek skuhate takoj..

Kot večina gozdnih gob tudi muer zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo. Da je izdelek mehak in popolnoma kuhan, ga kuhamo vsaj 2 uri, že kuhana ušesa pa lahko dodajamo juham, solatam in drugim jedem. Predkuhane gobe lahko ocvremo, dušimo, dodajamo hladnim prigrizkom in polnimo gobe. Vloženi muer je zelo priljubljen v orientalski kuhinji. Če kuhana ušesa narežemo na trakove, jih lahko namesto rezancev dodamo v juho. V Koreji muer ocvrejo na oljčnem olju z rdečo papriko in cilantrom..

Zaradi skoraj nevtralnega okusa se te gobe dobro ujemajo z različnimi skupinami živil. Če na primer drevesnim ušesom dodate ocvrto čebulo, piščančji file, ingver, česen in malo sojine omake ter vse skupaj dušite 10 minut, dobite jed, ki jo bo cenil vsak gurman. Muer se dobro poda k mesu, kuhanemu rižu in krompirju. Znamenita solata funchose je narejena tudi iz lesnih gob..

Nekateri trdijo, da je namočen muer bolj podoben morski hrani kot gobam. Kdor in česar pa ni zaznal v nenavadni obliki kitajske gobe, se njene uporabne lastnosti od tega ne spreminjajo. V različnih državah se temu izdelku reče drugače, v skoraj vseh pa je ta zdrava eksotika zelo cenjena..

Drevesna goba Muer je azijska poslastica

Goba muer ali avrikularija v obliki ušesa je nenavaden užitni predstavnik gobarskega kraljestva. Prevedeno iz kitajščine pomeni črno drevo uho, v japonščini - drevesne meduze. Zelo dobro za vaše zdravje. Veliko se uporablja v orientalskem kuhanju.

  1. Mikološke značilnosti
  2. Uporabne lastnosti in možna škoda
  3. Škoda
  • Medicinske aplikacije
  • Kulinarična uporaba
  • Pridelovalna tehnologija
  • Na rastlinskih ostankih v vrečah
  • Na trdem lesu
  • Drevesna goba Muer je azijska poslastica

    Mikološke značilnosti

    Pripada agarikomicetam iz družine Auriculariaceae.

    • Plodno telo je sedeče in spominja na ušesce. Velikost je od 4 do 10 cm, barva zunanje lupine je rdeče-rjava, včasih bližje črni. Površina je prekrita z dlačicami, mehkimi na dotik.
    • Hymenophore. Oblikovan z notranjo plastjo z gladko strukturo. Barva je temnejša od zunanjega pokrova in ima siv odtenek. Opažene so proge in gube.
    • Celuloza je tanka, do 5 mm, in je po konsistenci podobna želeju. Barva je prozorna. Vonj ni izrazit. Ko se posuši, postane trda in se skrči (skrči).
    • Razmnoževanje. Razmnožujejo ga podolgovate eliptične spore, ki dosežejo velikost do 5 * 14 mikronov. Spore v prahu bele barve.

    Porazdeljeno v toplih podnebnih območjih severnega pasu z zmernimi vremenskimi razmerami.

    Raste na odmrlem lesu in listavcih, ki so zaradi škodljivcev in bolezni oslabljeni kot parazitska gliva ali saprotrof. Raje bezg in jelša.

    Raste celo leto v velikih kolonijah, posamezno je izjemno redka. V zimski sezoni obrodi sadove v toplem vremenu.

    Navzven je muer videti kot zoglenjen kos papirja..

    V naravi ima v opisu podobno vrsto - debelolasa avrikularija, ki jo pogosto najdemo v tropskih gozdovih. Odlikujejo ga rožnati odtenek himenofore in rumena ali sivkasta površinska membrana.

    Uporabne lastnosti in možna škoda

    Vsebnost kalorij muer na 100 g je 30 kcal. V svoji kemični sestavi:

    • 4,8 beljakovin;
    • 2,4 ogljikovi hidrati;
    • 6 g pepela;
    • 13 g vode;
    • brez maščobe.

    Jedi iz teh gob se berejo z zdravimi, zdravilnimi lastnostmi.

    Zaradi povečanega deleža beljakovin in kalcija je po hranilni vrednosti polnopravni nadomestek za meso, po količini fosforja, ki ga vsebuje, pa ni slabši od rib. V velikih odmerkih so prisotni tudi vitamini iz skupine B, askorbinska kislina, D, kalcij, jod, železo, kalij, encimi in aminokisline.

    Po kemični sestavi ima skupne značilnosti z jurčki: v veliki količini so vlaknine in hitin, ki delujejo kot nevtralizatorji toksinov in sodelujejo v prebavnih procesih.

    Med raziskavo je bila razkrita sposobnost glive za antikoagulacijo, primerljiva z delovanjem heparina.

    • Antikoagulacija - zmanjšanje strjevanja krvi z nekaterimi zdravili.
    • Heparin - antikoagulant, ki preprečuje strjevanje krvi, odkrit leta 1916.

    Gliva ni strupena. V naravi nima strupenih dvojčkov, ni ga mogoče zamenjati z drugimi neužitnimi lesnimi predstavniki. Uporaba muerja mora biti omejena na ljudi z boleznimi jeter, prebavnih organov, s povečanim izločanjem ščitnice, pa tudi na tiste, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, kot sta ekcem in dermatitis. Kontraindicirano za otroke, mlajše od 14 let.

    Medicinske aplikacije

    Goba za prehlad

    Drevesne glive se v alternativni medicini pogosteje uporabljajo kot zelo učinkovito zdravilo proti prehladu v primeru vnetja zgornjih dihal. Uživanje muer je dober način za spodbujanje zdravja in imunosti.

    • je naravni antioksidant, obnavlja telo, upočasnjuje staranje celic in normalizira presnovo;
    • preprečuje pojav trombotičnih tvorb;
    • aktivira čiščenje telesa v primeru zastrupitve in sproži postopke okrevanja, ki deluje kot sorbent;
    • velja za profilaktično sredstvo za bolezni ščitnice;
    • krepi stene krvnih žil;
    • izboljša delo srčne mišice;
    • normalizira kislost v želodcu in ima pomirjujoče lastnosti za razdraženo sluznico;
    • kaže protivnetne lastnosti, značilne za skupino antibiotikov, zavira razvoj nalezljivih bolezni.

    Če nameravate lesno gobo uporabljati v medicinske namene, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom..

    V kozmetologiji pripravki, pripravljeni na njeni osnovi, delujejo kot sredstvo za lajšanje utrujenosti oči, odpravljanje zabuhlosti.

    Kitajska medicina, ki delno temelji na uporabi rastlin in delno na materialih živalskega izvora, že stoletja verjame, da starejši ljudje potrebujejo redno uživanje gob muer, da bi ohranili zdravje..

    Kulinarična uporaba

    Maura odlikujejo visoke gastronomske lastnosti in ga cenijo v kulinariki Tajske, Japonske, Kitajske in Vietnama. V Rusiji se pogosto uporablja na Daljnem vzhodu. Ima hrustljavo strukturo in sladkast pookus, vendar je glavni okus bližje nevtralnemu.

    Posušen muer lahko uporabimo kot začimbo za kuhanje zelenjave, mesa ali rib..

    Mladi primerki so primerni za kulinarične namene, ker ko dozorijo, postane njihovo meso čvrsto, grobo in krhko.

    Namočeno plodišče je primerno za uporabo v 3 dneh, ne več.

    Med Azijci je glavna sestavina juhe, imenovane "črna goba". Primerno za solate. Uporablja se za dušenje, praženje, hladne prigrizke in tudi kot začimba.

    Zaradi izrazitega okusa se v kitajski kuhinji redko uporablja kot glavna jed. Odlično se poda k različnim izdelkom, vklj. perutnina, meso, riž, krompir.

    Več tehnologij kuhanja gob:

    • predhodno namočeno v ogreti, vendar ne vroči vodi za 1-4 ure, občasno zamenja vodo, medtem ko se prostornina gobove mase v primerjavi s suhimi plodovnicami poveča 6-8 krat;
    • odstranite spodnji del, ki zaradi toge konstrukcije ni primeren za uporabo;

    Čas toplotne obdelave namočenih gob, da se ohranijo njihove koristne lastnosti, je do 30 minut, vendar je za njihovo mehkobo priporočljiv čas pred vrenjem približno 1,5 ure.

    • Ne morete uporabiti tople vode, da namočite muer, ker ko ste izpostavljeni visokim temperaturam, dobite nekaj sluzastega in neprimernega za hrano.
    • Po namakanju je treba gobe razvrstiti, sprati in vsaj 12 ur pokriti s hladno vodo.
    • Ljubitelji te gobe pogosto priporočajo, da pred pripravo prigrizkov in solat odcejene gobe rahlo posolite in začinite z majhno količino 9% kisa.

    Če ste kupili posušeno kitajsko gobo v paketu, morate dosledno upoštevati navodila, natisnjena na njej..

    Pridelovalna tehnologija

    Lesnate gobe ne rastejo samo naravno. Gojijo jih umetno. Tehnologije so podobne načinom gojenja gob.

    Na rastlinskih ostankih v vrečah

    • pripravite homogen (na primer samo iz sena) ali kombiniran (slama, seno in žagovina se vzamejo v enakih razmerjih) substrata tako, da rastlinske ostanke prelijete z vrelo vodo in ohranite pri temperaturi 20 ℃ -30 ℃, dokler se popolnoma ne ohladi;
    • stisnite pripravljeno zmes in zmešajte z micelijem v prahu s količino 1 paketa micelija na vsakih 15 kg mokre podlage (nekateri proizvajalci navajajo, da gre za 1 paket micelija 40 kg podlage, vendar je vse odvisno od začetne mase sadilnega materiala);
    • nastalo zmes položite v plastično vrečko, jo malo nataknite in tesno zavežite. Namesto polietilena lahko vzamete spunbond ali lutrasil - črni netkani pokrivni material;
    • za kroženje zraka se v vrečki naredijo kosi, dolgi 3-5 cm.

    Gobji bloki so postavljeni v zaprtih prostorih ali na prostem v temnih prostorih, kjer neposredna sončna svetloba ne pade. Najboljša možnost je, da jih obesite na nizki višini..

    Povprečna cena micelija je 180-200 rubljev.

    Po 3-4 tednih opazimo izraščanje micelija v obliki bele ali rumenkaste pubescence, ki sčasoma dobi gosto strukturo.

    Popki plodišč se pojavijo po 2 tednih. Tam, kjer so se pojavili, odrežite film. Na tej stopnji bodo zasaditve za nadaljnji razvoj potrebovale sončno svetlobo..

    Olesenela gliva rodi v valovih v presledkih 2-3 tedne. Količina največjega pridelka pade na prvi rod.

    Gobova solata Muer Tree: kitajski recepti

    Bi radi, a vbrizgali? Sushi Wok vas bo naučil, kako pravilno poskusiti novo eksotično hrano. Kuhajte doma po receptih naše restavracije! Najboljši kuharji v naši kuhinji delijo svoje značilne recepte solate iz gob iz dreves Muer in razkrivajo skrivnosti, kje jih najdete, kako izbrati prave in jih pripraviti za uživanje..

    Koliko stanejo kitajske drevesne gobe

    Več stroškov je primerljivih z gobami, če ne celo ceneje. Razlika je le v tem, da so vsi poskusili šampinjone, a mnogi o kitajskih gobah slišijo prvič. Druga razlika je v tem, da se znani šampinjoni prodajajo sveži ali zamrznjeni, medtem ko se Muer v 95% primerov prodaja v posušenih in celo stiskanih.

    Sveže gozdnate gobe so redke. Imajo zelo kratek rok trajanja, dobesedno nekaj dni in strog temperaturni razpon. Da bi bil ta vsestranski izdelek na voljo, tudi za naše prebivalce, ga posušijo, stisnejo v brikete in dostavijo na police. V tej obliki so zelo nezahtevni. Cena briketa ali pakiranja se začne od 50-60 rubljev.

    Koliko Muerja je potrebno za solato?

    Za pripravo solate iz lesenih gob za kosilo ali večerjo za družino 4-5 oseb je dovolj en paket. Tudi majhen briket, ki je lahko velikosti kovčke, bo v celoti zadovoljil vaše potrebe. Če gobe preprosto sušimo in ne stiskamo, je lahko velikost paketa večja.

    Bistvo je, da se bodo "drevesna ušesa", odvisno od sorte, v fazi predhodne priprave povečala za 7-10 krat. Zato se bo paket Muer, težak 50 g na izhodu, spremenil v funt.

    Kje bi lahko kupil?

    V skoraj vsakem velikem supermarketu so na prodaj kitajske gobe. Iščete lahko na oddelku za kitajske izdelke ali zelenjavo, kjer je suho sadje, tradicionalne suhe gobe in oreški.

    Druga možnost je naročilo prek spleta. Te gobe vam bo lahko ponudila skoraj vsaka spletna trgovina, ki prodaja izdelke za kuhanje kitajskih in japonskih jedi, panazijske kuhinje in dodatkov za kuhanje..

    Kako pripraviti kitajske gobe Muer?

    Bolje, da jih kupite nekaj dni pred kuhanjem. Če pravilno pripravite Muer in to velja za posušene in stisnjene, jih niti v domovini izdelka ne bodo mogli razlikovati od svežih..

    Express metoda

    Vsak paket bo imel svoja priporočila. Namenjeni so skoraj takojšnjemu okrevanju izdelka. Od trenutka nakupa do trenutka priprave boste potrebovali približno 2 uri.

    • Odstranite zahtevano količino iz embalaže, saj pričakujete, da se bodo povečale za 5-7 krat;
    • Namočite v veliko vrele vode. Lahko dodate malo soli in riževega kisa;
    • Pustite 1,5-2 uri.

    Ko se izdelek poveča, očistite vsako gobo pred naplavinami in odstranite trdne delce. Lahko začnete kuhati.

    Metoda iz "Sushi Wok"

    Da bi črne lesene gobe s Kitajske popolnoma razkrile svoj okus, vrnile prvotno strukturo in konsistenco, sledite receptu naših kuharjev:

    • Očistite jih pred tujki - koščki trave, lubja. Dobro sperite v hladni vodi;
    • Vzemite zelo veliko ponev in nalijte toplo vodo. Približen izračun je 200 ml za vsak klobuk. Pustite 1,5-2 ure. V tem času se bodo odprli in povečali za 6-8 krat;
    • Temeljito sperite;
    • Ponovno napolnite s hladno vodo in postavite na spodnjo polico v hladilnik. Zapustiti jih morate 1,5-2 dni.

    Končni muer poveča glasnost do 10-krat. Imel bo gladko, svilnato teksturo in bo trdne in hrustljave konsistence. V tej obliki jih lahko uporabimo za pripravo katere koli jedi: solate, rezancev, wokov, juh, omak..

    Recepti za solato iz drevesnih gob

    Gobe ​​črnega drevesa se dobro ujemajo z različnimi živili, ki so znana tako Kitajcem kot nam. Jedi se izkažejo za zelo harmonične pri dodajanju mesa, perutnine, sveže zelenjave, različnih prelivov. S pravilnim igranjem s sestavinami lahko ustvarite lahko prehransko solato ali krepko, polnopravno jed. Kombinacija podpisov - sladko-kisle note.

    Muer "Solo" prigrizek

    Najmanj sestavin, največ okusa. Če želite uživati ​​in okusiti natančno črna drevesna ušesa, izberite to možnost..

    Sestavine:

    • Muer - sesekljajte grobo;
    • Čebula - v prozornih polkrogih;
    • Česen - skozi tisk;
    • Rdeča paprika - mleta ali v strokih;
    • Kis;

    Postopek kuhanja

    Kis zmešajte s soljo, prelijte gobe in pustite, da se marinirajo. V ponvi segrejemo olje in preostale sestavine pražimo do gladke mase. Čisto na koncu dodajte gobe, ogenj zmanjšajte na nizko, pokrijte in počakajte 20 minut. Ohladite in postrezite.

    Muer solata "Rastlinska mešanica"

    Klasika kitajske kuhinje - sladko-kisel okus, pikanten, z edinstveno aromo. Primerno za lahko večerjo ali kot običajna solata za kosilo.

    Sestavine

    • Bolgarski poper - sesekljajte na tanke trakove;
    • Koriander - mlet;
    • Rdeča paprika - mlet ali strok;
    • Čebula - narezana na prozorne pol obroče;
    • Korenje - rešetka za korenje v korejščini;
    • Rastlinsko olje;
    • Sojina omaka;
    • Kis;
    • Črne lesene gobe - narezane na trakove;
    • Črni poper - mlet;
    • Česen - skozi stiskalnico.

    Način kuhanja

    Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in česen z rdečim in črnim poprom, dodamo koriander. Na koncu dodajte kis in sojino omako. V skodelici zmešajte gobe in korenje. Nalijte nastalo mešanico in temeljito premešajte. Dodajte bolgarski poper in ponovno premešajte, postavite v hladilnik. Čez uro ali dve lahko jeste.

    Recept "Muer La Rus"

    Zanimiva različica solate iz drevesnih gob. Vpliv ruske kuhinje je jasno izsleden.

    Sestavine

    • Sečuanski Huaziao poper;
    • Perje zelene čebule - drobno sesekljamo;
    • Sojina omaka;
    • Sol;
    • Sladkor;
    • Rižev kis;
    • Česen - drobno sesekljajte;
    • Muer - drobno sesekljan;
    • Rastlinsko olje;
    • Sezamovo olje;
    • Piščančja jušna kocka;
    • Duojiao ali vloženi koščki čilija.

    Kako kuhati

    Drevesna ušesa blanširajte 3 minute, zložite v cedilo in ohladite pod hladno vodo, pustite, da se odcedijo. Preliv pripravimo tako, da zmešamo sladkor, kocko, sojino omako, kis in sezamovo olje. V skledo za solato zmešajte gobe, čili, česen in čebulo. V ločeni posodi zavremo olje, dodamo zdrobljen huadjao, vlijemo olje v gobe in hitro premešamo. S pripravljeno mešanico napolnimo solato, ponovno premešamo in postrežemo.

    Združljivost lesnih gob

    Mesna polnila bodo pripomogla, da bo solata bolj nasitna. Uporabite govedino, teletino, piščanca. Primerno je tako kuhano kot rahlo ocvrto meso. Lahko se dodajo druge sestavine, kot so koruza v konzervi, beluši, funchose, sveže kumare, palačinke, sezamova semena.

    Za dresing lahko uporabite katero koli različico sojine omake, riža in klasičnega kisa, balzamične omake, sončničnega, sezamovega in rafiniranega olja, popra in sladkorja.

    Kako kuhati kitajsko gobo Muer Black Tree?

    Črna drevesna goba je priljubljena v azijskih državah in Evropejcem skoraj neznana. Auricularia auricula je latinsko ime za te gobe ali Auricularia auricular, vendar jih ljudje zaradi značilnega videza pogosto imenujejo "drevesna ušesa" ali "pasja ušesa". V azijskih državah se muer imenuje "Judovo uho". Glavni izvoznik tega izdelka je Kitajska. Tam se avrikularna goba avrikularija goji v industrijskem obsegu in na evropski trg vstopa sveža ali posušena..

    Opis gobe

    Na fotografiji so videti "drevesna ušesa", v naravi pa so videti še bolj nenavadno. Navzven so zaradi rjave barve videti kot požgani listi papirja, po obliki pa so podobni ušesu. Velikost sadnega telesa lahko doseže 10 cm, čeprav njegova debelina ne presega 0,5 cm. Zunaj je prekrito z drobnimi dlačicami, na notranji strani pa je nagubano. Celuloza je nežna in prosojna, po svoji konsistenci je podobna želeju, vendar se s starostjo gobe zruši.

    Črna kitajska goba raste na odmrlih drevesih v skupinah in celo celih kolonijah. Najpogosteje jih najdemo v listnatem gozdu na jelši ali bezgu. Vendar pa v mešanih gozdovih ljubitelji "tihega lova" najdejo to gobo na drevesnem deblu. "Drevesna ušesa" obrodijo vse leto, v zimskem gozdu pa jih lahko najdemo le v obdobju odtaljevanja. In tudi vse leto se gojijo umetno, kot šampinjoni..

    Uporabne in zdravilne lastnosti

    V orientalski medicini se kitajski gobarski muer uporablja kot sorbent, ki čisti telo, daje mladost in zdravje. Zato so zdravila na njegovi osnovi najpogosteje predpisana starejšim. Vendar zdravilne lastnosti primerka Judovega ušesa niso omejene na te lastnosti, ki zavirajo proces staranja. V tradicionalni in ljudski medicini gobo jemljemo:

    • za normalizacijo prebavnih procesov;
    • za izboljšanje stanja srca in ožilja;
    • za lajšanje vnetnih procesov;
    • za zniževanje ravni holesterola;
    • za lajšanje bolečinskih sindromov;
    • za zdravljenje alergij;
    • za preprečevanje raka.

    Toda prednosti muerja se tu ne končajo. Opis koristnih lastnosti gobe najdemo v starih medicinskih receptih. Zdravilci so ga uporabljali kot oblogo za vnetja oči. Goba, priljubljena na Kitajskem od 16. stoletja. uporabljajo evropski zeliščarji. Svetovali so mu, naj ga uporablja pri vnetem grlu. Gobo smo skuhali v mleku in nato potopili v pivo ali kis. Izpirali grlo z raztopino kisa in zdravilo, izdelano iz piva, so jemali peroralno.

    Muer vsebuje 33 kcal, vsebnost kalorij je nizka, tako kot vse gobe. Vsebuje veliko količino vitaminov B in D ter koristnih elementov v sledovih, kot so fosfor, kalcij, kalij in železo. V kitajskih gobah je celo več zdravih snovi kot v mesu. Muer se lahko uporablja kot prehranski izdelek za ljudi, ki trpijo zaradi anemije, debelosti, diabetesa mellitusa..

    Nevarne lastnosti muer

    Muer je nestrupen. Nemogoče je zamenjati avrikularno avrikularijo s podobnimi gobami, saj nima strupenih vrst. Drevesne glive Muer lahko telesu škodujejo le, če so rasle v industrijski coni ali drugem nevarnem območju in absorbirale škodljive snovi.

    Kot vse gobe so tudi "drevesna ušesa" kontraindicirana pri boleznih jeter, žolčnika in ščitnice. Ljudje s kožnimi boleznimi bi morali biti previdni pri uživanju kitajskih dobrot. In tudi muer je kontraindiciran za otroke, drevesnih gob ne smejo jesti nosečnice in doječe matere. In tudi tisti, ki načrtujejo dojenčka, bi se morali za nekaj časa odpovedati kitajski dobroti..

    Uporaba pri kuhanju

    Kitajske gobe so samostojni izdelek in nepogrešljiva sestavina velikega števila orientalskih jedi. Poleg svojih zdravilnih lastnosti imajo številne koristne kulinarične lastnosti. Njihov okus je nežen, aroma pa bogata in nenavadna..

    Judovo uho se lepo poda k vsakemu izdelku. Kuhan ali ocvrt, vključen je v solate, juhe, hladne prigrizke, mesne in ribje jedi. Posušena "drevesna ušesa" se uporabljajo kot začimba. Ker kitajska poslastica vsebuje malo kalorij, se Auricularia auricularis uporablja tudi v dieti..

    Kako kuhati

    Goba drevesa Muer ima nenavadno lastnost - če jo daste v vodo, bo začela "rasti" in se povečala skoraj 10-krat, nato pa bo dobila prvotni videz. To lastnost gobe je treba upoštevati pri pripravi. Pred kuhanjem "drevesnih ušes" jih je treba vsaj 1 uro namakati v vodi. Voda se večkrat odteče.

    Muer ne zahteva takojšnjega kuhanja, lahko pa ga shranite kratek čas po namakanju. Najpogosteje ga pošljemo v hladilnik za en dan ali ga hranimo več ur v hladnem in suhem prostoru..

    Kako kuhati

    Juhova ušesna goba zahteva skrbno toplotno obdelavo, zato jo je treba kuhati vsaj dve uri. Ko je kuhan, ga je treba dodajati juham in solatam. Tudi muer se ocvrti šele po večurni toplotni obdelavi. Posušeni muer prav tako kuhamo, ni dovolj, da posušimo "uho", da ga pošljemo v posodo v tej obliki. Če pa jih zmeljete v prah, potem toplotna obdelava ni potrebna. V tej obliki se "drevesna ušesa" uporabljajo samo kot začimba.

    Zanimivi recepti

    Muer drevesna goba, katere recepti so v vsaki kuharski knjigi orientalske kuhinje, je čudovita, ko jo ocvrte. Muer se najpogosteje prodaja v majhni črni embalaži. Pred kuhanjem je treba embalažo odstraniti in gobe dati v vodo. Kmalu bodo nabreknili. Za cvrtje potrebujete le 300 g izdelka.

    Medtem ko so "drevesna ušesa" v vodi, jih režejo za cvrtje

    • 4 korenja,
    • 2 čebuli
    • 2 stroka česna.
    1. Rastlinsko olje vlijemo v ogreto ponev in zelenjavo cvremo 10 minut.
    2. Nato ponev malo odstranite z ognja in ji pošljite gobe..
    3. Napolnite z vodo, zaprite pokrov in pošljite dušiti še 2 minuti.
    4. Jed je pripravljena.

    Lahko ga začinite z omako ali začimbo po okusu.

    V Koreji in na Kitajskem pogosto pripravijo solato iz lesenih ušes. Za to je rdeča paprika ocvrta, v ponev se doda malo olja in gobe. Pražimo še 2-3 minute. Nato damo na krožnik, po okusu dodamo čebulo, koriander, aromatična zelišča in različne začimbe. Solato oblecite s sojino omako ali kisom.

    Video recept

    Vložena goba Muer

    Veste, s čim se jedo lesne gobe??

    Od evropskih gospodinj lahko pogosto slišite, da imajo "medvedja ušesa" čuden okus.

    Gobe ​​namakam skoraj 6 ur in so neokusne.

    Posebnost kitajske dobrote je, da se v jedi razkrije okus lesnih gob. Zato se le redko uporablja kot samostojen izdelek..

    Muer se najbolje poda zelenjavi in ​​mesu. Pogosto je ocvrta in začinjena z aromatičnimi zelišči in začimbami. Na Kitajskem muer kuhajo z funchose, v Koreji pa ocvrejo na oljčnem olju z dodatkom popra in zelišč. Nekateri gurmani trdijo, da imajo pravilno kuhane lesene gobe okus po ribi. V mnogih azijskih državah so mueri po svojih hrustljavih lastnostih podobni krompirjevim čipsom..

    Drevesne gobe: sorte, značilnosti

    Gobe ​​zaradi svoje glavne značilnosti imenujejo olesenele - vnesejo se v lubje odmrlega ali živega drevesa in ga s posebnimi encimi razgradijo. Z razgradnjo celuloze in drugih polisaharidov jih uporabljajo za lasten razvoj in rast. Del ksilotrofne skupine.

    Obstajajo užitne in neužitne vrste teh gob, ki jih preučuje znanost o mikologiji. Užitni deli so koristni za človeka, vsebujejo beljakovine, vitamine B in C, železo, fosfor in kalcij. "Muer" - tako je iz kitajščine prevedeno ime drevesne gobe, ki se že dolgo in pogosto uporablja v jedeh panazijske kuhinje..

    Značilnosti lesnih gob

    Mnoge vrste gozdnatih gob delujejo kot gozdni urejevalci, saj rastejo na oslabelih drevesih in pomagajo naravni izbiri kakovostnih vrst. Predstavniki takšnih pri nas znanih "urejevalcev" so denimo medene gobe, ki v veliki družini lepo rastejo na štorih in s pikantno aromo privabljajo gobarje. Poleg tega so okusne, hrustljave, še posebej jih imajo radi gurmani v kisli obliki..

    Toda obstajajo gobe, ki se popolnoma razlikujejo od tradicionalnih; nimajo niti pokrovčka niti noge. Usposobljeni in prepoznani so po svoji obliki in videzu, ki nas spominja na znane stvari v vsakdanjem življenju. Še nikomur ni padlo na pamet, da bi jih nabral in okusil, zato okusne lastnosti teh ekscentričnih osebkov zagotovo niso znane..

    Takšne ksilotrofe lahko ločimo po opisu njihovega videza:

    • Kosi mesa (meso ascocorine);
    • Smola v obliki kapljice (Exidia glandular);
    • Mehurčasta poliuretanska pena (Dacrimyces izginja);
    • Korale, goba (Kalocera).

    Tudi med glivami obstajajo zajedavci, ki jedo svoje sorodnike. Na primer žveplo rumena hipokrea, ki se prehranjuje s kolonijami eksidije ali drhtenja.

    Severni klimakodon, predstavnik podvrste Tinder, je še posebej nevaren parazit za gozd. Skozi razpoke in ureznine prodre v telo zdravega drevesa in ga v 4 letih popolnoma uniči.

    Vrtnarji in delavci v parkih bi morali biti previdni pred takimi zajedavci, saj lahko popolnoma uničijo vrt.

    Vrste olesenelih gob

    Lovci na gobe so pozorni na nenavadno nenavadne vrste, ki jih najdemo v gozdu na deblih gnilih ali obolelih dreves, odmrlega lesa. Sredi poletja in jeseni lahko najdete odrasle najzanimivejše gobe, katerih opis je predstavljen spodaj..

    Ascocorine meso

    Ime je dobilo, ker sadno telo spominja na koščke mesa rožnato-vijoličnih odtenkov s ploščami, ki niso večje od centimetra, kombinirane na enem krožniku. Najpogosteje najdemo na brezovih štorih. Nima izrazite arome. Neugleden pogled prestraši gobarske sladokusce, zato njegov okus ni znan.

    Bjorkander

    Spada v družino glivic tinder, odlikuje jo rast trakov v enem letu. Zrela goba temno rjave barve spominja na pletenico klobukov, veliko največ 3 cm, meso je krhko, sivo, brez vonja. Tanka plast spore z jasno mejo ločuje telo glive od rjave oljnate kapice, kot da je na koncih vedno mokra in sivkasta.

    Širi se na odmrlem lesu, podrtih drevesih. Po okusu je kot običajna glivica.

    Ostrigina goba

    Ostrigine gobe hitro vdrejo v naše življenje, zato je veliko lažje pripraviti številne jedi z redkimi vrstami lesnih gob. Hitro rastoči v umetnem okolju, čudovite arome in dobrega okusa so postali nedvomni voditelji prodaje. Primerki, vzrejeni na gobarskih kmetijah, po okusu niso primerljivi s samoniklimi sortami. Rastejo v velikih družinah na deblih živih in odmrlih listavcev sadnega drevja..

    Poiskati jih morate spomladi in jeseni na Krimu.

    Plodišče je sestavljeno iz dolgega, elastičnega stebla in mat pokrovčka. Ostrige imajo raznoliko paleto barv - od bledo sive do oranžne, vse pa so užitne in okusne..

    Hipokrea

    Žveplo rumena hipokrea je neužitna parazitska gliva, ki se prehranjuje s svojci družine Drozhalok (najpogosteje žleza Exidia). V skladu s tem letni časi in kraji rasti te vrste sovpadajo z njihovimi "žrtvami".

    Trepetajoča hipokrea se pojavi na več rumenih mestih, ki se nato združijo na eno površino. Na telesu drevesne glive tvori veliko zlato piko s črnimi pikami - sadna telesa, ki tvorijo spore. Videti je kot gosta, neenakomerna goba, velika od 1 do 15 cm.

    Gob ovna

    Ta hitro rastoča gliva iz družine polipor se imenuje tudi kodrasta griffola. Pri nas je to redko, le v listnatih gozdovih na starih hlodih in štorih. Takšne gobe, ki tehtajo 9-10 kg, so našli v naravi..

    Številne tanke noge ovnove gobe se ob valovitih robovih spremenijo v rjave kapice s sivimi in zelenkastimi odtenki. Lahko sadno telo ima blagodejne lastnosti in dobro diši po oreščkih..

    Zaradi teh lastnosti se goba pogosto uporablja v kulinariki in je postala zdravilna osnova za ljudske recepte za zdravljenje pljučnih bolezni..

    Dakrimitses

    Precej redka majhna, do 0,5 cm, ovalna rumena goba. Obožuje vodo, vlago in gnitje štorov iglavcev, zato se v suhem vremenu skrije v lubje odmrlega lesa, kot da se širi, postane ravno.

    Zaradi rumenega odtenka in strukture je videti kot mehurčki iz poliuretanske pene, razpršeni v majhnih kapljicah po lesu. Telo dacrimitsesa nima niti okusa niti arome. Je neužiten, vendar tudi ne strupen.

    Kalocera lepljiva

    V gozdu se običajno naseli na gnilem lesu in to mesto zasede v celoti, to pomeni, da tu druge gobe že ne bodo rasle.

    Kalocera močno spominja na korale živo rumene, včasih oranžne barve. Ko dosežejo dolžino 6 cm, se roženice v dnu stopijo in "ustvarijo" šopek. Takšne tvorbe parazitirajo na gnilem lesu in se množijo celo poletje.

    Vsaka goba, ki je na otip gumijasta, ima 2-3 ostre, razvejane vršičke.

    Ta vrsta zaradi redkosti ni bila razvrščena kot užitna ali strupena..

    Kitajski gobarski muer

    Ime te okusne gobe je glavno mesto rasti - Kitajska, včasih pa jo lahko najdemo v vzhodnih gozdovih Rusije. Raste predvsem na deblih živih dreves, po možnosti jelše.

    Rjava, skoraj črna, s tankim, ušesu podobnim telesom. Zaradi občutljivega želeja, rahlo hrustljave strukture in sladkasto zadimljenega okusa se muer pogosto uporablja v kulinariki Kitajske, Japonske, Vietnama in Tajske..

    Climacodon North

    Lahko ga pokličete resničnega gozdnega urejevalca. Sredi poletja se naseli na starih in obolelih listavcih in jih v nekaj letih uniči. Spada v družino gliv tinder in je videti zelo tipičen predstavnik teh gliv..

    Svetlo rumeno porozno telo in rahlo rjave klimokodonske kape s polmerom do 15 cm tvorijo večstopenjsko lepo strukturo. Na mestih, kjer nastajajo spore, ima mehke bodice - precej redek pojav pri takih pasmah.

    Neprijetnega okusa in vonja je, zato ta primerek nima izkušenj z uporabo v kulinariki in farmaciji.

    Goba

    Užitna drevesna goba, ki je vsakemu človeku znana po videzu, okusu in barvi, je izvirna, saj jo lahko gojimo v običajnem mestnem stanovanju. In kako, preberite na naši spletni strani!) Toda okusna vrednost najdenih naravnih osebkov, ki rastejo na štorih in starih listavcih, je veliko večja.

    Najdemo jih v vseh ruskih gozdovih, rastejo v velikih družinah - do 50 bledo sivih nog in sivo rjavih klobukov z eno podlago.

    Tinder

    Obstaja veliko sort glivic tinder - to je eden najbolj priljubljenih predmetov preučevanja v mikologiji. Njeni habitati so listnati gozdovi in ​​parki, zlasti z bezgi.

    Rumene kapice premera 15 cm in rjave noge dolžine 10 cm so pokrite z rjavimi luskami. Tisti, ki radi kuhajo te gobe, morajo nabrati le mlade osebke z gosto, vlažno kašo, čez poletje in jesen pa lahko naberete do tri letine..

    Užitna goba, katere zdravilne lastnosti jo uvrščajo med najboljše zdravilne ksilotrofe te vrste. Temno rjave ali svetlo sive lamelaste polkrožne rastline na brezovih deblih imajo gosto, lomljivo strukturo in gnilobni vonj.

    Biološko aktivne snovi in ​​vlaknine v sadnem telesu čage dajejo ljudskemu zdravilstvu substrat za pripravo zdravilnih decokcij in poparkov, čajev in praškov. Dokler bodo v Rusiji brezovi nasadi, bomo lahko edinstvene koristne lastnosti gobe uporabljali v dobro človekovega zdravja..

    Tehtnica zlata (kraljev med)

    Najpogosteje ga najdemo na deblih oslabljenih in odmrlih topolov, brez, jelš. Rumeno-zlate kape do premera 20 cm na tankem dolgem steblu so prekrite z rjavimi luskami.

    Mlade osebke, ki se pojavijo sredi poletja, pogosto zamenjujejo z gobami. Toda po okusu je ta goba bistveno slabša od znanih sorodnikov, zato se ne uporablja kot samostojna jed..

    Ima neužitnega, a ne strupenega bližnjega sorodnika - topolovo lestvico (na sliki spodaj).

    Šiitake

    Japonski gozd, cesarska goba ali užitna lentinula - ta imena najdemo v tem slavnem drevesnem predstavniku, ki ga je proučevala mikologija.

    Lastnosti:

    • vlaknasto steblo;
    • rjava okrogla kapa z beljenimi ploščami;
    • luske na suhi koži.

    Najpogosteje uspeva na hrastu. Okusna kaša, ki oddaja poprovo koruzo, pa tudi zdravilne lastnosti vrste so zelo razširjene v kulinariki in medicini.

    Exidia žleza

    Ksilotrof iz družine Drozhalok je težko opisati navzven, saj pogosto spreminja svojo obliko, odvisno od podnebnih razmer. Podoben je kapljicam črne smole in s svojo veliko družino zavije celo deblo mladih vejic, ki rastejo na ostankih lesa. Celuloza sadnega telesa je želejasta, nima okusnih in aromatskih lastnosti, zato v kuhinji ne predstavlja vrednosti.

    Koristi in škoda lesnih gob

    Prednosti užitnih drevesnih gob so znanstveno utemeljene. So popolnoma brez maščob. Njihove glavne uporabne komponente so:

    • rastlinske beljakovine;
    • vitamini C, B, zlasti veliko B3;
    • Elementi v sledovih kalcij, fosfor, železo.

    Pri takih vrstah gob, kot so glivice tinder, shiitake, chaga, prevladujejo ne kulinarične, ampak farmacevtske lastnosti. Uporabljajo se za pripravo različnih snovi in ​​zmesi, ki lahko zdravijo simptome nekaterih bolezni:

    • pomanjkanje železa v krvi;
    • visok krvni pritisk;
    • visoke stopnje kislosti v želodcu;
    • zmanjšana imunost.

    Lesnate glive lahko štejemo za škodljive le zato, ker se zelo in hitro širijo na zdravih drevesih na območjih, ki jih obdelujejo ljudje - vrtovi, parki, umetni gozdovi. Spore gliv se na lubju poškodovanega območja zdravega trupa hitro razmnožijo in ga uničijo v samo nekaj letih.

    Če les, ki ga poškodujejo živali ali ozebline, pravočasno obdelamo z vrtno smolo, ta nevarnost izgine..

    G. Dachnik priporoča: lesne gobe - koristne lastnosti, uporaba pri kuhanju

    Bregova goba Chaga je postala znana po svojih zdravilnih lastnostih - čaji in njeni decokcije imajo močan imunostimulacijski in tonik učinek.

    Sajenje gob v kmečko okolje je postalo donosen posel in zdaj v prodaji pogosto vidimo okusne in hranljive gobe ostrig, ki spadajo tudi med olesenele. V naravi so rumene, zelenkaste in drugih odtenkov in rastejo v veliki družini. Gozdne vrste so veliko bolj dišeče kot njihovi umetno vzrejeni sorodniki. Velik plus lahko štejemo dejstvo, da nimajo strupenih kolegov..

    Drevesna ušesa, kot se zaradi podobnosti z ušesom imenujejo gobe, so zelo priljubljena v orientalskih jedeh. Redko pa jih pripravljajo kot samostojno jed, saj nimajo posebne arome in izrazitega okusa. Gobe ​​so dobre kot priloga v kombinaciji z mesom, ki mu dajejo nežen okus po meglici. Hrustljava in gosta tekstura, okusna in hranljiva, še posebej dobro začinjena.

    Nedvomno so lesne gobe zavzele dostojno mesto v prehrani ljudi: nismo jih zastonj začeli vse pogosteje srečevati na policah supermarketov in s tem obogatiti prehrano z zdravimi in hranljivimi beljakovinskimi izdelki..