Kako raste durian. Opis tropskega sadja.

Durian civet, ta rastlina pripada družini Malvov, v kateri je približno 30 vrst, znanih po spektakularnih cvetovih in tankostenskih plodovih kapsul, napolnjenih z majhnimi semeni. Durian je edini član družine, ki ga odlikuje prisotnost velikih semen, obkroženih z impresivno lupino in celulozo.

Durianovo drevo je ogromno in lahko v deževnem gozdu zraste do 40 metrov, deblo pa zraste do 1,2 metra v premeru. Durianovi listi so zimzeleni, podolgovati in na dnu zaobljeni, zrastejo od 6 do 15 cm v dolžino, na zunanji strani so usnjasto temno zeleni, notranja površina je prekrita s kosmatimi luskami sive ali rdečkaste barve. Durianovi cvetovi imajo neprijeten vonj in imajo 3 zlato rjave cvetne liste. Popki se oblikujejo na visečih grozdih na dnu starih vej v količini od 3 do 30 kosov.

Menijo, da v naravnem okolju opraševanje duriana nastane zaradi aktivnosti netopirjev, ki se hranijo z nektarjem. Opraševanje je možno le ponoči, ko se cvet popolnoma odpre in pestilo postane dovzetno za cvetni prah. V naravnih pogojih je norma za tvorbo durianovih jajčnikov 20%, umetno opraševanje daje najboljše rezultate.

Durian - kraljevsko tropsko sadje.

Durianovi plodovi so jajčaste, ovalne ali skoraj okrogle oblike in zrastejo 15-30 cm v dolžino in do 15 cm v širino. Njihova teža lahko doseže 8 kg. Rumena ali rumeno-zelena lupina je precej gosta in gosta, pollesenela, gosto prekrita s koničastimi trni. Notranjost sadja ima navadno pet predelkov, ki vsebujejo kremasto belo, rumenkasto, rožnato ali oranžno meso z 1–7 semeni v notranjosti, ki spominjajo na kostanjeva semena, s sijajno rjavo lupino. V kakovostnem sadju večina semen durian ne raste in ostane nerazvita.

Obstaja nekaj kultivarjev duriana, katerih plodovi nimajo vonja, vendar na splošno, ko durianovi plodovi rastejo, oddajajo močan vonj z neprijetnimi odtenki, ki spominjajo na gnitje. Hkrati ima celuloza optimalno zrelega duriana konsistenco kreme in ima okus po kremnem siru s kančki čebule, oreščkov, banan, začimb itd. Durian ni všeč vsem, še posebej prvič, vendar boste zasvojeni z njim pridobili pravi predmet hrepenenja po hrani. Ko je sadje duriana popolnoma naravno zrelo, se razdeli na 5 segmentov, pri čemer smrdeča kaša izpostavi zunaj, nekateri ostanejo zaprti, vendar vsi plodovi padejo na tla.

Durian je izključno tropska rastlina in ne more zrasti nad 700 m nadmorske višine. Drevo potrebuje močne padavine in raje raste tam, kjer lahko njegove korenine dosežejo stalni vir vode. Najboljši primerki dreves durian rastejo na globokih ilovnatih in naplavinskih tleh v poplavnih ravnicah.

Ko se bliža sezona trgatve, se ta čas razlikuje glede na teren, vreme in sorto durian, domačini očistijo površino pod krošnjo drevesa in v bližini zasaditev opremijo začasna bivališča, da bodo pripravljeni pobrati vse padle plodove. Pri obiranju duriana bodite previdni, saj lahko padlo težko sadje povzroči resne poškodbe. Padlo durianovo sadje privablja živali in številne vrste ptic, ki pa lovce.

Durian se praviloma razmnožuje s semeni, ki imajo v vlažnem okolju izjemno nizko življenjsko dobo - približno 7 dni. Kalivost semen je precej visoka, kali jih do 70%, toda potaknjenci in cepljenke se v redkih primerih ukoreninijo. Zaradi omejenega habitata dreves in kratkega roka uporabnosti plodov je durian pretežno južnoazijski sadež in se pred nami pojavi ob obisku tropskih letovišč.

Durian - koristne lastnosti in kontraindikacije, sestava, vsebnost kalorij. Kako jesti Durian, recepti. Gojenje doma

Durianovo drevo (latinsko Durio zibethinus), ki mu pravijo tudi durian in duryan, je predstavnik družine Malvaceae (latinsko Malvaceae). Njegova domovina je jugovzhodna Azija. Zdaj se rastlina goji ne samo v azijskih državah, temveč tudi v Avstraliji in Afriki..

Zimzeleni, dolgoročni durian potrebuje vlažno in toplo podnebje ter s hranljivimi snovmi, po možnosti ilovnata tla. Dolgotrajna sušna obdobja in prekomerna vlaga poškodujejo drevesa. Obstaja približno 30 vrst Durio zibethinus, vendar užitni plodovi, ki se razlikujejo po barvi lupine, obliki, teži in okusu, dajo le devet vrst. Glavni dobavitelji - Malezija, Tajska, Indonezija.

Foto: Kako raste Durian?

Listi rastline so preprosti, na spodnji strani prekriti z luskami ali dlačicami. Rože z neprijetnim vonjem, velike, od belkaste do zlato rjave, zbrane v socvetjih 3-30 kosov. Dolgocebelni plodovi se pojavijo vsaj 5 let po sajenju. Sprva jih je malo, približno 10–40 kosov, vendar se njihovo število s starostjo povečuje. Desetletni durian pridela do 200 plodov na leto. Pridelek obirajo enkrat letno, predvsem aprila in maja. Oplemenitena gojena drevesa dosežejo višino 15-20 m, divja pa 40 m.

Norci niso odporni na škodljivce. Močno jih motijo ​​vrtalci, megahilidi, jeseni. A najbolj nevarna je rjava pega, ki se razširi na sosednja drevesa. Doseže korenine in povzroči smrt rastline..

Kako izgleda sadje durian

Jajčaste, ovalno podolgovate oblike, običajno približno 20-25 cm dolge in težke približno 2-8 kg. Navzven so podobni velikanskim kostanjem. Lupina je gosta, prekrita z velikimi trnastimi piramidalnimi izrastki, zato neizkušeni ljudje težko odprejo durian. Sprva je olivno zelena, v procesu zorenja pa postopoma dobi temno rumeno ali rjavo barvo. V notranjosti je plod razdeljen na 3–6 segmentov, ki vsebujejo kašo in do pet semen. Teža rumene, mesnate, kremaste celuloze je 15-20% celotne teže sadja.

Prisotnost neprimernih delov in visoki stroški pošiljanja so razlogi, da se v trgovinah v zmernih pasovih v večini primerov pošlje le sveže zamrznjena celuloza duriana, odstranjena iz lupine..

V kulturni vzreji vrtnarji raje trgajo plodove, namesto da bi počakali, da padejo. V tem primeru se rok uporabnosti lupine poveča s 3-4 dni na 9-11 dni, kar je pomembno za prodajo.

Foto: Sadni Durian v odseku

Durian okus in vonj

Da bi v celoti opisali izjemen okus eksotičnega sadja, ki ga imenujejo "kraljica vsega tropskega sadja", je bilo vloženega veliko truda. Enega pisatelja je spomnil na maslen vaniljev puding z okusom mandljev, svežega sira in rjavega šerija. Drugi ga primerjajo z okusom oreha..

Je pa močan vonj zrele kaše pravi test za nos. Kako diši durian, ga različni ljudje opisujejo drugače, vendar nihče ne imenuje njegovega vonja prijetnega. Diši po gnili čebuli, zdrobljenem česnu, gnilih jajcih ali gnjenem siru. Nekateri so to primerjali z vonjem iz zamašene kanalizacijske cevi, umazanega stranišča ali prepolnega koša za organske odpadke..

Iz tega razloga je prepovedano vnašati durijane v javne zgradbe in hotele v južni Aziji ter jih prevažati z javnim prevozom. Skoraj vse južnoazijske letalske družbe jih ne smejo vkrcati..

Durian: koristne lastnosti in kontraindikacije

1. Sadje uživamo sveže in predelano. So bolj hranljive kot banane, vsebujejo veliko bistvenih mineralov in vitamina C.

2. V ljudski medicini se sadje, lubje, listi in korenine uporabljajo pri visokih temperaturah in zlatenici.

3. Indijanci verjamejo, da ima Duryan tonične lastnosti in povečuje moč.

4. V kitajski medicini se durian uporablja za krepitev in ogrevanje telesa. Na koncu wellness postopka Kitajci pijejo vodo iz polovic lupine..

5. Heterociklična spojina indol, vsebovana v mehkem delu, ki mu daje smrdljivo aromo, deluje protibakterijsko.

6. Sestava vključuje tudi žveplo, ki pomaga znebiti toksinov, nevtralizira strupene snovi, normalizira raven glukoze.

7. Lubje je dobro za beljenje svile in kajenje rib.

8. Gradijo hiše in jambore iz lesa, izdelujejo pohištvo.

  1. Močno ni priporočljivo uživati ​​kaše duriana skupaj z alkoholom. V tej kombinaciji povzroči hude krče v trebuhu in napihnjenost. Medicinske študije tega pojava niso prinesle nedvoumnega rezultata, vendar po mnenju znanstvenikov ne pride do škodljive interakcije in pritožbe čez nekaj časa izginejo..
  2. Tega sadja ne uživajte v velikih količinah v vročini, saj lahko povzroči zvišano telesno temperaturo, težave s prebavili in vneto grlo.
  3. Pojavi se individualna nestrpnost.

Vsebnost kalorij v durianu, sestava in vsebnost hranil

Z vsebnostjo kalorij 147 kcal na 100 g vsebuje eksotično sadje 3,8 g balastnih snovi, več kot 60% vode, 25-30% maščobe.

Makrohranila:

  • voda - 66,99 g;
  • ogljikovi hidrati - 27,09 g;
  • maščobe - 5,33 g;
  • beljakovine - 1,47 g.

Vitamini:

  • C - 19,7 mg;
  • B1 - 0,37 mg;
  • B2 - 0,2 mg;
  • B3 1,07 mg;
  • B5 - 0,23 mg;
  • B6 - 0,32 mg;
  • folna kislina - 36 mcg;
  • A - 2 μg.

Minerali:

  • kalij - 0,44 g;
  • kalcij - 6 mg;
  • fosfor - 39 mg;
  • magnezij - 30 mg;
  • natrij - 2 mg;
  • železo - 0,43 mg;
  • mangan - 0,33 mg;
  • cink - 0,28 mg;
  • baker - 0,21 mg.

Karotenoidi:

  • beta-karoten - 23 mcg;
  • alfa karoten - 6 mcg.

Kako jesti durian, recepti

Potrebovali boste velik, trden nož, da odprete sadje z močno kožico vzdolž predelnih sten, ki ločujejo segmente (vzdolž "šivov"). Nekateri uporabljajo celo kladivo in dleto. Odstranjene koščke celuloze zlomimo z rokami in jim odstranimo semena.

Celuloza se uživa surova. Nekateri ga posujejo s sladkorjem in jedo z lepljivim rižem. Poleg sladkega sadja obstajajo tudi plodovi pikantnega okusa, katerih celuloza je začinjena s soljo, poprom in čebulo. Juhe pripravljamo iz polovično zrelih osebkov. Semena ocvremo na rastlinskem olju.

Kaša se dobro absorbira z mlečnimi izdelki. V obliki praška se da v sladoled, mlečne napitke in pudinge. Prebivalci Malezije pripravljajo jed iz zelenega graha in duriana - Barbur Durian. Grah pustimo čez noč v slani vodi in nato kuhamo do mehkega. Nato dodajte vodo iz kuhanega trsnega sladkorja in durianovo kašo. Na koncu kuhanja dodajte sago drobljenec. Turisti bolj poznajo sendvič maso, pite in palačinke z durianom..

Slab vonj, ki je preintenziven, kaže na to, da je sadje prezrelo. Če ni arome, je še vedno zelena. Svežega droge ne shranjujte dlje časa, saj hitro postane žarka ali začne gniti. V azijskih državah celulozo nasolimo in zavijemo v palmove liste, v katerih jo hranimo do enega leta. V Evropi trgovine ponujajo globoko zamrznjeni durian.

Durian mehki sladoled

Izdelki:

  • globoko zamrznjen durian;
  • 1 debel bučkov krog, pol banane ali zvitek sveže medene melone
  • nekaj filtrirane vode (količina je odvisna od tega, koliko se je hrana stopila);
  • sveže sezonsko sadje.

Dodatno (neobvezno):

  • 2 žlici žlici l. lucuma v prahu (naredi sladoled še bolj kremast);
  • vanilija na konici noža (ali malo več po okusu).

Priprava:

  • V skledo damo nezamrznjene bučke (banane ali melone), nato dodamo zamrznjeno sadje in vse skupaj pire z mešalnikom za 1-2 minuti, da dobimo maso, ki spominja na kremasto mehak sladoled. Da bi dosegli želeno konsistenco, je priporočljivo uporabiti drobilnik.
  • Maso razdelimo v sklede. Na vrh polovico jagod ali drugega drobno sesekljanega sadja. Na primer, borovnice, medena rosa in pasijonka so dobri..

Po želji lahko:

  • maso potresemo s kokosom;
  • dodajte malo čilija v prahu pred ali med čiščenjem (doda začimbe);
  • polovico sladoleda zmešajte z 1 žlico. žlica kakava v prahu.

Gobica

Za test:

  • beljakovine - 4 kos.;
  • rumenjaki - 6 kosov;
  • ščepec sladkorja;
  • moka - 75 g;
  • živilski škrob - 75 g;
  • ščepec soli.

Za polnjenje in dekoracijo:

  • rumenjaki - 3 kos.;
  • kaša duriana - 200 g;
  • durian sok - 100 ml;
  • strok vanilije;
  • madeira - 70 ml;
  • nekaj fižola tonka;
  • smetana - 100 ml;
  • sir mascarpone - 100 ml;
  • marelična marmelada - 1 žlica l.;
  • sladkor v prahu - 1 žlička.

Priprava

  1. Belce stepemo s soljo. Šest rumenjakov stepemo s 100 g sladkorja. Dodajte beljakovine. Nato dodajte živilski škrob in moko, presejano skozi sito. Testo položimo na pekač, obložen s živilskim papirjem, in pečemo pri 180 ° C približno 10 minut. Ko se biskvit rahlo zapeče, ga vzamemo iz pečice, rahlo posujemo s sladkorjem in pokrijemo s čisto brisačo.
  2. Durianovo celulozo narežemo na kocke. Sok ogrejte skupaj s cimetovo palčko, razrezano po dolžini.
  3. Preostanek rumenjakov stepemo v peno in dodamo Madeiro. Primešamo sesekljan fižol tonka.
  4. Vmešamo smetano, vmešamo mascarpone in ohlajeno, na pol pire sadno kašo. Marelice namažite z marmelado in nanesite kremo. Previdno zvijemo.
  5. Najprej nalijte sok na krožnik in nanj položite narezan in v prahu zvitek. Ob straneh lahko položite nekaj kreme Sabayon.

Kako gojiti durian doma

Kalivost semen semen Durio zibethinus hitro zmanjša, še posebej, če so na soncu. V hladilniku sposobnost preživetja traja približno en teden, v nepredušni posodi pa po sterilizaciji površine - do enega meseca. Semena, pridobljena iz sveže kaše, je najbolje posaditi v 24 urah. Morali bi biti na polovici podlage. Kalitev traja največ teden dni.

Tla so ilovnata. Korenine ne prenašajo odvečne vlage, zato je pomembno, da imamo dobro drenažo. V nasprotnem primeru bo drevo umrlo zaradi glivic. Potrebna je temperatura 24-30 ° C. Durian ne prenese mraza: če temperatura pade pod 7 ° C, bo odvrgel liste in kmalu umrl. Vzgojeno rastlino hranimo z organskimi gnojili, ki znižujejo kislost substrata.

Vzgoja velikega norca verjetno ne bo uspela. Če pa še vedno raste, ga bo lastnik moral odpeljati domov, saj se v Rusiji ta drevesa nikjer ne ukoreninijo.

Za zaključek priporočamo ogled informativnega programa o durianu iz cikla "Živimo zdravo":

Durianovo sadje

Durianovo sadje je pravi kralj med eksotičnim sadjem in njegova posebnost je tako velika, da ga je prepovedano izvažati iz držav rasti, ljudje, ki so ga poskusili, pa so razdeljeni v dve kategoriji živih nasprotnikov ali oboževalcev..

Razlike med sadjem Durian

Kralja vseh sadežev ni mogoče zamenjati z drugim sadjem. Navzven je Durian nekoliko podoben kostanju, včasih ga imenujejo celo azijski kostanj, ker sadje je pokrito s precej močnimi trni, in ko se lupina zlomi, najdemo užitne rezine sadja.

Le velikost ploda Durian je v nasprotju s kostanjem veliko večja, saj njegovi plodovi dosežejo dimenzije do 30 cm z maso približno 8 kg.

Kako diši Durian?

Gosta, debela skorja s trni zagotavlja, da sadje zori pod žgočim soncem brez poškodb, kar je izjemno pomembno za okus in rok uporabnosti. To neverjetno sadje nenehno sproža polemike med gurmani in celo znanstveniki o tem, po kakšnem vonju Durian in kakšnega je okusa, ker je vsako sadje na nek način edinstveno, čeprav obstajajo splošni vtisi o okusu.

To besedilo je bilo ukradeno s spletnega mesta https://thailandi.info

Okus in aroma sta neposredno odvisna od sorte, kraja rasti, vremenskih razmer, trenutka žetve glede na zorenje, pogojev skladiščenja, zato lahko pri enem prodajalcu kupite sadje, ki se po okusu popolnoma razlikuje.

Durian je do 40 m visoka zimzelena močna rastlina z izvirnimi koničastimi listi, ta mistična rastlina pa cveti le nekaj ur z zlato rjavimi, zlato ali levkorejskimi čudovitimi cvetovi, ki se odprejo le enkrat v mraku in zaprejo ob zori.

Kljub spektakularnosti cvetenja je priporočljivo, da ga gledate proč od rastline, ker cvet izžareva oster smrdljiv vonj, kar se odraža tudi v prvotni "aromi" sadja. Vonja po Durianu ni mogoče zamenjati, ker je izluščeni jantar tako svetel in stabilen, da se ga je težko znebiti, njegov primerjalni opis pa je zelo nejasen, ker vsak ima svoja združenja.

Nekateri trdijo, da sadje Durian diši po gnili jajcih, drugi - po gnili čebuli, tretji ga primerjajo z "aromami" kanalizacije, peti pa, da je vonj zelo podoben plesnivemu siru.

Skrivnost takega slabega vonja je ravno v lupini, ki je nasičena z elementi organskega žvepla z nasičenimi hlapnimi snovmi. Prav ta naravna zaščita je v globinah sadja skrivala celulozo, edinstveno po svojih lastnostih in okusu..

Durian sadni okus

Zaradi vonja plodov durian le redkim uspe visoko ceniti okus celuloze, ker obstojna aroma pusti trajen vtis z učinkom na brbončice.

Da bi okusili sadni okus, se moramo odvzeti od vonja in tiste, ki so se na vonj odzvali močno negativno, jih je zelo problematično prepričati o prefinjenosti in prefinjenosti okusa same celuloze.

Poskusi zamašenja nosu z vatiranimi palčkami niso vedno učinkoviti, zato jim samo abstrahiranje in upoštevanje pravil in tehnik uporabe sadja Durian omogoča uživanje.

Okus Duriana je zelo raznolik in povzroča različne okusne vtise in učinke, saj sadje ni le "okusen kameleon", temveč je nasičeno z velikim številom snovi, ki aktivno delujejo na telo po principu zdravil.

Zato je opis okusa durijskega sadja bolj subjektiven kot resničen. Najpogosteje je okus podoben kremasti sladici z vaniljevimi notami ali svežim francoskim pecivom, vendar so pogosto primeri primerjalnih opisov, ki spominjajo na okus izvirne okusne solate z majonezo ali preprosto ocvrto čebulo na maslu..

Opažene so tudi aromatične note oreščkov, banan in celo jagod. Dva popolnoma enaka sadja po okusu je preprosto nemogoče najti.

Celuloza je precej nežne doslednosti, čeprav ohranja obliko rezin, zato se uporablja tako kot samostojna, mimogrede, zelo kalorična sladica kot kot priljubljena sestavina sladic mojstrovin, koktajlov.

Ni priporočljivo hraniti dlje kot 3-5 ur. ne samo, da se okus spremeni zaradi oksidativnih učinkov, ampak se aktivno kopiči obstojen vonj. Ni priporočljivo zamrzniti ali skrbno pakirati celuloze, ker v prvem primeru se struktura in okus sadja popolnoma spremenita, v drugem pa se bo vonj čez nekaj časa zagotovo občutil.

Durian na Tajskem

Posebnost obstojnega močnega vonja je bila veta na izvoz durijskega sadja iz azijskih držav in če ga boste poskušali vsaj malo odnesti zase ali za prijatelje, sorodnike, boste med carinskim nadzorom zagotovo pridržani s posledičnimi posledicami..

Eno od krajev na Zemlji aktivnega gojenja rastline Durian je Tajska, kjer se lahko natančno seznanite s tako edinstvenim sadjem.

Lastnosti Duriana

Durian na Tajskem je zelo priljubljen kot nacionalna jed s posebnim okusom in osupljivim zdravstvenim učinkom, a za njegovo prodajo in uživanje veljajo stroga pravila..

Zato sadja ni mogoče najti v prodaji v trgovinah, temveč le na odprtih trgih, po nakupu pa je preprosto prepovedan obisk javnih krajev ali prevoz v javnem prevozu.

Priporočljivo je tudi, da ga jeste na odprtem, ne da bi pri tem ohranili ostanke, zato so prijazni prodajalci sadja Durian sadje pripravljeni olupiti takoj na prodajnem mestu..

Ko jeste sadje, je priporočljivo, da se ga ne dotikate z rokami, temveč uporabite jedilni pribor, ker posebna aroma zelo hitro prežema kožo in izredno težko si umijemo roke pred vonjem.

Lastnosti Duriana so resnično edinstvene:

  • To je visokokalorično sadje z vsebnostjo kalorij približno 100 kcal / 100 g, zato ob zaužitju lakota zelo hitro izgine, redno uživanje v velikih količinah pa vodi do hitrega povečanja telesne mase. Sadje je v različnih azijskih dietah pogosto označeno kot visokoenergijski izdelek, ki popolnoma poživi, ​​poteši lakoto in izboljša razpoloženje, zato ga je priporočljivo jesti zjutraj..
  • Upoštevati je treba koristne lastnosti Duriana iz njegove sestave, v kateri je ogromno mikro in makro elementov, mineralov, njihova koncentracija pa v primerjavi z drugim sadjem preprosto presega obseg. To sadje je edinstveno v svoji vrsti, ker le da vsebuje veliko količino organskih žveplovih spojin, ki blagodejno vplivajo na imunski, srčni, živčni in reproduktivni sistem. Sadje se aktivno uporablja tako kot zdravilo za ljudi vseh starosti kot kot »spodbujevalec rasti« za mlade.
  • Veliko število posebnih lahko prebavljivih snovi, ki vplivajo na aktivacijo telesa za proizvodnjo serotonina (hormona sreče), uvršča sadež Durian v močan afrodiziak z učinkom, podobnim mamilu. Zaradi tega bi bilo treba njegovo uporabo omejiti in nadzorovati z vidika sprememb v telesnem zdravju, ker presnova se aktivira s povišanjem krvnega tlaka.

Durianove koristi za telo

  • Vlaknasta vlaknina celuloze ploda Durian aktivira in očisti črevesje, antioksidanti pa aktivno vplivajo na pomlajevanje telesa. Baktericidne lastnosti ploda aktivirajo imunski sistem za boj proti patogenim organizmom. Sadje deluje celo na čiščenje pljuč, ker aktivira drenažo sluznice.
  • Posebne lastnosti sadja Durian se popolnoma spopadajo z ženskimi in moškimi boleznimi in težavami, zato mnogi turisti posebej organizirajo ture, da bi na Tajskem opravili tečaj zdravljenja s tem čudovitim sadjem..
  • Splošni zdravstveni učinek na telo je preprosto impresiven, zato se sadje pogosto uporablja v kompleksnih sistemih preventivne in terapevtske prehrane, vendar je njegova uporaba priporočljiva postopna, ker močan in aktiven vpliv je lahko nepredvidljiv.
  • Kot afrodiziak se celuloza sadja zmelje in doda koktajlom, za tiste, ki to sadje poskusijo prvič, pa je priporočljivo izbrati majhne plodove z nepopolnim zorenjem. Mimogrede, cena takega Duriana je nekoliko nižja, čeprav samo sadje ni tako drago.
  • Ta izbira je upravičena z dejstvom, da sadje zrelo dobi vedno več bogastva tako po okusu kot tudi po vonju, katerega ostrina lahko za začetnike postane nevzdržna. Iz tega razloga se sadje aktivno uporablja za zdravljenje migrene in kot antidepresiv..
  • Kemična sestava sadja je zelo koncentrirana, zato njegov učinek na telo čutimo kot močno energijsko snov. Baker, železo, kalij, vitamini B, folna kislina, saharoza in fruktoza telo hitro tonizirajo in energizirajo telo, zato je sadje zelo koristno pred aktivnimi treningi.
  • Koristi zdravila Durian so pri redni uporabi še posebej opazne za kardiovaskularni sistem, zato preprečuje in celo zdravi bolezni, kot je anemija. Iz istega razloga se hitro opazijo spremembe na koži, ki postanejo bolj elastične in elastične. Občuti pomlajevalni učinek.
  • Visoka vsebnost organskega mangana in fruktoze blagodejno vpliva na diabetike, zato je sadje zanje preprosto indicirano kot preventiva in zdravljenje. K temu dodajte še visoko vsebnost folne kisline in bakra - pozitiven učinek na hormonski sistem. Učinek na ščitnico je podoben učinku joda.
  • Kalij, kalcij in fosfor podpirajo in krepijo kostna tkiva, zato tisti, ki redno uživajo sadje Durain, opazijo močne zdrave zobe in kostne strukture.

Energijska vrednost Duriana

SnovVsebina v 100g% НСН
Energija147kcal7%
Ogljikovi hidrati27.09g21%
Beljakovine1,47 g2,50%
Skupna maščoba5,33 g20%
Holesterola00
Vlaknine / prehranske vlaknine3,8 gdeset%
VitaminiVsebina v100g% НСН
Vitamin A44ME1,50%
Vitamini skupine B.91,50%
Vitamin B 1 tiamin0,37431%
Vitamin B 2 riboflavin0,200 mgpetnajst%
Vitamin B 3 niacin PP1.074 mg7%
Vitamin B 5 pantotenska kislina0,230 mg4,50%
Vitamin B 6 piridoksin0,316 mg24%
Vitamin B 9 folna kislina36 μgdevet%
Vitamin C19,7 mg33%
ElektrolitiVsebina v 100g% НСН
Natrij2 mgKje kupiti Durian

Durian lahko na Tajskem kupite samo na tržnicah in uličnih ruševinah. Danes v priljubljenih turističnih krajih za 1 kg duriana želijo od 80 do 150 bahtov, vendar se zgodi, da je cena objavljena zelo visoka (tako rekoč za norca). Vendar pa lahko v neopaznih trgovinah za lokalno prebivalstvo vidite ceno od 40 do 50 bahtov za kg.

Zaradi velike priljubljenosti se sadje na Tajskem prodaja vse leto, kljub spomladanski in poletni sezoni zorenja sadja. Da pozimi ne bi kupili nezrelega sadja, bodite pozorni na odsotnost vonja in trdote.

Kot smo že omenili, stroški 1 kg neprerezanega sadja nihajo okoli 100 bahtov. Olupljeno celulozo ponudimo na penasti podlagi s hitrostjo približno 80 bahtov na vsebnost sadne komore. Še enkrat se je treba spomniti, da je izvoz duriana s Tajske zaradi njegovih posebnosti prepovedan..

Durian - zakaj pa ne?

Durian ima zelo aktivno dišavo kot celoto, še bolj pa v razrezu. V zvezi s tem ga je prepovedano nositi in uporabljati v hotelih, prevozih in na drugih javnih mestih. Posebej za turiste v teh krajih so nameščene table z prečrtano podobo sadeža.

Zelo specifičen vonj po durianu različni ljudje dojemajo različno. Nekdo misli, da spominja na vonj po pljusnetem vonju česna, pokvarjenega mesa ali prekuhane čebule. In nekomu spominja na cvetne arome. To je zelo zanimiv in skrivnosten sadež..

Prostor, kamor so prinesli in rezali durian, bo zelo dolgo ohranil spomin nanj - aroma bo v njem ostala še dolgo. In kot smo že omenili, bo za vsako osebo on svoj.

Kako shraniti Durian

Sesekljan durian lahko varno shranite v hladilniku tri do štiri dni. Za lupljenje sadja uporabite rokavice, kot so v primeru neprevidnega gibanja si lahko poškodujete roko na trnih.

Torej sadje z nožem po dolžini prerežemo in iz njega odstranimo vso kašo, kot bi rezali melono, in ločimo semena. Na Tajskem lokalni prebivalci semena duriana uporabljajo tudi za hrano. Praženi imajo po okusu nekaj, kar spominja na mandlje.

Pravzaprav je durian med Tajci zelo priljubljeno sadje za pripravo različnih kulinaričnih dobrot. Tako ga denimo dodajo sladoledu, ko pečete žemljice, in z njim pripravljajo celo koktajle..

Upoštevati je treba, da je njegova uporaba poleg koristnih lastnosti sadja Durian povezana s posebnim okusom, vonjem, zaradi močnega učinka pa mora biti omejena in upravičena iz zdravstvenih razlogov. Zaradi tega obstaja omejitev uporabe oseb s krvnim tlakom, osebno nezdružljivostjo, pa tudi nosečnic in doječih žensk..

Prijatelji! Ocenite, kako zelo vam je bil članek všeč. Zelo vam bomo hvaležni!

Kako in kje raste eksotično sadje (36 fotografij)

Med novoletnimi prazniki v supermarketih
pojavi se ogromno čudnih in nenavadnih plodov,
o izvoru mnogih, o katerih niti ne vemo ničesar.
Predlagam, da v nadaljevanju prispevka preberete o tem, kako rasti
in za kaj se uporablja eksotično sadje, kot je npr,
kraljevski durian, mango, datlji ali celo papaja in mnogi drugi.

Kako rastejo banane

Banane so doma v tropih Jugovzhodne Azije.
Kako gojijo banane v tropih.
Pri temperaturah pod 16 C se rast znatno upočasni, pri 10 C pa se popolnoma ustavi.

V nasprotju s splošnim prepričanjem banane ne rastejo na dlaneh..
Rastlina banane je 5 m visoko zelišče, ki je videti kot palma.
Z debelim, do 20 centimetrov travnatim deblom.

V Rusiji banane rastejo v bližini Sočija, vendar plodovi ne dozorijo do stanja, primernega za hrano.

Kako rastejo oljke

Oljke so plod udomačene vrste oljke - evropskih oljk.
To je zimzeleno subtropsko drevo, visoko 4-5 (10-12) metrov. (Foto Francesco Quarto):

Po mednarodni terminologiji obstajajo črne oljke -
zrelo oljčno sadje in zelene oljke
- nezreli plodovi oljke. V Rusiji oljke imenujejo zeleno sadje (nezrelo),
črne oljke imenujemo oljke (zrele). Ta delitev obstaja samo v Rusiji..

Kako raste avokado

Angleško ime za drevo avokada in istoimenski plod je aligatorska hruška ("aligatorska hruška").
Avokado je hitro rastoče drevo, ki doseže višino 18 metrov. Deblo je običajno ravno, močno razvejano.

Avokado je ovalno ali sferično sadje, pogosto podobno hruški, dolgi 5–20 cm, tehta 0,05–1,8 kg.

Kje raste durian

Durian je tropsko drevo družine Malvaceae, katerega plod je -
sadje, ki slovi po svojem okusu in vonju.
Durian je doma v jugovzhodni Aziji.

Durian raste na visokih drevesih do 45 metrov.

To so velike prednosti. Tehtajo več kot 5 kg, imajo zelo trdo lupino, prekrito s trni.
Da bi razumeli obseg duriana.

Kako rastejo lubenice

Lubenica je rastlina iz družine buč. Domovina lubenice je Južna Afrika,
kjer ga še vedno najdemo v naravi.
Lubenico so pogosto dajali v grobnice faraonov kot vir hrane v njihovem posmrtnem življenju.
Lubenice so bile v zahodno Evropo vnesene v času križarskih vojn.

Lubenice rastejo skoraj kot kumare. Polja se imenujejo melone, na katerih se po tleh raztezajo dolge trepalnice.
Na njih nastanejo lubenice:

Zanimivost: svetovni rekord v masi lubenic je približno 119 kilogramov.

Kako raste mango

Mango je rod tropskih rastlin in ime sadja sladkega okusa in vlaknate strukture..
Ta rastlina je eden od državnih simbolov v Indiji in Pakistanu..

Zimzeleno drevo manga je visoko 10-45 metrov; krošnja drevesa doseže polmer 10 metrov.
Cvetoče drevo manga:

Zreli plodovi visijo na dolgih steblih in tehtajo do 2 kg.

Kje rastejo datlji?

Kot uganite, datlji rastejo na datljevi dlani. Od antičnih časov
ljudje uporabljajo kot zelo dragocen živilski izdelek.
Običajno se prodaja kot suho sadje.

Datejno palmo so gojili v 4. stoletju pred našim štetjem. v Mezopotamiji, na ozemlju katere se nahaja sodobni Irak.
Datumova palma daje visoke donose 60-80 let.

Kako raste papaja

Papaja je doma v južni Mehiki, Srednji Ameriki in severni Južni Ameriki,
zdaj pa ga gojijo v vseh tropskih državah.

Papaja ali melona - kratko, vitko drevo s tankim deblom brez vej 5-10 metrov visoko.
Cvetovi se razvijejo v listnih pazduhah, spremenijo se v velike plodove, premera 10-30 cm in dolžine 15-45 cm.

Kako raste sliva

Skupno je znanih nekaj sto vrst sliv, pogostih,
predvsem v severnih zmernih predelih sveta.

Sliva je običajno visoka do 6 metrov:

Cvetoča sliva:

Kako raste grenivka

Grenivka je subtropsko zimzeleno drevo citrusov.
Botaniški duhovnik Griffiths Hughes je leta 1750 prvi povedal svetu o grenivki.

Ime izhaja iz angleščine. grozdja in sadja, saj se sadje grenivke pogosto zbira v šopih,
tako spominja na grozdje.

Zimzeleno drevo je običajno visoko približno 5-6 m,
vendar so bili primeri, ko je višina drevesa dosegla 13-15 m.
Plodovi dosežejo premer 10-15 cm. Povprečno obdobje, za katero
plodovi zorijo, je približno 9-12 mesecev.

Kje raste granatno jabolko

Granatno jabolko je rod grmovnic in majhnih dreves s trnastimi vejami, ki dosežejo višino 5-6 metrov.

Običajno z enega drevesa naberejo 50-60 kg plodov. Drevo živi približno 100 let.

Granatno jabolko prihaja iz Perzije, njegovo ime pa v prevodu iz latinščine pomeni "zrnato", "fasetirano".
Po starodavni legendi je v granatnem jabolku popolnoma enako število zrn, kot je dni v letu.
A v resnici je v granatnem jabolku lahko več kot tisoč semen..

Tam, kjer raste kokos

Znanstveno ime rodu izhaja iz portugalske besede coco ("opica") in je podano zaradi lis na orehu,
zaradi katerih je videti kot opičji obraz. Rojstno mesto kokosovega drevesa ni natančno znano
- domnevno prihaja iz jugovzhodne Azije (Malezija).
Zdaj je povsod v tropih obeh polobel..

Kokosove palme - visoko drevo (do 27-30 metrov).
Prtljažnik - premer 15-45 cm, listi dolgi 3-6 metrov:

Kokosovi orehi rastejo v skupinah po 15-20, popolnoma zorijo v 8-10 mesecih.

Kako rastejo ananasi

Ananas raste v tropski Južni Ameriki in na jugu do Argentine in Paragvaja.
Ananas je kopenska rastlina s trnastim steblom in listi.

Vitke vrste. Nasad ananasa.

Ananas tehta od 2 do 15 kg in navzven spominja na velik udarec:

Kako rastejo pomaranče

Pomaranče rastejo na pomarančnih drevesih, visokih do 4-6 do 12 metrov.

Domovina pomaranče je jugovzhodna Azija.
Evropski potniki so v 15. stoletje v Evropo prinesli oranžno.

Durianovo sadje

Durian je verjetno najbolj čudno sadje na svetu. Če bi botaniki uvrstili najbolj neverjetno tropsko sadje, bi upravičeno vodil ta seznam. Nekatere njegove lastnosti se do danes znanstvenikom zdijo nerazložljive, navadni potrošniki pa so razdeljeni na obupane oboževalce in ostre nasprotnike..

Durian prihaja iz jugovzhodne Azije. Raste na zimzelenih visokih - do 40 metrov - drevesih z lepimi belimi ali rdečimi cvetovi. Odprejo se le enkrat, zvečer, za nekaj ur in netopirji jih oprašijo. Cvetoče opazovanje je ločena slovesnost, na katero so povabljeni turisti.

Sadež ima impresivne dimenzije: v premeru doseže 30 centimetrov in tehta do osem kilogramov. Kaša je notranje razdeljena z belimi pregradami na pet režnjev. Njegova barva je od bledo rumene do rdečkaste. Lupina je gosta in ni naključje: le v takem "oklepu" lahko veliko sadje dozori pod žgočim soncem in ne izgubi svojih uporabnih lastnosti.

Delno ima durian zunanjo podobnost s kostanjem - zgornji del sadja je zaščiten s trni. To dejstvo pojasnjuje njegovo ime: v malajščini "duri" pomeni "trn".

Večinoma je priljubljen v svoji domovini, predvsem pa služi kot vaba za turiste. Številne države, kot so Tajska, Šrilanka, Vietnam, Indija, Kambodža itd., Jo gojijo v industrijskem obsegu. Obstaja tudi v Braziliji in Afriki..

Najboljši plodovi rastejo na Tajskem. Tu ga odlikujejo povečana hranilna vrednost, odličen okus in ni naključje, da je vzdevek "sadni kralj". Častijo ga kot najboljše in najbolj zdravo sadje na svetu in ima celo ločene počitnice in sejem v njegovo čast. Sadje nabiramo od maja do avgusta, v tem obdobju so vse stojnice z njimi dobesedno preobremenjene, a vseeno stane več kot vse drugo sadje.

Sestava in hranila

Zanimiva je kemijska sestava tega sadja. Več kot polovico jo sestavlja voda (65%), skoraj četrtina ogljikovih hidratov, vsebuje majhno, a še vedno nič nič beljakovin in več kot 5% maščob. Poleg tega vsebuje prehranske vlaknine (vlaknine) in pepel. Ima visoko kalorično vsebnost: 147 kcal na 100 gramov izdelka. Redno uživanje sadja vodi do hitrega povečanja telesne mase.

Kar zadeva uporabne mikroelemente, lahko tukaj najdete tretjino periodnega sistema. Vsebuje veliko kalija, mangana in bakra, nekoliko manj magnezija in fosforja ter malo kalcija, natrija, železa in cinka ter vitamine A, C, skoraj vse vitamine skupine B - B1, B2, B3, B5, B6, B9 in folne kisline. kislina.

Oreški, sir, banana: kakšen okus ima durian

Toda glavna značilnost sadja ni njegova bogata sestava, temveč izjemen okus. Ljudje, ki so poskusili to eksotiko, niso mogli doseči konsenza glede tega, kako izgleda. Poleg tega, ko preberete kritike, dobite vtis, da govorimo o različnih sadjih. Nekdo v njem začuti okus oreščkov in sira, nekdo - kremo, ki so ji dodali:

  • prekomerna zrelost papaje;
  • banana;
  • sladoled;
  • ananas;
  • mango;
  • začimbe;
  • posušeni kaki;
  • vanilija;
  • solata z majonezo;
  • lok;
  • Francosko pecivo;
  • jagode.

Mimogrede, ideja, da ljudje opisujejo okus različnih sadežev, ni brez določenih razlogov. Dejstvo je, da vsebuje snovi, katerih delovanje je podobno narkotičnemu. Zato lahko povsem rečemo, da sadje spremeni zavest in pod njegovim vplivom ljudje začutijo okus izdelkov, ki jih imajo radi: nekdo - vanilijeva sladica, nekdo - ocvrta čebula.

Poleg tega se plodovi po okusu resnično zelo razlikujejo, brez pretiravanja - vsak je individualen. Če želite "poskusiti enako kot zadnjič" - ne upajte, popolnoma enako se ne bo ponovilo. Tudi naslednji sadež bo okusen, vendar bo drugačen.

Na splošno je toliko jedi toliko mnenj, včasih tudi polarnih. Če želite ustvariti svojega, morate poskusiti. Tekstura sadja je občutljiva, rahlo mastna, koščki se dobesedno stopijo v ustih.

Čebula, ribe, jajca: kako diši durian

Povedali smo vam o pozitivnih lastnostih "kralja sadja". Ima pa tudi negativno plat, ki za nekatere odtehta vse druge nedvomne prednosti. Zoprno diši.

Glede tega vprašanja ni razlik v mnenjih. Vsi so iskreno prepričani, da je durian neverjetno smrdljiv. Poleg tega vonj, ki ga oddaja, ni le strašen, ampak tudi izjemno močan in obstojen - tudi tamponi, vstavljeni v nos, ne pomagajo obvladati tega. Kar zadeva moč arome, temu sadju ni enakega na svetu. Tudi njegovo cvetenje je priporočljivo opazovati s spoštljive razdalje - sicer se boste zadušili.

Vonje je težko opisati, a po mnenju strokovnjakov eksotično sadje diši po sladki gnilobi z odtenki odplak, česna, plesnivega sira, pa tudi po gnili jajcih, ribah in čebuli. In vse to hkrati. Hranjenje v zaprtih prostorih ne pride v poštev. Nobene ovire ne pomagajo: po kratkem času vonj prehaja celo skozi vakuumske pakete.

V zvezi s to značilnostjo so bila razvita posebna pravila za ravnanje z durianom. Ne nastanijo jih v hotelih; niti majhnega kosa ni mogoče prepeljati z letalom ali avtobusom. Glavni potrošniki zunaj regije - v države Bližnjega vzhoda in evropske države - izdelek pošljejo v pločevinkah ali posušijo. Za osebno uporabo svežega sadja ni mogoče izvažati - zamujalo bo pri carinjenju.

Mimogrede, gnusni vonj je eden od razlogov, zakaj se to sadje kljub uporabnosti in izjemnemu okusu ni širilo po vsem svetu..

Sadja ni mogoče kupiti v trgovini, tam se preprosto ne prodaja. Edino mesto za nakup je na odprtih trgih. In bodite pripravljeni na to, da s svojim dišečim nakupom ne boste smeli v prevoz in da bo prepovedan tudi vstop na javna mesta. Z novim nakupom v hotel ne boste mogli vstopiti, zato je najboljši izhod, če ga pojeste celega, ne da bi šli daleč od pulta, kjer ste kupili.

Prodajalci se zavedajo težav svojih kupcev, zato so sadje pripravljeni olupiti sproti. Če vprašate, vam bodo priskrbeli celo jedilni pribor. Dejstvo je, da ni priporočljivo, da se celuloze dotikate z nezaščitenimi rokami: vonj takoj prežame kožo in se je ne morete znebiti niti z milom..

Koristi za zdravje

Korist sadja za zdravje je težko preceniti. Je dobesedno edinstven, saj je edino sadje na svetu, ki vsebuje organsko žveplo. Lahko se absorbira in je ključnega pomena za človeško telo. Del:

  • celice živčnega, kostnega in hrustančnega tkiva;
  • hormoni, zlasti inzulin, ki je odgovoren za ravnovesje krvnega sladkorja;
  • encimi;
  • amino kisline;
  • koža;
  • nohti;
  • lasje;
  • antioksidanti proti staranju.

Poleg tega žveplo sodeluje v procesih, kot so biokemične reakcije na celični ravni in odstranjevanje toksinov iz telesa. Mimogrede, prav ona je "odgovorna" za gnusni vonj.

Durian se uporablja za številne bolezni:

  • pri razlitju žolča morate narediti tople kopeli z dodatkom listov;
  • za kožna vnetja - decoction iz sadja in listov;
  • za znižanje temperature - enaka juha;
  • za okrevanje po porodu - pepel, ki ostane po izgorevanju lubja;
  • proti črvom - celuloza;
  • za povečanje moči - pulpa. Poleg tega je bolje vzeti majhno sadje in naribano kašo dodati koktajlom;
  • za depresijo, listi. Vsebujejo hidroksitriptamin, bolj znan kot serotonin, ki je tudi hormon sreče;
  • za bolezni srca in ožilja - listi. Poleg drugih snovi vključujejo gorčično olje;
  • po potrebi splošna krepitev telesa in povečanje imunosti - pulpa, saj vsebuje veliko kalcija, cinka in magnezija, ki pozitivno vplivajo na večino telesnih sistemov.

Česa vse je še sposoben durian??

  • vsebuje antioksidante;
  • ima močan antibakterijski učinek (zahvaljujoč indol);
  • čisti telo toksinov;
  • izboljša potenco;
  • poveča možnosti za nosečnost (ker vsebuje estrogene).
  • dihalne poti in očisti pljuča;
  • ogreje telo. Kot pravijo domačini, lahko po zaužitju tega sadja v vsakem vremenu spite zunaj - in ne boste zmrznili. To sadje namreč zvišuje temperaturo v želodcu..

Tudi zobna pasta z dodatkom sadne kaše je na voljo najbolj obupanim oboževalcem..

Kontraindikacije

Tudi "kralj sadja" ima kontraindikacije (ni čudno - s tako bogato kemično sestavo). Naenkrat ne morete jesti veliko kaše, prepovedano jo je piti z alkoholom. Poleg tega je alkohol še eno uro prepovedan. Kontraindikacije:

  • hipertenzija;
  • nosečnost;
  • dojenje;
  • posamezne značilnosti organizma.

Kuharske aplikacije

Grozljiv vonj duriana prebivalcem jugovzhodne Azije ne preprečuje, da bi ga imeli za eno najpomembnejših vrednot regije. O njem so dodali celo rek: "Pekel od zunaj, raj od znotraj.".

Ko sadje dozori, njegova nepredelana kaša postane poslastica. Uživa se tako surovo kot predelano, kot so sladoled, sladkarije, marmelada..

Indonezijci iz njega naredijo omako z meto, ki se lepo poda k rižu, Tajci z bučo naredijo gosto pasto, lahko jo dolgo shranimo in jo uporabimo kot začimbo. Na Javi sadje jedo s sladoledom. Hkrati sadje narežemo na tanke rezine in ga namočimo v sladkor. Celulozo lahko tudi ocvremo in jemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesu. Za to uporabite kokosovo olje in začimbe..

Semena te rastline se uporabljajo tudi v kulinariki - kot izvirna začimba. Podjetni Azijci niso prilagodili samo sadja podjetju, temveč tudi ostalo rastlino. Lubje drevesa, olupljeno in na soncu temeljito posušeno, dodamo, ko ribe kadimo. Zanimivo je, da to daje ribam močan in nepričakovano privlačen vonj..

Svilene tkanine so beljene s pepelom iz zažganega lubja. Les se uporablja za gradnjo ladij in zidanje zidov. Ima precej lepo teksturo: prtljažnik je v notranjosti večinoma bel, vendar z bledo rdečkasto rjavim srcem.

Kako ga prav okusiti

Upoštevajte deset preprostih pravil:

  1. Najboljši čas za pokušino je zjutraj. Sadje deluje tonično, pojesti ga ponoči, preprosto ne boste mogli zaspati.
  2. Sadje mora biti zrelo. To preverimo s posebno palico: med trkanjem se zasliši tup zvok.
  3. Sadje je treba odpreti v vaši prisotnosti.
  4. Pojesti ga morate takoj po rezanju.
  5. Bolje jesti obrok na prostem.
  6. Celulozo lahko shranite največ 3-5 ur. Sadje, prvič, oksidira, drugič pa začne še močneje dišati.
  7. Ne kupujte sadja, ki je že narezano ali zavito v celofan.
  8. Ne okusite sadja naključnih ljudi, tudi če vztrajno zdravijo.
  9. Ni priporočljivo zamrzniti celuloze - to popolnoma spremeni strukturo in okus izgine.
  10. Med pokušino pazite na svojo fizično kondicijo. Če imate najmanjše nelagodje, je bolje, da ustavite okušanje.

Durian nedvomno stoji med sadeži sam. Združuje tako gnusni vonj kot čudovit okus, koristi za zdravje in smrtonosne nevarnosti in po pravici velja za eno najbolj eksotičnih sadežev na zemlji..

Durian

Durian

Vrsta hrane

Beseda "Durian" prihaja iz Malezije od duri (trn) s pripono an. V Maleziji je mogoče najti več kot 30 sort te rastline, od katerih jih je 9 mogoče pojesti..

Pogosto ga gojijo na polotoku Malacca in v Indoneziji, redkeje v južni Indiji, na otoku Šrilanka, na jugu Tajske, v Indokini in na jugu Filipinov. Vrste gojijo tudi v vzhodni Afriki, zelo redko v Latinski in Južni Ameriki..

Njegov vonj primerjajo z vonjem smrdljivih nogavic, sleda, čebule, česna in drugih slabo dišečih stvari ali živil. Vendar pa je znotraj mogočnega sadja nežna in okusna kaša, in če jo okusite, razumete, kakšen je naslov "kralj sadja"..

Biološki opis Uredi

Vrste rodu - velika, šibko razvejana, zimzelena drevesa s podpornimi koreninami in preprostimi listi

Cvetovi so veliki, beli ali rdeči, razvijejo se na deblih (caulifloria) ali velikih vejah (ramifloria), zvečer se odprejo in jih oprašujejo netopirji in čebele.

Durianovi plodovi imajo zelo trdo lupino in so prekriti z močnimi trni, ki ščitijo vsebino nezrelega sadja pred živalmi. Plod se odpre s petimi zaklopkami, ob robu katerih so temna semena z mesnatimi dodatki - arillus.

Durianovo sadje kljub gnusnemu vonju, ki onemogoča njihovo shranjevanje v zaprtih prostorih, velja za najdragocenejše sadje v jugovzhodni Aziji in Južni Ameriki (zlasti v Braziliji). Domačini pravijo, da vonj duriana vzbuja vizije pekla, okus pa nebeške užitke.

V kulinaričnem vidiku ima durian precej resne neprijetnosti: potreba po ločeni vrečki za nošenje sadja domov (in ki bo najverjetneje postala neuporabna), rezanje je neprijetno in zahteva velik nož in debelo tkano rokavico (saj ostri trni skupaj z veliko lahko neprijetno poškoduje roke), pa tudi nastanek pomembnega deleža odpadkov (lupine in kosti) v prostoru, ki jih je treba odstraniti zunaj stanovanjske stavbe (sicer bo vonj iz žleba za smeti nagajal prebivalcem celotnega vhoda). Iz teh razlogov je v Aziji nastala kultura uporabe duriana v tako imenovanih bifejih durian, uličnih menzah, kjer se izračuna vstopnina in količina sadja postreže brez omejitev (v ustreznih mejah) - natakar reže sadje kar na mizi obiskovalca. Zaradi velikega pretoka strank menza ponuja bistveno nižje cene kot pri nakupu s plačilom na kilogram..

Taksonomija Uredi

Rod durian vključuje 34 vrst.

  1. Durio acutifolius (Mast.) Kosterm.
  2. Durio affinis Becc.
  3. Durio beccarianus Kosterm. & Soegeng
  4. Durio bruneiensis Kosterm.
  5. Durio bukitrayaensis Kosterm.
  6. Durio burmanicus Soegeng
  7. Durio carinatus Mast.
  8. Durio ceylanicus gardner
  9. Durio crassipes Kosterm. & Soegeng
  10. Durio dulcis Becc.
  11. Durio exarillatus (Robyns) ined.
  12. Durio excelsus (Korth.) Bakh.
  13. Durio grandiflorus (Mast.) Kosterm. & Soegeng
  14. Durio graveolens Becc.
  15. Durio griffithii (Mast.) Bakh.
  16. Durio kinabaluensis Kosterm. & Soegeng
  17. Durio kutejensis (Hassk.) Becc. - Durian Kuteysky
  18. Durio lanceolatus Mast.
  19. Durio lissocarpus Mast.
  20. Durio lowianus Scort. nekdanji kralj
  21. Durio macrantha Kosterm.
  22. Durio macrolepis Kosterm.
  23. Durio macrophyllus (King) Ridl.
  24. Durio malaccensis Planch. ex Mast.
  25. Durio mansonii (Gamble) Bakh.
  26. Durio oblongus Mast.
  27. Durio oxleyanus Griff.
  28. Durio pinangianus (Becc.) Ridl.
  29. Durio purpureus Kosterm. & Soegeng
  30. Durio rosayroanus (Kosterm.) Ined.
  31. Durio singaporensis Ridl.
  32. Durio testudinarius Becc.
  33. Durio wyatt-smithii Kosterm.
  34. Durio zibethinus L. - Durianova cibeta

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v durianu je 147 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava in koristne lastnosti

Edinstvenost tega sadja je, da vsebuje veliko organskega žvepla. Zaradi hlapnih žveplovih spojin ima to eksotično sadje neprijeten vonj. Durian je edino užitno sadje na svetu, ki vsebuje organsko žveplo.

Značilen neprijeten vonj duriana je posledica prisotnosti indola, kemične spojine z neprijetnim vonjem, ki pa ob močnem razredčenju daje občutljivo jasminsko noto. Indole je zelo baktericiden in zelo koristen, zato uporaba duriana v hrani prispeva k ponovnemu zdravju bolnih ljudi in živali.

Uporaba kuhanja Uredi

Posebne lastnosti duriana niso preprečile, da bi to sadje zasedlo svoje pravo mesto v kuhinji. Iz nje lahko pripravite veliko okusnih jedi, na primer aromatične milkskeeje in odličen sladoled.

Za jugovzhodno Azijo je značilna uporaba sadeža durian kot osnove za pripravo suhega sadja (kalorizator). Poleg tega se celuloza sadja ne samo posuši, temveč se naredi nekakšen marshmallow. V tem stanju je sadje mogoče dolgo hraniti, okus in koristne lastnosti duriana pa ostanejo nespremenjene..

Na Tajskem je na primer ena izmed najbolj priljubljenih sladic Khao Nam Ka Ti Turian, ki jo najdemo v vseh obcestnih kavarnah in restavracijah. Ta jed je skodelica lepljivega riža, posuta s kokosovim sirupom, sladkanim sokom sladkornega trsa in aromatizirana s koščki svežega sadja durian.

Eden izmed najljubših malajskih priboljškov je durian dodol. Kljub temu, da tej jedi v Maleziji pravijo pita, je v resnici okusna, rahlo viskozna, zamrznjena pečena masa, sestavljena iz durianove celuloze, lepljivega riža, palmovega sladkorja in kokosovega mleka..

Vitamini in elementi v sledovih

Sadje je zelo bogato z vitamini, maščobami, ogljikovimi hidrati (27,09 g) in beljakovinami. Po drugi strani pa celuloza sadja vsebuje vitamin C (19,7 mg - približno 33% zahtevane dnevne vrednosti), karoten, vitamine B (riboflavin, niacin, folna kislina), nikotinsko kislino in bistvene minerale: železo, fosfor in kalcij.

Vsebuje tudi indol, zahvaljujoč kateremu durian nima le strašnega vonja, temveč tudi baktericidne lastnosti. In durian je edino užitno sadje, ki vsebuje organsko žveplo, ki je cenjeno zaradi sposobnosti odstranjevanja odpadkov iz telesa. Poleg tega je sestavni del beljakovin in hormonov, prisoten je v sestavi celic živčnega in kostnega tkiva, las in kože. Zaradi visoke vsebnosti saharoze in fruktoze je sadje dragocen vir energije.

Kako se jede durian

Zaradi edinstvenega okusa durian pogosto imenujejo "kralj sadja". In ni zaman - okus zrelih sadežev je izjemno dober: ima sladkost, bogat, kot krema, na daljavo spominja na papajo in vanilijo. Izberite rahlo mehko kašo, ne jemljite zelo trdo - je nezrela. Nezrelo sadje je skoraj brez okusa; če je sadje prezrelo, začne meso imeti grenak okus. Za prave gurmane je durian prava poslastica. Menijo, da jo je treba pojesti takoj po odprtju: le tako lahko začutite ves njen okus.

Durian jemo ročno, lomimo in odstranjujemo celulozo. Čeprav je veliko bolj priročno uporabljati žlico (vonj, ki se je zataknil v koži, je težko "umiti"). Domačini splaknejo sadje s slano vodo. Običajno se vlije v prazno polovico lupine v obliki sklede. Na Tajskem so zelo priljubljeni koščki durian, ki jih marinirajo v kokosovem mleku in postrežejo. In pite s takšnim nadevom očitno ne bodo pustile ravnodušnih niti najbolj previdnega jedca.!

Poleg tega se durian dobro poda k kavi in ​​gurmanski zajtrk velja za enega najbolj prefinjenih kulinaričnih užitkov. Tudi v tajski kuhinji se njegova kaša doda moussom in sladoledu ter pripravi marmelada..

Če sadje ni zrelo, se uporablja kot zelenjava: narežemo na rezine in ocvremo ali dušimo z začimbami. Iz duriana in buče Tajci pripravijo pasto, ki se uporablja kot začimba. Sayur, (to je indonezijska juha iz svežih rib), rdeča kaša duriana daje edinstven okus in aromo. Semena ne zavržemo, ampak jih ocvremo in uporabimo kot začimbo. Tudi domačini kuhajo celulozo z dodanim sladkorjem in jo konzervirajo..

Zdravljenje bolezni uredi

Helminthiasis, vnetje. Eden od elementov, ki so odgovorni za značilen vonj duriana, je snov oziroma kemična spojina, imenovana indol, ki ima tudi vonj naftalena. Indole ima baktericidne lastnosti, zato se durian že dolgo uporablja v ljudski medicini, njegova celuloza se uporablja kot antihelmintik, na vneto kožo pa se uporablja odvarek listov in plodov..

Bolezni kardiovaskularnega sistema. Makro in mikroelementi, ki tvorijo durian, kot so kalij, kalcij, magnezij in cink, so bistveni sestavni deli pravilnega delovanja srčno-žilnega, živčnega, imunskega in drugih telesnih sistemov..

Nespečnost. Druga pomembna sestavina duriana je aminokislina, imenovana triptofan, ki jo pogosto imenujemo tudi naravni ali naravni hipnotik. Ko se v telesu zaradi kemijskih reakcij triptofan pretvori v seratonin in melatonin - kemični spojini, ki igrata pomembno vlogo pri zdravljenju nespečnosti in celo epilepsije.

Za moške. Durian je zelo hranljivo sadje, dobesedno vas nasiči z energijo, aktivira krvni obtok, poleg tega pa telo nasiči z bogatim nizom mineralov, vitaminov in aminokislin, kombinacija vseh teh lastnosti naredi durian najmočnejši afrodiziak.

Za otroke. Vsebnost preprostih sladkorjev, saharoze in fruktoze, naredi durian vir energije za naše telo. Zato je durian vključen v prehrano otrok s premajhno težo..

Za starejše. Durian je koristen za starejše, saj pomaga pri odpravljanju nespečnosti in služi kot sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Za ženske. Durian je bogat z estrogenom, ki lahko poveča plodnost pri ženskah, normalizira hormonsko ravnovesje pri ženskah in celo poveča možnost zanositve.

Gojenje Uredi

Durian, tako kot njegovi sorodniki iz družine Malvov, na primer kruh ali jackfruit, raste na drevesih, katerih višina lahko doseže 45 metrov. Veje drevesa durian morajo biti zelo močne, da lahko hranijo plodove do 8 kg. Nabiranje duriana je možno le v precej kratki sezoni plodov, ki traja od junija do avgusta, in mimogrede, hkrati dozorijo mango, jackfruit in mangostin. Plodove pobiramo tik pred zorenjem ali pobiramo takoj po padcu z drevesa. Pridelek nabiramo izključno v čeladah. V Indoneziji durian dozori pozimi, na Tajskem od pomladi do jeseni, na Filipinih pa vse leto..

Skladiščenje in prevoz

Če je durian zamrznjen, kar je v vročem podnebju Tajske zelo logično, aroma izgine, a okus ostane. Kralja sadja lahko hranite v hladilniku več dni. Pri čiščenju duriana uporabite rokavice ali debelo krpo - konice so zelo močne in ob pritisku lahko poškodujejo. Sadje po dolžini prerežemo z nožem in odstranimo celulozo. Nato je treba semena ločiti. Durian lahko hranite v hladilniku več dni. Sadje durian je le malo primerno za prevoz. Priporočena transportna temperatura + 15 ° C. Za prevoz se uporabljajo kartonske škatle. Durianovo sadje ima močan in neprijeten vonj po vodikovem sulfidu, zato je med prevozom in skladiščenjem hermetično izolirano od drugega blaga. Sadje v škatlah je treba med seboj tudi izolirati s tesnilnim materialom, to naredimo z ostružki ali kartonskimi pregradami, v tem primeru se plodovi med seboj ne bodo poškodovali s trni.