Alain Delon pije dvojni burbon

Glavna razlika med bourbonom in evropskim viskijem je, da je bourbon izdelan iz koruze, ne iz ječmena, in je star v posebnih sodih iz hrasta in se žari od znotraj po posebni tehnologiji. Prav to novost je predstavil Elijah Craig, ki je po naključju opazil, da viski, star v hrastovem sodu, praženem od znotraj, dobi edinstveno aromo in okus.

Prvega burbona sem naredil iz koruzne moke, pri čemer sem uporabil klasično temperaturno saharizacijo, vendar bo o tem posebno poglavje. Izkazalo se je nearomatično in težko, predvsem zaradi kratkega obdobja staranja in nezmožnosti pravilnega določanja količine hrastovih sekancev, potrebnih za staranje.

Naslednja generacija burbonov, katere ime nosi ime materiala, je bila pridobljena na neklasičen način. V zadnjem času uporabljam za saharizacijo škroba koji, ki ga je s Kitajske prinesel moj prijatelj. To je nekakšna simbioza encimov, kvasa in krmljenja, katere namen je sahariziranje škroba in nastali produkt predela v alkohol..

Nastalo pivino destiliramo 2-krat na bakreni alambici in jo damo na hrastov čips za staranje. Uporabljeni novi (močno praženi) in "stari" (kalvados, škotski) čips

Namesto čiščenja z javorjevim ogljem sem dodala nekaj javorjevega sirupa, da izdelek zmehčam. Posledično se je pijača začela poigravati s svetlimi aromami, ki so postale vidnejše po staranju..

Torej, sestava pijače Double Delon:

  • Koruza - 80%
  • Ječmen-20%
  • Sladkanje in fermentacija - na koji, 27 dni
  • 2 destilaciji v bakrenem alambu, druga frakcijska
  • Mehčalec - javorjev sirup, 1 čajna žlička za 1 liter 41%
  • Staranje na mešanih žetonih - 6 mesecev.
  • Končna trdnjava - 41%

Rezultat: močan, prijeten, moški. Tanini, kava, suho sadje. Pookus s koruzo in ječmenom. Padavine so možne, ker vsebuje koruzna olja.

O imenu.

Navdihnila ustrezna pesem gr. Nautilus Pompilius leta 1988. Potem sem mislil, da je burbon nekaj podobnega dragemu elitnemu konjaku, ker sem se spomnil dinastije Bourbon in nisem niti slutil, da je pravi burbon kmečki napihnjen moški. Zdaj sem sebi in drugim pripravil prijetno pijačo za moško zabavo..

Kaj je dvojni viski

V viskiju je nekaj zanimivega, kar vas navdušuje in strahuje ta pijača. Ni čudno, da ime čudovitega eliksirja izvira iz galske fraze usice beatha, kar pomeni "voda življenja". Viski ima svojo kulturo uživanja, odtenke, zgodovino, mere. Pijača je sestavni del podobe pravih gospodov in neustrašnih "kavbojev", vsaj enako je mogoče videti v akcijskih igrah in vesternih. Ste že opazili, da junaki "kul" filma naročijo natanko dvojno porcijo alkohola?

Kaj je dvojni viski

Kaj pomeni "dvojni viski" in koliko gramov je? Da bi to razumeli, se morate seznaniti z nekaterimi koncepti..

Natakarji pri svojih dejavnostih uporabljajo posebne merilne skodelice ali posnetke. V zgodovini se prve omembe nanašajo na začetek 16. stoletja, takrat so jih poimenovali "okušalni kozarci", sam koncept "strel" kot načina pitja alkohola pa se pojavi veliko kasneje, okoli konca 17. stoletja. Od štiridesetih let prejšnjega stoletja se koncept "strelnega stekla" že posebej uporablja, torej "kozarec za strel".
Obstaja več vrst posnetkov: majhni, enojni in dvojni (majhni, enojni, dvojni). Prva je namenjena predvsem natančnemu merjenju količine sestavin, ki se dodajo koktajlom ali pa se v iste namene uporabljajo za pripravo jedi. Enkratni in dvojni strel sta enkraten in dvojni del alkohola.

Dvojni viski je dvojni alkohol. Tradicija pitja na podoben način se je pojavila v ameriških lokalih. Dvojna porcija je koristna in priročna. Če je večer predviden dolg, je to še posebej pomembno in ni vseeno, v kateri državi pijete. Upoštevati je treba le glasnost, ki se nekoliko razlikuje glede na to, kje bivate..

  • ZDA. V tej državi ni enotnega standarda za en strel. Je 37 do 44 ml, dvojna injekcija je 59-89 ml.
  • Kanada je tako kot ZDA sporna glede velikosti posnetka. Uradno vsebuje 1,5 unče cesarske tekočine ali 42,6 ml. Toda mnogi obrati pri razlitju uporabljajo ameriško mero unče, zato je količina alkohola 43 ml. Canada Double Serves 71 ml.
  • Avstralija. Posamezen posnetek v tej državi se včasih imenuje tudi "nip", kar dobesedno pomeni "požirek" in znaša 30 ml oziroma 60 ml za dvojno.
  • Velika Britanija. V skladu z Zakonom o utežih in merah, sprejetim leta 1985, vsebuje posnetek 25 ali 35 ml. Od leta 2001 je dovoljeno postreči dvojno porcijo 70 ml.
  • Irska. Tradicionalna irska mera je 1/16 litra ali 35,5 ml. Dvojni posnetek je 71 ml.
  • Bolgarija. En posnetek je 50 ml, dvojni posnetek pa 100 ml.
  • Danska in Nemčija. Morda najbolj "skromna" na tem seznamu. Obroki so 20 ml za enkratno in 40 ml za dvojno pijačo.
  • Francija. Količina alkohola v francoskem posnetku, tako kot v britanskem, ima jasne količine - 25 ali 35 ml za en odmerek, 50 in 70 ml za dvojni odmerek.
  • Rusija. Tako posamični kot dvojni posnetki se imenujejo "stacks". Prostornina skladov je 50 in 100 ml.

Zakaj je dvojni viski tako priljubljen

Pitje takšnega alkohola je del kulture in umetnosti. V kinu viski v tej obliki najpogosteje pijejo moški. Morda najbolj znana blagovna znamka je Glenlivet 12 let. o., ki ga lahko vidimo v trilerju "Povezava" in v komediji "Družinski človek", pa tudi v priljubljeni televizijski seriji "Californication". James Bond je že večkrat uporabil Talisker 10 Years, katerega del je vedno poudarjal dramatičnost in globino kadra. Zadnja epizoda "Bonda" do danes ima celotno epizodo, posvečeno viskiju McAllan.

Toda pitje viskija Glenfiddick je mogoče videti v precej izjemni vojaški komediji "Nori specialci", pa tudi v dramskem filmu "V družbi moških". Lagavulin 16 let o. ni tako pogost, so pa filmi, v katerih so "oglaševani", precej znani. Najbolj presenetljiva primera sta remake grozljivke "Petek, 13." in triler "Hollywood Cops".

Pijača ni navdušena samo v kinu. S tem alkoholom so se »grešili« številni znani pisatelji in njegovo podobo vtkali v svoje knjige. Hunter Stockton Thompson je v svojem romanu Strah in gnus v Las Vegasu s pijačo poudaril posebno neprijetno vzdušje in dramatičnost knjige. In veliki ameriški pisatelj Ernest Hemingway je svoje mojstrovine pisal z dvojnim delom "navdiha". V romanu "Zbogom orožje!" ta alkohol se pojavi 15-krat. Njegova uporaba na straneh romana kaže, da lahko pijete ne samo, da se napijete, ampak tudi ustvarite prijetno, komunikacijsko vzdušje..

V poslu to velja za sestavni del poslovnih večerj, kot da poudarja status in resnost situacije, a hkrati sprošča sogovornike in v pogovor vnaša nekaj prijaznega..

S čim pijejo

Pravi poznavalci viskija ga ne redčijo in takšno zdravljenje štejejo za bogokletstvo nad okusom. Toda na primer v ameriški tradiciji to pijačo običajno razredčimo z ledom in kolami, v evropskih državah pa jo mešamo z vodo in apnom..

Pogosto dvojno porcijo najdemo v koktajlih. Najenostavnejši koktajl s takšno količino alkohola lahko naročite v skoraj vsakem baru, vsebuje kolo, led in koščke apna. Zanimiv koktajl je koktajl Irish Coffee, v katerem mleta kava in smetana poudarjata in mehčata okus alkohola. Apple Paradise je priljubljen na zabavah zaradi prijetne kombinacije viskija in jabolčnega soka. Boulivardie, prvič omenjen v knjigi Harryja McElona iz leta 1927 Barflies and Cocktails, je še vedno priljubljen še danes..

Dvojni burbon

Skrivnost priprave nacionalne škotske in irske močne alkoholne pijače sploh ni skrivnost. Ko je pokusil škotski viski in v njem ujel znane motive, bo verjetno nekdo začel dokazovati, da mu je stric Taras dal tako izvrstno pervačo - nobene primerjave s tem vašim uvoženim fugom. In poceni.

O tem so razmišljali tudi ameriški kolonisti. Življenje brez alkohola se je zdelo nevzdržno, povpraševanje po alkoholu pa ogromno. Toda pijačo je veliko ceneje proizvajati lokalno, kot pa jo pošiljati v sodih čez ocean. Vendar je med kolonisti v pšenici ali ječmenu (glavni surovini za proizvodnjo viskija) nenehno primanjkovalo..

Potem se je radovedni um obrnil na žito, ki je raslo na ameriških tleh. Leta 1789 je v mestu Georgetown v Kentuckyju škotski duhovnik Elia Craig začel izdelovati viski iz koruze. Zamenjava tradicionalnega ječmena s koruzo je bila edina ameriška tehnološka inovacija. Nadalje je sledila vsa originalna škotska tehnologija. Alkohol z močjo več kot 80 stopinj, dobljen iz fermentiranega zrna, je bil zaprt v sodih belega lokalnega hrasta, zgorelega od znotraj. Izpostavljenost je trajala vsaj dve leti. Potem je bila pijača razredčena z vodo na 40-50 stopinj in nalivena v steklenice. Ali pa prevažali kar v sodih po reki Mississippi do New Orleansa.

Ime ameriškega (koruznega) viskija je burbon. Zakaj bi? To je ista kraljevska dinastija, ki je v različnih časih vladala v Franciji, Španiji in na Siciliji. Kaj ima burbon z njim?

Burboni so v Evropi znani že od 10. stoletja; priimek izhaja iz imena gradu prednikov v francoski provinci Bourbonne. Bili so potomci Kapetovcev, bili so povezani s francosko kraljevo dinastijo Valois. Leta 1589 je bila moška linija Valois prekinjena in predstavnik družine Bourbon Henry IV Navarre je zasedel francoski prestol. Vse preobrazbe tega časa fascinantno opisuje A. Dumas v "Kraljici Margot". Leta 1700 je Filip V, vnuk slavnega francoskega sončnega kralja Ludvika XIV., Postal prvi od španskih Bourbonov. Bourboni še vedno vladajo v Španiji.

Včasih je Francija zaradi svoje geografske lege prevladovala ne le v Sredozemlju, temveč tudi v severnem delu Atlantika. Francoski kapetan Jacques Cartier je odkril Kanado leta 1535, Francozi pa so samozavestno obvladali Severno Ameriko in izrinili majhne Nizozemce in Angleže. Velika severnoameriška jezera, reke Missouri in Mississippi so bila del francoskega dela Severne Amerike, o čemer govorijo imena mest Montreal, Detroit (Detroit), St. Louis (v čast sv. Louisiana (v čast istemu Saint Louisu). In dežele današnjega Kentuckyja in Ohia so bile francosko burbonsko ozemlje. Tudi v začetku 19. stoletja, ko je to ozemlje že prešlo v ZDA, so ga iz navade še vedno imenovali "Stari Bourbon". Na sodih, v katerih so prevažali viski, proizveden v teh delih, so zapisali: "Bourbon, Kentucky". Zato se ameriškemu viskiju reče burbon..

Zgodovina ameriškega viskija je povezana s podjetnim škotskim duhovnikom E. Cregom iz Kentuckyja. Z imenom duhovnika je povezana tudi druga zelo znana alkoholna pijača..

Sveti Benedikt Nurski (Benedictus de Nursia; 480–547) se je rodil v langobardskem mestecu Nursia v severni Italiji. Je bil rojen v mračnem času. Štiri leta pred rojstvom prihodnjega svetnika, leta 476, je zahodno rimsko cesarstvo padlo pod udarci barbarjev. V Evropi se je začelo dolgo obdobje razpada stare družbe in oblikovanja novega reda. Znanstveniki temu obdobju pravijo "mračni srednji vek". In če govorimo v sodobnem jeziku, je v Evropi nasploh in zlasti v Italiji zavladal kaos.

Rim, kamor so mladega Benedikta starši poslali na študij, je propadal. Oblast v mestu je postopoma prehajala iz rok senatorjev in konzulov v roke papeža. Benedikt se je kmalu razočaral nad mestnim življenjem in odšel v meništvo v gorah Abruzzo, 40 kilometrov vzhodno od Rima. Tu se je naselil v jami - živel je kot puščavnik, menih iz sosednjega samostana pa ga je oskrboval s hrano in oblačili..

Benedikt je kmalu postal ustvarjalec več samostanov v okolici Rima. Na koncu življenja je organiziral znameniti samostan na gori Casino, na polovici poti med Rimom in Neapljem. Tu je napisal tudi listino samostanskega življenja, po kateri so samostani zahodne Evrope živeli več kot tisoč let in pol..

Po zaslugi listine svetega Benedikta je samostan v ozadju takrat propadajoče družbe postal popolnoma izvedljiva enota. Če upoštevamo tudi, da so bili samostani dobro utrjeni, je samostansko življenje postalo bolj privlačno kot življenje na svetu, lačno in nevarno. Podobni razlogi so prispevali k širjenju samostanov v Rusiji. N. M. Karamzin v svojem delu Zgodovina ruske države piše: »Ena od nepozabnih posledic tatarskega vladanja nad Rusijo je bil vzpon naše duhovščine, množenje menihov in cerkvenih posesti. Politika kanov, ki je zatirala ljudstvo in kneze, je patronizirala cerkev in njene ministre; jim izkazal posebno naklonjenost; božal metropolite in škofe; je prizanesljivo poslušala njihove skromne molitve in je pogosto iz spoštovanja do pastirjev izrazila jezo zaradi usmiljenja črede «.

V »mračnih« časih za Evropo so se morda samostani uprli dokončnemu razpadu tistega, kar se je včasih imenovalo Zahodno rimsko cesarstvo, in ohranjanju starodavne kulture, na podlagi katere je kasneje začela nastajati evropska kultura. Zato ni zastonj katoliška cerkev sv. Benedikta postavila za zavetnika Evrope..

Načela enočlanskega poveljevanja, določena v samostanski listini, so po potrebi omogočala ustvarjanje popolnoma bojnih vojaških enot, viteških redov. Načelo skupnosti in nedeljivost samostanskega premoženja je prispevalo k uspehu gospodarske dejavnosti. To je še posebej odlikoval eden najstarejših evropskih samostanskih redov, ki ga je, mimogrede, ustvaril Benedikt sam in ga je zato imenoval benediktinec. Za razliko od različnih templjarjev ali johanitov benediktinci niso želeli osvajanja tujih dežel, ampak so poskušali bolje obdelovati svoje, kar pa nastajajoči Evropi verjetno ni prineslo nič manj koristi. Pri izdelavi različnih vrst hrane in pijače jim tudi ni bilo enakega.

Na začetku 16. stoletja je Bernardo Venicelli postal glava gospodinjstva benediktinskega samostana v normanskem mestu Fecamp. Post je prejel, ker je obljubil, da bo ustvaril pijačo, ki poživlja in zdravi vse bolezni. Venicelli je bil prvotno iz Benetk (kar pravi tudi njegov priimek: Venicelli), Benetke pa so takrat uspešno trgovale z Vzhodom. Skozi to mesto iz Carigrada, ki je že postal Istanbul, in iz Aleksandrije so v Evropo prihajale vzhodne začimbe. Tako je imel beneški menih dovolj surovin, da je ustvaril dišečo alkoholno tinkturo z 27 zelišči. Leta 1510 so v benediktinski opatiji Thecam ustvarili benediktinski liker..

Feck je bil znan do "benediktinec" do leta 1789. Ko so francoski revolucionarji zaprli samostan, so menihi odšli in benediktinski recept se je izgubil. Zdelo se je za vedno.

V Normandiji grozdje ne raste več - mrzlo je. Toda jabolka in hruške so dovolj. Iz njih izdelujejo lokalne žgane pijače - jabolčnik in kalvado. Fekam je že dolgo znan po proizvodnji žganih pijač; tu je bil postavljen celo spomenik destilacijski napravi. Leta 1864 je lokalni trgovec z vinom in vodko Alexander Legrand sporočil, da začenja prodajati benediktinski liker, ki ga je pridelal po prvotnem samostanskem receptu. Recept naj bi našli v starem rokopisu. Legrand je od vodstva benediktinskega reda dobil dovoljenje za uporabo blagovne znamke in za okrajšavo D. O. M. na vsaki steklenici latinskega izraza Deo Optimo Maximo ("Bog vsemogočni").

Pred začetkom prodaje je sledila resna oglaševalska kampanja. Zgrajena je bila celo palača, v kateri je danes obsežna razstava, posvečena produkciji slavnega benediktinca; v eni od dvoran - razstava vseh dišečih sestavin sladkega in zelo močnega (štirideset stopinjskega) likerja.

Besedilo je uvodni fragment.

Domač recept z burboni

Bourbon je vrsta viskija, močna alkoholna pijača, katere glavna sestavina je koruza. V bistvu je burbon koruzni mesec, star v hrastovem sodu. Amerika, Kentucky velja za rojstno mesto burbona. Najbolj znani in priljubljeni proizvajalci: Jim Beam, Woodford Reserve, Town Branch.

Svoj videz pijača dolguje ameriškim kmetom, ki so na celino prišli razviti nove dežele. Zaradi poceni koruze so jo začeli dodajati namesto ječmena in lomili recepte za irski viski. Ta zamenjava je močno poenostavila proizvodnjo pijače in jo pocenila..

Po drugi strani so Irci, ki so prejeli ameriški burbon, začeli uporabljati sode izpod njega za staranje viskija. Viski je imel po sodčkih burbonov posebno aromo, ki je bila všeč lokalnim destilarnam. In do danes na Irskem kupujejo sode v Ameriki od burbona za svoj viski.

Burbon je sprva zaradi nizke cene veljal za drugorazredno pijačo. Toda sčasoma se je kakovost izdelka, zahvaljujoč prizadevanjem in spretnosti proizvajalcev, začela izrazito izboljševati. Leta 1964 je burbon na zakonodajni ravni uradno postal nacionalna pijača ZDA in njen predstavnik na svetovnem alkoholnem trgu..

  1. Razlika med burbonom in viskijem
  2. Kako narediti burbon doma
  3. Braga iz koruze:
  4. Destilacija koruzne kaše:
  5. Zorenje:
  6. Kako pravilno piti burbon

Razlika med burbonom in viskijem

  • Glavna sestavina pridelave burbonov je koruza. Njegov delež v nadevu je od 51%, medtem ko se pri proizvodnji viskija bolj uporabljajo ječmenov slad, pšenica in rž. Koruza daje pijači svetlejši in bogatejši okus.
  • Bourbon se proizvaja samo v ZDA. Geografija viskija je bolj obsežna, izdelujejo jo na Škotskem, Irskem, Kanadi, Japonskem.
  • Razlike so v tehnologiji priprave pijače. Koruza ni sladna, ampak zdrobljena in kuhana. Šele nato se pri določeni temperaturi škrob z ječmenom ali drugim sladom razdeli na sladkor. Nato pivina fermentira in destilira. V viskiju zmlete surovine takoj sladimo.
  • Bourbon se stara samo v novih, močno zgorelih sodih. Obdobje staranja je dve leti, običajno 4 leta. Barva burbona je temnejša. Za viski se uporabljajo sodi po odležanem šeriju, Madeiri, konjaku in burbonu. Starost najmanj 3 leta.

Kako narediti burbon doma

Osnova kakovostnega domačega alkohola so prave surovine. Višja kot je kakovost, boljši je izdelek. Posledično lahko najboljši burbon dobite pri tistih na policah, tako da ga naredite sami. Uporaba nizkokakovostnih surovin ne bo omogočila pravega burbona, temveč le njegovo imitacijo - banalni koruzni mesec.

Koruza Zaželeno je, da se uporabljajo polnozrnata sladka sorta zaupanja vrednih proizvajalcev. Na žitih ne sme biti ostankov in drugih vključkov. Kot možnost kupite že pripravljena žita v velikih nakupovalnih supermarketih. Drobljene koruze za hišne ljubljenčke ni priporočljivo kupiti iz kmetijskih baz. Ker vsebuje veliko količino trave, semen in drugih ostankov. Vonj koruze ni tako svetel. Količina koruze mora biti vsaj 51% preostalega zrna.

Slad. Saharizacijo koruznega škroba pogosteje izvajamo z nefermentiranim ječmenovim sladom. Pšenični in rženi slad se uporablja manj pogosto. Primeren je vsak sladni osnovni slad, ki je na voljo v specializiranih trgovinah. Lahko vzklijete svoj ječmen in pripravite zeleni slad. 1 kg suhega slada lahko saharizira 4 kg nesoljene surovine. Grist uporablja vsaj 20% slada. Preostanek drobtine pade na različna zrna: pšenico, rž, ječmen.

Kvas. Pomemben izdelek za pripravo pijače. Če je mogoče, uporabite žvečilne žgance. Najboljša izbira velja za posebne seve za viski, burbone. Seveda je cena zanje precej visoka, a okus prihodnje pijače je odvisen od kakovosti kvasa, zato prihranek pri tem ni donosen. Lahko uporabite vinski kvas, ki nabere malo vsebnosti "pijače". V skrajnem primeru (zelo skrajno) je primeren navaden suh alkoholni kvas. Kvas, ki se uporablja, mora biti svež.

Voda. Posebno pozornost je treba nameniti vodi za burbone. Najboljša voda je izvirska voda. V bližini ni izvira, kupiti morate ustekleničeno vodo. Uporaba vode iz pipe ni priporočljiva, če pa se je res zgodilo, pustite, da se voda usede en dan.

V bistvu je za debelo žitno kašo optimalno razmerje zrn proti vodi 1: 4. Takšen hidravlični modul omogoča čim hitrejšo in stabilnejšo fermentacijo drozge..

Razmerje med koruzo in drugimi žiti je od proizvajalca do proizvajalca različno. Uporaba pšenice ali pšeničnega slada daje pijači sladek in mehak okus. Rž pa naredi bourbon bolj aromatičen in gost. V prihodnosti se lahko po preizkusu več možnosti odločite za sestavo žit po svojem okusu. Tu je nekaj razmerij za pripravo burbona:

  • Ravni Bourbon (čisti bourbon): koruza 80%, koruzni slad 20%.
  • Koruzni viski: koruza 80%, pšenični ali ječmenov slad 20%.
  • Pšenični burbon: koruza 51%, pšenica 24%, pšenični ali ječmenov slad 25%.
  • Rženi bourbon (rženi bourbon): koruza 51%, rž 24%, ječmen ali pšenični slad 25%.

Sestavine za izdelavo:

  • Koruza - 6 kg;
  • Ječmenov slad (pilsen) - 2 kg;
  • Ržena moka - 2 kg;
  • Voda - 40 l;
  • Kvas (suh) - 50 gr.

Braga iz koruze:

  1. V drobilniku zrnja zmeljemo celo koruzo v drobna žita. Ali druga primerna naprava.
  2. Iz njega je treba izvleči škrob, to naredimo s toplotno obdelavo, torej kuhamo navadno koruzno kašo. V parni kotel ali veliko ponev nalijte vodo. Segrejte na 90 stopinj. V vodo vlijte koruzni zdrob in rženo moko, občasno premešajte, da preprečite nastanek grudic. Zavremo in kuhamo 1,5-2 uri, občasno premešamo, zlasti za kuhanje na odprtem ognju ali na grelni plošči. Marmelado pustite čez noč.

Da pivina ni pregosta in jo je lažje mešati, pri vlivanju žita v kotliček dodajte 5-10% slada.

Pozor! Temperaturne razmere je treba spremljati s natančnim termometrom! Vse pavze med postopkom saharifikacije je treba natančno upoštevati. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost prijaznosti, ki bo privedla do izgube alkohola in celo vsega domačega piva.

Destilacija koruzne kaše:

  1. Za pridobivanje surovega alkohola se gosto pranje destilira s paro ali na PVK (parno-vodni kotel). Pri uporabi odprtega grelnega ali grelnega elementa, da bi se izognili gorenju, je treba drozgo stisniti skozi gazo, vendar ta možnost zmanjša aromo surovine in donos alkohola. Brago destilirajte v sočasnem teku v načinu "mirujoč pot", izberite do 3-4% alkohola v toku, brez drobljenja na frakcije. Priporočljivo je, da med destilacijo uporabljate bakreno mesečino ali steber, napolnjen z bakreno embalažo. Baker omogoča čiščenje surove snovi iz žveplovih spojin med destilacijo in izboljšanje kakovosti surove snovi. Izkaže se motna surovina z močjo 30-35%.
  2. Zaželeno je tudi, da se druga frakcijska destilacija izvede na bakrenem ojačevalnem stebru ali alambiku. Baker izboljšuje organoleptične lastnosti pijače. Izračunajte število glav (5-10%) z merjenjem trdnosti surove snovi. Izbrati je treba glave s kapljicami 100-200 ml na uro. Nato je treba stopnjo vzorčenja povečati in izbrati "telo" - delež pitja. Izbiranje je treba izvajati do pojava vonjav po topilu ali izračunati količino alkohola na kalkulatorju mesečnika. Približno ustavite izbiro pri 50-55% trdnjavi v potoku. Izbira repnega dela je po lastni presoji izvajalec mesečine, v nekaterih primerih njegova izbira ni predvidena po potrebi.
  3. Po frakcijski destilaciji, odvisno od opreme, dobimo sladek mesečin iz koruze z močjo 65-75%. Pripravljeni mesečnik se z vodo segreje do 60-63%. Pred vlivanjem destilata v sod je priporočljivo, da ga hranite 1-3 mesece v steklenicah.

Zorenje:

Zastareli destilat vlijemo v hrastov sod. Cev mora imeti močno streljanje in po možnosti prvo polnjenje. Cev lahko shranite doma ali v kleti. Zorenje burbona v novem sodu je hitrejše. V majhnih sodih (5–10) lahko pijačo poskusite po 3–6 mesecih staranja. V velikih sodih od 30 litrov 1-2 leti ali več. Med staranjem se destilat rafinira, napolni z novimi aromami in dobi čudovito barvo.

V odsotnosti hrastovega sodčka se lahko luna napolni s hrastovimi sekanci (sekanci). Seveda se pijača, narejena na ta način, razlikuje od točene pijače, a je okus blizu originalu. Po zorenju v vodo s čisto vodo pripeljite burbon do želene trdnosti (40-45%). Nalijte v steklenice in pijačo držite še mesec, dva.

Video recept za bourbon koji

Kako pravilno piti burbon

Obstaja veliko načinov za pitje burbona. In ne pozabite, da ima tak alkohol, kot je burbon, veliko vrst: jabolko, med in druge. Američani sami uporabljajo uporabo burbona za celo umetnost. A na splošno ga vsi pijejo le razredčen, čist in v koktajlih..

V svoji čisti obliki, burbon, "pravi kavboji" pijejo iz majhnih kozarcev z nastavkom do vrha. Na primer, dvojni burbon pomeni dvojni odmerek. Na začetku se kozarec z vsebino ogreje v rokah, vizualno se oceni barva. Okusite po vonju, uživajte v aromah, nato dajte majhno količino v usta, ocenite okus in požijte požirek.

V razredčeni obliki je pijača primernejša za žensko družbo. Bourbon se razredči s sodo, kolu. V kozarec dodamo zdrobljen led. V tej obliki arome pijače zbledijo in izgubi se pravi okus. Običajno je razmerje med alkoholom in polnilom ena proti ena..

Kot prigrizek za burbone je primerno skoraj vse, od sadja in zelenjave do mesa in sira. Hladni, vroči, sladki prigrizki. Čeprav mnogi Yankees raje uživajo bourbon samo s cigaro, uživajoč v okusu pijače.

Posebno mesto zavzemajo koktajli z burboni. Obstaja veliko koktajlov, ki vključujejo burbon. Najpogostejši med njimi so: Manhattan, Whisky Sour, Smoke Cloud, Charles Sazerak in mnogi drugi..

Pozor, prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Kaj pomeni dvojni viski?

Večina od nas se je o dvojnem viskiju najprej naučila iz tujih filmov in knjig. Koliko je v resnici? Poglejmo, kaj pomeni izraz "dvojni viski" in koliko alkohol pomeni.

Kaj pomeni dvojni viski

Nekoč v Rusiji niso zapravljali časa za malenkosti - sod vodke je vseboval štirideset veder ali 492 litrov, najmanjša tehtnica pa je bila 61,5 ml. Danes se je standardni delež žganih pijač zmanjšal na 50 ml..

V ZDA količino alkohola merijo v tekoči unči, kar je skoraj 30 ml. Najmanjša porcija žganih pijač pri Američanih se imenuje en sam odmerek in vsebuje 1,5 unče ali 45 ml izdelka. Dvakratni ali dvojni viski je enak 90 ml. Ampak to je teorija. V številnih ameriških zveznih krajih prisrčno zaokrožijo pivnice in za takšen naročil postrežejo 100 gramov vložene koruzne burbone, vodke ali ruma.

Škoti del škotskega traku imenujejo dram. Ta običajna vrednost ne pomeni ničesar - v pivnici na "dram" vas bodo natočili le na dno kozarca, v dobri družbi pa lahko računate na dober dram - približno tretjino srednje velikega kozarca ali vsaj tri prste od dna.

Dvojni viski je zgodovinsko uveljavljena norma, primerna za lagodno prijazen pogovor ob kozarcu čudovite pijače. Konec koncev, kot je dejal W. Faulkner, slabega viskija ni - le nekatere sorte so boljše od drugih..

"Alain Delon ne pije kolonjske vode, pije dvojni burbon"

Kaj veste o Bourbonih?
Osebno do predvčerajšnjim zvečer o njih sploh nisem vedel nič in niti pomislil..
Ker je burbon v bistvu viski, in do tako močnih pijač sem bil vedno brezbrižen..
Res je, da ji ni vseeno za čudovite steklenice, izvirne zamaške in zanimive ideje proizvajalcev.
Iz vseh teh razlogov me je zanimal Blantonov burbon, ki mi je padel v oči prejšnji petek:

Prvi burbon se je pojavil v okrožju Bourbon v zvezni državi Kentucky (ZDA). Od takrat v Kentuckyju proizvajajo 95% ameriškega burbona in samo viski, izdelan v ZDA, z vsebnostjo koruze vsaj 51% lahko imenujemo burbon. V resoluciji Kongresa Združenih držav Amerike je "Bourbon" opredeljen kot "značilen izdelek ZDA".

Blanton's je enojni sod, proizveden v destilarni Buffalo Trace v Frankfurtu v Kentuckyju in star v novih ameriških sodih iz belega hrasta v skladišču H.
Bourbon "Blantons" ima svetlo aromo, bogat bogat okus in dolg pookus.
Trdnjava se lahko razlikuje.
Burbonski jantar.

Enocevni burbon ima skoraj stoletno zgodovino.
V destilarni, ki je zdaj znana kot destilarna Buffalo Trace, je polkovnik Albert Bacon Blanton stekleničil najboljše sodčke, za katere je menil, da so sodi, in jih pustil v zasebni zbirki kot darila in za zabavo..
Poleg tega so sodi z najboljšim burbonom praviloma zoreli v osrednjem delu Skladišča H.
Tako je polkovnik Blanton sprožil izjemno tradicijo enoceličnega burbona.
Še vedno obstaja in ga častijo še danes, ko iz nekaterih izbranih sodčkov iz enocevnega bourbona postanejo..

Leta 1984 je bil prvi enobarvni burbon na svetu tržen pod blagovno znamko Blanton's Single Barrel Bourbon.
Postal je prvi ultra premium viski na ameriškem trgu.
Ime je dobil po legendarnem polkovniku Albertu Baconu Blantonu, ki je vse svoje življenje posvetil izdelovanju burbonov in ohranjanju njegovih tradicij..
Polkovnik Blanton je v destilarni delal več kot 55 let, začel je kot sel in leta 1921 postal predsednik podjetja za viskije.
Destilarno je vodil skozi težko obdobje prepovedi, veliko depresijo in drugo svetovno vojno.
Delo v obratu ni bilo prekinjeno.
Zavezanost tradiciji "čistega Kentuckyja Bourbon" se je ohranila.

"Blanton Bourbone" sodeluje na mednarodnih tekmovanjih v alkoholnih pijačah in ima številne nagrade.
Mednarodno tekmovanje v San Franciscu mu je v kratkem času od leta 2007 do 2012 podelilo dvojno zlato medaljo, tri zlate in dve srebrni medalji.

Ta vtič prikazuje črko A:

Ko zberete osem čepov, lahko oblikujete besedo Blanton's.
Poleg tega figura konja na vsakem od osmih čepov prikazuje različne faze konjskega gibanja..
Tukaj je zanimiva ideja za ljubitelje konjskih dirk..

Zato mora vsak sod Blantonovega burbona skrbno in osebno pregledati destilacijski mojster..
Nobenega od teh sodov ni mogoče označiti z Blanton's, Gold Edition ali Special Reserve, dokler obrtnik ne ugotovi, da je staranje končano in je kakovost odlična..
In ravno zato, ker se burbon polni izključno na vrhuncu svojega razvoja, lahko govorimo o edinstvenosti vsakega sodčka, ki ga polnijo ročno..
Poleg tega je izključeno kakršno koli mešanje..
Bourbon v steklenici - pijača iz določenega sodčka, ki se ne meša z nobenim drugim viskijem.
Od tod tudi ime - Single Barrel.
Vse različice vsebujejo pijačo iz določenega sodčka, informacije o določeni seriji pa se odražajo na vsaki posamezni steklenički. Bourboni so seveda lahko in bodo drugačni, toda v vsakem primeru je to Blantonova.
Ta način pridobivanja burbonov je precej drag in težak, vendar upravičuje dostojno ime Blanton's.

Destilarna proizvaja Blanton's Original z močjo 46,5%; Blanton`s Silver, z večjo vsebnostjo alkohola, 49%, ki se proizvaja v omejenih količinah samo za brezcarinske trgovine; Blanton`s Gold je še svetlejše barve in močnejši - 51,5%; Posebna rezerva, 40%.

Steklenice so zaprte s tesnilnim voskom in jih je mogoče preprosto odpreti.
Te noge je treba razmakniti:

In vtič se sprosti:

No, in končno - kako priporočajo pitje burbona:

Kaj je dvojni burbon?

"Alain Delon, Alain Delon
Ne pije kolonjske vode
Alain Delon, Alain Delon
Pije dvojni burbon "

Seveda bodo prozaični, prizemljeni, dolgočasni ljudje verjetno zamrmrali, da se ne smejo obremenjevati s takšnimi neumnostmi, da je avtor pesmi pravkar vstavil prvo, ki je naletela v rimi in velikosti, in neumno je iskati kakšen poseben pomen v tem.
No, nismo dolgočasni?!
Zato se ne bomo zadrževali na tej različici..

Torej:
Dejstvo, da Alain Delon ne pije, je bolj ali manj jasno. Kaj je kolonjska voda - vsi dobro vemo.
Torej se popolnoma strinjam z Aleninim okusom glede tega, da ne pije.

Toda Double Bourbon - kaj je?
Imenovan po dinastiji francoskih kraljev. Torej gre za nekakšno francosko vino? Elite! Poimenovan po kraljih!

Logično bi bilo:
Elitni francoski igralec pije elitno francosko vino.

Ne poznam pa francoskega vina s tem imenom.
Vem pa, da v ZDA proizvajajo koruzni mesečnik s tem imenom.
Ali lahko elitni francoski igralec ljubi ameriški mesečnik? Po eni strani je to nenavadno. Tipične Francoze, zlasti elitne, bolj ženejo vina. Ni presenetljivo, da imajo dovolj dobrih vin.

A po drugi strani je tudi dobro znano, da "monsieurs vedo veliko o perverzijah."
Mogoče ima torej Delon tako majhen "kaaapriiz" (v glasu stilista Zvereva). Taka ekstravaganca! Šokantno in nekonformizem. Kot, pankerji Hoy in dedek! Pil vam bom v navdušenje za ameriško pijačo!

V redu, v redu je. Nezaslišano.
Toda dejstvo je, da se ameriški koruzni mesečnik imenuje preprosto Bourbon.
Kaj pa je dvojno?

Dvojna destilacija?
Komaj. Ne poznam tehnologije za proizvodnjo Bourbona, običajno pa Anglosaksonci privzeto dvakrat zaženejo svojo mesečino. In temu rečejo "viski".
Bourbon je viski. In na njem nikoli ne napišejo, da je dvojno - to že privzeto nakazuje ime - viski.

Mogoče kakšen utrjen?
Če je Alain Delon taval po gostilnah, lahko domnevamo, da govorimo zgolj o dvojnem delu pijače.

Sliši se pa smešno. Najprej se Delon ne bo potepal po gostilnah. Vsaj zato, ker bodo priljubljeni igralci na takih krajih izjemno neprijetni. Pijani oboževalci vas ne pustijo mimo.

Kaj je potem - Double Bourbon?
Ima kdo kakšne različice?

Koliko bo - "dvojni viski"?

Tekoča unča (okrajšava fl oz) je merilo prostornine tekočine. Ločite med angleškimi in ameriškimi unčami tekočine. Ameriška je 1/16 pint ali 29,573 531 ml. V skladu z angleškim imperialnim sistemom ukrepov je 1 carski pint razdeljen na 20 unč. Prostornina vsake unče je 28.413.063 ml. V ZDA samo za namene označevanja živil tekoča unča ustreza 30 ml.

Trije kozarci.

Običajno je običajna količina ameriškega žganja z žganjem (kot so gin, rum, vodka ali viski) 1,5 unče ali 45 ml. Prav tako se zgodi, majhen posnetek - natančno ena unča ali 30 ml. Dvojna porcija je torej 3 unče ali 90 ml močne pijače. Čeprav se odvisno od zveznih držav velikost porcije giblje od 1,25 do 1,5 unče na standardno porcijo.

Zato je "dvojni viski" v vašem kozarcu 90 mililitrov močne pijače. Se pravi malo manj kot dva "sklada" v našem razumevanju. In "trojni viski" je že 135 ml. Več tabele si lahko ogledate tukaj. TAKO, da "dvojni viski" ni toliko.

Kaj je dvojni burbon?

Spomnim se stare pesmi skupine Nautilus o Alainu Delonu, ki pije dvojni burbon in o kakšni pijači gre?

Hmm, to mi je bila v otroštvu ena najljubših pesmi. Bravo "Nautilus"!

Poudariti želim razliko med burbonom in viskijem - te pijače so pogosto zmedene. Glavna kakovost, po kateri se burbon razlikuje od drugih viskijev, je sestava - če pijača vsebuje 51% ali več koruze, potem velja za burbon; če ne, žitni viski. In mačka od njega je res veliko bolj opazna kot po vodki.

Bourbon: kaj je pijača in v čem je skrivnost njene priljubljenosti

Prva povezava, ki se pojavi pri besedi "bourbon", je alkoholna pijača, ki velja za nacionalno vizitko ZDA. Že dolgo je zaslovel po vsem svetu in ga kotirajo tako visoko kot na primer elitni škotski viski ali francoski konjak. A presenetljivo je, da ima ta jezikovna enota še veliko drugih pomenov, ki so včasih povsem nepovezani z alkoholnimi temami..

Analog evropskega viskija bourbon je najpogostejši pomen večplastne besede. O tej pijači lahko povemo veliko, tudi zakaj se njeno ime uporablja za sklicevanje na druge izdelke..

Zanimivosti: kje se še pojavlja beseda "burbon"?

V svojem prvem pomenu je ta beseda priimek aristokratske dinastije Bourbon v Franciji v 16. in 18. stoletju, katere predstavniki še vedno živijo v Španiji in Luksemburgu. Naslov "de Bourbon" je nekoč pomenil pripadnost tej monarhični veji. In prav po njeni zaslugi se je jezikovna enota začela širiti tudi zunaj meja ene države..

Geografske značilnosti so bile poimenovane po dinastiji, vključno z okrožjem v Kentuckyju, ki velja za rojstno mesto alkoholne pijače bourbon. V New Orleansu se je ulica, kjer se je največ prodajalo, imenovala Bourbon Street. S to besedo je bil poimenovan tudi otok v Indijskem oceanu, ena od nekdanjih francoskih kolonij. Zdaj je znan kot Reunion.

Ulica New Orleans Bourbon

A ko so ta kos sušija še vedno imenovali enako kot kraljeva dinastija, so na njem začeli gojiti kavo. Lokalna sorta Arabica je imela tako odlične lastnosti in je bila tako všeč potrošnikom, da so jo začeli gojiti drugje. Danes burbonska kava (in pogosteje rumena burbona) velja za eno izmed elitnih.

Obstajajo tudi pomeni, ki niso neposredno povezani s francosko kraljevo družino:

  • V Metroju 2033 je Bourbon eden manjših likov, ki je pomagal glavnemu junaku;
  • parfum "Marina Bourbon", ki velja za pravo kvintesenco ženstvenosti, je zelo znan;
  • restavracija "Bourbon" že vrsto let uspešno deluje v Kazanu;
  • katalogi vsebujejo barvo laminata "burbon" - rjavo-siva;
  • obstaja celo raznoliko zelje s tem imenom.
Toaletna voda Marina de Bourbon

In takšnih primerov je veliko. Na prvem mestu pa še vedno ostaja legendarna alkoholna pijača, ki si zasluži posebno pozornost..

Zgodovina burbona

Menijo, da ta vrsta alkohola izvira iz grofije Kentucky, ki je bila poimenovana po francoski kraljevi družini, ki je Američanom zagotovila neprecenljivo pomoč v boju za neodvisnost proti Veliki Britaniji. Prva destilarna v regiji je bila zgrajena leta 1783. Bil je v lasti Evana Williamsa, vendar ni avtor slavnega kentucky burbona, temveč pastor Elijah Craig - v vsakem primeru je to ena najpogostejših in najbolj zanesljivih različic..

Menih se je odločil, da bo pripravil alkoholno pijačo za župljane, pri čemer je uporabil žito, ki so ga v velikih količinah gojili na lokalnih poljih - torej koruzo. In ni samo izvedel destilacije fermentirane koruzne kaše, ampak je tudi prišel na idejo, da bi tako nastali alkohol obdržal v sodu, ki je ostal po soljenju rib. Da bi se vonja znebil, ga je zažgal od znotraj, posledično pa so destilati, dozoreli v takšni posodi, razvili močnejši in bogatejši okus, kar je pomenilo začetek nove tehnologije.

V zgodovini nacionalne pijače je še veliko zanimivih trenutkov, ki jih je vredno omeniti. Če si na primer ogledate zemljevid Amerike, lahko vidite, da se vse glavne destilarne nahajajo v osrčju Kentuckyja. Razlog za to je bilo preganjanje predsednika Georgea Washingtona konec 18. stoletja. Seveda ni hotel, da bi vsi kmetje preživeli, temveč jih je le poskušal prisiliti k plačilu višjega davka, da bi hitro odpravili notranji dolg države. Dobri nameni so povzročili upor, ki se je končal s selitvijo večine tovarn burbonov. Zdaj so koncentrirani predvsem na enem mestu..

Uradno ime je pijača dobila šele leta 1840, skoraj 80 let po času, ko so jo začeli proizvajati. Pred tem se je imenoval "Viski okrožja Bourbon". Širjenje alkohola je preprečila državljanska vojna v ZDA v 60. letih XIX. Stoletja, zaradi katere se je število destilarn zmanjšalo, potem pa so številni vojaki, ki so se iskali v mirnem življenju, začeli obnavljati podjetja. Tako so se začele pojavljati znane in danes blagovne znamke, ki so uspešno preživele še en napad - nepozabno obdobje prepovedi..

Leta 1964 so bili na državni ravni določeni standardi za proizvodnjo nacionalne pijače. Ta korak je omogočil oblikovanje standardov kakovosti za alkohol in njihovo primerjavo z mednarodnimi, po zaslugi katerih se je začelo hitro osvajanje svetovnega trga. A vseeno je danes burbon najprej najljubša pijača Američanov. Nacionalni mesec burbonov vsako leto v septembru praznujejo z veličastnim festivalom in degustacijskim natečajem, za katerega velja zelo prestižna zmaga..

Tradicionalni recept z burboni

Menijo, da je ameriški ekvivalent viskija narejen izključno iz koruze, vendar ni tako. V elitnih sortah lahko vsebnost tega žita doseže 80-90%, vendar zakon dovoljuje manjši delež, glavno je, da znaša vsaj 51%. Ostalo so žita, predvsem rž in ječmen.

Razlog, zakaj je bila koruza uporabljena za nacionalni alkohol, je poslovni primer. Ta žita so zelo nezahtevna in imajo visok donos, zaradi česar so jo lahko gojili v sušnem Kentuckyju. Druga žita so bolj muhasta, zato je bilo njihovo gojenje dražje..

Koruza pa je bila poceni in je bila ves čas v presežkih, zato so se kmetje odločili, da jo bodo uporabili. Obstaja še en razlog: kolonisti, ki so prispeli iz držav starega sveta, so hrepeneli po svojem običajnem alkoholu, vendar ga je bilo predrago uvažati čez morje, zato je bilo treba najti drug izhod..

Tehnologija priprave burbonov je bila izposojena iz evropske alkoholne dediščine. Vendar so ga Američani nekoliko spremenili, zlasti so opustili stopnjo slada - kalitev koruze. Izumili so tudi svoj način filtracije in staranja, za katerega so na poseben način prilagodili žgane sode. V njih destilati preživijo vsaj dve, običajno pa štiri leta.

Klasična tehnologija je videti takole:

  • Za pivino se vzamejo zrna, voda in kvas.
Kompleti za izdelavo burbonov
  • Zrnje zmeljemo in poparimo z vročo vodo, da dobimo nekakšno kašo.
Mletje zrn
  • Nato zmes segrejemo, da se začne postopek fermentacije..
Priprava wort
  • Sledi stopnja alkoholne fermentacije, za katero v pivino damo kvas.
Dodajanje kvasa v pivino
  • V naslednji fazi se drozga, v kateri je nastalo vsaj 5-10% alkohola, dvakrat destilira v bakrenih kockah (včasih več, če gre za vrhunske vrste alkohola).
Kocka za destilacijo bakra
  • Rezultat so destilati z vsebnostjo alkohola 65% - to je tako imenovani "beli pes" ali "beli burbon" - surovi, z okusom koruze in še ni popolna pijača. Individualnost in edinstven okus bo dobil šele po staranju.
  • Proces staranja poteka v suhih kleteh, kjer na sode vpliva mikroklima v državi Kentucky. Tu je poleti zelo vroče - les se širi pod vplivom visoke temperature, kar omogoča alkoholom, da "dihajo" in se nasičijo z aromami. Pozimi močne zmrzali - drevo se skrči, pijača začne tesneje sodelovati z njim in absorbirati naravne snovi.
Bourbonovo staranje
  • Po staranju se alkoholi razredčijo z vodo do želene jakosti - običajno 40%, vendar ne vedno.
  • Obstaja tudi faza mešanja, ko mešajo destilate iz različnih sodov, da dobijo svetlejši in izvirnejši šopek..

Upoštevati je treba, da je staranje burbona dovoljeno le v sodih, ki so bili predhodno žgani od znotraj in so narejeni iz ameriškega hrasta. Prav ta material zagotavlja edinstvenost okusa pijače, ker vsebuje več laktonov - snovi, ki prehajajo v alkohol. Po njihovi zaslugi se v šopku pojavijo olesenele, kokosove in ogljene odtenke..

Izdelava bourbonskih sodov je tudi umetnost. Vsa velika proizvodna podjetja imajo lastne delavnice. Lesene plošče se najprej približno dva tedna sušijo, nato segrejejo zaradi plastičnosti, sestavijo in ojačijo z železnimi obroči, nato pa sežgejo s plinskim gorilnikom. Ta postopek sprošča aromatične snovi iz lesa..

Izstrelitev burbonskih sodov

Zanimivo! Bourbonski sodi se danes uporabljajo za staranje škotskega viskija, ruma in nekaterih drugih žganih pijač. Menijo, da po prvem polnjenju les odda del vsebovanih snovi, zato bo po nadaljnjem staranju okus alkohola mehkejši in tanjši..

Sorte burbonov

Običajno se razvrščajo vse sorte nacionalnega ameriškega alkohola glede na značilnosti sestave. Najprej ločimo dve sorti: naravnost - v prevodu "naravnost, torej proizvedeno po vseh pravilih, in mešano - mešano, pri ustvarjanju katerih je dovoljeno mešati različne vrste.

Straight Bourbon mora vsebovati najmanj 51% koruze, preostanek pa iz drugih zrn. Rž, ječmen in pšenica so dovoljeni za proizvodnjo burbona. Uporaba arom in arom za pijačo je prepovedana.

Glede na to, katera od manjših sestavin prevladuje v sestavi, ločimo naslednje sorte:

  • Pšenica - žitni ali pšenični burbon, precej redka sprememba, saj pšenico v Ameriki gojijo v zelo majhnih količinah;
Pšenični burbon
  • Rž - rženi burbon, to je najcenejša možnost, ki se običajno ne prodaja v čisti obliki, ampak se uporablja za mešanje.
Neprimerljiv rženi burbon

Izstopata še dve sorti:

  • Koruza - koruzni burbon, ki vsebuje 80% ali več koruznih destilatov, je prav tako poceni sorta, težkega okusa z izrazitimi toni žit in v sodih pogosto sploh ne stara;
Balkoni Modra koruza Bourbon
  • Tennessee je burbon iz Tennesseeja, ki ga včasih imenujejo tudi viski, da bi poudarili edinstvenost pijače, čeprav je njegova edina razlika od izvirnika vključitev počasnega koraka filtracije skozi javorjevo lesno oglje v proizvodni proces, zaradi česar postane okus mehkejši.
Heaven's Door Tennessee Bourbon

V čem se burbon razlikuje od viskija

Obstajajo jasna pravila za ameriški burbon, ki jih je odobril državni kongres:

  1. Pijačo lahko proizvajajo samo v ZDA..
  2. V svoji sestavi je glavno zrno koruza..
  3. Staranje poteka v zoglenelih sodih iz lesa ameriškega hrasta.
  4. Pijača mora zoreti najmanj 2 leti..

Glede viskija pa:

  1. Proizvedeno v Evropi - predvsem na Škotskem in Irskem.
  2. Vsebuje sladni ječmen.
  3. Za zaplinjanje slada se uporablja tleča šota - odtenki te snovi se nujno kažejo v šopku pijače.
  4. Vzdrži alkohol v sodih, ki jih je mogoče reciklirati, pogosteje burbone, redkeje iz drugih alkoholnih pijač.

Aromatične lastnosti

Najdete lahko različne ocene o burbonu, vendar vsem ni všeč njegov okus, vendar je to povsem individualna zadeva. Pijača ima globoko zlato barvo, ki postaja temnejša, dlje ko v sodih zori..

Vonj burbona je močan, močan, povezan z moško fizično močjo, z notami lesa, oglja in začimb. Okus pijače je prav tako bogat in močan, rahlo sladek, z odtenki zažgane karamele in kokic, pa tudi hrasta, vanilije, krutonov in drugih začimb..

Bourbon v kozarcu

Ta pijača spada v močno kategorijo. Bourbon bi moral imeti najmanj 40 stopinj, čeprav obstajajo sorte, pri katerih je delež alkohola večji - s 43% na 51%. Ta alkohol se v čisti obliki uživa iz kozarcev z debelim dnom, elitne sorte niso niti razredčene z vodo ali ledom. Manj zrele sorte lahko uporabimo kot sestavino za koktajle..

Zanimivo! Američani imajo tako radi svojo nacionalno pijačo, da lokali pogosto naročijo dvojni burbon, kar pomeni dvojni delež alkohola v enem kozarcu..

Kakšna je cena burbona

ZDA domači alkohol široko izvozijo v tujino, zato v Rusiji ni težko kupiti burbona. Predstavljen je tako v prosti prodaji kot po naročilu prek specializiranih trgovin na internetu in zunaj njega. Slednje velja za elitne sorte, izdane v omejenih nakladah in letnike - sorte z navedbo leta pridelave.

Najdražje vrste burbonov, starejše od 20 let, se prodajajo po ceni od 300 do 250 USD na steklenico, običajne različice pa lahko stanejo od 500 do 600 rubljev na 0,5 litra. Obstajajo tudi zelo dragi zbirateljski vzorci, ki stanejo nekaj tisoč dolarjev in se prodajajo le na dražbah.

Znane blagovne znamke

Trenutno obstaja več blagovnih znamk, ki so si pridobile svetovno slavo. V sami Ameriki so že dolgo postali kultni in pravzaprav z njimi v marsičem povezujejo popularizacijo nacionalne pijače v drugih državah..

Bourbon Jim Beam

Šteje se za najboljšega burbona v ZDA, čeprav je naslov neuraden in ga druge znamke izpodbijajo. A ne moremo zanikati objektivnega dejstva - ta znamka je vodilna po prodaji, ki iz leta v leto raste. Danes je 2/3 burbona, proizvedenega v Kentuckyju, Jim Beam.

To je klasična "naravnost" sorta, ki je pridelana v skladu z vsemi pravili in je stara vsaj 4 leta. Njeno edinstvenost daje izvirska voda, ki se naravno filtrira skozi apnenčasto kamnino, poseben sev kvasovk in skrivni recept za mešanico koruznih zrn.

Bourbon Jim Beam

Bourbon Jim Beam se proizvaja od 18. stoletja. Destilarno so ustanovili priseljenci iz Nemčije, ki so nosili priimek Boehm, ki so ga na novem mestu spremenili v angleško različico - Beam. Glava družine Jacob Beam je v Kentuckyju kupil košček zemlje in začel izdelovati viski, a prvo serijo je prodal šele sedem let pozneje, sin in vnuki pa so nadaljevali svoje poslovanje. V čast enemu od njih, Jimu, se je blagovna znamka leta 1892 preimenovala.

Leta 2014 je ameriško podjetje kupila japonska skupina Suntory, ki na kakovost alkoholnih pijač sploh ni vplivala. To lahko presodimo po številu nagrad, ki jih je osvojila v zadnjih letih. Na primer, leta 2016 sta bili na mednarodnem tekmovanju IWSC prejeti dve zlati medalji, leta 2015 pa zlato priznanje na prestižnem mednarodnem tekmovanju Wine & Spirit.

Bullet Bourbon

Izdeluje se od leta 1830 v Louisvilleu v Kentuckyju. Pojavil se je zahvaljujoč gostilničarju Avgustu Bulletu, ki si je resnično želel ustvariti svojo nacionalno pijačo in se na njej trudil. Toda recept, ki ga je izumil, je bil uporabljen po njegovi smrti. Ta človek je kar pogrešal, ko je prevažal tovor burbona v New Orleans, in še vedno ni znano, kaj se mu je zgodilo..

Recept originalne pijače je obnovil Avgustov pravnuk Tom Bullet. Leta 1987 je izšel prvi burbon pod blagovno znamko Bullet. Izdelujejo ga v destilarni Four Roses, ki je zdaj v lasti koncerna Diageo..

Ena najbolj znanih sort v blagovni znamki je Bourbon Frontier Bullet, ki je referenčna "direktna" sprememba s 45% ABV in 68% koruze. Ta pijača ima dve zlati medalji s svetovnega tekmovanja žganih pijač v San Franciscu.

Mark izdelovalcev burbonov

Vrhunska alkoholna pijača, ki se proizvaja od leta 1840. Destilarna, v kateri je narejena, ima status najstarejše v Kentuckyju. Minilo je skoraj sto let, preden je ta burbon končno pridobil slavo..

To se je zgodilo zahvaljujoč Billu Semuelu, ki je podjetje kupil leta 1943 in se še osem let boril za recept, da bi ustvaril nov okus in odličen burbon. Da bi določil najboljšo kombinacijo žit za sestavo, je iz mešanice naredil kruh. Če se je izkazalo za okusno, sem pri proizvodnji alkohola uporabil enako razmerje komponent.

Oznaka izdelovalca burbonov

Leta 1958 je na trg končno prišel Maker's Mark bourbon. Še danes ga izdelujejo v steklenicah edinstvene oblike, katerih zasnovo je ustvarila žena Billa Semuela. Vrat teh posod je vedno napolnjen z rdečim tesnilnim voskom..

Bourbon Jack Daniels

O blagovni znamki se vroče razpravlja o tem, ali gre za tradicionalni ameriški alkohol ali ne. Proizvajalec ga sam postavlja kot viski in se zanaša na edinstvenost tehnologije. Strokovnjaki ugotavljajo, da je v resnici nekoliko edinstven, le postopek filtracije skozi oglje iz lesa sladkornega javorja. In pijača vsebuje enako koruzo - 51% in zrna, ki ne preidejo skozi stopnjo slada.

Nihče pa ne izpodbija, da je Jack Daniel`s ena najbolje prodajanih in najbolj prepoznavnih ameriških znamk alkohola. Izdelujejo ga od leta 1941 in ga veliko izvažajo po vsem svetu. Na leto se proda več kot 6 milijonov steklenic.

Bourbon Wild Turkey

Tudi ena najstarejših in najbolj cenjenih blagovnih znamk. Njeno ime se prevede kot "Divja puran", oziroma je ta ptica prisotna na logotipu. Tudi ta pijača je iz klasične serije. Izdelana je po vseh standardih v destilarni blizu mesta Lawrenceburg. Podjetje je zelo priljubljeno med turisti; tu se zanje redno organizirajo ogledi z degustacijami..

Bourbon Wild Turkey

Ta blagovna znamka ne spada v elitno kategorijo. Pod blagovno znamko Wild Tekey se proizvaja cenovno ugoden, a zelo kakovosten burbon. Trenutno je blagovna znamka v lasti Gruppo Campari.

Ali je mogoče burbon narediti doma

Če ste se že kdaj ukvarjali z domačim pivovarstvom in ste lastnik destilacijskega aparata, potem ste povsem sposobni iz obrti pripraviti koruzni alkohol. Recept za domač bourbon vključuje naslednje sestavine:

  • koruzni zdrob ali moka (sprejemljiva so tudi cela zrna, vendar bo vrenje trajalo dlje) - 1,5 kg;
  • rženi slad - 350 g;
  • suhi kvas - 5 g;
  • voda - 0,7 ml.
  • Vodo segrejemo na 50 stopinj v veliki ponvi.
  • Žitarice zaspimo in med nenehnim mešanjem kuhamo 15 minut.
Žita vlijemo v ponev z ogreto vodo
  • Povišamo temperaturo na 65 stopinj - za merjenje tega indikatorja potrebujete termometer.
  • Kuhajte še četrt ure.
Nadzor temperature
  • Dodajte vodo, snov segrejte na 80 stopinj in jo držite 20 minut.
Dodajanje vode
  • Slad zmeljemo do grobega zrna.
  • Koruzno kašo ohladimo na 65 stopinj, slad damo v ponev, zapremo pokrov, zavijemo in pustimo 7 ur.
  • Gojimo kvas.
  • Zmes ohladimo v loncu na 30 stopinj, dodamo kvas.
Dodamo kvas
  • Pivino nalijte v steklenico, kjer bo fermentirala, nataknite gumijasto rokavico s prebodenim prstom na vratu - vodno tesnilo.
  • Pustimo, da pivina 5-7 dni fermentira v temnem prostoru.
  • Tekočino filtriramo skozi gazo.
Pasti za vonj
  • Drozgo destiliramo s pomočjo mesečine, destilat izberemo, ko trdnost pade na 25%.
Destilacija drozge
  • Nastalo tekočino razredčimo z vodo do jakosti 15-20% in ponovno destiliramo.
  • Odstranimo prve frakcije z indikatorjem 12-15%, nato zberemo destilat z močjo do 45%, odstranimo tudi ostale.
  • Ohlajeni alkohol razredčimo z vodo na 49%. vlijemo v steklenico in pustimo, da "počiva" dva dni.
  • Zdaj je treba približno šest mesecev pijačo napolniti na hrastovih sekancih ali v sodih, če je mogoče.

Domači burbon je na koncu manj intenziven kot pravi burbon, ima pa tudi sladek okus s koruzo, karamelo in trpkim hrastom..