Kako jesti jackfruit? Kakšen je okus in vonj jackfruita.

Tropsko sadje - sadje jackfruit je zelo priljubljeno v omejenem številu držav južne Azije in Južne Amerike. Ima nenavaden vonj in nenavaden okus, ki pogosto postane ovira za njegovo širjenje v druge regije. Toda s pravilno pripravo, uporabo pravih izdelkov in začimb, se jackfruit izkaže za precej okusno jed, ki bo všeč ljudem, ki imajo navado evropske kuhinje..

Zeleni jackfruit nima vonja in njegova celuloza ima malo možnosti za uporabo in ne izrazitega okusa. Ko dozori, površina plodov porumeni in začne oddajati močan neprijeten vonj, podoben tistemu po gnili čebuli. Ta vonj je privlačen za živali, da ga mora rastlina razširiti, človeku pa je mučen. V zrelem jackfruitu je čebula rumene užitne spolzke kaše, ki obdaja rjava semena. Nenavadno je, da ima celuloza, ločena od neužitnega dela, prijeten saden vonj, primerljiv z vonjem banane in ananasa..

Poleg kaše lahko jeste tudi semena jackfruit. Pokrite so s tanko, gosto neužitno lupino, ki je po konsistenci podobna fižolu ali kostanju, vendar ima značilen okus. Semena Jackfruit pogosto jemo samostojno, jih pečemo v pečici ali pražimo. Dodajajo se tudi različnim prilogam ali kuhajo skupaj s celulozo sadja..

Ljudem, ki tega tropskega sadja niso vajeni, bo všeč rahlo nezrelo sadje, ki še nima neprijetnega vonja. Takšno sadje pogosto pripravimo brez lupljenja, ampak ga narežemo na velike kroge in kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato se užitna kaša skupaj s semeni odstrani iz končnih kosov sadja in poje. Če so pravilno pripravljeni, imajo prijeten mokast okus in so popolnoma samostojna jed..

Meso nezrelega sadja lahko uživamo tako, da ga konzerviramo v slanici ali kariju. Suši se za proizvodnjo suhega sadja in za podaljšanje roka uporabnosti. Lahko jih tudi mariniramo z začimbami in pečemo. Rezanje zelenega sadja je povezano z nekaj nevšečnostmi, ki nastanejo zaradi sproščanja večje količine lepljivega lateksa, ki obarva posode in ga je težko odstraniti tudi s kemičnimi sredstvi. Zato je treba naprave in pripomočke pred stikom z lateksom obdelati z oljem..

Zrela jackfruit praktično ne vsebuje lateksa, toda vsi deli sadja, razen užitnih, oddajajo smrad. To pomeni, da je treba takoj po čiščenju vso lupino položiti v nepredušno zaprto vrečko, da nikomur ne pokvarimo apetita. Zrelo čebulo jackfruit lahko jemo na primer surovo ali pripravljeno s kokosovim mlekom. Zrelo sadje se uporablja za pripravo sladoleda, marmelade, želeja, sirupov in sladkih konzerv. Zrelo sadje v pločevinkah ima za razliko od surove hrane bolj prijeten okus in blag vonj.

Ko zrele čebulice kuhamo v mleku, po ohladitvi in ​​strjevanju dobimo nekakšno kremo. V Indiji celulozo jackfruit posušijo, ocvrti na olju s soljo in tako dobijo čips. Zreli jackfruits imajo minimalni rok uporabnosti nekaj dni. Zato so optimalni načini nabiranja in skladiščenja konzerviranje in zamrzovanje sadja, v enaki obliki pa je možno, da je sadje krme za izvoz..

Jackfruit

Jackfruit ali indijski kruh je rastlina družine murv, ki je bližnji sorodnik kruha. Jackfruit je nacionalno sadje Bangladeša.

Sadje Jackfruit je največje užitno sadje, ki raste na drevesih: 20–90 cm dolgo in do 20 cm v premeru tehta do 34 kg. Njihova debela koža je prekrita s številnimi stožčastimi izboklinami. Mladi plodovi so zeleni, ko dozorijo, postanejo zeleno-rumeni ali rjavo-rumeni in ob tapkanju oddajajo votel zvok (nezreli plodovi so gluhi). Noter je sadje razdeljeno na velike režnje, ki vsebujejo rumeno, aromatično sladko celulozo, sestavljeno iz sočno mehkih vlaken. Vsaka rezina vsebuje eno precej podolgovato belo seme, dolgo 2-3 cm. Rezano sadje ima prijeten specifičen vonj, ki nekoliko spominja na banano in ananas. Skupaj z vonjem eksotičnega sadja vsebuje šopek lahko, skoraj neopazen odtenek umetnosti, blizu vonja acetona (če ste že kdaj okusili zelo zrele banane ali melono, je tudi ta odtenek prisoten tam). Olupek ima specifičen, rahlo neprijeten vonj in vsebuje lepljiv lateks, zato je priporočljivo pred rezanjem sadja namazati roke s sončničnim oljem ali nositi gumijaste rokavice..

Prezrelo sadje porjavi in ​​se hitro pokvari, vendar ga lahko v hladilniku hranite 1-2 meseca.

Indija (vzhodni Gati) in Bangladeš veljata za rojstni kraj sadja; zdaj je najpogostejša v jugovzhodni Aziji in na Filipinih. V Vzhodni Afriki (Kenija, Uganda) so tudi zasaditve. Na otokih Oceanije in v tropih Novega sveta je poleg severne Brazilije in Surinama tudi jackfruit precej redek..

Les iz sadja sadja se uporablja za gradnjo velikih hiš, pohištva in glasbil, saj je les znan po svoji trpežnosti in čudoviti zlati barvi. V 19. stoletju je bilo rumeno barvilo, ki so ga pridobivali iz lupine in debla drevesa, zelo dragocen trgovski izdelek. Na Tajskem so ga uporabljali za barvanje svile, bombaža in menihskih oblačil. Iz drevesnega debla se pridobiva tudi lateks, ki ga vsebuje sam sadež in listi, ima odlično viskoznost; iz njega je narejeno zelo kakovostno lepilo.

Izbira, shranjevanje, uporaba

Koža sadja mora biti zelenkasto rumena in nepoškodovana. Na dotik bi moral biti čvrst, ne pa trden. Ko sadje dozori, se lupina zategne, postane čvrsta in oddaja nežno aromo. Premočan vonj kaže, da je sadje že prezrelo. Če želite olupiti sadje, ga prerežite po dolžini in odstranite smolo. Odstranite tudi sredico in pritisnite na skorjo, da ločite kose med seboj. Z nožem izrežite celulozo in izberite semena. Jackfruit lahko v hladilniku hranite največ 3-5 dni, v zamrzovalniku pa do dva meseca.

Kalorija jackfruit

Nemasten, a precej hranljiv izdelek zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov. 100 g surovega sadja vsebuje 94 kcal, 100 g sadja v pločevinkah pa 92 kcal. Uživanje tega sadja v zmernih količinah ne bo povzročilo prekomerne teže.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

Beljakovine, grMaščoba, grOgljikovi hidrati, grPepel, grVoda, grKalorična vsebnost, kcal
1.50,322.41.73.394

Koristne lastnosti jackfruit

Zrelo sadje vsebuje od 30 do 40% užitne kaše, je zelo hranljivo in vsebuje približno 40% ogljikovih hidratov (škrob) - več kot v kruhu. Zato (in zaradi svoje poceni) jackfruit v Indiji imenujejo "kruh za revne". Tudi semena so hranljiva - vsebujejo 38% ogljikovih hidratov, 6,6% beljakovin in 0,4% maščob; najpogosteje jih ocvrejo in jedo kot kostanj.

Zrelo sadje jedo sveže, narejeno marmelado, žele, kandirano. Nezrelo sadje uporabljamo kot zelenjavo - kuhamo ga, ocvremo in dušimo. Mesna kaša je malo kalorična, bogata z vitaminom A, žveplom, kalijem, kalcijem in fosforjem. Popolnoma dozorele klinove kaše lahko zamrznete in shranite v hladilniku. Številna semena, katerih sadja je lahko do 300, ocvremo in uživamo kot kostanj.

Blanširano sadno cvetje dodamo pekoči papriki ali omaki iz kozic. Mlade liste lahko dodajamo surove v solato iz papaje. Uporablja se popolnoma vse. Skorja je lahko kandirana ali kisla in je primerna tudi kot živalska krma. Tajsko sadje - velikanski jackfruit

Kaša iz sadja jackfruit se dobro poda k sladoledu in drugemu sadju ter sladkarijam, zlasti kašici v kokosovem mleku kot sadni solati. Iz sadja jackfruit lahko naredimo nenavaden nadev za pite, sadje pa celo narežemo in pečemo kot zelenjavo. Jackfruit se dobro poda k vsem mesnim in ribjim jedem; sadje lahko tudi narežemo na kocke in okrasimo s slanimi predjedmi, kot so ribje ali piščančje solate. Vinaigrette z dodatkom sadja jackfruit dobijo zelo mamljiv in okusen okus. Če želite pripraviti prilogo k mesu, samo sesekljajte sadje in ga nekaj minut pecite na žaru. Jackfruit lahko nadevamo s piščancem, kar bo mesu dalo eksotičen pikantni okus..

Verjame, da drevo jackfruit prinaša srečo, saj njegovo tajsko ime pomeni "podpora, pomoč". Zato na mnogih vrtovih v bližini hiš rastejo slana drevesa. Menijo, da imajo semena jackfruit zaradi svoje bakreno zelene barve (in baker v tajski folklori velja za čarobno kovino) talismanske lastnosti, ki lastnika ščitijo pred strelnimi ranami in ranami, ki jih nanesejo ostri predmeti.

Jackfruit se uporablja tudi v medicinske namene. Korenine drevesa se uporabljajo za zdravljenje driske, cvetovi pa imajo antidiuretične lastnosti. Mladi, nezreli plodovi so trpki in se nanašajo na kožo.

Zrelo sadje ima odvajalne lastnosti. Listi jackfruit, kuhani kot zeliščni čaj, naj bi povečali ponudbo mleka doječim materam.

Nevarne lastnosti jackfruit

Jackfruit je lahko škodljiv v primeru individualne nestrpnosti in alergije na katero koli njegovo sestavino..

Tudi ljudje, ki niso vajeni te vrste hrane, so prvič poskusili sadje, lahko želodčne težave..

Jackfruit je za nas eksotično sadje. Toda v Indiji ga imajo radi in znajo kuhati. Iz videoposnetka se naučite, kako Indijci pripravljajo to dobroto.

Jackfruit na Tajskem

Jackfruit je ena najpogostejših rastlin v jugovzhodni Aziji. Tajska ni nobena izjema. Drevo jackfruit simbolizira zdravje, srečo in dobro počutje, zato ga lahko pogosto vidimo v bližini tajskih domov. Pogosto lahko slišite, da se temu sadju reče "kruhovec". Dejstvo pa je, da sadje jackfruit vsebuje veliko ogljikovih hidratov, zaradi česar je rastlina zelo hranljiva. Zaradi svojih pozitivnih lastnosti lahko na skoraj vsaki tajski mizi najdemo nenavadne sadeže..

Kako izgleda jackfruit?

Jackfruit je največje sadje, ki obstaja. Povprečna teža plodov je 8-10 kilogramov, v nekaterih primerih pa lahko zrastejo tudi do 30-40 kilogramov. Po obliki so podobni ovalni. Skorja je precej gosta, njena barva pa je v celoti odvisna od sorte in se giblje od rumeno-zelene do svetlo bež. Od zunaj so plodovi lahko prekriti z mozolji, majhnimi trni ali so gladki.

Sadna kaša je razdeljena na rumene ali oranžne rezine. Znotraj vsake takšne lobule je precej velika kost.

Kdaj je sezona jackfruit na Tajskem

Kadarkoli se odpravite na dopust v Tajsko kraljestvo, ste lahko prepričani, da boste imeli priložnost poskusiti jackfruit. Stvar je v tem, da se kruhovec prodaja vse leto. Poleg tega ostaja cenovna politika sprejemljiva 12 mesecev na leto. Večino sadja nabiramo med januarjem in majem. V tem obdobju nastajajo različni sadni pripravki, ki so pripravljeni tudi za dolgoročno skladiščenje..

Če želite pripeljati jackfruit domov, kjer boste pogostili svoje ljubljene, si pred odhodom kupite latok olupljenega jackfruita, ga zavijte v vrečko ali papir in položite v kovček ali posebno košaro. In obvezno preberite moj ločen članek o tem, kako izvoziti sadje s Tajske. Olupljen fzhekfruit ostane topel le nekaj dni..

Vonj in okus Jackfruta

Zrel jackfruit ima sladek okus, ki je lahko podoben otroškim gumijem ali okusu sladkarij. Zelo pogosto prva degustacija ne povzroči nobenega užitka, a ko ste jo poskusili že drugič ali celo tretjič, si že težko predstavljate svoje naslednje potovanje na Tajsko brez sočnega eksotičnega sadja.

Kar zadeva vonj, je to povsem druga zgodba. Celuloza zrelega sadja ima prijetno aromo, ki spominja na kombinacijo ananasa in banane. Prefinjenejši strokovnjaki lahko začutijo umetno senco v vonju, rahlo blizu acetonu. Bistvo pa je v tem, da se morate začutiti čudovito aromo celuloze, najprej se znebiti lupine, ki na žalost ne diši prav dobro, kar odganja tiste, ki želijo jackfruit prvič okusiti..

Če celuloza iz sadja začne oddajati neprijeten vonj, to pomeni, da je sadje prezrelo. Uživanje takšnega sadja je nezaželeno, saj lahko lovite eksotike za vedno.

Koristne lastnosti jackfruit

Kot veliko sadja ima tudi jackfruit številne koristi za zdravje, med drugim:

  1. Izboljšanje imunosti. Sadje vsebuje vitamin C v velikih količinah, zaradi česar je odlično antibakterijsko in protivirusno sredstvo, ki lahko ohranja aktivnost levkocitov.
  2. Preprečevanje onkoloških bolezni. Fitohranila najdemo v sadju jackfruit. Imajo lastnosti proti staranju in proti raku.
  3. Izboljšanje prebave. Redno uživanje sadja pomaga znebiti prebavnih motenj in je preprečevanje razjed. Jackfruit pomaga očistiti debelo črevo kemikalij in lajša kronično zaprtje.
  4. Izboljša vid in očisti kožo zaradi visoke vsebnosti vitamina A.
  5. Znižuje krvni tlak. Med preučevanjem lastnosti sadja so v njem našli element, kot je kalij, ki samo vpliva na visok krvni tlak..
  6. Krepitev kostnega tkiva. Visoka vsebnost magnezija vpliva na absorpcijo kalcija v telesu, ki je za naše telo zelo potreben.
  7. Poveča hemoglobin. Sadje je zaželeno za tiste, ki so nagnjeni k anemiji. Njegova visoka vsebnost železa pomaga v boju proti tej bolezni..
  8. Vpliva na ščitnico zahvaljujoč medu, ki ga najdemo tudi v velikih količinah.

Kot lahko vidimo, je seznam koristnih lastnosti sadja zelo širok. Zato ga med dopustom v tropskih državah poskušajte vnesti v svojo vsakodnevno prehrano in po kratkem času boste opazili pomembne spremembe v svojem telesu..

Kako izbrati pravi jackfruit?

Če želite uživati ​​v okusu zrelega in sočnega jackfruita, morate biti sposobni izbrati pravega. Na začetku bodite pozorni na lupino sadja. Imeti mora rumenkasto zelenkast odtenek in na njem ne sme biti poškodb..

Sadje mora biti na otip dokaj trdno, hkrati pa ne preveč. Izogibajte se sadju, ki ima močno, neprijetno aromo. To kaže na to, da so prezreli. V zameno je zelena barva lupine nezrelo sadje.

Bolje je, da sadje hranite na hladnem. V takih razmerah lahko leži približno 2 meseca. Ko je toplo, se lahko sadje v nekaj dneh pokvari. Če ste sadje olupili, bo v hladilniku ostal največ 5 dni, v zamrzovalniku pa več mesecev.

Kako olupimo in pojemo jackfruit?

Pred lupljenjem odstranite steblo iz sadja jackfruit. V idealnih razmerah je priporočljivo, da sadje pustite ležati več dni, nato pa bo njegova lupina postala mehkejša in z njo bo veliko lažje obvladati. Če teh nekaj dni nimate, začnite z rezanjem, tako da sadje po dolgem razrežete na dva velika dela.

Nato z nožem izrežite neužitno jedro iz polovic. Celoten postopek je priporočljivo opraviti z rokavicami ali z mazanjem rok z rastlinskim oljem. Lupina jackfruta vsebuje lepljivo snov, ki jo je nato zelo težko sprati. Začnite vleči sadne kline iz vlaken, medtem ko odstranjujete semena. Nekateri Tajci odrežejo zeleno lupino in sadje obrnejo navzven. Tako je čiščenje nekoliko lažje..

Sadje jackfruta uživamo tako sveže kot aktivno uporabljamo pri kuhanju. Obstaja veliko jedi, v katerih so nepogrešljiva sestavina. Bolje je dušiti, kuhati in cvreti zelenkasto sadje, uporabljajo pa se sveži zreli plodovi. V Indiji pogosto nadomeščajo običajni kruh. Tudi semena kruhovca veljajo za užitna. Uživamo jih lahko sveže ali rahlo ocvrte..

Cvetje rastline pogosto dodajajo solatam in omakam, ki jedi nasičijo z nenavadnim okusom..

Kontraindikacije za uporabo

Jackfruit lahko jedo skoraj vsi, razen tistih, ki imajo posamezno nestrpnost ali alergijo na eno od njegovih sestavin. Seveda vsi ne morejo vedeti za alergijsko reakcijo, zato se seznanite s sadjem z majhnim koščkom. Prekomerno uživanje sadja včasih povzroči drisko ali prebavne motnje.

Kot smo videli, je področje uporabe kruhovega sadja zelo široko. Jackfruit se odlično poda k ribjim, mesnim jedem in lahko služi tudi kot eksotična dekoracija za vse prigrizke. Ni treba jesti vsega pridobljenega sadja naenkrat, njegova celuloza je popolnoma ohranjena v zamrznjeni obliki in sploh ne izgubi svojih hranilnih lastnosti. O drugih eksotičnih sadežih lahko izveste v mojem članku o sadju Tajske..

Jackfruit

Med vsemi tropskimi eksotičnimi vrstami je jackfruit največji. Tako velik, da veje ne morejo podpirati teže popolnoma zrelega sadja in je običajno pritrjen na deblo drevesa. In še nekaj: ne mešajte ga zaradi njegove zunanje podobnosti z durianom... vendar ga ne boste zmedli: naš junak nima smrada, ki je neločljivo povezan z durianom, medtem ko je (kot pravijo strokovnjaki) božanski okus.

In drugo, bolj znano ime za jackfruit je kruh. Torej imejte v mislih, ko nadaljujete z branjem tega gradiva..

  1. Zgodovinski izlet
  2. Botanični opis
  3. Kako izgleda jackfruit
  4. Sezona jabolčnega sadja na Tajskem
  5. Kako izbrati in jesti
  6. Vonj in okus kruhovega sadja
  7. Merila po izbiri
  8. Kako olupiti sadje
  9. Kako jesti
  10. Vsebnost kalorij in kemična sestava sadja
  11. Koristne lastnosti
  12. Nevarne lastnosti
  13. Zdravilne lastnosti jackfruit
  14. Za prebavo
  15. Proti raku
  16. Pozitivno delovanje na ščitnico
  17. Za zdravo kožo in vid
  18. Preprečuje slabokrvnost
  19. Za krepitev imunskega sistema
  20. Za krepitev kosti
  21. Recepti za uporabo
  22. Kontraindikacije

Zgodovinski izlet

Domovina jackfruit je Indija in Bangladeš. Sadje tega kruha včasih imenujejo nacionalna jed Bangladeša, in ker je ta država ena najrevnejših na svetu, potem to sadje imenujejo "kruh revnih".

Celuloza je polna koristnih snovi, sam sadež pa se v celoti uporablja zaradi bogastva z ogljikovimi hidrati (teh je več kot v pšenici), v kandirani ali vloženi obliki pa je pogost živilski proizvod splošne populacije.

Groba vlaknina gre v krmo za živali, semena pa pojemo pražena. Pomemben vir je les z čudovitim zlatim odtenkom taupe: iz njega izdelujejo glasbila in ustvarjajo pohištvo..

Domovina sadja - Indija in Bangladeš

Botanični opis

Pripada družini zimzelenih murv. Posamezni primerki krušnega sadja lahko v ugodnih razmerah zrastejo do 25 metrov v višino. Listi so veliki, dolgi do 20 cm, bogate zelene barve. Užitna.

Plod ima gosto lupino, njegova običajna teža je znotraj 10 kg, čeprav lahko posamezni osebki zrastejo do meter dolgo in tehtajo do 40 kg. Rože se nahajajo tako na vejah kot na trupu. Prvi so majhni, premera 5 - 1 cm, iz njih pa rastejo majhni in srednje veliki plodovi.

Toda tisti na deblih imajo premer košare do 20 cm in iz njih rastejo ustrezni plodovi. Čas od cvetenja do zorenja plodov običajno traja 7-8 mesecev, vendar ta postopek ni sezonski, temveč stalen..

Kako izgleda jackfruit

Krušni trop ima ovalne plodove s trnasto lupino svetlo zelene ali bež-rjave barve. Lupina je lahko, odvisno od podvrste kruhovega sadja, trnasta, nerodna in celo gladka, njena struktura je odvisna od sorte in zrelosti vsakega sadeža.

Celuloza je v notranjosti satja; v vsaki ločeni rezini je skrita velika užitna kost, ki je po vrenju ali cvrtju podobna mehkemu velikemu fižolu. Uporablja se tudi kot afrodiziak. Rezine rumene ali temno oranžne barve tesno sedijo na notranji strani lupine.

Struktura celuloze je, odvisno od sorte ali stopnje zrelosti, žilava, hrustljava ali mehka.

Sezona jabolčnega sadja na Tajskem

Kot taka na Tajskem ni sezone, ki bi bila vezana na določen čas v letu. Tukaj je "sezona" običajno povezana s kakšnimi prazniki, sam kruh v tej državi pa simbolizira zaščito, podporo in pomoč, saj je simbol fizičnega zdravja, sreče in sreče. Zato je verjetno to drevo mogoče najti v skoraj vsakem domu..

Čeprav je seveda "krušnih mesecev" največ. To je obdobje od januarja do maja, ko Tajci začnejo množično nabirati jackfruit v obliki kumaric, sladkih pripravkov in ga tudi dolgoročno (za šest mesecev) skladiščiti.

Kako izbrati in jesti

Vonj in okus kruhovega sadja

V ne povsem zrelem in popolnoma zrelem kruhu se tako okus kot tudi vonj pogosto močno razlikujeta. Ne morejo se odločiti, kako izgledajo, običajno tisti, ki to sadje poskusijo prvič.

Toda že drugič se sami odločijo, katere note okusa prevladajo. Za nekatere gre za okus ananasa in čokolade, za druge - jagode in banane skupaj..

Vonj zrelega hkrati spominja na banano in ananas, pri ljudeh s subtilnim vohom pa so v jantarju tudi note acetona. Ali duchesa - komu je všeč katera definicija. Toda vsi neskladni vonji v kruhovem sadju ne prihajajo iz užitne kaše, temveč iz skorje..

Merila po izbiri

Če želite v celoti ceniti to eksotiko, morate ne samo izbrati pravega, ampak se že od samega začetka izogniti nakupu prezrelega izdelka - sicer bo slab vtis o njem ostal do konca življenja..

Če želite izbrati zrel jackfruit, bodite pozorni na zvok, ki ga sadje sproži ob tapkanju. Moral bi biti gluh, kar kaže, da so notranje komponente ohlapne in mehke.

Zrelo sadje je izbrano v skladu z naslednjimi merili:

  1. Gosto, vendar stisne pod prsti. Brez trdote kamna.
  2. Elastična lupina, ki nima udrtin, poškodb, utekočinjenja. Barva je rumeno-zelena ali z odtenkom rjave barve. Nezreli kruh ima zeleno barvo lupine.
  3. Vonj je prefinjen, ne agresiven - tako kot pri prezrelih plodovih.
  4. Pri poskusu tapkanja sadja se izkaže, da zvok zazvoni - v nasprotju s prezrelimi sadnimi plodovi, ki se odzovejo z udarcem.

Med skladiščenjem pri običajni temperaturi sadja, olupljeno, se hitro poslabša, zdrži brez poškodb in nesprejemljive spremembe okusa dva, največ tri dni. Toda na hladnem in v koži ga lahko hranite mesece. Toplo - do enega tedna. Če želite ta eksotični dom odpeljati s Tajske, imate za to vse možnosti..

V zamrzovalniku lahko olupljene rezine celuloze hranite za nedoločen čas..

Kako olupiti sadje

Čiščenje sadja jackfruit vključuje naslednje korake:

  • odstranite pecelj;
  • razrežemo na pol meridionalno, kot melona ali lubenica. Če je primerek velik, so polovice še vedno na pol, na koščke;
  • lupina vsebuje lateks, ki ga bo nato težko sprati, zato se rezanje odprte celuloze izvaja v gumijastih rokavicah;
  • neužitno jedro je odstranjeno;
  • pritisnite na zunanjo stran lupine, zaradi česar se bodo rezine celuloze ločile od notranjosti.
  • Odstranite lobule iz vlaken in jih odprite ter jim odstranite kosti.

Da bo lupina mehkejša in se lahko olupi, rezine pa enostavno ločijo, je sadje bolje pobrati nekaj dni, preden ga začnete jesti.

Kako jesti

Kruhovo sadje lahko jemo kot zelenjavo in kot sadje - odvisno od stopnje zrelosti, v kateri je nabran.

  1. Prezrelo: bolje, da sploh ne jeste.
  2. Nezrelo - jedo kot zelenjavo. Če želite to narediti, lahko celulozo nekoliko nezrelega sadja kuhamo, ocvremo, dušimo, pečemo - z mesnimi in ribjimi omakami, soljo in začimbami. Takšne nekoliko nezrele rezine še vedno vsebujejo zelo malo sladkorja, tisti, ki je, pa se dobro prilega tradiciji kuhanja v jugovzhodni Aziji in na Kitajskem s sladko-kislimi omakami. Po ptičjem trupu lahko na primer natremo sol, ga nadevamo z rezinami kruhovega sadja in pečemo v tej obliki.
  3. Zrel. Te uživamo sveže ali pa jih na nek način preprosto predelamo. Sladke zdrobljene rezine lahko dodamo sladoledu, sladicam, marmeladi ali želeju iz njih. Če dodamo malo sladkorja - skuhamo marmelado za nadev v pekaču in včasih samo pečemo, kot pečemo jabolka.
Zrel jackfruit

Kosti, ki jih vzamemo iz rezin, ocvremo in pojemo "o'naturel", liste, sesekljane, dodamo sadnim solatam ali uporabimo na način zelja ali grozdja za kuhanje jedi, ki spominjajo na zeljne zvitke, cvetovi s svojo nežno aromo in sladkim nektarjem pa lahko postanejo arome za omake, solate, sladice.

Vsebnost kalorij in kemična sestava sadja

Najprej je vsebnost kalorij v jackfruitu povezana s prisotnostjo ogromne količine ogljikovih hidratov v njih. Zaradi vitaminsko-mineralnega kompleksa, ki je značilen za večino sadja, je kruh zaželen na kateri koli mizi katere koli kuhinje na svetu - če ga želite popestriti.

Ne pozabite pa na njegovo vsebnost kalorij: v svežih rezinah ali ocvrtih kosteh lahko število kalorij doseže 97 na 100 g izdelka (konzervirane imajo malo manj).

Če analiziramo sestavo, se bo prikazala naslednja slika:

  • Rastlinski proteini - do 1,47%
  • Maščobe - 0,22%
  • Ogljikovi hidrati - do 23,4%
  • Prehranske vlaknine (vlaknine) - 1,6%
  • Voda - do 75

Kot lahko vidite, je beli pšenični kruh v bogastvu sestavin boljši. Verjetno je to razlog (in ne samo zaradi riža) pšenica kot hrana sploh ni priljubljena..

Če upoštevamo vitaminsko sestavo, bomo največ našli folno kislino B6 in vitamin A ter ogromno elementov v sledovih, kjer bo kalij vodilni.

Vsebnost kalorij v jackfruitu je povezana s prisotnostjo ogromne količine ogljikovih hidratov v njih.

Koristne lastnosti

Vključitev sadja jackfruit v prehrano bo podpirala zdrave in pozdravila oslabele.

  1. Številni so presenečeni nad tem, kako mladi ostareli izgledajo v jugovzhodni Aziji s kožo brez gub in elastičnimi, sijočimi lasmi. Torej nič presenetljivega - delo provitamina A in riboflavina je razvidno v dobesednem in prenesenem pomenu.
  2. Vlakna celuloznih vlaken iz telesa odstranjujejo škodljive soli in težke kovine, čistijo črevesje.
  3. Folna kislina in magnezij spodbujata delovanje krvotvornih organov - vranice in kostnega mozga.

Nevarne lastnosti

Štejemo jih lahko na prste ene roke:

  1. Posamezna nestrpnost komponent,
  2. Alergijske reakcije na katerega koli od njih,
  3. Prekomerno uživanje brez navad, ki je povzročilo prebavne motnje.

Da se slednje ne bi zgodilo, je treba prvo poznavanje sadja omejiti na nekaj rezin.

Zdravilne lastnosti jackfruit

Za prebavo

Velika količina vlaknin v lobulih vseh faz zrelosti pomaga gibljivosti črevesja in očisti gube debelega črevesa iz tam nakopičenih iztrebkov. Poleg tega jackfruit zavira učinek alkohola, tako da, če morate pred poslovnim sestankom ohraniti bistro glavo, morate to sadje jesti.

Jackfruit zavira učinke alkohola

Proti raku

  • Fitohranila iz sestave ploda zavirajo staranje, odstranjujejo proste radikale iz celic in medceličnega prostora, zato imajo protirakave lastnosti.

Pozitivno delovanje na ščitnico

  • Baker v sestavi kruhovega sadja zdravi endokrini sistem (zlasti ščitnico).

Za zdravo kožo in vid

Vitamini C, B2, A pozitivno vplivajo na vid

Znižuje krvni tlak

  • Jackfruit z obilico kalija, ki znižuje krvni tlak - rešitev za hipertenzivne bolnike.

Preprečuje slabokrvnost

  • Za ljudi s tendenco anemije s svojimi storitvami velika količina železa v plodovih.

Za krepitev imunskega sistema

  • Imunski sistem podpira velika količina vitamina C, ki krepi imunski sistem in ubija patogeno mikrofloro.

Za krepitev kosti

  • Bojuje se proti krhkosti kosti, saj fosfor in magnezij v kaši in zrnih plodov prispevata k normalni absorpciji kalcija.

Recepti za uporabo

Vegetarijanci po vsem svetu že dolgo cenijo to sadje, zlasti v njegovi nezreli oteklini. Dejstvo je, da rezine ne povsem zrelega, rahlo sladkega kruha, ki so na žaru ali dušeni z začimbami in soljo, popolnoma nadomestijo meso. Tudi njihov okus je videti "mesnat".

Vegansko meso iz jagode

Njegova prednost pred mesom se kaže tudi v tem, da sadje ne vsebuje glutena, natrija, ni vir holesterola in v svoji rumeni ali oranžni barvi ni odvisno od barvil.

Nezrele kline lahko pol ure marinirate tudi z omako za žar ali šiški kebab in nato pražite.

Dodajte kateri koli zelenjavni juhi.

Drobno nasekljajte in skuhajte testenine s kašo iz sadja.

Privržencem tradicionalne prehrane jackfruit lahko po olupitvi (ali če tega ne storite) napolnite raco, piščanca, puran in jih na enak način spečete v pečici.

Sesekljane rezine lahko dodamo zelenjavnim enolončnicam in celo vinaigreti.

Jackfruit. Kaj je to, kako je, kako koristno, kakšnega okusa sadja, kako izgleda durian?

Jackfruit je eksotično sadje, ki je postalo znano po svojih koristnih lastnostih in edinstvenem okusu. To drevo raste v tropskih podnebjih, njegovi plodovi pa veljajo za največje. Priboljški so hitro postali priljubljeni in takoj dostopni, vendar ne vsebuje vsako eksotično sadje toliko vitaminov in mineralov kot jackfruit..

Jackfruit - kaj je to, kako izgleda sadje

Jackfruit je drevo z gostim zelenim listjem, ki vse leto ne spreminja barve. Spada v družino murv. Raste užitne plodove ovalne oblike različnih velikosti. Sadje žaklja je dolgo od 20 do 110 cm in široko do 20 cm, teža lahko doseže do 40 kg. Mladi plodovi so zeleni, zreli pa postanejo svetlo rjavi.

Če plod dozori, lahko ugotovite s tapkanjem: zreli izdajo votel zvok, nezreli pa gluhi.

Koža jackfruit ima neenakomerne izrastke. V notranjosti je ovalno jedro, okoli katerega se nahajajo užitne rezine z okusno sladko kašo. Vsaka lobula ima en velik ovalni rjavi kamen. V nekaterih sadežih je lahko njihovo število do 500 kosov..

Vsi deli sadja (vključno z lupino) vsebujejo lepljivo snov, ki jo je težko sprati, zato jo je priporočljivo očistiti z rokavicami ali ročnim oljem. Jackfruit se hrani v hladilniku do 2 meseca. Če je sadje prezrelo, bo trajalo le nekaj dni..

Kje in kako raste jackfruit

Jackfruit je doma v Indiji in Bangladešu. Zdaj je postalo priljubljeno na širni jugovzhodni Aziji. Na Tajskem to drevo obravnavajo s posebno tremo, saj prinaša uspeh, blaginjo in srečo. Zaradi tega sadijo drevesa jackfruit skoraj v vsakem domu. Plodovi imajo visoko vsebnost ogljikovih hidratov, zato ga imenujemo kruhovec.

Doma se imenuje "kruh za revne", ker se poceni prodaja in je na voljo revnim prebivalcem. Jackcruit drevo je zimzeleno, dolgo do 20 m, z usnjastimi temno zelenimi listi.

Na njem rastejo moški in ženski cvetovi, ki jih lahko ločimo po velikosti in mestu pritrditve: moški cvetovi so manjši in rastejo med listjem, ženski cvetovi pa so večji in rastejo na močnih cvetovih. Veje kruhovega sadja so krhke in rahle, zato sadje raste tam, kjer je deblo močnejše.

Vonj in okus Jackfruta

Zreli sadeži sadja so mehki in sladki. Imajo okus po meloni ali dlesni iz otroštva in dišijo po kombinaciji ananasa in banan. Olupek diši ostro in neprijetno, kar odbije skušnjavo po okusu sadja. Ne sme se jesti. Vonj lupine lahko preglasi aromo celuloze, nato pa lahko poleg ananasa in banan zavohate tudi aceton.

Če lupina diši preveč ostro, to pomeni, da je sadje prezrelo..

Tega sadja ne uživajte, saj prezrelo sadje lahko povzroči drisko, prebavne motnje in slabost. Kljub eksotičnosti sadja ga lahko uživamo brez alergije na katero koli sestavino v njem. Je varno in celo koristno.

Sestava in vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v jackfruitu na 100 g je 95 kcal. Vsebuje skoraj nič maščob, vsebnost ogljikovih hidratov pa je večja kot v navadnem kruhu..

Spodaj je tabela vsebnosti koristnih mineralov, vitaminov in hranilne vrednosti jackfruit na 100 g:

VitaminiMineraliHranilna vrednost
A (ekvivalent retinola) - 15 mcgkalcij - 34 mgogljikovi hidrati - 22,41 g
B1 (tiamin) - 0,03 mgmagnezij - 37 mgbeljakovine - 1,47 g
B2 (riboflavin) - 0,11 mgnatrij - 3 mgmaščobe - 0,3 g
B6 (piridoksin) - 0,108 mgkalij - 303 mgprehranske vlaknine, vlaknine - 1.6
B9 (folna kislina) - 14 mcgfosfor - 36 mgpepel - 1 g
C (askorbinska kislina) - 6,7 mgželezo - 0,6 mgvoda - 73,23 g
PP (ekvivalent niacina) - 0,4 mgcink - 0,42 mgnasičene maščobne kisline - 0,063 g
baker - 187 mcg
mangan - 0,197 mg
selen - 0,6 mcg

Zdravilne lastnosti sadja jagode

Jackfruit je bil podvržen številnim raziskavam, med katerimi so znanstveniki soglasno prepoznali njegovo koristnost..

Ima naslednje zdravilne lastnosti:

  • izboljša vid;
  • znižuje krvni tlak;
  • ohranja elastičnost kože;
  • spodbuja prebavo;
  • odpravlja zaprtje;
  • odstranjuje toksine in toksine;
  • poveča raven hemoglobina in očisti kri;
  • pomaga pri delu krvnih žil in srca;
  • zmanjšuje učinke alkohola na ledvice;
  • odpravlja rakave celice;
  • upočasni napredovanje nukleacije novih rakavih celic;
  • čisti kri;
  • krepi kosti in zobe.

Jackfruit se lahko profilaktično uporablja za preprečevanje teh težav..

Za prebavo

Jackfruit vsebuje prehranske vlaknine, ki pomagajo pri prebavi in ​​čiščenju debelega črevesa.

Prispeva k:

  • čiščenje telesa;
  • izločanje holesterola in strupenih snovi;
  • delo prebavil;
  • prebava;
  • izboljšanje delovanja črevesja;
  • preprečite zaprtje.

Jackfruit preprečuje razjede, ki so postale zelo razširjena težava v družbi zaradi slabe prehrane..

100 g tega sadja na dan bo zagotovilo pravilno delovanje prebavnega trakta in presnovo.

Proti raku

Poleg koristnih mineralov in vitaminov so v sadju jagode našli tudi fitohranila. Med zelenjavo in sadjem, bogatim s to rastlinsko snovjo, je jackfruit na prvem mestu. Fitohranila uničujejo rakave celice in jih odstranjujejo iz telesa. Tako prispevajo k preprečevanju in zdravljenju raka..

Jackfruit ne le ubija rakave celice, temveč tudi upočasnjuje proces rojstva novih. Zaradi visoke vsebnosti fitohranil v jackftutu so ga znanstveniki prepoznali kot najboljše sredstvo za preprečevanje in boj proti raku..

Pozitivno delovanje na ščitnico

Baker sodeluje pri presnovi ščitnice in proizvodnji hormonov. Železo je odgovorno za proizvodnjo ščitničnih hormonov, ki uravnavajo presnovne procese. Pomanjkanje teh mineralov vodi do zmanjšanja ravni ščitničnih hormonov.

Da bi ohranili raven železa in bakra v telesu, je priporočljivo uživati ​​sadje sadja, saj je bogato s temi minerali in jih ohrani v kakršni koli obliki, tudi po toplotni obdelavi ali zamrzovanju.

Za zdravo kožo in vid

Vitamin A, ki je odgovoren za vid in stanje kože, je v velikih količinah v sadju sadja. Pomanjkanje tega vitamina lahko vodi do različnih težav z očmi, redno uživanje sadja pa preprečuje, da bi se bolezen poslabšala ali poslabšala..

Tej vključujejo:

  • nočna slepota;
  • kseroftalmija;
  • glavkom;
  • konjunktivitis.

S pogostim uživanjem sadja jackfruit lahko dosežete naslednje rezultate:

  • izboljšati vid;
  • razlikujejo barve svetlejše;
  • glejte jasneje pri šibki osvetlitvi.

Poleg oči je vitamin A koristen tudi za kožo.

Prispeva k:

  • ohranjanje trdne in napete kože;
  • čiščenje kože;
  • podaljšanje mladosti;
  • odprava vnetnih procesov;
  • povečanje odpornosti na zunanje vplive;
  • vlaga;
  • krepitev strukture kože.

Izvedene so bile študije, med katerimi se je izkazalo, da ima to neverjetno sadje lastnosti proti staranju. Ohranja tonus kože, ga neguje in izboljšuje polt.

Energijske lastnosti

Zaradi pomanjkanja vitaminov in nepravilne prehrane se telesna vzdržljivost zmanjšuje, zato se človek hitro utrudi. Telo mora prejeti potrebno energijo, da deluje. Jackfruit vsebuje saharozo in fruktozo, dve vrsti preprostega sladkorja, zaradi česar je naravna energijska pijača. Poleg tega v njem ni holesterola..

Nekaj ​​rezin sadja na dan vam bo dalo moči, povečalo aktivnost in njegova pogosta uporaba v hrani bo vrnila potrebno zalogo energije.

Znižuje krvni tlak

Pri visokem krvnem tlaku, težavah s srcem in ožiljem bo jackfruit zelo koristen. Zahvaljujoč kaliju, ki ga vsebuje, pomaga znižati krvni tlak, pomaga srcu in zmanjša tveganje za srčni napad.

Kalij telo hitro absorbira in se prav tako hitro izloči, zato morate jesti hrano, v kateri je prisoten. Dnevni vnos kalija v povprečju znaša 25 mg na kg telesne teže. Jackfruit zaseda najvišja mesta v vsebnosti tega elementa v sledovih med drugimi izdelki.

Preprečuje slabokrvnost

Za vzdrževanje ravni krvi v telesu in pravilno delovanje krvnih žil je treba jesti hrano, ki vsebuje železo..

Železo je odgovorno za:

  • oskrba s kisikom v krvi;
  • pretvorba kalorij v energijo;
  • odstranjevanje toksinov.

Železo pomaga telesu v boju proti zunanjim vplivom. Njegovo pomanjkanje lahko privede do anemije, ki jo spremljajo glavoboli in šibkost..

Povprečni dnevni odmerek za ženske je 15 mg, za moške 10 mg.

Visoka vsebnost železa v sadju:

  • poveča raven krvi v telesu;
  • čisti kri;
  • normalizira hemoglobin;
  • preprečuje slabokrvnost.

Za krepitev imunskega sistema

Jackfruit je tako zdrava poslastica, s katero lahko podprete telo v boju proti virusom. Je vir vitamina C, ki krepi imunski sistem in je odgovoren za preprečevanje bolezni. Telo zaradi nenehnega stresa in vplivov iz okolja ne dobi tega vitamina, zaradi česar začne oslabeti in je zlahka izpostavljeno boleznim..

Da bi ohranili imunost, je priporočljivo, da sadje jackfruit vnesete v prehrano, zlasti v jesensko-zimskem obdobju..

Za krepitev kosti

Visoka vsebnost makro in mikroelementov v plodovih jackfruit krepi kosti in oblikuje okostje. Zlasti baker sodeluje pri absorpciji kalcija in pomaga telesu, da ga absorbira dovolj. Jackfruit vsebuje tako baker kot kalcij. V primeru zlomov kosti, poškodb in razpok bo pospešil proces celjenja in telesu pomagal pri okrevanju.

Če to sadje vključite v svojo prehrano, se boste izognili težavam z mišicami in kostmi. Posebej je potreben za starejše, ki jim je zmanjkalo kalcija, ki povzroča bolečine v sklepih in kosteh. Priporočljivo je uporabljati jackfruit za otroke v fazi oblikovanja skeleta.

V tej starosti telo porabi ogromno kalcija in njegovo pomanjkanje lahko povzroči nenormalen razvoj. Za otroke, mlajše od enega leta, se je bolje vzdržati skušnjave, da bi poskusili jackfruit, saj lahko krhek prebavni sistem reagira na uvedbo eksotične hrane.

Kontraindikacije in škoda

Jackfruit je priboljšek, ki ga lahko uživate v različnih oblikah:

  • posušeni;
  • sveže;
  • v pločevinkah;
  • pečen.

Dodajajo ga številnim jedem, ki jih postrežemo tako s sladico kot z mesom. Preden pojeste jackfruit, preverite, ali se nanj odzove.
Jackfruit ni priporočljiv za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. Če želite preveriti, ali je to sadje primerno, najprej poskusite majhen del in počakajte na reakcijo telesa.

Možni dogodki:

  • srbenje;
  • pordelost kože;
  • slabost;
  • driska;
  • ostra sprememba telesne temperature;
  • edem grla;
  • vneto grlo;
  • angioedem.

Ti simptomi se lahko pojavijo pri nestrpnosti do tega izdelka ali pri prekomerni uporabi. Če se nobena reakcija ne pojavi, lahko sadje sadja vključimo v prehrano in postopoma povečujemo obroke na dan. Tudi če reakcije ni, se telo lahko odzove na eksotično sadje, zato se ne prenajedite takoj.

Če se pojavi eden od zgornjih simptomov, ga morate opustiti.

Jackfruit je nenavadna poslastica, s katero lahko razredčite običajno hrano, hkrati pa koristi telesu. Če je le mogoče, ga vključite v prehrano, saj se uvršča visoko na seznam najbolj zdravih sadežev. Lahko ga dodamo v polnjenje tort, ki ga postrežemo s sladicami, mesom in celo ribami. Zelo okusno marmelado, žele, sladoled dobimo iz celuloze jackfruit.

Za podaljšanje roka uporabnosti celuloze jo lahko kisamo ali zamrznemo. Sadne koščice so užitne. Ko so praženi, so podobni okusu pečenega kostanja. Kljub številnim koristnim sestavinam, ki jih vsebuje sadje jackfruit, lahko njegova pretirana uporaba škoduje telesu, zato morate upoštevati ukrep.

Jackfruit lahko uživamo v kakršni koli obliki - vse koristne lastnosti tega sadja se po toplotni obdelavi ohranijo. Edini pogoj, ki mora biti izpolnjen pred uporabo takega eksotičnega izdelka, je test intolerance..

Recepti za uporabo

Pire iz jackfruta je zelo enostavno narediti. Takole izgleda končana jed.

Oblika članka: Oksana Grivina

Zanimiv video o sadju jackfruit

Kaj je to sadje, kako ga rezati:

Kruhovec iz tropov

Kruh iz sadja iz tropov. Ta rastlina ima na drevesu največje užitno sadje. Na deblu dozorijo trdni primerki, ker jih veje ne prenesejo. Nihče ne more prvič okusiti sadja jack, potem pa ga imajo vsi radi..
Zamenjavo jackfruit-a ni ničesar, saj je to resnično najbližji botanični sorodnik..

  1. Jackfruit kaj je to sadje
  2. Zgodovinski izlet
  3. Botanični opis
  4. Kako izgleda jackfruit
  5. Območje distribucije
  6. Sezona jabolčnega sadja na Tajskem
  7. Vonj in okus Jackfruta
  8. Kako izbrati in jesti
  9. Merila po izbiri
  10. Kako olupiti sadje
  11. Kako jesti
  12. Vsebnost kalorij in kemična sestava sadja
  13. Kalorije, hranilna vrednost
  14. Sestava
  15. Zdravilne lastnosti sadja
  16. Splošni vpliv
  17. etnoznanost
  18. Kontraindikacije in škoda
  19. Zaključek

Jackfruit kaj je to sadje

Dimenzije ločujejo sadje v splošnem ozadju tropskih eksotičnih rastlin. Vendar pa turisti zaradi zunanje podobnosti včasih zamenjajo jackfruit in durian. Toda to so neodvisne vrste.

Zgodovinski izlet

Egzotična celuloza je nasičena s hranili, ogljikovih hidratov je več kot pšenica. Sadje "doma" je na voljo vsem, zato sadje sadja tukaj velja za kruh revnih. Je nacionalno sadje Bangladeša, ene najrevnejših držav na svetu. Uporablja se celo sadje, vključno z lupino. Kandirano ali vloženo se šteje za živilski proizvod. Groba se uporablja kot živalska krma. Semena, bogata z ogljikovimi hidrati, uživamo pražena.
Iz sadja dobimo rumeni pigment za barvanje naravnih tkanin. Najbolj znan primer so obleke budističnih menihov v žafrani..

Les je cenjen zaradi odpornosti proti škodljivcem in vlagi. Dolgotrajna, ima čudovito zlato paleto odtenkov. Povpraševanje je po njem za material za pohištvo, glasbila ali hiše. Iz njega se pridobivajo surovine za lepila..

Botanični opis

Jackfruit je zimzelena rastlina iz družine murv. Drevo doseže 22-25 metrov. Listi so gosti, usnjeni, daljši od 20 cm. Ko cvetijo, se na deblu pojavijo veliki cvetovi, na vejah pa manjši. Obstajajo tudi sadeži. Zorijo v sedmih do osmih mesecih. Povprečna teža sadja jackfruit je 7-11 kg, nekateri osebki dosežejo skoraj meter dolžine in potegnejo 35-45 kg.

Kako izgleda jackfruit

Standardni odgovor na vprašanje, kaj je jackfruit, je sadni kruh iz tropskih krajev. Plodovi so ovalni, z rumeno-zeleno do bež-rjavkasto lupino. Je debel, gost, včasih gladek, mozoljast ali z majhnimi bodicami. Barvo in strukturo določa sorta in stopnja zrelosti plodov. Vlaknasta celuloza odtenkov rumene ali nežne oranžne barve. Različne sorte imajo mehko, hrustljavo ali žilavo. Sestavljen je iz lobulov z veliko kostjo v notranjosti.

Območje distribucije

Domovina eksotičnega sadja sta Indija in Bangladeš. Danes jo gojijo v Aziji, Vzhodni Afriki, Ameriki, na Filipinih in na otokih Oceanije. Sorte iz jugovzhodne Azije ali s Filipinov veljajo za najkakovostnejše: so gostejše, bolj aromatične.

Sezona jabolčnega sadja na Tajskem

Tajci imajo poseben odnos do sadja jackfruit. V lokalnem narečju ime drevesa pomeni "pomoč, podpora, zaščita". Je simbol fizičnega zdravja, sreče, sreče. Zato je prisoten v bližini katere koli tajske hiše. Semena, ki imajo odtenek bakra (tukaj velja za čarobno kovino), služijo kot amulet proti vbodnim ali strelnim ranam.

Na Tajskem je za eksotiko koncept sezonskosti pogojen: pridejo v Bangkok, Pattayo ali drug kraj, da pokusijo jackfruit, kadar koli želijo. Cene so vedno demokratične.

Letina doseže vrhunec v januarju in maju. Trgi so napolnjeni s svežim sadjem, poteka intenzivno obiranje, dolgotrajno skladiščenje.

Vonj in okus Jackfruta

Nezreli in zreli plodovi imajo drugačen okus in vonj.
Kakšen okus ima jackfruit, vsak določi po svoje:

  • Vsi se strinjajo, da je sadje sladko. Nekateri dišijo po jagodičevju, čokoladi, karameli ali žvečilnem gumiju.
  • Eksotika ni vedno cenjena prvič. Toda poznejše degustacije so postavile vse na svoje mesto.
  • Aroma zrelega sadja je podobna ananasu in banani naenkrat. Poznavalci ujamejo minljive note "acetona". Včasih gnijoča ​​čebula, prezrela melona ali banana dišijo enako. Vendar jih ne ustvarja celuloza, temveč lupina..

Aromo celuloze morate oceniti tako, da olupite sadje. Lupina ima "kemični" vonj po lateksu, ki prekine naravno območje sadja.

Celuloza prezrelih osebkov neprijetno diši. Bolje je, da jih ne jeste.
Ko okusite in "povohate" sadje, ga ne morete zamenjati z ničemer.

Kako izbrati in jesti

Če želite uživati ​​v eksotičnem sadju, ga morate pametno izbrati, pripraviti in jesti..

Merila po izbiri

Zreli plodovi so opredeljeni na naslednji način:

  • trdna na dotik, vendar ne super trda;
  • lupina je elastična, brez udrtin, poškodb, prelomov; rumeno-zelena ali rjavkasta (zelena v nezrelem);
  • aroma je prijetna, vendar ne ostra; pri prezrelih osebkih se pojavi agresivno odbijanje;
  • pri tapkanju se oglasi zvočni zvok (pri nezrelih je odmev gluh).

Na hladnem se sveže sadje ne pokvari dva meseca, na toplem pa dva ali tri dni. Olupljeno sadje na hladnem hranimo do pet dni, v zamrzovalniku pa mesece.

Kako olupiti sadje

Glavna stopnja priprave sadja na uživanje:

  • Pred čiščenjem odstranite pecelj.
  • Sadje po dolžini prerežemo na pol, kot melono ali lubenico. Veliki primerki - v četrtinah ali manjši.
  • Nosite kuhinjske rokavice ali roke namažite z rastlinskim oljem. Tako je koža rok zaščitena pred lateksom. Vsebuje ga v lupini in ga je težko sprati.
  • Jedro odstranimo s polovic z nožem (je neužitno).
  • Pritisnite na skorjo, da celulozo razbijete na koščke.
  • Rezine se odstranijo iz vlaken, kosti se odstranijo.

Strokovnjaki svetujejo, naj sveže nabrano sadje počiva nekaj dni. Lupina bo mehkejša, lažje se bo odlepila.

Življenjski kramp tajskih gospodinj: odrežite lupino nezrelih sadežev, nato pa izvlecite celulozo.

Kako jesti

Odvisno od zrelosti se jackfruit jedo kot sadje ali zelenjava. Užitna kaša, cvetovi, kosti.
Celuloza zelenkastega sadja je kuhana, ocvrta, pečena, dušena:

  • primeren kot priloga k mesu, ribam, morskim sadežem - kosi so na žaru par minut;
  • pogosto se doda v vroče jedi, začinjene prigrizke, solate;
  • polnjene s pečenimi trupi perutnine;
  • gurmani oplemenitijo običajno hrano z rezinami, da dodajo popestritev.

Zrelo sadje jemo sveže ali predelano:

  • Naredijo žele, marmelado, dodajo sladicam, sladoledu.
  • Marmelada iz jackov je priljubljeno polnilo za peko.
  • Včasih kar pečejo.

Semena se uporabljajo rahlo ocvrta. Liste dodajamo solatam, tudi sadnim solatam. Rože se uporabljajo za aromatiziranje solat, omak, sladic.

Vsebnost kalorij in kemična sestava sadja

Kruh je bogat z ogljikovimi hidrati in hranljiv. So pa skoraj brez maščobe. Vitaminsko-mineralni kompleks jih naredi zaželene za mnoge.

Kalorije, hranilna vrednost

Sveže sadje ni posebej prehransko: v 100 gramih je 94-97 kcal. V pločevinkah nekoliko "lažji".
100 gramov celuloze vsebuje (g):

  • beljakovine - 1,44-1,47;
  • maščobe - 0,12-0,22;
  • ogljikovi hidrati - 22,41-23,43;
  • prehranske vlaknine - 1,62-1,65;
  • pepel - 1,01-1,05;
  • voda - 73-75.

Če se ne odnesete, je slika varna.

Sestava

Sadje ni le hranljivo, nabor vitaminov in mineralov pomaga telesu, da je močnejše in bolj energično.
Elementi v sledovih:

  • najbolj "trdni" kalij (skoraj 300 mg na 100 g) in baker (187);
  • veliko magnezija, kalcija, fosforja (33-37 mg);
  • mikrodoze vsebujejo natrij, mangan, železo, cink, selen.

Med vitamini jih imata največ sadja A in B9 (folna kislina).
Obstajajo še drugi: C, skupine B (1, 2, 6), RR.

Zdravilne lastnosti sadja

V jackfruit-u so koristne lastnosti namenjene ohranjanju moči zdravega človeka ali zdravljenju oslabljenih.

Splošni vpliv

Medicina priznava, da so prednosti sadja sadja njegove sestavine:

  1. Imuniteta. Visoka koncentracija vitamina C krepi obrambno sposobnost telesa, ubija bakterije in viruse.
  2. Onkologija. Fitohranila, ki so del ogljikovih hidratov, zavirajo starost, ohranjajo celice v dobri formi, uničujejo raka.
  3. Vizija. Vitamini A, B2, C podpirajo zdravje oči in pomagajo ohranjati dober vid.
  4. Usnje. Povečana vsebnost vitamina A in B2 (riboflavin) je koristna za zdravje kože. Postane elastična, gladka. Krepi nohte, lase.
  5. Prebava. Vlaknasta struktura pulpe izboljša presnovo, preprečuje nastanek čir na želodcu, zaprtje in pomaga pri čiščenju črevesja. Odstrani slab holesterol, težke kovine, toksine.
  6. Pritisk. Kalij znižuje krvni tlak, zaradi česar je sadje reševalec hipertenzivnih bolnikov.
  7. Kosti. Magnezij in fosfor krepita okostje, tako da telesu pomagata, da absorbira kalcij. Vitamin C se bori proti krhkosti kosti, preprečuje osteoporozo in pomaga pri proizvodnji kolagena. Baker ščiti hrustanec.
  8. Anemičnost. Zahvaljujoč železu hemoglobin narašča, kar je koristno pri nagnjenosti k anemiji. Tega so še posebej dovzetni otroci, mladostniki, doječe matere, nosečnice..
  9. Kri. Folna kislina in magnezij spodbujata tvorbo krvi.
  10. Ščitnica. Baker ga zdravi, izboljša delovanje endokrinega sistema kot celote in normalizira hormonsko raven. B6 je "odgovoren" za zdravje endokrinih žlez, A - za rast beljakovin, tvorbo novih celic, B12 odžene depresijo.

Snovi, ki jih vsebuje sadje jackfruit, zavirajo učinke alkohola. Zato sadje jemo pred domačimi obroki ali poslovnimi zabavami..

etnoznanost

Na vzhodu zdravilci uporabljajo vse dele rastline:

  • korenine se kuhajo za nujno pomoč pri driski;
  • cvetje uravnoteži odvečne diuretike;
  • listni čaj poveča laktacijo.

Pražena semena so prepoznana kot afrodiziak. Verjame se, da celuloza krepi moč..

Kontraindikacije in škoda

Omejitve in kontraindikacije za jackfruit so minimalne:

  • individualna nestrpnost;
  • alergija na sestavine v njegovi sestavi;
  • prenajedanje (želodčne težave).

Par kosov je dovolj za prvo pokušino.

Zaključek

Jackcruit je vredno prinesti domov. Koristi in škoda zaradi tega so neprimerljivi. Omejitve so minimalne, sadje lahko dajemo otrokom. Navadna jed, začinjena s koščki celuloze, postane eksotična, zdrava..

Vegetarijanci bodo še posebej veseli, ker eksotika v celoti nadomešča meso.

Sadja ni treba zaužiti takoj: zamrznjena celuloza zdrži mesece, ne da bi pri tem žrtvovala okus ali zdravje.