Iz česa je gin + 5 vrst

Shake up se je odločil, da bo ugotovil, iz česa je sestavljen gin, kaj je iz njega nastalo, preberite spodaj.

  • 1 Iz česa je gin
  • 2 Vrste gina
  • 3 Priljubljene blagovne znamke gina

Iz česa je narejen gin

Žitni alkohol služi kot tekoča osnova za prihodnji gin. Večinoma gre za pšenični destilat, vendar nekatere vrste pijač uporabljajo ječmen: tako čist kot z dodatkom rži in koruze.

Sestavna sestavina pripravljene alkoholne tinkture so brinove jagode, ki pijači dajo neprimerljivo svežino in specifično individualnost..

Posušene brinove jagode ustvarjajo tako izviren okus in vonj za Gin.

Poleg brina lahko zelenjavno osnovo za gin sestavljajo različne sestavine, dodane v različnih kombinacijah in razmerjih..

Med njimi: limonina in pomarančna lupina, mandlji, muškatni orešček, korenina irisa, angelika ali vijolica, janež, angelika, sladki koren, kardamom, koriandrov koren in semena, cimet, lubje kasije itd..

Obstaja celo gin, ki vsebuje liste kave kave in jagode čajevca..

Vrste džina

Jeniver (brin)

Nizozemski gin se še vedno proizvaja na Nizozemskem in v sosednji Belgiji z destilacijo ječmenovega slada, pomešanega z brinovimi jagodami, in nato nastali produkt v hrastovih sodih..

Pravzaprav ima ta posebna 35-stopinjska pijača malo skupnega s klasičnim ginom. Zato ni presenetljivo, da se na geniv pogosto gleda kot na ločenega predstavnika alkoholnega sveta..

Stari Tom Gin

Angleški gin Old Tom, izjemno priljubljen v 18. stoletju, je postal nekakšen vmesni člen med genijem in sodobnimi modifikacijami brinove pijače..

Proizvedeno je bilo brez uporabe takrat še neznane vertikalne destilacijske enote, ki je negativno vplivala na moč in okus pijače..

Da bi nekako oplemenitili ta zelo nekvaliteten alkohol, so gin old tom praviloma aromatizirali s sladkorjem.

Dandanes oživljeno pijačo proizvajajo s sodobnimi metodami čiščenja alkohola, vendar z uporabo zanimivih tehnologij, razmerij in tehnik, pridobljenih iz starih receptov; in seveda z nespremenjenim sladkorjem.

London suhi gin

Z izumom vertikalne mize se je danes pojavil najbolj priljubljen londonski suhi gin (dry gin)..

Njegove značilnosti so: popolna odsotnost sladkorja in uporaba tehnologij, ki so jih v prejšnjem stoletju uvedli londonski proizvajalci ginov.

Od tod znameniti hladen, "kovinski" okus pijače, proizvedene po vsem svetu, in izrazitejša manifestacija zeliščnih dodatkov v njej..

Plymouth gin

Proizvodna tehnologija je v marsičem podobna londonski kolegi.

A za razliko od slednjih lahko to pijačo proizvajajo le v istoimenskem pristaniškem mestu v Devonshiru.

Ta pijača je na splošno blažja in ima značilno cvetlično aromo..

Hkrati obstaja ostra morska različica gina Plymouth, ki s svojo 57-stopinjsko trdnostjo ne preprečuje vžiga smodnika, če ta pijača po naključju udari vanj..

Rumeni gin

Omeniti velja tudi zelo redek, lahko bi rekli, polmitski rumeni gin.

Izdelan je po klasični gin tehnologiji, nato pa kot duh nekaj časa odleži v hrastovih sodih; res, ne preprosto, ampak izpod šerija.

Posledično pijača dobi rumenkasto barvo in popolnoma edinstven okus..

Kakšna pijača je gin, kakšna je sestava, iz česa je narejen?

Avtor Gennady Novichkov · Objavljeno 14. aprila 2017 · Posodobljeno 13. februarja 2019

Za razliko od konjaka in nekaterih drugih zahodnoevropskih alkoholnih pijač je gin na našem območju zaslovel relativno nedavno - s propadom ZSSR. Čast njegovega odkritja pripada Nizozemski, konec 17. stoletja so ga Nizozemci pripeljali v Veliko Britanijo. Sprva je bila njegova priljubljenost tesno povezana s poceni, saj so bile takrat različne vrste žit (pšenica, ječmen itd.) Primerne za njegovo proizvodnjo, njihova kakovost pa je lahko celo nižja, kot je potrebna za pripravo piva.

Geneova zgodba

Gin je močna alkoholna pijača z izrazito specifično aromo brina in drugih začinjenih zelišč. Njen avtor je nizozemski zdravnik Francis Sylvius v 17. stoletju, ki ga je uporabljal kot poceni diuretik. Iz ječmenovega piva, ki je služilo kot zvar, je vzel pervak ​​(mesečino prve destilacije) in mu teden dni vlival brinove jagode, nato pa ga destiliral in dobil alkohol med 40 in 60 stopinjami.

Britanski vojaki, ki so se domov vrnili iz tridesetletne vojne (1618-1648), so recept vzeli s seboj. Ta pijača je že 100 let postala najljubša pijača mornarjev in vojakov. Svojo priljubljenost je dolgal enemu od ustanoviteljev renesanse, velikemu Evropejcu, ki je idejo o Evropski uniji predvideval 300 let, angleškemu kralju Williamu III. Oranskemu, ki je pred tem vladal na Nizozemskem..

Kralj je zaslužen za izboljšanje Ginovega recepta, zaradi katerega je postal priljubljena pijača tako navadnih ljudi kot aristokracije. Pred drugo destilacijo je brinovim jagodam v pervaku za infuzijo pred drugo destilacijo dodal pomarančno lupino, semena koriandra in korenino angelike. Ker je dobro poznal temelje gospodarstva in trgovine, je Wilhelm III razširil surovinsko osnovo za pripravo pivske kaše in poleg rženega in ječmenovega slada začel uporabljati tudi pšenični slad. Tako se je rodil London Gin.

Koktajl "Clover Club", Clover Club

Ramos Fizz, Ramos Fizz

Koktajl "Vesper"

Sestava gina

Dandanes seveda ne varčujejo s sestavinami za proizvodnjo gina - vsaj tako kot na začetku 17. stoletja. Od takrat so pravila in recepti za njegovo proizvodnjo standardizirani in najbolj priljubljene možnosti za njegovo proizvodnjo so uradno potrjene. Toda gin je bil in ostaja pijača, tako rekoč ljudska pijača - sorodna pivu in v nasprotju z elito težko pripraviti konjake, nekatere vrste likerjev. Živahen dokaz tega je sposobnost, da si jo, tako kot vodko, pripravite doma..

Gin je pijača, ki nikoli ni bila upoštevana in ne velja za elitno ravno zaradi velikega števila sestavin v svoji sestavi, še posebej glede na to, da njihova kakovost morda ni najboljša in to ne bo pokvarilo končnega izdelka.

  1. Sestava gina se vedno začne z alkoholno osnovo. V tem primeru ga tvori zrnje nerazredčenega (95% in več) alkohola - najpogosteje pšenice ali ječmena, lahko pa je tudi iz koruze, grozdja, celo krompirja ali mešanice ječmena z ržjo.
  2. Naslednja glavna sestavina, ki razlikuje gin kot alkoholno pijačo od mnogih drugih "bratov" v steklenicah, so brinove jagode. Zahvaljujoč jim (ne samo, ampak predvsem) med staranjem pridobi svojo specifično aromo. Te sestavine ni mogoče nadomestiti..
  3. Tretjo komponento v svoji sestavi je treba enoto obravnavati le pogojno, ker jo tvorijo številne druge začimbe rastlinskega izvora. Poleg tega se njihov seznam lahko razlikuje glede na proizvajalca, saj ima vsak od njih svoje lastniške skrivnosti - dodatke, ki dajo končnemu izdelku določeno aromo "lupine". Toda najpogostejši "set" tukaj je koren angelike, muškatnega oreščka, korenine vijolice. Aromo izbranih pijač lahko dopolnimo z mandlji, sladkim korenom, koriandrom, pomarančno in limonino lupinico.

Zakaj duh tako diši?

Običajno okus gina ustvari kombinacija brinovih jagod z 6-10 drugimi rastlinskimi začimbami, vendar številni proizvajalci po vsem svetu uporabljajo do 15 vrst dodatkov, tudi hkrati. Na primer, v Franciji je večkomponentni džin Citadelle splošno znan, na Nizozemskem pa zelo priljubljen skoraj absolutni rekorder - Damrak Amsterdam gin na osnovi 17 aromatičnih dodatkov.

Številni proizvajalci prav tako v formulacijo vključijo posebne sestavine, ki dajo izdelku edinstven okus ali celo barvo. Recimo, da so to "Dirty Olive" (narejena z dodatkom oljke), "South Gin" (sadje čajevca in kava-kava) in drugi..

Ginova trdnjava

Tu morda ni nič manj možnosti kot v primeru njegove sestave. V originalu je gin alkoholna pijača s precej visoko vsebnostjo alkohola (približno 45%). Toda zaradi specifičnega okusa so se oboževalci hitro naučili, da ga razredčijo. Poleg tega je zanimivo, da se je led v ta namen začel uporabljati razmeroma pozno. In sprva je gin, kot pravijo, "šel dobro" v kombinaciji z decokcijami in poparki cinchona skorje (vsebuje veliko količino acetilsalicilne kisline in zato velja za prvega "aspirina") - prototipe sodobnega tonika. Preberite več o ginu in toniku.

Specifičen okus in aroma gina je tvorila idealno kombinacijo z grenkimi, trpkimi kininovimi decokcijami. To nepričakovano lastnost so vsi sloji družbe zelo cenili, saj je že takrat (vendar pa se razmere sploh še niso spremenile) veljalo, da je acetilsalicilna kislina nepogrešljiva prva pomoč in skoraj rešitev za vse bolezni.

Poleg tega, če je v sodobnem svetu suhi gin postal bolj razširjen, ga je v preteklosti pogosto pil v polsuhem ali celo polsladkem "nastopu". In to je omogočilo izumiti številne koktajle ne le s sokovi in ​​juhami iz brade, ampak tudi z drugimi alkoholnimi pijačami - tako sladkimi (vermutovi napitki) kot preprosto povečanjem moči (prava vodka, ale in druge).

Cadenheadov stari Raj

Zaradi organske vključenosti gina v sestavo različnih koktajlov in težav pri njegovi čisti uporabi. Sprva so številni proizvajalci poskušali zmanjšati njegovo moč - vse do piva in ne presegati 10% alkohola. A ker nižja je moč gina, slabši je njegov šopek, je bil v drugi polovici 20. stoletja v zahodni Evropi sprejet ločen zakon. Omejil je pravico proizvajalcev gina, da zmanjšajo trdnost izdelka.

Tako trenutno gin ne sme vsebovati manj kot 37,5 stopinj. In v večini primerov njena trdnjava niha znotraj 47 "stopinj".

Bellringer Gin, 47% alkohol

Tradicionalno so najmočnejše in na splošno "radikalne" (tudi glede suhosti, vsebnosti sladkorja in ostrine arome) v vseh pogledih znamke iz Velike Britanije. Old Raj škotskega Cadenheada (46 do 55% alkohola). Bellringer Gin (47,2% alkohola) itd..

Proizvodnja gina

Proizvajalci gina, visokokakovostne alkoholne pijače, v ta namen uporabljajo tradicionalno destilacijo (destilacija, kot pri proizvodnji vodke, vina in na splošno večine alkoholnih pijač). V ta namen skoraj stoodstotnemu alkoholu dodamo vodo in začimbe, nato pa vse skupaj destiliramo v bakreni kocki. Pogosto se to naredi večkrat - od 2 do 5. V povprečju se destilira 3-krat, več pa je izbira proizvajalcev, ki želijo doseči večjo moč, suhost in resnost arome..

Tehnologija proizvodnje gina Hendrix

Poceni gin lahko dobite tudi tako, da alkohol zmešate z dobro precejeno in razredčeno decokcijo / infuzijo brinovih jagod in drugih začimb, ki so običajno vključene v prvotno sestavo..

Gin iz česa

Gin je močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo žitnega alkohola z dodatkom začimb (angelika, korenina vijolice, brinove jagode, koriander, mandlji). Ustvarjalec pijače je Franciscus Silvius, profesor medicine na univerzi Leiden. Nizozemski zdravnik se je odločil izumiti zdravilo za izboljšanje prebave, tako da je brinove jagode popil z alkoholom. Izkazalo pa se je, da je poparek tako prijeten za okus, da je presegel celotno paleto alkohola tistega časa (v 17. stoletju). Tako je pijača pridobila veliko popularnost, najprej med lokalnimi prebivalci, nato pa se je razširila zunaj Nizozemske..

  • Kako pravilno piti?
  • Razvrstitev
  • Škoda
  • Prednost
  • Uporaba v tradicionalni medicini
  • Tehnologija izdelave
  • Kako prepoznati ponaredek
  • Recept za gin in tonik
  • Izhod

Ime "gin" izvira iz besede "genievre", ki je iz francoščine prevedena kot "brin". Okus pijače je presuh, mehkejši od vodke. Zato ga pogosto razredčimo s sodo, sokom, negazirano mineralno vodo. Gin se v ljudski medicini uporablja za zdravljenje bronhitisa, kašlja, prehlada, išiasa. Na njegovi osnovi se pripravijo izkašljevalni sirupi, ogrevalni obkladki.

Kako pravilno piti?

V čisti obliki

Ta način pitja pijače je primeren izključno za ljubitelje močnega alkohola. Postrežemo ga ohlajenega na temperaturo 4 - 6 stopinj..

Gin spodbuja apetit, izboljšuje razpoloženje, zato je v navadi, da ga uporabljamo kot aperitiv.

Jakost suhe nerazredčene pijače je od 40% do 55% in je odvisna od vrste alkohola in načina priprave.

Gin v čisti obliki ustvarja občutek hladnosti. Dodatek brina, posebnega postopka pridelave, pri katerem destilacija poteka počasi, pri destilaciji še vedno, dobesedno po kapljicah, vpliva. V Angliji na to temo velja rek: "Gen, hladen kot kovina".

Da ne bi pokvarili okusa pijače, jo uživajte z vloženo čebulo, limono, kaprami, kornišoni, siri ali olivami.

Razredčena

Gin mešamo s sadnimi sokovi, kolami, sodo, mineralno vodo. Glavna prednost te metode je uravnavanje jakosti pijače v lastnem kozarcu..

Najboljše kombinacije gina z brusničnim sokom, ingverjevim alem, pomarančnim, limoninim, grenivkinim sokom.

Gin se razredči po vaši presoji, ni natančnih deležev. Pogosta kombinacija je 1: 1.

Gin koktajli

Gin se meša z drugimi žganji, kot sta vermut ali alkohol. Ta vrsta pitja alkoholnih pijač je med potrošniki najbolj priljubljena. Visoka trdnost in blag čist okus omogočata uporabo gina kot osnove za koktajle. Najpogostejši je Gin and Tonic. Izum pripada britanskim vojakom, ki so služili v Indiji. S pomočjo te pijače so se rešili malarije in odžejali. Kasneje se je pijača razširila med prebivalci Anglije in nato zunaj države. Za pripravo koktajla se dva dela tonika zmešata z enim delom gina in kozarec za tretjino napolni s koščki ledu.

Razvrstitev

Suhi gin ima oster, uravnotežen okus z značilnimi brinovimi notami. V 100 mililitrih alkoholne pijače je 275 kalorij..

  1. London. Značilnosti: hladen "kovinski" okus z začinjenimi notami. Tradicionalni angleški prigrizek iz gina - vroče meso.
    • Plymouth Gin. Izdelano v mestu Plymouth (Anglija), iz pšenice. Po kakovosti, trdnosti in proizvodni tehnologiji se dejansko ne razlikuje od London Dry Gin. Značilnost te pijače je stroga omejitev ozemlja, na katerem je pripravljena. Moč pijače "poravnamo" z dodajanjem destilirane vode.
    • London Dry Gin. Prvič so to vrsto gina dobili v Londonu, ki je dolžan svoje ime. Beseda "suho" pomeni, da sestava ne vsebuje sladkorja. Danes pijačo proizvajajo v kateri koli državi. To je suh, visokokakovosten gin z jakostjo od 40 do 47 stopinj. London Dry Gin predstavlja brinov šopek z značilnimi notami citrusov, vijolic, koriandra.
    • Rumeni gin. Je redka vrsta in manj pogosta kot Plymouth Gin in London Dry Gin. Ta vrsta gina se infundira v sherry sodih, zaradi česar ima bogato jantarno barvo..
    • Aromatiziran. Narejen je tako, da v napitku namočimo arome, sadje in jagodičevje. Njegova moč doseže 35%.
    • Stari Tom. Velja za najbolj znano vrsto angleškega gina. Pijača je narejena po receptih iz 18. stoletja. Old Tom ima blag in sladkast okus s cvetnimi notami in kančki limonine in pomarančne lupine. Barva gina je prozorna, jakost je 40%. Aroma združuje sadni motiv in mandljevo sled. Hkrati je okroglost šopka okronana z lahkotno zeliščno začimbo, odtenki ingverja, brina in koriandra..
  1. Nizozemsko. Proizvedeno na Nizozemskem, v Belgiji. Posebnost te vrste je posebna proizvodna tehnologija. Brinove jagode dodamo žitni pivini, mešanico destiliramo, nato ji dodamo vodo in spet jalovec. Izdelek zori v hrastovih sodih. Moč nizozemskega gina je 37 stopinj. Pijača je jantarne barve, mehkega okusa, kar se jasno pokaže, če jo pijete v čisti obliki.

S staranjem se nizozemski gin deli na 3 vrste: "Jonge" (mlad, poceni), "Oude" (srednja "starost", ima značilno jantarno barvo), "Zeer Oude" (star, dišeč, najdražji, slamnate barve).

Nizozemski gin je po kakovosti slabši od londonskega. Slednja se nato uporablja kot osnova za koktajle, lahko pa jo pijemo tudi v čisti obliki..

Negativne lastnosti gina, tako kot vsakega alkohola, so odvisne od pravilnosti in doziranja pitja pijače. S sistematično uporabo alkohola nad 100 mililitrov na dan se razvije etilna odvisnost, pride do okvar srčno-žilnega in živčnega sistema.
Kontraindikacije:

  • individualna nestrpnost;
  • otroštvo;
  • nosečnost in dojenje;
  • zasvojenost z alkoholizmom, duševne motnje;
  • hipertenzija;
  • vnetje ledvic.

Prednost

Koristne lastnosti gina so posledica prisotnosti bistvene sestavine (brina) v njegovem receptu.

Sestava pijače na 100 gramov:

  • voda (60,3 grama);
  • alkohol (39,7 grama);
  • vitamina B1 in PP (po 0,01 miligrama);
  • cink (0,04 miligrama);
  • kalij (2 miligrama);
  • baker (0,02 miligrama);
  • natrij (1 miligram);
  • mangan (0,02 miligrama);
  • fosfor (4 miligrame);
  • železo (0,04 miligrama).

Iglasti grmi vsebujejo čreslovine, ogljikove hidrate, smole, vosek, eterično olje, organske kisline, vitamine, makrohranila in mikroelemente. Te sestavine brina zagotavljajo izkašljevalne, holeretične, protimikrobne, diuretične in grelne lastnosti. Ta rastlina zdravi astmo, živčne motnje, kožne bolezni, tuberkulozo, vnetje bronhialnega tkiva, zaprtje.

Eterična olja, ki tvorijo gin, imajo baktericidne in diuretične učinke. Pijača se uporablja za drgnjenje bolečih sklepov, pripravo inhalacij za prehlad, boj proti boleznim zgornjih dihal. Da ne bi škodovali telesu, dajte prednost alkoholu svetovnih blagovnih znamk, katerega tehnološki postopek priprave je nadzorovan na državni ravni.

Blagodejne lastnosti gina se razkrijejo le ob uporabi kakovostnega izdelka..

Priljubljene blagovne znamke gin: Bombay, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Ne pozabite, da je nizkokakovostna brinova pijača ponavadi sladkega okusa. Zavrnite nakup takega izdelka.

  • bori se z boleznimi ARVI
  • lajša živčno napetost
  • lajša depresijo in nespečnost
  • dviguje moralo

Zanimivo je, da so gin pred bojem dobili nizozemski vojaki, da bi povečali svojo moč in svoja telesa napolnili s pogumom. Zgodnja pijača (narejena pred 19. stoletjem), razmeroma moderna, je bila veliko bolj sladka. In šele pred kratkim je nastal suh gin.

Danes je za obogatitev okusa v navadi, da ga uporabljamo s kininskim tonikom.

Uporaba v tradicionalni medicini

  1. Za bronhitis. Redči sluz, ima izrazit izkašljevalni učinek. Najprej pripravite decokcijo kamilice. 30 gramov posušenih cvetov prelijemo s 100 mililitri vroče vode, pustimo 2 uri, precedimo. Juho zmešajte s 50 ml gina. Zdravilo jemljite 15 mililitrov pred vsakim obrokom 5 dni.
  2. Iz išiasa. Lajša bolečine v hrbtu. Za pripravo zdravilnega napitka se sok čebule in bele redkve zmeša v enakih količinah v kombinaciji s 50 mililitri gina. Nastala raztopina se navlaži z gazo, ki jo 30 minut nanesemo na obolelo območje. Obklado pokrijte s plastično vrečko, zavijte s krpo za ogrevanje. Po pol ure odstranite gazo, območje obrišite s toplo vodo.
  3. Od pordelosti, otekanja grla in prenapetosti glasilk. V 400 mililitrov vode vnesite 30 gramov sladkorja, mešanico dajte na ogenj. Ko zavremo tekočino, dodamo čebulo, kuhamo do mehkega. Nastalo zmes ohladimo, precedimo, dodamo 50 mililitrov gina. Vzemite 5 mililitrov na dan.

Tehnologija izdelave

Vsak proizvajalec drži recept brinove infuzije skrbno varovano skrivnost. Kakovost pijače določajo naslednje sestavine: zeliščne začimbe, voda in alkohol. Za proizvodnjo gina je žito osnovna surovina. Sprva se je uporabljal ječmen, nato grozdje, krompir, koruza in melasa. Da bi na Nizozemskem ustvarili večplasten okus, ječmenov slad kombinirajo z ržjo in ječmenom, v Angliji pa pšenico z ječmenom. Jakost alkohola, uporabljenega za pridobivanje gina, mora biti najmanj 96%. Ko izbirate osnovo za svojo brinovo pijačo, bodite pozorni na stopnjo prečiščenosti izdelka. Alkohol ne sme imeti tujih vonjev in okusov.

Zeliščne začimbe za gin se preverijo glede standardov kakovosti in čistosti. Najpomembnejša sestavina je brinova jagoda, brez katere ni mogoče dobiti gina. Prinašajo ga iz Jugoslavije ali Italije. Da bi pospešili dozorevanje plodov in popolno razkritje arome, ga nekateri proizvajalci eno leto hranijo v vrečah iz krpe na hladnem in suhem mestu..

Druge uporabljene začimbe: vijolična korenina, mandelj, koriander, angelika, pomarančne in limonine lupine, kardamom, cimet, sladki koren, muškatni orešček.

Za izdelavo visokokakovostnega gina se uporablja od 6 do 10 rastlinskih sestavin. Glede na njihovo količino, vrsto in medsebojno kombinacijo se okus pijače sam pri vsakem proizvajalcu razlikuje..

Za destilacijo in zmanjšanje moči gina je voda predhodno demineralizirana: prečiščena je iz spojin, ki sestavljajo njeno sestavo. Na izhodu mora biti čisto, brez tujih okusov in vonjav..

Danes obstajata dve splošno sprejeti metodi pridobivanja gina: destilacija in mešanje..

Prva metoda velja za tradicionalno in proizvaja visokokakovosten alkohol, imenovan "destilirani gin". Sorte katerih so elitne angleške podvrste: "Plymouth Gin" in "London Gin". Druga možnost se uporablja za izdelavo proračunskega gina.

Načelo priprave brinove pijače z destilacijo je naslednje:

  • redčenje alkohola z vodo do 45%;
  • dajanje tekočine v bakreno destilacijsko kocko;
  • dodajanje začimb;
  • destilacija (za nasičenje alkoholnih arom zelišč): ločevanje "glave" in "repov" od "srca";
  • vnos destilata vode v "telo", da se popravi jakost pijače, ki se giblje v območju od 37,5% do 50%;

Ko gin pripravljate z mešanjem, pripravite tako imenovano "ginovo esenco". Pridobiva se z destilacijo začimb z alkoholom (v majhnih količinah) v kompaktnih posodah. Končno tekočino zmešamo z alkoholom in razredčimo z vodo.

Ne pozabite, da "obrtnega" alkohola ne moremo imenovati "destilirani gin".

Ustvarjanje gina je industrijski postopek, ki ga razlikuje od brinjeve pijače. Slednje se nato proizvaja na ozemlju Nizozemske in v sosednjih državah..

Tehnologija proizvodnje nizozemske pijače vključuje dodajanje vseh aromatičnih sestavin v pivino, destilacijo drozge in proizvodnjo "sladnega vina" z jakostjo 50%. Infuzija brina se razredči z vodo, vanjo se ponovno vnesejo arome in nato podvrže sekundarni destilaciji. Se pravi, uporablja se drugi način priprave gina..

Tehnologija izdelave angleške pijače je drugačna: aromatični alkoholi (zeliščni dodatki) se vnesejo v surovi alkohol, ki je podvržen sekundarni destilaciji.

Posebnost Plymouth Gina od drugih vrst gina je uporaba pšenice kot glavne surovine. Pijače "Yellow Gin" in "Seagram's Extra Dry" starajo v hrastovih sodih, kjer dobijo bogato jantarno barvo, poln okus in aromo. V skladu z evropsko zakonodajo jakost gina ne sme biti nižja od 37,5%. Okus in aromo pijače dajejo brinove jagode. Vsebnost sladkorja v ginu je 0 - 2 grama na 100 mililitrov alkohola. Sladkane sorte so v Združenem kraljestvu pogoste.

Kako prepoznati ponaredek?

Najprej stresite gin, če se na površini v obliki kače pojavijo majhni mehurčki - pred seboj je visokokakovostna pijača, če so veliki ponarejeni.

Vizualno ocenite nalepko. Najmanjše slovnične napake so izključene. Biti mora enakomerno zlepljen s trošarinsko znamko, vtisnjen, ličen, brez sledi lepila.

Bodite pozorni na kraj izdelave in črtno kodo, ki mora ustrezati državi izdelave. Izvirni gin Beefeater je na primer izdelan v Londonu, zato se njegovo označevanje začne s številko 500.

Ocenite stanje pokrova. Nanj so nanesene zareze (v krogu v zgornjem delu), na pluti pa je napisano ime proizvajalca (blagovna znamka).

Ginova trdnjava se začne od 37,5 stopinj do 55 stopinj. Izdelki z drugačno vsebnostjo alkohola (ki niso v tem obsegu) so ponarejeni.

Zanimivo je, da so leta 2009 v Angliji odprli poseben lokal, kjer gin gojijo s tonikom in ga ne pijejo, ampak vohajo. Pijača s pomočjo posebne opreme upari, gostje obrata pare vdihavajo v zaščitnih oblekah. "Steam" gin stane 5 čevljev, zato si lahko takšno zabavo privoščijo le premožni ljudje.

Recept za gin in tonik (G&T)

Zgodba o nastanku močnega alkoholnega koktajla se začne z britansko kolonialno Indijo in vzhodnoindijsko trgovsko družbo, ko so britanski vojaki začeli izboljševati okus grenkega preventivnega zdravila proti malariji, ki vsebuje veliko kinina. Okus nove pijače je bil tako uspešen, da se je njen recept razširil po vsem svetu in se je ohranil do danes..

  • tonik - 100 mililitrov;
  • gin - 50 mililitrov;
  • apno - 2 klini;
  • led.
  1. Ohlajen kozarec napolnite z ledom 2/3.
  2. Nalijte tonik in gin.
  3. Dodajte še led, apno.
  4. Nežno premešajte.

Da bi dobili pikanten izviren okus, namesto limete uporabite vejico rezin bazilike ali kumar.

  1. Gin. Optimalna osnova za izdelavo G&T je londonski Beefeater Dry Gin s sedežem v Londonu. Ne uporabljajte "Gordon's", saj v kombinaciji s kvinom daje kanček alkohola.
  2. Tonik. Pristna cinchona pijača - angleško "Schweppes". Nekakovosten tonik ima močan sintetični okus, ki poslabša okus pijače na vinski trti.
  3. Okrasite. Zaželena je limona ali apno. Začinjenemu ginu dodamo rožmarin, pomarančo.
  4. Led. Bolje je uporabiti cele kocke. Kvadratna oblika ledu se optimalno topi, zaradi česar bo koktajl v vseh fazah enostavno piti.

Delež: razmerje med ginom in tonikom je 1: 2. Vendar pa razmerja tukaj niso za vsakogar. Za pripravo močne pijače je razmerje 1: 1, za manj močno pijačo - 1: 3.

Ljudem s srčnimi boleznimi svetujemo, naj ne kombinirajo gina in tonika, strogo nadzirajte odmerek vsakega alkohola.

Izhod

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Gin je alkoholna brinova pijača s suhim, hladnim "kovinskim" okusom. Razdeljen je v dve kategoriji: "London" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Yellow Gin", "Old Tom", z okusom) in "Dutch" ("Jonge", "Oude", "Zeer Oude" ).

Za izboljšanje okusa in arome se v brinovi pijači dodajo začimbe, zelišča, sadje, oljke, kumare, sadje baobaba in čajevca. Gin se pije kot čist ali razredčen kot del koktajlov.

Gin zmerno (30 mililitrov na dan) poveča telesne pregradne funkcije, zdravi artritis, preprečuje malarijo in gladi gube. Poleg tega nevtralizira proste radikale, spodbuja metabolizem in spodbuja hujšanje. Vroča pijača ima razkuževalni, segrevalni in vazodilatacijski učinek. Kontraindicirano pri ljudeh z boleznimi prebavnega sistema, nosečnicah, doječih materah in otrocih. Ne pozabite, da pijača vodi do močnega skoka srčnega utripa, povečanega srčnega utripa in zvišanega krvnega tlaka. Alkohol zmanjša možgansko aktivnost, zato ga hipertenzivni bolniki ne smejo uživati. V nasprotnem primeru se poveča tveganje za srčni infarkt in možgansko kap..

Pogovorimo se o napitku iz gina

Zgodovina duha

Gin, katerega zgodovina se začne v 16. stoletju, je bil sprva le decoction z močno izraženim grenkim okusom. Kljub temu, da Anglija velja za rojstno mesto pijače, se je na Nizozemskem pojavil alkohol. Neki gospod Silvij, ki se je ukvarjal z medicino, je prišel na idejo, da tinkturo brinovih jagod destilira z alkoholom in jo uporabi kot sredstvo v boju proti kugi.

Ni znano, kako učinkovito je bilo zdravilo v tej obliki, toda britanski vojaki, nameščeni na Nizozemskem, so ga kot močno pijačo zelo cenili kot zavezniške čete. Pijačo so prinesli v domovino, kjer se je za njo zataknilo ime angleški gin..

Širjenje te vrste alkohola po vsej državi je olajšala politika Wilhelma II., Ki je s poskusom razvoja lokalne proizvodnje alkoholnih pijač uvedel prepoved uvoza izdelkov, ki vsebujejo alkohol. V kratkem času je brinova vodka postala poceni pijača, ki je na voljo vsem. Pili so ga ljudje iz spodnjih slojev prebivalstva.

Proizvajalci niso bili posebej zaskrbljeni zaradi kakovosti tekočine, kar pa vlada močno ni marala. Posledično se je vodstvo države odločilo, da bo uvedlo dovoljenje za proizvodnjo brinove vodke in gina. To je pomagalo vzpostaviti proizvodnjo dobre alkoholne pijače in izločiti obrtne destilarne.

Skozi stoletja se je recept za gin izboljševal, tehnologije so se izboljševale. Sodoben alkoholni izdelek ima nežno aromo in suh, prijeten okus..

Razvrstitev

Suhi gin ima oster, uravnotežen okus z značilnimi brinovimi notami. V 100 mililitrih alkoholne pijače je 275 kalorij..

  1. London. Značilnosti: hladen "kovinski" okus z začinjenimi notami. Tradicionalni angleški prigrizek iz gina - vroče meso.
    • Plymouth Gin. Izdelano v mestu Plymouth (Anglija), iz pšenice. Po kakovosti, trdnosti in proizvodni tehnologiji se dejansko ne razlikuje od London Dry Gin. Značilnost te pijače je stroga omejitev ozemlja, na katerem je pripravljena. Moč pijače "poravnamo" z dodajanjem destilirane vode.
    • London Dry Gin. Prvič so to vrsto gina dobili v Londonu, ki je dolžan svoje ime. Beseda "suho" pomeni, da sestava ne vsebuje sladkorja. Danes pijačo proizvajajo v kateri koli državi. To je suh, visokokakovosten gin z jakostjo od 40 do 47 stopinj. London Dry Gin predstavlja brinov šopek z značilnimi notami citrusov, vijolic, koriandra.
    • Rumeni gin. Je redka vrsta in manj pogosta kot Plymouth Gin in London Dry Gin. Ta vrsta gina se infundira v sherry sodih, zaradi česar ima bogato jantarno barvo..
    • Aromatiziran. Narejen je tako, da v napitku namočimo arome, sadje in jagodičevje. Njegova moč doseže 35%.
    • Stari Tom. Velja za najbolj znano vrsto angleškega gina. Pijača je narejena po receptih iz 18. stoletja. Old Tom ima blag in sladkast okus s cvetnimi notami in kančki limonine in pomarančne lupine. Barva gina je prozorna, jakost je 40%. Aroma združuje sadni motiv in mandljevo sled. Hkrati je okroglost šopka okronana z lahkotno zeliščno začimbo, odtenki ingverja, brina in koriandra..
    • Nizozemsko. Proizvedeno na Nizozemskem, v Belgiji. Posebnost te vrste je posebna proizvodna tehnologija. Brinove jagode dodamo žitni pivini, mešanico destiliramo, nato ji dodamo vodo in spet jalovec. Izdelek zori v hrastovih sodih. Moč nizozemskega gina je 37 stopinj. Pijača je jantarne barve, mehkega okusa, kar se jasno pokaže, če jo pijete v čisti obliki.

S staranjem se nizozemski gin deli na 3 vrste: "Jonge" (mlad, poceni), "Oude" (srednja "starost", ima značilno jantarno barvo), "Zeer Oude" (star, dišeč, najdražji, slamnate barve).

Nizozemski gin je po kakovosti slabši od londonskega. Slednja se nato uporablja kot osnova za koktajle, lahko pa jo pijemo tudi v čisti obliki..

Kaj je gin

Ta alkohol je močna pijača, narejena z destilacijo iz impresivnega seznama sestavin. Ta pijača je svetu znana že več kot 3 stoletja, danes pa jo proizvajajo številna ugledna podjetja..

Hkrati vsak od njih prispeva k tehnologiji ustvarjanja in receptu ter dosega resnično nepomembne kazalnike.

Iz česa je narejen gin

Klasična sestava gina temelji na brinovih jagodah, korenini angelike, mandlju, korenini irisa, koriandru in številnih drugih sestavinah. Vse je neposredno odvisno od recepta, ki ga je izbral proizvajalec.

  • Barva. Vizualna zmogljivost je običajno kristalno jasna in nekoliko viskozna.
  • Aroma. Kar zadeva osnovo arome, lahko potrošnik najde impresivno raznolikost barv, a skupna značilnost vseh možnosti so izrazite note brina..
  • Okusite. Gastronomsko osnovo poudarja močna suha vsebnost, zaradi katere večina potrošnikov pije ta alkohol izključno v razredčeni obliki.

Koliko stopinj je v ginu? Glede na številne možnosti za ta alkohol ne pozabite, da je najmanjša jakost izdelkov v tem segmentu 37,5%.

Alkoholna pijača gin

Koktajl karta IBA (Mednarodne organizacije barmanov) vsebuje več kot ducat koktajlov, ki uporabljajo to pijačo (za ta seznam je to zelo visoka številka). Moč gina (kot ga včasih imenujejo tudi "brinova vodka") se začne od 37 stopinj. Proizvedeno z dvojno destilacijo žitne osnove z dodatkom brinovih jagod, začimb in drugih dodatkov, ki večinoma ostanejo poslovna skrivnost proizvajalca.

Pijača se kvalitativno razlikuje od viskija zaradi načina pridelave (tako kot vodka se destilira iz fermentacijskih izdelkov). Posebnost okusa in arome dosežemo z dodajanjem dodatnih sestavin neposredno v pivino in ne z naknadnim mešanjem. Kompleks začimb in brina ustvarja poseben suh okus (v pijači praktično ni sladkorja). Približna sestava gina in dodatnih sestavin:

  • žitna osnova (na Nizozemskem - rž in ječmen, v Angliji - komponenta pšenice in ječmena);
  • demineralizirana voda;
  • brinova jagoda;
  • koren vijolice;
  • mandelj;
  • koriander;
  • breskev;
  • angelika;
  • muškatni orešček;
  • sladki koren;
  • cimet;
  • kardamom;
  • irisov koren, angelika;
  • lupina pomaranče, limone ali pomaranče.

Zgodovina

Čeprav je bila pijača zelo razširjena v Angliji, se je zgodovina gina začela na Nizozemskem. Na univerzi v Leidenu je zdravnik Francis de La Bois ustvaril tinkturo alkohola in brina za zdravljenje ledvic (oba sta učinkovita diuretika). Genever (tedanje ime gin) je hitro pridobil na popularnosti kot običajna alkoholna pijača, zaradi cenenosti pa ne kot zdravilo. V Anglijo je prišel skupaj z angleškimi vojaki, ki so bili zasvojeni z njim med tridesetletno vojno..

Leta 1689 kralj William III prepoveduje uvoz tujega alkohola v Anglijo, kar je spodbudilo lokalno proizvodnjo. Rezultat je bil katastrofalen - brinova vodka je bila cenejša od piva, država pa je drsela v alkoholno brezno. Stanje se je po sto letih ustalilo. Slavni koktajl iz gina in tonika so pripeljali iz Indije, kjer so ga kolonisti pili. Poleg tega niso zmehčali okusa brinove vodke, temveč kininine tinkture. Kinin v toniku je prestrašil komarje, vendar bi ga lahko pili le tako, da ga razredčite z ginom.

Veljalo je, da brinova vodka pomaga proti bubonski kugi, norosti, nespečnosti in drugim boleznim. Zadnja trditev je resnična, tako kot za kateri koli drug močan alkohol (alkohol, vodka, mesečina). Pijača se v nekaterih evropskih državah še vedno uporablja kot ljudsko zdravilo. Recepti, ki vključujejo genever, se uporabljajo za zdravljenje ARVI, bronhitisa, radikulitisa, draženja grla ali glasilk..

Proizvodnja pijač

Proizvajalci hranijo vsak strog recept v najstrožjem zaupanju, ker se le tako lahko znebite konkurentov in pridobite njihove privržence. Na osnovni ravni je običajno Genever deliti na britanskega in drugega. Razlikujejo se ne toliko po sestavi kot po zaporedju fermentacijskega procesa in dodajanju naravnih arom. Ključne razlike v proizvodni tehnologiji:

  1. Londonska sorta. Zanj se uporablja pšenični alkohol, ki mu dodajo preostale sestavine. Po tem se izvede sekundarna destilacija. Nastali ekstrakt razredčimo na 45-50 stopinj in ga očistimo.
  2. Genever. V skladu s to tehnologijo se vse sestavine zmešajo v ječmenovo pivino in nato destilirajo. Nato se doda več sestavin, odvisno od recepta, postopek se ponovi. Na zadnji stopnji nizozemski gin zori v hrastovih sodih, kar mu daje barvo viskija. Obdobje staranja določa senco in ceno izdelka.
  3. Plymouth sorta. Za povprečnega potrošnika se ta pijača ne razlikuje od londonske, a poznavalci ugotavljajo razliko med njima. Različica Plymouth je zaščitena z avtorskimi pravicami in je izdelana le na enem mestu na planetu: v majhnem mestu v Devonshiru. Ločeno je treba omeniti značilno kombinacijo: genever ima moč 57 stopinj, a hkrati blag cvetni okus in aromo.

Možnosti koktajlov iz gina in kole

S sokom

Klasična kombinacija gina in kole je lahko odličen dodatek v obliki svežih jagod ali sadja. Tretja komponenta, strokovnjaki svetujejo, da uporabite sok grenivke, pomaranče, limone ali limete.

Nastala kombinacija se pije z velikim veseljem in popolnoma osveži, zato sta zagotovljena žeja in udobje v poletni vročini.

Sestavinekoličina
gin50 ml
kola80 ml
pomarančni sok30 ml
led3-5 kock
oranžna1 rezina
  1. Vse tekočine hladite 7-10 minut v zamrzovalniku..
  2. V stresalnik damo led, nato vlijemo gin in sveže iztisnjen pomarančni sok.
  3. Temeljito premešajte, nato dobljeno mešanico vlijte v visok kozarec skozi fino sito.
  4. Na koncu dodajte kolo in vse skupaj premešajte z lahkotnimi gibi.
  5. Za popestritev koktajla uporabite klin svojih najljubših citrusov.

S sirupom

V večini primerov to možnost naročijo dame, saj ima precej sladek okus, ki dobro skriva moč in grenkobo alkohola..

Koktajl je privlačen zaradi svoje sposobnosti, da se po težkem delovnem dnevu osveži in sprosti, poleg tega pa pijača spodbuja prijazno, neformalno komunikacijo.

Sestavinekoličina
gin45 ml
limonin sok35 ml
sladkorni sirup15 ml
kola90 ml
limona1 rezina
ledene kocke140-160 g
  1. V stresalnik damo led in ga prekrijemo z ginom, limoninim sokom in sladkornim sirupom.
  2. Vsebino dobro pretresite, nato jo precedite s cedilko in napolnite visok kozarec.
  3. V tankem curku vlijemo kolo. Ne mešajte, takoj začnite okusiti koktajl skozi tanko slamico.
  4. Rob kozarca okrasite s svežim limoninim klinom ali češnjo.

Z alkoholnimi pijačami

Ta mešanica očara z zelo uspešno kombinacijo grenkobe in sladkosti kole in kavnega likerja. Slednje po želji lahko zamenjamo za čokolado.

Za koktajl sta značilna globina okusa in izrazita aroma..

Sestavinekoličina
gin35 ml
kavni liker35 ml
kola70 ml
temna čokolada1 ščepec
zdrobljen led170-190 g
  1. Drobljen led damo v stresalnik.
  2. Prelijte ga z alkoholnimi pijačami in ginom.
  3. Nato dodajte kolo in temeljito premešajte.
  4. Dobljeno sestavo vlijemo v kozarec in potresemo s čokoladnimi žetoni.
  5. Pijte koktajl skozi tanko slamico.

Z močnim alkoholom

Na zunaj koktajl zelo spominja na navaden čaj in pretkani barmani so to podobnost uporabljali med prepovedjo v Ameriki in pijačo stregli obiskovalcem obratov pod krinko brezalkoholnih pijač..

Sestavinekoličina
gin15 ml
kakovostna vodka15 ml
srebrna tekila15 ml
beli rum15 ml
pomarančni liker15 ml
limonin sok15 ml
sladkorni sirup15 ml
kola60 ml
zdrobljen led180-200 g
limona1 rezina
  1. Napolnite stresalnik z zdrobljenim ledom.
  2. Vanjo vlijemo vse alkoholne pijače in temeljito premešamo.
  3. Nastali mešanici dodajte sladkorni sirup in limonin sok, ponovno premešajte.
  4. V velik kozarec nalijte koktajl in dodajte kolo.
  5. Limon potopite v končno pijačo: zaradi tega bo koktajl še bolj podoben ledenemu čaju..
  6. Pijte koktajl v majhnih požirkih brez slamice.

Zdaj poznate načela ravnanja s tako nenavadno in nenavadno pijačo, kot je gin. Po mnenju strokovnjakov boste deležni izjemnega užitka, če boste z njim okusili tako čisti gin kot koktajle..

Prekomerno uživanje alkohola škoduje vašemu zdravju!

Metode pridelave gina

Tradicionalni destilator gina "Wilma" s stolpcem "Kava" v avstralski mini destilarni Four Pillars.

Skozi stoletja se je razvilo več značilnih načinov proizvodnje gina. Njihov razvoj je bil nenehno posodabljanje metod destilacije in aromatizacije pijače. Ta razvoj je privedel do treh glavnih načinov priprave gina:

  • Gin, destiliran v bakreni kocki (Pot destilirani gin) - metoda pridelave, ki vključuje pripravo napitka v napravah, kot je "lonec brez posode". Tradicionalno ta gin izdelujejo tako, da žitno žganje destilirajo iz ječmena in drugih zrn, nato pa nastali destilat ponovno destilirajo z brinom in drugimi aromatičnimi sestavinami. Džini z destiliranim znojem so običajno bogatejši, gostejši, "maslenejši" in so najbližji prvotnemu nizozemskemu slogu Genever..
  • Destilirani gin iz kolone je proizvodna metoda, ki vključuje destilacijo pijače v aparatu kolone, kar je postalo mogoče zaradi izuma Coffey still. Tehnologija: najprej dobimo nevtralen alkohol, pri čemer za pripravo pivine uporabimo katero koli surovino, ki vsebuje sladkor ali škrob, nato pa ga aromatiziramo s ponavljajočo se rektifikacijo z brinem in drugo botaniko. Običajno je celotna botanika obešena v aparatu na vratu v tako imenovani "gin košarici", skozi katero prehajajo alkoholne pare, ki "zajame" aromatične sestavine te botanike. Obstajajo pa tudi drugi načini aromatizacije, na primer maceracija botanike v alkoholu, preden jo destiliramo. Rektifikacija vam omogoča, da dobite lahke, ostre, rafinirane gine z občutljivimi organoleptičnimi lastnostmi, ki jih imenujemo "destilirani gin" ali suhi londonski gin (London Dry Gin), odvisno od surovine in nadaljnjih manipulacij s nastalim izdelkom..
  • Sestavljeni gin je proizvodna metoda, ki vključuje aromatizacijo nevtralnega alkohola z esencami ali drugimi „naravnimi okusi“ brez nadaljnje destilacije. Manj povpraševanja, vendar ga nekateri proizvajalci poceni gina še vedno uporabljajo. Na splošno je Compound gin imitacija gina, sestavljena (tu mislim na mešanico čistega alkohola in alkoholnih ekstraktov z okusom) tinkture brina in jo je najlažje razmnoževati doma..

Gen lahko enostavno razmnožujemo doma. Našli boste recepte in opise različnih tehnologij za pripravo te pijače našega globoko spoštovanega Don Anointeda.

GT recept za gin in tonik

Zgodba o nastanku močnega alkoholnega koktajla se začne z britansko kolonialno Indijo in vzhodnoindijsko trgovsko družbo, ko so britanski vojaki začeli izboljševati okus grenkega preventivnega zdravila proti malariji, ki vsebuje veliko kinina. Okus nove pijače je bil tako uspešen, da se je njen recept razširil po vsem svetu in se je ohranil do danes..

  • tonik - 100 mililitrov;
  • gin - 50 mililitrov;
  • apno - 2 klini;
  • led.
  1. Ohlajen kozarec napolnite z ledom 2/3.
  2. Nalijte tonik in gin.
  3. Dodajte še led, apno.
  4. Nežno premešajte.

Da bi dobili pikanten izviren okus, namesto limete uporabite vejico rezin bazilike ali kumar.

  1. Gin. Optimalna osnova za izdelavo G&T je londonski Beefeater Dry Gin s sedežem v Londonu. Ne uporabljajte "Gordon's", saj v kombinaciji s kvinom daje kanček alkohola.
  2. Tonik. Pristna cinchona pijača - angleško "Schweppes". Nekakovosten tonik ima močan sintetični okus, ki poslabša okus pijače na vinski trti.
  3. Okrasite. Zaželena je limona ali apno. Začinjenemu ginu dodamo rožmarin, pomarančo.
  4. Led. Bolje je uporabiti cele kocke. Kvadratna oblika ledu se optimalno topi, zaradi česar bo koktajl v vseh fazah enostavno piti.

Delež: razmerje med ginom in tonikom je 1: 2. Vendar pa razmerja tukaj niso za vsakogar. Za pripravo močne pijače je razmerje 1: 1, za manj močno pijačo - 1: 3.

Ljudem s srčnimi boleznimi svetujemo, naj ne kombinirajo gina in tonika, strogo nadzirajte odmerek vsakega alkohola.

Sestava gina

Dandanes seveda ne varčujejo s sestavinami za proizvodnjo gina - vsaj tako kot na začetku 17. stoletja. Od takrat so pravila in recepti za njegovo proizvodnjo standardizirani in najbolj priljubljene možnosti za njegovo proizvodnjo so uradno potrjene. Toda gin je bil in ostaja pijača, tako rekoč ljudska pijača - sorodna pivu in v nasprotju z elito težko pripraviti konjake, nekatere vrste likerjev. Živahen dokaz tega je sposobnost, da si jo, tako kot vodko, pripravite doma..

Gin je pijača, ki nikoli ni bila upoštevana in ne velja za elitno ravno zaradi velikega števila sestavin v svoji sestavi, še posebej glede na to, da njihova kakovost morda ni najboljša in to ne bo pokvarilo končnega izdelka.

  1. Sestava gina se vedno začne z alkoholno osnovo. V tem primeru ga tvori zrnje nerazredčenega (95% in več) alkohola - najpogosteje pšenice ali ječmena, lahko pa je tudi iz koruze, grozdja, celo krompirja ali mešanice ječmena z ržjo.
  2. Naslednja glavna sestavina, ki razlikuje gin kot alkoholno pijačo od mnogih drugih "bratov" v steklenicah, so brinove jagode. Zahvaljujoč jim (ne samo, ampak predvsem) med staranjem pridobi svojo specifično aromo. Te sestavine ni mogoče nadomestiti..
  3. Tretjo komponento v svoji sestavi je treba enoto obravnavati le pogojno, ker jo tvorijo številne druge začimbe rastlinskega izvora. Poleg tega se njihov seznam lahko razlikuje glede na proizvajalca, saj ima vsak od njih svoje lastniške skrivnosti - dodatke, ki dajo končnemu izdelku določeno aromo "lupine". Toda najpogostejši "set" tukaj je koren angelike, muškatnega oreščka, korenine vijolice. Aromo izbranih pijač lahko dopolnimo z mandlji, sladkim korenom, koriandrom, pomarančno in limonino lupinico.

Malo zgodovine

Dandanes mnogi mislijo, da so Britanci prvi proizvedli gin, vendar je to napačna predpostavka. Nizozemci so prvič začeli pripravljati pijačo s tem imenom okrog začetka 17. stoletja. Nekateri mislijo, da je prvi recept za gin izumil zdravnik Francis Sylvius, vendar tega mnenja ne podpirajo dokazi..

Pijača je končala v Angliji po "veličastni revoluciji" 1688-1689, zahvaljujoč kateri je britanski prestol zasedel predstavnik Nizozemske William III. Z njegovo pomočjo je ta veličastni močan izdelek končal v Veliki Britaniji..

Sredi 18. stoletja je bilo 15 tisoč obratov, ki so prodajali alkohol. Od tega je več kot polovica potrošnike oskrbela z dišečo brinovo pijačo..

Zanimivo dejstvo. Leta 1832 mu je uspelo vzpostaviti postopek navpične destilacije, ki je nato postal osnova za ustvarjanje londonskega suhega gina, ki ima poseben okus in aromo. Pred tem so tovrstne alkoholne pijače proizvajali po tehnologiji, izumljeni na Nizozemskem..

Prednost

Koristne lastnosti gina so posledica prisotnosti bistvene sestavine (brina) v njegovem receptu.

Sestava pijače na 100 gramov:

  • voda (60,3 grama);
  • alkohol (39,7 grama);
  • vitamina B1 in PP (po 0,01 miligrama);
  • cink (0,04 miligrama);
  • kalij (2 miligrama);
  • baker (0,02 miligrama);
  • natrij (1 miligram);
  • mangan (0,02 miligrama);
  • fosfor (4 miligrame);
  • železo (0,04 miligrama).

Iglasti grmi vsebujejo čreslovine, ogljikove hidrate, smole, vosek, eterično olje, organske kisline, vitamine, makrohranila in mikroelemente. Te sestavine brina zagotavljajo izkašljevalne, holeretične, protimikrobne, diuretične in grelne lastnosti. Ta rastlina zdravi astmo, živčne motnje, kožne bolezni, tuberkulozo, vnetje bronhialnega tkiva, zaprtje.

Eterična olja, ki tvorijo gin, imajo baktericidne in diuretične učinke. Pijača se uporablja za drgnjenje bolečih sklepov, pripravo inhalacij za prehlad, boj proti boleznim zgornjih dihal. Da ne bi škodovali telesu, dajte prednost alkoholu svetovnih blagovnih znamk, katerega tehnološki postopek priprave je nadzorovan na državni ravni.

Blagodejne lastnosti gina se razkrijejo le ob uporabi kakovostnega izdelka..

Priljubljene blagovne znamke gin: Bombay, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Ne pozabite, da je nizkokakovostna brinova pijača ponavadi sladkega okusa. Zavrnite nakup takega izdelka.

  • bori se z ARVI - boleznimi
  • lajša živčno napetost
  • lajša depresijo in nespečnost
  • dviguje moralo

Zanimivo je, da so gin pred bojem dobili nizozemski vojaki, da bi povečali svojo moč in svoja telesa napolnili s pogumom. Zgodnja pijača (narejena pred 19. stoletjem), razmeroma moderna, je bila veliko bolj sladka. In šele pred kratkim je nastal suh gin.

Danes je za obogatitev okusa v navadi, da ga uporabljamo s kininskim tonikom.

S čim pijejo gin?

Glavna značilnost pijače je njena vsestranskost. Gin je po vsem svetu zelo povpraševan, saj je njegov okus všeč tako ljubiteljem močnih nerazredčenih izdelkov kot ljubiteljem različnih mešanic. Ta alkohol služi kot osnova za ustvarjanje izvirnih, nepozabnih koktajlov, ki bodo nedvomno postali okras tako za ločeno degustacijo kot za zabavo..

  • Čisti gin brez redčenja bo razveselil le gurmane in goreče oboževalce močnega, nenavadnega alkohola.
  • Ta alkoholna pijača je zelo težka in vsestranska, njene lastnosti pa se najbolje kažejo v večkomponentni ponudbi koktajlov. Jin je osnova za ustvarjanje dobro znanih mešanic, ki jih imajo radi po vsem svetu..
  • Ta alkohol je najbolj znan po svoji neverjetni sposobnosti, da se zlahka kombinira z drugimi pijačami. Živahna potrditev tega - ljubljeni od vseh "Gin and Tonic".
  • Če želite poznati celotno paleto okusa in arome pijače, si oglejte recepte za naslednje koktajle: Paradise, Rough, Orange Orange Blossom, Bagnino, Bermuda Rose, Zaza in Strawberry Cream.
  • Gin pogosto mešajo s kolami, kar se mnogim potrošnikom morda zdi nenavadno. Vendar je ta mešanica zelo priljubljena in navdušuje številne okuševalce. Začimba in šumeča kola je odličen dodatek grenkobi in trpkemu okusu brinovih jagod..

Spodaj je nekaj priljubljenih receptov za koktajle iz gina in kole. Te pijače lahko pripravite sami, ker recepti niso posebej zapleteni..