Jin je to

To je angleška alkoholna pijača, ki izvira iz Nizozemske..

Proizvodnja gina se je začela sredi 17. stoletja. na Nizozemskem, po "Veličastnem puču" pa se je razširil še v Anglijo. Največjo priljubljenost je pridobil po ustanovitvi trga v Londonu za prodajo nekakovostne pšenice, iz katere so izdelovali gin. Vlada ni naložila nobenih dajatev za proizvodnjo gina, zato je njegova distribucija v začetku 18. stoletja dosegla razsežnosti brez primere. Odprlo se je na tisoče trgovin z vinskimi kozarci in ginami. Skupni obseg njegove proizvodnje je bil šestkrat večji od obsega proizvodnje piva.

Sčasoma se postopek priprave gina skoraj ni spremenil. Njegova glavna sestavina je pšenični alkohol, ki v postopku vertikalne destilacije in dodajanja brinovih jagod dobi svoj edinstven suh okus. Limonina lupinica, korenina vijolice in angelike, pomaranča, koriander in cimet se lahko uporabljajo kot zeliščni dodatki pri proizvodnji gina. V skladu z uveljavljenimi mednarodnimi standardi moč pijače ne sme biti manjša od 37 vol..

Danes se proizvajata le dve vrsti gina: londonski in nizozemski. Imajo popolnoma drugačne proizvodne tehnologije. V vseh fazah destilacije nizozemskega gina se doda brin, na izhodu pa je moč pijače 37 vol. London gin dobimo z dodajanjem aromatičnih snovi in ​​destilirane vode v pripravljeni pšenični alkohol. Moč pijače na izhodu je 40–45 vol. Angleški gin ima tudi svoje tri vrste: London Dry Gin, Plymouth Gin in Yellow Gin..

Običajno je gin brezbarven, toda ko se postara v hrastovih sodih, lahko dobi odtenek jantarja. Le nizozemski gin zdrži dolgo. Angleški gin, razen znamke Seagram Extra Dry, ni star.

Od svojega začetka je gin od nizkokakovostnega nadomestka postal resnično gospodska pijača. In zdaj se uporablja tako v čisti obliki kot v različnih vrstah koktajlov..

Prednosti gina

Gina, tako kot druge alkoholne pijače, ne bi smeli uživati ​​v velikih količinah. Gin ima zdravilne in profilaktične lastnosti le v majhnih odmerkih..

Gin je nastal v srednjem veku kot zdravilna tinktura z diuretičnim učinkom. V lekarnah so ga prodajali v majhnih odmerkih. Klasični koktajl iz gina in tonika izvira iz Indije in se pogosto uporablja kot zdravilo proti malariji. Glavna učinkovina je kinin, ki ga vsebuje tonik, ima grenak okus, njegova kombinacija z ginom pa je pijačo naredila veliko bolj prijetno..

Trenutno se gin uporablja tako za drgnjenje kot za preprečevanje prehladov..

Če zmešate 2 žlici gina, čebulnega soka in medu, dobite odlično zdravilo za bronhitis. Vsake tri ure morate zaužiti žličko.

Kuhana kamilica (2 žlici na 100 ml) s 50 g gina pomaga tudi pri bronhitisu in deluje izkašljevalno. Vzeti ga je treba v dveh dneh pred obroki, po žlico.

Obstaja več receptov na osnovi gina za lajšanje bolečin v išiasu v hrbtu. Sestavo sveže iztisnjenega soka bele redkve, čebule in dveh žlic gina je treba položiti na večkrat prepognjeno gazo, jo nanesti na boleče mesto, prekriti s polietilenom za tesnjenje in na vrhu zaviti z ogrevalno gosto krpo. Po pol ure je treba obklade odstraniti, površino kože pa obrisati z mehko krpo, navlaženo s toplo vodo.

Druga različica obkladka je veliko lažja. Gazo je treba navlažiti z ginom, jo ​​nanesti na boleče mesto in, kot v prejšnjem receptu, prekriti s polietilenom in toplo krpo. Treba je držati tri ure, nato pa kožo obrišite in namažite z vlažilno kremo. Isti obkladek je dober pri vnetem grlu..

Gen se uporablja tudi za zdravljenje otekline in pordelosti grla zaradi okužbe ali preobremenitve glasilk. Zmes čebule, dve žlici sladkorja in dva kozarca vode kuhamo, dokler se čebula ne zmehča in ji dodamo 50 g gina. To juho je treba vzeti v čajni žlički ves dan..

Škoda za gin in kontraindikacije

Sistematična uporaba gina v velikih količinah lahko privede do odvisnosti od alkohola in motenj delovanja srčno-žilnega sistema.

Zaradi individualne nestrpnosti lahko brin v ginu povzroči alergijsko reakcijo. Iz istega razloga je gin kontraindiciran pri ljudeh z vnetjem ledvic in hipertenzijo..

Nekvaliteten gin ali ponaredek lahko resno škoduje človeškemu telesu. Zato bi morali vzeti gin svetovnih blagovnih znamk, katerega kakovost nadzira proizvajalec in ne povzroča nobenih dvomov..

Gin-ov sladek okus je znak slabe kakovosti..

Kaj je gin, kako ga izbrati in kako ga pravilno piti

Izvirni okus gina je enostavno ločiti od katerega koli drugega močnega alkohola, že ko ga preizkusite. Grenak, suh okus pijače z lahkotno zeliščno aromo bo zagotovo všeč ljubiteljem trpkega alkohola. Veliko zanimivega o ginu - kje ima svoje korenine, kako se proizvaja, katero znamko izbrati in kako piti, preberite v naši analizi.

Kaj je gin

Gin je destilat z dvojno destilacijo, približno 38-47 stopinj ABV, z glavno linijo brinovih jagod, pa tudi janeža, lupine citrusov, koromača, sladkega korena in koriandra. Nekateri recepti za džin vključujejo več kot 40 različnih sestavin, vendar so brinove note vedno v središču. Tako se med sestavinami pogosto uporablja koren perunike, angelike, vijolice, ingverja, pa tudi angelike, cimeta, sladkega korena, popra, mandljev, muškatnega oreščka, jagodičaste jagode, robide, maline in jagode..

Dodajanje okusa in arome jagodičja z začimbami pijači lahko pride na več načinov. Najpogosteje med drugo destilacijo surovi alkohol razredčimo z vodo in dodamo vse botanične sestavine. Tako nastali alkohol je kristalno čist, hkrati pa ohrani vse sestavine okusa in arome. Kompleksnejša metoda, ki hkrati omogoča največjo količino eteričnih olj, je maceracija, ki ji sledi destilacija. Da bi to naredili, se po drugi destilaciji destilatu doda vsa botanika in se 7-10 dni pošlje v hladen in temen prostor. Po tem celotno zmes tretjič destiliramo. Več podrobnosti o tem, kako sami narediti gin, bomo povedali spodaj..

Zgodovinska referenca

Omenitev ustvarjanja gina najdemo v različnih kulturah. Praviloma se vsi nanašajo na poskuse farmacevtov in zdravilcev, ki so skušali ustvariti koristno pijačo za ohranjanje in krepitev zdravja. Toda najzgodnejša omemba gina se nanaša na recept, ki ga je v 17. stoletju razvil nizozemski zdravnik Francis Sylvius..

Stoletje kasneje pa je gin v Angliji postal zelo priljubljen. A njegov okus se je zelo razlikoval od sodobnega. Torej, da bi odstranili neprijeten okus fuzela žitnega alkohola, so proizvajalci, namesto čiščenja in rafiniranja, sladkali pijačo. Takrat je bil najpogostejši alkohol v londonskih vinskih kozarcih zaradi poceni..

Preobrazba gina v vrhunsko pijačo se je zgodila šele v 19. stoletju. Za proizvodnjo sta bila uporabljena dvojna destilacija in maceracija, ki sta okusu dali veliko harmonijo in zdaj prepoznavno suhost okusa. Hkrati je nastal prvi suhi londonski gin..

Kako izbrati gin

Obstaja veliko sort gina, pa tudi njegovih receptov. Vsak proizvajalec skrbno varuje svoje proizvodne skrivnosti. Kateri gin je boljši, je odvisno samo od vaših okusnih preferenc: nekdo ima rad bolj trpek okus, drugi pa so mehki in zaokroženi. Podrobneje se pogovorimo o najbolj priljubljenih blagovnih znamkah te pijače iz najbližjih alkoholnih trgovin.

Beefeater

Vrhunski angleški suhi gin. Je popolnoma prozoren in brezbarven. Trdnjava je približno 47%. Verjetno najboljša gurmanska izbira, ki v celoti ceni ta elitni alkohol. Vonj pijače je nasičen z močnimi zeliščnimi aromami, kjer ima glavno vlogo seveda brin. Okus Beefeaterja je dokaj prijeten in mehak, z nevsiljivim citrusnim priokusom. Danes je to edini gin, ki ga še vedno proizvajajo v Londonu (čeprav nasprotniki še naprej pišejo na londonske steklenice).

Natančen recept za pijačo so še vedno tajni podatki iz leta 1876. Zanesljivo je znano le, da se za osnovo vzame prečiščen pšenični alkohol, za poparek pa poleg klasičnih sestavin dodajo še lupino citrusa, mandlje, iris in angeliko. Klasični "Beefeater" je dolgo ostal edini gin v vrsti. Vendar je leta 2009 luč sveta ugledal Beefeater 24 z dodatkom čaja sencha in lupine grenivke, leta 2010 pa Beefeater Summer Edition s črnim ribezom in hibiskusom.

Hendrick's (Hendrix)

Škotski gin je doma iz Glasgowa. Tudi ta alkohol je kristalno jasen in prozoren, kot Beefeater, vendar je jakost nekoliko nižja - 44%. Vonj pijače ni preveč oster, ampak uravnotežen. V pookusu so kančki kumare, ki ji dodajo svežino.

Ta gin proizvaja William Grant & Sons, ki je znan tudi po proizvodnji priljubljenega viskija. Hendrick je prvič prišel na trg leta 1999, vendar je hitro pridobil ljubezen in se zdaj prodaja v 20 državah po vsem svetu. Glavni dokaz za to so redne nagrade mednarodnih tematskih tekmovanj.

Opica 47

Ekscentrični suhi gin, ustvarjen v Schwarzwaldu v Nemčiji. Številka v imenu ima dvojni pomen: vsebuje 47 sestavin, jakost pa je 47 stopinj. Gin ima zelo svetel okus z veliko odtenki, kjer lahko uganimo brin, žajbelj, ingver, poper in grenko pomarančo. Edinstven okus je vreden zaužiti v čisti obliki, dal pa bo tudi pikantne note in koktajl.

Zgodovina pijače se začne v povojnih letih, ko se Montgomery Collins po upokojitvi naseli v severnem Schwarzwaldu. Tam odpre hotel, vendar ves prosti čas porabi za razvijanje popolnega recepta za gin. Toda prvič je bila Monkey 47 izdana mnogo let kasneje - šele leta 2010..

Bombajski safir (Bombay Sapphire)

Vrhunski suhi gin s kristalno jasnostjo. Ta gin nima barve, čeprav je v mreži napačno prepričanje, da je modre barve. V resnici pa gre le za barvo stekla steklenice. Okus te pijače odlikuje njegova harmonija in gladkost, kjer se noben odtenek ne prekriva z drugim - vse v enakih razmerjih: brin, citrusova lupina in začimbe.

Kljub temu, da na etiketi piše "London", je Bombay Sapphire sam pripravljen v angleški grofiji Hampshire. Danes linijo Bombay sestavlja več ginov:

  • Originalni bombaški safir;
  • Bombajski suhi gin;
  • Bombay Sapphire English Estate (angleške nepremičnine);
  • Bombajska zvezda (Bombajska zvezda);
  • Bombay Bramble (Blackberry Bombay - rdeča steklenica).

Gordons

Prozoren, brezbarven angleški suhi gin. Okus je najbolj pekoč, vse sestavine so dobro izražene. Posebej opazne so brinove jagode, sladki koren, koriander in pomarančna lupina. Moč pijače je približno 40%.

Zaradi bogatega okusa je najboljša izbira med gini za pripravo koktajlov. Verjetno je prav to vplivalo na dejstvo, da je danes Gordon's najbolj porabljeni gin na svetu..

Barrister

Gin ruskega porekla iz podjetja Ladoga. Proizvodnja se nahaja v Sankt Peterburgu. V zasedbi ima več sort:

Barrister Dry Gin - klasičen okus, pripravljen po originalnem angleškem receptu.

Barrister Blue Gin (Blue) - ima svetlo turkizno odtenek barve, okus pa ima osvežilne note. Jasno je, da ima janež, kardamom, pomarančo in brin..

Barrister Pink Gin je nežno roza pijača s harmoničnim okusom jagode, ki jo dopolnjujejo brin, začimbe in pomaranča. Ta pijača je odlična za pitje lepo.

Barrister Orange Gin je čudovita samostojna pijača s prevladujočo oranžno črto in svetlo oranžno tekočo barvo..

Barrister Russian Gin je gin z zaobljenim okusom. Zanj se ločeno pripravijo destilati, ki jih šele na koncu zmešajo, da dobijo želeni okus. Ta pijača je rahlo sladkana, da doseže želeno gostoto in pravilno razkrije vse njene note. Alkohol je prozoren in brezbarven, čeprav je steklenička rdeča.

Barrister Old Tom Gin (Old Tom) - začinjen gin, kjer se poleg običajnih sestavin jasno čutijo okusi muškatnega oreščka in mandljev. Ta pijača je, tako kot Barrister Russian Gin, rahlo sladkana za popoln in popoln okus..

Bela čipka

Tudi ruski gin, ki se proizvaja v regiji Vologda. Ustvarjalci so poskusili okus čim bolj približati klasičnemu razumevanju suhega gina. Ta alkohol si zasluži pozornost, kljub neznatni ceni v primerjavi s konkurenti. Proizvajalec Global Spirits (aka Distillery "Russian North" in Distillery "Khortytsa") je že dolgo okrepil svoj položaj kot velik mednarodni alkoholni holding, zato si zasluži zaupanje.

Freeman (Freeman)

Ruski gin v originalni steklenički v obliki lobanje. V okusu je izrazito prisotna brina, ingverja in pomaranče. Ne smete računati na to, da je bil ta okus dosežen z maceracijo jagodičja in začimb v destilatu. Toda za koktajle lahko poskusite.

Kensington London Dry (Kensington London Dry)

To je belgijski suhi gin s tradicionalnim okusom. Konča je precej trda in suha. Vendar se odlično obnese za koktajlno osnovo..

Kako piti gin

Gin lahko uživate samostojno in kot del koktajlov. Zaradi nasičenosti pijače z eteričnimi olji odlično vzbuja apetit in pomaga k boljši prebavi hrane. Če je vaš gin dovolj blag, ga ponudite gostom kot aperitiv. Vrhunske blagovne znamke pijejo tako lepo kot viski. Za postrežbo so primerni navadni likerski kozarci. Bolje je piti ohlajeno na 5-18 stopinj. Gina ne smete piti s sokom ali mineralno vodo - okus je vreden, da ga popolnoma občutite brez mešanja. Če niste pripravljeni piti čistega alkohola in koktajli niso za vas, je za pitje primeren kateri koli vaš najljubši sok. Jagodni, malinov ali drug jagodičasti sok se dobro poda. Gin ima neverjetno lastnost, da se kombinira z različnimi okusi.

Kot jedi so primerne vse vroče jedi, vključno z jedmi iz zelenjave, stročnic, mesa in rib.

Če vaša miza vključuje uporabo koktajlov, potem bi bila najboljša možnost lahka predjed: kanapeji, carpaccio, suhomesnati izdelki (na primer jamon), surove dimljene klobase, trdi siri, sortirani oreški in rezano sadje.

Gin koktajli

Če je gin dovolj trpek, bo to odlična sestavina za koktajle..

Najboljši med njimi sta seveda Gin and Tonic. Dejstvo je, da se grenko-kisel okus tonika idealno kombinira s suhim in trpkim okusom gina. Če želite narediti ta stres, napolnite do polovice visok kozarec (na primer visoko žogo) z zdrobljenim ledom, nekaj listi mete, rezinami limete in nekaj borovnicami. Nato v kozarec dodajte 50 ml gina in 100 ml tonika, nato pa vse skupaj nežno premešajte z dolgo žlico. Če se vam okus zdi suh, lahko dodate še 20 ml sladkornega sirupa. Če ni originalnega tonika, lahko kupite tudi cenovno ugodnejši Schweppes (Schweppes) ali dodate Sprite (Sprite).

Koktajl podobnega okusa - "Gin Fizz". Za pripravo potrebujete 45 ml gina, 30 ml limoninega soka, 15 ml sladkornega sirupa in približno 80 ml običajne sode. V stresalnik ledu dodajte gin, svež sok in sirup, pretresite in nalijte v visok kozarec (kot highball). Dolijemo soda vodo in rob kozarca okrasimo z citrusnim klinom.

Martini je še en koktajl iz barske klasike z ginom. Idealni kozarec zanj je martinka (kozarec s stožčasto skledo). Glavne sestavine so: gin (60 ml), vermut (60 ml) in oljka na nabodalu kot priloga.

Poskusite najljubši koktajl Jamesa Bonda, Vesper. Sestava je naslednja: 90 ml gina (po knjigi o Bondu je bil Gordons), 30 ml vodke in 15 ml alkoholiziranega vina "Kina Lille" (lahko ga nadomestimo z vermutom). Vse sestavine stresemo v stresalnik ledu. Pijačo skozi sito vlijemo v kozarec za martinko in okrasimo s spiralo iz limonine lupine. Mimogrede, od tod je prišel ulovni izraz "pretresen ne mešan".

Negroni, White Lady (ali White Lady), Bronx, Gin Buck (z ingverjevim alem), Juniper Royal (s šampanjcem in grenadino) in Blue Canary "(z likerjem Blue Curacao).

Kako narediti gin doma

Doma pripraviti svoj gin je zelo resničen izziv. Tu je najtežje izbrati pravo sorto brina. Dejstvo je, da so jagode nekaterih sort strupene, druge pa preveč nasičene z grenkimi eteričnimi olji. Da se ne bi zmotili, je bolje, da jagode kupite v lekarni. Obstajajo pa tudi drugi znaki "pravilnega" brina: storži imajo v sebi tri semena (in ne dveh), ki jih ob drgnjenju oddajajo prijeten iglast vonj brez ostrih odtenkov.

Razmerje botanike (vseh rastlinskih sestavin) v destilatu je približno naslednje: na 1 liter je treba približno 30 gramov suhe hrane. Zakaj ne bi dal več? Pijača, ki je preveč nasičena z eteričnimi olji, lahko povzroči glavobol in je lahko le neprijetno trpka. Od 30 gramov botanike naj bo vsaj polovica in po možnosti dve tretjini prostornine brina, nato pa ostale komponente po vaši izbiri. Poleg tega gin potrebuje dober destilat, ki nima svojega značaja. Če želite to narediti, 2-3 krat destilirajte svoj mesečnik (preberite, kako ga naredite tukaj), dokler se ne znebi značilnega vonja. V čisto, suho steklenico ali kozarec prelijte vse rastlinske sestavine z destilatom in pustite v hladnem in temnem prostoru 7-10 dni. Nato celotno vsebino vlijemo v destilacijsko kocko in razredčimo z vodo do jakosti 20-28%. Začeti počasi destilirati pri nizkih temperaturah. Ne pozabite si “odrezati” glave (prva majhna serija). Prekinite destilacijo, kadar je alkohol v alkoholu manj kot 45% ABV. Odrezovanje glav in repov pijači pomaga doseči gladek okus in kristalno jasnost. Končni gin razredčite s prečiščeno vodo do želene jakosti (38-42 stopinj) in pustite še 2 tedna, da dozori.

Če ste kdaj poskusili brinovo vodko ali tinkturo brinovih jagod, potem se okus gina močno razlikuje od njih. Njegov okus je veliko bolj plemenit in uravnotežen. Prepričajte se, da ste bar dopolnili s steklenico dobrega gina.

Gin: kaj je to, sorte in proizvajalci, kako piti, koristi in škoda

Gin je pijača z visoko vsebnostjo alkohola. Njegova proizvodnja je sestavljena iz predelave žitnega alkohola z dodatkom različnih začimb, ki dajejo izdelku značilen okus. Šopek odlikuje njegova suhost, zaradi te lastnosti se pijača pogosto ne pije v čisti obliki - zaužije se, predhodno razredčena z nečim. Najbolj priljubljena vrsta gina tako med natakarji kot navadnimi ljudmi je "London dry gin". Izdelan je v posebnih vertikalnih fotografijah in po obdelavi dodaja začimbe v osnovo..

Tehnologija proizvodnje gina

Vsaka vrsta gina ima svoje značilnosti, ki izhajajo iz posebnosti proizvodnje.

Recept za gin temelji na štirih sestavinah: alkoholu, brinu, zeliščnih začimbah in vodi.

Jakost alkohola, uporabljenega v proizvodnji, mora biti najmanj 96%. Prav tako ga je treba popolnoma očistiti.

Glavna surovina za proizvodnjo alkohola, ki se uporablja pri proizvodnji gina, je žito. Sprva so destilarne uporabljale izključno ječmen, med obvladovanjem proizvodne tehnologije pa so se razširile koruza, melasa, grozdje in krompir. Tako se na primer na Nizozemskem za pridobivanje alkoholne sestavine uporabljajo ječmen, ječmenova juha in rž, v Britanskem kraljestvu pa pšenica, ki služi kot osnova legendarnega "londonskega suhega gina".

Pred začimbami v alkoholni raztopini je treba skrbno izbrati in preveriti skladnost s standardi kakovosti, predpisanimi in odobrenimi na zakonodajni ravni. Najpogosteje uporabljene začimbe so brin, koriander, angelika, vijolični mandlji, lupina citrusov, sladki koren, naribani muškatni orešček, kardamom in cimet. Za pridobitev visokokakovostnega izdelka praviloma potrebujemo približno 6-10 različnih začimb, vendar so vse skrivnost za 7 ključavnicami.

Odvisno od vrste in količine uporabljenih začimb se aromatični šopek gina in njegovi stroški razlikujejo. Tako kot pri katerem koli drugem izdelku tudi kakovost gina ni odvisna od števila uporabljenih komponent, temveč od njihove zapletene harmonije..

Voda, ki se uporablja za proizvodnjo gina, tako kot alkohol, mora biti dobro prečiščena, brez tujih vonjav in okusov. Voda za gin običajno gre skozi proces demineralizacije - prečiščena je iz vseh vrst spojin.

Gin se proizvaja po dveh glavnih metodah:

Destilacija. Ta metoda daje izdelku z najvišjimi kazalniki kakovosti te lastnosti in izdelek prenaša v dokaj visoko cenovno kategorijo. Njegove sorte predstavljajo pijače: London Gin in Plymouth Gin.
Alkohol razredčimo z vodo, da zmanjšamo koncentracijo alkohola na 45%. Nastalo tekočino vlijemo v destilacijsko kocko in uvedemo začimbe. Nekateri obrtniki raje dajo zelišča v posebne rešetkaste posode ali v platnene vrečke, nato pa jih pritrdijo na kad z alkoholno raztopino..

Mešanje. Ta metoda se uporablja za izdelavo cenejšega analoga premium gina..
Ta metoda je opazna po svoji preprostosti. Sestavljen je iz priprave "gin likerja", ki ga dobimo z rektifikacijo začimb skupaj z majhno količino alkohola v nepoklicnih aparatih. Nastalo tekočino po prehodu prve faze destilacije zmešamo z običajnim alkoholom in razredčimo z vodo.

Kot ločen izdelek lahko izpostavite tudi način priprave angleškega gina: začimbe se postopoma vlijejo v denaturirani alkohol, nato pa se ponovi destilacija.

Posebnost Plymouth Gina je uporaba pšenice kot osnovne surovine.

Za tehnologijo izdelave redkejšega gina - rumenega gina sta značilna čas in način staranja - tekočina se vlije v hrastove posode, dokler ne dobi izrazite rumene barve.

Vsebnost alkohola v ginu je 38-50%. Vsebnost sladkorja - 2 grama na 100 mililitrov.

Najslajši gini se tržijo v Veliki Britaniji.

Gin zgodba

Zgodovina gina se je začela v Belgiji. Anglija ga je spoznala v 16. stoletju med osemdesetletno vojno..

V tistem obdobju je bil gin bolj poceni kokos kot draga gurmanska pijača - izdelan je bil na osnovi pšenice, neprimerne za proizvodnjo piva. Za pivovarstvo dovoljenje ni bilo potrebno, zato so mojstri v recept za pijačo vnesli dobesedno vse, kar so videli okoli sebe. Slabo kakovost so izravnali enaki nizki stroški. Zahvaljujoč temu je gin zelo hitro pridobil status pijače revnih. Prišlo je do točke, da so bili plačani za nizkokvalificirano delo.
Sčasoma pa se je proizvodna tehnologija izboljšala in do konca 18. stoletja je Misty Albion začel proizvajati nekajkrat več gina kot ale. Nekatere ustanove so iz svojih jedilnikov celo odstranile vse pijače, razen gina, in so bile med Britanci zelo priljubljene..

V istem stoletju so oblasti začele od obrtnikov zahtevati dovoljenje, ki je stalo približno 20 funtov. Poleg tega so morali destilarne plačati 2 šilinga za vsako galono alkohola. Jeseni 1736 so oblasti izdale "zakon o ginu", ki je pobiral davke za vse podjetnike, ki se ukvarjajo s proizvodnjo gina. Od takrat se je licenca podražila za 30 šilingov, davek pa se je za 4,5 litra zvišal na funt. To je sprožilo dvig cen končnega izdelka. Sledili so protesti in stavke, ki so privedli do želenega rezultata - velikost dajatve se je zmanjšala in v 42. letu 18. stoletja je bilo odločeno, da se jo v celoti odpravi..

Leta 1751 je vlada poskušala uvesti še en "zakon o ginu", destilarne je zavezala, da prodajajo svoje izdelke samo med tistimi prodajalci, ki so imeli dovoljenje. Dejanje je privedlo do povečanja kakovosti alkohola in uvedbe razvrstitve sort gina. Zdi se, da posebne vladne strukture nadzorujejo proizvodnjo gina.

Prava revolucija se je zgodila leta 1832 - odkrita in patentirana je bila vertikalna destilacija z destilacijskim stebrom. Istega leta je luč zagledal legendarni londonski gin. Ta pijača je uživala poseben uspeh v obdobju ameriške prepovedi..

Vrste džina

Tipologija gina temelji na razlikah v recepturah in proizvodnih metodah:

London Dry Gin dobimo z rektifikacijo. Original London Gin ne vsebuje sladil. Nosi naslov vrhunskega alkohola. Njegova proizvodnja je razširjena daleč čez meje Anglije. Moč te vrste je od 40 do 45%. Izdelek poleg vresa vsebuje še: koriander, vijolico in lupinico citrusov.

Plymouth Gin se proizvaja v istoimenskem naselju v Devonshiru. Samo destilarne s tovarnami s sedežem v Plymouthu smejo zakonsko uporabljati ime "Plymouth Gin" pri blagovni znamki.

Yellow Gin je gin z vsebnostjo alkohola od 40 do 45% in ima toplo karamelno senco. Med proizvodnim postopkom se izdelek vlije v lesene posode, namočene v šeri. Nekateri kavisti trdijo, da ta vrsta ni duh.

Glavna razlika med nizozemskim ginom in njegovimi angleškimi predhodniki je prisotnost značilne arome zrn in način pridelave. Na prvi stopnji se vresne jagode pomešajo z žitno juho in šele nato destilirajo. Na naslednji stopnji končni izdelek razredčimo z vodo, ponovno uvedemo veres in postopek destilacije ponovimo. Moč pijače je 35 stopinj. Dobesedno vsaka sorta nizozemskega gina ima zlato barvo, barva tekočine se pridobi zaradi staranja v hrastovih sodih in dodajanja stopljenega sladkorja. Zaradi relativno nizke vsebnosti alkohola je pitje te vrste gina lažje in prijetnejše od angleške različice, vendar je njegova kakovost nekoliko nižja.

Proizvajalci gina

Upoštevajte najbolj znane proizvajalce gina:

Gordon's je angleški gin, katerega zgodovina se je začela v 69. 18. stoletju. Zdaj zaseda vodilni položaj pri prodaji londonskega gina. To je najljubša pijača v Veliki Britaniji. Prvi proizvajalec izdelka je bil domačin Škotske - Alexander Gordon. Recept njegovega avtorstva se je izkazal za tako dobrega, da po treh stoletjih ni zdržal popolnoma nobenih sprememb. Seveda ga hranimo v najstrožji zaupnosti. Edini podatek, ki ga pozna povprečen laik, je, da sestava vključuje: brin, cilantro, angeliko, sladki koren, vijolico in lupinico citrusov.

Postopek destilacije se izvaja 10 dni. Pijača ne vsebuje sladkorja, saj je po navedbah proizvajalcev okus izdelka predobar, da bi prikril njegovo sladkost..

Beefeater je še ena dolga jetra iz britanskega kraljestva. Prvi gin je bil izdan v prestolnici Foggy Albiona leta 1862 pod vodstvom Jamesa Barrowa. Podjetje je pripadalo njegovim dedičem do konca 20. stoletja, nato pa je bila blagovna znamka prevzeta pod okrilje korporacije Pernod Ricard..

Za razliko od prvega člana seznama Beefeater ne skriva sestave gina - registriran je neposredno na spletni strani podjetja.

Pred dodajanjem v sestavo vsa zelišča čez dan namočijo, nato pa jih destilirajo. Kot rezultat uporabe te tehnologije pijača dobi svoj poseben svetel okusni šopek. Po vseh pripravljalnih fazah se alkohol odpelje na Škotsko, kjer se razredči z vodo in natoči v ločene posode..

Bombay Sapphire je razmeroma mlada znamka gina. Svoje življenje je začela šele v 87. letu prejšnjega stoletja in je zdaj pod nadzorom koncerna Bacardi. Recept za gin je sestavljen iz 10 sestavin: mandljevi oreški, limonina lupina, sladki koren, vresje, vijolica, angelika, cilantro, kasija, cubeba in melegeta poper. Izdelek destiliramo v posebnih kockah rezalnih glav.

Gene Bombay Sapphire

Tanqueray je britanska znamka gina, ki si slave ni pridobila v britanskem kraljestvu, temveč v ZDA. Blagovna znamka je svoje ime dobila v čast ustanovitelju Charlesu Tanquerayu, ki je vrata svoje destilarne odprl v 30. letu 19. stoletja..
Njihove pijače so narejene z dvojno rektifikacijo. Vsebnost alkohola v ginu znaša od 40 do 47 odstotkov.

Booth's je še en dolgo živel ginov trg. Zgodovina znamke se je začela sredi 18. stoletja pod vodstvom Philippeja Bootha. Posebnost izdelkov blagovne znamke je staranje gina v hrastovih sodih, namočenih v šeri. Tekočina je karamelne barve in ima bogat okusni šopek.

Gilbey's se ne bi pojavil brez Walterja Gilbyja. Po slovesu od vojaškega roka je leta 1857 organiziral svoje malo podjetje v vinski trgovini. Zagon je bil uspešen in po nekaj letih je Gilby odprl svojo prvo destilarno. Leta 1872 so destilarne začele proizvajati gin skupaj z vinom, danes je zelo priljubljen v državah in na Filipinskih otokih.

Plymouth prvotno ni bil ločena blagovna znamka - to je bilo ime vrste gina, proizvedenega v mestu z istim imenom. Toda sčasoma so destilarne Plymouth bankrotirale in se zaprle, tako da je ostala samo ena tovarna - Black Friars, danes ima v lasti vse pravice za proizvodnjo džina iz Plymoutha. Zgodovina znamke se je začela leta 1793.

Greenall's izvira iz leta 1762, ko je bila zgrajena prva pivovarna Thomasa Greenalla. Leta 1990 je blagovna znamka spremenila svoje kvalifikacije in se vključila v hotelirstvo. Zanimivo je, da gina ni naredil oče znamke, temveč njegov tekmec Thomas Dakin. Samo zahvaljujoč nerazložljivim ekonomskim manipulacijam in prepletenim krvnim vezam leta 1870 sta obe industriji končno začeli sodelovati: Dakin je ginu dal edinstven recept, Greenol pa ime.
Od takrat se niti tehnologija proizvodnje niti recept ne spreminjata. Vse rastline pred dodajanjem v recept namočimo v žitnem alkoholu..

Seagram's Extra Dry Gin je novinec, ki je hitro osvojil srca ljudi. Je bil patentiran v 39. letu 20. stoletja.
Posebnost pridobivanja je rektifikacija pri temperaturah pod ničlo. Ta tehnologija pridelave gina vam omogoča, da iz zelišč izvlečete največ okusa in arome. Pijača se infundira v sodih iz hrasta.

London Hill je odrasla ali bolje rečeno stara britanska blagovna znamka, ustanovljena leta 1785. Rastlinske sestavine prihodnjega gina se zdrobijo do homogene kaše in se dvakrat popravijo.

Oglejte si video, v katerem primerjate različne znamke gina:

Uporabne lastnosti gina

Gin ima koristne lastnosti, o njih bomo razpravljali spodaj:

Vodka brina (gin) je bila prvotno izumljena kot zdravilo. Od takrat ni izgubil svojih lastnosti. Gen se pogosto uporablja za boj proti malariji. Glavna zdravilna učinkovina izdelka, ki zagotavlja njegove zdravilne lastnosti, je kinin.

Gin se uporablja za drgnjenje, za preprečevanje različnih vrst virusnih bolezni, zato je pijača še posebej priljubljena v hladni sezoni..

Kombinacija kamiličnega čaja in dobrega gina pomaga pri odpravljanju bolezni dihal. Ta mešanica ima tudi izkašljevalni učinek. Priporočljivo je vzeti improvizirano zdravilo v dveh dneh pred obroki, eno žlico.

Tudi gin v kombinaciji z redkvico in čebulo pomaga v boju proti išiasu. Obkladek postavimo za pol ure; po odstranitvi je potrebno površino kože v stiku s stiskanjem obrisati s krpo, namočeno v toplo vodo.

Gin se uporablja tudi za odstranjevanje otekline in rdečice v grlu zaradi okužb ali preobremenitve glasilk..

Škodljive lastnosti gina in kontraindikacije

Gina ne smejo piti osebe, mlajše od 21 let, noseče matere in doječe matere. Drugi negativni učinki in kontraindikacije za uživanje gina:

Prekomerno uživanje gina, tako kot kateri koli drugi alkoholni izdelek, lahko povzroči odvisnost od alkohola.

Nekateri lahko občutijo nestrpnost in posledično alergijsko reakcijo na brin.

Izdelek je kontraindiciran pri ljudeh s hipertenzijo in vnetjem ledvic..

Nekvaliteten gin lahko škoduje zdravju osebe, ki ga uporablja. Zato je vredno dati prednost svetovno znanim blagovnim znamkam, njihova kakovost je urejena na zakonodajni ravni..

Kako pravilno piti gin?

Jin lahko uživate na tri načine, glejte spodaj za več informacij..

Gin v najčistejši obliki. Ta način pitja bo še posebej všeč pripadnikom močnega alkohola. Pred serviranjem tekočino ohladimo na 4-6 stopinj in jo zaužijemo pred začetkom obroka. Gin prebudi brbončice in posledično izboljša okus hrane.

V ustni votlini izdelek povzroči rahlo zamrznjen občutek. Britanci pravijo, da jih gin spominja na hladno kovino.

Čisti gin jemo z agrumi, sadjem oljk in čebulo, marinirano s kisom in začimbami.

Razredčen gin. Tekočino zmešamo s sodo, mineralno vodo ali sadnimi sokovi - vse je odvisno od osebnega okusa potrošnika. Glavna prednost te metode je sposobnost prilagajanja prostornine gina v kozarcu in s tem čas in stopnja zastrupitve..

Idealnega deleža gina in razredčila ni - vsak porabi toliko alkohola in soka, kot mu ustreza.

Gin koktajli. Najpogostejša vrsta uživanja pijače. Najbolj znan med koktajli je gin in tonik.

Katero hrano in pijačo lahko kombiniramo z ginom, je opisano v spodnjem videu:

Domači recepti za gin koktajle

Razmislite o receptih koktajlov na osnovi gina. S pravimi sestavinami lahko recepte za koktajle uporabljamo doma.

Gin in tonik

Najbolj znan gin koktajl. Razmislite o receptu za pripravo gina in tonika doma.

  • gin - 50 ml;
  • tonik - 100 ml;
  • apno (v odsotnosti lahko uporabite katere koli druge citruse) - 1 klin.

Jedi, v katerih nameravate postreči pijačo, morate najprej hraniti v hladilniku in jih za 2/3 prekriti z ledenimi kockami, nato pa posodo napolnite s 50 mililitri gina in tam dodajte 10 mililitrov tonika. Če je v kozarcu prostor, dodajte še zdrobljen led, okrasite z apnom. Namesto apna lahko uporabimo tudi limono, kumare in rožmarin - odvisno od vrste in znamke uporabljenega gina.

Bolje je dati prednost ginu znamke Beefeater ali Bombay Sapphire, vendar se je treba izogibati alkoholu, ki ga proizvaja blagovna znamka Gordon, saj bo ob mešanju dal močan priokus alkohola in le povečal grenkost, značilno za gin.

Bronx

Razmislite o receptu za koktajl Bronx, lahko ga naredite tudi doma.

  • gin - 20 ml;
  • Vermouth Martini Rosso - 10 ml;
  • pomaranča sveža - 20 ml.

Za pripravo koktajla boste morali dobiti stresalnik. Vanj so nameščeni vsi sestavni deli, tja se vrže nekaj ledu in dobro pretrese. Poslastice postrežemo v martinkah ali vinskih kozarcih.

Lady Chatterley

Recept za naslednji gin koktajl, ki ga lahko pripravite doma:

  • gin - 30 ml;
  • suhi vermut - 10 ml;
  • Liker Curacao - 10 ml;
  • sok granatnega jabolka - 10 ml.

Stresite vse sestavine, dodajte malo ledu. Iz kozarcev penine pijejo koktajl. Po robovih posode se lahko po mešanju pojavijo majhni beli mehurčki - to je pogosto..

Pljusk grenivke

Razmislite o receptu za koktajl na osnovi gina z dodatkom grenivkinega soka, ki ga lahko pripravite doma.

  • gin - 20 ml;
  • grenivkin sok - 30 ml.

Lahek in mehak koktajl, kot nalašč za vroče poletne večere. Kozarec po starem se napolni z ledom, prelije z ginom in na koncu doda sok grenivke. Mešanje poteka z žlico.

V redu

Naslednji koktajl ima smešno ime Chiki-puki. Razmislite o receptu, s katerim lahko ta koktajl pripravite doma..

  • gin - 15 ml;
  • liker iz črnega ribeza - 15 ml;
  • limončelo - 20 ml;
  • Črni poper.

Na dno kozarca vlijemo gin, ki mu sledi limonin liker, sliko dopolnimo z alkoholom na osnovi črnega ribeza. Po vrhu potresemo s poprom, pomaga doseči harmonijo komponent.

Aleksander

  • baileys - 30 ml;
  • gin - 30 ml;
  • smetana z veliko maščobe - 30 ml;
  • muškatni orešček v prahu.

Led v tej različici koktajlov postrežemo ločeno. Vse sestavine, razen muškatnega oreščka, zmešamo in postrežemo v martinki. Na vrh je položen muškatni orešček.

Zanimiva dejstva o ginu

Oglejmo si nekaj zanimivih dejstev o ginu..

  • Sprva naj bi gin uporabljali kot zdravilo, a ljudem je bila pijača tako všeč, da so začeli upodabljati bolnike, da bi se prijeli za steklenico alkohola..
  • Gen je bil nizozemski vojski izročen pred začetkom vojaških operacij za povečanje morale. Od takrat so prebivalci Foggy Albiona razvili in vztrajali pri izrazu "nizozemski pogum".
  • Gin je ena izmed sort vodke.
  • Ne obstaja samo suh, temveč tudi sladek gin.
  • Največ gina ne zaužijejo v Združenem kraljestvu, kot se sprva zdi, ampak na Filipinih. Tja je prišel po zaslugi Špancev.
  • Prvi gin in tonik so se pojavili v Indiji. Uporabljali so ga za boj proti različnim boleznim..
  • Nekaj ​​časa je bil gin znan kot "ruševina matere" - pijača je imela takrat zelo nizke stroške in je bila priljubljena med mornarji in revnimi, pogosto se je uporabljala v bordelih.
  • Gin twist je ena izmed najbolj priljubljenih pijač 20. stoletja, zdaj skoraj nikomur neznana. Recept za koktajle je bil sestavljen iz gina, sladkornega sirupa in vroče vode.

Gin je močna alkoholna pijača na osnovi alkohola in se najpogosteje uporablja v koktajlih. Recepti vam omogočajo, da večino koktajlov pripravite doma.

Jin je to

Gin je močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo žitnega alkohola z dodatkom začimb (angelika, korenina vijolice, brinove jagode, koriander, mandlji). Ustvarjalec pijače je Franciscus Silvius, profesor medicine na univerzi Leiden. Nizozemski zdravnik se je odločil izumiti zdravilo za izboljšanje prebave, tako da je brinove jagode popil z alkoholom. Izkazalo pa se je, da je poparek tako prijeten za okus, da je presegel celotno paleto alkohola tistega časa (v 17. stoletju). Tako je pijača pridobila veliko popularnost, najprej med lokalnimi prebivalci, nato pa se je razširila zunaj Nizozemske..

  • Kako pravilno piti?
  • Razvrstitev
  • Škoda
  • Prednost
  • Uporaba v tradicionalni medicini
  • Tehnologija izdelave
  • Kako prepoznati ponaredek
  • Recept za gin in tonik
  • Izhod

Ime "gin" izvira iz besede "genievre", ki je iz francoščine prevedena kot "brin". Okus pijače je presuh, mehkejši od vodke. Zato ga pogosto razredčimo s sodo, sokom, negazirano mineralno vodo. Gin se v ljudski medicini uporablja za zdravljenje bronhitisa, kašlja, prehlada, išiasa. Na njegovi osnovi se pripravijo izkašljevalni sirupi, ogrevalni obkladki.

Kako pravilno piti?

V čisti obliki

Ta način pitja pijače je primeren izključno za ljubitelje močnega alkohola. Postrežemo ga ohlajenega na temperaturo 4 - 6 stopinj..

Gin spodbuja apetit, izboljšuje razpoloženje, zato je v navadi, da ga uporabljamo kot aperitiv.

Jakost suhe nerazredčene pijače je od 40% do 55% in je odvisna od vrste alkohola in načina priprave.

Gin v čisti obliki ustvarja občutek hladnosti. Dodatek brina, posebnega postopka pridelave, pri katerem destilacija poteka počasi, pri destilaciji še vedno, dobesedno po kapljicah, vpliva. V Angliji na to temo velja rek: "Gen, hladen kot kovina".

Da ne bi pokvarili okusa pijače, jo uživajte z vloženo čebulo, limono, kaprami, kornišoni, siri ali olivami.

Razredčena

Gin mešamo s sadnimi sokovi, kolami, sodo, mineralno vodo. Glavna prednost te metode je uravnavanje jakosti pijače v lastnem kozarcu..

Najboljše kombinacije gina z brusničnim sokom, ingverjevim alem, pomarančnim, limoninim, grenivkinim sokom.

Gin se razredči po vaši presoji, ni natančnih deležev. Pogosta kombinacija je 1: 1.

Gin koktajli

Gin se meša z drugimi žganji, kot sta vermut ali alkohol. Ta vrsta pitja alkoholnih pijač je med potrošniki najbolj priljubljena. Visoka trdnost in blag čist okus omogočata uporabo gina kot osnove za koktajle. Najpogostejši je Gin and Tonic. Izum pripada britanskim vojakom, ki so služili v Indiji. S pomočjo te pijače so se rešili malarije in odžejali. Kasneje se je pijača razširila med prebivalci Anglije in nato zunaj države. Za pripravo koktajla se dva dela tonika zmešata z enim delom gina in kozarec za tretjino napolni s koščki ledu.

Razvrstitev

Suhi gin ima oster, uravnotežen okus z značilnimi brinovimi notami. V 100 mililitrih alkoholne pijače je 275 kalorij..

  1. London. Značilnosti: hladen "kovinski" okus z začinjenimi notami. Tradicionalni angleški prigrizek iz gina - vroče meso.
    • Plymouth Gin. Izdelano v mestu Plymouth (Anglija), iz pšenice. Po kakovosti, trdnosti in proizvodni tehnologiji se dejansko ne razlikuje od London Dry Gin. Značilnost te pijače je stroga omejitev ozemlja, na katerem je pripravljena. Moč pijače "poravnamo" z dodajanjem destilirane vode.
    • London Dry Gin. Prvič so to vrsto gina dobili v Londonu, ki je dolžan svoje ime. Beseda "suho" pomeni, da sestava ne vsebuje sladkorja. Danes pijačo proizvajajo v kateri koli državi. To je suh, visokokakovosten gin z jakostjo od 40 do 47 stopinj. London Dry Gin predstavlja brinov šopek z značilnimi notami citrusov, vijolic, koriandra.
    • Rumeni gin. Je redka vrsta in manj pogosta kot Plymouth Gin in London Dry Gin. Ta vrsta gina se infundira v sherry sodih, zaradi česar ima bogato jantarno barvo..
    • Aromatiziran. Narejen je tako, da v napitku namočimo arome, sadje in jagodičevje. Njegova moč doseže 35%.
    • Stari Tom. Velja za najbolj znano vrsto angleškega gina. Pijača je narejena po receptih iz 18. stoletja. Old Tom ima blag in sladkast okus s cvetnimi notami in kančki limonine in pomarančne lupine. Barva gina je prozorna, jakost je 40%. Aroma združuje sadni motiv in mandljevo sled. Hkrati je okroglost šopka okronana z lahkotno zeliščno začimbo, odtenki ingverja, brina in koriandra..
  1. Nizozemsko. Proizvedeno na Nizozemskem, v Belgiji. Posebnost te vrste je posebna proizvodna tehnologija. Brinove jagode dodamo žitni pivini, mešanico destiliramo, nato ji dodamo vodo in spet jalovec. Izdelek zori v hrastovih sodih. Moč nizozemskega gina je 37 stopinj. Pijača je jantarne barve, mehkega okusa, kar se jasno pokaže, če jo pijete v čisti obliki.

S staranjem se nizozemski gin deli na 3 vrste: "Jonge" (mlad, poceni), "Oude" (srednja "starost", ima značilno jantarno barvo), "Zeer Oude" (star, dišeč, najdražji, slamnate barve).

Nizozemski gin je po kakovosti slabši od londonskega. Slednja se nato uporablja kot osnova za koktajle, lahko pa jo pijemo tudi v čisti obliki..

Negativne lastnosti gina, tako kot vsakega alkohola, so odvisne od pravilnosti in doziranja pitja pijače. S sistematično uporabo alkohola nad 100 mililitrov na dan se razvije etilna odvisnost, pride do okvar srčno-žilnega in živčnega sistema.
Kontraindikacije:

  • individualna nestrpnost;
  • otroštvo;
  • nosečnost in dojenje;
  • zasvojenost z alkoholizmom, duševne motnje;
  • hipertenzija;
  • vnetje ledvic.

Prednost

Koristne lastnosti gina so posledica prisotnosti bistvene sestavine (brina) v njegovem receptu.

Sestava pijače na 100 gramov:

  • voda (60,3 grama);
  • alkohol (39,7 grama);
  • vitamina B1 in PP (po 0,01 miligrama);
  • cink (0,04 miligrama);
  • kalij (2 miligrama);
  • baker (0,02 miligrama);
  • natrij (1 miligram);
  • mangan (0,02 miligrama);
  • fosfor (4 miligrame);
  • železo (0,04 miligrama).

Iglasti grmi vsebujejo čreslovine, ogljikove hidrate, smole, vosek, eterično olje, organske kisline, vitamine, makrohranila in mikroelemente. Te sestavine brina zagotavljajo izkašljevalne, holeretične, protimikrobne, diuretične in grelne lastnosti. Ta rastlina zdravi astmo, živčne motnje, kožne bolezni, tuberkulozo, vnetje bronhialnega tkiva, zaprtje.

Eterična olja, ki tvorijo gin, imajo baktericidne in diuretične učinke. Pijača se uporablja za drgnjenje bolečih sklepov, pripravo inhalacij za prehlad, boj proti boleznim zgornjih dihal. Da ne bi škodovali telesu, dajte prednost alkoholu svetovnih blagovnih znamk, katerega tehnološki postopek priprave je nadzorovan na državni ravni.

Blagodejne lastnosti gina se razkrijejo le ob uporabi kakovostnega izdelka..

Priljubljene blagovne znamke gin: Bombay, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Ne pozabite, da je nizkokakovostna brinova pijača ponavadi sladkega okusa. Zavrnite nakup takega izdelka.

  • bori se z boleznimi ARVI
  • lajša živčno napetost
  • lajša depresijo in nespečnost
  • dviguje moralo

Zanimivo je, da so gin pred bojem dobili nizozemski vojaki, da bi povečali svojo moč in svoja telesa napolnili s pogumom. Zgodnja pijača (narejena pred 19. stoletjem), razmeroma moderna, je bila veliko bolj sladka. In šele pred kratkim je nastal suh gin.

Danes je za obogatitev okusa v navadi, da ga uporabljamo s kininskim tonikom.

Uporaba v tradicionalni medicini

  1. Za bronhitis. Redči sluz, ima izrazit izkašljevalni učinek. Najprej pripravite decokcijo kamilice. 30 gramov posušenih cvetov prelijemo s 100 mililitri vroče vode, pustimo 2 uri, precedimo. Juho zmešajte s 50 ml gina. Zdravilo jemljite 15 mililitrov pred vsakim obrokom 5 dni.
  2. Iz išiasa. Lajša bolečine v hrbtu. Za pripravo zdravilnega napitka se sok čebule in bele redkve zmeša v enakih količinah v kombinaciji s 50 mililitri gina. Nastala raztopina se navlaži z gazo, ki jo 30 minut nanesemo na obolelo območje. Obklado pokrijte s plastično vrečko, zavijte s krpo za ogrevanje. Po pol ure odstranite gazo, območje obrišite s toplo vodo.
  3. Od pordelosti, otekanja grla in prenapetosti glasilk. V 400 mililitrov vode vnesite 30 gramov sladkorja, mešanico dajte na ogenj. Ko zavremo tekočino, dodamo čebulo, kuhamo do mehkega. Nastalo zmes ohladimo, precedimo, dodamo 50 mililitrov gina. Vzemite 5 mililitrov na dan.

Tehnologija izdelave

Vsak proizvajalec drži recept brinove infuzije skrbno varovano skrivnost. Kakovost pijače določajo naslednje sestavine: zeliščne začimbe, voda in alkohol. Za proizvodnjo gina je žito osnovna surovina. Sprva se je uporabljal ječmen, nato grozdje, krompir, koruza in melasa. Da bi na Nizozemskem ustvarili večplasten okus, ječmenov slad kombinirajo z ržjo in ječmenom, v Angliji pa pšenico z ječmenom. Jakost alkohola, uporabljenega za pridobivanje gina, mora biti najmanj 96%. Ko izbirate osnovo za svojo brinovo pijačo, bodite pozorni na stopnjo prečiščenosti izdelka. Alkohol ne sme imeti tujih vonjev in okusov.

Zeliščne začimbe za gin se preverijo glede standardov kakovosti in čistosti. Najpomembnejša sestavina je brinova jagoda, brez katere ni mogoče dobiti gina. Prinašajo ga iz Jugoslavije ali Italije. Da bi pospešili dozorevanje plodov in popolno razkritje arome, ga nekateri proizvajalci eno leto hranijo v vrečah iz krpe na hladnem in suhem mestu..

Druge uporabljene začimbe: vijolična korenina, mandelj, koriander, angelika, pomarančne in limonine lupine, kardamom, cimet, sladki koren, muškatni orešček.

Za izdelavo visokokakovostnega gina se uporablja od 6 do 10 rastlinskih sestavin. Glede na njihovo količino, vrsto in medsebojno kombinacijo se okus pijače sam pri vsakem proizvajalcu razlikuje..

Za destilacijo in zmanjšanje moči gina je voda predhodno demineralizirana: prečiščena je iz spojin, ki sestavljajo njeno sestavo. Na izhodu mora biti čisto, brez tujih okusov in vonjav..

Danes obstajata dve splošno sprejeti metodi pridobivanja gina: destilacija in mešanje..

Prva metoda velja za tradicionalno in proizvaja visokokakovosten alkohol, imenovan "destilirani gin". Sorte katerih so elitne angleške podvrste: "Plymouth Gin" in "London Gin". Druga možnost se uporablja za izdelavo proračunskega gina.

Načelo priprave brinove pijače z destilacijo je naslednje:

  • redčenje alkohola z vodo do 45%;
  • dajanje tekočine v bakreno destilacijsko kocko;
  • dodajanje začimb;
  • destilacija (za nasičenje alkoholnih arom zelišč): ločevanje "glave" in "repov" od "srca";
  • vnos destilata vode v "telo", da se popravi jakost pijače, ki se giblje v območju od 37,5% do 50%;

Ko gin pripravljate z mešanjem, pripravite tako imenovano "ginovo esenco". Pridobiva se z destilacijo začimb z alkoholom (v majhnih količinah) v kompaktnih posodah. Končno tekočino zmešamo z alkoholom in razredčimo z vodo.

Ne pozabite, da "obrtnega" alkohola ne moremo imenovati "destilirani gin".

Ustvarjanje gina je industrijski postopek, ki ga razlikuje od brinjeve pijače. Slednje se nato proizvaja na ozemlju Nizozemske in v sosednjih državah..

Tehnologija proizvodnje nizozemske pijače vključuje dodajanje vseh aromatičnih sestavin v pivino, destilacijo drozge in proizvodnjo "sladnega vina" z jakostjo 50%. Infuzija brina se razredči z vodo, vanjo se ponovno vnesejo arome in nato podvrže sekundarni destilaciji. Se pravi, uporablja se drugi način priprave gina..

Tehnologija izdelave angleške pijače je drugačna: aromatični alkoholi (zeliščni dodatki) se vnesejo v surovi alkohol, ki je podvržen sekundarni destilaciji.

Posebnost Plymouth Gina od drugih vrst gina je uporaba pšenice kot glavne surovine. Pijače "Yellow Gin" in "Seagram's Extra Dry" starajo v hrastovih sodih, kjer dobijo bogato jantarno barvo, poln okus in aromo. V skladu z evropsko zakonodajo jakost gina ne sme biti nižja od 37,5%. Okus in aromo pijače dajejo brinove jagode. Vsebnost sladkorja v ginu je 0 - 2 grama na 100 mililitrov alkohola. Sladkane sorte so v Združenem kraljestvu pogoste.

Kako prepoznati ponaredek?

Najprej stresite gin, če se na površini v obliki kače pojavijo majhni mehurčki - pred seboj je visokokakovostna pijača, če so veliki ponarejeni.

Vizualno ocenite nalepko. Najmanjše slovnične napake so izključene. Biti mora enakomerno zlepljen s trošarinsko znamko, vtisnjen, ličen, brez sledi lepila.

Bodite pozorni na kraj izdelave in črtno kodo, ki mora ustrezati državi izdelave. Izvirni gin Beefeater je na primer izdelan v Londonu, zato se njegovo označevanje začne s številko 500.

Ocenite stanje pokrova. Nanj so nanesene zareze (v krogu v zgornjem delu), na pluti pa je napisano ime proizvajalca (blagovna znamka).

Ginova trdnjava se začne od 37,5 stopinj do 55 stopinj. Izdelki z drugačno vsebnostjo alkohola (ki niso v tem obsegu) so ponarejeni.

Zanimivo je, da so leta 2009 v Angliji odprli poseben lokal, kjer gin gojijo s tonikom in ga ne pijejo, ampak vohajo. Pijača s pomočjo posebne opreme upari, gostje obrata pare vdihavajo v zaščitnih oblekah. "Steam" gin stane 5 čevljev, zato si lahko takšno zabavo privoščijo le premožni ljudje.

Recept za gin in tonik (G&T)

Zgodba o nastanku močnega alkoholnega koktajla se začne z britansko kolonialno Indijo in vzhodnoindijsko trgovsko družbo, ko so britanski vojaki začeli izboljševati okus grenkega preventivnega zdravila proti malariji, ki vsebuje veliko kinina. Okus nove pijače je bil tako uspešen, da se je njen recept razširil po vsem svetu in se je ohranil do danes..

  • tonik - 100 mililitrov;
  • gin - 50 mililitrov;
  • apno - 2 klini;
  • led.
  1. Ohlajen kozarec napolnite z ledom 2/3.
  2. Nalijte tonik in gin.
  3. Dodajte še led, apno.
  4. Nežno premešajte.

Da bi dobili pikanten izviren okus, namesto limete uporabite vejico rezin bazilike ali kumar.

  1. Gin. Optimalna osnova za izdelavo G&T je londonski Beefeater Dry Gin s sedežem v Londonu. Ne uporabljajte "Gordon's", saj v kombinaciji s kvinom daje kanček alkohola.
  2. Tonik. Pristna cinchona pijača - angleško "Schweppes". Nekakovosten tonik ima močan sintetični okus, ki poslabša okus pijače na vinski trti.
  3. Okrasite. Zaželena je limona ali apno. Začinjenemu ginu dodamo rožmarin, pomarančo.
  4. Led. Bolje je uporabiti cele kocke. Kvadratna oblika ledu se optimalno topi, zaradi česar bo koktajl v vseh fazah enostavno piti.

Delež: razmerje med ginom in tonikom je 1: 2. Vendar pa razmerja tukaj niso za vsakogar. Za pripravo močne pijače je razmerje 1: 1, za manj močno pijačo - 1: 3.

Ljudem s srčnimi boleznimi svetujemo, naj ne kombinirajo gina in tonika, strogo nadzirajte odmerek vsakega alkohola.

Izhod

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Gin je alkoholna brinova pijača s suhim, hladnim "kovinskim" okusom. Razdeljen je v dve kategoriji: "London" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Yellow Gin", "Old Tom", z okusom) in "Dutch" ("Jonge", "Oude", "Zeer Oude" ).

Za izboljšanje okusa in arome se v brinovi pijači dodajo začimbe, zelišča, sadje, oljke, kumare, sadje baobaba in čajevca. Gin se pije kot čist ali razredčen kot del koktajlov.

Gin zmerno (30 mililitrov na dan) poveča telesne pregradne funkcije, zdravi artritis, preprečuje malarijo in gladi gube. Poleg tega nevtralizira proste radikale, spodbuja metabolizem in spodbuja hujšanje. Vroča pijača ima razkuževalni, segrevalni in vazodilatacijski učinek. Kontraindicirano pri ljudeh z boleznimi prebavnega sistema, nosečnicah, doječih materah in otrocih. Ne pozabite, da pijača vodi do močnega skoka srčnega utripa, povečanega srčnega utripa in zvišanega krvnega tlaka. Alkohol zmanjša možgansko aktivnost, zato ga hipertenzivni bolniki ne smejo uživati. V nasprotnem primeru se poveča tveganje za srčni infarkt in možgansko kap..