E224 kalijev pirosulfit (kalijev metabisulfit)

Prehranska dopolnila se danes pogosto uporabljajo na različnih področjih življenja. Eden izmed njih je konzervans - kalijev pirosulfit, označen z znakom E224. Kako varno je jesti to snov in kakšne posledice lahko povzroči za človeško telo? O tem bo v tem članku..

Značilnosti konzervansa za hrano

Kalijev pirosulfit ima molekulsko formulo K2S2O5. In to je anorganska spojina, ki nima samo lastnosti konzervansa, temveč se uporablja tudi kot belilo, barvni stabilizator in antioksidant. Njegova druga imena vključujejo: kalijev pirosulfit, kalijev sulfit, kalijev metabisulfit, kalijev pirosulfit, E224, kalijev metabisulfit, kalijev bisulfit meta.

Kalijev metabisulfit je običajno mogoče videti v prahu ali zrnih, pa tudi v obliki plošč ali kristalov. Po značilnem žveplenem vonju ga zlahka ločimo od drugih dodatkov..

  • Značilnosti konzervansa za hrano
  • Uporaba aditiva za živila E224
  • Nevarne lastnosti konzervansa za živila E224
  • Povzetek

Ta snov se v vlažnem zraku oksidira in pretvori v sulfat. In razpade pod vplivom visokih temperatur, več kot sto devetdeset stopinj Celzija. Kalijev pirosulfit je dobro topen v vodi, etilnem alkoholu in različnih etrih, vendar popolnoma netopen v maščobnih in oljnih tekočinah.

Za pridobitev takega dodatka v vrelo raztopino kalijevega sulfita dodamo žveplov dioksid. Možno je dobiti tudi različico pridobivanja z delovanjem na kalijev karbonat z žveplovim dioksidom. Končana snov pogosto vsebuje nečistoče in dodatke: sulfate ali sulfite, karbonate ali alkalije.

Uporaba aditiva za živila E224

Na ozemlju Ruske federacije je v mnogih evropskih državah tak aditiv za živila uradno odobren za uporabo v živilski industriji. Uporablja se lahko tako samostojno kot v kombinaciji z različnimi sulfiti..

Najpogostejša uporaba kalijevega pirosulfita v vinarstvu, kjer se aktivno uporablja kot konzervans in ima antioksidativne lastnosti. Prav tako pomaga ohranjati okus in barvo vina med končno obdelavo. Vendar pa je njegova uporaba v vinskem poslu bistvena pomanjkljivost: ta sintetični konzervans bistveno vpliva na raven kalija v vinu, zaradi česar se vinska kislina spremeni v zobni kamen, kar spremeni okus pijače na slabše.

Kot stabilizator, ki preprečuje fermentacijske procese, se pogosto uporablja v pivovarstvu.

Poleg tega se aditiv za živila E224 uporablja v naslednjih izdelkih:

  • zamrznjeni morski sadeži: raki, jastogi, kozice;
  • nariban hren, sadni želeji, suho zelje;
  • sladoled, marmelade, marmelade;
  • žitarice za zajtrk;
  • gazirane pijače;
  • sladkarije in slaščice;
  • ustekleničeni sokovi: jabolko, grenivka, ananas;
  • posušene in vložene gobe in zelenjava;
  • soljene in suhe ribe;
  • v melasi, sladkorju in sirupih;
  • v kisu, dobljenem med fermentacijo.

Kalijev metabisulfit se uporablja tudi v drugih panogah:

  • kot del filtrov za čiščenje vode;
  • za barvanje tkanin v tekstilni industriji;
  • pogosto se uporablja v fotografiji kot razvijalec ali sredstvo za pritrjevanje kislin za fotografije;
  • v laboratorijih pri proučevanju različnih snovi.

Nevarne lastnosti konzervansa za živila E224

Kalijev pirosulfit je zelo nevarna snov za človeško telo. Neizmerna strast do tega izdelka vodi do neprijetnih negativnih posledic. Ob zlorabi se zoži in močno draži dihalne poti, kar povzroči napade astme. Takšna snov s povečano občutljivostjo nanjo pogosto povzroči alergijske reakcije: kožni izpuščaj, pordelost kože, otekanje in druge.

Druga neprijetna posledica zaužitja velike količine kalijevega metabisulfita je cianoza. V ozadju tega se pogosto pojavi huda omotica, ki lahko celo doseže izgubo zavesti.

Največji varni odmerek, pri katerem ni negativnih reakcij, je 0,7 miligrama na kilogram teže. Ob zaužitju se aditiv za živila E224 razgradi na enostavne snovi, se presnovi in ​​izloči v sečnem sistemu. Natrijev pirosulfit in kalijev pirosulfit sta medsebojno zamenljiva, vendar je še vedno bolje uporabiti E224 v živilski industriji, saj to ne spremeni natrijevega ravnovesja v človeškem telesu.

  • Zakaj sami ne morete na dieto
  • 21 nasvetov, kako ne kupiti zastarelega izdelka
  • Kako ohranjati zelenjavo in sadje sveže: preprosti triki
  • Kako premagati hrepenenje po sladkorju: 7 nepričakovanih živil
  • Znanstveniki pravijo, da se mladost lahko podaljša

Neželeno je uporabljati takšen konzervans v hrani za otroke, nosečnice in doječe matere.

Povzetek

Kalijev pirosulfit je sintetično pridobljena snov, ki ima lastnosti konzervansa, bistrila, stabilizatorja in antioksidanta. Zaradi tega je našel široko uporabo v različnih panogah in se celo uporablja pri izdelavi različnih izdelkov kot aditiv za živila. Vendar pa je njegova pretirana uporaba polna neprijetnih negativnih posledic za telo in lahko povzroči alergijske reakcije, cianozo in tudi izgubo zavesti. Na živilskih izdelkih je vnos takšne snovi v sestavo označen z znakom E224.

Aditiv za živila E224 - nevaren ali ne

Konzervansi v živilskih izdelkih opravljajo koristne funkcije: preprečujejo prezgodnje kvarjenje in podaljšujejo rok uporabnosti. Sem spada aditiv za živila E224. Potrošniki pa se morajo zavedati morebitne škode, ki jo lahko povzroči telesu..

Kaj je to - E224

To je kalijev pirosulfit, sintetični konzervans in antioksidant. Nastane z reakcijo žveplovega dioksida in kalijevega sulfita. S takšno snovjo lahko uporabimo tudi natrijev metabisulfit..

Lastnosti E224 so naslednje:

  • brezbarvni kristali;
  • imajo izrazit žveplen vonj;
  • odlično topen v vodi;
  • slabo topen v alkoholu in oljih;
  • v vlažnem zraku se pirosulfit razgradi in spremeni v sulfat;
  • razpade pri temperaturi zraka 190 stopinj.

Dodatek je pakiran v velike polietilenske vrečke. Zaščiteni morajo biti pred zrakom in vlago.

Kje se uporablja aditiv za živila E224?

Glavno področje njegove uporabe je proizvodnja vina in piva. Prednost E224 je, da pravočasno ustavi fermentacijo. Ko se doda vinu, tvori žveplov dioksid. Negativno vpliva na razvoj mikroorganizmov in ne omogoča kisanja. Hkrati se ohrani bogat okus, barva in aroma pijače.

Potrošnike zanima, koliko E224 je potreben za konzerviranje vina. Za 22 litrov pijače vzemite le četrt žličke snovi. Disulfit se uporablja tudi za dekontaminacijo orodij za pridelavo vina. Če ga zaužijete več, se vinska kislina spremeni v kamen, kar bo negativno vplivalo na lastnosti alkoholne pijače..

E 224 se doda tudi pivu, da upočasni rast bakterij in gliv ter nevtralizira kloramin, ki ga vsebuje pitna voda iz pipe. Brez tega bo pivo imelo neprijeten fenolni priokus..

Tu je še nekaj izdelkov, ki jih lahko vsebuje E224:

  • marmelade;
  • marmelada;
  • sokovi;
  • aditivi za želiranje;
  • hitro zamrznjeni kozice in jastogi;
  • tekoči pektin;
  • nariban hren;
  • nekateri gobarski izdelki;
  • žitarice za zajtrk na osnovi žit ali krompirja;
  • brezalkoholne pijače, ki vsebujejo melaso.

Je dodatek E224 nevaren?

Snov ni popolnoma varna. Študije so pokazale, da E-224 negativno vpliva na ljudi. Lahko povzroči nevaren napad astme. Nekateri astmatiki lahko reagirajo na snov.

Ni dokazov, da E224 vpliva na nastanek malignih tumorjev. V študijah na živalih so z uporabo žveplovega dioksida ugotovili majhen odstotek razvoja raka. Ni dokazov o rakotvorni nevarnosti bisulfita. To pomeni, da je bila zadevni snovi dodeljen tretji razred rakotvornih učinkov..

Dodatek ni nevaren ne škodljiv, če se vino ali pivo uživata zmerno. Škoda zaradi alkoholnih pijač je veliko večja, če jih človek uporablja pogosto in v večjih količinah. Dodatek poveča odstotek kalija v končnem izdelku.

Kje je dovoljen E224

Dovoljeno je v Rusiji in Ukrajini, pa tudi v državah Evropske unije. Ni podatkov o tem, kje je prepovedano.

Škodljivost E224 je pretirana. Ob upoštevanju priporočenih odmerkov proizvajalca ne vpliva negativno na telo. Lahko škoduje ljudem z bronhialno astmo.

Oglejte si zanimiv video o tem, kako pripraviti brezalkoholno pivo:

Vam je bil članek v pomoč? Delite s prijatelji!

Prehransko dopolnilo E224

O nevarnosti alkoholnih pijač je bilo že veliko povedanega. Tudi Velika sovjetska enciklopedija pravi, da "alkohol spada med narkotične strupe", sovjetski GOST pa odkrito navaja, da je "etilni alkohol močno zdravilo, ki najprej povzroči vznemirjenje in nato paralizo živčnega sistema." Toda v sodobni živilski industriji etanol ni edina nevarnost za alkoholne pijače. Da bi bil alkohol čim bolj privlačen za potrošnika (in zlasti za mlade), pa tudi za podaljšanje roka uporabnosti, se uporabljajo različni ojačevalci okusa, barvila in konzervansi. Eden od teh aditivov za živila je aditiv E224.

Prehransko dopolnilo E224: kaj je to

Prehrambeni dodatek E224 - kalijev pirosulfit. Kalijev pirosulfit je popolnoma sintetična snov, ki jo dobimo v laboratorijskih pogojih z dodajanjem žveplovega dioksida vrelemu kalijevemu sulfitu. Rezultat je snov v obliki brezbarvnih lamelarnih kristalov ali belega prahu. V prehrambeni industriji se kalijev pirosulfit uporablja kot antioksidant in konzervans.

Glavno področje uporabe aditiva za živila E224 so alkoholne pijače, predvsem vino. Tudi draga in "elitna" vina se ne izogibajo obdelavi s kalijevim pirosulfitom, saj ta komponenta omogoča, da pijača dolgo časa ohrani želeno barvo in okus, kar bi bilo privlačno za potrošnika. Tudi kalijev pirosulfit se uporablja pri proizvodnji piva. Popularni oglaševalski koncept, da naj bi bilo pivo naravni izdelek, kar pomeni, da je zdrav, ne zdrži kritik. Prvič, naravno ni sinonim za besedo "uporaben", tobak je tudi naravni izdelek. In drugič, poleg naravnih sestavin je v pivu tudi veliko aditivov, saj je pivo precej pokvarljiv izdelek in glede na sodobne količine njegove proizvodnje, brez možnosti dolgotrajnega skladiščenja, bodo pivske korporacije utrpele le izgube. In kalijev pirosulfit je eden tistih aditivov za živila, ki vam omogoča, da ustavite fermentacijske procese in s tem določite te postopke v fazi, ki je potrebna za proizvajalca. Tako se rok trajanja piva poveča na nekaj mesecev..

Kalijev pirosulfit se poleg alkoholnih pijač uporablja tudi na drugih področjih živilske industrije. Ta zelo učinkovit konzervans lahko znatno podaljša rok uporabnosti izdelka. Eno od širokih področij njegove uporabe je proizvodnja zamrznjenih izdelkov živalskega izvora - morski sadeži, ribe, različni polizdelki iz odpadkov mesne industrije. Tudi slaščičarska industrija aktivno uporablja aditiv E224 kot antioksidant. Sladoled, marmelada, marmelada, žele, piškoti, pijače - vse to je izdatno aromatizirano s kalijevim pirosulfitom. Dodajanja tega konzervansa ni mogoče storiti brez dodatka tega konzervansa pri proizvodnji sokov, katerih oznake dobesedno kričijo "100% naravno". S kalijevim pirosulfitom predelamo tudi različno suho in konzervirano sadje in zelenjavo. Suho sadje - datlji, rozine, suhe marelice in drugo - so še posebej temeljito obdelani s tem konzervansom, zaradi česar se pomisli na dvomljivosti njihovih koristi. Dolgotrajen prevoz in skladiščenje teh izdelkov je preprosto nemogoče brez obdelave s kalijevim pirosulfitom. Prav tako kalijev pirosulfit pomaga preprečevati kvarjenje teh izdelkov zaradi uživanja različnih vrst škodljivcev - zastrupljenega izdelka preprosto ne jedo, instinktivno ugotovi, da ni primeren za hrano. Tako je za uživanje varno le domače suho sadje, industrijsko pa ne..

E224 aditiv za živila: korist ali škoda

Kalijev pirosulfit brez pretiravanja lahko imenujemo zelo strupen strup, ki zastruplja človeško telo. Najprej trpijo dihala, ki se lahko pod vplivom aditiva za živila E224 zožijo in razdražijo. Tudi za zdravega človeka lahko to povzroči močno alergijsko reakcijo, za astmatike pa je ta proces lahko celo usoden. Ugotovljeno je tudi, da lahko kalijev pirosulfit povzroči razvoj cianoze, ki se izraža v motnjah krvnega obtoka z naknadno modro obarvanostjo kože in sluznice. To stanje je posledica močnega povečanja karbhemoglobina v krvni plazmi. Do tega procesa pride zaradi močne upočasnitve pretoka krvi, ki jo v tem primeru izzove kalijev pirosulfit. Omotičnost in izguba zavesti sta lahko tudi simptoma zastrupitve s kalijevim pirosulfitom. Takšni simptomi se lahko pojavijo, tudi če se upošteva dovoljeni odmerek - 0,7 mg na kg telesne teže, in če je presežen, so možne resne motnje v delovanju telesa do najbolj žalostnih posledic. Kalijev pirosulfit je lahko še posebej nevaren za nosečnice in otroke - njihovo telo ima zmanjšano sposobnost hitrega odstranjevanja tega strupa iz telesa.

Kljub očitni škodljivosti aditiva za živila E224 je odobren v večini držav sveta, z izjemo ZDA..

E224 - Kalijev pirosulfit

Aditiv za živila pod klasifikacijsko številko E 224 je antioksidativni konzervans umetnega izvora. Stopnja nevarnosti za zdravje ljudi je opredeljena kot srednja.

Izvor: 3-umetno;

Kategorija dodatkov: antioksidant konzervans;

Nevarnost: srednja raven;

Sinonimna imena: Kalijev sulfit, E 224, Kalijev metabisulfit, E-224, Kalijev pirosulfit, Kalijev metabisulfit, Kalijev pirosulfit, Kalijev pirosulfit, Kalijev bisulfit meta, Kalijev metabisulfit.

Splošne informacije

Kalijev pirosulfit spada med anorganske spojine. V fizičnem smislu je bel drobljiv kristaliničen prah z značilnim vonjem po žveplu. Vsak kristal tega praška ima monokleidno strukturo. Kristali se razgradijo, ko njihova temperatura okolice doseže 190 ° С.

Ker je E 224 po svojih kemijskih lastnostih zelo podoben snovi pod kodno številko E 223, pri skupni uporabi medsebojno vplivata.

V obliki kemijske formule je ta konzervans lahko predstavljen na naslednji način: K2.S2.Opet.

Vpliv na telo

V primeru zaužitja kalijevega mitabisulfita v velikih odmerkih bo dražil dihala, jih zožil in s tem povzročil astmatične napade zadušitve. Ljudje z visoko stopnjo občutljivosti telesa, zlasti imunskega sistema, imajo lahko intenzivne alergijske reakcije.

V človeškem telesu se aditiv pod oznako E 224 razgradi v enostavnejše spojine in snovi. Proces njegovega izločanja izvajajo ledvice skupaj z urinom..

Ker v nasprotju s svojim analogom E 223 dodatek E-224 ne vpliva na ravnovesje natrija v telesu, je njegova uporaba pri pridelavi hrane bolj zaželena in upravičena..

Prednost

Dodatek E 224 nima koristnih lastnosti za zdravje ljudi, saj je po naravi povsem sintetičen..

Uporaba

Antioksidativni konzervans E 224 se uporablja v živilski industriji za predelavo različnih vrst vina (dodatek pomaga ohraniti barvo in okus pijače), piva (v tem primeru dodatek ustavi postopek fermentacije), suhega sadja in nekaterih slaščic.

Poleg proizvodnje hrane je ta snov potrebna pri izdelavi kislega fiksirnega sredstva za fotografiranje, za čiščenje vode (dodano filtrirnim elementom) in za barvanje tkanih vlaken v tekstilni proizvodnji.

Legalizacija

V Ukrajini in Ruski federaciji ta vrsta prehranskih dopolnil velja za dovoljeno. V številnih drugih državah so vsi sulfiti, vključno z E 224, popolnoma prepovedani kot dodatki pri proizvodnji hrane.

E224 - v vinu ni samo resnica

Če natančno preberete nalepko na kateri koli steklenici vina, se lahko prepričate, da "pijača bogov" nujno vsebuje žveplov dioksid. To je plin, ki ga dobimo, ko vinu dodamo konzervans E224..

E224, kalijev pirosulfit, kalijev disulfit, kalijev sulfit piro, kalijev metabisulfit - konzervans kemičnega izvora.

Kalijev pirosulfit lahko dobimo z dodajanjem žveplovega dioksida vreli raztopini kalijevega sulfita. Uporablja se kot barvni fiksir, konzervans in antioksidant.

Natrijev metabisulfit se skupaj z njim uporablja v prehrambeni industriji, pogosteje pa se doda E224, ker je presežek natrija v telesu bolj škodljiv kot presežek kalija.

Kalijev sulfid se uporablja v tekstilni in kemični industriji. In fotografi ga aktivno uporabljajo in dodajajo kislim fiksirjem..

Lastnosti

KazaloStandardne vrednosti
Barvabrezbarven
SestavaK2.S2.Opet
Videzkristali
Vonjoster vonj po žveplu
Gostota2, 34 g / cm 3
Temperatura taljenja190 ºC
Topnosttopen v vodi, slabo v alkoholu in oljih

Proizvodnja

Levji delež proizvodnje vseh E224 pade na Indijo in Kitajsko. Ker proizvodnja kalijevega pirosulfita ne zahteva zapletenih tehnoloških rešitev in velikih stroškov, obstaja veliko proizvajalcev te kemične spojine. Primeri vključujejo Chemtex Specialty Limited in Hengshui Skyline import and export Corp., Ltd

Na proizvodni lokaciji je E224 pakiran v 25-kilogramske vreče, pri prodajalcih najdete vse možnosti pakiranja.

V Rusiji proizvajajo E224 Khimprom LLC (Krasnoyarsk), Yugtekhkom LLC (Krasnodar) in Khimreaktiv JSC (Nižnji Novgorod).

Uporaba

Ko se doda vinu, tvori žveplov dioksid - plin, ki omogoča rast potrebnih mikroorganizmov, hkrati pa preprečuje kisanje pijače in ohranja njeno bogato barvo in aromo nespremenjeni. Standardni odmerek je četrt čajne žličke v šesterokalonskem vedru (približno 22 litrov) pred zorenjem in pol čajne žličke za enako količino v steklenici. Kalijev disulfit se uporablja tudi za razkuževanje opreme za pridelavo vina.

E224 se doda pivu, da upočasni rast bakterij in gliv v pivini ter nevtralizira kloramin, ki ga vsebuje pitna voda. Če tega ne storite, bo kloramin pivu po fermentaciji dodal rahel fenolni okus..

In seveda se E224 uporablja kot konzervans v marmeladah in konzervah, sokovih in želirnih dodatkih, na primer v pektinu..

Korist in škoda

E224 povzroča alergijske reakcije in lahko sproži napad astme. Po podatkih Skupnega strokovnega odbora za aditive za živila (angleška okrajšava JECFA) se lahko približno 3,7% astmatikov odzove na kalijev metabisulfit. Ti podatki so bili pridobljeni iz študije, v kateri je sodelovalo 203 bolnikov..

Dokazi o rakotvornosti E224 ne zadoščajo, da bi ta konzervans dokončno uvrstili med rakotvorne snovi. Pri poskusnih živalih pri uporabi žveplovega dioksida obstaja majhen odstotek raka, vendar laboratorijskih dokazov za sulfite, bisulfite in metabisulfite ni. Zato je kalijev disulfit dodeljen rakotvornosti 3 (IARC. Monografije o oceni rakotvornega tveganja kemikalij za ljudi. Ženeva: 1972).

Tako kot E224 se tudi vinu najpogosteje doda E221 (natrijev sulfit). Lastnosti in formulo te snovi lahko izveste v našem članku.

Če iščete kakovostne nože, potem svojo pozornost usmerite na znano japonsko znamko. Več o tem tukaj.

Ne pij vina, Gertrude

Ljudem, ki se bojijo škodljivih učinkov E224, ni težko: dovolj je, da namesto vina in piva pijete mineralno vodo ali vodko. Komu je bolj všeč.

E 224: kaj lahko dodatek škoduje zdravju ljudi?

Tudi v alkoholnih pijačah, ki bi morale imeti a priori dokaj "čisto" sestavo, lahko najdete veliko aditivov za živila, katerih pomen za večino potrošnikov ni jasen. To še posebej velja za konzervanse, ker mora alkohol sam rešiti pijačo. Zakaj je v vinu še posebej dodatek E 224? Kakšno škodo lahko dobite od tega, če se mu aktivno izognete, ko postane nevarno?

Živilski dodatek E 224: splošne informacije

Kalijev pirosulfit ali kalijev disulfit - snov, skrita za kodo "E224", ima več imen. Njegov izvor je popolnoma umeten: z mešanjem vrele raztopine kalijevega sulfita z žveplovim dioksidom in prav zaradi primesi slednjega dodatek hrani E 224 nevarno za zdravje. Toda poleg že omenjenega žveplovega dioksida lahko vsebuje veliko nečistoč - alkalij, sulfidov, karbonatov. Kljub temu se kalijev disulfit šteje za manj škodljivega od natrijevega metabisulfita, ki se uporablja za podobne namene..

Prehranski dodatek E 224 je konzervans, ki pomaga ohranjati barvo izdelka in ima tudi antioksidativne (antioksidativne) lastnosti.

Snov je videti kot kristalni brezbarven prašek z ostrim žveplenim vonjem in odlično topnostjo v vodi. V večini primerov se dobavlja iz Kitajske in Indije, kar proizvajalcem omogoča znatno prihranek denarja, čeprav nekatera mesta v Rusiji proizvajajo tudi dodatek E 224. V živilski industriji se uporablja predvsem za proizvodnjo piva in vina, da se prepreči kislost pijače, ohrani vonj in barva. Ista snov se uporablja za razkuževanje opreme, ki jo uporabljajo vinarji. Brez njega v pivu ne gre, saj kalijev disulfit nevtralizira kloramin, ki pijači daje fenolni priokus..

Veliko redkeje dodajajo živilski dodatek E 224 v konzerviranje sadja: konzerve, marmelade, pa tudi v predelano sadje in jagodičevje - na primer sokove. Nekateri proizvajalci menijo, da ga je treba uvesti v želatino, pektin in tudi:

  • zamrznjeni morski sadeži;
  • soljene ribe;
  • suhi zajtrki;
  • sladoled;
  • melasa, sirupi;
  • gobe in zelenjava (vložene, suhe);
  • ročna dela.

Poleg živilske industrije so se za to snov začela zanimati še kemična in tekstilna podjetja..

Kakšna škoda je dodatku E 224 za telo?

Kalijev disulfit za telo seveda ne koristi. Toda nevarnost je predvsem v tem, da sprošča žveplov dioksid, ki je zelo strupena snov. Preaktivna uporaba izdelkov, v katerih je aditiv E 224, zlasti alkoholnih pijač, lahko povzroči:

  • omotica;
  • izguba zavesti;
  • obilno bruhanje;
  • cianoza (modro obarvanje kože in sluznic).

Poleg tega je kalijev disulfit močan alergen, zato lahko povzroči napade astme, angioedem z zadušitvijo. Kožne reakcije se razvijejo veliko manj pogosto kot iz dihal.

Varna norma kalijevega disulfita se imenuje 0,7 mg na 1 kg človeške teže, vendar reakcija na manjše odmerke ni izključena.

Nekateri strokovnjaki menijo, da je prehransko dopolnilo E 224 rakotvorno, čeprav raziskave te teorije še niso potrdile. Hipoteza večinoma temelji na takih lastnostih žveplovega dioksida, vendar metabisulfiti in podobni derivati ​​niso opazili pri izzivanju raka..

Preberite tudi:

Če povzamemo, velja še enkrat povedati, da prehransko dopolnilo E 224 velja za varnejše od natrijevega metabisulfita, zato je treba pri proučevanju sestave vina izbirati v njegovo korist. Vendar pa se je tej snovi najbolje izogibati, če je to mogoče zaradi žveplovega dioksida, ki nastane v alkoholu, ko dodamo kalijev disulfit. In seveda bi morale nosečnice in doječe ženske zavrniti izdelke z njihovo vsebino..

E aditivi vpliv, škoda, nevarnost

Sinonimi Kalijev metabisulfit (zastarel); angleščina kalijev metabisulfit (Združeno kraljestvo), kalijev metabisulfit (ZDA), kalijev pirosulfit (Združeno kraljestvo), kalijev pirosulfit (ZDA); Nemško Kaliummetabisulfit, Kaliumpyro-sulfit; fr. kalij metabisulfit, kalij pirosulfit.

Št. CAS 16731-55-8.

Mol. m. 222,33

Organoleptične lastnosti Brezbarvni kristali ali bel kristaliničen prah ali zrnca, ki dišijo po žveplovem dioksidu.

Fizikalno-kemijske lastnosti Tdec > 190 ° С, na zraku oksidira do sulfata. Refren. sol. v vodi; nemoralno. v etanolu, oljih, maščobah.

Prejemanje z interakcijo vrele raztopine kalijevega sulfita z žveplovim dioksidom. Nečistoče: drugi sulfiti ali sulfati, proste alkalije ali njihovi karbonati.

Specifikacije

Vsebnost kalijevega pirosulfita,%, ne manj

In-va, nemoralno. v vodi

Tiosulfat,%, ne več

Železo, mg / kg, ne več

Selen, mg / kg, ne več

Svinec, mg / kg, ne več

Presnova in toksičnost Glej ŽVEPLOV DIOKSID.

Higienski standardi Iverne plošče 0,7 mg / kg na dan glede na SO2.. Za GN-98 ni nevarnosti. Codex: Dovoljeno kot konzervans samo ali v kombinaciji z drugimi sulfiti glede SO2.: hitro zamrznjene kozice, raki, jastogi v količini do 100 mg / kg v surovem izdelku in do 30 mg / kg v končnem izdelku; hitro zamrznjeni izdelki iz pomfrija do 50 mg / kg. V Ruski federaciji je dovoljeno kot konzervans v posušenem zelju, želirajočih sadnih izvlečkih, tekočem pektinu (za prodajo potrošnikom), hrenu v količini do 800 mg / kg, v olupljenem krompirju (proti porjavitvi), belih koreninah sladoleda, gobjih izdelkih, vključno s sladoledom, marmeladami, marmeladami, želeji, marmelado z nizko vsebnostjo sladkorja in brez sladkorja in drugimi podobnimi izdelki, suhimi piškoti, škrobom (razen škroba za otroško hrano), žitnimi kosmiči za žitarice in krompirjem, brezalkoholnimi pijačami, ki vsebujejo sirup z visoko vsebnostjo glukoze ( manj kot 235 g / l), pivo s sekundarno fermentacijo v sodih, želatina, posušeni kokosi v količini do 50 mg / kg; sladkarije in sladkorni izdelki na sladkorju z visoko vsebnostjo glukoze v količini do 50 mg / kg (ostanki melase); pri kuhanih glavonožcih v količini do 50 mg / kg na užitni del; v jabolčnih, pomarančnih, grenivkinih in ananasovih sokovih v večlitrskih posodah, na prodaj prek avtomatov v menzah v količini do 50 mg / l; v proizvodih iz krompirja, vključno z zamrznjenim, suhim pire krompirjem, suhim gobam, zelenjavo in sadjem v marinadi (kisu), slanici ali v olju (razen oljk), glazirano v sladkorju (zgoščeno), sadju, zelenjavi, kandiranem sadju, angeliki, marmeladah, žele, marmelada, marmelada, izdelana iz sulfiranega sadja in jagodičja, sadni nadevi (na sadni osnovi), rekonstituirano (rehidrirano) suho sadje v steklenih kozarcih, sadni sokovi za pripravo napitkov, sadna gorčica v količini do 100 mg / kg; v suhem granuliranem krompirju (zrna), posušenih belih koreninah, paradižnikovem pireju iz sulfitizirane mase (vsebnost suhe snovi 30%) v količini do 400 mg / kg; v čebuli, šalotki, naribanem česnu (kaša), rakih in glavonožcih, svežih in zamrznjenih v količini do 300 mg / kg na užitni del; v posušenih paradižnikih, začimbah na osnovi limoninega soka, posušenih in nasoljenih rib, sadnih vinih, vključno s peninami, jabolčnik, medena vina, brezalkoholna vina, analogi mesa, rib, rakovic itd., proizvodi na osnovi rastlin in zelenjave -proteinska osnova v količini do 200 mg / kg; v limonah, narezanih na rezine v steklenih kozarcih, koncentrati na osnovi sadnih sokov ali pire sadja, brezalkoholne pijače na sadnih sokovih, gorčica v količini do 250 mg / kg; v suhem sadju: marelice, breskve, grozdje (rozine), slive, fige, polizdelki (kaša) za industrijsko predelavo: jagode, maline v količini do 2 g / kg; v posušenih bananah do 1 g / kg; v posušenih jabolkah in hruškah v količini do 600 mg / kg; v suhem sadju, razen marelic, breskev, grozdja (rozin), sliv, fig, banan, jabolk in hrušk, vključno z oreščki v lupini v količini do 500 mg / kg; v polizdelkih (kaša) za industrijsko predelavo: češnje v količini do 3 g / kg; v polizdelkih (kaša) jagodičja in sadja za industrijsko predelavo, razen jagod, malin, češenj, posušenega ingverja v količini do 1,5 g / kg; v sladkorju do 10 mg / kg; v dehidrirani melasi z visoko vsebnostjo glukoze pivo, vključno z nizko vsebnostjo alkohola in brezalkoholno, v količini do 20 mg / kg; v melasi in melasi do 70 mg / kg; v sladkorjih, razen melase in melase, aromatizirani sirupi za mlečne napitke, sladoled, sirupi za palačinke, palačinke, pecivo itd. v količini do 40 mg / kg; v sagu, biserni ječmen v količini do 30 mg / kg; v klobasah, ki vsebujejo več kot 4% rastlinskih ali žitnih sestavin v količini do 450 mg / kg; v limoninih in limetinih sokovih koncentrati sadnih sokov, ki vsebujejo najmanj 2,5% ječmenove juhe, v količini do 350 mg / kg; v grozdnih vinih do 300 mg / kg; v kisu, dobljenem s fermentacijo, v količini do 170 mg / kg posamezno ali v kombinaciji z drugimi solmi žveplove kisline in kisline (str. 3.3.19 SanPiN 2.3.2.1293-03). Vsebnost konzervansa žveplovega dioksida v živilskih izdelkih manj kot 10 mg / kg (l) pri označevanju ni navedena.

Uporaba Glej KALIJ BISULFIT.

E224 konzervans, kalijev pirosulfit

Ime: E224, kalijev pirosulfit
Druga imena: Kalijev metabisulfit, Kalijev metabisulfit, E-224
Skupina: aditiv za živila
Tip: konzervans
Vpliv na telo: škodljiv
Dovoljeno v državah: države EU, Ukrajina, CIS, Rusija (RF)

Opis E224 (kalijev pirosulfit)

Po svojih kemijskih lastnostih je živilski dodatek E224 (kalijev pirosulfit) zelo podoben živilskemu dodatku E223 (natrijev pirosulfit). Ti aditivi se med seboj uporabljajo v prehrambeni industriji. Surovina za proizvodnjo E224 je žveplov dioksid in raztopina kalijevega sulfita. Žveplov dioksid gre skozi vrelo raztopino kalijevega sulfita, nato nastalo snov upari do praškastega stanja. Kalijev pirosulfit je tako kot natrijev pirosulfit netopen v maščobah in oljih, vendar dobro topen v vodi. E224 (kemična formula - K2S2O5) dobro zavira rast mikroorganizmov bakterij, stabilizira barvo prehrambenih izdelkov, oksidira v zraku in se pretvori v sulfat, spada med konzervanse.

Uporaba E224 (kalijev pirosulfit)

Proizvajalci živil imajo pogosto raje konzervans E224 kot E223, saj kalijev pirosulfit nima popolnoma nobenega vpliva na raven natrija v človeškem telesu. Področje uporabe E224 v živilski industriji je enako kot pri E223. To so slaščice, marmelade, marmelade, marmelada, klobase, suhe in soljene ribe, rozine, škrob, pivo, sokovi, vino. Konzervans E224 se doda zamrznjeni zelenjavi in ​​sadju, želatini, začimbam (na osnovi limoninega soka). V drugih sektorjih nacionalnega gospodarstva se kalijev pirosulfit uporablja za barvanje tkanin - tekstilna industrija, kot kislo fotografsko sredstvo - v fotografiji, pri čiščenju pitne vode - na čistilnih napravah.

Vpliv E224 (kalijev pirosulfit) na človeško telo

Kot rezultat številnih študij o vplivu E224 (kalijevega pirosulfita) na človeško telo so bili dokazani njegovi škodljivi učinki. Škoda konzervansa za hrano E224 je v zmožnosti povzročitve napadov astme pri astmatikih zaradi zožitve dihalnih poti in njihovega draženja. Če presega E224, lahko povzroči omotico, cianozo in alergijske reakcije. Dovoljeni dnevni odmerek konzervansa E224 ne sme presegati 0,7 mg na kilogram telesne teže. V takšni količini kalijev pirosulfit telesu ne škoduje bistveno. Otrokom na splošno ni priporočljivo uporabljati E224, čeprav je trenutno dovoljeno uporabljati na ozemlju Ukrajine, Rusije in številnih drugih evropskih držav..

Konzervans za hrano E224 Kalijev pirosulfit. Škoda konzervansa E224

V državah Evropske unije, Rusiji in Ukrajini je uporaba zaščitnega sredstva E224 Kalijev pirosulfit z zakonom uradno dovoljena v industrijski proizvodnji številnih živilskih izdelkov. In to kljub temu, da je bila škoda konzervansa za hrano E224 Kalijev pirosulfit za zdravje ljudi znanstveno dokazana in utemeljena kot rezultat številnih študij..

Kot konzervans ima E224 tudi antioksidativne, belilne in barvne stabilizatorje. Zunaj je konzervans za hrano E224 Kalijev pirosulfit brezbarven kristal, čeprav se včasih lahko pojavi v obliki belega kristalnega prahu ali zrnc z značilnim žveplovim vonjem. K2S2O5 - tako izgleda kemijska formula te snovi sintetičnega izvora.

Glede sposobnosti interakcije z različnimi tekočimi snovmi lahko rečemo, da se konzervans za živila E224 Kalijev pirosulfit dobro raztopi v vodi, medtem ko je ta postopek v etanolu, maščobah in oljih nemogoč. Kalijev pirosulfit dobimo z delovanjem vrele raztopine kalijevega sulfita na žveplov dioksid.

Živilska industrija aktivno uporablja E224 kot glavni konzervans in antioksidant pri končni predelavi vin. To je posledica sposobnosti te snovi, da popolnoma ohrani ustrezen okus in barvno območje v končnem izdelku. Glede na učinek konzervansa za hrano E224 Kalijev pirosulfit na raven kalija v grozdni pijači pa se povečanje njegovega ekstrakta šteje za negativno točko, ki neposredno vpliva na okusni šopek vina.

Poleg tega se E224 pogosto uporablja v pivovarski industriji, saj kalijev pirosulfit kot dober stabilizator lahko ustavi fermentacijske procese. Ta snov se uporablja tudi pri izdelavi drugih izdelkov: različnih sadnih in zelenjavnih pridelkov v posušeni, konzervirani in zamrznjeni obliki, tekoči pektin, sadni ekstrakti, ki želijo, marmelada, marmelade in marmelada.

Škoda konzervansa za živila E224 Kalijev pirosulfit

Dovoljeni dnevni odmerek, ko ob vstopu v telo ni verjetne škode za konzervans hrane E224 Kalijev pirosulfit, je 0,7 mg na kilogram telesa. Poleg tega se ta dodatek v majhnih količinah hitro razgradi v človeškem telesu na enostavnejše snovi, nato pa se prosto izloči skozi sečni sistem..

Dokazano je, da je v primeru presežka škoda konzervansa za hrano E224 Kalijev pirosulfit za človeka v njegovem negativnem vplivu na dihala, ki so zožena in razdražena. Posledično napade astme pri ljudeh s preobčutljivostjo. Poleg tega lahko ta snov v nekaterih primerih povzroči pojav cianoze, omotico in celo izgubo zavesti..

Če so vam bile informacije všeč, kliknite gumb