Katere mite o E-dodatkih so v Roskachestvu zanikali?
Proizvajalci aditivov za živila uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti izdelka, za lepši videz ali prijetno teksturo. Vendar se je med potrošniki izoblikoval stereotip: če je v sestavi znak "E", potem z izdelkom nekaj ni v redu. Strokovnjak Roskachestva Vladimir Bessonov, kandidat kemijskih znanosti, doktor bioloških znanosti, je povedal, kaj se skriva za kodami aditivov za živila in ali se jih je res treba bati.
Zakaj se aditivi za živila imenujejo "E" in kaj pomenijo številke??
Črka "E" v kodi aditivov za živila je vzeta iz besede "Evropa" (angleško "Europe"), saj je bil sistem digitalne identifikacije aditivov ustvarjen v državah Evropske skupnosti leta 1953. Tudi "E" bi se lahko pojavil zaradi besed "essbar" in "užiten", kar v prevodu iz nemščine oziroma angleščine pomeni "užitno". Trimestni indeks, ki je dodeljen vsakemu dodatku, pomeni, da je opravil teste kakovosti in varnosti, pojasnjuje strokovnjak. Za uporabo ali ne pa se vsak sam odloči.
Po številkah v imenu dodatka lahko določite, kateri kategoriji pripada:
- E100-E199 - barvilo za živila;
- E200-E299 - konzervansi (podaljšajo rok uporabnosti izdelka);
- E300-E399 - antioksidanti (upočasnijo oksidativne procese);
- Е400-Е499 - stabilizatorji (dajte izdelkom želeno obliko in teksturo);
- E500-E599 - emulgatorji (dajte izdelkom želeno konsistenco);
- E600-E699 - ojačevalci okusa in arome;
- E700-E899 - te številke so rezervirane za druge možne informacije.
Ali so vsi E-dodatki res trdna kemija??
V resnici ljudje že dolgo uporabljajo aditive za živila: sol in sladkor sta dobro znana konzervansa, pesin in korenčkov sok sta barvili. Z uvedbo kodifikacije pa so se v sestavi s posebnim indeksom začele označevati številne znane sestavine. Torej je pod oznako E440 jabolčni pektin (naravna snov, ki jo najdemo v jabolkih in ohranja sadje čvrsto), pod E330 pa citronska kislina. Različni znani izdelki imajo svoje oznake pri kodifikaciji:
- E260 - ocetna kislina (regulator kislosti);
- E500 - natrijeve soli ogljikove kisline (uporabljajo se kot pecilni prašek);
- E210 - benzojska kislina, ki jo najdemo v jabolkah in brusnicah (konzervans);
- E440 - pektini (sredstva za zgoščevanje);
- E100 - kurkumin (rumeno barvilo);
- E162 - Betanin (pesno barvilo);
- E150 - barva sladkorja (barvilo iz zgorelega sladkorja);
- E163 - Antocijani (barvila iz grozdne lupine).
Nekateri potrošniki nevede verjamejo, da so vsi E-ji nevarni za ljudi. Dejansko je lahko kateri koli dodatek nevaren, če ga uživamo v velikih količinah, pojasnjuje strokovnjak. Vendar pa bo človek zbolel zaradi prenajedanja zdrave hrane. "Telo lahko napnete s poljubnimi koristnimi izdelki, na primer jabolki, tako da jih jeste brez mere," pojasnjuje Bessonov..
Poleg tega nekateri izdelki iz varnostnih razlogov uporabljajo aditive za živila. Na primer, pri proizvodnji klobas se pogosto uporablja konzervans natrijev nitrit (E250). Z njeno pomočjo je barva fiksna, ima pa tudi antibakterijske lastnosti.
Je natrijev glutamat res škodljiv??
Prav tako je splošno razširjeno mnenje, da proizvajalci zlorabljajo uporabo natrijevega glutamata (E621), da bi izdelke naredili bolj privlačne in privlačne. Vendar strokovnjak Roskachestva meni, da so govorice o nevarnostih tega ojačevalca okusa bistveno pretirane..
Mononatrijev glutamat dobimo z raztapljanjem glutaminske kisline. Ta kislina je ena izmed 20 aminokislin, ki jih najdemo v vseh beljakovinah. Se pravi, sledi mononatrijevega glutamata lahko najdemo v vseh beljakovinskih izdelkih - tako v tistih, kjer je bil posebej dodan, kot v tistih, kjer ni bil dodan..
E621 deluje na brbončice in izdelek s takšnim dodatkom bo boljšega okusa. Da bi se pokazali negativni učinki dodatka, morate na dan pojesti prevelik odmerek: več kot 10 g ojačevalca okusa na 1 kg telesne teže. To pomeni, da odrasla oseba potrebuje približno 700 g čistega suhega dodatka..
Kateri dodatki so v Rusiji prepovedani?
V različnih obdobjih so bili nekateri dodatki v Rusiji prepovedani. Vendar, kot ugotavlja strokovnjak, tudi pri njih morda vse ni tako strašljivo, kot se zdi na prvi pogled. „Če dodatek z indeksom„ E “razglasimo za nezakonitega, je dovolj, da sumimo, da je dodatek potencialno nevaren za zdravje ljudi. Najmanjši dvom se razlaga kot prepoved, «pojasnjuje Bessonov. Hkrati je uvedba aditiva za živila na seznam dovoljenih dolgotrajen in dolgotrajen postopek..
Na ozemlju Rusije so danes prepovedani naslednji aditivi za živila:
- E103 - alkan (barvilo);
- E121 - citrusno rdeča 2 (barvilo);
- E123 - rdeči amarant (barvilo);
- E128 - rdeča 2G (barvilo);
- E216 - propil ester, para-hidroksibenzojska kislina, parabenska skupina (konzervans);
- E217 - natrijeva sol para-hidroksibenzojske kisline propil estra (konzervans);
- E240 - formaldehid (konzervans).
Dokazano je, da ti aditivi lahko škodujejo telesu, zato je njihov uvoz na ozemlje Ruske federacije in prodaja blaga z njihovim dodajanjem prepovedana..
Kateri E so nevarni za zdravje: tabela
Tabela škodljivih aditivov za živila E z dekodiranjem je seznam najpogostejših sestavin s to oznako v živilih. Kako vplivajo na telo, kateri izmed njih so koristni ali neškodljivi in kateri nevarni?
Kaj so E-dodatki in kakšna je njihova nevarnost
Skoraj ne ostane hrane brez dodatkov. To je neizogibno - sodobnih mega mest ni mogoče hraniti z naravnimi, okolju prijaznimi, svežimi (in zato pokvarljivimi) proizvodi.
Aditivi za živila so bili izumljeni, da dajo izdelkom privlačen videz, izboljšajo okus in podaljšajo rok uporabnosti in rok uporabnosti.
Teh snovi je v sodobnih izdelkih toliko, da če v celoti napišete njihovo ime, na embalaži ne bo dovolj prostora, zato so v Evropi in zdaj pri nas označeni s črko E (Evropa) z digitalno kodo.
Prva številka kode pomeni kategorijo dodatkov:
- E100-182 - barvila;
- E200-299 - konzervansi;
- E300-399 - antioksidanti;
- E400-499 - stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje;
- E500-599 - emulgatorji (ustvarijo homogeno konsistenco);
- E600-699 - ojačevalci okusa;
- Е700-899 - rezervne številke;
- E900-999 - penilci (ali sredstva proti vnetju).
Niso vsi E škodljivi, obstajajo varni in celo koristni, vendar so manjšina. Pomemben del teh sestavin ogroža zdravje, saj jih pojemo malo, a vsak dan in se kopičijo v telesu. To se z leti dogaja postopoma, zato proizvajalca, ki uporablja škodljive sestavine, ni mogoče prijeti za roko. Njegova skrb je prodaja, kar pomeni, da mora biti izdelek videti čudovito, dobro dišati in se dolgo ne poslabšati..
In to, da potem takšna hrana povzroča nevarne bolezni, vključno z rakom, je za kupce težava: opozorjeni ste bili - pozorno preberite embalažo.
Splošna tabela E-aditivov z dekodiranjem:
| Kategorija dodatki | barvila | konzervansi | antioksidanti | stabilizatorji in sredstva za zgoščevanje | emulgatorji | ojačevalci okusa | penilci |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| koristno | E100, E101, E160, E162, E170 | E270 | E300, E306, E307, E322 | E406, E440 | |||
| razmeroma varno | E140 | E202, E260 | E330 | E410, E412, E415, E471 | E500 | E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968 | |
| zelo nevarno | E123 | E510, E513, E527 | |||||
| nevarno | E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180 | E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 | E400, E401, E402, E403, E404, E405, | E501, E502, E503 | E620, E636, E637 | ||
| sumljivo | E104, E122, E141, E171, E173 | E241 | E477 | ||||
| prepovedano | E103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152 | E211 | E924, E952 | ||||
| rakotvorne snovi povzročajo raka | E131, E142, E153 | E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281, E282, E283 | E310 | E945 | |||
| bolezen želodec | EE338, E339, E340, E341, E343 | E450, E461. E462, E463, E465, E466 | |||||
| črevesna bolezen | E154 | E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635 | |||||
| kožne bolezni | E151, E160 | E231, E232, E239 | E311, E312, E320 | E907, E951 | |||
| arterijski tlak | E154 | E250, E252 | |||||
| visok holesterol | E320, E321 | ||||||
| nevarno za otroke | E102 | E270 |
Dodatki: neškodljivi, koristni, škodljivi
Ne hitite do skrajnosti, v trgovini ne iščite izdelka brez črke E na embalaži - tako stojijo vsi dodatki glavnemu izdelku. Ne bojte se črke E, ampak številk za njo. Še huje je, če namesto tega piše "ojačevalec okusa", "okus, enak naravnemu" - v tem primeru sestave ne boste poznali brez analize v kemijskem laboratoriju. Preglednice vam pomagajo pri odločitvi, ali boste izdelek kupili ali vrnili na polico.
Koristni dodatki - Tabela Eshek z dekodiranjem in opisom:
| Aditivna koda | Značilno |
|---|---|
| E100 | Kurkumin je naravna koristna snov, ki znižuje holesterol in zvišuje hemoglobin, koristna je za prebavila, ohranja normalno raven sladkorja v krvi itd.. |
| E101 | Riboflavin ali vitamin B12 - sodeluje pri presnovi beljakovin in maščob, sintezi drugih vitaminov v telesu. |
| E160 | Karoten, likopen, ekstrakt anatata - močan antioksidant, krepi imunski sistem. |
| E162 | Repa betanin - znižuje krvni tlak, izboljša absorpcijo beljakovin, deluje proti sevanju itd.. |
| E170 | Navadna kreda, kalcijev karbonat - bistvenega pomena za kri, mišice, kosti. |
| E270 | Mlečna kislina - pomembna za absorpcijo ogljikovih hidratov, za delovanje črevesja. |
| E300 E322 E440 | Pektin, lecitin in askorbinska kislina - krepijo imunski sistem, so antioksidanti, odstranjujejo holesterol in težke kovine iz telesa. |
| E406 | Agar - bogat z vitamini in elementi v sledovih, zlasti z jodom, koristen za ščitnico. |
Neškodljivi E-dodatki
| Aditivna koda | Značilno |
|---|---|
| E140 | Klorofil - zeleno barvilo. |
| E202 | Sorbinska kislina. |
| E260 | Ocetna kislina. |
| E330 | Limonska kislina. |
| E410 E412 E415 | Gumija - dodatek v sladicah, omakah in pecivu. |
| E471 | Mono- in digliceridi so vključeni v omake. Ni povsem varno - debelijo vas! |
| E500 | Soda - pecilni prašek za slaščice. |
| E950 E954 E957 E965 E967 E968 | Acesulfamov kalij, saharin, tavmatin, maltitol, ksilitol in eritritol - nadomestki sladkorja; glede njihove neškodljivosti ni soglasja. |
| E916 E917 | Kalcijev jodid in kalijev jodid sta še vedno slabo razumljena, vendar se ne štejeta za nevarna ali prepovedana. Premislite, ali poskusiti na sebi. |
Škodljivi E-dodatki
Seznam škodljivih aditivov za živila je najdaljši. Večina jih je bila temeljito preučena, znano je, kako in zakaj so nevarni, vendar se uporaba nadaljuje.
Pozor! Tabela E, ki je ne smete uživati, da ne škoduje zdravju:
| Ime | Snov | Kje se uporablja | Kaj je nevarno |
|---|---|---|---|
| nevarni dodatki | |||
| E104 | Rumeno-zeleni kinolin | Slaščice, prekajeno meso, gazirane pijače | Alergija Bolezni prebavil |
| E210-213 | Benzojska kislina in njegovih izpeljank | Omake, konzervirana hrana, sokovi, gazirane pijače | Alergije, onkološke bolezni, živčne motnje |
| E221-228 | Sulfiti | Sadje in zelenjava v pločevinkah, instant hrana, hrana, ki vsebuje škrob, vina. Uporablja se za predelavo suhega sadja | Alergije, bronhialna astma, bolezni prebavil |
| E239 | Urotropin | Sir, kaviar v pločevinkah | Alergije, kožne bolezni |
| E250-252 | Nitrit in nitrat | Klobase | Alergija, kardiovaskularna, nevrološke, onkološke bolezni |
| E280-283 | Propionati | Mlečni izdelki, pecivo, omake | Vaskularni krči možganov |
| E290 | Ogljikov dioksid | Gazirane pijače | Čir, gastritis, odplakne kalcij iz telesa |
| E510 | Amonijev klorid | Moka, kvas, pekovski izdelki | Bolezni jeter in prebavil |
| E621 | Mononatrijev glutamat | Čips, začimbe, omake, polizdelki | Alergije, glavoboli, tahikardija, zmanjšan vid |
| prepovedani dodatki | |||
| E102 | Rumeni tartazin | Sladoled, jogurt, gazirane pijače, sladkarije | Alergije, migrene. Še posebej nevarno za otroke |
| E121 | Citrusno rdeča | Gazirane pijače, sladkarije, sladoled | Močan rakotvorni - povzroča jetrne patologije, onkološke bolezni |
| E123 | Amarant (temno rdeče barvilo) | Sladice, žita, pecivo | Patologije jeter in ledvic, alergije, onkološke bolezni |
| E240 | Formaldehid | Mesni izdelki, klobase, pijače, sladkarije | Rakotvorne snovi - povzročajo jetrne patologije, onkološke bolezni, alergije, poškodbe živčnega sistema |
| E924a E924b | Kalijev in kalcijev bromat | Pekarski izdelki, gazirane pijače | Močan rakotvorni - povzroča jetrne patologije, onkološke bolezni |
Povzetek
Aditivom za živila, tudi škodljivim, se v sodobnem svetu ni mogoče izogniti. Kaj storiti? Poskusite jih čim manj:
Popoln katalog aditivov za živila (E-aditivi)
Seznam E-aditivov za zelo nevarna živila:
Rast malignih tumorjev:
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E240, E330, E447
Bolezni prebavil:
E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E464, E465, E466
E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313
Bolezni jeter in ledvic:
E171, E173, E320, E321, E322
| Ne | Raven nevarnost | Celoten naslov | Tip | Uporablja se v | Vpliv na telo | Prepovedano v državah | ||||||||||||||
| E100 | neškodljivo | Kurkumin | Barvilo / oranžna, rumena / naravna | Slaščice, likerji, mesne jedi | ||||||||||||||||
| E101 | neškodljivo | Riboflavin (vitamin B2) | Barvilo / rumeno | Malina, češnjeva sliva, jagoda, kutine, jabolka, marelice, jajčevci, poper, peteršilj, beluši, koper, fižol, solata | Vpliva na asimilacijo beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pri sintezi številnih encimov, ki zagotavljajo transport kisika v telesu | |||||||||||||||
| E102 | zelo nevarno | Tatrazin | barvilo / zlato rumena | Sladoled, slaščice, sladkarije, želeji, pire krompir, juhe, jogurti, gorčica, pijače Katalog prehranskih dopolnilAditivi za živila so učinkovit način za dolgotrajno ohranjanje in ohranjanje privlačnega videza izdelka. Večkrat lahko podaljšajo rok uporabnosti, izboljšajo barvo, okus in aromo hrane. Celoten katalog aditivov za živila je sestavljen iz več sto izdelkov. Toda verjetno le kemiki in živilski tehnologi popolnoma razumejo, kaj stoji za vsakim "E". Večina teh dodatkov je škodljivih, nekateri pa še posebej nevarni.. Splošne značilnosti E-dodatkovVsi aditivi za živila so glede na svojo funkcijo razdeljeni v kategorije:
Konzervansi in antioksidanti so najbolj škodljivi dodatki, ki povzročajo mutacije v telesu, kronične bolezni in rakave tumorje. In v ZDA, Kanadi, Nemčiji, Angliji in Franciji so že začeli govoriti o tem, da uživanje konzervansov v velikih količinah zavira razgradnjo teles po smrti. Formaldehid (E240) ima najbolj škodljiv učinek na telo. Obstajajo tudi barvila, ki so prepovedana kot posebej nevarne snovi: E121, E123 (najdemo ga v sode in svetlih sortah sladoleda). In da zbolimo za hepatitisom, je včasih dovolj le 6 mesecev redne uporabe izdelkov s sladilom E968 (ksilitol). Pravzaprav so samo naravni dodatki imenovani neškodljivi (čeprav jih otrokom ne svetujejo): E100, E363, E504, E957. Seznam nevarnih in prepovedanih dodatkov: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957. Še posebej nevarno: E510, E513, E527. Sumljivo, vendar še ni prepovedano: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477. Vpliv e-sestavin hrane na teloVpliv aditivov za živila na zdravje ljudi:
Popolna tabela aditivov za živila (E-kode in imena)Aditivi za živila - naravne in sintetične snovi, dodane živilskim izdelkom, da jim dajo želene lastnosti. Opozarjamo vas na celotno tabelo aditivov za živila E z opisom njihovega učinka (in možnega vpliva) na zdravje ljudi.. Tabela aditivov za živila (oznake E, imena, stopnja nevarnosti)E100-E199: barvila
E200-E299: konzervansi
E300-E399: antioksidanti (antioksidanti)
E400-E499: stabilizatorji, sredstva za zgoščevanje, emulgatorji
E500-E599: regulatorji kislosti, sredstva proti strjevanju
E600-E699: ojačevalci okusa in arome
E900-E999: sredstva za zasteklitev, penilci, pogonska goriva
Е1000-Е1999 + dodatki brez številke: drugi aditivi za živila
Encimski pripravki, odobreni za proizvodnjo živilskih izdelkov v Ruski federaciji (Rusija) in CU (Carinska unija)
Razvrstitev aditivov za živilaSodobna klasifikacija aditivov za živila - sistem oštevilčenja (z ustreznimi imeni snovi) - je bila ustvarjena v 50. letih 20. stoletja. Temeljila je na dodelitvi edinstvene številke vsaki skupini podobnih dodatkov, da bi poenotili ter poenostavili zaznavanje in uporabo snovi, namenjenih "izboljšanju" lastnosti hrane. Kasneje, po številnih spremembah in izboljšavah, je bila ta klasifikacija vključena v Codex Alimentarius (Kodeks o živilih, ki ga je sprejela Mednarodna komisija FAO / WHO) in je postala razširjena v Evropi, pa tudi v nekaterih drugih državah. Kodeks se nenehno posodablja in dopolnjuje, uporaba klasifikacijskih standardov pa je svetovalne narave. V Evropi je črka "E" napisana pred aditivno številko, v Avstraliji in Novi Zelandiji pa so aditivne številke označene brez predpone. V naši tabeli aditivov za živila je povsod napisano "E", pri iskanju po strani pa je bolje vnesti samo številko (tako boste zagotovo našli aditiv, ki ga potrebujete). Aditivi za živila, prepovedani v Rusiji EVsi aditivi za živila, ki jih nadzorni organi Ruske federacije (Rospotrebnadzor in Ministrstvo za zdravje Rusije) prepovedujejo, so na splošnem seznamu aditivov "Prepovedani v Rusiji (Carinska unija EAEU)" označeni z rdečo barvo.. Kar zadeva mehanizem prepovedi / dovoljenja aditivov za živila v Rusiji (Carinska unija EAEU), je tu vse povsem preprosto: To pomeni, da laboratorij za toksikologijo hrane znanega Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti ne sodeluje neposredno v postopku ocene nevarnosti / varnosti aditivov za živila. Pomembno! V Rusiji še zdaleč niso prepovedani vsi zdravju škodljivi aditivi. Torej, ne spustite straže. "Maskiranje" aditivov za živila, škodljivih za zdravjePred nekaj leti večina proizvajalcev ni oklevala navesti kode aditivov za živila v sestavi izdelkov E. Vendar pa je zdaj na paketih, pločevinkah in steklenicah vedno več "E-shki", ki jih vsi ne razumejo, a nekaj čezmorskih besed, ki jih je težko prebrati, kaj šele, da se spomnite v prostem času in vidite, kako škodljivo / varno je. Zato je pri nakupovanju zelo zaželeno imeti telefon ali telefon s fotoaparatom ali vsaj svinčnik in list papirja. In še bolje - pametni telefon z dostopom do interneta, kajti tako lahko na našem spletnem mestu kar v trgovini preverite varnost katerega koli prehranskega dopolnila, "tako rekoč ne da bi zapustili blagajno... Kako nevarni so aditivi za živila?Menijo, da nam v današnjem času metode in tehnologije za raziskovanje aditivov za živila omogočajo, da odrežemo najbolj škodljive in nevarne med njimi. Vendar ni. Če pozorno spremljate spremembo seznama aditivov za živila E, bo postalo očitno, da vsako leto iz njega izgine vedno več »starodobnikov«, ki so nekoč veljali za neškodljive. V medijih vsako leto zveni nekako takole: Poleg tega mednarodni odbor za skoraj vse aditive za živila določa dovoljeni dnevni vnos in največjo vsebnost snovi v določenem izdelku. In teoretično bi to moralo človeka zaščititi pred uničujočo zastrupitvijo. A to se pogosto ne zgodi.! Navsezadnje povprečni prebivalec našega planeta čez dan ne poje niti enega niti dveh "izboljšanih" izdelkov. Sodobna živilska industrija je dobesedno prežeta z aditivi za živila (število dovoljenih aditivov za živila v tabeli je zelo veliko). In zmožnosti razstrupljanja našega telesa preprosto niso dovolj za odpravo vseh škodljivih spojin, ki vanj vstopajo s hrano. Še več, vsak dodatek predstavlja še večjo grožnjo najmanj odpornim in zaščitenim od nas - otrokom, starejšim in alergikom. Zanje so vsi aditivi za živila E neke vrste "Pandorine škatle", iz katerih lahko izhajajo zastrupitve, alergije, motnje in okvare notranjih organov, onkologija in celo smrt. Na splošno se raziskave o morebitnih nevarnostih prehranskih dopolnil danes šele začenjajo.. Zato se počutimo dolžne vsem dati en zelo preprost nasvet: ne držite se nobenih aditivov za živila, ki jim je bila dodeljena koda E! No, če jih ne morete popolnoma izločiti iz prehrane, poskusite vsaj bolje spoznati svojega potencialnega "sovražnika". In skušali vam bomo pomagati pri tem... Seznam E-kod nevarne in varne hraneZdaj je v Rusiji veliko tujih živilskih izdelkov. In ne prinaša se nam vsega najboljšega. In naš kupec je pogosto težko razumeti kakovost izdelka. Eden od kazalcev kakovosti in varnosti za uživanje je, kateri aditivi za živila so v določenem izdelku. Da bi izdelku dali določene lastnosti, so mu dodane različne snovi, ki so včasih strupi za telo. Poleg tega nekateri proizvajalci kupca na to "pošteno" opozorijo tako, da v sestavine vnesejo seznam aditivov za živila s posebno kodo (tako imenovani INS - International Digital System) - trimestno ali štirimestno kodo, pred katero v Evropi stoji črka E. Tu smo želeli povej malo o takih dodatkih. Torej, ne pozabite! Črka "E" je Evropa, digitalna koda pa je značilnost aditiva za živila v izdelku. Koda, ki se začne z 1, pomeni barvila; 2 - konzervansi, 3 - antioksidanti (preprečujejo kvarjenje izdelka), 4 - stabilizatorji (ohranijo njegovo konsistenco), 5 - emulgatorji (ohranjajo strukturo), 6 - ojačevalci okusa in arome, 9 - proti plamenju, to je snovi proti penjenju. Kazala s štirimestno številko označujejo prisotnost sladil - snovi, ki ohranjajo krhkost sladkorja ali soli, sredstva za glaziranje. So ti dodatki škodljivi? Strokovnjaki za hrano menijo, da črka "E" ni tako strašljiva, kot je naslikana: uporaba aditivov je dovoljena v mnogih državah, večina jih nima stranskih učinkov. Toda zdravniki so pogosto drugačnega mnenja.. Na primer, konzervansi E-230, E-231 in E-232 se uporabljajo pri predelavi sadja (tu se pomaranče ali banane na policah trgovin ne pokvarijo že leta!) In niso nič drugega kot. FENOL! Tisti, ki v majhnih odmerkih v naše telo sproži raka, v velikih odmerkih pa je le čisti strup. Seveda se uporablja za dobre namene: za preprečevanje kvarjenja izdelka. In samo na lupini sadja. In s pranjem sadja pred jedjo speremo fenol. Toda ali vsi in vedno perejo enake banane? Nekdo se le lupi iz lupine, nato pa z istimi rokami prevzame njegovo kašo. Toliko o fenolu! Poleg tega obstajajo aditivi za živila, ki so v Rusiji strogo prepovedani. Zapomnite si jih: E-121 je barvilo (citrusno rdeča), E-240 je enako nevaren formaldehid. Aluminij v prahu je kodiran pod oznako E-173, ki se uporablja za okrasitev uvoženih sladkarij in drugih slaščic in je tukaj tudi prepovedana.. Obstajajo pa tudi neškodljivi in celo uporabni "E". Na primer, dodatek E-163 (barvilo) je le antocianin iz grozdne lupine. E-338 (antioksidant) in E-450 (stabilizator) sta neškodljiva fosfata, ki sta bistvena za naše kosti. Tu je še nekaj informacij za razmislek - naravno barvilo E-120 (karmin). Proizvaja se iz žuželk, žuželk, ki parazitizirajo na sobnih rastlinah. Bi radi jedli hrano s tem dodatkom? Uporablja se za dodajanje barve zastojem. Toda zdravniki še vedno vztrajajo pri tej ugotovitvi: tudi tisti aditivi za živila, ki so narejeni iz naravnih surovin, so še vedno globoko kemično obdelani. Zato so posledice, veste, lahko dvoumne. Zato je bolje jesti nekaj, kar pridelujejo lastne roke brez kakršnih koli kemikalij in konzervirano brez konzervansov. Škoda, da nismo vsi vrtnarji in vrtnarji. Razvrstitev aditivov za živila: E100 - E182 barvila E200 - E280 konzervansi E300 - E391 antioksidanti, regulatorji kislosti E400 - E481 stabilizatorji, emulgatorji, sredstva za zgoščevanje E500 - E585 drugačen E600 - E637 ojačevalci okusa in arome E700 - E899 številke rezervnih delov E900 - E967 penilci, stekla, sredstva za izboljšanje moke, sladila E1100 - E1105 encimski pripravki Aditivi za živila, prepovedani za uporabo v Ruski federaciji: Aditivi za živila, ki niso odobreni za uporabo v Ruski federaciji: E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521. Nekatere značilnosti drugih aditivov za živila: nevarni E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202 dvomljivo E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241 rakotvorne snovi E131, E142, E210-217, E239 uničiti vitamin B12 E220 motijo delovanje prebavil E221-226 poslabšajo delovanje kože E230, E231, E233 povzroči izpuščaj E311, E312 vsebujejo veliko holesterola E320, E321 moti prebavo E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468 Abecedni seznam kemičnih simbolov za aditive za živila: O - nevarno; З - prepovedano; P - sumljivo; P - raki; RK - črevesne motnje; VK - škodljivo za kožo; X je holesterol; RJ - prebavne motnje; OO je zelo nevaren; RD - krvni tlak; C - izpuščaj; GM - gensko spremenjen Razvrstitev aditivov za živila: AAgar-agar, 1) RK RZh E406 Natrijev adipati E356 Kalijev adipati E357 Adipinska kislina E355 Azorubin, karmazin C E122 Allura rdeča AC О E129 Aluminij (v prahu) E173 Alumosilikat О Е559 Kalcijev alumosilikat О Е556 Kalijev alumosilikat О E555 Natrijev alumosilikat О E554 Natrijev aluminijev fosfat О Е541 Amonijev alginat О E403 Kalijev alginat О E402 Kalcijev alginat О E404 Natrijev alginat E401 Alginska kislina O E400 Amaranth ALI vodi do kopičenja apna v ledvicah! E123 Annatto, bixin, norbixin E160b Kalcijev askorbat E302 Natrijev askorbat E301 Askorbinska kislina E300 Aspartam 2) OO GM E951 Acesulfam kalij E950 Kalijev acetat E261 Kalcijevi acetati E263 Natrijev acetat E262 Acetilirani dihidratni adipat E1422 Acetilirani dikrobni fosfat E1414 Acetilirani škrob E1420 E444 izobutirat saharoze acetat 1) Naravna, rastlinska sredstva za želiranje iz rdečih alg. Neprebavljivo. Moti absorpcijo mineralov v telesu. V velikih odmerkih deluje odvajalno. 2) 200-krat slajši od sladkorja. Na Japonskem in v ZDA - gensko spremenjeni! Slabo čiščenje in visoki odmerki so lahko nevarni za zdravje! Dovoljeni odmerek na dan je 40 mg na 1 kg teže. Za osebo, ki tehta 60 kg, je ta odmerek dosežen že po zaužitju 1,2 kg lahkega jogurta ali 8 skodelic kave, sladkane z aspartamom. Otrok, ki tehta 25 kg, potrebuje 600 g lahkega jogurta. BPkalijev benzoat OS E212 Kalcijev benzoat E213 Natrijev benzoat OS E211 Benzojska kislina OS E210 Beta-apo-8'-karotenal (C 30) E160e Beta-apo-8'-karotenska kislina (C 30) etil ester E160f Bifenil, difenil VK E230 Borna kislina E284 Butilhidroksianisol (BHA) PC X E320 Butilhidroksitoluen, ionol (BHT) C X E321 Kalijev bisulfit O - Nevarno za astmatike! E228 Vinska kislina (L (+) - vinska kislina) E334 Kandelijski vosek E902 Carnauba vosek E903 Oksidiran polietilenski vosek E914 Čebelji vosek, bel in rumen E901 Heksametilentetramin C 2) - rdeči kaviar E239 Guaiac smola E314 Amonijev hidroksid E527 Kalijev hidroksid E525 Kalcijev hidroksid E526 Magnezijev hidroksid E528 Natrijev hidroksid E524 Hidroksipropilceluloza RK - če je več kot 6 gramov! E463 Kalijev hidrogen sulfit E228 Kalcijev hidrogen sulfit О - Nevarno za astmatike! E227 Natrijev hidrosulfit RZh O - Nevarno za astmatike! E222 Kalcijev glutamat OO - hrustljav krompir, izdelki iz moke! E623 Magnezijev glutamat O E625 Glutaminska kislina O E620 Monosatrijev glutamat I-substituiran О Е621 Kalijev glutamat I-substituiran О Е622 I-substituirani amonijev glutamat О Е624 Železov glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E579 Kalijev glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E577 Kalcijev glukonat O - ne več kot 20 gramov na dan! E578 Natrijev glukonat O - ne več kot 20 g na dan E576 Glukonska kislina O - ne več kot 20 gramov na dan! E574 Glukono-delta-lakton O - ne več kot 20 gramov na dan! E575 Kalcijev gvanilat E629 Gvanilna kislina E626 Guar guma C E412 Gumiarabic C E414 2) Umetna snov iz amoniaka in formaldehida. V zahodni Evropi dovoljeno samo v sirih Provalone. Uporablja se v zdravilih, za razkuževanje kože in sečil, pa tudi kot konzervans v kozmetiki Dinatrijev 5'-ribonukleotid E635 Natrijev difosfati RKO - uničuje kalcij, magnezijev oksid, železo! E450 Difenil C O 3) E230 Dimetil dikarbonat О Е242 Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kislina) E551 Ogljikov dioksid E290 Silicijev dioksid E551 Žveplov dioksid OO - Nevarno za astmatike! E220 Titanov dioksid E171 Dodecilgalat C E312 3) Dovoljeno kot konzervans proti plesni in glivicam za zdravljenje citrusovih olupkov, se lahko s prsti prenese na meso samega sadja. Po čiščenju je priporočljivo, da si temeljito umijete roke. Pri živalih v velikih odmerkih povzroči notranje krvavitve in spremembe organov. Maščobne kisline E 570 Natrijev izoaskorbat E316 Izoaskorbinska (eritorbinska) kislina E315 Isomalt, izomaltitol O - ne več kot 50 gramov na dan! E953 Inozinska kislina E630 K Rogačev gumi C E410 Karaya gumi О Е416 Guaiac gumi P Е241 Ksantan gumi E415 Gumica posode C E417 Gellan gumi E418 Ksilitol O - Ne več kot 50 gramov na dan! E967 Karagenan O RK E407 Karbamid (sečnina) Е927b Barvilo modro visoko sijajno E133 Barvilo črno VK E151 Barvilo za hrano oranžno rumeno "sončni zahod" OS E110 Barvilo za živila zeleno-S E142 Barvilo za hrano "zlato" E175 Barvilo za hrano "indigo-karmin" Е132 Barvilo za hrano kantaksantin O - Naloge na mrežnici! E161g Barvilo za hrano kurkumin E100 Živilsko barvilo riboflavi Е101 Barvilo za hrano tartrazin OS E102 Barvilo za živila Alkanet (alkan) E103 Živilo barvilo rumeni kinolin С Е104 Barvilo za hrano karmin (od žuželk žuželk!) C E120 Barvanje hrane azorubin (karmuazin) С Е122 Barvilo za živila amarant C E123 Crimson živilsko barvilo С Е124 Barvilo za živila Eritrosin O - Za ščitnico! E127 Rdeče živilsko barvilo С Е128 Rdeča barva za hrano "očarljiva" (allura) С Е129 Barvilo za hrano modro patentirano E131 Barvilo za hrano indigo karmin E132 Barvilo za hrano modro sijoče E133 Barvilo za hrano klorofil E140 Bakreni kompleksi klorofilov v hrani za barvanje E141 Barvilo za živila zeleno S Е142 Barvanje hrane sladkor preproste barve E150a Barvilo za hrano sulfitni sladkor E150b Barvanje hrane sladkor amonijeve barve О Е150с Barvilo za živila, amonijevo-sulfitne sladkorne barve О Е150d Črno sijoče živilsko barvilo О Е151 Barvilo rastlinska hrana ogljik E153 Živi rjava barva FK С Е154 Živi rjava barva HT С Е155 E160a živilsko karotensko barvilo Barvni izvlečki hrane ananat E160b Barvilo za jedilno oljno smolo paprike Е160c Živilsko barvilo likopen E160d Barvilo za živila beta-apokarotenski aldehid Е160e Barvila živilski estri beta-apo-8'-karotenske kisline E160f Živilsko barvilo flavoksantin E161b Barvilo za rdečo peso E162 Barvanje živilskih antocianinov E163 Barvilo za hrano kalcijev karbonat E170 Barvanje hrane titanov dioksid E171 Hranilno barvilo železov oksid E172 Barvilo za živila aluminij О Е173 Barvilo za hrano srebro О Е174 Barvilo za hrano zlato О Е175 Barvilo za hrano litholrubin BK C E180 Koncentrat tokoferolov E306 Natrijeva karboksimetil celuloza C RK - če je več kot 5 gramov! E466 Paprika barvilo, kapsantin, kapsorubin E160c Natrijevi karbonati E500 Kalijev karbonat E501 Amonijevi karbonati E503 Magnezijevi karbonati E504 Natrijev aluminijev stipsa О Е521 Alum kalijev alum O Е522 Aluminijevo-amoniakov alum O Е523 L Lecitini, fosfatidi E322 Natrijev laktat E325 Kalijev laktat E326 Kalcijev laktat E327 Amonijev laktat E328 Citronska kislina E330 Natrijev laktilat E481 Kalcijevi laktilati E482 Lactit RJ - ne več kot 20 gramov na dan! E966 Lizocim C - je lahko gensko spremenjen. (Najdemo ga v sirih). E1105 MM mravljična kislina E236 Mlečna kislina E270 Amonijev malat E349 Natrijev malati E350 Kalijev malatat E351 Kalcijevi malati E352 Metavinska kislina E353 Manitol RJ - ne več kot 20 gramov na dan! Zdravju škodljivo! E421 Metilceluloza RZh RK - Če je več kot 6 gramov! E461 Mono- in digliceridi maščobnih kislin E471 Montanoic A kislina - Ne uporabljajte z lupino! E912 Maltitol in maltitol sirup O - ne več kot 20 gramov na dan! E965 Kalijev nitrit О Е249 Natrijev nitrit O - skoraj vse klobase, šunka E250 Natrijev nitrat О Е251 Natrijev nitrat О Е252 Orto-fenilfenol VK O E231 Natrijeva sol orto-fenilfenola О Е232 Oktil galat C O E311 Ortofosforna kislina O PK E338 Kalcijev oksid E529 Magnezijev oksid E530 Natrijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E223 Kalijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E224 Pimaricin (natamicin) O - Nevarno za astmatike! E235 Propionska kislina О Е280 Natrijev propionat О Е281 Kalcijev propionat О Е282 Kalijev propionat О Е283 Propil galat О Е310 Borna kislina О Е284 Polioksietilen sorbitan tristearat O E436 Pirofosfati О Е450 Trifosfati О Е451 Polifosfati О Е452 Polidimetisiloksan О Е900 Polidekstroza O E1200 Polivinilpirolidon O - ne več kot 90 gramov na dan! E1201 Polivinilpolipirolidon O - Lahko ga najdemo v vinih! E1202 РIbonukleotidi-5 'kalcij Е 634 CSacharin О Е954 Sorbinska kislina E200 Kalijev sorbat E202 Natrijev sorbat E203 Žveplov dioksid RO - Najdemo ga v belih vinih! E220 Natrijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E221 Kalijev sulfit РЖ О - Nevarno za astmatike! E225 Kalcijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E226 Sorbitol in sorbitol sirup E420 Soli maščobnih kislin E470 Sorbitan monostearat O E491 Sorbitantristearat O E492 Sorbitan monolaurat, SPEN 20 О Е493 Sorbitan monooleat, SPEN 80 О Е494 Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 О Е495 Sorbitan trioleat, SPEN 85 О Е496 Klorovodikova kislina E507 Žveplova kislina О Е513 Natrijev sulfat E514 Kalijev sulfat E515 Kalcijev sulfat E516 Amonijevi sulfati E517 Aluminijev sulfat О Е520 T Tiabendazol BK O E233 Natrijev tetraborat O - Presnovne motnje! E285 Natrijev tartrati E335 Kalijev tartrat E336 Kalijev natrijev tartarat E337 Kalcijev tartrat E354 Tragacant C E413 Dvojček (polisorbat 20) О Е432 Dvojček (polisorbat 80) О Е433 Dvojček (polisorbat 40) О Е434 Dvojček (polisorbat 60) О Е435 Natrijev tiosulfat E539 Rastlinski premog E153 Ledena ocetna kislina E260 Ogljikov dioksid E290 FFumarna kislina E297 Natrijevi fosfati О Е339 Kalijev fosfati O PK E340 Kalcijevi fosfati O PK E341 Amonijevi fosfati E342 Amonijevi fosfati О Е343 Natrijev ferocianid E535 Kalijev ferocianid E536 Kalcijev ferocianid E538 Kalijev klorid E508 Kalcijev klorid E509 Amonijev klorid E510 Magnezijev klorid E511 Kositer klorid O - povzroča bruhanje, ki ga najdemo v konzervirani hrani! E512 Natrijevi citrati E331 Kalijev citrat E332 Kalcijevi citrati E333 Magnezijev citrat E345 Amonijevi citrati E380 Ciklamna kislina in njene soli О Е952 Estri glicerina in smolnih kislin E445 (c) Zvezna proračunska zdravstvena ustanova "Center za higieno in epidemiologijo v regiji Ryazan", 2006–2020. Naslov: 390046, Ryazan region, Ryazan city, st. Svobody, hiša 89 Uporabni in škodljivi dodatki E - tabela z dekodiranjemProizvodnja živil in čezmejna trgovina zahtevata razvrstitev snovi, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu. Da bi ločili škodljive aditive za živila od nevtralnih in koristnih, je treba preučiti njihove lastnosti.. Splošne značilnosti aditivov EAditivi za živila so razvrščeni glede na njihove lastnosti:
Tudi aditivi za živila so razvrščeni glede na njihov učinek na človeka:
Vpliv sestavin hrane E na teloAditivi za živila se nenehno uporabljajo v hrani. Doma ljudje uporabljajo kis, citronsko kislino, soda itd. V industrijski proizvodnji je treba izboljšati tudi lastnosti končnega izdelka. Na primer, konzervansi E vam omogočajo, da hrano ohranite svežo nekajkrat dlje, kot je naravno mogoče.. Da bi izvedeli vse o dodatku E, znanstveniki opravijo številne teste. Dovoljene so varne snovi. Škodljivi aditivi za živila lahko povzročijo tumorje, kronične bolezni in poškodbe notranjih organov. Uporaba je prepovedana.. Tabela-katalog najpogosteje uporabljenih aditivov za živilaCelotna tabela E je prevelika. Na seznamu je na tisoče imen snovi. Zato je v nadaljevanju opis najpogostejših snovi v živilski industriji.. Zdrava prehranska dopolnila
| ||||||||||||||||
| e306 | Mešanica tokoferolov. Sintetizirano iz rastlinskih materialov. | Antioksidant preprečuje oksidacijo nekaterih snovi, kot je vitamin A. Uporablja se v sladicah, mesnih pitah, mlečnih izdelkih. | e306 veže proste radikale v telesu in jim preprečuje interakcijo s celičnimi tkivi. Posledično se zmanjša tveganje za onkološke bolezni, poveča se imunost.. | |||||||||||||||||
| e401 | Natrijeva sol alginske kisline. | e401 se uporablja kot stabilizator in zgoščevalec v omakah, želejih, marmeladah in drugih mešanicah. Formulacije ohranjajo enakomernost in viskoznost. | Škodljivih učinkov dodatka e401 na človeka niso zabeležili. V velikih odmerkih lahko veže radionuklide in težke kovine ter jih odstrani iz telesa. | |||||||||||||||||
| e407 | Karagenan. Izdelano iz rdečih alg. Zgoščevalec. | Snov tvori gel. Pri proizvodnji sladoleda, mlečnih izdelkov, slaščic, karagenan pomaga, da masa postane homogena. | Ima rahel protivirusni učinek, antikoagulant. Blaži simptome želodčne razjede. | |||||||||||||||||
| e414 | Arabski gumi. Obdelana smola akacijevih dreves. | Uporablja se pri proizvodnji piškotov, sladkarij, brezalkoholnih pijač, pastil, zamrzovanja za preprečevanje nastajanja grudic, pene, sladkorja. | Aditiv E414 ne povzroča alergijskih reakcij, odstranjuje težke kovine iz telesa. |
Sorazmerno neškodljivi in nevtralni aditivi za živila
Številne snovi, ki se uporabljajo v živilski industriji, nimajo izrazitega negativnega učinka. Pogosto uporabljeni so predstavljeni v naslednji tabeli aditivov za živila.
| Ime dodatka | Opis | Uporaba | Vpliv na človeško telo |
| e 104 | Rumena sintetična barvila. | e 104 se doda pijačam, bonbonom, živilom in drugim izdelkom za barvanje. | Leta 2007 so raziskovalci v Veliki Britaniji ugotovili, da lahko uporaba tega barvila pri otrocih povzroči hiperaktivnost. Kasneje se je izkazalo, da je baza dokazov o vplivu e 104 na vedenje šibka.. |
| e120 | Karmin. Izdelano iz kozaških hroščev. | V živilski industriji se uporablja za barvanje rdečega. Običajno v klobasah in klobasah. | Zabeleženih ni bilo nobenih pozitivnih ali negativnih reakcij telesa na to snov. |
| e133 | Barvilo, pridobljeno iz premogovega katrana. | Snov v kombinaciji z drugimi spojinami daje pijačam, sladoledu, sladicam zeleno barvo. | Dodatek E133 lahko povzroči alergijske reakcije pri ljudeh z intoleranco za aspirin. |
| e150a | Sladkorna barva. Emulgator, dobljen s segrevanjem in razgradnjo sladkorja. | Emulgator in rjavo barvilo. Uporablja se v proizvodnji alkoholnih pijač, sladic. | E150a je popolnoma varen za zdravje. S prekomerno uporabo izdelkov z njim so možne prebavne motnje. |
| e160 | Karoten. Izvira iz korenja, koruze, palmovega olja. | Rumeno-oranžno barvilo. Običajno se doda mlečnim izdelkom (sir, jogurt itd.), Majonezi, pekovskim izdelkom. | Snov nima škodljivega učinka na telo v odmerkih, ki se uporabljajo za barvanje hrane. V visokih koncentracijah se uporablja v medicini za zdravljenje bolezni vidnih organov. |
| e262 | Natrijeva sol ocetne kisline. Lahko ga dobite doma z gašenjem sode s kisom. | Konzervans. Preprečuje rast bakterij. | Močan alergen, ki lahko ovira delovanje ledvic. Snov je del celične citoplazme, zato pri majhnem številu ljudi pride do aktivne reakcije. |
| e316 | Natrijev izoaskorbat. Izvira iz pese, koruze, sladkornega trsa. | Antioksidant. Ščiti mesne in ribje izdelke pred oksidacijo in razbarvanjem. Uporablja se v pekarstvu in slaščičarstvu. | V skladu z e 316 je navedeno, da ga telo zdrave osebe nevtralno prenaša. |
| e321 | Ionol. Dobljen z reakcijo parakrezola z izobutilenom. | Dodan kot antioksidant žitaricam, muslijem, granoli, oljem in drugi hrani za zmanjšanje stopnje samooksidacije snovi. | Nekatere države so e321 prepoznale kot rakotvorno, vendar niso predložili natančnih dokazov. |
| e331 | Prehransko dopolnilo nastane z medsebojnim delovanjem citronske kisline in natrijeve soli. Tehnično ime - natrijev citat. | Antioksidant s kiselim okusom. Dodano pijačam, marshmallowom, suflejem in drugim izdelkom, da upočasni postopek samooksidacije. | Kemična spojina se naravno tvori v telesu katere koli osebe. Ne povzroča alergij, drugih negativnih reakcij. |
| e 341 | Kalcijev fosfat. Pridobljeno z medsebojnim delovanjem fosforne kisline in apnenega mleka. | Stabilizator, regulator kislosti, barvni fiksir. Dodano k proizvodnji pekovskih izdelkov, pijač, žit za zajtrk, mleka v prahu itd.. | Dodatek ni na seznamu prepovedanih v Rusiji in državah EU. Nima pozitivnega ali negativnega učinka na človeka. |
| e470 | Skupina snovi: magnezijeve, kalcijeve, amonijeve soli oleinske, palmitinske, miristinske in stearinske kisline. | Stabilizator in emulgator. Preprečuje strganje in strjevanje. E470 se uporablja pri proizvodnji juh v prahu, sladkorja v prahu itd.. | Aditiv E470 nima lastnosti, ki bi škodovale človeku. |
| e471 | Prehransko dopolnilo nastane ob razgradnji maščob. | Spojina lahko nadomesti živalske maščobe v majonezi, margarini, sladoledu, jogurtu itd.. | Snov je nevtralna. Kemična sestava je blizu živalski maščobi, zato jo telo predela brez posledic. |
| e472 | Oznaka označuje skupino estrov maščobnih kislin. | Emulgator in zgoščevalec. Dodatek se uporablja za izdelavo čokolade, klobas, omak, piškotov itd.. | Podatkov o škodljivih ali koristnih lastnostih e472 ni. |
| e474e | Mešani estri glicerina. | e474e se uporablja za mehčanje testa. Uporablja se pri pripravi pekovskih izdelkov, pri proizvodnji testenin itd.. | Aditiv e474e je varen, dovoljen v mnogih državah sveta. |
| e 475 | Poligliceridi, dobljeni s sintezo glicerola z alifatskimi karboksilnimi kislinami. | Emulgator in stabilizator. Poveča viskoznost izdelka. Najdemo ga v sladicah in sladkarijah. | Na e 475 so bile izvedene številne študije. Ne prinaša koristi ali škode za ljudi. |
| e476 | Rastlinski lecitin. | Emulgator, ki se uporablja pri pripravi čokolade in drugih slaščic. | Neškodljivo. |
| e503 | Nastane med segrevanjem amonijevega klorida in njegove reakcije z vodo in ogljikovim dioksidom. | Emulgator. e503 se uporablja v piškotih, tortah in drugih izdelkih. | e503 je lahko nevaren samo v začetnem stanju. Ne škoduje osebi v hrani. |
| e635 | 5-ribonukleotidi natrij. | Aditiv E635 izboljša okus in vonj. Dodano čipsu, krutonom in drugim prigrizkom. | Nevarnost dodatka e635 za ljudi ni ugotovljena. |
| e1414 | Je zgoščevalec, pridobljen iz rastlinskih zrn, čebulic, semen, stebel. Modificirani škrob. | Aditiv E1414 se uporablja za konzerviranje rib, otroške hrane, jogurtov in drugih izdelkov kot zgoščevalec in stabilizator konsistence. | Snov e1414 telo absorbira le delno, za ljudi nevarna koncentracija ni ugotovljena. Podobni učinki so možni le pri posameznih alergijskih reakcijah.. |
| e1442 | Modificirani škrob. | Emulgator, ki se uporablja pri pripravi mlečnih izdelkov. | Nevarnost e 1442 ni potrjena. |
| e1450 | Ester škroba in natrijeva sol oktenil jantarne kisline. | Izdelku daje enakomernost. Dodano pijačam, sirom, omakam itd.. | e1450 telo predela brez posledic. |
| e551 | Kremen. | Uporablja se v praškastih izdelkih in suhih mešanicah kot sredstvo proti strjevanju. | Odsoten. |
Škodljivi aditivi za živila
Škodljivi e aditivi, katerih negativni vpliv na človeka je potrjen, so prepovedani za uporabo. Ta tabela vsebuje aditive za živila, katerih negativni učinek ni dokončno potrjen..
| Ime dodatka | Opis | Uporaba | Vpliv na človeško telo |
| e250 | Dodatek dobimo iz Po sestavi je natrijev nitrit. | Najdemo ga v mesnih izdelkih. Konzervans, pospešuje fiksiranje barve. | V velikih odmerkih povzroča zmanjšanje mišičnega tonusa, prispeva k razvoju KOPB in onkoloških bolezni. |
| e466 | Karboksimetil celuloza. | Zgoščevalec. Uporablja se pri proizvodnji sladoleda, skute, sladic, želejev. | Številne študije na e 466 kažejo, da snov poveča raven holesterola v krvi in lahko povzroči razvoj tumorjev na živalih. Natančnih podatkov o izpostavljenosti ljudi ni. |
| e492 | Sorbitan tristearat. Izvirajo iz živalskih proizvodov. | Stabilizator e492 se doda mleku, smetani, slaščicam, žvečilnim gumijem itd.. | Če presežemo odmerek 25 mg na kg telesne mase, sta možna zastoj rasti in povečanje jeter. |
| e 627 | Dinatrijev gvanilat. | Konzervans, ki se uporablja v klobasah, zelenjavi v konzervah, čipsu itd.. | Ni priporočljivo za astmatike, otroke, mlajše od 12 let, in tiste s protinom. |
| e1520 | Propilenglikol (alkohol). | E1520 se uporablja za zamrzovanje jagodičja in mesa kot hladilno sredstvo. | Lahko povzroči dermatitis v velikih količinah, strupen za živčni in imunski sistem. |
Najnevarnejši dodatki so z zakonom prepovedani za uporabo pri pripravi hrane. Z njimi je nemogoče srečati blago v prosti prodaji.
Škodljivi aditivi za živila vplivajo na telo le pri dolgotrajni uporabi v velikih količinah. Rezultati raziskav govorijo o povečanem tveganju za določeno bolezen, kar ni znak, da takšni aditivi za živila vsekakor vodijo do določene bolezni..
Nemogoče je vedeti vse o E. Osebi, ki nima kontraindikacij za uporabo nekaterih snovi, ni treba natančno preučevati kemijske sestave vsakega izdelka.
Državljani, ki želijo iz prehrane izključiti škodljive dodatke, pozabijo na druge dejavnike, ki negativno vplivajo na zdravje: kajenje, uživanje alkohola, stres, pomanjkanje spanja itd..